ताजे, सूखे और सूखे कुमकुम फल - यह किस प्रकार का फल है और इसे कैसे खाया जाता है? कुमकुम: स्वास्थ्य लाभ और हानि

अपरिचित अद्भुत परिचित, इस तरह आप खट्टे फल कह सकते हैं जो अपेक्षाकृत हाल ही में अलमारियों पर दिखाई दिए - कुमकुम (फलों के अन्य नाम: किंकन, नगामी, मेवा)। कुमकुम किसी व्यक्ति को क्या देगा, इससे लाभ और हानि, क्या प्रबल होता है?

यह कैसे खाया जाता है, क्या बच्चों को उनके स्वास्थ्य के लिए डर के बिना फल व्यंजन देना संभव है?

संदेह से पीड़ित न हों, कुमकुम के फल किसी भी उम्र के व्यक्ति की आत्मा और शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं: वे मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं, शरीर को प्राकृतिक विटामिन और खनिज तत्वों से समृद्ध करते हैं। जीवन और युवाओं को लम्बा करने में योगदान, एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, कुमकुम एक व्यक्ति को उल्लेखनीय प्रतिरक्षा सुरक्षा प्रदान करता है।

प्लांट फाइटोनसाइड्स, फलों के हार्मोन विशिष्ट रूप से शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट हैं, रोगजनक सूक्ष्मजीवों, रासायनिक, रेडियोधर्मी, जैविक मूल के जहर से छुटकारा दिलाते हैं। छोटे, बूढ़े, बीमार, स्वस्थ के लिए उपयोगी।

कुमकुम कैसा दिखता है?

मध्यम आकार के चमकीले फल नारंगी कीनू, पीले, सुनहरे संतरे के समान होते हैं। वे आकार में भी बहुत परिवर्तनशील होते हैं: एक बड़े अंगूर से लेकर 5 सेंटीमीटर व्यास तक। आकार में भिन्न हो सकते हैं: गोल, आयताकार अंडाकार, थोड़ा चपटा। यह पेड़ के प्रसार के तरीकों और पौधे की विभिन्न प्रजातियों के कारण है।

व्यावसायिक रूप से परिपक्व कुमकुम कैसा दिखता है?

पके फल सुगंधित, मुलायम, लोचदार, रसदार होते हैं। एक जीवंत चमक के साथ त्वचा चमकदार होती है। खट्टेपन के साथ स्वाद सुखद होता है, छिलका खाने योग्य मीठा होता है, या थोड़े तीखे कसैले के साथ। अपरिपक्व फल कठोर होते हैं, सतह सुस्त, हल्के रंग की होती है। ज्यादा पके फल न खरीदें। हाथों में गिरने वाला कुवक्वेट अपने उपयोगी गुणों को लगभग पूरी तरह से खो चुका है।

पोषण का महत्व

फल अपने उल्लेखनीय पोषण गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं:

• विटामिन सी, ए, ई, समूह बी में समृद्ध;
• बहुमूत्र (रस, जीवित जल -80%);
• आसानी से पचने योग्य प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं;
• बड़ी संख्या में उपयोगी एस्टर के कारण सुगंधित;
• उपयोगी आहार गुण: कुमकुम कैलोरी सामग्री केवल 56-76 किलो कैलोरी (100 जीआर) है।

ऐसा माना जाता है कि 1-2 फल तुरंत सोचने की क्षमता, दिमाग की तीक्ष्णता को बढ़ाते हैं, विशेष रूप से एक लंबी उत्सव की दावत के बाद, शराब युक्त पेय से परिपूर्ण।

उपचार क्षमता

ताजा, कुमकुम के पेड़ से निकले स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद, इसे कैसे खाया जाता है? यह छिलके के साथ सबसे अच्छा होता है, जिसमें गूदे की तरह असाधारण औषधीय गुण होते हैं:

कुमकुम, उपयोगी गुण: रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के कारण होने वाले कई संक्रमणों के लिए एक प्राकृतिक उपचार, प्रतिरक्षा में काफी सुधार करता है, कोशिकाओं से विभिन्न प्रकृति के विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से हटाता है। हालांकि, इसमें किसी भी खट्टे फल के उपयोग के समान मतभेद हैं: आप एलर्जी, गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर के साथ ताजे फल नहीं खा सकते हैं। इनका सेवन खाली पेट नहीं करना चाहिए।

सूखे मेवे

सूखे कैंडिड कुमकुम का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, इसके लाभकारी गुण भी स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान हैं, जैसे कि एक पेड़ से मुश्किल से निकाले गए फल: मल्टीविटामिन, खनिज और औषधीय पदार्थों का एक उत्कृष्ट स्रोत।

यह एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ एजेंट है, प्राकृतिक तत्वों की उपस्थिति के कारण जो वायरस, बैक्टीरिया, कवक, कृमि को नष्ट करते हैं।
सर्दी, टॉन्सिलिटिस, फ्लू, तीव्र श्वसन संक्रमण के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

स्टामाटाइटिस, मसूड़े की सूजन, पीरियोडोंटल रोगों के मामले में रोगजनक वातावरण से मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली को उल्लेखनीय रूप से साफ करता है।
लाभकारी सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि को नियंत्रित करता है: पाचन क्षमताओं को सक्रिय करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, इसमें नाइट्राइट, नाइट्रेट नहीं होते हैं।

यह कोलेरेटिक प्रक्रिया को सक्रिय करता है, जिससे लीवर को कंजेशन से साफ किया जाता है।
तंत्रिका कोशिकाओं के काम को स्थिर करता है।
स्वस्थ शर्करा के भंडार के लिए धन्यवाद, जीवंतता, ऊर्जा देता है।

सावधानी के साथ, आपको इसे केवल एलर्जी और बिगड़ा हुआ कार्बोहाइड्रेट चयापचय की प्रवृत्ति के साथ खाने की आवश्यकता है।

सूखे कुमकुम की कैलोरी सामग्री 70-80 किलो कैलोरी है।

मेनू में विविधता लाएं

कुमकुम से कौन से स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं?

कोई भी, सुखद सुगंध, मसालेदार स्वाद हर व्यंजन को सजाएगा:

• फल, मांस, मछली का सलाद;
• पेय - कॉकटेल, कॉम्पोट्स, स्मूदी, जेली;
• मसालेदार, मसालेदार कुमकुम के दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए ऐपेटाइज़र;
• कैंडीड फलों के साथ मफिन, केक, पाई।

सबसे परिष्कृत स्वाद के लिए। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

और यदि आप रसोई की खिड़की की दीवारें, गमलों में सुरुचिपूर्ण पौधों वाले कमरों को सजाते हैं, तो अपार्टमेंट में एक शाश्वत खिलने वाला सफेद-गुलाबी वसंत और फलों से भरा एक अद्भुत सुनहरा-नारंगी शरद ऋतु होगा। न केवल यह बहुत सुंदर है, बल्कि हल्के खट्टे ताजगी की सुखद सुगंध हवा में लगातार उड़ती रहेगी।

सुपरमार्केट अलमारियां विदेशी फलों से भरी हुई हैं, और हम, रूस के निवासी, सेब और नाशपाती के आदी, उनमें से कई के बारे में कुछ नहीं जानते हैं, हम अक्सर उनके अस्तित्व के बारे में भी नहीं जानते हैं। आज हम उन्हीं में से एक के बारे में बात करेंगे। कुमकुम से मिलें।

कुमकुम एक मजबूत सुगंध वाला फल है जिसे खट्टे फलों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, हालांकि यह फॉर्च्यूनला उप-प्रजाति के करीब है। कुमकुम के अन्य सभी नाम फॉर्च्यूनला, जापानी या चीनी नारंगी, किंकन हैं। हाँ, एक संतरा, क्योंकि फल जैसा दिखता है। और चीनी - क्योंकि कुमकुम का जन्मस्थान चीन है। हालांकि चीनी से इसका अनुवाद "गोल्डन मैंडरिन" के रूप में किया जाता है।

यदि आप फल के बगल में प्लेट पर "मेइवा", "फुकुशी", "मारुमी" या "नागामी" देखते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि ये सभी कुमकुम भी हैं, लेकिन विभिन्न किस्मों के हैं। कुमकुम जापान, चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी राज्यों, ग्रीस और कुछ अन्य देशों में उगाए जाते हैं। क्या इस विदेशी फल को हमारे साथ घर पर उगाना संभव है?

कुमकुम लाभकारी विशेषताएं

कुमकुम मुश्किल से 5 सेमी लंबाई तक पहुंचता है, लेकिन चौड़ाई 3-4 सेमी से अधिक नहीं होती है। एक फल का वजन लगभग 30 ग्राम होता है। संतरे की तरह फल का छिलका पिंपल्स में होता है, लेकिन इसका स्वाद मीठा और खट्टा ज्यादा होता है। 100 ग्राम ताजा उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 71 किलो कैलोरी है। और सूखे कुमकुम का ऊर्जा मूल्य 284 किलो कैलोरी तक बढ़ जाता है - इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, खासकर यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं।

• कुमकुम में विटामिन की एक अच्छी सामग्री होती है (आखिरकार, यह एक साइट्रस है)। विटामिन ए, कुछ समूह बी, ई, सी, के, विभिन्न खनिज, आवश्यक तेल और फैटी एसिड, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, जस्ता हैं। तो आप इसे वायरल रोगों की महामारी के दौरान और इसके लिए खा सकते हैं।
• पारंपरिक चिकित्सा के अनुयायी क्रमाकुंचन के उल्लंघन के लिए कुमकुम का उपयोग करने और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में काम करने की सलाह देते हैं, अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए, एंजाइम के बाद से और संरचना में पाए जाते हैं।
• फल में पाया जाने वाला फ़्यूरोकौमरिन वायरल संक्रमण, सूजन और कवक से लड़ता है।
• खुद को खुश करने के लिए हम हाई-कैलोरी चॉकलेट खाते हैं। इसे कुमकुम से बदलें। वह सफलतापूर्वक अवसाद, तनाव से लड़ता है, चिड़चिड़ापन, उदासीनता, घबराहट से राहत देता है, मानसिक, भावनात्मक शक्ति, आगे बढ़ने की इच्छा जोड़ता है।

कुमकुम किसके लिए उपयोगी है? इसमें सब कुछ उपयोगी है, छिलके तक। सूखे छिलकों का काढ़ा साँस लेना के लिए अच्छा होता है। छिलके में निहित आवश्यक तेल खांसी, बहती नाक का इलाज करते हैं, जमाव और यहां तक ​​कि सिरदर्द को भी खत्म करते हैं।

आहार उत्पाद के रूप में कुमकुम के गुण बहुत मूल्यवान हैं। यह अतिरिक्त और हानिकारक वसा को तोड़ता है, और उन्हें शरीर से निकालता है, साथ ही साथ इसे स्लैगिंग और भारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड से साफ करता है। स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस, रक्त वाहिकाओं की रुकावट, दिल का दौरा जैसी बीमारियों के विकास को रोकता है।

कुमकुम मतभेद

किसी भी उत्पाद की तरह, कुमकुम के भोजन में इसके सेवन पर प्रतिबंध है।

ताजा कुमकुम का स्वाद खट्टा होता है, जबकि सूखा कुमकुम बहुत मीठा होता है। इसलिए, बिगड़ा हुआ चयापचय, अधिक वजन, मधुमेह रोगियों और बच्चों के लिए आपको असीमित मात्रा में सूखे कुमकुम का सेवन नहीं करना चाहिए।

क्योंकि कुमकुम एक खट्टे फल है, यह गुर्दे की बीमारी या अम्लीय पेट वाले लोगों में नाराज़गी और भड़क सकता है।

उसी तरह, गर्भवती और नर्सिंग माताओं को सावधान रहना चाहिए - कुमकुम से डायथेसिस, यानी एलर्जी हो सकती है।

कुमकुम कैसे चुने?

विदेशी फलों के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है।

• कुमकुम की त्वचा नारंगी की तरह चमकदार और नारंगी होनी चाहिए, बिना किसी कीड़े, दरार, छेद या काले धब्बे के।
• यदि फल बहुत सख्त है, तो इसे कच्चा चुना गया था। कुमकुम भी खराब और बहुत नरम है - यह अधिक पका हुआ है, और इसका स्वाद पहले से ही थोड़ा खराब हो गया है।

कुमकुम को चुनकर घर लाकर धोकर सुखा लें। अब इसे रेफ्रिजरेटर में, फलों के डिब्बे में रखा जा सकता है, जहां यह तीन सप्ताह तक लेटे रह सकता है। यदि कुमकुम जमी है, तो स्वाद और उपयोगी गुणों के नुकसान के बिना शेल्फ जीवन छह महीने तक बढ़ जाएगा। आप पूरे फलों को फ्रीज कर सकते हैं, और प्यूरी की स्थिति में कुचल सकते हैं।

कुमकुम विदेशी फल कैसे खाएं?

कुमकुम को छिलके सहित प्रयोग करें। छिलके का स्वाद तीखा और मीठा होता है, और मांस खट्टा होता है। खाल पसंद नहीं है? उन्हें सुखाएं। फिर उनके साथ क्या करना है, आपको जल्द ही पता चल जाएगा।

कुमकुम फ्रिज में नहीं रहेगा। इसका उपयोग अलग से और एक डिश के हिस्से के रूप में किया जाता है।

• सजावट। अपने छोटे आकार के कारण, कॉकटेल के साथ सलाद, कैनपेस, ऐपेटाइज़र, गर्म व्यंजन, डेसर्ट, गिलास सजाने के लिए कुमकुम का उपयोग किया जाता है। यह कटार पर लटका हुआ है।
• मछली, चिकन। कुमकुम के आधार पर इन उत्पादों के लिए एक अचार बनाया जाता है। रूबा और कुक्कुट एक नाजुक, थोड़ा साइट्रस स्वाद प्राप्त करते हैं।
• मांस। कुमकुम के साथ ओवन में पके हुए बहुत स्वादिष्ट मांस। ऐसा करने के लिए, मांस का एक टुकड़ा मसाले, नमक के साथ रगड़ा जाता है और ओवन में एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। फिर वे मांस को बिना कटे हुए कुमकुम से ढक देते हैं और डिश को 10-15 मिनट के लिए ओवन में भेज देते हैं।
• सॉस। कुमकुम का उपयोग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मीठी और खट्टी चटनी बनाने के लिए किया जाता है। उन्हें आमतौर पर मांस के साथ परोसा जाता है।
• डेसर्ट। कुमकुम को फलों के सलाद, पनीर के पुलाव, दही, मिल्कशेक, दही द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
• मीठा। कुमकुम से, साथ ही साधारण फलों से, आप जैम, जैम, कन्फिगर, कैंडीड फ्रूट, जेली तैयार कर सकते हैं।
• पेय पदार्थ। ताजा निचोड़ा हुआ कुमकुम का रस थोड़ा तीखा, मीठा और खट्टा होता है। यह एक गर्म दिन पर आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा होता है।
• अचार। कुमकुम को नींबू की तरह भी अचार बनाया जा सकता है।

आपको एक नींबू, एक किलोग्राम कुमकुम, नमक के शीर्ष के साथ 3 बड़े चम्मच, लहसुन का 1 मध्यम सिर, चुनने के लिए मसाले चाहिए: ऑलस्पाइस या काली मिर्च, पेपरिका या गर्म काली मिर्च, प्याज, लॉरेल; फ़िल्टर्ड वनस्पति तेल, यानी बिना तेज़ गंध के।

उन्हें इस तरह तैयार किया जाता है। कुमकुम और नींबू को धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है, कुमकुम को चार स्लाइस में काटा जाता है। कटे हुए कुमकुम को एक कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और रस निकलने तक मैश करें। अब कुमकुम को लगभग एक घंटे के लिए आराम करने दें। एक घंटे के बाद कटोरी में पिसा हुआ या कटा हुआ, प्याज के छल्ले, मसाले डालें, एक नींबू से रस निचोड़ें। शायद अधिक नींबू। कुमकुम और नींबू का रस अर्ध-तैयार उत्पाद को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। अब आप द्रव्यमान को उबलते पानी से भरे साफ जार में स्थानांतरित कर सकते हैं। वनस्पति तेल के साथ शीर्ष। ऊपर से तेल की परत लगभग 1 सेमी होनी चाहिए। चीज़क्लोथ के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर रसोई में पकने के लिए छोड़ दें। दो दिनों के बाद, जांच लें कि फल रस से ढका हुआ है या नहीं। यदि नहीं, तो और नींबू का रस डालें। कुछ दिनों के बाद, जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। अचारी कुमकुम बनकर तैयार है.

कुछ रिपोर्टों के अनुसार, कुमकुम रक्तचाप को सामान्य करता है और शारीरिक शक्ति को मजबूत करता है। 60 के दशक में एक व्यक्ति ने लगातार दो सप्ताह तक एक दिन में थोड़ा सा सूखा कुमकुम खाया। परिणाम: वह अपने पोते-पोतियों के साथ फुटबॉल खेलता है, हवाई जहाज और नाव चलाता है, और वह पूरी तरह से भूल गया कि उसे उच्च रक्तचाप है। परंतु! थोड़ा सा, क्योंकि सूखा कुमकुम बहुत मीठा और उच्च कैलोरी वाला होता है।

कुमकुम कैसे बढ़ें?

यह कुमकुम क्या उपयोगी फल निकला, घर पर उगाना ... क्या यह संभव है? यह कुछ शर्तों और प्रयासों के तहत संभव है। रूस में, कुमकुम को क्रास्नोडार क्षेत्र में, उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र में उगाया जाता है।

आप कुमकुम को बीज, कलमों से उगा सकते हैं, या इसे किसी अन्य साइट्रस झाड़ी में ग्राफ्ट कर सकते हैं।

मान लीजिए कि आप पहले से ही कुमकुम उगाने के तरीकों में से एक हैं। अब उसकी देखभाल के बारे में।

• हम मिश्रित मिट्टी तैयार करते हैं - वनस्पति धरण, अच्छी तरह से सड़ी हुई खाद, ढीली मिट्टी और मोटे रेत से। घटकों को समान अनुपात में लिया जाता है।
• हम फूस में जालीदार कुछ डालते हैं, फिर एक बर्तन। इससे पौधे की जड़ों तक हवा पहुंच सकेगी।
• गर्मियों में, आपको एक साधारण साइट्रस की तरह कुमकुम को पानी देना होगा - जैसे ही पृथ्वी सूख जाती है।
• सर्दियों में, सुनिश्चित करें कि पेड़ जलमग्न न हो - इस समय यह निष्क्रिय है। क्या पत्ते पीले हो रहे हैं? आप पौधे को पानी दे रहे हैं।
• समय-समय पर, विशेष रूप से फलने की अवधि के दौरान, कुमकुम को सुपरफॉस्फेट के साथ खिलाने की आवश्यकता होती है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो अंडाशय गिर जाएंगे और कोई फल नहीं होगा।

कुमकुम एक ऐसा पौधा है जो उचित देखभाल के साथ पूरे वर्ष खिल सकता है और फल दे सकता है। इसलिए, आपको स्वादिष्ट, रसदार और ऐसे स्वस्थ फल का आनंद लेने से कोई नहीं रोकेगा। यदि वांछित है, तो इसे घर पर, ग्रीनहाउस या सर्दियों के बगीचे में उगाया जा सकता है।

कुमकुम (सुनहरा नारंगी, फॉर्च्यूनला, किंकन के रूप में जाना जाता है) एक कम (4 मीटर तक) पेड़ का एक छोटा खट्टे फल है, व्यास में 4 सेमी तक, एक चमकीले पीले या नारंगी छील के साथ कवर किया जाता है, जिसे स्लाइस में विभाजित किया जाता है। एक लघु नारंगी की याद ताजा करती है, केवल अधिक अंडाकार।

इसका स्वाद कीनू की तरह अधिक होता है, इसमें खट्टापन होता है, यह पूरी तरह से खाने योग्य होता है।

कुमकुम का उपयोग कैसे किया जाता है? एक फल में कितनी कैलोरी होती है? लाभ और हानि - कुमकुम शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

कुमकुम की रासायनिक संरचना

कुमकुम में कई विटामिन और खनिज होते हैं

स्टोर अलमारियों पर किंकन एक दुर्लभ अतिथि है। लेकिन आप इसे दूसरी अवस्था में पा सकते हैं, इसका पोषण मूल्य इस पर निर्भर करेगा। ताजा कुमकुम में कैलोरी की मात्रा 71 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। 100 ग्राम सूखे कुमकुम की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम, 55 किलो कैलोरी होती है। सूखे कुमकुम में प्रति 100 ग्राम कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होती है - 280 किलो कैलोरी तक।

• 2 ग्राम प्रोटीन;
• 1 ग्राम वसा;
• 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

क्या मधुमेह के साथ किंकन का खर्च वहन करना संभव है? कुमकुम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 35 यूनिट है: मधुमेह के लिए फल खाने की सलाह दी जाती है।

उपयोगी गुण और contraindications

शरीर के लिए कुमकुम के लाभ अन्य खट्टे फलों की तुलना में अधिक हैं, क्योंकि वे इसे छिलके के साथ खाते हैं, पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला को अवशोषित करते हैं।

किंकन के निम्नलिखित गुण प्रतिष्ठित हैं:

• कीटाणुनाशक;
• एंटी वाइरल;
• सफाई;
• म्यूकोलाईटिक;
• पुनर्स्थापनात्मक;
• मूत्रवर्धक।

सूजन को दूर करने और शरीर से तरल पदार्थ को निकालने के लिए आप विदेशी लीची फल भी खा सकते हैं।

कुमकुम का प्रयोग निम्नलिखित मामलों में किया जाता है:

• Phytoncides, जो किंकन के छिलके और आवश्यक तेल का हिस्सा हैं, कमरे में हवा कीटाणुरहित करते हैं;
• इस खट्टे फल का नियमित सेवन शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति को प्रभावी ढंग से प्रभावित करता है;
• फॉर्च्यूनलो का उपयोग लंबे समय से खांसी के इलाज के लिए किया जाता है: थूक के निर्वहन में सुधार होता है, नाक से सांस लेने में सुविधा होती है। तीव्र श्वसन संक्रमण, इन्फ्लूएंजा की महामारी के दौरान किंकन तेल के साथ साँस लेना प्रभावी होता है;
• कुमकुम चयापचय के लिए भी प्रभावी है: वसा जलने में तेजी आती है, यकृत और पित्ताशय की थैली साफ होती है;
• मस्तिष्क के काम को सक्रिय करता है, मानसिक कार्यकर्ताओं के लिए अपरिहार्य;
• फॉर्च्यूनलो की उपयोगिता "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, हृदय गतिविधि को स्थिर करने और रक्तचाप को सामान्य करने की क्षमता में भी है;
• भावनात्मक पृष्ठभूमि में सुधार करता है: कुमकुम का दैनिक उपयोग करने वाले लोगों के लिए अवसाद, तनाव, न्यूरोसिस भयानक नहीं हैं।

आप प्रति दिन कितने फल खा सकते हैं? इष्टतम राशि 10 जामुन तक है।

क्या गर्भवती महिलाएं इस फल को खा सकती हैं? क्या कुमकुम गर्भावस्था के लिए अच्छा है?संरचना में पदार्थों का संयोजन विकासशील जीव के लिए खतरनाक नहीं है। यदि कोई एलर्जी नहीं है, तो बेझिझक फल का उपयोग करें। यह विषाक्तता की अभिव्यक्तियों को दूर करेगा: मतली, उल्टी, गर्भवती महिला की सामान्य स्थिति, स्वर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। इसके अलावा, आवश्यक तेल खिंचाव के निशान, सेल्युलाईट और ढीली त्वचा के खिलाफ प्रभावी है।

महिलाओं के लिए जामुन के क्या फायदे हैं? उनका उपयोग कई नाखून, त्वचा और बालों की देखभाल प्रक्रियाओं में किया जाता है। कवक और जीवाणु संक्रमण के विकास को रोकें।
पुरुषों के लिए लाभ- 200-300 ग्राम किंकन का सेवन करने से हैंगओवर दूर होता है। इसके अलावा, यह एक प्राकृतिक कामोद्दीपक होने के कारण शक्ति को बढ़ाता है।

पोमेलो शक्ति में सुधार के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है

कम कैलोरी सामग्री और समृद्ध संरचना वजन घटाने के लिए कुमकुम को प्रभावी बनाती है। जब फलों को आहार में शामिल किया जाता है, तो चयापचय तेज होता है, पाचन में सुधार होता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाता है।

आप वीडियो से कुमकुम के लाभों के बारे में अधिक जान सकते हैं:

सूखे मेवे के उपयोगी गुण

उपयोगी सूखे कुमकुम क्या है? पहले से ही इस तथ्य से कि यह संरचना में सभी मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखता है। इसके अलावा, इसकी कैलोरी सामग्री ताजे फल की तुलना में भी कम है, जिसका अर्थ है कि यह वजन कम करने के लिए अधिक आकर्षक है।

बिक्री पर आप हरे, पीले, नारंगी और लगभग लाल रंग के फल देख सकते हैं। इन्हें सावधानी से खरीदा जाना चाहिए: कभी-कभी यह रंग फलों को रासायनिक डाई द्वारा दिया जाता है, न कि विविधता।

सूखे हरे कुमकुम के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? इसमें अधिक विटामिन सी होता है और इसके चमकीले रंग के चचेरे भाई की तुलना में कम एलर्जी होती है। इसका स्वाद थोड़ा ज्यादा खट्टा होता है।
उपयोगी कुमकुम पीला क्या है? इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है, जो दृष्टि के लिए उपयोगी होता है।
सूखे मेवे भी तृप्त करते हैं: लंबे समय तक भूख की भावना गायब हो जाएगी।

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सूखे कुमकुम: उपयोगी गुण

सूखे कुमकुम के क्या फायदे हैं?
सूखे कुमकुम के फायदे ताजे या सूखे कुमकुम की तुलना में अधिक हैं:

• केवल सूखे मेवों में एक विशेष पदार्थ होता है जो फंगल रोगों से लड़ने में प्रभावी होता है;
• यह सर्दी और फ्लू, सूजन के खिलाफ अधिक प्रभावी है। सूखे मेवे का काढ़ा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, टोन करता है;
• मसूढ़ों, गले की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए फल चबाना अच्छा है;
• कंप्रेस जोड़ों के दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है;
• जीवन शक्ति बढ़ाता है, पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है, पाचन में सुधार करता है।

आप प्रतिदिन कितना सूखा कुमकुम खा सकते हैं? इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण - 70 ग्राम से अधिक नहीं।

मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता और फलों से एलर्जी के अलावा, कई अन्य contraindications हैं:

• श्लेष्म झिल्ली के साथ लंबे समय तक संपर्क के साथ, इसका एक परेशान प्रभाव पड़ता है;
• गुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों को फलों का सेवन नहीं करना चाहिए;
• सावधानी के साथ, इसे जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ खाया जाता है;
• निम्न रक्तचाप वाले लोगों द्वारा रक्तचाप को नियंत्रित किया जाना चाहिए;
• स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है, क्योंकि। बच्चे में एलर्जी और पाचन संबंधी विकार होने की संभावना है। इस फल को 3 साल की उम्र से चरणों में आहार में शामिल करना बेहतर है।

आवेदन और उपयोग के तरीके

फल के कम प्रसार ने इसके आवेदन की चौड़ाई को प्रभावित नहीं किया। उन्होंने खाना पकाने, मानव शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने में प्रसिद्धि प्राप्त की। इसके उपचार गुणों और कॉस्मेटोलॉजी को नहीं बख्शा।

खाना पकाने में

किंकन से कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं:

• सलाद में ताजे फल अच्छे होते हैं - यह उन्हें एक उत्कृष्ट स्वाद, सुगंध देगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह पकवान की एक उज्ज्वल सजावट होगी;
• मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए सॉस की तैयारी में फलों के एक दिलचस्प मीठे और खट्टे स्वाद का उपयोग किया जाता है;
• फॉर्च्यूनलो पेय लोकप्रिय हैं - कॉकटेल, लिकर, टिंचर और यहां तक ​​कि कॉम्पोट्स;
• किंकन को योगहर्ट्स, पनीर, मीठे पेस्ट्री में फिलर के रूप में मिलाया जाता है; उन्हें केक और डेसर्ट से सजाएं;
• बच्चों को इस फल से मुरब्बा, कैंडीड फ्रूट, जैम जरूर पसंद आएगा।

कुमकुम जाम निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है: फल और पानी - समान भागों में, नींबू का रस (स्वाद के लिए) और वैनिलिन (वैकल्पिक) मिलाया जाता है। प्री-किंकन को एक कांटा या टूथपिक के साथ 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है। चीनी की चाशनी में तब तक उबालें जब तक कि फल पारदर्शी न हो जाए। जार में गरम किया हुआ, लुढ़का हुआ।
किंकन के आधे हिस्से से जैम और हलकों में कटे हुए फलों के विकल्प भी हैं।

आप वीडियो से कुमकुम जैम की विस्तृत रेसिपी जानेंगे:

सिरप में कुमकुम की कैलोरी सामग्री 240-250 किलो कैलोरी है।
कैंडीड कुमकुम (कैलोरी सामग्री - 65 किलो कैलोरी) के लिए नुस्खा में अंतिम उत्पाद की कोमलता के लिए फल को पहले से उबालना शामिल है। पकाने के बाद, किंकन को चर्मपत्र कागज पर सुखाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

कॉस्मेटोलॉजी में एक छोटे से जापानी संतरे में अद्वितीय गुण होते हैं:

• इसका रस रोजाना चेहरे पर लगाने से न सिर्फ झाइयां, उम्र के धब्बे दिखना बंद हो जाएंगे, बल्कि इनसे छुटकारा भी मिल जाएगा। त्वचा स्वस्थ, टोंड दिखेगी, उसका रंग भी निखर जाएगा;
• चेहरे के लिए किंकन आवश्यक तेल भी उपयोगी है: इसमें पौष्टिक गुण होते हैं, त्वचा मखमली हो जाएगी, लोचदार, सूखापन और झड़ना गायब हो जाएगा;
• स्नान में जोड़ा गया आवश्यक तेल आराम प्रभाव डालता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
• शैम्पू में तेल की कुछ बूँदें, बाम बालों को अधिक प्रबंधनीय बना देगा, इसे पोषण देगा, और भंगुरता को रोकेगा;
• कुचले हुए रूप में, सूखे मेवों का उपयोग स्क्रब के रूप में किया जाता है।

ऑरेंज एसेंशियल ऑयल को कॉस्मेटोलॉजी में भी व्यापक आवेदन मिला है।

कुमकुम क्या है और यह कैसे उपयोगी है, यह जानने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इसका उपयोग करना आवश्यक है। ताजे फल चुनते समय, उनके घनत्व, समान रंग, काले धब्बों की अनुपस्थिति और सड़ांध पर ध्यान दें। यह अभी भी शायद ही कभी दुकानों में पाया जाता है, इसलिए फल प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका घर पर ऐसा पौधा होना है। एक सार्थक फल देने वाला पेड़, पूरे वर्ष सजावटी - एक आदर्श हाउसप्लांट।

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" बगीचा

पहली बार, 11वीं शताब्दी के चीनी इतिहास में यूरोपीय लोगों के लिए एक असामान्य फल का उल्लेख किया गया है। पुर्तगाली नाविक एक अजीबोगरीब साइट्रस लाए थे, जिसका वर्णन केवल 19 वीं शताब्दी के मध्य में एक स्कॉटिश वनस्पतिशास्त्री ने किया था। उनका नाम उष्णकटिबंधीय पौधों के पूरे परिवार के नाम के रूप में कार्य करता है - Fortunella, आधिकारिक तौर पर केवल बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में वनस्पतिविदों द्वारा मान्यता प्राप्त है।

इंडो-चाइना के मूल निवासी, कुमकुम (कैंटोनीज़ में गोल्डन ऑरेंज) संतरे से सिर्फ अपनी उपस्थिति से अधिक भिन्न होता है - मीठी त्वचा एक खट्टे-चखने वाले कोर को छुपाती है।

यह गोलाकार मुकुट वाला एक छोटा पेड़ या झाड़ी है। 3-4 मीटर तक लंबा हो सकता है. यह शताब्दी पर लागू नहीं होता है - जीवन प्रत्याशा 40 वर्ष से अधिक नहीं है। पौधे को उज्ज्वल विसरित प्रकाश पसंद है। उपजाऊ रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है। सभी खट्टे फलों की तरह, यह काफी शुष्क क्षेत्रों में उग सकता है - पानी की आवश्यकता काफी मध्यम होती है।

दोनों बीजों और वानस्पतिक रूप से प्रचारित - कटिंग, ग्राफ्टिंग, लेयरिंग. आजकल, प्रकृति का यह चमत्कार केवल इंडोचीन और जापान में बढ़ता है - इसके औद्योगिक बागान मध्य पूर्व, फ्लोरिडा और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में विकसित हो रहे हैं। आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय जलवायु इस फल की पसंदीदा जलवायु है।

तापमान 25-30 o C, उच्च आर्द्रता के साथ, उसके लिए सबसे आरामदायक है. पानी की कमी और उच्च थर्मामीटर रीडिंग पर, कुमकुम अपनी पत्तियों को फेंक देता है। अक्सर खुले मैदान और इनडोर में एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है।

यह एक बहुत ही सजावटी सदाबहार झाड़ी या पेड़ के रूप में उगता है, पहले सुगंधित बड़े फूलों के साथ, और फिर अंडाकार फलों के साथ बिखरे हुए। 5 सेमी तक लंबे, वे लघु संतरे की तरह दिखते हैं।

इसके नाम के विपरीत, "गोल्डन ऑरेंज" में केवल 4-7 स्लाइस होते हैं। मीठे और खट्टे गूदे में लगभग 5 बीज होते हैं (स्लाइस की संख्या के अनुसार). सभी खट्टे फलों से मुख्य अंतर यह है कि इसे छिलका लगाकर खाया जाता है, यह पतला, स्वाद में मीठा होता है।

यह पता चला है कि जंगली उगने वाले कुमकुम की सबसे प्यारी त्वचा हांगकांग से आती है।

हमारे गोलार्ध के सभी खट्टे फलों की तरह, इसके फल नए साल की छुट्टियों के लिए पकते हैं। सभी किस्मों की भरपूर फसल होती है।

यह पहले ही कहा जा चुका है कि कुमकुम उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय का निवासी है। उसे जबरन उत्तर में स्थानांतरित करने के प्रयास विफल रहे। यह पता चला कि उसकी कटिंग ने पर्णपाती अर्ध-झाड़ी "पोन्सीरस" पर जड़ें जमा लीं। ऐसे रूटस्टॉक पर, कुमकुम -10-15 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ को सहन कर सकता है।.

ऐसे पौधे के फल अब कटिबंधों में अपनी मातृभूमि की तरह मीठे नहीं हैं, लेकिन यह बागवानों को नहीं रोकता है - प्रजनकों का काम अभी समाप्त नहीं हुआ है।

कैलोरी सामग्री और संरचना

पानी की उच्च प्रतिशत सांद्रता (80 तक) को देखते हुए, कुमकुम में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है - 71 किलो कैलोरी / 100 ग्राम. हालांकि, सुखाने पर, कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक बढ़ जाती है।

मौजूद विटामिन की सूची में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। विटामिन सी के अलावा किंकन विटामिन ए, ई, बी3 और बी5 से भरपूर होता है।

छिलके के साथ फलों का उपयोग करने की सिफारिशें नीले रंग से प्रकट नहीं हुईं - यह पतली नाजुक त्वचा है जो ट्रेस तत्वों और खनिजों में समृद्ध है। फलों की संरचना में पोटेशियम (हृदय की लय को नियंत्रित करता है), कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, जस्ता और लोहे की सूक्ष्म खुराक की एक उच्च सामग्री की विशेषता है। आवश्यक तेल, मोनोसेकेराइड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड एक मूल्यवान आहार उत्पाद के रूप में कुमकुम की लोकप्रियता बढ़ाते हैं।

कुमकुम फल बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे मिट्टी से नाइट्रेट्स को बिल्कुल अवशोषित नहीं करते हैं। वर्तमान पर्यावरणीय स्थिति के लिए यह एक पूरी तरह से अनूठी संपत्ति है जो बहुत प्रासंगिक है।

इस फल के उपयोगी गुण और मानव शरीर को नुकसान

चीनी पारंपरिक चिकित्सा ने लंबे समय से कुमकुम के जीवाणुनाशक गुणों का उपयोग किया है। अब भी, इन फलों का रस आंतरिक और बाहरी संक्रमण, श्वसन रोगों के विकास को दबा देता है। कुमकुम तेलों के साथ साँस लेना एक इन्फ्लूएंजा महामारी के दौरान इस बीमारी को रोकने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है, सूखी, दर्दनाक खांसी, पुरानी बहती नाक के साथ स्थिति को कम करना।

एस्कॉर्बिक एसिड की असामान्य रूप से उच्च सामग्री शरीर को हैंगओवर से बाहर लाती है, कई फलों का ताजा सेवन जल्दी से वापसी की स्थिति से बाहर निकलने में मदद करता है। बस कुछ सूखे मेवों को चबाना पर्याप्त है - प्रभाव कुछ मिनटों के बाद ध्यान देने योग्य होता है।

"गोल्डन ऑरेंज" का नियमित सेवन प्रतिरक्षा को सामान्य करता है, हालांकि यह गुण सभी खट्टे फलों में निहित है। त्वचा रोगों के उपचार में, अक्सर कुमकुम आवश्यक तेल का उपयोग किया जाता है।. इसकी संरचना का मानव पर समग्र रूप से टॉनिक प्रभाव पड़ता है, और विशेष रूप से यकृत और पित्ताशय की थैली पर - यह वसा को तोड़ने में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में स्पा उपचार के लिए किंकन तेल का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।, और अन्य पौधों के तेलों के संयोजन में समस्या त्वचा का सफलतापूर्वक इलाज करते हैं। दिलचस्प है, इस फल के तेल के साथ नियमित प्रक्रियाएं प्रसवोत्तर खिंचाव के निशान, साथ ही सेल्युलाईट से राहत देती हैं।

अरोमाथेरेपी में इस साइट्रस के आवश्यक तेल का उपयोग तनाव, साथ ही नींद संबंधी विकारों के इलाज के लिए किया जाता है।. सुगंधित दीपक के बजाय, आप थर्मल रेडिएटर्स पर छिलके के टुकड़े फैला सकते हैं - एक स्वस्थ नींद सुनिश्चित करें और कमरे को कीटाणुरहित करें।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा से, यह आम बात हो गई है शहद के साथ किंकन टिंचर का प्रयोग, जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को जल्दी से कम करता है, हृदय की लय को सामान्य करता है।

कैसे कम कैलोरी वाले कुमकुम ने वजन प्रबंधन आहार में अपना रास्ता खोज लिया. लेकिन यह केवल ताजे फलों पर लागू होता है - प्रसंस्करण और सुखाने के दौरान फलों की कैलोरी सामग्री कई गुना बढ़ जाती है।

उपयोग के लिए मतभेद

हमने यह पता लगाया कि यह फल मानव स्वास्थ्य को क्या लाभ पहुंचा सकता है, अब बात करते हैं संभावित नुकसान की। दुर्भाग्य से, साइट्रस असहिष्णुता काफी आम है। यदि आप विभिन्न एलर्जी से ग्रस्त हैं, तो आपको एक बार में दो से अधिक फल खाने का जोखिम नहीं उठाना चाहिए।

यदि आप पहली बार कोई नया फल आजमा रहे हैं, तो पहली बार आधे तक सीमित करें. शरीर की स्थिति का पालन करें। अप्रिय परिणाम नहीं देखे जाने पर भाग को बढ़ाया जा सकता है।

कुमकुम गर्भवती महिलाओं के लिए बिल्कुल भी निषिद्ध नहीं है, केवल महिला के शरीर की विशेष संवेदनशीलता और आहार में संभावित परिवर्तन के लिए भ्रूण को ध्यान में रखा जाना चाहिए। अभ्यास से पता चलता है कि यह साइट्रस प्रारंभिक विषाक्तता के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है. डॉक्टर आमतौर पर खुद को सामान्य सिफारिशों तक सीमित रखते हैं - "दुरुपयोग न करें"।

यह स्पष्ट है कि कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री के कारण, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट रोगियों के लिए इस साइट्रस की सिफारिश नहीं की जाती है। मतभेद भी गुर्दे और मूत्र अंगों के रोग हैं।. मधुमेह के रोगियों के संबंध में, उन्हें शर्करा के स्तर की निरंतर निगरानी के साथ केवल ताजे फलों का सेवन करने में भी सावधानी बरतनी चाहिए।

कुमकुम रेसिपी

कुमकुम का उपयोग पूरी तरह से बहुमुखी है:

• उन्हें ताजा खाया जाता है (त्वचा के साथ),
• चिकित्सा सलाह में
• कॉस्मेटोलॉजी में,
• खाना पकाने में।

अकेले खाना पकाने में, इसका उपयोग ताज़ा पेय बनाने तक सीमित नहीं है - गैर-मादक और मादक दोनों। एक घटक के रूप में, कुमकुम को अक्सर मांस, सॉस और विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है।.

अक्सर इसे डेयरी उत्पादों में जोड़ा जाता है - दही द्रव्यमान, दही।

हालांकि फल का मुख्य उपयोग मिठाइयाँ और मिठाइयाँ तैयार करने के लिए होता है।. इन फलों से, रिक्त स्थान प्राप्त किए जाते हैं जो सभी सर्दियों - कैंडीड फलों को पूरी तरह से संग्रहीत करते हैं। विन्यास, जाम, मार्शमैलो।

ताजा और सूखे रूप में, कुमकुम को समृद्ध पेस्ट्री की नुस्खा संरचना में जोड़ा जाता है।

इसमें लगेगा:

• ताजे फल - 1 किलोग्राम,
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम,
• 1 नींबू का रस

खाना बनाना

1. फलों को हल्का सा काट कर तीन पानी में ब्लांच कर लें।
2. आखिरी शोरबा के गिलास से, सारी चीनी से चाशनी उबालें।
3. कुमकुम को गरम चाशनी में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें।
4. पकाने से कुछ देर पहले नींबू का रस डालें।
5. ठंडा होने के बाद, जैम को स्टेराइल जार में ट्रांसफर करें।

ताजा कुमकुम जाम

इसमें लगेगा:

• कुमकुम फल - 1 किलोग्राम,
• दानेदार चीनी 1-1.2 किलोग्राम,
• 1 नींबू का रस,
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना बनाना

1. धुले हुए फलों को (उदाहरण के लिए, एक कांटा के साथ) चुभें और 10 मिनट तक उबालें, ठंडे पानी से ठंडा करें।
2. एक गिलास पानी में (ब्लांचिंग से बचा हुआ) सारी चीनी का आधा भाग घोलें।
3. इस चाशनी में फलों को रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है।
4. जब अर्ध-तैयार उत्पाद ठंडा हो जाए, तो थोड़ी और चीनी डालें और कई मिनट तक फिर से उबालें।
5. तीसरी बार, बची हुई चीनी डालें और तैयार करें - फल पारभासी होने चाहिए।
6. अंत से ठीक पहले, नींबू का रस और वेनिला चीनी डालें।
7. बाँझ जार में गर्म रखें और ढक्कन पर पेंच करें।

सूखे मेवे: कैंडीड फल

अगर आप जैम को बिना उबाले पकाते हैंफल नरम नहीं उबलेंगे और मजबूत होंगे। पकाने के बाद, सब कुछ एक कोलंडर में डाल दें और इसे एक परत में एक फ्लैट डिश पर सूखने के लिए फैला दें।

निष्कर्ष

यहाँ इंडोचाइना से ऐसा "सुनहरा नारंगी" है, जिसके बारे में यूरोप ने बहुत पहले नहीं सीखा था। और अब उसकी लैंडिंग पहले ही मध्य पूर्व, भूमध्यसागरीय तट और कैलिफोर्निया पर विजय प्राप्त कर चुकी है। टब संस्कृति में, कुमकुम न केवल सर्दियों के बगीचों और ग्रीनहाउस में, बल्कि शहर के एक अपार्टमेंट में भी बढ़ता है।. सुगंधित फूलों और सुरुचिपूर्ण फलों वाला एक कम सदाबहार पेड़ एक ऊंची इमारत की दीवारों के भीतर उपोष्णकटिबंधीय का एक जीवित कोना है ...

मई-19-2012

कुमकुम:

आप कुमकुम कैसे खाते हैं? जी हां, आपको यह भी जान लेना चाहिए- आखिर इस अद्भुत फल से आपको क्या फायदे होंगे, यह इस पर निर्भर करता है। लेकिन इससे पहले कि हम बात करें कि कुमकुम को सही तरीके से कैसे खाया जाए, आइए याद रखें कि यह क्या है - कुमकुम।

यह दक्षिण पूर्व एशिया में, जापान के द्वीपों पर, चीन में, मध्य पूर्व में और कुछ स्थानों पर, अमेरिका में भी बढ़ता है। यह साइट्रस चीन से आता है। बहुत से लोग इसे फॉर्च्यूनला या किंकन के नाम से जानते हैं। आज, कुमकुम की खेती व्यापक रूप से की जाती है और विभिन्न देशों और लोगों के व्यंजनों द्वारा खाना पकाने में आसानी से उपयोग की जाती है।

कुमकुम न केवल स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट फलों में से एक है। यह सुनहरे फलों और अद्भुत सुगंध वाला एक अद्भुत सुंदर वृक्ष भी है। इसे सजावटी हाउसप्लांट के रूप में भी उगाया जाता है। छोटे कुमकुम फलों वाली टहनियों का उपयोग फूलों के गुलदस्ते के लिए सजावट के रूप में किया जाता है।

और जापान में कुमकुम एक हैप्पी न्यू ईयर के प्रतीकों में से एक है।

कुमकुम जैसे फल पोषक तत्वों (विशेष रूप से, विटामिन और आवश्यक तेलों) का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें विटामिन सी और पी, पेक्टिन होता है। कुमकुम में नाइट्रेट नहीं होते हैं. पाचन तंत्र के कामकाज पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

तनाव को दूर करने, उदासीनता और उदास मनोदशा को दूर करने में मदद करता है। इसमें एंटिफंगल पदार्थों की सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

पुरानी पुरातनता से लेकर आज तक, पूर्वी लोगों की पारंपरिक चिकित्सा द्वारा कुमकुम का स्वेच्छा से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, चीन में, उनका इलाज फंगल संक्रमण से किया जाता है (कुमकुम के गूदे में फुराकुमारिन होता है, एंटिफंगल क्रिया वाला पदार्थ)। कुछ एशियाई देशों में, इस फल का छिलका आग के पास रखा जाता है, क्योंकि उनका मानना ​​है कि इसकी सुगंध से सर्दी और खांसी ठीक हो जाती है। खांसी और सर्दी से निपटने के लिए, चीन के कुछ क्षेत्रों में कुमकुम का उपयोग किया जाता है।

अलावा:

पौधे के जीवाणुरोधी गुण सर्दी, जीवाणु और वायरल रोगों की रोकथाम और उपचार में मदद करते हैं।

कुमकुम से तैयार टिंचर का लंबे समय से चीनी दवा में खांसी के इलाज में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता रहा है। शहद के साथ संयोजन में ऐसा टिंचर और भी अधिक प्रभाव देता है।

फल से निकाले गए आवश्यक तेल का उपयोग श्वसन पथ में सुधार के लिए किया जाता है।

चीनी चिकित्सा में, पौधे के एंटिफंगल गुण, जो फ़्यूरोकौमरिन प्रदान करता है, लंबे समय से उपयोग किया जाता है। यह पुष्ठीय संक्रमण से निपटने में भी मदद करता है।

फलों से निचोड़ा हुआ रस उम्र के धब्बे और झाईयों को पूरी तरह से सफेद करता है। इसे अक्सर क्रीम में मिलाया जाता है। लेकिन इससे भी अधिक बार वे कच्चे रस का उपयोग करते हैं, इसका प्रभाव पहली प्रक्रिया के परिणामस्वरूप दिखाई देता है।

लेकिन चूंकि इस फल को मुख्य रूप से इसके स्वाद और उपयोगी गुणों के लिए महत्व दिया जाता है, आइए हमारे प्रश्न की ओर मुड़ें - वे इसे कैसे खाते हैं?

कुमकुम का छिलका पतला और स्वाद में मीठा होता है, इसलिए फल को पतले स्लाइस में काटकर पूरा खाया जाता है। जब आप कुमकुम खरीदते हैं, तो ध्यान रखें कि हांगकांग के फलों में सबसे अधिक खाने योग्य गूदा होता है, जबकि अन्य में कभी-कभी इतना खट्टा होता है कि केवल छिलका ही खाया जा सकता है। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि एशियाई पाक विशेषज्ञ जानते हैं कि ऐसे फलों का भी सफलतापूर्वक उपयोग कैसे किया जाए।

इसे कैसे तैयार किया जाता है, इसके बारे में भी मैं कुछ शब्द कहना चाहूंगा। मीठे फलों को कच्चा खाया जाता है, और खट्टे फलों का उपयोग जैम, मुरब्बा या कैंडीड फल बनाने के लिए किया जाता है। कुमकुम का उपयोग डिब्बाबंद भोजन के निर्माण में किया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, मुर्गी और मांस से विभिन्न व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है। अलग-अलग, यह काले कॉड जैसे पकवान का उल्लेख करने योग्य है, जब इसे किनारों के चारों ओर सुनहरे कुमकुम फलों के साथ लपेटा जाता है।

यूरोप में, कुमकुम आज मार्टिनी स्नैक के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो रहा है - यह सफलतापूर्वक जैतून की जगह ले सकता है, सलाद के लिए एक घटक के रूप में काम कर सकता है।

किंकन के फलों से स्वादिष्ट कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं। यह उत्पाद शीरा सिरप में मीठे और खट्टे फलों के स्लाइस को लंबे समय तक पकाने के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। सुगंधित पेस्ट्री में कैंडिड कुमकुम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: मफिन और बिस्कुट, समृद्ध केक और खमीर आटा में।

ताजे फलों के विपरीत, इस पौधे के कैंडीड फल कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं: 100 ग्राम किंकन मिठाई में 284 किलो कैलोरी तक होता है!

हमारे देश में ताजा कुमकुम मिलना बहुत मुश्किल है: मूल रूप से, यह फल सूखे या "कैंडीड" संस्करणों में बेचा जाता है। वैसे, असंसाधित फलों की तरह, इस पौधे के कैंडीड फल जल्दी से हैंगओवर का सामना करते हैं और बेरीबेरी के लिए प्रभावी होते हैं।

सूखे मेवे भी बिक रहे हैं। यह दिलचस्प उत्पाद एक डिहाइड्रेटर की मदद से या धूप में साइट्रस के प्राकृतिक सुखाने के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है। सूखे कुमकुम सभी उपयोगी खनिजों और विटामिनों, विशेष रूप से पेक्टिन को संरक्षित करता है, यही वजह है कि यह सस्ता नहीं है।

सच है, सूखे कुमकुम बहुत प्रस्तुत करने योग्य नहीं लगते हैं: अंधेरा और झुर्रीदार, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। यह आमतौर पर स्नैक्स के रूप में बेचे जाने वाले स्वस्थ खाद्य पदार्थों के उत्पादन में विशेषज्ञता वाली बड़ी कंपनियों द्वारा आपूर्ति की जाती है।

वजन घटाने के लिए आहार में उपयोगी कुमकुम क्या है?

कुमकुम पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, चयापचय को गति देता है, और यह वजन घटाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, फल में कुछ कैलोरी होती है: प्रति 100 ग्राम 71 किलो कैलोरी। इसलिए, फल विभिन्न आहारों के लिए बहुत अच्छा है।

लंदन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया और पाया कि मीठे और खट्टे फलों के दैनिक सेवन से प्रति माह औसतन 5 किलो वजन कम करने में मदद मिलती है। तथ्य यह है कि कुमकुम में एक विशेष यौगिक होता है जो अतिरिक्त पाउंड को जलाता है।

इसमें विटामिन भी शामिल हैं जो चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं - यह वजन कम करने का रहस्य है। यह पता चला है कि वजन कम करने के लिए रोजाना कई कुमकुम फल खाने के लिए पर्याप्त है। और यह, वास्तव में, आहार नहीं है।

चूंकि कुमकुम में कुछ कैलोरी होती है, चयापचय में सुधार होता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है और अच्छी तरह से संतृप्त होता है, आहार के दौरान खाने के लिए फल सबसे अच्छा विकल्प है। इस फल से वजन कम कैसे करें? सब कुछ बहुत सरल है। इसे विभिन्न मछली, मांस व्यंजन और सलाद में जोड़ा जाना चाहिए, गूदे से सॉस बनाना चाहिए, फलों का रस पीना चाहिए और इसे नाश्ते के रूप में उपयोग करना चाहिए। इस फल के साथ आहार के दौरान, आप वसायुक्त को छोड़कर, विभिन्न खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। और आप मफिन और मिठाई भी नहीं खा सकते हैं।

यही है, डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों में वसा की मात्रा कम होनी चाहिए, मांस से वील, चिकन और बीफ चुनना बेहतर होता है, केवल राई और साबुत अनाज की रोटी खाएं। इस तरह के आहार पर वजन कम करना बहुत आरामदायक होता है, इसे ले जाना आसान होता है।

कुमकुम आहार मेनू कुछ भी हो सकता है, मुख्य बात यह है कि आहार में इस स्वादिष्ट फल का अधिक से अधिक सेवन करें। इसके अलावा, कुमकुम के साथ कई व्यंजन हैं। ये डेसर्ट, सूप, सलाद और अन्य दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इस तरह के आहार पर वजन कम करने में कई सप्ताह लगेंगे, क्योंकि वजन बहुत जल्दी कम नहीं होगा। हालांकि यह सब शुरुआती वजन पर निर्भर करता है।

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