एक मांस की चक्की के माध्यम से नींबू जाम नुस्खा। सर्दियों के लिए नींबू जाम - दो सरल व्यंजनों: उत्साह के साथ और बिना। कच्चा नींबू जाम - मानक

लेमन जैम रेसिपी में, चीनी खट्टे नोटों को सामंजस्यपूर्ण रूप से संतुलित करती है, जिससे आप बड़ी मात्रा में स्वस्थ खट्टे फलों का उपयोग कर सकते हैं।

सब को पता है महान लाभ खट्टे फलनींबू कहा जाता है। उष्णकटिबंधीय का यह मूल निवासी लंबे समय से हमारे देश के निवासियों के लिए विदेशी नहीं रहा है। पर पारंपरिक औषधिकिसी भी सर्दी-जुकाम और वायरल बीमारियों के लिए नींबू का इस्तेमाल जरूर करना चाहिए। हालांकि, उच्चारण के कारण खट्टा स्वाद, हर कोई इसका उपयोग नहीं कर सकता शुद्ध फ़ॉर्म. बहुतों के बीच व्यंजनों के प्रकारऔर से बने पेय यह फल, यह अद्भुत, स्वादिष्ट और पर प्रकाश डालने लायक है स्वस्थ भोजन – नींबू जाम. वे मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं, ठंड के मौसम में घरों को खुश कर सकते हैं, और यहां तक ​​​​कि कुछ बीमारियों का इलाज भी कर सकते हैं या उनकी घटना को रोक सकते हैं। तो, नींबू जाम उपयोग के लिए संकेत दिया गया है:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए;
• वायरस, सर्दी से लड़ने के लिए;
• विटामिन की कमी के साथ;
• कैसे रोगनिरोधीदिल की बीमारियों से;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने के लिए, कोलेस्ट्रॉल को हटा दें;
• सूजन के साथ;
• केशिकाओं को मजबूत करने के लिए।

सर्दियों की तैयारी करें विटामिन मिठाईहर परिचारिका की शक्ति के तहत। यद्यपि ताजा नींबूव्यावहारिक रूप से उपलब्ध साल भर, बहुत से लोग इस विशेष प्रकार के जैम को पकाना पसंद करते हैं। इसमें शक्कर की मिठास अतिरिक्त साइट्रस एसिड को थोड़ा कम कर देती है, जिससे नींबू का ट्रीट आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

7 लेमन जैम रेसिपी

पकाने की विधि 1. नींबू जाम के छल्ले

सामग्री: 350 ग्राम नींबू, 370 ग्राम चीनी, 110 मिली पानी।

हम खट्टे फलों को धोते हैं, ध्यान से ब्रश से जेस्ट पीसते हैं। हमने लगभग 10 मिमी मोटी मंडलियों में कटौती की। काटने की प्रक्रिया में, हम हड्डियों को बाहर निकालते हैं। हम डालते हैं नींबू के छल्लेपानी। उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। 200 ग्राम चीनी छिड़कें। उबाल आने तक, धीरे-धीरे हिलाते हुए गरम करें। 5 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। बाकी जोड़ना दानेदार चीनी. हम 15 मिनट तक पकाते हैं। सिट्रस रिंग्स निकाल लें। चाशनी को 20 मिनट तक उबालें। फिर वापसी नींबू के टुकड़े. वांछित मोटाई तक धीरे-धीरे उबाल लें। सावधानी से मिलाएं ताकि नरम फलों को नुकसान न पहुंचे। हम पॉलीथीन के ढक्कन के नीचे ठंड में स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि 2. अदरक के साथ नींबू जाम

सामग्री: 220 ग्राम नींबू, 210 ग्राम अदरक की जड़, 410 ग्राम चीनी।

नींबू को अच्छी तरह धो लें। सफाई अदरक की जड़. इसे पतले स्लाइस में काट लें। खट्टे फलों को बीज निकालते समय स्लाइस में काटा जाता है। हम उन्हें जाम बनाने के लिए उपयुक्त कटोरे में काटने के दौरान निकलने वाले रस के साथ रखते हैं। अदरक के टुकड़े छिड़कें। चीनी डालें, मिलाएँ। नींबू-अदरक के द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म करें। हम लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं। एक साफ बाँझ में स्थानांतरण कांच के मर्तबान. ठंडा होने के बाद बंद करें पॉलीथीन ढक्कन. हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में नींबू जैम

सामग्री: 920 ग्राम नींबू, 1220 ग्राम चीनी, 27 ग्राम शहद, 6 ग्राम वनीला शकर, 1150 मिली पानी।

हम नींबू धोते हैं, उन्हें उबलते पानी से उबालते हैं, जिसमें साइट्रस को कुछ मिनटों के लिए लेटना चाहिए। हम तैयार नींबू को बीज निकालते समय जितना हो सके पतले स्लाइस में काटते हैं। हम स्लाइस को मल्टीक्यूकर से कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, नुस्खा में संकेतित मात्रा में पानी डालते हैं। हम "मल्टीपोवर" मोड में 130 डिग्री के तापमान के साथ या इसकी अनुपस्थिति में, "बुझाने" मोड में 55 मिनट के लिए पकाते हैं। इस समय के अंत में चीनी, शहद, वनीला शकर. एक प्लास्टिक स्पैटुला के साथ मिलाएं। हम उसी मोड में एक और घंटे के लिए पकाते हैं। हम जाम को एक निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, जिसे बाद में कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंडा होने तक उल्टा कर दिया जाता है।

पकाने की विधि 4. नींबू और पुदीना जाम

सामग्री: 430 ग्राम नींबू, 260 ग्राम पुदीना, 950 ग्राम चीनी, 550 मिली पानी।

मेरे नींबू, एक ब्रश के साथ उत्तेजना को रगड़ें। हम पुदीने को धोते हैं, प्रयोग करने योग्य, अदूषित पत्तियों का चयन करने की प्रक्रिया में। उन्हें एक तौलिये पर सूखने दें। सूखे पुदीने को पत्ती के चारों ओर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू, बिना छीले, छोटे क्यूब्स में काट लें, इस प्रक्रिया में हड्डियों को हटा दें। इन्हें एक कटोरी में कटे हुए पुदीने के साथ मिलाएं। हम पानी डालते हैं। 10 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। हम ठंड में दिन का सामना करते हैं, ढक्कन से ढके होते हैं। हम टकसाल-नींबू द्रव्यमान को ध्यान से निचोड़ते हुए, जलसेक को कम करते हैं। इसमें चीनी डालें। लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। जाम को पहले से तैयार जार में डालें। हम कॉर्क.\

पकाने की विधि 5. साइट्रस जामनींबू, कीनू और संतरे से

सामग्री: 350 ग्राम नींबू, 350 ग्राम कीनू, 350 ग्राम संतरे, 1150 ग्राम चीनी, 225 मिली पानी।

हम नींबू धोते हैं। उन्हें उबलते पानी में डाल दें। लगभग 15 मिनट के लिए ब्लैंच करें। हम फलों को ठंडे पानी में स्थानांतरित करते हैं और उत्तेजना से कड़वाहट को दूर करने के लिए दो दिनों तक भिगोते हैं। इसी तरह हम दूसरे खट्टे फल तैयार करते हैं, लेकिन हम उन्हें अंदर रखते हैं ठंडा पानी 9 बजे। हम भीगे हुए फलों को पतले आधे छल्ले या हलकों में काटते हैं, बीज हटाते हैं। हम खट्टे फलों के टुकड़ों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जिसका उपयोग हम जैम बनाने के लिए करते हैं। अलग से, हम चीनी के साथ पानी मिलाते हैं, जब तक कि बाद में घुल न जाए। उबलते हुए सिरप को नींबू, कीनू और संतरे के मिश्रण में डालें। हम द्रव्यमान को 3.5 घंटे तक गर्म किए बिना जोर देते हैं। फिर 12 मिनट के लिए 3 बार दो घंटे के अंतराल पर ठंडा होने के लिए उबाल लें। प्रत्येक पहले से तैयार जार में, फलों के टुकड़े डालें और उन्हें चाशनी से भरें। रोल अप करें या पॉलीथीन के ढक्कनों से ढक दें आगे भंडारणएक रेफ्रिजरेटर में।

पकाने की विधि 6. गाजर के साथ नींबू जाम

सामग्री: 950 ग्राम नींबू, 950 ग्राम गाजर, 1900 ग्राम चीनी, 2 ग्राम वैनिलिन।

गाजर, सिट्रस को अच्छी तरह धो लें। हम गाजर साफ करते हैं। हमने नींबू को छिलके के साथ मनमाने आकार के टुकड़ों में काट दिया, बीज हटा दिए। इन सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें। चीनी छिड़कें। हम उबाल आने तक, द्रव्यमान को गर्म करते हैं। लगभग 50 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें, नियमित रूप से हिलाते रहें। फिर वैनिलिन डालें, एक और 5 मिनट तक उबालें। स्वच्छ बाँझ में कांच का जारहम शिफ्ट करते हैं तैयार जाम, जमना।

पकाने की विधि 7. नींबू, नाशपाती और नट्स से जाम

सामग्री: 240 ग्राम नींबू, 390 ग्राम नाशपाती, 630 ग्राम चीनी, 40 ग्राम छिलका अखरोट, 150 मिली पानी।

हम नाशपाती धोते हैं, डिब्बाबंदी के लिए घने, बिना पके फलों का चयन करते हैं। हम छिलके और कोर से साफ करते हैं। सावधानी से धोए गए नींबू को पतले स्लाइस में काटा जाता है, जिसे 1 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाना चाहिए। नींबू के रस के ऊपर चीनी छिड़कें। चाशनी को पारदर्शी होने तक उबालें। हम नाशपाती काटते हैं पतली फाँक, में विसर्जित गरम शरबत. हम लगभग एक घंटे तक बिना गर्म किए खड़े रहते हैं। कटे हुए मेवे डालें। पकाएं, नियमित रूप से हिलाते रहें और जैम की सतह से झाग को गाढ़ा होने तक हटा दें। तैयार कंटेनर में व्यवस्थित करें। हम जाम करते हैं।

में भी साधारण जामनींबू की अपनी छोटी-छोटी तरकीबें हैं जो आपको पकवान को यथासंभव स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने की अनुमति देती हैं। इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको इन बातों पर ध्यान देना होगा:

1. के लिये नींबू जामखट्टे फल चुनें, बिना छिलके, डेंट और दाग को नुकसान पहुंचाए। इसी समय, चिकनी त्वचा वाले फलों को वरीयता देना बेहतर होता है - उनके पास सबसे रसदार गूदा होगा।
2. आप फल के निचले सिरे पर दबाकर जैम बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले नींबू की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। उसके बाद, एक विशिष्ट स्पष्ट नींबू सुगंध दिखाई देनी चाहिए।
3. कुछ व्यंजन लेमन जेस्ट जैम को उबालने का सुझाव देते हैं। पर ये मामलासभी रसायनों को हटाने के लिए आपको खट्टे फलों को ब्रश से रगड़ कर अच्छी तरह से धोना होगा।
4. खाना पकाने से पहले, फलों से सभी हड्डियों को निकालना आवश्यक है - वे पकवान को अवांछित कड़वाहट देते हैं।
5. प्लास्टिक कवर के नीचे नींबू मिठाईकाफी ठंडा रखा लंबे समय तककरने के लिए धन्यवाद एक बड़ी संख्या मेंअम्ल
6. इस जैम के कुछ प्रकार, विशेष रूप से - अदरक के साथ, न केवल मिठाई के रूप में उपयोग किए जाते हैं, बल्कि के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं पेटू सॉसमांस और मछली के व्यंजन के लिए।\
7. मुख्य खाना पकाने से पहले नींबू को उबलते पानी में कई मिनट के लिए उबालना चाहिए ताकि ज़ेस्ट सख्त न हो जाए।

- एक अद्भुत विनम्रता जो सामंजस्यपूर्ण रूप से मीठे और खट्टे नोटों को जोड़ती है। आज के समय में नींबू का इस्तेमाल लगभग हर जगह तरह-तरह की मिठाइयों में किया जाता है। इस प्रकार, रस, रस और फल का गूदा खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इन घटकों से इसे तैयार करना काफी आसान है ठाठ मिठाई- नींबू जाम। सर्दियों के लिए ये तैयारी है ताज़ा खट्टे सुगंधऔर आनंददायक दिलचस्प स्वाद. की जगह नियमित भराईलेमन जैम के लिए किसी भी बेकिंग में, डिश नए अद्भुत रंगों से जगमगा उठेगी। और निश्चित रूप से, एक शीतकालीन चाय पार्टी एक चम्मच के बिना नहीं कर सकती सौर व्यंजनजो ठंड के मौसम में शरीर को बहुमूल्य विटामिन प्रदान करेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

लंबे समय तक, देश के अंदरूनी हिस्सों में खट्टे फलों को माना जाता था विदेशी व्यंजनऔर अगर उन्हें खरीदा गया था, तो, एक नियम के रूप में, मेज पर सजावट के रूप में रखने के लिए, भोजन के लिए इतना नहीं। हर परिवार सुबह नींबू के साथ चाय पीने का खर्च नहीं उठा सकता था, इस फल के फल बाजारों में फर्श के नीचे से, टुकड़ों में, दुकानों में बेचे जाते थे, जब यह उत्पाद दिखाई देता था, तो तुरंत लंबी लाइनें इकट्ठी हो जाती थीं।

ट्रांसकेशस के देशों में, खट्टे फलों के साथ आश्चर्यचकित करना मुश्किल है: कीनू और नींबू के पेड़ों के बाग लगभग हर जगह उपलब्ध हैं, इसलिए फलों का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जाता है। फसल के मौसम के दौरान सर्दियों के लिए उन्हें अक्सर सीमर के रूप में काटा जाता है। हालांकि फल लंबे समय तक ठीक रहते हैं, खट्टे फलों को अक्सर मीठे व्यंजनों में उबाला जाता है सर्दियों का समय, और इसका एक ज्वलंत उदाहरण नींबू जैम है। जैसे ही नींबू जैम उबाला नहीं जाता है: एक छिलके के साथ, अन्य खट्टे फल, जेली जैसे मोटे, स्लाइस, अदरक के साथ मिलाया जाता है, और यह सब न केवल एक अद्भुत गंध के साथ एक स्वादिष्ट इलाज है, बल्कि एक उत्पाद भी है जो बहुत उपयोगी है विटामिन सामग्री के संदर्भ में।

छिलके वाला नींबू जैम - इसमें उच्च उपचार गुण होते हैं

विभिन्न नुस्खे सुविधाओं का उपयोग करके, सर्दियों के लिए नींबू को सीमिंग के रूप में काटा जा सकता है, और खाना पकाने में इन व्यंजनों में से एक है नींबू के छिलके का जैम। लेमन जैम, जिसकी रेसिपी में जेस्ट को सामग्री के रूप में शामिल किया गया है, में उच्च उपचार गुण हैं: विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक असाधारण संयोजन प्रतिरक्षा प्रणाली को कई बीमारियों से बचाता है और मजबूत करता है। इस मिठाई का उपयोग अक्सर सर्दी के लिए और उनके स्थानांतरण के बाद ताकत बहाल करने के लिए किया जाता है। नींबू विटामिन सी का एक प्राकृतिक खजाना है, जिसे दवा में कम करने के साधन के रूप में प्रयोग किया जाता है उच्च तापमानजो प्रतिरोध बढ़ाता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर भी बहुत कुछ है उपयोगी गुण. नींबू जैम छिलके के साथ जब नुस्खा में इस्तेमाल किया जाता है उष्मा उपचारनिम्नलिखित सामग्री से तैयार फल:

• थोड़ा सा नमक (आधा चम्मच से थोड़ा अधिक);
• 750 जीआर। मध्यम आकार के नींबू;
• 750 जीआर। चीनी (इस उत्पाद का पाक सूत्र सशर्त है, इस घटक की मात्रा को आपके विवेक पर बदला जा सकता है)।

लेमन जैम, जिसकी रेसिपी में नमक का इस्तेमाल किया गया है, अकेली ऐसी मिठाई नहीं है, जिसमें इस उत्पाद को सामग्री में शामिल किया गया है। यह सब तैयारी के साथ शुरू होता है जो इस तरह दिखता है: नींबू को अच्छी तरह से धोया जाता है, त्वचा के साथ चार भागों में विभाजित किया जाता है, और पानी और नमक के साथ डाला जाता है, तीन दिनों के लिए अलग रख दिया जाता है। पानी को समय-समय पर (दिन में तीन बार) बदला जाता है, लेकिन यह पहले से ही बिना नमक डाले किया जाता है, शुरुआत में एक बार इसकी आवश्यकता होती है, ताकि यह कड़वाहट को बाहर निकाल दे, जो वह फिर जाम को देता है। यदि आपको छोटे नींबू नहीं मिलते हैं, तो ठीक है: सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ काटा जा सकता है, लेकिन यदि संभव हो तो, इससे पहले, सफेद फिल्म और अनाज से जितना संभव हो सके त्वचा को हटा दिया जाता है और साफ किया जाता है।

खाना पकाने को पूर्ण माना जा सकता है: गूदे को चीनी के साथ मिलाया जाता है और उबाल आने तक पकाया जाता है। मिश्रण को अधिकतम आधे घंटे तक उबालना चाहिए, जिसके बाद सब कुछ पहले से तैयार (निष्फल) जार में डाला जा सकता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से छिलके के साथ नींबू जाम - एक सरल नुस्खा

निर्माण सिद्धांत के अनुसार मांस की चक्की के माध्यम से छील के साथ नींबू जाम बहुत सरल है और केवल एक चीज पर विचार करना है: सामग्री तैयार करने में लंबा समय। लेमन जैम, जिसके व्यंजनों में छिलके की उपस्थिति शामिल है, के लिए छिलके को पहले से भिगोने की आवश्यकता होती है जलीय घोलइसके अलावा, शुरू में आपको तरल में थोड़ी मात्रा में नमक मिलाना होगा, लेकिन आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं, यहां बताया गया है कि यह सामग्री के मामले में कैसा दिखेगा:

• नींबू का किलोग्राम;
• व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर चीनी डाली जाती है।

उत्तेजना में मौजूद कड़वाहट को दूर करने के लिए, इसे उबलते पानी से हटा दिया जाता है: वे पहले से धोए गए फलों की सतह पर डालते हैं। प्रक्रिया निम्नानुसार की जाती है: एक स्लेटेड चम्मच की मदद से, फलों को 5 से 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा जाता है। नींबू को टुकड़ों में काट दिया जाता है, उन जगहों को हटा दिया जाता है जहां पुष्पक्रम और डंठल थे और, यदि संभव हो तो, अनाज को साफ करें। मांस की चक्की में पीसकर और चीनी के साथ सोते हुए, मिश्रण को जार में डाला जा सकता है। विशेष ढक्कनों की मदद से जो अच्छी तरह से (गहरी पक्षों के साथ) सील करते हैं, जार लंबे समय तक अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, लेकिन मिठाई को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, अन्यथा यह खराब हो जाएगा।

नींबू और अदरक जाम - एक असाधारण स्वाद, सर्दी के लिए एक शक्तिशाली उपाय

नींबू और अदरक जाम — अद्भुत छोटी चीज: स्वाद में असाधारण, यह है सबसे शक्तिशाली उपाय जुकामऔर एविटामिनोसिस। दो मुख्य अवयवों का संयोजन बुखार, सर्दी और के खिलाफ लड़ाई में एक दूसरे के गुणों को पूरी तरह से पूरक करता है भड़काऊ प्रक्रियाएं. लेमन जिंजर जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अदरक की जड़ (200 जीआर तक बड़ी);
• दो मध्यम आकार के नींबू;
• 300 जीआर। सहारा।

फलों को धोने के बाद ही त्वचा को हटाया जाता है। बहता पानीऔर उबलते पानी से जला दिया। इसे जितना हो सके सफेद गूदे से साफ करने की जरूरत है। अनाज और नसों को भी हटाने की जरूरत है, उनकी जरूरत नहीं है, लेकिन लुगदी और खुली जड़ को कुचल दिया जाता है, मिश्रित किया जाता है, चीनी डाली जाती है और मध्यम गर्मी पर उबाला जाता है। मिश्रण में उबाल आने के बाद, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि पल्प एक समान हो जाए, जिसका अर्थ है कि उबलने की अवधि के लिए सरगर्मी की आवश्यकता है। जाम को 5 मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे कांच के कंटेनर में डाला जा सकता है।

सर्दियों की रेसिपी के लिए बिना छिलके वाला नींबू जैम - एक आसान रेसिपी

सर्दियों के लिए एक और तरह की मिठाई है नींबू के छिलके का जैम, जिसकी रेसिपी बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। अक्सर गृहिणियां खट्टे छिलके को फेंक देती हैं - और इसका कारण वही कड़वाहट और इसे बनाने में लगने वाला समय है। एक लुगदी को छोड़कर, आप मिठाई की खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं, जबकि विटामिन का मुख्य भाग संरक्षित होगा, और इस तरह के जाम के लाभ कम नहीं होंगे।

• नौ मध्यम आकार के नींबू;
• 1.2 किलो से चीनी (स्वाद गुणों को ध्यान में रखा जाता है);
• आधा गिलास पानी।

कुछ भी दर्शन करने की आवश्यकता नहीं है - फलों को साफ किया जाता है और, अनाज और छील का चयन करके, जितना संभव हो सके सफेद नरम परत को हटाकर, लुगदी चीनी और पानी के साथ मिश्रित होती है। मिश्रण को एक उबाल में लाना, आपको 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है, जिसके बाद मिठाई को कांच में रोल किया जाता है, पहले से निष्फल जार। व्यंजन के रूप में जिसमें डेसर्ट पकाया जाता है, आप चौड़े किनारों वाले बेसिन ले सकते हैं, जो हमारी दादी-नानी द्वारा उपयोग किए जाते थे, और वे हमारे खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ समझते थे: यह खाना पकाने और उनमें प्रक्रियाओं का निरीक्षण करने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक है।

बिना पकाए लेमन जैम - सभी विटामिन सुरक्षित रहते हैं

गर्मी उपचार, जो कई मिठाई की तैयारी के लिए नुस्खा का हिस्सा है, कुछ ट्रेस तत्वों को नष्ट कर देता है, इसलिए कुछ गृहिणियां, इससे बचने के लिए, बिना पकाए सर्दियों के लिए नींबू जाम तैयार करती हैं। परिणाम सर्दी के खिलाफ सबसे मजबूत हथियार है, जो उच्च है ऊर्जा गुण. मिठाई नुस्खा बेहद सरल है:

• खट्टे फल का किलोग्राम;
• चीनी का किलोग्राम।

फलों को उबलते पानी से उबाला जाना चाहिए, या त्वचा को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए, जितना संभव हो छोटे टुकड़ों में काट लें (पीसने की आवश्यकता नहीं), चीनी के साथ मिश्रित और जार में पैक किया जाना चाहिए। इस तरह के कच्चे पके हुए डेसर्ट को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए: तहखाने, रेफ्रिजरेटर, लेकिन जार चूषण से ढके हुए हैं प्लास्टिक के ढक्कनजिन्हें ढकने से पहले गर्म पानी में डालने की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें गर्दन के ऊपर खींचना अधिक सुविधाजनक होगा।

अदरक और लैवेंडर और सेब के साथ नींबू जैम

लैवेंडर, अदरक और सेब के साथ लेमन जैम जरूर ट्राई करें। यह नींबू जैम तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके, कुछ अवयवों का असाधारण संयोजन इसके साथ बस अद्भुत है स्वादिष्ट. नींबू जैम को आप धीमी कुकर में पका सकते हैं, इसलिए अधिकांश विटामिन संरक्षित रहेंगे, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, फिट क्लासिकजिस तरह से हमारी दादी-नानी इस्तेमाल करती थीं।

मिठाई बनाना आसान है: फलों को धोया जाता है, अनाज, छिलका हटा दिया जाता है और नींबू को सफेद ऊतक और नसों से जितना संभव हो साफ किया जाता है। फलों के गूदे को टुकड़ों में काट दिया जाता है और चीनी और पानी मिलाकर, वे तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि फल का रस (डेढ़ घंटा) न निकल जाए। मिश्रण को स्टोव पर रखकर, आपको इसे उबालने की जरूरत है, और लैवेंडर की एक कटी हुई टहनी डालकर 15 मिनट तक पकाएं। इस घटक की गंध बस अद्भुत है: स्वाद इतना ठाठ है कि कम से कम एक बार मिठाई की कोशिश करने के बाद, सबसे अधिक संभावना है कि आप और अधिक चाहते हैं।

लेमन जैम न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत ही स्वादिष्ट भी होता है स्वस्थ मिठाई. और आप इसे वर्ष के लगभग किसी भी समय कर सकते हैं। वहां कई हैं विभिन्न तरीकेइस मूल सुगंधित व्यंजन को तैयार करना।

नींबू का छिलका जाम

जैम बनाने का सबसे आसान तरीका है छिलके वाले नींबू से। सहित पूरी प्रक्रिया प्रारंभिक चरणतीन घंटे से अधिक नहीं लेता है। परिणाम है मोटा सुगंधित द्रव्यमान, जिसे केक (रोल) के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता हैया बस नरम सफेद ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं।

एक लीटर ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 0.8 किलो नींबू;
• 350 मिली पीने का पानी।

मिठाई चरणों में तैयार की जाती है:

1. सबसे पहले नींबू को अच्छे से धो लेना चाहिए। इसे बेहतर तरीके से करें गर्म पानीएक सब्जी ब्रश का उपयोग करना। तथ्य यह है कि फल की सतह पर एक मोम की फिल्म होती है, जिसे हटाया जाना चाहिए। मुख्य के बाद मशीनिंगनींबू को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी डालना होगा।
2. तैयार फलों को पतले हलकों में काट लें। इसलिए मोटी त्वचा को बेहतर तरीके से उबाला जा सकता है।
3. रिक्त स्थान को अधिक में काटें छोटे - छोटे टुकड़े(क्वार्टर)।
4. उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और स्टोव पर रख दें। उबालने के बाद, धीमी आंच पर लगभग एक घंटे के लिए ढककर पकाएं।
5. जैसे ही नींबू का छिलका नरम हो जाए, पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है।
6. चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
7. बर्तन को वापस चूल्हे पर रख दें। समय-समय पर झाग को हटाते हुए, कम गर्मी पर 45 मिनट तक उबालें। जाम तैयार है।

सबसे पहले, द्रव्यमान पानीदार होगा। लेकिन जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, यह धीरे-धीरे गाढ़ा होता जाएगा। फैलाना ही बाकी है तैयार मिठाईजार में और कसकर सील करें।

रोलिंग के लिए उपयोग करने के लिए बेहतर धातु के ढक्कनताकि नींबू जैम नमी न खोए। अन्यथा, यह धीरे-धीरे घने और काफी मोटे जाम में बदल सकता है।

मांस की चक्की के माध्यम से खाना बनाना

जैम में फलों के टुकड़े होने पर कुछ को अच्छा नहीं लगता। साथ ही, भंडारण के दौरान त्वचा थोड़ी मोटी हो सकती है। इस मामले में, नींबू को हाथ से नहीं, बल्कि मांस की चक्की के माध्यम से पीसना बेहतर होता है। फिर ठंडा होने पर जैम कन्फिचर या जैम जैसा ज्यादा होगा।

काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में समान सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो नींबू;
• 0.35 लीटर पानी;
• 1.2 किलो चीनी।

खाना पकाने की विधि कुछ अलग होगी:

1. सबसे पहले, आपको सामान्य तरीके से नींबू का रस निकालने की जरूरत है बारीक कद्दूकस. छिलके के बचे हुए सफेद हिस्से को अपने हाथों (या चाकू) से धीरे से छीलें।
2. फलों के गूदे को स्लाइस में विभाजित करें, उनमें से बीज हटा दें।
3. उन्हें मांस की चक्की में घुमाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें। इसमें जेस्ट डालें।
4. पानी और चीनी से चाशनी बना लें। इसे तीन मिनट तक उबालें, और फिर लगभग 80 डिग्री तक ठंडा करें।
5. कुचल नींबू को चाशनी के साथ डालें, लगभग 5 मिनट तक पकाएं, और फिर पैन को आँच से हटा दें और मिश्रण को एक घंटे के लिए पकने दें।
6. सिरप को दूसरे सॉस पैन में डालें और 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
7. उन पर फिर से नींबू डालें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
8. उसके बाद, द्रव्यमान को 20 मिनट तक उबालना चाहिए। आंच छोटी होनी चाहिए।
9. तैयार जाम को जार में डालें और उन्हें रोल करें।

ऐसी मिठाई के साथ चाय पीना एक खुशी है!

संतरे के साथ

प्रेमियों मिश्रित स्वादआप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे मूल जामसंतरे और नींबू से। वैसे, इटली में, वे इस तरह की स्वादिष्टता को ताज़े टुकड़े के साथ खाना पसंद करते हैं सुगंधित पनीर . आप इस तरह की मिठाई को अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं।

विकल्पों में से एक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर साधारण पानी;
• 1 नींबू;
• 6 संतरे;
• 1 किलो चीनी;
• दालचीनी;
• एक चुटकी कसा हुआ जायफल।

इस असामान्य विनम्रता को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. सभी खट्टे फलों को अच्छी तरह धोकर रुमाल से सुखा लें।
2. एक नींबू और एक संतरे से रस निचोड़ें।
3. बचे हुए संतरे को बराबर हलकों में काट लें, ध्यान से उनमें से बीज हटा दें।
4. कटे हुए खाने को प्याले में डालिये.
5. उन्हें निचोड़ा हुआ रस से भरें।
6. जायफल और दालचीनी डालें।
7. पानी में डालें, मिलाएँ और रात भर सर्द करें।
8. अगले दिन, मिश्रण से दालचीनी हटा दें, चीनी डालें और धीमी आँच पर डेढ़ घंटे तक पकाएँ।
9. गरम जैम को जार में डालें और तुरंत बेल लें।

मिठाई बहुत ही असामान्य होगी। अच्छा मिश्रणदालचीनी और जायफल के साथ दो साइट्रस की सुगंध नए स्वाद नोटों के साथ चमक उठेगी।

बिना छिलके वाला नींबू जैम

यह कोई रहस्य नहीं है कि नींबू का छिलकाजाम को थोड़ी कड़वाहट प्रदान करता है। और इस तरह के ट्रीट को तैयार करने में बहुत अधिक समय लगता है। इससे बचने के लिए बिना छिलके के जैम बनाया जा सकता है.

एक काफी सरल विकल्प है जिसकी आवश्यकता है:

• 9 नींबू;
• 125 ग्राम पानी;
• 1.2 किलो चीनी।

यह जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है:

1. सबसे पहले, साइट्रस को छील को हटाकर और सफेद परतों को जितना संभव हो सके हटाकर छीलने की जरूरत है।
2. बचे हुए स्लाइस को बेतरतीब ढंग से काट लें, याद रखें कि सभी बीज निकाल दें।
3. पल्प को एक बेसिन में डालें, चीनी से ढक दें और पानी डालें।
4. द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, और फिर मध्यम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाएं।

तैयार जाम को तुरंत जार में पैक किया जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

अदरक से कैसे बनाये

पर औषधीय प्रयोजनोंनींबू और अदरक का जैम बनाना अच्छा है। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, चीनी को शहद से बदला जा सकता है। फिर पसंदीदा इलाजतुरंत एक उत्कृष्ट चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट में बदल जाएगा। और बचाने के लिए उपयोगी सामग्री, जो में निहित हैं मूल उत्पाद, मिठाई बिना पकाए तैयार की जा सकती है।

काम के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 4 नींबू;
• 400 ग्राम अदरक की जड़ और उतनी ही मात्रा में शहद।

आपको इस तरह पकवान तैयार करने की जरूरत है:

1. अदरक और नींबू को अच्छे से धो लें।
2. एक तेज चाकू से त्वचा को हटाने के बाद, जड़ को पतले स्लाइस में काट लें।
3. नींबू को स्लाइस में काट लें। सभी हड्डियों को हटा दें।
4. तैयार सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें।
5. परिणामी सजातीय घी में शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. तैयार द्रव्यमान को जार में डालें और ढक्कन बंद करें।

इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। ताकि उत्पाद खराब न हो, इसे छोटे भागों में पकाना बेहतर है।

केले के साथ

डेसर्ट रेसिपी में आप कोई भी सब्जी या फल दे सकते हैं तैयार भोजनवांछित स्वाद और सुगंध। उदाहरण के लिए, नींबू और केले का जैम बनाएं। इस योजक के कारण, नाजुकता का स्वाद अधिक कोमल हो जाएगा। इसके अलावा, यह एक सुखद उष्णकटिबंधीय सुगंध प्राप्त करेगा।

इस विकल्प के दो अन्य महत्वपूर्ण लाभ भी हैं। सबसे पहले, केले का गूदा काफी मीठा होता है, इसलिए आपको काम के लिए चीनी कम लेनी होगी। दूसरे, केले अच्छी तरह उबाल कर, बन जाते हैं तरल प्यूरी. यह परिस्थिति पानी का उपयोग बिल्कुल नहीं करने देती है।

नींबू केले का जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो नींबू;
• 5 पके केले;
• 6 किलो चीनी।

कैसे बनाएं यह जैम:

1. केले को छीलकर स्लाइस में काट लें।
2. नींबू को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. उत्पादों को एक बेसिन में इकट्ठा करें, चीनी के साथ कवर करें और मिश्रण करें। उन्हें थोड़ी देर तक खड़े रहना चाहिए जब तक कि रस बाहर न निकलने लगे।
4. उसके बाद, बेसिन को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर 35 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
5. जैम को तैयार जार में व्यवस्थित करें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

ठंडा होने के बाद मिठाई को ठंडी जगह पर रख दें।

यूलिया वैयोट्सस्काया से नींबू जाम

प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता यूलिया वैयोट्सस्काया ने फलों के गूदे का नहीं, बल्कि ज़ेस्ट का उपयोग करके नींबू जैम बनाने का सुझाव दिया।

घर की रसोई में उसका नुस्खा दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 12 मध्यम नींबू;
• पानी;
• चीनी।

ऐसा असामान्य जाम तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. नींबू को अच्छी तरह से धो लें, और फिर सब्जी के छिलके के साथ ध्यान से उनमें से ज़ेस्ट हटा दें।
2. इसे एक बर्तन में डालें, डालें ठंडा पानीऔर आग लगा देना।
3. द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं।
4. सॉस पैन को गर्मी से निकालें और सामग्री को ठंडा होने दें।
5. इस क्रिया को दोबारा दोहराएं।
6. उबले हुए ज़ेस्ट को छान लें, इसे एक कोलंडर में फेंक दें। उसके बाद, आपको इसे बारीक काटने की जरूरत है।
7. आठ नींबू से रस निचोड़ें और इसे एक सॉस पैन में डालें। बाकी फलों की जरूरत नहीं है। अन्यथा, जाम बहुत खट्टा हो जाएगा।
8. वहां कटा हुआ ज़ेस्ट और चीनी डालें (1: 1 के अनुपात में)।
9. उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं, 10 मिनट तक पकाएं और गर्मी से हटा दें।
10. ठंडा जाम जार में स्थानांतरित करें। ठंडी जगह पर रखें।

इस जैम के साथ सबसे ऊपर पनीर सैंडविच दिन की शानदार शुरुआत होगी। लेकिन यहां दिए गए अन्य व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन परिचारिका और उसके परिवार को निराश नहीं करेंगे।

नींबू को खट्टे फलों का राजा माना जाता है, क्योंकि यह विदेशी फलहमेशा के लिए रूसियों और अन्य उत्तरी देशों के निवासियों के रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर बस गए।

मौसमी सर्दी और फ्लू की अवधि के दौरान उपचार और रोकथाम के लिए नींबू एक अनिवार्य उपकरण है। इसके अलावा, वह बहुत कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. नींबू जैम में समान उपचार गुण होते हैं।

क्लासिक लेमन जैम रेसिपी

अगर आपको पूरे साल स्वादिष्ट और स्वादिष्ट का आनंद लेने का अवसर मिलता है तो नींबू जैम क्यों पकाएं? उपचार फल? चमकीले खट्टे रंग के कारण, यह सभी के लिए नहीं है, और जाम में, खट्टे नोट मौजूद मिठास से संतुलित होते हैं।

इसके अलावा, ज़ेस्ट स्वयं इसके साथ लगाया जाता है, लेकिन यह बहुत उपयोगी है और डॉक्टर बिना छिलके वाले नींबू का उपयोग करने की सलाह देते हैं। नींबू जामपाई और केक के लिए एक उत्कृष्ट भरना होगा, और कैसे स्वतंत्र मिठाईचाय के लिए भी बढ़िया।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 8-9 टुकड़ों की मात्रा में नींबू;
• 1.2-1.5 किलो की माप में चीनी;
• 100-150 मिलीलीटर की मात्रा के साथ पानी।

विनिर्माण कदम:

1. लेमन जैम बनाने के लिए, आपको फलों को धोकर सब्जी के छिलके या बारीक कद्दूकस से छीलना होगा।
2. ठंडे पानी में रखें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें और नींबू काट लें।
3. पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, उसमें फल रखें और 10 मिनट तक उबालें।
4. ओवन को बंद कर दें और कंटेनर को 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, उबलते हुए प्रक्रिया को दोहराएं और मिठाई को जार में पैक करें। बंद करना।
6. लपेटें, और 24 घंटे के बाद भंडारण के लिए उपयुक्त स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें।

नींबू जैम छिलके सहित

जेस्ट के साथ लेमन जैम भी कम लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि इसमें और भी कई फायदे हैं। और एक पारदर्शी जार में साइट्रस के छल्ले कितने सुंदर दिखते हैं!

जिसकी आपको जरूरत है:

• 350 ग्राम मापने वाले नींबू;
• चीनी माप 370 ग्राम;
• 110 मिलीलीटर की मात्रा के साथ पानी।

विनिर्माण कदम:

1. नींबू के छिलके का जैम बनाने के लिए खट्टे फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। प्रत्येक फल को ब्रश से रगड़ने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि उनकी सतह रिब्ड होती है और बस खराब तरीके से पानी से धोया जाता है।
2. उन्हें लगभग 10 मिमी मोटे हलकों में क्रॉसवाइज काट लें। रास्ते में आने वाली सभी हड्डियों को बाहर निकाल लें।
3. पानी के साथ नींबू डालें और लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, और फिर चीनी से भरें, लेकिन सभी संकेतित मात्रा के साथ नहीं। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 5 मिनट तक उबालें।
4. बची हुई चीनी डालें और एक चौथाई घंटे तक उबालें।
5. नींबू के छल्लों को बाहर निकालें और चाशनी को और 20 मिनट तक उबालें।
6. उन्हें वापस लौटा दें और वांछित घनत्व तक उबाल लें।
7. मिठाई को पैक करके एक दिन में भंडारण स्थान पर रख दें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नींबू 430 ग्राम मापने;
• 260 ग्राम मापने वाला ताजा टकसाल;
• 1 किलो की माप के साथ चीनी;
• पानी - 0.7 लीटर।

विनिर्माण कदम:

1. इस रेसिपी के अनुसार लेमन मिंट जैम तैयार करने के लिए आपको फलों और सुगंधित जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोना होगा। उत्तरार्द्ध को अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए ऊतकों पर रखा जाना चाहिए।
2. साग को पीस लें और नींबू के साथ भी ऐसा ही करें, याद रखें कि प्रक्रिया के दौरान बीज निकाल दें।
3. सब कुछ एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, पानी में डुबोएं और 10 मिनट तक उबालें।
4. अगले दिन तक ठंडा करें और ठंडा करें।
5. केक को अच्छे से छानिये, निचोड़िये, हटाइये, और तरल में ही चीनी डालिये और धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक उबालिये.
6. यदि आप चाहते हैं कि नींबू के स्लाइस जैम में रहें, तो आप यह कर सकते हैं: कटे हुए पुदीने को कैनवास या धुंध बैग में रखें और इस तरह पकाएं, और फिर इसे हटा दें। फिर जैम को ज्यादा देर तक उबालना नहीं पड़ेगा।

सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से प्राप्त करने के ये तरीके हैं उपचार स्वादिष्टता, जो लंबी अंधेरी शामों को रोशन करेगा और सभी दोस्तों को एक ही टेबल पर इकट्ठा करेगा। आपको कामयाबी मिले!