कॉम्पोट वाइन. महिलाओं के लिए हल्का पेय: कॉम्पोट से वाइन बनाना सीखना। कॉम्पोट से खमीर के साथ वाइन कैसे बनाएं

शराब सुन्दर है लोकप्रिय पेयदोनों लिंगों में. घर का बना, स्व-निर्मित पेय विशेष रूप से स्वादिष्ट और मूल्यवान माना जाता है। लेकिन इसे कैसे पकाएं? और क्या कॉम्पोट से वाइन बनाना संभव है?

शराब बनाना कब काइसे अभिजात वर्ग का हिस्सा माना जाता था, क्योंकि कुछ लोग तात्कालिक सामग्री से शराब बनाने में कामयाब होते थे, और स्वयं द्वारा तैयार की गई शराब को अत्यधिक महत्व दिया जाता था। अपने हाथों से बनाए गए उत्पाद की अब भी सराहना की जाती है, लेकिन वाइनमेकिंग स्वयं सभी के लिए उपलब्ध हो गई है।

से शराब बनाई जा सकती है ताजी बेरियाँ, और कॉम्पोट से। सर्दियों के लिए तैयार किए गए कॉम्पोट का किण्वित होना, खट्टा हो जाना और परेशान गृहिणियों को इसे बाहर निकालना असामान्य नहीं है, लेकिन सबसे कोमल और स्वादिष्ट शराब इसी से प्राप्त होती है। ऐसे पेय के लिए व्यंजन काफी सरल हैं, और शुरुआती लोगों के लिए जो सिर्फ सोच रहे हैं कि कॉम्पोट से वाइन कैसे बनाई जाए। हालाँकि, पहली बार सफल होने के लिए, आपको कुछ विशेषताओं को जानना आवश्यक है।

सामान्य विनिर्माण नियम

सबसे पहले आपको व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए। वाइन को स्वादिष्ट बनाने के लिए वह लकड़ी या कांच की होनी चाहिए। किसी भी स्थिति में प्लास्टिक का प्रयोग न करें, इससे पेय अपनी सुगंध खो देगा।

उपयोग किये जाने वाले बर्तन साफ-सुथरे होने चाहिए। किण्वन प्रक्रिया केवल पेय में ही होनी चाहिए, लेकिन अगर जार पर फफूंद है, तो यह इस प्रक्रिया में प्रवेश कर जाएगी, और वाइन अंततः फफूंदयुक्त स्वाद के साथ निकलेगी।

किण्वन को बढ़ाने के लिए पेय में किशमिश को कुछ निश्चित अनुपात में मिलाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसे जोड़ने से पहले धोने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसकी सतह पर कई बैक्टीरिया हैं, जो प्रक्रिया को तेज करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

मिलाए गए किशमिश का रंग इस बात पर निर्भर होना चाहिए कि कॉम्पोट में कौन से जामुन का उपयोग किया गया है, इसलिए यदि यह जामुन या खुबानी से है, तो इसे लेना बेहतर है पीली किशमिश, यदि प्लम, रसभरी, अंगूर से, तो नीला जोड़ना बेहतर है।

पेय में मिठास जोड़ने के लिए चीनी मिलाई जाती है, जिसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि कॉम्पोट कितना मीठा है। इसके लिए हां रास्पबेरी कॉम्पोट, उदाहरण के लिए, आपको चाहिए चीनी कमकरंट की तुलना में।

खट्टी खाद से वाइन बनाने के लिए, आपको पानी की सील की आवश्यकता होगी, हालाँकि, यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप इसे एक साधारण रबर के दस्ताने से संभाल सकते हैं। अपनी एक उंगली में सुई से छेद करें और जार पर एक दस्ताना लगा लें। जबकि दस्ताना खड़ा है, किण्वन प्रक्रिया चल रही है। जैसे ही वह "गिर गई" - शराब तैयार है।

वाइन को पुराने कॉम्पोट और ताज़ा दोनों से बनाया जा सकता है।

व्यंजनों

इसके बावजूद सामान्य तकनीककॉम्पोट से घर का बना वाइन बनाने के लिए, जामुन की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, उनमें से प्रत्येक को अपने स्वयं के नुस्खा की आवश्यकता होती है।

आलूबुखारा

से शराब बनाने के लिए बेर की खादआपको 3 लीटर कॉम्पोट, ¾ कप चीनी और मुट्ठी भर किशमिश की आवश्यकता होगी। सबसे पहले कॉम्पोट को छान लेना चाहिए ताकि उसमें बेर के टुकड़े न रह जाएं, लेकिन आपको इसे फेंकने की जरूरत नहीं है, यह भविष्य में काम आएगा।

अगला कदम खट्टा तैयार करना है। उसके लिए, आपको 250 मिलीलीटर कॉम्पोट, चीनी और किशमिश की आवश्यकता होगी। कच्चे माल को 30 डिग्री तक गर्म करना, उसमें सूखी सामग्री डालना, मिश्रण को मिलाना और कमरे के गर्म हिस्से में चार घंटे के लिए छोड़ना आवश्यक है। उसके बाद, वितरित को एक साफ बर्तन में डालना चाहिए जिसमें शराब किण्वित होगी, और शेष 3 लीटर शुद्ध कॉम्पोट को इसमें डालना होगा। उसके बाद, आपको जार पर पानी की सील लगानी होगी और किण्वन चरण समाप्त होने तक इसे एक अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ना होगा।

उसके बाद आप प्लम के बचे हुए टुकड़े कर सकते हैं. इन्हें चीनी के साथ पीसने की जरूरत होती है और इस चाशनी को आग पर गर्म किया जाता है। - ठंडा होने के बाद इसमें पानी डालें, जिसके बाद कंटेनर में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी. जब पहला जार किण्वन बंद कर दे, तो आपको उसमें परिणामी सिरप डालना होगा, अच्छी तरह मिलाना होगा और छानना होगा। वाइन लगभग तैयार है, बस इसे बोतलों में डालना है और वाइन को कम से कम 2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखना है। और, घरेलू शराबकॉम्पोट तैयार है. बने पेय को 2 महीने के बाद तुरंत चखा जा सकता है और इसे लंबे समय तक पकने दिया जा सकता है।

चेरी

अगर आप वाइन बनाना चाहते हैं चेरी कॉम्पोट, जरूरत पड़ेगी:

• 6 लीटर पेय;
• 2 कप किशमिश;
• 2 कप चीनी.

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, किशमिश को पेय के आधे हिस्से में भिगोकर 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए। शेष 3 लीटर पेय को चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। 2 घंटे के बाद, दोनों को बहकर एक कंटेनर में मिला देना चाहिए। उसके बाद, आपको किण्वन प्रक्रिया के अंत तक इंतजार करना होगा और वाइन को बोतलबंद करना होगा ताकि यह कम से कम 3 महीने तक ठंडे स्थान पर रखा रहे। जिसके बाद चेरी ड्रिंक से पेय तैयार हो जाता है. रेसिपी के लिए चेरी की स्वयं आवश्यकता नहीं है।

सेब

से शराब बनाने के लिए सेब का मिश्रणकी आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर पेय;
• 300 ग्राम चीनी;
• एक मुट्ठी किशमिश.

सबसे पहले आपको पेय को छानना होगा। सेब के टुकड़ों को कुछ चम्मच चीनी से ढक देना चाहिए। कॉम्पोट में आपको किशमिश मिलानी होगी। दोनों मिश्रणों को 2 घंटे के लिए अंधेरे और गर्म में डाला जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें मिलाकर मिश्रित किया जाना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी

से शराब स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट- नुस्खा काफी असामान्य है. आपको चाहिये होगा:

• 3 लीटर पेय;
• 8 चम्मच शहद;
• एक चम्मच चावल.

मूल रूप से, घर पर स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट वाइन की रेसिपी अन्य वाइन रेसिपी के समान है, हालाँकि, यह है दिलचस्प विशेषताएं. तो, पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, स्ट्रॉबेरी को शहद के साथ रगड़ें और गर्म स्थान पर छोड़ दें, लेकिन 2 घंटे के लिए नहीं, बल्कि 4 दिनों के लिए। उसी समय, चावल को छने हुए कॉम्पोट में मिलाया जाना चाहिए। 4 दिनों के बाद, मस्ट के किण्वित होने के बाद, भविष्य की वाइन के दोनों हिस्सों को मिलाया जाना चाहिए और किण्वन के अंत तक गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए।

खुबानी

यदि कॉम्पोट खुबानी है तो कॉम्पोट से वाइन कैसे बनाएं? यह बहुत सरल है, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर पेय;
• 100 ग्राम ताजा रसभरी;
• शहद का 1 बिस्तर;
• 1 कप चीनी.

खट्टे आटे के लिए, आपको रसभरी और चीनी नहीं मिलानी होगी एक बड़ी संख्या कीपानी। खट्टे आटे में किण्वन प्रक्रिया शुरू होने के बाद, इसे कॉम्पोट में मिलाया जाना चाहिए, मिश्रित किया जाना चाहिए और तब तक छोड़ दिया जाना चाहिए जब तक कि यह खत्म न हो जाए। उसके बाद, वाइन को छानना चाहिए, शहद मिलाना चाहिए और बोतलबंद करना चाहिए।

खमीर के साथ पकाने की विधि

खमीर पर आधारित कॉम्पोट से वाइन बनाना भी संभव है। उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा आधार क्या है? चेरी कॉम्पोट, हालाँकि इसकी अनुपस्थिति में इसे किसी अन्य द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। आपको चाहिये होगा:

• 3 लीटर पेय (चीनी के बिना तैयार);
• 600 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम खमीर.

कॉम्पोट को छानना चाहिए, एक साफ कंटेनर में डालना चाहिए, इसमें खमीर और चीनी मिलानी चाहिए। फिर इसे तब तक गर्म रहने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, ताकि वाइन बाहर न जाए खट्टा स्वाद. कंटेनर पर आपको पानी की सील, या रबर का दस्ताना लगाना होगा। ऐसे पेय की किण्वन अवधि लंबी होगी, लगभग 1.5 महीने। प्रक्रिया को और अधिक उत्तेजित करने के लिए कंटेनर को गर्म कंबल से ढकने की भी सिफारिश की जाती है। उसके बाद, वाइन को फिर से फ़िल्टर किया जाता है और 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

इसके अलावा, नाशपाती, ब्लैकबेरी, आड़ू, रास्पबेरी आदि से वाइन बनाना संभव है अंगूर पेय, पुराने या नए कच्चे माल की परवाह किए बिना। किण्वन को प्रेरित करने के लिए नाशपाती, ब्लैकबेरी, आड़ू, रसभरी की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए उन्हें तुरंत फेंकने में जल्दबाजी न करें।

व्यंजनों की इतनी विविधता के संबंध में प्रश्न उठता है कि क्या है सार्वभौमिक नुस्खाकिण्वित खाद से घर का बना शराब बनाने के लिए? जी हाँ, एक ऐसी रेसिपी है. मुट्ठी भर किशमिश के साथ 3 लीटर कॉम्पोट मिलाना और थोड़ी चीनी मिलाना पर्याप्त है। इसकी मात्रा उस स्वाद पर निर्भर करती है जो आप अंततः पेय से प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आप बिना किसी रेसिपी के पकाते हैं, तो आपको चीनी की मात्रा के साथ प्रयोग करना होगा, लेकिन परिणामस्वरूप आपको अपने लिए एकदम सही स्वाद मिलेगा। नियमित आधार पर ऐसी वाइन बनाने वाले मास्टर्स उनकी कोमलता पर ध्यान देते हैं, परिष्कृत स्वाद.

ध्यान दें, केवल आज!

तीखे स्वाद वाले पेय के कई प्रेमियों द्वारा कॉम्पोट की सराहना की गई। प्रत्येक गृहिणी को बेरी या फल या ताजे बने पेय के किण्वन की समस्या का सामना करना पड़ता है। खुले जार में एक मीठा पेय समय के साथ एक विशिष्ट गंध और स्वाद प्राप्त कर लेता है।

हालाँकि, हर किसी ने एक्सक्लूसिव तैयार करने की संभावना के बारे में अनुमान नहीं लगाया था बेरी वाइनएक "खराब" साधारण पेय पर आधारित। किण्वित या जैम से कोई कम सुगंधित शराब प्राप्त नहीं की जा सकती। बिना छोड़े कॉम्पोट से वाइन बनाना सीखें अपनी रसोई, विशेषकर इसलिए क्योंकि प्रत्येक रेसिपी में सरल सामग्री और तैयारी की एक समझने योग्य विधि होती है।

घर में बनी वाइन का कॉम्पोट बनाएं

कॉम्पोट वाइन तैयार करना काफी आसान है, खासकर यदि आप कुछ सिद्ध व्यंजनों को जानते हैं। पसंदीदा पेयप्राचीन देवता बैचस को किण्वित घटक से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। होममेड वाइन बनाने के लिए जामुन से ताज़ा तैयार पेय भी उपयुक्त है। मुख्य घटक के लिए अगर यह खराब नहीं हुआ है) चीनी और थोड़ा सा आटा डालें। उपलब्ध घटक तैयार उत्पाद की लागत को काफी कम कर देते हैं।

महत्वपूर्ण! उच्च गुणवत्ता तैयार करने के लिए घर का बना शराबकांच का उपयोग करें या लकड़ी के बर्तन. पेय की विशेष सुगंध खोने से बचने के लिए प्लास्टिक या धातु के कंटेनरों को बाहर रखा जाना चाहिए।

घर में बनी वाइन रेसिपी तैयार करें

घर में बने वाइन उत्पादों के कुछ पारखी साहसपूर्वक रचना की सामग्री के साथ प्रयोग करते हैं - चीनी के अलावा, किशमिश और शहद भी मिलाते हैं। एक अपरिवर्तनीय आधारकॉम्पोट शराब के लिए, घर का बना खट्टा पेय, और बने रहें। फ़ायदाघर में बने लिकर के प्रस्तावित तरीकों को मजबूत बनाने की संभावना निहित है स्वादिष्टप्राकृतिक पेय.

बेर कॉम्पोट वाइन

स्वादिष्ट बनाने के लिए तेज़ शराबघर पर खट्टे बेर की खाद से, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मुख्य पेय के 3 लीटर;
• ¾ कप दानेदार चीनी;
• 4 बड़े चम्मच सूखी किशमिश.

शुरुआत में, अवशेषों को हटाने के लिए तरल को फ़िल्टर किया जाता है। बेर के टुकड़े(उन्हें एक अलग कंटेनर में छोड़ा जाना चाहिए, इसे कभी भी कूड़ेदान में न फेंके). फिर स्टार्टर तैयार किया जाता है: 250 मिलीलीटर छने हुए बेर शोरबा को + 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है, और ताकि घर का बना कॉम्पोट वाइन तैयार हो सके सर्वोत्तम स्वाद- रेसिपी के अनुसार इसमें एक मुट्ठी किशमिश चीनी के साथ कद्दूकस करके डालें. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, साधारण धुंध से ढक दिया जाता है और चार घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।

किण्वन के सक्रिय चरण के बाद, प्राप्त किया गया शराब ख़मीरशुद्ध में डाला ग्लास जारशेष नाली तरल के साथ। सामग्री वाले कंटेनर को एक अंधेरी और गर्म जगह पर रखा गया है।

महत्वपूर्ण! घरेलू वाइन बनाने के लिए पानी की सील वाले जार के लिए विशेष ढक्कन खरीदें। इन्हें घरेलू सामानों की बिक्री के कई बिंदुओं पर बेचा जाता है।

बचे हुए उबले हुए आलूबुखारे को छलनी से छानकर इसमें मिला दिया जाता है एक छोटी राशिचीनी, जिसके बाद उन्हें गर्म स्थान पर भी रखा जाता है। बेर के दलिया के साथ दानेदार चीनी के पूर्ण विघटन के बाद, वे द्रव्यमान से तैयार होते हैं मीठा शरबतएक छोटी सी आग पर. जैसे ही परिणामी चिपचिपा तरल ठंडा हो जाता है, इसे एक जार में डाल दिया जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि समय के साथ यह किण्वित होने लगे।

किण्वन चरण की समाप्ति के बाद दोनों कंटेनरों की सामग्री को मिला दिया जाता है। फिर सब कुछ गहनता से मिलाया जाता है, तलछट को छानकर हटा दिया जाता है। परिणाम 15% प्लम लिकर है हल्की सुगंध. अल्कोहलिक उत्पादआपको निष्फल बोतलों में डालना होगा और तीन महीने के लिए ठंडे कमरे में रखना होगा।

चेरी कॉम्पोट वाइन

अगर अनुभवी परिचारिकाकिण्वित प्राकृतिक चेरी कॉम्पोट, वह जानती है कि क्या करना है। एक बेहतरीन चेरी तैयार करने के लिए 6 लीटर मुख्य पेय का उपयोग करें घर का पकवान(अन्य उत्पाद: 2 कप किशमिश और चीनी)। सूखे अंगूरों को एक पैर की अंगुली में डिब्बाबंद पेय के साथ डाला जाता है। 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। शेष तरल को दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। पहले कंटेनर में किशमिश को नरम करने के बाद दोनों मिश्रण को मिला दिया जाता है.

महत्वपूर्ण! संरक्षण के लिए किशमिश को धोया नहीं जाता है जंगली ख़मीरजो इसकी सतह पर मौजूद हैं.

इसके अलावा, सामग्री को पिछले व्यंजनों की तरह ही अलग किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, सील किया जाता है, डाला जाता है और ठंडा किया जाता है।

सेब के कॉम्पोट से बनी वाइन

सेब बनाने के लिए होम स्पिल 3 लीटर पेय, 300 ग्राम दानेदार चीनी और मुट्ठी भर किशमिश लें। सेब के कॉम्पोट से भविष्य की वाइन का आधार एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। सेब के टुकड़ों को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और एक या दो चम्मच चीनी के साथ कवर किया जाता है। बिना धुली किशमिश (50 ग्राम) को फ़िल्टर किए गए मीठे तरल में डाला जाता है।

सेब और वाइन खट्टे के अवशेषों को 2 घंटे के लिए सीधी धूप से सुरक्षित जगह पर छोड़ दिया जाता है। फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हुए मिला दिया जाता है। जार में बिखरी हुई शराब को विशेष ढक्कन से सील कर दिया जाता है और दो सप्ताह के लिए कंबल में लपेट दिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट से वाइन

भविष्य के लिए घटक उत्पादों की सूची स्ट्रॉबेरी मदिराहमारी दादी-नानी की घरेलू वाइन रेसिपी के अनुसार, जो अद्भुत कॉम्पोट लिकर बनाना जानती थीं:

• मुख्य डिब्बाबंद पेय के 3 लीटर;
• प्राकृतिक शहद के 8 बड़े चम्मच;
• एक चम्मच चावल.

क्या तुम्हें पता था? कुछ प्रेमी असामान्य मदिरामें जोड़ा गया भविष्य का पेयएक मुट्ठी किशमिश या चावल. इन घटकों का परिचय किण्वन प्रक्रिया को बढ़ाता है। वाइन अल्कोहल एक यादगार स्वाद प्राप्त करता है।

तैयारी की विधि पिछले फल और बेरी होममेड वाइन के व्यंजनों से बहुत अलग नहीं है, लेकिन फिर भी इसकी अपनी बारीकियां हैं। में इस मामले मेंकिशमिश चावल की जगह लेती है। एक और महत्वपूर्ण अंतर यह है कि मैश को 4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

खूबानी खाद से शराब

यदि खुबानी का मिश्रण किण्वित हो गया है, तो आप घर का बना खुबानी पका सकते हैं। इस उपयोग के लिए:

• खुबानी शोरबा के 3 एल;
• 100 ग्राम ताजा रसभरी;
• मधुमक्खी शहद का एक बड़ा चमचा;
• दानेदार चीनी का एक गिलास.

के लिए वाइन खट्टाधुले हुए रसभरी, चीनी, थोड़ा पानी मिलाएं। केवल किण्वन के अंतिम चरण में, तलछट हटाने के बाद, पेय को अलग-अलग बोतलों में डालते समय जोड़ा जाता है।

किण्वित खाद से बनी शराब

एक फफूंदयुक्त तरल मिठाई को एक स्पष्ट उच्चारण के साथ टेबल लिकर में बदलने का एक शानदार तरीका सुखद स्वाद. यदि आप ऐसा पेय तैयार करने की सोच रहे हैं, तो आपको मैश पहले से तैयार करना चाहिए:

1. एक अलग कंटेनर में रसभरी को चीनी के साथ पीस लें।
2. परिणामस्वरूप बेरी ग्रेल को कुछ चम्मच गर्म पानी के साथ डालें।
3. आटे को 2-3 दिन तक गर्मी में रखिये.

अब एक गरिष्ठ पेय बनाने का आधार है, जिसके बाद कॉम्पोट मिलाया जाता है। बेरी खट्टे को बिना धुले चावल के कुछ दानों से बदला जा सकता है।

खमीर के साथ कॉम्पोट से बनी शराब

कुछ वाइन निर्माता जानते हैं कि कॉम्पोट से खमीर के साथ सही तरीके से वाइन कैसे बनाई जाती है। इस नुस्खे के लिए उपयोग करें चेरी पेयघर का पकवान। महत्वपूर्णताकि यह बिना चीनी के पक जाए, क्योंकि यह बारीकियां डिग्री को प्रभावित करती हैं. चेरी ड्रिंक (3 लीटर) और दानेदार चीनी (600 ग्राम) के अलावा, 15 ग्राम पैकेज्ड सूखा खमीर मिलाया जाता है।

कम से कम तीन लीटर की मात्रा वाला एक साफ कांच का जार, पानी की सील वाला एक ढक्कन और एक साफ इनेमल पैन तैयार करें। कॉम्पोट को एक महीन छलनी या सादे चीज़क्लोथ का उपयोग करके फ़िल्टर करने की आवश्यकता होगी। छने हुए तरल को एक सॉस पैन में डालें, इसमें किशमिश डालें और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप पैन को धीमी आग पर रख सकते हैं और 30 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं।

में गरम कॉम्पोटचीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह लगभग पूरी तरह से घुल जाए, और डालें तैयार मैशएक साफ़ जार में.

किण्वित कॉम्पोट से शराब फिर से किण्वित होनी चाहिए, इसलिए जार पर पानी की सील वाला ढक्कन लगाएं और इसे 2-3 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें।

यदि जार की गर्दन गैर-मानक है या आपके पास पानी की सील नहीं है, तो नियमित रबर के दस्ताने का उपयोग करें। एक सुई से एक छोटा सा पंचर बनाएं और इसे जार पर रखें - इसकी मदद से आप देख सकते हैं कि पेय की किण्वन प्रक्रिया कैसे चल रही है।

कॉम्पोट सक्रिय रूप से किण्वित होना शुरू हो जाएगा - दस्ताना हवा से भर जाएगा और ऊपर उठ जाएगा। अगर लंबे समय तकऐसा न हो, जार में कुछ और टुकड़े डालें धुली हुई किशमिशया चावल. जैसे ही दस्ताना गिरता है, पेय को तलछट से निकालना होगा।

किण्वित कॉम्पोट से घर में बनी वाइन को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और बोतलों में डालें। इन्हें 1-2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रख दें।

जैसे ही पेय परिपक्व हो जाता है, आप फल और बेरी वाइन के सुखद स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

चेरी कॉम्पोट होममेड वाइन रेसिपी

होममेड कॉम्पोट वाइन की एक सरल रेसिपी उन परिचारिकाओं के काम आएगी जो घर पर चेरी की तैयारी करना पसंद करती हैं। यदि आपके पास कुछ डिब्बे बचे हैं सुगंधित खादपिछले साल से आप बढ़िया वाइन बना सकेंगे.

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कॉम्पोट - 6 लीटर
• चीनी - 400 ग्राम
• किशमिश - 1 कप

यदि आप अच्छी गुणवत्ता वाले कॉम्पोट का उपयोग कर रहे हैं जो आपके तहखाने में थोड़ा सा पड़ा हुआ है, तो आपको इसे किण्वित करने की आवश्यकता होगी। जार खोलें और इसे कुछ दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

इस घटना में कि भंडारण के दौरान पेय स्वयं किण्वित हो गया है, इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है और तुरंत मैश की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

कॉम्पोट से वाइन डालने से पहले, किशमिश को एक छोटे गहरे कटोरे या कप में डालें, इसे एक गिलास कॉम्पोट से भरें और 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। - बचे हुए कॉम्पोट में चीनी डालें और इसे भी आंच पर रख दें. जब किशमिश थोड़ी नरम हो जाए, तो उन्हें तरल के साथ मीठे कॉम्पोट वाले कंटेनर में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, पानी की सील वाला ढक्कन लगाएं और किसी अंधेरी, गर्म जगह पर ले जाएं। उपयोग से पहले किशमिश को न धोएं - उनकी सतह पर जंगली खमीर पेय का प्राकृतिक किण्वन सुनिश्चित करता है।

जब किण्वन बंद हो जाता है, तो पेय को सावधानीपूर्वक तलछट से निकालने की आवश्यकता होगी। यदि कॉम्पोट जामुन के साथ है, तो इसे एक छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें। शुद्ध युवा वाइन को 0.5 लीटर के जार या बोतलों में डालें, कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं।

चेरी कॉम्पोट से बनी वाइन को कम से कम तीन महीने तक पुराना रखना होगा - पेय को पकने में यही समय लगेगा। तैयार शराब को इसमें डाला जा सकता है सुंदर बोतलया डिकैन्टर और दोस्तों के इलाज के लिए सेवा करें। सुगंधित पेय का अद्भुत रंग और स्वाद उत्सव की मेज पर किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सेब के कॉम्पोट से वाइन कैसे बनाएं

सेब के कॉम्पोट से बनी वाइन - स्वादिष्ट और स्वादयुक्त पेयजिसे तैयार करना बहुत आसान है. इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• कॉम्पोट - 3 लीटर
• चीनी - 300 ग्राम
• किशमिश - 50 ग्राम

कॉम्पोट के एक जार को खोलने और छानने की आवश्यकता होगी। फलों के टुकड़ों को एक अलग कटोरे या सॉस पैन में डालें और थोड़ी सी चीनी से ढक दें।

छने हुए तरल को एक साफ जार में डालें और इसमें मुट्ठी भर बिना धुली किशमिश डालें - लगभग 50-55 ग्राम। सेब के स्लाइस और किशमिश के साथ खमीर को दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर मिलाएं, शेष चीनी डालें और मिलाएं। कुंआ।

जार की गर्दन पर पानी की सील वाला ढक्कन लगाएं और पेय को गर्म स्थान पर रखें। समान तापमान बनाए रखने के लिए आप जार को कंबल से भी लपेट सकते हैं। कंबल को लगभग दो सप्ताह में हटाया जा सकता है, जब कॉम्पोट में मौजूद सारी चीनी घुल जाए।

जब किण्वन बंद हो जाता है, तो युवा वाइन को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जा सकता है। बोतलों को 2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

यह कॉम्पोट वाइन रेसिपी पुराने पेय और थोड़े किण्वित पेय दोनों के लिए उपयुक्त है। यदि कॉम्पोट खट्टा है, तो इसे पहले तीन लीटर जार में 1 कप चीनी डालकर पचाना होगा।

प्लम कॉम्पोट से वाइन कैसे बनाएं

प्लम कॉम्पोट वाइन एक अद्भुत शीतल पेय है जिसे बनाने के लिए बहुत अधिक चीनी और फलों की आवश्यकता नहीं होती है। लेने के लिए पर्याप्त:

• कॉम्पोट - 3 लीटर
• चीनी - 100 ग्राम
• किशमिश - 50 ग्राम

अल्कोहलिक पेय पदार्थों की तैयारी के लिए नॉट स्वीट प्लम कॉम्पोट एक अच्छा कच्चा माल है। इससे आप हल्की वाइन या बढ़िया शराब बना सकते हैं। कॉम्पोट से वाइन बनाने से पहले, पेय को छान लें, फलों का चयन करें और खट्टा तैयार करें।

छाने हुए पेय के एक गिलास को 25-30 डिग्री तक गर्म करना होगा और उसमें चीनी के साथ कसा हुआ किशमिश डालना होगा। परिणामी मिश्रण को धुंध के टुकड़े से ढक देना चाहिए और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। जब किण्वन शुरू हो जाए, तो स्टार्टर को एक साफ जार में डालें और ऊपर से छना हुआ पेय डालें। गर्दन पर पानी की सील वाला ढक्कन लगाएं और जार को किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रख दें। कॉम्पोट से प्राप्त जामुन को एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ कवर करना चाहिए और गर्मी में डालना चाहिए।

जब चीनी पूरी तरह पिघल जाए. बेर का गूदाआपको धीमी आग लगानी होगी और चाशनी को उबालना होगा। ठंडी चाशनी को एक छोटे जार में डालें, पानी डालें और किण्वन के लिए भी रख दें। जब दोनों मिश्रण किण्वित हो जाएं, तो उन्हें तलछट से निकालना होगा, एक कटोरे में मिलाना होगा, अच्छी तरह मिलाना होगा और छानना होगा।

यह कॉम्पोट वाइन रेसिपी 15-16 डिग्री की ताकत वाला पेय बनाने के लिए उपयुक्त है। अगर आप मजबूत खाना बनाना चाहते हैं मिठाई शराब, मैश में कल्चर्ड वाइन यीस्ट मिलाएं।

ऊपर डाल देना तैयार शराबबोतलों में डालें, कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें। 3 महीने के बाद एक शानदार सुगंधित पेय का स्वाद लेना संभव होगा।

पुरानी खुबानी खाद से बनी शराब

फलों के खट्टे आटे के साथ घर का बना कॉम्पोट वाइन बनाने की विधि का उपयोग पुराने पेय को पुनर्चक्रित करने के लिए किया जा सकता है। यदि आपके पास खुबानी के कुछ जार हैं या आड़ू खाद, जो कई मौसमों से खड़ा है, आप इसे सुंदर बना सकते हैं टेबल वाइन.

ऐसा करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• खुबानी कॉम्पोट (पुराना) - 3 एल
• रास्पबेरी - 100 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल

फलों का खट्टा आटा समय से पहले तैयार कर लेना चाहिए। एक कटोरे या कांच के जार में, बिना धुले रसभरी, चीनी और मिलाएं गर्म पानी. रखना तैयार मिश्रण 3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। जब खट्टा तैयार हो जाए, तो इसे पुराने कॉम्पोट में मिलाया जा सकता है। होममेड कॉम्पोट वाइन को अच्छी तरह से किण्वित करने के लिए, आपको पेय में एक गिलास चीनी मिलानी होगी। जार को पानी की सील से ढक दें और एक सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

युवा शराब को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, इसमें शहद जोड़ें, मिश्रण करें और एक और महीने के लिए रखें। जब वाइन घुल जाए, तो इसे एक बार फिर से फ़िल्टर करने, बोतलों में डालने और ठंडे स्थान पर परिपक्व होने के लिए रखने की आवश्यकता होगी। तैयार पेय का स्वाद 1-2 सप्ताह तक लिया जा सकता है।

खट्टी खाद: खट्टी खाद से वाइन कैसे बनाएं

वाइन बनाने का एक आसान तरीका, यदि कॉम्पोट खट्टा है, तो असफल स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी ब्लैंक को बचाने में मदद करेगा। चूंकि स्ट्रॉबेरी बहुत स्वादिष्ट होती है और सुगंधित बेरीइसे फेंकना शर्म की बात होगी. किसी ऐसे पेय को पुनर्चक्रित करने के लिए जो खट्टा हो गया है लेकिन अभी तक काटने में नहीं बदला है, आपको यह लेना होगा:

• खट्टा स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) कॉम्पोट - 3 एल
• शहद - 250 - 300 ग्राम
• चावल - 1 चम्मच

किण्वन के लिए किसी भी कांच के कंटेनर में, आपको खट्टा कॉम्पोट और शहद और चावल डालना होगा।

चूंकि इस मामले में चावल खमीर की तरह काम करेगा, इसलिए इसे धोना जरूरी नहीं है। आप अनाज को कुछ जामुनों से बदल सकते हैं धुली हुई रसभरीया किशमिश - उनकी सतह पर काफी बड़ी मात्रा में जंगली खमीर भी होता है, जो सक्रिय किण्वन सुनिश्चित करता है।

जार या बैरल को पानी की सील वाले ढक्कन से बंद करें और 4 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। जब किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो पेय को फ़िल्टर करके डालना होगा साफ बोतलें.

खट्टी खाद से बनी वाइन कम से कम 1 महीने तक पकनी चाहिए। तभी आप पेय का स्वाद ले पाएंगे और उसकी सराहना कर पाएंगे।

खमीर के साथ अंगूर के मिश्रण से बनी शराब

यदि आपने चीनी मिलाए बिना या जामुन डाले बिना कॉम्पोट तैयार किया है प्राकृतिक रस, आप इससे एक अद्भुत मादक पेय बना सकते हैं। यीस्ट के साथ कॉम्पोट से बनी वाइन अंगूर के आधार से सबसे सफलतापूर्वक प्राप्त की जाती है।

वाइन डालने के लिए आपको यह लेना होगा:

• चीनी के बिना कॉम्पोट (अंगूर) - 3 लीटर
• चीनी - 3 कप
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच

छने हुए कॉम्पोट को एक बड़े कांच के जार में डालें, इसमें खमीर और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और किसी गर्म स्थान पर रख दें। पेय को बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जार पर एक रबर का दस्ताना रखें, जिसमें एक छेद हो, जार को गर्म कंबल से लपेटें और 5-6 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

युवा शराब से अंगूर की खादनिकास की जरूरत है ख़मीर तलछट, साफ बोतलों में डालें और 1-2 सप्ताह के लिए पकने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

कॉम्पोट से वाइन बनाने का एक सार्वभौमिक तरीका

कॉम्पोट से वाइन बनाने का एक सार्वभौमिक तरीका न केवल खट्टा, किण्वित या पुरानी घरेलू तैयारियों के लिए उपयुक्त है। इस नुस्खे का उपयोग एक अच्छे ताज़ा पेय से बढ़िया वाइन बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

यदि आप सालाना फलों का बड़ा स्टॉक बनाते हैं और बेरी पेययह नुस्खा निश्चित रूप से काम आएगा।

सबसे पहले आपको आटा तैयार करना होगा. इसकी आवश्यकता होगी:

• रास्पबेरी - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• पानी - 100 मिली

कॉम्पोट के जार में स्टार्टर डालें, मिलाएँ और पेय को गर्म स्थान पर रखें - ढक्कन बंद न करें। लगभग 10 दिनों के बाद, जामुन या फलों के टुकड़ों को लकड़ी के चम्मच से निकालना होगा। यदि बहुत सारे जामुन हैं, तो पेय को बारीक छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से छानना संभव होगा।

छने हुए पेय को साफ जार में डालना होगा और जार पर पानी की सील लगानी होगी। किण्वन प्रक्रिया में 2 से 8 सप्ताह तक का समय लग सकता है। युवा वाइन के किण्वित होने के बाद, इसे तलछट से निकालकर साफ बोतलों में डालना होगा। पेय को 1-2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखें, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना संभव होगा।

किण्वित कॉम्पोट: मोल्ड के साथ कॉम्पोट से वाइन कैसे बनाएं

वाइन बनाने से पहले, यदि कॉम्पोट किण्वित हो गया है, तो खमीर पहले से तैयार किया जाना चाहिए। में तामचीनी सॉस पैनरसभरी को चीनी के साथ पीसकर ऊपर से डालें गर्म पानी. पेय में स्टार्टर मिलाने से पहले इसे 2-3 दिनों तक गर्म रखना होगा। पुराने कॉम्पोट से बनी वाइन के लिए, आप ताजा तैयार खट्टा आटा ले सकते हैं।

यदि कॉम्पोट बहुत मीठा या ताज़ा नहीं है, तो आपको इसमें खट्टे आटे की जगह थोड़ी सी किशमिश और चीनी मिलानी होगी। आप किण्वित पेय में खट्टा नहीं मिला सकते हैं, लेकिन बिना धोए चावल के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं।

फफूंदयुक्त खाद पर ध्यान दें। चूंकि फफूंदी किण्वन को रोकती है, इसलिए पेय पुनर्चक्रण योग्य नहीं हो सकता है। फफूंदयुक्त खाद से बनी वाइन के बजाय प्राकृतिक फलों का सिरका तैयार करना बेहतर है।

इन सरल युक्तियाँमदद भी नहीं करेगा अनुभवी वाइन निर्माताअद्भुत शराब बनाओ.

अक्सर, परिचारिकाओं को अप्रिय आश्चर्य के साथ पता चलता है कि भंडारण के दौरान सिलाई खराब हो गई है और अब खाने के लिए उपयुक्त नहीं है। यह पेय के साथ भी होता है, जिनमें से विशेष रूप से तहखाने में बहुत सारे होते हैं, यही कारण है कि यह जानना उचित है कि किण्वित चेरी कॉम्पोट से वाइन कैसे बनाई जाती है।

इस प्रक्रिया में कोई विशेष तरकीबें नहीं हैं, लेकिन अंतिम परिणाम निश्चित रूप से किफायती मालिक को प्रसन्न करेगा, क्योंकि आपको खराब उत्पाद को फेंकने की ज़रूरत नहीं है।

अक्सर, नौसिखिया वाइन निर्माता इस बात में रुचि रखते हैं कि यदि आपके पास किण्वित चेरी कॉम्पोट की एक या दो कैन हैं तो घर पर वाइन कैसे बनाई जाए। किसी पुराने कॉम्पोट को अपने हाथों से स्वादिष्ट अल्कोहलिक पेय में बदलना इतनी मुश्किल प्रक्रिया नहीं है। आपको बस कुछ जोड़ना है सरल सामग्रीऔर फिर थोड़ा इंतजार करें. आपके लिए सब कुछ किया जाएगा ख़मीर कवक, जो हो गया था मुख्य कारणवर्कपीस को नुकसान. इसलिए अगर डिब्बे में चेरी ड्रिंक का एक कैन फट जाए तो समय से पहले घबराएं नहीं।

वास्तव में, बासी कॉम्पोट से वाइन बनाना उससे भी आसान है ताज़ा फल. इसमें बहुत कम समय और प्रयास लगता है, और परिणाम किसी भी तरह से बुरा नहीं होता है। मीठी और डेज़र्ट वाइन के प्रेमी विशेष रूप से इन घरेलू मादक पेय को पसंद करते हैं।

जबरदस्ती की प्रक्रिया में सबसे कठिन और समस्याग्रस्त है स्वादिष्ट शराबचेरी कॉम्पोट से किण्वन चरण पूरा होने तक इंतजार करना है, और फिर पेय पक जाता है।

आमतौर पर, वाइन को पकने में चार महीने से छह महीने तक का समय लगता है।

हालाँकि, आप अपनी चेरी वाइन को छानने और व्यवस्थित करने में जितना अधिक समय बिताएंगे, वह उतनी ही बेहतर निकलेगी। सहमत हूं, ऐसे प्रयास और लंबा इंतजार सार्थक है। यदि सहन करने की बिल्कुल भी ताकत नहीं है, तो कॉम्पोट से बनाना बेहतर है चेरी ब्रांडीया टिंचर.

जो भी हो, चेरी कॉम्पोट पर वाइन बनाने की प्रक्रिया में फलों को काटने, मस्ट डालने और गूदे को छानने के चरण को शामिल नहीं किया जाता है। संक्षेप में, आपको बस किण्वित पेय को मीठा करना है, और फिर बर्तन के अंदर एक युवा पेय प्राप्त करने के लिए इसे गर्म स्थान पर रखना है। चेरी शराब.

कृपया ध्यान दें कि वाइन की काफी गहन किण्वन सुनिश्चित करने के लिए अतिरिक्त खमीर को आमतौर पर सामग्री की सूची में शामिल किया जाता है। बेशक, बेकर्स के लिए साधारण खमीर का कोई सवाल ही नहीं है, केवल विशेष, सूखी वाइन खमीर ही उपयुक्त है।

हालाँकि, आदर्श रूप से, आपको उनके बिना ही काम चलाना चाहिए। साधारण किशमिश, जो खरीद के बाद धोया नहीं गया था, बचाव में आएगी। जंगली खमीर की पूरी कॉलोनियाँ इसके सिकुड़े हुए छिलके पर रहती हैं, जो स्वादिष्ट चेरी वाइन बनाने की प्रक्रिया से पूरी तरह से निपटती हैं।

• यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैन से निकला हर पेय घरेलू वाइन बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। रोल जो भंडारण के दौरान फट गए या स्पष्ट रूप से किण्वित हुए, उपयुक्त कच्चे माल हैं। इनके आधार पर आप अपने हाथों से सुगंधित शराब बना सकते हैं।
• लेकिन खट्टी खाद निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए उपयुक्त नहीं है एल्कोहल युक्त पेय. इसलिए, आपको व्यर्थ में अपना समय बर्बाद करने की कोशिश भी नहीं करनी चाहिए - खट्टी खाद को तुरंत बाहर निकालकर उससे छुटकारा पाना बेहतर है।
• फफूंदयुक्त चेरी पेय भी काम नहीं करेगा। मोल्ड शायद वाइनमेकर का मुख्य दुश्मन है, क्योंकि इसके बीजाणुओं को हटाना लगभग असंभव है, और अक्सर यह किण्वन प्रक्रिया को पूरी तरह से नष्ट कर देता है, युवा वाइन को फफूंदयुक्त छिलके की परत से ढक देता है।

होममेड वाइन बनाने के लिए कौन सी चेरी कॉम्पोट का उपयोग किया जा सकता है और क्या नहीं

बेशक, आप ताज़ी, अच्छी चेरी कॉम्पोट से भी वाइन बना सकते हैं। लेकिन आमतौर पर किफायती परिचारिकाओं के लिए ताजे पीसे हुए उत्पाद को हॉप्स में डिस्टिल करना अफ़सोस की बात है, इसलिए अक्सर सर्दियों के लिए विस्फोटित ब्लैंक का उपयोग किया जाता है।

• किण्वित स्पिन पर घर का बना अल्कोहल डालने से पहले, यह सुनिश्चित करने में कोई हर्ज नहीं है कि आपके पास एक काम है, उपयुक्त कंटेनर. यह महत्वपूर्ण है कि किण्वन पात्र कांच का बना हो। बड़े ब्यूटाइल या ग्लास टैंक का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
• यह भी जानने योग्य है कि जिस कंटेनर में डेयरी उत्पाद संग्रहीत किए गए थे वह स्पष्ट रूप से खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। घर का बना मदिरा. और सामान्य तौर पर, आपको उन कांच के कंटेनरों से बचना चाहिए जिनमें भोजन संग्रहीत किया गया था। आदर्श रूप से, विशेष ब्यूटाइल को बचाना बेहतर है, जो विशेष रूप से वाइन के आसवन के लिए डिज़ाइन किया गया है।
• लेकिन वाइन कंटेनर के अंदर रोगजनक बैक्टीरिया के प्रवेश से बचने के लिए एक विशेष साफ बर्तन को भी पहले से भाप में पकाना या कीटाणुरहित करना चाहिए। और ताकि हवा अंदर न जाए, पहले पानी की सील खरीद लें या उसका उपयोग करें एक साधारण दस्तानालेटेक्स से.

यदि आप स्पार्कलिंग हॉप्स की एक बोतल ऐसे स्थान पर रखते हैं, जहां हमेशा समान, लगातार गर्म तापमान बना रहता है, तो चेरी कॉम्पोट से बनी वाइन स्वादिष्ट बनेगी।

यदि कमरे का तापमान 20 डिग्री से कम है, तो चेरी वाइन लंबे समय तक और धीरे-धीरे किण्वित होगी, और यहां तक ​​कि फ़िज़िंग और बुलबुले भी बंद हो सकती है।

किण्वित चेरी कॉम्पोट से वाइन बनाना, एक सरल नुस्खा

अवयव

• किण्वित या विस्फोटित चेरी कॉम्पोट - 6 एल;
• बिना धुली किशमिश - 100 ग्राम;
• सफेद चीनी - 500 ग्राम।

चरण दर चरण घर पर विस्फोटित चेरी कॉम्पोट से वाइन कैसे बनाएं

सुनिश्चित करें कि आपका पेय किण्वित हो और खट्टा न हो। यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि वह किण्वन करने में कामयाब रहा, तो आपको खुले हुए जार को एक अंधेरी और गर्म जगह पर ले जाना चाहिए ताकि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सके। हम कॉम्पोट के साथ भी ऐसा ही करते हैं, जो एक दिन पहले तैयार किया गया था।

एक संकेत है कि कॉम्पोट किण्वित हो गया है और वाइन बनाने के लिए तैयार है, सीमिंग से निकलने वाली एक विशिष्ट गंध है, साथ ही कॉम्पोट और फोम की एक सक्रिय फुसफुसाहट है जो सतह पर दिखाई देती है। ऐसे कच्चे माल होममेड चेरी वाइन बनाने के लिए एकदम सही हैं।

• कॉम्पोट को एक साफ कांच की बोतल में डालें, जहाँ हम चीनी डालें और किशमिश डालें। यदि कॉम्पोट में चेरी के टुकड़े या साबुत फल हैं, तो उन्हें तुरंत अलग कर दिया जाना चाहिए और केवल रस छोड़ देना चाहिए।
• हम भविष्य की चेरी वाइन मिलाते हैं, और फिर कमरे में तापमान की जांच करने के बाद, हम बर्तन को एक अंधेरी जगह पर ले जाते हैं। हम कैन की गर्दन पर पानी की सील लगाते हैं या छेद पर दस्ताना लपेटकर लोक तरकीबों का सहारा लेते हैं।
• हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि किण्वन प्रक्रिया अपने आप समाप्त न हो जाए। बर्तन के अंदर खमीर गतिविधि की डिग्री के आधार पर इसमें एक से दो महीने का समय लगेगा। जब फ़िज़िंग बंद हो जाए और चेरी वाइन की सतह पर बुलबुले न रह जाएं, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।
• हम युवाओं को सूखा देते हैं मीठा पेयएक लोचदार रबर ट्यूब का उपयोग करके तलछट से। शुद्ध शराब को एक संकीर्ण गर्दन वाली छोटी बोतलों में बहुत ऊपर तक डाला जाता है, जिसे हम तुरंत कॉर्क कर देते हैं।
• हम नई वाइन को फ़िल्टर करने और पकने की अनुमति देने के लिए कंटेनरों को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं। इसमें कई महीने लगेंगे. हम धैर्यपूर्वक चेरी पेय को नई बोतलों में डालते हैं जब हम देखते हैं कि बर्तन के तल पर एक मोटी, घनी कोटिंग दिखाई देती है।
• हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि सभी तलछट इस तरह से व्यवस्थित न हो जाए, और शराब खरीदी गई शराब की तरह साफ और पारदर्शी न हो जाए। फिर इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में डाला जा सकता है और चखना शुरू करके रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, विस्फोटित कैंटीन से घर का बना शराब प्राप्त करने की प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हॉप्स को पूरी तरह परिपक्व होने देने के लिए पर्याप्त धैर्य रखना चाहिए।

किण्वित चेरी कॉम्पोट से बनी वाइन में वही सुंदर, समृद्ध लाल रंग और मीठा फल जैसा स्वाद होता है। इसे पीना आसान है और यह किसी भी मिठाई के साथ बेहतरीन संगति बिठाएगा।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +