Pp lekvár zselatinból házilag. Hasznos tippek, amelyeket szem előtt kell tartani. Hogyan készítsünk gumicukrot zselatinnal

A lekvár létezése Európában a 14. században vált ismertté.

Ráadásul Portugáliában a birsalmalekvárt lekvárnak tekintették, Franciaországban és Angliában pedig sűrű volt, zselés dzsem citrusfélékből készült.

Később a lekvárt más, nagy mennyiségű pektint, természetes zselésítőszert tartalmazó gyümölcsökből kezdték el készíteni.

Mint anyagot, a pektint valamivel több mint kétszáz évvel ezelőtt fedezték fel.

Maga a „pektin” szó görög gyökerű, ami azt jelenti, hogy az ókori görögök is kitalálhatták a lekvárt, mivel Görögország egy mediterrán ország, enyhe és meleg éghajlattal, rengeteg citrusfélékkel, és így volt még ezrek is. évekkel ezelőttről.

De összehúzó tulajdonságok Az első pillantásra is kézzelfogható birsalma, vagy inkább íze a lekvár eredetének portugál változatának valódiságát is jelzi. Bár a birsalma a közel-keleti flóra képviselője, erre utal a neve, sőt fanyar ízű. De mi a helyzet Portugáliával? Annak ellenére, hogy a múlt évezred közepén ez a kiváló flottával rendelkező ország volt az új földek, országok és a bolygó legősibb civilizációinak fő felfedezője. Így vagy úgy, a középkori Portugália részt vett a lekvár felfedezésében, bár nyilvánvaló, hogy itt volt néhány keleti finomság.

Lekvár otthon - alapvető technológiai elvek

Valóban, hogyan másként tehetnének az emberek a civilizáció hajnalán, hűtőszekrények és fagyasztók, a cukorgyártás és a befőzés technológiájának ismerete nélkül, hogy bőséges gyümölcstermést őrizzünk meg a trópusi vagy akár forró nap sugarai alatt? Csak két lehetőség volt: szárítani és főzni a gyümölcsöt.

Abban az időben, amikor még nagyon távol volt a cukor felfedezésétől, és valamivel később, amikor megjelent, de még a legnemesebb nemesek számára is nagy luxus volt, mind Európában, mind az ázsiai országokban megtanulták használni az ajándékokat. a termés megőrzésére és tartalékok létrehozására.

A mézet mindvégig tartósítószerként használták gyümölcslevek, melyeket sűrűsödésig főztünk.

A természetes eredetű természetes összetevők az ókorban és most is a legértékesebbek a lekvárgyártásban. Ezért a cukorból készült lekvár ízletes, de nem egészséges termék.

Manapság a cukor olcsóbb, mint a méz, és az egészség még mindig az legmagasabb érték egy személy számára. Ezért annak érdekében, hogy ne utasítsuk el a lekvárt, amelyet gyakran olcsóbb nyersanyagokból készítenek cukor felhasználásával, mesterséges színezékekés ízesítők, az egészséges édességek szerelmesei jobban járnak, ha házilag készítenek lekvárt.

Ehhez azonban meg kell tanulnia a házi lekvár készítésének néhány finomságát.

A főzéshez szükséges legnagyobb mennyiségű pektin natúr lekvár, megtalálható az almában, birsalmában, körtében, sárgadinnyében, őszibarackban, sárgabarackban és szilvában, cseresznyében és cseresznyében, ribizliben.

Kiváló minőségű, kellően zselésítő tulajdonságú, viszkózus, sűrű szerkezetű lekvár elkészítéséhez bármilyen más gyümölcslé használható, de az iparban előállított pektinpor hozzáadásával: a gyártás során abból készül. almatörköly, citrushéj és néhány más természetes anyag.

A pektin fő tulajdonságai: a por gyengén oldódik hideg víz. Összehúzó tulajdonságai hevítéskor jelentkeznek.

A következő természetes sűrítőanyag az agar-agar, amelyet speciális algák kivonásával nyernek. Ennek a sűrítőanyagnak a tulajdonságai hasonlóak a pektinéhez.

A pektin és agar mellett lekvár előállításához édességiparállati eredetű nyersanyagokból nyert zselatint használnak. A zselatin alacsonyabb hőmérsékleten, 40ºϹ felett feloldódik, elveszíti összehúzó tulajdonságait. Alacsony hőmérséklet(0ºϹ-tól) a zselatinban lévő kollagént is elpusztítják.

A sűrítőszerek ezen tulajdonságait figyelembe kell venni az otthoni lekvár, valamint egyéb édesipari termékek készítésekor.

Ha érdekli a kivételesen hasznos tulajdonságokkal rendelkező lekvár, a cukrot célszerű mézzel, steviával, fruktózzal helyettesíteni, vagy a gyümölcsleveket cukor nélkül sűríteni.

Annak érdekében, hogy az otthoni lekvár étvágygerjesztőbb legyen, és díszítse a desszertasztalt, sok van különböző technikák kialakítását, de erről bővebben az alábbi receptekben olvashat.

Recept 1. Lekvár otthon málnából pektinnel

Málna (friss vagy fagyasztott) 0,5 kg

Méz (cukrozatlan) 90 g

Dörzsölje át a bogyókat egy szitán: 300 ml gyümölcslevet kell kapnia. Fontos az átlátszóság elérése, ezért célszerű több réteg gézből és vattakorongból készült szűrőn átengedni a levet. Melegítsük fel a levet 50-60ºϹ-ra, adjunk hozzá pektint, és fél óra múlva forraljuk fel. Forraljuk öt percig. Hűtsük le 30-35ºϹ-ra, adjunk hozzá mézet, keverjük addig, amíg a méz teljesen fel nem oldódik. 40ºϹ feletti hőmérsékleten előnyös tulajdonságait a méz jelentősen csökken, ezért fontos, hogy ezt a terméket meleg léhez adjuk.

A meg nem érlelt levet öntsük formákba, és tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen.

A mézes málnalekvár cukor felhasználása nélkül használható megfázás ellen, még azok számára is, akiknek ellenjavallt a cukor használata.

Recept 2. Lekvár házilag szilvából

Pektin (por) 50 g

A szilvából származó természetes tisztított levet rendkívül nehéz előállítani víz hozzáadása nélkül. legjobb osztályzat szilva léhez - magyar. iteráld át érett bogyók, távolítsa el a csontokat. A szilvát meg kell párolni. A megfőtt pépet pépesedésig daráljuk, és gézbe akasztjuk egy edény fölé, amelybe a leve kifolyik. Tegye a pürét egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, és forralja fel másodszor is. Keverje össze a kapott lé mindkét részét, adjon hozzá pektinnel kombinált cukrot. Amikor a leve felforr, tartsa alacsony lángon 10 percig, és melegen öntse formákba.

Nyalókához, sütihez használhat formákat. Ahhoz, hogy a lekvár nagyon szép és fényes legyen, vegyünk a magyar mellett sárga szilvát, és készítsünk egy kétrétegű desszertet. Ehhez először félig töltsük meg a formát piros szilvalekvárral, majd amikor megszilárdult, adjunk hozzá sárga lekvárt. Ebben az esetben kezdje el a lekvár főzését sárga szilva 3-4 órával később, hogy az első rétegnek legyen ideje megdermedni a hűtőben.

Recept 3. Lekvár otthon birsból

Kókuszpehely 100 g

A gyümölcsöket meg kell mosni, és a sütőben puhára sütni. Amikor olyan hőmérsékletre hűltek, hogy kényelmesen tovább dolgozhassunk velük, dörzsöljük át szitán, hogy kimagozott és bőr nélküli pürét kapjunk. A kapott pürébe adjuk a melaszt ill cukorszirup, vagy mézet, a massza alapos összekeverése után besűrűsödésig forraljuk. A főzés során folyamatosan keverje, és ne felejtse el, hogy a lekvár elkészítéséhez jobb, ha ugyanazokat az ételeket használja, amelyeket általában lekvár vagy lekvár főzéséhez használnak.

A kihűlt masszát öntsük formákba és szórjuk meg kókuszreszelékkel, ami nem csak díszít házi lekvár, hanem adni is fog érdekes íz. Ha nem szereted a kókusz ízét, használj cukrot.

4. recept. Édesítetlen lekvár házilag, uzsonnához

Néha a lekvár cukrozatlan, és tálalható különböző ételeketés nem csak desszertként. Ha rendezni kell ünnepi uzsonna, zselé vagy aszpik, készítsünk zöldséglekvárt.

Só, bors, cukor

A spenótot blansírozzuk, és turmixgéppel pürésítjük. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket. A megmosott gyökérnövényeket fóliába csomagoljuk, és a sütőben puhára sütjük. Ha kihűlt pépesítjük, és ha szükséges fűszerekkel ízesítjük. Adjunk hozzá 10 g agart minden püréhez, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet (nagyon sűrű püré) és hagyjuk felforrni mindegyik masszát. Csak addig kell főzni, amíg az agar fel nem oldódik.

Készítse elő az edényeket, hogy a pürét vékony rétegben terítse el. Minden pürét külön-külön kirakhatunk, vagy háromrétegű masszát készíthetünk. Amikor cukrozatlan lekvár keményítsd meg, vágd ki a kívánt alakú figurákat az edények díszítéséhez.

Az agar használata figyelemre méltó, hogy a figurák kivágása után a megmaradt lekvárdarabokat összegyűjtjük és újra melegítjük, amíg folyékony masszát nem kapunk, majd odaadjuk. kívánt formát.

5. recept. Gyümölcslekvár otthon egresből és ribizliből

Ribizli és egres bogyói - egyenként 1 kg;

Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a száraz virágzatot és szárat, mossa meg. Ne keverje össze a bogyókat, mindkét masszát külön kell elkészíteni. Osszuk két egyenlő részre a cukrot, és mindegyiket adjuk hőálló, bogyós edényekbe. A bogyókat enyhén pépesítjük, és az edényeket 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre. Amikor a bogyós tömegek besűrűsödnek, távolítsuk el őket, és hűtsük le, hogy szitán dörzsöljük át, és távolítsuk el a süteményt. Minden edénybe öntsön 100 ml forrásban lévő vizet, keverje meg és öntse a bogyópürét külön, egyenletes méretű formákba. A formát először pergamennel kell kibélelni. Tedd vissza a sütőbe, de már 100-120ºϹ hőmérsékleten, hogy a víz elpárologjon. Amikor a lé viszkózus lesz, kapcsolja ki a sütőt, és nyissa ki egy kicsit az ajtót, de ne vegye ki a formákat, amíg teljesen ki nem hűlt. Ha szükséges, a lekvár szárításához melegítse elő a sütőt kétszer-háromszor 50-60ºϹ-ra. Ha kész a lekvár, meglocsoljuk a felületét vízzel vagy sziruppal. Helyezze át a lekvárt az egyik formából egy másik rétegre, nedvesítse meg a pergament és távolítsa el. Megszórjuk cukorral és hagyjuk megszáradni. Ezt követően fordítsuk meg a formát, az alsó rétegről ugyanígy távolítsuk el a pergament, a hátsó réteg nedves felületét szórjuk meg ismét cukorral. A kész lekvárt darabokra vágjuk, és sütőpapírral bélelt tárolódobozba tesszük. Az ilyen lekvárt hűvös körülmények között kell tárolni, elkerülve a magas páratartalmat.

6. recept. Lekvár otthon narancsléből zselatinra

Vörös narancslé 1,0 l

Ha kész, pasztőrözött gyümölcslevet használunk, akkor azt csak melegíteni kell, hogy a fruktóz feloldódjon. Kb. 200 ml kivett léből öntsünk bele külön edények, adjunk hozzá zselatint, és melegítsük vízfürdőben, amíg teljesen fel nem oldódik. A feloldott zselatint vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a lé teljes tömegéhez öntjük. A zselés levet öntsük formákba, és tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen.

A zselatin alapú lekvárt legjobb kis mennyiségben elkészíteni, hogy azonnal fogyasztható legyen. Tartsa hidegen, emlékezve erre akkor is, amikor szobahőmérséklet A zselatin elkezd „olvadni”, a zselésített massza szétterül, és szinte lehetetlen visszaállítani a zselatin tulajdonságait.

7. recept. Lekvár otthon "Szivárvány"

cukorszirup (vagy melasz)

Többszínű lekvárhoz használjon gyümölcslevet különböző színek, azonos mennyiségben. Adjon szirupot vagy melaszt mindegyik levhez 1:1 arányban. Használjon agar-agart arányosan: 100 ml gyümölcsléhez - 10 g agart. A színes desszerthez külön elkészítjük a masszákat: a levet agarral összekeverjük, hozzáadjuk a szirupot, felforraljuk és beleöntjük. téglalap alakú magas peremmel. Az agar gyorsan megkeményedik, így azonnal elkezdheti a következő lekvárréteg elkészítését. Pontosan ugyanígy elkészítjük és a fagyasztott, első rétegre öntjük. A leveket tetszőleges sorrendben váltogatjuk: fontos, hogy a rétegek világosak és kontrasztosak legyenek egymáshoz képest.

Az ilyen lekvár elkészítéséhez többet is vehet kókusztej(vagy cserélje ki krémmel), és minden réteget gyümölcslekvár felváltva fehér lekvárral. A munka végén a fagyasztott réteget darabokra vágjuk.

lekvár - finom desszert. Ő is lehet egészséges desszert ha elkerülik túlhasznált cukor főzés közben. Fontos megjegyezni, hogy a cukor nem befolyásolja a sűrű, zselésített lekvár szerkezetének stabilitását. Sűrű állagot a pektin, az agar vagy a zselatin képez, melynek mennyisége a receptben változtatható, a kívánt hatás függvényében.

Abszolút lekvár elkészítéséhez diétás termék a cukrot mézzel helyettesítjük. Ez bármilyen receptben könnyen elkészíthető. De ehhez figyelembe kell vennie egy árnyalatot: ha nem szereti nagyon édes desszert, akkor a cukor és a méz aránya megközelítőleg 2:1, vagyis a mézet feleannyit kell használni, mint a cukrot. Ezt egyszerűen magyarázzák: a méz szabad fruktózmolekulákat tartalmaz, amelyek befolyásolják az ízt.

A lekvár egy desszert, amelyet minden édesszájú szeret. A bolti finomság azonban nem annyira ártalmatlan – rengeteget tartalmaz kémiai adalékanyagokés színezékek, amelyek súlyosan károsíthatják az egészséget.

De ez nem jelenti azt, hogy ezt az édességet teljesen ki kell zárnia az étrendből. Megtanulhatja, hogyan kell főzni saját maga. Meg fogsz lepődni, de az elkészítése nagyon egyszerű és egyszerű.

Ezenkívül a házi lekvár teljesen ártalmatlan, éppen ellenkezőleg, hasznos. De először érdemes utánajárni, mikor és hol jelent meg először ez a finomság.

Mikor jelent meg a lekvár

A lekvár szülőhelye a Közel-Kelet és a Földközi-tenger keleti része. Ezeken a helyeken több ezer évvel ezelőtt jelent meg. Európába a 18. században hozták be.

Egy legenda szerint a lekvár először Skóciából származik. A legenda szerint az állam királynője kandírozott narancsot rendelt a szakácsának.

A szakács kissé meglepődött, de engedelmeskedett a parancsnak. Egy szobalány azonban odament hozzá, és azt mondta, hogy a királyné rosszul lett és elvesztette az étvágyát, ezért nem kóstolja meg ezt a desszertet.

Aztán a szakácsnő meghívta a szobalányt, hogy ő is kóstolja meg a kandírozott narancsot, és ő készségesen beleegyezett. Amikor desszertet evett, megismételte a „Marie malade” kifejezést, ami a franciából fordítva „Mary is beteg”. Így született a lekvár.

Egyszerű házi lekvár receptje

• Püré bogyókból vagy gyümölcsökből cukor nélkül - 500 gramm;
• Cukor - 380-400 gramm;
• Pektin és kristálycukor keveréke - pektin 12 gramm, cukor 50 gramm;
• 100 gramm glükózszirup;
• Citromlé ill citromsav- 70 ml;
• Vanillin és illatos gyógynövények;
• Egy kis citromhéj.

Először is gyümölcs- vagy bogyópürét kell tenni egy vastag fenékű fémedénybe, hozzáadni kristálycukor, keverjük össze és helyezzük a tűzhelyre;

A pürét felforraljuk, és folyamatosan keverjük.

Amint a keverék felforr, adjuk hozzá a pektin és a cukor keverékét, és forraljuk 5 percig;

Ezután csökkentse a hőt, és öntse a keverékbe glükóz szirup. Jól összekeverni;

Forraljuk fel a masszát közepes sűrűségűre. Ne felejtse el folyamatosan keverni;

Adjunk hozzá citromlevet vagy citromsavat a sűrű keverékhez;

A citromhéjat apróra vághatjuk vagy lereszelhetjük finom reszelő. Hozzáadjuk a leendő lekvárhoz, nagyon szokatlan és pikáns ízt ad;

Aromás fűszernövényeket és vanillint is adunk a keverékhez;

Bármilyen formanyomtatványt papírral, ill ragasztófólia;

Ezután vegye le a keveréket a tűzről, és öntse egy speciális. forma;

Hagyja hidegen, amíg teljesen be nem sűrűsödik;

Ezt követően a lekvárt ki kell venni a formából, papírba vagy fóliába csomagolni, deszkára kell tenni, és ismét hidegen kell hagyni egy napig;

Egy nap múlva fordítsa meg, és tartsa újra egy napig;

Ezután felvágjuk apró darabokés megszórjuk cukorral. Még két napig kitartunk.

Nagyon hasznos sütőtök lekvár

• Friss sütőtök - 1 kilogramm;
• Folyékony természetes méz - 100 gramm (a virág tökéletes);
• Zselatin - 25 gramm;
• Vanillin - 1 tasak.

1. Először is levágjuk a tök héját, levágjuk és eltávolítjuk az összes magot;
2. A hámozott tököt apró darabokra kell vágni;
3. Ezután tegyük a sütőtök darabokat egy tepsire, és tegyük 175-180 fokra előmelegített sütőbe. 20-30 percig puhára sütjük;
4. A kész sütőtököt speciálisba mártjuk. turmixoljuk és turmixoljuk simára. A végén ki kell jönnie sütőtök püré nélkül apró darabokés csomók;

Spread mézet pürében, és jól keverje össze;

A zselatint felöntjük meleg vízzel, és 15 percig hagyjuk megduzzadni. Használhatja a zselatint por vagy lapok formájában;

Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint a sütőtökpüréhez és keverjük össze;

Ezután egy lapos edényben egy tepsi megfelelő, kenje meg a sütőtök pürét. A masszát egyenletesen, ütések és ütések nélkül kell kisimítani;

A réteg ne legyen túl vastag, vastagsága 2-2,5 cm legyen;

Egy tepsit burgonyapürével 2-4 órára hideg helyre teszünk. A lekvárnak jól meg kell keményednie;

Ezt követően a megdermedt pürét kiszedjük és kis négyzetekre vágjuk, vagy segítségével figurákat vágunk belőle speciális formák.

Hogyan készítsünk édességet házi lekvárból

Amire szükségünk van:

• Egy pohár ribizli lekvár;
• Zselatin - 100 gramm;
• fél citrom;
• 300 ml vizet.

Kezdjük a folyamattal:

Öntsön 100 ml-t egy kis tálba vagy tálba meleg víz, rákenjük a zselatint és hagyjuk egy kicsit megduzzadni;

Tegye a lekvárt egy fémpohárba, és töltse fel vízzel (200 ml). Gázt rakunk és felforraljuk;

Ezután lassan adjunk hozzá zselatint a lekvárhoz, miközben mindent jól keverünk össze;

Forraljuk további 2-3 percig;

Ezután távolítsa el a keveréket a tűzhelyről, és hagyja 15-20 percig, hogy minden lehűljön;

A citromot két részre vágjuk. Az egyik részből facsarjuk ki a levet, és adjuk az alaphoz;

Ezután egy turmixgép segítségével az egész masszát pürésítsd;

A kész keveréket gézanyagon keresztül szűrjük, hogy megszabaduljunk a bogyók darabjaitól;

Tányérba vagy formába öntjük és elküldjük hűtő rekesz néhány óráig, amíg teljesen megszilárdul;

A lekvár könnyen kivehető a formából. Négyzetekre vágva cukorral megszórhatjuk.

Alma lekvár otthon

• 3 kilogramm alma;
• 1 kilogramm kristálycukor;
• Pohár víz.

1. Az almát alaposan meg kell mosni, le kell vágni a bőrt, minden sérülést és érintett területet;
2. Ezután vágja őket 4 egyenlő részre, és vágja ki a magdobozokat;
3. A meghámozott almadarabokat késsel vékony szeletekre kell vágni vagy konyhai robotgépben felaprítani;
4. Az aprított almát 5 literes fémtartályba kell helyezni;
5. Öntsük fel vízzel, zárjuk le az edényt fedővel, tegyük tűzre és forraljuk addig teljesen felkészült. A készenlét a következőképpen határozható meg - az alma nagyon puha lesz, és keverés közben pürészerű zabkása lesz;
6. Akkor kész alma turmixgéppel vagy keverővel homogén állagúra keverjük;
7. BAN BEN almaszósz adjunk hozzá kristálycukrot és keverjük össze;
8. Visszatesszük a keveréket a gázra, és alacsony lángon sűrűre főzzük. Zselészerű állagot kell kapnia;
9. Almaszósz főzésekor feltétlenül keverje meg, különben megég;
10. Egy mély tepsit papírra borítunk, és almaszószt teszünk oda;
11. A teljes tömeget spatulával kell kiegyenlíteni, hogy ne legyenek ütések és szabálytalanságok a felületen;
12. Ezután a lekvárral ellátott tepsit 100 fokra előmelegített sütőbe küldjük, és 2 órán át szárítjuk;
13. Szárítás közben a sütő ajtaját kissé ki kell nyitni, hogy a felesleges gőz távozhasson;
14. 2 óra elteltével kapcsolja ki a sütőt, és hagyja teljesen kihűlni a lekvárt;
15. Amint a massza lehűlt, ismét begyújtjuk a sütőt, és 2 órán át 100 fokos hőmérsékleten újra szárítjuk;
16. A szárítást addig kell végezni, amíg a keverék el nem éri a kívánt konzisztenciát. Általában 2 szárítás elegendő;
17. A kész almadesszertet kis négyzetekre vágjuk, és egy kupacba rakjuk. Közöttük lapokat kell tenni pergamenpapír különben összeragad a lekvár.

Hogyan készítsünk édes birsalma-csemegét

Milyen összetevők hasznosak:

• 1 kilogramm birsalma;
• 250 ml víz;
• Cukor - 600 gramm.

Öntsön vizet egy edénybe, és tegye tűzre;

Amint felforr a víz, 6-8 percre bele kell tenni a birsalmát. Ez azért szükséges, hogy a birsalma könnyen tisztítható legyen;

Ezután a gyümölcsöt hideg vízzel le kell önteni;

Minden gyümölcsöt 4 részre vágunk, kivágjuk a magokat és lehúzzuk a héját;

Ezután a birsalmát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben elalszunk;

Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegyen gázt;

Addig főzzük, amíg a darabok megpuhulnak. A forralás során mindent folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen;

Amint a birsalma megfőtt, le kell venni a tűzhelyről és le kell hűteni;

Ezután keverje össze turmixgéppel vagy keverővel, amíg homogén pürét nem kap;

Öntsön oda granulált cukrot és keverje össze;

Forraljuk addig, amíg a keverék el nem kezd távolodni a tartály aljától;

Ezt követően előre bélelt papír formájában terítse ki. A felületet fa spatulával kiegyenlítjük;

Hagyja szobahőmérsékleten egy napig. Időnként meg kell fordítani a réteget, hogy egyenletesen száradjon;

Egy nap múlva apróra vágható, cukorral megszórva.

Próbáld ki a receptet bolyhos keksz a tortához. Ez a konyhaművészet igazi csodája!

Egyszerű finom recept omlós keksz- emlékezz a házi sütemények erre az ízére!

Hogyan készítsünk házi fagylaltot természetes tej vagy krémet, olvassa el a receptet, és adja hozzá "ízét" ehhez a kedvenc gyermekcsemegéhez.

Hogyan készítsünk gumicukrot zselatinnal

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss eper - 200 gramm;
• 10 gramm zselatin;
• fél liter tisztított víz;
• 50 gramm porcukor.

A zselatint egy tálba kell tenni, és öntsünk egy pohár meleg vizet. Hagyja 15 percig, hogy megduzzadjon;

Az epret pürésítjük. Turmixgépben vagy szitán áttörhető;

Aztán be eperpüré add hozzá porcukorés keverjük össze;

Öntsön zselatint egy kis fémedénybe, és forralja fel;

A főtt zselatinban eperkeveréket rakunk ki;

A melegítés során a keveréket folyamatosan keverni kell sűrűségig;

Ezután papírt fektetünk a formába, és megkenjük az eperkeverékkel;

Hűtsük le és tegyük hideg helyre 7-8 órára;

A kész lekvárt darabokra vághatjuk és porcukorba forgathatjuk.

Hasznos tippek, amelyeket szem előtt kell tartani

• Az íz javítása érdekében vanillint, szegfűszeget, fahéjat, héjat adhat az alaphoz;
• Különböző rétegekből készíthet többrétegű lekvárt. A következőképpen készítjük el - először egy réteget öntünk és lefagy, majd a másodikat és újra lefagy, majd a harmadikat és így tovább;
• Ne felejtsük el, hogy a lekvárból készült lekvár szobahőmérsékleten kissé felolvadhat, ezért a legjobb, ha közvetlenül tálalás előtt kivesszük a hűtőszekrényből.

Házilag elkészített lekvár nagyszerű desszert teához, kávéhoz és bármilyen más édes italhoz. Használata során nem kell aggódnia, hogy károsíthatja a szervezetet. házi desszert Csak természetes és egészséges összetevőket tartalmaz!

A házi készítésű lekvár kedvezően hasonlít a boltban vásárolt társaihoz. Nem tartalmazza káros színezékek, sűrítők és tartósítószerek. Ezért kiderül, hogy nem csak ízletes, hanem nagyon hasznos is. Ez az édes finomság többféleképpen készül különböző receptek. A legérdekesebb közülük a mai cikkben lesz szó.

Változat szorbittal

Által ezt a receptet otthon viszonylag gyorsan természetessé tehető. Zselatinnal tökéletesen megtartja a kívánt formát, így bármilyen figura vagy állat formájában elkészíthető. Ez az édes finomság nem tartalmaz semmit káros összetevő ami azt jelenti, hogy ideális gyerek menü. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• Hetven gramm zselatint.
• Száznegyven milliliter víz.
• Kétszázhuszonöt gramm cukor.
• Kétszáznegyvenöt milliliter glükózszirup.
• Huszonhárom gramm szorbit.
• Citromlé.
• Tizenöt gramm borkősav.

Folyamatleírás

Ez a recept az otthoni lekvárhoz (zselatinnal) meglehetősen egyszerű. Ezért még egy tapasztalatlan háziasszony is könnyedén elsajátítja, aki még soha nem találkozott ilyen feladatokkal. Tovább kezdeti szakaszban zselatint kéne csinálni. Vízben feloldjuk és megvárjuk, míg jól megduzzad.

Egy külön serpenyőben keverjük össze a glükózszirupot, a szorbitot, a cukrot és borkősav. Ezután az edényt a tűzhelyre küldjük, és tartalmát folyamatosan keverve melegítjük. Az így kapott homogén tömeg A megduzzadt zselatint vékony sugárban öntjük. Mindezt újra felmelegítjük, forralás nélkül, és kombináljuk vele egy kis mennyiséget citromlé. Ezután a serpenyőt levesszük a tűzhelyről, és kissé lehűtjük. Az utolsó szakaszban a masszát, amelyből finom házi lekvár lesz, óvatosan formákba öntik, és a hűtőszekrénybe küldik. Körülbelül négy óra elteltével tálalható lesz.

Lehetőség tejföllel és gyümölccsel

Az alábbiakban leírt technológia szerint nagyon finom csíkos finomságot kapunk. Nemcsak a gyerekek, hanem az idősebb generáció is kedveli. Ezért nyugodtan fel lehet készíteni baráti összejövetelekre kötetlen környezetben. Ha otthon szeretné elkészíteni a csíkos zselatin lekvárt, győződjön meg arról, hogy minden szükséges hozzávalót időben megvan a kamrájában. Ezúttal szüksége lesz:

• Húsz gramm zselatint.
• Pár narancs.
• Kétszáz gramm tejföl.
• Két nagy érett alma.
• Ötven gramm porcukor.

Ezenkívül legyen a konyhájában egy csipetnyi narancssárga ételfesték.

Szekvenálás

Ahhoz, hogy otthon zselatinnal igazán ízletes legyen, szigorúan be kell tartania az ajánlott algoritmust. Először el kell készítenie a gyümölcsöt. A megmosott almát félbevágjuk, megszabadítjuk a magtól, és öt percre mikrohullámú sütőbe küldjük. Ezt követően a forró gyümölcsöket óvatosan elválasztjuk a héjától, és a kapott pépet szitán őröljük.

A kapott almaszószt egy tálban összeöntjük tejföllel, és turmixgéppel jól elkeverjük, fokozatosan beleöntve a rendelkezésre álló porcukor felét. A kapott masszát két azonos részre osztjuk. Az egyik feléhez hozzáadjuk a feloldott és megduzzadt zselatin negyedét, formába öntjük és negyed órára hűtőbe tesszük.

Közben a narancsból kicsavarjuk a levet, hozzáadjuk ételszínezékés a maradék porcukorral. Mindent összekeverünk és kettéosztunk. A duzzadt zselatin negyedét az egyik részbe öntjük, és egy már megfagyott tejfölös réteggel egy formába küldjük. Mindezt ismét megtisztítják a hűtőszekrényben, de harminc percig. Ezután a rétegekkel végzett összes manipuláció újra megismétlődik. Tálalás előtt a csíkos finomságot apró darabokra vágjuk, így megkapják a kívánt formát.

Mézes változat

Ezzel a technológiával viszonylag könnyen elkészíthető egy egészséges alma lekvár zselatinnal otthon. Kedvezően hasonlítható össze a vásárolt finomságokkal, mivel nem tartalmaz cukrot. BAN BEN ez az eset ez az édes homok kicserélődik természetes méz. Ahhoz, hogy szeretteit ilyen desszerttel kényeztesse, győződjön meg róla, hogy minden kéznél van. szükséges termékek. Szükséged lesz:

• Öt nagy érett alma.
• Fél pohár vizet.
• Huszonöt gramm zselatint.
• Természetes méz.

A természetes édesítőszer mennyisége teljes mértékben személytől függ ízlési preferenciák maga a szakács és családtagjai.

Főzési technológia

Először is foglalkoznia kell a zselatinnal. Hideg vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni. Addig is oda lehet figyelni a gyümölcsre. A megmosott almát meghámozzuk, majd megszabadítjuk a magoktól. Az ezzel a módszerrel elkészített gyümölcsöket bedörzsöljük durva reszelő, tedd egy megfelelő serpenyőbe és tedd a tűzhelyre. A gyümölcsmasszát lassú tűzön pároljuk negyed órán át, nem felejtve el időnként megkeverni. Amikor a reszelt almák gyönyörű karamell árnyalatot kapnak, mézet adnak hozzá és szitán dörzsölik át.

A kapott homogén zacskót duzzadt zselatinnal kombináljuk, és a tűzhelyre küldjük. Ugyanakkor fontos megakadályozni a felforrást. Ezután mindezt egy formába öntjük, és a hűtőszekrénybe küldjük. A zselatinnal készült lekvár otthon több órán keresztül megkeményedik. Ezt követően kivesszük a formából, felvágjuk és az asztalra tálaljuk.

Bogyós változat

Ez a finom desszert bármelyik igazi dísze lesz gyermekünnep. Színes és zselé állagú. És összetételében nincs egyetlen mesterséges komponens sem. A fényes és illatos zselatin lekvár otthoni elkészítéséhez egyszerű és könnyen hozzáférhető termékekre van szüksége. Ebben az esetben a konyhának rendelkeznie kell:

• Öt evőkanál cukor.
• Fél pohár friss bogyós gyümölcs.
• Pár evőkanál zselatint.
• Háromszáz milliliter víz.

Egy ilyen desszert elkészítéséhez bármilyen friss bogyók. Leggyakrabban ribizlit, áfonyát, epret vagy málnát használnak erre a célra. Jó ízűek az őszibarackból, kajszibarackból vagy szilvából készült édességek. Télen, amikor nincsenek friss bogyós gyümölcsök, mangó, banán, mandarin, narancs vagy kivi is használható. Fontos, hogy a gyümölcsök érettek legyenek, és ne legyenek látható sérüléseik.

Lekvár készítés házilag (zselatinnal)

A megmosott friss bogyókat egy mély serpenyőbe helyezzük, és kis mennyiségű szűrt vízzel felöntjük. A serpenyőt a tűzhelyre küldjük, és a tartalmát tíz percig forraljuk. Ez idő elteltével a kapott kompóthoz cukrot adunk, és jól összekeverjük, megpróbálva elérni a szemek teljes feloldódását. Mindezt még pár percig forraljuk, és levesszük a tűzről.

A forró bogyós masszát egy turmixgép tálba tesszük, és pürésítjük. A zselatint egy külön tálba öntjük, felöntjük három evőkanál forrásban lévő vízzel, és félretesszük. Amikor a tömeg kissé megnő a térfogata, jól összekeverjük és kombináljuk bogyópüré. Mindezt egy serpenyőbe öntjük, és addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Közvetlenül ezután az edény tartalmát a formába küldik, és hűtőszekrénybe teszik. Lefagy bogyós lekvár zselatinnal otthon legalább négy órán keresztül. Csak ezután vegyük ki a hűtőszekrényből és vágjuk kis négyzetekre vagy háromszögekre.

Sem a gyerekek, sem a felnőttek nem nélkülözhetik az édességeket. Annak érdekében, hogy a finomság előnyös legyen a testnek, és ne károsítsa az alakot, használja a megfelelő finomságokat az étrendben, például a lekvárt. A bolti recept nem nagyon felel meg a vezető emberek követelményeinek egészséges életmód az élet, és a házi készítésű finomságok figyelmet érdemelnek. Alapján lekvárt főzhet otthon friss gyümölcs vagy bogyók gyümölcslé formájában, püré pektin, zselatin, agar-agar hozzáadásával.

A keleti és a Földközi-tenger országaiból került hozzánk a marmelade nevű édesipari termék. Kezdetben bogyókból és gyümölcsökből készítették. Ma at ipari mérleg más technológiával készítenek lekvárt, színezéket, tartósítószert, keményítőt és olcsó zselatint adnak hozzá. Otthon készíthet természetes, jó ízű, egészséges és biztonságos terméket. Számos titka van annak, hogyan kell finoman főzni a lekvárt:

1. Használat gyümölcspüré csomómentesen, finom szitán áttörjük.
2. Nagyon érett, sőt túlérett gyümölcsöket használjunk.
3. Adjon hozzá pektinben gazdag almaszószt, zselatint, agar-agart vagy pektin kivonatot a receptekhez.
4. A desszert állaga a felhasznált cukor mennyiségétől függ. Sűrű és vastag termékhez a granulált cukrot 1: 1 arányban veszik burgonyapürével. Mert lágy lekvárok – 1:3.
5. Ízesítéshez használjunk citrushéjat, szegfűszeget, fahéjat, vaníliát.
6. Otthoni díszítéshez használjon porcukrot, kókuszreszelék vagy főzési feltétet.

Lekvár receptek otthon

A szakácsok többféle módszert is kidolgoztak egy finomság elkészítésére. A házi lekvár recept alapja lehet bogyók, gyümölcsök, néha zöldségek vagy tejtermékek. Kiegészítőként granulált cukrot, zselésítő szereket használnak. A lekvár elkészítésének technikája egyszerű, nincs szükség fényképes receptre a finomság sikeréhez. A desszert készenlétének ellenőrzéséhez vegyen egy cseppet a keverékből. Ha stabil és nem terjed, akkor kész a csemege.

Rágás

• A természetes lekvár az egészséges édesség, mely gyümölcsöket, bogyókat tartalmaz, vitaminokban gazdag. A pektin, amely nélkül nem készíthető házilag a lekvár, képes csökkenteni a „rossz” koleszterint, jótékony hatással van a szív és az erek állapotára. Az otthoni főzési algoritmus egyszerű és érthető még egy kezdő szakács számára is. Első alkalommal fegyverkezz fel egy fotós recepttel, hogy ne tévedj a recepttel.

Hozzávalók:

• citromhéj - 1 evőkanál. l.;
• narancshéj - 1 evőkanál. l.;
• zselatin - 20 g;
• narancslé - 100 ml;
• cukor - 2 evőkanál;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. A zselatint öntsük fel 100 ml narancslével, hagyjuk 20 percig duzzadni.
2. Vesz zománcozott serpenyő vastag fenékkel. Öntsünk bele cukrot, adjunk hozzá vizet, citrushéjat.
3. A szirupot 5 perc forralás után, fakanállal kevergetve lassú tűzön pároljuk.
4. Hozzáadjuk a hígított zselatint.
5. A kapott folyadékot szitán átszűrjük, formákba öntjük, és hűtőben hagyjuk kihűlni.

zselatinnal

• Főzés titka finom csemegék otthon - minőségi termékek. A zselatinból lekvár készítése kényelmes és egyszerű. Ilyen állati eredetű sűrítőt bármelyik boltban lehet találni. Használja, hogy a gyerekek élvezhessék a finomságot érdekes formákállatok vagy édességek formájában. Egy ilyen csemege dísze lehet az ünnepi házi süteményeknek és süteményeknek.

Hozzávalók:

• cseresznye lé- 100 ml;
• citromlé - 5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 2 csésze;
• citromhéj - 1 evőkanál. l.;
• zselatin - 40 g;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. A zselatint öntsük a meggylébe, hagyjuk 1,5-2 órán át duzzadni.
2. Keverjük össze a cukrot vízzel citromléés íze. Lassú tűzön főzzük, amíg az édes komponens teljesen fel nem oldódik.
3. A sziruphoz adjuk a cseresznyelevet zselatinnal, addig főzzük, amíg a serpenyő tartalma homogénné válik.
4. Szűrjük le, öntsük formákba, hűtsük le.

Pektinnel

• A pektin egy természetes anyag, amelyet gyümölcsökből és zöldségekből nyernek. Ezt az összetevőt por vagy folyékony formában értékesítik. A főzés során száraz pektint adnak a gyümölcsmasszához, a kész forró püréhez pedig folyékony pektint. A pektin lekvár gyorsan megfő. Ha először főz édességet, akkor készítsen egy kis adagot. Tovább saját tapasztalat ellenőrizni fogja, hogyan kell kemény lekvárt főzni, hogy ne kövessen el hibákat nagy adag főzésekor.

Hozzávalók:

• eper - 1 kg;
• granulált cukor - 2,5 evőkanál;
• pektin por - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Távolítsuk el a bogyók szárát, turmixgéppel aprítsuk fel.
2. Öntsük a bogyópürét egy serpenyőbe, tegyük tűzre, adjunk hozzá 2 csésze kristálycukrot.
3. Amikor a massza 50-60 fokra felmelegszik, hozzáadjuk a maradék cukorral elkevert pektint.
4. Forraljuk fel a keveréket, kapcsoljuk ki és öntsük formákba.
5. Hűtsük le 10 percig, és küldjük a hűtőszekrénybe fagyasztani.

Cukormentes

• Ha a cukorfogyasztás ellenjavallt, otthon is elkészíthet egy finomságot e komponens nélkül. A mézet természetes édesítőszerként használják a receptben. Vegyünk bármilyen bogyót és gyümölcsöt. Friss és fagyasztott kimagozott gyümölcsök alkalmasak. Ha nincs speciális formája, használjon üres cukorkadobozt. Az alját ragasztófóliával fedjük le, hogy a gumigumik a megszilárdulás után könnyen eltávolíthatók legyenek.

Hozzávalók:

• bogyók - 1 evőkanál;
• narancslé - 1,5 evőkanál;
• zselatin - 4 evőkanál. l.;
• méz - 3 evőkanál. l.;
• víz - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A zselatint felöntjük vízzel, és 15-20 percig duzzadni hagyjuk.
2. Adjunk hozzá ½ csészét narancslé felgyújtani. Melegítse a por teljes feloldódásáig.
3. A bogyókat összekeverjük a maradék lével, a masszát turmixgéppel simára daráljuk. A pürét szükség esetén szitán átpasszírozhatjuk.
4. A mézet vízfürdőben melegítjük, amíg folyékony nem lesz.
5. Keverjük össze az összes összetevőt bogyópürével, verjük.
6. Formákba öntjük, hűtőbe tesszük

Természetes gyümölcsléből és gyümölcsből készült lekvár

Levelekvár pektin nélkül

• Világos, szép és finom lekvár főzzük a ribizli levével saját kezűleg. Ez a recept nem használ pektint, agar agart, zselatint vagy más sűrítőszert. természetes csemege nem károsítja a kis és nagy édesszájúakat. Ha nem állnak rendelkezésre kis formák, használjon szilikon sütőlapot. A forró masszát öntsük 1-1,5 cm-es réteggel, hagyjuk megszilárdulni, majd vágjuk megfelelő formájú darabokra.

Hozzávalók:

• piros ribizlilé - 2 l;
• granulált cukor - 2 kg.

Főzési mód:

1. Préseljen levet a ribizliből kényelmes módon.
2. Adjunk hozzá cukrot és főzzük addig, amíg besűrűsödik.
3. Cseppenként ellenőrizze a készenlétet, ha nem terül el - a finomság készen áll.

Levelekvár pektinnel

Az eper, a cseresznye, a ribizli, a málna vagy más bogyók kiváló lekvárok lesznek. Otthoni főzéshez a bogyókat el kell választani a gallyaktól, száraktól, szükség esetén eltávolítani a magokat. A recept pektint tartalmaz. Gyógyszertárakban és speciális online áruházakban értékesítik. A pektin komponenst helyettesítheti zselatinnal vagy agar-agarral.

Hozzávalók:

• bogyók - 500 g;
• cukor - 100-150 g;
• citromsav - 10 g.

Főzési mód:

1. A bogyókat turmixgéppel őröljük. Ha meg kell szabadulnia kis csontok, a masszát szitán átpasszírozzuk.
2. Keverjük össze a teljes cukormassza felét pektinnel, a többit és a citromsavat adjuk hozzá a bogyókhoz.
3. Tegye a bogyós-cukros keveréket a tűzre, forralja 1 percig.
4. Adjuk hozzá a kristálycukorral elkevert pektinport, forraljuk további 5 percig.
5. Öntsük a masszát formákba, hűtsük le.

sütőtök lekvár

Ha törődik családja egészségével, készítsen nekik egy csodálatos sütőtököt. Kis és nagy édesszájúak számára előnyösek a vitaminos gumicukorkák, amelyekben nincsenek tartósítószerek és káros adalékanyagok. Csak a recepthez természetes termékek. Zselés cukorkák itthon szépnek, gazdagnak bizonyulnak narancsszín, illatos és rendkívül ízletes.

Hozzávalók:

• sütőtök - 500 g;
• cukor - 250 g;
• citromlé - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Sütőben megsütjük a sütőtököt, és pürét készítünk belőle.
2. Keverjük össze a masszát citromlével és kristálycukorral.
3. Forraljuk fel a masszát. Addig forraljuk, amíg besűrűsödik.
4. Sütőpapíros tepsire terítjük. A réteg nem lehet több, mint 2 cm.
5. Egy nap múlva apróra vágjuk.

alma lekvár

Az almalekvár az egyik leginkább népszerű típusok kezeli otthoni főzés. A recepthez ennek a gyümölcsnek bármely fajtája megfelelő, és a dög is megfelel. Ez a gyümölcs pektint tartalmaz nagy számban, ami a fagyási állapot végtermék, így nincs szükség további sűrítőkre. Amikor édes almából készítenek otthon egy ételt, a ribizli, egres vagy más savanyú gyümölcs levét adják hozzá, hogy az íz gazdag és fényes legyen.

Hozzávalók:

• alma - 500 g;
• körte - 500 g;
• cukor - 200 g;
• fahéj - egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket meghámozzuk és felaprítjuk, húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Adjunk hozzá cukrot a gyümölcsmasszához, lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik.
3. A cukrot a főzés végén adjuk hozzá.
4. A pürét formákba osztjuk és félretesszük.

Birs lekvár

A tortából és illatos birsalma a lekvárok hihetetlenül finomak. Folyamatban hőkezelés birsalma gyümölcsök lágyulnak, felfedik egy szokatlan borostyánÉs ízminőségek. A portugál fordításban a "marmalade" szó birsalmalekvárt jelent. BAN BEN Európai országok ez a fajta finomság nagyon népszerű. Esznek birsalma desszert sajttal, de lehet enni úgy is, vagy hozzáadni a péksüteményekhez.

Hozzávalók:

• birs - 1,3 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrom - 1 db.

Főzési mód:

1. A birsalmát megmossuk, negyedekre vágjuk, magházát kivágjuk.
2. A citromot 4 részre vágjuk, a birsalmához adjuk.
3. A gyümölcsdarabokat felöntjük vízzel, 30 percig puhára főzzük.
4. Vegye ki a citromot a serpenyőből, engedje le a folyadékot.
5. A birsalmáról lehúzzuk a bőrt, apróra vágjuk, megszórjuk cukorral.
6. Tegyük a serpenyőt a tűzre, főzzük körülbelül 1 órán át, folyamatos keverés mellett.
7. Hűtsük le a masszát, dörzsöljük át egy szitán.
8. Tegye a pürét a tűzre, főzze 15 percig.
9. A masszát formákba öntjük, kihűtjük.

Szilvalekvár

Az illatos szilva minden előnyét megőrzi, ha házilag készítünk belőle lekvárt. A finomság megvan egyszerű technológia főzés, még egy kezdő szakács is nélkülözi lépésről lépésre utasításokat fényképpel. Ha kétrétegű lekvárt szeretne kapni, főzzön finomságot különböző szilvafajtákból: sárga és kék. Először töltse meg a formákat sárga desszerttel, hagyja megszilárdulni, majd töltse meg kékkel. Ne főzzön egyszerre két különböző színű finomságot. Néhány órával az első elkészülte után kezdje el főzni a másodikat. A receptben szereplő víz almalével helyettesíthető

Hozzávalók:

• szilva - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• citromhéj - ízlés szerint;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a magot a szilváról, emlékezzen rá a kezével.
2. Adjunk hozzá vizet a gyümölcsmasszához és citromhéj.
3. A szilvát lassú tűzön puhára főzzük, a masszát szitán átdörzsöljük.
4. Adjunk hozzá kristálycukrot a püréhez, tegyük ismét tűzre, és keverjük össze.
5. Amikor a lekvár kezd lemaradni az aljáról, kapcsolja ki a tüzet.
6. A keveréket formákba osztjuk és félretesszük.

Diétás lekvár otthon

Az otthon elkészített diétás édességek azok tökéletes megoldás azoknak, akik követik alakjukat, de nem tagadhatják meg a finomságokat. A lekvár nem tartalmaz növényi és állati zsírokat, kalóriatartalma nagyon kicsi. Készítsen napfényes csemegét sárgabarackkal. Egy ilyen desszertnek sok előnye van - élénk szín, kifogástalan íz, előnyökkel jár a test számára anélkül, hogy károsítaná az alakot.

Receptjeink segítségével egyszerűen elkészítheted otthon a lekvárt! Hasznos, természetes, bogyókból vagy gyümölcsökből - minden ízléshez!

Alma lekvár:

• gyümölcslé péppel - 450 gr
• cukor - 360 gr
• pektin - 15 gr
• citromsav - 7 gr
• glükózszirup - 110 gr

Eper lekvár:

• püré - 500 gr
• cukor - 595 gr
• pektin - 14 gr
• glükózszirup - 150 gr
• citromsav - 8 gr

A lekvárhoz pépes levet veszünk, babaüvegből pürét, fagyasztott gyümölcsből pürét stb., a lényeg a természetes, igazi, őszinte íz.

Van almalé házi termelésés fagyasztott eperpüré, nem édes!!!

A levét a tűzhelyre tesszük, felforraljuk. Ekkor készítse elő a többi hozzávalót. Hígítsa fel a citromsavat vízben (1 evőkanál L). Keverjük össze a cukrot a pektinnel. A pektin mindig cukorral párosul!!! Ez lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a lehetséges csomóktól.

Amikor a burgonyapüré forrni kezd, esőként öntsük bele a cukor és pektin keverékét, közben folyamatosan keverjük a forrásban lévő burgonyapürét.

Forraljuk fel a keveréket, és adjuk hozzá a glükózszirupot. Ha nincs glükózszirup, vehetsz melaszt, kukoricaszirup vagy méz. Segítik, hogy a lekvár rugalmas, puha legyen.

A masszát 107 fokra főzzük. A folyamat egyszerű, de meglehetősen hosszú. Néha úgy tűnik, hogy a hőmérő elromlott vagy elfáradt. Valójában minden rendben van, csak a masszát forraljuk sokáig. Körülbelül 8-12 percbe telt, mire ezt megtettem.

Ne felejtse el keverni a keveréket, de fanatizmus nélkül, nem folyamatosan. Megvártuk a hőmérsékletet, citromsavat öntünk bele, keverjük.

Gyanítom, hogy nem mindenkinek van hőmérője, de főzni akar.

Aztán egy fontos teszt - csepegtess egy csepp lekváros masszát egy kanálra (a főzés elején tedd a kanalat a mélyhűtőbe), ha fél perc múlva a csepp besűrűsödik és lekvár lesz, akkor megtörtént.

Ezen a képen látható, hogy a csepp szétterült, nem tartja a formáját !!!

Ezen a fotón a csepp megfagyott, megtartja a formáját, pont erre van szükségünk.

A kész masszát azonnal keretbe vagy másba öntjük megfelelő ételeket fóliába csomagolva. Hozzávetőlegesen 27 × 14 cm.. Bele is önthető Szilikon formákés adagos édességeket készíteni.

Gyorsan dolgozunk, hiszen a lekvár 5-7 perc alatt gyorsan megtapad, sűrű lesz, de még forró lesz a lekvár. Küldje el a lekvárt a hűtőszekrénybe, és várja meg, amíg teljesen kihűl. A lekvárt szeletekre vágjuk.

A darabokat cukorba dobjuk 5-6 darabonként, jól megforgatjuk cukorban, a lényeg, hogy a „csupasz” darabok ne ragadjanak össze.

Azt tanácsolom, adj hozzá 0,25-0,5 teáskanál citromsavat a cukorhoz, ha szereted a jó, magabiztos savanyúságot édes lekvárral kombinálva.

A lekvárt száraz helyen tárolja, hogy a cukor ne olvadjon el. A lekvárt addig tárolhatja, ameddig csak akarja.

2. recept: házi eperlekvár

Miért nem készítünk lekvárt otthon, abból természetes bogyók? Nemcsak ízletes, fényes és szép lesz, hanem hasznos is. Végül is biztosan nem ad hozzá színezéket, aromát és stabilizátort, amelyek a bolti lekvárban feleslegben találhatók.

Az eper lekvár örömet okoz természetes íz, szín és aroma.

• Agar-agar 5 g
• Víz 100 ml
• Friss eper 300 g
• Cukor 120 g

3. recept: Citromlekvár zselatinnal (fotóval)

• 3 közepes citrom
• Cukor - 2 csésze
• Zselatin - 1 csomag (250 g).
• Víz - 150 ml.

Először is készítsük elő a zselatint. Öntsük egy tálba, és öntsünk 50 ml vizet. Keverjük össze, és tegyük félre 20 percre, hogy megduzzadjon.

Most pedig térjünk rá a citromra. A citromot vékony héjúan kell venni és sárga szín. Citromra van szükségünk héj nélkül. A megmosott citromokat megtisztítjuk a héjától.

Vágjuk kockákra, távolítsuk el a magokat. Tedd egy tálba, és turmixgéppel turmixold simára.

Öntsön apróra vágott citromot a serpenyőbe, adjon hozzá 100 ml vizet és cukrot. Egy kanállal keverjük össze az egészet, és forraljuk közepes lángon 10 percig.

Most ezt a masszát egy szitán leszűrjük. Ehhez adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, és forraljuk még 5 percig. Kicsit lehűtjük és formába öntjük.

A lekvárt 2 órára hűtőbe tesszük dermedni.

A megdermedt lekvárt kivesszük a hűtőből, kivesszük a formából, cukorba forgatjuk.

Ha nagy a forma, a lekvárt kockákra vágjuk, majd kivesszük a formából. Elkészült a lekvárunk!

4. recept, lépésről lépésre: egyszerű almalekvár

• 400-500 g alma
• 100 g cukor
• 25 g zselatin

Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magokat és reszeljük fel.

Tegye az almát egy vastag aljú serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Adjon hozzá ízlés szerint megfelelő mennyiségű cukrot, összpontosítva az alma változatosságára.

A zselatint felöntjük 50 ml vízzel, és a csomagoláson található utasítások szerint főzzük.

Lassú tűzön addig pároljuk, amíg az alma megpuhul. Ha szükséges, kevés vizet adhatunk hozzá. A serpenyőt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a hígított zselatint, és alaposan összekeverjük.

Az almás masszát öntsük formákba, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.

5. recept: hogyan készítsünk feketeribizli lekvárt

Az ilyen desszertet hűtőszekrényben kell tárolni, de a ribizlipüré sűrű konzisztenciája és a zselatin jelenléte miatt a lekvár tökéletesen megtartja alakját.

• 500 g fekete ribizli;
• 400 g cukor lekvárfőzéshez + néhány ek. permetezéshez;
• 1 st. víz;
• 40 g zselatin;
• kevés porcukor;
• növényi olaj a forma kikenéséhez.

Kiválogatjuk a ribizlit, megtisztítjuk a gallyaktól.

A zselatint fél pohár hideg vízbe áztatjuk.

A ribizlit megmossuk, leengedjük a vizet. Ezután merítse egy turmixgép tálba, és aludjon el a cukorral. Püré.

öntés ribizlipüré egy fazékban lekvárhoz (lehetőleg vastag falú és aljú).

Adjunk hozzá egy pohár vizet, keverjük össze. Közepes lángra tesszük.

Felforral.

Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és addig főzzük, amíg a folyadék egy része el nem párolog. Alapvetően lekvárt készítünk. Folyamatosan keverjük, hogy a ribizli ne égjen meg.

Ha több vitamint szeretne megőrizni a lekvárban, ezt megteheti: forraljuk fel, főzzük 5 percig, majd vegyük le a tűzről és hűtsük le teljesen. 3-szor ismételjük. Ha kevés az idő, egyszerűen forraljuk fel a ribizlipürét, amíg kissé besűrűsödik.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, hagyjuk hűlni 2 percig, és öntsük bele a megduzzadt zselatint. Addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.

A lekváros formát vékonyan kivajazzuk növényi olajés megszórjuk porcukorral.

A formába öntjük a ribizlipürét zselatinnal, a felületet egy kanállal elsimítjuk. A leendő lekvárt a konyhában kihűtjük, majd 6-8 órára hűtőbe tesszük.

Látni fogja, amikor a lekvár teljesen megfagyott. Ha az űrlapot jobbra - balra dönti, akkor szilárdan fog tartani benne.

Tehát kivesszük a hűtőből a lekváros formát, és óvatosan feldaraboljuk, nehogy megsérüljön a forma. Ezt később is megteheti, amikor kiveszi a formából a lekvárt. De nekem úgy tűnik, hogy kényelmesebb: a lekvár nem csúszik sehol, és a darabok egyenletesek.

A formát 3-5 másodpercre forrásban lévő vízbe süllyesztjük, hogy az egész forma a vízben legyen, de a forrásban lévő víz ne kerüljön a lekvár tetejére. Egy vágódeszkát szórjunk meg cukorral, és fordítsuk rá a formát.

Ha maga a lekvár nem „ugrik ki” a formából, meg kell ismételnie a forma forrásban lévő vízbe engedésének eljárását. De az sem jó, ha sokáig forrásban lévő vízben tartja a lekvárt - nagyon kifolyhat.

A tetejére cukrot szórunk, és minden darabot beleforgatunk. Tálalás előtt fél órára hűtőbe tesszük.

Íme egy ilyen finom, gyönyörű és egészséges házi lekvár, amelyet ribizliből nyernek zselatinnal. Jó étvágyat kívánunk!

6. recept: lekvár cukkini lekvárból

Ehhez az egyszerű házi lekvár recepthez a lekvárt egy turmixgépben kell összetörni. Nekem van tök lekvár egy naranccsal.

• Lekvár vagy lekvár 300 gr.
• Cukor ízlés szerint
• Zselatin 20-25 gr.
• Linonsav ízlés szerint

Az összes hozzávalót egy serpenyőbe öntjük. Keverd össze. Tűzre tesszük, és állandó keverés mellett melegre főzzük. A masszának nem szabad forrnia. A zselatin ezt nem tolerálja.

Kenje meg a formát növényi olajjal, és öntse bele a folyékony masszát. 3 órára hűtőbe tesszük.

A lekvár le van fagyasztva. Vágjuk téglalapokra.

Minden darabot megforgatunk cukorban.

7. recept: Hogyan készítsünk finom citrus lekvárt

• Cukor - 400 gr.
• Reszelt citromhéj - 1 evőkanál
• Reszelt narancshéj - 1 evőkanál
• Zselatin - 50 gr.
• Citromlé - 175 ml
• narancslé - 175 ml

Lereszelünk 1 ek. l. narancshéj és 1 evőkanál. l. citromhéj. Facsarjon ki 175 ml narancslét és 175 ml citromlevet.

Egy serpenyőben keverjünk össze 75 ml narancslevet, 75 ml citromlevet és egy evőkanál. l. lelkesedés.

Forraljuk fel a levet héjával, és forraljuk alacsony lángon körülbelül 5 percig. Szűrd le.

Adjunk hozzá zselatint a folyadékhoz, keverjük össze. A zselatin feloldódása után adjunk hozzá 360 gr. cukrot, jól keverjük össze. Adjuk hozzá a maradék citruslevet és keverjük újra jól.

Miután a folyadék kissé lehűlt, öntsük egy sütőpapírral bélelt téglalap alakú edénybe (jobb, ha a papírt kicsit megkenjük szagtalan növényi olajjal). A formát lekvárral kivesszük a hűtőbe 10 órára.

A fagyasztott lekvárt kivesszük a hűtőből, papírral együtt kihúzzuk a formából, megfordítjuk a réteget vágódeszkaéles késsel kis négyzetekre vágjuk. Minden négyzetet mártson cukorba.

Azonnal vegye ki a kész lekvárt a hűtőszekrénybe.

Most már tudja, hogyan kell lekvárt készíteni - a recept nagyon egyszerű, jó étvágyat!

8. recept: a legfinomabb lekvár görögdinnye héjából

Mert a görögdinnye héja mint a szivacs, minden ízt felszívnak, a szörphöz a főzés végén tehetünk narancs- vagy citromhéjat, vaníliás cukor, gyömbért, kardamomot, fahéjat és kapja meg azt a lekvár ízt, amelyet a legjobban szeret. Ezt a lekvárt úgy is tálalhatjuk független desszert vagy sütéshez használjuk.

• Görögdinnye héja 500 g
• Víz 300 ml
• Citrom 0,5 db.
• Cukor 600 g
• Szóda 1 tk

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+