केफिर से क्या पकाना है. खट्टे केफिर से क्या पकाना है? खट्टा केफिर से पनीर बनाने की विधि

हमारा लेख आपको खट्टे केफिर के उपयोग के रहस्यों के बारे में बताएगा: स्वादिष्ट पेनकेक्स, पेनकेक्स, पनीर, पेस्ट्री, साथ ही चेहरे और बालों के मास्क के लिए व्यंजन विधि।

खट्टी अवस्था में भी, केफिर का उपयोग न केवल बेकिंग में किया जा सकता है, बल्कि त्वचा और बालों की देखभाल के लिए घरेलू कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में भी किया जा सकता है।

एक किण्वित दूध उत्पाद जो समाप्त हो चुका है, मीठे और नमकीन भरने के साथ पेनकेक्स, पैनकेक, सूजी और पाई बनाने के लिए काफी उपयुक्त है। बालों और त्वचा की सुंदर स्थिति बनाए रखने के लिए, घरेलू मास्क में खट्टा केफिर मिलाया जाता है।

सलाह: खाना पकाने के लिए बासी केफिर का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। ऐसे उत्पाद को बिना ज़रा भी संकोच किए कूड़ेदान में फेंक देना सबसे अच्छा है।

खट्टे केफिर से बने फूले हुए पैनकेक की विधि

चतुर गृहिणियाँ मीठी पेस्ट्री बनाने के लिए खट्टी केफिर का उपयोग करती हैं। इस उत्पाद से रसीले पैनकेक जल्दी और स्वादिष्ट बनते हैं। नुस्खा सरल है और विशेष सामग्री की खरीद की आवश्यकता नहीं है।

नुस्खा 1. एक फ्राइंग पैन में रसीले पैनकेक

खाना पकाने के लिए सामग्री:

1. फूले हुए पैनकेक सुनिश्चित करने के लिए, सुनिश्चित करें कि केफिर पहले से ठंडा न हो और आटा तैयार करने से 30 मिनट पहले इसे रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
2. गाढ़ा आटा बनने तक सभी सामग्रियों को सूची में बताए गए क्रम में मिलाएं। इसे साफ तौलिये से ढक दें। 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में 100 ग्राम डालें। वनस्पति तेल। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को पैन में डालें।
4. जब पैनकेक की निचली परत जम जाए, तो पैन को ढक्कन से ढक दें।

सलाह: पैनकेक को सुगंध और असाधारण स्वाद देने के लिए, आटे में एक बारीक कसा हुआ सेब मिलाएं।

नुस्खा 2. कस्टर्ड फूला हुआ पैनकेक

इस रेसिपी को कई गृहिणियों ने सराहा है। पैनकेक बहुत फूले हुए और कोमल बनते हैं।

1. सामग्री को सूचीबद्ध क्रम में मिलाएं। आटे को 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये. सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
2. तैयार आटे को वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन पर रखें।

नुस्खा 3. ओवन में खट्टी केफिर से बने पफ

यदि आप अपने बच्चों को डोनट्स खिलाने जा रहे हैं, तो उन्हें ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। इस रेसिपी में सजावट के तौर पर खसखस ​​या दालचीनी डालना उचित रहेगा.

खाना पकाने के लिए सामग्री:

1. कमरे के तापमान पर खट्टा केफिर को अंडे, चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण को आटे में डालें और आटा गूंथ लें।
3. भविष्य की बेकिंग का आकार बनाएं, सब कुछ बेकिंग शीट पर रखें, फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें, खसखस ​​छिड़कें।
4. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

सलाह: यह आटा लहसुन की पकौड़ी बनाने के लिए भी उपयुक्त है.

खट्टे केफिर से बने स्वादिष्ट पतले पैनकेक की विधि

स्वादिष्ट और सुगंधित पतले पैनकेक वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं। इसलिए, यदि आपको अपने रेफ्रिजरेटर में खट्टा केफिर मिलता है, तो आप इस साधारण व्यंजन से अपने घर और मेहमानों को खुश कर सकते हैं।

पतले पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें, खट्टा केफिर, स्पार्कलिंग पानी और वनस्पति तेल डालें।
2. परिणामी मिश्रण को नमक मिश्रित आटे में डालें। आटा पतला होना चाहिए.
3. एक गर्म फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।
4. करछुल का उपयोग करके, आटे को पैन में डालें और सतह पर समान रूप से फैलाएं।
5. जब पैनकेक के किनारे "पकड़" लें, तो आप इसे दूसरी तरफ पलट सकते हैं।

खट्टी केफिर से बनी पाई और पाई की रेसिपी

कई गृहिणियां पाई बनाने के लिए एक सार्वभौमिक और, सबसे महत्वपूर्ण, सरल नुस्खा का उपयोग करती हैं, जिसके आटे में आप दही, खट्टा दूध या खट्टा केफिर मिला सकते हैं। यह आटा ओवन और तली हुई पाई दोनों के लिए उपयुक्त है। आप किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं: मीठा या नमकीन।

पाई आटा बनाने के लिए सामग्री:

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. समय बीत जाने के बाद, आप आटे को रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं और पाई बना सकते हैं।

पाई के लिए भरना आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। ओवन में पाई पकाते समय, आप कच्चे पाई को पहले से फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं। फिर पका हुआ सामान चित्र की तरह चमकदार और सुंदर हो जाता है।

सलाह: यह आटा रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है और इसे पिज्जा बेस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है.

धीमी कुकर में मीठी पाई बनाने की विधि

खट्टी केफिर से धीमी कुकर में मीठी पेस्ट्री बनाने की कई रेसिपी हैं। आपका समय बचाने के लिए, हमने दो सबसे तेज़ और सबसे दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है जो आपकी रसोई में एक स्वादिष्ट मास्टरपीस बनाना जितना संभव हो उतना आसान बना देंगे।

नुस्खा 1. धीमी कुकर में नींबू किशमिश पाई।

पाई रेसिपी सरल है, और अतिरिक्त सामग्री को आपके परिवार द्वारा पसंद की जाने वाली अन्य सामग्री से बदला जा सकता है। नींबू पाई अपने आप में फूली हुई बनती है और चिपचिपी नहीं।

नींबू पाई बनाने के लिए सामग्री:

1. पकाने से 30 मिनट पहले किशमिश को धो लें और गर्म पानी डालकर फूला लें।
2. अंडे तोड़ें और फेंटना शुरू करें. जैसे ही द्रव्यमान की मात्रा बढ़ने लगे, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें, गाढ़ा होने तक फेंटते रहें।
3. परिणामी द्रव्यमान में छलनी से छना हुआ केफिर और आटा डालें। आटे को धीरे से हिलाएं.
4. नींबू को धोइये, टुकड़ों में काटिये और मीट ग्राइंडर से गुजारिये। परिणामी मिश्रण को आटे में मिलाएँ।
5. अतिरिक्त तरल निकल जाने के बाद आटे में फूली हुई किशमिश डालें।
6. सोडा को सिरके से बुझाएं और आटे में मिलाएं। मिश्रण को धीरे से व्हिस्क से हिलाएं, ध्यान रखें कि आटा "व्यवस्थित" न हो जाए।
7. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और उसमें स्पैचुला की सहायता से आटा रखें।
8. मल्टीकुकर पर "बेकिंग" प्रोग्राम शुरू करें, खाना पकाने का समय 40 मिनट पर सेट करें।
9. तैयार केक को सांचे से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, भागों में काटें और पाउडर चीनी छिड़कें।

नुस्खा 2. धीमी कुकर में जैम और खट्टी केफिर के साथ पाई

प्रत्येक गृहिणी के पास एक त्वरित नुस्खा होना चाहिए जो आपातकालीन स्थितियों में मदद करेगा। यह बिल्कुल जादुई नुस्खा है जो आपको सरल और किफायती उत्पादों से एक स्वादिष्ट पाक कृति बनाने की अनुमति देगा।

पाई बनाने के लिए सामग्री:

1. अंडे को चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें और सोडा को खट्टा दूध के साथ फेंटें। प्राप्त दोनों मिश्रणों को मिला लें।
2. इस मिश्रण को वेनिला चीनी के साथ मिश्रित आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और उसमें आटा रखें।
4. मल्टीकुकर पर "बेकिंग" प्रोग्राम शुरू करें, खाना पकाने का समय 60 मिनट पर सेट करें।
5. - जब केक तैयार हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें. अगर चाहें तो पके हुए माल को पिघली हुई चॉकलेट, जैम या गाढ़े दूध से सजाया जा सकता है।

सलाह: जैम की जगह आप पाई में चॉकलेट के छोटे टुकड़े या आधा जार कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं.

खट्टा केफिर से मनिक

यदि आप पहले अनाज को केफिर में भिगोते हैं तो हवादार और असामान्य रूप से कोमल मन्ना प्राप्त होता है। सूजी के ऊपर खट्टा केफिर डालें और 30-60 मिनट तक खड़े रहने दें।

मन्ना बनाने के लिए सामग्री:

1. आटा तैयार करने से पहले सूजी और केफिर को मिला लें और 1 घंटे के लिए रख दें.
2. अंडे, नमक और चीनी को फेंटें, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें।
3. परिणामी द्रव्यमान को केफिर से युक्त सूजी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण को सब्जी या मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में डालें।
5. ओवन में 190 डिग्री पर, लगभग 40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जाँच करें।

खट्टी केफिर कुकीज़ की विधि

खट्टी केफिर का उपयोग आसानी से स्वादिष्ट और फूली कुकीज़ बनाने के लिए किया जा सकता है। रेसिपी में अंडे नहीं हैं, इसलिए पका हुआ माल बहुत फूला हुआ और कोमल बनता है।

कुकीज़ बनाने के लिए सामग्री:

1. चीनी को केफिर के साथ तब तक मिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।
2. परिणामी मिश्रण में, सिरका, वनस्पति तेल के साथ सोडा स्लेक्ड मिलाएं और आटे के साथ मिलाएं, आटा गूंध लें।
3. तैयार आटे को सिलोफ़न में रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में रखें.
4. आवंटित समय बीत जाने के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, 0.5 सेमी मोटी परत बेलें और कुकी कटर से कुकीज़ काट लें।
5. कटे हुए आटे के टुकड़ों को आटे की बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें। इसे थोड़ा ऊपर उठने तक ऐसे ही रहने दें।
6. कुकीज़ को 180 डिग्री पर गरम ओवन में लगभग 8-10 मिनट तक बेक करें।

सलाह: पके हुए माल में विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, आटे में 3 कुचले हुए इलायची के बीज डालें।

खट्टी केफिर से बने पनीर की रेसिपी

यदि बहुत अधिक खट्टा केफिर है, तो आप उससे घर का बना हार्ड पनीर बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको कम से कम दो लीटर डेयरी उत्पाद की आवश्यकता होगी. स्वाद के लिए, घर का बना पनीर अदिघे पनीर की तरह निकलता है; इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

1. भाप स्नान में, खट्टे केफिर को पनीर की अवस्था में लाएँ। मुख्य बात यह है कि उत्पाद उबलना शुरू नहीं होता है।
2. परिणामस्वरूप पनीर को धुंध से ढके एक कोलंडर में फेंक दें, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए उत्पाद को 25-30 मिनट के लिए लटका दें।
3. परिणामी पनीर में अंडा, नमक, सोडा, लाल शिमला मिर्च, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को भाप स्नान में रखें, इसे लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक यह प्रसंस्कृत पनीर की याद दिलाते हुए एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए।
4. मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए पहले से तैयार रूप में डालें (यह एक कटोरा, ट्रे या प्लास्टिक कंटेनर हो सकता है)।
5. - मिश्रण ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रख दें. 2 घंटे बाद पनीर बनकर तैयार है.

सलाह: पेपरिका सीज़निंग के बजाय, आप मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

खट्टा केफिर से पनीर बनाने की विधि

खट्टा केफिर, विशेष रूप से वसायुक्त केफिर, स्वादिष्ट पनीर का उत्पादन करता है। इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है.

सामग्री और सहायक उपकरण:

1. खट्टी केफिर को पानी के स्नान में बिना उबाले गर्म करें। यदि केफिर उबलता है, तो परिणामी दही सख्त हो जाएगा।
2. जैसे ही मट्ठा उत्पाद से अलग होने लगे, स्टोव बंद कर दें और गर्म दूध के मिश्रण को धुंध से ढके एक कोलंडर में रखें।
3. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए परिणामी पनीर को धुंध पर लटका दें।

सलाह: पनीर बनाने से पहले खट्टी केफिर का स्वाद चख लें, अगर इसमें कड़वाहट है तो पनीर कड़वा होगा.

खट्टे केफिर से बने हेयर मास्क की विधि

खट्टे केफिर का उपयोग अक्सर घरेलू हेयर मास्क बनाने में किया जाता है। उत्पाद में मौजूद लैक्टिक एसिड बालों को पूरी तरह से धोता है, उन्हें चमक और रेशमीपन देता है।

मालिकों को सूखे और सामान्य बाल, मास्क तैयार करने के लिए 1% केफिर का उपयोग करना बेहतर है तेल वाले बालआप गाढ़ा केफिर ले सकते हैं। यह खट्टा दूध उत्पाद बालों की पूरी लंबाई और जड़ों पर बिना धोए बालों पर लगाया जाता है। जिसके बाद बालों को कई घंटों के लिए सिलोफ़न और तौलिये से ढक दिया जाता है।

समय बीत जाने के बाद, केफिर को गर्म पानी से धोना चाहिए और अपने बालों को शैम्पू और कंडीशनर से अच्छी तरह धोना चाहिए।

आप खट्टे केफिर में एक या अधिक सामग्री मिला सकते हैं:

• कोको- सुखद गंध और बालों के रंग के संरक्षण के लिए।
• नींबू- कर्ल को हल्का करने और चमकाने के लिए।
• जोजोबा तैल- पोषण, जलयोजन के लिए।
• अंडा- बालों की चमक और चिकनाई के लिए।

खट्टे केफिर से बने फेस मास्क की विधि

खट्टा केफिर त्वचा की देखभाल के लिए उपयोग किए जाने वाले घरेलू मास्क के लिए एकदम सही है। यह लैक्टिक एसिड उत्पाद अन्य देखभाल सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

तैलीय त्वचा के लिएखट्टे केफिर का शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है, उत्पाद को कॉटन पैड से चेहरे पर 20-30 मिनट के लिए लगाया जा सकता है। शुष्क या सामान्य त्वचा वालों के लिएआपको खट्टे उत्पाद को अपने चेहरे पर 10 मिनट से ज्यादा नहीं रखना है।

खट्टे केफिर से बना केयर मास्कनिम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं और हल्का झाग बनने तक फेंटें।
2. मास्क को साफ चेहरे, गर्दन और डायकोलेट पर 25 मिनट के लिए लगाएं।
3. गर्म (गर्म नहीं) पानी से धो लें।

वीडियो: खराब केफिर से क्या बनाया जा सकता है?

यदि केफिर की बिक्री की तारीख समाप्त हो गई है, तो गर्मी उपचार के बिना इसे खाना जोखिम भरा है। लेकिन आप इस केफिर से पैनकेक बेक कर सकते हैं। आपको बस यह देखने की जरूरत है कि केफिर कड़वा हो गया है या नहीं। यदि यह कड़वा है, तो आपको इसे फेंकना होगा।

मेरी राय में, केफिर से कुछ भी नहीं बनाया जा सकता है, जो अब हमारे स्टोर में बेचा जाता है। मैंने 45 दिन पहले एक किडनी खरीदी थी, परसों मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में पाया, खोला - और यह खट्टा भी नहीं हुआ! और खट्टे ग्रामीण केफिर से आप निम्नानुसार पनीर बना सकते हैं: एक बड़ा चीज़क्लोथ लें, इसे गैर-केफिर में डालें, और चीज़क्लोथ के सिरों को ध्यान से पकड़कर, इसे उबलते पानी में डालें - थोड़ी देर के बाद केफिर फट जाएगा और सख्त हो जाएगा। आपको स्वादिष्ट पनीर मिलेगा.

मैं केफिर से पैनकेक बनाती हूं, इसके लिए आपको चाहिए: केफिर, नमक, दानेदार चीनी, सोडा, सूजी, आटा। आपको लंबे, हवादार पैनकेक मिलते हैं

मैं केफिर और खट्टे केफिर पर सेब के साथ पैनकेक बनाने के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट नुस्खा पेश करना चाहूंगा, जिस आटे की आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• 0.5 चम्मच सोडा
• 400 ग्राम केफिर
• 2 कप आटा
• 1-2 मध्यम सेब

अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, नमक और सोडा डालें, फिर केफिर डालें, फिर से मिलाएँ और अंत में आटा डालें। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. नीचे फोटो में आप देख सकते हैं कि आटे पर सेब कैसे रखें।



यही वह सुंदरता है जो आपको मिलेगी। इसे आज़माएं, बहुत स्वादिष्ट!

मैं खट्टे केफिर से सेब या केले के साथ पैनकेक बनाती हूं। वे मानक तरीके से बनाए जाते हैं: आटा, नमक, सोडा, अंडे, केफिर - सभी चीजों को मलाईदार होने तक हिलाएं, बारीक कटे सेब या केले डालें और बड़ी मात्रा में भूनें (यह महत्वपूर्ण है !! और यह मुख्य रहस्य है!) तेज़ आंच पर जैतून का तेल। ये पैनकेक कुरकुरे क्रस्ट के साथ बहुत फूले, गुलाबी, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

यदि आपका केफिर खट्टा है, तो पहले जांच लें कि यह पूरी तरह से खराब हो गया है या नहीं। केफिर का बासी स्वाद इंगित करता है कि इसे भोजन के रूप में उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

लेकिन मान लीजिए कि केफिर थोड़ा समाप्त हो गया है और आप इसे पीने से डरते हैं। फिर आप इस केफिर का उपयोग बेकिंग के लिए कर सकते हैं।

मैं एक सरल और त्वरित पाई रेसिपी पेश करती हूँ जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी बना सकती है।

गोभी पाई - सुस्ती.




आप पहले सांचे में थोड़ा सा आटा डाल सकते हैं, फिर भरावन, और बाकी आटा ऊपर डाल सकते हैं।

प्याज, गाजर और कटे अंडे के साथ हल्की तली हुई कच्ची पत्तागोभी डालना जरूरी नहीं है, यह बहुत स्वादिष्ट होगी, लेकिन फिर इसे पकाएं और यह अब आलसी नहीं है।

इसे आज़माएं, शायद आपको यह पसंद आएगा।

पर खट्टा केफिरअच्छा हो जाता है गैर-खमीर पाई आटाजिसे किसी भी भराई से बनाया जा सकता है:

भरतामक्खन के साथ,



हरे रंग के साथ अंडेबारीक कटा हुआ और रस निकलने तक मैश किया हुआ प्याज,



उबली हुई गोभी,



चीनी के साथ पनीर, नमकीन और हरे प्याज आदि के साथ लिया जा सकता है।



ऐसा करने के लिए, मैं आधा लीटर केफिर या दही वाला दूध, एक चम्मच नमक, उतनी ही मात्रा में चीनी लेता हूं (यदि आपको मीठा आटा पसंद नहीं है तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है), 3 अंडे, आधा चम्मच सोडा का, इसे सीधे केफिर में बुझाएं, पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन का आधा पैकेट डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, आटा डालें, आटे को पकौड़ी (मध्यम मोटाई) जैसा बनाएं। आपको आटे को टुकड़ों (2-3 टुकड़ों) में विभाजित करना होगा, उन्हें एक गेंद का आकार देना होगा, उन्हें चपटा करना होगा और उन्हें (15-20 मिनट) खड़े रहने देना होगा ताकि आप उन्हें बेल सकें।

हम आटे को पूरी तरह से नहीं बेलते हैं, कप (नियमित 200 ग्राम) का उपयोग करके हलकों को काटते हैं ताकि वे सभी समान हों। फिर हम प्रत्येक गोले को आवश्यक मोटाई में बेलते हैं (बहुत पतला नहीं, इसे पकौड़ी जैसा होना जरूरी नहीं है, यह पतला है, तो पाई फूली नहीं होंगी, हालांकि कुछ उन्हें पेस्टी की तरह पतली लगती हैं) और उन्हें भर दें। और भरने को समान रूप से वितरित करने के लिए एक ही बार में। फिर मैं पाई बनाती हूं.

मैं खमीर के आटे से बने साधारण पाई को तलने के लिए आवश्यक परिष्कृत वनस्पति तेल की मात्रा में भूनता हूं, न कि उच्च पर, बल्कि कम आंच पर भी।

यह पता चला है ये पाई हैं (पेस्टी के आकार का):



या यह फ़ॉर्म:



या इन पाई की तरह:



बॉन एपेतीत!!!

पी.एस. हो सकता है कि पाई पहली बार जैसी चाहें वैसी न बनें। इसलिए, मेरी सलाह: आधा हिस्सा बनाएं ताकि आपको बहुत कुछ बाहर न फेंकना पड़े। :) (क्या होगा यदि आप बहुत गर्म तेल में तलते हैं या इसे बहुत गाढ़ा बेलते हैं, तो पाई नहीं पकेगी; या, इसके विपरीत) , कम तेल में, तेल सोख लिया जाएगा और वे चिकने हो जाएंगे; पतला बेलें, भरावन गिर सकता है, आदि) सब कुछ अनुभव के साथ आता है। यह जानो। :)

उदाहरण के लिए, पनीर. एक सॉस पैन में केफिर डालें, फिर इसे मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें और हल्के से हिलाएं। जब यह उबलने लगे तो इसे स्टोव से उतार लेना चाहिए। इसके बाद मट्ठे को ठंडा करके छान लें।

आप खट्टे केफिर से स्पंज केक बना सकते हैं, इसकी रेसिपी बहुत सरल है और इसे बेक होने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। ऐसा करने के लिए, 300 ग्राम आटा, कोको के साथ मिश्रित, 1/2 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक और 1 छोटा चम्मच डालें। सोडा हिलाओ.

एक अलग कटोरे में, एक गिलास चीनी, 3 अंडे, 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल और 250 मिलीलीटर खट्टा दूध को मिक्सर से फेंटें। फिर थोक उत्पाद डालें और मिलाएँ। आटा तरल हो जाता है, इसे बेकिंग शीट पर डालें और 40 मिनट तक बेक करें।

फिर मैं बिस्किट को ठंडा करता हूं, इसे केक की परतों में काटता हूं और इसे क्रीम या कंडेंस्ड मिल्क से कोट करता हूं।

मुझे पता है आप पैनकेक बना सकते हैं.

इसके लिए आपको 800 मिली फैट केफिर (3.5 प्रतिशत) चाहिए

3.5 कप आटा

0.5 चम्मच. नमक

3, 5 बड़े चम्मच. एल सहारा

1.5 चम्मच. सोडा

तलने के लिए वनस्पति तेल

सबसे पहले आपको चाहिए

केफिर, चीनी, नमक और सोडा को उबलते पानी में मिलाकर चिकना होने तक मिलाएँ।

फिर धीरे-धीरे आटा डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

आटे की स्थिरता स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें.

पैनकेक को चम्मच से रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इस रेसिपी में अंडे नहीं डाले गए हैं.

पैनकेक नरम और बहुत कोमल बनते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

30 मार्च 2016

सामग्री

घर का बना बेक किया हुआ सामान हमेशा स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामान से बेहतर होता है, क्योंकि गृहिणी के पास सबसे सस्ती सामग्री से अपनी स्वादिष्ट कृति बनाने का मौका होता है। केफिर से क्या पकाना है? सुगंधित बन्स, बिना चीनी वाली ब्रेड, नाजुक कुकीज़, विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर केफिर पाई आसानी से और जल्दी से बनाई जाती है। केफिर के साथ बेकिंग घरेलू खाना पकाने की कई विविधताएँ प्रदान करती है। यदि आपका कोई उत्पाद रेफ्रिजरेटर में समाप्त हो जाता है, तो यह कोई समस्या नहीं है; ऐसा अम्लीय उत्पाद आटे के लिए और भी बेहतर है। केफिर के साथ पके हुए माल कैसे तैयार करें जो स्वादिष्ट और हवादार हों, जैसा कि फोटो में है? आपके लिए सबसे सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए गए हैं।

आप केफिर से जल्दी में क्या पका सकते हैं?

जब आपके पास ज्यादा समय नहीं है, लेकिन आप अपने परिवार या मेहमानों को खुश करना चाहते हैं, तो आपको केफिर के साथ बेकिंग का प्रयास करना चाहिए। मिठाई, स्नैक विकल्प, बच्चों के लिए शॉर्टकेक, आलू के साथ चिकन सूप - कुछ ऐसा जिसे केफिर के साथ पकाया जा सकता है, मुश्किल नहीं है। केफिर का आटा खमीर के आटे की तरह श्रमसाध्य और समय लेने वाला नहीं है; आपको इसके साथ परेशान होने की जरूरत नहीं है, इसके फूलने, गूंथने का इंतजार करने और तापमान परिवर्तन से डरने की जरूरत नहीं है।

यदि आपका सारा ध्यान इस सवाल पर है कि केफिर से क्या बनाया जा सकता है, तो यह स्पष्ट करने योग्य है कि उत्पाद बहुत बहुमुखी है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों को छोड़कर, इसे कच्चा पीना बहुत उपयोगी है। केफिर आसानी से पचने योग्य है और कई व्यंजनों में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और मक्खन की जगह ले सकता है। आटा फूलने के लिए, आपको बेकिंग प्रक्रिया के दौरान क्विकटाइम सोडा मिलाना होगा, क्योंकि यह किण्वित दूध उत्पाद अतिरिक्त स्वाद को हटाकर आसानी से इस कार्य को पूरा करता है।

सरल गोभी पाई

स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक मुख्य मानदंड हैं जिनका उपयोग गोभी पाई का वर्णन करने के लिए किया जा सकता है। केफिर के साथ इस प्रकार की बेकिंग इस प्रकार तैयार की जाती है:

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• गोभी - 1 पीसी ।;
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• केफिर -210 मिली;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 7 बड़े चम्मच। एल (एक छोटे "टीले" के साथ);
• सोडा - 4 ग्राम

चरण दर चरण नुस्खा:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए. आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर नमक डालें।
2. सब्ज़ियाँ पकते समय समय बर्बाद होने से बचने के लिए आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं (थोड़ा सा आटा मिलाएं और गांठ से बचने के लिए हिलाएं)।
3. ओवन को पहले से ही उच्च तापमान पर अच्छी तरह गरम कर लें। मिश्रण का आधा भाग सांचे में डालें और ऊपर भरावन रखें। ऊपर से आटे का दूसरा आधा भाग डालें।
4. आधे घंटे के लिए ओवन में रखें (मोड 180-200 डिग्री)। 30 मिनिट बाद हेल्दी केफिर पाई तैयार है.
5. यदि आप चाहते हैं कि तैयार पकवान में एक सुंदर परत हो, तो पकाने से पहले उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मेवे और किशमिश के साथ मनिक

अप्रत्याशित मेहमानों को किसी मौलिक चीज से आश्चर्यचकित करने के लिए इस रेसिपी को अपने पाककला खजाने में सहेजें। आप चाहें तो मेवे और किशमिश की जगह खसखस ​​भी ले सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 9 बड़े चम्मच;
• सूजी - 200 ग्राम;
• केफिर - 210 मिलीलीटर;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 210 ग्राम;
• किशमिश - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नट्स - 30 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 4 ग्राम;
• सिरका - सोडा बुझाने के लिए;
• वैनिलिन;
• मक्खन (आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं) - 2 बड़े चम्मच। एल

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. पहले से गरम करने के लिए ओवन को उच्च तापमान पर कर दें।
2. अंडे और चीनी को फेंटें, सूजी और केफिर को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और फिर से तेजी से फेंटें। जब तक सूजी फूल न जाए तब तक मिश्रण को ऐसे ही छोड़ दें।
3. आटा, बेकिंग सोडा, वैनिलिन, मक्खन और मेवे मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक तरल द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
4. तरल मिश्रण को सांचे में डालें और ओवन में आधे घंटे से ज्यादा न पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में तले हुए क्रम्पेट

पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प, जिसमें बहुत कम समय लगेगा। बच्चों को चाय, दूध, कॉम्पोट के साथ ये क्रम्पेट बहुत पसंद आएंगे. आप निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके एक दिलचस्प व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 3.5-4 कप (तरल द्रव्यमान के आधार पर);
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल ("पहाड़ी" के साथ);
• तेल (सब्जी) - 45 मिलीलीटर;
• नमक - 3 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 4 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मुख्य किण्वित दूध उत्पाद को एक कटोरे में डालें। इसमें हल्का फेंटा हुआ अंडा, नमक, चीनी, क्विकटाइम सोडा मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
2. आटे को धीरे-धीरे तरल मिश्रण में छान लें और गूंद लें। बहुत ज्यादा आटा मत गूंथिये, नहीं तो आटा फूला हुआ नहीं बनेगा. आटा नरम होना चाहिए, यह स्पष्ट होगा कि इसे पहले ही बेल लिया जा सकता है।
3. कटोरे को तौलिये से ढकें और मिश्रण को आराम देने के लिए आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
4. आटे को दो भागों में बाँट लें, बहुत पतली परत में बेल लें। रोलिंग मोटाई - 0.5 सेमी.
5. साँचे या गिलास का उपयोग करके, बन्स को काट लें और उन्हें बहुत गर्म तेल में तलें।

ओवन में पनीर के साथ मीठे बन्स

बन्स किसे पसंद नहीं हैं जो हमें अच्छी परियों की कहानियों, दादी, गर्मजोशी और घर के आराम की याद दिलाते हैं? यदि आप सोच रहे हैं कि पनीर के साथ क्या पकाना है, तो ये पाई एक अनिवार्य विकल्प होंगे। बन के आटे के लिए आपको चाहिए:

• केफिर (0% वसा) - 1 कप (200 मिली);
• आटा - 4 कप;
• मक्खन - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 ग्राम;
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच।

• पनीर - 0.5 किलो;
• किशमिश;
• चीनी - 65 ग्राम;
• वैनिलिन या वेनिला चीनी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. किशमिश के ऊपर कुछ मिनटों के लिए गर्म उबला हुआ तरल डालें, छान लें और सुखा लें।
2. आटा गूंधना शुरू करें: 1 अंडे को चीनी के साथ फेंटें, इस मोड में परिणामी द्रव्यमान में केफिर डालें।
3. मिश्रण में नमक, सोडा और 1 बड़ा चम्मच नरम मक्खन मिलाएं। हिलाना।
4. आटा डालें और लोचदार आटा गूंथ लें। एक गेंद में रोल करें और 10-15 मिनट के लिए आराम दें।
5. पनीर को चीनी के साथ पीस लें, स्वादानुसार किशमिश, वेनिला डालें।
6. आटे को पतला बेल लें और ऊपर भरावन रखें. रोल को रोल करें, टुकड़ों में काटें, प्रत्येक टुकड़े को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
7. उच्च तापमान पर ओवन में 15 मिनट तक बेक करें, फिर बचे हुए चम्मच मक्खन से गर्म बन्स को चिकना कर लें।

धीमी कुकर में जैम के साथ केफिर केक

नम और मुलायम केक किसी भी स्पंज केक का एक बढ़िया विकल्प है। तैयारी के लिए लें:

• जैम (जामुन या फल से) - 1 गिलास;
• केफिर - 210 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 कप;
• चीनी - 80 ग्राम;
• सोडा - 7.5 ग्राम;
• वनीला।

स्वादिष्ट कपकेक कैसे बनाएं:

1. केफिर में सोडा मिलाएं, चीनी और वेनिला के साथ पहले से हल्का फेंटा हुआ अंडा।
2. तैयार मिश्रण में एक गिलास जैम डालें, मिठास समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। अगर बड़े पैमाने पर झाग बने तो डरो मत - इसका मतलब है कि आप सब कुछ ठीक कर रहे हैं।
3. आटा तब तक मिलाएं जब तक आपके पास एक बैटर न बन जाए।
4. मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें, आटा छिड़कें और सारा मिश्रण उसमें डालें।
5. "बेकिंग" प्रोग्राम को 1 घंटे के लिए सेट करें। संकेत के बाद, तैयार केक को हटा दें, ठंडा करें और खाएं। कपकेक अपने शुद्ध रूप में स्वादिष्ट होता है या खट्टा क्रीम, चीनी, जैम या अपनी पसंदीदा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

अंडे और मक्खन के बिना केफिर कुकी रेसिपी

केफिर कुकीज़ बेक करने का एक शानदार किफायती तरीका। चाहें तो इस मिठास को दालचीनी, चॉकलेट चिप्स और कोको के साथ छिड़कें। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• केफिर - 215 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• वनीला।

केफिर कुकीज़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. केफिर और चीनी को तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. वनस्पति तेल, बुझा हुआ सोडा, वेनिला डालें।
3. आटे को धीरे-धीरे चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं, फिर अपने हाथों से जब तक आटा बहुत लोचदार न हो जाए।
4. परत को रोल करें (तैयार रोल की मोटाई 0.5 सेमी है), कुकीज़ काट लें, और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
5. उच्च तापमान (लगभग 200 डिग्री) पर 10 मिनट तक बेक करें, निकालें, एक तरफ दूध में डुबोएं और छिड़कें। क्रस्ट हल्का भूरा होने तक ओवन में वापस रखें।
6. कुकीज़ को ओवन में बहुत देर तक न छोड़ें अन्यथा वे बहुत सूखी और सख्त हो जाएंगी।

सेब और दालचीनी के साथ केफिर पुलाव

निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पुलाव तुरंत तैयार किया जाता है:

• सूजी - 100 ग्राम;
• दालचीनी - 50 ग्राम;
• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• पनीर - 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सेब (पका हुआ) - 1 पीसी ।;
• सोडा - 6.5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 9 ग्राम।

पुलाव इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. पनीर, सूजी, अंडा, पिसी चीनी, 15 मिली मक्खन मिलाएं।
2. सोडा डालें, मिलाएँ। आटे में सेब को टुकड़ों में काट कर मिला दीजिये.
3. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, ऊपर से सूजी छिड़कें, आटा डालें। मिश्रण के ऊपर बचा हुआ तेल छिड़कें और पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।
4. 190 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

खट्टे केफिर से बने पैनकेक या पैनकेक

बचपन की मीठी यादें - पैनकेक के ऊपर शहद या जैम और एक गिलास स्वादिष्ट दूध। क्या आप इसे दोहराना चाहते हैं? एक किण्वित दूध उत्पाद जिसका खट्टा होने का समय हो गया है, उसे एक आसान नुस्खा के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यह सामग्री डिश को खराब नहीं करेगी. आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• खट्टा केफिर - 1.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल ("पहाड़ी" के साथ);
• वेनिला चीनी - 7 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 200 ग्राम;
• तलने के लिए तेल।

केफिर के साथ ऐसे पके हुए माल कैसे बनाएं:

1. आपको अंडे और चीनी को फेंटना है, एक चुटकी नमक और वेनिला चीनी को पूरी तरह से घुलने तक मिलाना है।
2. केफिर को गर्म होने तक गर्म करें और अंडे के मिश्रण में डालें।
3. इसके बाद, आटा और सोडा मिलाएं जब तक कि आटा वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए। याद रखें: मिश्रण की स्थिरता जितनी गाढ़ी होगी, पैनकेक उतने ही अधिक बनेंगे।
4. गर्म तेल में पैनकेक भूनें, एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच रखें जब तक कि "बैरल" भूरे न हो जाएं। चाय, कॉफी या दूध के साथ खाएं।

वीडियो: केफिर से सरल और स्वादिष्ट बेकिंग रेसिपी

पनीर, चेरी के साथ बेकिंग या आलू, गोभी के साथ बिना मीठे मांस के स्नैक्स - यह सब दिलचस्प व्यंजनों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। विशेष व्यंजनों के अनुसार नरम, हवादार और नरम आटा पिज्जा, बन्स, फ्राइड पाई, डोनट्स, बन्स और कई अन्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। केक या केफिर कुकीज़ का एक आसान और किफायती संस्करण? कोई बात नहीं! नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें और अपने प्रियजनों या मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।

केफिर के साथ क्या पकाना है - ओक्रोशका के लिए व्यंजन, केफिर ड्रेसिंग के साथ सलाद, पाई, पेनकेक्स और पेनकेक्स, केफिर डेसर्ट और घर का बना केफिर ब्रेड।

आप केफिर से क्या बना सकते हैं? वास्तव में, न केवल पके हुए माल, बल्कि पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और अद्भुत मिठाइयाँ भी। केफिर का उपयोग ठंडे सूप, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सलाद ड्रेसिंग, कैसरोल के लिए भराई, पाई, कुकीज़ और ब्रेड के लिए आटा तैयार करने के लिए किया जाता है। केफिर से अद्भुत पैनकेक और पैनकेक बनते हैं।

केफिर रेसिपी: पहला कोर्स

नुस्खा 1. केफिर ड्रेसिंग के साथ चिकन सलाद

आपको आवश्यकता होगी: 2 खीरे, 90 ग्राम बीज रहित जैतून, 190 ग्राम अरुगुला, 190 ग्राम चिकन पट्टिका, 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स, 10 चेरी टमाटर। ड्रेसिंग के लिए: नमक, 1 चम्मच सरसों, 190 मिली केफिर।

सब्जियों को धोकर सुखा लें. टमाटर को आधा काट लीजिये. चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स, जैतून और खीरे को हलकों में काटें। एक सलाद कटोरे में टमाटर, जैतून, अरुगुला, खीरे और चिकन मिलाएं। मसाले डालें. सलाद को सरसों के साथ फेंटी हुई केफिर से सीज़न करें। पाइन नट्स से सजाएं.

नुस्खा 2. केफिर के साथ ओक्रोशका

आपको आवश्यकता होगी: 1 लीटर केफिर, हरी प्याज का एक गुच्छा, डिल का एक गुच्छा, 2 उबले अंडे, 70 ग्राम मूली, 120 ग्राम हैम, 2 ताजा खीरे, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, मूली को अर्धचंद्राकार या हलकों में काटें, अंडे और हैम को क्यूब्स में काटें। डिल और हरे प्याज को काट लें। सब्जियों के ऊपर ठंडा केफिर डालें, स्वादानुसार मसाले डालें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

नुस्खा 3.मछली ओक्रोशका

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम कॉड पट्टिका, 1 लीटर केफिर, 4 आलू, 4 ताजा खीरे, अजमोद और हरी प्याज का एक गुच्छा, 1 बड़ा चम्मच सरसों, 2 कठोर उबले अंडे, नमक।

आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें और छिलके निकाल दें। अंडे छीलें. सब्जियों को धोकर सुखा लें. अंडे, आलू और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। अजमोद, डिल और प्याज के पंख काट लें। आधी हरी सब्जियों को अंडे, सब्जियों और सरसों के साथ मिलाएं, नमक डालें। मछली को टुकड़ों में काट लें. पैन में सब्जियों के साथ केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ओक्रोशका को प्लेटों में डालें, ऊपर मछली के टुकड़े रखें और बची हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

नुस्खा 4. ब्लूबेरी पेनकेक्स

आपको आवश्यकता होगी: 400 मिलीलीटर केफिर, 170 ग्राम ब्लूबेरी, 40 ग्राम चीनी, 270 आटा, एक चुटकी नमक, 1 अंडा, 1 चम्मच सोडा, वनस्पति तेल।

आटे को एक बर्तन में छान लीजिये. नमक और बेकिंग पाउडर डालें. अंडे को केफिर और चीनी के साथ फेंटें, आटे में डालें और चिकना होने तक हिलाएं: आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए। ब्लूबेरी को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ और आटे में मिलाएँ। पैनकेक को वनस्पति तेल में हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें, आटे को 2 बड़े चम्मच के भागों में पैन में रखें।

नुस्खा 5. नट्स और अनाज शहद के साथ अनाज पैनकेक

आपको आवश्यकता होगी: 200 मिलीलीटर केफिर, 170 ग्राम अनाज और गेहूं का आटा, 120 ग्राम अखरोट, 70 मिलीलीटर तरल अनाज शहद, 140 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 2 अंडे, एक चुटकी दालचीनी और नमक, मक्खन का एक टुकड़ा, 40 मिली वनस्पति तेल।

गेहूं और कुट्टू का आटा, दालचीनी और नमक मिलाएं, सब कुछ मिलाएं और शहद मिलाएं। आटे के मिश्रण में केफिर और फेंटे हुए अंडे डालें। कटे हुए मेवों को आटे में डालिये और आधे घंटे के लिये रख दीजिये. पैनकेक को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हर बार मक्खन का एक टुकड़ा डालें। पैनकेक को अखरोट के टुकड़ों से सजाएं. शहद और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

नुस्खा 6. केफिर के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स

आपको आवश्यकता होगी: 190 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका और शैंपेन, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 250 मिलीलीटर केफिर, 1 प्याज, लहसुन की 1 लौंग, हरी प्याज की 3 टहनी, डिल और अजमोद, 2 अंडे, मसाले, आटा।

चिकन पट्टिका और पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज, लहसुन और मशरूम को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। केफिर के साथ अंडे फेंटें, नमक, काली मिर्च, आटा, कटा हुआ पनीर, चिकन और तले हुए मशरूम और प्याज डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. पैनकेक को मध्यम आंच पर तलें, प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

नुस्खा 7. सूखे खुबानी के साथ मनिक

आपको आवश्यकता होगी: 400 मिलीलीटर केफिर, 180 ग्राम सूखे खुबानी, 400 ग्राम सूजी, 2 अंडे, 0.5 चम्मच सोडा, 1 गिलास ब्राउन शुगर, एक चुटकी वेनिला चीनी, वनस्पति तेल।

सूखे खुबानी को धोकर तौलिये पर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। चीनी, अंडे और केफिर मिलाएं। फिर सूजी और वेनिला चीनी डालें, सूखे खुबानी डालें। आटे को बैठने दीजिये. बेकिंग ट्रे को चिकना करें, उसमें आटा भरें और 250 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा 8. केफिर पर चार्लोट

आपको आवश्यकता होगी: 3 अंडे, 4 सेब, 120 ग्राम मक्खन, 170 ग्राम चीनी, 120 मिलीलीटर केफिर, 2 कप आटा, एक कॉफी चम्मच सोडा, एक चुटकी दालचीनी, चाकू की नोक पर नमक, सूजी या छिड़कने के लिए क्राउटन।

छिले हुए सेबों को पतले टुकड़ों में काट लें. पैन को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें, सूजी छिड़कें, सेब बिछाएं और उन पर दालचीनी छिड़कें। केफिर में सोडा मिलाएं (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए)। मक्खन को पिघलाना। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, केफिर और मक्खन के साथ मिलाएं। छना हुआ आटा डालें. तैयार आटे को सेब के ऊपर डालें (यह पैनकेक जैसा दिखना चाहिए) और चार्लोट को 30-35 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई को टुकड़ों में काटें, सेब के स्लाइस या पाउडर चीनी से सजाएँ।

नुस्खा 9.गोभी पाई

आपको आवश्यकता होगी: 1 कप केफिर, 400 ग्राम गोभी, 40 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, मुट्ठी भर कटा हुआ डिल, 2 कप आटा, 1 चम्मच करी पाउडर, 1 कच्चा अंडा, 2 कठोर उबले अंडे, 140 ग्राम मक्खन और तलने के लिए एक टुकड़ा, नमक और काली मिर्च।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा गरम करें, गोभी को काट लें और 5-7 मिनट तक भूनें। एक चौथाई गिलास पानी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंडे को क्यूब्स में काट लें. पत्तागोभी को अंडे, करी, डिल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। आटा के लिए, मक्खन पिघलाएं, इसे अंडे, केफिर, खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, आटा डालें और अच्छी तरह से गूंध लें। - आटे को 2 भागों में बांट लें. एक को चर्मपत्र से ढके सांचे में डालें, भरावन बिछाएं और आटे का दूसरा आधा भाग भरें। पाई को 30 मिनट तक बेक करें.

केफिर डेसर्ट

पकाने की विधि 10. केफिर के साथ चेरी स्मूदी

आपको आवश्यकता होगी: 70 ग्राम ताजी या जमी हुई चेरी, 270 मिली केफिर, 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 केला, एक चुटकी वेनिला चीनी, पुदीना की एक टहनी।

केले और चेरी को ब्लेंडर में पीस लें, केफिर डालें, शहद और वेनिला चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं, ठंडा करें और ताजा पुदीना के साथ परोसें। इस मिठाई में चेरी को रसभरी या स्ट्रॉबेरी से बदला जा सकता है।

नुस्खा 11.केफिर जेली

आपको आवश्यकता होगी: 1.4 लीटर गैर-अम्लीय केफिर, 50 मिलीलीटर तरल शहद, 170 ग्राम खट्टा क्रीम, 70 मिलीलीटर चेरी सिरप, 40 ग्राम जिलेटिन, 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका, एक चुटकी वेनिला चीनी।

जिलेटिन को आधा गिलास ठंडे उबले पानी के साथ डालें। केफिर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, शहद डालें और मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें। जब जिलेटिन 20 मिनट तक खड़ा रहे, तो इसे धीमी आंच पर रखें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, ठंडा करें और दूध-शहद के मिश्रण के साथ मिलाएं। ज़ेस्ट और वेनिला चीनी जोड़ें। मिश्रण का एक तिहाई भाग एक अलग कटोरे में डालें और चेरी सिरप के साथ मिलाएँ। सफेद दूध के मिश्रण की थोड़ी मात्रा एक आयताकार सांचे में डालें और 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जब जेली सख्त हो जाए, तो गुलाबी मिश्रण डालें और रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें। जब तक मिश्रण का उपयोग न हो जाए तब तक बारी-बारी से सफेद और गुलाबी परतें लगाएं। जेली को रेफ्रिजरेटर में एक या दो घंटे तक खड़े रहने दें, और परोसने से पहले, इसे एक प्लेट पर पलट दें, स्लाइस में काट लें और मेवे, जामुन या कैंडीड फलों से सजाएँ।

नुस्खा 12. केफिर के साथ साधारण घर की बनी रोटी

आपको आवश्यकता होगी: 400 मिलीलीटर केफिर, 420 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 1 बड़ा चम्मच कद्दू, सूरजमुखी और तिल के बीज, 1 चम्मच नमक और सोडा।

एक बड़े कटोरे में छना हुआ आटा, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। बेकिंग डिश पर आटा छिड़कें। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें. आटे के मिश्रण में केफिर मिलाएं और आटा गूंथ लें। इसकी एक रोटी बनाएं और इसमें बीज लपेटें। ब्रेड को 40 मिनिट तक पियें. टैप करने पर धीमी ध्वनि यह दर्शाती है कि यह तैयार है। - तैयार ब्रेड को साफ तौलिये में लपेट लें और जब यह ठंडी हो जाए तो अपनी सेहत के लिए खाएं.

खट्टे केफिर से क्या बनाया जा सकता है?

नुस्खा 13.

आपको आवश्यकता होगी: 400 मिलीलीटर केफिर, 70 ग्राम दानेदार चीनी, 1 अंडा, एक चुटकी नमक और साबुत चीनी, 1 चम्मच सोडा, आटा।

केफिर के साथ चीनी मिलाएं, सोडा, अलग-अलग फेंटी हुई सफेदी और जर्दी, नमक, वेनिला चीनी और आटा डालें। बैटर का उपयोग करके पहले से गरम फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें: वे फूले हुए और हवादार बनेंगे। शहद, क्रीम या घर पर बने जैम के साथ परोसें।

न केवल केफिर व्यंजन, बल्कि यह किण्वित दूध उत्पाद अपने आप में हर तरह से अद्भुत है। यदि आपके पास घर का बना दूध और खट्टा क्रीम है, तो आप इसे घर पर तैयार कर सकते हैं: आपको बस दूध में थोड़ा सा खट्टा क्रीम (1-2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर) मिलाना होगा। परिणाम रात्रिभोज के लिए एक नाजुक, मलाईदार स्वाद के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजन है। अपने भोजन का आनंद लें!

ऐसा होता है कि खाना खराब हो जाता है. इससे गृहणियां हमेशा बहुत परेशान रहती हैं। ऐसे भोजन को फेंकना आसान नहीं है। अवचेतन मनोवृत्तियाँ जागृत हो जाती हैं। आख़िरकार, भूख से सुरक्षा एक बुनियादी प्रवृत्ति है। इसके अलावा, यह पैसे की बर्बादी है. लेकिन एक बढ़िया तरीका है - इससे कुछ स्वादिष्ट पकाना।

दूसरा जीवन

अगर केफिर खट्टा हो जाए तो क्या करें? इस प्रश्न का उत्तर आसान है: आपको इस खराब उत्पाद से एक उत्कृष्ट पाई बनाने की आवश्यकता है। लेकिन एक शर्त है. किण्वित दूध उत्पाद में कड़वा या अजीब स्वाद नहीं होना चाहिए। इस मामले में, इसे बाहर डालना बेहतर है। आप अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डाल सकते.

खट्टे केफिर से क्या पकाना है? इस प्रश्न का उत्तर उत्पाद की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। यह आमतौर पर पैकेजिंग पर दर्शाया जाता है। यदि आप वसा सामग्री की डिग्री नहीं जानते हैं, तो आप इसे लगभग निर्धारित कर सकते हैं। घरेलू खाना पकाने के लिए, ऐसी सटीकता पर्याप्त होगी। फुल-फैट केफिर में गाढ़ी स्थिरता होती है। आप ऐसे उत्पाद से पनीर बना सकते हैं।

विभिन्न परिवर्तन

यदि केफिर प्लास्टिक या कार्डबोर्ड पैकेजिंग में है, तो इसे पैन या जार में डालें। किसी गर्म स्थान पर रखें. उत्पाद की स्थिति की निगरानी करें। जब यह पनीर जैसा दिखने और गाढ़ापन लेने लगे, तो कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। यदि मट्ठा अलग हो गया है, तो आप पैन को बंद कर सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को धुंध से ढकी एक छलनी या कोलंडर में स्थानांतरित करें। कुछ देर बाद मट्ठा निकल जाएगा और आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दही मिलेगा।

आप खट्टे केफिर से और क्या बना सकते हैं? यह उत्पाद उत्कृष्ट बेक किया हुआ सामान बनाता है। इसे इससे पकाना बेहतर है इसमें एक तरल स्थिरता होती है। कई व्यंजनों में खट्टा क्रीम शामिल है। इसके बजाय आटे में केफिर मिलाने का प्रयास करें। तब बेकिंग अधिक आहारपूर्ण होगी।

पेनकेक्स

रेसिपी में मौजूद दही को बदलने के लिए केफिर का उपयोग किया जा सकता है। पैनकेक जिनका आटा किण्वित दूध उत्पादों के साथ मिलाया जाता है, बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ऐसी बेकिंग के लिए आमतौर पर निचली सतह वाले पैन का उपयोग किया जाता है। पैनकेक को ओवन में नहीं रखा जाता है, बल्कि चिकनी सतह पर तला जाता है। वे पतले और रसीले हो सकते हैं।

यदि आप "खट्टे केफिर से क्या पकाना है" प्रश्न में रुचि रखते हैं, तो पेनकेक्स पर ध्यान दें। इनकी रेसिपी बहुत ही सरल है. एक गिलास केफिर को एक अंडे के साथ मिलाना चाहिए। चाकू की नोक पर नमक और स्वादानुसार चीनी डालें। आटा खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता के साथ तरल होना चाहिए। आटे की मात्रा का सटीक संकेत देना कठिन है। यह केफिर की मोटाई पर निर्भर करता है। इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना होगा और अच्छी तरह हिलाना होगा। जब आटा आवश्यक स्थिरता तक पहुँच जाता है, तो पर्याप्त आटा होगा। आप इन पैनकेक में थोड़ी सी फ्रूट प्यूरी मिला सकते हैं।

खट्टे केफिर से क्या पकाना है? फूले हुए पैनकेक के लिए आपको बेकिंग पाउडर या सोडा की आवश्यकता होगी। आप पिघला हुआ या नरम मक्खन मिला सकते हैं। नुस्खा सरल है. एक अंडे को दो बड़े चम्मच तेल और एक गिलास केफिर के साथ मिलाना चाहिए। 200 ग्राम आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लीजिये. सारी सामग्री मिलाकर भून लें. इस आटे में कटे हुए फल मिलाना अच्छा रहता है.

बहुत ही सरल पाई

कई गृहिणियां पूछती हैं: खट्टे केफिर से क्या बनाया जा सकता है? ओवन में एक बहुत ही साधारण पाई बेक करने की सलाह दी जाती है। एक अंडे के साथ एक गिलास केफिर और चीनी मिलाएं। जमे हुए मार्जरीन के एक पैकेट को कद्दूकस कर लेना चाहिए। आटे को तब तक मिलाएं जब तक आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए। बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाएं. सभी सामग्रियों को मिलाएं और ओवन में लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। इस नुस्खे को संशोधित किया जा सकता है. उदाहरण के लिए, मार्जरीन की जगह मक्खन डालें। सामग्री की मात्रा दोगुनी की जा सकती है। ऐसी शानदार पाई घर में पके हुए सामान के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेगी।

क्या आप जानते हैं कि पेनकेक्स, पाई और अन्य मीठी पेस्ट्री के अलावा खट्टे केफिर से क्या बनाया जा सकता है? समाप्त हो चुके उत्पाद को पिज़्ज़ा के आटे में मिलाया जा सकता है। खट्टा केफिर के साथ एक उत्कृष्ट मन्ना केक भी पकाया जाता है। उनका नुस्खा, एक नियम के रूप में, किसी भी खमीर रहित आटे के निर्देशों के समान है। यह एक ऐसी पाई है जिसमें आटे की जगह (या इसके अतिरिक्त) सूजी डाली जाती है.

अगर केफिर खट्टा हो जाए तो क्या करें? क्या पकाना है? आप एक स्वादिष्ट मीठी पाई बना सकते हैं. एक गिलास चीनी के साथ दो अंडे फेंटें। 250 मिलीलीटर खट्टा केफिर डालें। बेकिंग पाउडर के साथ दो कप आटा मिलाएं। 50 ग्राम मक्खन डालें। आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। आप किशमिश, कटे हुए कैंडीड फल या मेवे मिला सकते हैं। अगर केक सख्त और सूखा लगे तो इसे चीनी की चाशनी में भिगो दें. आप इस आटे से केक की परतें भी बना सकते हैं.

चिकन पाई रेसिपी

अगर केफिर खट्टा हो जाए तो कोई बात नहीं। क्या पकाना है? इस सवाल का जवाब आसानी से पाया जा सकता है. एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन खुली चिकन पाई है। सब्जियाँ तैयार करें (मात्रा वैकल्पिक है, लेकिन उचित सीमा के भीतर)। - कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज के साथ हल्का सा भून लें. फिर चिकन, मशरूम और आलू को काट लें. सब कुछ मिला लें. बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ गर्म परोसें। आटा तैयार करें. केफिर का एक पैकेट, एक अंडा और एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं। फिलिंग को बेकिंग डिश में रखें और आटे से ढक दें। किनारों को नीचे दबाएँ। अच्छी तरह गरम ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करें। जब पाई तैयार हो जाए तो इसे ठंडा कर लें. ठंडी डिश को पैन से निकालें और पलट दें। स्वादिष्ट पाई के लिए आपका परिवार ईमानदारी से आपको धन्यवाद देगा।

पिलाफ और quiche

खट्टे केफिर से क्या पकाना है? और मीठी पाई पर हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं। आइए कुछ और विकल्प देखें. खमीर रहित आटे में खट्टा केफिर मिलाया जा सकता है। हम मूल पिलाफ के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। आटा (300 ग्राम), केफिर (200 मिलीलीटर) और सूरजमुखी तेल (तीन बड़े चम्मच) से एक साधारण आटा तैयार करें। पिलाफ को मेमने या किसी अन्य के साथ क्लासिक बनाया जा सकता है। एक बेकिंग पैन पर आटा लगाएं। तैयार पुलाव को बीच में रखें और किनारों को सील कर दें। आटे को भूरा होने तक गर्म ओवन में बेक करें। स्वादिष्ट और असामान्य.

खट्टे केफिर से क्या बनाया जा सकता है? आप विभिन्न प्रकार की रेसिपी पा सकते हैं! एक अच्छा विकल्प जेली पाई है। फ़्रांस में इस व्यंजन को "क्विचे" कहा जाता है। इसका बेस खमीर रहित आटे से बनाया गया है. वे एक गहरे सांचे के तल को ढक देते हैं। ऊपर कोई भी स्वादिष्ट भरावन रखें, जैसे मांस या सब्जियाँ। यह सब अंडे, कसा हुआ पनीर, दूध, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के मिश्रण से भरा होता है। बेस के रूप में उपयोग किए जाने वाले खमीर रहित आटे में खट्टा केफिर मिलाया जाता है। पाई लगभग आधे घंटे तक बेक होती है। ओवन को ज्यादा गर्म नहीं करना चाहिए.

ढक्कन के साथ मांस पाई

खट्टा दूध और केफिर से क्या पकाना है? हम एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वादिष्ट पाई की रेसिपी पेश करते हैं। आप आटे में खट्टा केफिर, दही या दूध मिला सकते हैं जो समाप्त हो गया है। तकनीक सरल है. हम 200 मिलीलीटर केफिर, आधा किलो आटा, दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाते हैं। चाकू की नोक पर नमक और चीनी डालें। आटे को हाथ से गूथ लीजिये, ढककर रख दीजिये.

चलिए भरावन तैयार करते हैं. मांस और आलू को क्यूब्स में काट लें। बारीक कटा प्याज और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। इसके बाद स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अधिकांश आटे को बेल लें और तवे पर इससे फैला दें। केक के किनारे किनारों पर लटकने चाहिए। भराई जोड़ें. आगे जो है वह सबसे दिलचस्प हिस्सा है। आटे के छोटे हिस्से में से एक छोटा टुकड़ा निकाल लीजिये. टॉर्टिला का एक "ढक्कन" बनाएं और इसे भरावन के ऊपर रखें। किनारों को सील करें. "ढक्कन" के बीच में एक छोटा सा छेद करें। इसे आटे के छोटे टुकड़े से ढक दीजिए. पाई को पहले से गरम ओवन में रखें।

समय-समय पर उत्पाद को ओवन से निकालें और छेद में थोड़ा शोरबा या गर्म पानी डालें। - जब पाई तैयार हो जाए तो इसे तेल से चिकना कर लें और ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. यह केक बाहर से नरम और अंदर से नम है। इसे सामान्य टुकड़ों में नहीं काटा जा सकता. यह टूट कर गिर सकता है. वे पाई को इस तरह खाते हैं: "ढक्कन" काट दें, प्लेटों पर भराई डालें, और आटा तोड़ें और रोटी के बजाय इसका उपयोग करें।

वैकल्पिक व्यंजन

धीमी कुकर में खट्टी केफिर से क्या पकाएँ? मीठे पकौड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं. आप भरने के रूप में किसी भी फल या जामुन का उपयोग कर सकते हैं। दो अंडों को एक गिलास चीनी के साथ मिक्सर से फेंट लें। - आधा किलो आटा डालकर मिलाएं. परिणामी द्रव्यमान में एक गिलास केफिर डालें और थोड़ा सा फेंटें।

मल्टी कूकर के कटोरे को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। कोई भी कटा हुआ फल या जामुन रखें। चीनी छिड़कें. आटे को ऊपर रखें. मल्टीकुकर को बेकिंग मोड पर सेट करें। खाना पकाने का समय विद्युत उपकरण के मॉडल पर निर्भर करता है। आमतौर पर पाई लगभग एक घंटे तक बेक होती है। उत्पाद को सांचे से निकालें और पलट दें।

आप अभी भी केफिर के बारे में नहीं जानते? या क्या आपको संदेह है कि परिणाम सफल होगा? व्यर्थ! आत्मविश्वास के साथ व्यवसाय में उतरें। ये उत्पाद पके हुए माल को बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं। और खट्टा क्रीम से तैयार उत्पादों की तुलना में कम कैलोरी होती है। ऐसी बेकिंग हर गृहिणी के लिए सबसे अच्छा उपाय है।