साउरक्रोट प्रोवेनकल कैसे पकाएं। सेब और जामुन के साथ साउरक्रोट सलाद या प्रोवेंस गोभी - एक स्वादिष्ट त्वरित सलाद पकाने की विधि

केरेस्कैन - 30 जून, 2015

सौकरौट अद्भुत है आहार व्यंजन, जिसे हम सर्दियों के लिए पकाना पसंद करते हैं। अक्सर, सर्दियों में इसे केवल सूरजमुखी के तेल के साथ खाया जाता है। हम आपको सलाद बनाने के लिए दो विकल्प प्रदान करते हैं खट्टी गोभी. दोनों व्यंजनों को कहा जाता है: प्रोवेनकल गोभी। हम खाना पकाने के एक और दूसरे दोनों तरीकों को आज़माने की सलाह देते हैं, ताकि बाद में वह विकल्प चुनें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो। ध्यान दें कि वनस्पति तेल की दूसरी रेसिपी में कम तेल की आवश्यकता होती है।

10 किलो प्रोवेंस गोभी तैयार करने के लिए हमें चाहिए निम्नलिखित उत्पाद: साउरक्रोट (गोभी का सिर लेना सबसे अच्छा है) - 6 किलो, चीनी - 1 किलो, वनस्पति तेल- 1 किलो, मसालेदार सेब, अंगूर या प्लम, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी - प्रत्येक उत्पाद का 500 ग्राम।

केल सलाद कैसे बनाये.

पत्तागोभी को धोकर काट लेना चाहिए छोटे - छोटे टुकड़ेआकार में 3-5 सेमी.

सेब को टुकड़ों में काट लें और बीज सहित कोर निकाल दें।

इसके अलावा, गुठलीदार अंगूर या आलूबुखारा, जो भी आप चुनें। जामुन धो लें.

यह सब सावधानी से एक तामचीनी बेसिन में डाल दिया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है, मिलाया जाता है और इसे थोड़ी देर के लिए पकने दिया जाता है - 40 मिनट पर्याप्त होंगे।

उसके बाद, वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालें और धीरे से मिलाएं। अब आप जार में पैक कर सकते हैं, किसी भी चीज को कुचलने की कोशिश नहीं कर रहे हैं। हमें फल और जामुन बरकरार रहने की जरूरत है।

प्रोवेंस गोभी के जार बंद करें और ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें। सलाद की तैयारी - पहली रेसिपी के अनुसार सेब और जामुन के साथ प्रोवेनकल गोभी तैयार है!

साउरक्रोट सलाद बनाने का एक और तरीका है।

दूसरे नुस्खा के अनुसार प्रोवेनकल गोभी तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: 3 किलो सॉकरौट, 400 ग्राम चीनी, 300 ग्राम वनस्पति तेल, 5 ग्राम सरसों का चूरा, 250 ग्रा मसालेदार सेबया क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और 200 ग्राम मैरिनेड।

सलाद कैसे बनाये

पहली विधि की तरह सॉकरक्राट के सिरों को काटें, मसाला के साथ मिलाएं, जार में पैक करें।

हम 1:1 की मात्रा में पानी के साथ 9% सिरका मिलाकर मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं, मसाले मिलाते हैं ( बे पत्ती, काली मिर्च, चीनी, दालचीनी, लौंग) अपनी पसंद के अनुसार, आग पर रखें और उबाल लें।

फिर, मैरिनेड को ठंडा होने देना चाहिए। मैरिनेड को साफ रखने के लिए इसे चीज़क्लोथ से छान लें। अब आपको वनस्पति तेल जोड़ने और गोभी डालना होगा।

साउरक्रोट सलाद के जार, बंद करें नायलॉन कवरऔर इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

दोनों ही मामलों में, साउरक्रोट प्रोवेनकल सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है, और दोनों व्यंजनों को जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है।

याद रखें कि ऐसी गोभी को 10 दिनों से अधिक समय तक और केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

क्लासिक प्रोवेनकल गोभी रेसिपी काफी सरल है, लेकिन अंत में आपको मिल जाएगी तैयार सलाद, जिसे एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है और दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है।

प्रोवेनकल गोभी - एक क्लासिक नुस्खा

एक मूल संस्करण जिसे आसानी से संशोधित किया जा सकता है और अन्य सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

लहसुन का जवा;
लगभग 150 मिलीलीटर पानी;
चीनी - 50 ग्राम;
शिमला मिर्च;
वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
15 ग्राम नमक;
पत्तागोभी - पत्तागोभी का एक छोटा सिर;
दो बड़े चम्मच सिरका 9%।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पत्तागोभी को अपनी सुविधानुसार पीसें, लेकिन बेहतर होगा कि पतली स्ट्रिप्स में, नमक और चीनी के साथ मिलाएँ, अपने हाथों से कुचलें।
काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, गोभी पर फैलाया जाता है और कुचल या बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
बरसना तरल सामग्रीसूची से, मिश्रण करें ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए।
हम इसे किसी भारी चीज से दबाते हैं और इसे 24 घंटे तक पकने देते हैं, जिसके बाद हम इसे बैंकों में वितरित करते हैं। तैयार भोजनरेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

त्वरित खाना पकाने का विकल्प

यदि आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं, बल्कि मेज पर पकवान परोसना चाहते हैं, तो आपको इस नुस्खे का उपयोग करना चाहिए।

पकवान के लिए सामग्री:

लहसुन की तीन कलियाँ;
120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
एक चम्मच नमक;
गोभी का एक छोटा सिर;
40 मिलीलीटर सिरका;
एक स्लाइड के साथ तीन बड़े चम्मच चीनी;
2 गाजर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सब्जियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें, यहां तक कि चाकू से भी, यहां तक कि कंबाइन से भी, मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन डालें।
500 मिलीलीटर पानी को उबालें, सब्जियों को छोड़कर, सूची से अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाएं, और मिश्रण के उबलने तक फिर से प्रतीक्षा करें। 15 मिनट तक ठंडा करें और गोभी के ऊपर डालें।
पत्तागोभी के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन इसे केवल ठंड में ही स्टोर करके रखें.

चुकंदर के साथ

बीट्स के साथ प्रोवेनकल गोभी - एक और आसान विकल्पनाश्ता.

आवश्यक उत्पाद:

एक चम्मच नमक;
एक चुकंदर;
सिरका के 4 बड़े चम्मच;
गोभी का एक छोटा सिर;
दो चम्मच चीनी;
500 मिलीलीटर पानी;
1 गाजर.

शरद ऋतु के मौसम में एक पसंदीदा स्नैक प्रोवेनकल गोभी है, कुरकुरी, मिर्च, सेब, लहसुन के साथ। व्यंजनों फास्ट फूडऐसी अचार वाली पत्ता गोभी हर घर में होती है. यह सिर्फ एक सलाद नहीं है, ये सभी गर्मियों के उपहार एक जार में हैं।

घर पर प्रोवेनकल गोभी कैसे पकाएं

यह तैयारी अपनी त्वरित तैयारी के लिए मशहूर है. कुरकुरा प्रेमी इस रेसिपी को चुनते हैं क्योंकि उन्हें खट्टे आटे के लिए पूरे एक सप्ताह तक इंतजार नहीं करना पड़ता है, और कुछ घंटों के बाद आप एक स्वादिष्ट स्नैक का आनंद ले सकते हैं।

सलाद मांस, तले हुए या ओवन के साथ अद्भुत रूप से स्वादिष्ट लगता है। यह वर्दी में उबले हुए युवा आलू, देहाती आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है।

इस व्यंजन के विरोधी भी हैं, जो सिरके के साथ मसालेदार भोजन नहीं खाते हैं। लेकिन यह बहुत है एक छोटी राशि, वह कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन वह सॉकरौट की समानता में गोभी बना देगा।

मुझे यह पसंद है कि कोई स्पष्ट नहीं है कुछ उत्पादनुस्खा के लिए. में शास्त्रीय रूपमीठी मिर्च, गाजर और लहसुन का प्रयोग अवश्य करें। दक्षिण में, वे अक्सर अंगूर और सेब के साथ गोभी बनाते हैं; उन्हें क्रैनबेरी के साथ नुस्खा पसंद है, जो खट्टापन जोड़ता है। एक गोली के समान एक नुस्खा है, जिसमें चुकंदर, यहां तक कि किशमिश भी शामिल है।

पत्तागोभी को तिनके से, छोटे और बड़े चौकोर टुकड़ों में, कद्दूकस पर या श्रेडर से काटने पर कोई प्रतिबंध नहीं है। जैसा चाहो काट लो.

गोभी को गर्म मैरिनेड, सिरका, नमक और मसालों के साथ डाला जाता है। आमतौर पर, ठंडा होने के तुरंत बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं। में शीतकालीन विकल्पक्रियाएँ समान हैं, डिब्बे की अनिवार्य नसबंदी और ढक्कन के नीचे गर्म सीवन जोड़ा गया है।

प्रोवेनकल गोभी के लिए मैरिनेड कैसे पकाएं

यह शायद डिश की सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है। एसिड और नमक के मानक का पालन करना आवश्यक है। स्वाद के लिए मसाले, तेज पत्ता, डिल बीज, काली मिर्च, काला और ऑलस्पाइस, दालचीनी, धनिया, अजवाइन, लौंग मिलाए जाते हैं।

अनिवार्य घटक हैं पानी, बेहतर शुद्ध, साधारण टेबल नमक और चीनी। एसिड विभिन्न घटकों द्वारा प्रदान किया जा सकता है:

टेबल सिरका 9%
एसिटिक सार, प्रतिशत के रूप में गणना की गई
नींबू अम्ल
सेब का सिरका
सिरका
अगर आपको सिरके पर भरोसा नहीं है तो नींबू का रस

नुस्खा चुनते समय, ध्यान रखें कि किशमिश, आलूबुखारा या सेब के रूप में योजक भंडारण के समय को कम करते हैं, सर्दियों की तैयारी के लिए ऐसी तैयारी नहीं करना बेहतर है।

अचार बनाने के लिए पत्तागोभी का चयन करना

नाश्ता तैयार किया जा सकता है साल भर, इसलिए गर्मियों में वे जाते हैं प्रारंभिक किस्मेंपत्ता गोभी। लेकिन पर सर्दी की तैयारीवह अच्छी नहीं है. यह जल्दी ही अपना कुरकुरापन खो देगा और नरम हो जाएगा।

शरद ऋतु में, बड़े पैमाने पर कटाई के समय, हम गोभी की देर से पकने वाली किस्में लेंगे। सभी प्रकार के लिए बहुत उपयुक्त गोभी खालीग्रेड महिमा.

परिभाषित करना देर से गोभीमुश्किल नहीं है, आमतौर पर वे गहरे हरे पत्तों वाली गोभी के छोटे, घने सिर होते हैं।

ऊपरी पत्तियाँ सिर पर मौजूद होनी चाहिए, जिससे हम गोभी की ताजगी और भंडारण की स्थिति निर्धारित करते हैं। जमी हुई या सूखी पत्तियों वाली पत्तागोभी न लें, ऐसी पत्तागोभी सुस्त होगी और कुरकुरी नहीं होगी।

क्लासिक प्रोवेनकल पत्तागोभी रेसिपी चरण दर चरण

में पारंपरिक नुस्खाइस्तेमाल किया गया मानक सेटजिन उत्पादों का पालन करना बेहतर है। मसालों को इच्छानुसार चुनने की अनुमति है।

हम लेते हैं:

किलो सफेद पत्तागोभी
एक मध्यम गाजर
मोटी दीवार वाली बेल मिर्च
एक गिलास पानी का दो तिहाई
लहसुन का जवा
तीन बड़े चम्मचसूरजमुखी का तेल
डेढ़ चम्मच टेबल नमक
डेढ़ बड़ा चम्मच चीनी
9% सिरका के दो बड़े चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पत्तागोभी के कांटे से ऊपरी और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। जितना संभव हो उतना पतला काटें। खैर, अगर कोई विशेष श्रेडर है। हमने स्लाइस को एक बड़े चौड़े कटोरे में डाल दिया, एक तामचीनी बेसिन अच्छी तरह से अनुकूल है। मिश्रण में आसानी के लिए यह आवश्यक है।

हमारे श्रेडर में नमक डालें और चीनी छिड़कें। हम अपने हाथों से हर चीज़ को काफी हद तक याद रखते हैं, बस इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा कुरकुरापन गायब हो जाएगा। पत्तागोभी थोड़ी सिकुड़नी चाहिए.

काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, यदि वांछित हो तो गाजर को क्यूब्स या स्लाइस में काटा जा सकता है। लहसुन काट कर डालें. सब्जियों को हाथ से या चम्मच से मिला लीजिये.

हम मैरिनेड बनाते हैं, पानी उबालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं, 60 डिग्री तक, तेल और सिरका मिलाते हैं। तेल की कीमत पर, कुछ लोग इसे बीजों की गंध, अपरिष्कृत, पसंद करते हैं, लेकिन यह कड़वा हो सकता है। सब्ज़ियों के ऊपर डालें और फिर से मिलाएँ।

अब हम गोभी के ठीक ऊपर एक प्लेट रखते हैं ताकि सब कुछ व्यास में बंद हो जाए, और उस पर पानी का एक जार, या कोई अन्य भार। हम कंटेनर को रात भर के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। कभी-कभी तीन घंटे तक रुकना और प्रयास करना पर्याप्त होता है।

फास्ट गोभी प्रोवेनकल, बीट्स के साथ रेसिपी

लाल चुकंदर की जड़ें मिलाने से एक बहुत ही सुंदर व्यंजन प्राप्त होता है। क्रैनबेरीज़ रेसिपी में खट्टापन जोड़ते हैं। रोमांच चाहने वालों के लिए, मैं आपको कसा हुआ सहिजन या मिर्च डालने की सलाह देता हूँ। सर्दियों के लिए कटाई काफी उपयुक्त है, लेकिन पकाने के कुछ घंटों बाद इसे खाना अधिक स्वादिष्ट होता है।

हम लेंगे:

गोभी का एक छोटा सिर
एक चुकंदर की जड़
दो मध्यम आकार की गाजरें
आधा लीटर पानी
आधा गिलास टेबल सिरका
मुट्ठी भर क्रैनबेरी
दो चम्मच दानेदार चीनी
नमक की एक छोटी सी स्लाइड के साथ एक चम्मच
एक चम्मच कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले हम चुकंदर को उबाल लेंगे. ज्यादा देर तक न पचें, सब्जी को थोड़ा कुरकुरा रहने दीजिए, फिर ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी. फिर नियमित कद्दूकस पर तीन उबली और ठंडी जड़ वाली फसलें।

पत्तागोभी से बाहरी "कपड़े" हटा दें और तेज चाकू से बारीक काट लें। गाजर को भी कद्दूकस से गुजारा जाता है। सभी सब्जियों को एक चौड़े कटोरे में मिला लें। नमक, चीनी छिड़कें और हाथ से थोड़ा सा गूंद लें।

इसके बाद, जमी हुई पत्तागोभी में सहिजन और चुकंदर डालें, फिर से मिलाएँ। हम भरते हैं उबला हुआ पानीसिरके के साथ, उत्पीड़न के साथ कवर करें और पांच घंटे के लिए छोड़ दें। इसके अलावा चाहें तो या तो खायें, या अधिक खट्टा रहने दें। सर्दियों के लिए बाँझ जार में लपेटा जा सकता है।

लहसुन के साथ प्रोवेनकल गोभी के बड़े टुकड़े

कुरकुरी, तीखी और चटपटी पत्तागोभी, कटी हुई बड़े टुकड़ेया वर्ग. इस कटिंग के कारण ऐपेटाइज़र सलाद जैसा दिखता है। यह उतनी ही तेजी से पकता है.

हम लेंगे:

डेढ़ किलो गोभी का सिर
एक छोटी गाजर
लहसुन का आधा सिर
आधा गिलास सूरजमुखी तेल
एक गिलास टेबल सिरका का दो-तिहाई 9%
एक लवृष्का
तीन गिलास पानी
पांच काली मिर्च
आधा चम्मच धनिया
डेढ़ बड़ा चम्मच टेबल नमक
एक लौंग की कली (वैकल्पिक)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम गोभी का सिर साफ़ करते हैं शीर्ष पत्तियाँऔर एक तेज चाकू से क्यूब्स में काट लें, एक चौड़े कटोरे में डाल दें। गाजर को नियमित कद्दूकस पर पीस लें. लहसुन को टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है छोटे टुकड़े. गोभी के साथ सब कुछ मिलाएं, आप चाहें तो सब्जियों को परतों में डाल सकते हैं।

- सब्जियों में तेल डालें और मैरिनेड तैयार करें. पानी उबालें, मसाले, नमक डालें और अंत में सिरका डालें। सब्जियों को गर्म नमकीन पानी में डालें और ऊपर से ज़ुल्म डालें। चार घंटे तक मैरीनेट होने दें।

बेल मिर्च के साथ प्रोवेंस गोभी

हम लेते हैं:

दो किलो ताजी पत्तागोभी
अलग-अलग रंगों की तीन शिमला मिर्च
तीन मध्यम गाजर
दो गिलास पानी
छह बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
पांच बड़े चम्मच सिरका 9%
लवृष्का
लहसुन का जवा
आधा चम्मच डिल बीज
दो बड़े चम्मच नियमित नमक
चार बड़े चम्मच दानेदार चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम गोभी के सिर को ऊपरी पत्तियों से साफ करते हैं और पतले नूडल्स में काटते हैं। गाजरों को धोइये, खुरचिये और पतली डंडियों में काट लीजिये. मिर्च के बीच से काट कर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

हम आरामदायक, बेहतर लेते हैं तामचीनी के बर्तनऔर इसमें पत्तागोभी डाल दीजिए, हाथ से थोड़ा सा मसल लीजिए ताकि यह थोड़ा जम जाए. गाजर और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिर्च डालें, मिलाएँ। ऊपर से डिल के बीज छिड़कें।

हम पानी, नमक, चीनी और मसालों से मैरिनेड पकाते हैं। अंत में सिरका डालें। हम गर्म सब्जियां डालते हैं और उन्हें पांच घंटे के लिए ठंड में दबा देते हैं। ऐपेटाइज़र को खट्टा बनाने के लिए, रात भर नमकीन पानी में रखें।

क्रैनबेरी और सेब के साथ प्रोवेनकल गोभी

इस रेसिपी में, क्रैनबेरी का खट्टापन सेब के स्वाद से नरम हो जाता है, इसलिए हर कोई विशेष रूप से ऐपेटाइज़र को पसंद करता है। क्रैनबेरी के बजाय, आप एक और खट्टा बेरी डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी।

हम लेंगे:

आधा किलो ताजी पत्तागोभी
दो मीठी मिर्च
दो खट्टे-मीठे सेब
दो छोटी गाजर
लहसुन का जवा
सूरजमुखी तेल का एक तिहाई कप
आधा गिलास उबला हुआ पानी
आधा गिलास क्रैनबेरी
9% सिरका का डेढ़ बड़ा चम्मच
एक चम्मच नमक
चीनी का बड़ा चम्मच
एक तिहाई चम्मच धनिया

खाना पकाने की प्रक्रिया:

छिलके वाली पत्तागोभी के कांटे बारीक काट लीजिए. एक नियमित कद्दूकस पर तीन गाजर। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें। हम सब्जियां मिलाते हैं. हम अपने हाथों से थोड़ा याद करते हैं।

सेबों को धोइये और पोंछ कर सुखा लीजिये, बीच का हिस्सा हटा दीजिये, छिलका छोड़ देना ही बेहतर है. हम पतले स्लाइस में काटते हैं। हम इन्हें सब्जियों में फैलाते हैं, ऊपर से हरा धनियां छिड़कते हैं, नमक डालते हैं, चीनी डालते हैं और मिलाते हैं.

में गर्म पानीतेल और सिरके को पतला करें और कट को भरें। ऊपर से प्लेट से ढक दें और जुल्म रखें. इस रूप में, स्नैक को कुछ दिनों के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।

दो दिनों के बाद, ज़ुल्म हटा दें, क्रैनबेरी डालें और मिलाएँ। पकवान तैयार है.

सर्दियों के लिए प्रोवेनकल गोभी का अचार

सर्दियों में नीचे तले हुए आलूऐसा जार खोलना एक खुशी की बात है। सभी विटामिन संरक्षित रहेंगे, स्वाद को इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है।

हम लेते हैं:

पत्तागोभी का छोटा सिर
एक मध्यम गाजर
तीन लॉरेल पत्तियां
लीटर पानी
पांच मटर काली मिर्च
लहसुन की तीन कलियाँ
बड़ा चम्मच नमक
एक चम्मच सिरका सार 72%
दानेदार चीनी का बड़ा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस पर रगड़ लें। जार को स्टरलाइज़ करें और सुखाएँ। प्रत्येक के नीचे एक लवृष्का, लहसुन की एक कली और कुछ काली मिर्च डालें। फिर हम बारी-बारी से गोभी और गाजर को परतों में दबाते हैं। इसे बहुत ज्यादा कुचलने की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह कुरकुरा नहीं पायेगा.

हम स्टोव पर पानी डालते हैं, चीनी, नमक डालते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, अंत में हम सिरका डालते हैं। उबलते नमकीन पानी के साथ जार डालें और तुरंत उन्हें नीचे रोल करें धातु के ढक्कन. लपेटकर ठंडा होने दीजिए.

गोभी प्रोवेनकल किशमिश के साथ पकाया जाता है

पर्याप्त स्वस्थ इलाजकिशमिश और पत्तागोभी के संयोजन के लिए धन्यवाद। मधुर स्वादबहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि ऐसे ऐपेटाइज़र को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

हम लेते हैं:

दो किलो गोभी
आधा किलो गाजर
लहसुन की दो कलियाँ
आधा गिलास सूरजमुखी तेल
आधा गिलास दानेदार चीनी
एक बड़ा चम्मच नमक
एक बड़ा चम्मच सिरका 9%
किशमिश का एक बड़ा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम गोभी के कांटों को पत्तियों में अलग करते हैं और उन्हें चौकोर टुकड़ों में काटते हैं। तीन गाजरें कोरियाई ग्रेटरतिनके. लहसुन को चाकू से काट लीजिये, सारी सब्जियाँ मिला दीजिये और अच्छी तरह धुली और सूखी किशमिश डाल दीजिये.

मैरिनेड को उबालें, आखिर में इसमें तेल और सिरका मिलाएं। सब्जियां डालें और छह घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम प्रशीतित करते हैं। 48 घंटे से अधिक स्टोर न करें।

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अंगूर और सेब के साथ प्रोवेनकल गोभी कैसे पकाएं

कुछ लोगों को पत्तागोभी और अंगूर का संयोजन असामान्य लगेगा। हल्का और उपयोगी ग्रीष्मकालीन व्यंजनसर्दियों की तैयारियों के लिए उपयुक्त नहीं है।

हम लेते हैं:

ताजा गोभी का किलो
लीटर पानी
तीन छोटी गाजर
तीन खट्टे छोटे सेब
तीन सौ ग्राम अंगूर
आधा गिलास टेबल सिरका
आधा गिलास जैतून का तेल
लॉरेल पत्ता
दो बड़े चम्मच चीनी और नमक
पांच काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम गोभी के कांटे को साफ करके बारीक काट लेते हैं, तीन गाजर, सेब को बीच से निकाल कर क्यूब्स में काट लेते हैं. हम अंगूरों को धोते हैं और बेल से काट देते हैं।

पानी उबालें, उसमें चीनी, नमक घोलें, मसाले डालें। जब नमकीन पानी ठंडा हो जाए तो उसमें सिरके के साथ तेल डालें।

हम सब्जियों और फलों को एक सुविधाजनक कटोरे में मिलाते हैं और उन्हें सॉस पैन या जार में डालते हैं, मैरिनेड डालते हैं और लगभग एक दिन के लिए दबाव में रखते हैं, फिर इसे ठंड में डाल देते हैं।

गोभी प्रोवेनकल, वीडियो नुस्खा

नमस्कार प्रिय मित्रों! आज मैं आपको अपनी छोटी सी खोज - प्रोवेनकल पत्तागोभी के बारे में बताना चाहता हूँ शिमला मिर्चऔर लहसुन. एक बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार फास्ट फूड स्नैक जो परिवार में सभी को (बिल्ली को छोड़कर) पसंद आया। इसे ताजी पत्तागोभी से, नमक, चीनी और सिरके के साथ तैयार किया जाता है और इसका स्वाद चखा जाता है स्वादिष्ट गोभी 5-8 घंटे में किया जा सकता है.

प्रोवेनकल गोभी रेसिपी क्लासिक संस्करण, काफी सरल है, और इसके लिए आपको अधिक समय या किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी। मे भी बना बनायास्नैक सब कुछ बचाता है उपयोगी विटामिन, और साथ ही इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है।

इसके अलावा, ऐसी गोभी को पकाया जा सकता है बड़े हिस्से, और रेफ्रिजरेटर में, या बालकनी पर लगभग 2 सप्ताह तक स्टोर करें।

सहमत हूँ, यह बहुत सुविधाजनक है जब ताजी सब्जियों का तैयार सलाद हो, और आपको जानबूझकर कुछ भी काटने और पकाने की ज़रूरत नहीं है। मुझे आशा है कि मैंने आपको इसे तैयार करने के लिए मना लिया है स्वादिष्ट नाश्तालहसुन और शिमला मिर्च के साथ? तो फिर मेरी रसोई में आपका स्वागत है!

आवश्यक सामग्री:

ताजा सफेद गोभी - 1 किलो
गाजर - 1 पीसी।
मीठी मिर्च - 1-2 पीसी।
लहसुन - 2-3 कलियाँ
पानी - 150 मिली
सिरका 9% - 2-3 बड़े चम्मच।
सूरजमुखी तेल - 50 मिली
चीनी - 50 ग्राम
नमक - 1.5 चम्मच

चरण दर चरण खाना पकाना

हम ताजी पत्तागोभी के सिर से बासी ऊपरी पत्तियों को हटाते हैं, बाकी पत्तागोभी के पत्तों को औसत चौड़ाई की पट्टियों में काटते हैं या एक श्रेडर का उपयोग करते हैं।

तुरंत हम एक गहरे सॉस पैन को क्रियान्वित करते हैं, जिसमें पूरा सलाद आसानी से बाकी सब्जियों और मैरिनेड के साथ मिलाया जाएगा। हम कटी हुई पत्तागोभी के पूरे हिस्से को वहां रख देते हैं, नमक डालते हैं और हल्के से, लेकिन बहुत अधिक जोश के बिना, पत्तागोभी को नमक और चीनी के साथ कुचल देते हैं ताकि वह अपना रस थोड़ा छोड़ दे और थोड़ा नरम हो जाए।

ऐसी "प्रक्रियाओं" के बाद गोभी की मूल मात्रा कम हो जाएगी, और हम कद्दूकस की हुई गाजर के लिए पैन में जगह खाली कर देंगे। हम इसे दरदरा रगड़ते हैं, इसे चाकू से पतली डंडियों या गोल टुकड़ों में पीसना भी संभव है।

यदि नुस्खा में गाजर एक वैकल्पिक सामग्री है, तो आप इसे जोड़ सकते हैं, या आप खाना पकाने के इस चरण को छोड़ सकते हैं, तो आप प्रोवेनकल गोभी में मीठी मिर्च के बिना नहीं कर सकते हैं! लाल या पीले, मांसल आदि का प्रयोग अवश्य करें रसदार मिर्चसलाद की किस्में. हम आपकी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स, स्टिक या आधे छल्ले में काटते हैं।

अविस्मरणीय रूप से मसालेदार लहसुन: हम उसके दांतों को सबसे पतले टुकड़ों में काटते हैं या उन्हें प्रेस से गुजारते हैं। सलाद और प्याज में भी इस्तेमाल किया जा सकता है. यदि आपको यह विकल्प पसंद है - एक सलाद प्याज लें, "जोरदार नहीं", तेज आक्रामक गंध के बिना जो पूरे गोभी सलाद के स्वाद को मार सकता है।

गोभी में पानी और सिरका डालना, वनस्पति तेल के साथ मिलाना और सीज़न करना बाकी है। कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

चम्मच या हाथ से मिलाएं, नमक, चीनी और सिरके को संतुलित करने का प्रयास करें। इस स्तर पर आप सलाद के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं और इसे अपने अनुसार बना सकते हैं। सिरके की मात्रा बहुत कम मात्रा में बढ़ाएँ, क्योंकि मैरीनेट करते समय, मैरिनेड से सिरका सब्जियों में चला जाता है और परिणामस्वरूप, आप इसमें आवश्यकता से अधिक मिला सकते हैं।

मैरीनेट कैसे करें

हम गोभी को थोड़ा दबाते हैं और उस पर थोड़ा दबाव डालते हैं, ताकि मैरिनेड के प्रभाव में, गोभी और सब्जियां तरल के नीचे रहें, और सूखें नहीं। हम गोभी को कमरे में दबाकर रखते हैं, लेकिन अगर रसोई में तापमान 23 से अधिक है, तो पैन को रेफ्रिजरेटर में फिर से व्यवस्थित करना बेहतर है।

5-8 घंटों के बाद, आप गोभी को जार में स्थानांतरित कर सकते हैं, प्रत्येक कंटेनर में मैरिनेड का उचित भाग डाल सकते हैं। अचार वाली पत्तागोभी के जार को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह से अधिक न रखें।

यह व्यंजन है ठंडा क्षुधावर्धकमसालेदार गोभी पर आधारित। इसे गाजर, शिमला मिर्च और सिरके के साथ पूरक होना चाहिए। फलों, सब्जियों, जामुनों और यहां तक कि सूखे मेवों के भी विकल्प मौजूद हैं। प्रोवेनकल गोभी बनाने के ये और अन्य तरीके नीचे दी गई तस्वीरों के साथ व्यंजनों में प्रस्तुत किए गए हैं।

घर पर प्रोवेनकल गोभी कैसे पकाएं

तैयारी की गति के कारण इस स्नैक को दैनिक भी कहा जाता है। यह किसी भी प्रकार के मांस के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है, हालांकि स्टू या के साथ संयोजन में यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है उबले आलू. विकल्प,गोभी प्रोवेनकल कैसे पकाएं, बहुत ज़्यादा। द्वारा क्लासिक नुस्खाआपको लहसुन, शिमला मिर्च और गाजर डालने की जरूरत है। यह सब सिरके और चीनी पर आधारित मैरिनेड में रखा जाता है। 5-8 घंटे के बाद नाश्ता तैयार हो जाएगा. यह सॉकरौट की तुलना में एक फायदा है, जिसमें 2-3 दिन लगते हैं। सामान्य तौर पर, अचार बनाने की तकनीक इस प्रकार है:

गोभी और सब अतिरिक्त सामग्रीकाटना - छल्ले, तिनके, टुकड़े, स्लाइस, वृत्त या चौथाई भाग। आप एक साधारण ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
इसके बाद, तैयार सब्जियों को परतों में बारी-बारी से जार में रखा जाता है।
फिर सिरका, पानी, दो बड़े चम्मच चीनी, नमक और मसालों से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है। तुरंत गर्म करके इसे जार में डाल दिया जाता है। सर्दियों के व्यंजनों में, उन्हें भाप पर या ओवन में पहले से स्टरलाइज़ किया जाता है।
अंतिम चरणअचार को मोड़ा जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अचार बनाने के लिए पत्तागोभी कैसे चुनें?

सबसे पहले, आपको चाहिएगोभी का एक प्रकार चुनें. हरी पत्तियों पर ध्यान दें. यदि वे पूरी तरह से अनुपस्थित हैं, तो एक उच्च जोखिम है कि गोभी का सिर जम गया था। क्षुधावर्धक को कुरकुरा करने के लिए, बाद की सफेद किस्मों को लेना उचित है। फिर यह सख्त हो जाएगा. आप साउरक्रोट का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, खाना पकाने का समय कम हो जाता है। मसालेदार क्षुधावर्धकआलूबुखारा, सेब, अंगूर या क्रैनबेरी के साथ मिश्रित। फिर यह केवल मिलाने और ठंडी जगह पर रखने के लिए ही रह जाता है।

एक प्रकार का अचार

क्लासिक या शीतकालीन प्रोवेनकल गोभी व्यंजनों में एक आवश्यक मैरिनेड है। इसे गर्म डाला जाता है, इसलिए आप कुछ घंटों में ऐपेटाइज़र का स्वाद ले सकते हैं। टेबल 9% सिरका लेना बेहतर है, हालांकि एसेंस, सेब या वाइन भी उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि सही एकाग्रता का चयन करेंमसालेदार गोभी प्रोवेंसएक हल्की मीठी और खट्टी सुगंध और तीखापन प्राप्त कर लिया। आपको चीनी, पानी और नमक की भी आवश्यकता होगी। सिरका भी प्रतिस्थापित किया जा सकता है साइट्रिक एसिडया जूस ताजा नींबू. विभिन्न संयोजनों में मसाले मैरिनेड के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे:

धनिया;
दालचीनी;
अजमोदा;
काला या सारे मसाले;
बे पत्ती;
कारनेशन;
डिल बीज।

झटपट प्रोवेनकल पत्तागोभी रेसिपी

लगभग सभी प्रोवेनकल गोभी रेसिपीकाली मिर्च और लहसुन के साथ गाजर को आधार के रूप में सुझाया गया है। अन्य विकल्प भी हैं - क्रैनबेरी और अंगूर या सेब, चुकंदर, किशमिश या आलूबुखारा के साथ। उनमें से किसी में भी, क्षुधावर्धक बहुत विटामिन युक्त हो जाता है, लेकिन यह बहुत लंबे समय तक ताज़ा नहीं रहता है। दो सप्ताह के बाद, पकवान थोड़ा खट्टा हो सकता है, हालाँकि किसी को यह पसंद भी आएगा।

क्लासिक

समय: 2 दिन 9 घंटे.
डिश की कैलोरी सामग्री: 49 किलो कैलोरी।
भोजन: रूसी.

सबसे पहले आपको ऑफर किया जाता हैक्लासिक प्रोवेंस गोभी रेसिपी. इसे क्रैनबेरी और सेब से तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें न केवल हल्का सा खट्टापन होता है, बल्कि थोड़ी मिठास भी होती है। स्वादिष्ट और मूल नाश्ता. सभी उत्पादों को किण्वित किया जाता है अपना रस. हालाँकि क्रैनबेरीज़ को दबाव में पकने के बाद अंत में डाला जाता है। एक और बेरी को सेब के साथ जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी।

सामग्री:

धनिया - 1 चुटकी;
गोभी का सिर - 400 ग्राम;
नमक - 1 चम्मच;
सलाद बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
लहसुन - 1 लौंग;
सिरका सार- 5 मिली;
गाजर - 2 पीसी ।;
सेब - 2 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
उबला हुआ पानी - 125 मिलीलीटर;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
क्रैनबेरी - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी के सिरों को पत्तों में तोड़ लें, उन्हें धो लें, फिर काट लें और सलाद कटोरे के निचले भाग में रख दें।
फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और काली मिर्च के टुकड़े डालें।
साफ सूखे सेबों से कोर निकाल कर काट लीजिये पतले टुकड़े. हरा धनिया डालें, मिलाएँ, बाकी सामग्री में मिलाएँ।
चीनी, नमक डालें। इस स्तर पर, आप उत्पादों को अपने हाथों से गूंध सकते हैं।
सिरके और तेल के साथ पानी मिलाएं, इस मिश्रण में सामग्री डालें, मिलाएँ।
सलाद के कटोरे को ऊपर से दूसरी प्लेट से ढक दें, उस पर लगभग 0.5 किलो का वजन रखें। पकवान को ठंडे स्थान पर भेजें।
लगभग 2 दिनों के बाद, उत्पीड़न हटा दें और क्रैनबेरी डालें।

तुरंत चुकंदर के साथ

समय: 2 दिन 9 घंटे.
सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

चुकंदर के साथ प्रोवेनकल गोभीरंगीन, कुरकुरा और चमकीला हो जाता है। इसे और भी जोरदार बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ मिला सकते हैं। खट्टेपन के प्रेमियों के लिए क्रैनबेरी का उपयोग करना बेहतर है। यदि आप जोर दे रहे हैं तैयार नाश्ताअधिक समय तक, यह अचार जैसा बन जाएगा। ताकि उत्पाद बने रहें ताज़ा स्वाद, यह उत्पादों को लगभग 4 घंटे तक मैरिनेड में रखने लायक है।

सामग्री:

सिरका - 4 बड़े चम्मच;
गाजर - 2 पीसी ।;
गोभी का सिर - 1 पीसी ।;
दानेदार चीनी- 2 चम्मच;
चुकंदर - 1 पीसी ।;
सहिजन - 1 चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
पानी - 500 मिली.

खाना पकाने की विधि:

पहला कदम चुकंदर को नरम होने तक उबालना है। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा. फिर चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
बाकी सब्जियाँ धो लें. गाजर को छील लें और कद्दूकस से काट लें, बस पत्तागोभी को मनमाने टुकड़ों में काट लें। - फिर सब्जियों को हाथ से मसल लें ताकि उनका रस निकल जाए.
इसके बाद, चीनी, नमक डालें और कटे हुए सहिजन के साथ चुकंदर डालें।
सिरका और पानी डालें, मिलाएँ, ढक्कन के नीचे 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।
परोसने से पहले पानी को हल्का सा निथार लें और सब्जियों को निचोड़ लें।

क्रैनबेरी के साथ

समय: 1 दिन 10 घंटे.
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 37 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

क्रैनबेरी के साथ पकाने की विधियह भी उपयोगी और विटामिन को संदर्भित करता है, क्योंकि जामुन में कम ट्रेस तत्व नहीं होते हैं। उनके कारण, नाश्ते में एक निश्चित खट्टापन आ जाता है। यदि आपको अधिक मीठी तैयारी पसंद है - थोड़ा सा डालें अधिक चीनी. मैरिनेड भोजन को मसालेदार और गरिष्ठ बनाता है, इसलिए हर कोई ऐसे सलाद को कुरकुरा करना पसंद करता है।

सामग्री:

क्रैनबेरी - 1 बड़ा चम्मच;
पानी - 1 एल;
लवृष्का, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
गाजर - 2 पीसी ।;
नमक - 1 बड़ा चम्मच;
दानेदार चीनी - 1 कप;
वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
ताजा पोदीना- स्वाद;
सिरका - 0.5 बड़े चम्मच;
गोभी का सिर - 1 किलो;
पानी - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, काट लें और नमक डालें। इन्हें कांच के जार में बांट लें. वहां क्रैनबेरी और पुदीना डालें।
चीनी के साथ पानी उबालें, फिर सिरका और वनस्पति तेल डालें।
जार में सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। 8 घंटे तक पानी में रखें, फिर दूसरे दिन के लिए ठंड में रखें।

अंगूर और सेब के साथ

समय: 1 दिन 1 घंटा.
सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 58 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सेब और अंगूर के साथ प्रोवेनकल गोभी- अधिक मौलिक और उससे भी अधिक ग्रीष्मकालीन सलाद जैसा। इसका तीखा ताज़ा स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, खासकर फल प्रेमियों को। अंगूर के साथ, सलाद थोड़ा मीठा हो जाता है, लेकिन खट्टे सेब और मैरिनेड के कारण उतना ही तीखा और तीखा रहता है। असामान्य सुगंध ताज़े पुदीने की एक टहनी से पूरी होती है।

सामग्री:

बे पत्ती - 1 पीसी ।;
चीनी, नमक - 50 ग्राम प्रत्येक;
मीठे मटर और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
पानी - 1 एल;
सफेद बन्द गोभी- 1 किलोग्राम;
पुदीने की टहनी - 1 पीसी ।;
सिरका - 100 मिलीलीटर;
जैतून का तेल- 100 मिली;
गाजर - 300 ग्राम;
खट्टे सेब- 300 ग्राम;
अंगूर - 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

सब्जियां धोएं, काटें. गाजर को कद्दूकस कर लेना बेहतर है.
सेब का कोर काट लें, बीज हटा दें और बाकी को क्यूब्स में काट लें।
अंगूरों को धोकर डंठल हटा दीजिये.
उबलते पानी में चीनी और नमक घोलें, मसाले डालें, पुदीना डालें।
इसके बाद मैरिनेड को ठंडा करें, उसमें सिरका और तेल डालें।
परिणामी नमकीन पानी के साथ कंटेनर को कुचले हुए उत्पादों से भरें।
शीर्ष पर एक प्लेट के साथ कवर करें और उत्पीड़न रखें, उदाहरण के लिए, पानी का 3-लीटर जार।
पूरे दिन के लिए छोड़ दें, फिर छोटे जार में फैला दें।

सर्दी के लिए

समय: 2 घंटे.
सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 25 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जार में सर्दियों के लिए प्रोवेनकल गोभी – बढ़िया विकल्पठंडा होने तक रखें ताज़ी सब्जियां. सलाद तैयार कर रहा हूँ पारंपरिक तरीकाऔर न्यूनतम उत्पादों से. पसंदीदा मसालों का एक सेट, नमक और चीनी का एक तटस्थ अनुपात, सिरका और ताजी सब्जियां - एक ऐपेटाइज़र के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए। उत्पादों का अनुपात शीतकालीन नुस्खाआपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
नमक - 1 बड़ा चम्मच;
सिरका सार - 1 चम्मच;
लहसुन - 3-4 लौंग;
काली मिर्च - 5 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
पानी - 1 एल;
बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

जार को जीवाणुरहित करें, प्रत्येक के तल पर लहसुन की एक कली, तेजपत्ता के साथ काली मिर्च डालें।
इसके बाद, कटी हुई गाजर और पत्तागोभी को परतों में फैलाएं, उन्हें दबा दें।
पानी में चीनी, नमक मिलाएं, उबाल लें, फिर सिरका डालें।
सब्जियों के जार में मैरिनेड भरें।
जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। नीचे से ऊपर की ओर व्यवस्थित करें, कंबल या फर कोट से ढकें, पूरी तरह से ठंडा होने दें।

टुकड़ों में

समय: 6 घंटे.
सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 29 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ताज़ा का बढ़िया विकल्प सब्जी सलाद- यहगोभी प्रोवेनकल तुरंत बड़े टुकड़े. जब टमाटर और खीरे का मौसम खत्म हो जाए तो आप ऐसा ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं. पर तीन लीटर जारएक मध्यम सिर काफी है. पत्तागोभी तीखी और मध्यम मसालेदार बनती है. इस रेसिपी का मुख्य लाभ गति है, क्योंकि आप 4-5 घंटों के बाद नमकीन बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

सामग्री:

चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
गोभी - 1.5 किलो;
काली मिर्च - 5 पीसी ।;
लहसुन - 4 लौंग;
धनिया - 0.5 चम्मच;
बे पत्ती - 1 पीसी ।;
पानी - 750 मिली;
गाजर - 1 पीसी ।;
नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
लौंग - 1 कली;
सूरजमुखी का तेल- 0.5 सेंट;
सिरका 9% - 2/3 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियां धोएं. पत्तागोभी के ऊपर के भद्दे पत्ते हटा दें और बाकी को बड़े टुकड़ों में काट लें।
गाजर को कद्दूकस से पीस लीजिये. लहसुन को बारीक काट लीजिये.
सभी सब्जियों को पैन के तल पर परतों में रखें, सूरजमुखी तेल डालें।
पानी उबालें, नमक और चीनी, मसाले डालें। सिरका डालो.
मिश्रित सब्जियों को मैरिनेड में डालें।
ऊपर से ढक्कन से ढक दें और जुल्म डालें।
लगभग 4-5 घंटे तक ठंडे स्थान पर रखें।

शिमला मिर्च के साथ

समय: 3 दिन.
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 21 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

झटपट बेल मिर्च के साथ सलाद पत्तागोभी- सलाद का दूसरा संस्करण, जिसे आप 5-6 घंटों के बाद आज़मा सकते हैं। सब्जियाँ रसदार, चमकीली और कुरकुरी होती हैं। आप उत्पादों की सूची में थोड़ा सा जोड़ सकते हैं प्याज. के बजाय नियमित सिरकायह नुस्खा सेब साइडर का उपयोग करता है। प्रकाश है मीठा और खट्टा स्वादसब्जियों को बहुत सुगंधित बनाता है.

सामग्री:

चीनी - 200 ग्राम;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
सफेद गोभी - 1 किलो;
नमक - 1 चुटकी;
सेब का सिरका- 200 मिली;
गाजर - 250 ग्राम;
पानी - 250 मिलीलीटर;
ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं, सूखने दें, फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में डाल दें।
उत्पादों को अपने हाथों से थोड़ा कुचल दें ताकि उनमें से रस निकल जाए।
काली मिर्च और अजमोद डालें।
में पानी डालें एक अलग पैन, नमक, मक्खन और चीनी डालें, उबालें, फिर सेब साइडर सिरका डालें।
मैरिनेड को ठंडा किये बिना इसे सब्जियों के ऊपर डालें।
इसके ऊपर एक प्लेट रखें और उस पर एक वजन रखें।
5-6 घंटे के बाद, मैरिनेड निचोड़ें और चाहें तो कटा हुआ प्याज डालें।

किशमिश के साथ

समय: 6 घंटे 40 मिनट.
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 31 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी की एक विशेषता खाना पकाने की गति भी है, क्योंकि पत्तागोभी के पत्तों को मनमाने ढंग से काटा जाता है और बहुत बारीक नहीं। मीठे के शौकीनों को भी इस सलाद के फायदे मिलेंगे, क्योंकि इसमें किशमिश होती है। आप स्नैक्स को रेफ्रिजरेटर में केवल कुछ दिनों के लिए ही स्टोर कर सकते हैं। हालांकिकिशमिश के साथ मसालेदार गोभीजल्दी निकल जाएगा, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

सामग्री:

वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
गाजर - 1 किलो;
नमक - 2 बड़े चम्मच।
गोभी - 4 किलो;
लहसुन - 3 लौंग;
चीनी - 200 मिलीलीटर;
नमक - 2 बड़े चम्मच;
किशमिश - 10 ग्राम;
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

गोभी के पत्ताअच्छी तरह धोकर सुखा लें, फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को दबाव में कुचल दें।
कटी हुई सामग्री मिलाएं, किशमिश डालें. सभी चीजों को एक अग्निरोधी कटोरे में स्थानांतरित करें।
पानी में नमक और चीनी मिलाएं, उबालें, फिर सिरके के साथ वनस्पति तेल डालें।
एक और उबाल आने के बाद, कटे हुए खाद्य पदार्थों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें।
लगभग 6 घंटे तक गर्म स्थान पर रखें, फिर रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर पुनः व्यवस्थित करें।

लहसुन के साथ

समय: 6 घंटे 40 मिनट.
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 31 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

लहसुन के साथ प्रोवेनकल गोभी रेसिपीस्नैक्स पर भी लागू होता है जल्दी से. इसे मैरीनेट करने में लगभग 6 घंटे का समय लगेगा, हालाँकि यदि चाहें तो वर्कपीस का स्वाद 3-4 घंटों के बाद भी लिया जा सकता है। ठीक से पकाए गए मैरिनेड के कारण, सब्जियां मुंह में अधिक रसदार और कुरकुरी होती हैं। यदि आप इसे जार में नहीं डालते हैं, तो स्नैक बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है, केवल दो सप्ताह तक। फिर उत्पाद थोड़े खट्टे हो जाते हैं।

सामग्री:

नमक - 3 बड़े चम्मच;
सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
लौंग - 3 पीसी ।;
गाजर - 3 पीसी ।;
गोभी का सिर - 3 किलो;
लहसुन - 3 लौंग;
सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
ऑलस्पाइस - 5 मटर;
चीनी - 200 ग्राम;
बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी के ऊपरी भाग के भद्दे पत्तों को साफ करें और बाकी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
गाजर को भी धो लें और फिर उसे कद्दूकस कर लें।
सब्जियों को एक कंटेनर में रखें, लौंग, काली मिर्च और अजमोद डालें। शीर्ष पर वनस्पति तेल डालें।
हिलाएँ, फिर जार में व्यवस्थित करें (या 3 लीटर जार पर भरोसा करें)।
पानी में नमक डालें, चीनी डालें, फिर उबालें और उसमें सिरका डालें।
परिणामी मैरिनेड को तुरंत सब्जियों के जार में वितरित करें।
कमरे के तापमान पर 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए स्थानांतरित करें।

बिना सिरके के

समय: 3 दिन.
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 21 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सिरके के बिना प्रोवेनकल गोभीयह कम कुरकुरा, सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं बनता है। बच्चे भी इसे खाने का आनंद लेते हैं. सिरके के बिना ऐपेटाइज़र कम समय में तैयार हो जाता है. नमकीन पानी के लिए, आपको केवल चीनी और पानी के साथ नमक की आवश्यकता होगी। मैरिनेड पकाने की तकनीक वही रहती है। बस अंत में सिरका न डालें। उबालने के तुरंत बाद मैरिनेड को जार में डालें। जब जार में गैस बनना बंद हो जाए तो ऐपेटाइज़र तैयार माना जाता है।

सामग्री:

चीनी, नमक - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
गोभी का सिर - 1 पीसी। मध्यम आकार;
पानी - 800 मिली;
गाजर - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

में ग्लास जारकटी हुई सब्जियों को कसकर पैक करें।
पानी में नमक और चीनी मिलाकर उबाल लें।
मैरिनेड को ठंडा किए बिना, सब्जियों को जार में डालें।
एक दिन के लिए डालें, फिर उत्पादों को थपथपाएँ। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक गैस बनना बंद न हो जाए।

प्रोवेनकल गोभी कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

खाना पकाने से पहले वास्तव में स्वादिष्टगोभी प्रोवेनकल सलादकई अध्ययन करने की जरूरत है सरल नियम. कुरकुरे नाश्ते के लिए देर से आने वाली किस्में उपयुक्त हैं। यदि आपको बहुत कसी पत्तागोभी पसंद नहीं है, तो मध्यम पत्तागोभी लें - सिर वाले होने चाहिए सफेद रंग, और यहां तक कि संदर्भ में भी। बहुत ज्यादा न जोड़ें मसालेदार लहसुन- उपयुक्त ग्रीष्मकालीन किस्में, उदाहरण के लिए, "वसंत"। इसका स्वाद हल्का है, तीखा नहीं और थोड़ा मीठा भी है।