Természetes tej vagy száraz tej? Tejpor összetétele. A tejpor jó neked?

A modern üzletekben számos különféle termék található. Az egyik a szójatejpor, amely növényi eredetű. Szójababból készül. Kínát tekintik a termék szülőhelyének, de ma már a világ minden országában keresettek. Kellemes íz és könnyű aroma a száraz szójatej megkülönböztető jellemzője. Ennek előnyeit és ártalmait a cikk bemutatja. Szó lesz a termék tenyésztésének szabályairól is.

Haszon

A szójatejpor a tehéntejhez képest nem tartalmaz laktózt, így bárki fogyaszthatja, aki érzékeny erre az anyagra. A termék előnye az izoflavonok jelenléte a készítményben. Ezeket az összetevőket a rák, a szívbetegségek, a csontritkulás megelőzésére használják. Nélkülözhetetlenek a nők menopauza elleni küzdelemben.

A tejnek antikarcinogén és metabolikus hatása van. A termék csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét a vérben. Ezért sokak számára hasznos a szójatejpor fogyasztása. Előnye a test vázrendszerére gyakorolt ​​pozitív hatásában rejlik. Szükséges vérszegénység esetén. A rendszeres használatnak köszönhetően a férfiak védettek lesznek a prosztatarák kialakulásával szemben. A termék fehérjében és rostban gazdag. Tökéletesen felszívódik a szervezetben, és nem okoz allergiás reakciókat.

Összetett

A szójatejpor értékes fehérjét tartalmaz, amely fontos savakat tartalmaz. A termék aminosavakban gazdag. A mikrotápanyagok közé tartozik a magnézium, a kálium és a kalcium. Vannak még vitaminok - D, A, E, B. 100 g tej tartalmaz:

• Fehérjék - 4 g.
• Szénhidrát - 5,6 g.
• Zsírok - 1,6 g.

És 56 kcal a szójatejpor kalóriatartalma. Az összetétel lehetővé teszi a termék használatát sok ember étrendjében. Csak helyesen kell tenyészteni. Vannak receptek is ennek a terméknek a saját készítésére.

Alkalmazás

A szójatejporból különféle ételeket készítenek. Ebből kiderül:

• Kefir.
• Tofu sajt.
• Tejes levesek.
• Joghurtok.
• Turmixok.
• Péksütemények.

A terméket pudingok, főzőzselé, zabkása, rakott ételek készítésére használják. Otthon és munkahelyen egyaránt használják.

Kombináció más termékekkel

A tej kombinálható édes gyümölcsökkel, szárított gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel, diófélékkel. Gabonafélékkel és főtt burgonyával is fogyasztják. Nem kell kombinálni az italt friss zöldségekkel, szilvával, kolbásszal, füstölt hallal, péksüteményekkel.

fogyás

A termék magas kalóriatartalmúnak tekinthető, ezért sokan nem veszik be az étrendjükbe. Pedig a szójatejet a harmóniára tervezték. Sok kalciumot tartalmaz, amelyet a szervezet tökéletesen felszív. Ennek a komponensnek a hiánya esetén a kalcitriol hormon intenzív termelése következik be, ami lelassítja a zsírok feldolgozását és eltávolítását. Megnövekedett mennyiségben való jelenléte miatt a felhalmozódott zsírlerakódások nem pusztulnak el.

A kalcium nélkülözhetetlen összetevőnek számít a fogyni vágyók számára. Tökéletesen lebontja a zsírokat, és segít az izomtömeg felépítésében is. Ezért egy ilyen terméknek szerepelnie kell a túlsúlyos emberek étrendjében. És ne száraz szójatejpótló legyen, hanem természetes.

Hogyan kell tenyészteni?

A szójatejport a boltokban árulják. Hogyan kell tenyészteni? Ehhez magát a terméket (1,5 evőkanál) össze kell keverni cukorral (1 teáskanál), fokozatosan hozzáadva a vizet (1 csésze). A masszát úgy kell keverni, hogy homogénné váljon. Ezután a maradék vizet felöntjük, és mindent felforralunk. A terméket melegen vagy hűtve tálaljuk.

Önfőzés

Számos recept létezik a kérdéses termék elkészítésére. Ezek közül van az egyik legegyszerűbb. Áztassa a tiszta szóját hideg vízben 12-24 órára. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a babot finom rostélyos húsdarálón át kell törni. Ezt a feldolgozást többször el kell végezni.

Keveréskor adjunk hozzá vizet, hogy könnyebb legyen a darálás. A vizet 7:1 arányban kell fogyasztani, hogy 3% zsírtartalmú tejet kapjunk. Ha kevesebb a víz, akkor több zsíros tejet kapunk, amely tejszínhez fog hasonlítani. Az őrölt és vízzel kevert szójakását körülbelül 4 órán át érleljük, majd hozzáadjuk a sót (kés hegyén).

Ezután a kapott masszát fél órán át kell forralni. Ezután szűrni kell és össze kell nyomni. Ezzel befejeződik a szójatej elkészítése. A tejkifejtés után a zacskóban lévő maradványokat okara - szójapépnek nevezik, amely rostban és fehérjében gazdag. Dúsított étrend-kiegészítőként használható.

Kiválasztás és tárolás

A termék kiválasztásakor ügyeljen a csomagoláson feltüntetett összetételre. Természetes formájában a tej vizet és szóját tartalmaz. Ha a készítmény kémiai adalékokat tartalmaz, az ilyen termék nem lesz hasznos.

A zárt csomagolást hűvös helyen tároljuk. Ez az időszak nem haladhatja meg az egy évet. A nyitott terméket legfeljebb 7 napig kell fogyasztani, és ez idő alatt hűtőszekrényben kell tárolni.

Termék gyerekeknek

A csecsemők táplálására gyakran olyan keverékeket használnak, amelyekben az ilyen termékek használatának alapját a következő tényezők tekintik:

• Tehéntej intolerancia.
• A cöliákia a bélbolyhos réteg megsértésének köszönhető a gluténnek való kitettség következtében.
• A galaktosémia a szénhidrát-anyagcsere megsértése.
• Laktóz hiánya - egy fehérje, amely lebontja a tehéntej enzimjeit.

Ahhoz, hogy egy gyermeket szójakeverékekkel ehessenek, először konzultálnia kell egy gyermekorvossal. Az üzletekben ilyen termékeket találhat 2 évesnél idősebb gyermekek számára. Az étrendben lehet, de a tehéntejről se feledkezzünk meg. Teljes csere csak akkor lehetséges, ha az állati eredetű termék intoleráns.

Sérelem

Az orvosok nem azonosították, milyen károkat okozhat a szójatej. Egyes szakértők úgy vélik, hogy ez egy hasznos termék, míg mások azt tanácsolják, hogy csak minimális mennyiségben használják. Az ilyen tejnek ellenfelei is vannak, akik úgy vélik, hogy a következőket okozhatja:

• A pajzsmirigy patológiáinak megjelenése.
• Csökkent spermiumkoncentráció.
• Az endokrin rendszer depressziója.

Tejet nem szabad fogyasztani, ha hajlam van ösztrogénfüggő daganatok és egyéb onkológiai betegségek kialakulására. A termék terhes és szoptató anyák számára ellenjavallt. Nem adható 1 évesnél fiatalabb gyermekeknek orvossal való konzultáció nélkül, valamint olyan nőknek, akiknek esetleg mellrákja van.

Az állati fehérje túlzott fogyasztásával megnő a vér savassága. A szervezetnek semlegesítenie kell. A kalciumot a csontokból veszik fel. A szójatej az emésztés során vasat, cinket, kalciumot és magnéziumot tartalmaz, ami miatt ezek az összetevők rosszul szívódnak fel. Bár a tejnek vannak hátrányai, mégis nagyon hasznosnak tartják. Csak mértékkel használja.

A tejpor természetes tehéntejből speciális szárítókban történő sűrítéssel és szárítással nyert termék. Ez a jól ismert termék egy oldható por, amelyet meleg vízben oldanak fel. A kész ital megőrzi a természetes tej minden előnyös tulajdonságát. Ezt a terméket a tizenkilencedik század elején kezdték használni. A tejpor ipari előállítását először 1932-ben M. Dirchov vegyész hozta létre.

Az italt friss tehéntej pasztőrözésével és sűrítésével állítják elő. Ezután homogenizáljuk, és 150-180 Celsius fokos hőmérsékleten porlasztó és hengeres szárítókon szárítjuk. Szárítás után ezt a terméket szitáljuk és lehűtjük.

Ez a termék népszerűbb télen, olyan régiókban, ahol kevés a friss tej.

A tejpor összetétele és kalóriatartalma

Ma teljes tejet, sovány tejet és instant tejet állítanak elő. Különbségük az egyes anyagok százalékos arányában és az alkalmazási területeken van.

A készítményben a teljes és sovány tejpor 4, illetve 5% nedvességet, 26 és 36% fehérjét, 25 és 1% zsírt, 37 és 52% tejcukrot, 10 és 6% ásványi anyagokat tartalmaz.

A teljes tejpor kalóriatartalma 549,3 kcal, a sovány tejpor kalóriatartalma 373 kcal.

100 gramm tej A-vitamint - 0,003 mg, B1 - 0,046 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 mcg, kolint - 23,6 mg, PP-vitamint - 5 mg, E-vitamint - 3,2 mcg, C-vitamint - 4 mg, vitamint B12 - 0,4 mcg, B9-vitamin - 5 mcg.

A tejpor jelentős mennyiségű kalciumot (1000 mg), nátriumot (400 mg), káliumot (1200 mg) és foszfort (780 mg) tartalmaz. A tej kis mennyiségben magnéziumot, kobaltot, molibdént, szelént, mangánt, valamint vasat, jódot, ként és klórt tartalmaz.

Ez az ital mind a húsz esszenciális aminosavat tartalmazza.

A tejpor előnyei

A médiában gyakran szó esik arról, hogy a hígított száraz tejet természetes tejtermelők helyettesítik. Mi a különbség a tejpor és a friss ital között? Analitikai összehasonlítással bebizonyosodott, hogy a teljes tej és a szárazporból visszaállított tej között elenyésző a különbség. A tejpor előnyeit elsősorban az jelzi, hogy ugyanabból a természetes tehéntejből készül. A természetes tehéntej tápértéke azonban magasabb a fehérje-, vitamin-, szénhidráttartalma miatt. A koleszterintartalom megközelítőleg azonos a száraz és a természetes tejben.

A tejporban nagy mennyiségben található B12-vitamin hasznos anémia esetén. Száz gramm feloldott tejpor kielégíti a szervezet napi szükségletét erre a vitaminra.

A tejpor előnyei nagymértékben a minőségétől függenek. Csak minőségi termék helyettesítheti átmenetileg a természetes tejet.

A tejpor káros hatása

A tejpor jelentős károkat okozhat az emberi szervezetben a laktózt lebontó enzim hiányában. Az intolerancia jellegzetes tünetei lehetnek a hasmenés, puffadás, hasi fájdalom.

A tejpor jelentős károkat okoz az emberi szervezetben, feltéve, hogy a gyártók nem tartják be az ital előállítására vonatkozó technológiai szabványokat. Például a fölözött tejbe egyes gyártók nem tejzsírt, hanem rossz minőségű szagtalanított növényi zsírokat adnak hozzá, amelyek megfosztják a terméket az értékes zsírban oldódó vitaminoktól. Az ilyen jogsértés azonosítása csak laboratóriumi kutatással lehetséges. Ezért a tej kiválasztásakor tanácsos előnyben részesíteni a nagy gyártók jól ismert márkáit.

A tej használata

A tej száraz porból történő előállításához meg kell főzni. Ehhez hígítsa fel a port meleg vízzel 1-3 arányban. Egyes tudósok szerint a legjobb, ha kora reggel vagy késő este inni tejet. A nap más szakaszaiban ez az ital káros lehet az emésztésre. Ezt követően nem ajánlott ételt fogyasztani. Tejbe tehetünk egy kis cukrot vagy mézet, valamint édesköményt, kardamomot – nyugtatják az idegrendszert.

A terméket bébiételekben, valamint pékáruk gyártásához, édesipari termékek előállításához használják, kolbász és húskészítmények adalékanyagaként.

Ezenkívül ezt az italt a kozmetológiában használják maszkok, krémek készítésére. A tejalapú maszk jelentősen javítja a tónust és feszesítő hatású. A hámló és nagyon száraz bőrre tökéletes a méz és lenmag keverékéből készült maszk. Száraz és normál bőrön hasznos a méz, tojássárgája és tej keverékéből készült maszk alkalmazása.

Tárolási feltételek

A porított tejport sötét, száraz helyen, 85%-os páratartalom mellett, 0-10 Celsius-fok közötti hőmérsékleten tárolják. Felhasználhatósági idő - a kiadástól számított nyolc hónapig.

Köztudott, hogy a tej nagyon hasznos termék, de sajnos gyorsan romlik, és annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig megmaradjon, különféle feldolgozási és csomagolási módszereket alkalmaznak. A 19. században a tudósok kitalálták a tej egyik leghosszabb távú tárolási módját - szárított formában. A sűrítés és az azt követő szárítás eredményeként a friss tejből fehér port nyernek, amely a közönséges tej összes hasznos tulajdonságával rendelkezik. Az ilyen termék eltarthatósága lezárt eredeti csomagolásban 6-8 hónap. Egy ital elkészítéséhez csak meleg vízben kell hígítani. De a porított tej íze természetesen különbözik a frisstől. Ezért széles körben használják az anyatej-helyettesítő tápszerek és gabonafélék gyártásában, a klinikai táplálkozásban és a főzésben.

A tejpor, akárcsak a friss tej, lehet teljes és fölözött is. Az első esetben kiderül, hogy a termék teljesen nem diétás, hiszen 25%-át zsírok teszik ki, de körülbelül ugyanannyi fehérjét is tartalmaz, a többi szénhidrát, amit a laktóz képvisel, és ásványi anyagok. 100 g teljes tejpor 550 kcal-t tartalmaz.

A sovány tejpor alkalmasabb
, zsírok gyakorlatilag nincsenek benne, fehérje és laktóz tartalma másfélszer magasabb, mint a teljes tejporban, viszont a zsírmentes termék az ásványi anyagok mennyiségét tekintve alulmarad. Kalóriatartalma alacsony zsírtartalma miatt körülbelül 370 kcal.

A tejpor makro- és mikroelemekben gazdag. Sok kalciumot, nátriumot és foszfort tartalmaz, kis mennyiségben vas, szelén és több tucat egyéb nyomelem. Ez a termék rengeteg vitamint tartalmaz, minden B-vitamint (főleg B2-t), aszkorbinsavat, A-, E- és D-vitamint tartalmaz. Sajnos a tejporban a kalcium felszívódásához szükséges D-vitamin koncentrációja nagyon kicsi, ezért A termék értékének növelése érdekében gyakran vitaminokkal is gazdagítják.

A boltokban otthoni használatra megvásárolható termék általában teljes és sovány tejpor keveréke. A tejpor pasztőrözött friss tejből készül, így nincs szükség további hőkezelésre. A tejet, amelyet száraz por vízben való hígításával nyernek, feloldottnak nevezik. Ha tehát friss tejet szeretne vásárolni, figyelmesen olvassa el a csomagoláson található információkat.

A tejpor előnyei

A tejpor az anyatej-helyettesítő tápszerek alapja.

Tejpor -, zsírok (a telítetlen és telített zsírok tartalma megközelítőleg azonos) és szénhidrátok a szervezet számára, magas tápértékkel bír. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a csecsemőtej-tápszerek alapjává vált - az anyatej helyettesítői és a szoptató betegek táplálékkeverékei.

A tejpor kétségtelenül jót tesz a mozgásszervi rendszernek. Nagy mennyiségű kalciumot és foszfort tartalmaz, amelyek szükségesek a csontok, ízületek és fogak kialakulásához, növekedéséhez és erősítéséhez. részt vesz az izomösszehúzódás folyamataiban és az idegimpulzusok vezetésében, ezért hiányával görcsök, végtagzsibbadások jelentkezhetnek. Ez a makrotápanyag részt vesz a véralvadási folyamatokban, szükséges az endokrin rendszer normál működéséhez, a szívhez és számos más folyamathoz a szervezetben.

Emlékeztetni kell arra, hogy a kalcium felszívódásához foszfor, magnézium és D-vitamin szükséges.Ha a magnézium és foszfor elegendő mennyiségben van jelen a tejben, akkor fokozottan ügyelni kell a szervezet D-vitaminnal való telítésére. Nyáron elegendő a napozás, a hideg évszakban pedig érdemes vitamin-kiegészítőket szedni, főleg gyerekeknek, terhes nőknek és időseknek, mert megnő a kalciumszükségletük.

A tejpor használata jótékony hatással lesz az immunrendszer állapotára, mivel gazdag vitaminokban. Különösen sok benne B-vitamin, és ezek számos funkciót látnak el a szervezetben. Nélkülük az ideg- és vérképzőrendszer normális működése lehetetlen, részt vesznek az anyagcsere- és regenerációs folyamatokban. Az ebbe a csoportba tartozó vitaminok hiánya a memória, a figyelem, a pszicho-érzelmi háttér romlásához, álmatlanság és egyéb idegrendszeri rendellenességek kialakulásához vezethet.

A tejpor káros hatásai

A tejpor nagy mennyiségben tartalmaz laktózt, ezért alkalmazása ellenjavallt hypolactasia (laktóz intolerancia, a szervezetben a felszívódásához szükséges enzim hiánya miatt) esetén. Ebben az esetben laktózmentes ételeket fogyaszthat. Bébiételekhez speciális laktózmentes tejtápszereket fejlesztettek ki, amelyeket újszülöttek laktázhiánya esetén ajánlhatnak a gyermekorvosok.

Egyes esetekben előfordul (sokan összekeverik a fent említett laktóz intoleranciával). Gyakran mindkét probléma gyermekkorban jelentkezik, a gyermek 2-3 éves kora után a legtöbb esetben megszűnnek.

Lejárt tejport nem lehet enni, mert az hidrolizálja a zsírokat szabad zsírsavak képződésével. A terméket a csomagolás felbontása után is szorosan lezárt csomagolásban kell tárolni és a rajta feltüntetett időtartamon belül elfogyasztani, mivel a zsírok oxigénnel érintkezve oxidálódnak, káros anyagokká képződnek. Ezeket a folyamatokat zsírok avasodásának nevezik. A lejárt szavatosságú vagy nem megfelelően tárolt tejpor fogyasztása mérgezést okozhat.

Hasznos információk a tejporról a Commodity Expert programban.

A tejpor egy oldható por, amelyet normalizált tehéntejből sűrítéssel és szárítással nyernek. A tejport széles körben használják a főzés során különféle ételek összetevőjeként. Ezenkívül a tejport meleg vízben hígítják, és a szokásos tejhez hasonlóan fogyasztják. A természetes tejpor számos bébiétel része. A hagyományos tejhez képest a tejpor hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, ami a fő előnye. Ugyanakkor a közönséges tehéntejben található összes ásványi anyag és néhány vitamin megmarad a tejporban.

Tejpor összetétele

A tejpor zsírokból, fehérjékből, tejcukorból és ásványi anyagokból áll. A sovány tejpor (SMP) lényegesen kevesebb zsírt tartalmaz, mint a teljes tejpor (WPM), míg a sovány tejpor több fehérjét és tejcukrot tartalmaz.

A tejpor ásványi anyagai között több a kálium, kalcium, foszfor, nátrium, magnézium, kevesebb a szelén, cink, réz, vas, mangán.

A tejpor olyan vitaminokat tartalmaz, mint a C, B-vitamin (B1, B2, B5, B6), K és A.

A sovány tejpor (SMP) kalóriatartalma 100 gramm termékben 373 kcal, a teljes tejpor (SPM) pedig 549 kcal 100 gramm termékben.

A tejpor osztályozása és fajtái

A tehéntejpor 3 típusra osztható:

1. porított teljes tej (SPM);
   1. száraz teljes tej 20% zsír;
   2. száraz teljes tej 25% zsír;
2. sovány tejpor (SOM);
3. instant száraz tej;
4. tejpor bébiételek előállításához.

Az ilyen típusú tejek főként az összetevők százalékos arányában különböznek egymástól. Az instant tejport főként a sovány tejporból nyerik a gyártás során további lépésekkel, amelyeknek köszönhetően a tejpor hidrofilebbé válik.

A teljes tejpor (SPM) 25% zsírtartalmú összetételét alkotó anyagok százalékos aránya:

1. Tejcukor - 36,5%;
2. Fehérjék - 25,5%;
3. Zsírok - 25%;
4. Ásványi anyagok - 9%;
5. Nedvesség - 4%.

A sovány tejpor (SOM) összetételét alkotó anyagok százalékos aránya:

1. Tejcukor - 52%;
2. Fehérjék - 36%;
3. Zsírok - 1%;
4. Ásványi anyagok - 6%;
5. Nedvesség - 5%.

A teljes tejpor (WPM) és a sovány tejpor (SSM) elsősorban zsírtartalmuk alapján különböztethető meg. A sovány tejpor mindössze egy százalék zsírt, kevesebb ásványi anyagot tartalmaz, mint a teljes tejpor, de több fehérjét, nedvességet és tejcukrot. A zsírhiány miatt a sovány tejpor eltarthatósága hosszabb, mint a teljes tejpor, mivel a zsírok gyorsabban romlanak, mint a tejpor egyéb összetevői.

Tejpor előállítási technológia

A tejport a GOST R 52791-2007 „Tejkonzerv” szabvány szerint állítják elő. Száraz tej. Specifikációk” és GOST 4495-87 „Teljes tejpor”.

A tejpor gyártási folyamata 9 szakaszból áll:

1. Tehéntej átvétele, előkészítése feldolgozásra. A tejpor előállításának technológiai rendszerének első szakasza, amelynél a tehéntejet a GOST 26809 szerint fogadják, majd a tehéntejet 40 Celsius fokra melegítik.
2. A tehéntej tisztítása az a szakasz, amikor a felmelegített tejet megtisztítják azoktól a szennyeződésektől, amelyek a tehénfejés során kerülhettek a tejbe.
3. A tehéntej normalizálása az a szakasz, amikor a tejet speciális szeparátorokon tejszínre és sovány tejre választják szét, majd bizonyos mennyiségű tejszínt a sovány tejbe juttatva elérik a tehéntej szükséges zsírtartalmát.
4. A tejpasztőrözés a tejpor előállítására szolgáló technológiai séma egy szakasza, amelyben a tehéntejet hőkezelésnek vetik alá, hogy megtisztítsák a szükségtelen baktériumoktól és mikroorganizmusoktól.
5. A tejhűtés az a szakasz, amelyben a tejet speciális tartályokban hűtik le további feldolgozás céljából.
6. A tejsűrítés a tejpor előállítására szolgáló termelési séma egy szakasza, amelynek során a tehéntejből speciális vákuumpárologtatókban elpárologtatják a folyadékot, amíg a tej el nem éri a kívánt sűrűséget.
7. A tej homogenizálása az a szakasz, amelyben a tej homogén szerkezetet kap speciális homogenizáló gépeken végzett mechanikai hatás révén.
8. A tejszárítás az a szakasz, amelyben a feldolgozott tejet speciális szárítókamrákban száraz porrá szárítják.
9. A tejpor csomagolása a tejpor előállításának technológiai rendszerének utolsó szakasza, amely során a tejport csomagokba csomagolják és értékesítésre küldik.

Tenyésztejpor otthon

A tejpor megfelelő hígítására vonatkozó utasítások általában a termék csomagolásán találhatók, de egyes gyártók nem helyeznek el utasításokat a tejpor helyes hígítására vonatkozóan a termékükön. Ha a tejpor hígítására vonatkozó utasítások megtalálhatók a termék csomagolásán, és ha nem, akkor használhatja az alábbi tippeket.

A tejport általában 1:8 arányban hígítják. Egy 200 ml térfogatú pohár tejhez 5 teáskanál tejporra vagy 1 púpozott evőkanálra van szükség. Először a tejport egy pohárba kell önteni, majd fokozatosan adjunk hozzá meleg vizet, és folyamatosan keverjük, hogy a tejpor teljesen feloldódjon a vízben. Ha ilyen arányokat használunk a tejpor vízben való hígításához, akkor 2,5% zsírtartalmú ivótej nyerhető. A víz hozzáadása előtt ajánlott felforralni és meleg állapotra hűteni.

Egy teáskanál 5 gramm tejport, egy evőkanál 20 grammot tartalmaz. A 2,5%-os zsírtartalmú ivótej 1:8 arányának ismeretében megbecsülhető, hogy mennyi ivótej nyerhető tejporból. Tehát kiderült, hogy egy evőkanál tejpor 160 milliliter ivótejet tartalmaz, és egy teáskanál 40 milliliter 2,5% zsírtartalmú ivótej.

A tejpor tárolása és eltarthatósága

Megfelelő tárolási feltételek mellett a teljes tejpor eltarthatósága nem haladja meg a 8 hónapot, a sovány tejpor pedig legfeljebb 3 évet. A tejport 0 és 10 Celsius fok közötti hőmérsékleten, 85%-nál nem magasabb páratartalom mellett kell tárolni. A tejport célszerű légmentesen záródó edényben tárolni a hűtőszekrényben.

A tejpor előnyei

A tejpor természetes tehéntejből készül, így a hagyományos tej szinte minden hasznos tulajdonságával rendelkezik. A tejpor nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, káliumot, foszfort és magnéziumot. Ezen elemek jelenléte az emberi szervezetben elegendő mennyiségben szükséges minden szerv normális működéséhez. A kalcium erősíti a körmöket, fogakat és más emberi csontszöveteket. A kálium szükséges az agy, az izmok és az idegrendszer megfelelő működéséhez. A foszfor szükséges az egészséges fogakhoz, az anyagcsere-folyamatok megfelelő lefolyásához és az emberi szervezet helyreállításához. A magnézium jótékony hatással van a csontok növekedésére, a szív- és érrendszer működésére, szabályozza a vércukorszintet.

Ezenkívül a tejpor jótékony hatása az emberi szervezetre abban rejlik, hogy olyan vitaminokat tartalmaz, mint a C, B, K, A. A C-vitamin hasznos a szervezet számára, mivel erősíti az immunrendszert, amely megvédi a szervezetet a különféle fertőzések. A B csoportba tartozó vitaminok komplex pozitív hatással vannak az emberi szervezetre, ami az idegrendszer és az agy megfelelő működésében, a memóriafolyamatok javulásában, a jó anyagcserében és a lelki egyensúlyban áll. A K-vitamin biztosítja a normál véralvadást, az A-vitamin pedig nagyon jótékony hatással van a szemre.

A tejpor szinte ugyanúgy hasznos az emberi szervezet számára, mint a hagyományos tehéntej. A tejporból gyakran bébiételeket készítenek, így nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek számára is hasznos. Ám mivel a tejpor a közönséges tej feldolgozásának terméke, megvannak az eredeti termék hátrányai is, vagyis a tejpor ugyanolyan káros, mint a közönséges tej.

A tejpor károsodása és ellenjavallatok

Gyakorlatilag hiányzik a tejpor káros hatása az emberi szervezetre. A tejpor káros lehet, ha rossz minőségű tehéntejből készült, káros szennyeződésekkel, akkor minden káros anyag a tejporban marad. Ha jó minőségű tehéntejet használtak a tejpor előállításához, akkor a tejpor ártalmatlannak bizonyul.

A gátlástalan gyártóktól származó tejpor, akik káros összetevőket adnak hozzá a gyártás során, szintén károsak lehetnek. Ezért fontos, hogy tejpor vásárlásakor olvassa el annak összetételét a csomagoláson.

Ezenkívül a tejpor károsíthatja a laktóz intoleranciában szenvedőket, akárcsak az élő tehéntej. Ha az emberi szervezet nem tolerálja a tejtermékeket, akkor a tejpor a bélrendszer felborulásához vezethet.

Most a szupermarketekben a polcokon különféle tégelyeket, zacskókat és más fényes csomagolásokat láthat a „tej” felirattal. De belül nem egy gyermekkora óta ismerős és mindenki számára ismert termék van, hanem egy ismeretlen fehér por. Szóval mi is ez valójában? De valójában ez valóban tej, csak közönséges természetes tehéntej szárításával készítik. Annak érdekében, hogy finom italt kapjunk belőle, ezt a száraz keveréket egyszerűen meleg vízzel hígítjuk. Mellesleg, sokféle bébiétel egy népszerű termék száraz analógját is tartalmazza.

Megjelenés története

A tej mindenki kedvenc és egészséges itala. Használata csodálatos hatással van a szervezetre. Ezért merült fel gyakran a kérdés: hogyan lehet növelni ennek a csodálatos italnak az eltarthatóságát, mert a természetes teljes tej olyan gyorsan megsavanyodik. Különféle hosszú hadjáratokra vagy utazásokra pedig nem volt tanácsos magával vinni. Az áttörés ezen a területen 1802-ben következett be, amikor egy bizonyos orvos, Osip Krichevsky olyan száraz helyettesítőt ért el egy teljes termékből, amely táplálkozási és előnyös tulajdonságaiban nem volt rosszabb, mint természetes megfelelője.

Vállalkozásait azonban nem légből kapott, mert Ivan Yerich „Proceedings of the Free Economic Society” című tudományos munkáiban már 1792-ben is szerepel az ilyen tej. Egyes feljegyzések szerint egyes keleti régiók lakói közönséges tehéntej fagyasztásával nyerték ezt a terméket. Így szerezve, ahogy ő fogalmazott, "nagy tartalékokat a tejszerű csomókból". Kricsevszkij fejlesztései alapján 1832-ben a híres orosz kémikus, Dirchov megkezdte a tejpor kereskedelmi célú gyártását, majd valamivel később, 1855-ben Angliában szabadalmaztatták az előállítási eljárást. Ezeknek a termékeknek a gyártása csak a 19. század végén érte el az ipari volument.

A termék gyártási folyamata

A termék gyártási folyamatának alapja a víz elpárologtatása a közönséges tejből. A termelés megkezdése előtt a friss tejet pasztörizálják, megfelelő zsírtartalomra hozzák, és besűrítik. Ezt követően a terméket homogenizáljuk, majd porlasztva vagy hengeres szárítóban szárítjuk. Ráadásul az előbbiek sokkal népszerűbbek az iparosok körében, mivel termelékenységük többszöröse, és a termék minősége nem vész el. Az ilyen berendezéseken a szárítást 150 és 180 fok közötti hőmérsékleten végzik.

De kezdetben előnyben részesítették a görgős szárítókat, amelyekben a folyamat vezetőképes szárítással zajlott. Ehhez egy koncentrált egész terméket vezetnek a szárítóba, amelyet multiciklonos készülékekben párologtattak el. Az ilyen tej szárazanyag-tartalma körülbelül 40%. Az így kapott por körülbelül 3% maradék nedvességet tartalmaz. Tekintettel arra, hogy a sűrített tej a szárító fűtött felületével érintkezve karamellizálódik, a késztermék édeskés karamell ízű. Összetételében sok szabad zsírt tartalmaz, ennek köszönhetően a csokoládégyártásban nélkülözhetetlen termék. Az ilyen karamell tej helyettesíti a drága kakaóvajat. A görgős szárítókon történő tejtermelés egyetlen hátránya az alacsony termelékenység.

Bármilyen típusú tej szárítása után szitáljuk és lehűtjük. A használati időtartam meghosszabbítása érdekében a terméket vákuumba vagy inert gázba csomagolják. A száraz ital előállításához két GOST létezik: 4495-87 „Teljes tejpor” és R 52791-2007 „Tejkonzerv. Száraz tej. Műszaki adatok".

Osztályozás és kémiai összetétel

Kétféle tejpor létezik: teljes tejpor (WPM) és sovány tejpor (SMP). Tápértéke, tápanyag- és vitamintartalma fajtától függően változik.

Az ásványi komplex mindkét terméktípusban azonos, a fölözött tejben azonban valamivel magasabb az anyagtartalom.

Amint a táblázatból látható, a tej gazdag ásványi anyagokban, például káliumban (a napi szükséglet körülbelül 48%-a), kalciumban (100%), foszforban (körülbelül 98,8%).

Az energiaérték típustól függően 350 kcal és 479 kcal között változik 100 gramm termékben.

A vitamin összetételét bemutatjuk:

• A-vitamin;
• béta karotin;
• B1-vitamin (retinol);
• B2-vitamin (riboflavin);
• B4-vitamin (kolin);
• B5-vitamin;
• B12-vitamin;
• H-vitamin;
• RR vitamin.

• teljes tej - 25,5 gramm és 36,5 gramm;
• sovány tej - 36 gramm és 52 gramm.

A termék tartalmazza a fehérjeszintézishez szükséges összes létfontosságú aminosavat, telített zsírsavakat és még több omega-6 és omega-3 zsírsavat. Általánosságban elmondható, hogy a tejpor vitamin- és ásványianyag-összetétele semmivel sem rosszabb, mint a természetes pasztőrözött termék összetétele.

Létezik instant tejpor is, amelyet kétféle tejpor összekeverésével nyernek. Ezt a keveréket ezután gőzzel leöntik, ragacsos csomókat képezve. Ezután ismét szárítási folyamatnak vetjük alá.

Hogyan válasszunk és tároljunk

Az eltarthatóság szempontjából a teljes tejpor rosszabb, mint a sovány tej. Az összetételében található zsírok hajlamosak az avasodásra, ami gyors romlásuk oka. Az ilyen tejet száraz helyiségben kell tárolni, legfeljebb 10 Celsius fokos hőmérsékleten. A termék átlagos eltarthatósága 8 hónap. A zsírmentes termék három évig tárolható.

Tejpor vásárlásakor több mutatóra kell figyelni. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az eltarthatósági időt, a csomagolás sértetlenségét, valamint a mesterséges tartósítószerek és növényi zsírok hiányát a készítményben. A minőségi terméknek teljes természetes tehéntejből kell állnia.

A tejpor fehér vagy világos krémpor. Ha más színű szennyeződéseket tartalmaz, az a termék sérülésére vagy rossz minőségű gyártásra utal. A pornak homogén állagúnak kell lennie, nem ragadhat össze és nem képezhet csomókat. Vízben oldva csapadékképződés nem megengedett.

Jótékony tulajdonságok

A tejpor előnyei egyenértékűek a természetes megfelelője használatából származó előnyökkel. Mindenekelőtt természetesen a csontritkulás megelőzése. A termék használata jelentősen erősíti a csontokat és a fogakat.

A száraz termék összetételében a B-vitamin komplex jelenléte miatt pozitív hatással van az idegrendszerre, nyugtató és stresszoldó hatása van. A benne lévő aminosavak aktívan küzdenek az álmatlanság és a fejfájás ellen. A tej hasznos a szív- és érrendszerre és a látószervekre egyaránt.

A tejpor felhasználását a testépítésben nagyon széles körben alkalmazzák. Sportolók használják izomtömeg építésére. Gyakran szerepel a fehérjeturmixokban. Szinte minden anyatej-helyettesítő tápszert, amely az egészséges anyatej analógja, száraz termékből állítják elő. A sovány tejport a táplálkozási szakemberek és a kozmetikusok nagyra értékelik.

Egy ilyen ital használata pozitív hatással van a gyomor-bél traktus munkájára:

• normalizálja a bélműködést;
• megszünteti a gyomorégést;
• szabályozza a gyomor savasságát.

Alkalmazás a főzésben

A száraz terméket gyakran használják a tej helyreállítására. Ezt követően a szokásos természetes tejhez hasonlóan használható. Tej segítségével különféle péksütemények, édességek, krémek készülnek. A csokoládéiparban pótolhatatlan, átveszi a drága kakaóvaj helyét.

A tej száraz keverékből való hígításához vagy visszaállításához szüksége lesz:

• meleg víz;
• tejpor.

A terméket 1-3 arányban kell hígítani, fokozatosan vizet önteni a porba, és keverni kell, hogy elkerülje a ragadást és a csomók megjelenését. Miután a tejet infúzióra hagytuk, hogy az összetételét alkotó fehérjék megduzzadjanak.

A termék diétás tulajdonságai

A zsírmentes termék különösen értékesnek számít az étrendben. Böjti napokon valódi tej helyettesítésére használható, összetett diétákban alkalmazzák. Ennek alapján gyakran különféle diétás ételeket készítenek: gabonafélék, sütemények, mindenféle szósz és ital.

Diétás célokra hasznos az elkészített tejport éjszaka használni. Gyorsan felszívódik a szervezetben, aktiválja az agy pihenőközpontjait. Egy ilyen termék használata segít könnyen és gyorsan elaludni, anélkül, hogy éhségérzetet érezne.

Turmixok tejporral

A főzéshez szüksége lesz:

• bármilyen gyümölcs és bogyó;
• hígított száraz tej - 1 csésze.

Keverje össze a gyümölcsöket és a tejet egy turmixgéppel. Ez a termék nagyon gazdag C-vitaminban és kalciumban. Edzés előtt és uzsonnaként is használható. Vacsorával is teljesen helyettesítheted őket.

Alkalmazás a kozmetológiában

Kozmetikai célokra a tejport is széles körben használják. Alapanyagként használják különféle maszkok készítéséhez minden bőrtípusra és minden korosztály számára.

Tápláló arcmaszk

A főzéshez szüksége lesz:

• tojássárgája - 1 db;
• méz - 1 teáskanál;
• száraz tej - 1 evőkanál.

Keverjük össze az összes összetevőt, amíg homogén masszát nem kapunk. A túl vastag keveréket kamilla vagy meleg tej főzetével hígíthatjuk. Vigye fel a terméket az arcra, és tartsa 15 percig. Az eljárás után öblítse le a keverék többi részét meleg vízzel.

Ez a termék vonzó lesz a száraz és normál bőr tulajdonosainak.

Tisztító arcmaszk

Ennek a készítménynek a használata ragyogóvá és simává varázsolja az arcbőrt.

A gyártáshoz szüksége lesz:

• zabpehely - 2 teáskanál.

Keverjük össze a hozzávalókat, és adjunk hozzá vizet, hogy a keverék sűrű tejföl állagúra álljon. Vigye fel a keveréket az arcra, és tartsa 15 percig. Az idő letelte után mossa le meleg vízzel a termék maradványait. Ha a bőr túl száraz, ajánlatos egy teáskanál növényi olajat hozzáadni a keverékhez.

Anti aging maszk

A főzéshez szüksége lesz:

• száraz tej - 1 evőkanál;
• méz - 1 teáskanál.

Hígítsa fel az összetevőket vízzel vagy tejjel, amíg sűrű keveréket nem kap. Kenjük az arcunkra, majd 15 perc múlva öblítsük le meleg vízzel.

Egy ilyen termék jelentősen kisimítja a ráncokat, telíti a bőrt tápanyagokkal és megszünteti az öregedés jeleit.

Káros és veszélyes tulajdonságok

A tejpor, mint természetes megfelelője, nem szerepelhet a laktózérzékenységben szenvedők étrendjében. Használata nem javasolt, ha tejtermékallergiára gyanakszik. Természetesen csak jó minőségű, nem lejárt szavatosságú terméket szabad élelmiszerben használni. Itt fontos szerepet játszik az alapanyag, amelyből készült, és a gyártási technológia.

Van egy vélemény, hogy a száraz termék nagyobb mennyiségű koleszterint tartalmaz, mint a természetes tej. Az oxidált koleszterinben lévő anyagok súlyos ereket károsítanak, és érelmeszesedést okozhatnak. A tej mellett elmondhatjuk, hogy az ilyen koleszterin tartalma rendkívül alacsony. Például a tojáspor körülbelül 6-szor többet tartalmaz belőle.

következtetéseket

A tejpor a pasztőrözött tehéntej analógja. Megőrzi az igazi italban rejlő összes hasznos és értékes összetevőt és tulajdonságot. Ezt a terméket sikeresen használják a főzés, az orvostudomány és a kozmetológia területén. Segítségével olyan anyatej-helyettesítő tápszereket készítenek, amelyek az anyatej teljes értékű helyettesítői. A zsírmentes italt széles körben használják a diétás menüben, helyettesítve a zsírosabb természetes megfelelőt. Az otthoni kozmetológiában száraz tejtermék alapján készítenek tápláló, hámlasztó és öregedésgátló maszkokat. Ez a termék nem ajánlott laktózérzékenyek vagy tejallergiások számára.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz