Hogyan készítsünk ételfestéket. hogyan készítsünk természetes festékeket káros adalékanyagok nélkül

A megfelelő desszert a szemnek tetszetős, megjelenésével pedig étvágyat ébreszt – csak adj hozzá néhány élénk színt. Itt jönnek segítségül a színezék nélküli süteményekhez való színes krémek.

A házi készítésű sütemények, sütemények és egyéb sütemények díszítéséhez különféle formájúakat használhat. A szellős fehérje krém látványosan néz ki és jól tartja a formáját. Elkészítéséhez a tojásfehérjét elválasztjuk a sárgájától, csipetnyi sót, kevés citromsavat adunk hozzá, és erős habbá verjük. A kapott masszába fokozatosan cukrot vagy porcukrot adagolunk. A különféle olajos krémek nagyon népszerűek. A legegyszerűbbet vajból készítik tojássárgája, porcukor és víz hozzáadásával. A tojásokat sűrített tejjel helyettesíthetjük, és ugyanolyan ínycsiklandó dekorációt kapunk. Legalább 35%-os zsírtartalmú tejfölből, porcukorból és vaníliából nagyon ízletes és gyors krém készül.

Hogyan készítsünk krémet festék nélkül a torta díszítésére, vagy inkább szintetikus színező adalékok nélkül? Ehhez fel kell tárni a konyhában elérhető termékek készleteit, melyek természetes színezékként szolgálnak majd számunkra. Meghatározott módon feldolgozva és tejszínnel keverve eredeti színes tortadíszítést kapunk, ízletesek és teljesen ártalmatlanok.

nap a tortán

Élénk sárga színt többféle módon lehet elérni. A legegyszerűbb, ha friss sárgarépalevet vagy nyers tojássárgáját adunk hozzá. A sáfrány és a kurkuma gazdag sárga színű. Ahhoz, hogy természetes festéket készítsen belőlük, gondosan meg kell őrölni a fűszereket, fel kell hígítani vízben, és ragaszkodni kell egy napig. Ezt követően a keveréket a krémhez adhatjuk. Irizáló sárga árnyalat citromhéjat ad. Ehhez reszelőn finomra lereszeljük, gézbe tekerjük és kicsavarjuk a levét. A sárga homoktövis terméséből származó lé természetes színezékként is használható.

A vörös minden árnyalata

A cékla tartós színező tulajdonságai jól ismertek. Leve telítettségét állítva könnyedén elkészíthetsz otthon egy kiváló színezékmentes süteményt a rózsaszíntől a mélyvörösig. Ehhez lereszelünk egy kis céklát, felöntjük vízzel, és egy órán át főzzük. Ahhoz, hogy a szín intenzív és szép legyen, adjunk a húsleveshez egy csipet citromsavat. Ne feledkezzünk meg mindenféle piros bogyóról: málna, eper, vörösáfonya, ribizli, áfonya, som. A lekvárokból, lekvárokból és az ezekre épülő szörpökből egyébként ugyanolyan sikerrel lehet vörös árnyalatú krémeket készíteni. A cseresznye- és gránátalmalé is tökéletesen ellátja a feladatot. A vörösborok pedig nem csak kellemes színt adnak a tortakrémnek, hanem kitűnő aromás és ízjegyeket is.

narancssárga öröm

A sárgarépa nemcsak gazdag narancssárga színű, hanem nagylelkűen megosztja másokkal is. Ehhez lereszeljük, és a vajban 1:1 arányban kicsit megpirítjuk. Amint a sárgarépa kellően megpuhul, és a vaj narancssárga színűvé válik, vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni. Ezután a kapott masszát átvisszük a gézre, és óvatosan kicsavarjuk - a természetes festék készen áll. Használhat egy narancsot, és színezheti a krémet friss citruslével vagy apróra vágott héjjal. Kísérletezhetsz a már említett sárga és piros színezékkel is, és keverheted is össze.

édes hűvösség

Hogyan készítsünk tortakrémet hideg színekben? A kék és lila árnyalatok az áfonya, a szeder és a gazdag sötét fajták szőlő levét adják. A vörös káposzta leveleinek főzete lehetővé teszi, hogy világoskék árnyalatokat kapjon. A padlizsán festékként használható. Először egy kicsit le kell fagyasztani őket, óvatosan le kell vágni a bőrt, és ki kell préselni belőle a levét.

Sok zöld zöldség létezik, és a spenót a legjobb színező tulajdonságokkal rendelkezik. Húsdarálón átpasszírozva vagy tiszta sajtkendőbe csavarva jól kicsavarva finom zöld színű természetes festéket kapunk. Intenzívebb árnyalatot szeretne elérni? Préseljük ki a spenót levét és forraljuk fél óráig.

Csokoládé paletta

Nemes barna színt úgy lehet legkönnyebben elérni, ha a tejszínt hagyományos kávéval, kakaóporral vagy olvasztott csokoládéval keverjük össze. Azonban folyamodhat egy kifinomultabb módszerhez - égetett cukor használatával. Ehhez a granulált cukrot 5: 1 arányban vízzel hígítjuk, a keveréket egy serpenyőbe öntjük és kis tűzre helyezzük. A masszát addig álljuk a tűzhelyen, amíg gazdag barna színt nem kap. Ezután levesszük a tűzről, és vékony sugárban felöntjük még kevés vízzel. Ezután óvatosan szűrjük le a kapott festéket. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a cukrot, különben kemény csomók képződnek benne.

Mindannyian hallottunk a szintetikus festékek veszélyeiről. De nem mindenki tudja, hogy otthon is beszerezhet természetes ételfestékeket.

És most nézzük meg közelebbről a bolti süteményeket - sokszínű savszínű fürtök, arany és ezüst színű gyöngyök, és még sok teljesen elképzelhetetlen dekoráció.

Miből van? Mit adnak hozzá színezékként? De a tortát saját kezűleg is díszítheti, természetes ételfestékkel.

Lehet, hogy nem olyan fényes és gyönyörű, mint egy cukrászdában lévő süteményeken, de nem lesz kevésbé ízletes és biztonságosabb az egészségre.

Íme néhány tipp ezzel kapcsolatban hogyan készítsünk természetes festékeket káros adalékanyagok nélkül.

A fogadáshoz meg kell sárga krém vegyünk erős lédús sárgarépát (1-2 darab), vágjuk 0,5-0,7 cm vastag karikákra, és vajban kis lángon addig sütjük, amíg a sárgarépa megpuhul.

Ezután összegyúrjuk vagy szűrőn átdörzsöljük, és lágy vajjal összekeverjük. Vegyünk annyi olajat, amennyi reszelt sárgarépát kapunk. A maradék krémhez adjunk festéket, és már díszíthetjük is a tortát.

Megszerezni is sárga szín vehetsz még lédús sárgapaprikát, sárga főtt répalevet (világos színű), lédús ananászt sárgarépalével, keverd össze a kurkumaport egy kanál meleg vízzel.

zöld színezés frissen facsart spenótlevet a tejszínbe keverve kaphatunk.

Is zöld színt ad: káposzta, petrezselyem, saláta, uborka, édes paprika, vízitorma, főtt zöld zöldségek.

Ha van cseresznye vagy málna - kaphat piros vagy rózsaszín természetes festék krémhez. Alkalmas és áfonya, valamint a cékla főzete.

A céklát finomra kell vágni, és savanyított vízzel egy serpenyőbe kell helyezni. Ne öntsünk fel sok vizet, hagyjuk, hogy 3-4 ujjnyira ellepje a céklát. A répát felforraljuk, levesszük a tűzről, 1-2 percig állni hagyjuk és leszűrjük. A környezetbarát festék készen áll. Lehűtjük és a krémhez adjuk.

Megszerzéséért rózsaszín/piros alkalmas még: pirospaprika, paradicsom, válasszon sötétvörös paradicsomot, főtt gránátalma lé, édes paprikapor.

Megszerezni narancsszín , keverjük össze a sárgarépát és a céklát (vagy bogyót).

Ha van narancs, akkor élénk narancssárga festéket kaphatunk, ha lereszeljük a narancshéjat és kicsavarjuk belőle a levét.

Lila/kék a színt a következőkből nyerik: áfonya lé, friss vagy főtt vörös káposzta lé, fagyasztott padlizsánhéj lé, szederlé és fekete vagy lila szőlőlé.

A kakaópor kellemes ízt kölcsönöz a krémnek csokoládé színű.

A természetes festékek gyorsan romlanak a fény és a levegő hatásától, ezért zárva, sötét üvegben, hűvös helyen kell tartani és mielőbb felhasználni.

Az elasztikus masztix ma már rendkívül nélkülözhetetlen az igazi édesipari remekművek elkészítéséhez. Segítségével díszítse tortákat, készítsen figurákat mindenféle sütemény díszítésére. De maga a masztix nagyon unalmasnak és érdektelennek tűnik. Külsőleg a fehér gyurmára emlékeztet, csak édes és ehető. Az ilyen termékekből származó termékek monotonok és halványak lesznek. Az édes masztix színezékei, amelyek lehetnek természetesek és szintetikusak is, hozzáadják a sütemény hiányzó szépségét és fényességét.

Mik azok a színezékek?

A színezékek lehetnek folyékonyak, gélesek és szárazak:

• . Folyékony színezékek. Segítségükkel a cukrász- és rajzfehérjemasszához való krémek színeződnek. Ezek az eszközök bárhol használhatók.
• . Száraz festékek masztixhez. Por alakban készül. Segítségükkel bármely édesipari terméknek megadhatja a kívánt árnyalatot. Forralt vízben vagy alkoholban hígítva.
• . Gélfestékek. Bizonyos szempontból hasonlóak a folyékony festékekhez. Koncentráltak, ami rendkívül gazdaságos és adagolt felhasználást tesz lehetővé. Különféle krémeket és mázakat festenek ilyen eszközökkel. Gyakran festéket adnak közvetlenül a tésztához, hogy szokatlan legyen.

Vannak, akik félnek szintetikus festéket használni, attól tartva, hogy károsítják az egészségüket. Ezek a félelmek és kétségek alaptalanok. Ha a kétségek nem hagynak nyugodni, megfizethető és olcsó termékekből otthon is elkészíthet ételfestékeket masztixhez. A természetes festékek előkészítése elasztikus masztixhez egyáltalán nem nehéz.

Saját ételfesték készítés

Sárga vagy barna árnyalat fog kijönni a sültből, ami rendkívül könnyen elkészíthető.

1. Ehhez öt rész granulált cukrot öntünk egy mély tálba, és egy rész vizet öntünk, a tartályt kis tűzre helyezzük, és addig forraljuk, amíg szép, sötétbarna színű vastag tömeg nem képződik.
2. Ezután az edényt le kell venni a tűzhelyről, és kis adagokban vizet kell hozzáadni, folyamatosan keverve.
3. A kapott oldatot szűrni kell.
4. A sárga árnyalat érdekében apróra vágott sáfrányt vehet. Egy napig meleg vízzel öntjük, majd szűrjük.

A barna szín forrása lehet csokoládé vagy erős kávé. Attól függően, hogy a szükséges festéket hogyan adják hozzá a masztixhez, az eredményt megkapjuk.

A céklából finom rózsaszín és gazdag vörös színt kaphat. A gyümölcslé koncentrációjától függően egy vagy másik hang kiderül. A céklát a legnagyobb reszelőn dörzsöljük, áttesszük egy edénybe és felöntjük vízzel, fedjük le, és legalább egy órán át forraljuk. Ezt követően a folyadékot le kell engedni, és a répapépet ki kell préselni.

Ehhez az oldathoz egy csipet citromsavat adunk, így az oldat fényes és telített marad. A vörös nem kevésbé szép árnyalatait bármilyen piros bogyós gyümölcs levét felforralva lehet elérni. Egyáltalán nem nehéz otthon színezékeket készíteni a masztix különböző árnyalataihoz.

A narancssárga szín lédús sárgarépát ad, durva reszelőn lereszelve és vajban sütve. Az olaj egyáltalán nem fog megégni, ha először kikenjük a serpenyőt növényi olajjal. Körülbelül öt perc múlva a sárgarépa megpuhul, és levehető a tűzről. A kissé kihűlt masszát dupla gézen vagy sűrű ruhán átnyomkodjuk.

A spenót zöld árnyalatok forrásaként szolgál majd. Présen átpasszírozzuk vagy turmixgéppel összetörjük, majd ruhába csomagoljuk és kinyomkodjuk. Telítettebb hang lesz, ha a spenótlevet alacsony lángon forralja körülbelül negyven percig.

Az ibolya és a lila színezékek áfonyát és szőlőt adnak.

színkeverék

De mi van, ha valami különlegeset szeretnél alkotni, de túl kevés árnyalat áll rendelkezésre? Mivel helyettesítheti a masztix festékeit, hogy új színt kapjon? A kívánt színt bizonyos eszközök kombinálásával érheti el:

• . sárga + kék = zöld
• . zöld + fekete = sötétzöld
• . sárga + lila = világoszöld
• . sárga + zöld + fehér = világoszöld
• . piros + zöld = mocsárzöld
• . lila + rózsaszín = levendula
• . zöld + sárga + narancs = kék
• . piros + lila = szilva
• . piros + sárga + kék = bordó
• . fehér + piros = rózsaszín
• . sárga + narancs = őszibarack
• . sárga + piros = narancs
• . fehér + zöld + sárga = citrom
• . sárga + piros + fehér = bézs
• . barna + narancs = terrakotta

A festékkészítés titkai

Sok otthoni szakács számára továbbra is rejtély marad, hogyan kell festeni a masztixet száraz festékekkel, hogy ne rontsa el a rugalmas masszát. Még egy tapasztalatlan cukrász is megbirkózik egy ilyen feladattal, ha a munkájában élelmiszer-festékeket használ elasztikus masztixhez.

A gélfestékhez csak egy cseppre lesz szüksége. A festéket közvetlenül az anyaghoz adjuk, és erőteljesen gyúrjuk, amíg homogén műanyag masszát nem kapunk. Nagyon intenzíven és gyorsan kell keverni, különben a massza megkeményedik és a szín meglehetősen egyenetlenül oszlik el.

Száraz termékek használata esetén a masszát kétféleképpen festheti. Az első esetben egy közönséges fogpiszkálót veszünk és merítünk egy száraz festékbe, majd magába a masszába. Ezt többször meg kell tenni, majd a masztixet összekeverik. Addig gyúrjuk, amíg a szín egyenletesen el nem oszlik.

A második esetben elég sok száraz festéket helyeznek valamilyen tartályba. Elég egy teáskanál festék. Cseppentsen 3 csepp vizet vagy citromlevet az edénybe, majd jól keverje össze. Helyezze ezt a keveréket közvetlenül a masztixtésztába, és erőteljesen gyúrja. Most már tudja, hogyan készítsen gyorsan és egyszerűen festéket rugalmas masztixhez.

Természetesen ez mindenki személyes ügye, hogy a masztixhez melyik festéket jobb használni: házi vagy szintetikus. Csak egy dolgot fontos megjegyezni, hogy nem spórolhatsz saját egészségeden, ezért a legjobbat kell kiválasztanod. Ha szintetikus masztixfestéket választ a süteményhez, figyelmesen olvassa el a csomagoláson található összetételt. És ha inkább saját kezűleg készít házi festékeket műanyag masztixhez, használja erre a célra a legérettebb és legfrissebb termékeket.

Ha alaposan megvizsgálja sok termék összetételét, gyakran találhat ott mesterséges összetevőket. Szerencsére főzéskor sok közülük természetesre cserélhető. Az ételek minősége nem változik, inkább javul. Így otthon biztonságos természetes festéket készíthet.

A főtt ételeknél nem csak az íz a fontos, hanem a megjelenés is. Éppen ezért a profi szakácsok különös figyelmet fordítanak dekorációjukra. Természetesen a kulináris szakemberek leginkább a desszerteket és az édességeket próbálják ki. A gyönyörű krémes fürtöket, a permetezési mintákat elég könnyű otthon reprodukálni, valamint színes tortákat és krémeket.

Színezékként jobb, ha nem vásárolt, hanem saját kezűleg készített. Az eredmény szintén színes, de biztonságosabb az egészségre. Az otthoni ételfestékkel krémek, masztixek, zselék, sütemények, szószok színezhetők.

Élelmiszerfestés otthon: főzési módszerek

Az otthoni ételfesték különféle zöldségekből és bogyókból nyerhető. Ehhez levet facsarnak ki belőlük.

A rózsaszín és a piros árnyalatot friss vagy főtt céklából nyerik. Egy kis gyökértermést durva reszelőn dörzsölünk, és áttesszük egy serpenyőbe. A lereszelt répát felöntjük vízzel úgy, hogy alig fedje el a zöldséget. Forraljuk alacsony lángon 50-60 percig. A céklát egy szitán dobják át, a levét egy külön edénybe engedik le. A keletkezett folyadékhoz a kés hegyén adjunk citromsavat – így a szín ellenállóbb lesz.

A bogyókból rózsaszín árnyalatokat is lehet kapni. Erre alkalmas: eper, málna, ribizli, áfonya. Általában összegyúrják, majd a levet sajtruhán átszűrik.

A második fogások színezéséhez általában apróra vágott paradicsomot vagy paradicsompürét használnak. A színtelítettséget tejföllel vagy tejszínnel állíthatja be.

Hogyan készítsünk zöld festéket? Ehhez töltsön fel spenótot. Általában frissen, csokorba csomagolva, vagy fagyasztva, kis zacskókban árulják. A friss spenót alkalmasabb a festésre. Meg kell mosni, vágni és turmixgépbe tenni. A spenótot felaprítjuk, sajtruhára tesszük és kicsavarjuk belőle a levét.

Hasonló módon vízitormából készítik a zöld festéket otthon. Egyébként nem csak desszertekhez, hanem sós ételekhez is használható. Tehát a spenótlevet a hagyományos kínai Bao Tzu étel elkészítéséhez használják. Az élesztős tésztához spenótot adunk, amibe azután a sós tölteléket csomagoljuk. Az eredmény zöld kerek piték.

Finom lila színt kaphatunk a vörös káposztából. Finomra vágjuk, kevés vízzel megpároljuk. Ezt követően turmixgéppel összetörik, és a levet gézen engedik át.

A hozzáadott kakaó segít barnára színezni a süteményeket. Krémekhez is adják. Dr. módja annak, hogy édes barna tölteléket kapjunk – csokoládé ganache. Nagyon egyszerűen elkészíthető, sőt, torták rétegezésére és torták töltésére is használható krém.

A ganache-hoz 200 ml tejszínt (lehetőleg 33 százalékos zsírtartalmú) felforralunk, és 200 g törött étcsokoládéval leöntjük. A keveréket addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. A csokoládé ganache-t szobahőmérsékleten 40-60 percig hagyjuk, majd rendeltetésszerűen használjuk fel.

Más módon barnás árnyalat érhető el pörkölt cukor használatával. Ehhez a cukrot 5:1 arányban vízzel keverjük össze. A kapott keveréket egy kis serpenyőben addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. A keveréknek barnássá kell válnia (egyben ügyeljen arra, hogy az oldat ne égjen le, különben kellemetlen utóízt kap). A kapott oldatot desszertek és édes ételek színezésére használják.

A narancssárga színt sárgarépa segítségével nyerjük. Ehhez egy reszelőn dörzsöljük, és kis mennyiségű vajban sütjük, amíg el nem éri a teljes készenlétet. Ezután a sárgarépát sajtruhán átszűrjük. A kapott folyadék lesz a festék.

Ezenkívül a sáfrány fűszer segít sárgás árnyalatot adni a tésztának.

A süteményekhez, péksüteményekhez készült édes krémeket lekvárral pasztell színekre színezhetjük. Ehhez a ribizli, málna, eper alkalmas.

Festékek masztixhez: opciók

Szinte mindig festékeket használnak masztixből készült ékszerek készítéséhez. Színt adhatnak az egyes fondantdaraboknak, amelyekből virágréteket, dekoratív mintákat, csíkokat, különféle figurákat formáznak. Alapvetően vásárolt koncentrált élelmiszerfestéket használnak erre a célra. Csak néhány csepp elegendő ahhoz, hogy a masztix gazdag színt kapjon.

Az otthoni festékeket egy kicsit másképp használják. Az a tény, hogy a színezés telítettségéhez nagyon nagy mennyiségű cékla, sárgarépa és más zöldségek és bogyók levét kell használni. Ebben az esetben a masztix folyékony lesz, és a sűrűség érdekében folyamatosan keverni kell a porcukrot.

Természetesen lével festéssel fényes masztixot kaphat, de van még egy mínusz - a kész figurák zöldség vagy bogyó ízűek lesznek. Kiderült, hogy a házi készítésű festékek nem igazán alkalmasak gazdag színre. Viszont nélkülözhetetlenek, ha pasztell árnyalatokat szeretnél adni a pasztellnek. Csak egy kis gyümölcslé kell.

Masztix készítés: egyszerű recept

Annak érdekében, hogy a masztix egyenletesebben festhető legyen, jobb, ha saját kezűleg készíti el.

Összetett:

• Amerikai mályvacukor mályvacukor - 200 g
• porcukor - 250 g
• Citromlé - 2 cl. l.
• Vaj - 2 evőkanál. l.

Főzés:

1. Tegye az összes hozzávalót egy edénybe, és tegye be a mikrohullámú sütőbe. Addig melegítjük, amíg minden felolvad.
2. Az így kapott lágy, gyurmára emlékeztető masszából azonnal faraghatod vagy előfestheted.
3. A színezéshez jobb, ha a masztixet kis adagokra osztja. Apró darabokon a cékla, sárgarépa, spenót levének összekeverésével kiválaszthatja a megfelelő árnyalatot. Miután felvette a kívánt színt, a levet a masztixra csepegtetik, és elkezdik óvatosan keverni és cserélni a darabot.

A masztix festékei nemcsak egységes színezésre, hanem gyönyörű hatások létrehozására is használhatók.

Néhány csepp lével márvány árnyalatokat adhat a masztixnek. Ehhez vigyen fel néhány csepp festéket a masztixra különböző helyeken. Ezután húzzuk kolbászba, és kössük össze a széleit. Ezután folytassa a festék hozzáadását, majd nyújtsa és csatlakoztassa a masztixet. Ne feledje, hogy a márványminták létrehozásához szükséges festék mennyiségének kicsinek kell lennie. Ezenkívül ne gyúrja sokáig a fondantot - előfordulhat, hogy monokróm színt kap.

Ha alaposan megvizsgálja sok termék összetételét, gyakran találhat ott mesterséges összetevőket. Szerencsére főzéskor sok közülük természetesre cserélhető. Az ételek minősége nem változik, inkább javul. Így otthon biztonságos természetes festéket készíthet.

A főtt ételeknél nem csak az íz a fontos, hanem a megjelenés is. Éppen ezért a profi szakácsok különös figyelmet fordítanak dekorációjukra. Természetesen a kulináris szakemberek leginkább a desszerteket és az édességeket próbálják ki. A gyönyörű krémes fürtöket, a permetezési mintákat elég könnyű otthon reprodukálni, valamint színes tortákat és krémeket.

Színezékként jobb, ha nem vásárolt, hanem saját kezűleg készített. Az eredmény szintén színes, de biztonságosabb az egészségre. Az otthoni ételfestékkel krémek, masztixek, zselék, sütemények, szószok színezhetők.

Élelmiszerfestés otthon: főzési módszerek

Az otthoni ételfesték különféle zöldségekből és bogyókból nyerhető. Ehhez levet facsarnak ki belőlük.

A rózsaszín és a piros árnyalatot friss vagy főtt céklából nyerik. Egy kis gyökértermést durva reszelőn dörzsölünk, és áttesszük egy serpenyőbe. A lereszelt répát felöntjük vízzel úgy, hogy alig fedje el a zöldséget. Forraljuk alacsony lángon 50-60 percig. A céklát egy szitán dobják át, a levét egy külön edénybe engedik le. A keletkezett folyadékhoz a kés hegyén adjunk citromsavat – így a szín ellenállóbb lesz.

A bogyókból rózsaszín árnyalatokat is lehet kapni. Erre alkalmas: eper, málna, ribizli, áfonya. Általában összegyúrják, majd a levet sajtruhán átszűrik.

A második fogások színezéséhez általában apróra vágott paradicsomot vagy paradicsompürét használnak. A színtelítettséget tejföllel vagy tejszínnel állíthatja be.

Hogyan készítsünk zöld festéket? Ehhez töltsön fel spenótot. Általában frissen, csokorba csomagolva, vagy fagyasztva, kis zacskókban árulják. A friss spenót alkalmasabb a festésre. Meg kell mosni, vágni és turmixgépbe tenni. A spenótot felaprítjuk, sajtruhára tesszük és kicsavarjuk belőle a levét.

Hasonló módon vízitormából készítik a zöld festéket otthon. Egyébként nem csak desszertekhez, hanem sós ételekhez is használható. Tehát a spenótlevet a hagyományos kínai Bao Tzu étel elkészítéséhez használják. Az élesztős tésztához spenótot adunk, amibe azután a sós tölteléket csomagoljuk. Az eredmény zöld kerek piték.

Finom lila színt kaphatunk a vörös káposztából. Finomra vágjuk, kevés vízzel pároljuk. Ezt követően turmixgéppel összetörik, és a levet gézen engedik át.

A hozzáadott kakaó segít barnára színezni a süteményeket. Krémekhez is adják. Dr. Az édes barna töltelék elkészítésének egyik módja a csokoládé ganache. Nagyon egyszerűen elkészíthető, sőt, torták rétegezésére és torták töltésére is használható krém.

A ganache-hoz 200 ml tejszínt (lehetőleg 33 százalékos zsírtartalmú) felforralunk, és 200 g törött étcsokoládéval leöntjük. A keveréket addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. A csokoládé ganache-t szobahőmérsékleten 40-60 percig hagyjuk, majd rendeltetésszerűen használjuk fel.

Más módon barnás árnyalat érhető el pörkölt cukor használatával. Ehhez a cukrot 5:1 arányban vízzel keverjük össze. A kapott keveréket egy kis serpenyőben addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. A keveréknek barnássá kell válnia (egyben ügyeljen arra, hogy az oldat ne égjen le, különben kellemetlen utóízt kap). A kapott oldatot desszertek és édes ételek színezésére használják.

A narancssárga színt sárgarépa segítségével nyerjük. Ehhez egy reszelőn dörzsöljük, és kis mennyiségű vajban sütjük, amíg el nem éri a teljes készenlétet. Ezután a sárgarépát sajtruhán átszűrjük. A kapott folyadék lesz a festék.

Ezenkívül a sáfrány fűszer segít sárgás árnyalatot adni a tésztának.

A süteményekhez, péksüteményekhez készült édes krémeket lekvárral pasztell színekre színezhetjük. A ribizli, málna, eper alkalmas erre.

Festékek masztixhez: receptek

Szinte mindig festékeket használnak masztixből készült ékszerek készítéséhez. Színt adhatnak az egyes fondantdaraboknak, amelyekből virágréteket, dekoratív mintákat, csíkokat, különféle figurákat formáznak. Alapvetően vásárolt koncentrált élelmiszerfestéket használnak erre a célra. Csak néhány csepp elegendő ahhoz, hogy a masztix gazdag színt kapjon.

Az otthoni festékeket egy kicsit másképp használják. Az a tény, hogy a színezés telítettségéhez nagyon nagy mennyiségű cékla, sárgarépa és más zöldségek és bogyók levét kell használni. Ebben az esetben a masztix folyékony lesz, és a sűrűség érdekében folyamatosan keverni kell a porcukrot.

Természetesen lével festéssel fényes masztixot kaphat, de van még egy mínusz - a kész figurák zöldség vagy bogyó ízűek lesznek. Kiderült, hogy a házi készítésű festékek nem igazán alkalmasak gazdag színre. Viszont nélkülözhetetlenek, ha pasztell árnyalatokat szeretnél adni a pasztellnek. Csak egy kis gyümölcslé kell.

Mastic: recept

Annak érdekében, hogy a masztix egyenletesebben festhető legyen, jobb, ha saját kezűleg készíti el.

Összetett:

• Amerikai mályvacukor mályvacukor - 200 g
• porcukor - 250 g
• Citromlé - 2 cl. l.
• Vaj - 2 evőkanál. l.

Főzés:

1. Tegye az összes hozzávalót egy edénybe, és tegye be a mikrohullámú sütőbe. Addig melegítjük, amíg minden felolvad.
2. Az így kapott lágy, gyurmára emlékeztető masszából azonnal faraghatod vagy előfestheted.
3. A színezéshez jobb, ha a masztixet kis adagokra osztja. Apró darabokon a cékla, sárgarépa, spenót levének összekeverésével kiválaszthatja a megfelelő árnyalatot. Miután felvette a kívánt színt, a levet a masztixra csepegtetik, és elkezdik óvatosan keverni és cserélni a darabot.

A masztix festékei nemcsak egységes színezésre, hanem gyönyörű hatások létrehozására is használhatók.

Néhány csepp lével márvány árnyalatokat adhat a masztixnek. Ehhez vigyen fel néhány csepp festéket a masztixra különböző helyeken. Ezután húzzuk kolbászba, és kössük össze a széleit. Ezután folytassa a festék hozzáadását, majd nyújtsa és csatlakoztassa a masztixet. Ne feledje, hogy a márványminták létrehozásához szükséges festék mennyiségének kicsinek kell lennie. Ezenkívül ne gyúrja sokáig a fondantot - monokróm színt kaphat.

A házi készítésű festékek teljesen biztonságosak, és krémek, szószok és péksütemények színezésére használhatók. Segítségükkel némi színező masztix és házi joghurt. A színezékek elkészítése abból adódik, hogy bizonyos termékekből levet vagy oldatot állítanak elő, amelyet aztán színezésre használnak.