उत्सव के लिए बैंगन ऐपेटाइज़र। रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज के लिए स्वादिष्ट बैंगन स्नैक्स, साथ ही सर्दियों के लिए डिब्बाबंद स्नैक्स तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

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लहसुन के साथ बैंगन का सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र ओवन में पकाया जाता है! हाँ, हाँ, आपने मेरी बात नहीं सुनी - यह बहुत तेज़ है, और फ्राइंग पैन से स्टोव पर कोई ग्रीस या छींटे नहीं हैं, इसे आज़माएँ!

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हमें आवश्यकता होगी

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2-3 बैंगन
1-2 प्याज
2-3 लहसुन की कलियाँ
2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप
स्वादानुसार साग

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तैयारी:

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बैंगन को स्लाइस में काटें और बेकिंग शीट पर रखें, इसे फूड पेपर से ढक दें, नमक और ब्रश डालें, वनस्पति तेल में डुबोकर प्रत्येक टुकड़े को चिकना कर लें।
हमने बैंगन को 7-10 मिनट के लिए ओवन में रखा, इसे 200 डिग्री तक गर्म किया।
जबकि बैंगन सुनहरे भूरे रंग के होने तक तले हुए हैं, प्याज को लहसुन और टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें।
बैंगन को ओवन से निकालें और परिणामी मिश्रण को ऊपर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
इस प्रकार, बैंगन बिना छींटों के तले जाते हैं और उन्हें एक सुंदर ब्लश प्रदान किया जाता है!

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मसालेदार बैंगन रोल (त्वरित, आसान और स्वादिष्ट!)

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सामग्री:
- 1 बैंगन;
- 2 टमाटर;
- 50 ग्राम मेयोनेज़;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 30 ग्राम अखरोट;
- 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- अजमोद, नमक;

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तैयारी:
बिना छीले बैंगन को तेज चाकू से पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

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नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए इसे लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें।

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गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें और एक पेपर नैपकिन पर रखें, जिससे अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।

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लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

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बैंगन के स्लाइस को एक तरफ मेयोनेज़ से चिकना करें, अजमोद की एक टहनी और एक टमाटर का टुकड़ा रखें और रोल करें।

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रोल्स को एक प्लेट पर रखें, सूखे कुचले हुए अखरोट छिड़कें और अजमोद की टहनियों से गार्निश करें।

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तुर्की बैंगन

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तुर्की बैंगन तैयार करना बहुत आसान है और परोसने में आनंददायक है। हर कोई जिसने ऐसे बैंगन का स्वाद चखा है वह उनकी तैयारी के लिए एक नुस्खा की तलाश में है। मैं आपके साथ रेसिपी शेयर कर रही हूं.

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सामग्री:

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3 पीसीएस। - बैंगन
3 पीसीएस। - बड़े टमाटर
3 पीसीएस। - गाजर
1 गुच्छा - अजमोद
100 मि.ली. - वनस्पति तेल
नमक
काली मिर्च

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तैयारी:

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बैंगन को धो लें और उन्हें छिलके समेत सीधे चौड़े टुकड़ों में काट लें।
थोड़ा सा नमक मिलाएं और कड़वाहट दूर करने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर प्लेटों को ठंडे पानी से धो लें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
टमाटर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
प्याज, गाजर और टमाटर मिलाएं, फिर वनस्पति तेल, स्वादानुसार काली मिर्च में नरम होने तक भूनें।
इसके बाद बैंगन को दोनों तरफ से फ्राई कर लेती हूं.
बैंगन के प्रत्येक टुकड़े पर भुनी हुई सब्जियाँ बिछाई जाती हैं।
फिर आपको प्लेटों को एक साथ जोड़कर बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता है।
ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें और ओवन में रखें।
185 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

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तुर्की में बैंगन तैयार करना इतना आसान है! जो कुछ बचा है वह उन पर किसी जड़ी-बूटी का छिड़काव करना है। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता निकला! इसे अवश्य आज़माएँ!

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टमाटर और पनीर के साथ बैंगन का मसालेदार क्षुधावर्धक।

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मैं यहां मसालेदार बैंगन स्नैक के लिए ऐसी सरल रेसिपी पेश करता हूं - सब कुछ सरल, समझने योग्य है, और 20 मिनट के बाद आप खाना शुरू कर सकते हैं :) यह कितना मसालेदार होगा यह केवल आप पर निर्भर करता है, आपको बस लहसुन की मात्रा बढ़ाने या घटाने की जरूरत है नुस्खा में.

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हमें ज़रूरत होगी:

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बैंगन - 2 पीसी।
कोई भी सख्त पनीर - 150 ग्राम
टमाटर - 3-4 पीसी।
लहसुन 2-3-4 कलियाँ
नमक
मेयोनेज़

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तैयारी:

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बैंगन को छल्ले में काटें, ऊपर से नमकीन पानी डालें और 15 मिनट के लिए भीगने दें।
टमाटर को छल्ले में काट लीजिये.
हम पनीर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और इसमें लहसुन को निचोड़ते हैं, इसे लहसुन प्रेस, मेयोनेज़ के माध्यम से पास करते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं, आप तुलसी जोड़ सकते हैं और बहुत सारा नींबू का रस नहीं।
- अब बैंगन से पानी निकाल लें, पानी निकल जाने दें और इन्हें बड़ी मात्रा में तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें छलनी पर रखें और "भरना" शुरू करें
बैंगन पर पनीर-लहसुन का मिश्रण फैलाएं और टमाटर से ढक दें - सब कुछ!!!
आप अजमोद की टहनी या जैतून बेरी से सजा सकते हैं, टमाटर के साथ बैंगन का स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र हर किसी को पसंद आएगा। आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ या टोस्टर में टोस्ट करने के बाद काली ब्रेड के टुकड़े के साथ एक अलग डिश के रूप में परोस सकते हैं।

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बैंगन नट्स के साथ रोल करता है।

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जो कोई भी बैंगन पसंद करता है वह निश्चित रूप से इस ऐपेटाइज़र की सराहना करेगा। मैं इसमें यह भी जोड़ूंगा कि यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए भी तैयार किया जा सकता है। आज मैंने मेवों से फिलिंग बनाई और कभी-कभी मेवे की जगह टमाटर डाल देता हूं। काफी सरल और स्वादिष्ट...

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खाना पकाने की विधि:
बैंगन को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
इन्हें नमक के पानी में भिगो दें.
एक फ्राइंग पैन में न्यूनतम मात्रा में वसा (तेल) डालकर भूनें।
प्रत्येक टुकड़े को रुमाल से डुबोएं (अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए)।

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भराई तैयार करना:
मेवों को पीस लें, लहसुन, कसा हुआ पनीर और थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
यदि आप चाहते हैं कि आपका ऐपेटाइज़र मसालेदार हो, तो अधिक लहसुन डालें।

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खाना पकाना समाप्त करें:
- बैंगन की एक प्लेट लें और इसे मेयोनेज़ से थोड़ा सा चिकना कर लें.
भरावन को प्लेट के एक किनारे पर रखें और बैंगन को रोल में रोल करें।

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टमाटर के साथ क्षुधावर्धक बैंगन

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हम बैंगन लेते हैं और उन्हें स्लाइस, नमक में काटते हैं और 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि कड़वाहट दूर हो जाए (आप बैंगन को दूध में रख सकते हैं)।

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बैंगन का भरावन तैयार कर रहे हैं - पनीर और लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को मिला लें.
समय समाप्त होने पर बैंगन को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें और वनस्पति तेल में तल लें।
अतिरिक्त तेल सोख कर प्लेट में रख लीजिए. तैयार द्रव्यमान से चिकना करें, फिर टमाटर डालें, टमाटरों पर फिर से स्टफिंग डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बढ़िया नाश्ता!

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जॉर्जियाई बैंगन रोल

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एक अतुलनीय बैंगन क्षुधावर्धक - स्वादिष्ट, मसालेदार, थोड़ा मसालेदार! मेरे परिवार को ये रोल बहुत पसंद आए। जैसे ही सीज़न शुरू होता है, मैं इस डिश को हर समय पकाती हूं। मेरे पति बिल्कुल खुश हैं! यह ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

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उत्पादों

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बैंगन - 2 पीसी।
हार्ड पनीर - 50 ग्राम
अखरोट (गुठली) - 70 ग्राम
लहसुन - 2 दांत
जॉर्जियाई अदजिका - 0.5 चम्मच।
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार
अजमोद - सजावट के लिए
वनस्पति तेल - तलने के लिए

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तैयारी:
बैंगन को धोइये, पूँछ हटा दीजिये. पूरे बैंगन को पतली लंबी प्लेटों में काट लें।
बैंगन की प्लेटों को एक कटोरे में रखें, नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। बैंगन को एक कोलंडर में रखें ताकि गिलास तरल हो जाए, और फिर एक पैन में तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें (ज़्यादा न पकाएं, वे सूखे हो जाएंगे और उन्हें रोल करना मुश्किल हो जाएगा)।
अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तले हुए बैंगन की प्लेटों को नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रखें।
पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें (कोई भी सख्त पनीर काम करेगा), लहसुन छीलें और प्रेस से गुजारें, अखरोट को ब्लेंडर से काट लें। सभी चीज़ों को एक गहरे बाउल में रखें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
जॉर्जियाई एडजिका के साथ प्रत्येक बैंगन प्लेट को पूरी लंबाई में थोड़ा चिकना करें। किनारे पर एक चम्मच अखरोट-पनीर द्रव्यमान रखें और रोल करें। तैयार रोल्स को एक डिश पर रखें, अजमोद से सजाएँ। आप कटी हुई गर्म मिर्च से भी सजा सकते हैं. स्वादिष्टता अविश्वसनीय है!

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ऐसा माना जाता है कि बैंगन में मौजूद पोटैशियम के कारण यह हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर में पानी-नमक चयापचय को सामान्य करता है। यह अकारण नहीं है कि पूर्व में इन्हें दीर्घायु वाली सब्जियाँ कहा जाता है और वृद्ध लोगों को नियमित रूप से खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, बैंगन में कैलोरी कम होती है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 24 किलो कैलोरी। साथ ही ये आंतों को साफ करने में मदद करते हैं। यदि आप आंकड़े का पालन करते हैं तो आपको क्या चाहिए।

लेकिन कभी-कभी लाभ भी कोई तर्क नहीं होता। आज भी, कई गृहिणियाँ बैंगन को अत्यधिक मनमौजी मानती हैं: वे या तो काले हो जाते हैं या कड़वे हो जाते हैं। हालाँकि इन परेशानियों से बचना आसान है।

1. पकाने से पहले बैंगन को आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। फिर धो लें. इससे सब्जियों की कड़वाहट दूर हो जाएगी.
2. यदि आप कैवियार पका रहे हैं, तो बैंगन को मीट ग्राइंडर से न गुजारें और इसे धातु के चाकू से न काटें। इससे डिश को बाद में अप्रिय स्वाद मिल सकता है। नीले वाले को सिरेमिक या लकड़ी के कटर से पीस लें।
3. ताकि तलते समय बैंगन बहुत अधिक वसा न सोख लें, उन्हें पहले उबलते पानी में उबाल लें।
4. गूदे को काला होने से बचाने के लिए बैंगन को तेज़ आंच पर पकाएं।
5. यदि आप चाहते हैं कि पकाए जाने पर बैंगन के टुकड़े या गोल आकार में रहें, तो छिलका लगा रहने दें।

मौससका

jabiru/Depositphotos.com

यह बाल्कन और मध्य पूर्व के लिए बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस का एक पारंपरिक व्यंजन है। स्वादिष्ट और बहुत भरने वाला.

सामग्री:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा या गोमांस;
• 300 ग्राम टमाटर;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 180 ग्राम सूखी सफेद शराब;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

• 500 मिली दूध ;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• स्वादानुसार नमक और जायफल.

तैयारी

आइए सॉस से शुरू करें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा भूनें। साथ ही दूध को थोड़ा गर्म कर लें (उबालें नहीं!). सॉस को बिना गांठ के बनाने के लिए, दूध और मक्खन और आटे का मिश्रण लगभग एक ही तापमान का होना चाहिए। पैन में दूध को मक्खन और आटे के साथ लगातार हिलाते हुए डालें। नमक, जायफल डालें। उबाल आने दें और फिर कसा हुआ पनीर डालें। जब तक पनीर पिघल न जाए तब तक हिलाते रहना याद रखते हुए पकाना जारी रखें। फिर आंच से उतार लें. जब तक मिश्रण ठंडा हो जाए, अंडे को एक अलग कटोरे में फेंट लें। इसके बाद इन्हें धीरे-धीरे अच्छी तरह चलाते हुए सॉस में डालें। सॉस तैयार है.

मूसका के लिए प्याज को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है, टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। बैंगन को पतले आयताकार टुकड़ों में काटें (उन्हें नमकीन पानी में भिगोना न भूलें!) और जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें। तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए। आपको प्याज (नरम होने तक) और कीमा बनाया हुआ मांस भी भूनना होगा। तलने के बीच में, प्याज और कीमा में वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इसके बाद टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मूसका को इकट्ठा करें: बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस को बेकिंग डिश में परतों में रखें ताकि बैंगन शीर्ष पर रहे। हर चीज के ऊपर सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। 30-40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

caponata

फैनफॉन/डिपॉजिटफोटोस.कॉम

यह एक सिसिलियन स्टू है जो बैंगन और अन्य सब्जियों से बनाया जाता है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, साथ ही एक साइड डिश और स्नैक के रूप में भी परोसा जाता है।

सामग्री:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 150 ग्राम जैतून;
• 90 ग्राम केपर्स;
• 140 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 80 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• स्वादानुसार तुलसी, नमक और काली मिर्च।

तैयारी

बैंगन को छीलें, क्यूब्स में काटें और जैतून के तेल में भूनें। ताकि सब्जियाँ अधिक वसायुक्त न हों, उन्हें तलने से पहले हल्के से उबलते पानी में डाला जा सकता है।

एक अलग कटोरे में, प्याज को चीनी (मक्खन का उपयोग न करें) के साथ सुनहरा होने तक कैरामेलाइज़ करें। फिर हम वहां केपर्स जोड़ते हैं (याद रखें कि वे खीरे का अचार हो सकते हैं), जैतून, वाइन सिरका और थोड़ा सा जैतून का तेल। इन सबको लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, इसके बाद इसमें तले हुए बैंगन और टमाटर का पेस्ट डालें। अगले 7-10 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए बारीक कटी ताजा तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। नमक से सावधान रहें. सामान्य तौर पर, आप इसके बिना कर सकते हैं, क्योंकि केपर्स आमतौर पर डिश को आवश्यक लवणता देते हैं।

लज़ान्या

डोरोथी पुरय-इसिड्रो/Ühutterstock.com

यह पारंपरिक इतालवी व्यंजन का एक रूप है जहां आटे की जगह बैंगन खाया जाता है।

सामग्री:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 500 ग्राम गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 100 ग्राम परमेसन;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच पानी;

तैयारी

हम बैंगन को साफ करते हैं और लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटते हैं। एक कटोरे में अंडे को दो बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटें। एक अलग कटोरे में, कसा हुआ परमेसन, ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्रत्येक बैंगन के टुकड़े को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब और पनीर के मिश्रण में डुबोएं। बैंगन को जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बैंगन को वहां 20-25 मिनट के लिए रखें, जब तक कि सब्जियों पर एक समान सुनहरा भूरा क्रस्ट न आ जाए।

इस समय, कीमा बनाया हुआ मांस को जैतून के तेल में भूनें (यदि आप चाहें, तो आप नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं)। लगभग 10 मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को उबाल लें और आंच से उतार लें।

कुछ बैंगन को बेकिंग डिश में रखें, फिर उन्हें टमाटर-मांस सॉस से ढक दें, 50 ग्राम मोज़ेरेला छिड़कें और बैंगन को फिर से ऊपर रखें। यदि फॉर्म छोटा है और बहुत सारी भराई है, तो आप कई परतें बना सकते हैं। ऊपर बचा हुआ मोत्ज़ारेला छिड़कें और ओवन (200°C) में 10-15 मिनट के लिए रखें (पनीर पिघल जाना चाहिए)।

स्पेगेटी ड्रेसिंग

finaeva_i/Shutterstock.com

बैंगन न केवल पास्ता की जगह ले सकता है, बल्कि इसे पूरी तरह से पूरक भी कर सकता है। उदाहरण के लिए, उनका उपयोग स्पेगेटी के लिए सब्जी सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 500 ग्राम स्पेगेटी;
• 400 ग्राम टमाटर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• जैतून का तेल;
• तुलसी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

इस रेसिपी के लिए सबसे पहले बैंगन को ओवन में बेक करना होगा. इसमें लगभग एक घंटा लगेगा: आपको सब्जियों को नरम बनाने की आवश्यकता है। जब बैंगन पक रहा हो, स्पेगेटी को उबालें। बैंगन को ओवन से निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर ध्यान से उनका छिलका हटा दें।

लहसुन को बारीक काट लें और गर्म जैतून के तेल में दो मिनट तक भूनें। - फिर इसमें बड़े क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें. तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए कटे हुए बैंगन, नमक और काली मिर्च डालें। स्पेगेटी के साथ परोसें. पकवान को कटी हुई तुलसी के साथ छिड़का जा सकता है।

कटलेट

नतालिया अर्ज़ामासोवा/शटरस्टॉक.कॉम

सामग्री:

• 3 छोटे बैंगन;
• 400 ग्राम चूम सामन पट्टिका या अपनी पसंद की अन्य समुद्री मछली;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 टमाटर;
• 1 प्याज;
• स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

बैंगन के तने काट लें और "नाव" (3 बैंगन = 6 नावें) बनाने के लिए बैंगन को लंबाई में काट लें। छिलका न हटाएं - इससे सब्जियों का आकार और पकवान का स्वरूप बरकरार रहेगा। हम मछली और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, यदि आप चाहें, तो आप पहले टमाटर से त्वचा को हटा सकते हैं। प्याज को बारीक काट लीजिये.

बैंगन की नावों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। उनमें से प्रत्येक के अंदर हम मछली, टमाटर, प्याज और थोड़ा सा मक्खन डालते हैं। अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। फिर प्रत्येक भाग पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। बैंगन को अच्छी तरह गरम ओवन में 30-50 मिनट के लिए रखें। आप इस व्यंजन को चम्मच से बैंगन की दीवारों से गूदा निकालकर खा सकते हैं।

ग्रील्ड बैंगन सलाद

www.foodnetwork.com

यह साधारण सलाद बाहर भी बनाया जा सकता है. यह अन्य ग्रिल्ड मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• 1 बड़ा बैंगन;
• 1 बैंगनी प्याज;
• 1 एवोकैडो;
• 1 नींबू;
• रेपसीड और जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका;
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों;
• अजवायन और अजमोद;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

बैंगन को लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें. नरम होने तक इन सब्जियों पर रेपसीड तेल छिड़कें। जब बैंगन और प्याज थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें और छिलके वाले एवोकैडो को बड़े क्यूब्स में काट लें।

एक अलग कटोरे में ड्रेसिंग तैयार करें। रेड वाइन सिरका, सरसों और कटा हुआ अजवायन मिलाएं। तरल शहद और जैतून का तेल मिलाएं। मिश्रण को थोड़ी देर पकने दें और फिर उसमें सलाद मिलाएं। नमक, काली मिर्च, नींबू के स्लाइस और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

बैटर में चिपक जाता है

तातियाना वोरोना/शटरस्टॉक.कॉम

यह गर्मियों का आसान नाश्ता है. इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया बैंगन कम वसा वाला, अंदर से कोमल और बाहर से कुरकुरा पनीर क्रस्ट वाला होता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और हल्दी।

तैयारी

हमने बैंगन को लगभग 3 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटा और कड़वाहट दूर करने के लिए उसमें नमकीन पानी भर दिया। बैंगन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर सुखाने के बाद, उन्हें एक कटोरे में रखें, जैतून का तेल छिड़कें और मसाले (नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन) छिड़कें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, हम पनीर को रगड़ते हैं और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाते हैं। एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें।

हम बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखते हैं और ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लेते हैं। प्रत्येक बैंगन के टुकड़े को पहले अंडे में और फिर पनीर और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में डुबोकर बेकिंग शीट पर रखें। स्टिक्स को ओवन में लगभग 20 मिनट तक पकाएं। आप इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं - ये समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

रोल्स

शेबेको/शटरस्टॉक.कॉम

बैंगन रोल के कई रूप हैं। कुछ लोग सब्जी को सिर्फ भूनते हैं, कुछ पकाते हैं। कुछ लोग भरने के लिए केवल पनीर का उपयोग करते हैं, अन्य गाजर, मशरूम या टमाटर मिलाते हैं। हम आपको खाना पकाने का सबसे आसान विकल्प प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 100 ग्राम क्रीम पनीर;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

बैंगन के ऊपरी भाग को काट लें और लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। कड़वाहट से छुटकारा पाने के बाद (ऊपर लाइफ हैक्स देखें), बैंगन को जैतून के तेल में भूनें। कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त चर्बी हटा दें। यदि आप भुनी हुई सब्जियाँ पसंद करते हैं, तो ओवन का उपयोग करें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, साग को बारीक काट लें। यह सब क्रीम पनीर (यदि वांछित हो, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले जोड़ें) के साथ मिलाया जाता है। हम पनीर द्रव्यमान को बैंगन पर एक पतली परत में फैलाते हैं। हम प्रत्येक प्लेट को एक रोल के साथ लपेटते हैं और इसे टूथपिक के साथ बांधते हैं। हम रोल को सलाद के पत्तों पर फैलाते हैं और कटे हुए अखरोट (वैकल्पिक) के साथ छिड़कते हैं।

बुर्ज

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यह ऐपेटाइज़र बनाने में आसान और दिखने में शानदार है। एक बड़ी प्लेट पर रखे और हरियाली से सजाए गए बैंगन बुर्ज, उत्सव की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम बैंगन;
• 400 ग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• बालसैमिक सिरका;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तुलसी।

तैयारी

छिलके वाले बैंगन को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। नमक, काली मिर्च डालें और जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें। हमने टमाटरों को भी गोल आकार में काट लिया है. मोत्ज़ारेला को स्लाइस में काटें। पनीर और टमाटर की मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए.

एक बेकिंग डिश में, तेल से चिकना करके, हम बुर्ज का निर्माण करते हैं: एक बैंगन सर्कल, एक टमाटर सर्कल और पनीर का एक टुकड़ा। प्रत्येक सर्विंग को तुलसी की टहनियों से सजाएँ और बाल्समिक सिरका छिड़कें। इन सभी को 15-20 मिनट के लिए ओवन (200°C) में रखें।

स्नैक "मोर टेल"

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एक और उज्ज्वल बैंगन क्षुधावर्धक। असामान्य "डिज़ाइन" के लिए धन्यवाद, पकवान न केवल वयस्कों, बल्कि उन बच्चों को भी पसंद आएगा जो शायद ही कभी स्वेच्छा से सब्जियां खाते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 300 ग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम खीरे;
• 200 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• जैतून का आधा जार;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• जैतून का तेल;
• दिल;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

अंडाकार स्लाइस बनाने के लिए बैंगन को तिरछे काटें। नमकीन पानी में भिगोएँ, धोएँ और सुखाएँ। उसके बाद, बेकिंग शीट पर रखें, जैतून का तेल छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और खट्टा क्रीम और फ़ेटा चीज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। टमाटर और खीरे को स्लाइस में काट लें. यह वांछनीय है कि बाद वाले पहले की तुलना में व्यास में छोटे हों। बीज रहित जैतून को आधा काट लें।

एक बड़ी आयताकार प्लेट पर मोर की पूंछ के आकार में बैंगन रखें। प्रत्येक टुकड़े को पनीर द्रव्यमान से चिकना करें। फिर हमने उन पर टमाटर और खीरे का एक मग डाल दिया। फिर, लहसुन के साथ थोड़ा सा पनीर, और अंत में - आधा जैतून। यह मोर की पूँछ पर बनी आँखों की तरह दिखना चाहिए।

हेह

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हाई एक कोरियाई व्यंजन है जो आमतौर पर मांस, मछली या बैंगन जैसी सब्जियों से बनाया जाता है। बैंगन हेह को मांस के लिए साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 1.5 किलो बैंगन;
• 100 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• 1 गर्म शिमला मिर्च;
• 7-8 लहसुन की कलियाँ;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• सिरका।

तैयारी

हम बैंगन को क्यूब्स में काटते हैं और सामान्य तरीके से कड़वाहट से छुटकारा पाते हैं। इसके बाद इन्हें वनस्पति तेल में भून लें. गरम शिमला मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये और लहसुन को (ज्यादा बारीक नहीं) काट लीजिये. हम बैंगन, लहसुन और काली मिर्च को एक प्लास्टिक कंटेनर में परतों में फैलाते हैं। सिरका छिड़कें, थोड़ा लाल शिमला मिर्च छिड़कें और कंटेनर भर जाने तक परतों को दोहराएँ। काली मिर्च, लहसुन, शिमला मिर्च और सिरके की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग होती है। अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो इन सामग्रियों को कम से कम डालें। हम भरे हुए कंटेनर को ढक्कन से ढक देते हैं और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

बैंगन पाक कल्पना के लिए गुंजाइश खोलते हैं: उनसे बने व्यंजनों की सूची लंबे समय तक जारी रखी जा सकती है। हम आपको टिप्पणियों में ऐसा करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। अगर आपको बैंगन पसंद है तो लिखें और अपनी सिग्नेचर रेसिपी साझा करें।

ठंडे बैंगन ऐपेटाइज़र न केवल छुट्टियों की मेज के लिए एक आदर्श सजावट के रूप में काम करते हैं, बल्कि एक हार्दिक व्यंजन का भी प्रतिनिधित्व करते हैं जो मेहमानों को सलाद (गर्म दोपहर के भोजन से पहले) के साथ परोसा जाता है। ताकि आपको इस बात की विस्तृत जानकारी हो कि ऐसे उत्पाद कैसे बनाए जाते हैं, हम उनकी तैयारी के लिए दो अलग-अलग विकल्पों पर विचार करेंगे।

1. बैंगन रेसिपी: टमाटर और मेयोनेज़ सॉस के साथ

आवश्यक सामग्री:

• परिष्कृत - 135 मिली;
• गेहूं का आटा - ½ कप;
• मध्यम आकार के युवा बैंगन - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 160 ग्राम;
• छोटा ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• मध्यम लाल टमाटर - 5 पीसी ।;
• रूसी पनीर - 200 ग्राम;
• टेबल नमक - एक छोटे चम्मच का 1/3।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ठंडाई और टमाटर काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको उल्लिखित सभी सब्जियों को धोना होगा, उन्हें डंठल से छीलना होगा और फिर उन्हें 1.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटना होगा।

इस स्नैक डिश को अधिक सुगंधित स्वाद और सुंदर रूप देने के लिए, बैंगन को तेल (सब्जी) में थोड़ा तलना होगा। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को टेबल नमक के साथ पकाया जाना चाहिए, आटे में लपेटा जाना चाहिए, और फिर बहुत गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। सब्जी के दोनों किनारे भूरे हो जाने के बाद, उन्हें सॉस पैन से हटा दिया जाना चाहिए और वसा को पूरी तरह से हटाने के लिए एक पेपर नैपकिन के साथ पोंछना चाहिए।

इसके अलावा, ठंडे बैंगन ऐपेटाइज़र के लिए सुगंधित सॉस की अलग से तैयारी की आवश्यकता होती है। इसे बनाने के लिए, आपको सख्त पनीर और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा और फिर उन्हें मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिलाना होगा। आगे आपको डिश को आकार देना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, तले हुए बैंगन के टुकड़ों को एक सपाट प्लेट पर रखें, उनकी सतह पर मेयोनेज़ सॉस का एक पूरा चम्मच रखें, और फिर ऐपेटाइज़र को टमाटर के एक टुकड़े से ढक दें।

2. जड़ी-बूटियों और मेवों के साथ बैंगन

आवश्यक सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया

जड़ी-बूटियों के साथ बैंगन के ठंडे ऐपेटाइज़र ऊपर वर्णित विधि से थोड़े अलग तरीके से बनाए जाते हैं। मुख्य सब्जी को लंबाई में पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए, आटे के साथ लेपित किया जाना चाहिए, और फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तला जाना चाहिए। इसके बाद, आपको छिलके वाले अखरोट को बड़े टुकड़ों में पीसने की ज़रूरत है, कटा हुआ डिल और अजमोद, कसा हुआ लहसुन और पनीर, साथ ही कम वसा वाले मेयोनेज़ जोड़ें। इसके बाद, परिणामी सुगंधित पेस्ट को बैंगन प्लेट की सतह पर वितरित किया जाना चाहिए, एक तंग रोल में घुमाया जाना चाहिए और टूथपिक या कटार से सुरक्षित किया जाना चाहिए।

ठीक से सेवा कैसे करें

मेहमानों को ठंडी और अन्य सामग्री एक सपाट प्लेट पर प्रस्तुत की जानी चाहिए, जिसे लेट्यूस, अजमोद, डिल स्प्रिंग्स, साथ ही जैतून के स्लाइस या नींबू के स्लाइस से सजाया गया है।

बैंगन सबसे लोकप्रिय सब्जी फसलों में से एक है। इन्हें तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भरा जा सकता है, दम किया जा सकता है, उबाला जा सकता है। किसी भी रूप में, बैंगन के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। हां, यह उपयोगी है, क्योंकि यह विटामिन का असली भंडार है। उत्सव की मेज पर बैंगन ऐपेटाइज़र रानी है। सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन आपका इंतजार कर रहा है।

"मोर पूंछ" - एक सुंदर क्षुधावर्धक

ग्रीष्म ऋतु एक अद्भुत समय है जब प्रकृति हमें उदारतापूर्वक स्वादिष्ट सब्जियाँ और फल उपहार में देती है। घरेलू मेनू विभिन्न व्यंजनों से भरा जा सकता है जो न केवल अपने स्वाद और तीखेपन से, बल्कि शरीर के लिए जबरदस्त लाभों से भी आश्चर्यचकित करते हैं।

किसी भी छुट्टियों की मेज को बैंगन से बने "पीकॉक टेल" ऐपेटाइज़र से सजाया जा सकता है। तैयार पकवान की तस्वीर इसकी सुंदरता से मंत्रमुग्ध कर देने वाली है। लेकिन हकीकत में कुछ भी जटिल नहीं है. जैसा कि कहा जाता है, हाथ की सफ़ाई और कोई धोखाधड़ी नहीं।

मिश्रण:

• 6 पीसी. बैंगन;
• 2 प्याज;
• 5-6 पीसी. लहसुन लौंग;
• 4-5 पीसी। ताजा टमाटर;
• 300 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• 0.2 लीटर मेयोनेज़;
• 1 छोटा चम्मच। एल टेबल नमक।

एक नोट पर! हर कोई जानता है कि बैंगन में एक ऐसा पदार्थ होता है जो उनमें कड़वाहट पैदा करता है। इससे छुटकारा पाने के लिए बैंगन में अच्छी तरह से नमक डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। रस के साथ कड़वाहट भी दूर हो जाएगी.

तैयारी:

आइए एक स्वादिष्ट छुट्टियाँ मनाएँ

छुट्टियाँ हमेशा एक परेशानी भरी घटना होती है। तैयारी पर इतना समय और प्रयास खर्च करने की जरूरत है! प्रत्येक गृहिणी मेज को इस तरह से सजाने का प्रयास करती है कि मेहमान जो कुछ भी देखें और खाएँ, वह मनमोहक हो। उत्सव की मेज के लिए बैंगन ऐपेटाइज़र एक मूल सजावट होगी।

ऐसी डिश बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. मुख्य बात है सजावट। यहीं पर आपको अपनी कल्पना का उपयोग करना होगा। परिणाम टमाटर के साथ बैंगन का एक हल्का, स्वादिष्ट, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है।

मिश्रण:

• 2 पीसी. बैंगन;
• 2 पीसी. ताजा टमाटर;
• 2 पीसी. खीरे;
• 3-4 पीसी। लहसुन लौंग;
• 300 ग्राम हार्ड पनीर;
• जैतून;
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
• सलाद पत्ते;
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए.

तैयारी:

एक नोट पर! यदि आप बैंगन को पहले से पानी में भिगो देंगे, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान वे कम सूरजमुखी तेल सोखेंगे।

1. दिखने में ऐसा स्नैक मोर की पूंछ जैसा होगा।


2. हमने बैंगन को छल्ले में काट दिया, प्रत्येक की मोटाई 10 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
   
3. बैंगन को नमकीन पानी में रखें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. हम ताजे टमाटरों को धोते हैं, सुखाते हैं और छल्ले में काटते हैं।
   


5. जैतून को जार से निकालें और एक कोलंडर में रखें।


6. सख्त पनीर को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें।
7. पनीर मिश्रण को एक कटोरे में रखें।
8. कुचला हुआ लहसुन और मेयोनेज़ डालें।
   
9. इन सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक एक समान बनावट का द्रव्यमान न बन जाए।
10. सलाद के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।


11. बैंगन के टुकड़ों को परिष्कृत वनस्पति तेल में पूरी तरह पकने तक भूनें।
12. बैंगन को तुरंत डिश पर न रखें, बल्कि उन्हें पेपर नैपकिन पर रखें।
13. जब तेल सोख जाए तो तले हुए बैंगन को सलाद के पत्तों के ऊपर रखें।
    
14. प्रत्येक बैंगन को तैयार पनीर मिश्रण से उदारतापूर्वक चिकना करें।



15. अंत में हम पकवान को जैतून और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

सलाह! आप स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं और मसालेदार खीरे भी डाल सकते हैं।

लगभग एक पाक क्लासिक

बैंगन क्षुधावर्धक "सास की जीभ" इतनी लोकप्रिय हो गई है कि इस व्यंजन को आसानी से एक क्लासिक कहा जा सकता है। लगभग हर गृहिणी ने ऐसा क्षुधावर्धक तैयार किया। यह बहुत मसालेदार या थोड़ा तीखा हो सकता है. यह सब व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

मिश्रण:

• 4 बातें. बैंगन;
• 2 पीसी. ताजा टमाटर;
• 130 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• कई लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। एल टेबल नमक;
• तलने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• हरियाली का एक गुच्छा.

तैयारी:

1. बैंगन के डंठल काट दीजिये.
2. बैंगन को लम्बी पतली स्लाइस में काट लें।
3. अच्छे से नमक डालें और आधे घंटे के लिए दबाव में रखें।
4. निथारा हुआ तरल निकाल दें और रिफाइंड वनस्पति तेल में बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें।
6. मेयोनेज़ में लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. बैंगन के प्रत्येक तले हुए टुकड़े को उदारतापूर्वक तैयार मेयोनेज़ सॉस के साथ चिकना करें।
8. किनारे पर टमाटर का एक टुकड़ा और कटी हुई सब्जियाँ रखें।
9. इसे रोल में लपेट कर टेबल पर सर्व करें.

एक नोट पर! यदि बैंगन बेलकर अनियंत्रित हो जाए, तो किनारों को टूथपिक से सावधानी से सुरक्षित कर लें।

नई बैंगन क्षुधावर्धक रेसिपी

यदि आप कभी-कभी स्वादिष्ट व्यंजन खाना पसंद करते हैं, तो मसालेदार बैंगन तैयार करें। ऐपेटाइज़र सचमुच आधे घंटे में तैयार हो जाएगा। इसे छोटे कैनेप्स या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप बैंगन को कैसे काटते हैं।

मिश्रण:

• 1 किलो बैंगन;
• 3 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वाइन सिरका - स्वाद के लिए;
• 130 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• कुछ लहसुन की कलियाँ।

तैयारी:

1. हम पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार बैंगन तैयार करते हैं।
2. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए बैंगन में नमक डालें और लगभग 30-40 मिनट तक दबाव में रखें।
3. फिर प्रत्येक टुकड़े को बिना विकृत किए हल्का सा निचोड़ें।
4. बैंगन को रिफाइंड सूरजमुखी तेल में पूरी तरह पकने तक भूनें।
5. एक अलग फ्राइंग पैन में, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें।
6. तले हुए बैंगन को भूने हुए प्याज के साथ मिलाएं।
7. लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें प्रेस में डालें।
8. स्वाद के लिए लहसुन के मिश्रण में वाइन सिरका मिलाएं।
9. पकवान को मेज पर परोसें, इसके ऊपर तैयार लहसुन की चटनी डालें।

शाही बैंगन क्षुधावर्धक

गर्मियों में आप बैंगन से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. भले ही आप गर्मी उपचार की कोई भी विधि चुनें, यह सब्जी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी। नियमित तले हुए बैंगन पहले से ही उबाऊ हैं। मुझे कुछ विविधता चाहिए.

यहीं पर बैंगन ऐपेटाइज़र बचाव के लिए आता है। इसकी रेसिपी इतनी विविध हैं कि हर गृहिणी सब्जी व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त विकल्प चुनने में सक्षम होगी। तो, आप रात के खाने के लिए या छुट्टी की मेज पर भरवां बैंगन परोस सकते हैं।

मिश्रण:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 2 प्याज;
• 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 50 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• मिर्च और टेबल नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए।

तैयारी:

एक नोट पर! बैंगन चुनते समय उनके स्वरूप पर ध्यान दें। यदि डंठल सूखा है और छिलके पर खुरदरे धब्बे हैं, तो इसका मतलब है कि फल अब ताजा नहीं है।

1. इस व्यंजन को बनाने के लिए केवल छोटे बैंगन ही उपयुक्त हैं।
2. बैंगन को लम्बाई में दो बराबर भागों में काट लीजिये.
3. एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके, ध्यान से गूदे को खुरच कर निकाल लें। यह एक प्रकार की बैंगन नाव बन जाती है।
4. प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और रिफाइंड सूरजमुखी तेल में पूरी तरह पकने तक भूनें।
5. एक अलग कटोरे में, अधिमानतः गहरे तले हुए, तैयार बैंगन को भूनें।
6. ताजा शिमला मिर्च को धोएं, छीलें और नमकीन पानी में उबालें।
7. उबले हुए शैंपेन को बारीक काट लें और भूना हुआ प्याज डालें।
8. हम नमक, मिर्च का मिश्रण और एक अंडा भी मिलाते हैं।
9. इन सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान बनावट का द्रव्यमान न बन जाए।
10. बैंगन में तैयार भरावन भरें.
11. बैंगन को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
12. परोसने से पहले, बैंगन पर उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम डालें।

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