कछुआ केक - सर्वोत्तम व्यंजन। स्पंज केक पकाना

घर का बना केक हमेशा पारिवारिक दावत की सजावट होता है।

दुकानों में मिठाइयों के विशाल चयन के बावजूद, कभी-कभी स्वयं एक कोमल, रसदार केक बनाना बहुत अच्छा लगता है।

बच्चों को "टर्टल" केक बहुत पसंद है - इसकी रेसिपी बनाने में सरल है, लेकिन बहुत मज़ेदार और कल्पनाशील लगती है।

कछुए की मूर्ति किसी भी बच्चे को प्रसन्न करेगी, और माँ इसकी तैयारी में आसानी की सराहना करेगी।

असली कछुए केक की क्लासिक रेसिपी

सामग्री

• अंडे - 6 पीसी;
• आटा - 2 कप;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 गिलास;
• कोको - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा को बुझाने के लिए थोड़ा सा सिरका।

• मक्खन- 100 जीआर;
• खट्टा क्रीम - 800 जीआर;
• गाढ़ा दूध - आधा कैन (200 ग्राम) या एक गिलास चीनी;
• खट्टा क्रीम - 800 जीआर।

चीनी के साथ टर्टल केक का संस्करण गाढ़े दूध की रेसिपी की तुलना में कम वसायुक्त होता है।

• दूध - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चॉकलेट - 50 जीआर।

आप सजावट के लिए अतिरिक्त मेवों का उपयोग कर सकते हैं। ताज़ा फलया सूखे मेवे.

दृश्य फ़ोटो के साथ क्लासिक टर्टल केक रेसिपी बनाना

1. आइए पहले आटा गूंथ लें, ताकि बाद में, जब यह ओवन में हो, तो हम शांति से क्रीम तैयार करना शुरू कर सकें। शुरू करने से पहले, ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें ताकि यह अच्छी तरह गर्म हो जाए। इसके अलावा, मक्खन को गर्म और नरम रखने के लिए पकाते समय उसे रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
2. चिकन अंडे को मिक्सर से फूलने तक फेंटें। हम धीरे-धीरे चीनी मिलाना शुरू करते हैं, बिना फेंटे, ताकि चीनी आटे में समान रूप से घुल जाए। तब तक फेंटें जब तक कि सफेदी गाढ़ी होकर काफी घने मूस में न बदल जाए।
3. साथ ही धीरे-धीरे कोको मिश्रित आटा भी डालें। अंत में, बुझा हुआ सिरका डालें या नींबू का रससोडा हम आपको सलाह देते हैं कि जितना संभव हो सके अंडे को फेंटें - आटा अधिक फूला हुआ बनेगा। स्थिरता तैयार आटागाँव की खट्टी मलाई जैसा दिखना चाहिए।
4. एक बेकिंग ट्रे पर फॉयल या बेकिंग पेपर बिछा दें और इसे हल्के से तेल से चिकना कर लें। आटे को अलग-अलग छोटे "पैनकेक" में बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और 5-8 मिनट तक बेक करें। - आटा तैयार होने तक इसी तरह बेक करें.
5. यदि आप कछुए को ताजे फल से सजाने का निर्णय नहीं लेते हैं, तो तैयार "पेनकेक" में से कछुए के पैरों, सिर और पूंछ के लिए 6 टुकड़े और खोल को सजाने के लिए कुछ और टुकड़े अलग रख दें।
6. ब्रेक के दौरान, जब शॉर्टकेक के कुछ हिस्से बेक किए जाते हैं, हम क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं: नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें, फिर से धीरे-धीरे चीनी और फिर खट्टा क्रीम डालें। एक फेफड़ा बनना चाहिए रसीला द्रव्यमान
7. प्रत्येक शॉर्टकेक को एक मिनट के लिए क्रीम में डुबोएं ताकि यह चिकना हो जाए, और फिर इसे एक प्लेट पर रखें। अगले को एक किनारे के साथ पिछले वाले के किनारे पर रखें, और इसी तरह परतों में, व्यास को कम करते हुए, जब तक आपको कछुए के खोल के आकार में एक स्लाइड न मिल जाए।
8. पहले से बचे हुए मिनी केक को भी क्रीम में डुबोएं और उन्हें पंजे, पूंछ और सिर के रूप में रखें। यदि आप केक में मेवे डालना चाहते हैं, तो उन्हें शॉर्टकेक की परतों के बीच रखें। मेवे क्रीम में भीग जायेंगे और और भी स्वादिष्ट हो जायेंगे. - इसके बाद केक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
9. इसके बाद, शीशा तैयार करें: पानी के स्नान में चॉकलेट के साथ मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, स्वाद के लिए कुछ बड़े चम्मच दूध डालें।
10. टर्टल खट्टा क्रीम केक के ऊपर नुस्खा के अनुसार गर्म शीशा डालें और इसे सख्त होने दें। इस्तेमाल किया जा सकता है सफेद चाकलेट- इसे इसी तरह पानी के स्नान में पिघलाएं, फिर इसे पेस्ट्री सिरिंज में डालें और लगाएं गहरा शीशा लगानाएक शैल की नकल करने वाला पैटर्न।
11. और यहाँ हमारे प्रयासों का परिणाम है:

एक मूल, लेकिन काफी सरल रेसिपी के अनुसार टर्टल केक बनाने के विचार का अवतार नीचे दिए गए वीडियो में दिखाया गया है।

यदि आपके बच्चे हैं, तो उन्हें भी देखने में रुचि होगी, और फिर आपके साथ एक मज़ेदार केक बनाने में, शायद अपने कुछ विचार भी जोड़ने में।

कछुआ केक का ग्रीष्मकालीन संस्करण

जब गर्मी आती है तो यह दिखाई देने लगता है बड़ी राशि ताजा फलऔर जामुन.

यह अपने आप को कुछ ताज़ा करने का सही समय है रसदार विकल्पएक रेसिपी तैयार करके मिठाइयाँ घर का बना केककछुआ।

कुछ गृहिणियों ने इसे नाम दिया - एमराल्ड टर्टल, क्योंकि रेसिपी के अनुसार, केक को कीवी से सजाया जाता है और वास्तव में पन्ना जैसा बन जाता है।

क्रीम के लिए सामग्री:

आटा और क्रीम बिल्कुल वैसे ही तैयार किया जाता है जैसे पिछली रेसिपी में बताया गया है।

केक को कम मीठा बनाने के लिए आप चीनी और गाढ़े दूध की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये और क्रीम में मिला दीजिये.

पके हुए आटे के शॉर्टकेक को क्रीम से चिकना करके रखें और शीशे के ऊपर डालें।

कीवी को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें, ध्यान से शीशे के ऊपर रखें।

आपका टर्टल केक एक सुखद फल स्वाद और एक मूल उज्ज्वल रंग प्राप्त करेगा।

मेरिंग्यू के साथ टर्टल केक बनाने की चरण-दर-चरण विधि

इस व्याख्या में, केक मिनी आटे के केक से नहीं, बल्कि मेरिंग्यू से बनाया जाता है।

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - एक जार;
• अखरोटवैकल्पिक।

• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

क्या आपको चिकन का शौक है? क्या आप जानते हैं कौन सा रासायनिक संरचनापर चिकन स्तनों? लेख notfood/pishhevye-veshhestva/belki/kolichestvo-belka-v-kyrinoy-grydke.html में आप अपने सभी सवालों के जवाब पा सकते हैं। अपनी सेहत का ख्याल रखना!

व्यंजन विधि घर का बना मछली का सूपहमारे शेफ आपको यहां गुलाबी सैल्मन के बारे में बताएंगे।

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और गाढ़ा, घना झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें। दूध में चीनी घोलें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में आधा गिलास दूध गर्म करें और इसमें चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें। झाग को फेंटते समय सफेद भाग में एक बार में एक चम्मच चीनी डालें।
2. एक बेकिंग शीट को ट्रेसिंग पेपर या चर्मपत्र पेपर से ढक दें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके फेंटे हुए अंडे की सफेदी के छोटे हिस्से निकाल लें। ओवन में 20 मिनट तक बेक करें. उत्तम मेरिंग्यूयह हवादार होना चाहिए और साथ ही आसानी से उखड़ जाना चाहिए।
3. क्रीम के लिए अखरोट को ब्लेंडर में पीस लें रसोई का चाकू, गाढ़े दूध के साथ मिलाएं। तैयार मेरिंग्यू को एक साफ टीले में बिछाएं, प्रत्येक परत को क्रीम से ढक दें। अंतिम शीशा लगाने के लिए, आप दूध और चीनी के साथ नरम मक्खन मलाई कर सकते हैं। - केक को चिकना करके फ्रिज में एक या दो घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दें.

ठंडक केक को उसकी अखंडता प्रदान करती है।

केक सख्त आकार लेता है, जिससे इसे साफ टुकड़ों में काटना आसान हो जाता है।

कोशिश करें, प्रयोग करें, क्रीम और सजावट के लिए अपनी खुद की सामग्री जोड़ें और विभिन्न प्रकार के स्वाद का आनंद लें!

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कछुआ केक - स्वादिष्ट जोड़चाय या कॉफ़ी के लिए. आप इसे बच्चों के जन्मदिन पर अपने बच्चों के साथ बेक कर सकते हैं। कुछ इस तरह असामान्य केकबच्चों को यह जरूर पसंद आएगा.

कोको के साथ कछुआ केक रेसिपी

केक का आधार छोटे स्पंज केक हैं; बल्कि इन्हें कुकीज़ भी कहा जा सकता है। उनकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है.

बिस्किट बनाने के लिए सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• आटा - 270 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। बाद वाले को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें।
• आटा छान लीजिये. जर्दी मिश्रण में जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
• सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वे फूले न हो जाएं और उन्हें हल्के हाथों से आटे में मिलाएं।
• मिश्रण को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर गोल कुकीज़ के रूप में छोटे-छोटे हिस्सों में रखें। पेस्ट्री बैग के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है, लेकिन आप एक चम्मच का उपयोग भी कर सकते हैं।
• 180°C पर ¼ घंटे तक बेक करें।

जबकि टुकड़े ठंडे हो रहे हैं, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं।

क्रीम तैयार करना और केक को असेंबल करना

परंपरागत रूप से, केक को भिगोने के लिए खट्टी क्रीम का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप क्रीम या कस्टर्ड बना सकते हैं। अखरोट के साथ उबले गाढ़े दूध से बनी क्रीम बहुत स्वादिष्ट होती है. लेकिन यह बहुत मीठा हो जाता है, और खट्टा क्रीम होता है सुखद खटास. इसलिए, चुनाव आपका है.

खट्टा क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम के साथ उच्च प्रतिशतवसा सामग्री - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच;
• आधा डार्क चॉकलेट बार.

चीनी और कटी हुई चॉकलेट के साथ खट्टा क्रीम फेंटें। केक स्टैंड पर पहले से ही ठंडे स्पंज केक की एक परत रखें और अच्छी तरह क्रीम से कोट करें। इसके बाद आपको कछुए का शरीर बनाने के लिए दूसरी और तीसरी परत बनानी होगी, प्रत्येक परत पिछली परत से छोटी होगी। जानवर के पंजे और सिर के लिए 5 खाली जगह छोड़नी चाहिए। इन तत्वों को क्रीम से चिकनाई करने की भी आवश्यकता होती है।

सजावट के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मक्खन - एक टुकड़ा;
• क्रीम - 1/2 बड़ा चम्मच;
• आधा डार्क और सफेद चॉकलेट.

कछुआ केक: फल और मेरिंग्यू के साथ आता है

कुछ डार्क चॉकलेट पिघलाएं, मक्खन और क्रीम डालें। चूंकि शीशा जल्दी से सख्त हो जाता है, इसलिए आपको तुरंत केक को इसके साथ कवर करना होगा और इसे कम से कम 40 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखना होगा। सफ़ेद चॉकलेट को पिघलाएँ और उससे जटिल पैटर्न बनाएँ, जैसे कछुए के खोल पर। इस स्तर पर आप बच्चों को भी शामिल कर सकते हैं। उनसे कछुए की आंखें और मुंह चॉकलेट से ढके मेवों और लाल जामुन या मुरब्बे से बनाने को कहें। परोसने से तुरंत पहले केक को फ्रिज में रखें।

नुस्खा प्रयोग के लिए जगह देता है। चॉकलेट के बजाय, आप खट्टा क्रीम मिश्रण में कटे हुए अखरोट जोड़ सकते हैं, और केले के स्लाइस, बंदर के स्लाइस, चेरी, जामुन, सूखे फल या मेरिंग्यूज़ के साथ बिस्किट परत को विविधता प्रदान कर सकते हैं। फ्रूटी नोट्स केक को ताज़ा और हल्का बनाते हैं।

चॉकलेट आइसिंग की जगह केक को कीवी सर्कल से सजा सकते हैं. यह सजावट आश्चर्यजनक रूप से एक असली कछुए के खोल जैसा दिखता है, और हरा रंगहल्की क्रीम के साथ अच्छा लगता है।

टर्टल केक बनाने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको एक ही बार में इस मिठाई में महारत हासिल करने में मदद करेगा। बिस्किट का आटाऔर यहां तक ​​कि खाना पकाने में एक नौसिखिया भी खट्टा क्रीम बना सकता है।

बच्चों की छुट्टियां बच्चे के जीवन में उज्ज्वल और यादगार बन जानी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक बच्चे को ऑर्डर कर सकते हैं मीठा उपहारएक कार, कार्टून चरित्र या एक परी राजकुमारी के रूप में। या फिर आप इस केक को खुद भी बेक कर सकते हैं. सजावट के लिए कई व्यंजन हैं घर का बना बेक किया हुआ सामानइसे एक शानदार रूप देने के लिए, बच्चे और उसके मेहमानों की रुचि बढ़ाने के लिए। टर्टल केक एक लोकप्रिय कन्फेक्शनरी मास्टरपीस है जिसे कोई भी माँ बना सकती है। यदि आप इसे बनाने की प्रणाली को समझते हैं, तो आप अपने बच्चे के पसंदीदा खाद्य पदार्थों को ध्यान में रखते हुए अपनी खुद की रेसिपी भी बना सकते हैं।

कछुआ केक - भोजन की तैयारी

तथ्य यह है कि यह केक इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि आपको इसका आधार स्वयं सेंकना नहीं पड़ता है। बेशक, आप स्पंज केक बेक कर सकते हैं और उसे अपेक्षानुसार सजा सकते हैं, लेकिन आप अन्य उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, कुकीज़, विदेशी फल. सबसे छोटा स्वाद दूध के मिश्रण में भिगोए गए कुकीज़ के साथ पनीर का कछुआ होगा। और अगर पार्टी वयस्कों के लिए तैयार की जा रही है, तो बेस को कॉन्यैक या लिकर से भिगोएँ, और तैयार केक के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें - एक प्रकार का आकर्षक टैन्ड कछुआ।

केक का एक और फायदा यह है कि इसे सजाते समय इसमें रचनात्मकता की असीमित गुंजाइश होती है। उदाहरण के लिए, कछुए के पैर और उसका सिर - गोल कुकीज़, बिना चमकता हुआ जिंजरब्रेड, केला, कीवी, मार्शमॉलो, मेरिंग्यू। अगर आप खुद केक बेक करते हैं तो इन बातों का भी ध्यान रखें। जीवित कछुए की तरह उसका खोल भी घना नहीं होना चाहिए - अन्यथा उसे खाया कैसे जा सकता है? अक्सर क्रीम वेरिएंट होते हैं, जब शेल को केवल संबंधित कोशिकाओं के साथ क्रीम के साथ चित्रित किया जाता है, और शीर्ष पर इसे फलों और जामुनों से सजाया जाता है, क्रीम का एक निश्चित रूप, सामान्य तौर पर, कछुए के "डिज़ाइन" का विवरण।

कछुआ केक - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: कछुआ स्पंज केक

यह "कछुआ" अपने स्वरूप और स्वाद से आपके बच्चों में सकारात्मक भावनाओं का तूफान पैदा कर देगा, और इसे तैयार करने के लिए माँ को अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी। यह बिस्किट पर आधारित है एक त्वरित समाधानऔर खट्टा क्रीम.

सामग्री:
आटा: आटा (1.5 कप), चीनी (1.5 कप), कोको (1-2 चम्मच, बेकिंग पाउडर 1 चम्मच।
क्रीम: मक्खन (200 ग्राम), चीनी (1 कप), खट्टा क्रीम (2 कप),
सजावट: अखरोट, चॉकलेट (50-70 ग्राम), बहुरंगी कैंडी स्प्रिंकल्स, ड्रेजेज।

खाना पकाने की विधि

जल्दी से स्पंज केक तैयार करने के लिए, सामग्री को मिक्सर से फेंटें, एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और एक चम्मच का उपयोग करके केक को छोटे भागों में बेक करें। पूरा आटा लगभग तीन बार काम करेगा। ओवन का तापमान लगभग 180-200 डिग्री होना चाहिए, प्रत्येक बैच लगभग 7-10 मिनट के लिए। सिर, पैर और कछुए की पूंछ और खोल के लिए 6 टुकड़े अलग रखें।

क्रीम तैयार करें: मक्खन को नरम करें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। बिना रुके, खट्टा क्रीम डालें। आपको हल्का फूला हुआ द्रव्यमान मिलना चाहिए। केक बनाएं: प्रत्येक केक को आटे में डुबोएं और रखें बड़ा बर्तनफिसलना। जमा किए गए केक एक पूंछ के साथ सिर और पंजे बनाते हैं। अंत में, शेल बिछाएं, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, शेल पर प्रत्येक केक पर सर्पिल के रूप में पेस्ट्री बैग से चॉकलेट पैटर्न लागू करें। हम जेली बीन्स से आंखें बनाएंगे। हम खोल को नट्स, बहु-रंगीन स्प्रिंकल, सामान्य तौर पर, हमारे पास मौजूद हर चीज से सजाते हैं। केक को थोड़ा बैठना चाहिए, और यहाँ असली कछुआ है!

पकाने की विधि 2: कुकी कछुआ केक

ठीक यही स्थिति है जब हम कुछ भी बेक नहीं करेंगे, बल्कि तैयार कुकीज़ का उपयोग करेंगे। समय और प्रयास की बचत स्पष्ट है, और परिणाम अप्रत्याशित है। क्रीम कुछ भी हो सकती है - कस्टर्ड, प्रोटीन, दही।

सामग्री: कुकीज़ (500 ग्राम)। किस प्रकार का - स्वयं निर्णय लें। कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा - शॉर्टब्रेड, दलिया, बेबी, तैयार रोल, 1-1.5 सेमी मोटी में काटें।

संसेचन: बच्चों के लिए हम मीठा दूध लेते हैं या फलों का रस, वयस्कों के लिए - पतला कॉन्यैक या कॉफी। आपके केक को एक खास स्वाद मिलेगा और वह नरम हो जाएगा।

क्रीम: 1 कैन गाढ़ा दूध, मक्खन (150 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

कुकीज़ को एक ढेर में रखें, प्रत्येक परत को क्रीम से ढक दें जब तक कि सभी कुकीज़ भर न जाएँ। इसे भीगने के लिए इसे 2 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें. कुकीज़ के कटोरे को एक प्लेट में पलट दें और फिल्म को हटा दें। अब अपनी कल्पना का उपयोग करने का समय आ गया है। एक विकल्प के रूप में, केले के स्लाइस को काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें और पंजे, थूथन और पूंछ को फैला दें। केक के शीर्ष और खोल को क्रीम से चिकना करें, चॉकलेट छिड़कें। हम अपने सिर पर कीनू की खाल की टोपी लगाते हैं, पंजे पर एक छाता लगाते हैं और उसके चारों ओर घास लगाते हैं नारियल की कतरनहरा रंग। बच्चे और मेहमान इस केक को स्टोर से खरीदे गए सबसे खूबसूरत केक से भी बेहतर याद रखेंगे और आपकी खुशी की कोई सीमा नहीं होगी।

पकाने की विधि 3. हरा फल कछुआ

यदि आप पकाते-पकाते थक गए हैं, तो पकाने का समय आ गया है फल केकसफ़ेद चॉकलेट के साथ. आइए खोल को हरे कीवी हलकों से सजाएँ; मैं आपको विश्वास दिलाता हूँ, आपको ऐसा मज़ेदार हरा केक कहीं नहीं दिखेगा, जब तक कि आप इसे स्वयं तैयार न करें। भोजन और समय का स्टॉक रखें - कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस केक के कुछ हिस्सों को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

सामग्री: कीवी (किलोग्राम), स्ट्रॉबेरी (आधा किलो), खुबानी (आधा किलो), जिलेटिन (2 पैक), दही, सफेद चॉकलेट (एक बार), पिसी चीनी(100 ग्राम), कीवी जेली।

खाना पकाने की विधि

आइए पैकेज रेसिपी के अनुसार जेली तैयार करें। दही में घुला हुआ और ठंडा किया हुआ जिलेटिन मिलाएं। स्ट्रॉबेरी को टुकड़ों में काट लें और उन्हें जेली डालने के लिए एक सांचे में रखें। जिलेटिनस अहंकार भरें और पाउडर के साथ कवर करें, 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। खुबानी के टुकड़े करें और उन्हें स्ट्रॉबेरी के ऊपर रखें। दही डालें, पाउडर छिड़कें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। हम कीवी के छल्ले के साथ खोल बिछाते हैं। चॉकलेट को पिघलाएं और कीवी पर विवरण पेंट करें। इस रंग-बिरंगे केक की बच्चों जैसी सहजता न सिर्फ बच्चों, बल्कि बड़ों को भी हैरान कर देगी.

- केक को सजाने के लिए अलग - अलग रंगआप क्रीम में फ़ूड कलर मिला सकते हैं। लाल, पीला या हरा कछुआ अधिक मज़ेदार लगता है।

कई प्रकार की क्रीम संसेचन और भरने के लिए उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि यह और भरना एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। उदाहरण के लिए, मक्खन क्रीमऔर दही भरना. आइए जिलेटिन को घोलें। क्रीम को गाढ़ा झाग बनाकर चीनी और जिलेटिन के साथ मिलाएं, नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएं। नींबू के छिलके और जिलेटिन के साथ भरने के लिए पनीर मिलाएं। व्हीप्ड क्रीम को सावधानी से मिलाएँ।

यहां आपको मिलेगा उत्कृष्ट चयनव्यंजनों सबसे सुंदर केक"कछुआ"। तस्वीरें आपको डिज़ाइन पर निर्णय लेने में मदद करेंगी, और सीखे गए रहस्य आपको स्वाद लेने में मदद करेंगे मानक मिठाईअविस्मरणीय.

टर्टल केक तैयार करने में सबसे सुविधाजनक में से एक है। अपनी मज़ेदार उपस्थिति के कारण, इसे बच्चों और वयस्कों दोनों से प्यार हो गया। इसलिए, इस कन्फेक्शनरी मास्टरपीस को परिवार की मेज की स्थायी सजावट न बनाने का एक भी कारण नहीं है।

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक कछुआ केक: चरण-दर-चरण नुस्खा, फोटो

इस सुंदर और सुरक्षित केक को बनाने के लिए पर्याप्त है आपको चाहिये होगा:

• 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा, अच्छी तरह से छना हुआ
• 3.5 बड़े चम्मच। सफ़ेद चीनी
• 1 चम्मच। अच्छा बेकिंग पाउडर
• 6 मुर्गी के अंडे
• 600 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम
• 6 बड़े चम्मच. एल गुणवत्तापूर्ण कोकोपाउडर
• 300-320 ग्राम असली मक्खन
• बेकिंग सोडा + सिरका
• वानीलिन

कछुआ केक का एक टुकड़ा खट्टी मलाई

स्टेप 1।जल्दी से अलग हो जाओ जर्दी से सफेद. हमने गोरों को रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

खट्टा क्रीम "टर्टल" केक तैयार करने के लिए जर्दी से सफेद भाग को अलग करें

चरण दो। जर्दी को 1 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। सहारा. यदि संभव हो तो धीमी और मध्यम गति पर मिक्सर (ब्लेंडर) का उपयोग करें।

खट्टा क्रीम के साथ "कछुआ" केक के लिए, जर्दी को चीनी के साथ पीस लें

चरण 3अच्छी तरह ठंडा गोरों को हराओदो चुटकी नमक के साथ 1 बड़ा चम्मच धीरे-धीरे जोड़ने के साथ। सहाराजब तक यह एक स्थिर झाग न बन जाए।

खट्टा क्रीम के साथ "कछुआ" केक की विधि में व्हिपिंग शामिल है सफेद अंडेचीनी के साथ

चरण 4। हम जुड़ते हैंसफेद से जर्दी बनाएं और सबसे कम गति से पहले आटा डालें, फिर बेकिंग पाउडर और सोडा डालें, सिरके से बुझाया हुआ.

हम क्लासिक "टर्टल" केक के लिए आटा तैयार करना समाप्त करते हैं

चरण 5. हम परिणामी परीक्षण द्रव्यमान को तैयार में एकत्र करते हैं पेस्ट्री बैग . यदि यह उपलब्ध न हो तो घना लें प्लास्टिक बैगऔर उसका एक कोना काट दो। यह सरल उपकरण लेआउट पर लगने वाले प्रयास को बचाएगा सही रूपऔर बर्तन धोना.

केक "कछुआ": बेस के लिए केक बनाने की विधि

चरण 6.

• सजावट को चिकना करें (बेकिंग ट्रे)आकार के अनुसार मक्खन का एक छोटा टुकड़ा या चर्मपत्र से ढक दें।
• इसे आस्तीन से बाहर निचोड़ेंआटे के समान/अलग-अलग हिस्से। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंत में केक का कौन सा प्रारूप देखने की योजना बना रहे हैं।
• ध्यान से सुनिश्चित करें कि कम से कम 5 सेमी होकिनारों और सभी डाले गए गोलों के बीच खाली जगह छोड़ें, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा अच्छी तरह से फैलता है।

केक "कछुआ" चरण दर चरण: केक पकाने के नियम

चरण 7

• बेकिंग शीट को पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम अपने केक को 5-7 मिनट तक बेक करते हैं, भूरा होने तक पकड़े रहें।
• हम समझ गए, एक डिश पर रखोऔर पूरी तरह से ठंडा होने दें.
• यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक मानक फ्राइंग शीट पूरी रेसिपी लोड के लिए शायद ही कभी पर्याप्त होती है, इसलिए अधिक के लिए तुरंत खाना पकानायह केक एक ही समय में दोनों का उपयोग करना बेहतर है.

केक के लिए साधारण केक"कछुआ" तैयार है!

चरण 8

• 100-120 ग्राम बना लें तरल मक्खन. आग पर या माइक्रोवेव में यह पिघल रहा है 3-4 मिनट में. 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी, और 500 ग्राम खट्टा क्रीम प्लस वैनिलिन।
• मिश्रण को मिक्सर से मिला लीजियेजब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• परिणामस्वरूप मलाईआप अपने पसंदीदा कुछ चम्मच डाल सकते हैं टॉपिंग (सिरप)एक प्रसिद्ध निर्माता से.

स्वादिष्ट क्रीम"कछुआ" केक के लिए

चरण 9

• सजावट के लिए एक दर्जन केक अलग रखें कछुए का शरीर बनानाबचे हुए से, क्रीम में भिगोया हुआ।
• खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक टर्टल केक काफी नम है, इसलिए हमें डुबाने के बाद संरक्षित संरचना पर पछतावा नहीं है परतों को मॉइस्चराइज़ करने के लिए.
• अनिवार्य रूप से बाहरी परत पर कोटिंग करने के लिए थोड़ा सा मिश्रण छोड़ दें, सूखे केक से सुसज्जित।

कैसे पोस्ट करें उत्तम केक"कछुआ"?

घर में बने कछुए केक की कोटिंग परतें

टर्टल केक को पूर्णतः सुंदर कैसे बनाएं?

चरण 10

• सुगंधित चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना 0.5 बड़े चम्मच मिलाकर और पचाकर। चीनी और एक चुटकी नमक, 100 ग्राम खट्टा क्रीम और 100 ग्राम मक्खन, 5 बड़े चम्मच। एल कोको।
• हम सहते हैंमिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और 1-2 मिनट तक उबालें।
• हम तत्काल कवर करते हैंइसके साथ केक का पहले से ही बना आधार, क्योंकि गैनाचे जल्दी से कठोर हो जाता है।

घर पर कछुए का केक सजाते हुए

चरण 11

• आगे स्टेप बाई स्टेप रेसिपीमान लिया गया है कछुए के पंजे और सिर बनाना. आइए एक मज़ेदार सजावट के लिए अपनी सारी कल्पना का उपयोग करें।
• हम उपयोग करते हैं: मेवे, व्हीप्ड क्रीम, कारमेल, मेरिंग्यू, तैयार कुकीज़या रोल, फल. अधिकतम कंट्रास्ट प्राप्त करने के लिए, आप रेडीमेड का उपयोग कर सकते हैं कन्फेक्शनरी मैस्टिकया छिड़कता है.

आकर्षक "कछुआ" केक की तैयारी पूरी हो गई है!

एक फ्राइंग पैन में पन्ना कछुआ केक, रेसिपी

यह केक अन्य "कछुए" विकल्पों से भिन्न है, सबसे पहले, केक की परतों के आकार में। यहाँ वे बड़े हैं. पूर्व-चयनित फ्राइंग पैन के पूरे आकार के लिए।

सबसे पहले हम आटे पर कुछ जादू करते हैं.

• अच्छे गाढ़े दूध की एक कैन लें और उसमें एक पूरा अंडा डालें। चिपचिपा द्रव्यमान गूंध लें मिक्सर से धीमी गति से.
• हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और तुरंत भेजते हैं जल्दी से आनापरिणामी मिश्रण में. थोड़ा-थोड़ा करके हम जोड़ते हैं 450 ग्राम आटा.
• पहले से ही गैर-तरल और सख्त आटा अपने हाथों से गूंधो. 8 भागों में बांटेंऔर इसे पैन के तले में फिट करने के लिए बेल लें।
• यदि आवश्यक है आकार में काटेंउपयुक्त प्लेट या ढक्कन.

केक " पन्ना कछुआ"अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

फिर हम बेस को बेक करते हैं.

• गरमा रहा हैमध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में, पहले से बेले हुए केक को एक-एक करके रखें।
• हम सहते हैंप्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए।
• शांत हो जाओऔर यदि आवश्यक हो तो पुनः आकृति को "पैटर्न" के अनुसार संरेखित करें.

छुट्टियों के लिए एक सुंदर समाधान - "एमराल्ड टर्टल" केक

आइए स्वादिष्ट संसेचन बनाने की ओर आगे बढ़ें.

• धीरे 500 ग्राम दूध के साथ 2 चिकन अंडे। झाग जारी रखते हुए, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और 3 बड़े चम्मच। एल आटा। प्लस वेनिला.
• मिश्रण को खाना पकाने वाले बर्तन में डालें और हम निस्तेज हो गएगाढ़ा होने तक धीमी आंच पर, लगातार हिलाते रहें.
• जब आवश्यक स्थिरता प्रकट होती है, जोड़नाअसली मक्खन का एक और पैकेट। हम इसके पिघलने का इंतजार कर रहे हैं. इसे एक मिनट के लिए गैस पर रखें.सभी। क्रीम तैयार है.

केक बनाना और सजाना.

• कीवी फल तैयार करना: साफ करें, सजावट के लिए पूरे स्लाइस में और भरने के लिए छोटे क्यूब्स में काट लें।
• हम शिफ्ट करते हैंफलों के टुकड़ों के साथ केक और चिकनागरम (गर्म) क्रीम.
• यदि आप बनाते हैं विभिन्न त्रिज्या के केक, तो आप असली कछुए के खोल के समान दिखने वाला केक का आकार प्राप्त कर सकते हैं।
• पहले से ठंडी क्रीम पर गोंद लगाएं कीवी पंखुड़ियाँ.
• बनाने पंजे और सिर.
• कुछ घंटों के लिए छोड़ देंऔर हम हर उस व्यक्ति का इलाज करते हैं जो यह चाहता है।

फ्राइंग पैन में पन्ना कछुआ केक उत्सव के अवसरों के लिए काफी किफायती और परेशानी मुक्त समाधान है रोजमर्रा की मेज. रेसिपी में किसी संशोधन की आवश्यकता नहीं है। इसका उपयोग मेगा-फॉर्मेट कन्फेक्शनरी व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है एक बड़ी संख्या कीजो अपना इलाज खुद कर रहे हैं.

जिंजरब्रेड या कुकीज़ से बेक किए बिना टर्टल केक कैसे बनाएं?

रेसिपी की मुख्य और एकमात्र आवश्यकता (पकड़) स्टोर में बिस्किट जैसी स्थिरता वाली कुकीज़ या जिंजरब्रेड कुकीज़ ढूंढना है। क्योंकि से प्रतिलिपियाँ शोर्त्कृशट पेस्ट्रीगीले होने पर वे एक अप्रिय, बिखरने वाली गंदगी में बदल जाते हैं.

पहली बार इस विचार पर विचार करते समय, स्टोर से एक दर्जन प्रकार के बेक किए गए सामान लें जो आधार के लिए कमोबेश उपयुक्त हों। जो कुछ भी आप खरीदते हैं उसका उपयोग करें। में तैयार उत्पादखरीदे गए रिक्त स्थान की सभी कमियाँ या खूबियाँ तुरंत दिखाई देंगी।

जिंजरब्रेड और कुकीज़ का उपयोग करके घर पर "टर्टल" केक की एक सरल रेसिपी

वास्तव में केक बनाने से पहले, हम सभी तत्वों को अपेक्षाकृत पतला बनाते हैं। लंबे टुकड़ों को लंबाई में कई टुकड़ों में काटें।. प्रत्येक परिणामी केक को संसेचन में डुबाना सुनिश्चित करें और उसके बाद ही इसे एक परत में रखें। भराई के साथ या उसके बिना, परतों को क्रीम से कोट करना अभी भी आवश्यक है।

एक स्वादिष्ट केकअंडा मेरिंग्यू के नीचे कुकीज़ और जिंजरब्रेड से बना "कछुआ"।

जिंजरब्रेड या कुकीज़ से बेक किए बिना टर्टल केक कैसे बनाएं? आपको स्टोर में अपनी ज़रूरत की हर चीज़ का स्टॉक करना होगा और थोड़ी कल्पना दिखानी होगी। उत्पाद को सजाने के लिए चॉकलेट आइसिंगया कारमेल को अच्छी तरह भीगने और ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए।

फल, केले, कीवी के साथ कछुआ केक: रेसिपी

खरीदना:

• 6oo ग्राम प्रत्येक केला और कीवी
• 100 ग्राम डिब्बाबंद या ताजा चेरीबिना बीजों का
• 5 तैयार स्पंज रोलभरने के साथ
• 400 ग्राम खट्टा पनीर
• 300 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 350 ग्राम दूध
• बिना भरे आपकी पसंदीदा चॉकलेट के 2 बार

आइए कीवी के साथ एक रेसिपी का उपयोग करके "कछुआ" केक बनाने का प्रयास करें

• फल काटनाऐसे टुकड़ों में काटें जो केक काटने में बाधा न डालें। और रोल को ऐसे स्लाइस में काटा जाता है जो टूटेंगे नहीं।
• मिक्सएक ब्लेंडर में चीनी, पनीर, दूध और खट्टा क्रीम।
• एक बड़ा तैयार करें गहरा कटोरा, साँचा। इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें।
• घनी परतों में बिछाएंरोल और फलों से, परिणामस्वरूप दही क्रीम के साथ सब कुछ समान रूप से भरना। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो!
• घड़ी को 6 पर सेट करें रेफ्रिजरेटर में.
• फिर इसे बाहर निकालें और सामग्री को एक बड़ी प्लेट पर रखें और फिल्म हटा दें।
• मिठाई सजाएँआपके विवेक पर: पिघली हुई या टूटी हुई, कसा हुआ चॉकलेट।

फल, केले और कीवी के साथ स्वादिष्ट टर्टल केक तैयार है. नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है. चेरी की जगह आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं मीठा और खट्टा जामएक समृद्ध बनावट के साथ.

केले के साथ "कछुआ" केक सभी प्रशंसा से परे है!

कस्टर्ड के साथ टर्टल केक की रेसिपी

आधार रूप सेहम उपयोग करते हैं पसंदीदा कुकीज़या घर का बना केक.

उपयुक्त गहराई के बर्तन में कस्टर्ड तैयार करें.

• हम लेते हैं: 150-200 ग्राम चीनी, 500-600 ग्राम दूध, 50-80 ग्राम आटा, 4 चिकन अंडे की जर्दी, वैनिलिन।
• जर्दी मलाईसभी तैयार चीनी और वैनिलिन का उपयोग करना।
• जोड़नायहाँ आटा और धीरे-धीरे प्रवेश करनादूध।
• खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालेंहिलाना बंद किए बिना.
• हम उबालने के समय के अनुसार मोटाई समायोजित करते हैं।आमतौर पर 6-10 मिनट काफी होते हैं।

तात्याना लिटविनोवा से केक "कछुआ"।

कछुए केक के लिए मानक नुस्खा कस्टर्डतात्पर्य मूंगफली के टुकड़ों की उपस्थितिपरतों और सजावट के बीच टॉफ़ी, व्हीप्ड क्रीम. आप इन सामग्रियों को नज़रअंदाज़ कर सकते हैं और अपना खुद का, कुछ अधिक मौलिक खोज सकते हैं।

कस्टर्ड के साथ टर्टल केक कैसे पकाएं?

फ्रॉस्टिंग के साथ टर्टल केक कैसे बनाएं?

आधार और संसेचन बनाने की सभी प्रक्रियाएं ऊपर प्रस्तुत प्रक्रियाओं के अनुरूप ही की जाती हैं, लेकिन हम कोटिंग की सबसे सुविधाजनक विविधता चुनते हैं।

टर्टल केक को आइसिंग से कैसे सजाएं?

विकल्प 1. दर्पण का शीशा लगाना।इसमें शामिल हैं: 150 ग्राम दानेदार चीनी, 150 ग्राम मिल्क चॉकलेट, 150 ग्रा फूल शहद, 150 मिलीग्राम गाढ़ा दूध, 80 मिली शुद्ध पानी और 1 बड़ा चम्मच। एल जेलाटीन। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सामग्री को एक-एक करके जोड़ें: पानी, चीनी, शहद, गाढ़ा दूध, सूजा हुआ जिलेटिन, पिसी हुई चॉकलेट।

मिरर चॉकलेट गनाचे

विकल्प 2. क्लासिक शीशा लगाना।इसे मक्खन, कोको पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क की समान मात्रा के मिश्रण से तैयार किया जाता है। अगर गाढ़ापन ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो आप उबालते समय दूध या सादा पानी मिला सकते हैं.

क्लासिक चॉकलेट गनाचे

विकल्प 3: नारियल का शीशा।इसे आधा गिलास दूध और नारियल के बुरादे के अनिवार्य उपयोग से बनाया जाता है। 100 ग्राम फ्लेक्स को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर धूल बना लें। इसके साथ उबालें: दूध, 4 बड़े चम्मच। एल कोको, 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम मक्खन और वेनिला।

नारियल चॉकलेट गनाचे

विकल्प 4. एक्लेयर शीशा लगाना।निर्मित: 400 ग्राम स्वादिष्ट दूध चॉकलेट, 240 ग्राम मट्ठा और 25 ग्राम जिलेटिन। उबाल न लायें. बस अच्छी तरह गरम करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक्लेयर चॉकलेट गनाचे

फ्रॉस्टिंग के साथ टर्टल केक कैसे बनाएं? लचीला बेक करें स्पंज केकऔर उन्हें मॉइस्चराइज़ करें. सौम्य प्रयोग करें दही मलाईभिगोने के लिए फलों की टॉपिंग के साथ।बने हुए टीले को उस शीशे से ढक दें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

गाढ़े दूध के साथ कछुआ केक, रेसिपी, फोटो

गाढ़ा फेंटें पैनकेक आटा एक मिक्सर में:

• 6 पीसी. अंडे
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 2 टीबीएसपी। चीनी, पीसकर पाउडर बना लें
• सोडा को सिरके से बुझाया गया

फ्लैटब्रेड पकाना 200 डिग्री सेल्सियस पर 5-8 मिनट के लिए रखें ताकि वे भूरे हो जाएं। हम इसे फोटो के अनुसार करते हैं।

संसेचन क्रीम तैयार करनापिटाई से:

• 1 बी. गाढ़ा दूध
• 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम

इस रेसिपी में फ्लैटब्रेड को पहले क्रीम से नहलाना शामिल है।हम पैनकेक के बीच की जगहों में बची हुई क्रीम मिलाकर एक सुंदर कछुआ बनाते हैं।

गाढ़े दूध वाला कछुआ केक आमतौर पर चॉकलेट ग्लेज़ से ढका होता है।

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ "कछुआ" केक लगभग तैयार है!

चॉकलेट टर्टल केक: रेसिपी

संसेचन क्रीम के लिए सामग्री:

• 1 लीटर खट्टा क्रीम
• 100-150 ग्राम मक्खन
• 150-200 ग्राम कोको
• 3 बड़े चम्मच. सफ़ेद चीनी

बच्चों को टर्टल चॉकलेट केक बहुत पसंद होता है

आटा बेस के लिए सामग्री:

• 50-100 ग्राम कोको
• 200 ग्राम टूटी मिल्क चॉकलेट और वेनिला
• 3-4 बड़े चम्मच. सफ़ेद चीनी
• सोडा को सिरके से बुझाया गया
• 8 मुर्गी के अंडे
• 3-4 बड़े चम्मच. छना हुआ आटा

सादृश्य से, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं.

• हम चीनी को कोको और मक्खन के साथ उबालकर क्रीम तैयार करते हैं। कुछ चम्मच खट्टी क्रीम डालें। और गर्मी से हटाने के बाद और खट्टा क्रीम की शेष मात्रा।
• नुस्खा में परिणामी द्रव्यमान को तेजी से ठंडा करना शामिल है।
• एक ही आकार के केक को 180°C पर 7-12 मिनट तक बेक करें।
• फैलाएं और उन्हें क्रीम से कोट करें।

चॉकलेट टर्टल केक को गणेश शीर्ष पर कारमेल या व्हीप्ड क्रीम के साथ मानक रूप से सजाया जाता है।

कोको के साथ टर्टल केक बनाने के लिए आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

शहद के साथ कछुआ केक बनाने की विधि

परीक्षण के लिए हम उपयोग करते हैं:

• 1 छोटा चम्मच। जई का दलियातुरंत खाना पकाना
• 5 बड़े चम्मच. एल छना हुआ आटा
• 5 बड़े चम्मच. एल शहद
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा
• 2 मुर्गी के अंडे
• 50-100 ग्राम मक्खन
• सोडा को सिरके से बुझाया गया

अच्छा नुस्खाघर पर कछुए के केक में शहद अवश्य होना चाहिए

पानी के स्नान में सब कुछ मिलाएं. प्रक्रिया के अंत में फ्लेक्स डालें और उन्हें फूलने दें। वांछित स्थिरता बनाने के लिए हम अंत में आटा मिलाते हैं। ब्रेड को चर्मपत्र पर 180°C पर 8-12 मिनट तक बेक करें.

क्रीम निम्न से बनती है:

• 200 ग्राम बादाम के टुकड़े
• 100 ग्राम किशमिश
• 600 ग्राम पूर्ण वसा वाला दूध
• 50 ग्राम मक्खन
• 6 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 2-3 बड़े चम्मच. एल आटा

शहद केक"कछुआ": चरण-दर-चरण नुस्खा, सुविधाजनक और सरल

क्रमशः:

• मिक्सआटे के साथ चीनी और एक गिलास दूध।
• उंडेल देनापरिणामी मिश्रण को उबले हुए दूधिया अवशेष में डालें।
• खाना बनानागाढ़ा होने तक धीमी आंच पर रखें।
• हिलाना सुनिश्चित करें.
• ठंडा होने के बाद किशमिश और मेवे डालें.

शहद के साथ टर्टल केक की रेसिपी में सजावट शामिल नहीं है। विशिष्ट उत्पाद. हम अपने विवेक से आकार देते हैं और सजाते हैं।

शहद के साथ "कछुआ" केक कैसे बनाएं और अधिक काम न करें?

कछुए केक को कैसे बिछाएं और सजाएं?

छोटे टॉर्टिला अच्छी तरह से ढेर हो जाते हैं लम्बे केक. बड़े लोगों में से - चौड़ा और निचला। पंजे और सिर बनाने के लिए, आप न केवल बेस केक का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि फलों के टुकड़ों का भी उपयोग कर सकते हैं जो आकार और आकार में उपयुक्त हों.

















अब के बारे में कछुए केक को कैसे बिछाएं और सजाएं, हम लगभग सब कुछ जानते हैं। शुभ पाक प्रयोग!

वीडियो: कछुआ केक. सबसे अच्छा नुस्खा

वीडियो: कछुआ केक. ख़ुशमिज़ाज़ कुक नंबर 18

कछुआ केक

मैं आपको फोटो के साथ क्लासिक टर्टल केक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी बनाना बताऊंगी। और घर पर टर्टल केक के लिए बेरी क्रीम कैसे बनाएं

रसोई के उपकरण और बर्तन:ओवन, कटोरे के साथ विसर्जन ब्लेंडर, दो गहरे कटोरे, गिलास (200 मिली), छोटा सॉस पैन या करछुल, कई बड़े चम्मच, चम्मच, चर्मपत्रया फ़ॉइल, सिलिकॉन ब्रश।

घर के सामान की सूची

मेरी राय में टर्टल केक तैयार करने के लिए सरल नुस्खाघर पर आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गुँथा हुआ आटा:

बेरी क्रीम:

• 800 जीआर. खट्टा क्रीम 26%;
• 200 जीआर. गाढ़ा दूध (लगभग आधा कैन);
• 300 जीआर. ताजा स्ट्रॉबेरी.

चॉकलेट शीशा लगाना:

• 100 जीआर. डार्क चॉकलेट;
• 50 जीआर. तेल;
• 0.5 कप दूध.

खट्टी मलाई:

• 800 जीआर. खट्टा क्रीम 26%;
• 1.5-2 कप चीनी.

अब यह कहना मुश्किल है कि टर्टल केक सबसे पहले किसने और कैसे बनाया। पिछली सदी के 80-90 के दशक में यह हमारे देश में बहुत लोकप्रिय था। ऐसा लग रहा था जैसे कोई नहीं बच्चों की छुट्टियाँवी सोवियत कालबिना काम नहीं चल सका क्लासिक केकअसाधारण के लिए कछुआ धन्यवाद नुस्खा की सादगी. और यह आश्चर्य की बात नहीं है - आखिरकार, कछुए के आकार का केक बहुत अच्छा लगता है असामान्य और आकर्षक.

कछुए केक के होते हैं स्पंज केक, कछुए के खोल के आकार में एक को दूसरे के ऊपर रखा जाता है, और क्रीम जिसके साथ केक की परतें लेपित होती हैं। कछुए का सिर और पैर खोल के समान बिस्कुट से बने होते हैं। टर्टल केक के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली क्रीम खट्टी क्रीम है। हालाँकि, मैं आपको न केवल इसे पकाना है, बल्कि यह भी बताऊंगा कि इसे कैसे बनाया जाता है बेरी क्रीमघर पर कछुए केक के लिए।

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

यह कोई रहस्य नहीं है स्वादिष्ट व्यंजनसे प्राप्त किये जाते हैं ताजा और प्राकृतिकउत्पाद. इसलिए, जब केक के लिए सामग्री खरीदने के लिए स्टोर पर जाते हैं, तो हम केवल सामग्री चुनते हैं सर्वोत्तम उत्पाद. अगर अंडे ताज़ा हैं, तो आपका आटा फूला हुआ बनेगा। गेहूं का आटाउपयोग अधिमूल्यऔर आटे में डालने से पहले छानना सुनिश्चित करें। क्रीम के लिए सबसे गाढ़ी खट्टी क्रीम का उपयोग करें। बेरी क्रीम के लिए, मैं पकी मीठी स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने का सुझाव देता हूं।

यदि आप 20% से अधिक वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम नहीं खरीद सकते, तो कोई बात नहीं। बस क्रीम में 100 ग्राम मक्खन मिलाएं और आपकी क्रीम गाढ़ी और फूली हो जाएगी।

फोटो के साथ टर्टल केक की चरण-दर-चरण रेसिपी

आटा तैयार करना

अब मैं आपको बताऊंगा कि टर्टल केक कैसे बनाया जाता है। इससे पहले कि मैं आटा बनाना शुरू करूँ, मैं आमतौर पर इसे गर्म करने के लिए ओवन चालू कर देता हूँ। 200 डिग्री तकऔर मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि वह नरम हो जाए कमरे का तापमान. अब आप टेस्ट कर सकते हैं.

स्पंज केक पकाना

तैयार केक को देखकर, जो लोग इसकी तैयारी में कभी उपस्थित नहीं हुए हैं और नुस्खा नहीं जानते हैं वे सोच रहे हैं: घर पर कछुए का केक कैसे बनाया जाए? और यह बहुत सरल है.

खट्टा क्रीम तैयार करना

टर्टल केक के लिए क्रीम कैसे तैयार करें?

एक गहरे कटोरे या ब्लेंडर में रखें मीथेन और चीनी. एक रोएँदार, सजातीय वायु द्रव्यमान प्राप्त होने तक तेज़ गति से मारो।

यदि आप कम वसा वाली खट्टा क्रीम और मक्खन का उपयोग करते हैं, तो क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया थोड़ी अलग होगी: पहले मक्खन को फूलने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे इसमें चीनी डालें और घुलने तक फेंटें। अंत में, खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। परिणामस्वरूप कोमल हवा का द्रव्यमान इस्तेमाल के लिए तैयार।

बेरी क्रीम बनाना

नीचे अच्छी तरह से धो लें बहता पानीपकी हुई मीठी स्ट्रॉबेरी, डंठल हटा दें, सुखा लें कागजी तौलिए. दो-तिहाई जामुन को एक गहरे कटोरे में रखें और प्यूरी होने तक फेंटें. बचे हुए तीसरे भाग को बारीक काट लीजिए.

एक ब्लेंडर कटोरे में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध डालें और एक फूला हुआ गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक बढ़ती गति के साथ तीव्रता से फेंटें।

खट्टा क्रीम-गाढ़ा दूध मिश्रण में जोड़ें स्ट्रॉबेरी प्यूरीऔर टुकड़े स्ट्रॉबेरीज. क्रीम मिलाएं. तैयार है क्रीममुलायम गुलाबी रंग धारण कर लेता है और हल्की स्ट्रॉबेरीसुगंध.

शीशा तैयार करना

टर्टल केक के लिए फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं?

एक छोटे सॉस पैन में डालें 0.5 कप दूधऔर इसे धीमी आंच पर रख दें. दूध में तोड़ कर डाल दीजिये छोटे - छोटे टुकड़ेटाइल अंधेरा चॉकलेट. जैसे ही दूध गर्म होगा, चॉकलेट पिघलना शुरू हो जाएगी। इसे दूध में तब तक मिलाएं सजातीयकंडीशन करें और सुनिश्चित करें कि चॉकलेट का शीशा पैन के तले पर न चिपके।

मिश्रण को आंच से उतार लें. हम जोड़ते हैं मक्खनऔर सावधानी से एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके, चॉकलेट ग्लेज़ को तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। आइसिंग को काउंटर पर ठंडा होने दें।

केक संयोजन

कछुआ केक कैसे इकट्ठा करें? अब आपको पता चल जाएगा!

बिछाना क्रीम में शॉर्टकेक(पंजे की पूंछ के लिए आयताकार केक और एक या अधिक गोल केक को छोड़कर, जिनसे कछुए के केक का सिर बनाया जाएगा)। उन्हें थोड़ा भीगने दें. इससे पूरे केक को भिगोने का समय कम हो जाएगा। मैं आमतौर पर अभी भी गर्म केक को क्रीम में डालता हूं, और जब वे भीग रहे होते हैं, तो मैं शीशा तैयार करता हूं।

क्रीम से शॉर्टकेक को सावधानीपूर्वक हटा दें और डिश पर शेल की पहली परत रखें। क्रीम से फैलाएं. हम किनारों पर आयताकार फ्लैट केक डालते हैं - पैर, गर्दन और पूंछ. हम क्रीम के साथ गर्दन पर एक गोल सिर का टुकड़ा जोड़ते हैं।

अगली परत को केक की पहली परत के ऊपर रखें। परत की परिधि को कम करते हुए, फ्लैटब्रेड को एक दूसरे के ऊपर रखें। दोबारा क्रीम लगाएं.

शॉर्टकेक की अगली परत का व्यास बहुत छोटा होगा। इस प्रकार एक खोल बनाना"कछुए"।

तैयार शेल को ऊपर से खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं और रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि क्रीम थोड़ा "सेट" हो जाए।

इसके बाद इसके ऊपर शीशा डालेंशीर्ष पर कछुए का खोल सफ़ेद क्रीमया उस पर एक शैल पैटर्न बनाएं। हम पंजे और थूथन खींचते हैं। तैयार केकडेढ़ घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

टर्टल केक की वीडियो रेसिपी

आप इस वीडियो रेसिपी में देख सकते हैं कि ब्लेंडर का उपयोग किए बिना घर पर टर्टल पाई कैसे बनाई जाती है। इस वीडियो का लेखक नियमित व्हिस्क का उपयोग करके सब कुछ करता है। परिणाम बहुत स्वादिष्ट है.

केक परोसना

टर्टल केक को मेज पर अवश्य परोसें साबुतताकि मेहमान और विशेषकर बच्चे इसका अनोखा आनंद उठा सकें उपस्थिति. जब हर कोई इसकी प्रशंसा कर चुका हो, तो आप केक को टुकड़ों में काटना शुरू कर सकते हैं। टर्टल केक के साथ तटस्थ या कम मीठे पेय परोसना न भूलें, जैसे कि आपके परिवार की पसंदीदा चाय, कॉफी, दूध, या बस साफ पानी. मीठी मेजअविस्मरणीय रहेगा. अपने भोजन का आनंद लें!

• यदि शॉर्टकेक को बेकिंग शीट पर रखने से पहले 2-5 मिनट के लिए क्रीम में छोड़ दिया जाए तो केक तेजी से भीग जाएगा।
• शॉर्टकेक की परतों के बीच, आप क्रीम के ऊपर अपने पसंदीदा नट्स के टुकड़े रख सकते हैं। यह और भी स्वादिष्ट होगा.
• यदि आपके पास तैयारी के लिए बहुत कम समय है, तो रेडीमेड का उपयोग करें बिस्कुट कुकीज़. आपको बिना पकाए टर्टल केक मिलेगा.
• टर्टल शेल को न केवल चॉकलेट आइसिंग से, बल्कि रंगीन पाउडर, कोको पाउडर और सफेद चॉकलेट आइसिंग से भी सजाया जा सकता है।
• टर्टल केक को सजाने के लिए एक बढ़िया विकल्प। यह विकल्प बेरी क्रीम वाले कछुए के लिए बहुत उपयुक्त है। इसे केले के टुकड़ों से सजाया जा सकता है, और शेल पैटर्न को कोको या कसा हुआ का उपयोग करके लागू किया जा सकता है बारीक कद्दूकसकागज से काटे गए षट्भुज स्टैंसिल का उपयोग करके चॉकलेट।

मूल कछुआ केक न तो बच्चों और न ही वयस्कों को उदासीन छोड़ेगा। मेरे सबसे अच्छे दोस्त की ओर से हमेशा हिट रहता है क्योंकि यह इस क्लासिक केक की तैयारी को फोटो के साथ सरल, चरण-दर-चरण तरीके से समझाता है। मैं आपको भी इसकी अनुशंसा करता हूं. मुझे उम्मीद है कि आपको भी इसे पकाने में मजा आएगा.

यदि आप भी मेरी तरह केक बनाना पसंद करते हैं, तो इस रेसिपी के बारे में अपनी समीक्षा टिप्पणियों में छोड़ें। शायद आपके पास इसे और अधिक स्वादिष्ट, अधिक सुंदर और आसान बनाने के बारे में विचार हों।

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