सर्दियों के लिए सरल करंट जाम। मिठाई का चरण दर चरण निर्माण। सर्दियों के लिए सरल गाढ़ा जाम

कुछ सभ्य गृहिणियाँ नए व्यंजनों का अध्ययन और प्रयास किए बिना नहीं रह सकतीं। कई महिलाओं को असामान्य स्वाद तलाशना, खाद्य पदार्थों को मिलाना और पहले से तैयार व्यंजनों में उत्साह जोड़ना पसंद है।

परिवार के सभी सदस्यों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप अद्भुत करंट जैम बना सकते हैं जो सभी को पसंद आएगा। हम आपको 5 बेहतरीन व्यंजन प्रदान करेंगे जो आपकी रसोई की किताब को उदारतापूर्वक समृद्ध करेंगे और आपके परिवार का प्यार जीतेंगे।

करंट जैम की क्लासिक रेसिपी

स्वादिष्ट सुगंध वाली यह अद्भुत विनम्रता न केवल फलों के पेय के रूप में या जेली बनाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि कुकीज़ या मीठी पाई भरने के लिए भी उपयुक्त है, जिसे परिवार के सभी सदस्य पसंद करते हैं।

हमारी परदादी-दादी इस नुस्खे का इस्तेमाल करती थीं।

लेना:

• 0.5 किलो काले करंट;
• 0.5 किलो चीनी;
• 0.5 किग्रा ताजा।

आप एक एप्रन पहन सकते हैं और न केवल छोटे मीठे दाँतों के लिए, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजनों के वयस्क पारखी लोगों के लिए भी एक जादुई व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

1. काले किशमिश और चीनी को एक ब्लेंडर में डालें, घुलने तक फेंटें।
2. केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. कटे हुए केले को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

जब हम सभी सामग्री को मिला लें, तो आप उन्हें जार में डाल सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं। जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

उपरोक्त जैम रेसिपी की कैलोरी सामग्री 284 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। तैयार उत्पाद.

लाल किशमिश जाम

लाल करंट एक बेरी है जो न केवल अपने शुद्ध रूप में, बल्कि स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाने के लिए भी अच्छा है। आप आसानी से एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो तुरंत मेहमानों और घर के सदस्यों का प्यार जीत लेगा।

लाल करंट, जिसका जैम विटामिन से भरपूर होता है, न केवल सर्दियों में, बल्कि गर्मियों में भी एक खजाना है, क्योंकि एक कप सुगंधित और स्वादिष्ट चाय पीना या इस स्वादिष्ट के साथ सबसे नाजुक कुकीज़ का स्वाद लेना बहुत अच्छा लगता है।

नमस्कार प्रिय पाठकों. करंट एक बेरी है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। हर कोई नहीं जानता कि इसमें नींबू की तुलना में 4 गुना अधिक विटामिन सी होता है, और पोटेशियम की मात्रा केले में इसकी मात्रा से अधिक होती है। थोड़े स्पष्ट खट्टेपन और तेज सुगंध वाले छोटे जामुन शरीर को पूरी तरह से विटामिन प्रदान करने में सक्षम हैं। करंट के लाभ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं, वे न केवल प्रतिरक्षा में सुधार कर सकते हैं, बल्कि आंतों के कामकाज को भी नियंत्रित कर सकते हैं और इसमें किण्वन प्रक्रियाओं के विकास को रोक सकते हैं। जामुन पेट में अम्लता को कम करते हैं और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में मदद करते हैं।

इसका मतलब यह है कि सर्दियों में आप शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करते हुए स्वस्थ करंट डेसर्ट का आनंद ले सकते हैं।

हमारी रेसिपी:

"प्यतिमिनुत्का" ब्लैककरेंट जैम

करंट जैम बनाना काफी सरल है; सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि छोटे जामुनों को सावधानीपूर्वक इकट्ठा करें, फिर उन्हें तैयार करें। आप इसे सरल तरीके से कर सकते हैं, इसे बाजार से खरीद लें, गर्मी के मौसम में विकल्प बहुत बड़ा होता है।

आपको चाहिये होगा:

• चीनी, 1.5 किलोग्राम;
• पीने का पानी, 200 मि.ली.

तैयारी

1. सबसे पहले, आपको जामुन के किसी भी टूटे हुए या क्षतिग्रस्त नमूने, पत्तियों या टहनियों को छांटना होगा।
2. किशमिश को धो लें, आप इसे पानी के नीचे एक छलनी में कर सकते हैं। पानी निकालने के लिए कपड़े या कागज़ के तौलिये पर फैलाएँ।
3. - इस समय चाशनी को पकाएं, यह इस प्रकार तैयार होती है. सारी चीनी को एक करछुल या उचित मात्रा के पैन में डालें, पानी डालें और इसे स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं। कहने की बात यह है कि जैम में पानी नहीं डाला जाता है, लेकिन इस रेसिपी के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
4. तैयार जार को ढक्कन सहित सोडा से धोएं और जीवाणुरहित करें।
5. चाशनी में जामुन डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए पाँच मिनट तक पकाएँ। यदि "फाइव मिनट" बहुत अधिक उबल जाए तो स्टोव की शक्ति कम कर दें। इतने कम समय में, करंट जाम एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेगा, और जामुन बरकरार रहेंगे।
6. गर्म जैम को जार में डालें, ढक्कन बंद करें या रोल करें।
7. कंबल पर उल्टा रखें, पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

साबुत जामुन के साथ ब्लैककरेंट जैम

यदि आप जैम में साबुत किशमिश शामिल करते हैं, तो यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सुंदर भी दिखता है। आप इस मिठास के साथ चाय पी सकते हैं या पाई बना सकते हैं। करंट जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• दानेदार चीनी, 1 किलोग्राम;
• काले करंट, 1 ​​किलोग्राम।

तैयारी

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रखें।
2. सारी चीनी एक मोटे तले वाले सॉस पैन या कड़ाही में डालें, करंट डालें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान रस निकल जाएगा।
3. ढक्कन और जार पहले से तैयार करें, धोएं और ओवन में या भाप में कीटाणुरहित करें; यदि उनमें से केवल कुछ ही हैं, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।
4. बेरी द्रव्यमान को स्टोव पर रखें, इसे मध्यम शक्ति पर चालू करें और उबाल आने तक पकाएं। आप सिलिकॉन स्पैचुला से हिला सकते हैं; यह आपको जामुन को गलती से कुचलने से रोकेगा। हर बार सतह पर बने झाग को हटा दें।
5. क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक उबालें, स्टोव बंद कर दें और गर्म होने तक ठंडा होने दें।
6. जैम को फिर से उबालें और ठंडा होने दें।
7. तीसरी बार, उबाल आने के बाद, आँच बंद कर दें, जार में डालें, ढक्कन कसकर बंद कर दें।
8. जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल पर रखें और लपेट दें। इनके ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

रसभरी के साथ ब्लैककरेंट जैम

आप इसमें रसभरी मिलाकर करंट जैम में विविधता ला सकते हैं। यह विकल्प स्वाद को और अधिक रोचक बना देगा और आपको सीज़न के दौरान अधिक जामुन तैयार करने में मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• रसभरी, 1 किलोग्राम;
• चीनी, 1.5 किलोग्राम;
• काले करंट, 500 ग्राम।

तैयारी

• पहले से छांटे गए रसभरी को एक तामचीनी या प्लास्टिक के कटोरे में डालें, चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए लगभग 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• किशमिश तैयार करें: पत्तियां अलग कर लें और जामुन धो लें। सारा पानी सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर छिड़कें।
• रसभरी और चीनी को एक बड़े, मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और मध्यम शक्ति पर स्टोव पर रखें।
• जामुन को उबालें (फोम हटा दें), और शेष चीनी घुलने तक प्रतीक्षा करें। आँच बंद कर दें और ठंडा करें।

• जैम जार और ढक्कन को बेकिंग सोडा से धोएं और कीटाणुरहित करें।
• पिछली बात दोबारा दोहराएँ.
• ठंडी रसभरी में किशमिश डालें, उबालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
• गर्म मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें, कसकर बंद करें या ढक्कन लगा दें।
• इसे कम्बल में उल्टा लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

यह अद्भुत जैम दो सुपर बेरी को मिलाता है जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

गाढ़ा ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं

आप ऐसा जैम बना सकते हैं जो बिना गाढ़ापन मिलाए मीठी पाई पकाने के लिए उपयुक्त हो। मुख्य बात अनुपात का निरीक्षण करना और इसे सही ढंग से पकाना है।

गाढ़ा करंट जैम कैसे प्राप्त करें

• जैम की स्थिरता को सघन बनाता है, थोड़ी अधिक चीनी;
• करंट में तैयार उत्पाद को गाढ़ापन प्रदान करने का गुण होता है। आप जामुन को अधिक समय तक पका सकते हैं, लेकिन द्रव्यमान का रंग देखें। जब वह इसे गहरे रंग में बदलना शुरू करती है, तो यह एक संकेत है कि जैम तैयार है;
• यदि जामुन बहुत पके और रसदार हैं, तो उन्हें उथले और चौड़े कंटेनर में पकाना बेहतर है। इस स्थिति में, उबालते समय नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम - रेसिपी

काले करंट से गाढ़ा जैम बनता है, जिसमें केवल चीनी और जामुन होते हैं। यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है और इसका उपयोग मीठी पेस्ट्री बनाने या ताज़ी रोटी के टुकड़े पर लगाने के लिए किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• काले करंट, 1 ​​किलोग्राम;
• दानेदार चीनी, 1.5 किलोग्राम।

तैयारी

1. जामुनों को छाँटें, छोटी टहनियाँ या पत्तियाँ हटाएँ और अच्छी तरह धोएँ।
2. सारा पानी निकालने के लिए इसे कई परतों में मोड़े हुए कपड़े या कागज़ के तौलिये पर डालें।
3. एक उपयुक्त कंटेनर में चीनी और किशमिश मिलाएं, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें या एक कांटा के साथ मैश करें।
4. जार रखें और ढक्कनों को ओवन में या किसी सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें।
5. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। दिखाई देने वाले किसी भी मीठे झाग को हटाना सुनिश्चित करें।
6. जैम को 10 मिनट तक उबालें, इस दौरान यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।
7. गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें, कसकर कस लें या ढक्कन लगा दें।
8. इसे कंबल पर रखें, नीचे से ऊपर, और लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें।

बिना पकाए करंट जैम - कच्चा

काले करंट न केवल जाम के रूप में सर्दियों के लिए भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। चीनी के साथ प्यूरी किये गये ये जामुन बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इस विकल्प से भविष्य में उपयोग के लिए विटामिन तैयार करने का समय कम हो जाएगा, और उबालने की प्रक्रिया के दौरान सुगंध और स्वाद ख़त्म नहीं होगा। यहां तक ​​कि बच्चे भी इस प्रकार के "कच्चे जाम" का सामना कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• किशमिश, 1 किलोग्राम।
• चीनी, 1 किलोग्राम,
• ब्लेंडर (यदि उपलब्ध हो)।

यह तुरंत कहने लायक है कि ब्लेंडर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, लेकिन इससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है; आप प्यूरी मैशर या कांटा का उपयोग करके जामुन को प्यूरी बना सकते हैं।

तैयारी

• पहले से छांटे गए और धुले हुए किशमिश को एक गहरे कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें।
• किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें, क्रिस्टल घुलने तक 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

• यदि आप "कच्चे जैम" को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे प्लास्टिक के कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें।
• आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें एक तौलिये पर सुखाएं। उन्हें सूखा होना चाहिए ताकि करंट "किण्वन" न करें।
• चीनी के साथ कसा हुआ जामुन तैयार कंटेनर में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

पुदीना के साथ करंट जैम

जैम में पुदीना मिलाने से इसे ताज़ा सुगंध और सूक्ष्म स्वाद मिलेगा।

आपको चाहिये होगा:

• दानेदार चीनी, 1.2 किलोग्राम;
• पुदीने की टहनी, मध्यम गुच्छा।

तैयारी

1. जामुन और पुदीने को पानी के नीचे धो लें, सुविधा के लिए आप उन्हें छलनी में रख सकते हैं।
2. किशमिश को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। रस को अलग रहने दें, इसमें 20 मिनट का समय लगेगा.
3. इस दौरान जार को सोडा से धोएं और उन्हें स्टरलाइज़ करें।
4. पैन को चीनी और किशमिश के साथ स्टोव पर रखें, मध्यम शक्ति पर चालू करें।
5. जैम को समय-समय पर हिलाते रहें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
6. पुदीने की पत्तियों को काट लें और जामुन में मिला दें।
7. 10 मिनट तक उबालें, बाँझ जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद करें।
8. कंबल पर रखें, नीचे से ऊपर की ओर रखें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा करें।

जैम बहुत स्वादिष्ट, असामान्य, तीखा बनता है। आपको ये जैम बहुत पसंद आएगा.

बिना बीज और छिलके वाला ब्लैककरेंट जैम

यह नुस्खा पिछले विकल्पों की तुलना में अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम के लिए आप कड़ी मेहनत कर सकते हैं। बीज और छिलके से अलग किया गया करंट वास्तव में एक शाही मिठाई है।

आपको चाहिये होगा:

• काले करंट, 1 ​​किलोग्राम;
• चीनी, 1 किलोग्राम।

तैयारी

1. जामुनों को छाँटें, पत्तियों या खराब हुए नमूनों को हटा दें, और बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें।
2. सूखने के लिए कागज़ के तौलिये की कई परतों पर रखें।
3. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, किशमिश को पीसकर प्यूरी बना लें, फिर इसे एक छलनी से छान लें। इस तरह, बीज और छिलके जाम में नहीं समाएँगे।
4. कद्दूकस किए हुए किशमिश को इनेमल या नॉन-स्टिक पैन में रखें।
5. मध्यम-उच्च बर्नर पर उबाल लें, हिलाएं, चीनी जोड़ें, शक्ति कम करें, 5 मिनट तक पकाएं।
6. जैम को ठंडा होने दें, फिर से उबाल लें और अगले 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
7. करंट जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कनों पर कस दें।
8. एक कंबल में लपेटें, नीचे से ऊपर, और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

काले और लाल करंट जाम - मिश्रित

काले और लाल करंट का संयोजन जैम को एक समृद्ध सुगंध और दिलचस्प स्वाद देता है। इसका रंग अधिक संतृप्त और गहरा है। इसे एक प्रकार की बेरी से तैयार करना अधिक कठिन नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• लाल करंट, 400 ग्राम;
• काला करंट, 600 ग्राम;
• चीनी, 1.7 किलोग्राम।

तैयारी

1. जामुन को छाँटें और धो लें; सुविधा के लिए, आप इसे एक कोलंडर के माध्यम से कर सकते हैं।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और चीनी डालें।
3. 30 मिनट तक जूस बनने के लिए छोड़ दें.
4. इस समय के बाद, इसे स्टोव पर रखें, मध्यम शक्ति पर चालू करें, उबाल लें, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
5. ढक्कनों और जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें (ओवन, माइक्रोवेव में या स्टरलाइज़ेशन के लिए विशेष लगाव वाले सॉस पैन में)।
6. जैम को पांच मिनट तक उबालें।
7. गर्म होने पर, इसे बाँझ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
8. सभी जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

कोई भी रेसिपी चुनें और मजे से पकाएं। सर्दियों के लिए स्टॉक करें और अपने परिवार को खुश करें।

आख़िरकार, इस गर्मी में काले करंट पक गए हैं! मुझे पोवारेंका में एक समान नुस्खा मिला, लेकिन मैं अभी भी इस तैयारी के बारे में अपना दृष्टिकोण पेश करता हूं, क्योंकि वहां विसंगतियां हैं और, मेरी राय में, महत्वपूर्ण हैं। इनका संबंध स्वाद से है. खैर, परिणाम के बारे में निर्णय करना परिचारिकाओं पर निर्भर है! मैं केवल इतना ही कहूंगा कि इस जैम का स्वाद बेदाग है - न ज्यादा तीखा, न ज्यादा चिपचिपा, जिसका परीक्षण मेरे सभी प्रियजनों पर किया गया है। सीज़न के लिए केवल पर्याप्त आपूर्ति है!

"सबसे नाजुक करंट जैम "फाइव मिनट" के लिए सामग्री:

"सबसे नाज़ुक करंट जैम "फाइव मिनट"" की विधि:

इसलिए! मैंने बहुत मनमाने ढंग से 30 मिनट का संकेत दिया, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं बहुत छोटी है, लेकिन जैम के लिए जार तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि तब इसके लिए कोई समय नहीं बचेगा!

हम टहनियों और अन्य मलबे के बिना ताजा करंट लेते हैं, उन्हें धोते हैं, आवश्यक भाग - 7 कप जामुन - को एक अलग कटोरे में मापते हैं और उन्हें थोड़ा सूखने के लिए छोड़ देते हैं। जब बेरी सूख रही हो, जार तैयार करें।

मेरे कई वर्षों के अनुभव में, जार को सोडा से धोना, अच्छी तरह से धोना, और जैम लोड करने से ठीक पहले, उन्हें एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना पर्याप्त है; जिनके पास जार नहीं है, उन्हें टोंटी के ऊपर रखें केतली को तब तक उबालें जब तक कि बूंदें दीवारों से नीचे न गिर जाएं। मैं ढक्कन भी धोता हूं और उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए आग पर पानी के साथ एक सॉस पैन में रख देता हूं।

जब प्रारंभिक तैयारी पूरी हो जाती है, तो हम सीधे प्रक्रिया में आगे बढ़ सकते हैं।

मैं सामग्री की इस मात्रा के लिए एक भारी तले वाला 5-लीटर सॉस पैन चुनता हूं, ताकि जब जामुन जोर से उबलें, तो हमारी स्वादिष्ट विनम्रता हमसे दूर चूल्हे पर न चली जाए। मैं जैम के लिए स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करना पसंद करता हूं। और बाँझपन अधिक होता है और जलता नहीं है।

मैंने सॉसपैन को तेज़ आंच पर रख दिया। मैं 3/4 कप पानी मिलाता हूँ। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि "ग्लास" अब एक सापेक्ष मूल्य है। इसलिए, इसे सरल रखें, हम सभी माप एक ही गिलास से लेते हैं! तब हमारा अनुपात वही रहेगा. मैंने इस गिलास से जामुन सहित सब कुछ मापा।

जब पानी उबल जाए, तो धीरे-धीरे (!!! यह महत्वपूर्ण है!!!) इसमें एक बार में एक गिलास चीनी डालें, धैर्यपूर्वक हिलाते रहें, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक लाने की कोशिश करें - कम से कम चौथे गिलास तक। इस समय आप जितना अधिक धैर्य दिखाएंगे, आपके करंट बाद में ठंडे होने पर उतने ही बेहतर तरीके से जमेंगे। सफल जाम का पहला राज़ छुपा है इसी जगह पर.

जब सारी चीनी घुल जाए तो इसमें पहले से नापे हुए 7 कप जामुन डालें। सफल जाम का दूसरा रहस्य यहीं छिपा है। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी को घुलने में देरी न करें, अन्यथा यह जल्दी ही कैरामलाइज़ होने लगेगी, और हमें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है! इसलिए!

सभी जामुनों को एक बार में सक्रिय रूप से उबलती हुई चीनी की चाशनी में डालें और इसके प्रतिरोध पर ध्यान न देते हुए, उन्हें जोर से हिलाएं। मैं आपको याद दिलाता हूं कि सब कुछ सबसे सक्रिय आग पर होता है। क्या यह महत्वपूर्ण है! स्टोव को न छोड़ें, जैम को लगातार हिलाते रहें, नहीं तो यह या तो जल सकता है या आपसे छूट सकता है।

और अब, जब पहला झाग बनना शुरू होता है, तो हम 5 मिनट का पता लगाते हैं। समानांतर में, जार को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। फोम की उपस्थिति और सक्रिय उबलने के साथ, फोम को पहले से तैयार कंटेनर में निकालना महत्वपूर्ण है और जाम को ओवरफ्लो होने से रोकना है। ऐसा करने के लिए, कभी-कभी आपको पैन को आग के ऊपर उठाना पड़ता है और इसे थोड़ा हिलाना पड़ता है ताकि झाग केंद्र की ओर इकट्ठा हो जाए, जिससे इसे इकट्ठा करना आसान हो जाए। यदि आप सारा झाग एकत्र नहीं करते हैं तो चिंता न करें, यह उबलती हुई चीनी का प्रकटीकरण है, इसलिए जब यह ठंडा हो जाएगा, तो जार में कोई लत्ता नहीं रहेगा। लेकिन आपको धैर्य रखना होगा.

जब आपका जैम तेज़ आंच पर 5 मिनट तक उबल जाए, तो आंच से उतार लें और जार में डालना शुरू करें। और यहां एक और रहस्य है - अनुभवी गृहिणियां यह जानती हैं, लेकिन अब मैं युवाओं की ओर रुख कर रही हूं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी कला का काम कभी भी खिल न जाए, हमेशा अपने रिक्त स्थान को "ठंडे में ठंडा, और गर्म में गर्म" सिद्धांत के अनुसार रखें। और एक और अच्छी युक्ति, मैं इसे लंबे समय से उपयोग कर रहा हूं। जब मैं उबलते पानी से छत पकड़ लेता हूं, तो मैं इसे हल्के से पानी से हिलाता हूं और इसमें लगभग 1 बड़ा चम्मच डालता हूं। वोदका के चम्मच या ताकत में कुछ समान, कुल्ला और अगले ढक्कन तक गिलास में वापस डालें। और फिर मैंने गर्म जैम से भरे जार को बिल्कुल किनारे तक कस दिया। इस दृष्टिकोण से आपके डिब्बे कभी खराब नहीं होंगे। और फिर आप उन्हें आसानी से किचन कैबिनेट या पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

मैं जार को एक तौलिये के नीचे रखता हूँ जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएँ। सुंदरता की कोई तस्वीरें नहीं हैं, क्योंकि आज मैंने दो हिस्से पकाए, जल्दी से उन्हें जार में डाला और काम पर ले गई। और मैं आपके सामने प्रस्तुत करता हूँ कि क्या हुआ। जार तैयार करने से लेकर स्टोव की सफाई तक का समय 1 घंटा 30 मिनट था।

मैंने ब्लूबेरी पकाने के लिए उसी सिद्धांत का उपयोग किया, यह जादुई निकला! जामुन बरकरार रहे, ज़्यादा सूखे नहीं, गाढ़ी और चिपचिपी चाशनी में नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि ब्लूबेरी अक्सर पानीदार हो जाती है, लेकिन यहां मैं परिणाम से खुश था। और निस्संदेह, सभी गृहिणियों के लिए महत्वपूर्ण बात यह है कि बेरी व्यावहारिक रूप से "जीवित" है, जो हमारे प्रियजनों के लिए अपने अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करती है!!! और रंग गहरा रूबी हो जाता है! मैं ईमानदारी से पाक रचनात्मकता से सभी को खुशी की कामना करता हूं!

खट्टा-मीठा सुगंधित ब्लैककरेंट जैम सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक घरेलू तैयारियों में से एक है।

जैम बनाना उतना परेशानी भरा नहीं है जितना पहले लगता है। जिन लोगों ने कम से कम एक बार इस विटामिन से भरपूर प्राकृतिक मिठाई को तैयार करने की कोशिश की है, जो लंबे समय तक उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से संग्रहित रहती है, वे हर गर्मियों में इस स्वस्थ गतिविधि में लौटते हैं। आखिरकार, उदाहरण के लिए, ठंडी सर्दियों की शामों में करंट जैम का एक जार खोलकर, आप पारंपरिक स्लाव चाय पार्टी की व्यवस्था करके एक आरामदायक घरेलू माहौल को फिर से बना सकते हैं।

-विटामिन का असली भंडार। मूल्यवान पदार्थों से भरपूर बेरी प्रतिरक्षा प्रणाली, पाचन और सेलुलर चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालती है। ब्लैककरेंट जैम के लिए एक विस्तृत नुस्खा एक नौसिखिए को भी इसे सही और स्वादिष्ट पकाने में मदद करेगा। यदि हर किसी को ताजा करंट का खट्टा स्वाद पसंद नहीं है, तो कैंडिड अवस्था में वे बस शानदार होते हैं। खट्टा-मीठा जैम, जैम या ब्लैककरेंट जैम घर में बने बेक किए गए सामान के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है। इसकी अद्भुत बेरी सुगंध और अद्भुत स्वाद विशेषताएं कई मिठाई प्रेमियों को सर्दियों के लिए बेरी डेसर्ट का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करती हैं।

ब्लैककरेंट जैम रेसिपी

नुस्खा 1. क्लासिक ब्लैककरेंट जैम

सामग्री: 950 ग्राम मध्यम पके काले करंट, 1420 ग्राम चीनी, 590 मिली पानी।

जामुनों को धो लें, साथ ही शाखाओं और तनों को भी काट लें। जामुन को झुर्रियों से बचाने और त्वचा को नरम करने के लिए किशमिश को 400 मिलीलीटर उबलते पानी में डुबोएं और 3 मिनट तक आग पर रखें। कंटेनर को एक बड़े कटोरे में रखकर जामुन के साथ शोरबा को तुरंत ठंडा करें। फिर शोरबा डालें। जैम बनाने के लिए एक कन्टेनर में चीनी और 190 मिली पानी मिलाइये, आग पर तब तक रखिये जब तक तरल साफ न हो जाये. पहले से पके हुए किशमिश को चाशनी में डालें। सतह से झाग हटाते हुए, 7 मिनट तक उबालें। आंच कम करें और गाढ़ा होने तक पकाएं। एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और रोल करें।

नुस्खा 2. साइट्रस और केले के साथ करंट जैम

सामग्री: 970 ग्राम किशमिश, 340 ग्राम संतरे, 210 ग्राम केले, 1470 ग्राम चीनी।

हम साइट्रस और करंट धोते हैं। हम केले छीलते हैं. किशमिश से डंठल हटा दें. हम खट्टे फलों को ज़ेस्ट के साथ काटते हैं, इस प्रक्रिया में बीज हटा देते हैं। हम सभी घटकों को मीट ग्राइंडर से गुजारकर या विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल देते हैं। एक इनेमल-लेपित कटोरे में चीनी और साइट्रस-केला-करंट प्यूरी डालें। 95-98 डिग्री तक गर्म करते हुए हिलाएँ। हम बाँझ जार में पैक करते हैं।

नुस्खा 3. ब्लैककरेंट जैम "प्यतिमिनुत्का"

सामग्री: 900 ग्राम काले करंट, 1300 ग्राम चीनी, 355 मिली पानी।

हम जामुनों को देखते हैं, खराब हुए जामुनों को हटाते हैं और शाखाओं को तोड़ते हैं। कुल्ला करें और तरल को निकलने दें। जैम बनाने के लिए एक गहरे बर्तन में चीनी डालिये और पानी डाल दीजिये. गर्म होने पर घोलें। जब चीनी का मिश्रण तेजी से उबलने लगे तो इसमें जामुन डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं. हम जार की भीतरी सतह को सोडा के घोल से पोंछते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। उनमें जैम रखें और उन्हें भली भांति बंद करके सील कर दें।

नुस्खा 4. करंट जैम-जेली

सामग्री: 1980 ग्राम काले किशमिश, 2600 ग्राम चीनी, 375 मिली पानी।

हम करंट बेरीज को छांटते हैं और धोते हैं। जैम बनाने के लिए एक कन्टेनर में पानी डालिये और किशमिश डाल दीजिये. जल्दी से गर्म करें और लगभग 9 मिनट तक उबालें। बेरी द्रव्यमान को गर्मी से हटाने के बाद चीनी जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें। साफ जार में डालें, जिसे हम पॉलीथीन के ढक्कन से ढक दें और ठंड में स्टोर करें।

नुस्खा 5. करंट और रसभरी का जैम मिश्रण

सामग्री: 1620 ग्राम करंट, 420 ग्राम रसभरी, 2950 ग्राम चीनी, 290 मिली पानी।

हम छांटे गए जामुनों को धोते हैं, अखाद्य भागों, डंठलों और झुर्रीदार जामुनों को हटाते हैं। जामुन को इनेमल से ढके एक गहरे कटोरे में डालें और 1450 ग्राम चीनी डालें। नाजुक रसभरी को नुकसान पहुँचाए बिना धीरे से हिलाएँ। पानी भरें. तुरंत 100 डिग्री तक गर्म करें। लगभग 6 मिनट तक उबालें। कन्टेनर को आंच से उतारने के बाद बची हुई चीनी मिश्रण में मिला दीजिये. इसे घुलने तक हिलाएं। हम बाँझ जार में पैक करते हैं। हम इसे सील कर देते हैं।

ब्लैककरेंट जैम सही तरीके से कैसे बनाएं

इस बेरी में विटामिन सी जैसे मूल्यवान पदार्थ की प्रधानता होती है। तैयार उत्पाद में इसे यथासंभव संरक्षित करने के लिए, आपको जैम को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। आप इसे कुछ तरीकों से कर सकते हैं, उनके बीच कई घंटों तक प्रतीक्षा करें। आज बड़ी मांग में चीनी के साथ पिसी हुई काली किशमिश, समान अनुपात में ली जाती है, जिसे लपेटा नहीं जाता है, बल्कि ठंड में संग्रहित किया जाता है। यदि आप एक विटामिन मिठाई तैयार करने की गर्म विधि चुनते हैं, जिसकी शेल्फ लाइफ अभी भी लंबी है, तो आपको कंटेनर पर ध्यान देने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, ब्लैककरेंट जैम को सील करते समय, ऑक्सीकरण से बचने के लिए केवल वार्निश वाले ढक्कन चुनने की सिफारिश की जाती है।

ब्लैककरंट से बने जैम की कोई भी रेसिपी काफी सरल है। लंबे समय तक गर्मी उपचार के बिना, आप एक त्वरित, स्वादिष्ट और वास्तव में स्वस्थ मिठाई तैयार कर सकते हैं। कड़ाके की ठंड में इसे खाकर वे बहुत प्रसन्न होंगे और इसे पकाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगेगी। घर का बना ब्लैककरेंट जैम आपके आहार को विटामिन से भर देगा, आपके परिवार को प्रसन्न करेगा और, संभवतः, आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा।

किसी भी अन्य बेरी की तरह, करंट जैम बनाना इसकी छंटाई से शुरू होता है। सभी किसमिस का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें ताकि जामुन ताजा हों और सड़े हुए न हों (यदि आपने उन्हें स्वयं नहीं चुना है, लेकिन उन्हें बाजार से खरीदा है)।

किशमिश को 2-3 बार धो लें। आमतौर पर सभी पत्तियाँ और डंडियाँ ऊपर तैरती रहती हैं। जामुन को छानने के लिए छलनी पर रखें।

नुस्खा का सार यह है कि जामुन को सिरप में लोड किया जाना चाहिए, न कि चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए। पानी की आवश्यकता ठीक इसलिए है ताकि चीनी पिघल जाए और कारमेल में न बदल जाए। चाशनी बनाते समय लगभग सारा पानी वाष्पित हो जाता है। आपको जैम को एल्यूमीनियम बेसिन या स्टेनलेस स्टील कंटेनर में पकाना होगा। एक तामचीनी कंटेनर में यह आसानी से जल जाएगा।

पानी और चीनी को धीमी आंच पर रखें. आपको इसे उबालकर कुछ मिनटों तक पकाना होगा। हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं। गाढ़ी चाशनी निकलती है.

मेरी माँ 3-5 किलोग्राम जामुन से जैम बनाती है, चीनी और करंट का अनुपात समान है, इसलिए जैम की उपज के आधार पर खाना पकाने के बर्तनों की मात्रा का चयन किया जाना चाहिए।

उबलते सिरप में करंट डालें। उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।

करंट जैम को पांच मिनट के लिए पूरी तरह से ठंडा करने की जरूरत है। इसे रात भर के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है ताकि जामुन चाशनी में अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

सुबह जामुन को दोबारा 5 मिनट तक उबालें। जैम को फिर से ठंडा करें.

जब जैम ठंडा हो रहा हो, जार और ढक्कन तैयार करें।

करंट जैम के लिए सभी कंटेनर बाँझ होने चाहिए। आप सर्दियों के लिए करंट की तैयारी के लिए जार को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ कर सकते हैं: केतली के ऊपर, डबल बॉयलर में, धीमी कुकर, ओवन या माइक्रोवेव में।

जैम को आखिरी बार उबलने दें और 5 मिनट तक उबलने दें।

गर्म ब्लैककरेंट जैम को जार में डालें और स्क्रू कैप या टर्नकी ढक्कन से बंद कर दें।

कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

बेशक, यह जैम बनाने की एक पारंपरिक रेसिपी थी।

आप इसमें करंट जैम मिला सकते हैं - परिणाम, मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं, बहुत स्वादिष्ट हैं।

सर्दियों में सूखे सेबों से बने कॉम्पोट में मिलाया जा सकता है - वे कॉम्पोट का स्वाद बढ़ाते हैं और इसके स्वाद को और अधिक रोचक बनाते हैं।

मैं इस जैम को पैनकेक और सिर्फ आइसक्रीम के ऊपर भी डालता हूं; आपको एक सुंदर प्रस्तुति और पकवान की अविश्वसनीय सुगंध की गारंटी है।

करंट जैम के और भी कई विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, उपरोक्त रेसिपी के अनुसार जैम, केवल नट्स के साथ, बहुत स्वादिष्ट होता है।

नट्स के साथ ब्लैककरेंट जैम

• हम जामुन, चाशनी के लिए पानी और चीनी की उतनी ही मात्रा लेते हैं जितनी ऊपर दी गई रेसिपी में दी गई है।
• आपको प्रति 1 किलो किशमिश के लिए ½ कप मेवे की आवश्यकता होगी।

नट्स के लिए, आदर्श रूप से आपको बादाम लेने होंगे और उन्हें फ्राइंग पैन में भूनना होगा। अखरोट को चाकू से काट लें और खाना पकाने के अंतिम चरण में डालें।

महंगे बादाम की जगह भुने हुए अखरोट ले सकते हैं. मैंने इस जैम को पाइन नट्स के साथ आज़माया - यह स्वर्ग से आया मन्ना है, लेकिन इस नट की कीमत बहुत ज़्यादा है।

यह तैयारी विकल्प विशेष रूप से मिठाई के लिए उपयुक्त है; परोसते समय इसे स्ट्रूडल और आइसक्रीम के ऊपर डालना सुविधाजनक होता है।

शहद के साथ करंट जैम "पसेका"

बिना पकाए स्वस्थ रेसिपी

इस करंट जैम को उबाला नहीं जाता है, बल्कि नायलॉन के ढक्कन वाले जार में सील करके रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

सामग्री:

• जामुन,

मैंने जानबूझकर सामग्री में यह नहीं लिखा कि आपको केवल काले करंट का उपयोग करना है, क्योंकि जामुन का मिश्रण यहां बहुत उपयुक्त होगा।

मेरा पसंदीदा अनुपात आधा रसभरी और आधा ब्लैककरंट है।

जामुन को ब्लेंडर से पीस लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या लकड़ी के मोर्टार से कुचल दें।

जामुन की मात्रा शहद की मात्रा के बराबर होनी चाहिए।

बेरी प्यूरी और शहद मिलाएं। आपको लंबे समय तक हिलाने की ज़रूरत है, और तरल शहद चुनना बेहतर है, चीनीयुक्त नहीं, अधिमानतः बिना तेज़ स्वाद के - बबूल या लिंडेन। फिर आप शुद्ध किए गए "जैम" में साबुत रसभरी या किशमिश मिला सकते हैं।

शुद्ध किए गए जामुन के जार को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।

द्रव्यमान सजातीय हो जाने के बाद, शहद और किशमिश को छोटे जार में रखें। प्रत्येक जार के ऊपर थोड़ा सा शहद डालें या 1-2 बड़े चम्मच चीनी डालें। इस तरह जाम लंबे समय तक रहेगा.

शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में बच्चों को यह स्वास्थ्यवर्धक जैम दें, और नाजुक जीवों की विटामिन आपूर्ति फिर से भर जाएगी।

एकातेरिना अपातोनोवा ने बिना चीनी के ताज़ा प्यूरीड करंट जैम की रेसिपी में अपनी तस्वीर जोड़ी।

इस सीज़न में आपकी किशमिश की तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

आपको चॉकलेट के साथ प्लम जैम की यह रेसिपी पसंद आ सकती है:

सादर, अन्युता।