पाइक पर्च मछली कैसे पकाएं. स्वादिष्ट पाइक पर्च कैसे पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी। रिच फिश सूप कैसे बनाएं

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

इस मछली का स्वाद वास्तव में बढ़िया कहा जा सकता है, इसलिए सच्चे पेटू भी इसकी सराहना करेंगे। इसके अलावा, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे पकाते हैं, पकवान न केवल पौष्टिक बनता है, बल्कि आहार संबंधी भी होता है। यह उन व्यंजनों के लिए विशेष रूप से सच है जिनमें उत्पाद को ओवन में पकाना शामिल है। उनमें से कुछ सबसे स्वादिष्ट नीचे प्रस्तुत किये गये हैं।

पाइक पर्च को ओवन में कैसे पकाएं

ओवन में पाइक पर्च को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं। शव को सिर सहित पूरी तरह से काटा या पकाया जा सकता है। इससे पहले, मछली को उबाला जाता है, तला जाता है या उबाला जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मांस को कितना घना बनाना चाहते हैं। सॉस, सब्जियों आदि के रूप में कुछ अतिरिक्त सामग्री चुनते समय, यह विचार करने योग्य है कि पाइक पर्च मांस कम वसा वाला और थोड़ा सूखा होता है। इसे पूरी तरह सूखने से बचाने के लिए 1 किलो से अधिक वजन वाले शव को अलग-अलग टुकड़ों में काट देना चाहिए। इस तरह यह समान रूप से पक जाएगा.

केवल भरवां पाइक पर्च को ओवन में नहीं सुखाया जा सकता, क्योंकि भराई अंदर रखी होती है। यदि यह एक सॉस भी है, तो पकवान विशेष रूप से रसदार निकलेगा। मछली को और भी तेजी से भाप देने के लिए, आप इसे पन्नी या एक विशेष आस्तीन में लपेट सकते हैं। एक साधारण आटा इस कार्य को पूरा करेगा। इसमें पाइक पर्च को स्वादिष्ट तरीके से पकाना भी बहुत आसान है, और कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा, यहां तक ​​कि डेली से खरीदा हुआ भी। आपको बस यह तय करना है कि क्या चुनना है - पन्नी, आस्तीन या आटा।

ताजा पाइक पर्च कैसे चुनें

किसी भी व्यंजन को तैयार करने का रहस्य सरल है - उच्च गुणवत्ता वाली और ताज़ा सामग्री। यह बात पाइक पर्च पर भी लागू होती है। इस मछली को चुनने के लिए कई मानदंड हैं:

1. ताजा पकड़े गए पाइक पर्च में वस्तुतः कोई गंध नहीं होती है।
2. जब आप ताजी मछली के किनारे को दबाते हैं, तो दांत जल्दी ठीक हो जाएगा।
3. पाइक पर्च की आंखें पारदर्शी और स्पष्ट होनी चाहिए। यदि वे बादलदार हैं या पुतली ऊपर की ओर लुढ़क गई है, तो मछली ताजी नहीं है।

मछली की सफ़ाई करना और काटना

इस मछली को पकाने से पहले इसे साफ करके काट लेना चाहिए. कांटेदार पंखों और बहुत छोटे शल्कों से चिंतित न हों, क्योंकि सही दृष्टिकोण से उन्हें ख़त्म करना बहुत आसान है। पाइक पर्च की सफाई निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार की जाती है:

1. मछली को कुछ मिनटों के लिए नमकीन पानी में रखें, फिर उतनी ही मात्रा में, लेकिन ठंडी धारा के नीचे रखें।
2. ताजा नींबू का छिलका लें और उसे शव तथा उस सतह पर, जिस पर वह लेटा होगा, रगड़ें।
3. तराजू को अलग-अलग दिशाओं में बिखरने से रोकने के लिए, आप प्लास्टिक की बोतल से काटी गई एक सुरक्षात्मक स्क्रीन को सफाई उपकरण से जोड़ सकते हैं।
4. चाकू या किसी विशेष उपकरण से तराजू को हटाने के बाद, आप साधारण कैंची से पंखों को काट सकते हैं।

सफाई के बाद आपको मछली को ठीक से काटना होगा। पाइक पर्च एक शिकारी है, इसलिए इसकी शारीरिक रचना ऐसी है कि पित्ताशय और यकृत सिर के पास स्थित होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उनमें छेद न किया जाए, अन्यथा मछली स्वादिष्ट नहीं पकेगी। काटने की तकनीक इस प्रकार है:

1. बहुत तेज चाकू का उपयोग करके, पंखों के बीच सिर के आधार से पेट के साथ एक कट बनाएं। उपकरण को गहराई से डालने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. पित्ताशय और गलफड़ों को हटा दें।
3. यदि आप सिर का उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो इसकी गुहा को साफ करें और पेट की काली परत को हटा दें।
4. शव को ठंडे पानी से धोएं।

ओवन में पाइक पर्च व्यंजन - व्यंजन विधि

यदि आपने पाइक पर्च को साफ करने और काटने की प्रक्रिया पहले ही पूरी कर ली है, तो आप तैयारी शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, नुस्खा तय करें। उनमें से बहुत सारे हैं, लेकिन आप निश्चित रूप से उनमें से किसी को पसंद करेंगे। यदि आप पूरे पाइक पर्च को बेक नहीं करने जा रहे हैं, तो पूंछ, सिर और उपास्थि को फेंके नहीं, क्योंकि उनका उपयोग अभी भी मछली के सूप के लिए किया जा सकता है। प्रत्येक रेसिपी में मछली तैयार करने की प्रक्रिया समान है और ऊपर दिए गए निर्देशों के अनुसार की जाती है।

पन्नी में पका हुआ

सबसे सरल नुस्खा पाइक पर्च को पन्नी में ओवन में पूरी तरह से पकाना है। इस प्रसंस्करण के कारण मछली बहुत रसदार हो जाती है। मछली के अलावा, आपको केवल मसालों की आवश्यकता होगी, जिन्हें आप अपने विवेक से ले सकते हैं। तिल मिलाने से बहुत ही मौलिक स्वाद प्राप्त होता है। यह मछली को एक सुखद पौष्टिक स्वाद देता है। आप खट्टा क्रीम का उपयोग करके कोमलता जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• सरसों - 1 चम्मच;
• पाइक पर्च - 1 टुकड़ा;
• नमक, मछली मसाला - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 2 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से तैयार मछली को पन्नी की शीट पर रखें, मसाले और नमक से रगड़ें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. ओवन चालू करें ताकि यह 180 डिग्री तक गर्म हो जाए।
3. सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और इस मिश्रण से शव को कोट करें। उसे कुछ मिनट और वहीं पड़े रहने दें।
4. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें, थोड़ा नमक डालें। कुछ को मछली के पेट में रखें और कुछ को सजावट के लिए ऊपर रखें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
5. पन्नी को कसकर लपेटें, वर्कपीस को बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। तैयारी के लिए आधा घंटा काफी है.

आलू के साथ

संपूर्ण रात्रिभोज पाने के लिए, आपको आलू के साथ ओवन में पाइक पर्च के लिए नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। यह सब्जी मछली के लिए साइड डिश के रूप में बहुत अच्छी है। ऐसी डिश कैसे तैयार करें? एक विकल्प यह है कि पाइक पर्च को काटें नहीं, बल्कि इसे पन्नी या आस्तीन में पूरी तरह से सेंकें, बस आलू डालें। इस मछली का बुरादा भी स्वादिष्ट बनेगा. इसे आलू और, उदाहरण के लिए, टमाटर और पनीर की परत के नीचे पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पाइक पर्च पट्टिका - 0.5 किलो;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आलू - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए थोड़ा सा;
• परमेसन चीज़ - 100 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के बुरादे को धोएं, भागों में काटें, सोया सॉस डालें और खड़े रहने दें।
2. इस समय एक बेकिंग डिश लें और उसे चिकना कर लें। इसके बाद, पहले आलू के क्यूब्स को परतों में रखें, उसके बाद प्याज के आधे छल्ले और टमाटर के स्लाइस रखें, और प्रत्येक को खट्टा क्रीम से चिकना करें।
3. फ़िललेट को सभी उत्पादों के ऊपर रखें। फिर से खट्टा क्रीम से चिकना करें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. 80 मिनट के लिए टाइमर सेट करके 180 डिग्री पर बेक करें।

सब्जियों से

इस रेसिपी में, साइड डिश उतनी पेट भरने वाली नहीं है, लेकिन यह अच्छी है, क्योंकि ऐसी डिश एक स्वस्थ आहार रात्रिभोज के लिए एकदम सही है। सब्जियाँ अपना सारा रस मछली को देती हैं, जिससे उसकी सुगंध और स्वाद और अधिक तीव्र हो जाता है। पकवान की उपस्थिति भी आपको प्रसन्न करेगी, क्योंकि सामग्री बहुरंगी हैं - मिर्च, ब्रोकोली, पालक, टमाटर या गाजर। नीचे दी गई फोटो वाली रेसिपी आपको सब्जियों के साथ बेक किया हुआ पाइक पर्च तैयार करने में मदद करेगी।

सामग्री:

• सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
• मसाले, नमक - आपके स्वाद के लिए;
• लीक - 1 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 0.2 किलो;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा थाइम - 10 ग्राम;
• शहद - 10 ग्राम;
• पाइक पर्च पट्टिका - 0.25 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये. प्याज के साथ भी ऐसा ही करें.
2. ब्रोकली को भी धो लें, फिर उसे छोटे-छोटे फूलों में अलग कर लें।
3. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। इसके बाद बीच में ब्रोकली रखें, ऊपर धुली हुई पट्टिका रखें और उसके ऊपर प्याज रखें।
4. आखिरी परत में काली मिर्च और अजवायन की टहनी रखें।
5. तापमान को 180 डिग्री पर सेट करके बेक करने के लिए भेजें।
6. 10 मिनट के बाद. मछली के ऊपर सोया सॉस, जैतून का तेल और शहद का मिश्रण डालें।
7. अगले 40 मिनट तक पकाएं।

ओवन में खट्टा क्रीम में

यदि आप अभी भी एक अच्छी रेसिपी की तलाश में हैं, तो ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में पाइक पर्च आपके लिए एकदम सही है। इस चटनी के साथ, मछली का व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है, क्योंकि इसका मांस अधिक कोमल, रसदार और सुगंधित हो जाता है। इन सबके बावजूद, यह संतोषजनक और पौष्टिक बना हुआ है। पनीर की मदद से भी खट्टा क्रीम सॉस में सुखद स्वाद के नोट जोड़े जा सकते हैं।

सामग्री:

• नींबू - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 0.4 एल;
• पाइक पर्च - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ करें और काट लें, लगभग फोटो की तरह बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च डालें, ऊपर से नींबू का रस डालें।
2. टुकड़ों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें।
4. परिणामी सॉस को पाइक पर्च के ऊपर डालें।
5. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब सॉस उबल जाए तो तापमान को 180 तक कम कर दें।

भरवां

पाक कला का शिखर ओवन में भरवां पाइक पर्च है। हालाँकि सभी गृहिणियाँ ऐसी डिश बनाने का काम नहीं करतीं। इस रेसिपी में कई कठिनाइयां हैं, लेकिन तकनीक का पालन करते हुए, भरवां मछली बनाना मुश्किल नहीं होगा। तैयार पकवान को उत्सव की मेज पर भी परोसना शर्म की बात नहीं होगी, क्योंकि यह देखने में अद्भुत लगता है।

सामग्री:

• पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 125 ग्राम;
• पाइक पर्च - 2.5 किलोग्राम वजन वाली मछली;
• कॉड लिवर - 1 जार;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पटाखे - 100 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर और पनीर को कद्दूकस कर लें, लीवर को क्यूब्स में काट लें। मेयोनेज़ और क्रैकर्स डालकर सभी सामग्री मिलाएं।
2. मछली को साफ करें, उसका पेट भरें, तैयार भरावन उसके अंदर डालें और उसे धागे से सिल दें।
3. शव की सतह पर कई कट बनाएं।
4. मेयोनेज़ से चिकना करें, पनीर की कतरन छिड़कें।
5. 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करके 190 डिग्री पर बेक करें।

पट्टिका

यदि आप पूरे पाइक पर्च को साफ करने और काटने की जहमत नहीं उठाना चाहते हैं, तो इस मछली के फ़िललेट्स खरीदें। इसे विभिन्न सामग्रियों के साथ स्वादिष्ट तरीके से बेक भी किया जा सकता है। पकवान विशेष रूप से नरम, कोमल और रसदार बनता है, और कम या कोई हड्डियाँ किसी को भी खुश नहीं करेंगी। ओवन में पाइक पर्च फ़िललेट कैसे पकाएं? नीचे दिए गए सरल निर्देशों का पालन करें.

सामग्री:

• साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• पाइक पर्च पट्टिका - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को धोएं, सुखाएं, फिर भागों में काट लें। मसालों के साथ मलें और उन्हें भीगने दें।
2. सब्जियों को धोकर छील लें. काली मिर्च को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में भूनें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें।
3. सब्जियों को कुछ मिनट और पकाएं, फिर क्रीम डालें, गर्म करें, लेकिन उबलने न दें।
4. फ़िललेट को बेकिंग डिश के तल पर रखें। ऊपर से क्रीम सॉस डालें और पनीर की कतरन छिड़कें।
5. 40 मिनट तक बेक करें. 180 डिग्री पर.

कटलेट

एक और दिलचस्प नुस्खा ओवन में पाइक पर्च कटलेट है। इस बहुमुखी व्यंजन को अकेले परोसा जा सकता है या आप सब्जियों या आलू का एक साइड डिश भी डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सभी बीजों का सावधानीपूर्वक चयन करें ताकि कटलेट सजातीय हो जाएं। साधारण जड़ी-बूटियों का उपयोग करके इन्हें एक विशेष सुगंध दी जा सकती है। आपको बस इसे तैयार कटलेट पर छिड़कना है।

सामग्री:

• हरा प्याज - कुछ पंख;
• पाइक पर्च - 400 ग्राम पट्टिका;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए थोड़ा सा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - अपने स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी उत्पादों को धोएं, छीलें और संसाधित करें।
2. सामग्री मिलाएं, सोया सॉस, काली मिर्च और नमक डालें।
3. परिणामी कीमा से कटलेट बनाएं।
4. इन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
5. ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं।

पाइक पर्च को पूरे या आंशिक रूप से ओवन में कैसे सेंकना है, इसके कई सरल रहस्य हैं। पपड़ी को पूरी तरह से हटाने के लिए, आपको मछली के ऊपर उबलता पानी डालना चाहिए। फिर इसे साफ करना आसान हो जाएगा. बेकिंग के लिए, आपको थाइम, सेज, रोज़मेरी या मार्जोरम जैसी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का उपयोग करना चाहिए। मछली पकाने से पहले ओवन को अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए। फ़ॉइल का उपयोग करते समय, इसे ख़त्म होने से थोड़ा 10 मिनट पहले खोला जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि मछली का स्वाद फीका और उबला हुआ न हो और परत सुनहरी हो जाए।

एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु तापमान है। आपको इसे 225 डिग्री से अधिक सेट नहीं करना चाहिए। इस स्तर से नीचे का तापमान मान कच्चे पाइक पर्च शव के लिए इष्टतम माना जाता है। जहां तक ​​विभिन्न सॉस की बात है, उबली हुई मछली के लिए आप गाढ़ी सॉस का उपयोग कर सकते हैं। यदि कच्चे शव को पकाया जा रहा है, तो उसके लिए अधिक तरल भराव बेहतर उपयुक्त है।

ताजी मछली बेकिंग के लिए आदर्श मानी जाती है। यदि आप फ्रोजन का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें, नमी के वाष्पीकरण से बचने के लिए इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें। फिर कुछ घंटों के बाद इसे कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह डीफ़्रॉस्टिंग तकनीक उत्पाद के स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगी।

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मछली के साथ क्या पकाएं?लेकिन अगर आपके पास पाइक पर्च है, तो खाना पकाने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। पाइक पर्च सबसे स्वादिष्ट नदी मछली है जिसे देश के यूरोपीय भाग के सभी जलाशयों में पकड़ा जा सकता है। पाइक पर्च का औसत वजन 600 ग्राम से 3.0 किलोग्राम तक होता है; 18 किलोग्राम से अधिक वजन वाले नमूने शायद ही कभी पाए जाते हैं। नदी के किनारे को अक्सर पाइक पर्च के साथ भ्रमित किया जाता है, लेकिन इसे इसके स्केल-कवर "गाल" से पहचाना जा सकता है; यह गिल कवर का मांसल हिस्सा है। समुद्री पाइक पर्च कैस्पियन सागर और नीपर-बग मुहाना में रहता है; यह अपने चौड़े सिर और गहरे रंग से पहचाना जाता है। असली नदी पाइक पर्च का मांस, कोमल, सफेद, शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, बर्श के विपरीत, जिसमें बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं और समुद्री पाइक पर्च, जिसका मांस मोटा होता है।

मछली पकड़ते समय पाइक पर्च को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसके पंखों और गिल कवर में कांटे होते हैं। पाइक पर्च का उपयोग विभिन्न मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है; इसे उबाला जाता है, तला जाता है और पकाया जाता है; इसका उपयोग शायद ही कभी अचार बनाने और धूम्रपान करने के लिए किया जाता है, क्योंकि पाइक पर्च मांस वसायुक्त नहीं होता है।

सबसे आसान चीज़ जो आप पाइक पर्च से पका सकते हैं, वह है इसे भूनना. आप इसे टुकड़ों में भून सकते हैं, या आप फ़िललेट्स को भून सकते हैं। यदि पाइक पर्च बड़ा है तो पट्टिका को हटा देना अच्छा है। फ़िललेट को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें। फिर मछली को आटे में लपेट कर गर्म तेल में 15 मिनट तक भून लें. तले हुए पाइक पर्च को सब्जियों और आलू के साथ परोसें।

सॉस के साथ उबला हुआ पाइक पर्च।पाइक पर्च तैयार करें और भागों में काट लें। मछली में नमक डालें और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। खाना पकाने से पहले पाइक पर्च में नमक क्यों डालें? नमक पाइक पर्च के टुकड़ों को बरकरार रखेगा और खाना पकाने के दौरान वे अलग नहीं होंगे। फिर अतिरिक्त नमक हटाने के लिए टुकड़ों को धोया जा सकता है और एक पैन में रखा जा सकता है। मछली के ऊपर पानी डालें और नरम होने तक, 30 मिनट तक पकाएँ। सॉस तैयार करें. दो कड़े उबले अंडों को बहुत बारीक काट लें, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। मक्खन का चम्मच, गर्म क्रीम के साथ पतला करें और 3 मिनट तक गर्म करें। परोसने से पहले, उबली हुई चटनी को उबले हुए बर्तन के ऊपर डालें और आलू, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

हॉर्सरैडिश सॉस के साथ पका हुआ पाइक पर्च।पाइक पर्च तैयार करें और इसे भागों में काटें, नमक डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मछली पकाते समय हॉर्सरैडिश सबसे अच्छा मसाला है। सॉस तैयार करें, सहिजन की जड़ को कद्दूकस करें, नमक और चीनी डालें। हॉर्सरैडिश का आधा भाग पैन में रखें और उस पर मछली के टुकड़े रखें, ऊपर से हॉर्सरैडिश का दूसरा आधा भाग डालें। खट्टा क्रीम को 1:1 पानी में घोलें और मछली के ऊपर डालें। धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक उबालें। पाइक पर्च के टुकड़ों को स्टू करने के दौरान प्राप्त सॉस के ऊपर डालकर परोसें।

पाइक पर्च रोल.पाइक पर्च रोल तैयार करने के लिए, आपको त्वचा रहित फ़िललेट लेना होगा, इसे हल्के से फेंटना होगा और इसमें नमक डालना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. चावल उबालें और उसमें बारीक कटा हुआ उबला अंडा और तले हुए प्याज मिलाएं। प्रत्येक पाइक पर्च पट्टिका को तैयार कीमा की एक पतली परत के साथ फैलाएं और एक रोल में रोल करें। यदि पट्टिका छोटी है, तो रोल को बांधा जा सकता है या लकड़ी की छड़ी से वार किया जा सकता है। फिर रोल को फेंटे हुए अंडों में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। गरम तेल में तलें. पाइक पर्च रोल्स को सब्जियों, जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।

साग में तला हुआ पाइक पर्च. पाइक पर्च पट्टिका, भागों में काटें, नमक, नींबू का रस छिड़कें, आटे में रोल करें और फेंटे हुए अंडे में डुबोएं। फिर बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ मिश्रित ब्रेडक्रंब में डुबोएं। - ब्रेडिंग को मछली के ऊपर अच्छी तरह से दबा दें और गर्म तेल में दोनों तरफ से तल लें. गार्निश के लिए, उबली हुई युवा फलियाँ और शतावरी तैयार करें, लहसुन के साथ प्याज़ भूनें। चौड़े नूडल्स उबालें. तले हुए पाइक पर्च को नूडल्स और सब्जियों के साथ परोसें।

पाइक पर्च से मछली एस्पिक तैयार करना सबसे अच्छा है।एस्पिक तैयार करने के लिए, मछली को साफ किया जाना चाहिए, आंत में डाला जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, सिर काट देना चाहिए और गलफड़ों को हटा देना चाहिए। मछली की पूँछ काट लें और पंख काट दें। सिर, पूंछ और पंख रखें, और यदि आपके पास है, तो पाइक पर्च कैवियार को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें, अजमोद की जड़ें, पार्सनिप, प्याज, तेज पत्ता और नमक डालें। धीमी आंच पर पकाएं, फिर मछली के कुछ हिस्से डालें और 15-25 मिनट तक पकाएं। जब मछली पक जाए, तो उसे सावधानी से शोरबा से निकाल देना चाहिए और सिर और पूंछ के साथ पूरी थाली में रख देना चाहिए। मछली के शोरबे को छान लें और उसमें पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन (1 किलो मछली के लिए आपको 10 ग्राम जिलेटिन चाहिए) डालें, उबालें और फिर से छान लें। मछली को नींबू के स्लाइस, उबले हुए गाजर के तार, हरी अजमोद की पत्तियों से ढकें और ध्यान से शोरबा को आधा डालें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो बचा हुआ मछली शोरबा डालें, जितनी डिश अनुमति दे। एस्पिक को ठंडा करें. इतना बड़ा एस्पिक उत्सव की मेज, भोज और वर्षगाँठ के लिए तैयार किया जाता है। मछली की अखंडता को संरक्षित करने की आवश्यकता के बिना, एस्पिक को भागों में तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक कटोरे में, बस मछली का एक टुकड़ा, एक गाजर गुलाब, नींबू का एक टुकड़ा डालें और इसे तैयार भराई से भरें। केवल सिरके के साथ सहिजन, चुकंदर के साथ सहिजन, खट्टा क्रीम के साथ सहिजन, मेयोनेज़, सलाद और नमकीन और मसालेदार सब्जियों को मछली एस्पिक के साथ परोसा जाता है।

सब्जियों के साथ उबला हुआ पाइक पर्च।सब्जियां, गाजर, चुकंदर, प्याज, आलू, ब्रोकोली तैयार करें, काट लें और पैन के तल पर रखें। फिर मछली तैयार करें, उसे टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें और सब्जियों के ऊपर रख दें। - पैन में थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर रखें. 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो मछली के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और उन पर उबली हुई सब्जियां डालें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें और गरमागरम परोसें।

टोस्ट पर पाइक पर्च।पाइक पर्च फ़िललेट को तिरछे टुकड़ों में काटें, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें, पहले से गरम ओवन में रखें। मछली को 30-35 मिनट तक बेक करें. क्राउटन तैयार करें. सफेद पाव को तिरछे टुकड़ों में काटें, दोनों तरफ से तेल में तलें, लहसुन की एक कली के साथ रगड़ें और एक डिश पर रखें। रोटी के प्रत्येक टुकड़े पर पकी हुई मछली के टुकड़े रखें, मशरूम के साथ सॉस डालें। ताजी सब्जियों के साथ परोसें.

आलू के साथ पका हुआ पाइक पर्च।पाइक पर्च को पकाना एक खुशी की बात है क्योंकि यह एक ऐसी मछली है जिसमें छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, इसलिए इसे आलू के साथ पकाया जा सकता है। साफ और धुली हुई मछली को मेड़ के किनारे दो हिस्सों में काटें, फिर प्रत्येक को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। पाइक पर्च के टुकड़ों को चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन पर रखें। आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, मछली के ऊपर और किनारों पर रखें, नमक डालें, प्याज के छल्ले डालें, तेल डालें और कुचले हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें। 25-30 मिनट तक बेक करें. सब्जी सलाद के साथ परोसें.

यदि आप इसे आटे (ओरली) में पकाते हैं तो पाइक पर्च रसदार हो जाता है।पाइक पर्च से पट्टिका निकालें और त्वचा से मांस काट लें। फ़िललेट के टुकड़ों को 2-2.5 सेमी चौड़े क्यूब्स में काटें। पाइक पर्च के तैयार टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और नमक और काली मिर्च डालें, नींबू के रस और वनस्पति तेल का मिश्रण डालें, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें। मिश्रण को मिलाएं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। अब आपको आटा तैयार करने की जरूरत है. 0.5 कप पानी लें, 5 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1.5 कप आटा, 6 अंडों की सफेदी, नमक। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएँ। पाइक पर्च की छड़ें, एक कांटा का उपयोग करके, आटे में डुबोएं और डीप फ्राई करें, सुनहरा भूरा होने तक 6-8 मिनट तक भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए मछली को छलनी में या पेपर नैपकिन पर रखें। तले हुए पाइक पर्च को आटे में आलू के साथ या एक अलग डिश के रूप में, ताज़े टमाटर, खीरे और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

पहले कोर्स के रूप में, आप पाइक पर्च से मछली सोल्यंका तैयार कर सकते हैं।इसे तैयार करने के लिए आपको 600 ग्राम मछली, 2 प्याज, 3 अचार, 2 बड़े चम्मच चाहिए। चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 15 जैतून, नींबू। प्याज को काट कर तेल में भून लें और टमाटर का पेस्ट डालकर पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं. अचार वाले खीरे को छीलकर बारीक काट लीजिये, प्याज और टमाटर में डाल दीजिये, तेज पत्ता डाल दीजिये. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, मछली शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर तली हुई मछली पट्टिका के टुकड़े डालें। मछली सोल्यंका को नींबू, जैतून और खट्टी क्रीम के टुकड़े के साथ परोसें।

पाइक पर्च सफेद आहार मांस और कई उपयोगी सूक्ष्म तत्वों के साथ एक बेहद स्वादिष्ट और कोमल मछली है। इसके अलावा, यह उत्पाद अपनी अप्रिय गंध की कमी और कम हड्डी सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। इसके अलावा, यह मछली लगभग सभी अवसरों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि आप सचमुच इससे कुछ भी पका सकते हैं।

यदि आपके पास यह उत्पाद है, तो आपके सामने एक कठिन विकल्प होगा: वास्तव में इससे क्या पकाना है? आखिरकार, इस मछली से आप बहुत सारे विविध और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं: एस्पिक, पुलाव और तली हुई स्वादिष्टता। केवल एक चीज महत्वपूर्ण है - यह जानना कि मछली (पाइक पर्च) कैसे पकाना है, और इस प्रक्रिया में इस उत्पाद की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखना है।

संभवतः हर गृहिणी किसी तरह दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहती है और अपने परिवार को असामान्य व्यंजन खिलाना चाहती है। पाइक पर्च कैसे पकाएं? यह पता चला है कि आप इस मछली के साथ लगभग कुछ भी कर सकते हैं: उबालना, भूनना, स्टू करना और सामान भरना। और असली कारीगर इससे कटलेट, ज़राज़ी और यहां तक ​​कि रोल भी तैयार करते हैं। वास्तव में, बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जो आपको बताएंगे कि पाइक पर्च कैसे पकाना है। यह मछली उनमें से प्रत्येक में अच्छी और मौलिक है।

पाइक पर्च का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि इसके दुबले मांस के कारण, इसे उन लोगों द्वारा खाने की सिफारिश की जाती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या स्वस्थ जीवन शैली जीना चाहते हैं। उल्लेखनीय है कि कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह मछली पोषक तत्वों और लाभकारी पदार्थों से भरपूर है। इसलिए जो लोग बीमारी के कारण आहार पर हैं, उन्हें इस व्यंजन के सबसे नाजुक स्वाद का आनंद लेने से इनकार नहीं करना चाहिए। सच है, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि वास्तव में स्वस्थ व्यंजन पाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि पाइक पर्च कैसे पकाना है।

उत्पाद चयन और तैयारी

सबसे पहले, आपको सीखना चाहिए कि सही मछली का चयन कैसे करें। आख़िरकार, वास्तव में स्वादिष्ट रूप से तैयार पकवान का रहस्य मुख्य रूप से मूल उत्पाद की गुणवत्ता और ताजगी में निहित है। पाइक पर्च के गलफड़ों की जांच अवश्य करें - उनका रंग चमकीला लाल होना चाहिए। फिर सभी मछलियों का निरीक्षण करें: त्वचा चिकनी होनी चाहिए, आंखें साफ होनी चाहिए, धुंधली नहीं होनी चाहिए, और मांस स्वयं लोचदार होना चाहिए और सुखद गंध होनी चाहिए। यदि आप सोच रहे हैं कि "पाइक पर्च को ओवन में कैसे पकाना है," तो ध्यान रखें कि छोटे शवों को चुनना सबसे अच्छा है। मछली जितनी छोटी होगी, उससे बनी डिश उतनी ही रसदार होगी।

पाइक पर्च तैयार करना काफी आसान है। सिद्धांत रूप में, योजना मानक है: आपको शव को सावधानीपूर्वक साफ करने, पेट को चीरने और अंतड़ियों को हटाने की आवश्यकता है। गलफड़ों को भी हटाया जाना चाहिए। फिर मछली को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। खाना पकाने से तुरंत पहले, कागज़ के तौलिये का उपयोग करके पाइक पर्च से अतिरिक्त नमी हटा दें। इसके बाद ही आप पाक प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

सब्जियों, मसालों और नींबू के साथ ओवन में पकाई गई मछली असामान्य रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक होती है। यदि आप नहीं जानते कि पाइक पर्च को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो पन्नी में शव पकाने की इस सरल रेसिपी पर अवश्य ध्यान दें। इसके अलावा, इस प्रक्रिया में आपको अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा। आपको केवल पाइक पर्च तैयार करने की आवश्यकता है, और उपकरण आपके लिए बाकी काम कर देगा।

घर के सामान की सूची

यदि आप पूरी मछली पकाने का निर्णय लेते हैं, तो सभी आवश्यक सामग्री पहले से खरीद लें:

• लगभग 1 किलो शव;
• बड़ा प्याज;
• अजमोद या डिल का एक छोटा गुच्छा;
• बड़ा टमाटर;
• नींबू;
• 2 बड़े चम्मच फ्रेंच सरसों;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति, या और भी बेहतर, जैतून का तेल;
• 2 चम्मच नमक;
• अपने स्वाद के लिए एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले।

तैयारी

बेशक, सबसे पहले, मछली तैयार करें। शव के किनारों पर, हर दो सेंटीमीटर में समान अनुप्रस्थ कटौती करें। मसाले और नमक के मिश्रण से पाइक पर्च के पेट और बाहरी हिस्से को अच्छी तरह से रगड़ें, फिर आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

टमाटर और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लीजिये. नींबू को आधा काट लें: एक हिस्से को छल्ले में काट लें और दूसरे हिस्से से रस निचोड़कर एक अलग कंटेनर में रख लें। फिर इसमें सरसों डालें, हिलाएं और इस मिश्रण से मछली को ब्रश करें। पाइक पर्च को मैरीनेट करने के बाद, शव को ग्रीस की हुई पन्नी पर रखें। कटे हुए टुकड़ों में कटे हुए नींबू और टमाटर के छल्ले रखें। पूरे शव पर प्याज फैलाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियां छिड़कें।

फिर फॉयल को एक लिफाफे में लपेटकर 200 डिग्री पर गर्म ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें। आमतौर पर यह समय मछली पकाने के लिए पर्याप्त होता है। लेकिन अगर आपने बड़े शव का स्टॉक कर लिया है, तो बेकिंग को 15 मिनट के लिए और बढ़ा दें। इस बिंदु पर तैयारी पूरी मानी जा सकती है. वैसे, यदि आप चाहते हैं कि आपका पाइक पर्च एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट से ढका हो, तो डिश तैयार होने से 10 मिनट पहले फ़ॉइल खोलें।

शायद ऐसी मछली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश उबले हुए चावल या मसले हुए आलू होंगे। आप तैयार पकवान को नींबू के स्लाइस, जड़ी-बूटियों की टहनियों और जैतून से सजा सकते हैं।

यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। हालाँकि एक नाजुक, पारदर्शी, सुंदर ठंडा ऐपेटाइज़र एक साधारण रात्रिभोज के लिए भी एक उत्तम अतिरिक्त बन सकता है। यह उन लोगों के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है जो पाइक पर्च पकाना नहीं जानते। शायद एस्पिक तैयार करना इतना आसान नहीं है, लेकिन अगर आप मछली के साथ थोड़ा सा छेड़छाड़ करते हैं और सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो आपको अपने प्रयासों के लिए एक स्वादिष्ट विनम्रता से पुरस्कृत किया जाएगा।

मिश्रण

इसलिए, यदि आप इस स्वादिष्ट स्नैक को अपनी प्राथमिकता देने का निर्णय लेते हैं, तो पहले तैयारी करें:

• किलोग्राम शव;
• एक बड़ा प्याज और एक गाजर;
• अजमोद, अजवाइन या पार्सनिप की जड़;
• हरियाली का एक छोटा सा गुच्छा;
• बे पत्ती;
• 30 ग्राम तत्काल जिलेटिन;
• एक चुटकी काला और ऑलस्पाइस;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली तैयार करें: छिलके, पंख, गलफड़े और अंतड़ियां हटा दें। पूंछ और सिर को काट लें और अजवाइन की जड़, गाजर, प्याज, मिर्च और तेज पत्ते के साथ एक गहरे सॉस पैन में रखें। वैसे आपको सब्जियां काटने की जरूरत नहीं है. आप यहां मांस के टुकड़ों के साथ मछली के हिस्से भी रख सकते हैं: उदाहरण के लिए, पंख और बड़ी हड्डियां काट लें। सभी घटकों को 1.5 लीटर पानी से भरें।

शोरबा को धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालना चाहिए। समय-समय पर हिलाते रहना और झाग हटाना न भूलें। फिर कटा हुआ शव शोरबा में डालें और आधे घंटे तक पकाएं। फिर फ़िललेट के टुकड़ों को तरल से सावधानीपूर्वक हटा दें। ऐसा करने के लिए, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। गाजर और अजवाइन निकालें - उन्हें खूबसूरती से काटा जा सकता है और पकवान को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। शोरबा को कई बार चीज़क्लोथ से छान लें।

पाइक पर्च के टुकड़ों को कई गहरे कंटेनरों में रखें, कटी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियों की टहनियाँ डालें। फिर जिलेटिन को गर्म शोरबा में घोलें और ऊपर से तरल डालें। इसके अलावा, आप सजावट के लिए जैतून और नींबू के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं। सच है, साइट्रस को थोड़ी देर बाद डालना चाहिए ताकि एस्पिक कड़वा न हो जाए।

शोरबा के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे पूरी तरह से सेट होने तक कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एस्पिक को रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। हॉर्सरैडिश के साथ जेली पाइक पर्च परोसने की प्रथा है।

पाइक पर्च सभी अवसरों के लिए एक मछली है। आप इसका उपयोग स्वादिष्ट मछली सूप, कटलेट, एस्पिक, ज़राज़ी, रोल और बहुत कुछ तैयार करने के लिए कर सकते हैं; यह उत्सव और रोजमर्रा के व्यंजनों दोनों के लिए उपयुक्त है। पाइक पर्च को उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है और तला जा सकता है, और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

ओवन में

मछली पकाने से पहले, आपको इसे तैयार करना होगा। पपड़ी निकालना आसान बनाने के लिए, मछली के ऊपर उबलता पानी डालें या कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें। गलफड़ों, सिर और अंतड़ियों को हटा दें। साफ की गई मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मछली के अलावा, पाइक पर्च को पन्नी में पकाने के लिए, तैयार करें:

1 छोटा चम्मच। एल सरसों;

2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;

100 ग्राम कसा हुआ पनीर;

ताजा डिल का 1 गुच्छा;

1 छोटा नींबू.

मछली को साफ करें, उसका पेट भरें और नमक और मछली के मसाले छिड़कें। मछली को 15 मिनट के लिए अलग रख दें, नींबू को छल्ले में काट लें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मछली में कई कट लगाएं और उनमें नींबू का एक छल्ला डालें। मछली को सरसों से कोट करें, पनीर और डिल छिड़कें और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई पन्नी पर रखें। पाइक पर्च को सावधानी से लपेटें, ध्यान रखें कि पन्नी को नुकसान न पहुंचे। मछली को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद, फ़ॉइल को थोड़ा सा खोलें ताकि मछली का ऊपरी भाग सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाए।

पट्टिका

पाइक पर्च फ़िललेट तैयार करने के लिए हमें चाहिए: 0.5 किग्रा. पट्टिका, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, वनस्पति तेल (मछली तलने के लिए), 2 प्याज और 2 बड़े चम्मच जैतून, लहसुन की एक कली, 3 टमाटर, सजावट के लिए कोई भी ताजा जड़ी बूटी, टोस्टिंग के लिए सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, 2 बड़े चम्मच मक्खन (रोटी तलने के लिए), नमक, काली मिर्च.

पाइक पर्च फ़िललेट को कैसे पकाने के लिए फ़िललेट को धोएं, सुखाएं और वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें।

एक कटोरे में रखें, ऊपर से नींबू का रस डालें और नमक और काली मिर्च डालें।

प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें तैयार प्याज और लहसुन भूनें।

जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो आंच धीमी कर दें और नींबू के रस और मसालों में भिगोए हुए फिलेट के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में डालें।

मछली के ऊपर स्लाइस में कटे हुए टमाटर और जैतून रखें।

आप अपने स्वाद के लिए कोई भी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट से ज्यादा न रहने दें।

जब मछली पक रही हो, तो सफेद ब्रेड के एक टुकड़े को चार टुकड़ों में काट लें और कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए दूसरे फ्राइंग पैन में मक्खन में तलें।

डिश को उबली हुई मछली और सब्जियों के साथ परोसें, ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और ब्रेड टोस्ट के साथ परोसें।

मछली के अंडे

पाइक-पर्च कैवियार पेनकेक्स

पाइक पर्च कैवियार से स्वादिष्ट पैनकेक बनते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - 150 ग्राम कैवियार; - 1 गाजर; - 1 प्याज; - स्वादानुसार नमक; - 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल; - 1 बड़ा चम्मच आटा; - 1 बड़ा चम्मच स्टार्च; - 1 चिकन अंडा .

पाइक पर्च कैवियार को धो लें, फिल्म हटा दें और ब्लेंडर से पीस लें। गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, प्याज को कई टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से भी गुजार लें। एक कटोरे में कैवियार, सब्जियां, अंडा और वनस्पति तेल मिलाएं। तैयार मिश्रण में आटा और स्टार्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

पतले पैनकेक को पहले से गरम नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। सब्जी सलाद और खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

पाइक-पर्च कैवियार सलाद

आप पाइक पर्च कैवियार से सलाद बना सकते हैं, जो काली ब्रेड और मक्खन से बने सैंडविच के साथ अच्छा लगता है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - 400 ग्राम कैवियार; - 1 छोटा प्याज; - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल; - 1 चम्मच सिरका (9%); - स्वादानुसार नमक; - स्वादानुसार काली मिर्च; - अजमोद; - 1 उबली हुई गाजर.

कैवियार से फिल्म हटा दें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकालने के लिए कैवियार को एक बारीक छलनी में रखें। इसके बाद, आपको नमक और काली मिर्च, तेल, बारीक कटा प्याज और सिरका मिलाना होगा, अच्छी तरह मिलाना होगा और एक घंटे के लिए छोड़ देना होगा। तैयार सलाद को कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाना चाहिए और उबले हुए गाजर के स्लाइस से सजाया जाना चाहिए।

जेली का सा

हमें ज़रूरत होगी:

ताजा पाइक पर्च (2 किग्रा)
प्याज
गाजर
नींबू
अजमोद की जड़ें
लॉरेल चला जाता है
जेलाटीन

मछली पकाना:

सबसे पहले, हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, और फिर आपको पूंछ और सिर को काटने की जरूरत है, कैवियार निकालें, यदि कोई हो, आंतों और मूत्राशय को हटा दें। सिर से गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें ताकि कोई अप्रिय गंध न रहे। हमने शव को भागों में काट दिया।

कैवियार, सिर, पूंछ और कतरनों को एक पैन में रखें। छिला हुआ साबुत प्याज, गाजर और 3-4 लॉरेल पत्तियां डालें। - पानी, नमक और काली मिर्च अच्छी तरह भरकर आग पर रख दें.

जैसे ही पैन में पानी उबल जाए, कटे हुए पाइक पर्च के टुकड़े डालें। फिर, जब मछली पक जाए (इसमें लगभग 15-20 मिनट लगेंगे), तो हम शव के टुकड़े निकाल लेते हैं। इन्हें ठंडा होने दें और पूरी मछली के आकार में रख दें. प्रत्येक टुकड़े के बीच नींबू का एक टुकड़ा रखें।

इस बीच, लगभग एक-दो गिलास जेली तैयार कर लें)। ऐसा करने के लिए, हम पाइक पर्च को पकाते समय प्राप्त शोरबा को सूखा देते हैं, और इस शोरबा में जिलेटिन (9-12 ग्राम) घोलते हैं, इसे उबालते हैं और केलिको का उपयोग करके इसे छानते हैं।

हम मछली को जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाते हैं।

तैयार जेली को डिश में डालें. जब तक हमारी जेली पूरी तरह से सख्त न हो जाए, डिश को फ्रिज में रख दें।

हमारी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत ही सुंदर डिश तैयार है.

आप जेली पाइक पर्च को परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, किसी प्रकार के आलू के सलाद के साथ या, जो अच्छी तरह से मेल खाता है, लाल गोभी के साथ।

धीमी कुकर में

टमाटर के साथ दम किया हुआ पाइक पर्च

यह आहार व्यंजन उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो अपने फिगर की परवाह करते हैं और केवल मछली के व्यंजनों के पारखी हैं।
सामग्री

पाइक पर्च पट्टिका - 1 टुकड़ा
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 टुकड़ा
टमाटर - 2 पीसी।
नमक, मसाले स्वादानुसार
वनस्पति तेल -2 बड़े चम्मच
तैयारी

सबसे पहले, मछली के लिए एक "सब्जी तकिया" तैयार करें: प्याज को छल्ले में काट लें, और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, कटोरे में वनस्पति तेल डालें और हल्का भूनें।

पाइक पर्च को भागों में काटें और अगली परत में रखें। ऊपर से कटे हुए टमाटर डालेंगे. मल्टीकुकर को 35 मिनट के लिए "स्टू" मोड पर सेट करें।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पाइक पर्च तैयार है।

पनीर बैटर में पाइक पर्च

इस व्यंजन की ख़ासियत पनीर है, जिसे बैटर में मिलाया जाता है और एक नाजुक संरचना और मूल स्वाद देता है।
सामग्री

पाइक-पर्च पट्टिका - 500 ग्राम
तलने के लिए तेल
नमक, मसाले स्वादानुसार
हार्ड पनीर - 150 ग्राम
अंडे - 3 पीसी
आटा - 3 बड़े चम्मच
तैयारी

मछली के बुरादे को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।

बैटर बनाएं: अंडे फेंटें, कसा हुआ पनीर, मसाले और आटा डालें।

मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, इसे "बेकिंग" मोड पर अच्छी तरह गर्म करें, पाइक पर्च के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और हर तरफ 15 मिनट तक भूनें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि धीमी कुकर में पाइक पर्च की परत कुरकुरी हो, मछली को एक पेपर नैपकिन पर रखें, इस तरह हमें अतिरिक्त तेल से छुटकारा मिलता है।

पनीर बैटर में पाइक पर्च तैयार है.

वू हू

हमें ज़रूरत होगी:

पाइक पर्च - 1 किलो

प्याज - 100-120 ग्राम

आलू - 700 ग्राम

गाजर - 150 ग्राम

ऑलस्पाइस - 3-4 पीसी।

साग - 1 गुच्छा

अजमोद जड़ - वैकल्पिक

बे पत्ती - 3 पीसी।

काली मिर्च - 5 मटर

काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए

पाइक पर्च सूप कैसे पकाएं:

मछली को साफ करके पेट भर लें। सिर से गलफड़े और आंखें हटा दें।

सिर, पंख और एक छोटे प्याज को छीलकर पानी डालें। मसाले जोड़ें: तेज पत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस। 30 मिनट तक पकाएं. शोरबा को छान लें.

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें और स्वादानुसार नमक डालें। उबलने के बाद, मछली को शोरबा में डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं।

गाजर और प्याज डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। आंच से उतारें, काली मिर्च डालें और 60 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। पाइक पर्च सूप तैयार है.

कटलेट

सुर्ख, गरमा गरम पाइक पर्च कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं! और तैयार करना आसान है.

सामग्री

500-600 ग्राम पाइक पर्च गूदा
1-2 अंडे
40-50 ग्राम मक्खन - जमे हुए
1 प्याज
अजमोद
ब्रेडक्रम्ब्स
तलने के लिए वनस्पति तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि

हम एक बड़े ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और अजमोद के साथ मछली के गूदे को पास करते हैं। कीमा वाले कटोरे में नमक, काली मिर्च, कसा हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप चाहें तो कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिला सकते हैं। यदि कीमा पतला हो जाता है, तो मुट्ठी भर छोटे जई के टुकड़े डालें, उन्हें फूलने के लिए थोड़ा समय दें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस को 20-30 बार हराते हैं, इसे अपने हाथ पर उठाते हैं और इसे एक कटोरे में फेंक देते हैं ताकि यह प्लास्टिक, फूला हुआ और अच्छी तरह से ढल जाए।

अंडाकार कटलेट बनाएं. प्रत्येक को फेंटे हुए अंडे में भिगोएँ और ब्रेडक्रंब में रोल करें। कटिंग बोर्ड पर रखें और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

सुनहरा भूरा होने तक पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। एक प्लेट में रखें और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें।

उबले आलू या मसले हुए आलू से सजाएं. आप टमाटर की चटनी परोस सकते हैं.

खट्टा क्रीम में

यूक्रेनी में खट्टा क्रीम में पाइक पर्च तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

पाइक पर्च - 1 किलो;
आलू - 1 किलो;
खट्टा क्रीम - 2 कप;
मक्खन - 4 बड़े चम्मच;
नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

धुले हुए पाइक पर्च फ़िललेट को भागों में काटें और एक परत में मक्खन से चुपड़ी हुई गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। ऊपर छिले और पतले कटे हुए आलू रखें, फिर मछली रखें और सामग्री को इसी तरह तब तक डालते रहें जब तक कि वे सभी बेकिंग डिश में न आ जाएं। सभी चीज़ों में नमक और काली मिर्च डालें और खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन से बनी चटनी डालें। पैन को ढक्कन से ढकें और गर्म ओवन में पकने तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में

हमें क्या जरूरत है

पाइक पर्च पट्टिका - 1 किलो;
अंडे - 4 पीसी ।;
लहसुन - 3 सिर;
मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
आटा - 1.5 कप;
नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल।

हम मछली धोते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि कहीं भी कोई भूसी नहीं बची है, और फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें। अब आइए मैरिनेड तैयार करें: ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ को दो बड़े चम्मच नमक के साथ मिलाएं, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। मछली के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

एक अलग कंटेनर में अंडे तोड़ें, एक चुटकी नमक, एक चुटकी काली मिर्च, आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें तेल डालें, पाइक पर्च के टुकड़ों को पहले आटे में डुबोएं, फिर बैटर में डुबोएं और फिर उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर, टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दांव पर

सामग्री:

800 ग्राम पाइक पर्च, 50 ग्राम वनस्पति तेल या 150 ग्राम मक्खन, नमक, काली मिर्च, मछली मसाला, जड़ी-बूटियाँ।

हम पाइक पर्च को साफ करते हैं, उसका पेट भरते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और भागों में काटते हैं, या आप पूरे शव को छोड़ सकते हैं (जैसा कि हमारे संस्करण में है)। फिर मछली में नमक और काली मिर्च डालें और मसाले छिड़कें। हमने शव के अंदर कुछ साग डाला। अगर मक्खन मक्खन है तो उसे पिघला लेना चाहिए. पाइक पर्च को तेल में डुबाने के बाद ग्रिल पर रखें.

और अब डिश तैयार है!

साइड डिश के रूप में, आप तले हुए आलू, मसले हुए आलू पेश कर सकते हैं, एक अलग कटोरे में नींबू के टुकड़े और टमाटर सॉस परोस सकते हैं।

इसकी संरचना के संदर्भ में, पाइक पर्च एक दुबली और बिना हड्डी वाली मछली है। इसके सूखेपन के कारण इसे अनुचित तरीके से नजरअंदाज किया जाता है। सर्वोत्तम व्यंजनों के चयन के लिए धन्यवाद, गृहिणियां पाइक पर्च को प्यार से पकाना शुरू कर देंगी। यह मछली न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

आहार पाइक पर्च मांस में केवल 84 कैलोरी होती है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। इसे ताजा, ठंडा या जमा हुआ बेचा जाता है। मीठे पानी के पाइक पर्च के विपरीत, समुद्री पाइक पर्च का मांस गहरा होता है।

अनुभवी रसोइयों के रहस्य आपको पाइक पर्च को सही ढंग से पकाने की अनुमति देंगे। स्वादिष्ट मछली का उपयोग मछली का सूप, सूप बनाने, ओवन में बेक करने और तलने के लिए किया जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ पाइक पर्च

रिच फिश सूप कैसे बनाएं

आवश्यक सामग्री:

• पाइक पर्च का सिर और पूंछ;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• बल्ब - 2 पीसी;
• आलू - 2 पीसी;
• सफेद चावल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, साबुत तेज पत्ता;
• ऑलस्पाइस और कड़वी मिर्च;
• हरियाली.

पकाने का समय: 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम 92 किलो कैलोरी।

1. मछली के हिस्सों से परतें हटा दें और गलफड़े हटा दें। सभी चीजों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. मछली को पैन के अंदर रखें, उसमें पीने का पानी भरें और उसे पकने दें। उबलने के बाद इसमें साबुत प्याज, तेजपत्ता, काली मिर्च और नमक डालें।
3. सिर और पूंछ को पकने तक पकाएं। जब वे पक रहे हों, प्याज और गाजर भूनें। आलू को छील कर काट लीजिये. चावल धो लें.
4. मछली को पैन से निकालें और शोरबा को छान लें। स्टोव पर रखें, उबाल लें, कटे हुए आलू और चावल डालें। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें।
5. आंच कम करें और खाना पकाने के अंत में तली हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. खट्टा क्रीम के साथ गर्म व्यंजन के रूप में परोसें।

पोलिश में पाइक पर्च

आवश्यक सामग्री:

• पाइक पर्च स्टेक - 3 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी;
• अजवाइन की जड़ - 30 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 60 मिलीलीटर;
• उबले अंडे - 3 पीसी;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम 91.9 किलो कैलोरी।

1. साबुत गाजर, प्याज, आलू और अजवाइन से सब्जी शोरबा बनाएं (सब्जियों को काटने की जरूरत नहीं)। इसमें नमक डालें और मसाले डालें। खाना पकाने के अंत में, मछली के स्टेक को पानी में रखें। मछली के पक जाने तक पकाएं, ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न पकाएं।
2. उबले हुए आलू और अजवाइन को निकालकर गर्म दूध और मक्खन डालकर कांटे से मैश कर लीजिए. प्यूरी बनाने के लिए बड़ी मात्रा में आलू को आलू मैशर से मैश किया जाता है।
3. कुचले हुए आलू, उबले हुए गाजर के टुकड़े और मछली के स्टेक को अलग-अलग प्लेटों पर रखा जाता है। ऊपर से शोरबा डालें. यदि कोई हड्डी या स्केल फंस जाए तो इसे छलनी से करना बेहतर है।
4. पकवान को अंतिम स्पर्श एक कसा हुआ अंडा देता है, जिसे प्लेट की सामग्री पर उदारतापूर्वक छिड़का जाना चाहिए।
5. पोलिश में पाइक पर्च को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

पढ़ें कि मध्य एशिया से हमारे पास आए स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए -।

टेकमाली सॉस क्या है, इसे किस चीज से बनाया जाता है और इसे किसके साथ परोसा जाए, यह हमारे लेख में बताया गया है।

तोरी और आलू से - हमने कई दिलचस्प व्यंजन एकत्र किए हैं जिन्हें हर दिन तैयार किया जा सकता है।

पूरे पाइक पर्च को फ़ॉइल में पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• पाइक पर्च का वजन 5 किलोग्राम तक होता है;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• मेंहदी की टहनियाँ;
• मछली के लिए नमक, मसाले;
• गाजर - 2 पीसी;
• लीक - 100 जीआर;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• सजावट के लिए साग;
• चिकनाई के लिए तेल.

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 83.5 किलो कैलोरी।

1. मछली को आमतौर पर सिर और पूंछ सहित पूरी तरह पकाया जाता है। गलफड़ों को सिर से हटा देना चाहिए, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। पेट के साथ एक सुविधाजनक चीरा लगाएं। तराजू और अंतड़ियों को हटा दें।
2. मछली को अच्छी तरह धोकर रुमाल से सुखा लें। खूब नमक डालें और मसालों के साथ मलें।
3. जबकि पाइक पर्च नमकीन हो रहा है, आपको प्याज और गाजर को स्लाइस में काटने की जरूरत है।
4. बेकिंग के दौरान त्वचा को चिपकने से बचाने के लिए पन्नी के एक टुकड़े को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
5. जिस पैन में मछली बेक की जाएगी उसके अंदर पन्नी रखें। पाइक पर्च रखें और उसके ऊपर नींबू का रस डालें।
6. गाजर और लीक को अंदर रखें। शव के चारों ओर मेंहदी की टहनियाँ रखें।
7. पन्नी लपेटें. सामग्री को पहले से गरम ओवन के अंदर 40-45 मिनट के लिए रखें। खपच्ची से जांचने की इच्छा.
8. तैयार मछली को ओवन से सावधानीपूर्वक निकालें, इसे खोलें और पन्नी हटा दें।
9. यदि पाइक पर्च को एक अलग डिश पर परोसा जाता है, तो आपको इसे वहां स्थानांतरित करना होगा।
10. शीर्ष को मेयोनेज़ की जाली से सजाएँ, किनारों को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से ढक दें।
11. ठंडा या गर्म परोसें।

आलू के साथ पाइक पर्च फ़िललेट्स की रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• पाइक पर्च पट्टिका - 700 जीआर;
• प्याज - 250 ग्राम;
• रूसी पनीर - 150 जीआर;
• मेयोनेज़ - 180 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए तेल।

पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 117.9 किलो कैलोरी।

1. पर्याप्त मात्रा में आलू और प्याज छील लें. आलू और प्याज को टुकड़ों में काट लें.
2. एक बेकिंग शीट को किसी भी तेल से चिकना कर लें। प्याज और आलू की एक परत लगाएं. सभी चीज़ों में नमक डालें और मसाले छिड़कें। मेयोनेज़ में डालो.
3. शीर्ष पर मछली के बुरादे के टुकड़ों के साथ प्याज की एक परत होती है। नमक और मिर्च। मेयोनेज़ में डालो.
4. शेष मेयोनेज़ के साथ मिश्रित आलू की एक परत के साथ मछली को कवर करें। पनीर छिड़कें और पक जाने तक ओवन के अंदर बेक करें।
5. सब्जियों, मसालेदार मशरूम या साउरक्रोट के साथ परोसें।

जल्दी से मैरीनेट की गई मछली

सामग्री:

• हड्डी रहित पाइक पर्च - 700 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• सिरका 9% 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, साबुत तेज पत्ता;
• ठंडा उबला हुआ पानी.

पकाने का समय: 30 मिनट (साथ ही मैरीनेट करने के लिए 3-4 घंटे)

कैलोरी सामग्री: 97.9 किलो कैलोरी

1. साफ की गई मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक कंटेनर में रखें जिसमें सब कुछ मिलाना सुविधाजनक हो। इसे नमक और मसालों से ढक दें, आधा सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें।
2. जब सामग्री मैरीनेट हो रही हो, तो प्याज को आधा छल्ले में काट लें। इसे हाथ से दबा कर मछली में डाल दीजिये.
3. आपको पाइक पर्च को कांच के जार या स्टेनलेस सॉस पैन में मैरीनेट करना होगा। प्लास्टिक या एल्यूमीनियम के बर्तनों की अनुमति नहीं है।
4. मछली और प्याज को तैयार कंटेनर में रखें, समय-समय पर तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। सतह को अच्छी तरह से संकुचित करें। परिणामी रस को वहां डालें, ऊपर से बचा हुआ सिरका और वनस्पति तेल डालें।
5. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप आवश्यक मात्रा में ठंडा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।
6. ढक्कन से ढककर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार मछली का रंग बदलना चाहिए, वह सफेद हो जाएगी। प्याज, मसालों और सिरके की बदौलत इसका स्वाद तीखा हो जाएगा. वनस्पति तेल सूखी मछली को रस देगा।
7. जल्दी से मैरीनेट किया हुआ व्यंजन आलू के लिए एक आदर्श नाश्ता होगा।

1. मछली के व्यंजनों को रसदार बनाने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले उन्हें ढंकना या भाप देना होगा।
2. आपको पाइक पर्च को मक्खन में नहीं पकाना चाहिए, यह जल्दी सख्त हो जाता है, सब्जियों की किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है।
3. तली हुई मछली टमाटर सॉस, केचप, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ बहुत अच्छी लगती है।
4. मछली के शोरबा को अतिरिक्त रूप से फ़िल्टर करने की अनुशंसा की जाती है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो आपके सूप या सूप में हड्डियाँ खत्म हो सकती हैं।
5. केवल ताजी मछली ही पकाएं, अगर कोई अप्रिय गंध आती है, तो इसका मतलब है कि यह खराब हो गई है।
6. रोज़मेरी और विशेष मसालों के सेट मछली के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने में मदद करेंगे।
7. आपको पाइक पर्च मछली को तलने से पहले पहले से ही नमक डालना होगा। अन्यथा, इसके अंदर नमक डालने का समय नहीं होगा।

बॉन एपेतीत!