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शुरुआती शरद ऋतु में फलों की प्रचुरता स्लाइस के साथ स्वादिष्ट सेब जैम, नारंगी, नींबू और दालचीनी के साथ पारदर्शी, साथ ही इस नुस्खा की विविधताओं को तैयार करना संभव बनाती है, जो हर गृहिणी की रसोई की किताब में मौजूद होना चाहिए। दरअसल, साधारण सेब में सुगंधित मसाले या खट्टे फल मिलाकर आप एक स्वस्थ मिठाई प्राप्त कर सकते हैं जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

संतरे के साथ सेब का जैम

संतरे के साथ सेब से बने मूल और सुगंधित सेब जैम का स्वाद काफी अच्छा होता है, इसकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

ताजा सेब - 2 किलो;
चार मध्यम संतरे;
चीनी - 2 किलो;
पानी का गिलास।

संतरे को छीलना चाहिए, जिसके बाद निकलने वाले गूदे को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटकर सॉस पैन में रखा जाता है। इसमें पानी, चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। उसके बाद, आपको सेब को एक कंटेनर में रखने की ज़रूरत है, जो पहले से बीज और छील से साफ हो गए हैं, उन्हें क्यूब्स में काटना नहीं भूल रहे हैं।

छिलके वाले सेब को संतरे के सिरप में मिलाया जाता है और जैम को 20 मिनट तक उबाला जाता है। फिर इसे पहले से तैयार जार में रखा जाता है, जिसके बाद इसे पानी के साथ कंटेनरों में बीस मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, और फिर रोल किया जाता है।

नींबू के साथ सेब का जैम

नींबू के साथ सेब का जैम संतरे से कम स्वादिष्ट नहीं है, क्योंकि इस रेसिपी में गर्मी उपचार के बाद खट्टे छिलके का उपयोग किया जाएगा। आवश्यक सामग्री क्या हैं?

सेब - 1 किलो;
बरकरार त्वचा वाला एक बड़ा नींबू;
पानी का गिलास;
चीनी - 1 किलो।

जैम पकाने से पहले हम नींबू तैयार करेंगे, इसके लिए फल से छिलका हटा दिया जाता है, जिसके बाद इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है. कुचले हुए छिलके को एक सॉस पैन में रखा जाता है, जहां दो बड़े चम्मच पानी डाला जाता है, जिसके बाद कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और सब कुछ पांच मिनट तक उबाला जाता है जब तक कि नींबू का छिलका नरम न हो जाए, इस प्रकार यह कम कड़वा होगा, केवल सुगंध होगी अवशेष।

ताजे सेबों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है, जिसके बाद उनमें तैयार नींबू का छिलका, साथ ही नींबू के गूदे का कुछ हिस्सा डाल दिया जाता है और चीनी मिलाकर रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है। फलों को डालने के बाद, उन्हें लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर उबाला जाता है, जिसके बाद जैम को जार में डाल दिया जाता है, जिसे पहले से निष्फल किया जाना चाहिए।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

दालचीनी के साथ सेब जैम बनाने की सामग्री निम्नलिखित उत्पाद हैं:

सेब - 1 किलो;
एक किलोग्राम चीनी;
पानी - 150 मिलीलीटर;
पिसी हुई दालचीनी की थोड़ी मात्रा - स्वाद के लिए;
सोडा - 1 बड़ा चम्मच।

सबसे पहले, हम सेब को कोर और छिलके से साफ करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें स्लाइस में काटते हैं। एक साफ सॉस पैन में एक लीटर पानी डालना और उसमें एक चम्मच सोडा घोलना आवश्यक है, जिसके बाद कटे हुए सेब को कंटेनर में रखा जाता है और एक प्लेट से ढक दिया जाता है, और 2 लीटर पानी का जार डालने की सलाह दी जाती है। शीर्ष पर। फल को कम से कम चार घंटे तक प्रेस में रखना चाहिए। इसी तरह की प्रक्रिया बाद में जैम पकाने की अवधि के दौरान सेब के स्लाइस को होने वाले नुकसान को समाप्त कर देती है।

सेब को प्रेस के नीचे से निकाला जाता है, और फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, जिसके बाद पिसी हुई दालचीनी को सिरप में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है, फिर सेब रखे जाते हैं। जैम 20 मिनट के लिए तैयार किया जाता है, जबकि परिणामी फोम को लगातार हटाना महत्वपूर्ण है। यह ध्यान देने योग्य है कि फलों को मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे विकृत हो सकते हैं, इसके बजाय, समय-समय पर कंटेनर को हिलाएं।

जैम तैयार करने के बाद, इसे निष्फल जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसे बाद में ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस व्यंजन में मौजूद दालचीनी डिश को एक अनोखा स्वाद देगी। बॉन एपेतीत!

संतरे, नींबू और दालचीनी के साथ सेब का जैम

दालचीनी के साथ सेब का जैम, साथ ही नींबू और संतरे द्वारा प्रस्तुत खट्टे फल, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। मैं उन सामग्रियों की सूची बनाऊंगा जिनकी इसकी तैयारी के लिए आवश्यकता होगी।

ताजा सेब - 2 किलो;
चीनी - 2 किलो;
नींबू - 1 टुकड़ा;
स्वाद के लिए पिसी हुई दालचीनी;
ताजा संतरे - 4 टुकड़े;
पानी का गिलास।

जैम पकाने से पहले आपको नींबू का छिलका तैयार कर लेना चाहिए, इसके लिए पहले इसे हटा लें, फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में डाल दें, या आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, अधिकता से बचने के लिए ऐसा किया जाता है कड़वा स्वाद।

इसके बाद, हम संतरे को छीलने के लिए आगे बढ़ते हैं, और उनके गूदे को स्लाइस में काटते हैं और एक सॉस पैन में डालते हैं। फिर हम पानी और चीनी मिलाते हैं, साथ ही भीगे हुए नींबू के छिलके भी मिलाते हैं, इसके अलावा थोड़ी खटास के लिए आप नींबू का कुछ गूदा भी डाल सकते हैं. इस मिश्रण को 15 मिनट तक उबाला जाता है.

फिर हम सेब की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं, उन्हें पूरी तरह से छीलना चाहिए, और बीज के साथ कोर भी हटा देना चाहिए। फिर उन्हें सुंदर क्यूब्स में काट दिया जाता है और साइट्रस सिरप में मिलाया जाता है। सभी को एक बार फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

सेब से सुगंधित जैम, पारदर्शी, दालचीनी के साथ-साथ खट्टे फलों के साथ, बहुत स्वादिष्ट होता है, यह एक उत्कृष्ट मिठाई होगी और कई व्यंजनों को पसंद आएगी। यह खाना पकाने लायक है!

सुगंधित और स्वादिष्ट सेब और संतरे का जैम एक सरल और बहुत स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन है। ऐसा जैम न केवल सेब की फसल को कई महीनों तक सुरक्षित रखने का एक शानदार तरीका है, बल्कि एक उज्ज्वल, सुगंधित व्यंजन भी है जो किसी भी चाय पार्टी को सजाएगा।

संतरे के छिलके और गूदे को मिलाकर बनाए गए सेब जैम में बहुत ही नाजुक सुगंध और आकर्षक स्वाद होता है। मध्यम मीठा, गाढ़ा, सेब के एम्बर पारभासी स्लाइस के साथ, संतरे के साथ सेब जैम पेस्ट्री, पैनकेक और सुबह के दलिया, एक घर का बना व्यंजन या ध्यान का एक अच्छा हस्तनिर्मित संकेत के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए संतरे के साथ सेब का जैम तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

सेब और संतरे को धोकर सुखा लें और मनचाहे आकार के क्यूब्स या टुकड़ों में काट लें।

तैयार फलों को एक सॉस पैन या अन्य उपयुक्त आकार के कंटेनर में चीनी छिड़क कर रखें। फल को अपना रस छोड़ने के लिए 1-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर फलों को धीमी आंच पर उबाल लें।

जब चीनी पिघल कर चाशनी में बदल जाए और उबल जाए तो स्वादानुसार मसाले डालें।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ सेब जैम की आगे की तैयारी आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। आप जैम को एक चरण में पका सकते हैं - धीमी आंच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक (आमतौर पर 50-90 मिनट)। या कई चरणों में धीरे-धीरे फलों के टुकड़ों को चाशनी में भिगोएँ।

मुझे अंतिम विकल्प पसंद है. मैं जैम में उबाल लाता हूं और 5-10 मिनट तक पकाता हूं, फिर पूरी तरह से ठंडा करता हूं, और फिर वांछित सिरप घनत्व प्राप्त होने तक प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराता हूं।

तैयार जैम को ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम तैयार करने के लिए, इसे निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन से बंद करें और रोल करें। किसी भी अन्य संरक्षण की तरह, संतरे के साथ सेब जैम को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ सेब का जैम

सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम बनाने की एक सिद्ध रेसिपी, फोटो के साथ चरण दर चरण।

संतरे के साथ घर का बना सेब जैम

गर्मी या पतझड़ में संतरे के साथ स्वादिष्ट घर का बना सेब जैम बनाने का प्रयास करें। जब साधारण सेब जाम पहले से ही उबाऊ है, तो इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए प्रस्तावित तैयारी स्थिति से बाहर निकलने का एक शानदार तरीका है।

इसमें असाधारण स्वाद और संतरे की बहुत ही सुखद, सूक्ष्म खट्टे सुगंध है। इसे ताज़ी बनी चाय के साथ या ब्रेड या रोल पर फैलाकर खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. आप फोटो के साथ मेरी विस्तृत, चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए संतरे के साथ असामान्य सेब जैम पका सकते हैं।

सेब और संतरे का जैम कैसे बनाये

हम सेबों को धोकर, उन्हें कोर से छीलकर, मनमाने आकार के स्लाइस में काटकर, चीनी डालकर और मिला कर वर्कपीस तैयार करना शुरू करते हैं।

संतरे को धोएं, उबलते पानी से ब्लांच करें। रस निचोड़ें, छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और सेब में मिला दें।

2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सेब से रस अच्छी तरह निकल जाए और संतरे से दोस्ती हो जाए।

आग पर रखें, धीमी आंच पर उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के लिए रख दें. 10 घंटे के बाद दोबारा पकाएँ। सुविधा के लिए सेब को सुबह और शाम उबालना बेहतर है। इस प्रकार वे दिन-रात ठंडे होकर इस स्थिति में पहुँच जाते हैं। ऐसा 6-7 बार करें. जब जैम गाढ़ा हो जाए, सतह पर एक फिल्म बन जाए और सेब पारदर्शी हो जाए, तो जैम तैयार है।

उबलने के 15 मिनट बाद जैम को आखिरी बार उबालें, तैयार जार में डालें, रोल करें।

कंबल से ढक दें, ठंडा होने के लिए रख दें। एक दिन के बाद, भंडारण के लिए छिपा दें।

इसे खाली बनाने का प्रयास करें और यह निश्चित रूप से आपकी मेज पर अपना उचित स्थान ले लेगा। सर्दियों में, संतरे के साथ सुगंधित घर का बना सेब जैम का एक जार खोलने पर, आपको संतरे की हल्की सुगंध और सेब का नाजुक स्वाद महसूस होगा।

संतरे के साथ एम्बर सेब जैम - संतरे के साथ सेब जैम कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

संतरे के साथ घर का बना सेब जैम गर्मियों या शरद ऋतु में संतरे के साथ स्वादिष्ट घर का बना सेब जैम बनाने का प्रयास करें। जब साधारण सेब का जैम पहले से ही उबाऊ हो, तो

सेब और संतरे का जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 2 किलो
• संतरे - 0.5 किग्रा
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 120 मिली
• दालचीनी इच्छानुसार

जब आप कुछ मीठा, स्वादिष्ट और असामान्य चाहते हैं, तो संतरे के साथ सेब का जैम बनाने का प्रयास करें। सेब स्वयं सुगंधित होते हैं, और यहां तक ​​कि एक रसदार संतरा भी मिठाई को एक मसालेदार साइट्रस नोट और एक मूल हल्की कड़वाहट देता है। लेकिन अगर आप सेब और संतरे के जैम में एक और चुटकी - एक और दालचीनी मिला दें, तो पूरा घर अविश्वसनीय सुगंध से भर जाता है जो हमेशा क्रिसमस, छुट्टियों के उपहार, मुस्कुराहट और अच्छे मूड से जुड़ा होता है।

सेब और संतरे का जैम कैसे बनाएं:

संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर ब्रश से अच्छी तरह धो लें। ऐसा मोम या पैराफिन को धोने के लिए किया जाता है जिसका उपयोग खट्टे फलों को संसाधित करने के लिए किया जाता है। बड़े फलों को पीसें नहीं. इन्हें एक बर्तन में रखें, पानी से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

संतरे में चीनी मिलाएं और स्लाइस को तरल में 10 से 15 मिनट तक उबालें। इस दौरान संतरे का छिलका नरम हो जाएगा और चाशनी एक सुखद पीला रंग प्राप्त कर लेगी।

छिले और बीज वाले सेब भेजें, स्लाइस में काटें, संतरे भेजें। मिठाई को धीमी आंच पर तब तक पकाना चाहिए जब तक वह वांछित घनत्व प्राप्त न कर ले। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा. जैम को लगातार हिलाते रहें, खाना पकाने के अंत में इसे विशेष रूप से सावधानी से करें, जब तरल वाष्पित हो गया हो और द्रव्यमान गाढ़ा हो गया हो।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, संतरे के साथ सेब जैम में आधा चम्मच दालचीनी डालें (यदि वांछित हो तो अधिक)।

उबलते जैम को साफ जार में डालें और बेल लें। जैम सेट करने के लिए गर्म कम्बल या कम्बल से ढक दें।

संतरे के साथ सेब जैम, जिसकी रेसिपी ऊपर दी गई है, निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी। ऐसी विनम्रता चाय, पेनकेक्स, पाई के लिए उपयुक्त होगी। आप इसे कुकीज़, बिस्कुट या टोस्ट पर फैला सकते हैं।

सेब के स्लाइस से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत सुंदर, पारदर्शी जैम भी प्राप्त होता है।

संतरे के स्लाइस के साथ सेब का जैम पारदर्शी

ऐसा जैम तैयार करने के लिए आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है:

• कटे हुए संतरे के साथ एक किलोग्राम कटे सेब मिलाएं, चीनी (800 ग्राम) छिड़कें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि फलों के टुकड़े रस छोड़ दें। फलों को छीलने की जरूरत नहीं है;
• जैम स्लाइस के लिए सेब केवल कठोर किस्मों के ही लें। अधिक पके हुए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं;
• पारदर्शी जैम को पांच से सात मिनट के कई सेटों में पकाएं, हर बार इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
• किसी भी स्थिति में जैम न मिलाएं ताकि सेब के टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे। बेहतर होगा कि उन्हें हल्के हाथों से चाशनी में डुबोया जाए।
• गर्म पारदर्शी गाढ़े जैम को तैयार कांच के कंटेनर में फैलाएं और कसकर बंद करें।

यदि आप संतरे के छिलकों के हल्के कड़वे स्वाद से कुछ हद तक शर्मिंदा हैं, तो आप इसमें पूरा संतरा नहीं, बल्कि केवल उसका छिलका मिलाकर सेब का जैम बना सकते हैं।

संतरे के छिलके के साथ सेब का जैम

स्वादिष्ट मीठी मिठाई के लिए, एक संतरे का छिलका बारीक छीले हुए कद्दूकस से छीलें, या छिलके की ऊपरी परत को तेज चाकू से सावधानी से काट लें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले इसे सेब जैम में मिलाएं। अद्भुत स्वाद की गारंटी!

यदि वांछित हो, तो संतरे के साथ सेब जैम में वेनिला, स्टार ऐनीज़, पुदीना मिलाया जा सकता है।

यदि आप सेब के जैम में संतरे और नींबू मिलाते हैं तो इसका स्वाद और अधिक दिलचस्प और सुगंध बढ़ जाएगा।

संतरे और नींबू के साथ सेब का जैम

इस जैम के लिए 3 किलोग्राम सेब, दो संतरे, एक नींबू और 2 किलोग्राम चीनी लें।

• खट्टे फलों से छिलका हटा दें, सफेद छिलका हटा दें, फल को टुकड़ों में काट लें।
• सेब छीलें, काटें और नींबू तथा संतरे के साथ मिलाएँ। चीनी छिड़कें और तरल निकलने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
• जैम को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
• तैयार जैम को बाँझ जार में डालें और रोल करें।

कई गृहिणियों द्वारा प्रिय धीमी कुकर, सर्दियों के लिए संतरे के साथ सेब से जैम बनाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।

धीमी कुकर में संतरे के साथ सेब जैम

• कटे हुए सेब और संतरे को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, उन पर चीनी छिड़कें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें.
• जैम को "बुझाने" मोड में 30-35 मिनट तक उबालें। मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद न करना ही बेहतर है, इससे तरल तेजी से वाष्पित हो जाएगा और जैम गाढ़ा हो जाएगा।
• मल्टीकुकर के कुछ मॉडलों में "बुझाने" मोड में, डिश बहुत कमजोर रूप से उबलती है। इस मामले में, आप "बेकिंग" मोड का उपयोग करके जैम पका सकते हैं। समय-समय पर, द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं।

स्वादिष्ट, सुगंधित जैम न केवल आपको खुश करेगा, बल्कि ठंड के दिनों में आपको ऊर्जा से भी भर देगा।

संतरे के साथ सेब का जैम - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

पकाने का समय - 1 घंटा 25 मिनट उपज - 1.5 लीटर तैयार जैम संतरे के साथ सेब से जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: सेब - 2 किलो संतरे...

संतरे के साथ सेब का जैम

मैंने अपेक्षाकृत हाल ही में संतरे के साथ सेब से जैम बनाना शुरू किया है। पहले, मेरी रेसिपी बुक में, आप केवल, कह सकते हैं, अधिक पारंपरिक विकल्प ही पा सकते थे। और फिर प्रयोग शुरू हुए और यह स्पष्ट हो गया कि जैम किसी भी फल और जामुन (और यहां तक ​​​​कि सब्जियों, वैसे) से भी बनाया जा सकता है। सेब का जैम एक अलग बड़ा विषय है, जिस पर अनिश्चित काल तक चर्चा की जा सकती है। सेब साइट्रस सहित किसी भी जामुन और फल के साथ आदर्श रूप से और सफलतापूर्वक संयुक्त होते हैं। मैं यह सुनिश्चित करने और सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। इस नाजुक स्वाद और अद्भुत साइट्रस नोट ने मुझे, कोई कह सकता है, पहली सांस से ही जीत लिया। जैम पकाते समय सुगंध ऐसी होती है कि सभी पड़ोसी उसकी सुगंध से यह जानने के लिए दौड़े चले आते हैं कि मैं कितना स्वादिष्ट बना रहा हूं। 🙂

• सेब - 1 किलो,
• संतरे - 1 किलो,
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच,
• पानी (यदि आवश्यक हो) - 0.5 बड़े चम्मच तक।

संतरे के साथ सेब का जैम कैसे बनाएं

आइए फल तैयार करना शुरू करें। उन सभी को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें अपने आप सूखने दें या तौलिये से पोंछ लें। सेब छीलें, चार भागों में काटें और कोर निकाल दें। - इस तरह तैयार किये गये फलों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये. कोई भी सेब जैम के लिए उपयुक्त है, लेकिन, मेरे स्वाद के लिए, यह मीठी और खट्टी किस्मों के साथ सबसे अच्छा काम करता है। यदि आप बिना किसी खटास वाली किस्में लेते हैं, तो जैम में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाना उचित होगा, अन्यथा ऐसा महसूस होगा कि कुछ कमी रह गई है।

हम सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में भेजते हैं जहां जैम पकाया जाएगा, और हम संतरे लेते हैं।

हमने उनमें से सबसे घने हिस्सों को काट दिया - आगे और पीछे, जिसके बाद हम संतरे के ऊपर उबलता पानी डालते हैं, आधा काटते हैं और फिर प्रत्येक आधे को तीन और भागों में काटते हैं। इन हिस्सों को बिना छीले ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें। किसी कारण से, मेरे उत्परिवर्ती संतरे बीज रहित निकले, लेकिन यदि आपके फल में बीज हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।

कुचले हुए संतरे को सेब के साथ एक सॉस पैन में डालें और सब कुछ चीनी से ढक दें।

चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। बताई गई रेसिपी न्यूनतम है, खासकर यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, लेकिन मेरे लिए यह थोड़ा ज्यादा हो गया, जैम बहुत मीठा निकला।

फलों के साथ चीनी मिलाएं और पैन को स्टोव पर रख दें। सबसे पहले, अधिकतम हीटिंग चालू करें, फिर, जैसे ही यह उबलता है, हीटिंग पावर को न्यूनतम तक कम करें और जैम को ढक्कन के साथ 2/3 तक ढककर पकाएं, जब तक कि सेब के टुकड़े तैयार न हो जाएं। पूरी प्रक्रिया में मुझे लगभग 1.5 घंटे का समय लगा। सुनिश्चित करें कि जैम को हर समय हिलाते रहें, क्योंकि न्यूनतम गर्मी पर भी यह जल सकता है। यदि फल पर्याप्त रसीले नहीं हैं और जैम अभी भी जलने लगा है, तो पैन में थोड़ा सा पानी डालें।

हमें पहले तैयार जैम को ठंडा करना होगा, और उसके बाद ही इसे साफ, सूखे जार में डालना होगा और ढक्कन बंद करना होगा। इस बार खट्टे फलों की मौजूदगी के बावजूद मेरे जैम का रंग काफी गहरा निकला। मुझे ध्यान देना चाहिए कि यह सीधे तौर पर सेब की किस्म, चीनी की मात्रा और पकाने की अवधि पर निर्भर करता है। मैंने अभी तक किस्मों का पता नहीं लगाया है, लेकिन जितनी अधिक चीनी और जितनी अधिक देर तक जैम पकाया जाता है, वह उतना ही गहरा होता है।

यदि आप जैम को एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने की योजना बनाते हैं, तो हम इसे बाँझ जार में छिपा देते हैं, इसे बंद कर देते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख देते हैं।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ सेब जैम: फोटो के साथ रेसिपी, आसान रेसिपी

संतरे के साथ सेब का जैम मैंने अपेक्षाकृत हाल ही में संतरे के साथ सेब का जैम बनाना शुरू किया। पहले, मेरी रेसिपी बुक में, आप केवल, कह सकते हैं, अधिक पारंपरिक विकल्प ही पा सकते थे।

संतरे के साथ सेब जैम - सर्दियों के लिए व्यंजन बनाने की विधि

सर्दियों में, केवल ग्रीनहाउस फल उपलब्ध होते हैं, और तैयारी गर्मियों को याद रखने का एक बड़ा कारण है, इसलिए संतरे के साथ सेब जैम हमेशा अन्य स्टॉक के बीच लोकप्रिय होता है।

1 जैम के टुकड़े पकाना

हमेशा की तरह, तैयारी की सबसे सरल विधि से शुरुआत करना सबसे अच्छा है, और हमारी पहली रेसिपी बस यही है। उसके लिए आपको लगभग 1.8 किलोग्राम सेब और 1.2 किलोग्राम संतरे की आवश्यकता होगी, कुल मिलाकर आपको 3 किलोग्राम फल मिलना चाहिए। - 1.5 किलो चीनी और 1.5 कप पानी भी तैयार कर लीजिए. सबसे पहले आपको फलों को धोना होगा और खट्टे फलों को छीलना होगा। इसके बाद, हम हर चीज़ को लगभग समान आकार के स्लाइस में विभाजित करते हैं, और संतरे के साथ यह आसान है, वे बस टूट जाते हैं।

सेब के लिए, एक विशेष टुकड़ा करने वाले चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है - केंद्र में एक छोटी अंगूठी के साथ नियमित अंतराल पर स्ट्रिप्स काटने से जुड़ा एक स्टील घेरा। जब उपकरण को फल पर उतारा जाता है, तो परिणामी लोब्यूल एक केंद्रीय रिंग द्वारा कोर से अलग हो जाते हैं।

अब आपको पानी गर्म करने की जरूरत है, फिर चीनी लें और इसे उबलते पानी में डालें, जिसके बाद हम लगभग 10 मिनट तक इंतजार करते हैं ताकि सभी अनाज पूरी तरह से घुल जाएं और चाशनी गाढ़ी हो जाए। संतरे और सेब के टुकड़ों को एक अलग गहरे खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें, फलों के ऊपर सिरप डालें। हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और गैस जलाते हैं, सबसे छोटी आग को समायोजित करते हैं। वर्कपीस को उबाल लें और इसे बंद कर दें। आपको रस निकलने के लिए लगभग 1 घंटे तक इंतजार करना चाहिए और गर्म करने से थोड़े नरम हुए फलों के टुकड़ों को भिगो देना चाहिए। फिर हम फिर से गैस जलाते हैं और पैन की सामग्री को धीमी आंच पर लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से नियमित रूप से हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाते हैं। बंद करें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें (आप रात भर भी कर सकते हैं)। समय बीत जाने के बाद, फिर से उबाल लें और परिणामी सेब जैम स्लाइस को निष्फल जार में रखें। हम लुढ़कते हैं और ठंडा होते हैं।

2 हम जैम में छिलके सहित संतरे डालते हैं

निम्नलिखित नुस्खा काफी दिलचस्प है क्योंकि संतरे को छीलने की आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि इसमें अधिक खट्टे स्वाद होंगे। तो, घने कोर (शरद ऋतु या पूर्व-सर्दियों की किस्मों) वाले प्रत्येक किलोग्राम सेब के लिए, आपको केवल 2 बड़े संतरे, साथ ही 1 किलो चीनी और 1 गिलास पानी की आवश्यकता होगी। अधिक मसाले के लिए आप इसमें 2-3 ग्राम पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं. सबसे पहले, सभी फलों को अच्छी तरह से धो लें, फिर संतरे को छिलके सहित चार भागों में बांट लें और पहले से उबले हुए पानी में डुबो दें, जहां उन्हें छिलका नरम होने तक उबालें, आमतौर पर इसमें लगभग 5 मिनट लगते हैं। खट्टे रस के साथ परिणामस्वरूप शोरबा में चीनी जोड़ें और पकाना जारी रखें ताकि परिणामी सिरप थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

जैम के लिए छिलके सहित संतरा

इसके बाद, सेबों को छील लें, स्लाइस में बांट लें और बीच से बीज वाले हिस्से को काट लें। हम और भी पतले स्लाइस काटते हैं और उन्हें एक कोलंडर में रखते हैं, जिसके बाद हम साफ पानी में एक अलग सॉस पैन में ब्लांच करते हैं, 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं। फिर हम बस कटे हुए टुकड़ों को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं जहां संतरे को सिरप में उबाला जाता है और तब तक पकाते रहते हैं जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न होने लगें। उसके बाद ही दालचीनी को वर्कपीस में डालें और सेब-संतरे के मसालेदार जैम को और 5 मिनट तक उबालें। फलों के द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाना न भूलें ताकि टुकड़े डिश की दीवारों पर चिपक न जाएं। अंत में, वर्कपीस के कुछ हिस्सों को निष्फल ग्लास जार में डालें और ठंडा होने तक तुरंत रोल करें। लंबे समय तक भंडारण के लिए संरक्षण को तहखाने में रखें, आने वाले महीनों में आप जो उपयोग करना चाहते हैं उसे पेंट्री में रखा जा सकता है।

3 कटे हुए फलों से मिठाई बनाना

इस बार हम आपको एक ऐसी रेसिपी पेश करते हैं जिसमें खट्टे फलों को स्वाद और गाढ़ी चाशनी के लिए एक सजातीय द्रव्यमान के रूप में पकाया जाएगा। हम 2 किलो सेब लेते हैं ( अधिमानतः सफेद थोक), 2 बड़े संतरे, जिनमें से एक को यदि चाहें तो नींबू या अंगूर से बदला जा सकता है। आपको 1 किलोग्राम चीनी की भी आवश्यकता होगी। धुले हुए फलों को छीलें, फिर संतरे, जिनमें से आंतरिक विभाजन की फिल्मों को हटाया जाना चाहिए, बारीक काट लें, आप इसी उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। सेब को स्लाइस में काटें, बीज सहित बीच का हिस्सा हटा दें।

संतरे के साथ सेब का जैम

फिर दानेदार चीनी सहित सब कुछ, एक बड़े कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि स्लाइस रस से संतृप्त हो जाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, हम स्टोव पर एक छोटी सी आग जलाते हैं और उस पर वर्कपीस के साथ बर्तन रखते हैं। लगातार हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि गाढ़ा होने वाला द्रव्यमान कंटेनर की दीवारों और तली तक न जले। यदि आप सेब जैम को कुचले हुए संतरे के साथ आधे घंटे तक पकाते हैं, तो आपको एक तरल संरक्षण मिलता है, लेकिन नुस्खा आपको समय में सीमित नहीं करता है। इसलिए, यदि आप बहुत कम आंच पर 45 मिनट से 1 घंटे तक पकाते हैं तो आपको काफी गाढ़ी मिठाई मिल सकती है। जब आपको लगता है कि उत्पाद तैयार है (कम से कम 30 मिनट के बाद), तो जैम को निष्फल जार में फैलाएं और रोल करें।

एक और नुस्खा साइट्रस स्लाइस के साथ जैम जैसा है। तो, आपको घने गूदे (सर्वोत्तम) के साथ 1 किलो सेब लेने की ज़रूरत है सफ़ेद भराव) और संतरे, साथ ही 1.2 किलोग्राम चीनी, या 100-200 ग्राम कम यदि फल बहुत मीठे हों। इन सभी उत्पादों के लिए 2 गिलास साफ पानी लें। फलों को अच्छे से धोकर छील लें. उसी समय, संतरे को स्लाइस में विभाजित किया जाना चाहिए, विभाजन को हटा देना चाहिए, और सेब को एक ब्लेंडर, मांस की चक्की या ग्रेटर के साथ काट लें, साथ ही बीज के साथ कोर को हटा दें। हम छिलके को अलग से ज़ेस्ट में बदल देते हैं, जिसकी बदौलत आपको सेब की महक के साथ लगभग नारंगी जैम का स्वाद मिलेगा।

रेसिपी में बताई गई पानी की मात्रा को कद्दूकस किए हुए या पिसे हुए सेब के साथ एक कंटेनर में डालें और छोटी आग पर रखें। उबलने के बाद, तब तक पकाते रहें जब तक आपको एक तरल प्यूरी न मिल जाए, यदि आवश्यक हो, तो इसे एक छलनी के माध्यम से पीस लें। इसके बाद, वहां ज़ेस्ट के साथ दानेदार चीनी डालें और संतरे के टुकड़े डालें। अब आपको पूरी तरह से पकने तक 15 मिनट और पकाने की जरूरत है, फिर पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, जिसे आपको साफ उबलते पानी में 1-2 मिनट पहले रखना होगा। गाढ़ी चाशनी के साथ जैम की तैयारी इस बात से निर्धारित की जा सकती है कि इसकी बूंद तश्तरी या चाकू के ब्लेड पर अपना आकार कितनी अच्छी तरह रखती है।

संतरे के साथ सेब का जैम - हम भविष्य के वीडियो के लिए एक स्वस्थ व्यंजन बनाते हैं

इस लेख में, हम आपको दिखाएंगे कि संतरे, स्लाइस या कुचले हुए फल के साथ सेब का जैम कैसे बनाया जाता है। वीडियो एक विस्तृत संरक्षण प्रक्रिया दिखाता है।

मीठे के शौकीनों के बीच यह अपने शुद्ध रूप में काफी लोकप्रिय है और संतरे के साथ इसका स्वाद इतना बढ़िया और आकर्षक हो जाता है कि मिठाइयों के गैर-विशेष पारखी भी इस तरह के व्यंजन से इनकार नहीं कर पाएंगे। इस मामले में, न केवल स्वाद सुखद है, बल्कि वर्कपीस की आश्चर्यजनक पारदर्शी, एम्बर उपस्थिति भी है।

सेब के स्लाइस और संतरे के साथ स्वादिष्ट एम्बर जैम - रेसिपी

अवयव:

• सेब - 1.2 किलो;
• पके संतरे - 320 ग्राम;
• पानी - 240 मिली;
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.

खाना बनाना

जैम के लिए, बिना डेंट और क्षति वाले घने गूदे वाले सेब चुनें। हम फलों को धोते हैं, छीलते हैं, आधा काटते हैं और भीतरी भाग निकाल देते हैं। गूदे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.

धुले हुए संतरे को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोया जाता है, फिर अर्धवृत्ताकार या पतले स्लाइस में काट लिया जाता है, पानी डाला जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है। दानेदार चीनी डालें और बर्तन की सामग्री को तब तक गर्म करें जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं और तीव्रता से उबल न जाएं। अब कंटेनर को स्टोव से हटा दें, इसमें तैयार सेब के टुकड़े डालें, धीरे से मिलाएं और वर्कपीस को कमरे की स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम ठंडे जैम बेस के साथ कंटेनर को स्टोव पर लौटाते हैं, सामग्री को फिर से उबलने देते हैं और इसे एक घंटे के लिए या नाजुकता की वांछित मोटाई तक उबलने के बमुश्किल ध्यान देने योग्य संकेतों के साथ उबालते हैं। हम पहले से तैयार कॉर्क के अनुसार रिक्त स्थान को कसकर पैक करते हैं और इसे "फर कोट" के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं।

पके संतरे और नींबू के स्लाइस के साथ सबसे पारदर्शी, सबसे स्वादिष्ट सेब जैम कैसे पकाएं?

अवयव:

• सेब - 1.2 किलो;
• पके संतरे - 620 ग्राम;
• नींबू - 165 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 715 ग्राम।

खाना बनाना

हम पिछले मामले की तरह ही जैम के लिए सेब तैयार करते हैं, धुले हुए फलों को छीलते हैं, कोर सहित बीज निकालते हैं और स्लाइस में काटते हैं। यदि सेब बड़े हैं, तो हम प्रत्येक टुकड़े को भी आधा काटने की सलाह देते हैं। इस मामले में, हम संतरे और नींबू को छीलते हैं, उन्हें भागों में विभाजित करते हैं, जो बदले में, बारीक काटते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं।

हम जैम के लिए एक कटोरे में सेब के स्लाइस और साइट्रस द्रव्यमान को मिलाते हैं, इसके ऊपर चीनी डालते हैं, स्लाइस की अखंडता बनाए रखने के लिए धीरे से मिलाते हैं, और रस को अलग करने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

अब हम स्टोव के बर्नर पर वर्कपीस के साथ बर्तन को निर्धारित करते हैं, इसे मध्यम गर्मी पर सेट करते हैं, और जलने से बचने के लिए पहले अक्सर हिलाते हुए, विनम्रता को गर्म करते हैं। इस पर निर्भर करते हुए कि आपके पास पर्याप्त समय है या नहीं, आप जैम को एक बार में पका सकते हैं, स्वादिष्टता को चालीस से साठ मिनट तक आग पर रख सकते हैं, या खाना पकाने को तीन से पांच चरणों में विभाजित कर सकते हैं। बाद के मामले में, हम केवल जैम को उबलने देते हैं और लगभग तीन मिनट तक उबलने देते हैं, जिसके बाद हम ठंडा करते हैं और फिर से पकाने और ठंडा करने को दोहराते हैं। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि स्वादिष्टता की वांछित मोटाई न मिल जाए।

किसी भी मामले में, हम तैयार जैम को एक बाँझ कंटेनर, कॉर्क में गर्म करके पैक करते हैं और गर्म "फर कोट" के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

नींबू और संतरे के साथ सेब का जैम। स्वादिष्ट।

हाल ही में, मुझे बारिश के बाद एकत्र किए गए बहुत सारे सेब - कैरियन भेंट किए गए। सेब छोटे निकले, कुछ स्थानों पर कीड़े वाले। लेकिन बहुत स्वादिष्ट. और मैं इस वस्तु की धुलाई और सफ़ाई करने का साहस न करते हुए, चक्कर लगाता रहा। जार तैयार करने के विचार से भी मैं भयभीत हो गया। खैर, मैं तो थक गया हूं।

जैम के लिए खरीदे गए पहले 2 संतरे पहली शाम को खाए गए। सेब के साथ नाश्ता. क्या आपको लगता है कि मैं सारे फल खाना चाहता था और जैम बनाने की बाध्यता से मुक्त होना चाहता था? हो सकता है आप ठीक कह रहे हैं। लेकिन सेब यहीं नहीं रुके।

कुछ ही दिनों में मेरे सभी दोस्तों को इस प्रश्न का उत्तर मिल गया: "आज रात आप क्या कर रहे हैं" - "मैं संतरे के साथ सेब का जैम बना रहा हूँ" ... खैर, क्या, मैंने ईमानदारी से हर शाम ऐसा करने की योजना बनाई पिछले सप्ताह। और मेरी माँ, जिन्हें पता था कि मैंने इसे कब "पकाना" शुरू किया था, उन्होंने पूछा भी नहीं, वह बस हंस पड़ीं।

अंत में, मैंने नये संतरे खरीदे और अपना मन बना लिया। और जैसे ही मैंने सेब धोना और छीलना शुरू किया, उन्होंने काम से फोन किया और कहा कि लोगों की स्थिति निराशाजनक है और शहर में एक भी व्यक्ति नहीं है जो उनकी छुट्टी के दिन उनकी मदद करने के लिए सहमत होगा... मैंने सोचा था कि, आप देखिए, किस्मत ऐसी थी, मैं सेब छीलकर चीनी लेकर सो गया और लोगों को बचाने चला गया।

लेकिन मैंने जैम बनाया! दोस्तो, यह बहुत स्वादिष्ट है. रसदार, ताजा, स्पष्ट रूप से स्पर्श करने योग्य... यह थोड़ा खड़ा रहेगा और निश्चित रूप से सेब के साथ किसी भी जैम की तरह जम जाएगा। इसलिए मैं रेसिपी शेयर कर रही हूं.

जैम के लिए कितने नींबू या संतरे लेने हैं

अपने जैम के लिए, मैंने 2 किलो सेब के लिए 2 संतरे + 1 नींबू लिया। लेकिन आप केवल 1 संतरा या 1 नींबू का ही उपयोग कर सकते हैं। फिर भी, थोड़ा सा खट्टा खट्टापन भी उस सिरप को समृद्ध करेगा जिसमें सेब के स्लाइस उबाले जाते हैं। और जैम में तीखापन मिला दीजिये.

आप अधिक संतरे और/या नींबू ले सकते हैं। यह जरूरी नहीं है. कितने खट्टे फल पाए गए, और उनमें से कितने को जैम में डालना अफ़सोस की बात नहीं है, उतना ही डालें।

संतरे और नींबू के साथ सेब जैम का अनुपात

मैंने अलग-अलग अनुपात में जैम के 2 बैच पकाए। वह नुस्खा चुनें जिससे जैम प्राप्त होता है, जिसे स्टोर करना आपके लिए सुविधाजनक हो (बेसमेंट रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर)। सबसे स्वादिष्ट थोड़ा मीठा होता है जिसे ठंडी जगह पर संग्रहित करने की आवश्यकता होती है (लेकिन सामान्य 1:1 विकल्प भी बहुत अच्छा होता है)।

सेब से आधी चीनी (1:0.5 - वजन के अनुसार, किग्रा में)

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• संतरा, नींबू - वैकल्पिक और स्वाद के लिए (कम से कम 1 साइट्रस)।

चीनी के साथ सेब 1:1

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• संतरा और नींबू - कितना खाएं?

संतरे-नींबू सेब जैम कैसे पकाएं

• सेबों को धोइये, कोर और सभी अनावश्यक हटा दीजिये (छीलना आवश्यक नहीं है, मैंने सेबों को छिलके सहित उबाला है)। बड़े टुकड़ों में काटें (छोटे सेब को 4-6 स्लाइस में काटें, फिर प्रत्येक को एक-दूसरे के आर-पार)। इसे पतले लंबे टुकड़ों में काटने का कोई मतलब नहीं है, सारा जैम जैम में फैल जाएगा। और बड़े भारी टुकड़े सेब के रस को बरकरार रखेंगे और आपके मुंह में आश्चर्यजनक रूप से पिघल जाएंगे, ताजा खट्टेपन से सराबोर .. यह स्पष्ट नहीं है कि इसे जाम में कहां संरक्षित किया गया था।
• खट्टे फल (नींबू, संतरा) छील लें। सेब के आकार के टुकड़ों में काट लें. लेकिन आप बस सेब में रस निचोड़ सकते हैं। मुझे टुकड़े बेहतर लगे. वे सेबों के बीच इतने अप्रत्याशित रूप से मिलते हैं...आश्चर्यजनक और आनंददायक।
• सब कुछ चीनी के साथ छिड़कें। आप कई घंटों तक खड़े रह सकते हैं ताकि फल रस दे (ऐसा तब होता है जब आप थके हुए होते हैं और तुरंत खाना पकाने में असमर्थ होते हैं)। अगर तैयार हो तो तुरंत पकाएं.
• जैम को धीमी आंच पर रखें - सबसे पहले, बार-बार हिलाते रहें, ताकि जले नहीं। उबालें, तैयार जार में डालें और बंद कर दें।

सेब का जैम कितना पकाना है

यह सब आपके मूड और रोजगार पर निर्भर करता है। अगर आपने काम तुरंत खत्म करने का मन बना लिया है तो सेब के जैम को 40 मिनट तक (उबालने के बाद) पकाएं. जब तक जैम गाढ़ा न हो जाए (ठंडी तश्तरी पर गिरने वाली बूंद फैलती नहीं है)।

दूसरा विकल्प: प्रत्येक 5 मिनट की 3 खुराक में पकाएं और उबाल के बीच 8-12 घंटे का अंतराल रखें। उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। आग से हटा लें. इसे पकने दो. फिर 2 बार और उबालें. तीसरे के बाद - साफ निष्फल जार में गर्म विघटित करें और ढक्कन के साथ बंद करें।

आम तौर पर एक हाई-स्पीड विकल्प होता है, सेब जैम को उबाल लें। 15 मिनट तक पकाएं. बंद करना। ठंडे स्थान (तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में स्टोर करें। यह बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर अगर इसमें थोड़ी चीनी हो - सेब का केवल आधा वजन।

खाली जार को कैसे धोएं और कीटाणुरहित करें

जार को साफ स्पंज और बेकिंग सोडा या डिश डिटर्जेंट से धोना चाहिए। बस बाद में अच्छे से धो लें। जार को इधर-उधर बहने दें (उल्टा कर दें)।

फिर उन्हें निष्फल किया जाना चाहिए - या तो केतली पर उबलते पानी के ऊपर या एक छेद के साथ एक विशेष ढक्कन जो पैन पर रखा जाता है। आप बस जार को एक कटोरे में रख सकते हैं और इसे केतली से उबलते पानी के साथ पूरी परिधि के चारों ओर फैला सकते हैं। मुझे पता है कि कुछ लोग जार को ओवन में संरक्षित करने के लिए कीटाणुरहित करते हैं, लेकिन मैंने इसकी कोशिश नहीं की है और मैं ओवन के साथ कुछ नहीं करना चाहता। गर्म और कष्टकारी दोनों। मेरी राय में।

ढक्कनों को जार की तरह ही धोना चाहिए। लोहा और पेंच - कई मिनट तक उबालें। प्लास्टिक - बस उबलते पानी डालें (अन्यथा लंबे समय तक गर्म पानी में रहने पर वे वेल्ड और ख़राब हो जाएंगे)।

जैम को बंद करने के लिए किस तरह के ढक्कन लगाएं

1:1 के अनुपात वाले सेब जैम के लिए, कोई भी ढक्कन उपयुक्त है: लोहा, प्लास्टिक (नायलॉन),। इसे बिना किसी समस्या के संग्रहीत किया जाता है।

बिना मीठे सेब जैम के लिए वही ढक्कन उपयुक्त हैं। लेकिन मैं भली भांति बंद करके बंद कर दूंगा, अर्थात। पेंचदार या लोहे का, जो लुढ़क जाता है।

हालाँकि, अगर जैम को पर्याप्त ठंडा रखा जाए तो नायलॉन भी इसका सामना कर सकता है। फिर मैं आपको सलाह देता हूं कि जैम को वोदका या अल्कोहल में भिगोए हुए कागज के एक गोले पर बिछा दें। या इसके ऊपर 2 बड़े चम्मच वोदका डालें। और उसके बाद ही प्लास्टिक का ढक्कन बंद करें। इससे जैम की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद मिलेगी।

मैंने इस जार को ट्विस्ट-ऑफ़ स्क्रू कैप के साथ बंद किया, यह बहुत ही सरल और सुविधाजनक है। जकड़न की दृष्टि से यह एक साधारण टिन के ढक्कन के बराबर है, जिसे सिलाई मशीन से बंद किया जाता है।

पाई एक स्वतंत्र नाश्ता या मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त हो सकता है। एक महत्वपूर्ण पहलू ठीक से तैयार की गई फिलिंग है। विशेष स्वाद वाले खाद्य पदार्थ तैयार करना विशेष रूप से कठिन होता है। पाई के लिए बीफ़ लीवर भरना एक दिलचस्प विकल्प होगा। लेकिन गोमांस जिगर को विशेष तैयारी और सक्षम तैयारी की आवश्यकता होती है, अन्यथा बेकिंग का स्वाद पूरी तरह से खराब हो जाएगा।

उत्तम उत्पाद चुनने के बारे में रहस्य

यदि आप ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनते हैं तो कुकीज़ वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएंगी। ऑफल के चुनाव से संबंधित रहस्य इस प्रकार हैं:

• लीवर खरीदते समय आपको रंग और गंध पर ध्यान देना चाहिए। ताजा उत्पाद का रंग पकी चेरी जैसा होता है, और गंध में मीठापन होता है।
• यह विशेष रूप से ताजा या ठंडा ऑफल का उपयोग करने के लायक है, क्योंकि जमे हुए जिगर खराब हो सकते हैं और बहुत सारी गंध को अवशोषित कर सकते हैं।
• ऐसा लीवर न खरीदने के लिए जो बहुत सख्त हो, जो गर्मी उपचार के दौरान नरम न हो, आपको छोटे टुकड़े चुनने होंगे।

खरीदारी प्रक्रिया के दौरान, आपको उन दस्तावेज़ों से परिचित होना चाहिए जिनमें जानवर की स्वास्थ्य स्थिति और परीक्षण परिणामों के बारे में सारी जानकारी शामिल है।

किसी उत्पाद को प्रसंस्करण के लिए ठीक से कैसे तैयार करें

एक कोमल और स्वादिष्ट बीफ लीवर फिलिंग तभी प्राप्त होगी जब उत्पाद सभी पाक नियमों और सिफारिशों के अनुसार तैयार किया जाएगा। गोमांस जिगर को निम्नानुसार संसाधित करना आवश्यक है:

1. सबसे पहले इसे ठंडे बहते पानी में धो लें।
2. उत्पाद को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में भिगोएँ।
3. बाहर निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
4. किनारों पर कट बनाएं और ऊपरी फिल्म को हटा दें, जिसे हटाया जाना चाहिए।
5. पित्त नलिकाओं की नसों और अवशेषों को निकालना सुनिश्चित करें। तुरंत लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. उत्पाद को एक घंटे के लिए दूध में भिगो दें। फिर टुकड़ों को निकालकर कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।

लीवर की तैयारी के संबंध में रहस्य

खाना पकाना दो तरह से किया जा सकता है - उत्पाद को उबालकर या तला हुआ। ऐसे में आपको तैयारी के सभी नियमों का सख्ती से पालन करना होगा। तब टुकड़े नरम और कोमल हो जायेंगे।

ताकि ऑफल सख्त न हो जाए और उसमें कोई अप्रिय गंध न हो, आपको यह जानना होगा कि पाई के लिए बीफ लीवर को कितना पकाना है। सबसे पहले आपको इसे एक पैन में डालकर स्टोव पर रखना होगा। जब पानी उबल जाए तो इसमें मसाले डालें और आंच धीमी कर दें। खाना पकाने में 35 मिनट लगते हैं। तत्परता की जाँच इस प्रकार की जा सकती है: सबसे बड़े टुकड़े को गहराई से छेदें, यदि हल्का तरल निकलता है, तो उत्पाद तैयार है।

आपको लीवर को इस प्रकार भूनने की जरूरत है: एक अच्छी तरह से गर्म पैन में छोटे टुकड़े डालें। पांच मिनट के बाद आपको हर टुकड़े को पलट देना है और इस हिस्से को भी उतनी ही देर तक भूनना है. मसाले और नमक तलने के अंत में ही डाले जाते हैं।

किसी भी प्रकार की पाई के लिए मानक भराई

बीफ़ लीवर पाई के लिए सबसे सरल भराई, जो विशेष रूप से बहुमुखी है, उत्पादों के एक साधारण सेट से तैयार की जाती है और बहुत सरल है। आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• आधा किलो कलेजा.
• 1 प्याज.
• 1 गाजर.
• तेज पत्ता और ऑलस्पाइस।
• अन्य मसाले.

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. पूरी तरह पकने तक ऑफल को उबालें। लीवर की तेज़ गंध को दूर करने के लिए एक सॉस पैन में तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. पूरी तरह पकने तक प्याज को गाजर के साथ भूनें। तलने के लिए मक्खन या जैतून के तेल का प्रयोग करें.
4. कलेजे और सब्जी तलने को मिलाएं, नमक और अन्य मसाले डालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से द्रव्यमान को छोड़ें।

परिणाम एक चिपचिपा पेस्ट है जो लीवर पीट जैसा दिखता है।

तली हुई पाई के लिए लीवर तैयार करने की विशेषताएं

बीफ़ लीवर के साथ तली हुई पाई को विशेष रूप से कुशलता से तैयार करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इस प्रकार की पेस्ट्री को ज़्यादा सुखाना आसान होता है। इसके अलावा, वनस्पति तेल की गंध भरने की गंध और सुगंध को बाधित कर सकती है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो मुख्य सामग्री।
• 2 बड़े प्याज.
• आधा कप खट्टा क्रीम.
• मसाले.

इसके अतिरिक्त, मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। अधिकतर, शैंपेनोन या सीप मशरूम तैयार किए जाते हैं।

तली हुई पाई के लिए भरावन तैयार करने का सिद्धांत इस प्रकार है:

1. साफ और पहले से भीगे हुए लीवर को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्याज के साथ पीस लें।
2. पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें और फिर खट्टा क्रीम डालें।
3. यहां कटे हुए कलेजे को प्याज के साथ डालें। द्रव्यमान को तब तक भूनें जब तक कि मुख्य उत्पाद कुरकुरा न हो जाए।
4. मसाले डालें और मिश्रण मिलाएँ। स्टोव बंद कर दें और सामग्री को ढक्कन से ढक दें।

मशरूम को उस समय डाला जाना चाहिए जब पशु घटक आधी तैयारी तक पहुंच जाए। इसके बाद, पाई के लिए तैयार घटक को ठंडा किया जाता है और आटे में डाल दिया जाता है।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ गोमांस जिगर की नाजुक भराई

इस तरह के एक तुच्छ व्यंजन के लिए, मूल भराई का उपयोग करना उचित है, जो उत्पादों और तैयारी की सादगी से प्रतिष्ठित हैं। गोमांस जिगर, लहसुन और जड़ी बूटियों से पाई के लिए भरना इसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है।

पहले उत्पाद चुनें:

• 0.5 किलो गोमांस जिगर।
• बल्ब.
• मसाले.
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• ताजा साग.
• खट्टा क्रीम या क्रीम.

सबसे पहले आपको लीवर तैयार करने की जरूरत है। आप उत्पाद को दूध में भिगो नहीं सकते, क्योंकि बारीक कटी हुई सामग्री को खट्टा क्रीम या क्रीम में उबाला जाना चाहिए। 10 मिनट का ताप उपचार पर्याप्त है। घटक को रस देने और स्वाद से संतृप्त करने के लिए, आप डेयरी उत्पाद में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

जब दूध का पदार्थ वाष्पित हो जाता है और यकृत द्वारा अवशोषित हो जाता है, तो पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालना उचित होता है। सब्जी को जलने से बचाने के लिए थोड़ा और वनस्पति तेल डालें। मुख्य घटकों को पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, लहसुन को निचोड़ लें।

अंत में, जिगर, प्याज और लहसुन का ठंडा मिश्रण मिलाएं। बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। यह अजमोद, डिल, अजवाइन, तुलसी का उपयोग करने लायक है। मसाले डालें. यदि आवश्यक हो, तो 1 अंडा जोड़ें, जो परिणामी पदार्थ को एक साथ रखने में मदद करेगा।

मानक भरने की विविधता

बीफ़ लीवर पैटीज़ भरने की विधि के लिए केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• 1/3 किलो लीवर।
• ½ कप चावल.
• 1 बल्ब.
• स्वादानुसार मसाले.

घटकों की तैयारी:

1. - तैयार लीवर को बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. पीसने का यह विकल्प सामग्री के पकाने के समय को कम कर देगा।
2. प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें.
3. दोनों घटकों को मिलाएं और एक पैन में पूरी तरह पकने तक भूनें। मसाले डालें. तलने के लिए, जैतून के तेल के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर उत्पाद स्वाद में हल्का मलाईदार रंग प्राप्त कर लेंगे।
4. चावल उबालें. अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कोलंडर में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

जिगर और आलू भरना

बीफ़ लीवर पैटीज़ के लिए भराई को किसी अन्य घटक के साथ समान अनुपात में जोड़ा जा सकता है। आलू आदर्श रहेगा. आपको 0.5 किलो आलू उबालने होंगे, जिससे आपको मसले हुए आलू बनाने होंगे।

प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित जिगर स्टू। आप कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। यहां आपको जड़ी-बूटियां और मसाले डालने होंगे। फिर दोनों मुख्य घटकों को मिलाएं और थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें।

आटे में डालने से पहले भरावन को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। तब मिश्रण सजातीय हो जाएगा, और सभी स्वाद पूरी तरह से मिश्रित और वितरित हो जाएंगे। आप आटे में भरावन रहने के लिए अतिरिक्त समय भी दे सकते हैं.

खाना पकाने के रहस्य

केवल यह जानना पर्याप्त नहीं है कि पाई के लिए बीफ़ लीवर कैसे पकाया जाता है, आपको ऐसे व्यंजन तैयार करने के सामान्य सिद्धांतों को समझने की आवश्यकता है।

यदि भराई बहुत सूखी हो गई है, और स्थिरता स्वयं विषम है, तो आप आटा डालने से पहले मिश्रण में एक अंडा या थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। यदि विपरीत हुआ, तो आपको थोड़ा ब्रेडक्रंब जोड़ने की आवश्यकता है।

ताकि आटे का स्वाद बेस की विशेष सुगंध को बाधित न करे, आटे के बेस के ताजा संस्करणों का उपयोग करना उचित है। इस मामले में, अधिक भराई का उपयोग करना वांछनीय है - इस उत्पाद में आटे का हिस्सा कुल मात्रा का 15% से अधिक नहीं होना चाहिए।

पाई के लिए एक दिलचस्प विकल्प पाट में संसाधित लीवर नहीं होगा, बल्कि छोटे टुकड़ों में काटा जाएगा। साथ ही, प्रत्येक टुकड़ा एक विशेष सुगंध और स्वाद बरकरार रखता है। जहां तक ​​पाई की बात है, तो यह साफ-सुथरी बनती है, अंदर का हिस्सा आटे के बेस से नहीं निकलता है।

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