बेरी जेली. जेली कैसे पकाएं? जमे हुए जामुन, जैम और स्टार्च से जेली कैसे पकाएं

क्या आप नहीं जानते कि अपने परिवार को क्या लाड़-प्यार दें? आप ऐसा क्या बना सकते हैं जो एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों हो? हम जेली नामक एक लंबे समय से ज्ञात मिठाई तैयार करने का प्रस्ताव करते हैं। निश्चित रूप से हर कोई जानता है कि यह क्या है। किसेल जेली जैसी स्थिरता वाला एक स्वादिष्ट, मीठा व्यंजन है, जो स्टार्च के साथ ताजे, सूखे या जमे हुए फल और जामुन से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन युवा और वृद्ध सभी को पसंद आएगा।

ताज़ा बेरी जेली रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• 150 ग्राम लाल करंट;
• 150 ग्राम लिंगोनबेरी;
• 3 लीटर पानी;
• 150 ग्राम क्रैनबेरी;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 70 ग्राम आलू स्टार्च।

खाना पकाने की विधि

1. स्वस्थ बेरी जेली तैयार करने के लिए, सबसे पहले हमें अपने पास मौजूद जामुनों को धोना होगा। इस मामले में, हम लाल करंट, लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी लेते हैं और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। और यदि आपके पास जमे हुए जामुन हैं, तो उन्हें उपयोग करने से पहले आपको उन्हें फ्रीजर से निकालना होगा और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना होगा।
2. अगला, तैयार जामुन को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। नतीजतन, आपको रस और निचोड़ा हुआ द्रव्यमान मिलेगा। अभी के लिए रस को अलग रख दें और निचोड़ने दें। उन्हें उबलते पानी के साथ डालना होगा और मध्यम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाना होगा। - इसके बाद शोरबा के ठंडा होने तक इंतजार करें और छलनी से छान लें. परिणामी रस को एक गिलास में डालें और बचे हुए जामुन को हटा दें।
3. अब हम पहले निचोड़ के दौरान प्राप्त रस लेते हैं और इसे उबालते हैं, धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालते हैं, हिलाना नहीं भूलते हैं। गाढ़ापन देने के लिए, हमारे द्वारा छोड़े गए शोरबा में आलू स्टार्च को पतला करना आवश्यक है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे और इसे उबलते रस में एक पतली धारा में डालें, हर समय हिलाते रहें, अधिमानतः लकड़ी के चम्मच के साथ।
4. परिणामस्वरूप जेली को और 5 मिनट तक पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें, ठंडा होने दें, सांचों में डालें और परोसें।

फ्रोज़न बेरी जेली रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 लीटर पानी;
• 50 ग्राम जमे हुए जामुन;
• आधा गिलास चीनी;
• 5 बड़े चम्मच. स्टार्च के चम्मच;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• एक चुटकी नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि

1. आवश्यक आकार के पैन में पानी डालें और उबालें। एक वेनिला फली लें, उसका एक टुकड़ा काट लें और चाकू से चीरा लगाकर उसे खोल लें और उबलते पानी में डाल दें। हम कसा हुआ नींबू का छिलका और दानेदार चीनी भी मिलाते हैं। सब कुछ मिलाएं और ठीक 1 मिनट तक पकाएं।
2. इसके बाद इसमें जमे हुए जामुन डालें और उन्हें धोकर उबाल लें और कई मिनट तक पकाएं।
3. यदि कॉम्पोट आपके स्वाद के लिए मीठा नहीं है, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। हम एक गिलास ठंडे पानी में स्टार्च को पतला करते हैं, चिकना होने तक हिलाते हैं और जामुन में डालते हैं, उन्हें गर्मी से हटाते हैं, लगातार हिलाते हैं। सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और ठंडा करें।

जमे हुए जामुन से चेरी जेली

हमें ज़रूरत होगी:

• 800 ग्राम जमी हुई चेरी;
• 2 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। स्टार्च के चम्मच;
• 150 ग्राम) चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. पकाने से पहले, आपको चेरी को छांटना होगा, डंठल और पत्तियां हटानी होंगी। इसके बाद, आपको उनमें से रस निचोड़ना होगा। जूस प्राप्त करने के विभिन्न तरीके हैं। आप इसे जूसर के माध्यम से डाल सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको बीज निकालना होगा।
2. सबसे आसान तरीका यह है कि चेरी को एक गहरे पैन में रखें और उन्हें लकड़ी के मूसल से कुचल दें। इसके बाद, कुचले हुए जामुनों को एक कोलंडर में डालें और दबाव में प्राप्त रस को निकाल दें। जूस को एक गिलास में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
3. - तैयार कंटेनर में पानी डालें और उबालें. फिर बीज के साथ चीनी और कुचले हुए जामुन डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
4. कॉम्पोट के ठंडा होने के बाद, आपको इसे जामुन से छानना होगा, स्वाद के लिए चीनी और अलग से पतला स्टार्च मिलाना होगा। आग पर रखकर उबालें। ठंडा करें और परोसें।

यदि आप सर्दियों के बीच में जमे हुए करंट या किसी अन्य बेरी से जेली बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हमारी सिफारिशें आपको एक उत्कृष्ट, स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय बनाने में मदद करेंगी।

किसेल प्राचीन काल से ही अपने फायदों के लिए जाना जाता है। लगभग हर किसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इस पेय का स्वाद चखा है। इसे मुख्य भोजन के बाद मिठाई के रूप में या अकेले हार्दिक भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।

परंपरागत रूप से, यह किण्वित अनाज के काढ़े के आधार पर तैयार किया गया था। आजकल जेली मुख्य रूप से स्टार्च से तैयार की जाती है, लेकिन इससे इसका स्वाद और लाभ कम नहीं होता है।

घर का बना बेक किया हुआ सामान इस स्वस्थ जेली के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। देखो: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, बहुत स्वादिष्ट!

मेरे परिवार में हर किसी को यह पेय बहुत पसंद है। कभी-कभी, इसे तैयार करने के लिए, मैं बस दुकान पर एक अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदता हूं, इसे पतला करता हूं और उबलते पानी में डालता हूं। लेकिन फिर भी, मैं अक्सर घर पर बनी जेली बनाने का आनंद लेती हूं - यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। सबसे पहले, आप घर की सभी प्राथमिकताओं को ध्यान में रख सकते हैं: इसे ब्लूबेरी, रास्पबेरी, नारंगी बनाएं, और दूसरी बात, इसकी स्थिरता वह बनाएं जो मुझे और मेरे परिवार को सबसे ज्यादा पसंद हो।

बेशक, गर्मियों में मेरी जेली के स्वाद की कल्पनाओं के लिए बहुत अधिक गुंजाइश होती है। और सर्दियों में मैं फ्रीजर से जामुन निकालता हूं जो मैंने विशेष रूप से उसके लिए रखे थे। वायरल बीमारियों की अवधि के दौरान, मैं करंट जेली बनाती हूं, क्योंकि यह बेरी विटामिन सी से भरपूर होती है, जिसकी हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को जरूरत होती है।

1. 200 ग्राम जमे हुए काले करंट,
2. 3 बड़े चम्मच आलू स्टार्च,
3. 6 बड़े चम्मच चीनी,
4. दो लीटर से थोड़ा अधिक पानी।

करंट जेली की तैयारी:

मैं एक बार में दो लीटर पैन में डालता हूं, और इसमें स्टार्च को घुलने में 150 ग्राम लगता है। मैं जामुनों को डीफ़्रॉस्ट नहीं करता। मैंने तुरंत उन्हें एक सॉस पैन में डाल दिया, उनमें 2 लीटर नियमित पानी भर दिया और आग पर रख दिया। जबकि पानी उबल रहा है, मैं स्टार्च को पतला कर देता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी लेता हूं। यह आसानी से और जल्दी घुल जाता है।

यदि आप पहली बार घर पर जेली बना रहे हैं और देखते हैं कि पहले से पतला स्टार्च सख्त हो गया है, तो घबराएं नहीं। बस इसे फिर से चम्मच से हिलाएं.
जब जामुन के साथ पानी उबलने लगता है, तो मैं चीनी मिलाता हूं। यह देखते हुए कि करंट स्वयं खट्टा होता है, चीनी की यह मात्रा काफी है। जेली सुखद खट्टेपन के साथ मीठी हो जाती है।

मैं इस बेरी कॉम्पोट के उबलने का इंतज़ार कर रहा हूँ। जिसके बाद मैंने इसे और 7 मिनट तक उबलने दिया।
अब आपको होममेड जेली तैयार करने की प्रक्रिया में सबसे "गंदा" काम करने की ज़रूरत है: बेरी शोरबा को छान लें। मैं इसे नियमित धुंध के माध्यम से करता हूं। मैं बचे हुए जामुनों को फेंक देता हूं, और शोरबा को वापस पैन में डालता हूं और आग पर रख देता हूं। सचमुच तुरंत पतला स्टार्च डालें और जल्दी से मिलाएँ।

इस समय के दौरान, लगभग तैयार जेली को उबलने का समय मिल जाता है। इसे 3-4 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, आपको इसे अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए। तापमान के प्रभाव में, स्टार्च अपनी चिपचिपाहट खो देगा, और आपकी जेली स्टार्च कॉम्पोट में बदल जाएगी। मैं इसे मग में डालता हूं, इसे थोड़ा ठंडा करता हूं और परिवार को यह स्वादिष्ट पेय परोसता हूं।

गैस्ट्राइटिस के लिए आहार पोषण के लिए फोर्टिफाइड फल और बेरी पेय की स्थिरता उत्कृष्ट है। किसेल विकारों के मामले में आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है और पूरे शरीर पर एक मजबूत प्रभाव डालता है।

अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए इसका उपयोग बहुत उपयोगी है; खाली पेट पीने पर यह पेय अधिक खाने के परिणामों को कम करता है और भारीपन की भावना को समाप्त करता है।

सुबह के समय जेली के नियमित सेवन से पूरे दिन व्यक्ति की सेहत पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। गाढ़ी स्थिरता शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं के कामकाज में सुधार करती है और गुर्दे प्रणाली के सामान्य कामकाज को सक्रिय करती है।

किसी व्यंजन के लाभकारी गुण सीधे उसकी तैयारी में शामिल सामग्री पर निर्भर करते हैं।

जेली को सही तरीके से कैसे पकाएं

किसी उत्पाद को पकाना शुरू करते समय, आपको तैयारी की बारीकियों और पकवान बनाने वाली सामग्री के अनुपात को ठीक से जानना होगा। गाढ़ापन चुनते समय, तैयार पकवान की स्थिरता और मुख्य उद्देश्य पर पहले से निर्णय लें।

चावल के स्टार्च का उपयोग मुख्य रूप से सॉस को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है; इसे मिलाने से तैयार पेय एक अप्रस्तुत, बादलदार रूप धारण कर लेता है। इसके अलावा, चावल की चिपचिपाहट मुख्य सामग्री के स्वाद पर हावी हो जाती है।

मकई स्टार्च भी वांछित पारदर्शिता प्रदान नहीं करता है, लेकिन पकवान को एक नाजुक स्थिरता प्रदान करता है। दूध और दलिया जेली के लिए आदर्श।

गेहूं के स्टार्च का उपयोग सॉसेज और ब्रेड उत्पादों के उत्पादन के लिए औद्योगिक रूप से किया जाता है। घरेलू उपयोग के लिए छोटी खुराक में घटक खरीदना व्यावहारिक रूप से दुर्गम है।

आलू के स्टार्च में घरेलू उपयोग के लिए आवश्यक गुण होते हैं। इसकी बनावट आपको तैयार पकवान की स्थिरता को अलग करने की अनुमति देती है, मुख्य घटक के प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करते हुए उत्पाद को एक पारदर्शी उपस्थिति प्रदान करती है।

गर्म दिन में, तरल जेली अच्छी तरह से प्यास बुझाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको कितना तरल पदार्थ लेना होगा? तरल काढ़ा दो बड़े चम्मच स्टार्च प्रति लीटर तरल की दर से तैयार किया जाता है। एक अलग मिठाई के रूप में, आप एक गाढ़ा पेय परोस सकते हैं, जिसकी तैयारी के लिए समान मात्रा में तरल के लिए 4 - 4.5 बड़े चम्मच गाढ़ेपन की आवश्यकता होती है।

गर्म शोरबा में जोड़ने से पहले, तैयार पेय में गांठों के गठन को रोकने के लिए स्टार्च को 100 मिलीलीटर ठंडे रस में पतला करने की सिफारिश की जाती है। स्टार्च मिश्रण को एक पतली धारा में डालकर, पूर्ण विघटन के बाद तुरंत गर्मी बंद करके वांछित स्थिरता प्राप्त करना आसान है।

पेय को एक मिनट से अधिक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में रहने पर स्टार्च द्रवीभूत हो जाता है। किसी डिश में डालते समय, लगातार हिलाते रहें, क्योंकि भारी स्टार्च के कण डिश की तली में जम जाते हैं।

स्टार्च सांद्रण जोड़ने से पहले, उपयोग की गई सामग्री की थर्मल स्थिरता के आधार पर, शोरबा को आग पर उबालें। एक मल्टीकुकर में, जेली को लगभग 10 मिनट तक भाप में पकाएँ, फिर अगले 30 मिनट के लिए कंटेनर को खोले बिना छोड़ दें।

पकवान पकाने के लिए तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है; एल्यूमीनियम कंटेनर में जेली तैयार करना अवांछनीय है, क्योंकि पकवान की दीवारों के साथ जामुन और फलों के कार्बनिक एसिड की बातचीत पकवान को एक धातु स्वाद दे सकती है।

तैयार उत्पाद को उप-शून्य तापमान पर दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करना बेहतर है। कमरे का तापमान शोरबा की स्थिरता को पतला करने में मदद करता है, इसलिए डिश को जल्दी से ठंडा किया जाना चाहिए। ऊपर से छिड़की हुई चीनी का पाउडर सतह पर फिल्म बनने से रोकता है।

गाढ़ा पेय बनाने की विधि

पैक से

आपको चाहिये होगा:

• जेली का ब्रिकेट 250 ग्राम;
• उबलता पानी - 200 ग्राम;
• बहता पानी - 1000 ग्राम।

1. ब्रिकेट को पीसकर पाउडर बना लें। गांठ रहित एक तामचीनी कटोरे में एक गिलास उबला हुआ तरल घोलें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबलने दें।
3. तैयार सांद्रित मिश्रण को लगातार हिलाते हुए कंटेनर में डालें और उबाल लें।

पाउडर से

ज़रूरी:

• जेली पाउडर का 1 पैक;
• चीनी - 1 चम्मच;
• उबलता पानी - 200 मिली।

1. तरल की तैयार मात्रा को उबाल लें।
2. बैग की सामग्री को एक कप में डालें, दानेदार चीनी डालें और हिलाएँ।
3. अच्छी तरह हिलाते हुए सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें।

जामुन और स्टार्च से

• ताजा जामुन - 300 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1000 मिली;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• आलू स्टार्च - 2.5 चम्मच।

1. जामुनों को छाँटें, बीज निकालें, एक कोलंडर के माध्यम से निचोड़ें। बेरी द्रव्यमान से रस अलग करें। एक अलग कप में ठंडे पानी के साथ गाढ़ेपन को पतला करें।
2. निचोड़े हुए मिश्रण को पानी के साथ डालें, उबाल लें, लगभग एक मिनट तक पकाएँ, एक अलग कटोरे में छान लें।
3. शोरबा में चीनी और पतला स्टार्च मिलाएं। उबलने के बाद इसमें बचा हुआ बेरी का रस डालें और हिलाएं।

आप वीडियो में जामुन से जेली पकाने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं।

जमे हुए जामुन से

• जमे हुए जामुन - 500 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1000 मिली;
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच। एल;
• आलू स्टार्च - 3 चम्मच।

1. जामुन को कमरे के तापमान पर एक कोलंडर में पिघलाएँ। टपकते रस को इकट्ठा करो.
2. बीज निकालें और बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लें।
3. मिश्रण में पानी डालें और उबलने दें।
4. स्टार्च को ठंडे पानी में घोलें, गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं
5. बेरी शोरबा को छान लें, पतला स्टार्च और बेरी का रस एक पतली धारा में डालें और फिर से उबालें।
6. उबलने के दो मिनट बीत जाने के बाद, तैयार डिश को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

स्टार्च और जैम से

• जाम - 1200 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 1000 मिली;
• आलू स्टार्च - 2.5 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

1. एक सॉस पैन में जैम और पानी मिलाएं और उबालें।
2. ठंडे पेय को छलनी से छान लें, सूखी सामग्री डालें।
3. शोरबा में ठंडे तरल में पतला स्टार्च डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

दलिया जेली

पहला विकल्प

• दलिया - 1 बड़ा चम्मच;
• गर्म उबला हुआ पानी - 1 लीटर।

1. दलिया के ऊपर पानी डालें.
2. किण्वन के लिए एक दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. शोरबा को छान लें, अच्छी तरह हिलाएं और उबाल लें।
4. दूध या सूरजमुखी तेल के साथ परोसें।

आहार पोषण के लिए, दलिया को अनाज से बदला जा सकता है। खाना पकाने की तकनीक अपरिवर्तित रहती है।

दूसरा विकल्प

• अनाज "हरक्यूलिस" - 60 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 250 मिली;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन, चीनी स्वादानुसार।

1. दलिया के ऊपर गर्म पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. मिश्रण को छान लें, अपने हाथों से निचोड़ लें और निथारे हुए तरल को एक अलग कटोरे में छोड़ दें।
3. दलिया के तरल में दानेदार चीनी मिलाएं, लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. परोसने से पहले, मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

उस हिस्से को जमने के लिए फ्रिज में रखें, फिर टुकड़ों में काट लें। मिठाई के ऊपर बेरी जैम डालकर दूध के साथ परोसें।

1. एल्युमीनियम के पैन में दूध को उबाल लें। ठंडा होने के लिए रख दें. - पैन से दूध का एक अलग आंशिक कप पहले से तैयार कर लें.
2. दूध में दानेदार चीनी मिलाएं, एक कप दूध में निर्दिष्ट मात्रा में स्टार्च घोलें।
3. दूध को आग पर रखिये, स्टार्च वाला दूध डालिये, उबाल आने तक चम्मच से चलाइये, 5-10 मिनिट तक पकाइये. आंच से उतारते समय एक चुटकी वेनिला मिलाएं।

सूखे मेवों से (बच्चों के लिए विटामिनयुक्त पेय)

• सेब, नाशपाती के सूखे टुकड़े - 50 ग्राम प्रत्येक;
• किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी - 30 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - 500 मिली;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आलू स्टार्च - 8 ग्राम।

1. सामग्री को अच्छी तरह से धोएं, 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, कुल्ला करें, उबलते तरल से भरें और शोरबा को उबालें।
2. 30 ग्राम ठंडे उबले पानी में स्टार्च और शहद घोलें।
3. फलों के शोरबे में स्टार्च मिश्रण डालें और लगभग एक मिनट तक पकाएँ।
4. ठंडा करें, गरमागरम परोसें।

चॉकलेट से बनाया गया

1. एक तामचीनी कटोरे में दूध डालें और उबाल लें।
2. अलग से, एक कटोरे में दो बड़े चम्मच दूध डालें, कोको और चीनी को एक सजातीय मिश्रण होने तक पतला करें।
3. स्टार्च को तरल में घोलें।
4. चॉकलेट मिश्रण को दूध में एक पतली धारा में डालें और उबाल लें।
5. धीमी आंच पर, स्टार्च मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए पेय में डालें।
6. जब सतह पर बुलबुले दिखाई दें तो पेय को अलग रख दें।

बच्चों के लिए लिक्विड जेली कैसे बनाएं

जीवन के एक वर्ष के बाद बच्चे के शरीर के पाचन को सामान्य करने के लिए लिक्विड जेली बहुत उपयोगी होती है। गाढ़ा पेय बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसकी स्थिरता के कारण कमजोर पेट के लिए काढ़े को सहन करना मुश्किल होता है।

पेय तैयार करने के लिए, आपके बच्चे के लिए प्राकृतिक जूस और हाइपोएलर्जेनिक जामुन लेना बेहतर है। ऐसे काढ़े के लिए मध्यम मात्रा में स्टार्च की आवश्यकता होती है, प्रति 1 लीटर तरल में 2 बड़े चम्मच तक। स्टार्च मिश्रण में चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है, फिर इसे उबलते बेरी या फलों के तरल में मिलाएं। गाढ़ापन डालने से तुरंत पहले अधिकांश फलों का रस डालें - यह क्रिया गर्मी उपचार के दौरान विटामिन के संरक्षण को अधिकतम करेगी।

हल्की जेली मिठाई तैयारी के समय और सामग्री की मात्रा दोनों के मामले में बहुत सरल और किफायती है। स्टोर से खरीदे गए पेय का एक उत्कृष्ट विकल्प घर का बना जेली है, जिसमें एक सुखद स्वाद और लाभकारी गुण हैं। घर का बना जेली की मुख्य विशेषता इसकी प्राकृतिकता है।

किसेल एक उत्कृष्ट पेय है जो न केवल बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आता है। आज जेली बनाना बहुत सरल है। पहले, जब स्टार्च नहीं था, जेली जई या मटर से बनाई जाती थी, और तब वे इतनी खट्टी होती थीं कि उन्होंने इस पेय को खट्टा शब्द से "जेली" कहा।

लेकिन आज खट्टी जेली बहुत कम याद आती है. हर कोई स्टार्च और फलों से बनी मीठी जेली पीने का आदी है। यह पेय सामान्य कॉम्पोट का एक बढ़िया विकल्प है, जो लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रह सकता है और कोई भी उन्हें नहीं छूता है, लेकिन जैसे ही आप कॉम्पोट से जेली पकाते हैं, सब कुछ तुरंत खत्म हो जाता है।

लेकिन आज आप लगभग किसी भी जामुन, फल ​​और यहां तक ​​कि सब्जियों और अनाज से जेली बना सकते हैं। हाँ, हाँ, जेली भी अनाज की फसलों से बनाई जाती है, उदाहरण के लिए, आपने शायद दलिया जेली के बारे में नहीं सुना होगा, लेकिन यह मौजूद है और कुछ क्षेत्रों में यह विशेष रूप से लोकप्रिय है।

जेली से फायदे हैं और ये जग जाहिर है. सबसे पहले, इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, जो वसंत ऋतु आते ही विशेष रूप से अच्छा होता है जब शरीर में कुछ विटामिन बचे होते हैं और विटामिन की कमी होने लगती है। दूसरे, यह मीठा और गाढ़ा होता है और ठंडी सर्दियों की शामों में धीरे-धीरे पीना बहुत सुखद होता है। तो, प्यारे दोस्तों, आइए इस अद्भुत पेय को तैयार करना शुरू करें।

जमे हुए जामुन और स्टार्च से जेली कैसे पकाएं

जेली बनाने के लिए सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया.

एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें और आग लगा दें। जामुनों को डीफ्रॉस्टिंग के बिना सॉस पैन में रखें।

जामुन के साथ पानी को उबाल लें और जामुन को 5 मिनट से अधिक न उबालें।

चीनी डालें और हिलाएं ताकि यह तेजी से घुल जाए।

स्टार्च को ठंडे पानी में घोलें और उबलते पानी में डालें, स्टार्च को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।

धीमी आंच पर उबाल लें और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर आग बंद कर दें. पैन को ढक्कन से ढक दें और जेली को ठंडा होने दें।

ध्यान दें, गर्म जेली न पियें। एक तो तुम जल जाओगे और दूसरे, तुम्हें कोई सुख नहीं मिलेगा।

जमी हुई क्रैनबेरी जेली

भगवान का शुक्र है कि देश में क्रैनबेरी ढूंढना कोई समस्या नहीं है। लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। और यदि आप चाहें, तो आप जंगल में जा सकते हैं और वहां सीधे वन भंडार से इकट्ठा कर सकते हैं।

क्रैनबेरी को जमे हुए रूप में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है और, जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो व्यावहारिक रूप से उनके लाभकारी गुण नहीं खोते हैं। और इसलिए, क्रैनबेरी से आप स्टार्च पर जेली पका सकते हैं या सिर्फ कॉम्पोट बना सकते हैं।

क्रैनबेरी और स्टार्च पर आधारित जेली पकाना बहुत सरल है, और मुख्य बात यह है कि बच्चों को क्रैनबेरी को उनके शुद्ध रूप में खाने के लिए मजबूर करना बहुत मुश्किल है, लेकिन जेली के हिस्से के रूप में यह आसान है। फिर बच्चे और माँगते हैं। तो माँ और पिताजी, हमारे नुस्खे को अपनाएं और अपने बच्चों के शरीर को स्वस्थ विटामिन से संतृप्त करने के लिए आगे बढ़ें, और साथ ही पीछे न रहें।

क्रैनबेरी जेली वास्तव में खट्टी लग सकती है, इसलिए चीनी पर कंजूसी न करें, या इससे भी बेहतर, इसमें कुछ मीठे जामुन मिलाएं। रसभरी, स्ट्रॉबेरी या ऐसा कुछ अच्छा काम करेगा।

क्रैनबेरी जेली तैयार करने के लिए इसे छलनी से छानने की सलाह दी जाती है। अगर बेरी जमी हुई है. फिर आपको इसे छलनी पर डीफ्रॉस्ट करना चाहिए।

अगर आप इसे छलनी से नहीं गुजारना चाहते तो जूसर आपकी मदद करेगा।

अब हमारे पास क्रैनबेरी जैम और जूस है जिसमें हम 4-5 गिलास स्वादिष्ट पानी डालते हैं और इस चीज को आग पर रख देते हैं. उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चीनी डालना न भूलें. 5 गिलास पानी के लिए आपको लगभग 100 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। चीनी डालने के बाद, भविष्य की जेली का स्वाद लेना सुनिश्चित करें; हो सकता है कि आपकी क्रैनबेरी इतनी खट्टी हो कि चीनी की यह मात्रा पर्याप्त नहीं होगी। इसलिए चीनी की मात्रा को स्वयं नियंत्रित करें।

अब आपको स्टार्च जोड़ने की जरूरत है। 5 गिलास पानी के लिए आपको 3 बड़े चम्मच स्टार्च की आवश्यकता होगी। आपको बस पहले इसे पतला करना होगा। एक सूखे गिलास में आवश्यक मात्रा में स्टार्च डालें और इसे पानी से पतला कर लें। अब उबलते कॉम्पोट में स्टार्च के साथ परिणामी पानी डालें और मिलाएँ। उबाल आने दें, 3-4 मिनट और प्रतीक्षा करें और आँच पूरी तरह से बंद कर दें।

अब पूरी रेसिपी संक्षेप में:

जामुनों को पिघलाया गया और छलनी से गुजारा गया।

बेरी जैम में पानी डालकर उबाल लें. लगभग 2 लीटर पानी.

3 बड़े चम्मच स्टार्च को पानी में पतला करके पैन में डाला गया।

3 मिनट तक उबालें और अंत में स्वादिष्ट जमी हुई क्रैनबेरी जेली प्राप्त करें।

दलिया से जेली कैसे बनाये

प्रारंभ में, जेली को प्राचीन रूस में इस तरह से बनाया गया था और बीमारों को दलिया जेली से मिलाया जाता था। क्योंकि ऐसा माना जाता था कि इस विशेष जेली में उपचार गुण होते हैं। लेकिन यह व्यर्थ नहीं था कि पूर्वजों ने ऐसा सोचा था, क्योंकि दलिया एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि ओट-आधारित पेय पेट के अल्सर को ठीक करने, गैस्ट्रिटिस का इलाज करने में मदद करते हैं और आम तौर पर पूरे पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

और इसलिए स्वस्थ जेली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 कप ओटमील या दलिया.

फ्लेक्स का उपयोग किया जा सकता है और किया भी जाना चाहिए। गुच्छे को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारकर आटा बनाया जा सकता है।

और इसलिए 8 गिलास पानी के लिए आपको 2 गिलास अनाज की आवश्यकता होगी। गुच्छे के ऊपर गर्म पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें, क्योंकि इस पेय को सुबह पीना बेहतर होता है।

सुबह अनाज को छलनी से छान लेना चाहिए. गूदा छलनी में ही रहेगा, लेकिन हमें जो चाहिए वह छलनी के नीचे रखे कप में है।

आपकी जेली तैयार है. यह जानना ज़रूरी है कि इस जेली को गर्म या उबाला नहीं जा सकता। क्योंकि सभी उपचार गुण नष्ट हो जायेंगे।

ओटमील जेली रेसिपी लंबी लेकिन स्वादिष्ट है

फिर से दो गिलास दलिया लें आटा. हाँ, बिलकुल पीड़ा। और उनमें गर्म पानी भर दें. दो गिलास में 1.5 लीटर पानी लगेगा.

हमने काली ब्रेड की एक परत पानी में डाल दी ताकि जेली किण्वित हो सके। यदि आपके पास काली रोटी नहीं है, तो आप इसमें आधा गिलास केफिर डाल सकते हैं। और यदि आपके पास केफिर नहीं है, तो आप सफेद ब्रेड का भी उपयोग कर सकते हैं। यहां यह महत्वपूर्ण है कि जेली किण्वित हो, या, जैसा कि मेरी दादी कहती है, खेलना शुरू कर दे।

एक या दो दिन में ओटमील जेली किण्वित हो जाएगी। अब आपको इसे बारीक छलनी से छान लेना है. और परिणामी उत्पाद को उबालें। छलनी के नीचे यही रहता है. छलनी की तरह नहीं.

आप जेली में चीनी, शहद, मक्खन मिला सकते हैं। यह जानना जरूरी है कि खाली पेट लेने पर यह जेली काम करेगी। वीडियो देखिए आप खुद ही सब कुछ समझ जाएंगे.

दलिया से जेली कैसे बनाये

स्टार्च और जैम से जेली कैसे पकाएं

जैम से बनी जेली सभी गृहिणियों के लिए एक वरदान है। आख़िरकार, अक्सर ऐसा होता है कि आप जैम का एक जार खोलते हैं, थोड़ा सा खाते हैं, और पूरा जार हमेशा के लिए आपके रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहता है और इसे फेंकना शर्म की बात है और कोई भी इसे नहीं खाता है। लेकिन जैम से जेली पकाने का एक बेहतरीन उपाय है और बस, समस्या हल हो गई है। और उन्होंने जैम खाया और परिवार को खाना खिलाया. हाँ, यह सही है, उन्होंने मुझे खिलाया, क्योंकि वे जेली खाते हैं, पीते नहीं।

पोषण विशेषज्ञ आमतौर पर उन लोगों को जेली का सेवन करने की सलाह देते हैं जो अधिक वजन वाले हैं और बहुत खाते हैं, क्योंकि जेली अच्छी तरह से अवशोषित हो जाती है और लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देती है।

तो जैम से जेली कैसे बनाएं? और सब कुछ बहुत सरल है.

4 गिलास पानी के लिए आपको 3-4 बड़े चम्मच जैम चाहिए। आप किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं. प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच स्टार्च।

आग पर पानी का एक बर्तन रखें।

पानी उबालें और उबलते पानी में जैम डालें।

जैम को पानी के साथ 5 मिनट तक उबालें।

स्टार्च को पानी में घोलें और पैन में डालें।

यदि जैम खट्टा है तो प्रति 1 लीटर पानी में लगभग 50 ग्राम चीनी मिलाएं।

और 5 मिनट तक उबालें और जेली तैयार है।

जेली को ठंडा होने दें और परोसें।

यह सरल क्रिया आपके रेफ्रिजरेटर को जाम के जार से मुक्त कर देगी।

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किसेल राष्ट्रीय रूसी पेय में से एक है, जो न केवल हमारे देश में, बल्कि विदेशों में भी तैयार किया जाता है। केवल प्रत्येक देश में अलग-अलग जेली रेसिपी होती हैं। प्रत्येक देश रेसिपी में कुछ अलग जोड़ता है। उदाहरण के लिए, फ्रांस में वे वेनिला मिलाते हैं, और जर्मनी में वे दालचीनी और लौंग मिलाते हैं, जो जेली को एक विशेष स्वाद देता है।

सूत्रों के अनुसार, जेली 1000 साल से भी पहले दिखाई दी थी। लेकिन उन दिनों इसे अनाज से तैयार किया जाता था. यह पेय जेली से अधिक जेलीयुक्त मांस जैसा था। यह लोचदार था और टुकड़ों में काटा गया था। रूसियों को यह पेय बहुत पसंद आया, यही वजह है कि किसेलनिक का पेशा सामने आया। किसेल को इसका नाम "खट्टा" शब्द से मिला क्योंकि किण्वन के कारण इसका स्वाद खट्टा था। पीटर द ग्रेट द्वारा रूस में आलू लाने के बाद उन्होंने स्टार्च से जेली बनाना शुरू किया। पेय को इतना खट्टा होने से बचाने के लिए, जेली में शहद, जैम और अन्य मीठी सामग्री मिलाई गई।

आज जेली बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी मौजूद हैं। आमतौर पर जेली जमे हुए जामुन, ताजे जामुन और फलों से बनाई जाती है। जमी हुई बेरी जेली में शरीर के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं. इस तथ्य के बावजूद कि जेली एक उच्च कैलोरी वाला पेय है, इसमें मौजूद पदार्थ पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं।

वेनिला के साथ जमे हुए बेरी जेली

मिश्रण:

तैयारी:

• पानी को उबालें, फिर उसमें कसा हुआ नींबू का छिलका, वेनिला और चीनी डालें। चाशनी को थोड़ा उबलने दीजिये.
• फिर चाशनी में जमे हुए जामुन डालें।
• जमी हुई बेरी जेली को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। जेली को चखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ी और चीनी मिला लें।
• एक अलग कटोरे में, स्टार्च को ठंडे पानी में घोलें।
• जेली वाले सॉस पैन के नीचे आँच बंद कर दें और धीरे-धीरे पानी में घुला हुआ स्टार्च डालें। पेय को डालते समय हर समय हिलाते रहें।
• किसेल तैयार है! बस इसे मग में डालना और परोसना बाकी है। बस याद रखें कि जेली को ठंडा ही परोसा जाता है!

पुदीने के साथ जमी हुई बेरी जेली

मिश्रण:

तैयारी:

• सबसे पहले, जामुन को डीफ्रॉस्ट करें। ऐसा करने के लिए, जमे हुए जामुन को एक अलग कटोरे में ठंडे पानी से भरें।
• जब जामुन डीफ़्रॉस्ट हो जाएं, तो उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें।
• जब पैन में पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें, पुदीने की पत्तियां और चीनी डालें, जेली को तब तक पकाएं जब तक पानी जामुन के रंग का न हो जाए। यह आवश्यक है ताकि जेली सुंदर और स्वादिष्ट बने।
• जब जामुन पक रहे हों, तो एक अलग कंटेनर में उबले पानी की थोड़ी मात्रा में स्टार्च घोलें।
• स्टार्च को एक पतली धारा में पैन में डाला जाता है, और जेली को लगातार हिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न बने। आप जेली को जितना गाढ़ा करना चाहेंगे, आपको उतना ही अधिक स्टार्च मिलाना होगा।
• - जेली पक जाने के बाद इसे ठंडा करके सर्व करें.

जमे हुए रसभरी और क्रैनबेरी से Kissel

मिश्रण:

तैयारी:

• स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल लें। उबलते पानी में जामुन डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
• पेय को एक कोलंडर में चीज़क्लोथ से छान लें और चीनी डालें। पेय को वापस स्टोव पर रखें।
• जेली में उबाल आने से पहले, एक कंटेनर में स्टार्च को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में घोल लें।
• पेय में उबाल आने के बाद, जेली में चीनी की मात्रा की जांच करें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी और चीनी मिलाएं। फिर जेली को चम्मच से क्लॉकवाइज घुमाएं।
• एक हाथ में पतला स्टार्च का कटोरा और दूसरे हाथ में एक चम्मच लें। स्टार्च को पैन के किनारे के करीब एक पतली धारा में भविष्य की जेली के साथ पैन में डाला जाता है और एक चम्मच के साथ एक सर्कल में हिलाया जाता है।
• उबलने के बाद, जेली को पेय को हिलाते हुए 2 मिनट तक और पकाना चाहिए।
• पकाने के बाद, जमी हुई बेरी जेली को ठंडा करके परोसा जाता है।

नींबू और दालचीनी के साथ जमी हुई बेरी जेली

मिश्रण:

तैयारी:

• पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
• उबलते हुए सिरप में जमे हुए जामुन डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
• जेली को हिलाएं और चखें। पेय थोड़ा खट्टा होना चाहिए.
• यदि जामुन में पर्याप्त एसिड नहीं है, तो नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं।
• स्टार्च को 0.5 कप ठंडे पानी में घोलें और लगातार हिलाते हुए सावधानी से पेय में डालें।
• जेली को उबालें, लेकिन उबालें नहीं, और दालचीनी डालें।
• जमी हुई बेरी जेली को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

जमे हुए जामुन से क्रैनबेरी जेली: नुस्खा

मिश्रण:

तैयारी:

• क्रैनबेरी को उबले हुए पानी से धोएं और छलनी से छान लें।
• परिणामस्वरूप क्रैनबेरी रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें।
• क्रैनबेरी पल्प के ऊपर पानी डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। छानना।
• एक गिलास क्रैनबेरी शोरबा को ठंडा करें और उसमें स्टार्च घोलें।
• शोरबा में क्रैनबेरी का रस डालें, चीनी डालें और उबालें।
• स्टार्च को ठंडे पेय में घोलें और उबलते शोरबा में डालें।
• वैनिलिन डालें और जेली को उबाल लें।
• ठंडा करें और परोसें।

अब आप जानते हैं, जमे हुए जामुन से जेली कैसे बनाएंऔर आप सुरक्षित रूप से अपने मेहमानों को जेली खिला सकते हैं।