पफ पेस्ट्री से दिलचस्प विचार। पफ पेस्ट्री से बनी मीठी पेस्ट्री (10 रेसिपी)। केक "मैत्रीपूर्ण घर"

पफ पेस्ट्री एक अनूठा उत्पाद है जो आपको विविध, स्वादिष्ट और प्रभावशाली ढंग से प्रस्तुत व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के मांस, मछली, सब्जियां, नमकीन पेस्ट्री, क्रीम, फल, बेरी, चॉकलेट, पनीर और दही भरने के साथ मीठी मिठाई तैयार करने के लिए आधार के रूप में किया जाता है। पतली, कुरकुरी, मुंह में पिघलने वाली पफ पेस्ट्री लगभग सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक है, और इसकी मदद से बनाई गई उत्कृष्ट पाक कृतियाँ रिसेप्शन और उत्सव की घटनाओं को सजाती हैं।

पफ पेस्ट्री को स्वयं गूंधना काफी कठिन है, यह एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। समस्या का आदर्श समाधान स्टोर से तैयार फ्रोजन पफ पेस्ट्री होगा, जो किसी भी तरह से क्लासिक होममेड आटे से कमतर नहीं है। उत्पाद को पहले से ही अलग-अलग प्लेटों में बनाया जाता है, विशेष पैकेजिंग में पैक किया जाता है और तापमान पर संग्रहीत किया जाता है -20°दौरान 5-60 दिन. इसे खरीदते समय आपको निर्माण की तारीख पर ध्यान देने की जरूरत है।

1. रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें;
2. काम तब शुरू करें जब उत्पाद अभी भी अपनी लोच बरकरार रखे;
3. पतला बेलें, केवल एक ही दिशा में;
4. बहुत तेज़ चाकू से काटें;
5. तेल में भिगोए हुए चर्मपत्र पर रखें;
6. 180-220° के तापमान पर बेक करें।

पफ पेस्ट्री व्यंजन - सरल और स्वादिष्ट

पफ पेस्ट्री से व्यंजन पकाना एक सुखद और सौंदर्यपूर्ण प्रक्रिया है जो रचनात्मकता और कल्पना के लिए व्यापक अवसर खोलती है। वेबसाइट के संग्रह में विभिन्न व्यंजनों की तस्वीरें और उन्हें बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी शामिल हैं।

आप क्या पका सकते हैं:

• कन्फेक्शनरी उत्पाद - कुकीज़, पेस्ट्री, केक, क्रोइसैन;
• स्नैक्स - पाई, कॉर्नर, जीभ, पफ पेस्ट्री;
• राष्ट्रीय स्वाद वाले व्यंजन - कचपुरी, क्विचे, पेस्टीज़;
• छुट्टी और रोजमर्रा का भोजन - मांस और सब्जी रोल, सलाद, सूप।

छोटे रहस्य:

• जितनी अधिक परतें होंगी, पका हुआ माल उतना ही स्वादिष्ट होगा;
• एक सुंदर, सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, बेकिंग सतह को अंडे से चिकना किया जाना चाहिए;
• 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 360 किलो कैलोरी होती है; अपने फिगर को बनाए रखने के लिए, आपको इसे कम मात्रा में उपयोग करना चाहिए।

हम आपकी सुखद गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा की कामना करते हैं!

मेरे मित्र!

हमारा तापमान 29 तक गिर गया है, कल वे बारिश का वादा करते हैं, जिसका मतलब है कि हम थोड़ी देर के लिए ओवन चालू कर सकते हैं। बस थोड़ा सा। और साथ ही कोई भी अनावश्यक हरकत न करें। तैयार पफ पेस्ट्री खरीदी गई। टॉपिंग हाथ में हैं. और पफ पेस्ट्री से बनी मीठी पेस्ट्री हमारा इंतजार कर रही हैं: मेरी विनम्र लेकिन अनुभवी नज़र और स्वाद के लिए सबसे स्वादिष्ट चयनित व्यंजन।

मैंने त्वरित और आसान बेकिंग व्यंजनों और अधिक जटिल अवकाश डेसर्ट की एक सूची तैयार की है। और चूँकि बहुत सारे व्यंजन हमारी प्रतीक्षा कर रहे हैं, हम अमूर्त विषयों पर अपने पसंदीदा परिचय को छोड़ देंगे और सीधे मुद्दे पर आएँगे।

खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री

मैं केवल सिद्धांत में कह सकता हूं (क्योंकि मुझे हाल ही में पता चला कि हर कोई जागरूक नहीं है) वह पफ पेस्ट्री होती है खमीर से मुक्तऔर यीस्ट.

1. खमीर रहित पफ पेस्ट्रीयह बड़ी मात्रा में मक्खन मिलाकर अखमीरी आटा (आटा, पानी और नमक) से तैयार किया जाता है, जिसे बार-बार मोड़कर और बेलकर आटे में "पीटा" जाता है। पफ पेस्ट्री, कुकीज़, केक और स्ट्रूडल्स खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बनाए जाते हैं। वैसे, अपने फ्रांसीसी मूल में प्रसिद्ध नेपोलियन केक भी बिना खमीर के ऐसी पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है।
2. ख़मीर पफ पेस्ट्रीउसी तरह तैयार किया गया है, लेकिन खमीर आटा से। आप यीस्ट पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन, बन्स और विभिन्न प्रकार की तथाकथित विनीज़ पेस्ट्री बना सकते हैं।

तो, अगर आप एक बार फिर सोच में पड़ गए "मैं दुकान से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से किस प्रकार की मीठी और स्वादिष्ट चीज़ बना सकता हूँ?", ध्यान से सुनें और याद रखें!

खमीर रहित पफ पेस्ट्री की रेसिपी

आइए बुनियादी और सबसे तेज़ से शुरू करें...

1. चॉकलेट फिलिंग के साथ पफ रोल्स

घर के सामान की सूची:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी, भूरा या सफेद - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200ºC पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
2. आटे पर कोको पाउडर छान लें और इसे परत की पूरी सतह पर फैला दें, किनारों पर लगभग 0.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
3. ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें और रोल को संकरी तरफ से बेल लें।
4. एक तेज चाकू का उपयोग करके, रोल को लगभग 1 सेमी मोटे रोल में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. पफ रोल्स को पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

यदि आटा बहुत नरम है और इसे रोल में नहीं काटा जा सकता है, तो इसे 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. सेब और मेवों के साथ पफ रोल

इसी तरह आप सेब और अखरोट की फिलिंग से रोल तैयार कर सकते हैं. उनके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी.

घर के सामान की सूची:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
• सेब - 2 पीसी।
• कटे हुए अखरोट - ½ कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
• जायफल - ¼ छोटा चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
2. सेब को छीलकर कोर कर लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें सेब, दालचीनी, जायफल, 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
4. सेब को मक्खन और मसाले के साथ 5 मिनिट तक भूनिये. पैन को आंच से हटा लें और सेबों को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. डीफ़्रॉस्टेड आटे की परत पर बचा हुआ ½ बड़ा चम्मच चीनी और कटे हुए मेवे छिड़कें, आटे के किनारों से लगभग 0.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
6. फिर ठंडे सेबों को बिछाकर आटे की पूरी परत पर फैला दें।
7. संकीर्ण किनारे के साथ, आटे को एक रोल में रोल करें और एक तेज चाकू से लगभग 1 सेमी मोटे रोल में काट लें।
8. रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

3. सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ खोलें

घर के सामान की सूची:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 300 जीआर।
• सेब, हरा - 2 पीसी।
• आड़ू या खुबानी जाम - 70 जीआर।
• पानी - 30 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को पहले से डीफ्रॉस्ट करें।
2. ओवन को 180-190º पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें।
3. सेबों को छीलिये, आधा काट लीजिये और कोर निकाल दीजिये. बहुत पतले स्लाइस (लगभग 4 मिमी) में काटें।
   

   सेबों को काला होने से बचाने के लिए आप उनमें ठंडा पानी और एक चम्मच नींबू का रस भर सकते हैं।

4. एक छोटे सॉस पैन में जैम और पानी डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 2 मिनट तक गर्म करें। परिणामी जैम को एक छलनी से छान लें।
5. आटे को हल्के से आटे की सतह पर बेल लें और लगभग 10x15 सेमी मापने वाले 4 समान आयत काट लें।
6. आटे को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। प्रत्येक आयत के केंद्र में सेब के 6-7 टुकड़े रखें, एक को दूसरे के ऊपर रखें। किनारों से 1-1.5 सेमी का अंतर छोड़ दें।
7. ब्रश का उपयोग करके, सेब को आधे जैम से ब्रश करें। आयतों के खाली किनारों को जर्दी और कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाकर चिकना कर लें।
8. पफ पेस्ट्री को सुनहरा भूरा होने तक 10-12 मिनट तक बेक करें। तैयार पफ पेस्ट्री को ओवन से निकालें, बचे हुए जैम से ब्रश करें और ठंडा होने दें।

4. पनीर और जैम से भरी मीठी पफ पेस्ट्री पाई

घर के सामान की सूची:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
• पनीर - 300 ग्राम
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• किसी भी जाम से फल या जामुन (सिरप के बिना) - 100 जीआर।
• 1 नींबू या संतरे का कसा हुआ छिलका
• कटी हुई डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम। (वैकल्पिक)
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 2 बड़े चम्मच।

स्नेहन के लिए:

• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को पिघलाएं और इसे आटे की सतह पर हल्के से बेल लें।
2. ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
3. एक कटोरे में, पनीर को कांटे से मैश करें और पाउडर चीनी और हल्के से फेंटे हुए अंडे के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. जैम से जामुन डालें (यदि हम फ्रूट जैम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बारीक कटा होना चाहिए), कसा हुआ ज़ेस्ट और, यदि वांछित हो, चॉकलेट, और फिर से मिलाएं।
5. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर पफ पेस्ट्री की परत रखें और किनारों से 3-4 सेमी की जगह छोड़कर बीच में दही की फिलिंग रखें।
6. हम मुक्त किनारों को लपेटते हैं और कोनों पर चुटकी बजाते हैं। यह एक लिफाफे की तरह दिखना चाहिए, जो बीच में खुला हो।
7. एक कटोरे में जर्दी, दूध और चीनी को फेंटें और पाई के किनारों को ब्रश से ब्रश करें।
8. अगर चाहें तो भरावन पर बादाम की पंखुड़ियाँ छिड़कें और अपनी हथेलियों से हल्के से दबाएँ।
9. पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 170º तक कम करें और सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें।
10. ठंडा होने के बाद तैयार केक पर पिसी चीनी छिड़कें.

5. दालचीनी पफ पेस्ट्री सर्पिल

घर के सामान की सूची:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 250 जीआर।
• मक्खन, पिघला हुआ - 1 बड़ा चम्मच।
• ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच।
• कटे हुए मेवे - ½ कप
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 180º पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
2. डीफ़्रॉस्टेड आटे को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
3. एक कटोरे में चीनी, मेवे और दालचीनी मिलाएं और इस मिश्रण को आटे की सतह पर छिड़कें।
4. आटे को आधा आड़ा काटें और आधे को पलट दें ताकि मेवे नीचे की ओर रहें।
5. हम इस आधे हिस्से को दूसरे आधे हिस्से से ढक देते हैं जिसमें मेवे ऊपर की ओर होते हैं, यानी आटे की दोनों परतें साफ किनारों से छूनी चाहिए, मेवे ऊपर और नीचे होने चाहिए।
6. हमने इस परिणामी परत को 1 सेमी चौड़ी कई समान पट्टियों में क्रॉसवाइज काटा।
7. हम प्रत्येक पट्टी को उसके दोनों सिरों से पकड़ते हैं और उसे एक सर्पिल में मोड़ते हैं।
8. परिणामी सर्पिलों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
9. सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
10. तैयार स्पाइरल को ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।

6. ब्लूबेरी जैम के साथ पफ पेस्ट्री पुष्पांजलि

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
• आटा - छिड़कने के लिए
• ब्लूबेरी जैम - 4-6 बड़े चम्मच।

तैयारी:

7. किशमिश के साथ गैरीबाल्डी पफ पेस्ट्री

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
• किशमिश - 200 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• आटा - छिड़कने के लिए

तैयारी:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर पहले से गरम कर लें।
2. किशमिश को धोकर पेपर टॉवल पर अच्छी तरह सुखा लीजिए.
3. डीफ़्रॉस्टेड आटे को आटे की सतह पर तब तक बेलें जब तक कि परतें आकार में दोगुनी न हो जाएँ। आटे की मोटाई 2-3 मिमी होनी चाहिए, इससे अधिक नहीं।
4. आटे की एक शीट पर किशमिश रखें और दूसरी शीट से ढक दें और आटे के ऊपर फिर से बेलन चलाकर किशमिश को आटे से सील कर दें।
5. एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, कुकीज़ को मनमाने आकार और साइज़ में काटें। जाली बनाने के लिए ऊपरी परत को काटा जा सकता है।
6. कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें, हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और चीनी छिड़कें।
7. सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

8. सूजी क्रीम और जैम के साथ पफ पेस्ट्री रोल

यह रेसिपी खमीर या खमीर रहित पफ पेस्ट्री से तैयार की जा सकती है।

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 400 जीआर।
• बेर या कोई अन्य खट्टा जैम - 250 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• सूजी - 150 ग्राम
• 1 नींबू का कसा हुआ छिलका
• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• दूध - 1250 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और सबसे पहले सूजी क्रीम तैयार करें।
2. एक सॉस पैन में, दूध और चीनी को धीमी आंच पर गर्म करें, बीच-बीच में व्हिस्क से हिलाते रहें।
3. - जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, इसमें सूजी की पतली धार डालते हुए इसे जोर-जोर से चलाते हुए डालें.
4. जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो नींबू का छिलका डालें और हिलाते रहें।
5. सूजी के कस्टर्ड जैसी स्थिरता प्राप्त करने के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, मक्खन डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
6. ओवन को 180º पर प्रीहीट करें और क्रीम के थोड़ा ठंडा होने के बाद, एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक अंडे के बाद एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक सजातीय, चिकना द्रव्यमान न बन जाए।
7. एक आयताकार आयताकार केक पैन में पफ पेस्ट्री की एक परत रखें ताकि एक किनारा दूसरे की तुलना में थोड़ा अधिक फैला हुआ हो।
8. अंदर सूजी क्रीम रखें, ऊपर प्लम जैम रखें और सांचे के नीचे वितरित करें।
9. भरावन को ढकने के लिए आटे के किनारों को चारों तरफ से मोड़ें। जहां संभव हो, रोल बनाने के लिए आटे के किनारों को हल्के से दबाएं।
10. पफ पेस्ट्री रोल को 180º पर 45 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटा सुनहरा भूरा न हो जाए।

पफ पेस्ट्री रेसिपी

9. पफ पेस्ट्री से बने नट बन्स

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री आटा - 500 जीआर।
• अखरोट - 300 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी। + 1 टुकड़ा - स्नेहन के लिए
• चीनी - 90 ग्राम
• रम या कॉन्यैक - 20 मिली
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
• वेनिला चीनी - 10 जीआर। (मैंने लेता हूं प्राकृतिक वेनिला के साथ चीनी )
• दूध - 4 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी चीनी - 50 ग्राम।
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी हुई चीनी को छान लें और ठंडे पानी से पतला कर लें। ठंडे बन्स को इस शीशे से ढक दें।

10. क्रीम और किशमिश के साथ पफ-खमीर बन्स

घर के सामान की सूची:

• पफ पेस्ट्री आटा - 500 जीआर।
• - 500 जीआर.
• किशमिश - 200 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी चीनी - 50 ग्राम।
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

यहां ⇓ आंटी बताती हैं कि बन्स को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है। अवश्य जांचें:

मुझे लगता है कि मैंने आपको पर्याप्त विचार दे दिये हैं। आप प्रारंभ कर सकते हैं!

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

पफ पेस्ट्री विभिन्न बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए एक आधार उत्पाद है। यह घटक ऐसे उत्पाद तैयार करता है जो कुरकुरे और संरचना में हल्के होते हैं। पफ पेस्ट्री का उपयोग करके आप मीठी कुकीज़, मांस और सब्जी पाई और पिज्जा बना सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस परीक्षण को बनाने की प्रक्रिया विशेष रूप से जटिल नहीं है, लेकिन इसमें बहुत समय की आवश्यकता होती है। आइए सबसे लोकप्रिय नुस्खा देखें जो आपको फूला हुआ, नरम व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

प्रयुक्त सामग्री:

1. दूध - एक गिलास.
2. सादा आटा - एक दो गिलास।
3. चीनी - एक बड़ा चम्मच.
4. सेंधा नमक - चम्मच.
5. सूखा खमीर - एक चम्मच (3-4 ग्राम)।
6. अंडा।
7. मक्खन (200 ग्राम)।

गर्म दूध में यीस्ट मिलाना जरूरी है. सूखे दानों के फूलने तक इंतज़ार करने के बाद, चीनी, आटा और नमक डालें। मिलाएं, मिश्रण को 45-55 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजें। - इसके बाद बाकी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें और इसे फूलने दें.

इसके बाद आपको परिणामी उत्पाद को एक आयत में बेलना होगा। सतह को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और इसे एक लिफाफे में मोड़ें। आइए फिर से रोल आउट करें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए। 30 परतें इष्टतम मानी जाती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको रोलिंग प्रक्रिया को 9 बार दोहराना होगा।

अच्छाइयाँ पकाना

गृहिणी पफ पेस्ट्री के आटे से विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकती है। इसे ओवन में करने की जरूरत है। सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं:

• पाई,
• मीठे बन्स,
• नमकीन पाई,
• करौसेंत्स,
• खाचपुरी,
• केक,
• पिज़्ज़ा,
• रोल्स।

ऐसे व्यंजनों की तस्वीरें हर पाक प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेंगी।

पफ पेस्ट्री विभिन्न बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए एक आधार उत्पाद है। यह घटक ऐसे उत्पाद तैयार करता है जो कुरकुरे और संरचना में हल्के होते हैं। पफ पेस्ट्री का उपयोग करके आप मीठी कुकीज़, मांस और सब्जी पाई और पिज्जा बना सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस परीक्षण को बनाने की प्रक्रिया विशेष रूप से जटिल नहीं है, लेकिन इसमें बहुत समय की आवश्यकता होती है। आइए सबसे लोकप्रिय नुस्खा देखें जो आपको फूला हुआ, नरम व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

प्रयुक्त सामग्री:

1. दूध - एक गिलास.
2. सादा आटा - एक दो गिलास।
3. चीनी - एक बड़ा चम्मच.
4. सेंधा नमक - चम्मच.
5. सूखा खमीर - एक चम्मच (3-4 ग्राम)।
6. अंडा।
7. मक्खन (200 ग्राम)।

गर्म दूध में यीस्ट मिलाना जरूरी है. सूखे दानों के फूलने तक इंतज़ार करने के बाद, चीनी, आटा और नमक डालें। मिलाएं, मिश्रण को 45-55 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजें। - इसके बाद बाकी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें और इसे फूलने दें.

इसके बाद आपको परिणामी उत्पाद को एक आयत में बेलना होगा। सतह को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और इसे एक लिफाफे में मोड़ें। आइए फिर से रोल आउट करें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए। 30 परतें इष्टतम मानी जाती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको रोलिंग प्रक्रिया को 9 बार दोहराना होगा।

अच्छाइयाँ पकाना

गृहिणी पफ पेस्ट्री के आटे से विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकती है। इसे ओवन में करने की जरूरत है। सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं:

• पाई,
• मीठे बन्स,
• नमकीन पाई,
• करौसेंत्स,
• खाचपुरी,
• केक,
• पिज़्ज़ा,
• रोल्स।

ऐसे व्यंजनों की तस्वीरें हर पाक प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेंगी।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

जटिल बेकिंग में महारत हासिल करने से पहले, एक नौसिखिया गृहिणी को तैयार पफ पेस्ट्री के साथ 5 सरल व्यंजनों को सीखना चाहिए, जिसमें पफ पेस्ट्री, कुकीज़, पाई और बन्स शामिल हैं। विभिन्न व्यंजन पकाने का तरीका सीखने का सबसे आसान तरीका फोटो या वीडियो रेसिपी है। इसके अलावा, आप डिश को खास बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री से क्या बनाया जा सकता है

इस प्रकार का आटा, जैसे पफ पेस्ट्री, अपनी बढ़िया संरचना और सुखद कुरकुरेपन के कारण विभिन्न देशों के व्यंजनों का आधार है। स्टोर से खरीदा गया उत्पाद अक्सर मीठे बेक किए गए सामान के लिए उपयोग किया जाता है, हालांकि यह नमकीन भराई के साथ पाई बनाने के लिए भी उपयुक्त है। इससे निम्नलिखित प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार किये जाते हैं:

• केक;
• पाई;
• कुकी;
• ट्यूब;
• करौसेंत्स;
• बन्स;
• रोल्स।

ख़मीर से

खमीर का उपयोग करके तैयार आटे में एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है। पकाने के बाद इससे बने उत्पाद अधिक फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं। वे अच्छे बन्स और स्वादिष्ट मांस और मछली पाई बनाते हैं। ताजा संस्करण के विपरीत, इसमें कई गुना कम परतें होती हैं; वे उतनी हल्की और कुरकुरी नहीं होती हैं, लेकिन कैलोरी की संख्या थोड़ी कम होती है।

ख़मीर रहित से

मीठे कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए अक्सर अखमीरी या खमीर रहित उत्पाद का उपयोग किया जाता है। जीभ, कोने और पफ पतली परतों के कारण अधिक कुरकुरे और अधिक स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, जो लोग उचित पोषण का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए ऐसे व्यंजनों का सेवन करने से बचना बेहतर है - उत्पाद इस तथ्य के कारण कैलोरी में अधिक हो जाता है कि इसमें अधिक तेल होता है।

तैयार पफ पेस्ट्री के साथ व्यंजन विधि

जब आपको तत्काल कुछ पकाने की आवश्यकता होती है, तो तैयार पफ पेस्ट्री से बने विभिन्न व्यंजन वास्तविक जीवनरक्षक बन जाते हैं। अनुभवी शेफ की सिफारिशें शुरुआती लोगों की मदद करेंगी:

1. आटे को माइक्रोवेव में पहले से डीफ्रॉस्ट करें या पकाने से 2-3 घंटे पहले काउंटर पर छोड़ दें।
2. पिघलने के बाद यीस्ट के आटे को कम से कम 1 घंटे तक गर्म रखना चाहिए.
3. कुछ भी पकाने से पहले, आपको आटे को सावधानी से एक पतली परत में बेलना होगा।
4. यदि आप इसे तेल में भिगोए हुए चर्मपत्र कागज की शीट पर रखते हैं तो तैयार पफ पेस्ट्री से बेकिंग बेहतर बनती है। पफ पेस्ट्री अक्सर बेकिंग शीट पर जल जाती है।
5. उत्पादों को किसी भी सामग्री से भरा जा सकता है, मीठा और नमकीन दोनों।
6. अंतिम चरण के दौरान, भराई डाली जाती है और उत्पाद को गर्म ओवन में रखा जाता है। औसत बेकिंग तापमान 180-220 डिग्री है।
7. यदि मांस भरने का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।

भरने के साथ पफ पेस्ट्री

• समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

आप किसी भी नमकीन या मीठी फिलिंग के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से एक डिश तैयार कर सकते हैं - सब्जी, पनीर, फल, मांस, अंडा, जब तक कि यह डिश ठंडा होने के बाद फैल न जाए। इस आटे से बने कन्फेक्शनरी उत्पाद का सबसे सरल संस्करण सेब दालचीनी रोल है। अपनी सादगी के बावजूद, यह व्यंजन किसी भी मेज को सजा सकता है। यह खमीर प्रकार के उत्पाद का उपयोग करता है।

सामग्री:

• एक रोल में तैयार आटे का पैकेज - 500 ग्राम;
• सेब - 400 ग्राम;
• मक्खन - 50 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

1. रोल को खोलकर बेलन से थोड़ा सा चपटा कर लीजिए.
2. सेबों को छीलकर काट लीजिये.
3. इसमें आधी पिसी चीनी और दालचीनी मिलाएं।
4. सेब को परत के बीच में रखें, ध्यान से उन्हें रोल में रोल करें, किनारों को चुटकी लें।
5. भागों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।
6. 30 मिनट तक बेक करें.

पाई

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: अज़रबैजानी.
• कठिनाई: आसान.

इस प्रकार के बेक किए गए सामान के लिए, जैसे कि तैयार पफ पेस्ट्री से बनी पाई, आप अलग-अलग फिलिंग भी चुन सकते हैं। पाई के आकार का मीट संसा बहुत स्वादिष्ट होता है. यह अज़रबैजानी व्यंजन का एक व्यंजन है। यह बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, न्यूनतम पाक कौशल वाली गृहिणी भी इसे संभाल सकती है, और यह उत्सवपूर्ण लगता है। सफलता का मुख्य रहस्य नुस्खे का कड़ाई से पालन करना है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• मसाला मिश्रण (धनिया, काली मिर्च) - 3 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• हरी प्याज, डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे (खमीर या गैर-खमीर) को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें।
2. साग और प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों के साथ मिलाएं।
3. आटे को एक गोल पैन में रखें और किनारे बना लें।
4. शीर्ष पर कीमा डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. ऊपर से दूसरी परत से ढक दें, किनारों को सावधानी से पिंच करें।
6. ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म होने दें।
7. संसा वाले पैन को ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।

बन्स

• समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

एक संग्रह जिसमें तैयार पफ पेस्ट्री आटा के लिए व्यंजन शामिल हैं, बन्स का उल्लेख किए बिना अधूरा होगा। यह विकल्प उस स्थिति में मदद करेगा जब आपको तत्काल चाय के लिए कुछ पकाने की आवश्यकता होगी। पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। खमीर आटा से बन्स तैयार करने से पहले, आपको बैग को पहले से फ्रीजर से निकालना होगा, और फिर इसे एक कप में डालकर गर्म स्थान पर रखना होगा ताकि उत्पाद आकार में दोगुना हो जाए।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 50 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को 3 मि.मी. तक बेल लें।
2. मक्खन पिघलाएं, परत को चिकना कर लें।
3. आटे को सख्त बेल लें, किनारे को दबा दें।
4. 8-10 सेमी लंबे भागों में काटें।
5. प्रत्येक टुकड़े के बीच में चाकू से चीरा लगा दें ताकि वह किनारे तक न पहुंचे।
6. "दिल" बनाने के लिए चीरा खोलें।
7. बन्स को चर्मपत्र कागज पर रखें।
8. जर्दी से चिकना करें, पाउडर छिड़कें।
9. 25 मिनट तक बेक करें.

फूली हुई जीभ

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

तैयार पफ पेस्ट्री के साथ 5 सरल व्यंजनों में, आपको जीभ की तैयारी शामिल करनी चाहिए। इस प्रकार की त्वरित बेकिंग को इसका नाम वास्तविक जीभ से समानता के कारण मिला है। पफ पेस्ट्री आसानी से तैयार की जाती हैं - आपको बस बिना खमीर, चीनी, एक ओवन और कुछ मिनटों के स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होती है। कुछ पेटू तैयार केक पर नमक छिड़कना पसंद करते हैं, फिर उन्हें बीयर स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• एक रोल में आटा - 700 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. रोल को खोलें, परत को बेलन की मदद से 5 मिमी की मोटाई में रोल करें।
2. आटे की पट्टियों के किनारों को गोल करते हुए, चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. ऊपर से चीनी छिड़कें.
4. बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।
5. 15-20 मिनट तक बेक करें.

कुकी

• समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर की चाय के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

इस प्रकार के खमीर रहित आटे से बनी ईयर कुकीज़ क्लासिक बेक किए गए सामान का एक प्रकार है। यह उपचार शिशु आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें एलर्जी पैदा करने वाले उत्पाद नहीं होते हैं। बच्चों को कोको या गर्म दूध के साथ कुरकुरी कुकीज़ खाने में मजा आता है। तैयार पफ पेस्ट्री से पफ पेस्ट्री बनाने से पहले, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि सभी सामग्री कमरे के तापमान तक गर्म न हो जाए और उसके बाद ही पकाना शुरू करें।