Hogyan készítsünk eperlekvárt. Ízletes eper lekvár télire lassú tűzhelyben. Eperlekvár ribizli- vagy egrespürével
A nyári gyümölcsszezon kellős közepén emlékezzünk arra, hogy nem csak lekvárt főzhetsz belőlük otthon, hanem más édes csavarokat is.
A friss bogyós gyümölcsökből készült viszkózus és átlátszó eperlekvárnál például nehéz univerzális használatra finomabb finomságot kitalálni. Sietjük lebeszélni azokat, akik azt hiszik, hogy nehezebb és hosszabb ideig lehet elkészíteni, mint a lekvárt – valójában ennek az ellenkezője igaz, és az eredmény kiváló!
Jam vs Jam: Mi a különbség?
Mielőtt beszélnénk arról, hogyan készítsünk otthon finom eperlekvárt, és érdekes recepteket kínálunk, tisztázzuk, mi is ez a finomság.
Ellentétben a lekvárral, amelyet több órán keresztül fokozatosan kell forralni, hogy a bogyók épek maradjanak, a lekvár egy szinte homogén zselészerű massza, amely szirupból és megpuhult gyümölcsökből áll.
Sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint a lekvárt, ráadásul gazdaságosabb lehetőség egy téli édesség elkészítéséhez, hiszen nem csak a válogatott bogyókat lehet biztonságosan felhasználni alapanyagként, hanem az átminősítést is - a különböző érettségi fokú apró gyümölcsöket, sőt enyhén összetörve (de nem romlott!).
A másik lényeges különbség az eperlekvár és a házi lekvár között, hogy gyorsan, szó szerint percek alatt elkészül. Az alábbiakban az „5 perces” eperlekvár recept egy változatát kínáljuk, és praktikus tippeket kínálunk, hogyan főzzünk finom házi pörgetést kedvenc bogyójából.
Ez a recept minden bizonnyal tetszeni fog az egészséges táplálkozás minden rajongójának. Egy kis cukor kell a csemegéhez, „immun” C-vitaminnal gazdagodik. A főzés mindössze 5 percet vesz igénybe, vagyis szinte minden hasznos összetevő megmarad.
Hozzávalók
- Édes fajtájú eper - 1,2 kg;
- Cukor - 400 g;
- Közepes citrom - 1 gyümölcs.
Hogyan készítsünk házilag finom eperlekvárt egy gyors recepttel
- Készítse elő a bogyót - mossa meg, és vegye ki a zöld edényt. Kicsit szárítani is kell, hogy a felesleges nedvesség ne kerüljön a lekvárba.
- Most szükségünk van egy turmixgépre. Az elkészített gyümölcsöket egy mély edénybe tesszük, és mechanikusan illatos pürévé forgatjuk. Turmixgép hiányában a bogyókat egyszerűen meg lehet lágyítani villával vagy húsdarálóval.
- Öntsön eperpürét egy mély serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje meg (egy fa spatula segít nekünk!) És küldje közepes lángra.
- Amikor a massza forrni kezd, folyamatosan keverni kell, hogy ne tapadjon a serpenyő aljához.
- A megmosott citrom felvágása után facsarjunk ki belőle 3 ek. friss gyümölcslevet, és töltse meg őket bogyópürével. A savanyú friss kiegészítő tartósítószerként "működik", miközben utánozhatatlan ízt ad a finomságnak.
- Tartsa az édes masszát tűzön forrásban lévő állapotban legfeljebb 5 percig, anélkül, hogy egy kanállal abbahagyná a munkát, majd vegye le a tűzről, és azonnal öntse steril üvegekbe, és zárja le.
A gyors eperlekvár ezen eredeti recept szerint nem tárolható sokáig - legfeljebb egy hónapig. De olyan illatos és ízletes (mérsékelten édes), hogy általában elsősorban házi készítésű pörgetéssel fogyasztják. Ropogós pirítós egy kanál zsenge epermasszával a legjobb kezdés a naphoz!
Klasszikus eperlekvár készítése
Hozzávalók
- - 2 kg + -
- - 2 kg + -
Hogyan készítsünk otthon finom eperlekvárt
- A megmosott és enyhén szárított bogyókat bármilyen kényelmes módon megőröljük, azonos mennyiségű édesítőszert adunk hozzá, addig keverjük, amíg az édes szemek fel nem oldódnak, és tűzre tesszük.
- Forralás után a tüzet minimálisra állítjuk, és körülbelül fél órán át forraljuk a tartály tartalmát. Minél sötétebb a lekvár, annál tovább kell a tűzön tartani.
- A lekvár felületén hab jelenik meg - a főzés végén el kell távolítani, különben elrontja a munkadarab megjelenését.
A finomságot még forrón sterilizált üvegekbe rakjuk. És annak érdekében, hogy a törékeny üveg ne repedjen meg a magas hőmérséklet hatására, minden tartályba tiszta kanalat kell helyeznie - a fém felveszi a hőmérsékletet. A fedők feltekerése előtt a kanalakat le kell venni.
Ez a házi eperlekvár recept nagyon egyszerűen elkészíthető. Bádogfedél alatt több mint egy évig eláll, és sokkal jobb ízű, mint a bolti.
A receptben javasolt cukor mennyisége tetszés szerint növelhető. Nem kívánatos kevesebbet tenni, mert a cukor nemcsak ízesítő, hanem kiváló tartósítószer is.
Hozzávalók
- Eper (újra osztályozás) - körülbelül 1,5 kg;
- Cukor - 1,5 csésze;
- Víz - körülbelül 50 ml.
Hogyan főzzünk kimagozott eperlekvárt otthon
- A megmosott bogyókat mély tálba tesszük, előkészített vizet öntünk hozzá és közepes intenzitású tűzre tesszük. Főzési idő - legfeljebb 10 perc, hogy a bogyó saját levét adja.
- Ha kicsit kihűlt, finom szitán átdaráljuk, a pürét egy másik serpenyőbe (lehetőleg vastag aljú rozsdamentes acélba) öntjük. Az eredmény körülbelül 750 ml mag nélküli bogyómassza legyen.
- Adjunk hozzá cukrot a püréhez, jól keverjük össze mindent, hogy egyenletes legyen, és küldjük a tűzre. A második edény oldalának magasabbnak kell lennie, mint az elsőé, figyelembe véve a felhasznált cukor mennyiségét.
- Nem szükséges sokáig főzni, különben a lekvár túl sötét lesz, és elveszíti a vitaminok nagy részét. Elég, ha a masszát fél órán át minimális lángon forraljuk, anélkül, hogy abbahagynák a zavarást. A tűzről levéve a kész finomságot azonnal sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Ha a munkadarabot hűtőszekrényben tervezi tárolni, akkor a műanyag fedők is lekerülnek, de ha a pincében vagy otthon egy polcon, akkor érdemes egy bádogot feltekerni. Az ilyen lekvárt legalább egész télen el lehet tárolni. Igaz, tavaszig nem valószínű, hogy megéri - nagyon finomnak bizonyul.
Ha a bogyóskert példátlan terméssel örvendett, és az otthoni pincében még van elég szabad hely a polcokon, akkor mindenképpen próbáljon meg egy Európában nagyon népszerű, nálunk félig elfeledett finomságot főzni.
Miután bejegyzésünkből megtudtuk néhány titkot, hogyan lehet a közönséges eperlekvárt hihetetlenül ízletessé tenni, már csak össze kell gyűjteni vagy megvásárolni a megfelelő mennyiségű friss bogyót. A legjobb, ha édes gyümölcsöket veszünk - akkor kevesebb cukrot kell tennie, és az üvegből származó finomság a lehető leghasznosabb lesz!
Helló! Eljött a nyár, és mindenki kedvenc bogyója hamarosan beérik. Ideje elkezdeni a felkészülést a télre. A finom és sűrű eperlekvár receptjeit ajánlom figyelmedbe.
Ez az édes finomság télen az egész családot megörvendezteti, mintha a nyárba merülne. Ha szereted ezt a bogyót, akkor a főzés receptjeit is elolvashatod belőle.
Édesszájam egyszerűen imádja. És minden évben mást főzök. Próbálok és kísérletezem, kísérleteim eredményeit szeretném megosztani veletek.
Bemutatom a legsikeresebb lehetőségeimet, amelyek a legjobban tetszettek. Ön pedig előkészíti és értékeli. Biztos vagyok benne, hogy a receptek közül legalább egy a kedvenced lesz.
Először is ezt a receptet szeretném megosztani. A főzés nagyon egyszerű, és ami a legfontosabb, gyorsan. Szeretem ezt a desszertet egy zsemlére kenni és tejjel lemosni. Túlevés!
Hozzávalók:
- Eper - 600 gr
- Cukor - 500 gr
- Zselatin (instant) - 1 teáskanál
- Víz - 50 ml
Főzési mód:
Főzés előtt feltétlenül öblítse le a bogyókat és hámozzuk meg a csészeleveleket.
1. Helyezze a bogyókat egy mély tálba, adjon hozzá cukrot, és nyomógéppel vagy turmixgéppel pépesítse.
2. Ezután tegyük tűzre és forraljuk fel, időnként megkeverve. 20 percig forraljuk. A lekvárnak bordó színt kell felvennie.
3. Közben 1 teáskanál zselatint öntsünk fel vízzel. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Most vékony sugárban öntsük a főzetünkbe a zselatint, keverjük össze és főzzük további 5 percig.
6. Ezt követően vegyük le a tűzhelyről, és tegyünk mindent üvegekbe. A megtöltött üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és hagyja kihűlni. Ezután télig hűvös helyre tesszük.
Az üvegeket és a fedőket először az Ön számára megfelelő módon sterilizálni kell.
Hogyan készítsünk eperlekvárt úgy, hogy sűrű legyen
Ezt a módszert ötpercesnek nevezik, mert háromszor 5 percig főzik. és kihűlés után azonnal felhasználhatod. És ha lehet, télre is hagyhatja, mert nagyon sűrű, illatos és őrülten ízletesnek bizonyul.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Citromsav - 0,5 teáskanál
Főzés:
1. Öblítse le a bogyókat, távolítsa el a szárát, és szárítsa meg papírtörlőn. Ezután áttesszük egy tálba, és megszórjuk cukorral. Keverjük össze, és hagyjuk állni két órán keresztül, hogy kiengedje a levét.
2. Két óra elteltével adjunk hozzá citromsavat, és botmixerrel őröljük meg az egészet. Ezután tegyük tűzre, és állandó keverés mellett forraljuk fel. 5 percig forraljuk, időnként lefölözve. 5 perc múlva vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ismételje meg ezt az eljárást még kétszer.
3. A kész lekvárt üvegekbe rendezzük, feltekerjük. Megfordítjuk, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk kihűlni.
Teljes lehűlés után sűrű állagot kap.
Nagyon ízletes és sűrű eper konfitúra citrommal
Próbálj meg ilyen finomságot készíteni a teához. Ez a finomság minden édesszájúnak tetszeni fog. Csodálatos recept és nagyon egyszerű elkészíteni. Közömbös nem marad.
Hozzávalók:
- Citrom - 1,2 kg
- Eper - 1 kg
- Cukor - 1,3 kg
- Pektin - 2 tasak
Főzési mód:
1. Öblítse le az összes gyümölcsöt és bogyót. Vágja le a citromok végét mindkét oldalon. Egy citromot tegyünk félre, a többit turmixgépben turmixoljuk össze. A maradék citromot vágjuk kerek szeletekre. Az őrölt gyümölcsöt egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukor felét, összekeverjük és rátesszük a felaprított szeleteket.
2. A bogyókat botmixerrel pürésítjük. Öntsük bele a maradék cukrot és keverjük össze. Hagyja a bogyókat és a gyümölcsöket két órán át, hogy megjelenjen a lé.
3. Az eltelt idő után az epret a tűzre tesszük, felforraljuk és még 3 percig főzzük, időnként megkeverve. Ugyanígy járjunk el a citrommal, csak 5 percig főzzük. Ezután le kell hűteni, és még egyszer meg kell ismételnie ezt az eljárást. A második alkalom után hagyjuk hűlni egy éjszakán át.
4. Éjszaka után tegye vissza a citromot a tűzre, adjon hozzá 1 tasak pektint, keverje össze és forralja 3 percig. Ezután levesszük a tűzről, és 1/3-ig üvegekbe töltjük. Hagyjuk kihűlni. Ezután kerek citromdarabokat tegyünk üvegekbe.
6. Zárja le az üvegeket fedővel, és tegye egy fazék vízbe. Sterilizáljuk a tűzhelyen körülbelül 10 percig forrásban lévő vízben. Utána nagyon finom csemege lesz.
Egyszerű recept télre zselatin nélkül
A csodálatos és ízletes lekvár ilyen módon történő elkészítése még a kezdő háziasszonyok számára sem jelent nehézséget. ő olyan egyszerű. És egy csodálatos desszertet kapsz télre.
Hozzávalók:
- Eper - 1,5 kg
- Cukor - 1 kg
Főzés:
1. Öblítse le, szárítsa meg és tisztítsa meg a bogyókat. Ezután turmixgépben vagy húsdarálóban őrölje ki őket. Ezután öntsük bele a tálba, amelyben főzni fogjuk. Öntsük bele a cukrot és keverjük össze.
2. Tűzre tesszük és felforraljuk. Amikor felforrt, leszedjük a habot. Forraljuk 40 percig, kevergetve az édes masszát.
Az eltávolított hab, lehűlés után, hihetetlenül finom. Nagyon szeretem őt.
3. Készítsen steril fedős üvegeket, helyezze át oda a kész lekvárt, és húzza meg a fedelet. Fordítsa meg és csomagolja be valami melegbe. hagyjuk állni egy napig, amíg kihűl. Ezután tegye el tárolásra.
Videó arról, hogyan kell eperlekvárt készíteni pektinnel
Mint már megértette, sokféleképpen készíthet egy csodálatos finomságot. És most egy másik receptet szeretnék bemutatni, amely pektint használ, így a főzési idő nem vesz igénybe 4 percnél tovább.
A pektin egy édesipari élelmiszer-adalékanyag, amely galakturonsav-maradékokból képződik.
Hozzávalók:
- Eper - 500 gr
- Cukor - 250 gr
- Pektin - 5 gr
Nézze meg a receptet, és döntse el ezt a lehetőséget, de én nagyon szeretem.
Őszintén szólva nem így főztem, de mindenképp kipróbálom. A lekvár nagyon ínycsiklandóan néz ki, és olyan sűrű, hogy le sem folyik a zsemléről. Próbáljuk meg csinálni.
Bogyós finomság főzése főzés nélkül
Tudtad, hogy nem mindig kell főzni a bogyókat? Elképesztően finomat főzhetsz főzés nélkül is. Íme egy kiváló recept. Töltsön egyáltalán kevés időt. De olyan finom és friss lesz, mintha csak a kertből enni bogyókat.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Cukor - 1,5 kg
Főzési mód:
1. Hámozza le a bogyókat a farkáról, és távolítsa el a sérülteket. Ezután öblítse le és forralja le forrásban lévő vízzel.
2. Turmixgép segítségével pürésítsd őket.
3. Megszórjuk cukorral, összekeverjük és 30 percig állni hagyjuk. Ezután újra összekeverjük és üvegekbe rendezzük. A friss lekvárt hűtőszekrényben tároljuk.
Konfigurálja narancssárgával
Újabb recept a gyűjteményedhez. És ugyanolyan egyszerű és gyors. Nagyon érdekes eper és narancs kombinációja. Nagyon kedvelem őt.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Cukor - 700 gr
- Narancs - 1 db.
Főzés:
1. Öblítse le a bogyókat, és húzza le a szárát. Ezután turmixgépen vagy húsdarálón keresztül őröljük.
2. A kapott pürébe adjuk hozzá a kifacsart narancs levét és a cukrot. Jól összekeverjük és tűzre tesszük. Folyamatos kevergetés mellett 40-50 percig főzzük. A főzési idő a lekvár sűrűségétől függ. A végén adjuk hozzá a narancshéjat, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
3. Öntse a forró desszertet tiszta, steril üvegekbe, és azonnal zárja le. A lekvár besűrűsödik, ha teljesen kihűl. Az üvegeket szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolhatja.
Eperlekvár főzés lassú tűzhelyen
Azok számára, akik szeretnek lassú tűzhelyben főzni, van egy receptem is. Felvettem egy részletes videót, amely lépésről lépésre leírja az eperlekvár elkészítését ebben az egységben.
Hozzávalók:
- Eper - 500 gr
- Cukor - 400 gr.
Nézze meg, hogyan kell főzni ebben a videós receptben.
Valójában nagyon kényelmes, különösen a nyári lakosok számára. Nagyon sűrű és ízletes lekvár lesz, amellyel télen örömet okoz magának és családjának.
Nos, kedves barátaim, mára végeztem. Remélem tetszenek a receptjeim. Szerintem a szeretteid értékelni fogják ezt a finomságot.
Jó étvágyat kívánunk!
Nyáron, a bogyók és gyümölcsök bőséges időszakában, ideje elkezdeni a lekvárfőzést. Az ilyen finomságok egyik legnépszerűbb fajtája az eperlekvár. A téli recept nem bonyolult, még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele, akinek nincs sok tapasztalata a főzésben. Miután elsajátította ezt az ételt, hasonló módon főzhet más lekvárokat különböző bogyókból. Például cseresznyéből, cseresznyéből, málnából, áfonyából vagy ribizliből A télire főtt eperlekvár kiválóan alkalmas különféle ételekhez. Tálalhatjuk palacsintával, pirítóssal, vékony palacsintával, amerikai palacsintával vagy frissen sült gofrival.
Miután télre eperlekvárt főzött, biztos lehet benne, hogy most már mindig van egy öntet a desszertekhez. A cukrászok szívesen teszik édes pitékbe, muffinokba, zsemlékbe. A süteményekhez vagy apró süteményekhez való kekszre gyakran lekvárt kennek a vajkrém vagy tejszínhab felhordása előtt.
Az interneten sok recept található a téli eperlekvárhoz fényképpel, de ennek eredményeként nem mindig lehet megkapni a kívánt finomságot. Végül is minden háziasszonynak megvannak a saját preferenciái. Van, aki a jellegzetes savanyú lekvárt szereti, míg mások ennek az ételnek az édesebb változatait kedvelik. A lekvár állagának preferenciái hasonlóak.
Vannak, akik szeretik a zselészerű lekvárokat, míg mások éppen ellenkezőleg, megpróbálják kevésbé sűrűvé tenni a lekvárt. Mindezt figyelembe kell venni, hogy valóban tökéletes lekvárt készítsünk magunknak.
Ahhoz, hogy a téli főtt eperlekvár finom legyen, mindenekelőtt jó epret kell választani. Természetesen az éretlen zöld bogyók nem alkalmasak erre a célra. A legjobb, ha előnyben részesítjük az illatos, lédús epret, édes, alig észrevehető savanyúsággal.
Van egy klasszikus recept a téli eperlekvárhoz. Ehhez a finomsághoz vegyen 1 kg friss epret, 1,2 kg normál fehér cukrot és egy kevés citromsavat. Mielőtt téli eperlekvárt készítene, ki kell választania egy megfelelő edényt, amelyben a lekvárt főzni fogja. Egy közönséges serpenyő nem alkalmas ide - a lekvár egyszerűen megég. A lekvárhoz célszerű rozsdamentes acélból vagy modern kerámiából készült speciális serpenyőt vásárolni.
Először is ki kell válogatni az epret, alaposan megmosni, és eltávolítani a zöld farkát. Ezután öntsük a bogyókat egy edénybe, amelyben a lekvárt főzik. A bogyókat le kell fedni cukorral, és 8 órán át állni kell. Mielőtt télre eperlekvárt főzne, a bogyókat be kell infundálni. Éppen ezért jobb, ha este elkezdjük a lekvárfőzést, hogy reggel elkezdhessük főzni.
3 megközelítésben kell lekvárt főzni. Főzés közben folyamatosan távolítsa el a habot. A lekvárt gyorsan kell főzni, legfeljebb 15 percet. Ezután meg kell várni, amíg a lekvár lehűl. Ez 5-6 órát vesz igénybe. Most a főtt bogyókat turmixgéppel őrölheti, majd ismét fel kell forralnia, és 5 percig forralnia kell a lekvárt. A forró masszának le kell hűlnie, ez 5 órát is igénybe vehet.
Eperlekvár - egy finom és egyszerű házi készítésű recept télen, csodálatos ízzel. Az eperlekvár készítése egyszerű, ha ismeri az eper tulajdonságait és az édes készítmények készítésének titkait.
Az eperben kevés a természetes pektin, ezért kétféleképpen készíthetünk sűrű eperlekvárt. Az első módszer egy zselésítőszer, például pektinpor használata. A második a cukor mennyiségének növelése lekvárfőzéskor. Ahhoz, hogy a lekvár pektin hozzáadása nélkül igazán sűrű legyen, a cukor és a bogyók aránya 800 g kristálycukor 1 kg friss vagy fagyasztott eperre számítva.
Az eperlekvárt nem szabad 35-45 percnél tovább főzni, különben azt kockáztatjuk, hogy nélkülözzük azokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyekben az eper olyan gazdag. Az eper jótékony tulajdonságait aszkorbin-, fol- és szalicilsav, rost, antioxidánsok, vitaminok és makrotápanyagok biztosítják.
Hasznos epret és lekvárt enni belőle magas vérnyomás és szív- és érrendszeri betegségek, vesebetegségek, ödéma, epehólyag-betegségek esetén és csak az immunitás növelésére. Ismerje meg, hogyan készítsen ízletes és sűrű eperlekvárt egy fotóval ellátott, lépésről lépésre elkészített receptből.
Finom és sűrű eperlekvár receptje
15 perc az elkészítésre
40 perc az elkészítésre
280 kcal 100 grammonként
Hogyan készítsünk eperlekvárt télre - recept finom és vastag eperlekvárhoz otthon.
A késztermék kibocsátása: körülbelül másfél liter lekvár. Ha több lekvárt szeretne készíteni télire, növelje a hozzávalók mennyiségét, de kis adagokban főzzük, egyszerre legfeljebb 2 kg eper mennyiségben.
Hozzávalók
- fagyasztott vagy friss eper - 2 kg;
- cukor - 1,6 kg;
- két citrom leve (kb. 5-6 evőkanál);
- 1 citrom héja.
Főzés
- Először készítse elő az üvegeket és a fedeleket. Forró szappanos vízzel lemossuk, többször átöblítjük. Az üvegeket hideg sütőbe tesszük, 150 °C-ra melegítjük és 15 percig állni hagyjuk. Kapcsolja ki a sütőt, még ne vegye ki az üvegeket. A fedőket is alaposan lemossuk szappanos vízzel. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Tegye a fedőt egy serpenyőbe, és forralja 2-3 percig. Lekapcsoljuk a tüzet, és a fedőket a vízben hagyjuk, amíg elkészülünk a munkadarabbal, de legalább 10 percig.
- Készítsük elő a lekvárhoz szükséges hozzávalókat: epret, cukrot és citromot. Ha az eper friss, válogatja szét, alaposan öblítse le és távolítsa el a farkát. A lófarok eltávolításához kényelmes egy evőkanál használata. Két citrom levét kifacsarjuk, az egyiknek a héját eltávolítjuk.
- Tegye az epret, a cukrot, a citromlevet és a héját egy nagy serpenyőbe. A citromhéj egyedi ízt kölcsönöz a kész lekvárnak, a citromlé pedig a tartósítást, megakadályozza a baktériumok képződését, valamint az eperlekvárt még sűrűbbé és finomabbá teszi a készítményben található természetes pektinnek köszönhetően.
- Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel. Időnként megkeverjük, hogy a cukorkristályok gyorsabban feloldódjanak. Miután a massza felforrt, távolítsa el a habot, és csökkentse a hőt alacsonyra. A lekvárt lassú tűzön 35-45 percig főzzük. A pontos főzési idő attól függ, hogy milyen bogyókat használunk: a fagyasztott eper több folyadékot tartalmaz, mint a friss, így a lekvárnak tovább kell tartania, amíg eléri a kívánt állagot és sűrűséget. Minél keskenyebb a serpenyő, annál több időt vesz igénybe a főzés - alacsony felületi sűrűség mellett a felesleges folyadék elpárologtatása tovább tart.
- A lekvár készenlétét konyhai hőmérővel határozhatja meg - hőmérsékletének 100-105 o C-nak kell lennie. Hőmérő hiányában használhat közönséges tányért. Ehhez a lekvárfőzés megkezdése előtt tegyen egy csészealjat vagy egy kis tányért a fagyasztóba. Amikor a lekvár vizuálisan elérte a kívánt sűrűséget, kiveszünk egy tányért a fagyasztóból, és teszünk rá 1 ek. eper előkészítés és várjon 1-2 percet. A megfelelő konzisztenciájú tömeg túl folyékony és inkább gélszerű; ha végighúzza rajta az ujját, a két fele nem folyhat vissza.
- Amikor a lekvár besűrűsödött, az epret apróra vágjuk: fakanállal vagy összetörjük, esetleg turmixgéppel. Ezt könnyű megtenni: a főtt eper puha és nagyon könnyen összetörhető. Kívánt esetben hagyhat apró darabokat, vagy törje össze a bogyót teljesen homogénre. Nem baj, ha kicsit vizesnek tűnik a lekvár: hűléssel tovább sűrűsödik.
- Merőkanál és tölcsér segítségével öntsön forró lekvárt sterilizált üvegekbe, ne érje el a nyakig 0,5 cm-t. A nyakakat tiszta, nedves konyharuhával áttöröljük. Fém fedőkkel csavarjuk, de ne tekerjük fel. Az eperlekváros üvegeket egy tágas serpenyőben állva rácsra vagy törülközőre helyezzük úgy, hogy az üvegek ne érjenek egymáshoz és az edény széléhez. Töltsük fel vízzel a válláig, és forraljuk fel. 10 percig forraljuk. Óvatosan vegye ki a befőttes üvegeket a serpenyőből, és azonnal tekerje fel fémfedéllel. Tekerje be egy törülközőbe, és hagyja szobahőmérsékleten teljesen kihűlni, körülbelül 12 órán keresztül.
Eperlekvár készítésének titkai és fortélyai
A befőttes üvegeket nem lehet sterilizálni, de ebben az esetben jobb, ha a munkadarabot hűtőszekrényben tárolja. A sterilizált nyersdarabot legfeljebb egy évig szobahőmérsékleten tárolják, a lekváros üvegének felbontása után hűtőszekrénybe tesszük.
Ha az eper túl vizes, és kétségei vannak a késztermék sűrűségében, használhat pektint. Eperlekvár főzésekor adjuk hozzá cukorral együtt, és ne felejtsük el alaposan összekeverni az egész masszát. A lekvár receptjében a cukor mennyisége 1,2 kg-ra csökkenthető 2 kg bogyós gyümölcsönként. A pektin használatával kapcsolatos további információkért olvassa el a csomagoláson található utasításokat - az arányok a gyártótól függően változhatnak.
Tesztelt tanácsok. Semmi esetre sem mossa meg az epret előre - így a bogyó gyorsabban romlik. Az epret csak akkor mossa meg, ha készen áll a lekvárfőzésre.
Bár a szamócát a lekvárfőzés során puhára főzik, majd össze is törik, jobb bogyót választani, valamint eperlekvár készítéséhez - egészben és nem túl éretten. Az ilyen eperben a természetes pektin tartalma magasabb. Ha csak pépesített és túlérett eper volt kéznél, akkor ismét érdemes pektint hozzáadni porban, hogy sűrű, zselészerű állagot kapjunk.
A pektinporon kívül a lekvárok és befőttek zselésítéséhez gelfixet és confiture-t használnak, amelyek közé tartozik a pektin, valamint az agar-agar, amely a zselatin természetes helyettesítője.
A lekvár, a lekvárral ellentétben, homogén epermasszát vesz fel egész bogyók jelenléte nélkül, de ha kívánja, a 7. lépésben nem lehet teljesen összegyúrni az összes epret, hanem hagyja a bogyók egy részét darabok formájában.
Hogyan használjuk az eperlekvárt télen-nyáron
Eperlekvár önmagában is fogyasztható, de sütéshez és a legkülönfélébb desszertek elkészítéséhez is felhasználható - hatóköre szinte korlátlan. A lekvárt kényelmesebb pirítósra kenni vagy palacsintához tálalni, turmixhoz adni vagy felfújni tölteni.
- Torta eper lekvárral. Bármelyikkel beáztatjuk, lekvárréteggel megkenjük és díszítjük, és máris kész egy egyszerű, de nagyon finom házi sütemény.
- Cupcakes lekvárral. Adjunk hozzá egy réteg lekvárt: egy kis tésztát tegyünk formákba, majd egy teáskanál lekvárt, és ismét tésztát a tetejére.
- Homok torta lekvárral. Friss bogyós gyümölcsök helyett eperlekvárt használjunk rétegként egész évben: télen-nyáron.
Nyár elején mindenki szeretne helyi friss epret enni. Azonban itt az ideje, hogy készítsünk egy egészséges és nagyon ízletes készítményt a télre - eperlekvárt. Számos eperlekvár receptet kínálunk Önnek.
1. fejezet. Klasszikus eperlekvár recept 30 percben
Ennek az egyszerű receptnek megfelelően mindössze 30 perc alatt sűrű és viszkózus lekvárt kapsz, zselészerű, homogén, nagyon finom és gazdagabb ízű, mint a hagyományos eperlekvár.
Hozzávalók:
- eper - 1 kg
- cukor - 1 kg
- citromlé - 1 evőkanál. l.
1. szakasz. Főzés
1. Az epret megmosom, a farkát eltávolítom és megszárítom, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. Bármely bogyó alkalmas lekvár készítésére: nagy, kicsi, túlérett és kissé összetört. Lehet, hogy nem tökéletes, de édesnek és érettnek kell lennie, akkor a lekvár nagyon ízletes és illatos lesz. A legnagyobb példányokat darabokra lehet vágni, de ez nem szükséges, mert a végén még mindig turmixgépet használnak.
2. 1:1 arányban cukorral alszom el. 2 órát szobahőmérsékleten hagyom, időnként megkeverve, hogy a bogyók kiengedjék a levét.
3. A felszabaduló eperlevet egy fazékba öntöm, ahol a főzést tervezik. Célszerű széles edényeket használni, ekkor a nagy párolgási terület miatt a nedvesség gyorsan elpárolog. Falapáttal kevergetve forraljuk fel a szirupot.
4. Forró szirupba teszem az epret a fel nem oldott cukorral együtt. Frissen facsart citromlevet teszek bele - megőrzi a termék színét, és kevésbé lesz borzasztó az íze. 10 percig forralom, megkeverem és leszedem a habot. Ezalatt az eper még több levet ad, szó szerint lebeg a szirupban.
6. A lekvárt közepes lángon besűrűsödésig főzzük (a forralásnak aktívnak kell lennie), keverjük meg egy spatulával. Az idő 20-25 percet vesz igénybe. A lekvár fokozatosan viszkózusabb lesz, és a teljes lehűlés után még jobban besűrűsödik.
7. Az eperlekvárt üvegekbe töltöm, mindig sterilizálva és szárazon. Zárja le tiszta bádogfedéllel. Fejjel lefelé fordítom, becsomagolom és ebben a formában hagyom, amíg teljesen ki nem hűl. Tárolóba rakom pincébe vagy más hűvös helyre, napfénytől elzárva. A blank tökéletesen tárolható 1 évig.
A recept szerint elkészített eperlekvár ízletes, sűrű, viszkózus és zselészerű.
2. fejezet. Eperlekvár citrommal, kardamommal és csillagánizssal
Néhány kardamom kapszulának, csillagánizsnak, citromhéjnak és levének köszönhetően világító utóízt, kellemes hidegrázást és új jegyeket adunk a házi eperlekvárnak. 5 perc alatt elkészül egy finom finomság, bármilyen sajttal, túróval kombinálva, palacsintához, egyéb péksüteményekhez, beleértve a fehér pirítóst is, mártással.
Hozzávalók:
- eper (friss) - 500 g;
- cukor - 500 g;
- kardamom - 3-5 kapszula;
- csillagánizs - 1 csillag;
- citrom - 1/2-1 db.
1. szakasz. Főzés
1. Először is kiválogatjuk a bogyókat, az éretteket betakarításra hagyva, sérülés és rothadás nélkül - pár percig áztatjuk hideg vízben, eltávolítjuk az összes szennyeződést, majd folyó víz alatt leöblítjük.
2. Tépje le minden bogyóról a szárat, a tiszta epret vágja sima pürévé. Turmixgépet használunk.
3. Az eperpürét vastag fenekű merőkanálba/serpenyőbe toljuk, kiöntjük az összes kristálycukrot, és kis lángra tesszük.
4. Azonnal adj hozzá természetes ízeket, példánkban - illatos kardamomot és csillagánizst, dobhatsz egy csipet szárított és őrölt mentát is. A kényelem kedvéért a csillagánizs és a kardamom kapszulákat gézkötegbe helyezzük. Továbbra is melegítjük a kompozíciót, és ugyanakkor csodálatos illatokkal telítjük.
5. Forraljuk fel, távolítsuk el a felületen megjelenő rózsaszín habot.
6. A forró keverékbe mártson egy adag citromhéjat. Három apró forgács, anélkül, hogy a keserű húst érintené. A héjadagolás 1-3 evőkanál között változik. l.
7. Ezután öntsük bele egy fél vagy egy egész citrus levét, kevergetve főzzük kb. 5 percig.
8. A felhasznált fűszereket kivonjuk.
9. Az illatos citromos eperlekvárt öntsük steril üvegekbe, és tároljuk a kamra polcán, hermetikusan lezárt fedél alatt.
3. fejezet. eper menta lekvár recept
A menta pikáns utóízt ad az eperlekvárnak.
Hozzávalók:
- eper és cukor 5 és 7 pohár mennyiségben;
- egy csomó friss mentalevél;
- kis citrom;
- egy pohár forrásban lévő víz;
- sűrítő 2 csomag. Ez lehet - gelfix, confiture vagy pektin.
1. szakasz. Főzés
1. Eperlekvárhoz friss menta infúzióra van szüksége. Forrásban lévő vízből nyerhető, amelyet az előkészített fűre öntünk. 30 perc múlva szűrjük le.
2. Rozsdamentes acél edényben keverje össze a mentát és a cukrot, és forralja fel.
3. Öntsük a 4 részre vágott epret, öntsük hozzá a frissen facsart citrom levét, és várjuk meg, amíg a massza felforr. Távolítsa el a habot, keverje össze egy fa spatulával.
4. Forralás után adjunk hozzá sűrítőt és aktívan keverjük össze az epres-mentás masszát,
Hagyja a lekvárt 1 percig forrni, majd vegye le a tűzről.
5. Az üvegeket és a fedőt addig dolgozza fel, amíg a lekvár ki nem ömlik. Vagy gőzsterilizáljuk, vagy sütőben, vagy lassú tűzhelyben, vagy mikrohullámú sütőben.
6. Tekerje fel a lekvárt fedővel, fordítsa meg az üvegeket, tegye fejjel lefelé, és tekerje be egy takaróba.
7. Miután a lekvár teljesen kihűlt, helyezze át tárolásra a pincébe.
4. fejezet. Finom és sűrű eperlekvár
Javasoljuk, hogy narancsot adjunk az eperhez, és hogy sűrű legyen a lekvár, ebben a receptben zselatint használunk.
Hozzávalók:
- 2 kg eper;
- 1 kg cukor;
- 500 g narancspép;
- 40 g zselatin (előzőleg 200 g forrásban lévő vízben hígítva).
1. szakasz. Főzés
1. Bogyók előkészítése: mosás, zöld levelek tisztítása, rothadt és sérült gyümölcsök eltávolítása. A narancsot meghámozzuk és turmixgéppel összetörjük.
2. Feldolgozás: az epret simára törjük (pépesítjük). Szűrjük át egy szitán, hogy kigyomláljuk a kis csontokat. Ez adja a lekvár szépségét és gyengédségét.
3. Főzés: a püréhez hozzáadjuk a cukrot és a narancsot, az egészet közepes lángon 20 percig forraljuk. A cukor gyors feloldódása és az egyenletes melegítés érdekében a forrásban lévő masszát folyamatosan keverni kell. Kívánság szerint további összetevőket is hozzáadhatunk.
4. Elkészítés: 20 perc elteltével a lekváros edényt kivesszük és ronggyal (gézzel, törülközővel) letakarjuk, hogy felszívja a nedvességet, és sűrű lesz a lekvár. Célszerű a főzési lépést kétszer megismételni, hogy egy nagyszerű desszert optimális állagát kapjuk. Az utolsó főzés során adjuk hozzá a zselatint.
5. Tekerje fel a lekvárt fedővel, fordítsa meg az üvegeket, tegye fejjel lefelé.
6. A sűrű lekváros üvegek készen állnak a tárolásra.
5. fejezet Videó receptje
kapcsolódó cikkek
