तली हुई हेरिंग. फ्राइड हेरिंग: कुकिंग रेसिपी फ्राइड हेरिंग कुकिंग रेसिपी

हेरिंग को अचार, नमकीन और सुखाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं। हेरिंग तैयार करने का एक और तरीका है, जिसका अभ्यास बहुत कम लोग करते हैं। तली हुई हेरिंग में एक नाजुक और परिष्कृत स्वाद होता है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि यह व्यंजन वियतनाम में सबसे प्रिय में से एक है।

वियतनामी कल्पना नहीं कर सकते कि वे कच्ची मछली कैसे खा सकते हैं। उनके लिए, तली हुई हेरिंग हार्दिक दोपहर के भोजन या स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक विकल्प है। इस मछली को मसालेदार चावल या उबली सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

नॉर्वेजियन हेरिंग को ग्रिल पर पकाते हैं। वे इसे पके हुए आलू के साथ परोसते हैं या साबुत अनाज की ब्रेड के साथ खाते हैं।

हेरिंग को तलने से पहले, तराजू की त्वचा को साफ करना, सभी अंदरूनी हिस्सों और कशेरुक रिज को काट देना आवश्यक है। गूदे को धोना न भूलें। यह प्रसंस्करण बुनियादी और बुनियादी है. कुछ हेरिंग व्यंजनों के लिए मछली की हड्डियों को पूरी तरह से साफ करने या साफ फ़िललेट्स का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। समय बचाने के लिए, हम दूसरा विकल्प सुझाते हैं।

क्लासिक तली हुई हेरिंग

हेरिंग सहित किसी भी मछली की एक विशिष्ट गंध होती है। यदि आप ऐसी सुगंधों के प्रशंसक नहीं हैं, तो हम हेरिंग को नींबू के रस के साथ रगड़ने की सलाह देते हैं, जो मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा

सामग्री:

• 3 पूरे झुमके;
• 100 जीआर. आटा;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मछली को प्रोसेस करें. प्रत्येक शव को शरीर के साथ आधा काटें।
2. मछली को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। हेरिंग को आटे में डुबाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। सब्जियों के साथ परोसें.

प्याज के साथ मसालेदार तली हुई हेरिंग

मसालों में तली हुई हेरिंग पेटू और उच्च स्वाद के पारखी लोगों के लिए एक नुस्खा है। लाल प्याज का प्रयोग करें. यह डिश को उत्सवपूर्ण और उज्ज्वल लुक देगा।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सामग्री:

• 500 जीआर. हेरिंग पट्टिका.
• 120 जीआर. गेहूं का आटा;
• 160 मिलीलीटर मकई का तेल;
• 2 बड़े लाल प्याज;
• 1 चम्मच सूखा पिसा हुआ लहसुन;
• 1 चम्मच सूखा लाल शिमला मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच थाइम;
• ½ चम्मच करी मसाला;
• तुलसी की 3 टहनी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. फ़िललेट को कई भागों में बाँट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. तुलसी को बारीक काट लीजिये.
4. मछली के लिए मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए सूखे लहसुन, लाल शिमला मिर्च और करी को पानी में घोल लें। मछली को मैरिनेड में रखें। थाइम, नमक और काली मिर्च छिड़कें। तुलसी डालें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. - कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. हेरिंग के प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और पकने तक प्याज के साथ भूनें। ताजी सब्जियों के साथ परोसें. बॉन एपेतीत!
   वीडियो

तली हुई हेरिंग और ब्रेड का क्षुधावर्धक

तली हुई हेरिंग के कैनपेस और सुनहरी परत वाली तली हुई ब्रेड किसी भी छुट्टी की मेज पर आकर्षण जोड़ देगी। आप प्रयोग कर सकते हैं और इन कैनपेस में सब्जियां या नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। यह डिश सूखी रेड वाइन के साथ अच्छी लगती है।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

सामग्री:

• 200 जीआर. हेरिंग पट्टिका;
• 50 जीआर. आटा;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 120 जीआर. सफेद डबलरोटी;
• तारगोन की कुछ टहनियाँ;
• 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. हेरिंग को 3 परतों में विभाजित करें। नमक और काली मिर्च से मलें.
2. फिर मछली को आटे में रोल करें और जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।
3. मुर्गी के अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. अपने पसंदीदा मसाले डालें और फेंटें।
4. - सफेद ब्रेड को अंडे के मिश्रण में डुबोकर फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ फ्राई करें.
5. तली हुई हेरिंग पट्टिका को छोटे साफ टुकड़ों में काट लें। ब्रेड के साथ भी ऐसा ही करें.
6. कैनेप की छड़ें लें। एक छड़ी पर हेरिंग की पहली परत रखें, फिर ब्रेड और फिर हेरिंग का दूसरा टुकड़ा।
7. - तैयार कैनपेस को एक प्लेट में खूबसूरती से रखें. तारगोन की पत्तियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

टमाटर सॉस में तली हुई हेरिंग

टमाटर, इससे बने किसी भी व्यंजन की तरह, हेरिंग के साथ अच्छा लगता है। टमाटर सॉस तली हुई हेरिंग को एक बढ़िया खट्टापन और एक सुंदर ब्लश देगा।

पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट।

सामग्री:

• 550 जीआर. हेरिंग पट्टिका;
• 300 जीआर. ताजा टमाटर;
• 170 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 200 जीआर. गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच सूखा लहसुन;
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. हेरिंग को आपके लिए सुविधाजनक आकार के टुकड़ों में काटें। उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. टमाटरों को गर्म उबले पानी में 15 सेकेंड के लिए रखें. फिर उन्हें बाहर निकालें और ठंडे पानी के नीचे चला दें। टमाटरों का छिलका हटा दें और गूदे को ब्लेंडर की सहायता से पीस लें।
3. टमाटर के मिश्रण में जीरा और सूखा लहसुन मिला दीजिये. इसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए.
4. - मछली को आटे से अच्छी तरह लपेट लें.
5. एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म करें और उस पर हेरिंग फ़िललेट रखें। पक जाने तक भूनें. आंच बंद करने से 10 मिनट पहले मछली के ऊपर टमाटर सॉस डालें.

बॉन एपेतीत!

हमारे पास एक गलत रूढ़िवादिता है कि हेरिंग को केवल नमकीन किया जा सकता है, या चरम मामलों में, अचार बनाया जा सकता है। दुर्भाग्य से, बहुत कम लोगों ने तली हुई हेरिंग देखी है, और यह एक वास्तविक विनम्रता है। मैंने कहीं पढ़ा है कि हेरिंग सबसे स्वास्थ्यप्रद मछलियों में से एक है। और तली हुई हेरिंग का स्वाद इसकी असाधारण कोमलता और हल्के स्वाद से अलग होता है। तुरंत तैयार हो जाता है. मैं आपको दृढ़तापूर्वक सलाह देता हूं कि आप स्टोर पर जाएं, ताजा हेरिंग खरीदें (अधिक मोटे वाले चुनें) और इसे भूनें। और यह भी ध्यान रखें कि हेरिंग में एक अद्भुत गुण है - तलते समय मछली जैसी गंध का अभाव! ताजा हेरिंग को सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ तला जा सकता है, मैं आपको नॉर्वेजियन व्यंजनों से दो व्यंजन दिखाऊंगा, उनमें से प्रत्येक एक दयालु शब्द का हकदार है।

तली हुई हेरिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पहला नुस्खा:

हेरिंग - 1 पीसी ।;

मक्खन - 20 ग्राम;

अनाज सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;

सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;

परोसने के लिए अनाज सरसों) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

मसाले के साथ नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

दूसरा नुस्खा:

हेरिंग - 1 पीसी ।;

टमाटर - 2 पीसी ।;

डिल - 30 ग्राम;

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;

मक्खन - 20 ग्राम;

नमक स्वाद अनुसार।

तली हुई हेरिंग बनाने की पहली विधि

तैयार तली हुई हेरिंग को एक प्लेट पर रखें और उसके बगल में थोड़ा सा सरसों का दाना रखें। आप खाना शुरू कर सकते हैं!

तली हुई हेरिंग की दूसरी रेसिपी

हेरिंग को दोनों तरफ से 1-2 मिनिट तक भूनें और टमाटर के साथ हमारी हेरिंग तैयार है. तली हुई मछली को एक प्लेट में निकाल लीजिए. तले हुए टमाटरों को डिल के साथ पास में रखें।

बॉन एपेतीत!

व्यापक अफवाहों के बावजूद कि तली हुई हेरिंग पाक स्वादहीनता की पराकाष्ठा है, हमारे देश के बाहर अटलांटिक मछली को विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ खुशी से तला जाता है। इस लेख में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि तली हुई हेरिंग कैसे पकाई जाती है।

तली हुई हेरिंग रेसिपी

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 2 पीसी। 200 ग्राम प्रत्येक;
• नीबू - 2 पीसी ।;
• मिर्च, नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी

सबसे पहले नीबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसमें पहले से छना हुआ आटा, मिर्च का मिश्रण और एक चुटकी नमक मिलाएं। हेरिंग फ़िलेट के ऊपर 1/2 नीबू का रस डालें और अगर मछली पहले से नमकीन नहीं है तो हल्का सा डालें। 10-15 मिनट के बाद, मछली को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और आटे की ब्रेड में रोल करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और हेरिंग को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो ओवन में तली हुई हेरिंग तैयार करें; ऐसा करने के लिए, मछली को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए 190 डिग्री पर तलने के लिए सेट करें।

वियतनामी तली हुई हेरिंग

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 4 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 1/4 पीसी ।;
• अदरक (कद्दूकस किया हुआ) - 1 चम्मच;
• ताजी मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

हम तैयार हेरिंग फ़िललेट को एक कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं और फ़िललेट को एक तेज चाकू से काटते हैं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। एक मोर्टार या छोटे ब्लेंडर में लहसुन, अदरक, प्याज, मिर्च डालें और सब कुछ डालें। हम ब्लेंडर की सामग्री को मसालेदार पेस्ट में बदल देते हैं और इसे मछली के कटे हुए हिस्सों पर रगड़ते हैं। मैरिनेड से सुगंध और स्वाद लेने के लिए हेरिंग को लगभग 15 मिनट तक बैठने दें, और फिर पूरी तरह से पकने तक मछली को ग्रिल पर भूनें।

और किसने कहा कि तली हुई हेरिंग पाक में खराब स्वाद की पराकाष्ठा है? तली हुई हेरिंग अन्य तली हुई मछलियों से बदतर नहीं है, और शायद उससे भी बेहतर! बिल्कुल किसी भी मछली में गंध होती है, लेकिन शायद थोड़ी कम स्पष्ट होती है।

हेरिंग हड्डीदार, वसायुक्त और कोमल मछली नहीं है, इसलिए यह सीखने में समझदारी है कि इसे कैसे स्वादिष्ट बनाया जाए, अर्थात् इसे भूनें।

हेरिंग, बस तली हुई, बेशक, अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन अगर आप इसमें कुछ मसाला मिलाते हैं, तो आपको एक पूरी तरह से अतुलनीय व्यंजन मिलेगा! आपको इस नई वियतनामी हेरिंग रेसिपी के साथ निश्चित रूप से हेरिंग व्यंजनों की अपनी सूची का विस्तार करना चाहिए।

तली हुई हेरिंग के लिए सामग्री:

• ताजा या जमी हुई हेरिंग - 4 टुकड़े,
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार
• रोटी के लिए आटा,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तली हुई हेरिंग तैयार की जा रही है.

हम हेरिंग को धोते हैं, सिर, पंख, पूंछ काटते हैं और उसका पेट काटते हैं।

हम पेट के अंदर की काली फिल्म को यथासंभव अच्छी तरह साफ करने का प्रयास करते हैं। मछली को अच्छी तरह धो लें और हड्डियों से फ़िललेट्स काट लें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। हेरिंग फ़िललेट्स को एक कटोरे में रखें, लहसुन, नमक और सोया सॉस डालें।

इस मिश्रण से हेरिंग फ़िललेट्स को अच्छी तरह से कोट करें। इसे आधे घंटे तक भीगने के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

- फिर गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और तलने के लिए थोड़ा सा तेल डालें. तथ्य यह है कि तली हुई हेरिंग एक ऐसा व्यंजन है जिसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं होती है। वह इसे (तेल) खुद ही फ्राइंग पैन में डालती है, क्योंकि यह बहुत चिकना होता है।

हेरिंग को आटे में डुबाकर फ्राइंग पैन में रखें।

हेरिंग बहुत जल्दी तल जाती है, लहसुन को जलने का समय नहीं मिलता, जैसा कि कोई सोच सकता है। दोनों तरफ से फ्राई करें. हल्के साइड डिश के साथ परोसें - उबली हुई सब्जियाँ, उदाहरण के लिए, बस उन्हें आलू के साथ न पकाएँ)))

और किसने कहा कि तली हुई हेरिंग पाक में खराब स्वाद की पराकाष्ठा है? तली हुई हेरिंग अन्य तली हुई मछलियों से बदतर नहीं है, और शायद उससे भी बेहतर! बिल्कुल किसी भी मछली में गंध होती है, लेकिन शायद थोड़ी कम स्पष्ट होती है।

हेरिंग हड्डीदार, वसायुक्त और कोमल मछली नहीं है, इसलिए यह सीखने में समझदारी है कि इसे कैसे स्वादिष्ट बनाया जाए, अर्थात् इसे भूनें।

हेरिंग, बस तली हुई, बेशक, अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन अगर आप इसमें कुछ मसाला मिलाते हैं, तो आपको एक पूरी तरह से अतुलनीय व्यंजन मिलेगा! आपको इस नई वियतनामी हेरिंग रेसिपी के साथ निश्चित रूप से हेरिंग व्यंजनों की अपनी सूची का विस्तार करना चाहिए।

तली हुई हेरिंग के लिए सामग्री:

• ताजा या जमी हुई हेरिंग - 4 टुकड़े,
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार
• रोटी के लिए आटा,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तली हुई हेरिंग तैयार की जा रही है.

हम हेरिंग को धोते हैं, सिर, पंख, पूंछ काटते हैं और उसका पेट काटते हैं।

हम पेट के अंदर की काली फिल्म को यथासंभव अच्छी तरह साफ करने का प्रयास करते हैं। मछली को अच्छी तरह धो लें और हड्डियों से फ़िललेट्स काट लें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। हेरिंग फ़िललेट्स को एक कटोरे में रखें, लहसुन, नमक और सोया सॉस डालें।

इस मिश्रण से हेरिंग फ़िललेट्स को अच्छी तरह से कोट करें। इसे आधे घंटे तक भीगने के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

- फिर गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और तलने के लिए थोड़ा सा तेल डालें. तथ्य यह है कि तली हुई हेरिंग एक ऐसा व्यंजन है जिसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं होती है। वह इसे (तेल) खुद ही फ्राइंग पैन में डालती है, क्योंकि यह बहुत चिकना होता है।

हेरिंग को आटे में डुबाकर फ्राइंग पैन में रखें।

हेरिंग बहुत जल्दी तल जाती है, लहसुन को जलने का समय नहीं मिलता, जैसा कि कोई सोच सकता है। दोनों तरफ से फ्राई करें. हल्के साइड डिश के साथ परोसें - उबली हुई सब्जियाँ, उदाहरण के लिए, बस उन्हें आलू के साथ न पकाएँ)))