बच्चों की सब्जी का सूप. मछली और सब्जियों के साथ सूप. पूरक आहार में शिशुओं के लिए सब्जियों का सूप

6 महीने से, पहले सूप को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल किया जाता है। वे उन "वयस्कों" की तरह नहीं हैं जिनके हम आदी हैं, और वे तरल प्यूरी की तरह हैं।

जब बच्चा एक साल का हो जाता है तो उसके आहार में धीरे-धीरे नए खाद्य पदार्थ शामिल किए जाते हैं।

सब्जी का सूप 1 साल के बच्चे के लिए अब वह चीज़ वैसी नहीं रही जो पहले उसके लिए बनाई जाती थी, लेकिन फिर भी उसे प्यूरी की आवश्यकता होती है। सूप आपका पेट भर देता है बच्चों का शरीरपोषक तत्व और ऊर्जा.

हर माता-पिता चाहते हैं कि उनका बच्चा स्वस्थ, मजबूत और बौद्धिक रूप से विकसित हो। भोजन जीवन के लिए आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिनों का एक स्रोत है। सूप विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं।और अच्छे कारण के लिए.

• सूप पेट की दीवारों को गर्म करता है और जल्दी अवशोषित हो जाता है।
• शरीर में गैस्ट्रिक जूस के स्राव और पानी-नमक चयापचय में सुधार होता है। विशेष रूप से उपयोगी: प्यूरी सूप.
• सूप मुख्य गर्म व्यंजन के लिए पेट को तैयार करते हैं। एक भोजन में व्यंजनों के चयन में संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। सब्जियों के सूप को अनाज आधारित दलिया के साथ मिलाया जाता है, और इसके विपरीत।
• पकाने के दौरान सब्जियाँ सब कुछ बरकरार रखती हैं उपयोगी सामग्री. भाग पोषक तत्वशोरबा में चला जाता है, जिससे बच्चे का शरीर आवश्यक तत्वों से समृद्ध हो जाता है।
• सूप पुनःपूर्ति में मदद करते हैं खनिज लवण, प्रोटीन, पोटेशियम, विटामिन और फाइबर।
• वनस्पति सूप इसका स्रोत हैं पौधे के रेशेऔर कार्बनिक अम्ल, जो बच्चे के विकास के लिए बहुत आवश्यक हैं।

सब्जियों के सूप के तमाम फायदों के बावजूद आपको खुद को इन्हीं तक सीमित नहीं रखना चाहिए। हिस्से में भोजन का आधा हिस्सा ही भरना चाहिए ताकि बच्चा दूसरा गर्म व्यंजन खा सके।

सूप की विशेषताएं और उनका परिचय

हमें चुनना होगा सरल व्यंजनबेबी सूप बनाने के लिए.

पूरक आहार में सबसे पहले तरल भोजन के लिए, एक घटक का उपयोग करना बेहतर होता है।

सबसे उपयुक्त सब्जियाँ हैं:

• तुरई;
• ब्रोकोली;
• फूलगोभी;
• कद्दू।

बाद में आप इस सेट में प्याज, गाजर, मटर, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर मिला सकते हैं। सब्जियों का सूप बनाने के दो मुख्य तरीके हैं:

क्रीम सूप

यह सूप 6 महीने से बच्चों को दिया जाता है। सबसे पहले आपको प्रत्येक सब्जी को अलग से आज़माना होगा। जब बच्चा कई तरह की सब्जियों में महारत हासिल कर लेता है तो उनसे प्यूरी सूप तैयार किया जाता है।लेकिन तरल बर्तनइसे खिंचाव कहा जा सकता है. वास्तव में, ये कई उबली हुई सब्जियाँ हैं जिन्हें एक साथ पीसकर एक तरल स्थिरता दी गई है।

सब्जी शोरबा के साथ

यह सूप 7-8 महीने के बच्चों के लिए बनाया जा सकता है. बच्चे के नाजुक पेट द्वारा पचने की क्षमता के मामले में सब्जी शोरबा मांस शोरबा की तुलना में आसान होता है। ए, जिसे सूप में मिलाया जाता है, मूल्यवान अमीनो एसिड और प्रोटीन से भरपूर होता है।

इस सूप के लिए मांस को अलग से उबाला जाता है और तैयार सब्जी शोरबा में मिलाया जाता है। सब्जियों को कांटे से मसला जा सकता है या छोटे टुकड़ों में छोड़ा जा सकता है।

सब्जी शोरबा के साथ प्यूरी सूप

सूप तैयार किये जाते हैं छोटी मात्रा, एक बार के लिए.सबसे पहले, आपको प्यूरी बनाने के लिए सब्जियों को कांटे से काटना होगा और जैसे ही दांत दिखाई देंगे, उन्हें टुकड़ों के रूप में छोड़ दें। इस तरह बच्चा खाना चबाना सीख जाएगा।

जैसे ही बच्चे को दलिया की आदत हो जाती है, वे उसे सब्जियों का काढ़ा और प्यूरी सूप देना शुरू कर देते हैं। इन व्यंजनों को तैयार करते समय, आपको इसका पालन करना चाहिए नियमों का पालन:

• वे एक चम्मच से चढ़ाना शुरू करते हैं। यदि एलर्जी या अस्वस्थता होती है, तो आपको पकवान को कुछ हफ़्ते के लिए स्थगित कर देना चाहिए।
• पहले सूप के लिए, सब्जी प्यूरी उपयुक्त है, जो पानी या सब्जी शोरबा से पतला होता है।
• 6 महीने के बच्चे के लिए प्रतिदिन सूप का सेवन। - 80 मिली, 1 साल में - 180 मिली, 2 साल में - 220 मिली।
• सूप तैयार करने से पहले, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से धोया जाता है और कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है (इससे नाइट्रेट हटाने में मदद मिलती है)।
• बच्चों के सूप के लिए सब्जियाँ तली नहीं जातीं। इन्हें उबाला या पकाया जाता है. सब्जियों को न्यूनतम मात्रा में तेल में भूनने की अनुमति है। तैयार सब्जी सूप में रखें वनस्पति तेल.
• बच्चों के लिए सूप में कोई मसाला नहीं मिलाया जाता है और नमक भी एक साल तक के लिए सीमित होता है। तैयार सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जा सकता है।
• बच्चों के सूप तैयार करने के लिए बोतलबंद शुद्ध पानी का उपयोग किया जाता है।

सब्जी का सूप

प्यूरी सूप कैसे बनाये

कई बच्चों को प्यूरी सूप बहुत पसंद होता है, क्योंकि इसमें एक समान स्थिरता होती है और इससे बच्चे के पेट में जलन नहीं होती है। इस सूप का आधार है सब्जी का झोल, और खट्टा क्रीम, क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और मक्खन (सब्जी या मक्खन) का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत:

• सब्जियों को धोया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और एक छोटे सॉस पैन में नरम होने तक पानी में उबाला जाता है।
• उबली हुई सब्जियों के क्यूब्स को छलनी से पीस लें (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।
• सूप की मोटाई को इसमें सब्जी शोरबा जोड़कर समायोजित किया जाता है। इसके बाद, प्यूरी सूप को फिर से उबाल लें और अपने स्वाद के अनुसार ड्रेसिंग डालें।

ब्रोकोली और फूलगोभी का सूप

प्रत्येक घटक से बच्चे को परिचित होना चाहिए। यदि नुस्खा में शामिल है नया घटक, इसे धीरे-धीरे और कम मात्रा में पेश किया जाता है।

ड्रेसिंग करते समय, वनस्पति तेल और मक्खन मिलाया जाता है न्यूनतम मात्रा(5 ग्राम प्रति सर्विंग).

सूप रेसिपी

तोरी और गाजर के साथ ब्रोकोली सूप

हल्का और त्वरित सूपजिसे तैयार करने में आधा घंटा लगेगा.

सामग्री:

1. 200 ग्राम ब्रोकोली;
2. आधा मध्यम गाजर;
3. 300 मिली पानी;
4. 30 ग्राम तोरी।

तैयार है सूप

तैयारी:

• सब्जियों को धोकर काट लीजिये. ब्रोकली को फूलों में अलग कर लें।
• - पैन में पानी डालें और उबलने दें, सब्जियां डालें और 30 मिनट तक पकाएं.
• - तैयार सब्जियों को ठंडा करके छलनी से छान लें. परिणामी प्यूरी में वांछित स्थिरता तक थोड़ा सा सब्जी शोरबा डालें।

आप ड्रेसिंग के रूप में क्रीम या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

सब्जियों के साथ टमाटर प्यूरी सूप

मलाईदार स्थिरता वाला एक नाजुक सूप जिसे 1 वर्ष की उम्र के बच्चों के लिए तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

1. 1 छोटी गाजर;
2. 2 टमाटर;
3. 150 ग्राम फूलगोभी;
4. 150 ग्राम ब्रोकोली;
5. 150 ग्राम तोरी;
6. 800 मिली पानी;
7. स्वादानुसार नमक, वनस्पति तेल।

टमाटर प्यूरी सूप

तैयारी:

• गाजर को आप खुद ही कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस.
• टमाटरों का छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• तोरी को छीलिये, बीज हटाइये और काट लीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों में.
• ब्रोकोली और फूलगोभीपुष्पक्रमों में अलग करना।
• सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 20 मिनट तक पकाएं.
• सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें।

में तैयार सूप- आप प्यूरी में स्वादानुसार नमक और क्रैकर मिला सकते हैं.

बाजरे के साथ सब्जी का सूप

1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए इस सूप में बाजरे को चावल से बदला जा सकता है।

सामग्री:

1. 350 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
2. आधा एक गाजर;
3. एक प्याज का आधा हिस्सा;
4. एक आलू का आधा.

अतिरिक्त बाजरा के साथ सूप

तैयारी:

• सब्जी शोरबा को उबाल लें, बाजरा और कटे हुए आलू डालें। 15 मिनट तक पकाएं.
• गाजर को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें और बाजरा और आलू पकाने के 10 मिनट पहले इसमें डालें।

तैयार सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।

सब्जी का सूप - बोर्स्ट

1.5 साल के बच्चे को चुकंदर का सूप देना बेहतर होता है।

सामग्री:

1. 100 ग्राम चुकंदर;
2. 50 ग्राम गोभी;
3. 1/4 प्याज;
4. 1/4 गाजर;
5. 1/2 आलू;
6. 250 मिली पानी;
7. 250 मिली सब्जी शोरबा।

तैयारी:

• चुकंदर को कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी, प्याज और गाजर को बारीक काट लें। आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
• सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं
• जोड़ना सब्जी का झोलऔर 20 मिनट तक पकाएं.

सूप को जड़ी-बूटियों से सीज करें।

अगर आपका बच्चा सूप नहीं खाता तो क्या करें?

सूप से इंकार करने के कारण बहुत भिन्न हो सकते हैं। भूख कम लगने का कारण बच्चे के स्वास्थ्य की अस्वस्थ स्थिति हो सकती है, और कभी-कभी इसका सीधा संबंध पूरे परिवार की अस्वास्थ्यकर जीवनशैली और आहार से होता है।

इनकार के संभावित कारण:

• हो सकता है कि बच्चा नये भोजन के लिए तैयार न हो। इस मामले में नया सूपकुछ हफ़्ते में पेश किया जाएगा।
• पकवान मेरे स्वाद के अनुरूप नहीं था.
• असुविधाजनक तापमान पर भोजन: बहुत गर्म या ठंडा।
• हो सकता है बच्चे को मां की जिद पसंद न आए। आपको किसी को अपरिचित व्यंजन खाने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए।
• उत्पादों की खराब गुणवत्ता. आपको समाप्ति तिथियों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।
• बच्चा बीमार है या है. इसलिए इनकार और सनक।

क्या करें:

• सूप लेने से पहले बच्चे को अच्छी तरह भूख लगनी चाहिए। ऐसा नहीं होना चाहिए हार्दिक नाश्तामुख्य भोजन से पहले.
• आप सूप में थोड़ा या सामान्य मिला सकते हैं।
• आजमाई हुई और परखी हुई सब्जियों के साथ प्रयोग करें। यदि आपको एक प्रकार की सब्जी वाला सूप पसंद नहीं है, तो आप अपने बच्चे को दूसरी प्रकार की सब्जी दे सकते हैं।
• नया सूप धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए। अपने बच्चे को एक सप्ताह तक एक प्रकार का सूप खिलाएं, फिर दूसरे प्रकार का सूप दें।
• आप यह दिखावा कर सकते हैं कि माता-पिता स्वयं उसकी डिश खाते हैं। बच्चे आमतौर पर जिज्ञासु होते हैं और अपनी माँ की थाली में खाना पसंद करते हैं।
• आपको अपने बच्चे को टीवी के सामने दूध नहीं पिलाना चाहिए। वह विचलित हो जाएगा और उसके लिए इच्छित भोजन को चखने से इंकार कर सकता है।
• अपने बच्चे को जबरदस्ती दूध पिलाने की कोई जरूरत नहीं है। इसका विपरीत असर हो सकता है.

6 महीने की उम्र तक बच्चे भोजन में रुचि लेने लगते हैं और माता-पिता का काम बच्चे को वयस्क भोजन के लिए तैयार करना होता है। तीन साल की उम्र तक, भोजन चयनात्मकता माता-पिता की एक शैक्षणिक चूक है।

सब्जियां, साथ ही उनसे बने सूप और प्यूरी, एक बच्चे के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, इसलिए उन्हें उसके आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। सब्जियों को संसाधित करते समय, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

1. बच्चे के लिए सूप बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
2. नीचे से पानी उबली हुई सब्जियांबाहर डालने की कोई जरूरत नहीं है.
3. सब्जियां, जिनका उपयोग प्यूरी सूप तैयार करने के लिए किया जाएगा, को पकाने से तुरंत पहले ब्रश और छीलना चाहिए, यानी उन्हें हवा में या पानी में न रखें।
4. सब्जियों को 30-45 मिनट से अधिक देर तक नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो विटामिन नष्ट हो जायेंगे।
5. सब्जियों को ढक्कन के नीचे थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना सबसे अच्छा है।
6. सब्जियों को तेजी से उबालने के लिए आपको उन्हें काटना होगा।
7. सब्जियों के सूप 1 दिन के लिए तैयार किए जाते हैं, क्योंकि ये रोगाणुओं के लिए अनुकूल वातावरण होते हैं, खासकर गर्मियों में।
8. सूप के लिए आपको केवल लेने की आवश्यकता है ताज़ी सब्जियां.
9. यदि सब्जियाँ ताजी नहीं हैं तो उन्हें पकाने में सुधार नहीं किया जा सकता।
10. सब्जियों को ठंडे नहीं बल्कि उबलते पानी में रखें।

सामग्री:

1. चुकंदर - 100 ग्राम
2. प्याज - 5 ग्राम
3. पत्ता गोभी - 50 ग्राम
4. मटर - 10 ग्राम
5. रुतबागा - 10 ग्राम
6. आलू - 50 ग्राम
7. टमाटर - 5 ग्राम
8. चीनी - 5 ग्राम
9. खट्टा क्रीम - 10 ग्राम
10. आटा - 3 ग्राम
11. तेल - 8 ग्राम
12. जर्दी - 1/6

अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार करने के लिए सबसे पहले सब्जी का शोरबा पकाएं। फिर गाजर, चुकंदर और रुतबागा को छीलकर काट लें, इसमें कटी पत्तागोभी (ताजा), बारीक कटा प्याज, चीनी और तेल में हल्का पका हुआ टमाटर डालें। सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को थोड़ी मात्रा में शोरबा (सब्जी) के साथ डालें और उबाल लें।

30 मिनट में. बोर्स्ट तैयार होने से पहले, आपको आलू (छिलका हुआ) डालना होगा। बचे हुए सब्जी शोरबा को उबली हुई सब्जियों में छान लें, और ड्रेसिंग (शोरबे में पतला खट्टा क्रीम के साथ आटे का मिश्रण) भी डालें। ड्रेसिंग के साथ, बोर्स्ट को और 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

बोर्स्ट को अधिक पौष्टिक बनाने और विटामिन से समृद्ध करने के लिए, कच्ची जर्दी को मक्खन के साथ एक कटोरे में पीस लें और फिर तैयार सूप में डालें।

बच्चे को बोर्स्ट को सब्जियों के साथ छानकर या सुखाकर परोसा जाना चाहिए सफेद डबलरोटीब्रेड के तले हुए टुकड़े। अगर इसे खट्टी क्रीम के साथ मिलाया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है।

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सामग्री:

1. ताजा गोभी - 70 ग्राम
2. आलू - 50 ग्राम
3. गाजर - 15 ग्राम
4. खट्टा क्रीम - 15 ग्राम
5. प्याज - 3 ग्राम
6. मक्खन - 5 ग्राम
7. टमाटर - 10 ग्राम
8. गेहूं का आटा - 3 ग्राम

अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट गोभी का सूप तैयार करने के लिए, (धोई हुई) गोभी को छोटे क्यूब्स में काट लें, इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी (ठंडा) डालें और ढक्कन बंद करके गैस चालू करें। - फिर आलू को क्यूब्स में काट लें और जब पत्ता गोभी थोड़ा उबल जाए तो उसे भी पैन में डाल दें. - फिर टमाटर और प्याज (प्याज) डालें. गाजर को पतले छल्ले में काट लें और आटे के साथ मिश्रित मक्खन में धीमी आंच पर पकाएं। फिर सूप में सब कुछ मिला दें।

अपने बच्चे को परोसते समय खट्टी क्रीम को एक प्लेट में रखें।

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सामग्री:

1. आलू - 150 ग्राम
2. जर्दी - 1/6
3. लीक - 15 ग्राम
4. दूध - 50 मि.ली
5. पानी - 250 मि.ली
6. तेल - 8 ग्राम
7. सूजी - 5 ग्राम
8. क्राउटन के लिए रोल - 20 ग्राम

अपने बच्चे को प्यूरी सूप से खुश करने के लिए 150 ग्राम आलू (छिलके और कटे हुए) पानी में डालें। फिर लीक के कटे हुए सफेद और हरे हिस्से डालें और सभी चीजों को एक साथ 30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद गर्म सूपएक छलनी (अधिमानतः बाल) के माध्यम से रगड़ें। फिर इसे दोबारा उबलने दें और लगातार चलाते हुए सूजी (1 चम्मच) डालें। इसके बाद प्यूरी सूप को 10 मिनट तक उबलने दें।

एक कटोरे में जर्दी (कच्ची) को दूध (0.25 बड़े चम्मच) और मक्खन (0.5 चम्मच) के साथ पीस लें। फिर, जर्दी को उबलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे सूप में डालें।

इस प्यूरी सूप को बच्चे को ब्रेड से बने क्राउटन के साथ परोसने की प्रथा है। ऐसा करने के लिए, बन को क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें फ्राइंग पैन या ओवन में सुखाया जाता है।

यह भी पढ़ें: एक बच्चे के लिए क्रीम सूप.

सामग्री:

1. गाजर - 100 ग्राम
2. चावल - 25 ग्राम
3. पानी - 200 मि.ली
4. दूध - 50 मि.ली
5. चीनी - 5 ग्राम
6. तेल - 10 ग्राम

चावल बच्चे के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसलिए उसके लिए चावल बनाएं मलाईदार चावल का सूप, 1-2 गाजर काट लीजिये. आमतौर पर इसके लिए लाल भाग का उपयोग किया जाता है, लेकिन गर्मियों और शरद ऋतु में आप पूरी गाजर ले सकते हैं। फिर इसे एक सॉस पैन में मक्खन के एक छोटे टुकड़े और चीनी (0.5 चम्मच) के साथ, थोड़ा उबलता पानी डालकर उबाल लें। एक बार जब सामग्री उबल जाए, तो 25 ग्राम चावल (1 बड़ा चम्मच) डालें और ढकने के लिए पानी डालें। सभी चीजों को ढक्कन के नीचे लगभग 25 मिनट तक पकाएं। फिर छलनी से पोंछ लें, दूध (गर्म) के साथ आवश्यक गाढ़ापन तक पतला करें, नमक डालें और निश्चित रूप से गर्म करें।

अपने बच्चे को परोसने से ठीक पहले प्लेट में बेर का एक छोटा टुकड़ा रखें। तेल

सामग्री:

1. गाजर - 50 ग्राम
2. तेल - 6 ग्राम
3. रुतबागा - 30 ग्राम
4. जर्दी - 1/6
5. लीक - 15 ग्राम
6. रोल - 20 ग्राम
7. आलू - 100 ग्राम
8. पानी - 20 ग्राम
9. दूध - 50 मि.ली

अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट वेजिटेबल प्यूरी सूप बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको गाजर (50 ग्राम), रुतबागा (30 ग्राम) और लीक या अजमोद (15 ग्राम) को ब्रश से धोना होगा। फिर सब कुछ साफ करें, काट लें (बारीक) और धीमी आंच पर थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबालें। ऐसा कब करें बंद ढक्कन. इसके बाद, गर्म सब्जियों को पोंछें और उन्हें आवश्यक मोटाई तक पानी (जिसमें उन्हें उबाला गया था, उसका उपयोग करें) से पतला कर लें। इसके अलावा, पानी के बजाय, आप इस पानी से आधा पतला दूध (गर्म) का उपयोग कर सकते हैं। फिर नमक डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और भाप आने तक गरम करें (उबाल न आने दें!)। इस तैयार सूप में आलूबुखारा डालें. तेल (0.5 चम्मच)। सुधार के लिए स्वाद गुणक्राउटन के साथ बच्चे को परोसें।

एक बच्चे के लिए सूप में कसा हुआ कलेजा।
प्यूरी सूप में प्यूरी किया हुआ लीवर भी मिलाएं (वैकल्पिक)। इसके लिए बछड़े का जिगर(50 ग्राम) भिगोना चाहिए बहता पानी(ठंडा)। फिर इसमें से फिल्म हटा दें और चाकू से नलिकाओं को हटा दें। इसके बाद कलेजे को बारीक काट लीजिए और 0.5 छोटी चम्मच डाल दीजिए. गरम फ्राइंग पैन में तेल डालकर जल्दी से भून लें. फिर इसे एक मीडियम सॉस पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। ओवन में उबालें. इसके बाद मीट ग्राइंडर में पीस लें, छलनी से पोंछ लें और बच्चे के सूप में मिला दें. 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को भी यह लीवर जोड़ने की सलाह दी जाती है। सब्जी प्यूरीऔर दलिया में.

सामग्री:

1. सलाद या पालक - 100 ग्राम
2. दूध - 100 मि.ली
3. गाजर - 100 ग्राम
4. जर्दी - 0.5 पीसी।
5. तेल - 10 ग्राम
6. पानी - 100 मि.ली
7. आटा - 10 ग्राम

100 ग्राम सलाद को कई पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर इसे एक छलनी में रख दें। फिर युवा गाजर (1-2 टुकड़े) को काट लें, उन्हें सलाद और तेल (1 चम्मच) के साथ एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। अपना रस. फिर दूध (0.5 बड़ा चम्मच) में आटा (1 चम्मच) पतला करें, सब्जियों में डालें और 30 मिनट तक पकाएं। पकाना। - इसके बाद छलनी से छान लें, नमक डालें और भाप लें.

अपने बच्चे को परोसते समय, गर्म सूप में थोड़ी मात्रा में आधी जर्दी घोलकर डालें

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सामग्री:

1. सिर गोभी - 100 ग्राम
2. सूखे मशरूम - 3 ग्राम
3. शलजम - 30 ग्राम
4. दूध - 100 मि.ली
5. गाजर - 30 ग्राम
6. खट्टा क्रीम - 10 ग्राम
7. प्याज - 5 ग्राम
8. तेल - 20 ग्राम
9. आटा - 5 ग्राम
10. पानी - 200 मि.ली

एक बच्चे के लिए खाना पकाने के लिए वसंत सूप 100 ग्राम पत्ता गोभी (छोटी पत्ता गोभी) को धोकर बारीक काट लीजिये. फिर इसे सूखे मशरूम (3 ग्राम), मक्खन (1 बड़ा चम्मच) और बारीक कटी गाजर (1 पीसी), शलजम (0.5 पीसी) और प्याज (0.25 पीसी) के साथ मिलाएं। इसके बाद इसमें 2 बड़े चम्मच सामग्री डालें। पानी (ठंडा) और लगभग 60 मिनट। धीमी आंच पर पकाएं. फिर नमक और 0.5 बड़े चम्मच डालें। दूध।

अपने बच्चे को परोसने से पहले, आप इसमें 10 ग्राम खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

सामग्री:

1. फूलगोभी - 100 ग्राम
2. जर्दी - 0.5 पीसी।
3. तोरी - 100 ग्राम
4. दूध - 50 मि.ली
5. शोरबा - 1 बड़ा चम्मच।
6. तेल - 10 मि.ली
7. आटा - 6 ग्राम

अपने बच्चे के लिए प्यूरी सूप बनाने के लिए फूलगोभी के पत्ते तोड़ लें। - फिर पत्तागोभी को अच्छे से धोकर उबाल लें और पानी निकाल दें. - इसके बाद गोभी को टुकड़ों में बांट लें. फिर तोरी को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और 0.5 बड़े चम्मच में उबाल लें। तेल के साथ पानी. - फिर मक्खन (1 चम्मच) घोलें और इसमें आटा (1 चम्मच) मिलाएं. जब आटा तेल में उबल जाए तो इसमें धीरे-धीरे एक गिलास शोरबा (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं) डालें, 10 मिनट तक। इसमें फूलगोभी (पकी हुई) को उबालकर मसल लें. - फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और भाप में पका लें.

अपने बच्चे को प्यूरी सूप परोसते समय, आप इसे दूध में पतला जर्दी (कच्चा) (0.25 बड़ा चम्मच) मिला सकते हैं।

सामग्री:

1. मटर - 50 ग्राम
2. तेल - 10 ग्राम
3. पानी - 300 मि.ली
4. जर्दी - 0.25 पीसी।
5. दूध - 20 मि.ली
6. रोल - 20 ग्राम
7. आटा - 5 ग्राम

अपने बच्चे को मसले हुए मटर के सूप से खुश करने के लिए, मटर को छाँट लें (अधिमानतः बिना छिलके वाले, क्योंकि छिलके वाले मटर में बहुत अधिक धूल और थोड़ा प्रोटीन होता है) और पानी डालें (अधिमानतः पकाने से एक दिन पहले)। इसे पकने के लिए उसी पानी में रख दें. इसे मटर पर हल्का सा लेप करना चाहिए। पकाते समय, एक स्लेटेड चम्मच से भूसी हटा दें। तुरंत कुकर को अधिकतम आंच पर सेट करें ताकि सूप में जोरदार उबाल आ जाए, फिर गैस बंद कर दें या आंच से उतार लें। जैसे ही मटर नरम हो जाएं, उन्हें गर्म अवस्था में ही छलनी से पोंछ लें, आवश्यक मात्रा में उबलते पानी में डालकर पतला कर लें और फिर से उबलने दें। इस समय, सूप में नमक डालें और आलूबुखारा डालें। मक्खन (10 ग्राम)।

बच्चे को सूखे क्राउटन के साथ प्यूरी सूप परोसने की प्रथा है, और इसे एक चौथाई के साथ भी पकाया जा सकता है कच्ची जर्दी, दूध में पिसा हुआ (2 बड़े चम्मच)।

सामग्री:

1. दाल - 100 ग्राम
2. गाजर - 20 ग्राम
3. प्याज - 5 ग्राम
4. आटा - 5 ग्राम
5. जड़ें (अजमोद और शलजम) - 20 ग्राम
6. मक्खन - 10 ग्राम
7. पानी - 300 ग्राम

बच्चे के लिए दाल का सूप बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, दाल (100 ग्राम) को कई बार धोएं और रात भर पानी से ढक दें। सुबह इसे उसी पानी में उबाल लें। उबलने के बाद इसमें कटी हुई सब्जियां (अजमोद - 0.5, गाजर (20 ग्राम), छोटा प्याज - 0.25 और छोटा शलजम - 0.25) डालें। सभी सामग्री को धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं। - फिर अभी भी गरम दाल को छलनी से छान लें.

इसके बाद, पानी (0.5 बड़ा चम्मच) में पतला तेल (1 बड़ा चम्मच) और आटा (0.5 बड़ा चम्मच) मिलाकर एक ड्रेसिंग बनाएं। ड्रेसिंग को 20 मिनट तक उबालें। गाढ़ा होने तक. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे इसे सूप में डालें और उबाल लें।

सामग्री:

1. आलू - 150 ग्राम
2. आटा - 6 ग्राम
3. पालक - 50 ग्राम
4. दूध - 100 मि.ली
5. सोरेल - 50 ग्राम
6. तेल - 15 ग्राम
7. पानी - 200 मि.ली

इसे तैयार करने के लिए शानदार और स्वादिष्ट सूपआपको आलू (150 ग्राम) को छीलकर मोटा-मोटा काट लेना है। फिर तेल (बिना ऊपर का 1 चम्मच), थोड़ा सा पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही आलू आधे पक जाएं, इसमें अच्छी तरह से छिला हुआ पालक (50 ग्राम), सोरेल (50 ग्राम) और आटा (पूरा 1 छोटा चम्मच) दूध (2 बड़े चम्मच) के साथ अच्छी तरह मिला लें।

जैसे ही सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, उन्हें छलनी से छान लें, फिर आवश्यक मात्रा में पानी मिलाकर नमक मिला लें।

सामग्री:

1. गाजर - 50 ग्राम
2. शलजम - 50 ग्राम
3. प्याज - 5 ग्राम
4. टमाटर - 50 ग्राम
5. जड़ें - 10 ग्राम
6. साबूदाना या सूजी - 15 ग्राम
7. दूध - 100 मि.ली
8. तेल - 20 ग्राम
9. पानी - 200 मि.ली

अपने बच्चे के लिए टमाटर का सूप बनाने के लिए, गाजर (1 पीसी), शलजम (1 पीसी), अजमोद (0.25), प्याज (0.25) को छील लें। फिर सभी छिली हुई सामग्री को काट लें, पानी डालें और उबाल लें। - फिर टमाटर (50 ग्राम) से बीज निकाल दें, काट लें और सब्जियों में डाल दें. सभी चीजों को एक साथ 45 मिनट तक पकाएं।

फिर सब्जियों को छान लें, सूजी (1 बड़ा चम्मच) या साबूदाना, साथ ही मक्खन (1 बड़ा चम्मच) डालें। सूप को उबाल आने तक लगातार चलाते रहें. 15 मिनट तक पकाएं और इस समय दूध (0.5 बड़ा चम्मच) और नमक डालें।

सामग्री:

1. हरी मटर - 60 ग्राम
2. पत्तागोभी - 60 ग्राम
3. पालक - 60 ग्राम
4. चीनी - 5 ग्राम
5. सलाद - 60 ग्राम
6. नमक - 3 ग्राम
7. पानी - 300 मि.ली

जवान को ले लो हरी मटर(60 ग्राम), पालक (60 ग्राम), सलाद (60 ग्राम) और पत्तागोभी (60 ग्राम)। सबसे पहले पत्तागोभी को उबलते पानी में लगभग 2 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी निकाल दें। फिर पानी (0.5 लीटर) उबालें, ऊपर सूचीबद्ध सभी सब्जियां डालें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे (आवश्यक रूप से ढक्कन के नीचे) तक पकाएं। - इसके बाद सूप को छान लें और नमक डालें.

में निर्दिष्ट किया यह नुस्खासब्जियों के एक सेट को इनसे बदला जा सकता है: आलू (1 पीसी छोटा), गाजर (1 पीसी मध्यम आकार), शलजम (1 पीसी छोटा) और लीक (1 पीसी)।

(कम से कम 1.5 वर्ष के बच्चों के लिए)

शोरबा तैयार करें.
अच्छी तरह से धोएं और लगभग 200 ग्राम "चीनी" हड्डियों को छोटे टुकड़ों में कुचल दें। उन्हें 2 बड़े चम्मच से भरें। पानी (ठंडा) और उबालें, टोपी के रूप में उठने वाले झाग को हटा दें। फिर गाजर, अजमोद और रुतबागा, एक "गुलदस्ता" (धागे से बंधे हरे भाग) और 30 ग्राम जड़ें मिलाएं। इसके बाद, शोरबा को फिर से उबाल लें, गैस (बिजली) चालू करें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 2.5 घंटे तक पकाएं।

प्यूरी तैयार कर रहे हैं.
शोरबा को एक नम कपड़े से छान लें, फिर इसे 3 छिले और मध्यम आकार के आलू के ऊपर डालें। शोरबा को आलू को ढक देना चाहिए। - इसके बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और आलू नरम होने तक (करीब 25 मिनट) पकाएं. फिर इसे एक बाल छलनी से गुजारें (आप मीट ग्राइंडर का उपयोग नहीं कर सकते!), इसमें क्रीम या उबलता हुआ दूध (0.25 बड़ा चम्मच) डालें और झाड़ू या कांटे से गांठें तोड़ दें। इसके बाद भाप बनने तक गर्म करें, गैस (बिजली) धीमी कर दें और 5 ग्राम के साथ मिलाएं मक्खन(0.5 चम्मच).

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1 वर्ष की आयु में, बच्चों के आहार में आमतौर पर सामान्य भोजन शामिल होता है वयस्क भोजन, हालाँकि अभी भी बच्चों के लिए अनुकूलित रूप में है। बच्चे का मेनू भरा हुआ है विभिन्न प्रकार के उत्पाद. डेढ़ साल की उम्र तक, बच्चों को दिन में 4 बार भोजन देना शुरू किया जा सकता है, क्योंकि खाद्य पदार्थों की श्रृंखला अधिक संतोषजनक हो गई है, और बच्चे के शरीर को भोजन को अवशोषित करने के लिए कम से कम 3-4 घंटे की आवश्यकता होती है।

पहला भोजन

बच्चों के लिए सूप न केवल उपयोगी हैं, बल्कि आवश्यक भी हैं। पहले व्यंजन गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में योगदान करते हैं, जो निम्नलिखित व्यंजनों के उचित अवशोषण के लिए आवश्यक है।

सब्जियाँ, मांस, मछली, डेयरी, तैयार करें पनीर सूप, प्यूरी सूप और यहां तक ​​कि फलों का सूप भी। का उपयोग करते हुए विभिन्न सब्जियां, अनाज और पास्ता, आपका अपना चिकन शोरबाका आधार होगा विशाल राशि अलग अलग प्रकार के व्यंजन. लेकिन शोरबा की विविधता भी बहुत बढ़िया है। इस प्रकार, आपका बच्चा सूप से ऊब नहीं पाएगा, और आपके पास अवसर होगा पाक प्रयोगअपनी खुद की रेसिपी बनाने के लिए प्रोत्साहन।

मांस शोरबा

मांस शोरबा एक बच्चे के लिए सूप तैयार करने का एक सार्वभौमिक आधार है। शोरबा की रेसिपी बहुत सरल हैं. तैयार करने के लिए आपको 1 किलो की आवश्यकता होगी दुबला मांस(गोमांस, खरगोश, टर्की, चिकन), 3 लीटर पानी, नमक। मांस को धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान से झाग हटा दें। तैयार मांस को शोरबा से निकालें। यह शोरबा किसी भी सूप या प्यूरी सूप को तैयार करने के लिए तैयार है: मटर, चावल, एक प्रकार का अनाज, पनीर, आदि।

हम मांस शोरबा पर आधारित व्यंजन पेश करते हैं।

मटर का सूप

एक वर्ष के बाद के बच्चों के लिए मटर का सूपइसे दुबले गोमांस या सूअर की हड्डियों से बने शोरबा का उपयोग करके पकाया जाता है। मटर को पहले से रातभर भिगोकर रखना बेहतर है। खाओ विभिन्न व्यंजनमटर का सूप। हम क्लासिक पेश करते हैं।

1. मांस की हड्डी को उबाल लें, पानी निकाल दें, हड्डी को नए शुद्ध पानी से भरें और झाग हटाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।


2. मटर डालें और अगले 40 मिनट तक पकाएँ


3. हड्डी हटा दें और मीट मटर सूप में आलू, कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डालें।


4. अंत में इसे मटर के सूप में मिला दें। बे पत्ती, नमक।


5. स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मीटबॉल सूप

1. 100 ग्राम उबला हुआ मांसखरगोश, टर्की या चिकन को मीट ग्राइंडर में सफेद ब्रेड और एक चौथाई प्याज के साथ पीस लें।


2. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और ½ अंडे के साथ मिलाएं।


3. कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे-छोटे भागों में बाँटकर मीटबॉल बना लें।


4. शोरबा उबालें.


5. शोरबा में 1 आलू, ½ गाजर, अजमोद की जड़ डालें और आधा पकने तक पकाएं।


6. मीटबॉल के साथ शोरबा डालें और 7-10 मिनट तक पकाएं।


7. मीटबॉल सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मीटबॉल के साथ चिकन सूप

1. तैयार करना चिकन का कीमापिछली रेसिपी की तरह।


2. कीमा बनाया हुआ मांस के कुछ हिस्से बनाकर मीटबॉल बनाएं।


3. उबलते चिकन शोरबा में गाजर और अजमोद की जड़ डालें।


4. मीटबॉल्स को शोरबा में 5 मिनट तक पकाएं।


5. में चिकन सूपमीटबॉल के साथ नूडल्स डालें।


6. और 5 मिनट तक पकाएं.


7. तैयार चिकन सूप को जड़ी-बूटियों के साथ मीटबॉल के साथ सीज़न करें।


8. टर्की के मांस से बच्चे के लिए वही सूप पकाया जा सकता है।

खरगोश प्यूरी सूप

खरगोश का मांस प्रोटीन, खनिज और विटामिन से भरपूर होता है। इसलिए, बच्चों के लिए खरगोश पकाना उपयोगी है। कभी-कभी विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने और मांस को नरम बनाने के लिए खरगोश के मांस को 1-3 घंटे तक भिगोना उपयोगी होता है।

1. 150 ग्राम खरगोश के मांस को धोकर पानी डालें।


2. 35-40 मिनट तक पकाएं.


3. मांस निकालें, काटें और स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू के साथ शोरबा में डालें।


4. आंच से उतारने से 7-10 मिनट पहले भूनी हुई गाजर और प्याज डालें।


5. थोड़ा ठंडा किया हुआ सूप ब्लेंडर में पीस लें, सूप प्यूरी में खट्टा क्रीम मिलाएं।


6. खरगोश के मांस का सूप इच्छानुसार चावल या अन्य अनाज के साथ तैयार किया जा सकता है।

सब्जी का झोल

सब्जी का सूप - प्यूरी बच्चे के पूरक आहार में सबसे पहले शामिल की जाने वाली चीजों में से एक है। इसलिए, ये बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। 1 साल के बाद सब्जियों को काटने की जरूरत नहीं पड़ती. आप धीरे-धीरे उन खाद्य पदार्थों को व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं जो आपके लिए कठिन थे। पाचन तंत्र 1 वर्ष तक.

यदि पहला कोर्स सब्जी का सूप है, तो दूसरे कोर्स के लिए दलिया तैयार करना बेहतर है। ऐसा मेनू बच्चे को भोजन से प्राप्त पोषक तत्वों का संतुलन प्रदान करेगा।

सब्जी का सूप - प्यूरी

एक सार्वभौमिक सब्जी प्यूरी सूप जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। अवयवों की संरचना को बदला जा सकता है। व्यंजनों में खाना पकाने के अंत में 1 चम्मच तेल डालने का सुझाव दिया गया है। 1 वर्ष के बाद के बच्चे के लिए, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज के लिए बेहद उपयोगी और महत्वपूर्ण है।

क्लासिक प्यूरी सूप

1. तैयार करना सब्जी मिश्रण: सब्जियों को क्यूब्स में काटें (25 ग्राम प्रत्येक तोरी, फूलगोभी (या ब्रोकोली), बीन्स, हरी मटर, गाजर, प्याज), 1 आलू।
2. सब्जियों का मिश्रण तैयार करें: सब्जियों को क्यूब्स में काटें (25 ग्राम प्रत्येक तोरी, फूलगोभी (या ब्रोकोली), बीन्स, हरी मटर, गाजर, प्याज), 1 आलू।
3. सब्जियों के ऊपर शुद्ध पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।


4. सब्जियों के सूप को ठंडा करें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।


5. नमक, स्वादानुसार मक्खन, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम डालें।

चुकंदर की सब्जी का सूप

1. सब्जियां तैयार करें: 80 ग्राम चुकंदर, 40 ग्राम पत्ता गोभी, 30 ग्राम प्याज, 1 आलू, एक चौथाई 1 गाजर।


2. चुकंदर और पत्तागोभी को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी को बारीक काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें और प्याज को काट लें।


3. 
   सभी सब्जियों को 1 गिलास पानी में आधे घंटे तक उबालें।


4. 1 चम्मच टमाटर डालें.


5. 1 कप सब्जी शोरबा डालें, नमक और तेल डालें। एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।


6. सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों से सीज़न करें।

मछली का शोरबा

मछली शोरबा को मांस शोरबा की तरह पकाया जाता है। पट्टिका दुबली मछली(कॉड) उबलते पानी में डालें, जड़ें और प्याज डालें, आधे घंटे तक पकाएं। मछली को बाहर निकाल लिया जाता है और शोरबा को छान लिया जाता है। इस मछली शोरबा का उपयोग चावल, एक प्रकार का अनाज या अन्य मछली का सूप तैयार करने के लिए किया जाता है।

मछली चावल का सूप

1. 150 ग्राम कॉड पट्टिका को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।


2. मछली का शोरबा उबालें, मछली हटा दें।


3. शोरबा को छान लें, नमक डालें और उबालें।


4. 1 चम्मच चावल डालें. 20 मिनट तक पकाएं.


5. कटे हुए आलू और गाजर डालें। पकने तक पकाएं.


6. सूप बंद करने से 2 मिनट पहले मछली, तेल और जड़ी-बूटियाँ डालें।

कॉड मीटबॉल के साथ मछली का सूप

1. 100 ग्राम कॉड पट्टिका, प्याज और जड़ों से मछली का शोरबा पकाएं।


2. उबली हुई मछली और दूध में भिगोई हुई ब्रेड से कीमा तैयार करें।


3. कीमा बनाया हुआ मांस में आधा अंडा मिलाएं। नमक डालें और मिलाएँ।


4. कीमा बनाया हुआ मांस के कुछ हिस्से बनाकर मीटबॉल बनाएं।


5. मछली के गोले को छने हुए शोरबे में डालकर उबाल लें।


6. सूप के साथ मछली का गेंदअगले 15 मिनट तक पकाएं।


7. आप मक्खन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

दूध का सूप

हम बचपन से एक प्रकार का अनाज और चावल जानते हैं दूध का सूप. लेकिन दूध का सूप न केवल हमारे सामान्य अनाज से बनाया जा सकता है। खाओ अद्भुत व्यंजनएक वर्ष के बाद बच्चों के लिए दूध सब्जी का सूप। आप अपने बच्चे के लिए दूध प्यूरी सूप भी काट कर तैयार कर सकते हैं उबली हुई सब्जियांएक ब्लेंडर का उपयोग करके, उनमें दूध मिलाएं और दूध का सूप उबालें।

एक वर्ष के बाद के बच्चे के लिए दूध के सूप को मीठा बनाकर मिठाई के रूप में पेश किया जा सकता है।

कद्दू दूध का सूप

1. 15 ग्राम कद्दू और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।


2. गाजर को दो बड़े चम्मच पानी और एक चम्मच तेल के साथ नरम होने तक पकाएं।


3. कद्दू डालें, पानी डालें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।


4. गाजर और कद्दू के मिश्रण में नमक डालें, इसमें गर्म दूध डालें और उबालें। कद्दू दूध का सूप तैयार है.

पनीर सूप

• पनीर का सूप मांस, सब्जी आदि के आधार पर तैयार किया जा सकता है मछली शोरबा. खाना पकाने के अंत में प्रसंस्कृत पनीर डाला जाता है। चीज़ी चावल बनाने की विधियाँ हैं या एक प्रकार का अनाज का सूप, एक वर्ष के बाद बच्चों के लिए टर्की या खरगोश के मांस के साथ पनीर का सूप।


• पनीर सूप को अंतिम तैयारी से 2-3 मिनट पहले अपने पसंदीदा सूप को उबालकर और टुकड़े डालकर तैयार किया जा सकता है संसाधित चीज़. उन्हें सूप में घोलें, जड़ी-बूटियाँ डालें।


• पनीर का सूप टर्की या खरगोश मीटबॉल के साथ तैयार किया जा सकता है।

आप अपने बच्चे के लिए जो भी सूप बनाएं, दूध या सब्जी, मछली या मांस शोरबा, यह आपके बच्चे को आश्चर्यजनक रूप से पोषण देगा और बढ़ते और विकसित होते शरीर को शक्ति और उत्कृष्टता प्रदान करेगा " निर्माण सामग्री" बॉन एपेतीत!

छोटे बच्चों के लिए सब्जियों का सूप तैयार करने के लिए कुछ सुझाव:

1. सब्जी का सूप ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
2. जिन सब्जियों से सूप बनाना है उन्हें पहले से तैयार नहीं करना चाहिए, बल्कि पकाने से तुरंत पहले छील लेना चाहिए।
3. सब्जियों को 1/2-3/4 घंटे से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए ताकि उनमें मौजूद विटामिन नष्ट न हो जाएं.
4. सब्जियों को हमेशा काट कर रखना चाहिए ताकि वे तेजी से उबलें.
5. सभी सब्जियों को सबसे पहले ब्रश से धोना चाहिए।
6. सब्जियों के सूप, विशेष रूप से गर्मियों में, केवल 1 दिन के लिए तैयार किए जाने चाहिए (क्योंकि गर्म मौसम में खड़े होने पर वे रोगाणुओं के लिए उत्कृष्ट वातावरण प्रदान करते हैं)।
7. बच्चों के सूप के लिए सब्जियाँ एकदम ताजी होनी चाहिए। यह सोचना कि खाना पकाने से गुणवत्ता में सुधार होगा, कुछ खास नहीं है ताज़ा उत्पाद, एक बड़ा पूर्वाग्रह है.
8. सब्जियों को उबलते पानी (क्रीम सूप के लिए अनाज - ठंडे पानी में) में डुबाना चाहिए।

छोटे बच्चों के लिए सब्जियों का सूप। व्यंजनों

सब्जी का झोल

ऐसे मामलों में जहां बच्चे को डेयरी या मांस भोजन नहीं दिया जा सकता है, सब्जियों का काढ़ा पकाने की सिफारिश की जाती है; शोरबा के स्थान पर इसे दें या इसके साथ दलिया बनाएं, ड्रेसिंग सूपऔर आदि।

1 सर्विंग के लिए (200 ग्राम): 70 ग्राम पीली सब्जियां (गाजर और रुतबागा), 50 ग्राम आलू, 10-12 ग्राम सूखी फलियां (मटर और बीन्स)।

सब्जियों को छीलकर काटा जाता है बड़े टुकड़ों में, मटर को धोइये, सब कुछ एक लीटर में डाल दीजिये ठंडा पानीऔर ढक्कन के नीचे 4 घंटे तक पकाएं। फिर शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है (सब्जियों को फेंक दिया जाता है, क्योंकि उनके पास अब कुछ भी नहीं है)। पोषण का महत्व), इसमें नमक डालें, फिर से उबालें। परोसने से ठीक पहले मक्खन डाला जाता है।

शोरबा का रंग सुंदर पीला है, सुखद स्वादऔर सुगंध. यदि वांछित है, तो इसे किसी भी अनाज, घर के बने नूडल्स के साथ पकाया जा सकता है, या बोर्स्ट या दलिया बनाया जा सकता है।

शाकाहारी बोर्स्ट

सब्जी का शोरबा अलग से पकाया जाता है (ऊपर नुस्खा देखें)। सभी सब्जियों (गाजर, चुकंदर, रुतबागा) को छीलकर, श्रेडर पर या चाकू से काटा जाता है, ताजी कटी पत्तागोभी, बारीक कटा प्याज, चीनी और तेल में पका हुआ टमाटर मिलाया जाता है। सब कुछ थोड़ी मात्रा में सब्जी शोरबा के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे पकाया जाता है।

दोपहर के भोजन से आधे घंटे पहले, छिलके और कटे हुए आलू बोर्स्ट में डाले जाते हैं। जब सब्जियाँ पक जाती हैं, तो शेष सब्जी शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और आटे से बना एक आटा ड्रेसिंग, खट्टा क्रीम के साथ पीसकर और शोरबा के साथ पतला किया जाता है। ड्रेसिंग के साथ बोर्स्ट को और 10 मिनट तक उबाला जाता है।

बोर्स्ट में पोषण मूल्य जोड़ने और इसे विटामिन से समृद्ध करने के लिए, तैयार सूप को एक कटोरे में डाला जाता है जिसमें (उबली हुई) जर्दी को पहले मक्खन के साथ पीस लिया जाता है। बोर्स्ट को या तो साफ़ (छाना हुआ) सफ़ेद ब्रेड क्राउटन के साथ, या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

लेआउट: चुकंदर - 100 ग्राम, पत्तागोभी - 50 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, रुतबागा - 10 ग्राम, प्याज - 5 ग्राम, मटर - 10 ग्राम, आलू - 50 ग्राम, टमाटर - 5 ग्राम, चीनी 5 ग्राम, खट्टा क्रीम -10 ग्राम, आटा - 3 ग्राम, मक्खन - 8 ग्राम, जर्दी - 1/4 पीसी।

पोषण संरचना: प्रोटीन - 4.2; वसा - 6.7; कार्बोहाइड्रेट - 3.7; कैलोरी सामग्री - 231

लीक के साथ मलाईदार आलू का सूप

20 ग्राम प्याज और 150 ग्राम आलू (साफ, बिना कटे) धोएं, उबलते पानी में डालें ताकि पानी आलू को ढक दे, ढक्कन के नीचे पकाएं, फिर छीलें, छलनी (या ब्लेंडर) के माध्यम से गर्म करें, छने हुए पानी में पतला करें शोरबा जिसमें आलू उबाले गए थे। जब यह उबल जाए, तो तुरंत 1 चम्मच सूजी डालें, हर समय हिलाते रहें और 10 मिनट तक पकने दें।

एक कटोरे में 1/4 (उबला हुआ) जर्दी, 1/4 कप दूध और आधा चम्मच मक्खन पीस लें। इसमें सूप को धीरे-धीरे, हर समय हिलाते हुए डालें। इस सूप को पकाते समय, आप कटा हुआ लीक भी डाल सकते हैं।

लेआउट: आलू - 150 ग्राम, सूजी- 5 ग्राम, जर्दी - 1/4 पीसी, दूध - 50 ग्राम, मक्खन - 6 ग्राम, लीक - 15 ग्राम, नमक - 3 ग्राम, पानी - 200 ग्राम।

पोषण संरचना: प्रोटीन - 5; वसा - 7.3; कार्बोहाइड्रेट - 29.3; कैलोरी सामग्री - 208

चावल के साथ गाजर का सूप

1-2 गाजर काट लें (सर्दियों में और हमेशा के लिए बच्चों के लिए गाजर का केवल मध्य, लाल भाग का उपयोग करना बेहतर होता है), एक छोटे सॉस पैन में थोड़ा मक्खन और आधा चम्मच दानेदार चीनी के साथ उबालें, थोड़ा उबलता पानी डालें। तल। जब यह उबल जाए, तो इसमें एक बड़ा चम्मच चावल (20 ग्राम) डालें, बस ढकने के लिए पानी डालें, लगभग 40 मिनट तक ढककर पकाएं। रगड़ें, गर्म दूध के साथ वांछित मोटाई तक पतला करें, नमक डालें और गर्म करें। तैयार सूप में मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

लेआउट: गाजर - 100 ग्राम, मक्खन -10 ग्राम, दानेदार चीनी- 5 ग्राम, चावल - 20 ग्राम, दूध - 50 ग्राम, पानी - 200 ग्राम, नमक - 3 ग्राम।

आलू का सूप

150 ग्राम आलू उबालें, टुकड़ों में काट लें, 5 ग्राम लीक के साथ, एक छलनी (या ब्लेंडर) के माध्यम से गर्म करें। आधा गिलास दूध डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, भाप लें, तैयार सूप में 1 चम्मच मक्खन डालें, तुरंत परोसें (सूप ज़्यादा देर तक नहीं रहना चाहिए)। परोसने से पहले आप इसमें जर्दी भर सकते हैं.

पोषण संरचना: प्रोटीन - 6.4; वसा - 11.7; कार्बोहाइड्रेट - 34.7; कैलोरी सामग्री - 203

सब्जी प्यूरी सूप

100 जीआर. आलू (1 मध्यम आकार), 50 ग्राम गाजर, 50 ग्राम रुतबागा और 15 ग्राम लीक या अजमोद। सब्जियों को ब्रश से धोया जाता है, छीला जाता है, बारीक काटा जाता है और ढक्कन के नीचे थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।

फिर सभी गर्म सब्जियों को एक छलनी से छान लें (ब्लेंडर से फेंटें), जिस पानी में सब्जियां उबाली गई थीं, उसे वांछित मोटाई में पतला कर लें, या गर्म दूध में आधा और पानी में आधा डालें, नमक डालें, अच्छी तरह हिलाएं, वापस डालें भाप बनने तक स्टोव को गर्म करें (इसे उबलने न दें)। - तैयार सूप में आधा चम्मच मक्खन मिलाएं.

आप प्यूरी सूप में प्यूरी किया हुआ लीवर मिला सकते हैं: 50 ग्राम बछड़े का जिगरठंडे ताजे पानी में भिगोएँ, ऊपर से फिल्म हटा दें, नलिकाओं को काट लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, गर्म फ्राइंग पैन में तेल में जल्दी से भूनें, एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 10 मिनट के लिए ओवन में उबालें, फिर से गुजरें एक मांस की चक्की, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और सूप में जोड़ें।

इस तरह से तैयार किए गए लीवर को एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए दलिया और सब्जी प्यूरी में जोड़ा जा सकता है।

पोषण संरचना: प्रोटीन - 5.2; वसा - 6.5; कार्बोहाइड्रेट - 27.3; कैलोरी सामग्री - 192

सूप दुनिया के कई देशों में एक पारंपरिक व्यंजन है, खाना पकाने में इसकी व्यापकता के बावजूद, यह पोषण विशेषज्ञों के निशाने पर है। उत्तरार्द्ध का मानना ​​है कि सूप की उपयोगिता अतिरंजित है, और आहार में उनकी उपस्थिति है परंपरागत व्यंजनबिलकुल भी आवश्यक नहीं है.

आलोचना के बावजूद, सूप के निर्विवाद फायदे हैं, अर्थात्:

• पाचक रस के उत्पादन को उत्तेजित करना।
• आंतों के कार्य का स्थिरीकरण।
• तरल पदार्थ और नमक का इष्टतम संतुलन बनाए रखना।
• में सर्द ऋतुसूप चयापचय को उत्तेजित करते हैं और शरीर को गर्माहट देते हैं।
• शोरबा में पोषक तत्व और लाभकारी पदार्थ बहुत बेहतर और तेजी से अवशोषित होते हैं।

इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि ऐसा उपयोगी गुणविभिन्न शोरबा क्यूब्स को शामिल किए बिना, कम वसा वाले शोरबा के साथ तैयार किए गए केवल "सही" सूप ही दावा कर सकते हैं।

1. मांस, चिकन या मछली से बने सूप को केवल "दूसरे" शोरबा के साथ पकाएं, अर्थात। मांस या मुर्गे में उबाल आने के बाद, 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, शोरबा को छान लें और पैन में डालें साफ पानीऔर मांस को फिर से उबाल लें।
2. सब्जियों के शोरबा का उपयोग करके सूप तैयार करना और परोसने से तुरंत पहले सूप में उबला हुआ मांस या चिकन डालना आदर्श होगा।
3. बच्चों के सूप के लिए मांस और मुर्गी को काफी देर तक पकाना चाहिए जब तक कि मांस के रेशे नरम और कोमल न हो जाएं। सब्जियों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह अधिकांश विटामिन और पोषक तत्वों को नष्ट करने में मदद करता है।
4. आपको बच्चों के सूप में हर किसी की पसंदीदा तली हुई सामग्री: प्याज और गाजर जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
5. माताओं को अपने बच्चे को भारी मात्रा में प्यूरी सूप नहीं खिलाना चाहिए; बच्चे को भोजन चबाना चाहिए, यह विशेष रूप से 2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सच है, अन्यथा "आलसी आंत" सिंड्रोम विकसित हो सकता है, जिससे चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं।
6. परोसने से पहले, सूप में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाना सुनिश्चित करें - विटामिन और फाइबर का एक स्रोत।
7. सूप बनाते समय, विशेषकर बच्चे के लिए, आपको मसाला नहीं डालना चाहिए, शोरबा क्यूब्स, जिस पर पहले चर्चा की गई थी, स्मोक्ड मीट, लार्ड, तेजपत्ता, शोरबा में अधिक नमक न डालें, यदि संभव हो तो केवल उपयोग करें प्राकृतिक उत्पाद, अधिमानतः आपके अपने भूखंड पर उगाया गया।

शिशुओं को दूध पिलाने और पूरक आहार शुरू करने के लिए आदर्श सब्जी प्यूरी सूप, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है। इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि पकवान ताज़ा तैयार किया जाना चाहिए, कोई "कल का" सूप नहीं, प्याजइसे पकवान का हिस्सा नहीं होना चाहिए, क्योंकि इसका गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर परेशान करने वाला प्रभाव पड़ता है।

इसे बनाने के लिए आपको एक छोटा आलू लेना होगा, लगभग 30 ग्राम. फूलगोभी या ब्रोकोली, आधा छोटा गाजर। सब्ज़ियों को छीलें, धोएँ, छोटे टुकड़ों में काटें, पानी डालें और नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। फिर सब्जियों को बारीक छलनी से रगड़ें, परिणामी मिश्रण में सब्जी का शोरबा, एक चौथाई कप उबला हुआ दूध डालें, 5 ग्राम से अधिक की मात्रा में मक्खन डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और फिर से उबाल लें। ठंडा किया हुआ सूप आपके बच्चे को परोसा जा सकता है।

सूप तैयार करने के लिए, आपको कुछ धुले और छिलके वाले आलू तैयार होने तक उबालने होंगे, फिर एक बारीक छलनी से छान लें, उसमें वह पानी डालें जिसमें सब्जियाँ उबाली गई थीं और आधा गिलास दूध डालें। परिणामी प्यूरी को मिलाएं और उबाल लें। में तैयार पकवानआप 5 ग्राम से अधिक की मात्रा में मक्खन मिला सकते हैं। और 2 चम्मच गाजर का रस।

सूप तैयार करने के लिए, आपको दो बड़े गाजरों को छीलकर धोना होगा, छोटे टुकड़ों में काटना होगा और एक छोटे सॉस पैन में रखना होगा, 5 ग्राम से अधिक की मात्रा में 0.5 चम्मच चीनी, मक्खन मिलाना होगा। और पानी, उबाल लें। उबलने पर इसमें छह चम्मच डालें और लगभग 40 मिनट तक पकाते रहें।

पकी हुई गाजर और चावल को बारीक छलनी से छान लें, फिर एक चौथाई गिलास उबला हुआ दूध डालें जब तक कि सूप वांछित गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद, मिश्रण को फिर से उबाल लें। ठंडा होने के बाद सूप खाने के लिए तैयार है.

सूप तैयार करने के लिए, आपको तोरी और ब्रोकोली को समान अनुपात में, लगभग 120 ग्राम प्रत्येक में लेना होगा। प्रत्येक उत्पाद. धुली और छिली हुई सब्जियाँ डालें गर्म पानी. पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर तैयार तोरी और ब्रोकोली को एक बारीक छलनी से छान लें, उसमें वह पानी डालें जिसमें सब्जियां उबाली गई थीं और परिणामी मिश्रण को उबाल लें। ठंडे सूप में प्यूरी किया हुआ सूप मिलाएं अंडे की जर्दीऔर मक्खन 5 ग्राम से अधिक की मात्रा में नहीं।

सूप तैयार करने के लिए, आपको एक चम्मच चावल को कई बार में धोना होगा जब तक कि आखिरी पानी साफ न हो जाए, उबलते पानी में डालें और तब तक पकाएं जब तक पूरी तैयारी. फिर अनाज को बारीक छलनी से छान लें, उसमें तीन-चौथाई गिलास उबला हुआ दूध और 0.5 चम्मच डालें। चीनी, मिश्रण को फिर से उबाल लें।
परोसने से पहले सूप में 3 ग्राम डालें। मक्खन। पांच महीने की उम्र से, आपके बच्चे को कम वसा वाले चिकन शोरबा से तैयार सूप दिया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 200 ग्राम।
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी।
• नूडल्स घर का बना- के विवेक पर।
• 0.5 लीटर पानी.
• ताजा डिल और अजमोद.

चिकन ब्रेस्ट से अतिरिक्त चर्बी हटा दें, धो लें, पानी डालें और उबाल लें। पहले शोरबा को छान लें, मांस के ऊपर फिर से पानी डालें और आग लगा दें। - उबाल आते ही गाजर डाल दीजिए, नरम होने के बाद सूप में डाल दीजिए घर का बना नूडल्स. बस कुछ मिनट तक पकाएं नूडल्स पच नहीं पाते.

शोरबा को छान लें, चिकन मांस, गाजर और नूडल्स को जड़ी-बूटियों के साथ एक ब्लेंडर में प्यूरी करें, फिर सूप की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए परिणामी द्रव्यमान में पर्याप्त शोरबा जोड़ें। ठंडी डिश बच्चे को परोसने के लिए तैयार है।

प्रस्तुत सभी सूप व्यंजनों में नमक नहीं होता है, जैसा कि बच्चे को मिलता है आवश्यक राशि खनिजसब्जियों से. यदि आप नमक मिलाते हैं तो बहुत कम मात्रा में, चाकू की नोक पर बस कुछ दाने।

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