त्वरित अचार वाली तोरी। झटपट मसालेदार तोरी - सर्वोत्तम व्यंजन। मसालेदार तोरी के लिए सामग्री

कड़ाके की ठंड में, हमारी आत्मा को घर के बने शीतकालीन व्यंजनों से अधिक गर्म करने वाली कोई चीज़ नहीं है, जिसकी रेसिपी आपकी माताओं को आपकी दादी-नानी से विरासत में मिली हैं। टेबल सेट करते समय और अगली तैयारी खोलते समय, आपको स्पष्ट रूप से बचपन से प्रिय और परिचित कुछ महसूस होता है। ऐसे स्नैक्स, सर्दियों में भी, आपको गर्मियों का स्वाद और सब्जियों की ताज़ा सुगंध महसूस करने का मौका देते हैं। लंबी परंपरापरिवारों में निहित भिन्न लोगऔर सदियों से चल रहा है।
हमने आपके लिए तैयारी की है सर्वोत्तम व्यंजनजार में सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी, जो किसी भी मितव्ययी गृहिणी के लिए उपयोगी होगी। असली लज़ीज़ लोगों के लिए, हमारे पास व्यंजन भी हैं, और।

सर्दियों की इस तैयारी में बहुत कुछ है आसान नुस्खातैयारी. यह साधारण नाश्ताजिसे आप झटपट फ्रिज से निकालकर खा सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (एक लीटर सर्विंग):

• चार सौ ग्राम तोरी;
• तेजपत्ता के दो टुकड़े;
• पांच कार्नेशन पुष्पक्रम;
• छह काली मिर्च.

एक लीटर मैरिनेड की संरचना:

• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• नौ प्रतिशत एसिटिक एसिड का एक सौ पचास मिलीलीटर।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी आपकी उंगलियां चाटेंगी:

1. युवा तोरी धो लें साफ पानी, पूंछ और सभी समस्या क्षेत्रों को काट दें। एक सेंटीमीटर चौड़े हलकों में काटें और पहले से धोए और निष्फल जार में रखें।
2. फिर तेज पत्ते, काले या डालें सफ़ेद मिर्चऔर लौंग.
3. स्टोव पर एक लीटर का सॉस पैन रखें साफ पानी. नमक, चीनी और नौ प्रतिशत डालें एसीटिक अम्ल, मैरिनेड को उबलने दें।
4. किसी भी तरह से (ओवन में, उबले हुए) तोरी के साथ निष्फल जार में ठंडा न किया गया मैरिनेड डालें और रोल करें। आप इसे कुछ ही दिनों में खा सकते हैं.

सर्दियों के लिए कुरकुरी मैरीनेटेड तोरी

सामग्री की विविधता के कारण इस तैयार सलाद का स्वाद बहुत समृद्ध है। जब आप इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और कोरियाई शैली की तोरी का जार खोलते हैं, तो आपको तुरंत गंध का एहसास होगा ताज़ी सब्जियां. सलाद है बढ़िया साइड डिशकिसी भी व्यंजन के लिए.

इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (9 आधा लीटर जार):

• तीन किलोग्राम युवा तोरी;
• पांच सौ ग्राम गाजर;
• पांच सौ ग्राम प्याज;
• लाल सलाद (मीठी) काली मिर्च के पांच टुकड़े;
• लहसुन की सात कलियाँ;
• के लिए बीस ग्राम मसाला कोरियाई गाजर;
• 250 मि.ली. 9% एसिटिक एसिड;
• 150 मि.ली. परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• दो सौ पचास ग्राम चीनी;
• दो बड़े चम्मच मोटे नमक;
• पचास ग्राम डिल।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार तोरी रेसिपी:

1. हम खाना पकाने के लिए आवश्यक सब्जियों और जड़ी-बूटियों को पानी से धोते हैं। हमने तोरी से पूंछ काट दी, गाजर छील ली और उन्हें कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष कद्दूकस पर पीस लिया। तोरी को उसी कद्दूकस से रगड़ें। काली मिर्च को आधा काट लें और बीज और पूंछ हटा दें। टुकड़ा छोटे - छोटे टुकड़े(छोटे छेद वाले ग्रेटर से रगड़ा जा सकता है)। प्याज और लहसुन को भी इसी तरह काट लीजिये.
2. सभी कटी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ एक बड़े सलाद कटोरे या सॉस पैन में रखें और मिलाएँ। नमक डालें और कोरियाई गाजर का मसाला छिड़कें, चीनी, एसिटिक एसिड, सूरजमुखी तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से कसकर ढक दें (या चिपटने वाली फिल्म) और दो घंटे के लिए छोड़ दें। नमक और एसिटिक एसिड के प्रभाव में, सब्जियां रस छोड़ना शुरू कर देती हैं, जो मैरिनेड के रूप में काम करेगा।
3. सलाद को मैरिनेड के साथ सावधानी से पूर्व-निष्फल जार में जमा दें। हमने इसे इस तरह रखा है कि ढक्कन के पास लगभग डेढ़ सेंटीमीटर खाली जगह बची रहे। यह आवश्यक है ताकि वर्कपीस की नसबंदी के दौरान मैरिनेड लीक न हो।
4. हम जार को पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें गर्म (उबलते पानी नहीं) पानी के साथ सॉस पैन में रख देते हैं। हम पानी में उबाल आने के क्षण से लगभग चालीस मिनट तक आधा लीटर जार को जीवाणुरहित करते हैं। फिर जार को सावधानी से पानी से निकालें और उन्हें रोल करें। उन्हें नीचे की ओर से ऊपर की ओर ठंडा होने दें।
5. अगले दिन, जार को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है जहां वे सर्दियों की प्रतीक्षा करेंगे।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

जो लोग मसालेदार से मीठा पसंद करते हैं, उनके लिए सर्दियों की यह रेसिपी बहुत उपयुक्त है। कम मात्रा में मसालेदार नाश्ताकिसी भी मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त या मछली का व्यंजनऔर हल्के नाश्ते के लिए।

इस शीतकालीन स्नैक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम युवा तोरी;
• तीस ग्राम ताजा डिल;
• लहसुन की पंद्रह कलियाँ;
• गर्म लाल मिर्च की एक फली;
• ऑलस्पाइस के दस मटर;
• एक लीटर पानी;
• 70 ग्राम मोटा नमक (आयोडीनयुक्त नहीं);
• 80 मिलीलीटर 9% टेबल सिरका;
• पचास चीनी.

सर्दियों के लिए जार में तोरी का अचार कैसे बनाएं:

1. हम युवा तोरी को पानी से धोते हैं और पूंछ काट देते हैं। वह उन्हें दो सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटती है। डिल को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिए. हम लहसुन को छीलकर चार भागों में बांट लेते हैं. हम काली मिर्च को भी धोते हैं और छल्ले में काटते हैं।
2. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें (उबले हुए, ओवन में)। तल पर कटा हुआ डिल, लहसुन और लाल मिर्च रखें, उसके बाद तोरी के टुकड़े रखें।
3. स्टोव पर एक लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें और इसे उबालें, फिर नमक और चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं, और फिर एसिटिक एसिड डालें।
4. तोरी के जार में डालें गरम अचारऔर साफ ढक्कन से ढककर दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
5. जार के ढक्कनों को पेंच करें और उन्हें नीचे से ऊपर रखें, उन्हें एक तौलिये में लपेटें। ठंडे किये हुए टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर में रखें।

लीटर जार में मसालेदार तोरी

यदि आप कुछ कुरकुरा करने के बड़े शौकीन हैं और हल्की मीठी चीजें पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी शीतकालीन मोड़तुम्हें यह सचमुच पसंद आएगा. तोरी और मीठी मिर्च का ताज़ा स्वाद सबसे कठोर मौसम में भी थोड़ी गर्माहट लाएगा।

इस शीतकालीन स्नैक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (1 लीटर जार के लिए):

• एक युवा मध्यम आकार की तोरी;
• किसी भी किस्म की दो मीठी मिर्च;
• अजवाइन की चार टहनी;
• दो डिल छाते;
• एक सहिजन का पत्ता;
• तेजपत्ता के चार टुकड़े;
• ऑलस्पाइस के छह मटर;
• लहसुन की छह कलियाँ;
• आधी गर्म मिर्च.

नमकीन पानी के लिए:

• एक लीटर पानी;
• पचास ग्राम मोटा नमक;
• एक सौ ग्राम 9% टेबल सिरका।

सर्दियों के लिए तोरी को जार में मैरीनेट करना:

1. सभी सामग्रियों को पानी से अच्छी तरह धो लें। तोरी की पूँछ काट कर गोल आकार में काट लीजिये, अगर थोड़ा ज्यादा पका हुआ हो तो दो भागों में काट लीजिये, बीज निकाल कर आधा छल्ले में काट लीजिये. काली मिर्च से बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. हम लहसुन को छीलते हैं और कलियों को साबुत छोड़ देते हैं, हमें उनकी ऐसी ही जरूरत है।
2. पूर्व-निष्फल जार में, तली पर समान रूप से लहसुन, सहिजन की पत्ती, डिल छाता रखें। सारे मसाले, अजवाइन, गर्म मिर्च और बे पत्ती. इसके बाद, बारी-बारी से तोरी और मिर्च डालें।
3. स्टोव पर नमकीन पानी का एक पैन रखें और उबालें। इसके बाद वहां एसिटिक एसिड डालें और कुछ मिनट तक और उबालें। हमारी तैयारियों को गर्म मैरिनेड से भरें, ढक्कन से ढकें और बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
4. इसके बाद, हम जार को मोड़ते हैं और उन्हें नीचे से ऊपर रखते हैं, उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं। ठंडे टुकड़ों को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

लहसुन और गाजर के साथ शीतकालीन तोरी सलाद

शीतकालीन तोरी रोल न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं और किसी भी पेटू के लिए उपयुक्त होते हैं, बल्कि इन्हें वे लोग भी खा सकते हैं जो उपवास का सख्ती से पालन करते हैं। यह एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श है, उबला हुआ चावलऔर तले हुए आलू.

इस शीतकालीन तैयारी को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डेढ़ किलोग्राम युवा तोरी;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• अस्सी ग्राम लहसुन;
• एक सौ बीस मिलीलीटर नौ प्रतिशत टेबल सिरका;
• एक सौ अस्सी मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• मोटे नमक का एक बड़ा चमचा;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• एक सौ ग्राम विभिन्न साग।

खाना पकाने के चरण:

1. पहला कदम सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को पानी से धोना है। तोरी की पूँछ काट लें, गाजर और लहसुन छील लें।
2. सबसे पहले तोरई को लंबाई में चार भागों में काट लें और फिर एक से ढाई सेंटीमीटर मोटे टुकड़े काट लें। लेकिन आपको इसे समान रूप से काटने की आवश्यकता है; यदि आप एक-सेंटीमीटर के टुकड़े बनाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें उसी आकार में बनाएं। अन्यथा, पकाने के दौरान, कुछ टुकड़े नरम हो जाएंगे और कुछ अधपके हो जाएंगे। हम गाजर को मोटे कद्दूकस से रगड़ते हैं।
3. चलिए इसे लेते हैं आवश्यक राशिचीनी, नमक, सूरजमुखी तेल, टेबल सिरका मिलाएं और एक सॉस पैन में डालें। इसके बाद हम तोरी, लहसुन प्रेस में निचोड़ी हुई लहसुन की कलियाँ और कद्दूकस की हुई गाजर डालते हैं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
4. मिश्रित सामग्री के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें, मैरिनेड (सब्जी का रस) में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और डिश को अच्छी तरह हिलाते हुए दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप इसके रंग और स्थिति से बता सकते हैं कि तोरी कब तैयार होगी; यह गाजर की तरह ही पीली और नरम हो जाएगी। तत्परता का निर्धारण करने के बाद, पैन में पहले से कटी हुई सब्जियाँ डालें और फिर से मिलाएँ।
5. हम तैयारियों के लिए जार को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से (ओवन में, भाप पर) पूर्व-स्टरलाइज़ करते हैं, और ढक्कनों को उबालते हैं। थोड़ा ठंडा किया हुआ बर्तन जार में रखें, थोड़ा नीचे दबाएं ताकि जार में अतिरिक्त हवा न रहे, और पैन में बचा हुआ थोड़ा सा मैरिनेड डालें। पूरे जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं।
6. एक साफ पैन के तले को तौलिये या किसी अन्य से ढक दें कपड़ा रंगनाऔर इसे वहां डालो गर्म पानी(उबलता पानी नहीं). हम सावधानीपूर्वक सीलबंद जार को पैन में रखते हैं और उन्हें कीटाणुरहित करना शुरू करते हैं। सात सौ लीटर जार के लिए, पानी उबलने के दस मिनट बाद, और लीटर जार के लिए - पंद्रह मिनट। हम उन्हें बाहर निकालते हैं और कंबल या अन्य गर्म, घने कपड़े में लपेटते हैं।
7. इस रूप में, हम उन्हें एक दिन के लिए उनकी ही गर्मी में ठंडा होने और भाप में पकने के लिए छोड़ देते हैं। बाद में, हम उन्हें पोंछते हैं और उन्हें सूखी और ठंडी जगह पर रख देते हैं, जहां उन्हें सर्दियों तक संग्रहीत किया जाएगा।

ये आसान और बहुत नहीं (लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं कि बहुत स्वादिष्ट) व्यंजन हैं सर्दी की तैयारीतोरी का उपयोग सबसे नकचढ़े पेट वालों को भी प्रसन्न करेगा। पकाएँ और अपनी सर्दियों में गर्मी का एक टुकड़ा लेकर आएँ।

व्यर्थ में, कई गृहिणियां, सर्दियों की तैयारी करते समय, तोरी को नजरअंदाज कर देती हैं और उन्हें पाक सामग्री के रूप में देखती हैं।

निःसंदेह, तोरी तली हुई, दम की हुई और बेक की हुई स्वादिष्ट होती है। लेकिन डिब्बाबंद तोरीवे खीरे से भी बदतर नहीं निकलते: घने, कुरकुरे गूदे और सुखद स्वाद के साथ।

तोरी की ख़ासियत यह है कि इन्हें किसी भी सब्जी के साथ मिलाया जा सकता है और गिरगिट की तरह उनका स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। इसलिए, गृहिणी के लिए अपने पसंदीदा मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों को मिलाकर अपने स्वाद के अनुसार मसालेदार तोरी तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• तोरी बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए मुख्य शर्त फसल का समय चूकना नहीं है। इन्हें हर 3-4 दिन में साफ किया जाता है। अचार बनाने के लिए, पतली त्वचा और छोटे बीज कक्ष वाली 20 सेमी से अधिक लंबी तोरी का उपयोग न करें। बेहतर है कि 30 सेमी लंबी तोरी को संरक्षित न किया जाए, बल्कि इसे पकाने के लिए छोड़ दिया जाए।
• तोरी को धोएं, डंठल काट दें, कुछ गूदा निकाल लें। युवा तोरी की त्वचा नहीं काटी जाती है। लेकिन अचार वाली तोरी को और अधिक आकर्षक दिखाने के लिए उसका छिलका हटाया जा सकता है।
• छोटी तोरी - साग, जिसकी लंबाई 10 सेमी से अधिक नहीं होती है, को पूरा अचार बनाया जाता है, एक जार में लंबवत रखा जाता है। अन्य तोरी को 1-2 सेमी मोटे हलकों में क्रॉसवाइज काटा जाता है।
• दे देना सुखद सुगंधजड़ी-बूटियों और मसालों की जरूरत है। उनमें से कई न केवल तोरी के स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी हैं। तोरी को डिल, अजमोद, अजवाइन, तारगोन, सहिजन और तुलसी जैसी सामान्य जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड में लौंग और ऑलस्पाइस भी मिलाया जाता है।
• तोरी में व्यावहारिक रूप से अपना कोई एसिड नहीं होता है, इसलिए डिब्बाबंदी करते समय सिरके का उपयोग करना आवश्यक होता है, सिरका सारया साइट्रिक एसिड. डिब्बाबंद भोजन की सुरक्षा मैरिनेड में एसिड की मात्रा पर निर्भर करती है।
• यदि मैरिनेड थोड़ा अम्लीय है, तो तोरी के जार को निष्फल किया जाना चाहिए। तोरी में मसालेदार अचारबिना स्टरलाइज़ेशन के अच्छी तरह से स्टोर करें। उन पर दो बार उबलता हुआ मैरिनेड डालना और तुरंत उन्हें सील करना पर्याप्त है। लेकिन इस मामले में, कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर कीटाणुरहित किया जाता है। नसबंदी या पास्चुरीकरण का उपयोग करते समय, तोरी को आधा लीटर या लीटर जार में रखना बेहतर होता है, जो ऊंचाई में पैन में फिट होते हैं। बिना स्टरलाइज़ेशन के पकाई गई तोरी के लिए, आपको दो-लीटर या तीन-लीटर जार लेने की ज़रूरत है ताकि उनमें मौजूद उत्पाद लंबे समय तक ठंडे रहें, जो एक प्रकार का पास्चुरीकरण है।
• आमतौर पर तोरी को अचार बनाने से पहले उबाला जाता है। यदि उन्हें बिना संरक्षित किया जाए उष्मा उपचार, तो फलों को 1-2 घंटे तक भिगोने की सलाह दी जाती है ठंडा पानी. खीरे के समान ही। ऐसा किया जाना चाहिए ताकि तोरी तरल से संतृप्त हो और बाद में मैरिनेड का हिस्सा अवशोषित न हो। यदि गृहिणी तोरी को बिना भिगोए जार में डालती है, तो मैरिनेड डालने के बाद, उसे कुछ मिनट इंतजार करना चाहिए और फिर मैरिनेड की छूटी हुई मात्रा मिलानी चाहिए। अन्यथा, तोरी के ठंडे जार में बहुत सारी खाली जगह होगी जो हवा से भर सकती है। यही कारण है कि डिब्बाबंद भोजन फूल जाता है।
• कटी हुई और साबुत तोरी के लिए आवश्यक मैरिनेड की मात्रा काफी भिन्न होती है। हलकों में कटी हुई तोरी को जार में बहुत कसकर रखा जाता है, इसलिए भरने के लिए बहुत कम जगह बचती है। उदाहरण के लिए, में लीटर जारकेवल 200-300 मिलीलीटर मैरिनेड ही फिट होगा।
• यदि तोरी पूरी तरह डिब्बाबंद है, तो जार में उनके बीच काफी खाली जगह होती है, जिसे मसाले और मैरिनेड से भरना पड़ता है। इस मामले में, खीरे का अचार बनाते समय उसी तरह आगे बढ़ें: जार की कुल मात्रा का आधा हिस्सा लें। उदाहरण के लिए, एक के लिए तीन लीटर जारसाबुत तोरी के साथ आपको 1.5 लीटर भरावन लेना होगा।
• यह गणना करने के लिए कि प्रत्येक मामले में कितने मैरिनेड की आवश्यकता है, आपको एक जार में कटी हुई या साबुत तोरी भरकर पानी से भरना होगा। फिर इस पानी को एक मापने वाले कप में डालें और पानी की मात्रा को जार की संख्या से गुणा करें।

मैरीनेटेड तोरी: नुस्खा एक

• तोरी - 7-8 किलो;
• काली मिर्च - 50 पीसी ।;
• बे पत्ती - 10 पीसी ।;
• अजमोद - 10 छोटी शाखाएँ।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• 6% सिरका - 150 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

• लीटर जार को बेकिंग सोडा से धोएं और धो लें गर्म पानी. जार को उबलते पानी के एक पैन में डुबाकर जीवाणुरहित करें, या उन्हें ढक्कन के बिना केतली पर रखकर भाप पर रखें। जार को ओवन में भी गर्म किया जा सकता है।
• घने गूदे और पतली त्वचा वाली 4 सेमी व्यास तक की युवा तोरई चुनें। तनों को छाँटें।
• 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
• स्लाइस को उबलते पानी में रखें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर ठंडे पानी में ठंडा करें.
• मसालों को स्टेराइल जार में रखें। तोरी को कसकर पैक करें।
• पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। 5 मिनट तक उबालें. लिनन के कपड़े से छान लें। सिरका डालें.
• तोरी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें.
• तोरी के जार को गर्म पानी के एक पैन में रखें। 85° पर, 25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
• उन्हें पानी से निकालें और तुरंत कसकर सील कर दें।
• जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और उन्हें इसी स्थिति में ठंडा होने दें।

नुस्खा दो

सामग्री (10 लीटर जार के लिए):

• तोरी - 7-8 किलो;
• डिल - 100 ग्राम;
• लाल गर्म मिर्च - 10 छोटी फली;
• लहसुन - 4 सिर;
• अजमोद, पुदीना, अजवाइन - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• सहिजन - 3 पत्ते।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 100 ग्राम;
• 6% सिरका - 150 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

• पहले से ढक्कन के साथ बाँझ लीटर जार तैयार करें।
• पतली त्वचा और मजबूत गूदे वाली मध्यम आकार की तोरी चुनें। डंठलों को काट लें, कुछ गूदा निकाल लें। ठंडे पानी में धोएं. यदि आप तोरी चाहते हैं तैयार प्रपत्रहल्का रंग था, त्वचा काट दी।
• फलों को खाने में आसान टुकड़ों में काटें।
• इन्हें उबलते पानी में रखें और 5 मिनट तक ब्लांच करें। फिर ठंडे बहते पानी में जल्दी से ठंडा करें।
• साग को छाँटें, पीली या सड़ी हुई शाखाओं को हटा दें, और खूब ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। सूखे सिरों को काट दें। सहिजन की पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट लें। डिल साग को काट लें।
• लहसुन को छीलकर धो लें, काट लें। काली मिर्च की फली धो लें. गूदे को छुए बिना डंठल का हिस्सा काट दें, नहीं तो तोरी बहुत तीखी हो जाएगी।
• जब तोरी से पानी निकल जाए, तो उन्हें कटे हुए लहसुन और डिल के साथ मिलाएं।
• कुछ को जार के तल पर रखें मसालेदार जड़ी बूटियाँ. इसके ऊपर तोरी को कसकर रखें। बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें।
• नमक के साथ पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें सिरका डालें और हिलाएं।
• तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें. चौड़े तले वाले सॉस पैन में रखें। जार के हैंगर तक कंटेनर को गर्म पानी से भरें। तोरी के जार को 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• उन्हें पानी से निकालें और तुरंत कीटाणुरहित ढक्कन से कसकर सील कर दें। गर्म कपड़े से ढकी सपाट सतह पर ढक्कन रखकर पलट दें। अपने आप को कम्बल में लपेट लो. इसे ऐसे ही ठंडा करें.

नुस्खा तीन

• तोरी - 400-600 ग्राम;
• डिल - 1 छाता;
• अजवाइन की पत्तियां और डंठल - 20 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लौंग - 1 कली;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 1 मटर;
• मैरिनेड भरना - 200-350 मिली।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• 9 प्रतिशत सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• तुरई छोटे आकार काधोएं, कुछ गूदे सहित डंठल काट लें, लेकिन 1 सेमी से अधिक नहीं। 1-1.5 सेमी मोटे हलकों में काटें।
• कटी हुई तोरी को उबलते पानी में डालें और 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें। बहते पानी के नीचे जल्दी से ठंडा करें ठंडा पानी. तरल पदार्थ निकलने की प्रतीक्षा करें।
• ढक्कन के साथ बाँझ लीटर जार तैयार करें।
• तोरी को जार में कस कर रखें, ऊपर से मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
• मैरिनेड भराई तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पैन में मानक के अनुसार पानी डालें, नमक और चीनी डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। भरावन को छान लें. सिरका डालें.
• तोरी के ऊपर मैरिनेड को जार के बिल्कुल ऊपर तक डालें। जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें।
• चौड़े तले वाले पैन पर मुलायम कपड़ा बिछा दें या लकड़ी का घेरा रख दें। जार स्थापित करें. हैंगर तक गर्म पानी भरें।
• पैन को आग पर रखें. पानी में उबाल आने के क्षण से, तोरी को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार को ढक्कन से सील करें, उन्हें उल्टा कर दें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें।

नुस्खा चार

यह विधि अच्छी है क्योंकि मैरिनेड की कुल मात्रा की गणना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सब कुछ तोरी और मसालों को जार में डालने की प्रक्रिया में किया जाता है।

सामग्री (1 लीटर जार के लिए):

• तोरी - लगभग 400-600 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 9 प्रतिशत सिरका - 50 मिलीलीटर;
• डिल - 1 छाता;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी ।;
• करंट और चेरी के पत्ते - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

• छोटी तोरई को 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें और फिर धो लें। तनों को छाँटें। अगर छिलका मोटा हो तो छील लें.
• साग धो लें. चेरी और करंट की पत्तियाँ हरी, बीमारियों और कीड़ों से होने वाली क्षति से मुक्त होनी चाहिए।
• लहसुन को छीलकर धो लें. अगर लौंग बड़ी है तो आधा काट लें।
• साफ और सूखे क्वार्ट जार तैयार करें। ढक्कनों को भी धोकर उबाल लीजिए.
• जार के तल पर कुछ जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और लहसुन की एक कली रखें। तोरी को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और एक जार में कसकर रखें। बची हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को तोरी के ऊपर रखें।
• प्रत्येक जार में मानक के अनुसार नमक और चीनी डालें। सिरका डालो. तोरी के ऊपर उबलता पानी डालें। 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें और यदि पानी कम हो तो और उबलता पानी डालें।
• एक चौड़ा पैन लें और उसके तल पर एक मुलायम कपड़ा रखें। जार रखें. जार के हैंगर तक गर्म या गर्म पानी डालें। इसे आग पर रख दो. पानी में उबाल आने के तुरंत बाद, तोरी को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार को पानी से निकालें और तुरंत उन्हें कसकर सील कर दें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

तोरी को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मैरीनेट किया गया

सामग्री (1 तीन लीटर जार के लिए):

• तोरी - 1.5-2 किलो;
• डिल - 2 छाते;
• लहसुन - 5 लौंग;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• सहिजन का पत्ता - 0.3 पीसी ।;
• पत्तियों काला करंट- 2 पीसी ।;
• तेज पत्ता - वैकल्पिक;
• अजमोद - 1 टहनी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका एसेंस - 1 डेस. एल

खाना पकाने की विधि

• छोटी तोरई को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। धोना। तनों को छाँटें।
• सारी हरी सब्जियां धो लें. लहसुन को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें।
• शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. हिस्सों को लंबाई में लंबे टुकड़ों में काट लें।
• ढक्कन के साथ एक कीटाणुरहित जार तैयार करें।
• फलों को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
• जार के तल पर कुछ हरी सब्जियाँ और काली मिर्च रखें। जार को तोरी से भरें। इनके बीच लहसुन रखें. जार के किनारों पर फैलाएं शिमला मिर्च. तोरी को बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें।
• पानी उबालें और इसे तोरी के ऊपर डालें। ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, तोरी पानी से संतृप्त हो जाएगी और गर्म हो जाएगी।
• जार को छेद वाले ढक्कन से बंद करें, जिसके माध्यम से आप ठंडा पानी एक मापने वाले कंटेनर में डालें।
• इस तरल को एक सॉस पैन में डालें। मानक के अनुसार नमक और चीनी डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस मैरिनेड को फिर से तोरी के ऊपर डालें। जार में डालें मिठाई का चम्मचसिरका सार. रोगाणुरहित ढक्कन से ढकें और तुरंत सील करें।
• जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। इस स्थिति में यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

वीडियो: मैरीनेटेड तोरी के टुकड़े। खाली

परिचारिका को नोट

नुस्खा में बताए गए मसालों को आपकी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, आपके विवेक पर बदला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे एक दूसरे के साथ संयुक्त हैं।

तोरी को अन्य सब्जियों के साथ भी मैरीनेट किया जाता है: मिर्च, खीरे, गाजर, प्याज. मैरिनेड की संरचना को वही छोड़ा जा सकता है।

मसालेदार तोरी को अन्य सभी तोरी की तरह ही संग्रहित किया जाता है डिब्बाबंद सब्जियों: ठंडी जगह पर, रोशनी से दूर।

विटामिन रसदार उत्पाद, वयस्कों और बच्चों के लिए आवश्यक, आहार का एक लगातार तत्व और उपचारात्मक पोषण- तोरी - किसी भी रूप में अच्छी। जमी हुई सब्जियों को अक्सर स्टू और बेक किया जाता है, और बगीचे से ताजा फसल नमकीन बनाने या अचार बनाने के लिए अच्छी होती है। तोरी को मैरिनेड में जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका जानें, ताकि बाद में आप इसका उपयोग करके कोई भी व्यंजन बना सकें एक त्वरित समाधान.

तोरी का अचार कैसे बनाएं

सामान्य सिद्धांतउत्पाद की इस तैयारी में अम्लीय वातावरण में भिगोना शामिल है, जो या तो सिरका या उसके सार द्वारा बनाया जाता है। दुर्लभ मामलों में, गृहिणियां साइट्रिक एसिड का सहारा लेती हैं, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए कम हानिकारक होता है। अधिकांश नरम संस्करण- ताजा फलों का रस. हालाँकि, किसी भी मसालेदार उत्पाद का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए और जठरशोथ या अल्सर के लिए मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। पकवान की गुणवत्ता निम्नलिखित स्थितियों पर निर्भर करती है:

• केवल ताजी, बमुश्किल पकी हुई सब्जियाँ। युवा तोरी में पतले, मुलायम बीज होते हैं जिन्हें काटने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए पूरे द्रव्यमान का उपयोग काम के लिए किया जाएगा। एक महत्वपूर्ण प्लस यह है कि खाना पकाने में कम समय लगता है।
• यदि आप बहुत घने टुकड़े चाहते हैं जो लंबे समय तक भिगोने के बाद भी कुरकुरा हो जाएं, तो तोरी लें: उनका गूदा सख्त होता है।
• लाइटवेट त्वरित नाश्तामैरिनेड में सब्जियों की स्पष्ट तीखेपन विशेषता के बिना, यदि आप केवल 1 चम्मच लेते हैं तो यह काम करेगा। प्रति लीटर जार 9% सिरका। आपको इस संकेतक को कम नहीं करना चाहिए, खासकर यदि आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी डालते हैं - अन्यथा उत्पाद लंबे समय तक नहीं टिकेगा।
• नमक की मात्रा की गणना उस कंटेनर की मात्रा के आधार पर की जाती है जिसमें आप सब्जियां डालते हैं, भले ही आपने 2 तोरी ली हो या 10। मानक विकल्प– 35 ग्राम प्रति लीटर.
• नसबंदी की अवधि कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करती है: लीटर जार को 30 मिनट की आवश्यकता होती है, आधा लीटर जार को 12-15 मिनट की आवश्यकता होती है।

त्वरित अचार वाली तोरी

सामग्री का सेट बहुत सरल है - रसदार गूदासब्जियां केवल लहसुन के तीखेपन और वनस्पति तेल की कोमलता से ही बनती हैं, और नमक और सिरका उत्पादों को सुरक्षित रखेंगे। कुछ भी अतिरिक्त नहीं, इसलिए आप उपयोग कर सकते हैं घर की तैयारीकहीं भी. इस व्यंजन की संरचना इस प्रकार है:

• गर्मी ताजा तोरी- 0.6 किग्रा;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कली - 1 टुकड़ा;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. यदि तोरी युवा नहीं है, तो खोल और कोर हटा दिए जाते हैं। ताजा गर्मियों वाले को धोने के तुरंत बाद काट दिया जाता है, जिससे मोटे घेरे बन जाते हैं - कम से कम 2 सेमी।
2. तोरी में नमक डालें और आधे घंटे बाद निचोड़ लें। रस निकाल दीजिये.
3. लहसुन को काट लें, तेल और मसालों के साथ मिला लें। पेशेवर 3-5 मिनट के लिए सूखी मेंहदी की एक टहनी डालने और फिर इसे हटाने की सलाह देते हैं - इससे मैरिनेड को एक उज्ज्वल, अनूठी सुगंध मिलेगी।
4. फिर, तोरी के ऊपर सिरका डालें तेल मिश्रण, साग के साथ कवर करें।
5. आधे घंटे के बाद, आप भंडारण के लिए वर्कपीस को हटा सकते हैं।

कोरियाई मैरीनेटेड तोरी

यह डिश परफेक्ट जोड़ी बनाएगी मांस व्यंजन, सैंडविच और सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मसालेदार स्वाद, संतृप्त तेज़ सुगंध, सुनहरा रंग - इसका विरोध करना बहुत मुश्किल होगा। अचूक नुस्खामसालेदार स्वाद संवेदनाओं के प्रेमियों के लिए सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी:

• सूखी लाल मिर्च - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 300 ग्राम;
• मजबूत पकी तोरी - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1/3 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका सार - 1 चम्मच;
• चीनी, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• तिल - चाकू की नोक पर;
• कोरियाई मसाला- वैकल्पिक;
• साग (कोई भी)।

तैयारी:

1. तोरी को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। नमक डालें और किसी भारी प्लेट या पैन से दबा दें।
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
3. प्याज को काट कर एक चम्मच तेल में भून लें.
4. तोरी को निचोड़ें और गाजर और प्याज के साथ मिलाएं।
5. बचे हुए वनस्पति तेल में सोया सॉस के साथ चीनी घोलें, इस तरल को सब्जियों के ऊपर डालें।
6. लहसुन को काट लें और कोरियाई मिश्रण डालें। मसाला, सिरका सार, जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।
7. उत्पाद को जार में वितरित करें और कीटाणुरहित करें।

झटपट मसालेदार तोरी

इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण है पनीर द्रव्यमान, जो इसे पौष्टिक और कोमल बनाता है। यह जल्दी पकता है या नहीं यह एक खुला प्रश्न है, लेकिन पलक झपकते ही इसे मेज से हटा दिया जाता है। पेशेवर घटकों की मात्रा को तुरंत दोगुना करने की सलाह देते हैं। 2 पर बड़े हिस्सेआपको चाहिये होगा:

• युवा तोरी - 500 ग्राम;
• अदिघे पनीर - 70 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
• कसा हुआ लहसुन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सिरके में नमक डालें, अजमोद का फटा हुआ गुच्छा डालें, तेल के साथ मिलाएँ।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें, तोरी को क्यूब्स में काट लें। ऊपर प्राप्त तरल डालें।
3. डिश में लहसुन छिड़कें और फ्रिज में रख दें।

तोरी को शहद और लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ

बिल्कुल स्वतंत्र व्यंजनएक सौम्य होना मधुर स्वादऔर अद्भुत सुगंध. अगर आप सब्जियों को खाने से पहले ग्रिल करेंगे तो आपको मिलेगा उत्तम नाश्तावजन पर नजर रखने वालों के लिए. मसालेदार तोरी तुरंत खाना पकानानिम्नलिखित उत्पादों से प्राप्त किये जाते हैं:

• एक प्रकार का अनाज शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तोरी - 3 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 1 पीसी ।;
• ताजा सेब का रस- 200 मिली;
• ताजा बैंगनी तुलसी - कई पत्ते।

सामान्य त्वरित खाना पकाने की तकनीक:

1. सेब के रस को उबालकर शहद के साथ मिला लें।
2. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
3. तोरी को पतला-पतला काट लें. सुगंध बढ़ाने के लिए तुलसी को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें।
4. सारी सामग्री मिला लें और ठंड में रख दें।

तोरी को मैरीनेट करना

रेसिपी में लवेज विशेष ध्यान देने योग्य है: गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए सभी तोरी तैयारियों में शामिल करना पसंद करती हैं दीर्घावधि संग्रहण. बीज के साथ डिल छतरियां जोड़ने की सिफारिश की जाती है। जल्दी पकने वाली मसालेदार तोरी की रेसिपी में बताए गए सिरके को आसानी से एसेंस (1 चम्मच प्रति लीटर जार) से बदला जा सकता है।

• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 4 पीसी ।;
• विभिन्न मिर्चमटर - 6-7 पीसी ।;
• लवेज, करंट की पत्तियां - स्वाद के लिए;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 3 चम्मच।

मसालेदार तोरी तैयार करना:

1. सब्ज़ियों को छीलें, काटें, वायर रैक पर रखें। काफी अंधेरा होने तक ग्रिल पर बेक करें।
2. एक लीटर पानी उबालें, नमक डालें और चीज़क्लोथ में छान लें। गर्म तरल में सिरका मिलाएं।
3. सब्जियों को जार में वितरित करें, मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। थोड़ा ठंडा (80 डिग्री) मैरिनेड डालें।
4. ढक्कनों को उबालें और तैयारी के साथ जार को जीवाणुरहित करें।
5. तैयार डिश को रोल करें।

वीडियो: झटपट मैरीनेटेड तोरी बनाने की विधि

पेशेवरों से नीचे दिए गए वीडियो से आप सीखेंगे कि कैसे प्राप्त करें डिब्बाबंद उत्पाद, जो देखने और स्वाद में ताज़े से अलग नहीं है, लेकिन पूरी सर्दी में जीवित रह सकता है। गिनती करना हर कोई आसानी से सीख सकता है इष्टतम मात्रालंबे समय तक भंडारण वाले उत्पादों के साथ काम करते समय नमक और सिरका, तुरंत खाने के लिए त्वरित व्यंजनों से परिचित हों।

बिना सीवन किए झटपट मैरीनेटेड तोरी

जल्दी से मैरीनेट की गई तोरी

सर्दियों के लिए तोरी को जल्दी कैसे पकाएं

अचार वाली तोरी तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। आमतौर पर इन्हें गर्मी उपचार के बिना तैयार किया जाता है, जिससे सब्जियों को संरक्षित रखने में मदद मिलती है लाभकारी विशेषताएं. मितव्ययी गृहिणियों के पास इसे तैयार करने के लिए कई त्वरित व्यंजन हैं अद्भुत सब्जीकच्चे रूप में, हम उनमें से कुछ के बारे में बताएंगे।

झटपट मसालेदार तोरी - रेसिपी

शहद के साथ मसालेदार तोरी - एक त्वरित नुस्खा

इस ट्विस्ट को तैयार करने के लिए आपको चाहिए स्वादिष्ट अचार, जो इसे एक अनोखी सुगंध और स्वाद देगा।

उसके लिए नाश्ता तैयार करने के लिएइस नुस्खे के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

नाश्ता तैयार कर रहा हूँइस नुस्खे के अनुसार:

• तोरी तैयार करें: उन्हें बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और सब्जी के साथ पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि बीज हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए;
• सब्जियों को एक कन्टेनर में रखिये और उनमें नमक डाल दीजिये. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कंटेनर को 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सब्जियां पक सकें और कुछ रस छोड़ सकें;
• जब तक सब्ज़ियां पक रही हों, मैरिनेड तैयार करें। एक अलग कटोरा लें और उसमें रखें निम्नलिखित उत्पाद: शहद, सिरका, काली मिर्च, जैतून का तेल और लहसुन (इसे पहले लहसुन प्रेस से गुजारें)। मैरिनेड की सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें;
• सब्जियों से जो रस पहले ही अलग हो चुका है उसे निकाल दें। तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें और बारीक कटा हुआ डिल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सलाद को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सोया सॉस में मैरीनेट की गई तोरी की त्वरित रेसिपी

का उपयोग करके सोया सॉस आप अपनी तोरी डिश दे सकते हैं प्राच्य नोटस्वाद में और तीखापन डालें। इस रेसिपी के अनुसार सब्जियाँ तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. युवा तोरी - 2 टुकड़े;
2. सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
3. वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच;
4. सेंधा नमक - 2 चम्मच;
5. लहसुन - 4 लौंग;
6. दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
7. काली मिर्च (चॉक्ड) - 2 मध्यम चुटकी;
8. मिर्च मिर्च - 2 चुटकी;
9. फ़िल्टर्ड पेयजल - 200-300 मिली;
10. लाल शिमला मिर्च - 2 चुटकी;
11. अजमोद या सीताफल - 4 टहनी।

खाना पकाने की विधि के लिए त्वरित तोरी इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किया हुआ:

• तोरी को आगे उपयोग के लिए तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह धोएं, छिलका उतारें और बीज हटा दें। उन्हें पतले हलकों या स्लाइस में काटें;
• सब्जी को और मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर में रखें और ऊपर से रेसिपी में इस्तेमाल किए गए सभी मसाले डालें;
• पानी उबालें और इसे कंटेनर की सामग्री में डालें। सब्जियों को पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें;
• ठंडी तोरी को रेफ्रिजरेटर में रखें;
• आप इस जल्दी पकने वाले मैरीनेटेड स्नैक को ठंडा होने के तुरंत बाद खा सकते हैं।

कोरियाई में मैरीनेटेड तोरी - तुरंत बनने वाली रेसिपी

मसालों की विविधता के लिए धन्यवाद मैरीनेटेड ऐपेटाइज़र है अविस्मरणीय स्वाद और एक अनोखी सुगंध. इस तोरी रेसिपी को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. युवा मध्यम तोरी - 6 टुकड़े;
2. मध्यम आकार की गाजर - 5 टुकड़े;
3. मध्यम आकार की मीठी बेल मिर्च - 2 टुकड़े;
4. तिल का तेल - 1.5 बड़े चम्मच;
5. लहसुन - 6 लौंग;
6. बल्ब सफेद प्याज- 2 मध्यम टुकड़े;
7. सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच;
8. तिल के बीज - 3 चम्मच;
9. एसिटिक एसिड - 3 चम्मच;
10. परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 0.75 कप;
11. दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
12. नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
13. पिसी हुई गर्म लाल मिर्च - 3 चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारीयह तोरी रेसिपी:

• तोरी को अच्छे से धोकर पतले छल्ले में काट लीजिए. इन्हें एक कन्टेनर में रखिये और नमक डाल दीजिये. सब्जियों को किसी भारी चीज से दबा दें और कई घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें;
• रेसिपी में बताई गई अन्य सब्जियाँ तैयार करें। कोरियाई श्रेडर के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर पर गाजर को कद्दूकस करें। प्याजछीलें और बहुत पतले स्लाइस में काट लें। - फिर थोड़ा सा भून लें सूरजमुखी का तेल. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें या चाकू से काट लें। मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
• तोरी को जलसेक के दौरान बने रस से निकाल लें;
• तोरी वाले कंटेनर में अन्य सभी सब्जियाँ और मसाले डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें;
• अच्छी तरह मिलाने के बाद ऐपेटाइज़र को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सब्ज़ियां अच्छे से मैरीनेट हो जाएं.

सर्दियों के लिए तोरी का अचार बनाने की विधि

के लिए इस रेसिपी का उपयोग करके सब्जियाँ पकानाआपको निम्नलिखित घटकों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

1. युवा तोरी - 2.5 किलो;
2. रसदार गाजर - 0.25 किलो;
3. सूरजमुखी परिशुद्ध तेल- 100 मिली;
4. लहसुन के सिर - 2.5 टुकड़े;
5. टेबल सिरका - 75 मिलीलीटर;
6. मोटा सेंधा नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
7. दानेदार चीनी - 0.5 कप;
8. लॉरेल पत्तियां, काली मिर्च, डिल छतरियां - स्वाद और इच्छा के लिए।

तैयारी में शामिल हैनिम्नलिखित चरण:

त्वरित मैरीनेट की गई उबली तोरी की रेसिपी

सलाद इस नुस्खे की आवश्यकता हैउबालें, जिससे उनके मैरीनेट होने की गति तेज हो जाएगी। नुस्खा में सामग्री की निम्नलिखित सूची शामिल है:

1. सफेद प्याज - 4 टुकड़े;
2. मध्यम आकार की युवा तोरी - 6 टुकड़े;
3. मध्यम आकार की रसदार गाजर - 6 टुकड़े;
4. मध्यम आकार की मीठी मिर्च - 6 टुकड़े;
5. परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 कप;
6. सिरका 9% टेबल - 1 गिलास;
7. लहसुन की कलियाँ - 8 टुकड़े;
8. के लिए मसाला कोरियाई रिक्त- 2 बड़ा स्पून;
9. दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
10. सेंधा नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

रास्ता अचार वाली सब्जियाँ तैयार करनाइस प्रकार है:

• युवा तोरी उबालें। ऐसा करने के लिए, आप साबुत सब्जियों या पहले से कटी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इन्हें पानी से निकाल लें और ठंडा होने दें.
• प्याज तैयार करें. इसे छीलें, धोयें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
• काली मिर्च को अच्छे से धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. इसे भी पतली स्ट्रिप्स में काटें;
• गाजर को छीलकर धो लेना चाहिए. - फिर गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस;
• सभी तैयार सामग्रियों को मिलाएं और रेसिपी में बताए गए मसाले डालें;
• लहसुन को छीलें और इसे सब्जियों और मसालों के साथ एक कंटेनर में निचोड़ें;
• सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मैरिनेट करने की प्रक्रिया के लिए सब्जियों के साथ कंटेनर को अलग रख दें। सब्जियों को लगभग 5 घंटे तक मैरीनेट किया जाएगा कमरे का तापमान. यदि आप इसे मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो मैरीनेट करने की प्रक्रिया में आपको लगभग एक दिन लगेगा।

तोरी के प्रत्येक जार में शामिल हैं:

• छाते के साथ डिल,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• लहसुन - 5 कलियाँ, टुकड़ों में कटी हुई,
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए।

मोटे कटे हुए डिल के साथ मसाले एक निष्फल जार के तल पर रखे जाते हैं, और फिर युवा तोरी के टुकड़े।

प्रत्येक जार को उबलते पानी से भर दिया जाता है, और तोरी 15 मिनट तक रखी रहती है। फिर डिब्बे से पानी सावधानीपूर्वक पैन में डाला जाता है। पैन में विभाजन रखने की सलाह दी जाती है ताकि आप जान सकें कि आप कितना नमकीन पानी तैयार कर रहे हैं।

1 लीटर के लिए नमकीन पानी का उपयोग किया जाता है

• 2 बड़े चम्मच चीनी और
• 2 बड़े चम्मच नमक (बिना आयोडीन वाला नमक, अतिरिक्त नहीं!)

नमकीन पानी को कई मिनट तक उबालें, चम्मच से झाग हटा दें। फिर इसे फिर से तोरी के ऊपर डालें। तोरी में साइट्रिक एसिड मिलाएं। 1.5 लीटर जार के लिए - 1 चम्मच नींबू। अचार वाली तोरी को तुरंत रोल करें और इसे तौलिये से पकड़कर धीरे-धीरे अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं नींबू का अम्लविघटित। तोरी के खाली टुकड़ों को कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा किया जाना चाहिए और फिर ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए।

कटी हुई मसालेदार तोरई

सर्दियों के लिए तोरी को अलग तरीके से तैयार करने के लिए दिलचस्प नुस्खाक्यूब्स के रूप में आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• युवा तोरी (ताजा),
• टेबल सिरका (9%) - 1 गिलास,
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम,
• नमक - 60 ग्राम,
• तेज पत्ता - 2 - 3 टुकड़े,
• लाल गर्म मिर्च (शिमला मिर्च) - ½ फली,
• दालचीनी (छड़ी) - ½ छड़ी,
• लौंग - 5 - 6 कलियाँ,
• पानी - 1 लीटर.

मसालेदार तोरी की उचित तैयारी

सबसे पहले आपको तोरी को धोने की जरूरत है। यदि तोरी की त्वचा मोटी है, तो इसे चाकू या सब्जी छीलने वाले का उपयोग करके हटा देना चाहिए। हम तोरी कोर के साथ भी ऐसा ही करते हैं; यदि बहुत बड़े बीज हैं (न कि युवा और कठोर), तो सब कुछ काटने की जरूरत है। तैयार तोरी को लगभग 3*3 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। फिर तोरी के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें, तोरी को लगभग 5 मिनट तक ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी में डाल दें।

जिन जार में आप तोरी रखेंगे, उन्हें पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, और हम ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। फिर ब्लांच की हुई तोरी को जार में डालें।

जब पानी उबल जाए तो आपको सो जाना चाहिए दानेदार चीनीऔर नमक, सारे मसाले डालें, सब कुछ मिला लें। बंद करें और तुरंत सिरका डालें। तोरी से भरे जार में गर्म मैरिनेड डालें। फिर हम तुरंत जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें पलट देते हैं, उन्हें एक गर्म कंबल के नीचे रख देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। भविष्य में, वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नुस्खा संख्या 3

मक्खन के साथ मसालेदार तोरी "विश्व क्षुधावर्धक"

सर्दियों के लिए इस तोरी ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2 किलो,
• टेबल सिरका (9%) – ½ कप,
• दानेदार चीनी - ½ कप,
• वनस्पति तेल (स्वाद रहित) - ½ कप,
• नमक (आयोडीन के बिना) - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सरसों की फलियाँ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• ऑलस्पाइस मटर - 10 मटर,
• काली मिर्च - 15 टुकड़े।

तोरी से "विश्व स्नैक" की उचित तैयारी

युवा तोरी को धोने की जरूरत है, डंठल हटा दें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें, लगभग 7 सेमी, लेकिन आप तोरी को इच्छानुसार (क्यूब्स, सर्कल आदि में) भी काट सकते हैं। तैयार तोरी को एक गहरे बाउल में रखें।

अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं, इसके लिए हम इसे एक अलग कप में डालते हैं वनस्पति तेल, सिरका, दानेदार चीनी और सभी मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर परिणामस्वरूप मैरिनेड को तोरी के साथ एक कप में डालें। ढक्कन से ढकें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि तोरी के हर टुकड़े पर इसकी परत लग जाए। तेल का अचार. तोरी को तीन घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। इस दौरान आपको हर आधे घंटे में तोरी को जोर-जोर से हिलाना होगा।

तीन घंटे के बाद, तोरी को आधा लीटर स्टरलाइज़्ड जार में रखें और साफ ढक्कन से ढक दें। अब जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना होगा। गर्म डिब्बों को लपेटकर गर्म कंबल के नीचे तब तक छोड़ देना चाहिए जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

नुस्खा संख्या 4

लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई मसालेदार तोरी

लहसुन के साथ मसालेदार तोरी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा तोरी - 1 किलो,
• ताजा डिल - 0.5 गुच्छा,
• लहसुन - 15 कलियाँ,
• गर्म लाल मिर्च - 1 फली,
• ऑलस्पाइस मटर - 9 - 10 मटर,
• पानी - 1 लीटर,
• नमक (आयोडीन युक्त नहीं) – 70 ग्राम,
• टेबल सिरका (9%) - 80 मिली,
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।

अचार की उचित तैयारी मसालेदार तोरीलहसुन के साथ

इस तैयारी के लिए आपको बहुत छोटे, यहां तक ​​कि दूध वाले स्क्वैश की भी आवश्यकता होगी। तोरई को धोइये और डंठल हटा दीजिये. फिर तोरी को लगभग 2 - 2.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

डिल को धोना होगा और फिर हाथ से काटना या फाड़ना होगा।

लहसुन की कलियों को छील लें और प्रत्येक कलियों को 4 भागों में काट लें।

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