शहद की किस्मों में उपयोगी गुण होते हैं। शहद सूची. शहद के खतरनाक और उपयोगी गुण. पॉलीफ्लोरा फूल शहद

और आप नहीं जानते कि क्या चुनें? हम आपको बताएंगे कि एम्बर विनम्रता की कौन सी किस्में हैं और वे एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं।

वानस्पतिक उत्पत्ति के आधार पर शहद का वर्गीकरण

प्राकृतिक शहद हो सकता है पुष्प, मधुमय या मिश्रित. केवल विशेष प्रयोगशालाओं में ही यह सटीक रूप से निर्धारित करना संभव है कि कोई व्यंजन तीन प्रकारों में से एक है या नहीं। फूल शहदयह तब प्राप्त होता है जब मधुमक्खियाँ पौधे के रस को संसाधित करती हैं।

मधुमय मधुयह तब बनता है जब कीट शहद और शहद का ओस एकत्र करते हैं। हनीड्यू को पेड़ों और झाड़ियों की कोशिकाओं द्वारा मीठे रालयुक्त पदार्थ के रूप में स्रावित किया जाता है। और हनीड्यू एक गाढ़ा तरल पदार्थ है जो एफिड्स और अन्य कीड़ों द्वारा स्रावित होता है जो पौधों के रस को खाते हैं।

इस प्रकार का शहद खनिजों की उच्च मात्रा के कारण मधुमक्खियों के खाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी है। मिठाई को गहरे रंग, सघन और मोटी बनावट और हल्के कड़वे स्वाद से अलग किया जाता है। रूस में यह लगभग कभी भी अपने शुद्ध रूप में नहीं पाया जाता है।

मिला हुआशहद की किस्में फूल और हनीड्यू शहद का एक प्राकृतिक मिश्रण हैं।

फूल शहद के प्रकार

एक ही प्रजाति के पौधों से एकत्र किया गया शहद कहलाता है मोनोफ्लोरल. यह एक शहद के पौधे (लिंडेन, नागफनी, फायरवीड, सूरजमुखी, एक प्रकार का अनाज, बबूल, आदि) का नाम रखता है। विभिन्न पौधों की प्रजातियों से एकत्र किया गया उत्पाद कहलाता है पॉलीफ्लोरलशहद (पूर्वनिर्मित, फूल)। इसका नाम उस स्थान से आया है जहां शहद एकत्र किया जाता था।

संग्रहण स्थान के अनुसार शहद की किस्मों में अंतर कैसे करें?

देखभाल करने वाली मधुमक्खियाँ विभिन्न क्षेत्रीय और परिदृश्य विशेषताओं वाले प्राकृतिक क्षेत्रों में काम करती हैं। मधुमक्खी पालन गृह कहां खड़ा था, इसके आधार पर निम्नलिखित समूहों को प्रतिष्ठित किया जाता है (उनमें से प्रत्येक में शहद की कई किस्में शामिल हैं):

1. खेत शहद. यह एक सामान्य और बहुत किफायती प्रकार का पॉलीफ्लोरल शहद है, जिसे अक्सर स्टेपी और वन-स्टेप क्षेत्रों में एकत्र किया जाता है। इसमें जंगली जड़ी-बूटियों की सुखद सुगंध है।
2. घास का मैदान शहद. मैदानी और अल्पाइन घास के मैदानों के पौधों से निकाला गया। इसका मूल्य पिछले वाले से अधिक है, क्योंकि इसे इकट्ठा करना अधिक कठिन है।
3. टैगा शहद. अद्भुत गुणों और सुगंध वाला एक विशिष्ट प्रकार का शहद। वह टैगा क्षेत्रों में मधुमक्खियाँ पालने वालों से आता है। ऐसी स्वादिष्टता के लिए शहद के कई पौधे केवल इसी क्षेत्र में उगते हैं।
4. पहाड़ी शहद. ऊंचे इलाकों में मधुमक्खी पालन भूमि में बहुत अधिक काम की आवश्यकता होती है, इसलिए यह शहद बाकियों की तुलना में अधिक महंगा है। इसका मूल्य इसकी अनूठी रचना में भी निहित है।

अँधेरा या उजाला?

रंग गुणों के अनुसार, हल्के और गहरे शहद की किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है। रंगद्रव्य उस फूल से आते हैं जिससे रस एकत्र किया जाता है। को हल्की किस्मेंमीठे तिपतिया घास, लिंडेन, बबूल और हल्के सुखद स्वाद के साथ शहद की अन्य किस्मों को शामिल करें। गहरे रंग की किस्में(एक प्रकार का अनाज, हीदर, शाहबलूत, आदि) मसालेदार कड़वाहट के साथ एक गाढ़े, समृद्ध स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित हैं। ऐसा माना जाता है कि हल्के शहद में अधिक विटामिन होते हैं, और गहरे शहद में मानव शरीर (लोहा, मैंगनीज, तांबा) और प्रोटीन यौगिकों के लिए महत्वपूर्ण तत्व होते हैं।

स्थिरता (चिपचिपापन) द्वारा शहद की किस्में

ताजा निकाला हुआ शहद हो सकता है तरल(तिपतिया घास, बबूल) और भी बहुत कुछ मोटा(शंकुधारी, हीदर)। यह भी ज्ञात है कि आर्द्र मौसम में एकत्र किया गया शहद शुष्क गर्मी में प्राप्त शहद की तुलना में पतला होता है। 1-2 महीने के बाद भंडारण करने पर, शहद धीरे-धीरे बादलदार और कैंडिड हो जाता है, गाढ़ा हो जाता है और कभी-कभी कठोर भी हो जाता है। कैंडिड शहद में महीन दाने वाली संरचना (0.5 मिमी से कम क्रिस्टल) और मोटे दाने वाली (0.5 मिमी से अधिक क्रिस्टल) हो सकती है। कोलाइडल पदार्थों, प्रोटीन यौगिकों और पॉलीसेकेराइड की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, बबूल, ऋषि, चेरी और हनीड्यू के फूलों से शहद अधिक धीरे-धीरे मीठा होता है; तेज़ - अल्फाल्फा, एक प्रकार का अनाज, सूरजमुखी, सैनफ़ोइन।

हम निष्कर्षण और प्रसंस्करण की विधि के अनुसार शहद चुनते हैं

तकनीकी आधार पर शहद को विभाजित किया गया है

• केन्द्रापसारक,
• सेलुलर,
• अनुभागीय,
• दब गया।

केन्द्रापसारक शहद को शहद निकालने वाले उपकरण का उपयोग करके बाहर निकाला जाता है। कंघी शहद, पूरी तरह से शुद्ध और परिपक्व, प्राकृतिक पैकेजिंग में - छत्ते में बेचा जाता है। अनुभागीय कंघी शहद विशेष प्लाईवुड या प्लास्टिक अनुभागों में संलग्न है। दबाया हुआ शहद निचोड़ने से प्राप्त होता है - छत्ते टूट जाते हैं।

दुकान में क़ीमती जार का चयन करते हुए, हर कोई निश्चित रूप से सबसे अच्छा शहद खरीदना चाहता है। हालाँकि, इस प्रश्न का कोई एक उत्तर नहीं है: किस प्रकार का शहद बेहतर, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है? याद रखें, विविधता के आधार पर, मधुमक्खी के व्यंजन में एक अलग स्वाद, सुगंध और उपचार गुणों की सूची में भिन्नता होगी। विक्रेता को भुगतान करने से पहले, अपनी पसंदीदा किस्म का विवरण पढ़ें। अनुरूपता के प्रमाण पत्र की उपस्थिति यह भी विश्वास दिलाएगी कि उत्पाद गलत नहीं है, लेबल पर घोषित शहद संयंत्र, संग्रह के स्थान और समय से मेल खाता है।

हम आपकी स्वादिष्ट और स्वस्थ खरीदारी और दीर्घायु की कामना करते हैं!

हममें से अधिकांश से जब पूछा गया कि वह किस प्रकार के शहद को जानते हैं, तो उत्तर देंगे - लिंडेन, एक प्रकार का अनाज, मई, शायद वह कुछ और किस्मों के नाम बताएंगे। वास्तव में, मीठे व्यंजनों की कई और किस्में हैं, और उन्हें पहचानना सीखना एक कला है जो हर पेशेवर चखने वाले के लिए सुलभ नहीं है। दुर्भाग्य से, इसका उपयोग बेईमान निर्माताओं द्वारा किया जाता है जो प्राकृतिक उत्पाद के ब्रांड नाम के तहत निम्न-गुणवत्ता वाले सरोगेट्स बेचते हैं। यदि आप उनके झांसे में नहीं आना चाहते हैं, तो शहद उत्पादों की विविधता के बारे में जानना सीखें। और हम आपकी मदद करेंगे.

केवल 100 ग्राम शहद के लिए रस इकट्ठा करने के लिए, मधुमक्खियाँ कुल मिलाकर 450 हजार किमी से अधिक उड़ान भरती हैं और लगभग 1 मिलियन फूलों का दौरा करती हैं। क्या आप काम के पैमाने की कल्पना कर सकते हैं?

शहद के वर्गीकरण के बारे में थोड़ा

दिव्य सुगंध वाला मीठा, एम्बर-पारदर्शी, चिपचिपा पदार्थ। शहद की तुलना अक्सर एम्ब्रोसिया से की जाती है - प्राचीन यूनानी ओलंपस के निवासियों का प्रसिद्ध पेय। इसके उत्पादन का स्रोत मीठे फूलों का रस और शहद है, जो मधुमक्खी की फसल में विशेष एंजाइमों के प्रभाव में आंशिक प्रसंस्करण से लेकर छत्ते में उम्र बढ़ने तक एक जटिल मार्ग से गुजरता है।

वानस्पतिक उत्पत्ति के अनुसार, शहद की निम्नलिखित किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है।

• पुष्प - फूलों के रस के प्रसंस्करण के बाद प्राप्त उत्पाद। यदि इसे मुख्य रूप से एक पौधे की प्रजाति से एकत्र किया जाता है, तो इसे मोनोफ्लोरल के रूप में जाना जाता है, अलग-अलग से - पॉलीफ्लोरल के रूप में। मोनोफ्लोरल शहद मुख्य शहद पौधे (बबूल, मीठा तिपतिया घास, फायरवीड, आदि) द्वारा निर्धारित किया जाता है।
• हनीड्यू - हनीड्यू या हनीड्यू का व्युत्पन्न - पौधे के हरे भागों द्वारा स्रावित एक मीठा रस। फूल शहद की तुलना में, यह कम (तकनीकी) गुणवत्ता वाला उत्पाद है।
• मिश्रित - छत्ते में सीधे पहले और दूसरे का प्राकृतिक मिश्रण।
• मिश्रित भी एक मिश्रण है, लेकिन प्राकृतिक शहद के कुछ संकेतकों को बराबर करने के लिए लोगों द्वारा बनाया जाता है।

मधुमक्खी को किसी एक फूल से रस इकट्ठा करने के लिए प्रोग्राम नहीं किया जा सकता, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वह लिंडन है या डेंडिलियन। मोनोफ्लोरल शहद प्राप्त करने के लिए, आपको एक विशिष्ट फूल वाले पौधे (एक प्रकार का अनाज क्षेत्र, लिंडेन ग्रोव) की एक बड़ी श्रृंखला की आवश्यकता होती है। इसका मतलब यह नहीं है कि अन्य पौधों से अमृत की खुराक को पूरी तरह से बाहर रखा गया है, लेकिन मुख्य फूल प्रबल रहेगा।

जब, किसी न किसी कारण से, फूलों का रस (बरसात की गर्मी या, इसके विपरीत, सूखा) कम होता है, तो मधुमक्खियाँ पौधों की पत्तियों और तनों से स्रावित मीठे रस को इकट्ठा करने के लिए मजबूर हो जाती हैं। पुष्प उत्पाद में शहद का मिश्रण बढ़ जाता है।

तथाकथित फोर्ब्स से शहद के पॉलीफ्लोरल प्रकारों में ये हैं:

• जंगल;
• पर्वत;
• घास का मैदान (क्षेत्र)।

वन शहद में पेड़ों (शंकुधारी, लिंडेन, मेपल), रास्पबेरी, अजवायन और जंगल के अन्य निवासियों के फूलों से प्राप्त अमृत का उच्च प्रतिशत होता है। पहाड़ में - बहुत सारे बबूल, चेस्टनट, सबालपाइन फोर्ब्स। फायरवीड, ब्रूज़, ऋषि, मीठा तिपतिया घास, सेंट जॉन पौधा - घास का मैदान (स्टेपी) शहद का आधार।

किसी मीठे उत्पाद के वर्गीकरण में अक्सर मधुमक्खी पालन फार्म की भौगोलिक स्थिति पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। यह जानकर, कोई व्यक्ति किसी विशेष क्षेत्र में उगने वाले मुख्य शहद के पौधों में खुद को उन्मुख कर सकता है, यह निर्धारित कर सकता है कि क्षेत्र पारिस्थितिक रूप से कितना स्वच्छ है। रूसी मांग में हैं:

• बशख़िर शहद. लिंडन, वन रास्पबेरी, फायरवीड (विलो-हर्ब), थाइम, अजवायन की पत्ती, मैदानी फोर्ब्स यहां बड़े पैमाने पर उगते हैं। यहीं से कई प्रकार के उत्पाद आते हैं। पारिस्थितिक दृष्टि से यह क्षेत्र सुरक्षित है।
• अल्ताईक। यह क्षेत्र प्राचीन प्रकृति, पारिस्थितिक स्वच्छता और सबसे समृद्ध पौधों की विविधता का पर्याय है। यहां से वे जंगल और पहाड़ी शहद की आपूर्ति करते हैं, जिनमें प्रसिद्ध - फायरवीड, एंजेलिका, टैगा शामिल हैं।
• कोकेशियान। बबूल, चेस्टनट और सबालपीन फोर्ब्स पर आधारित पहाड़ी शहद अपने औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है।
• सुदूर पूर्वी शहद में एक असामान्य नाजुक स्वाद होता है। यह अमूर और मंचूरियन लिंडेन, अमूर मखमली, रास्पबेरी, बकाइन, नागफनी के अमृत पर आधारित है।

शहद की 12 लोकप्रिय किस्मों का संक्षिप्त विवरण

शहद की कुछ किस्मों की लोकप्रियता का कारण क्या है? वास्तव में, बहुत सारे मानदंड नहीं हैं। स्वाद और सुगंध उन पेटू लोगों के लिए एक निर्णायक भूमिका निभाते हैं जो अक्सर और आनंद के साथ चीनी की जगह मिठास का सेवन करते हैं। यदि शहद का उपयोग चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, औषधीय योगों में एक घटक के रूप में किया जाता है, तो औषधीय गुण महत्वपूर्ण हैं। अंतिम भूमिका कीमत द्वारा नहीं निभाई जाती है - सस्ती और उच्च गुणवत्ता वाली किस्में दुर्लभ, विशिष्ट शहद की तुलना में भी तेजी से बिकती हैं।

उपरोक्त को ध्यान में रखते हुए, हमने यह लोकप्रियता रेटिंग संकलित की है। क्षेत्र को इंगित करने से उनका मतलब शहद के पौधे के बड़े पैमाने पर वितरण का क्षेत्र, इसकी प्राकृतिक झाड़ियाँ हैं, जो बड़ी मात्रा में अमृत एकत्र करना संभव बनाती हैं। यह अन्य क्षेत्रों में शहद के पौधों की खेती को बाहर नहीं करता है।

बबूल

बबूल, सोफोरा (एक संबंधित पौधा) के झाड़ियाँ रूस के दक्षिण में, काकेशस पहाड़ों में बड़े पैमाने पर पाए जाते हैं।

उत्पाद अपनी तरल, पारदर्शी स्थिरता से पहचाना जा सकता है, क्रिस्टलीकरण की संभावना नहीं है। शुद्ध बबूल शहद कई वर्षों तक सिकुड़ नहीं सकता है, लेकिन जमने पर यह एक सफेद या सुनहरे पीले रंग का महीन दाने वाला द्रव्यमान बनाता है।

स्वाद हल्का है, चिपचिपा नहीं, एक नाजुक पुष्प स्वाद और सुगंध के साथ। इस प्रकार के शहद का निस्संदेह लाभ यह है कि इससे एलर्जी नहीं होती है और इसे छोटे बच्चों को भी देने की सलाह दी जाती है।

नींबू

सबसे आम प्रजातियों में से एक, क्योंकि लिंडन मासिफ पूरे रूस में पाए जाते हैं।

रंग हल्का, पारभासी है, थोड़ी देर खड़े रहने के बाद यह एम्बर-पीला रंग प्राप्त कर लेता है। यह कुछ हद तक बबूल के शहद की याद दिलाता है, खासकर जब यह सख्त हो जाता है, लेकिन इसके विपरीत, यह जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

इसका स्वाद हल्का, लेकिन उच्चारित होता है, शुरुआत में कभी-कभी थोड़ी कड़वाहट महसूस होती है, जो आसानी से मिठास में बदल जाती है। इसमें लिंडेन (या लिंडेन - शहद?) जैसी गंध आती है, जो बदले में नकली को आसानी से पहचानने में मदद करती है। यह सर्दी-रोधी और जीवाणुनाशक गुणों के लिए प्रसिद्ध है।

अनाज

हर जगह उत्पादित जहां एक प्रकार का अनाज बोया जाता है। शुद्ध कुट्टू का शहद बड़ी मात्रा में अल्ताई, मध्य रूस, बेलारूस, यूक्रेन के मधुमक्खी पालन फार्मों से आता है।

गहरे रंग की किस्मों को संदर्भित करता है, दिखने में - लाल रंग के साथ गहरे भूरे रंग का। क्रिस्टलीकृत होकर, यह चमकीला हो जाता है, गहरा पीला रंग और मोटे दाने वाली संरचना प्राप्त कर लेता है।

इसमें एक पहचानने योग्य, तीखे नोट्स के साथ समृद्ध स्वाद और बाद में एक सुखद कड़वाहट है। अनोखी महक के कारण यह बेकिंग में बहुत बढ़िया है। इसे चिकित्सा की दृष्टि से सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। एक प्रकार का अनाज शहद की प्रामाणिकता गले की खराश से निर्धारित करना आसान है।

मई

यह नाम पहली पंपिंग के शुरुआती वसंत शहद को दिया गया था। यह हर जगह शुरुआती फूल वाले शहद के पौधों - फलों के पेड़, प्रिमरोज़, बबूल, नागफनी, चपरासी से उत्पन्न होता है। एक प्रकार का संयुक्त "हॉजपॉज" जिसमें प्रचलित पौधे को अलग करना मुश्किल होता है।

इसका रंग पारभासी है, इसमें तरल स्थिरता है, लेकिन इसे पानी की तरह नहीं डालना चाहिए - यह उन उत्पादों का संकेत है जो छत्ते में परिपक्व नहीं हुए हैं, जो समय के साथ किण्वित हो सकते हैं।

स्वाद बहुत मीठा है, यहां तक ​​कि थोड़ा मीठा भी, एक तटस्थ गंध के साथ। बाद की किस्मों की तुलना में, यह इतनी संतृप्त नहीं है, लेकिन इसमें कई उपयोगी गुण हैं क्योंकि यह पहली है।

डोनिकोवी

यह सफेद शहद की किस्मों में से एक है, जो उत्कृष्ट नाजुक स्वाद और औषधीय गुणों का सबसे अच्छा संयोजन है (उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, इसे एक मानक माना जाता है)। शुद्ध मीठा तिपतिया घास शहद अल्ताई, बुराटिया में काटा जाता है।

ताजा शहद हल्के एम्बर रंग का होता है, जमा हुआ शहद सफेद होता है। अन्य पौधों के रस की अशुद्धियों के आधार पर रंग में शेड्स हो सकते हैं।

स्वाद मीठा है, बाद के स्वाद में हल्की कड़वाहट और वेनिला सुगंध है। इसमें एनाल्जेसिक गुण हैं, जो अनिद्रा के लिए अपरिहार्य हैं।

Diaghilev

यह दुर्लभ किस्मों से संबंधित है, विशेष रूप से इसके औषधीय गुणों के लिए मूल्यवान है। शुद्ध एंजेलिका शहद उत्तरी क्षेत्रों में अधिक आम है, जहां औषधीय पौधे की झाड़ियाँ विशाल क्षेत्रों में फैली हुई हैं।

रंग लाल-एम्बर टिंट के साथ गहरा भूरा है। एक महीन दाने वाली "चिकना" स्थिरता और लचीलापन प्राप्त करते हुए, धीरे-धीरे बैठता है।

इसमें हल्की कड़वाहट और कारमेल स्वाद के साथ भरपूर स्वाद है।

पुष्प (जड़ी-बूटियों से)

इसे घास का मैदान या मैदान भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें कोई प्रचलित शहद का पौधा नहीं है, लेकिन लगभग एक ही समय में खिलने वाले कई पौधों का रस होता है, उदाहरण के लिए, अजवायन की पत्ती, थाइम, सेंट जॉन पौधा, केला, ऋषि। हर जगह उत्पादित.

मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, जो अपने शुद्ध रूप में शहद की गहरे और सफेद दोनों किस्मों के आधार के रूप में काम करती हैं। मिश्रित होने पर, वे सुनहरे पीले रंग का हो जाते हैं, गहरे रंग की तुलना में अधिक हल्का। जड़ी-बूटियों से प्राप्त शहद धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है, जिससे एक गाढ़ा लोचदार द्रव्यमान बनता है।

पॉलीफ्लोरल संरचना भी स्वाद को निर्धारित करती है - सुखद, समृद्ध, अक्सर अच्छी तरह से ध्यान देने योग्य फल या हर्बल नोट्स के साथ, बल्कि भारी, लिंडेन या बबूल शहद के साथ अतुलनीय। कई मायनों में, स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि किस फूल का रस अधिक एकत्र किया गया है।

सूरजमुखी

विश्वास करें या न करें, यह किस्म शहद बाजार में बिक्री के मामले में अग्रणी है। सबसे पहले, शहद के पौधे की उपलब्धता के कारण, यह सर्वव्यापी है, और दूसरी बात, यह सस्ती कीमत के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है।

शहद के पौधे की तरह, इसके उत्पाद की विशेषता एक सुंदर सुनहरे पीले रंग की होती है, जो क्रिस्टलीकरण के बाद, थोड़ा गहरा हो जाता है, एम्बर, कभी-कभी थोड़ा हरा रंग प्राप्त कर लेता है।

शुद्ध सूरजमुखी शहद तीखे स्वाद और फलों के फूल के साथ स्वाद में अच्छा लगता है। आप गले की हल्की सी खराश से ही गुणवत्तापूर्ण उत्पादों की पहचान कर सकते हैं।

फिरेवीद

बेलारूस के मध्य लेन में बश्किरिया, अल्ताई में आम पौधे से प्राप्त एक अन्य प्रकार का सफेद शहद।

पंप करने के तुरंत बाद, इसका रंग हल्का पीला हो जाता है, कभी-कभी हरे रंग की टिंट के साथ। जल्दी से जम जाता है, एक मलाईदार-सफ़ेद लोचदार द्रव्यमान बनाता है, जो घनत्व में क्रीम की याद दिलाता है। यह असमान रूप से क्रिस्टलीकृत होता है, जिससे थक्के बनते हैं।

यह एक नाजुक बनावट और नरम नाजुक स्वाद की विशेषता है, जिसके लिए इसे "बच्चों का" भी कहा जाता है।

हीथ

मधुमक्खी पालन उत्पादों की उच्चतम गुणवत्ता नहीं, बल्कि सस्ती किस्म। हीदर के झाड़ियाँ बेलारूस, कार्पेथियन में पाए जाते हैं।

हीदर शहद का रंग गहरे पीले से लाल-भूरे रंग तक होता है। जमने पर यह जेली जैसा द्रव्यमान बनाता है, हिलाने के बाद यह एक तरल स्थिरता प्राप्त कर लेता है।

इसका स्वाद ध्यान देने योग्य तीखे नोट्स के साथ कड़वी प्रजातियों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

sainfoin

अपने शुद्ध रूप में एक दुर्लभ और मूल्यवान किस्म साइबेरिया में फलियां परिवार के इसी नाम के पौधे से पैदा की जाती है।

ताज़ा होने पर, यह बहुत हल्का, हरे रंग के साथ पारभासी होता है। यह लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। सिकुड़े हुए द्रव्यमान में एक मलाईदार स्थिरता और एक महीन दाने वाली संरचना होती है।

सैन्फ़ोइन शहद का स्वाद सुखद, सुगंधित, हर्बल नोट्स और गुलाब की सूक्ष्म सुगंध के साथ है। पराग, जो अमृत के साथ छत्ते में प्रवेश करता है, उत्पाद में मूल्य जोड़ता है - यह इसके उपचार गुणों को बढ़ाता है।

फ़ैसिलिया

मुख्य आपूर्ति क्षेत्र साइबेरिया, काकेशस है, जहां पौधे की खेती शहद के पौधे के रूप में की जाती है और यह साल में 4 बार तक खिल सकता है।

बाह्य रूप से, फ़ैसिलिया शहद बहुत हल्का, पारदर्शी पीला, क्रिस्टलीकृत होता है, यह हरे रंग की टिंट के साथ लगभग सफेद हो जाता है, इसकी स्थिरता नरम लोचदार आटे के समान होती है। ताज़ा, यदि आप नहीं जानते हैं, तो आप इसे बबूल या लिंडेन समकक्ष के साथ भ्रमित कर सकते हैं।

फ्रुक्टोज की बड़ी मात्रा के कारण, उत्पाद में हल्के तीखे नोट्स, मादक सुगंध के साथ मीठा और मसालेदार स्वाद होता है।

हर आदमी अपने स्वाद के लिए

अनुभवी मधुमक्खी पालकों का कहना है कि हर किसी के लिए शहद की सर्वोत्तम किस्में उनकी अपनी होती हैं। कोई व्यंजन चुनते समय, हम अपनी स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित होते हैं, और हमारा शरीर अवचेतन रूप से उस चीज की तलाश करता है जिसकी उसमें कमी है।

चखने का मूल्यांकन करते समय, उत्पाद के स्वाद, रंग, सुगंध, बनावट को ध्यान में रखें। इन संकेतों के समुच्चय में, नेता हैं:

• जड़ी बूटी शहद;
• नींबू;
• बबूल;
• मीठा तिपतिया घास;
• hyssop;
• तिपतिया घास;
• लैवेंडर;
• लाल रंग;
• पुदीना;
• फ़ैसिलियम;
• sainfoin.

कुछ लोग विशेष रूप से शहद की सराहना करते हैं, जो लंबे समय तक तरल स्थिरता बरकरार रखता है। यह महत्वपूर्ण है यदि उत्पाद का उपयोग मुख्य रूप से बेकिंग, अन्य पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता है। ऐसी किस्मों के उदाहरण बबूल, एंजेलिका, चेस्टनट, हीदर, अल्फाल्फा, अधिकांश हनीड्यू किस्में हैं।

मधुर व्यवहार रंग

शहद का पैलेट आश्चर्यजनक रूप से व्यापक है और यह अमृत और पराग के साथ इसमें आने वाले रंगद्रव्य और खनिजों पर निर्भर करता है। मुख्य रंग एम्बर-पीला, पारभासी है। लेकिन बहुत गहरे और हल्के दोनों प्रकार की किस्में हैं, जो जमने पर सफेद लार्ड या क्रीम जैसी दिखती हैं। यह साबित हो चुका है कि रंग का स्वाद से कोई लेना-देना नहीं है - सफेद किस्मों के बीच कई प्रथम श्रेणी के उत्पाद हैं, और, उदाहरण के लिए, डार्क एम्बर चेस्टनट, हीदर शहद को निम्न-श्रेणी का माना जाता है।
सफेद या लगभग सफेद शहद के सबसे मूल्यवान प्रकार:

• बबूल;
• मीठा तिपतिया घास;
• फायरवीड;
• तिपतिया घास;
• गहरा लाल रंग

रेपसीड, कोल्ज़ा, अल्फाल्फा और कपास के अमृत से प्राप्त शहद उत्पादों की कुछ कम मूल्यवान किस्में भी एक सफेद स्थिरता प्राप्त करती हैं।

गहरे रंग की किस्मों में से, सबसे आम हैं:

• एक प्रकार का अनाज;
• टैगा (शंकुधारी);
• शाहबलूत;
• एंजेलिका:
• hyssop शहद.

उत्पाद की गहरे रंग की किस्मों को उतना स्वादिष्ट नहीं माना जाता है, लेकिन वे अक्सर अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। उनमें अधिक लोहा और अन्य ट्रेस तत्व, प्रोटीन, अमीनो एसिड, पौधे रंगद्रव्य होते हैं।

शहद की विभिन्न किस्मों के उपयोगी गुण

अब हम एक देशद्रोही बात कहेंगे - यह निर्धारित करना असंभव है कि किस प्रकार का शहद सबसे उपयोगी है। एक वास्तविक प्राकृतिक उत्पाद, जो भी पौधों के रस से प्राप्त होता है, उसकी संरचना एक समान होती है।

इसमें 75% कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज), थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और स्टार्च टूटने वाले उत्पाद, कार्बनिक अम्ल, ट्रेस तत्व, विटामिन होते हैं। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि शहद की उपयोगिता उन एंजाइमों से निर्धारित होती है जो मधुमक्खी द्वारा स्रावित होते हैं जबकि अमृत उसकी फसल में होता है। वह वहां जितनी देर (20 मिनट या उससे अधिक) रहेगा, उतना अच्छा होगा। इसीलिए, मधुमक्खी रस के लिए जितनी दूर तक उड़ती है, उतना ही अधिक उपचारात्मक शहद प्राप्त होता है।

शहद का महत्व इसकी रासायनिक संरचना के कारण है, जो रक्त प्लाज्मा के समान है। लगभग रक्त के समान सांद्रता में, इसमें मैग्नीशियम, लोहा, सल्फर, फॉस्फोरस, क्लोरीन और पोटेशियम होता है। यह कोई संयोग नहीं है कि यह लगभग एकमात्र उत्पाद है जो 97% अवशोषित होता है, और यह पाचन एंजाइमों की मदद से टूटने की आवश्यकता के बिना, तुरंत अवशोषित हो जाता है।

विभिन्न प्रकार के शहद के बीच, औषधीय पौधों से एकत्र किए गए शहद को अधिक उपचारात्मक माना जाता है, क्योंकि जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ उनमें अमृत के साथ प्रवेश करते हैं। और अन्य मधुमक्खी उत्पादों के योजक के साथ भी। तो, सबसे उपयोगी शहद.

1. सेलुलर. प्राकृतिक पैकेजिंग आपको कंघों की दीवारों पर जमा प्रोपोलिस और पराग सहित अधिकतम उपयोगी घटकों को बचाने की अनुमति देती है। ये पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली और पूरे शरीर को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। दांतों, मसूड़ों, मौखिक कीटाणुशोधन के लिए मधुकोश चबाना बहुत उपयोगी है।
2. पराग के साथ. बच्चों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी, क्योंकि इसमें विकास कारक होते हैं, जो अंतःस्रावी तंत्र को प्रभावित करते हैं। चयापचय को सामान्य करता है, पित्त और अन्य पाचन एंजाइमों की रिहाई को उत्तेजित करता है। कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है।
3. पाइन (टैगा)। अस्थमा, क्रोनिक ब्रोंकाइटिस, बार-बार सर्दी होने की संभावना वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है। काम करने की क्षमता को अच्छी तरह से बहाल करता है, पुरानी थकान से बचाता है।
4. सरसों। सर्दी और वायरल संक्रमण के लिए एक आदर्श उपचार। इसमें पित्तशामक गुण होते हैं।
5. नारदेक. इन्फ्लूएंजा, ब्रोंकाइटिस और गले की समस्याओं से लड़ने में तरबूज शहद सबसे अच्छा सहायक है। कोर के लिए उपयुक्त, रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।
6. प्रोपोलिस के साथ. प्रोपोलिस शहद को जो हल्की कड़वाहट देता है, वह सार्स और इन्फ्लूएंजा से निपटने में मदद करता है, सेलुलर स्तर पर ऊतक उपचार और शरीर की सफाई को बढ़ावा देता है।
7. गर्भाशय. शहद में रॉयल जेली होती है - एक पदार्थ जिसमें 400 जैविक रूप से सक्रिय घटक होते हैं। एक उपयोगी उत्पाद की मदद से, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और रक्तचाप को सामान्य करते हैं, तनाव से बचाते हैं और चयापचय को उत्तेजित करते हैं।
8. ज़बरस्नी। यह ढक्कन वाले दुर्लभ शहद का नाम है, जिससे मधुमक्खियाँ छत्ते को बंद कर देती हैं। इनमें प्राकृतिक मोम, प्रोपोलिस, पराग होते हैं। उत्पाद में जीवाणुरोधी, सफाई, निवारक गुण हैं।
9. बोर्तोवॉय या जंगली मधुमक्खियों का शहद। इसमें प्रोपोलिस, रॉयल जेली, पराग, मोम, बहुत अनुभवी और उपयोगी शामिल हैं। विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने, यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग को ठीक करने के लिए अनुशंसित।
10. काला मेपल. तातार मेपल से दुर्लभ शहद, मई विटामिन उत्पाद का एक एनालॉग। इसे गर्भवती महिलाओं को वमनरोधी के रूप में दिखाया जाता है।

शहद के उपयोगी प्रकारों की सूची जारी रखी जा सकती है - लिंडेन और एक प्रकार का अनाज, पक्षी चेरी, बादाम, अंजीर, देवदार ... मीठे व्यंजन का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

"शहद" की अवधारणा का एक बहुत ही असामान्य अर्थ है - अनुवाद में, शब्द का अर्थ कुछ रहस्यमय, रहस्यमय, कुछ प्रकार के जादुई गुणों से संपन्न है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह उत्पाद किसी भी बीमारी को ठीक करने, गंभीर बीमारियों से निपटने और जीवन शक्ति, सौंदर्य और ज्ञान प्रदान करने में सक्षम है। शहद की किस्में क्या हैं? इस प्रश्न का उत्तर विस्तृत होगा, क्योंकि इस उत्पाद को इसकी उत्पत्ति और तैयारी तकनीक के आधार पर भी वर्गीकृत किया गया है।

इस उत्पाद की किस्मों को कई मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया गया है, लेकिन मुख्य हैं तकनीकी, क्षेत्रीय और पुष्प संबंधी।

पुष्प या पुष्प शहद

यह पुष्प और मधुमय हो सकता है, यह उस स्रोत पर निर्भर करता है जहां से कीट पराग एकत्र करते हैं। फूल शहद मोनोफ्लोरल (एक प्रकार के पौधे से एकत्रित) और पॉलीफ्लोरल (कई प्रकार के शहद पौधों से बना) हो सकता है। बिल्कुल मोनोफ्लोरल किस्में अत्यंत दुर्लभ हैं - फोर्ब्स का शहद इस श्रेणी की अन्य किस्मों से स्वाद और सुगंध में भिन्न नहीं होता है। मधुमक्खी चरागाहों के प्रकार के आधार पर, फूल शहद घास का मैदान, जंगल, मैदान, फल, टैगा, पहाड़, आदि हो सकता है।

क्षेत्रीय शहद

उत्पाद को उत्पत्ति के स्थान के अनुसार वर्गीकृत किया गया है। सुदूर पूर्वी लिंडेन, अल्ताई या बश्किर शहद - ये सभी नाम मधुमक्खी चरागाहों और उत्पादन तकनीक के स्थान के बारे में बताते हैं। संग्रह विधि और उत्पादन तकनीक उत्पाद का एक और वर्गीकरण निर्धारित करती है: उत्पादन की विधि के आधार पर, शहद केन्द्रापसारक और ट्रिगर हो सकता है।

मधुमक्खियाँ इसे विशेष कोशिकाओं में डालती हैं, जिन्हें मोम से सील कर दिया जाता है - इस प्रकार छत्ते प्राप्त होते हैं, जो अशुद्धियों और परिरक्षकों के बिना, शुद्ध और परिपक्व अवस्था में उपभोक्ता के पास आते हैं। उत्पाद बाँझ है - ऐसा बैक्टीरियोलॉजिकल अध्ययन के आंकड़ों से पता चलता है।

प्राप्त करने की केन्द्रापसारक विधि इस प्रकार है: मधुमक्खी उत्पादों को छल्लों से शहद निकालने वाली मशीन में निकाला जाता है।

अन्य किस्में

शहद कितने प्रकार का होता है? यह पता चला है कि कई किस्में हैं। इसलिए, यह रंग, स्वाद और सुगंध में भिन्न होता है। इनके बीच शहद गहरे, हल्के या मध्यम रंग का हो सकता है। पानी की तरह बिल्कुल रंगहीन, हल्का और पूरी तरह से पारदर्शी, मीठे उत्पाद की किस्में भी जानी जाती हैं। उदाहरण के लिए, बबूल के शहद से भरे छत्ते खाली लगते हैं, हालाँकि वास्तव में उनमें सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट उत्पाद होता है - शहद की सफेद किस्में। ऐसी भी प्रजातियाँ हैं, जो क्रिस्टलीकृत होने पर थोड़ा हरा रंग प्राप्त कर लेती हैं।

कुछ लोगों का तर्क है कि गहरा शहद प्रथम श्रेणी का उत्पाद है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में खनिज लवण, मैंगनीज और तांबा होता है, जो स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों के आधार पर एक ग्रेडेशन भी होता है। सबसे सुगंधित तम्बाकू शहद है, जिसकी गंध महसूस करके इसे किसी अन्य प्रकार से भ्रमित करना असंभव है।

आज तक, उपचार उत्पाद के पारखी इस उत्पाद के कई प्रकार जानते हैं। यह समझने के लिए कि शहद की कौन सी किस्में हैं, इसकी मुख्य किस्मों को जानना जरूरी है।

एक प्रकार का अनाज शहद

इसे सर्वोत्तम किस्मों में से एक माना जाता है। गले में गुदगुदी पैदा करने वाले विशेष स्वाद के कारण, किसी अन्य किस्म के साथ एक प्रकार का अनाज शहद को भ्रमित करना लगभग असंभव है। एक प्रकार का अनाज शहद में अंतर कैसे करें?

इसकी विशेषता एक गहरे रंग की छाया है जो गहरे पीले से गहरे भूरे रंग तक भिन्न होती है। मेहनती मधुमक्खियाँ, एक प्रकार का अनाज के फूलों को परागित करके, एक प्राकृतिक उत्पाद का उत्पादन करती हैं जिसमें उपचार गुण होते हैं। गुड़ में उपयोगी ट्रेस तत्वों और अमीनो एसिड की उच्च सामग्री होती है, जिसका अर्थ है कि शरीर के लिए लाभ स्पष्ट हैं।

इसका उपयोग ल्यूकोसाइटोसिस, ब्रोंकाइटिस और उच्च रक्तचाप, बेरीबेरी और स्टामाटाइटिस, त्वचा और सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज शहद प्रोटीन चयापचय को बहाल करने के साधन के रूप में प्रभावी है। उत्पाद का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है - इसका उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी और स्वादिष्ट कॉम्पोट बनाने के लिए किया जाता है।

लिंडन शहद

एक विशिष्ट विशेषता रंग की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति और अविश्वसनीय सुगंध है। लिंडेन शहद में केवल हल्का हल्का एम्बर रंग हो सकता है। एक अन्य विशिष्ट विशेषता उच्च ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं हैं। लिंडन शहद बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है - इसकी सुगंध बंद जार से भी सुनी जा सकती है।

गुड़ में उपचार गुण होते हैं और इसका स्वाद नाजुक होता है जो गले में सुखद गुदगुदी करता है और बाद में हल्का स्वाद छोड़ता है। सुदूर पूर्व में एकत्र किया गया लिंडेन शहद देश के अन्य क्षेत्रों में प्राप्त उत्पाद से हर तरह से भिन्न है।

लिंडेन शहद एक अपरिहार्य प्राकृतिक औषधि है और वायरल और सर्दी की प्रभावी रोकथाम है। उत्पाद का उपयोग ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, यकृत और पेट, गुर्दे और आंतों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। यह कॉस्मेटोलॉजी में भी व्यापक हो गया है - इस पर आधारित मास्क त्वचा को अच्छी तरह से मॉइस्चराइज और पोषण देते हैं।

बबूल शहद

इसे मीठे उत्पाद की सबसे प्रसिद्ध किस्म माना जाता है। एक हेक्टेयर फूल वाले पौधे से, आप 1500 किलोग्राम तक शहद एकत्र कर सकते हैं, और केवल एक झाड़ी से, एक मधुमक्खी कॉलोनी लगभग 8 किलोग्राम शहद का उत्पादन कर सकती है। परिपक्व उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई रंग नहीं होता है - यह पारदर्शी होता है, लेकिन क्रिस्टलीकरण के समय यह थोड़ा सफेद रंग का हो जाता है। वैसे, यह एक साल से पहले सफेद नहीं होता है। इस किस्म की एक विशिष्ट विशेषता सुक्रोज और फ्रुक्टोज का समान अनुपात है।

बबूल शहद तंत्रिका संबंधी रोगों, जठरांत्र संबंधी विकारों और गुर्दे की बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए एक प्रभावी उपाय है। इसके अलावा, गुड़ का उपयोग तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने और अनिद्रा के इलाज के लिए किया जाता है।

हीदर शहद

यह उन लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद है जो थोड़ा कड़वा स्वाद पसंद करते हैं। इसका स्वाद तीखा, थोड़ा कड़वा होता है। रंग सीमा लाल रंग के साथ गहरे पीले से भूरे तक भिन्न होती है। यह धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है (इस प्रक्रिया में पूरा एक वर्ष लग सकता है) और इसकी विशेषता बढ़ी हुई लचीलापन है।

समय के साथ, उत्पाद जेली की स्थिरता प्राप्त कर लेता है, जिसके अंदर बड़ी संख्या में बुलबुले बनते हैं। इसे केवल एक जार में मिलाना है, क्योंकि शहद फिर से तरल और सजातीय हो जाएगा। हीदर शहद, जिसकी समीक्षाएँ स्पष्ट रूप से इसके उपचार गुणों की गवाही देती हैं, खनिजों से समृद्ध है और इसमें उपचार गुणों की एक पूरी श्रृंखला है। इसका उपयोग भूख कम करने, हृदय रोगों को रोकने के लिए किया जाता है, और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने और अनिद्रा को भूलने में भी मदद करता है।

शाहबलूत शहद

कई विवादों और विरोधाभासों के साथ, उत्पाद के उपयोगी गुणों और मतभेदों का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। फिर भी इस किस्म का मूल्य एवं विशिष्टता अन्य प्रजातियों से कम नहीं है।

इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, इसमें एक विशिष्ट तीखा स्वाद और एक स्पष्ट चेस्टनट स्वाद होता है। उच्च चिपचिपाहट, गहरे गहरे रंग और धीमी क्रिस्टलीकरण मीठे उत्पाद की अन्य विशिष्ट विशेषताएं हैं। चेस्टनट शहद में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, यह तंत्रिका और हृदय प्रणाली के रोगों से निपटने में मदद करता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के इलाज के लिए भी प्रभावी ढंग से उपयोग किया जाता है।

मधुमक्खियाँ सजावटी हॉर्स चेस्टनट के सफेद और गुलाबी फूलों से सुगंधित रस एकत्र करती हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद बनता है - चेस्टनट शहद।

• घावों और त्वचा के घावों के उपचार को बढ़ावा देता है।
• श्वसन अंगों के उपचार के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है।
• रक्तचाप को सामान्य करता है और हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है।
• यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, और सर्दी के लिए रोगनिरोधी के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

चेस्टनट शहद के कुछ नुकसान भी हैं:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ उत्पाद का सेवन नहीं किया जाना चाहिए (आखिरकार, इस उत्पाद की कोई भी किस्म एक काफी मजबूत एलर्जेन है)।
• पैथोलॉजिकल रक्त रोगों और मधुमेह से पीड़ित लोगों को भी शहद का सेवन बहुत सावधानी से करना चाहिए।

इसके मूल में, चेस्टनट मधुमक्खी उत्पाद एक सार्वभौमिक प्राकृतिक एंटीबायोटिक हैं, जिसका जीवाणुनाशक प्रभाव अधिकांश दवाओं की प्रभावशीलता से कई गुना अधिक है।

फायरवीड शहद: उपयोगी गुण और मतभेद

इवान-चाय शहद में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। मीठे व्यंजनों के सच्चे पारखी लोगों के लिए भी उपचार उत्पाद की उपस्थिति शर्मनाक है। तथ्य यह है कि धारीदार श्रमिकों के प्राकृतिक उत्पादों में एक पीला, और कभी-कभी हरा रंग होता है, और भारी क्रीम की स्थिरता होती है। और फायरवीड शहद की जल्दी से क्रिस्टलीकृत होने की क्षमता, जबकि इसकी छाया को हल्के रंग में बदलना और सफेद रंग के छोटे दाने बनाना, पारंपरिक चिकित्सा के अनुयायियों को पूरी तरह से भ्रमित करता है।

वास्तव में, ये इस किस्म की अनूठी विशेषताएं हैं, जिनकी बदौलत मधुमक्खी पालन उत्पादों को दूसरा नाम मिला - "बर्फीला"। फायरवीड शहद के गुणों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

उपयोगी गुण और मतभेद:

• एक एनाल्जेसिक और वैसोडिलेटर के रूप में उपयोग किया जाता है।
• सर्दी और वायरल रोगों के उपचार के लिए एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी।
• इसका उपयोग पेप्टिक अल्सर और जठरांत्र संबंधी रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।
• प्राकृतिक कच्चे माल जो अनिद्रा को भूलने और तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करते हैं।

औषधीय पौधे से प्राप्त उत्पाद मधुमेह मेलेटस और मधुमक्खी उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए अवांछनीय है।

मीठा तिपतिया घास शहद

यह उन किस्मों में से एक है जिनमें रंगों की अविश्वसनीय विविधता है। इसका दायरा व्यापक रूप से भिन्न होता है: हल्के एम्बर से हल्के हरे रंग की टिंट के साथ सफेद तक। मीठे तिपतिया घास शहद का स्वाद बहुत अच्छा होता है, जो थोड़ी सी कड़वाहट से सामंजस्यपूर्ण रूप से विकसित होता है। मधुमक्खी उत्पादों की इस किस्म को इसके अद्वितीय गुणों और गुणों के कारण पूरे महासागर में अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

मीठे तिपतिया घास शहद की सुगंध को भूलना असंभव है - एक ही समय में मीठा और तीखा, इसमें एक स्पष्ट वेनिला गंध है।

मीठे तिपतिया घास से उत्पाद का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है - इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार और रोकथाम और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के साथ-साथ एक प्रभावी वासोडिलेटर के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, यह प्राकृतिक मूल का एक अच्छा शामक है, जो अनिद्रा से निपटने में मदद करता है। प्रोपोलिस कंप्रेस के रूप में इसका उपयोग दर्द वाली मांसपेशियों और जोड़ों के लिए एक प्रभावी उपाय है, साथ ही थके हुए पैरों से तनाव दूर करने का सही समाधान भी है।

सिंहपर्णी शहद

शहद किस प्रकार के होते हैं, इसके बारे में बोलते हुए, कोई भी गर्मियों के वास्तविक अवतार का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है - धारीदार श्रमिकों द्वारा एकत्र किया गया एक एम्बर उत्पाद। डेंडिलियन शहद में एक मोटी बनावट और तेजी से क्रिस्टलीकरण, एक स्पष्ट सुगंध और एक नायाब स्वाद होता है जो गर्मियों के सभी धूप रंगों को स्पष्ट रूप से व्यक्त करता है। शायद डेंडिलियन शहद की तुलना में कोई भी मधुमक्खी उत्पाद गर्म दिनों से अधिक जुड़ा नहीं है।

उपयोगी गुण और विशेषताएं:

• जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए एक प्रभावी उपाय।
• एनीमिया के लिए थेरेपी.
• एक प्रभावी उत्पाद जो भूख में सुधार करता है।

कई लोग इसकी कटाई भी करते हैं क्योंकि यह उत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

शहद उपयोगी नहीं है

तथ्य यह है कि शहद की जहरीली किस्में भी होती हैं। एथेंस के ज़ेनोफ़न, एक प्राचीन यूनानी लेखक और कमांडर, ने एक मामले का वर्णन किया जिसमें कहा गया था कि जिन सैनिकों ने कोल्चिस का शहद चखा था, वे बीमार लग रहे थे। कुछ लोगों ने मतली, चक्कर आना और उल्टी की शिकायत की, अन्य, स्पष्ट रूप से, दस्त से पीड़ित थे, और कई लोगों की तो चीनी उत्पाद के जहर के परिणामस्वरूप मृत्यु भी हो गई।

पहली बार जहरीला शहद 1877 में बटुम घाटी में खोजा गया था। स्थानीय मधुमक्खी पालक केवल मोम का उपयोग करते थे, क्योंकि मीठे उत्पाद से तीव्र विषाक्तता (चक्कर आना, मतली और उल्टी) के लक्षण दिखाई देते थे। तथ्य यह है कि इस क्षेत्र में रोडोडेंड्रोन की एक बड़ी आबादी की विशेषता है - एक पौधा जिसमें बड़ी मात्रा में मानव शरीर के लिए खतरनाक अल्कलॉइड होता है। जापान के उत्तरी और मध्य भागों में मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया गया प्राकृतिक, उपचार गुणों में भी भिन्न नहीं होता है। Hotsutsayi पौधे से संबंधित खतरनाक पदार्थ होते हैं जिन्हें कभी नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, सुदूर पूर्व में उगने वाले अजेलिया, एकोनाइट, सेपल हीदर और जंगली मेंहदी के फूल जहरीले मधुमक्खी पालन उत्पादों के लिए कच्चे माल हैं। उदाहरण के लिए, केवल 100 ग्राम शहद गंभीर मतिभ्रम और चेतना की हानि का कारण बन सकता है।

शहद की असामान्य किस्में

एक मीठा उत्पाद विभिन्न प्रकार के और कभी-कभी असामान्य शहद के पौधों से प्राप्त किया जाता है। निश्चित रूप से कम ही लोग जानते हैं कि गुलाब शहद भी होता है। नहीं, यह टमाटर की किस्म नहीं है - यह एक स्वादिष्ट पौधे से प्राप्त एक मूल्यवान उत्पाद है। जंगली गुलाब के फूलों ने सबसे मूल्यवान चीज़ को अवशोषित कर लिया है जो यह पौधा दे सकता है - गुलाब शहद सूजन संबंधी बीमारियों के इलाज में प्रभावी है, इसका व्यापक रूप से मौसम के दौरान सर्दी और वायरल संक्रमण को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है, और ठंड पर एक उत्तम मिठाई के रूप में भी इसका उपयोग किया जाता है। सर्दी की शामें. गुलाब का शहद मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और मूल्यवान पदार्थों का भंडार है और इसके सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है।

कद्दू और गाजर शहद अन्य किस्में हैं जो अपनी असामान्यता और विशिष्टता से प्रतिष्ठित हैं। चमकीला गाजर शहद अपने शुद्धतम रूप में आंखों के लिए प्राकृतिक विटामिन है। उत्पाद का रंग सुनहरा है और इसमें काफी तेजी से क्रिस्टलीकरण होता है। इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए सबसे अधिक किया जाता है।

बश्किरिया से शहद

बश्कोर्तोस्तान का मीठा उत्पाद पूरी दुनिया में मशहूर है। मधुमक्खी पालन उत्पाद बहुत दुर्लभ और महंगे हैं, लेकिन यह स्थानीय शहद के अद्भुत और वास्तव में जादुई गुणों के कारण है। और बात केवल बश्किरिया के क्षेत्र में उगने वाले अनूठे पौधों की नहीं है - एक बड़ी योग्यता बुर्जियन मधुमक्खी की है, जो आसानी से ठंढ को सहन करती है, जिसका अर्थ है कि यह अपने रिश्तेदारों की तुलना में बहुत अधिक काम करती है।

बश्कोर्तोस्तान को तुर्क जनजातियों के आगमन से बहुत पहले "शहद की भूमि" का दर्जा प्राप्त था। यहां तक ​​कि नाम भी इस क्षेत्र के दर्शनीय स्थलों के बारे में स्पष्ट रूप से बताता है - बश्कोर्तोस्तान का अनुवाद "मधुमक्खी" और "सिर" के रूप में किया जाता है। गणतंत्र के क्षेत्र में मधुमक्खी पालन कई सौ वर्षों से विकसित हो रहा है - पुरातत्वविदों ने दफन मधुमक्खी पालन उपकरण और शैल चित्रों को खोजने में कामयाबी हासिल की है, जो दर्शाता है कि उन दूर के समय में भी, इन जमीनों पर विशेष रूप से मूल्यवान और उपयोगी शहद एकत्र किया गया था।

पूरी दुनिया में बश्किर शहद का कोई एनालॉग नहीं है। वास्तव में उच्च-गुणवत्ता और प्राकृतिक उत्पाद ढूंढना काफी कठिन है - आपको बश्कोर्तोस्तान गणराज्य में ही जाना होगा और इसके लिए निष्पक्ष प्रदर्शनियों में से एक में जाना होगा। बेशक, ऐसा उत्पाद सस्ता नहीं होगा, लेकिन इसकी गुणवत्ता सभी लागतों का भुगतान करने से कहीं अधिक है। वैसे, विदेशों में, असली बश्किर शहद विशेष रूप से कुलीन रेस्तरां में परोसा जाता है।

गुड़ के अनूठे गुण क्षेत्र की विशेष जलवायु और प्राकृतिक विशेषताओं के कारण होते हैं, जिसकी बदौलत ठंढ-प्रतिरोधी गुड़ एक वास्तविक प्राकृतिक औषधि बनाता है जो आपको किसी भी बीमारी से निपटने की अनुमति देता है। बश्किर व्यंजन के उत्पादन के लिए कच्चे माल में गुलाब के कूल्हे, सिंहपर्णी, सेंट जॉन पौधा और पंख घास, थाइम, कैमोमाइल, अजवायन और ऋषि हैं।

एक जंगली चरित्र के साथ शहद की सारी सुंदरता और स्वाद की रेंज

जंगली मधुमक्खी शहद हर तरह से एक अनूठा उत्पाद है, जिसके बारे में बोलते हुए, विनी द पूह के बारे में अच्छा सोवियत कार्टून तुरंत दिमाग में आता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह अनाड़ी भालू शावक हर तरह से कुछ शहद प्राप्त करना चाहता था, जो जंगली मधुमक्खियों द्वारा बनाया गया था।

इस उत्पाद में क्या अच्छा है? तथ्य यह है कि जंगली मधुमक्खियाँ घरेलू व्यक्तियों से भिन्न होती हैं - वे इतनी मनमौजी नहीं होती हैं और मानव ध्यान से खराब हो जाती हैं, वे ठंढ को अधिक आसानी से सहन कर लेती हैं और विभिन्न बीमारियों के प्रति कम संवेदनशील होती हैं।

जंगली शहद का भी विशेष महत्व है क्योंकि इसे वर्ष में केवल एक बार एकत्र किया जाता है - परिणामस्वरूप, उत्पाद को अच्छी तरह से पकने और सभी सबसे मूल्यवान गुणों और उपयोगी गुणों को इकट्ठा करने का समय मिलता है। जंगली शहद, जिसकी कीमत घर में काटे गए गुड़ से काफी भिन्न होती है, में विशिष्ट कड़वाहट, गहरे रंग और उच्च चिपचिपाहट के साथ तीखा स्वाद होता है।

जंगली मधुमक्खी उत्पादन की उच्च लागत इस तथ्य के कारण भी है कि कीड़े विलुप्त होने के कगार पर हैं - घरेलू व्यक्तियों के साथ अंतःप्रजनन को रोकने और जीन पूल को संरक्षित करने के लिए उनके आवासों को राज्य स्तर पर संरक्षित किया जाता है। जंगली शहद प्राकृतिक रूप से निर्मित पौधों से बनाया जाता है, जिसका अर्थ है कि इस उत्पाद के उपचार गुण मनुष्य की मदद से बनाए गए शहद से कई गुना अधिक हैं।

शहद को लंबे समय से प्राकृतिक औषधि के रूप में लक्षित और उपयोग किया जाता रहा है। पौधों के अनूठे उपचार गुण, मधुमक्खियों की मेहनत के साथ मिलकर, इस अद्भुत उत्पाद में सामंजस्यपूर्ण रूप से जुड़े हुए हैं जो विभिन्न बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करता है। असली शहद विटामिन का भंडार है, स्वास्थ्य और जीवन शक्ति का स्रोत है, कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए एक मूल्यवान कच्चा माल है, साथ ही एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो हर किसी को पसंद आएगा।

शहद जिंजरब्रेड, शहद के साथ पेनकेक्स, शहद जिंजरब्रेड - शहद हमारे जीवन और रसोई में इतनी मजबूती से स्थापित हो गया है कि कभी-कभी हम सोचते भी नहीं हैं: यह कहां से आता है। नहीं, हम मेहनती मधुमक्खियों और फूलों को याद करते हैं, लेकिन हम हमेशा यह नहीं जानते कि यह मीठा पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट क्यों है। मधुमक्खियाँ फूलों के रस से शहद का उत्पादन करती हैं, जहाँ वे गर्मियों के दौरान असंख्य संख्या में आती हैं।

आम तौर पर हम घरेलू, "सांस्कृतिक" मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया गया शहद खाते हैं, लेकिन जंगली मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित शहद भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है (याद रखें, विनी द पूह इसे खोखले में ढूंढ रही थी?)। यह शहद स्वाद में भिन्न होता है - पका हुआ, तीखा, थोड़ा खट्टा, और रंग में - गहरा, बादलदार, और इसकी संरचना में - इसमें बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, जंगली मधुमक्खियों से बहुत कम शहद मिलता है, और हम आमतौर पर घरेलू श्रमिकों द्वारा बनाए गए शहद का उपयोग करते हैं।

शहद की रासायनिक संरचना

शहद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत उपयोगी भी है। एक जटिल रासायनिक संरचना होने के कारण, इस उत्पाद में तत्वों की लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी शामिल है: एल्यूमीनियम, क्लोरीन, सिलिकॉन, जस्ता, ऑस्मियम, ब्रोमीन और कई अन्य तत्व। इसमें विटामिन और अमीनो एसिड भी होते हैं: विटामिन ए, बी विटामिन (बी1, बी2, बी6), सी, ई, पीपी, के, पैंटोथेनिक एसिड और अन्य।

यह कहना असंभव है, और यहां तक ​​कि गलत भी है कि कौन सा शहद सबसे उपयोगी है - प्रत्येक प्रकार या शहद की विविधता के अपने उपयोगी गुण, अपने फायदे हैं।

शहद के लाभकारी गुण क्या हैं?

शहद का शरीर पर जो प्रभाव पड़ता है वह अनुकूल और बहुत हल्का होता है, क्योंकि यह एक प्राकृतिक औषधि है जो रासायनिक संरचना में रक्त प्लाज्मा के समान होती है, इसमें कोई भी योजक नहीं होता है जो हमारे शरीर के लिए विदेशी हो। शहद बहुत लंबे समय से मौजूद है और हजारों सालों से लोग इसका उपयोग उपचार के लिए करते आ रहे हैं।

1. मज़बूत कर देनेवाला. शहद एक मजबूत प्राकृतिक प्रतिरक्षा उत्तेजक है। शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है और बीमारी के बाद उन्हें बहाल करता है।
2. सूजनरोधी. सूजन प्रक्रिया के लक्षणों को कम करता है: सूजन, दर्द। इसका उपयोग फोड़े, स्तनदाह (राई की रोटी या आटे के साथ मिश्रित) के साथ मवाद निकालने के उपाय के रूप में भी किया जाता है।
3. रोगाणुरोधी. कार्रवाई बहुत स्पष्ट है. यह शहद में पाए जाने वाले एंटीबायोटिक जैसे पदार्थ इनहिबिन द्वारा प्रदान किया जाता है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि शहद एक उत्कृष्ट परिरक्षक है: जब इसमें डुबोया जाता है, तो मांस और मछली संरक्षित हो जाते हैं।
4. घाव भरने. घाव और जलन को ठीक करने के लिए उपयोग किया जाता है। अक्सर स्टामाटाइटिस (श्लेष्म झिल्ली पर), पेट के अल्सर के लिए उपयोग किया जाता है।
5. पौष्टिक. इसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, एंजाइम होते हैं, जो बिना किसी अवशेष के शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं।
6. शमनकारी. इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में त्वचा की लोच और प्लास्टिसिटी में सुधार के लिए मास्क और अनुप्रयोगों के रूप में किया जाता है। शायद हर कोई जानता है कि अगर आप नहाने के दौरान त्वचा पर शहद और नमक का मिश्रण लगाते हैं, थोड़ी मालिश करते हैं और फिर इसे धो देते हैं, तो त्वचा एक छोटे बच्चे की तरह चिकनी और कोमल हो जाती है।
7. कसरत करना. सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में मास्क, बॉडी रैप्स की तैयारी में जोड़ा गया।
8. चयापचय को सामान्य करता है.

शहद की सबसे उपयोगी किस्में

हम सबसे शक्तिशाली से लेकर विभिन्न बीमारियों के लिए सबसे सामान्य प्रकार के शहद की उपयोगिता का विश्लेषण करेंगे।

अक्सर शहद खरीदते समय आप मोनोफ्लोरल (मोनोफ्लोरल) शब्द और लेबल पर नाम देख सकते हैं। इसका मतलब यह है कि इस शहद को बनाने वाली मधुमक्खियों ने एक ही प्रजाति के फूलों से पराग एकत्र किया: फायरवीड, सूरजमुखी, लिंडेन, आदि। पॉलीफ्लोरल या फूल शहद को कहा जाता है, जिसे मधुमक्खियों के छत्ते से निकाला जाता था, जिनके छत्ते जड़ी-बूटियों के बीच स्थित होते थे।

शहद की मुख्य किस्में और उनके लाभकारी गुण

लिंडन शहद

जैसा कि नाम से पता चलता है, मधुमक्खियाँ लिंडेन के फूलों से रस इकट्ठा करती हैं। यह शहद हल्के पीले रंग का होता है, जब कैंडिड (चीनी क्रिस्टल का अवक्षेपण) लगभग सफेद हो जाता है। स्वाद तीखा होता है, मिठास की पृष्ठभूमि में जीभ और गले में झनझनाहट और झनझनाहट महसूस होती है। लिंडेन शहद को इस तथ्य के कारण सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है कि इसमें एक बहुत मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और श्वसन और पाचन तंत्र के रोगों के उपचार में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, घावों और जलन को ठीक करता है। लिंडन शहद का उपयोग उपचार के लिए तब किया जा सकता है जब कोई अन्य प्रकार उपलब्ध न हो।

एक प्रकार का अनाज शहद

सुंदर भूरा रंग, एक विशिष्ट स्वाद और गंध के साथ। एक प्रकार का अनाज शहद का स्वाद चखने के बाद, आप इसे दूसरे के साथ भ्रमित नहीं कर सकते: मसालेदार, तीखा। यह जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है, लंबे समय तक पारदर्शिता बरकरार नहीं रखता है। इस प्रकार के शहद में अन्य की तुलना में अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। कुट्टू के शहद में बहुत मजबूत जीवाणुनाशक गुण होते हैं, खासकर स्टेफिलोकोसी के संबंध में। इसका उपयोग एनीमिया, शरीर की सुरक्षा में कमी, जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए किया जाता है।

बबूल शहद

शहद का सबसे आम प्रकार. मधुमक्खियाँ सफेद और पीले बबूल के फूलों से रस लाती थीं। द्रव, थोड़ा पीला, क्रिस्टलीकरण के दौरान सफेद हो जाता है, जो देर से आता है। बहुत नाजुक स्वाद, बहुत सुगंधित. यह शहद हर किसी को पसंद होता है. एक एंटीसेप्टिक प्रभाव है. इसका उपयोग यकृत और गुर्दे, तंत्रिका तंत्र, पुष्ठीय त्वचा रोगों के रोगों के लिए किया जा सकता है। चिंता, अनिद्रा के लिए, बबूल शहद बस अपूरणीय है।

सूरजमुखी शहद

पीला, गाढ़ा, तेजी से क्रिस्टलीकृत होने वाला शहद। संग्रह के बाद एक महीने के भीतर यह "कैंडीड" हो गया। इसमें कई तत्व और अमीनो एसिड होते हैं, इसका उपयोग गले, फेफड़ों के रोगों के उपचार में किया जाता है। लेकिन दुर्भाग्य से, आप यह शहद केवल दक्षिणी क्षेत्रों में ही पा सकते हैं।

मीठा तिपतिया घास शहद

स्वीट क्लोवर शहद मधुमक्खियों द्वारा सफेद और पीले स्वीट क्लोवर फूलों के रस से बनाया जाता है। यह शहद लगभग पूरी तरह से पारदर्शी, केवल थोड़ा पीला, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। इसके गुणों में किसी भी प्रकार के शहद की तुलना इसके साथ नहीं की जा सकती: मीठे तिपतिया घास के शहद में कूमारिन नामक पदार्थ होता है, जो रक्त को पतला करता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। इसीलिए डॉक्टर सलाह देते हैं कि हृदय प्रणाली के रोगों वाले रोगी नियमित रूप से इस प्रकार के शहद का सेवन करें।

शाहबलूत शहद

मौलिक स्वाद और हल्की कड़वाहट वाला गहरा शहद एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। इसका उपयोग विभिन्न अंगों में घाव, जलन, सूजन प्रक्रियाओं के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। इसका तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

शहद गाढ़ा होता है, यह लंबे समय तक "कैंडीड" नहीं होता है।

एंजेलिका मधु

शहद काफी दुर्लभ है. यह एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है: स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न भागों के अल्सर, शरीर की सुरक्षा में कमी - यह इस उत्पाद के उपयोग का बिंदु है।

गहरा लाल, बहुत चिपचिपा, नाजुक, हल्की सुगंध के साथ, दुर्भाग्य से, यह शहद अक्सर नकली होता है। इसलिए, आपको इसे विश्वसनीय स्थानों से खरीदना होगा।

सैनफ़ोइन शहद

जार में सूरज - सैन्फोइन शहद का रंग सुनहरा, पारदर्शी है। क्रिस्टलीकृत होने पर यह सफेद-क्रीम रंग का हो जाता है और कम स्वादिष्ट नहीं होता। अन्य प्रकार के शहद जितना मीठा नहीं, इसमें बहुत ही नाजुक फूलों की सुगंध होती है।

इस शहद को पुरुष शक्ति बढ़ाने की क्षमता का श्रेय दिया जाता है।

इसके अलावा, इस शहद में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, इसका उपयोग सूजन प्रक्रियाओं में किया जाता है, और इसके एंटीट्यूमर गुण भी नोट किए जाते हैं।

पेर्गा के साथ शहद

अपारदर्शी, थोड़ा खट्टा - शहद की एक बहुत ही उपयोगी किस्म। शहद में मधुमक्खी की रोटी मौजूद होने से शहद में प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाएगी। बीमारियों के बाद शरीर की ताकत बहाल करने के लिए एनीमिया का इलाज बिल्कुल अपरिहार्य है।

फूल शहद

इसे घास का मैदान भी कहा जाता है। यह शहद हल्के एम्बर रंग का, स्वाद में बहुत मीठा और सुखद, तेज सुगंध वाला होता है। जब "कैंडीड" पीले-मलाईदार द्रव्यमान में बदल जाता है।

इस शहद को तैयार करने के लिए मधुमक्खियाँ विभिन्न शहद के पौधों से रस इकट्ठा करती हैं। इसमें सभी उपयोगी गुण हैं, इसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।

फायरवीड शहद

फायरवीड या इवान चाय सुगंधित गुलाबी फूलों वाला एक पौधा है, यह शायद सभी जानते हैं। इस किस्म का रंग असामान्य है: भूरा-हरा, अपारदर्शी, और जब इसे कैंडिड किया जाता है, तो यह आम तौर पर सफेद बर्फ के टुकड़े में बदल जाता है। फिर भी, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है: सूजन संबंधी बीमारियों में, यह पुरुषों में प्रोस्टेट की बीमारियों के लिए अपरिहार्य है, इसमें एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।

शहद का सही तरीके से उपयोग कैसे करें ताकि यह केवल हमारे शरीर को लाभ पहुंचाए?

1. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उपभोग किए गए शहद की मात्रा की गणना किलोग्राम में नहीं की जानी चाहिए, संयम महत्वपूर्ण है.
2. आमतौर पर शहद लेने की सलाह दी जाती है सुबह खाली पेट, इसे कमरे के तापमान पर एक गिलास पानी में घोलें, या बस मुंह में घोलें।
3. अगर गौर किया जाए तंत्रिका तंत्र संबंधी विकार, अनिद्रा- सबसे मशहूर नुस्खा है एक गिलास गर्म दूध में 1 बड़ा चम्मच शहद घोलना।
4. शहद पीने के बाद अपने दाँत ब्रश करने की जरूरत है- मुंह में बहुत तेजी से बनने वाला एसिड दांतों की सड़न पैदा करने में मदद करता है।
5. जब शहद को 40 डिग्री से ऊपर गर्म किया जाता है, तो इसके सभी लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं।, और यह सिर्फ एक पाक उत्पाद बनकर रह जाता है, इसलिए एक गिलास गर्म चाय में पतला शहद कोई उपयोगी भार नहीं रखता है।
6. दुर्भाग्य से, ऐसे लोग हैं जिनके लिए शहद वर्जित है, या इसका उपयोग सीमित है। ये वे लोग हैं जिन्हें शहद और मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी है, मधुमेह के रोगीपुरानी बीमारियों की तीव्रता वाले मरीज़। भी जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए शहद की सिफारिश नहीं की जाती है.
7. बहुत सावधानी से, डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही, आप कैंसर रोगियों के लिए शहद का उपयोग कर सकते हैं, और मधुमक्खी की रोटी के साथ शहद आमतौर पर उनके लिए वर्जित है - मधुमक्खी की रोटी ट्यूमर के विकास को बढ़ाती है।
8. अपने आप को नुकसान न पहुँचाने और श्रमिक मधुमक्खियों के उत्पाद का लाभ और आनंद के साथ उपयोग करने के लिए, किसी भी संदेह की स्थिति में डॉक्टर की सलाह लेना बेहतर है।

रूब्रिक - ,

कई लोगों ने, शायद, बार-बार सोचा है: किस प्रकार का शहद खरीदना है और यह किस बीमारी (किस बीमारी के लिए) के लिए उपयोगी है? कौन सा शहद सबसे उपयोगी है और कौन सा, इसके विपरीत, सबसे कम लाभ लाएगा? कौन सी किस्में हैं और उनकी विशेषताएं क्या हैं?

शहद व्यक्ति के दैनिक आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए। आख़िरकार, हमारे शरीर के लिए आवश्यक चौबीस सूक्ष्म तत्वों में से बाईस इस उत्पाद में मौजूद हैं! आपको भोजन से डेढ़ घंटे पहले शहद का उपयोग करना होगा और इसे निगलना नहीं चाहिए - इसे लगभग बीस मिनट तक अपने मुंह में रखें जब तक कि यह कैंडी की तरह घुल न जाए। आपको इसे गर्म चाय, दूध में नहीं मिलाना चाहिए - उच्च तापमान से, उत्पाद अपने चमत्कारी गुणों को खो देता है, सामान्य मिठास में बदल जाता है। इसे "एक काटने में" उपयोग करना बेहतर है।

बबूल- सफेद और पीले बबूल के फूलों से एकत्रित, सर्वोत्तम किस्मों से संबंधित है। ताजा शहद पारदर्शी, लगभग रंगहीन, पीले रंग का हो सकता है, क्रिस्टलीकरण पर सफेद, महीन दाने वाला हो जाता है। इसमें एक कमजोर लेकिन सुखद सुगंध, एक बहुत ही नाजुक नाजुक स्वाद है, और लंबे समय तक एक तरल उपस्थिति बरकरार रखती है।

औषधीय गुण:इसका उपयोग सामान्य टॉनिक के साथ-साथ अनिद्रा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, गुर्दे की बीमारियों, पित्ताशय की थैली और पित्त नलिकाओं के रोगों के लिए भी किया जाता है। एलर्जी का कारण नहीं बनता.

व्यंजन विधि:
1. पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के मामले में, बबूल शहद को गर्म पानी में घोलकर, नाश्ते, दोपहर के भोजन से 1.5-2 घंटे पहले और रात के खाने के 3 घंटे बाद, इसमें 5% प्रोपोलिस टिंचर की 40-60 बूंदें मिलाकर लें। 1/4 कप गरम पानी या दूध.
2. विभिन्न नेत्र रोगों के लिए, शहद को गर्म पानी में 1:2 के अनुपात में पतला किया जाता है और बूंदों और लोशन के रूप में उपयोग किया जाता है।

दारुहल्दी- सुनहरा-पीला रंग, सुगंधित और स्वाद में नाजुक।

औषधीय गुण:एक मूल्यवान सूजन-रोधी और हेमोस्टैटिक एजेंट, हल्के मूत्रवर्धक और पित्तवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है।

व्यंजन विधि:
1. कुदाल और शहद से घाव भरने वाला मरहम। 1 बड़ा चम्मच लें. कूडवीड पाउडर और 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन और उतनी ही मात्रा में शहद के साथ मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें। जलने, घाव और अल्सर के उपचार में मरहम का उपयोग करें।
2. शहद के साथ कुडवीड का अर्क मौखिक रूप से भी लिया जा सकता है - 1/4 कप दिन में 3 बार 20 मिनट के लिए। पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के लिए एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में भोजन से पहले।

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बॉडीकोवी (थिसल)- प्रथम श्रेणी की किस्मों को संदर्भित करता है। यह सुनहरा, हरा या रंगहीन भी हो सकता है। इसका स्वाद और सुगंध सुखद है।

औषधीय गुण:इसका उपयोग घाव भरने वाले, सूजन रोधी, मूत्रवर्धक और पित्तशामक एजेंट के रूप में किया जाता है। चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, न्यूरोसिस और सिरदर्द पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

नागफनी- स्वाद में थोड़ा कड़वा.

औषधीय गुण:हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, उच्च रक्तचाप को सामान्य करता है। मायोकार्डियल रोधगलन के बाद, थायरॉयड ग्रंथि, गैस्ट्रिटिस के उपचार में उपयोगी। हृदय संबंधी अतालता में प्रभावी। शांत प्रभाव पड़ता है.

व्यंजन विधि:
1. मायोकार्डिटिस, मायोकार्डियोस्क्लेरोसिस, कार्डियक अस्थमा, अतालता के लिए, अनार के रस के साथ नागफनी शहद का मिश्रण अनुशंसित है - 1 बड़ा चम्मच। 1 गिलास के लिए चम्मच। उपचार का कोर्स - 2 महीने, 100 जीआर। प्रति दिन।

कॉर्नफ़्लावर- हरा-पीला या हल्का पीला, सुगंधित, एक सुखद स्वाद, थोड़ा कड़वा स्वाद के साथ, बादाम की याद दिलाता है। इसमें उत्कृष्ट स्वाद और औषधीय गुण हैं।

औषधीय गुण:इसका उपयोग मूत्रवर्धक, पित्तशामक और सूजन रोधी एजेंट के रूप में किया जाता है।

व्यंजन विधि:
1. जलने की स्थिति में, ताजे आलू धोएं, छीलें और बारीक प्लास्टिक ग्रेटर पर कद्दूकस करें। परिणामी घोल के 1/2 कप में 1 चम्मच कॉर्नफ्लावर नीला शहद मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, एक धुंध नैपकिन पर 1 सेमी की परत लगाएं, त्वचा के जले हुए क्षेत्र पर लगाएं और हल्के से पट्टी करें। 2 घंटे बाद पट्टी बदल लें। रात में, आप प्रोपोलिस मरहम के साथ एक पट्टी लगा सकते हैं, और दिन के दौरान आलू-शहद के अनुप्रयोग को फिर से दोहरा सकते हैं। यह उपाय मुँहासे, पुराने अल्सर, एक्जिमा पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।

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हीथ- गहरा, लाल-भूरा, हल्की सुगंध, सुखद तीखा या कड़वा स्वाद। यह धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है और लाल रंग के साथ गहरे रंग का हो जाता है।

औषधीय गुण:अच्छा एंटीसेप्टिक. ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए अच्छा, उत्कृष्ट रक्त शोधक और मूत्रवर्धक। मूत्राशय और गुर्दे की पथरी, गठिया और गठिया के लिए उत्कृष्ट उपाय। इसका सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव पड़ता है

व्यंजन विधि:
1. रेत, गुर्दे की पथरी को हटाने के लिए, एक संग्रह तैयार करें: हैरो जड़ें, जुनिपर फल, युवा बर्च पत्तियां, बड़े कलैंडिन, हंस सिनकॉफिल - 20 ग्राम प्रत्येक; 4 बड़े चम्मच. चम्मच संग्रह 1 लीटर डालना। उबलता पानी, आग्रह करें, 2 बड़े चम्मच डालें। हीदर शहद के चम्मच और पियें। यथासंभव लंबे समय तक पेशाब रोकने का प्रयास करें।

पर्वत- आमतौर पर गहरा, गहरा पीला और लाल-भूरा रंग, बहुत चिपचिपा, धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत, तीखा और स्वाद में कड़वा। यह पहाड़ी और तलहटी क्षेत्रों में उगने वाले औषधीय और अन्य प्राकृतिक शहद के पौधों के लाभकारी गुणों को जोड़ता है, इसलिए इसे एक सामान्य टॉनिक के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

औषधीय गुण:लवण और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। तनाव, अंतःस्रावी विकार, हृदय रोगों के लिए उपयोगी। गुर्दे, यकृत, पेट के रोगों के उपचार में प्रभावी।

सरसों- इसका रंग सफेद या हल्का पीला होता है, जल्दी से एक महीन दाने वाले द्रव्यमान में क्रिस्टलीकृत हो जाता है। क्रिस्टलीकरण पर यह पीले-क्रीम रंग का हो जाता है।

औषधीय गुण:इसका उपयोग श्वसन संबंधी बीमारियों से निपटने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इस प्रकार का शहद शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है।

व्यंजन विधि:
1. धूम्रपान छोड़ने के लिए सुखदायक आसव। 20 जीआर लें. जड़ों के साथ वेलेरियन प्रकंद, जीरा फल, सौंफ फल, कैमोमाइल फूल और पुदीना की पत्तियां। 2 टीबीएसपी। सूखे कुचले हुए संग्रह के चम्मच 0.5 लीटर डालें। उबला हुआ पानी, 2 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें और 1 बड़ा चम्मच के साथ 1 गिलास पियें। दिन में 2 बार एक चम्मच सरसों का शहद।
2. ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए, 1 भाग सरसों के शहद को 2 भाग आसुत जल में घोलें और 20 मिलीलीटर की मात्रा में साँस लेने के लिए उपयोग करें। 20 मिनट की प्रक्रिया के लिए. उपचार का कोर्स 30 दिनों तक है, प्रति दिन 2 प्रक्रियाएं।

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अनाज- गहरा, भूरा-लाल। इसमें आयरन होता है. विशिष्ट स्वाद और सुगंध.

औषधीय गुण:यह जठरांत्र संबंधी मार्ग, श्वसन प्रणाली के अंगों के रोगों के लिए बहुत उपयोगी है, एनीमिया के लिए अपरिहार्य है। एक प्रकार का अनाज शहद एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है; जब इसे शीर्ष पर लगाया जाता है, तो यह ट्रॉफिक अल्सर, प्यूरुलेंट घाव, फुरुनकुलोसिस और अन्य त्वचा रोगों का प्रभावी ढंग से इलाज करता है। इस शहद के उपयोग से हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके साथ, आप हृदय की मांसपेशियों को मजबूत कर सकते हैं, रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकते हैं और रक्त संरचना को सामान्य कर सकते हैं।

व्यंजन विधि:
1. एनीमिया के मामले में, लिंडन के फूलों की चाय में 2 बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज शहद मिलाकर पीने की सलाह दी जाती है। 1 गिलास चाय के लिए चम्मच रेड वाइन। दूध के साथ एक प्रकार का अनाज शहद भी प्रभावी है: 1 बड़ा चम्मच से। एक चम्मच शहद में 100 कैलोरी और 1 गिलास दूध में 124 कैलोरी होती है, जिसके परिणामस्वरूप एक उच्च कैलोरी वाला औषधीय उत्पाद बनता है।

Donnikov- हल्के एम्बर या सफेद रंग में, वेनिला की गंध की याद दिलाती हुई सुगंध होती है।

औषधीय गुण:प्युलुलेंट-भड़काऊ प्रक्रियाओं के लिए अपरिहार्य। इसका एक स्पष्ट एंटीसेप्टिक प्रभाव है। चिकित्सा में आधुनिक प्रगति, विशेष रूप से, एंटीबायोटिक दवाओं के व्यापक परिचय ने शहद के उपयोग को किनारे कर दिया। इस बीच, यह घाव पर विभिन्न प्रकार के लाभकारी प्रभावों को जोड़ता है: रोगाणुरोधी, सूजन-रोधी और उपचार। जब शहद को घाव पर लगाया जाता है, तो रक्त प्रवाह और लसीका का बहिर्वाह बढ़ जाता है, कोशिका पोषण के लिए बेहतर स्थितियाँ बनती हैं।

व्यंजन विधि:
1. बवासीर के लिए, सिट्ज़ स्नान की सिफारिश की जाती है, एनीमा के साथ मलाशय के माध्यम से मीठे तिपतिया घास शहद का परिचय। नहाने के लिए एक बेसिन में 5 लीटर पानी डालें। गर्म पानी, 50 मिलीलीटर जोड़ें। कैमोमाइल, पुदीना, कोल्टसफ़ूट या सेंट जॉन पौधा का आसव, 50 जीआर। मीठा तिपतिया घास शहद. एनीमा के लिए, मीठे तिपतिया घास शहद का 30% समाधान का उपयोग किया जाता है।
2. वैरिकाज़ नसों के साथ 250 जीआर। छिलके वाले लहसुन को मोर्टार में मैश करें और 350 ग्राम के साथ मिलाएं। मीठा तिपतिया घास शहद, 7 दिनों के लिए आग्रह करें और 1 बड़ा चम्मच लें। 40 मिनट के लिए दिन में 3 बार चम्मच। खाने से पहले।

ब्लैकबेरी- पानी की तरह पारदर्शी. इसमें एक सुखद स्वाद, नाजुक सुगंध है।

औषधीय गुण:यह श्वसन संबंधी रोगों तथा निमोनिया में विशेष उपयोगी है।

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स्वर्ण- गहरा पीला या हल्का भूरा।

औषधीय गुण:यह मूत्राशय और गुर्दे की सूजन, पेशाब में दर्द, त्वचा रोगों के साथ-साथ यकृत रोगों के उपचार में भी प्रभावी है। इसका चयापचय पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

व्यंजन विधि:
1. गुर्दे की बीमारी के मामले में, 100 ग्राम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। नींबू के रस और गुलाब जल के साथ शहद - इससे नशा से राहत मिलती है। गुर्दे की बीमारियों के उपचार में, डॉक्टर द्वारा सुझाए गए खनिज पानी के साथ शहद को मौखिक रूप से दिया जाता है, अधिमानतः गर्म।
2. लीवर की बीमारी होने पर गोल्डनरोड शहद को ब्लैककरेंट 1:1 के साथ मिलाएं और 30 मिनट में 1 चम्मच सेवन करें। खाने से पहले।
3. मूत्राशय के रोग में एक चम्मच गोल्डनरोड शहद को 1/2 कप उबले पानी में घोलें और 1/2 कप दिन में 2 बार (भोजन से पहले) पियें। यह उपाय मूत्र असंयम के उपचार में प्रभावी है।

विलो- सुनहरा पीला। फूलों वाली विलो की सुखद सुगंध। कभी-कभी वे इसे मई की शुरुआत में डाउनलोड करते हैं।

औषधीय गुण:इसका उपयोग एक मजबूत ज्वरनाशक के रूप में, साथ ही सिरदर्द, गठिया, कटिस्नायुशूल के लिए भी किया जाता है।

शाहबलूत- गहरा रंग, कमजोर सुगंध और कड़वा स्वाद के साथ। यह क्रीमिया, काकेशस और ट्रांसकेशिया का शहद है। यह बहुत लंबे समय (एक वर्ष से अधिक) तक तरल रह सकता है।

औषधीय गुण:चेस्टनट शहद में सबसे अधिक स्पष्ट जीवाणुनाशक गुण होते हैं और इसलिए इसका उपयोग घावों और गले की खराश के उपचार में किया जाता है। हृदय रोगों और पाचन विकारों के लिए अनुशंसित। इसका संचार प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसमें डिकॉन्गेस्टेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होता है, पित्त के स्राव को बढ़ावा देता है और भूख बढ़ाता है। इसका उपयोग थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकाज़ नसों, प्रोस्टेट, सर्दी के लिए किया जाता है, संवहनी तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लोक चिकित्सा में, चेस्टनट शहद का उपयोग ब्रोंकाइटिस, अस्थमा और अन्य श्वसन रोगों के इलाज के रूप में किया जाता है। रक्तचाप को सामान्य करता है, गुर्दे और वैरिकाज़ नसों के उपचार में प्रभावी है।

व्यंजन विधि:
1. ब्रोंकाइटिस, स्वर बैठना, खांसी के लिए मूली के रस को शाहबलूत शहद के साथ 2:1 के अनुपात में मिलाएं। 1-2 बड़े चम्मच लें. हर घंटे चम्मच.
2. गले में खराश होने पर सिंघाड़े के शहद को पानी में घोलकर दिन में 3-4 बार गरारे करें। शहद को पूरी तरह घुलने तक 10-15 दिनों तक (प्रति प्रक्रिया एक चम्मच) दिन में 5-6 बार अपने मुँह में रखें।
3. घाव, अल्सर का इलाज करते समय 80 ग्राम मिलाएं। शहद और 20 ग्राम। मछली का तेल; घाव पर पट्टी के रूप में मरहम लगाया जाता है।
4. प्युलुलेंट ओटिटिस मीडिया और साइनसाइटिस के लिए, आपको एक बाँझ कांच की छड़ी लेने की ज़रूरत है, इसके साथ मधुकोश कोशिका से शहद निकालें और हर 3 घंटे में 2 बूंदें एक में और फिर दूसरे नथुने में या कान में डालें।

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साइप्रस- एक पारदर्शी, थोड़ा हरा रंग है। पंपिंग के कुछ महीनों बाद क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया शुरू होती है। क्रिस्टलीकरण के बाद यह सफेद हो जाता है और दिखने में चर्बी जैसा दिखता है।

औषधीय गुण:फायरवीड शहद श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा के रोगों सहित विभिन्न रोगों के लिए उपयोगी है। यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है, इसलिए इसे सर्दी और फ्लू के लिए एक अच्छा उपाय माना जाता है। इसके अलावा, तंत्रिका संबंधी विकारों और न्यूरोसिस से ग्रस्त लोगों के लिए फायरवीड शहद का उपयोग करना उपयोगी है। फायरवीड शहद का उपयोग उच्च अम्लता, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के साथ गैस्ट्रिटिस के लिए सुखदायक, सूजन-रोधी और आवरण एजेंट के रूप में किया जाता है। वे गले के रोगों, कब्ज, आंतरिक अंगों की पुरानी बीमारियों का सफलतापूर्वक इलाज करते हैं। तिब्बती चिकित्सा में इसका उपयोग श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा के रोगों के लिए किया जाता है। यह शहद रक्त निर्माण को उत्तेजित करता है और शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है, और गर्म पानी में घुलने से अनिद्रा और सिरदर्द पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, आंतों की गतिविधि को सामान्य करता है, और नर्सिंग माताओं के लिए उपयोगी होता है। फायरवीड शहद पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी है। पुरुषों की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

तिपतिया घास- हल्का, लगभग रंगहीन, पारदर्शी, कभी-कभी हरे रंग की टिंट के साथ, एक नाजुक नाजुक सुगंध और सुखद स्वाद के साथ। शीघ्रता से एक ठोस, बारीक क्रिस्टलीय सफेद द्रव्यमान में क्रिस्टलीकृत हो जाता है। क्रिस्टलीकरण होने पर यह एक ठोस द्रव्यमान बनाता है।

औषधीय गुण:उच्च रक्तचाप के उपचार में सबसे प्रभावी। टैनिन के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग श्लेष्मा झिल्ली की विभिन्न प्रकार की सूजन के लिए किया जा सकता है। यह खांसी और यकृत रोगों में मदद करता है, इसका उपयोग डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, कफ निस्सारक के रूप में किया जाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए उपयोगी. इसे एक बेहतरीन रक्त शोधक माना जाता है। इसका उपयोग बवासीर के लिए, आहार पोषण में, थकावट के साथ किया जाता है, यह बीमारी या सर्जरी के बाद ताकत बहाल करने के लिए विशेष रूप से अच्छा है। यदि स्त्री रोग संबंधी समस्याएं हैं तो तिपतिया घास शहद मदद करेगा। महिलाओं को यह भी पता होना चाहिए कि इस अनूठे उत्पाद पर आधारित फेस मास्क त्वचा को आश्चर्यजनक रूप से नरम और पोषण देते हैं।

व्यंजन विधि:
1. एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार और रोकथाम के लिए 100 ग्राम। पानी 3 बड़े चम्मच डालें। तिपतिया घास शहद के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस. एक टाइट ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में रखें और फ्रिज में रखें। 4 सप्ताह तक भोजन से पहले दिन में 3 बार 1 चम्मच 1/2 कप गर्म पानी या चाय के साथ लें।
2. खांसी : 1 नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच। ग्लिसरीन के चम्मच शहद डालें। यदि खांसी कमजोर है, तो दिन में 1 चम्मच लें, यदि मजबूत हो तो - 1 चम्मच सुबह, दोपहर के भोजन से पहले, रात में और यदि संभव हो तो रात में लें।

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लैवेंडर- मधुमक्खियाँ लैवेंडर ऑफिसिनैलिस के हल्के नीले या नीले-बैंगनी फूलों के रस से उत्पादन करती हैं। इसका रंग सुनहरा, पारदर्शी है। इसमें एक नाजुक सुगंध और सुखद स्वाद है।

औषधीय गुण:इसका लीवर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसका उपयोग कोलेरेटिक एजेंट के रूप में किया जाता है।

व्यंजन विधि:
1. लीवर की बीमारी के लिए 1 बड़ा चम्मच। 1 कप गर्म पानी में एक चम्मच लैवेंडर शहद घोलें; भोजन से पहले दिन में 3 बार 1 गिलास लें।

जंगल- अपने रंग में यह घास के मैदान से भी गहरा है। इसमें एक विशिष्ट तीखी सुगंध और एक विशिष्ट स्वाद है।

औषधीय गुण:इसका स्पष्ट सूजनरोधी, शामक प्रभाव है। सर्दी, ब्रांकाई और फेफड़ों के रोगों, जठरांत्र संबंधी मार्ग, विभिन्न स्थानीयकरण की सूजन प्रक्रियाओं, खांसी, न्यूरोसिस, अनिद्रा के लिए उपयोगी।

नींबू- थोड़ा पीला या हरा रंग, बहुत सुगंधित।

औषधीय गुण:लिंडन शहद का उपयोग टॉन्सिलिटिस, बहती नाक, लैरींगाइटिस, ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा, हृदय की मांसपेशियों के कमजोर होने, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन, गुर्दे के रोगों, पित्त पथ और स्त्री रोग संबंधी रोगों के उपचार में किया जाता है। पीपयुक्त घावों और जलने के उपचार में इसका अच्छा स्थानीय प्रभाव होता है। इसमें मजबूत जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

व्यंजन विधि:
1. स्टामाटाइटिस के साथ 25 जीआर। फार्मास्युटिकल कैमोमाइल के सूखे फूल (6 बड़े चम्मच) एक तामचीनी कटोरे में 500 मिलीलीटर डालें। पानी उबालें, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। उबलते पानी के स्नान में. फिर जलसेक को ठंडा होने दें, इसे छान लें, और बचे हुए कच्चे माल को निचोड़ लें और उबले हुए पानी की मात्रा 500 मिलीलीटर तक ले आएं, 2 बड़े चम्मच घोलें। लिंडन शहद के चम्मच। भोजन के बाद दिन में 3 बार अपना मुँह कुल्ला करें। काढ़े का उपयोग अल्सर, एक्जिमा, जलन के लिए लोशन के रूप में भी किया जा सकता है।
2. सर्दी के लिए 2 बड़े चम्मच। 1 गिलास गर्म दूध में एक चम्मच लिंडन शहद घोलें। रात को लें.

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लुगोवोइ- अधिकतर सुनहरा। सुखद सुगंध और स्वाद. यह पॉलीफ्लोरल शहद है, जो मधुमक्खियों द्वारा बड़ी संख्या में मैदानी जड़ी-बूटियों के रस से एकत्र किया जाता है।

औषधीय गुण:इसे उन लोगों के लिए लेने की सलाह दी जाती है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों और विभिन्न प्रकार के गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित हैं।

व्यंजन विधि:
1. घावों के उपचार के लिए 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मार्श कुडवीड पाउडर को एस कप अनसाल्टेड मक्खन और उतनी ही मात्रा में शहद के साथ मोर्टार में सावधानीपूर्वक पीस लें। जलने, मुश्किल से भरने वाले घावों और अल्सर के उपचार में मरहम का उपयोग करें।

गहरा लाल- इसमें रास्पबेरी के फूलों की नाजुक सुगंध और जामुन का नाजुक स्वाद है।

औषधीय गुण:सर्दी में अत्यधिक उपयोगी, इन्फ्लूएंजा के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में दिखाया गया है। जब शीर्ष पर लगाया जाता है, तो यह स्टामाटाइटिस और श्लेष्म ऊतकों की सूजन का प्रभावी ढंग से इलाज करता है। रास्पबेरी शहद खराब लीवर गतिविधि और अन्य बीमारियों वाले बच्चों के लिए एक बहुत अच्छा उपाय है।

व्यंजन विधि:
1. फ्लू और सर्दी के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ सहिजन का रस 1:1 के अनुपात में शहद के साथ मिलाएं और सोने से पहले 1 बड़ा चम्मच लें। गर्म पानी के साथ चम्मच.

नारंगी शहद- हल्का, बहुत सुगंधित।

औषधीय गुण:अनिद्रा के लिए एक उत्कृष्ट उपाय, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, यह न्यूरोसिस के लिए भी अच्छा है: यह तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, इसका उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में भी किया जाता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है। इसके अलावा, इसमें मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक प्रभाव होता है, जो उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें पित्ताशय और यकृत के रोग हैं।

dandelion- मई की शुरुआत प्रिये। पीला रंग, सुखद स्वाद और सुगंध।

औषधीय गुण:लीवर की बीमारियों, पीलिया, उच्च रक्तचाप, अनिद्रा, बवासीर के लिए डंडेलियन शहद की सिफारिश की जाती है।

व्यंजन विधि:
1. उच्च रक्तचाप के लिए 1 गिलास जूस में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। चुकंदर, 1 कप सहिजन का रस, 1 नींबू का रस और 1 कप डेंडिलियन शहद। 1 बड़ा चम्मच लें. 2 महीने तक सोते समय दिन में 3 बार चम्मच।
2. हेपेटाइटिस के लिए, 1 गिलास सहिजन का रस, लाल गाजर, टेबल बीट और डेंडिलियन शहद को 30 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। वोदका और 2 नींबू का रस; 1 बड़ा चम्मच लें. 20-30 मिनट के लिए दिन में 3 बार चम्मच। 30 दिनों तक भोजन से पहले; 2 महीने के बाद पाठ्यक्रम दोहराएं।

फल- यह हल्के एम्बर टोन में चित्रित शहद की सबसे नाजुक, नाजुक सुगंध और सुखद स्वाद है।

औषधीय गुण:कोरोनरी हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए यह अत्यंत आवश्यक है।

सूरजमुखी- सुनहरा-पीला रंग, कमजोर सुगंध और सुखद स्वाद है। इस प्रकार का शहद तरल अवस्था में स्वाद के लिए बहुत सुखद होता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह पंपिंग की प्रतीक्षा किए बिना, कभी-कभी कंघी में भी जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है। कैंडिड सूरजमुखी शहद स्वाद में एक प्रकार का अनाज और मई शहद से कमतर होता है। सूरजमुखी शहद आमतौर पर अन्य किस्मों की तुलना में कम कीमत पर बेचा जाता है, लेकिन पोषण और औषधीय गुणों के मामले में यह लगभग उनके जितना ही अच्छा है।

औषधीय गुण:हृदय, श्वसन पथ और जठरांत्र संबंधी शूल के रोगों के उपचार में इसकी अनुशंसा की जाती है। सूरजमुखी शहद एथेरोस्क्लेरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, विभिन्न तंत्रिकाशूल के लिए भी उपयोगी है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से निकालता है और अक्सर मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है।

व्यंजन विधि:
1. सर्दी और फ्लू के लिए शहद और नींबू के रस का मिश्रण (100 ग्राम शहद और 1 नींबू का रस) लें।
2. कफ निस्सारक के रूप में: 6 जीआर। केले की पत्तियों में एक गिलास पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें; ठंडा करें, 30 ग्राम डालें। शहद। 1 बड़ा चम्मच लें. दिन में 3 बार चम्मच।
3. फेफड़ों के रोगों के लिए एक गिलास लाल गाजर का रस, टेबल बीट्स, सहिजन, 30 ग्राम लें। वोदका, 1 गिलास शहद, 2 नींबू का रस, अच्छी तरह मिलाएं और 1 बड़ा चम्मच लें। 20 मिनट के लिए चम्मच. खाने से पहले।

मैदान- हल्का पीला, कभी-कभी पीला-भूरा।

औषधीय गुण:इसका तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, इसे सिरदर्द, अनिद्रा, घबराहट और सौर जाल में दर्द के लिए अनुशंसित किया जाता है।

बलात्कार- हल्का या पीला, बहुत गाढ़ा। स्वाद मीठा, कड़वा, सरसों की सुगंध वाला होता है। शीघ्रता से क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

औषधीय गुण:वैरिकाज़ अल्सर के लिए प्रभावी; अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। मस्तिष्क की रक्तवाहिकाओं का विस्तार करता है, पेट के अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है।

व्यंजन विधि:
1. अल्सर के लिए, खराब ठीक होने वाले अल्सर और घाव की सतह को शहद से चिकना करें और इसे पट्टियों में लगाएं।

नीला- पारदर्शी, हल्का, हरे-पीले रंग की टिंट के साथ, बहुत ही नाजुक सुगंध और सुखद स्वाद है। इसमें उच्च चिपचिपापन होता है, धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है।

औषधीय गुण:इनका उपयोग हृदय रोगों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय और न्यूरोसिस के लिए शामक के रूप में किया जाता है। गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लिए उपयोगी।

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सेलुलर 100% प्राकृतिक उत्पादन का उत्पाद है। शहद को उसके प्राकृतिक कंटेनर - छत्ते, मधुमक्खियों में संरक्षित किया जाता है।

औषधीय गुण:इसका शरीर पर टॉनिक और कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। मोम के छत्ते चबाने से दांतों को साफ करने और मौखिक गुहा को कीटाणुरहित करने में मदद मिलती है।

फ़ेसलिया- हल्का हरा या सफेद. स्वाद सुखद, नाजुक, सुगंध नाजुक है। क्रिस्टलीकरण वसा जैसा महीन दाने वाला। क्रिस्टलीकृत होने पर शहद सफेद हो जाता है।

औषधीय गुण:इसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार उत्पाद के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

व्यंजन विधि:
1. पेट के रोगों के लिए 100 ग्राम। मुसब्बर का रस, 500 ग्राम। अच्छी तरह से कटे हुए अखरोट के दाने और 300 ग्राम। शहद के साथ अच्छी तरह मिलाएं; 1 बड़ा चम्मच लें. 30 मिनट के लिए दिन में 3 बार चम्मच। खाने से पहले।

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SAPARCET- हल्का एम्बर रंग, पारदर्शी, सुखद सुगंध और स्वाद है। यह धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है। सिकुड़ने पर यह मलाईदार या हल्के हरे रंग के साथ एक सफेद, चिकना द्रव्यमान होता है।

औषधीय गुण:एक अच्छे सामान्य टॉनिक के रूप में जाना जाता है। इसमें मूत्रवर्धक, डायफोरेटिक प्रभाव होता है, केशिका वाहिकाओं को मजबूत करता है। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और स्त्रीरोग संबंधी रोगों, गर्भाशय रक्तस्राव और पुरुषों में यौन क्रिया को बढ़ाने के साधन के रूप में भी किया जाता है।

व्यंजन विधि:
1. नपुंसकता की स्थिति में ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस सैन्फिन शहद 1:1 के साथ मिलाएं। 1/4 कप दिन में 3 बार लें।

किसी भी स्वास्थ्य स्थिति के लिए (शहद से एलर्जी को छोड़कर), यह उत्कृष्ट उत्पाद तेजी से काम करने वाली औषधि के रूप में उपयोगी है। शारीरिक परिश्रम के दौरान, यह ताकत बढ़ाएगा, क्योंकि शहद में कैलोरी बहुत अधिक होती है: 100 ग्राम में 315 किलो कैलोरी होती है। लेकिन ध्यान रखें कि चालीस डिग्री से अधिक गर्म करने पर शहद के चमत्कारी गुण नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, इसे गर्म चाय के साथ उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

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