अपने स्वयं के रस में चेरी के लिए व्यंजन विधि। अपने स्वयं के रस में चेरी - सर्दियों के लिए सिलाई के लिए सबसे अच्छा नुस्खा। बिना बीज के अपने रस में चेरी
अब गर्मियों के इन चमकीले और रसीले फलों से ढेर सारी तैयारियां होंगी। आज मैं अपने रस में चेरी के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करता हूं, जो आपको सर्दियों में गर्मी का आनंद देगा।
ठंड के मौसम में, यह बेरी तैयारी जेली, कॉम्पोट्स, जेली, मूस, मीठी चटनी बनाने के लिए अच्छी है, और जामुन का घना हिस्सा, मोटी, समृद्ध सिरप में भिगोया हुआ, विभिन्न प्रकार के पके हुए माल के लिए उपयुक्त है। अपने स्वयं के रस में चेरी के लिए प्रकाशित व्यंजनों का अभ्यास में परीक्षण किया गया है, इसलिए इसमें कोई संदेह नहीं होना चाहिए।
1. बिना बीज के अपने स्वयं के रस में चेरी - नुस्खा 1
यह नुस्खा बहुत सरल है, हालांकि जो लोग गुठलीदार चेरी को अपने रस में संरक्षित करना पसंद करते हैं वे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयारी करते हैं, लेकिन यह इसके आगे के उपयोग पर निर्भर करता है। तैयारी के लिए, बड़े जामुन का उपयोग करना अच्छा है, क्योंकि वे अपना आकार बेहतर रखेंगे, और बहुत अधिक रस होगा।
चेरी अपने रस मेंरेसिपी के अनुसार, गुठली रहित चेरी को अपने रस में इस प्रकार तैयार किया जाता है:
1. चेरी पकाने के लिए सभी सामग्री को उनके ही रस में तैयार करें।
चेरी पकाने के लिए सभी सामग्री उनके ही रस में तैयार करें 2. जामुन का निरीक्षण करें, यांत्रिक क्षति और खराब होने के लक्षण वाले जामुन को हटा दें, डंठल तोड़ दें, एक कोलंडर में डालें और बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।
जामुनों को छाँटें 3. फिर बीज निकाल दें. आप इसे किसी विशेष उपकरण या साधारण पिन का उपयोग करके मैन्युअल रूप से कर सकते हैं।
गड्ढे हटाओ 4. इसके बाद कांच के जार तैयार करें. बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें, ढक्कन लगाकर उबाल लें। जहाँ तक कंटेनर की बात है, आधा लीटर, लीटर या मिनी जार भी उत्तम हैं। यह आप पर निर्भर करता है।
अब बैंगनी मोतियों को तैयार कंटेनर में कसकर रखें और दानेदार चीनी के साथ छिड़कें, निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करते हुए: दो बड़े चम्मच चीनी के साथ तीन बड़े चम्मच पिसी हुई चेरी छिड़कें और जार को बहुत ऊपर तक भरें।
चेरी को जार में रखें और चीनी से ढक दें। 5. एक सुविधाजनक पैन चुनने के बाद, इसे गर्म पानी से भरें, नीचे एक सूती तौलिया के साथ भरें, वर्कपीस को सेट करें ताकि पानी हैंगर तक पहुंच जाए, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। आधा लीटर जार के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय 15 मिनट और लीटर जार के लिए 20 मिनट है।
एक सॉस पैन में चेरी के जार रखें और कीटाणुरहित करें 6. इस समय के बाद, इसे भली भांति बंद करके सील कर दें, इसे उल्टा कर दें, इसे गर्म कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके बैठाएँ 6. चेरी अपने रस में तैयार हैं, इन्हें ठंडे स्थान पर एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित न रखें।
चेरी अपने रस में अवयव:
- चेरी - आपके विवेक पर;
- चीनी - विवरण में बताए गए अनुपात के अनुसार।
2. बिना बीज के अपने रस में चेरी - नुस्खा 2
यह रेसिपी इस मायने में अलग होगी कि इसमें चीनी कम होगी और खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अलग होगी।
चेरी अपने रस में 1. सबसे पहले, आपको ताज़ी चुनी हुई जामुनों को त्यागना होगा, किसी भी पत्ते और डंठल को हटा देना होगा।
2. इस उद्देश्य के लिए एक हेयरपिन, एक पेपर क्लिप, एक टूथपिक का उपयोग करके बीज निकालें, या इस कटाई विधि के लिए मैन्युअल रूप से पूरी तरह से सुखद हेरफेर न करें।
3. बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें।
4. एक इनेमल या तांबे के कटोरे में रखें और नुस्खा में दिए निर्देशों के अनुसार चीनी डालें। जामुन को लगभग आधे घंटे तक खुली हवा में तब तक खड़े रहने दें जब तक कि वे रस न छोड़ दें। मैं आपको सलाह देता हूं कि किसी सुविधाजनक डिश या ट्रे पर गड्ढों को हटा दें, क्योंकि पकी हुई चेरी से रस टपकता है।
5. धीरे से मिलाएं, जैसे कि जामुन को नीचे से ऊपर की ओर उठा रहे हों। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, साफ और सूखे जार में फैलाएं, कम से कम 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें, स्क्रू कैप से बंद करें और पलट दें। ऊपर से टेरी तौलिया से ढकें और अगली सुबह तक छोड़ दें। याद रखना महत्वपूर्ण है! यदि इन नियमों का पालन किया जाता है, तो संग्रहीत होने पर अपने स्वयं के रस में चेरी की सतह पर फफूंदी की पट्टिका नहीं बनेगी।
सामग्री:
- चेरी - 1 किलोग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम.
3. बिना स्टरलाइज़ेशन के अपने रस में चेरी - नुस्खा 3
इस विधि से तैयार की गई चेरी पनीर पुलाव, डेसर्ट, कॉकटेल, पाई और अन्य बेक किए गए सामान बनाने के लिए उपयुक्त हैं। यहां मुख्य बात स्वच्छता नियमों और मुख्य सामग्रियों के सटीक अनुपात का पालन करना है। मेरी दादी गाँव में हमेशा इसी तरह खाना बनाती थीं। उसने इसमें नमक भी डाला और इसे लकड़ी के छोटे-छोटे बैरल में भिगोया। ओह, कितना स्वादिष्ट!
रेसिपी के अनुसार, हम इसे बिना स्टरलाइज़ेशन के अपने ही जूस में इस प्रकार तैयार करते हैं:
1. दोषों और विभिन्न दोषों के बिना जामुन धोएं और उन्हें सॉस पैन या तांबे के बेसिन में रखें, विरासत के रूप में उपहार के रूप में छोड़ दें, और चीनी के साथ कवर करें। लकड़ी के स्पैटुला से सावधानी से मिलाएं और तीन घंटे के लिए खुली हवा में छोड़ दें। चीनी को परतों में डालकर मिलाना मना नहीं है, यहां बताया गया है कि इसे कैसे अनुकूलित किया जाए।
2. जब बहुत अधिक रस दिखाई देने लगे, तो सामग्री वाले कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें, 4 मिनट तक उबालें और तुरंत तैयार कंटेनर में रखें और स्क्रू कुंजी या अपनी पसंद के अनुसार बंद कर दें।
3. बाद के तकनीकी संचालन पिछले व्यंजनों के समान ही होंगे। तैयार उत्पाद को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
कच्चे माल की संरचना:
- चेरी - 1.5 किलोग्राम;
- चीनी - 0.350 ग्राम.
1. कच्चे जामुन का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।
2. यदि आपको कीड़े वाले जामुन मिलते हैं, तो आपको उन्हें ठंडे पानी से भरना चाहिए और थोड़ा सिरका या कमजोर नमक का घोल डालना चाहिए और 5-10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। कीड़े सतह पर तैरने लगेंगे, और फिर पानी के ताजे हिस्से से कुल्ला करें।
3. तैयार डिब्बाबंद फलों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए; यदि सूरज की रोशनी के संपर्क में आते हैं, तो सामग्री किण्वित हो सकती है और खट्टी हो सकती है।
सर्दियों के लिए अपने रस में डिब्बाबंद चेरी कई साधारण घरेलू व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। अनुभवी गृहिणियाँ कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए पकौड़ी या सजावट के रूप में तैयारी का उपयोग करती हैं। इस प्रसंस्करण विधि के साथ, जामुन न केवल अपने आदर्श स्वरूप को बरकरार रखते हैं, बल्कि अपने प्राकृतिक स्वाद के साथ-साथ अपने प्राकृतिक लाभों को भी बरकरार रखते हैं।
चेरी को अपने रस में कैसे सील करें?
अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद चेरी स्वाद बढ़ाने वाला और उच्च विटामिन उत्पाद दोनों है, जो निश्चित रूप से तैयार करने लायक है। नुस्खा के लिए, चेरी को छांटा जाता है, यदि वांछित हो तो गुठली निकाली जाती है, जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और 20 मिनट से आधे घंटे तक निष्फल किया जाता है। जिसके बाद, उन्हें लपेटकर एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।
- चेरी को अपने रस में संरक्षित करना सही जामुन से शुरू होता है। बड़ी चेरी का उपयोग करना बेहतर है; गुठली हटा दिए जाने पर छोटी चेरी अपना आकार खो देंगी।
- आपको अधिक पकी चेरी का उपयोग नहीं करना चाहिए: वे किण्वन और वर्कपीस के विस्फोट के जोखिम को बढ़ा देंगे।
- यदि कीड़े लगने का संदेह हो तो जामुन को आधे घंटे से एक घंटे तक नमक के पानी में भिगोया जाता है।
- यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चेरी अपने स्वयं के रस में पानी और चीनी के बिना सर्दियों के लिए तैयार की जाती हैं। यदि वांछित है, तो स्वीटनर की उपस्थिति कुछ चम्मच तक सीमित है।
चेरी को गुठलियों सहित अपने रस में डिब्बाबंद करना परेशानी मुक्त और सुविधाजनक तरीकों में से एक है। यह खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है और जामुन के आकर्षक स्वरूप और बादाम के स्वाद को बरकरार रखता है। केवल एक ही कमी है - बीजों के कारण, जो हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ते हैं, संरक्षण केवल थोड़े समय के लिए उच्च गुणवत्ता का रहता है; वर्कपीस को 5-6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
सामग्री:
- चेरी - 900 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम
तैयारी
- चयनित और धुली हुई चेरी को एक जार में रखें, प्रत्येक परत पर एक चम्मच चीनी छिड़कें।
वर्कपीस को समान रूप से वितरित करने के लिए उसे हिलाएं।
- ऊपर एक बड़ा चम्मच चीनी रखें, ढक्कन से ढक दें और कीटाणुशोधन के लिए वर्कपीस को पानी के एक पैन में रखें।
- सर्दियों के लिए, चेरी को अपने रस में 100 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाता है, पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है।
अपने जूस में ही इसके कई फायदे हैं। इस तैयारी से आप बीज हटाने में समय बर्बाद किए बिना तुरंत पके हुए माल को भर सकते हैं, और बचे हुए सिरप को आइसक्रीम, कॉकटेल या बिस्कुट के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं। और यद्यपि ऐसा संरक्षण हमेशा सौंदर्य की दृष्टि से सुखद नहीं होता, फिर भी यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
सामग्री:
- चेरी - 900 ग्राम;
- चीनी - 250 ग्राम
तैयारी
- जामुन को धोकर बीज निकाल दें।
- चीनी छिड़क कर जार में रखें।
- टुकड़ों को ढक्कन से ढक दें।
- चीनी के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी को 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, जिसके बाद इसे रोल किया जाता है, पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है।
चेरी को अपने रस में स्टरलाइज़ करना उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने का सही और बेहद हानिरहित तरीका है। इस प्रक्रिया में लंबे समय तक गर्म करना शामिल होता है, जिसके कारण चेरी का स्वाद और पोषण गुण अपरिवर्तित रहते हैं, और संरक्षित पदार्थों के किण्वन का कारण बनने वाले बैक्टीरिया मर जाते हैं।
सामग्री:
- चेरी - 500 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम
तैयारी
- चेरी से गुठली हटा दें.
- जामुन को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
- रस निकालने के लिए तैयारी को एक दिन के लिए छोड़ दें।
- जामुन को जार में रखें, परिणामस्वरूप रस उनके ऊपर डालें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।
- सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में मीठी चेरी, साफ ढक्कन के साथ लपेटें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।
चीनी के बिना अपने स्वयं के रस में चेरी डाइटिंग करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है। स्वीटनर का त्याग करके, आप न केवल बहुत बचत कर सकते हैं, बल्कि एक स्वस्थ और सरल तैयारी भी प्राप्त कर सकते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आपको केवल छिलके वाली जामुन को रस प्राप्त होने तक डालना होगा, उन्हें जार में डालना होगा और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना होगा।
सामग्री:
- चेरी - 1 किलो।
तैयारी
- चेरी से गुठली हटा दें.
- जामुन को एक कटोरे में रखें और 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- जामुन को स्टेराइल जार में रखें, परिणामी रस डालें, ढक्कन से ढकें और 80 डिग्री पर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
चीनी चेरी के फल एसिड और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, और सर्दियों की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं। चेरी की इस किस्म में प्राकृतिक ग्लूकोज होता है, जो आपको शुगर-फ्री प्रिजर्व तैयार करने और न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ उपचार भी प्राप्त करने की अनुमति देता है, खासकर पाचन विकारों से पीड़ित बच्चों और वयस्कों के लिए।
सामग्री:
- चेरी - 3.5 किग्रा.
तैयारी
- पकी हुई चेरी को धोकर जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
- ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और धीरे-धीरे गर्म करें।
- एक सॉस पैन में पानी उबाल लें।
- इसे अपने ही रस में 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, जिसके बाद इसे ढक्कन से सील कर दिया जाता है।
कई गृहिणियों का मानना है कि बिना नसबंदी के अपने स्वयं के रस में चेरी से अधिक सुविधाजनक और स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं है। यह विधि न केवल समय बचाती है, बल्कि फल के सभी पोषण और स्वाद गुणों को भी बरकरार रखती है, क्योंकि जामुन गर्मी उपचार से नहीं गुजरते हैं, जिससे एंजाइमों का विनाश होता है, जिसकी अनुपस्थिति फसल को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
सामग्री:
- चेरी - 1.5 किलो;
- चीनी - 450 ग्राम
तैयारी
- चेरी से गुठली हटा दें.
- जामुन को एक सपाट तले वाले कटोरे में परतों में रखें।
- प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
- खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
- सर्दियों के लिए, अपने स्वयं के रस में त्वरित चेरी को गर्मी से हटा दिया जाता है, बाँझ जार में रखा जाता है, तुरंत लपेटा जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है।
चेरी को अपने रस में डिब्बाबंद करना लंबे समय से सरल और आम बात हो गई है, खासकर आपके भरोसेमंद मल्टीकुकर सहायक के साथ। जिसकी तकनीकी विशेषताएं जामुन डालने और उसके बाद की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। आपको चीनी के साथ छिड़के हुए जामुन को "स्टीम" मोड में 20 मिनट तक उबालना होगा और घंटे भर के "स्टू" पर स्विच करना होगा।
सामग्री:
- चेरी - 3.5 किलो;
- चीनी - 3.5 किग्रा.
तैयारी
- धुली हुई चेरी को एक कटोरे में रखें।
- चीनी डालें, हिलाएं और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
- 20 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सेट करें।
- उसके बाद, चेरी को "स्टू" मोड में 60 मिनट तक पकाएं।
सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में चेरी तैयार करना विभिन्न तरीकों से हो सकता है। कई गृहिणियों का झुकाव ओवन के पक्ष में है - एक ऐसी विधि जो पूरी तरह से पारंपरिक नहीं है, लेकिन निर्विवाद रूप से सुविधाजनक है। ओवन में, खाना पकाने और स्टरलाइज़ेशन की प्रक्रिया एक साथ होती है, जो व्यावहारिक और सुविधाजनक है, खासकर बड़ी संख्या में तैयारियों के साथ।
सामग्री:
- चेरी - 900 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम
तैयारी
- छिले हुए जामुनों को जार में रखें।
- प्रत्येक कन्टेनर में 20 ग्राम चीनी रखें।
- जार को ओवन में 120 डिग्री पर रखें।
- 10 मिनट के बाद, टुकड़ों को ओवन से निकालें और तुरंत उन्हें रोल करें।
अपने रस में यह माइक्रोवेव में भी हो सकता है। इसके अलावा, इस उपकरण ने न केवल भोजन को गर्म करने में, बल्कि डिब्बाबंदी सहित जटिल व्यंजन तैयार करने में भी खुद को साबित किया है। माइक्रोवेव की ख़ासियत यह है कि यह आपको प्रक्रिया को व्यापक तरीके से करने की अनुमति देता है: पहले जार को इसमें निष्फल किया जाता है, फिर चीनी के साथ जामुन को।
सर्दियों के लिए सबसे आवश्यक तैयारियों में से एक है बिना चीनी के अपने रस में चेरी। यह पाई और पाई, पैनकेक, केक, पकौड़ी, बेरी सॉस के लिए उपयोगी है, और आप इससे जैम भी बना सकते हैं। अपने स्वयं के रस में चेरी बनाने की विधि इतनी सरल है कि यदि आप उन्हें पहली बार तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो भी आप सफल होंगे। नुस्खा का पालन करें, सब कुछ विस्तार से लिखा गया है, और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको दिखाएंगे कि क्या करना है। हालाँकि वहाँ करने के लिए कुछ नहीं है: उन्होंने बीज निकाल दिए, उन्हें जार में डाल दिया और उन्हें निष्फल कर दिया। जब तक आवश्यकता हो, कमरे के तापमान पर भंडारित करें - अगली फसल तक या उससे अधिक समय तक।
बिना चीनी के अपने रस में चेरी बनाने की विधि
सामग्री:
- पकी चेरी - 1 किलो;
- 0.5 लीटर की क्षमता वाले डिब्बे;
- टिन के ढक्कन;
सर्दियों के लिए बिना चीनी के अपने रस में चेरी कैसे पकाएं
हम चेरी को छांटते हैं, उन्हें पत्तियों और टहनियों से छीलते हैं और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबोते हैं। ऐसा करने की ज़रूरत है ताकि कीड़े बाहर निकल जाएं, लेकिन अगर आप आश्वस्त हैं कि कोई कीड़े नहीं हैं, तो बस चेरी को बिना भिगोए कई पानी में धो लें और उन्हें एक कोलंडर में रख दें। कुछ मिनटों के बाद, जब पानी निकल जाए, तो हम बीज निकालना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष मशीन का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि फोटो में है, या अपने आप को हेयरपिन या पिन से बांधे। चेरी के अंदर गोल भाग को धकेलते समय आपको गुठली को पकड़कर अपनी ओर खींचना होगा। यह सुविधाजनक भी है और त्वरित भी.
कंटेनर चुनते समय, विचार करें कि आप कितनी जल्दी सामग्री का उपयोग करेंगे। कुछ के लिए, एक लीटर जार उपयुक्त है, लेकिन हम आधा लीटर जार का उपयोग करते हैं; इसमें बहुत सारी चेरी होती हैं, लगभग 450 ग्राम। हम जार को पांच मिनट के लिए भाप पर गर्म करते हैं या उन्हें ओवन में गर्म करते हैं, उसी समय के लिए ढक्कनों को उबालते हैं। छिली हुई चेरी भरें, उन्हें कसकर जमाएँ और रिक्त स्थानों को भरने के लिए रस मिलाएँ।
एक चौड़े, विशाल पैन के निचले हिस्से को मोटे कपड़े से लपेटें, इसे कई परतों में मोड़ें। हम चेरी के जार डालते हैं, पानी डालते हैं ताकि यह शीर्ष पर 3-4 सेमी तक न पहुंचे (यह उस स्थिति में है जब आप आग नहीं देखते हैं और पानी उबलना शुरू हो जाता है)। ढक्कन से ढक दें और पैन को मध्यम आंच पर रखें, जिससे पानी में उबाल आ जाए। हम मात्रा के आधार पर स्टरलाइज़ करते हैं - 10 मिनट के लिए 0.5 लीटर, 15 मिनट के लिए 1 लीटर। पानी का उबलना तेज़ नहीं होना चाहिए, आपको आंच को समायोजित करने की ज़रूरत है ताकि पानी बहुत ज़्यादा न उबले।
सावधानी से, इसे तौलिए से पकड़कर, चेरी के कंटेनरों को बाहर निकालें और तुरंत उन्हें मशीन का उपयोग करके रोल करें या स्क्रू कैप के साथ पेंच करें। इसे उल्टा कर दें और जांच लें कि यह कितनी मजबूती से लपेटा गया है। 15 मिनट बाद इसे गर्म कंबल में लपेट दें और सुबह तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
तैयारियों को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है; उन्हें ठंड में बाहर निकालना आवश्यक नहीं है। लेकिन इसे सूरज की रोशनी में उजागर करना अवांछनीय है - इससे चेरी हल्की हो जाएगी, गुलाबी हो जाएगी और रस बादल बन जाएगा।
खैर, जैसा कि हमने वादा किया था - कुछ भी जटिल नहीं है। सबसे श्रमसाध्य काम बीज निकालना है, फिर सब कुछ बहुत जल्दी हो जाता है। हमें उम्मीद है कि बिना चीनी के अपने रस में चेरी सर्दियों के लिए एक बहुत ही उपयोगी और लोकप्रिय तैयारी बन जाएगी!
क्या आपने चेरी की अच्छी फसल काटी है? तब इसमें से रिक्त स्थान आपके लिए बहुत प्रासंगिक होंगे। भले ही चेरी आपकी खिड़कियों के नीचे न उगती हो, आप उन्हें हमेशा बाज़ार से खरीद सकते हैं। रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बेरी ने सर्दियों के लिए सभी प्रकार की तैयारियों में खुद को उत्कृष्ट साबित किया है - जैम, कॉम्पोट्स, जूस, लिकर। सर्दियों की तैयारी के रूप में अपने स्वयं के रस में चेरी उन लोगों के लिए उपयोगी है जो पाई, पाई पकाना, जेली पकाना या चेरी के साथ पकौड़ी बनाना पसंद करते हैं। आप प्रस्तावित विधि का उपयोग करके अन्य जामुन भी रोल कर सकते हैं।
अपने स्वयं के रस में चेरी के लिए यह नुस्खा, गुठली रहित, चीनी के साथ, नसबंदी के साथ तैयार किया गया। सामग्री 1 लीटर संरक्षित भोजन (0.5 प्रत्येक के दो जार) के लिए दी गई है।
सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी बनाने की विधि
सामग्री:
- चेरी - 1 किलो;
- चीनी - 8 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सबसे पहले आपको चेरी तैयार करने की जरूरत है। सभी टहनियाँ और पत्तियाँ हटा दें। खराब फलों को हटाते हुए, जामुनों को छाँटें। 2 लीटर पानी में 2 चम्मच नमक घोलें। जामुन को पानी में रखें, इससे चेरी पूरी तरह से ढक जानी चाहिए। 30 मिनट के लिए सब कुछ छोड़ दें। आधे घंटे बाद आपको पानी की सतह पर सफेद कीड़े दिखाई देंगे। अब आप चेरी को बहते पानी से सुरक्षित रूप से धो सकते हैं और डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं। ऐसी सरल प्रक्रिया तैयार उत्पाद में अप्रिय आश्चर्य से बचने में मदद करेगी।
चेरी से गुठली हटा दें. आप इसके लिए विशेष उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं, या किसी अच्छे पुराने कॉकटेल स्ट्रॉ या पिन का सहारा ले सकते हैं।
जार को 5 मिनट तक भाप में पकाकर जीवाणुरहित करें। आप इन उद्देश्यों के लिए माइक्रोवेव का भी उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक जार में 100 मिलीलीटर पानी डालें। माइक्रोवेव में रखें और 3 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर चालू करें। कुछ चेरी को तैयार जार के तल पर रखें और चीनी छिड़कें। चेरी को फिर से रखें और चीनी छिड़कें। 0.5 लीटर जार के लिए आपको 4-5 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी।
पूरा जार भरें, ढक्कन से ढकें और हिलाएँ। 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चेरी अपना रस छोड़ दें।
पैन के तले में एक तौलिया रखें और चीनी में चेरी के जार रखें, ढक्कन से ढक दें। पैन को पानी से भरें. 15 मिनट तक पानी उबालने के बाद जार को स्टरलाइज़ करें।
साथ ही केतली भी चालू कर दें. यदि चेरी पर्याप्त रस नहीं पैदा करती है तो आपको उबलते पानी की आवश्यकता हो सकती है। तरल को जामुन को ढक देना चाहिए। इसलिए, 15 मिनट के बाद हम जार में देखते हैं। यदि रस जामुन को कवर नहीं करता है, तो उबलते पानी डालें। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, रस ने सभी चेरी को कवर नहीं किया। इसलिए हमने थोड़ा उबलता पानी डाला।
हम बीज रहित चेरी के जार को रोल करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं।
आप ऐसी चेरी को एक वर्ष से अधिक समय तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रख सकते हैं। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएं.
मारिया अगेवा ने बताया कि बिना चीनी और स्टरलाइज़ेशन के बीज के बिना अपने रस में चेरी कैसे रोल करें, लेखक द्वारा नुस्खा और फोटो।
सूर्यास्त का मौसम आ गया है. हमारा परिवार भारी मात्रा में चेरी खाता है। सर्दियों में हम पकौड़ी और पाई पकाते हैं। साइट पर मुझे अपने रस में चेरी की दो रेसिपी मिलीं, लेकिन हमारी रेसिपी में चीनी कम है। मेरा सुझाव है कि आप चेरी बनाएं और ठंड के दिनों में अपने परिवार को लाड़-प्यार दें। चलो शुरू करें...
"चेरी अपने रस में" के लिए सामग्री:
पोषण एवं ऊर्जा मूल्य:
"चेरी अपने रस में" के लिए विधि:
सीज़न के दौरान, हमारी चेरी बाल्टियों में बेची जाती है। इस बाल्टी में 7 किलो हैं. चेरी बड़ी और रसदार होती हैं।
हम चेरी से बीज निकालते हैं। हम इसे हमेशा हाथ से करते हैं। मुझे यह पसंद नहीं है जब एक चेरी में "किरायेदार" होते हैं, इसलिए प्रत्येक चेरी की अलग से जाँच की जाती है। प्रक्रिया लंबी है, लेकिन यह इसके लायक है
सफाई के बाद, चेरी की मात्रा मापने के लिए एक लीटर जार का उपयोग करें। हम जार नहीं भरते. बस प्रत्येक जार में एक मुट्ठी अतिरिक्त चेरी डालें। - इस तरह चेरी को दूसरे बाउल में निकाल लें. खाना पकाने के लिए आवश्यक चीनी की मात्रा का पता लगाने के लिए यह आवश्यक है। एक जार के लिए एक सौ ग्राम का गिलास चाहिए। हम पाँच डिब्बे और पाँच मुट्ठी गिनने में कामयाब रहे। तो हम ऊपर से पांच गिलास चीनी डालते हैं। स्टोव पर एक कटोरा रखें. चेरी को बार-बार लेकिन धीरे से हिलाएं। इससे बहुत सारा रस निकलेगा. जैसे ही यह उबल जाए, इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
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