जमे हुए फल का मिश्रण. चीनी सिरप के साथ जमे हुए बेरी कॉम्पोट। पुदीना और दालचीनी के साथ जमे हुए जामुन का मिश्रण

बिल्कुल सही विकल्प- ताज़ी चुनी हुई जामुन, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, लाल और काले। सेब और खुबानी, करौंदा और आलूबुखारा। चेरी, आड़ू और नाशपाती कम उपयुक्त हैं। निःसंदेह, आपको एक ही बार में सभी जामुनों की आवश्यकता नहीं होगी। मीठे और खट्टे जामुन का संयोजन चुनें, फिर पेय का स्वाद बेहतर होगा। कॉम्पोट में सेब को किसी भी जामुन के साथ मिलाया जा सकता है। इन्हें उपयोगी का आधार माना जा सकता है विटामिन पेय.

विटामिन डी के अलावा, जो जामुन और फलों में नहीं पाया जाता है, अन्य सभी विटामिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग-अलग डिग्री तक जल्दी नष्ट हो जाते हैं। उन्हें कैसे बचाया जाए? संरक्षण प्रक्रिया मूल्यवान पदार्थशुरुआत जामुन खरीदने या चुनने से होती है। उनके माध्यम से जाओ. किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। कॉम्पोट तैयार करने से तुरंत पहले जामुन धो लें। यदि आपको सेब, खुबानी या आड़ू काटने की ज़रूरत है, तो इसे एक तेज स्टेनलेस स्टील चाकू से करें। केवल इनेमल, स्टेनलेस स्टील या कांच के बर्तनों का उपयोग करें। एक बोर्ड - अधिमानतः लकड़ी का।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उबलता पानी एस्कॉर्बेट ऑक्सीडेज के प्रभाव को बेअसर कर देता है, जो बदले में विटामिन सी को नष्ट कर सकता है। और यदि आप पेय को पूरी तरह से ठंडा होने तक पकने देते हैं, तो विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा और खनिज लवणजामुन से कॉम्पोट में गुजर जाएगा, इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेगा।

उचित तैयारीमानसिक शांति

एक 3-5 लीटर का सॉस पैन लें। इसमें जितना संभव हो उतना पानी भरें, केवल चीनी और जामुन के लिए जगह छोड़ें।
जब पानी उबल रहा हो, तो कॉम्पोट के लिए जामुन चुनें और उन्हें धो लें ठंडा पानी, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें। बड़े जामुनकाटा जा सकता है. बड़े काले किशमिश या आंवले जैसे जामुनों को कांटे या टूथपिक से छेदना अच्छा होता है। तब वे कॉम्पोट को अपने विटामिन और खनिज पूरी तरह से "दे" देंगे।

यदि आप लौंग, चेरी या रास्पबेरी शाखाएं जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो कुल्ला करें और उबलते पानी में डालें। जामुन के बाद पुदीना, नींबू बाम और जेस्ट को कॉम्पोट में मिलाना बेहतर है।

जामुन के प्रकार और आपके स्वाद के आधार पर उबलते पानी में चीनी मिलाएं - यह 3 से 10 बड़े चम्मच चीनी की एक सर्विंग है। यदि संभव हो तो चीनी को बदला जा सकता है। लेकिन इसे तैयार कॉम्पोट में मिलाया जाता है, 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर ठंडा किया जाता है। अन्यथा सब कुछ स्वस्थ शहदखो जाएगा।

जामुन को उबलते पानी में जल्दी से, भागों में रखा जाना चाहिए। एक बार जब आप उबलते पानी में सभी जामुन डाल दें, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और स्टोव से अलग रख दें। जामुन के गुणों को संरक्षित करने के लिए उन्हें उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ढक्कन खोले बिना कॉम्पोट को पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। कमरे के तापमान पर पहुँच चुका कॉम्पोट तैयार है। इसे जामुन से छानकर रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जा सकता है।

कई लोग इसे अपने बचपन के पेय के रूप में याद करते हैं। किंडरगार्टन में, बच्चों को इसे दोपहर के भोजन के लिए गहरी नियमितता के साथ दिया जाता था, हालाँकि सभी को यह पसंद नहीं था। लेकिन घर का बना बेरी जेली- वास्तव में स्वादिष्ट पेय, और इसे बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आना चाहिए। अलावा, जेलीस्वास्थ्य के लिए अच्छा। इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्र. गैस्ट्राइटिस आदि के लिए इसे पीने की सलाह दी जाती है पेप्टिक अल्सरपेट और ग्रहणी.

आपको चाहिये होगा

• • जामुन (ताजा या जमे हुए) - लीटर जारया कम;
• स्टार्च को पतला करने के लिए 1.5 लीटर और 0.5 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 4 बड़े चम्मच स्टार्च.

निर्देश

जामुन लीजिए, कोई भी जामुन काम आएगा। किसेल को स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी और वाइबर्नम से पकाया जा सकता है। क्रैनबेरी को सबसे ज्यादा फायदेमंद माना जाता है जेली.

ताजे जामुनों को धोकर एक सॉस पैन में रखें। यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें भी डीफ्रॉस्टिंग के बिना पैन में डाल दें। पानी भरें और उबाल लें। आप जामुन को सीधे उबलते पानी में डाल सकते हैं, तो अधिक विटामिन संरक्षित रहेंगे।

यदि उबालने के बाद झाग बनता है (यह जामुन के प्रकार पर निर्भर करता है), तो इसे हटा दें और जामुन को 10 मिनट तक पकाते रहें।

परिणामस्वरूप बेरी कॉम्पोट को छलनी, चीज़क्लोथ या कोलंडर के माध्यम से छान लें। जामुन को अपना सारा रस निकालने के लिए, आप उन्हें साधारण क्रश से कुचल सकते हैं। परिणामी तरल को सॉस पैन में डालें। निचोड़े हुए जामुन को फेंक दिया जा सकता है। लेकिन आप उन पर उबलता पानी डाल सकते हैं, 2-3 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं और कमजोर संतृप्त फल पेय की तरह पी सकते हैं (यह बहुत के लिए है) मितव्ययी गृहिणियाँ!).

एक सॉस पैन में छने हुए तरल को उबाल लें। जोड़ना दानेदार चीनी. 0.5 लीटर ठंडे पानी में स्टार्च मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। उबलते बेरी पेय में धीरे-धीरे स्टार्च डालें, लगातार हिलाते रहें। सब कुछ उबाल लें। किसेल तैयार है!

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टिप्पणी

जब जेली ठंडी हो जाती है, तो यह स्टार्च फिल्म से ढक जाती है। यह जल्दी ठंडी हो जाती है, लेकिन नीचे की जेली लंबे समय तक गर्म रहती है, इसलिए बच्चों को जेली देते समय सावधानी बरतें। पहले सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ठंडा हो।

मददगार सलाह

बेरी कॉम्पोटआपको इसे तनाव देने की ज़रूरत नहीं है। फिर स्टार्च को सीधे जामुन के साथ कॉम्पोट में डालना होगा। इस मामले में, आपको एक पेय नहीं, बल्कि एक मिठाई मिलेगी - जीवित जामुन के साथ जेली। इसके अलावा, जेली की मोटाई स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करती है। जितना अधिक स्टार्च, जेली उतनी ही गाढ़ी। इस तरह आप खाना बना सकते हैं विभिन्न पेय- तरल, हल्की जेली से लेकर मोटी मिठाई.
अनुरोध करने पर बेरी जेलीआप थोड़ा सा पुदीना मिला सकते हैं।

सर्दियों में, जब शरीर पहले से ही ताजे जामुनों के लिए काफी भूखा होता है, बढ़िया समाधानजमे हुए फलों से बनाया जा सकता है। करने के लिए धन्यवाद आधुनिक प्रौद्योगिकी शीघ्र जमने वालागर्मियों से संग्रहीत जामुन अपने अधिकतम विटामिन बरकरार रखते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ये विटामिन कॉम्पोट में बेहतर ढंग से संरक्षित हैं, इसे तदनुसार पकाएं नियमों का पालन.

आपको चाहिये होगा

• - जमे हुए जामुन बेहतर हैं विभिन्न किस्में- 0.5 किग्रा;
• - चीनी - 0.5-1 गिलास;
• - पानी - 2-2.5 एल;
• - नींबू या संतरे का छिलका (वैकल्पिक);
• - कम से कम 3 लीटर की क्षमता वाला एक सॉस पैन।

निर्देश

पैन में डालें आवश्यक मात्रापानी, चीनी डालें और उबाल लें। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है; यदि नहीं, तो पानी को चम्मच या करछुल से हिलाएँ। यह सलाह दी जाती है कि इसे पैन के लिए उपयोग न करें। बड़ी मात्रा में मौजूद एसिड एल्यूमीनियम के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, और इसके यौगिक इसमें प्रवेश कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे पैन में पकाया गया कॉम्पोट एक बड़ा हिस्सा खो देता है खनिजऔर विटामिन सी.

कोई भी जमे हुए जामुन लें: स्ट्रॉबेरी, चेरी, ब्लैकबेरी, आदि ऊपर बताई गई मात्रा में। पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि उनमें बहुत सारा रस ख़त्म हो जाएगा। तो ये सब डाल दो बेरी मिश्रणउबलते पानी में जमाया हुआ। यदि आपको इसका स्वाद पसंद है, तो कॉम्पोट में कुछ ताजा कसा हुआ नींबू या संतरे का छिलका मिलाएं।

पानी के दोबारा उबलने का इंतज़ार करें। आंच कम करें और कॉम्पोट को 5 मिनट से अधिक न पकाएं। आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और स्टोव के किनारे पर एक तरफ रख दें। कॉम्पोट को अगले आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस तरह उसे जामुन से अधिकतम सुगंधित पदार्थ और विटामिन मिलेंगे। अब कॉम्पोट को छानकर एक कटोरे में डाला जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आपको जामुन को छलनी से छानने की ज़रूरत नहीं है। इसे लंबे डिकैन्टर में परोसा जाना चाहिए।

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टिप्पणी

खाद तैयार करने के लिए कभी भी गैल्वनाइज्ड बर्तनों का उपयोग न करें।

मददगार सलाह

यदि किसी कारण से कॉम्पोट के लिए जामुन पिघल गए थे, और रस उस कंटेनर में रह गया था जहां उन्हें डीफ़्रॉस्ट किया गया था, तो खाना पकाने से पहले इसे कॉम्पोट में जोड़ें।

स्रोत:

• जमे हुए चेरी कॉम्पोट

में गर्मी मानसिक शांतिप्यास बुझाने के लिए अच्छा है. खराब सर्दियों के मौसम में, यह आपको अच्छी धूप वाले दिनों की याद दिलाता है और विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करता है। यह स्वादिष्टता बच्चों में प्राकृतिक फलों के प्रति प्रेम पैदा करती है। जामुन. स्टोर से खरीदे गए सोडा और फ़ैक्टरी जूस के विपरीत, घर का बना जूस मानसिक शांतिन केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी।

आपको चाहिये होगा

• • जामुन
• दानेदार चीनी
• मटका
• कांच का जार
• कवर
• सीवन मशीन
• एक गर्म कम्बल.

निर्देश

जामुनों को छाँट लें और डंठल हटा दें। खराब फलों को फेंक दें, बाकी को एक कोलंडर में रखें और बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। पैन के ऊपर एक कोलंडर रखें ताकि पानी निकल जाए। आप जामुन को एक साफ तौलिये पर भी डाल सकते हैं, जो पहले मेज पर फैला हुआ था।

एक साफ सॉस पैन में पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही पानी उबल जाए, सावधानी से जामुन को पैन में डालें। स्वादानुसार चीनी डालें, धीरे से हिलाएँ। इसे अजमाएं मानसिक शांति. यह आपकी पसंद से थोड़ा अधिक मीठा होना चाहिए। तथ्य यह है कि कुछ समय बाद जामुन तरल और स्वाद के प्रति अपनी अम्लता छोड़ देंगे मानसिक शांतिऔर यह वैसा ही बन जाएगा जैसा इसे होना चाहिए।

जब तक इंतजार मानसिक शांतिउबालें, और पैन को आंच से उतार लें ताकि जामुन पक जाएं मानसिक शांतिअपना आकार नहीं खोया है. कॉम्पोट को तुरंत पिया जा सकता है, गिलासों में डाला जा सकता है और पहले से ठंडा किया जा सकता है। या आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और तब तक इंतजार कर सकते हैं जब तक कि जामुन अपना पूरा स्वाद न दे दें। जब तवा छूने पर गर्म लगे, मानसिक शांतिइसका स्वाद पूरी तरह प्रकट हो जाएगा।

कॉम्पोट को चीनी की चाशनी का उपयोग करके भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के एक पैन में चीनी डालें और इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। परिणामस्वरूप सिरप में जामुन जोड़ें, इसे फिर से उबाल लें और पैन को गर्मी से हटा दें।

आधुनिक त्वरित-ठंड तकनीक की बदौलत गर्मियों से संरक्षित जामुन अधिकतम विटामिन संरक्षित करते हैं। आप उनसे खाना बना सकते हैं, जैम बना सकते हैं, और अपने आप को और अपने प्रियजनों को प्राकृतिक, स्वस्थ पेय से खुश करने के लिए, आप जमे हुए जामुन से कॉम्पोट बना सकते हैं - अब हम आपको बताएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे करें।

फ्रोज़न बेरी कॉम्पोट रेसिपी

सामग्री:

• जमे हुए जामुन - 500 ग्राम;
• फ़िल्टर किया गया पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• संतरे का छिलका - वैकल्पिक।

तैयारी

सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी को उबाल लें। अब कोई भी जमे हुए जामुन लें: चेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लैककरंट और सावधानी से उन्हें उबलते पानी में डाल दें। अगर आपको पतला पसंद है खट्टे सुगंध, फिर कॉम्पोट में कसा हुआ थोड़ा सा नींबू या संतरे का छिलका मिलाएं बारीक कद्दूकस. फिर, पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आंच कम कर दें और पेय को 5 मिनट से अधिक न उबालें। - इसके बाद आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और स्टोव के किनारे पर रख दें. हमारे पेय को अगले आधे घंटे के लिए पकने दें। इस तरह उसे जामुन और सुगंधित पदार्थों से अधिकतम विटामिन मिलेंगे। अब कॉम्पोट को सावधानी से छान लें, कैफ़े में डालें और ठंडा करें या रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। यदि आप चाहें, तो आप जामुन को एक कोलंडर के माध्यम से नहीं छान सकते हैं, बल्कि उन्हें गिलास में डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में जमे हुए बेरी कॉम्पोट

सामग्री:

• - 100 ग्राम;
• जमे हुए करंट - 100 ग्राम;
• जमे हुए चेरी - 100 ग्राम;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 2.5 लीटर।

तैयारी

हमें जामुन पहले से ही मिल जाते हैं फ्रीजर, आवश्यक मात्रा मापें और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। यदि आप किसी स्टोर में तैयार जमे हुए मिश्रण खरीदते हैं, तो इसका उपयोग करने से पहले जामुन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। - अब स्वादानुसार चीनी डालें और जामुन के ऊपर पानी डालें. इसके बाद, डिवाइस का ढक्कन बंद करें, डिस्प्ले पर "स्टीम" फ़ंक्शन का चयन करें और खाना पकाने का समय 20 मिनट तक बढ़ाएं। "प्रारंभ" बटन दबाएं और कार्यक्रम और ध्वनि संकेत के अंत की प्रतीक्षा करें। तैयार कॉम्पोटकई परतों में मोड़े हुए एक कोलंडर या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

सूखे सेब और जमे हुए जामुन का मिश्रण

सामग्री:

• जमे हुए मिश्रित जामुन - 2 बड़े चम्मच;
• सूखे सेब - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी;
• सूखे गुलाब के कूल्हे - 1 बड़ा चम्मच;
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 4 लीटर।

तैयारी

सभी फलों और जामुनों को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें गर्म पानी. इसके बाद, पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, सूखे मेवे, जमे हुए जामुन डालें और बर्तनों को आग पर रख दें। कॉम्पोट को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सभी जामुनों को पकड़ें और स्वाद के लिए चीनी डालें। तैयार पेयडिकैन्टर में डालें, ठंडा करें और परोसें।

दालचीनी के साथ जमे हुए बेरी कॉम्पोट

सामग्री:

तैयारी

तो, स्वस्थ और तैयार करने के लिए स्वादिष्ट कॉम्पोट, एक सॉस पैन में ताजा पुदीना डालें और डालें गर्म पानी. जमे हुए जामुन को एक कोलंडर में रखें, ध्यान से धोकर सुखा लें। फिर हम उन्हें पुदीने के अर्क में डाल देते हैं। स्वादानुसार चीनी डालें, जमीन दालचीनी, बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद सावधानी से पैन को हटा दें, ऊपर से ढक्कन लगा दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।अब बस तैयार कॉम्पोट को छलनी से छान लेना है। उसके बाद आप आनंद ले सकते हैं अविश्वसनीय सुगंधऔर मूल स्वादयह स्वास्थ्यवर्धक पेय.

जामुन और फल शर्करा, फाइबर, विटामिन, पेक्टिन और खनिजों का एक प्राकृतिक और अपूरणीय स्रोत हैं। फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है साल भर, लेकिन ताजी बेरियाँअल्प भंडारण अवधि. सबसे अच्छा तरीकासभी लाभों को सुरक्षित रखें - फ्रीज करें। इससे बना कॉम्पोट हमेशा मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि होता है, चाहे वह छुट्टी का दिन हो या कोई साधारण। पारिवारिक डिनर.

स्वादिष्ट फ्रोज़न बेरी कॉम्पोट बनाने का रहस्य

जमे हुए जामुन और फल उपयुक्त हैं विटामिन कॉम्पोटकिसी भी मौसम में. गर्मियों में यह स्फूर्तिदायक पेय है और ठंड के मौसम में यह गर्माहट देने वाला पेय है। पेय को लाभकारी और आनंददायक बनाने के लिए उपयोगी टिप्स और फ़ोटो का उपयोग करें स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. पेय के लिए, उन जामुनों का उपयोग करें जिन्हें दोबारा जमे हुए नहीं किया गया है और -18...-23 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6-8 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया गया है।
2. बेरी और फलों का कॉम्पोट पकाने के लिए इनेमल, टेफ्लॉन, नॉन-स्टिक या सिरेमिक पैन का उपयोग करें। में एल्यूमीनियम कुकवेयरकुछ फल ऑक्सीकरण कर सकते हैं और एक अप्रिय स्वाद और गंध प्राप्त कर सकते हैं।
3. उबलते सिरप में डालने से पहले, जामुन को पिघलाया जाना चाहिए।
4. एक लीटर पेय के लिए फल का मान तरल की मात्रा का 1/3 है, चीनी को स्वाद के लिए या 120-150 ग्राम की दर से जोड़ा जाता है।
5. यदि आप जमे हुए जामुन और सूखे मेवों से कॉम्पोट तैयार कर रहे हैं, तो पहले 10 मिनट तक उबालें सूखा हुआ उत्पाद, और फिर तैयार जामुन डालें।
6. खाना पकाने के अंत में पकवान में मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।
7. जमे हुए जामुन को पकाने का समय उबालने के बाद 3-5 मिनट है।
8. स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए तैयार, अधिमानतः ठंडे पेय में खट्टे फल, अनानास, तरबूज और तरबूज के टुकड़े मिलाए जाते हैं।

फ्रोज़न बेरी कॉम्पोट रेसिपी

कॉम्पोट्स - लगातार और पसंदीदा सुगंधित पेय. इन्हें ताजा, सूखे, जमे हुए जामुन से तैयार किया जाता है, मिलाया जाता है और ठंडा या गर्म खाया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए शोरबा में चीनी, वेनिला, पुदीना, लौंग और दालचीनी मिलाएं। के लिए सुखद सुगंधउन पर साइट्रस जेस्ट छिड़का जाता है और नींबू या संतरे के स्लाइस से सजाया जाता है।

हल्की जमी हुई बेरी कॉम्पोट

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 55 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: स्लाविक.
• कठिनाई: आसान.

ठंड के मौसम में मानव शरीर में विटामिन और पोषक तत्वों की बहुत कमी हो जाती है। लेकिन अगर आप इसे अपने आहार में शामिल कर लें तो इससे बचा जा सकता है। बेरी पेय. सुन्दर प्रस्तुतियह पेय उदासी भरे दिनों को रोशन करेगा और बहुत लाभ पहुंचाएगा। अपने स्वाद के अनुसार कॉम्पोट के लिए जामुन चुनें, और किशमिश के बजाय, धुले हुए आलूबुखारे जोड़ने का प्रयास करें।

सामग्री:

• जमे हुए रसभरी और चेरी - 600 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• किशमिश - 1 मुट्ठी;
• लौंग - 4-5 पीसी ।;
• पानी - 2 एल.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को फ्रीजर से निकालें, उन्हें एक कटोरे में रखें और उन्हें पिघलने दें कमरे का तापमान.
2. पिघली हुई रसभरी और चेरी को पानी और चीनी की उबली हुई चाशनी में रखें, सामग्री को उबालें और मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाएं।
3. धुली हुई किशमिश को उबलते कॉम्पोट में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. बर्तनों को आंच से उतार लें, लौंग डालें, पेय को पकने दें बंद ढक्कन 10 मिनट और ठंडा.

नींबू के साथ

• समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

सबसे पहले नींबू को धो लें और उसे टेबल पर घुमा दें, इससे वह अच्छे से साफ हो जाएगा और उसका रस भी निकल जाएगा। उदाहरण के लिए, नींबू के बजाय संतरे या अंगूर का उपयोग करें। यदि कॉम्पोट का स्वाद बहुत खट्टा है, तो पकाने के अंत में 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी. नींबू या साइट्रिक एसिडइसमें विटामिन सी को संरक्षित करने के लिए बेरी पेय में जोड़ा जाता है। आप पके हुए कॉम्पोट में मुट्ठी भर ताजा समुद्री हिरन का सींग मिलाकर विटामिन की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

सामग्री:

• क्रैनबेरी - 200 ग्राम;
• ब्लैकबेरी - 200 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 300 ग्राम;
• वनीला शकर- 15 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. उबलते पानी में चीनी डालें, 2-3 मिनट तक उबालें, पिघले हुए जामुन डालें और उबलने के बाद धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
2. आधे नींबू से रस निचोड़ें, छिलके को कद्दूकस करें, कॉम्पोट में डालें, वेनिला चीनी डालें, फिर से उबालें और स्टोव से हटा दें।
3. नींबू के बचे हुए आधे हिस्से को स्लाइस में काटें, एक-एक करके गिलास के नीचे रखें, ठंडा कॉम्पोट डालें और मेहमानों को परोसें।

दालचीनी और पुदीना के साथ

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: बहुत आसान.

कैलोरी कम करने के लिए चीनी की मात्रा कम करें। चेरी और ब्लैककरंट के साथ कॉम्पोट का रंग सुंदर, समृद्ध बरगंडी हो जाता है। पुदीना का शरीर पर टॉनिक और शांत प्रभाव पड़ता है, और कभी-कभी नींद की गोली भी होती है; इस पेय को शाम के समय पीना बेहतर होता है।

सामग्री:

• जमे हुए चेरी - 300 ग्राम;
• जमे हुए काले करंट - 300 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• कटा हुआ पुदीना - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• ग्राउंड स्टार ऐनीज़ - स्वाद के लिए;
• पानी - 2 एल.

खाना पकाने की विधि:

1. पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये.
2. कमरे के तापमान पर पिघली हुई चेरी और करंट को सावधानीपूर्वक उबलते सिरप में डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। यदि उबलते पेय की सतह पर झाग जमा हो जाए, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटा दें।
3. खाना पकाने के अंत में, दालचीनी और पुदीना डालें। आधे घंटे के लिए ढक्कन बंद करके कॉम्पोट को डालें, फिर इच्छानुसार ठंडा करें।

सेब के साथ

• समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

सेब और जमे हुए जामुन की खाद के लिए ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन उपयुक्त हैं। सूखे मेवे. आपको ताजे सेब से छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है, सभी लाभ इसमें केंद्रित हैं। खाना पकाने के समय सूखे सेब- 20 मिनट, ताज़ा - 5 मिनट। तैयार कॉम्पोट का स्वाद भिन्न होता है, साथ ही खाना पकाने का समय भी भिन्न होता है। इसे अजमाएं विभिन्न प्रकारऔर अपने पसंदीदा पर रुकें।

सामग्री:

• ताजा सेब - 4 पीसी ।;
• लाल करंट - 300 ग्राम;
• चीनी - आधा गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच;
• सूखे अंजीर - 2-3 जामुन;
• पानी - 2 एल.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सेबों को बीज और पूंछ से छीलकर स्लाइस में काट लें।
2. उबाल में चाशनी- तैयार सेब को 5-7 मिनट तक उबालें.
3. जामुन को पिघलाएं और उन्हें कॉम्पोट में डालें। फिर अंजीर डालें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएं।
4. ठंडी कॉम्पोट को गिलासों में डालें, पुदीने की पत्ती से सजाएँ और परोसें।

संतरे के रस के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• कठिनाई: बहुत आसान.

संतरे के छिलके में गूदे की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसे बिना सफेद परत के हटा दें, इससे पेय में कड़वापन आ जाता है। चीनी के बजाय, आप शहद मिला सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के दौरान नहीं, बल्कि जब कॉम्पोट लगभग ठंडा हो जाए। यदि आपकी कंपनी पूरी तरह से विकसित हो चुकी है, तो इसमें ठंडा कॉम्पोट मिलाने का प्रयास करें ताजा जमे हुए जामुनथोड़ी सूखी सफेद शराब.

सामग्री:

• जमे हुए ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी - 200 ग्राम प्रत्येक;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• लौंग - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• शुद्ध पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।
2. तैयार जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
3. खाना पकाने के अंत में, आधे संतरे का छिलका छिड़कें, लौंग डालें और ठंडा करें।
4. एक छलनी या धुंध का उपयोग करके, पेय को छान लें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. इसमें ठंडा किया हुआ कॉम्पोट डालें लंबा चश्मा, किनारों को चीनी में डुबोएं और संतरे के टुकड़े से गार्निश करें।
6. प्रत्येक गिलास में एक पुआल डालें, अलग व्यंजनकुटी हुई बर्फ परोसें.

फलों के साथ

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: स्लाविक.
• कठिनाई: आसान.

नाशपाती और आड़ू पेय में स्वाद जोड़ते हैं भरपूर स्वाद. के लिए तेज़ सुगंधजमे हुए फल और बेरी कॉम्पोट में थाइम, रोज़मेरी या तुलसी की एक टहनी मिलाएं। इसमें जमे हुए जामुन मिलाए जा सकते हैं ठंडा पानी, ए ताज़ा फलकेवल जब यह उबल रहा हो, इस तरह वे तेजी से रस छोड़ेंगे और संरक्षित रखेंगे अधिक लाभ.

सामग्री:

• मिश्रित जमे हुए जामुन - 200 ग्राम;
• ताजा नाशपाती - 2 पीसी ।;
• आड़ू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 0.5 नींबू का छिलका;
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. उबलते पानी में चीनी डालें और उबलने दें।
2. फलों को धोएं, नाशपाती को छीलें और बीज निकाल दें।
3. चाशनी में पिघले हुए जामुन और नाशपाती के टुकड़े डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं।
4. कॉम्पोट वाले कटोरे को स्टोव से निकालें, वेनिला छिड़कें, ढक्कन बंद करके 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आड़ू के टुकड़े डालें।
5. जड़ी-बूटियों की टहनियों को एक गुच्छे में बांधें और ठंडा होने तक पेय के साथ पैन में रखें।

धीमी कुकर में

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए।
• रसोई: आधुनिक.
• कठिनाई: अति आसान.

यहां तक ​​​​कि कॉम्पोट को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है, जो गर्म मौसम के दौरान या दचा में सुविधाजनक है। विटामिन और उपयोगी सामग्रीचमत्कारी मशीन के सीलबंद ढक्कन के नीचे संग्रहित हैं। पेय अधिक समृद्ध होगा और इसमें उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद होगा। परोसते समय कॉम्पोट को पुदीने या तुलसी की पत्तियों से सजाया जा सकता है।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए काले और लाल करंट - 300 ग्राम प्रत्येक;
• ताजा आंवले - 1 कप;
• ताजा तरबूज - 3 स्लाइस;
• शहद - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
• जायफल - 0.5 चम्मच;
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टी कूकर कंटेनर में पानी डालें, शहद डालें और तब तक हिलाएं जब तक शहद पूरी तरह से घुल न जाए।
2. धुले हुए आंवले और पिघली हुई किशमिश को शहद की चाशनी में डालें और पिसा हुआ जायफल छिड़कें।
3. पेय को "स्टू" मोड में 40 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार कॉम्पोट को ठंडा करें, एक कोलंडर से छान लें और फ्रिज में रख दें।
5. कॉम्पोट को सुंदर गिलासों में डालें, छिलके वाले तरबूज के गूदे के कुछ टुकड़े और प्रत्येक में 2-3 बर्फ के टुकड़े रखें।

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जमे हुए बेरी कॉम्पोट - सामान्य सिद्धांतोंतैयारी

फ्रोजन बेरी कॉम्पोट एक सार्वभौमिक पेय है जिसे वर्ष के किसी भी समय बनाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, विभिन्न प्रकार के जमे हुए जामुन लें: चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी, काले या लाल करंट, आंवले, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, समुद्री हिरन का सींग, आदि। कॉम्पोट को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उबालने की प्रक्रिया में विटामिन और पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। आमतौर पर, जमे हुए जामुन को चीनी की चाशनी में रखा जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है। आप इन्हें ठंडे पानी में डुबोकर भी रख सकते हैं और 5-6 मिनट तक उबालकर पकाएं, फिर चीनी मिला दें.

चीनी का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है; इसे फ्रुक्टोज से भी बदला जा सकता है। कभी-कभी सुगंध और स्वाद के लिए जमे हुए बेरी कॉम्पोट में नींबू या संतरे का रस या इन फलों का छिलका मिलाया जाता है। मसालों के लिए आप वेनिला, दालचीनी, पुदीना, लौंग, जायफल, इलायची आदि मिला सकते हैं। कभी-कभी जमे हुए जामुन को कॉम्पोट के साथ उबाला जाता है ताजा सेब. आप तैयार पेय में थोड़ा सा लिकर, कॉन्यैक या टिंचर मिला सकते हैं - बढ़िया विकल्पएक पार्टी के लिए।

जमे हुए बेरी कॉम्पोट - भोजन और व्यंजन तैयार करना

पेय तैयार करने के लिए जामुन को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बहुत सारा रस निकल जाएगा और, तदनुसार, बहुत सारे विटामिन खो जाएंगे। हालांकि कुछ व्यंजनों में जमे हुए जामुन को एक कटोरे में रखा जाता है, थोड़ा डीफ्रॉस्ट किया जाता है और जारी रस के साथ उबलते पानी में रखा जाता है। लेकिन अक्सर जमे हुए मिश्रण को सीधे उबलते पानी या सिरप में डाल दिया जाता है।

आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता होगी वे हैं एक बड़ा सॉस पैन, एक कोलंडर, एक चाकू और काटने का बोर्ड(सेब वाली रेसिपी के लिए) और छानने के लिए साफ धुंध। ठंडा और छना हुआ कॉम्पोट एक लंबे पारदर्शी कैफ़े में डाला जाता है और साधारण ग्लास या वाइन ग्लास में परोसा जाता है।

जमे हुए बेरी कॉम्पोट रेसिपी:

पकाने की विधि 1: जमे हुए बेरी कॉम्पोट

इस जमे हुए बेरी कॉम्पोट को चीनी की चाशनी में पकाया जाता है। आप कोई भी जमे हुए जामुन ले सकते हैं: चेरी, ब्लैककरंट, स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी, या इससे भी बेहतर - जमे हुए जामुन का एक वर्गीकरण।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो जमे हुए जामुन;
• डेढ़ से दो गिलास चीनी;
• 2-2.5 लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको कॉम्पोट के लिए चीनी की चाशनी तैयार करने की जरूरत है। एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें सारी चीनी डालें। फिर पानी डालें और पैन को स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद चाशनी में जमे हुए जामुन डालें। कॉम्पोट को धीरे से हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10-13 मिनट तक पकाएं। आपको कॉम्पोट को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा सभी विटामिन नष्ट हो जाएंगे।

पकाने की विधि 2: नींबू के साथ जमे हुए जामुन का मिश्रण

यह जमे हुए बेरी कॉम्पोट पूरी तरह से आपकी प्यास बुझाएगा और आपको तरोताजा कर देगा। नींबू देता है हल्का पेय सुखद खटास, और यदि आप मीठा पेय चाहते हैं, तो आप नींबू की जगह संतरा ले सकते हैं। जामुन कोई भी हो सकते हैं: चेरी, स्ट्रॉबेरी या करंट।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो जमे हुए जामुन;
• आधा या एक गिलास चीनी;
• पानी - 2-2.5 लीटर;
• नींबू (नारंगी)।

खाना पकाने की विधि:

एक बड़ा पांच लीटर का पैन लें और उसमें पानी भरें ताकि वह मात्रा का 2/3 भर जाए। एक साफ कटोरे में आधे नींबू का रस निचोड़ लें। एक सॉस पैन में पानी उबालें. धीरे-धीरे चीनी डालें और डालें नींबू का रस. चीनी घुलने तक सभी चीजों को जोर से हिलाएं। पानी को फिर से उबलने दें और जमे हुए जामुन डालें। उबलने के बाद, आंच कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और जमे हुए बेरी कॉम्पोट को 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। तैयार पेय को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर इसे दूसरे कंटेनर में छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

पकाने की विधि 3: दालचीनी और पुदीना के साथ जमे हुए बेरी कॉम्पोट

दालचीनी पेय को सुखद बनाती है मसालेदार स्वाद, और पुदीना - ठंडक और ताजगी। पुदीना ताजा या सुखाकर लिया जा सकता है। पेय बनाने के लिए कोई भी फल उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

• 100-150 ग्राम पुदीना (सूखा या जमा हुआ);
• आधा किलो जमे हुए जामुन;
• एक गिलास और आधा चीनी;
• दो-ढाई लीटर पानी;
• दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में गर्म पानी के साथ पुदीना डालें और 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें। जामुन को एक साफ कंटेनर में रखें और पिघलने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट के बाद इन्हें जूस के साथ एक साथ रख दें पुदीने की चाय. मिश्रण में दालचीनी और चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर कॉम्पोट को लगभग 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय जामुन के घुलने से आंका जाना चाहिए। जमे हुए जामुन की तैयार खाद को डालने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 4: संतरे के छिलके के साथ जमे हुए जामुन का मिश्रण

संतरे का छिलका जमे हुए बेरी कॉम्पोट को एक सुखद कड़वाहट और एक ताज़ा खट्टे सुगंध देता है। पेय तैयार करने के लिए, मिश्रित जमे हुए जामुन लेना बेहतर है: चेरी, करंट, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि।

आवश्यक सामग्री:

• जमे हुए जामुन - आधा किलो;
• संतरे का छिल्का;
• पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - 0.5 - 1 गिलास (स्वाद के लिए);

खाना पकाने की विधि:

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल लें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर जमे हुए जामुन को पैन में डालें और संतरे का छिलका डालें। दोबारा उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और जमे हुए बेरी कॉम्पोट को कुछ मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पेय को ठंडा होने और डालने के लिए छोड़ दें। यदि वांछित हो, तो ठंडी खाद को छान लिया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: ताजा सेब के साथ जमे हुए बेरी कॉम्पोट

जमे हुए जामुन और सेब का यह मिश्रण साल के किसी भी समय पकाया जा सकता है। गर्मियों में, पेय प्यास बुझाता है, और सर्दियों में यह शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भर देता है।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 3-4 पीसी ।;
• जमे हुए जामुन का मिश्रण - 200 ग्राम;
• आधा गिलास चीनी;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• पानी - 3 लीटर.

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, छीलिये और बीज काट लीजिये. सेब को स्लाइस में काट लें. सेबों में पानी भरें और आग लगा दें। उबाल आने दें, चीनी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। फिर जमे हुए जामुन को पैन में डालें और नींबू का रस डालें। कॉम्पोट को और 10 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। यदि वांछित है, तो कॉम्पोट को छान लिया जा सकता है।

जमे हुए बेरी कॉम्पोट - रहस्य और उपयोगी सलाहसर्वश्रेष्ठ शेफ से

जमे हुए जामुन के साथ कॉम्पोट तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एल्यूमीनियम पैन, चूंकि जामुन में मौजूद एसिड धातु के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और यौगिक बनाते हैं जो कॉम्पोट में बदल जाते हैं। इसके अलावा, ऐसे पैन में पकाया गया पेय खो देता है एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी और खनिज।

ग्रीष्मकाल शायद सबसे अच्छा है स्वादिष्ट समयसाल का। लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से छोटा है: इससे पहले कि आपके पास पीछे मुड़कर देखने का समय हो, यह पहले ही उड़ चुका होता है। और कितना कुछ करना बाकी है! सबसे पहले, एक के बाद एक पकने वाले जामुनों की कटाई करने, स्वादिष्ट और अलग जैम बनाने का समय रखें, और निश्चित रूप से, सर्दियों के लिए बेरी कॉम्पोट का स्टॉक करना सुनिश्चित करें। आप सर्दियों में उनके बिना नहीं रह सकते!

इस पेय को तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं। कुशलतापूर्वक संयोजन करना विभिन्न जामुन, पानी और चीनी के अनुपात को देखते हुए, आप वास्तव में स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं स्वस्थ पेय. सर्दियों के लिए यह तैयारी संभवतः प्रकृति के उपहारों को संरक्षित करने का सबसे आम तरीका है। आखिरकार, कॉम्पोट में जामुन जितना संभव हो सके संरक्षित होते हैं उपस्थिति, स्वाद, रंग और सुगंध।

बेरी कॉम्पोट दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है: स्व-नसबंदी (पाश्चुरीकरण) या नसबंदी द्वारा। पहले मामले में, साफ जामुन को अलग-अलग जार में रखा जाता है, उबला हुआ सिरप डाला जाता है और 20 मिनट तक पकने दिया जाता है। जिसके बाद चाशनी को सूखा दिया जाता है, फिर से उबाला जाता है और फिर से जामुन के ऊपर डाला जाता है। यदि चाशनी धुंधली हो जाती है, तो आप इसे कई परतों में मुड़ी हुई धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर कर सकते हैं। फिर डिब्बे लपेटे जाते हैं टिन के ढक्कन, पलट दें और लपेट दें। दूसरे मामले में, जामुन को चीनी की चाशनी से भर दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 80-90ºС तक गर्म पानी में पास्चुरीकृत किया जाता है। जामुन जितने अधिक कोमल होंगे, कीटाणुशोधन के लिए उतना ही कम समय लगेगा। तैयार उत्पादढक्कन से भी सील कर दिया गया है। सिद्धांत रूप में, ये दोनों विधियाँ किसी भी जामुन की कटाई के लिए अच्छी हैं। लेकिन के लिए कोमल जामुनजितना संभव हो सके उनका आकार बनाए रखें, फिर भी उन्हें स्टरलाइज़ करना बेहतर है।

चीनी की चाशनी बहुत सरलता से तैयार की जाती है: एक पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डाला जाता है और गर्म किया जाता है। गर्म करने के दौरान, दानेदार चीनी डालें, पानी के साथ पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ और उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो चाशनी को छान लें।

अब सर्दियों के लिए ठीक से तैयारी कैसे करें इसके बारे में कुछ सुझाव। फल ताजे, मध्यम रूप से पके होने चाहिए, जिनमें खराब होने या सड़ने के कोई लक्षण नहीं हों और कीटों का जरा सा भी निशान न हो। जामुन की गुणवत्ता जांचने के बाद उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर आपको डंठल और ब्रश हटाने की जरूरत है। इस तरह से तैयार किए गए जामुनों को साफ, भाप से निष्फल या ओवन से निष्फल जार में रखा जा सकता है। जामुन को अधिक कसकर फिट करने के लिए, जार को अपनी हथेली से थपथपाएं या हल्के से (बहुत सावधानी से) इसे टेबल पर थपथपाएं। फिर जामुन से भरे जार को चीनी की चाशनी से भर दिया जाता है, जिसमें, आप स्वाद के लिए विभिन्न मसाले मिला सकते हैं: लौंग, वेनिला या दालचीनी। इसके बाद, सर्दियों के लिए बेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपके द्वारा चुनी गई विधि के आधार पर आपके कार्य सामने आएंगे।

और आखिरी बात: ताकि आपका सारा काम व्यर्थ न जाए, रिक्त स्थान के लिए ढक्कन बहुत सावधानी से चुनें। उन्हें स्टोर में खरीदना बेहतर है, यह अधिक विश्वसनीय है। सबसे पहले कृपया ध्यान दें करीबी ध्यानपलकों की उपस्थिति पर, वे चिकनी होनी चाहिए, बिना किसी क्षति के, एक चिकनी सतह और ढक्कन के किनारे पर रबर बैंड कसकर फिट होने चाहिए। घर पर ढक्कन की गुणवत्ता जांचना आसान है: ऐसा करने के लिए, इसे जार की गर्दन पर समान रूप से रखें और अपना हाथ ऊपर रखें। यदि ढक्कन हिलता है, तो यह ख़राब है। यदि यह कसकर और समान रूप से लेट जाता है, तो बिना किसी हिचकिचाहट के खरीद लें आवश्यक राशिढक्कन लगाएं और बेझिझक स्वादिष्ट और तैयारी शुरू करें स्वस्थ खादसर्दियों के लिए जामुन से.

जंगली स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

सामग्री:
ताजा स्ट्रॉबेरी.
सिरप के लिए:
1 लीटर पानी के लिए - 200-300 ग्राम चीनी।

तैयारी:
जामुनों को छाँट लें और जार को एक तिहाई भर दें। जार में जामुन के ऊपर उबलती हुई चीनी की चाशनी डालें, 5-7 मिनट के बाद चाशनी को छान लें, इसे फिर से उबालें और जार को गर्दन के बिल्कुल किनारों तक भर दें, तुरंत उन्हें रोल करें, जार को उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें। ऊपर उठाएँ और उन्हें एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट

सामग्री:
ब्लैकबेरी।
सिरप के लिए:
1 लीटर पानी के लिए - 3 कप। सहारा।

तैयारी:
तैयार जामुन को सूखे, साफ जार में रखें और गर्म चाशनी से भरें। पाश्चराइज करें: 0.5 लीटर जार 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर - 15 मिनट, 1 लीटर जार - 20 मिनट। फिर टिन के ढक्कनों को रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्दन को नीचे रखें।

ब्लूबेरी कॉम्पोट

सामग्री:
ब्लूबेरी।
सिरप के लिए:
1 लीटर पानी,
800 ग्राम चीनी.

तैयारी:
जामुनों को छांटें, उन्हें एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से धो लें, ठंडे पानी में जामुन के साथ कोलंडर डालें। फिर जामुन को जार में डालें (जार में जामुन की संख्या आपके विवेक पर है, कई लोग जामुन को हैंगर तक भर देते हैं) और गर्म चीनी की चाशनी से भरें, गर्दन के किनारे पर 2 सेमी जोड़े बिना। 90ºC के तापमान पर स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर - 10 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट, 3 लीटर - 25 मिनट।

अपने ही रस में लाल किशमिश का मिश्रण

सामग्री:
लाल पसलियाँ.
सिरप के लिए:
1 लीटर लाल किशमिश का रस,
400-600 ग्राम चीनी।

तैयारी:
पके लाल किशमिश का रस तैयार करें। वार्म इट अप। इसमें चीनी मिलाएं, उबाल लें, कुछ मिनट तक उबालें, झाग हटा दें और इस सिरप को जार में जामुन के ऊपर डालें। फिर जार को उबलते पानी में जीवाणुरहित करें: 0.5 लीटर - 15 मिनट, 1 लीटर - 20 मिनट। इसी तरह, आप लाल करंट के रस में स्ट्रॉबेरी तैयार कर सकते हैं, केवल नसबंदी का समय 5 मिनट तक बढ़ाना होगा।

काले और लाल करंट कॉम्पोट

सामग्री:
काला करंट,
लाल पसलियाँ,
200 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर जार,
मसाले (प्रति 3 लीटर पानी):
6-7 लौंग की कलियाँ,
½ छोटा चम्मच. जायफल,
½ छोटा चम्मच. दालचीनी।

तैयारी:
किशमिश को धोएं, सुखाएं, छान लें और छांट लें। जार तैयार करें और प्रत्येक में लाल करंट डालें (मात्रा के ⅔ से थोड़ा कम)। अगली परत में काले करंट रखें। जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ देर तक खड़े रहने दें। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी (200 ग्राम प्रति 1 लीटर मात्रा) और मसाले डालें और उबाल लें। परिणामस्वरूप मसालेदार सिरपजामुन के ऊपर डालें, तैयार निष्फल ढक्कनों के साथ रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चेरी कॉम्पोट

सामग्री:
चेरी,
1 ढेर चीनी प्रति 3 लीटर जार।

तैयारी:
चेरी को छांट कर धो लीजिये. जार और ढक्कन तैयार करें. प्रत्येक 3 लीटर जार में ⅓ जामुन और 1 कप चीनी डालें। चेरी के ऊपर उबलता पानी डालें, स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढकें और रोल करें। चीनी घुलने के लिए प्रत्येक जार को कई बार पलटें। फिर जार को अच्छी तरह से उल्टा लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्ट्रॉबेरी-चेरी कॉम्पोट

सामग्री:
1.5 किलो स्ट्रॉबेरी,
1.5 किलो चेरी
1 लीटर पानी,
700 ग्राम चीनी.

तैयारी:
पकी, सख्त स्ट्रॉबेरी चुनें, उन्हें तुरंत धोएं और छाँटें। चेरी को भी छील कर धो लीजिये. जामुन को परतों में तैयार साफ जार में रखें, स्ट्रॉबेरी की एक परत को चेरी की एक परत के साथ बारी-बारी से रखें, ठंडे सिरप के साथ जामुन डालें और पानी में उबाल आने के क्षण से 6 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें या 25 मिनट के लिए 80ºC के तापमान पर पास्चुरीकृत करें।

चेरी का मिश्रण और काला करंट

सामग्री:
1.5 किलो चेरी,
1.5 किलो काला करंट,
1 लीटर पानी,
700 ग्राम चीनी.

तैयारी:
जामुनों को छांटें, डंठल छीलें, धोएं, किसी कन्टेनर में रखें, गर्म चीनी की चाशनी डालें और 15 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें। फिर जामुन को तैयार जार में रखें, ठंडा सिरप भरें और 70ºC के तापमान पर 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

से कॉम्पोट चोकबेरीऔर रसभरी

सामग्री:
700 ग्राम चोकबेरी जामुन,
400 ग्राम रसभरी।
सिरप के लिए:
1 लीटर पानी,
450 ग्राम चीनी.

तैयारी:
चोकबेरी बेरीज को अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी में 1-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर डालें बर्फ का पानी. रसभरी को छांटें, डंठल और खराब हुए जामुन को हटा दें, उन्हें एक कोलंडर में रखें और धीरे से ठंडे पानी में डुबोकर धो लें। तैयार जामुनों को जार में परतों में रखें, उन्हें गाढ़ा करने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें और उनके ऊपर गर्म सिरप डालें। फिर उबलते पानी में जामुन के जार को जीवाणुरहित करें: 0.5 लीटर जार - 15 मिनट, 1 लीटर जार - 25 मिनट, 3 लीटर जार - 45 मिनट।

ब्लूबेरी और ब्लैककरेंट कॉम्पोट

सामग्री:
ब्लूबेरी और काले करंट.
सिरप के लिए:
1 लीटर पानी,
1.2 किलो चीनी.

तैयारी:
तैयार जामुन (1:1.5 के अनुपात में) को जार में परतों में रखें, गर्म सिरप डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जार को उबलते पानी में रोगाणुरहित करें: 1 लीटर जार - 20 मिनट।

बिना पानी के स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

सामग्री:
4 किलो स्ट्रॉबेरी,
1 किलो चीनी.

तैयारी:
तैयार जामुन को इसमें रखें तामचीनी व्यंजन, परतों में चीनी छिड़कें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, जब कुछ रस निकल जाए, तो स्ट्रॉबेरी को रस के साथ जार में रखें और जार को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित करें। इस कॉम्पोट में जामुन बरकरार रहेंगे।

मसालेदार आंवले की खाद

सामग्री:
3 किलो पके आंवले।
सिरप के लिए:
1 लीटर पानी,
3 ढेर सहारा,
2 कलियाँ लौंग की,
पिसी हुई इलायची और दालचीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
आंवलों को छांट लें, डंठल हटा दें, धो लें, निष्फल जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, उसमें चीनी, लौंग, दालचीनी और इलायची डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर चाशनी को कुछ देर तक पकने दें। इसे चीज़क्लोथ से छान लें, फिर से उबालें और आंवले के ऊपर डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

आँवला और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

सामग्री:
2 किलो आंवले,
1 किलो स्ट्रॉबेरी.
सिरप के लिए:
1 लीटर पानी,
200-700 ग्राम चीनी।

तैयारी:
धुले हुए पके, लेकिन काफी सख्त आंवले को सुई से चुभोएं। स्ट्रॉबेरी भी सख्त होनी चाहिए. तैयार आंवले और स्ट्रॉबेरी को जार में परतों में रखें, तैयार सिरप में डालें और उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 8 मिनट, 1 लीटर जार - 10-12 मिनट, 3 लीटर जार - 15 मिनट।
या आप क्रमशः 15, 20 और 30 मिनट के लिए 90ºC पर पास्चुरीकृत कर सकते हैं।

गुलाब की पंखुड़ियों के साथ आंवले की खाद

सामग्री:
आँवला,
गुलाब की पंखुड़ियाँ।
सिरप के लिए:
1 लीटर पानी,
200-700 ग्राम चीनी।

तैयारी:
पके हुए आंवलों को टूथपिक से चुभा लें और उन्हें 70ºC तक गर्म पानी में 3-5 मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर तैयार जामुन को जार में रखें, ऊपर गुलाब की पंखुड़ियाँ रखें (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर जार की दर से) और सभी चीजों के ऊपर गर्म चाशनी डालें। जार को उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 8 मिनट, 1 लीटर जार - 10-12 मिनट, 3 लीटर जार - 15 मिनट। या, फिर से, आप क्रमशः 90 डिग्री: 15, 20 और 30 मिनट के तापमान पर पास्चुरीकृत कर सकते हैं।

आंवले और चेरी की खाद

सामग्री:
1.5 किलो आंवले,
1 किलो चेरी.
सिरप के लिए:
1 लीटर पानी,
2 टीबीएसपी। सहारा।

तैयारी:
जामुन इकट्ठा करें, उन्हें छांटें, अच्छी तरह धो लें और डंठलों से अलग कर लें। आंवले अच्छे से नहीं पकते इसलिए इन्हें सुई से चुभा लीजिए. जामुन को तैयार, निष्फल जार में परतों में रखें, सिरप से भरें और निष्फल करें: 1 लीटर जार - 12 मिनट, 3 लीटर जार - 15 मिनट। फिर जार को टिन के ढक्कन से लपेट दें।

शहद और मसालों के साथ अंगूर का मिश्रण

सामग्री:
3 किलो अंगूर,
500 मिली 3% सिरका,
1.5 किलो शहद,
1 चम्मच जमीन दालचीनी,
लौंग की 5 कलियाँ।

तैयारी:
बड़े अंगूरों को धोएं, ध्यान से डंठल हटा दें और जार में रखें। सिरका, शहद, दालचीनी और लौंग को अच्छी तरह उबालें, झाग हटा दें। गर्म शहद का शरबतअंगूर डालें, जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और उन्हें कंबल में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

शहतूत की खाद

सामग्री:
1 किलो शहतूत,
1 किलो चीनी,
पानी।

तैयारी:
ताज़े जामुनों को छाँटें, डंठल हटाएँ, एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी के एक पैन में कई बार डुबोएँ। फिर तैयार ठंडी चीनी की चाशनी को जामुन के ऊपर डालें, आग पर रखें और 80ºC के तापमान पर 20 मिनट तक पकाएं। तैयार कॉम्पोट को ऊपर से 2-3 सेमी डाले बिना, जार में डालें और रोल करें।

मिश्रित कॉम्पोट "ग्रीष्मकालीन"

सामग्री:
500 ग्राम चेरी,
500 ग्राम काले करंट,
500 ग्राम रसभरी,
500 ग्राम प्लम,
12 ढेर सहारा,
8 लीटर पानी.

तैयारी:
जामुनों को छाँटें, काले किशमिश को शाखाओं से अलग करें, और प्लम से गुठलियाँ हटा दें। तैयार जामुन को नीचे से धो लें बहता पानी, कुल द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें, ब्लांच करें और निष्फल जार में रखें। पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें और लगातार चलाते हुए उबाल लें। तैयार सिरप को जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें, रोल करें, पलट दें और 30 मिनट के लिए उल्टा छोड़ दें।

लिंगोनबेरी और डॉगवुड के साथ मिश्रित कॉम्पोट

सामग्री:
चेरी,
चेरी,
रसभरी,
स्ट्रॉबेरी,
स्ट्रॉबेरीज,
लाल और काले करंट,
करौंदा,
काउबरी,
डॉगवुड.
सिरप के लिए:
1 लीटर पानी के लिए - 1 कप। सहारा।

तैयारी:
कॉम्पोट के लिए तैयार किए गए सभी जामुनों को सावधानी से छांटें और धो लें और उन्हें निष्फल जार में रखें। चाशनी को उबालें और इसे जार में जामुन के ऊपर डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें। तैयार जारपलटें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

आप अपनी कल्पनाशीलता दिखा सकते हैं और सर्दियों के लिए ऐसी बेरी कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं कि आपका परिवार कभी भी दुकानों में ज़ब्त या कोला खरीदना नहीं चाहेगा। कॉम्पोट शानदार ढंग से इन सभी कार्बोनेटेड उपहारों की जगह ले लेगा!

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

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