जामुन उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम! (सर्वोत्तम व्यंजन)। जामुन उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम - सर्वोत्तम व्यंजन

बिना पकाये जैमयह भी कहा जाता है " कच्चा", हालाँकि यह विटामिन होना चाहिए था।
अनावश्यक गर्मी उपचार के बिना, जामुन उपयोगी पदार्थों और ट्रेस तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा को बरकरार रखते हैं।

बुनियादी खाना पकाने के नियम

ऐसी तैयारी के लिए बीज रहित जामुन सबसे उपयुक्त हैं: स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, हनीसकल, काले, लाल और सफेद करंट, ब्लूबेरी और।
बिना पकाए जैम के लिए विभिन्न प्रकार के जामुनों को मिलाना अवांछनीय है, क्योंकि वे अपना स्वाद और सुगंध खो देंगे।

अधिकांश जामुनों को प्रति 1 किलोग्राम छिलके वाले गूदे के लिए 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।
यदि जामुन पानीदार, ढीले या खट्टे हैं, तो चीनी की मात्रा 2 किलोग्राम तक बढ़ाई जा सकती है। इसके विपरीत, यदि बेर मीठा और घना है, तो इसे 1 किलो तक कम किया जा सकता है।

जैम को किण्वित होने से रोकने के लिए, जार और ढक्कन को किसी भी सुविधाजनक विधि (उबले हुए, उबलते पानी में या गर्म ओवन में) द्वारा निष्फल किया जाना चाहिए। जामुन स्वयं पके, बिना खराब हुए और अच्छी तरह से धोए हुए होने चाहिए।

बिना पकाए जैम को केवल ठंडी जगह - तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करें।

घनी त्वचा के बिना नरम प्रकार के जामुन को मैश किए हुए आलू के लिए लकड़ी के क्रश के साथ कुचल दिया जाता है या छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। तो बेरी द्रव्यमान का नुकसान न्यूनतम होगा।
जैम की एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए मोटी चमड़ी वाले जामुन (काले करंट, करौंदा, समुद्री हिरन का सींग) को मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजरना उचित है।

तरल शहद, पिसे हुए मसाले (दालचीनी, अदरक, जायफल, वेनिला) या ज़ेस्ट को "कच्चे" जैम में मिलाया जा सकता है। पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार, बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाने के तुरंत बाद उन्हें पेश किया जाना चाहिए और हिलाया जाना चाहिए।

ब्लैककरंट - बिना पकाए जैम
नुस्खा 1:2 के अनुपात के लिए डिज़ाइन किया गया है (1 किलो जामुन के लिए 2 किलो चीनी)

किशमिश को छांट लें, धो लें, ब्रश और पत्तियां हटा दें। इसे एक पुराने कपड़े के रुमाल पर बिखेर कर थोड़ा सूखने दें (जो बहुत अफ़सोस की बात नहीं है, क्योंकि जो काले करंट का रस निकलता है वह तुरंत इसे रंग देगा)।
धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए मूसल या पुशर से पीसें। ब्लेंडर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि यह द्रव्यमान को प्यूरी में बदल देगा, और इस कच्चे जाम में जामुन के टुकड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं। सारी चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
साफ़, सूखे जार में डालें।

बिना पकाए क्रैनबेरी जैम
लेकिन इस रेसिपी के अनुसार क्रैनबेरी जैम आज़माने के बाद, जो एक मिनट तक आग पर नहीं रहा, आप अपना विचार बदल देंगे कि जैम को पकाया जाना चाहिए।
क्रैनबेरी - 1 किलो, दानेदार चीनी - 0.5 किलो, तरल शहद -1 बड़ा चम्मच। एल., लौंग - 4 कलियाँ, दालचीनी - 1 चम्मच, एल.

क्रैनबेरी को कूड़े से छीलें, एक कोलंडर में डालें, ठंडे पानी से धोएँ और उनके पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें।
जामुन को एक तामचीनी सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी जोड़ें और लकड़ी के पुशर का उपयोग करके जामुन को पीस लें। आप ब्लेंडर से पीस सकते हैं। तैयार घी में लौंग और दालचीनी मिलाएं और मिश्रण को 30 मिनट के लिए मसालों की सुगंध में भिगोने के लिए छोड़ दें।
1.5-लीटर जार को गर्म भाप पर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
कसा हुआ क्रैनबेरी जार में रखें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद और उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें। ठंडी जगह पर स्टोर करें.

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सर्दियों में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम से अधिक सुगंधित क्या हो सकता है? शायद सबसे अच्छी रेसिपी के अनुसार जामुन उबाले बिना केवल स्ट्रॉबेरी जैम! गाढ़ा, सुगंधित, साबुत जामुन और नायाब स्वाद वाला जैम आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा। क्या आपको लगता है कि यह कठिन है? बिल्कुल नहीं, इसे आज़माएं और खुद ही देख लें।

बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम - सबसे अच्छा पारंपरिक नुस्खा

जामुन को उबाले बिना जैम का अर्थ विटामिन की अधिकतम मात्रा छोड़ना है। पारंपरिक व्यंजनों की तुलना में जार में जैम न केवल अधिक साफ-सुथरा दिखता है, बल्कि स्वादिष्ट भी लगता है।

तो इसके लिए हमें क्या चाहिए:

• सबसे पहले और निश्चित रूप से सबसे महत्वपूर्ण है स्ट्रॉबेरी। हमारे नुस्खा के लिए, मध्यम आकार के पके जामुन सबसे उपयुक्त हैं। छोटे वाले धुंधला हो सकते हैं, और बड़े वाले अपना रस पूरी तरह से नहीं छोड़ेंगे। स्ट्रॉबेरी को 2 किलो लेने की जरूरत है।
• चीनी - 1 किलो। ये मध्यम मिठास वाले जैम के लिए सांकेतिक डेटा हैं। यदि आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं, या इसके विपरीत, चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
• पानी - 0.5 कप. और अधिक मिलाने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि स्ट्रॉबेरी आपको अपना रस देगी। और यदि आप इसे पानी के साथ ज़्यादा करते हैं, तो आपको कॉम्पोट मिल सकता है।

पकाने से पहले, स्ट्रॉबेरी को पूंछों से मुक्त किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। एक कोलंडर में धोना बेहतर है ताकि बाद में आप जामुन को तुरंत सूखने के लिए रख सकें, हमें अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं है। सारा पानी ख़त्म हो जाने के बाद, स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में डालें और चाशनी बनाने का काम करें।

चाशनी तैयार करने के लिए, एक कटोरा या पैन (अधिमानतः मोटे तले वाला) लें और उसमें चीनी और पानी डालें। सभी चीजों को गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 6-7 मिनट तक। फिर तैयार सिरप के साथ स्ट्रॉबेरी डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम ठंडे जामुनों को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से छानते हैं। जामुन को फिर से एक कटोरे में डालें, और पतली चाशनी को एक कटोरे में डालें और 6-7 मिनट के लिए फिर से उबालें।

सर्दियों के लिए तैयार किसी भी मिठाई की मुख्य विशेषता बचे हुए साबुत जामुन हैं। हां, परेशानी यह है कि गर्मी उपचार के दौरान विटामिन को संरक्षित करना असंभव है, अधिकांश बहादुर की मौत मर जाते हैं। मैं जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि साझा करूँगा। यह विधि आपको जामुन के सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखने की अनुमति देगी, मिठाई असामान्य रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित हो जाएगी। और साबुत स्ट्रॉबेरी चाशनी में तैरने लगेगी - लक्ष्य हासिल हो गया!

बिना उबाले स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

जाम का रहस्य यह है कि स्ट्रॉबेरी को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, लेकिन वे स्टोव पर एक सेकंड के लिए भी खड़े नहीं रहेंगे। जब आप सर्दियों में जार खोलेंगे, तो ताज़े जामुन की सुगंध अपार्टमेंट के चारों ओर तैरने लगेगी। वर्कपीस का रंग भी प्रसन्न करेगा, यह थोड़ा हल्का हो जाएगा और इससे ज्यादा कुछ नहीं।

शुरुआती लोगों के लिए कुछ सुझाव:

• छोटे जामुन चुनें, बस बड़े स्ट्रॉबेरी ताजा खाएं। एक तिपहिया अपना आकार बेहतर बनाए रखेगा, लेकिन आकार स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
• चीनी और जामुन के अनुपात का ध्यान रखें, क्योंकि कोई बड़ा गर्म प्रसंस्करण नहीं होगा, हम चीनी के साथ पकाए बिना जैम की सुरक्षा सुनिश्चित करेंगे।
• असामान्य मिठाई व्यंजनों को पसंद करें, चाकू की नोक पर दालचीनी, इलायची, वैनिलिन जोड़ें।

स्ट्रॉबेरी जैम - जामुन को उबाले बिना पकाने की विधि

नुस्खा में बताए गए घटकों की संख्या से, लगभग एक लीटर जैम बिना पकाए निकल जाएगा। मैं आपको मिठाई को छोटे जार में रखने की सलाह देता हूं, यह अधिक सुविधाजनक है और किण्वित नहीं होगी।

लेना:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
• पानी - 150 मिली.
• चीनी - 800 ग्राम।

जैम रेसिपी चरण दर चरण:

1. जामुनों को छाँट लें, जैम बनाने के लिए घटिया को अलग रख दें। खराब हुए लोगों को बिना दया के निपटा दें। जामुनों को धो लें, फिर डंठल हटा दें। मैं आपको इसी क्रम में कार्य करने की सलाह देता हूं, क्योंकि बिना पूंछ वाली स्ट्रॉबेरी धोने पर बहुत सारा पानी सोख लेगी।
2. जामुन को एक कटोरे में रखें.
3. चाशनी तैयार करने के लिए एक दूसरे सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर चीनी घोलें।
4. - चाशनी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और 5-7 मिनट तक पकाएं. आपको एक भूरे रंग की फिल्म दिखाई देगी - इसे अवश्य हटा दें।
5. चाशनी को आग से सीधे स्ट्रॉबेरी में डालें, जामुन को धीरे से पिघलाएँ। मिश्रण मत करो, ध्यान रखें।
6. पैन को ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। जामुन, जैसे थे, थोड़ा पके हुए हैं, रस को चाशनी में बदल देते हैं और गुलाबी रंग देते हैं। वे सघन और चमकीले हो जाते हैं।
7. कुछ घंटों के बाद (आमतौर पर इस समय के दौरान वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाता है), सिरप को वापस निकाल दें और पैन को स्टोव पर वापस रख दें।
8. उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें। चाशनी के थोड़ा गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें, और इसे वापस जामुन के साथ पैन में डालें।
9. स्ट्रॉबेरी को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए मेज पर छोड़ दें।
10. इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं (कुल 3-4 बार भरने की आवश्यकता है)।
11. आखिरी बार, आवश्यक घनत्व प्राप्त करते हुए, चाशनी को 10 मिनट तक लंबे समय तक उबालें। अगर आपको यह काफी गाढ़ा पसंद है, तो थोड़ी चीनी मिला लें।
12. अंतिम काढ़ा की पूर्व संध्या पर, किसी भी स्वीकार्य तरीके से स्टरलाइज़ करके जार तैयार करें।
13. जामुन को जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन भरें और कस लें। हाल ही में, मैंने स्क्रू वाले का उपयोग करना शुरू किया, वे बहुत अधिक सुविधाजनक हैं।
14. वर्कपीस को पलटें, लपेटें और ठंडा होने दें।
15. तहखाने और रेफ्रिजरेटर में भंडारण करना बेहतर है। खुले जार में जल्दी से खाना खाने की सलाह दी जाती है।

यदि थोड़ी सी चाशनी बची है, तो उसे एक अलग कंटेनर में डालें और आइसक्रीम, कैसरोल, चीज़केक और अन्य डेसर्ट में मिलाकर उपयोग करें।

कच्ची स्ट्रॉबेरी जैम

विटामिन को संपूर्ण रूप से बनाए रखने का एक अच्छा तरीका स्ट्रॉबेरी को पकाना नहीं है। मैं बिना पकाए कच्चे स्ट्रॉबेरी जैम की एक अद्भुत रेसिपी पेश करता हूँ। यदि फ़्रीज़र में पर्याप्त जगह नहीं है, और आप सर्दियों के लिए ताज़ा बेरी बचाना चाहते हैं तो यह पूरी तरह से मदद करेगा।

• आपको चीनी और स्ट्रॉबेरी 1:1 की समान मात्रा की आवश्यकता होगी।

जैम कैसे बनाएं:

1. बहुत बड़े नमूनों का चयन करके जामुन तैयार करें। धोएं, पोनीटेल हटाएं।
2. एक चौड़े कटोरे में स्ट्रॉबेरी को परतों में रखें, चीनी छिड़कें।
3. कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। बेरी के पास रस देने का समय होगा जिसमें चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।
4. जलसेक के दौरान, बहुत सावधानी से, ताकि जामुन कुचल न जाएं, वर्कपीस को मिलाएं।
5. जार को स्टरलाइज़ करें, जैम फैलाएं और बंद करें। कोल्ड स्टोरेज में ले जाएँ.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के लिए वीडियो देखें। सर्दियों की तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

मूल स्ट्रॉबेरी जैम जामुन को उबाले बिना प्राप्त किया जाता है। बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित. जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम में सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं - यह सबसे अच्छा नुस्खा है जो मैंने देखा है। बेशक, ऐसे जैम होते हैं जिन्हें उबाला नहीं जाता है, लेकिन चीनी के साथ रगड़ा जाता है, लेकिन यहां जामुन उबाले नहीं जाते हैं, कम से कम लंबे समय तक, और साथ ही वे चाशनी में भिगोए हुए पूरे और सुंदर रहते हैं।

ऐसे नुस्खे का क्या फायदा - कि जामुन अधिक विटामिन बरकरार रखेंगे, और संपूर्ण और सुंदर भी रहेंगे। ऐसा होता है कि अगर जैम को ज्यादा देर तक उबाला जाए तो जामुन झुर्रीदार और बदसूरत हो जाते हैं। यहां निश्चित रूप से ऐसा नहीं होगा.

इन जार को बिना प्रशीतन के संग्रहीत किया जा सकता है।

उत्पाद:
स्ट्रॉबेरी 1 किलो
चीनी 1 किलो

जामुन उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम - सबसे अच्छा नुस्खा

1. स्ट्रॉबेरी को सावधानी से छांटकर धोया जाता है। चीनी छिड़कें और कल तक के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए और चाशनी बन जाए.

2. अब सबसे दिलचस्प बात: जामुन को बाहर निकालने की जरूरत है, हम उन्हें पकाएंगे नहीं। आप इसे एक कोलंडर के माध्यम से मोड़ सकते हैं, या ध्यान से इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक अलग पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं।
3. चाशनी को उबाल लें, इसे थोड़ा उबलने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, जामुन वापस डालें और गर्मी से हटा दें।

4. जब सब कुछ पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे थोड़ा और पकने दें। 5-6 घंटों के बाद या अगले दिन भी हम पूरी प्रक्रिया दोहराते हैं। और इसे फिर से ठंडा होने दें.

5. और आखिरी बार हम उबालते हैं, केवल जामुन के साथ। जैसे ही यह उबल जाए, आप इसे जार में डाल सकते हैं, आपको पकाने की जरूरत नहीं है।
जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की कोई जल्दी नहीं है। आपको इस पर 2-3 दिन बिताने दीजिए, लेकिन सर्दियों में आप एक दयालु शब्द के साथ अपने धैर्य को याद करेंगे।

कई गृहिणियां विटामिन के नष्ट होने के बारे में चिंतित हैं, जो निश्चित रूप से फलों और जामुनों का ताप उपचार अपने साथ लाता है। गर्मियों के फलों से अधिकतम लाभ पाने के लिए आप बिना पकाए भी प्रिजर्व करके पका सकते हैं। जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम की यह रेसिपी आपको न केवल स्वादिष्टता में सभी विटामिन छोड़ने की अनुमति देती है, बल्कि समय भी बचाती है।

सर्दियों के लिए जामुन उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम

यदि आप चिंतित हैं कि स्ट्रॉबेरी पूर्व पाचन के बिना अपना पर्याप्त स्वाद और सुगंध नहीं दे सकती है, तो अपनी चिंताओं को त्याग दें, गर्म जामुन के संपर्क में आने के कारण, आप आसानी से एक उज्ज्वल स्ट्रॉबेरी स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 100 ग्राम

खाना बनाना

किसी व्यंजन के लिए सामग्री की सटीक मात्रा को याद रखने की कोई आवश्यकता नहीं है, अनुपात को याद रखना पर्याप्त है: 4:2:1। इस प्रकार, 4 भाग स्ट्रॉबेरी में 2 भाग चीनी और 1 भाग पानी होता है।

स्ट्रॉबेरी जैम को बिना पकाए पकाने से पहले, आपको चाशनी को उबाल लेना चाहिए। उसके लिए, मापी गई चीनी को पानी के साथ डाला जाता है और घोल को आग पर रख दिया जाता है। चाशनी को मध्यम आंच पर पकाने में लगभग 7 मिनट का समय लगेगा, जिसके बाद इसे छिले हुए जामुनों के ऊपर डाला जाता है और बर्तनों को ढक दिया जाता है। जामुन को पूरी तरह से ठंडा होने तक चाशनी में छोड़ देना चाहिए। ठंडा होने के दौरान स्ट्रॉबेरी से रस निकलेगा, जो चाशनी में मिल जाएगा। फिर परिणामी मिश्रण को आग पर लौटा दिया जाता है और अगले 7 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं, और तीसरी पुनरावृत्ति के बाद, जामुन को एक बाँझ कंटेनर में फैलाएं, ऊपर से गर्म सिरप डालें और रोल करें।

जामुन उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम - सबसे अच्छा नुस्खा

यदि आप साबुत जामुन से नहीं, बल्कि कद्दूकस किए हुए जामुन से बना जैम पसंद करते हैं, तो इस सरल रेसिपी पर ध्यान दें।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;

खाना बनाना

छिलके वाली जामुन को चीनी के साथ ब्लेंडर से फेंटना चाहिए। इस मामले में स्वीटनर की मात्रा आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन औसत अनुपात 1:1 है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, जामुन को एक चिकनी प्यूरी में मैश किया जा सकता है या स्ट्रॉबेरी के पूरे टुकड़े छोड़े जा सकते हैं। फिर जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में डाला जाता है और रोल किया जाता है। इस तरह के संरक्षण को ठंडा करने के बाद ठंड में संग्रहित करना सबसे अच्छा होता है।

बिना उबाले स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं?

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;

खाना बनाना

नुस्खा में सामग्री का अनुपात मानक 2:1 (2 भाग स्ट्रॉबेरी और एक रेत) है। सभी जामुन डालने के बाद, उन्हें तब तक गर्म छोड़ दिया जाता है जब तक कि चीनी के क्रिस्टल स्ट्रॉबेरी के रस में घुल न जाएं। चाशनी में कैंडिड स्ट्रॉबेरी को फैलाया जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

तैयार जैम को ठंड में भी संग्रहित करने की सलाह दी जाती है।

स्ट्रॉबेरी के साथ गाढ़े बेरी सिरप के प्रशंसक "कच्ची" खाना पकाने की विधि का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, नुस्खा व्यावहारिक रूप से इस सामग्री में पहले प्रस्तुत किए गए से भिन्न नहीं होगा, केवल चीनी का अनुपात और सिरप के उबाल की संख्या बदल जाएगी।

सामग्री:

खाना बनाना

स्ट्रॉबेरी की 4 सर्विंग के लिए, 3 सर्विंग चीनी और एक सर्विंग पानी लें। चीनी को पानी के साथ डालें, चाशनी को 5 मिनट तक उबलने दें, फिर इसमें साबुत या कटे हुए जामुन डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर बेरी के रस के साथ मिश्रित चाशनी को छान लिया जाता है और फिर से उबाला जाता है, अब लगभग 7 मिनट तक। तैयार जैम के वांछित घनत्व के आधार पर खाना पकाने का समय बढ़ाते हुए, प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। आखिरी उबाल के बाद, जामुन को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, मोटी चाशनी में डालें और रोगाणुहीन ढक्कन के साथ रोल करें।