सरल घर का बना दूध आइसक्रीम। फलों की मिठाई तैयार की जा रही है. दूध से आइसक्रीम बनाने की मानक विधि
मेरी हमेशा से रुचि रही है कि घर पर आइसक्रीम कैसे बनाई जाए। लेकिन मैं केवल उत्पादों को स्थानांतरित करने से डरता था, क्योंकि बहुत सारे उत्पाद हैं विभिन्न व्यंजन, लेकिन आपको सबसे सफल एक को चुनना होगा। लेकिन अब, माँ बनने के बाद, मैंने इस बारे में गंभीरता से सोचना शुरू कर दिया।
दुकानों में सामग्री की बहुत लंबी सूची वाले कई उत्पाद बेचे जाते हैं। और उनमें से सभी सुरक्षित नहीं हैं. जो सबसे अप्रिय है वह है विभिन्न योजकये शिशु आहार में भी पाए जाते हैं। इसलिए, बहुत सी माताएं दुकान से खरीदे गए भोजन को घर के बने भोजन से बदलने की कोशिश करने लगीं।
मैं इस बहुमत का हूं. और लंबे समय से मैं अपना सॉसेज और मिठाइयां खुद बना रहा हूं। वसंत के आगमन के साथ, बच्चा आइसक्रीम माँगने लगा। लेकिन मैं अज्ञात संरचना और वनस्पति वसा वाली कोई चीज़ नहीं खरीदना चाहता।
इसलिए, जो लोग इस विषय में रुचि रखते हैं, उनके लिए मैंने 12 व्यंजनों का चयन किया है अलग-अलग आधार पर, ताकि आप वह चुन सकें जो आपको सबसे अच्छा लगता है।
इससे पहले कि हम मिल्क आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया को समझना शुरू करें, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं जिनका आपको पालन करना होगा।
- यदि आपके पास एक बड़ा डिफ्रॉस्टिंग कंटेनर है, तो स्वादिष्टता को जमने में अधिक समय लगेगा। बेहतर होगा कि भाग वाले सांचे लें।
- इसके अलावा, एक बड़े कंटेनर में, द्रव्यमान अधिक हवा बरकरार रखता है और इसलिए आप तैयार उत्पाद में बर्फ के क्रिस्टल महसूस कर सकते हैं। इसलिए, इसे हर 30 मिनट (पहले 1.5 घंटे) में बाहर निकालना और हिलाना जरूरी है।
- छोटे रूपों के लिए यह आवश्यक नहीं है.
- केवल ठंडे अंडे की सफेदी और क्रीम को अच्छे से फेंटें। और इसे ठंडे कंटेनर में करना बेहतर है।
खैर, अब खाना बनाना शुरू करते हैं।
हम आइसक्रीम मेकर का उपयोग किए बिना, सभी व्यंजन हाथ से बनाएंगे। हर गृहिणी के पास यह नहीं होता, लेकिन यह काफी जगह घेरता है। मुझे लगता है कि इस प्रकार रसोई उपकरणयह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है और हम इसके बिना भी काम चला सकते हैं।
सामग्री:
- 250 मिली दूध
- 25 ग्राम मक्खन
- 1 अंडे की जर्दी
- 0.5 कप चीनी
इसमें दूध को गर्म करके डाल दीजिए मक्खनऔर हिलाते हुए उबाल लें।
चीनी और जर्दी को तब तक पीसें सजातीय द्रव्यमान. और इसमें थोड़ा सा दूध मिला लें. हमारे पास तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।
इस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए पतली धार में गर्म दूध में डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।
हमने डाल दिया ठंडा पानीऔर मिश्रण जारी रखें. हम द्रव्यमान के ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
- अब इसे सांचों में डालकर फ्रीजर में रख दें.
आपको कम से कम 3 घंटे इंतजार करना होगा. और फिर समय आ गया है कि आप दावत निकालें और खुद का इलाज करें।
क्रीम और गाढ़े दूध से बना घर का बना व्यंजन
क्रीम आइसक्रीम दूध आइसक्रीम की तुलना में अधिक नाजुक होती है। और गाढ़ा दूध मिलाने से इसका स्वाद मलाईदार हो जाता है। यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट बनता है. लेकिन इसमें कैलोरी भी काफी अधिक है!
और नुस्खा अपने आप में अविश्वसनीय रूप से सरल है।
सामग्री:
- 0.5 लीटर क्रीम (33%)
- गाढ़ा दूध का 1 कैन
आपको सही गाढ़ा दूध चुनने की ज़रूरत है। एक में टिन के कैनऔर लेबल पर लिखा है "GOST के अनुसार बनाया गया"।
ठंडी क्रीम को फेंटने की जरूरत है। हम पहले मिक्सर को धीमी गति से चालू करते हैं, फिर धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाते हैं। हम स्थिर शिखर प्राप्त करते हैं। यह तब होता है जब द्रव्यमान हवादार और गाढ़ा हो जाता है।
इनमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें और फेंटते रहें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.
फ्रीजर कंटेनर में डालें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
बिना क्रीम के आइसक्रीम बनाने की सरल विधि
यह पाया असामान्य नुस्खाक्रीम या दूध का उपयोग किए बिना. ईमानदारी से कहूं तो, बहुत ही असामान्य। लेकिन यह काफी अच्छा निकला.
मैं उलझन में था कि क्या ले जाया जा रहा था वनस्पति तेल. लेकिन, अगर आप बिना फ्लेवर वाला चुनते हैं तो आपको इसका स्वाद बिल्कुल महसूस नहीं होगा।
स्ट्रॉबेरी की जगह आप कोई भी फल और जामुन ले सकते हैं।
सामग्री:
- अंडे - 3 पीसी
- स्ट्रॉबेरी - 350 ग्राम
- वनस्पति तेल (गंध रहित) - 50 ग्राम
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। (स्लाइड के साथ)
- सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
जर्दी में दो बड़े चम्मच डालें। चीनी और वनस्पति तेल में डालें। इस द्रव्यमान को अधिकतम गति से लगभग 4 मिनट तक फेंटें।
स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
अब दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और एक और 1 मिनट तक फेंटें।
अब हमें गोरों को हराना है. महत्वपूर्ण! गोरे ठंडे होने चाहिए.
बर्तन या व्हिस्क पर पानी की एक बूंद भी नहीं रहनी चाहिए। औजारों को पूरी तरह सुखा लें, नहीं तो सफेदी नहीं फटेगी।
एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और 1 मिनट तक फेंटते रहें। फिर हम इसे उन्हें पोस्ट करेंगे बेरी मिश्रणऔर मिलाओ.
कप और सांचे तैयार करें और उनमें तैयार मिश्रण भरें।
इसे फ्रीज करें.
बाद में सांचों से ट्रीट को निकालना काफी मुश्किल हो सकता है। इसलिए हम इसे फ्रीजर से निकाल लेते हैं.
जिसे हम एक सेकंड के लिए कपों में डालते हैं गर्म पानीऔर यह लगभग आपकी प्लेट में आ जाता है।
अगर साँचे छोटे हैं, तो आपको उन्हें बाहर निकालने और हर आधे घंटे में हिलाने की ज़रूरत नहीं है। और यदि यह बड़ा है, तो आपको बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकना होगा।
5 मिनट में बिना अंडे की आइसक्रीम
अधिकांश व्यंजन जल्दी तैयार हो जाते हैं। लेकिन कभी-कभी आपको अंडे की सफेदी या क्रीम को फेंटने की जरूरत पड़ती है। और इसमें कुछ समय लगता है.
यदि आप जल्दी में हैं या उपद्रव नहीं करना चाहते हैं। यह आपके लिए बहुत अच्छा है त्वरित विकल्प, जिसमें हम क्रीम और दूध को एक साथ मिलाते हैं और फेंटते हैं।
सामग्री:
- चीनी का गिलास
- 500 मिली दूध
- 500 मिली क्रीम
- वानीलिन
एक सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें। चीनी और वेनिला डालें।
मध्यम आंच चालू करें. लगातार हिलाते रहें, गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और हम इसे स्टोव से हटा देंगे।
फिर ठंडा करके रात भर के लिए फ्रीजर में रख दें।
बस इतना ही। पूरी प्रक्रिया में पाँच मिनट से अधिक का समय नहीं लगा।
फलों का व्यंजन जल्दी और आसानी से कैसे तैयार करें
उन लोगों के लिए जिन्हें जरूरत नहीं है अतिरिक्त कैलोरीमैं चीनी और क्रीम से फलों की बर्फ बनाने का सुझाव देता हूँ।
आप इसका उपयोग कर सकते हैं फलों का रस, फल के टुकड़े या गूदे की प्यूरी।
सामग्री:
- संतरे का रस - 50 मिली
- चेरी का रस - 50 मिली
- आड़ू प्यूरी - 50 मिली
- प्लास्टिक के कप
- कटार या टूथपिक
- पन्नी
आड़ू को ब्लेंडर में पीस लें। आप विभाग में रेडीमेड खरीद सकते हैं शिशु भोजन. हम चरणों में बर्फ बनाएंगे।
हमें प्रत्येक परत को सख्त करने की आवश्यकता है। इस तरह हमें बहुत सुंदर परतें मिलेंगी और प्रत्येक भराव का स्वाद महसूस होगा।
कुछ डालो संतरे का रसकपों में डालें और 1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
बची हुई सॉस और प्यूरी को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
फिर हम मोल्ड्स को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और ऊपर से दूसरे प्रकार का जूस डालते हैं।
पन्नी लें और उसके तीन टुकड़े काट लें। जो हमारे सांचों की परिधि से भी बड़ा होगा. इसके बीच में एक टूथपिक डालें और कपों को ढक दें। इसे फिर से 1.5 घंटे के लिए जमने दें.
फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, फ़ॉइल हटाते हैं और सबसे बाहरी परत में आड़ू की प्यूरी फैलाते हैं। फिर से ठंड से निकालें.
नींबू के साथ मलाईदार आइसक्रीम
मेरा यह भी सुझाव है कि आप मानकों से हटकर एक नींबू आइसक्रीम बनाएं। यह नियमित की तरह चिपचिपा नहीं होता है और इसमें हल्का खट्टापन और खट्टेपन की सुगंध होती है।
सामग्री:
- 3 जर्दी
- 120 ग्राम चीनी
- 1 बड़े नींबू का छिलका और रस
- 350 ग्राम भारी क्रीम (30% से)
नींबू को धोकर उसका छिलका हटा दें बारीक कद्दूकस.
सॉस पैन में ज़ेस्ट, चीनी, जर्दी और नींबू का रस डालें।
मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, इस मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। आपके पास क्रीम की स्थिरता होगी। फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
बहुत ठंडी क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें और ठंडे नींबू के मिश्रण के साथ मिलाएं।
ठंडा द्रव्यमान जोड़ना महत्वपूर्ण है; यदि आप गर्म या गर्म जोड़ते हैं, तो क्रीम आसानी से अलग हो जाएगी।
यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है तो दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, सांचों में डालें और ठंडा करें।
बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए मिश्रण को फ्रीजर से कई बार निकालना चाहिए
धीरे-धीरे व्हिस्क से हिलाएं।
खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ पकाने की विधि
खट्टा क्रीम दूध की तुलना में अधिक वसायुक्त और सघन होता है, इसलिए इसमें होता है कम अणुपानी। इसका मतलब यह है कि जमने पर यह बर्फ के क्रिस्टल का उत्पादन नहीं करेगा। इस आइसक्रीम का स्वाद बहुत अधिक नाजुक और समृद्ध है।
सामग्री:
- 400 ग्राम पूर्ण वसा खट्टा क्रीम 20% से
- ½ कैन गाढ़ा दूध
- कोई भी योजक (जमे हुए जामुन, कसा हुआ चॉकलेट, कटे हुए मेवे या कोको)
एक सामान्य कटोरे में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध रखें।
हम चॉकलेट को कद्दूकस करते हैं या काटते हैं, जिसमें हम डालते हैं तरल सामग्री. पूरे द्रव्यमान को मिलाएं ताकि चिप्स पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाएं।
और इसे साँचे या प्लास्टिक के कप में डालें।
स्वादिष्ट को बाहर निकालना और पकड़ना सुविधाजनक बनाने के लिए, हम केंद्र में डिस्पोजेबल चम्मच डालते हैं।
त्वरित दही उपचार
सबसे सरल और तेज तरीकाआइसक्रीम तैयार करने के लिए, स्टोर से खरीदे गए सजीव दही का उपयोग करें। आपको इसे किसी चीज़ के साथ मिलाने की भी ज़रूरत नहीं है। यदि आप फल के टुकड़ों के साथ उत्पाद लेते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।
सामग्री:
- दही का एक जार लें
- छड़ी या डिस्पोजेबल चम्मच
दही के बंद जार में. शीर्ष पन्नी में एक छेद काटें।
जिसमें हम अपना चम्मच रखेंगे.
और इसे जमने के लिए रख दें. तीन घंटे के बाद, हम जार निकालते हैं और उन्हें अंदर रखते हैं गर्म पानीताकि इलाज जल्दी से बाहर आ जाए।
और शीर्ष लेबल हटा दें.
पनीर से स्वास्थ्यवर्धक मिठास
बेशक, हमें दुकानों की अलमारियों पर पनीर आइसक्रीम नहीं मिलेगी, लेकिन हम इसे घर पर तैयार करके खुश होंगे। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पनीर नहीं खाते हैं, लेकिन यह समझें कि यह उत्पाद शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है।
तैयार व्यंजन में पनीर का अहसास नहीं होगा, लेकिन यह शरीर को फायदा पहुंचाएगा।
सामग्री:
- 150 ग्राम नरम दही
- 200 मि। ली।) दूध
- 2 अंडे
- वानीलिन
- चीनी
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
जर्दी में चीनी और वैनिलीन मिलाएं और पीस लें।
सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।
हम उनमें पनीर मिलाते हैं। हिलाएँ और अंडे का मिश्रण डालें।
इस मिश्रण को साँचे में डालें और जमा दें।
पूरी प्रक्रिया भी त्वरित और सरल है।
चीनी के बिना आहार केले की मिठाई
यह विकल्प फल आइसक्रीम पर भी लागू होता है। लेकिन केला अपने आप में बहुत सुगंधित और घना होता है, इसलिए बेहतर है कि इसे अन्य जामुनों के साथ न मिलाएं। मैंने इस रेसिपी को अलग से उजागर करने का निर्णय लिया।
हम चीनी को शहद से बदल देते हैं, लेकिन आप संरचना से सभी अतिरिक्त मिठास को पूरी तरह से हटा सकते हैं। केवल दो सामग्री छोड़ें.
सामग्री:
- 1 चम्मच शहद
- 2 बहुत पके केले
- 1 छोटा चम्मच। दूध
केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. ढकना चिपटने वाली फिल्मऔर उन्हें फ्रीज करें. इससे केले को काटने में आसानी होगी और हवा के संपर्क में आने पर केला काला नहीं पड़ेगा।
टुकड़ों को ब्लेंडर में रखें और एक चम्मच शहद मिलाएं। इसे तारीखों से बदला जा सकता है.
सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें।
भागों में बाँट लें और फिर से जमने के लिए भेज दें।
और जो लोग यूएसएसआर के समय के प्रति उदासीन हैं, उनके लिए मैं स्वाद के साथ आइसक्रीम बनाने का सुझाव देता हूं सोवियत आइसक्रीम. ये वो स्वाद है जो आपको बचपन से याद है.
सामग्री:
- दूध 3.2% - 430 ग्राम
- क्रीम 33-36% - 360 ग्राम
- चीनी - 140 ग्राम
- वनीला शकर- 15 ग्राम
- पाउडर दूध- 50 ग्राम
- स्टार्च (कोई भी) - 20 ग्राम
100 मिलीलीटर दूध में स्टार्च डालें। तब तक हिलाएं जब तक कोई गुठलियां न रह जाएं.
दूध पाउडर, चीनी, वेनिला चीनी मिलाएं। दो बड़े चम्मच डालें. दूध और अच्छी तरह मिला लें.
- फिर इसमें बचा हुआ दूध डालें. आग पर रखें और उबाल लें।
स्टार्च डालें और मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक हिलाएं।
मिश्रण को एक कटोरे में डालें और एक कंटेनर में ठंडा करें ठंडा पानी.
कोल्ड क्रीम को ठंडे कंटेनर में तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
इन्हें ठंडे दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं।
आइसक्रीम को एक कन्टेनर में निकाल लीजिये.
और 3 घंटे के लिए फ्रीज करें.
यूलिया वैयोट्सस्काया से हरी चाय के साथ पकाने की विधि
इस अद्भुत प्रस्तुतकर्ता के पास बहुत कुछ है स्वादिष्ट व्यंजन. वह प्रयोग भी करती हैं और सृजन भी करती हैं अलग - अलग प्रकारयह स्वादिष्ट. मुझे ग्रीन टी वाली रेसिपी पसंद आई, जिसका वर्णन वीडियो में किया गया है।
मेरी राय में, तैयार इलाजयह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।
देखो आपके लिए कितने विकल्प हैं! आख़िरकार, आप किसी भी नुस्खे को आधार के रूप में ले सकते हैं। मिश्रण तैयार करें और इसे अलग-अलग कंटेनर में डालें। और प्रत्येक में अलग-अलग योजक डालें: वैनिलिन, पुदीना, कोको, जामुन, आदि।
और आप एक ही समय में विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम बना सकते हैं। और यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि रासायनिक अशुद्धियों और अजीब परिरक्षकों के बिना भी स्वस्थ होगा।
कम ही लोग जानते हैं, लेकिन आइसक्रीम से घर का बना दूधघर पर यह उतना ही स्वादिष्ट बनता है जितना दुकानों में बेचा जाता है। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन व्यावसायिक व्यंजन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक होता है।
इस मिठाई को सरल तरीके से कैसे बनाएं उपलब्ध सामग्री? इसके बारे में हम आपको अभी बताएंगे.
दूध से घर पर आइसक्रीम बनाना
आइसक्रीम सबसे ज्यादा है पसंदीदा इलाजन केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी। यह आमतौर पर दूध, गाढ़ा दूध या क्रीम से बनाया जाता है। हालाँकि, आधुनिक निर्माता शुष्क संकेंद्रित उत्पादों का भी तेजी से उपयोग कर रहे हैं विभिन्न योजकऔर स्वाद. निःसंदेह, ऐसी सामग्री संबंधित मिठाई को अधिक स्वास्थ्यप्रद या स्वादिष्ट नहीं बनाती हैं। इसलिए ज्यादातर गृहिणियां घर पर ही घर के बने दूध से आइसक्रीम बनाना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, वे निम्नलिखित उत्पाद खरीदते हैं:
- ताजा गाँव का दूध - लगभग 500 मिली;
- कच्चे अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
- चीनी बहुत मोटी नहीं है - 6 बड़े चम्मच;
- मक्खन बासी नहीं है - एक छोटा सा टुकड़ा.
त्वरित खाना पकाने की विधि
दूध से प्राप्त होने वाला पदार्थ सबसे सरल माना जाता है। इसे तैयार करने में आपको बहुत कम समय की जरूरत पड़ेगी.
सबसे पहले, उत्पाद को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है, और फिर इसमें कच्चे अंडे की जर्दी मिलाई जाती है। सामग्री को ब्लेंडर से खूब फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
काफी फूला हुआ और सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के बाद, इसे धीमी आंच पर रखें और फिर उबाल लें (पकाए नहीं)। आगे तैयार उत्पादआँच से उतारें और थोड़ा ठंडा करें।
जैसे ही दूध-अंडे का मिश्रण ठंडा हो जाए, इसे तुरंत हटा दिया जाता है फ्रीजर. यदि वांछित हो, तो ऐसे द्रव्यमान की तैयारी के दौरान, कुछ चम्मच लिकर या एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं।
अगर आप घर पर ही घर के बने दूध से फूली हुई आइसक्रीम बनाना चाहते हैं, तो आपको सामग्री को गर्म करने के बाद खूब फेंटा हुआ मिलाना चाहिए अंडे सा सफेद हिस्सा, और उसके बाद ही इसे फ्रीजर में रखें।
एक क्लासिक क्रीम मिठाई बनाना
आपको घर पर आइसक्रीम कैसे बनानी चाहिए? क्रीम और दूध मुख्य घटक हैं क्लासिक मिठाई. लेकिन इनके अलावा ऐसी मिठाई में अन्य सामग्रियां भी शामिल होती हैं। आइए उत्पादों की सूची को अधिक विस्तार से देखें:
चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया
से आइसक्रीम बकरी का दूधइसे घर पर करना काफी आसान है। अंडेउन प्रोटीनों से सावधानी से अलग करें जिनकी हमें अब आवश्यकता नहीं होगी और जिनके साथ संयोजन किया जाएगा पिसी चीनी. इसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर से तब तक जोर से पीटा जाता है जब तक कि एक रसीला और ध्यान देने योग्य सफेद द्रव्यमान न बन जाए।
घटकों को एक तरफ रखकर, हम घर में बने बकरी के दूध को संसाधित करना शुरू करते हैं। इसे धीरे-धीरे उबाला जाता है और फिर 40-42 डिग्री के तापमान तक ठंडा होने दिया जाता है। उसके बाद गरम करें दूध उत्पादपहले से तैयार जर्दी द्रव्यमान में एक पतली धारा डालें।
परिणामी द्रव्यमान को फिर से तीव्रता से फेंटने के बाद, इसे आग पर भेज दिया जाता है या रख दिया जाता है पानी का स्नान. सामग्री को लगातार चलाते हुए थोड़ा सा उबाल लीजिए. आइसक्रीम को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसके बेस में एक चुटकी वैनिलीन भी मिलाया जाता है।
- दूध के द्रव्यमान को आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा कर लें. इस समय, क्रीम का प्रसंस्करण शुरू करें। नरम चोटियाँ दिखाई देने तक उन्हें ज़ोर से मारो।
जब दूध का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे व्हीप्ड क्रीम में डालें और धीरे से मिलाएँ। बिछाकर तैयार द्रव्यमानएक कंटेनर में डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
समय बीत जाने के बाद, दूध के मिश्रण को फिर से फेंटा जाता है और फिर से जमाया जाता है। वर्णित प्रक्रिया अगले 60 मिनट के बाद दोहराई जाती है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया है स्वादिष्ट मिठाईपूर्ण माना जाता है।
सेवित
घर पर घरेलू दूध से आइसक्रीम तैयार करने के बाद इसे कांच के कटोरे में रखा जाता है. ऐसा करने के लिए, एक विशेष गोल चम्मच का उपयोग करें। आगे घर का बना इलाजछिड़का डार्क चॉकलेट, बारीक कद्दूकस किया हुआ। आइसक्रीम को कन्फेक्शनरी पाउडर से भी सजाया जाता है या छिड़का जाता है बेरी सिरप.
घर पर बिना दूध के?
विशेषज्ञों का कहना है कि आइसक्रीम जैसा व्यंजन न केवल दूध का उपयोग करके, बल्कि अन्य उत्पादों का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाईपरिणाम वह है जो आधार पर तैयार किया जाता है ताजी बेरियाँ. साथ ही, ऐसी असामान्य आइसक्रीम की स्थिरता व्यावहारिक रूप से दूध से बनी क्लासिक आइसक्रीम से अलग नहीं होती है।
हमने ऊपर बात की कि दूध का उपयोग करके घर पर आइसक्रीम कैसे बनाई जाए। यदि आपके पास स्टॉक में उल्लिखित उत्पाद नहीं है, तो हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं:
खाना कैसे बनाएँ?
हैरानी की बात तो ये है कि इस आइसक्रीम को एक बच्चा भी खुद बना सकता है. इस व्यंजन का आधार कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। लेकिन इसे होममेड आइसक्रीम के रूप में इस्तेमाल करने से पहले इसे कई घंटों तक फ्रीजर में रखना चाहिए।
तो, प्रश्न में मिठास तैयार करने के लिए, आपको पका हुआ और खरीदने की ज़रूरत है मीठा करौंदा. इसे सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, और फिर पूंछों को काट दिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है।
ताजा जामुन तैयार करने के बाद, उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, जिसमें बहुत अच्छी चीनी तुरंत नहीं डाली जाती है। सामग्री को उच्चतम गति से पीटने से आपको एक तरल और सजातीय पदार्थ मिलता है मीठा द्रव्यमान. इसे एक ढक्कन वाले गहरे कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रख दें।
कई घंटों के बाद, जब पूरा बेरी द्रव्यमान जम जाता है, तो इसे बाहर निकाला जाता है और खूबसूरती से कटोरे में रखा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी आइसक्रीम दूध से बनी आइसक्रीम से ज्यादा खराब नहीं होती है। इसके अलावा, यह अपने क्लासिक समकक्ष की तुलना में अधिक समय तक फ्रीजर में संग्रहीत रहता है।
विशेषताएँ और समीक्षाएँ
हमने आपके ध्यान में कई सरल और सरल बातें प्रस्तुत की हैं उपलब्ध तरीकेदूध, क्रीम और जामुन से स्वादिष्ट घर का बना आइसक्रीम कैसे बनाएं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विचार किए गए सभी विकल्प आसानी से और जल्दी से व्यवहार में लागू किए जाते हैं।
और अधिक पाने के लिए मूल मिठाईआप प्रस्तुत व्यंजनों में अपना खुद का प्रवेश कर सकते हैं स्वयं की सामग्री. कुछ गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार, यदि आप इसमें कोको मिला दें तो यह व्यंजन और भी दिलचस्प हो जाता है। बारीक टुकड़ों में कटा, किशमिश, चॉकलेट चिप्सवगैरह।
दूध से बनी घरेलू आइसक्रीम खाना पकाने में लोकप्रिय विषयों में से एक है। यह मिठाई स्वाद में लाजवाब, स्वास्थ्यवर्धक और बनाने में आसान है। घर पर आइसक्रीम बनाते समय, क्रीम और दूध का उपयोग प्राकृतिक रूप से किया जाता है और, स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम के विपरीत, व्यंजनों में शामिल नहीं होते हैं पोषक तत्वों की खुराकसंदिग्ध मूल के, साथ ही रंग और अन्य सामग्रियां जो हमेशा स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं होती हैं।
कुछ सरल व्यंजनमिठाइयाँ आपके आहार में विविधता लाने में मदद करेंगी; दूध से घर का बना आइसक्रीम तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी न्यूनतम राशिउत्पाद, बिल्कुल उत्पादन समय की तरह।
दूध से बनी आइसक्रीम - उत्कृष्ट स्वाद
दूध से आइसक्रीम तैयार करते समय, आप सुरक्षित रूप से उम्मीद कर सकते हैं कि यह स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम की तुलना में गुणवत्ता और लाभों में बेहतर होगी, क्योंकि इसमें निर्माता द्वारा उपयोग किए जाने वाले कई रंग और एडिटिव्स शामिल नहीं होंगे। घर का बना क्लासिक दूध आइसक्रीम बनाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता नहीं है विशेष तैयारीऔर स्वादिष्ट भोजन - सभी रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं। बच्चों के लिए सबसे स्वादिष्ट आइसक्रीम दूध और चीनी से बनाई जाती है, और इसे बनाने के लिए आपको ये चीज़ें चाहिए।
- मध्यम वसा वाले दूध के 2 गिलास;
- सफेद चीनी के ढेर के साथ एक गिलास;
- 4 मुर्गी के अंडे(केवल जर्दी की जरूरत है);
- वेनिला, या वेनिला चीनी।
सभी तैयारियां व्यंजनों के चयन से शुरू होती हैं और यहां बताया गया है कि क्यों। दूध की आइसक्रीम को कड़वे स्वाद से बचाने के लिए, ऐसे व्यंजन लेना सबसे अच्छा है जिसमें उबालने पर दूध नहीं जलेगा; तामचीनी सॉस पैन या कच्चा लोहा उत्पाद उपयुक्त हैं। वेनिला को चीनी के साथ सावधानीपूर्वक पिसी हुई जर्दी में मिलाया जाता है, और यह सब एक कटोरे में मिलाया जाता है जहां दूध पहले ही डाला जा चुका है।
अच्छी तरह से हिलाए गए मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि घर पर दूध की आइसक्रीम में गांठें न हों, उबालने के बाद, गाढ़ा होने से पहले, द्रव्यमान को दो या तीन बार चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। तैयार मिश्रणआप इसे भागों में डाल सकते हैं और सुविधा के लिए लकड़ी की छड़ें डालकर ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
GOST के अनुसार डेयरी आइसक्रीम - तेज़ और विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है
गोस्ट मिल्क आइसक्रीम हर किसी के लिए पारंपरिक स्व-निर्मित आइसक्रीम से ज्यादा कुछ नहीं है। दोनों प्रकार की मिठाइयों के बीच अंतर यह है कि दूध और मक्खन से बनी आइसक्रीम में उत्पाद में कैलोरी की संख्या में अंतर होता है, इसलिए नियमित डेयरी के विपरीत, हर किसी को इसका लगातार आनंद लेने का अवसर नहीं मिलता है। गोस्ट रेसिपी के अनुसार घर पर डेयरी आइसक्रीम जल्दी तैयार हो जाती है और इसके लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन मिठाई की गुणवत्ता खुद ही बोलती है - वयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं, और साल भर. इसके लिए आपको क्या चाहिए:
- 390 जीआर. कम वसा वाला दूध;
- 25 जीआर. दूध का पाउडर;
- 75 जीआर. सहारा;
- 10 जीआर. कॉर्नस्टार्च;
- 1 पैकेट वेनिला चीनी।
दूध से आइसक्रीम घर पर GOST मानकों के अनुसार निम्नानुसार तैयार की जाती है। चीनी, वेनिला और दूध पाउडर को एक कटोरे में मिलाया जाता है, जिसमें फिर दूध डाला जाता है, लेकिन 50 ग्राम शेष रहने की उम्मीद में, फिर से मिलाया जाता है और अलग रख दिया जाता है। आरक्षित दूध के 50 ग्राम में, स्टार्च को अलग से मिलाएं, जिसे कुल द्रव्यमान में डाला जाता है, कम गर्मी पर रखा जाता है और मिश्रण को जलने से बचाते हुए, लगातार हिलाते हुए उबाल लाया जाता है। जब द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, तो इसे हटाया जा सकता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है; रेफ्रिजरेटर में एक घंटा पर्याप्त है, फिर परिणामी जेली को आइसक्रीम मेकर में डालें और आधे घंटे के लिए जमा दें। प्रक्रियाओं के पूरा होने के बाद, आइसक्रीम को भागों में डाला जा सकता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और इसे परोसने के लिए अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको इसे समय से पहले (10 मिनट पहले) निकालना होगा, फिर एक विशेष चम्मच का उपयोग करना होगा आप सुंदर गेंदें बना सकते हैं.
संभवतः हर ठंडी मिठाई प्रेमी ने कम से कम एक बार सोचा होगा कि दूध से आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है। क्या इसे घर पर बनाना भी संभव है? क्या यह स्वादिष्ट होगा? आप कौन से स्वाद प्राप्त कर सकते हैं? आइए उत्तर खोजने का प्रयास करें!
दूध का इलाज
दूध से बनी आइसक्रीम को अनावश्यक जटिलताओं के बिना "डेयरी" कहा जाता है। हालाँकि, इस मिठाई की अन्य किस्में भी हैं - मलाईदार (जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, क्रीम से बनी) और सभी आइसक्रीम का राजा -। वैसे, यह पर भी आधारित है भारी क्रीमऔर मक्खन.
दूध के विकल्प को सबसे हल्का माना जा सकता है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अधिकतम 3.5% होती है। बेशक, बेरी से बने शर्बत या फ्रूट प्यूरे, "हल्केपन" के मामले में इससे बेहतर हैं, लेकिन उनमें वह नाजुक दूधिया-मलाईदार स्वाद नहीं है जिसके हम में से अधिकांश आदी हैं। जहां तक अन्य प्रकार की आइसक्रीम की बात है, क्रीम और आइसक्रीम के लिए उनकी वसा सामग्री क्रमशः 10 और 16 प्रतिशत तक पहुंच सकती है।
यदि हम उत्पादन पर विचार करें औद्योगिक पैमाने पर, तो इस प्रक्रिया के लिए न केवल मानकों और प्रौद्योगिकियों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है, बल्कि, सबसे महत्वपूर्ण बात, विशेष उपकरणों की उपलब्धता की भी आवश्यकता है। वैसे, हमारे पिछले प्रकाशनों में से एक में हम पहले ही इस मुद्दे पर विस्तार से चर्चा कर चुके हैं, इसलिए यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप हमारी वेबसाइट पर इसके बारे में जान सकते हैं। वास्तव में, यह सब उतना डरावना नहीं है। स्वादिष्ट (और कुछ मायनों में स्वास्थ्यवर्धक) दूध वाली आइसक्रीम घर पर बनाई जा सकती है।
आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें और सुनिश्चित करें कि यह वास्तव में कठिन नहीं है।
पकाने की विधि 1 - साधारण दूध आइसक्रीम
सामग्री की सूची:
- दूध - 2.5 बड़े चम्मच,
- अंडा - 4 पीसी।,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
- वैनिलिन.
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- अंडे से जर्दी अलग कर लें.
- इन्हें चीनी में डालें. यह जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से घुलना शुरू हो जाएगा।
- परिणामी मिश्रण को पीस लें।
- स्वाद के लिए वेनिला जोड़ें.
- चीनी के घुलने की गति को तेज करने के लिए मिश्रण को कुछ तैयार दूध के साथ पतला करें।
- सभी चीजों को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें।
- बचे हुए दूध को धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें।
- जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, पैन को स्टोव से हटा दें और मिश्रण को एक बारीक छलनी से छान लें, इसे एक सामान्य कंटेनर में डालें या कटोरे में वितरित करें।
- भागों को पहले ठंडे पानी से ठंडा करें और फ्रीजर में रखें।
- ट्रीट की संरचना को और अधिक नाजुक बनाने के लिए, हर 30 मिनट में आइसक्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह बर्फ के एक समान टुकड़े को बनने से रोकेगा।
- जमने के बाद मिठाई परोसी जा सकती है.
पकाने की विधि 2 - स्वादिष्ट चॉकलेट आइसक्रीम
सामग्री की सूची:
- दूध - 1.5-2 बड़े चम्मच,
- चॉकलेट (आप दूध या डार्क का उपयोग कर सकते हैं) - 1 बार,
- चीनी - 2.5 बड़े चम्मच,
- मक्खन का एक टुकड़ा.
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- चॉकलेट को कद्दूकस या चाकू की सहायता से पीस लें.
- चॉकलेट चिप्स को एक धातु के कटोरे में डालें और पानी के स्नान में पिघलाएँ।
- चॉकलेट में एक बड़ा चम्मच चीनी और बाकी सामग्री मिलाएं।
- परिणामी द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक यह सजातीय न हो जाए।
- बर्तनों को पानी के स्नान से निकालें और, हिलाना बंद किए बिना, मिश्रण को ठंडा होने दें। आप इसे पानी से ठंडा कर सकते हैं.
- लिक्विड आइसक्रीम को कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रखें।
- पिछले मामले की तरह, जमे हुए द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाने से मिठाई हवादार हो जाएगी।
आइसक्रीम को स्वास्थ्यवर्धक बनाना
तुम भी क्यों सोचते हो हल्का दूधियाक्या आहार के दौरान आइसक्रीम का आनंद लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है? ऐसा आप उनकी वजह से कह सकते हैं उच्च कैलोरी सामग्रीऔर आप सही होंगे, लेकिन केवल आंशिक रूप से। वास्तव में, चीनी को आसानी से एक अच्छे फिगर का मुख्य दुश्मन माना जा सकता है - बस यह देखें कि प्रत्येक नुस्खा में इसकी कितनी आवश्यकता है। लेकिन इसमें लगभग 100% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो जल्दी से वसा के रूप में जमा हो जाते हैं!
सामान्य तौर पर, चीनी का उपयोग केवल आइसक्रीम में मिठास जोड़ने के लिए किया जाता है, इसलिए कुछ व्यंजनों में इसे छोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, दूसरे में, चॉकलेट को पहले से ही द्रव्यमान को मीठा बनाना चाहिए। अन्य मामलों में, इसके बजाय हानिकारक चीनीआप स्वाद के लिए विभिन्न प्राकृतिक मिठास मिलाकर उनका उपयोग कर सकते हैं। अब आप इन्हें लगभग किसी भी दुकान से आसानी से खरीद सकते हैं। मिठास के समान (और कभी-कभी काफी अधिक) स्तर के साथ, विकल्प में वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है, जिसका अंततः संपूर्ण मिठाई और उसके कैलोरी सामग्री पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सामान्य लाभशरीर के लिए.
और बिना चीनी की ऐसी प्राकृतिक और सेहतमंद आइसक्रीम न सिर्फ घर पर बनाई जा सकती है, बल्कि घर पर भी बनाई जा सकती है. आप ऐसे स्वाद भी पा सकते हैं जिन्हें घर पर तैयार करना काफी समस्याग्रस्त होगा।
अंत में
जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर दूध से आइसक्रीम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, विभिन्न रंगों, गाढ़ेपन और अन्य समान योजकों की अनुपस्थिति के कारण यह न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।
हम कामना करते हैं कि आप अपनी पहली फ्रोज़न मिठाई बनाने में सफल हों और निश्चित रूप से, बॉन एपेतीत!
आपकी राय के लिए आपका धन्यवाद!
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घर पर बनी आइसक्रीम रेसिपीज़ स्वादों का एक वास्तविक भंडार हैं! और सबसे महत्वपूर्ण बात यह विश्वास है कि यह आइसक्रीम किस चीज से बनी है, खासकर अगर यह बच्चों को दी जाती है। इसीलिए हम नीचे दी गई हमारी आइसक्रीम रेसिपी में से किसी एक का उपयोग करके आइसक्रीम बनाने का सुझाव देते हैं, जिसमें क्रीम या अंडे नहीं होते हैं। क्रीम की अनुपस्थिति भी काफी हद तक अनुकूलन करेगी पारिवारिक बजट, क्योंकि यह सबसे महंगा घटक है।
सामग्री
घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं - खाना पकाने की तकनीक
वहाँ दो हैं सरल तरीकेघर पर आइसक्रीम बनाना - आइसक्रीम मेकर के साथ या उसके बिना। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आइसक्रीम वास्तव में फूली और कोमल है, दोनों तरीकों में एक ब्लेंडर की भी आवश्यकता होती है।
आइसक्रीम मेकर में घर का बना आइसक्रीम बनाना
आइसक्रीम मेकर में आइसक्रीम बनाने के लिए, निश्चित रूप से, आपको आइसक्रीम मेकर की ही आवश्यकता होगी। यह क्या है इसके बारे में हम पहले ही एक अन्य लेख में विस्तार से लिख चुके हैं। एक बहुत ही सुविधाजनक उपकरण जो आपको 20 मिनट में नरम और सुखद आइसक्रीम प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन ऐसा करने के लिए, आपको पहले आइसक्रीम निर्माता के कटोरे को 12-18 घंटों के लिए फ्रीजर में जमा करना होगा (आइसक्रीम निर्माता के लिए निर्देश आमतौर पर इस जानकारी को अधिक सटीक रूप से इंगित करते हैं)।
आइसक्रीम मेकर में आइसक्रीम बनाने के लिए, आपको किसी भी रेसिपी के अनुसार आइसक्रीम मिश्रण तैयार करना होगा और इसे अच्छी तरह से ठंडा करना होगा। फिर आइसक्रीम मेकर चालू करें और ढक्कन में विशेष खिड़की के माध्यम से मिश्रण डालें।
आइसक्रीम मेकर को 20-30 मिनट तक चलने दें - और आपकी नरम आइसक्रीम तैयार है। यह अक्सर बहुत नरम और बहता हुआ होता है, और आपकी आंखों के ठीक सामने पिघल जाता है।
अपना आकार ख़राब रखता है। इसलिए, इस आइसक्रीम को एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है और 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है - आइसक्रीम थोड़ा और सख्त हो जाएगी और अपना आकार बनाए रखेगी।
आप भविष्य में उपयोग के लिए आइसक्रीम भी बना सकते हैं - बस इसे फ्रीजर में एक कंटेनर या सिलिकॉन मोल्ड में रखें। इस आइसक्रीम का उपयोग करने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रख देना बेहतर है।
ब्लेंडर में आइसक्रीम मेकर के बिना घर का बना आइसक्रीम बनाना
बिना आइसक्रीम मेकर के आइसक्रीम बनाना थोड़ा अधिक है श्रम गहन प्रक्रिया, लेकिन यह बहुत जटिल नहीं है. किसी भी रेसिपी के लिए आपको अभी भी आइसक्रीम मिश्रण को मिलाना होगा। यह कमरे के तापमान से अधिक नहीं होना चाहिए। फिर ब्लेंडर बाउल में मिश्रण को फ्रीजर में रख दिया जाता है। 15-20 मिनिट बाद मिश्रण को बाहर निकालिये, सिलिकॉन स्पैटुला से मिलाइये, कटोरे के किनारों से अच्छी तरह अलग कर लीजिये और ब्लेंडर से थोड़ा सा फेंट लीजिये. - फिर से 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। ऐसा लगभग 4-5 बार करना पर्याप्त होगा, और घर का बना आइसक्रीम तैयार है - यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल होगी, इस तथ्य के कारण कि आइसक्रीम को लगातार मिलाया और फेंटा गया था (आइसक्रीम निर्माता यही कहता है) आमतौर पर हमारे लिए करता है)।
घर पर दूध से बनी आइसक्रीम बनाने की विधि
घरेलू आइसक्रीम बनाने की कई रेसिपी हैं; रेसिपी में अक्सर अंडे और क्रीम का उपयोग किया जाता है। मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए अंडे और आइसक्रीम बनाने के लिए दूध में वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए क्रीम का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, वास्तव में स्वादिष्ट आइसक्रीम काफी वसायुक्त होती है, क्योंकि यदि इसमें पर्याप्त वसा की मात्रा नहीं होगी, तो आइसक्रीम में बर्फ के क्रिस्टल महसूस होंगे। लेकिन आप आइसक्रीम को न केवल क्रीम से, बल्कि अन्य सामग्री जैसे पाउडर दूध या पनीर से भी "मोटा" कर सकते हैं। इन्हीं का उपयोग हम स्वादिष्ट, सस्ती और स्वास्थ्यप्रद घरेलू आइसक्रीम बनाने के लिए करने का प्रस्ताव करते हैं। नीचे विचारों और अनुपातों के साथ कई व्यंजन दिए गए हैं - लेकिन वास्तव में, आप आइसक्रीम में बहुत सारी सामग्री जोड़ सकते हैं और नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक को दूसरे के साथ बदलकर प्रयोग कर सकते हैं। निस्संदेह, आइसक्रीम में सबसे हानिकारक तत्व रहता है- चीनी। लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं (हालाँकि, आइसक्रीम अभी भी काफी मीठी होनी चाहिए)। या कुछ चीनी को उसके विकल्प से बदलें - हम इसके रूप में बहुत सांद्रित स्टीविया सिरप का उपयोग करते हैं। बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत अधिक कैलोरी नहीं।
क्लासिक वेनिला आइसक्रीम रेसिपी
वेनिला आइसक्रीम बनाने के लिए सामग्री
- घर का बना दूध (या उच्च वसा वाला दूध) - 500 मिली।
- पाउडर वाला दूध (अधिमानतः GOST के अनुसार) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
- पनीर (घर का बना या उच्च वसा) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी – 5 बड़े चम्मच
- स्टीविया (सिरप, पाउडर)- स्वाद के लिए ताकि यह पर्याप्त मीठा हो, या चीनी की मात्रा बढ़ा दें।
- वेनिला एसेंस - 5-10 बूँदें(निर्माता पर निर्भर करता है), इसे नियमित वैनिलिन से बदला जा सकता है।
सभी सामग्री को ब्लेंडर से मिला लें।
यदि पनीर और दूध पकाने से पहले रेफ्रिजरेटर में थे, तो आप तुरंत आइसक्रीम मेकर में आइसक्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। या फिर मिश्रण को पहले फ्रिज में ठंडा कर लें (या आप इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं).
ऐसी आइसक्रीम में किसी भी ताजा या जमे हुए जामुन को जोड़ना संभव और स्वादिष्ट है - सचमुच 0.5 - 1 गिलास एक अद्वितीय और देने के लिए पर्याप्त होगा ताजा सुगंधऔर परिणामस्वरूप, स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम, या ब्लूबेरी या रास्पबेरी, या यहां तक कि काले करंट वाली आइसक्रीम प्राप्त करें - यह अकल्पनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है।
बिना क्रीम के केला आइसक्रीम रेसिपी
केले की आइसक्रीम बनाने के लिए सामग्री
- घर का बना दूध - 500 मि.ली
- केला - 2 पीसी।
- पाउडर दूध - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- स्टीविया या अतिरिक्त चीनी
- वेनिला या वेनिला एसेंस - स्वाद के लिए
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। ऊपर बताए अनुसार आइसक्रीम मेकर में या फ्रीजर में ब्लेंडर बाउल में तैयार करें।
चॉकलेट आइसक्रीम रेसिपी
- घर का बना दूध - 500 मि.ली
- पाउडर दूध - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
- पनीर - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
- कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- वेनिला - स्वाद के लिए
नारियल के दूध के साथ कॉफ़ी आइसक्रीम बनाने की विधि (दुबला बनाया जा सकता है)
नारियल का दूध स्वयं बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए यह क्रीम, पनीर और दूध पाउडर की जगह ले लेता है। और यदि आप इस रेसिपी में सोया दूध का उपयोग करते हैं या बादाम का दूध खुद बनाते हैं, तो आपको बिल्कुल दुबली लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट आइसक्रीम मिलेगी - इस पर विश्वास करना और भी मुश्किल है।
कॉफ़ी आइसक्रीम बनाने के लिए सामग्री
- नारियल का दूध या क्रीम (कम से कम 30% वसा) - 350 मिली।
- नियमित दूध (सोया, बादाम) - 250 मि.ली.
- पिसी हुई कॉफी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 150 मि.ली.
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- स्टीविया - स्वादानुसार या अतिरिक्त चीनी
इस आइसक्रीम को बनाने के लिए सबसे पहले आपको इसे बनाना होगा कड़क कॉफ़ीसे निर्दिष्ट मात्रापानी डालें और इसे ठंडा होने दें कमरे का तापमान. कॉफी को छलनी से छान लें और सभी सामग्री को ब्लेंडर से मिला लें। ऊपर दिए गए निर्देशों या अपने आइसक्रीम मेकर के निर्देशों के अनुसार तैयार करें।
दही आइसक्रीम रेसिपी
दही आइसक्रीम बनाने के लिए सामग्री
- घर का बना दही (या अन्य बिना योजक, गैर-खट्टा) - 500 मिलीलीटर।
- पाउडर दूध - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- स्टीविया - स्वादानुसार या अतिरिक्त चीनी मिलायें
- वेनिला सार - स्वाद के लिए
सभी सामग्री को ब्लेंडर से मिला लें। इस दही आइसक्रीम में अपनी इच्छानुसार कोई भी जामुन मिलाना उचित होगा। ऊपर दिए गए निर्देशों में बताए अनुसार तैयारी करें।
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