पोर्क कटलेट को ठीक से कैसे पकाएं। कीमा बनाया हुआ गोमांस और पोर्क कटलेट "रसदार"। संभव साइड डिश

पोर्क कटलेट सही मायनों में रूसी टेबल पर सबसे अच्छे स्थानों में से एक है। यह सूअर के मांस के सापेक्ष सस्तेपन, तैयारी में आसानी और, सबसे महत्वपूर्ण, नाजुक बनावट के साथ उत्कृष्ट स्वाद के कारण है।

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट अठारहवीं शताब्दी से रूसी व्यंजनों में जाना जाता है। फ़्रांस में (जहां, वास्तव में, "कटलेट" नाम आया है) उन्होंने इस व्यंजन को हड्डी पर मांस से तैयार किया, इसके लिए पसली वाले हिस्से को चुना।

रूस में, कीमा बनाया हुआ मांस से बना कटलेट 19वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया। प्रारंभ में, वील लिया गया, फिर चिकन मांस (टोरज़ोक से पॉज़र्स्की कटलेट)।

आधुनिक रूसी व्यंजनों में, दूध, अंडे और मसालों में भिगोई हुई सफेद ब्रेड के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से पोर्क कटलेट तैयार किया जाता है। मिश्रण को ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है और नरम होने तक तेल में तला जाता है।

हड्डी पर कटलेट मेज पर कम बार आने वाला मेहमान है। यह आमतौर पर छुट्टियों की मेज के लिए एक व्यंजन है।

पोर्क कटलेट कैसे पकाएं

• सबसे पहले आपको सही पोर्क चुनने की ज़रूरत है। सबसे पहले, यह ताजा होना चाहिए और पिघला हुआ नहीं होना चाहिए (और निश्चित रूप से जमे हुए नहीं होना चाहिए), दूसरे, सूअर का मांस शव के ऊपरी हिस्से से होना चाहिए (जहां कम मांसपेशियां हैं), और तीसरा, इसमें विदेशी नहीं होना चाहिए (मांस की विशेषता नहीं) ) गंध.
• आपको सूअर के मांस के टुकड़े से नसों को काटने और फिल्मों को काटने की ज़रूरत है - वह सब कुछ जो कीमा बनाया हुआ मांस में हस्तक्षेप कर सकता है।
• खाना पकाने से पहले, आप सूअर के मांस को सफेद वाइन (वैकल्पिक) में भिगो सकते हैं या इसे मसाले के मिश्रण (वैकल्पिक) के साथ कोट कर सकते हैं और थोड़ा ठंडा कर सकते हैं। इससे पोर्क कटलेट को स्वादिष्ट बनाना संभव हो जाएगा।
• कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की तस्वीर वाली एक रेसिपी कई स्रोतों में देखी जा सकती है। वे लगभग एक जैसे ही हैं. पहला कदम मांस को घुमाना है। कीमा बहुत छोटा नहीं होना चाहिए. यदि सूअर का मांस दुबला है, तो कीमा पकाने से पहले मांस के टुकड़ों में थोड़ी सी चर्बी मिलाएं।
• कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोए हुए अंडे और निचोड़ी हुई सफेद ब्रेड डालें, बारीक कटा हुआ प्याज और मसालों के साथ मिलाएं। एक फ्लैट केक बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल में तलें।
• कुछ व्यंजनों में तलने से पहले कीमा बनाया हुआ मांस को कटे हुए जमे हुए मक्खन के साथ मिलाने या कटलेट के बीच में ठंडा मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ने की आवश्यकता होती है।

चरणों का पालन करने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि पोर्क कटलेट रसदार और कोमल है।

चार बड़े सर्विंग्स के लिए पोर्क कटलेट "रूसी शैली" के लिए सामग्री

1. सूअर का मांस - 1 किलो;
2. दूध - 1 गिलास;
3. अंडा - 5 टुकड़े;
4. सिटी बन;
5. प्याज - एक मध्यम आकार का सिर;
6. पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
7. मक्खन - 100 ग्राम;
8. वनस्पति तेल - एक गिलास;
9. नमक (एक चम्मच से अधिक नहीं);
10. लहसुन - 1 कली.

पोर्क कटलेट के लिए मांस तैयार करने की प्रक्रिया "रूसी शैली"

• सूअर के मांस के टुकड़े का निरीक्षण करें, टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें। यदि मांस दुबला है, तो चरबी का एक छोटा (50 ग्राम) टुकड़ा काटें, सूअर के मांस वाले कटोरे में डालें और मिलाएँ। डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• सिटी रोल को दूध में भिगो दीजिये. आधे घंटे बाद हाथ से निचोड़कर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
• प्याज को बारीक काट लीजिये. आकार जितना छोटा होगा, पोर्क कटलेट उतना ही अधिक स्वादिष्ट होगा। प्याज तैयार करने की विधि अलग हो सकती है: प्याज को तेल में भूनकर, ठंडा करके तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि स्वादिष्ट पोर्क कटलेट में प्याज के टुकड़े नहीं होने चाहिए - उनमें केवल इसका संकेत होना चाहिए।

• सूअर के मांस के टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर से निकालें, प्याज और ब्रेड के भीगे हुए टुकड़ों के साथ मिलाएं। मीट ग्राइंडर में एक बड़े तार रैक के माध्यम से पीसें।
• तैयार प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाएं और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

लेज़ोन तैयार करना (कटलेट कोटिंग के लिए सॉस)

• दो अंडों से जर्दी अलग करें और सफेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें।
• तीन अंडे और दो जर्दी को तीन बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें (एक आमलेट की तरह)।

कीमा केक को ब्रेडक्रंब में रोल करने से पहले उस पर कोटिंग करने के लिए सॉस आवश्यक है।

कटलेट पर एक मजबूत (लेकिन कठोर नहीं) परत प्राप्त करने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है, ताकि तलने के दौरान आपको एक रसदार पोर्क कटलेट मिल सके, जिसकी तस्वीर में एकमात्र के रूप में सूखे, पतले कटलेट से अंतर देखना संभव हो जाता है।

कटलेट पकाना

• रेफ्रिजरेटर से अलग की गई सफेदी लें और सख्त झाग आने तक फेंटें।
• धीरे से हिलाते हुए, ठंडे कीमा के साथ सावधानी से मिलाएं।
• आग पर एक सॉस पैन रखें (एक गहरे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है), सूरजमुखी तेल (आधा गिलास) डालें, इसका स्तर कटलेट के बीच तक पहुंचना चाहिए। लहसुन की एक छोटी कली डालें।
• गीले हाथों से कटलेट बनाएं, उसके अंदर ठंडा मक्खन का एक टुकड़ा (10-15 ग्राम) रखें। आपको उतने ही कटलेट बनाने हैं जितने फ्राइंग पैन में आ सकें। आमतौर पर ये चार बड़े होते हैं.
• लेज़ोन में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें। यदि ब्रेडक्रंब कटलेट को पूरी तरह से नहीं ढकते हैं, तो इसे फिर से लेज़ोन में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
• गर्म (लगभग उबल रहे) वनस्पति तेल से लहसुन निकालें और जल्दी से कटलेट डालें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
• कटलेट का पहला भाग निकालें और किसी भी डिश में रखें जिसे ओवन में गर्म किया जा सके। यह ओवन के लिए सुंदर सिरेमिक या ग्लास हो सकता है।
• कटलेट का दूसरा भाग बनाएं; उबलते तेल से पहले भाग के सभी छोटे अवशेषों को निकालने की सलाह दी जाती है (वे अगले बैच की उपस्थिति को खराब करते हैं), कटलेट को भूनें, और ओवन के लिए एक डिश में स्थानांतरित करें।
• कटलेट को पहले से गरम ओवन में रखें, वे दस मिनट के भीतर तैयार हो जाएंगे।
• ओवन बंद कर दें, कटलेट न निकालें।

पोर्क कटलेट "रूसी शैली" को ओवन से गर्म करके उस कंटेनर में परोसें जिसमें उन्हें रखा गया था। बारीक कटा हुआ अजमोद और मैश किया हुआ नमक छिड़कें। साइड डिश में उबले आलू, मसले हुए आलू, चावल या एक बहु-घटक सब्जी सलाद हो सकता है।

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सूअर का मांस कटलेट

पोर्क कटलेट - रेसिपी। मैं ऐसे किसी व्यक्ति को नहीं जानता जो स्वादिष्ट पोर्क कटलेट खाने से इंकार कर देगा। उनकी स्वादिष्ट पपड़ी, कोमल और रसदार संरचना बच्चों और वृद्धों दोनों को पसंद आती है। आप हमारे लेख से सीखेंगे कि साधारण घर के बने कटलेट को पाक कृति में कैसे बदला जाए, उन्हें तैयार करते समय किन मसालों का उपयोग किया जाए, कुरकुरा क्रस्ट और रसदार केंद्र कैसे प्राप्त किया जाए, और भी बहुत कुछ।

पोर्क कटलेट - कैसे पकाएं

पोर्क कटलेट को सुनहरा भूरा और रसदार बनाने के लिए, आपको उनकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना होगा। सबसे पहले, सही सूअर का मांस चुनें। कटलेट के लिए, शव के सामने से सूअर का मांस सबसे उपयुक्त है। किसी दुकान में तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस खरीदते समय, आप कभी भी आश्वस्त नहीं हो सकते कि इसकी तैयारी में कंधे का हिस्सा ही इस्तेमाल किया गया था। कटलेट के लिए तैयार कीमा को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और कटोरे के किनारे पर पीटा जाना चाहिए। यह चाल कीमा बनाया हुआ मांस को ऑक्सीजन से संतृप्त करने की अनुमति देती है, जो अंतिम परिणाम को प्रभावित करती है।

अनेक गृहिणियाँ कटलेट कीमा में दूध मिलाना गलत है. पोर्क कटलेट को रसदार और कोमल बनाने के लिए, कटलेट कीमा में कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी या मिनरल वाटर मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि कीमा इसे सोख ले, और फिर गूंधने की प्रक्रिया जारी रखें।

पोर्क कटलेट - खाना पकाने के लिए मुख्य उत्पाद

कई गृहिणियाँ कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे मिलाती हैं। हालाँकि, आपको पता होना चाहिए कि अंडे का सफेद भाग कटलेट को सख्त बनाता है। पाक विशेषज्ञ भी कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में ब्रेड जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं। इसे कद्दूकस किए हुए आलू से बदलना बेहतर है। लेकिन एक कटलेट प्याज के बिना नहीं चल सकता। आपके कीमा में जितने अधिक प्याज होंगे, आपके पोर्क कटलेट उतने ही अधिक रसदार होंगे। गीले हाथों से इन्हें आकार दें और एक ही साइज देने की कोशिश करें. आप कोटिंग के रूप में ब्रेडक्रंब या आटे का उपयोग कर सकते हैं। एक अन्य प्रकार की ब्रेडिंग है फेंटे हुए अंडे की सफेदी। ये कटलेट विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं। और अंत में, पोर्क कटलेट का आकार जितना बड़ा होगा, यह उतना ही अधिक रसदार बनेगा!

पोर्क कटलेट - नुस्खा

हम पोर्क कटलेट के लिए एक क्लासिक रेसिपी तैयार करने का सुझाव देते हैं। आप हमारी वेबसाइट पर पोर्क कटलेट की फोटो रेसिपी भी देख सकते हैं

कटलेट के लिए आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा.
• आलू - 1 पीसी।
• पानी का गिलास
• प्याज - 100 ग्राम
• लहसुन की कलियाँ - 3-4 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स
• सूरजमुखी का तेल
• मक्खन - ठंडा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

रेसिपी कैसे तैयार करें - तैयार मांस को धोएं, तौलिये से सुखाएं और क्यूब्स में काट लें। आइए सूअर के मांस को मांस की चक्की से दो बार गुजारें और इसे एक कटोरे या काम की मेज के किनारे पर फेंटें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें और कीमा को सोखने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। हम छिलके वाली लौंग को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में भेजते हैं। आप अंडे की जर्दी मिला सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और पिसी काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा को फिर से फेंटें और इसे 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से भीग जाए।

गीले हाथों से कटलेट बनाएं. ठंडे मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और प्रत्येक कटलेट के बीच में एक क्यूब डालें। एक बार फिर, सावधानीपूर्वक सही आकार बनाएं और प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और पोर्क कटलेट को मध्यम आंच पर हर तरफ से भूनें। प्रक्रिया के अंत में, एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनाने के लिए गर्मी डालें। अतिरिक्त वसा सोखने के लिए गर्म कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखना सुनिश्चित करें। गरम-गरम परोसें। बॉन एपेतीत!

उबले हुए पोर्क कटलेट - नुस्खा

उबले हुए पोर्क कटलेट के लिए बहुत स्वस्थ और कम कैलोरी वाली रेसिपी। उबले हुए व्यंजनों में, उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल में तलने की तुलना में हमेशा कम कैलोरी सामग्री होती है।

• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा
• प्याज और अजमोद
• प्याज - छोटा सिर
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• आलू - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

धुले और सूखे मांस को क्यूब्स में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलें और, मांस और छिलके वाले आलू के साथ, इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ताजा अजमोद और प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गीले हाथों से हम खूबसूरत कटलेट बनाते हैं और उन्हें स्टीमर में रखते हैं. 35 मिनट तक भाप लें. ये कटलेट सब्जी सलाद के साथ बिल्कुल अच्छे लगते हैं।

कटा हुआ पोर्क कटलेट - नुस्खा

कटा हुआ सूअर का मांस कटलेट. यह नुस्खा अपनी प्राकृतिकता से अलग है। इसे पोर्क कीमा से नहीं बनाया जाता, मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है.

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• ताजा डिल का गुच्छा
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच।
• चिकन जर्दी - 1 पीसी।
• ब्रेडिंग के लिए आटा

नुस्खा तैयार कर रहा हूँ.पोर्क टेंडरलॉइन का एक अच्छा टुकड़ा धो लें और इसे रसोई के तौलिये से सुखा लें। छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज को छील कर काट लीजिये. आइए ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें और सब कुछ एक साथ मांस में भेजें। ध्यान से मिलाएं और 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में चिकन जर्दी, मेयोनेज़ जोड़ें और आलू स्टार्च को ध्यान से जोड़ें। फिर से मिलाएं, धीरे से फेंटें और गीले हाथों से सुंदर कटलेट बनाएं। एक प्लेट में छना हुआ आटा डालें और प्रत्येक कटलेट को ब्रेड करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम आंच पर कटलेट को दोनों तरफ से भूनें। कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखें।

ये पोर्क कटलेट किसी भी साइड डिश के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। उनके ऊपर ताज़ी जड़ी-बूटियों की एक टहनी डालें और... वू-ए-ला।

धीमी कुकर में पोर्क कटलेट - रेसिपी

धीमी कुकर रेसिपी के प्रेमियों के लिए। धीमी कुकर में पकाए गए कटलेट मनुष्यों के लिए उनके लाभों से अलग हैं।

• सूअर का मांस - 700 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 1 बड़ा
• जर्दी - 1 पीसी।
• लहसुन – 3 दांत.
• मसाले, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

कई आधुनिक गृहिणियों ने अपनी रसोई के लिए मल्टीकुकर जैसा चमत्कारिक उपकरण खरीदा है। खासतौर पर बिजनेस करने वाली महिलाओं के लिए यह बेहद सुविधाजनक चीज है। और हर किसी के पसंदीदा पोर्क कटलेट को धीमी कुकर में या तो भाप में या सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ पकाया जा सकता है।

तो, मांस को क्यूब्स में काट लें। आलू, प्याज और लहसुन की कलियाँ छील लें। हम सब कुछ एक साथ दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, अपने पसंदीदा मसालों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं। आप जर्दी भी मिला सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। कीमा को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं। फिर हम इसे टेबल पर कई बार फैंटते हैं और गीले हाथों से कटलेट का सुंदर आकार बनाते हैं.

मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें और कटोरे के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। कटलेट का पहला भाग रखें, ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड सेट करें। 10 मिनट के बाद, कटलेट को पलट दें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें। धीमी कुकर में पोर्क कटलेट विशेष रूप से रसदार, स्वादिष्ट और सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ बनते हैं। मैं समझता हूं कि खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी लंबी है, लेकिन साथ ही, आप शांति से अन्य काम भी कर सकते हैं, और कटलेट अपने आप तले जाते हैं। मल्टीकुकर सिग्नल स्वयं संकेत देगा कि कटलेट को पलटने की जरूरत है।

यह ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक मल्टीकुकर में एक अलग पावर मोड और कटोरे की मात्रा होती है; तदनुसार, पोर्क कटलेट तैयार करने की प्रक्रिया की अवधि एक दिशा या दूसरे में बदल सकती है। इसलिए, अपने मल्टीकुकर की तकनीकी विशेषताओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और उसके बाद ही कोई डिश या बेक किया हुआ सामान तैयार करना शुरू करें।

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आलू के साथ रसदार पोर्क कटलेट

दुकान से कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा के लिए भूल जाना बेहतर है। पीसने के दौरान भी उसमें से सभी लाभकारी रस गायब हो गये। घर का बना पिसा हुआ सूअर का मांस और आलू रसदार सूअर का मांस कटलेट बनाने का एक शानदार तरीका है। मितव्ययता के कारणों से, आप दूसरी श्रेणी के सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा, क्योंकि इस मांस का स्वाद अधिक होता है। मांस के रस को संरक्षित करने के लिए, ब्रेड क्रम्ब को कटलेट में रखा जाता है, लेकिन हर किसी को यह पसंद नहीं है, इसलिए मुझे लगता है कि कई लोगों को वैकल्पिक विकल्प पसंद आएगा - कच्चे आलू के साथ। यदि आप कटलेट को आटे के बजाय कॉर्नस्टार्च में रोल करते हैं, तो आपको एक ग्लूटेन-मुक्त डिश मिलती है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आज की रेसिपी, सब कुछ के बावजूद, कोई मूल नई डिश नहीं है, बल्कि सिर्फ एक पारंपरिक है। मुझे लगता है कि बहुत से लोग मेरी इस बात से सहमत होंगे कि कटलेट, बनाने में आसान होने के बावजूद, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
लेकिन, जैसा कि यह पता चला है, हर कोई नहीं जानता कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए। यह सच है कि बहुत सारी रेसिपी हैं, क्योंकि हर गृहिणी के पास हमेशा कटलेट के लिए अपनी सिग्नेचर रेसिपी होती है। मांस के आधार में - मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस - आप कोई भी सामग्री मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए उबले हुए जई, कच्चे कटे हुए आलू, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, उबले हुए चावल। लेकिन क्लासिक्स के अनुसार, यह सही माना जाता है जब कीमा बनाया हुआ मांस भिगोए हुए बन के साथ पतला होता है, और यहां अनुपात का निरीक्षण करना भी बहुत महत्वपूर्ण है ताकि आपको रोटी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिले, न कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रोटी। वैसे, जहां तक ​​मुझे कैफेटेरिया में स्कूल का लंच याद है, बिल्कुल वैसा ही था - वहां व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं था, बस रोटी थी। लेकिन, आश्चर्यजनक रूप से, मुझे ये स्वादिष्ट पोर्क कटलेट पसंद आए; सबसे स्वादिष्ट रेसिपी नीचे आपका इंतजार कर रही है। ब्रेक के दौरान, जैसे ही घंटी बजी, हम अपने डेस्क से बाहर निकल गए और कटलेट के साथ सैंडविच के लिए बुफे में बारी लेने के लिए भोजन कक्ष में एक-दूसरे के साथ होड़ करने लगे। वे बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं।
लेकिन घर पर, जब मेरी माँ ने मेरी प्लेट में अनाज के साथ गर्म कटलेट रखा, तो मैं मनमौजी होने लगा और कहने लगा कि यह स्कूल जितना स्वादिष्ट नहीं है। अब मेरे लिए यह याद रखना और भी अजीब है, और इसीलिए मैं बिल्कुल सही कटलेट बनाती हूं जैसा कि मेरी मां ने मुझे क्लासिक रेसिपी के अनुसार सिखाया था। पोर्क कटलेट के अलावा, मैं अक्सर खाना बनाती हूं।
इस नुस्खे से लगभग 10-12 पीसी प्राप्त होंगे। (आकार के आधार पर)।



सामग्री:

- कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या मिश्रित) - 1 किलो।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- लहसुन - 3 कलियाँ,
- पानी या पूरा दूध - 200 मि.ली.,
- सफेद ब्रेड (बिना पपड़ी वाली रोटी) - 4 स्लाइस,
- चिकन टेबल अंडा - 1-2 पीसी।,
- बढ़िया क्रिस्टलीय समुद्री नमक - स्वाद के लिए,
- गेहूं का आटा (रोटी बनाने के लिए),
- काली मिर्च (मसाले) - स्वाद के लिए,
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले हम कीमा बनाते हैं. भले ही कीमा पहले से ही तैयार हो, कभी-कभी इसे मांस की चक्की में फिर से पीसना बेहतर होता है।
सफेद ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट काट लें, गूदे को एक कटोरे में डालें और पानी या दूध से भर दें। 10-15 मिनट बाद ब्रेड को दूध से हल्का सा निचोड़ कर कीमा में डाल दीजिए. मैं बस निचोड़ी हुई ब्रेड को मीट ग्राइंडर में पीसता हूं।
हम प्याज को छीलते हैं, पानी से धोते हैं और बारीक काटते हैं या ग्रेटर का उपयोग करके पीसते हैं (आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी पीस सकते हैं)।
छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस से दबाएं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
नमक, अंडा और मसाले डालें।




मिश्रण.




अब हम अपने हाथों से आवश्यक मात्रा में कीमा इकट्ठा करते हैं और एक कटलेट बनाते हैं। इसे आटे में ब्रेड करें (आप ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं)।




कटलेट को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ तेज़ आंच पर भूरा होने तक तलें।






फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें, आंच कम कर दें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक पकाते रहें।








ये सबसे रसदार पोर्क कटलेट हैं, फोटो के साथ रेसिपी काफी सरल है। इस रेसिपी का उपयोग करके कटलेट को डबल बॉयलर में पकाने का प्रयास करें -