मसालेदार मसाला और गर्म मिर्च सॉस: दुनिया भर के व्यंजन। सर्दी के लिए गर्म मिर्च क्षुधावर्धक
हाल के वर्षों में, इस तरह के रिक्त स्थान तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। मीठे बल्गेरियाई की तुलना में मसालेदार अचार बनाने के लिए कोई कम तरीके और तकनीक नहीं हैं। वे तकनीक में ही आपस में भिन्न हैं - नसबंदी की मदद से और नसबंदी के बिना, मैरिनेड की संरचना, और अतिरिक्त सामग्री जो संरक्षण प्रक्रिया में उपयोग की जाती हैं।
इसलिए, यह स्पष्ट हो जाता है कि एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार का एक अलग स्वाद और तीखापन होगा। सर्दियों के लिए इसका अचार बनाने वाली गृहिणियों के बीच सबसे अक्सर पूछा जाने वाला सवाल काली मिर्च की किस्मों के बारे में है। क्या सभी प्रकार की गर्म मिर्च डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हैं?
संरक्षण द्वारा सर्दियों के लिए कटाई के लिए, कोई भी किस्म उपयुक्त है। यह विभिन्न किस्मों की हरी और लाल मिर्च दोनों हो सकती है, जिसमें बड़े और लंबे फली से लेकर सजावटी कमरे की काली मिर्च "स्पार्क" तक हो सकती है। सर्दियों के लिए मसालेदार गरम मिर्च, एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजिसकी तैयारी मैं आपको देना चाहता हूँ, वह बिना स्टरलाइज़ किए, मीठे और खट्टे अचार में तैयार की जाएगी।
आधा लीटर जार के लिए सामग्री:
- गर्म मिर्च - 200 जीआर।,
- अजमोद - 2-3
- काली मिर्च - 3-4 पीसी।
- लहसुन - 2-3 लौंग
- बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
मैरिनेड के लिए:
- पानी - 1 लीटर,
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - एक सरल नुस्खा
गर्म मिर्च धो लें। डंठल को लगभग रीढ़ के नीचे काटें।
अजमोद को धो लें और लहसुन की कलियों को छील लें।
जार को अच्छी तरह धो लें। उन्हें स्टरलाइज़ करें। अभी के लिए ढक्कन लगा रहने दें। यदि अन्य संरक्षण के लिए आप नायलॉन स्टीमिंग ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, तो सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च केवल धातु की सिलाई या पेंच ढक्कन के साथ बंद कर दिए जाते हैं। साफ जार के निचले भाग में काली मिर्च, लहसुन की कलियां, अजवायन की टहनी, तेज पत्ता डालें।
गरमा गरम काली मिर्च की फलियों को पंक्तियों में कस कर बिछा दें।
यह मैरिनेड तैयार करने और उसके ऊपर काली मिर्च डालने के साथ-साथ ढक्कन को निष्फल करने के लिए रहता है। ढक्कन को एक कटोरे या सॉस पैन में डालें और उबलते पानी से ढक दें। लगभग 2 मिनट तक लेट जाएं और भाप लें। सख्ती से काली मिर्च के लिए अचार क्लासिक होगा - पानी, नमक, चीनी और सिरका। उबलते पानी में बारी-बारी से नमक, चीनी और सिरका डालें।
मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबलने दें। इसे पांच मिनट से अधिक उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सिरका अपने गुणों को खोना शुरू कर देता है। गरमा गरम मिर्च को गरमा गरम मैरिनेड के साथ डालें। तैयार ढक्कन के साथ जार सील करें। सर्दियों के लिए सिरके में मसालेदार गरम मिर्चतैयार। हम काली मिर्च के जार को पलट देते हैं, उन्हें ढक्कन पर रख देते हैं और उन्हें गर्मागर्म लपेट देते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। काली मिर्च के जार ठंडा होने के बाद, हम काली मिर्च को आगे के भंडारण के लिए ठंडे कमरे में निकालते हैं।
सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च। एक छवि
मैं आपको सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने के लिए कुछ और व्यंजनों की पेशकश करता हूं। अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा पर विचार करें। यह नुस्खा मसालेदार गर्म tsitsak काली मिर्च के लिए नुस्खा के समान है, जिसे आर्मेनिया में परोसा जाता है। लेकिन उसके विपरीत, काली मिर्च को जार में संरक्षित किया जाएगा, और सर्दियों में बिना किण्वन के अचार बनाया जाएगा।
सामग्री:
- गर्म मिर्च - 1 किलो।,
- गाजर - 3 पीसी।,
- अजमोद - एक छोटा गुच्छा
- डिल - एक छोटा गुच्छा,
- लहसुन - 2 सिर,
मैरिनेड के लिए:
- पानी - 1 लीटर,
- सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- सूरजमुखी तेल - 100 मिली।,
अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - नुस्खा
गर्म मिर्च की फली धो लें। इन्हें दो टुकड़ों में काट लें। बीज और तना अलग कर लें। अजमोद धो लें और इन्हें बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को छील लें। इन्हें चाकू से बारीक काट लें। छिलके वाली गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
एक कटोरी में हरी सब्जियां, कटी हुई गाजर और लहसुन मिलाएं। सामग्री में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालें। मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबालें। गर्म मिर्च को सुविधाजनक तरीके से अचार बनाने के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
जार के तल पर गर्म मिर्च की एक परत लगाएं। इसे जड़ी-बूटियों और लहसुन के मिश्रण से ढक दें। वैकल्पिक परतें जब तक जार बहुत गर्दन तक भर न जाए। इसके बाद, इसे मैरिनेड से भरें और रोल अप करें। उसके बाद, अर्मेनियाई शैली में गर्म मसालेदार मिर्च के साथ जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें।
इसमें एक साथ बहुत ही असामान्य मसालेदार और मीठा-खट्टा स्वाद होता है। गर्म काली मिर्च सर्दियों के लिए शहद के साथ मैरीनेट की गई.
सामग्री:
- गर्म मिर्च - 500 जीआर।,
- ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी।
मैरिनेड के लिए:
- पानी - 1 लीटर,
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
- सूरजमुखी का तेल (रिफाइंड) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च को शहद के साथ मैरीनेट किया जाता है - नुस्खा
गरमा गरम मिर्च को धो लीजिये. तने को या तो काटा जा सकता है या छोड़ा जा सकता है। उन्हें साफ बाँझ जार में रखें। काली मिर्च डालें। ढक्कनों को उबलते पानी से जलाएं और उनके साथ जार को ढक दें।
उबलते पानी में शहद, वनस्पति तेल, सिरका और नमक डालें। मैरिनेड को तब तक उबालें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए। काली मिर्च के जार को गर्म अचार के साथ डालें। सील करें और किसी गर्म चीज से ढक दें।
बस इतना ही, अब आप जानते हैं सर्दियों के लिए गरमा गरम शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं. यह केवल सही नुस्खा चुनने और इसे संरक्षित करने के लिए बनी हुई है। मुझे खुशी होगी अगर ये मसालेदार गर्म मिर्च की रेसिपी भविष्य में काम आए।
मिर्च, डिब्बाबंद और सर्दियों के लिए मसालेदार, न केवल एक उत्कृष्ट नाश्ता है, बल्कि मेज पर एक पूर्ण व्यंजन भी है। मिर्च पकाना आसान है, और इस तरह की विनम्रता के लाभ और आनंद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह लेख देखभाल करने वाली गृहिणियों को टमाटर, सोया सॉस में मिर्च को स्टरलाइज़ किए बिना, और बहुत कुछ के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करता है!
भरवां मिर्च एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो सप्ताह के किसी भी दिन परिवार को और यहां तक कि छुट्टियों के लिए मेहमानों को भी प्रसन्न कर सकता है। दुर्भाग्य से, ताजी मिर्च खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। यही कारण है कि स्मार्ट गृहिणियां एक पकी मौसमी सब्जी को पकाने की विधि लेकर आई हैं।
मिर्च को तीन लीटर के जार में रखना सबसे अच्छा है। मसालेदार मिर्च में एक सुखद हल्का स्वाद होता है और साल के किसी भी समय भरने का पूरी तरह से सामना करता है।
आवश्यक:
- काली मिर्च (कोई भी जिसे आप पसंद करते हैं: बल्गेरियाई या बगीचे के बिस्तरों से सबसे सरल मिठाई) - लगभग डेढ़ किलोग्राम
- तेज पत्ता - एक सुगंधित अचार के लिए (लगभग तीन पत्ते, अपनी पसंद के अनुसार निर्देशित करें)
- काली मिर्च (मसाला) - काले मटर डिब्बाबंदी के लिए सबसे अच्छे हैं, वे अचार में तीखापन और स्वाद जोड़ते हैं
- अन्य मसालों के लिए, आप ऑलस्पाइस (अपनी पसंद के आधार पर कुछ मटर), अजवाइन या डिल (स्वाद के लिए) और नमक का उपयोग कर सकते हैं
एक प्रकार का अचार:
- पानी - अचार का आधार (लगभग डेढ़ लीटर)
- सिरका (कोई भी) - बिल्कुल दो बड़े चम्मच
- नमक - एक बड़ा चम्मच, लेकिन बिना स्लाइड के
- चीनी - बिना स्लाइड के एक मिठाई का चम्मच पर्याप्त है
खाना बनाना:
- डिब्बाबंदी शुरू करने से पहले, आपको काली मिर्च तैयार करने की ज़रूरत है, इसके लिए इसे बीज और डंठल से साफ किया जाता है ताकि काली मिर्च का एक सुंदर "ग्लास" बना रहे
- सफाई के बाद, प्रत्येक काली मिर्च को अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि कोई बीज न रह जाए - वे कड़वाहट दे सकते हैं।
- एक बर्तन में पानी उबाल लें। इस पानी में, काली मिर्च को एक मिनट के लिए ब्लांच करना आवश्यक है, और नहीं। पकाने के एक मिनट के बाद, प्रत्येक काली मिर्च एक कांटा के साथ पकड़ी जाती है
- मिर्च को एक तैयार जार में स्थानांतरित किया जाता है जो नसबंदी के कारण दम तोड़ देता है
- एक विशेष अचार तैयार करना आवश्यक है। सभी आवश्यक मसालों को उबलते पानी में डाल दिया जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है। मिर्च को गर्म अचार के साथ डाला जाता है और जार को भंडारण के लिए सामान्य तरीके से रोल किया जाता है
जारों में सर्दियों के लिए शहद के साथ मसालेदार मिर्च
कुछ मानक व्यंजन थोड़े उबाऊ होते हैं और फिर आप एक विशेष अचार ढूंढना चाहते हैं जो विभिन्न प्रकार के संरक्षण प्रदान करेगा। एक शहद का अचार ऐसी रेसिपी के रूप में काम कर सकता है, जो मिर्च को मीठा और खट्टा, कुरकुरा और बहुत सुगंधित बना सकता है। इस तरह के संरक्षण का एक बहुत ही सुंदर रूप है, क्योंकि मीठे और बेल मिर्च के अलग-अलग रंग होते हैं जिन्हें जोड़ा या अलग किया जा सकता है।
इस तरह के संरक्षण के लिए, आप लाल शिमला मिर्च - इसकी संरचना में एक लाल और बहुत मांसल काली मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। संरक्षण के लिए शहद को सुगंधित और प्राकृतिक चुना जाना चाहिए, न कि चीनी की चाशनी से।
सर्दियों के लिए शहद के साथ मिर्च का अचार बनाना अचार बनाने की यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि इसमें किसी जार की नसबंदी की जरूरत नहीं है। डबल डालने से मैरिनेटिंग होती है।
खाना बनाना:
- ऐसी मिर्च की तैयारी के लिए दो आधा लीटर जार आदर्श हैं।
- आधा किलो मिर्च: बल्गेरियाई, मीठा, रटुंडा, पेपरिका - बीज और डंठल से साफ किया जाता है। उन्हें बीज के अवशेषों से अच्छी तरह से धोना चाहिए।
- ऐसी मिर्च को "जीभ" के रूप में चुना जाता है, इसलिए प्रत्येक फल को कई भागों में काटा जाना चाहिए
- कटी हुई काली मिर्च को प्रत्येक जार में कसकर रखा जाना चाहिए और एक परत से दूसरी परत को कसकर दबाते हुए उबलते पानी डालना चाहिए, जिससे मैरीनेड के लिए थोड़ी सी जगह बची रहे।
- उसके बाद, मिर्च को उबलते पानी से डाला जाता है, जार ढक्कन से ढके होते हैं और लगभग पंद्रह मिनट तक इस स्थिति में खड़े रहते हैं।
- इस समय, यह एक विशेष अचार तैयार करने लायक है।
- एक सॉस पैन में (इसके आरामदायक हैंडल के कारण सॉस पैन लेने की सिफारिश की जाती है), दो बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद पिघलाएं
- शहद में मसाले मिलाए जाते हैं: स्वाद के लिए धनिया, काली मिर्च, नमक (एक चम्मच), एक चम्मच कोई भी वनस्पति तेल, तीन बड़े चम्मच किसी भी खाद्य सिरका और आधा लीटर उबलते पानी
- जिन जार में काली मिर्च को ब्लैंच किया गया था, उनमें से पानी निकाला जाता है और मिर्च को तैयार गर्म अचार के साथ डाला जाता है
- जार को किसी भी सामान्य तरीके से बंद किया जाना चाहिए और भंडारण के लिए हटा दिया जाना चाहिए
सबसे स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए एक रेसिपी में कई प्रकार की मिर्च को मिलाने की कोशिश करें।
जॉर्जियाई मसालेदार गर्म मिर्च
जॉर्जिया में मसालेदार सब्जियां बहुत मांग में हैं और लोकप्रिय हैं। यही कारण है कि अधिकांश व्यंजनों की उत्पत्ति इसी रंगीन देश से हुई है। मसालेदार गर्म मिर्च एक परिचित टेबल के लिए एक बढ़िया नुस्खा हो सकता है, वे कई साधारण व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जाते हैं और मजबूत मादक पेय के लिए सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक के रूप में काम करते हैं।
खाना बनाना:
- इस रेसिपी के लिए आपको करीब ढाई किलो ताजी मिर्च की फसल चाहिए।
- इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं है, यह एक तरफ से चार से पांच सेंटीमीटर का अनुदैर्ध्य चीरा बनाने के लिए पर्याप्त है
- यह कट इसलिए आवश्यक है ताकि मैरिनेड काली मिर्च में गहराई से प्रवेश करे और इसके अंदर एक सुखद स्वाद छोड़े।
- एक सॉस पैन में, आपको एक विशेष अचार तैयार करने की आवश्यकता होती है: ऐसा करने के लिए, व्यंजन में एक गिलास वनस्पति तेल डालें (आप बिल्कुल किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं, ठीक है, सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है) और आधा लीटर शराब सिरका जोड़ें। तेल
- मैरिनेड को अन्य एडिटिव्स की भी आवश्यकता होती है: तीन पूर्ण चम्मच चीनी (बड़े, लेकिन बिना स्लाइड के), नमक (इसे स्वाद के लिए जोड़ा जाना चाहिए), तेज पत्ता (लगभग पांच मध्यम आकार के पत्ते)
- इस तरह के एक प्रकार का अचार कम गर्मी पर उबाल लाने में सक्षम होना चाहिए।
- गर्म मिर्च को एक बुदबुदाते हुए अचार में उबालना चाहिए। बेशक, काली मिर्च की पूरी मात्रा को तुरंत एक सॉस पैन में नहीं रखा जा सकता है, इसलिए इसे आधा में विभाजित किया जाना चाहिए और नौ से दस मिनट के लिए बारी-बारी से उबालना चाहिए। प्रत्येक काली मिर्च को नीचे की ओर दबाया जाना चाहिए क्योंकि यह तैरती है और खाना पकाने के बाद एक स्लेटेड चम्मच से हटाकर एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है।
- खाना पकाने के बाद अचार को ठंडा किया जाना चाहिए और केवल कटा हुआ 100 ग्राम अजवाइन (हरा भाग) और 50 ग्राम से अधिक अजमोद को ठंडा तरल में डालें।
- कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मैरिनेड मिलाएं, लगभग 150 ग्राम कटा हुआ लहसुन मैरिनेड में मिलाएं (कम हो सकता है, लेकिन तब काली मिर्च इतनी सुगंधित नहीं होगी)
- मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाया जाता है और पांच मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है।
- मिर्च को जार या रसोई के कटोरे में रखा जाता है, उन्हें पूरी तरह से तैयार अचार के साथ कवर किया जाना चाहिए
- काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाने की कोशिश करें ताकि मैरिनेड प्रत्येक फल को ढक ले और उसे सोख ले।
- काली मिर्च और अचार के साथ व्यंजन को जलसेक और भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए
- खाने से पहले पूरी तरह से पकने तक इस तरह के अचार को एक या दो दिनों तक खड़ा रहना चाहिए।
यदि वांछित है, तो आप सामान्य तरीके से सर्दियों के लिए तैयार पकवान को जार में रोल कर सकते हैं, ध्यान से मिर्च की प्रत्येक परत को थपथपाते हुए।
जॉर्जियाई में कड़वी मसालेदार काली मिर्च सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च वनस्पति तेल के साथ
ऐसी काली मिर्च सर्दियों के लिए एक बेहतरीन क्षुधावर्धक और सलाद होगी। यह नुस्खा तेल और लहसुन में मांसल मीठे गूदे के साथ महान बेल मिर्च को मैरीनेट करने का सुझाव देता है। नतीजतन, आपको एक मीठा और खट्टा स्वाद और एक सुखद सुगंध के साथ एक मसालेदार पकवान मिलता है। ऐसी काली मिर्च आलू, पास्ता और अनाज के साधारण व्यंजनों को आश्चर्यजनक रूप से पूरक करती है। यह छुट्टी की मेज पर सबसे अच्छा क्षुधावर्धक है।
आप ऐसी मिर्च को साबुत और कटी हुई दोनों तरह से अचार बना सकते हैं। कटी हुई मिर्च सलाद के रूप में काम करेगी, और पूरी - एक और डिश के लिए आधार, उदाहरण के लिए, भरवां मिर्च।
वनस्पति तेल में मसालेदार मिर्च खाना बनाना:
- अचार के लिए ठीक एक किलोग्राम काली मिर्च तैयार कर लीजिए. बहु-रंगीन फलों को पहले से चुनने का प्रयास करें ताकि आपका संरक्षण सुरुचिपूर्ण और रंगीन दिखे।
- काली मिर्च को पंखुड़ी या जीभ में काट लें और एक अलग कटोरे में अलग रख दें।
- इस समय, एक विशेष अचार तैयार करना आवश्यक है: एक लीटर साफ पानी में उबालने के लिए, निम्नलिखित अवयवों को भंग किया जाना चाहिए: एक बड़ा चम्मच नमक (टेबल नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, अतिरिक्त नहीं) और तीन चीनी के बड़े चम्मच। जब सब कुछ घुल जाए, तो पानी में पांच बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें (सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है), काली मिर्च के कुछ दाने, कुछ छोटे तेज पत्ते और अगले उबाल की प्रतीक्षा करें
- मैरिनेड में उबाल आने पर इसमें चार बड़े चम्मच टेबल विनेगर डालें और लहसुन का सिर (या कम - स्वादानुसार) निचोड़ लें।
- मैरिनेड को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और जार में रखी मिर्च के ऊपर डालें।
- गरम मेरिनेड को जलने दीजिये लेकिन मिर्च को पन्द्रह मिनट तक उबालिये नहीं
- उसके बाद, अचार को सूखा जाता है, फिर से उबाला जाता है, एक बार फिर काली मिर्च को गर्म अचार के साथ डाला जाता है और सामान्य तरीके से रोल किया जाता है
वैकल्पिक रूप से, 50 ग्राम बारीक कटा हुआ अजमोद नुस्खा में जोड़ा जा सकता है सर्दियों के लिए अर्मेनियाई में मसालेदार गर्म मिर्च
इस तरह के मसालेदार मिर्च अर्मेनियाई टेबल पर एक जरूरी व्यंजन हैं। यह अपनी विशेष तैयारी में आसानी और नायाब स्वाद से अलग है। एक नियम के रूप में, पुरुषों को वास्तव में अर्मेनियाई काली मिर्च पसंद है, इसे अक्सर "त्सित्सक" कहा जाता है। "त्सित्सक" आलू, मांस, मछली, अनाज से व्यंजनों के अलावा एक उत्कृष्ट नाश्ता और कार्य करता है।
खाना बनाना:
- अचार बनाने के लिए आपको करीब छह किलो काली मिर्च की जरूरत पड़ेगी. किस्मों का सही अनुपात रखने की कोशिश करें। किसी भी गर्म मिर्च का कम से कम 70% और केवल 30% मिठाई पकाने के लिए उपयोग करें (बल्गेरियाई से बदला जा सकता है)
- काली मिर्च अचार के लिए तैयार की जाती है: इसे धोया जाता है, लेकिन कटा नहीं किया जाता है, क्योंकि नुस्खा अपनी पूरी स्थिति को मानता है। पहले से बड़े फल न चुनने का प्रयास करें
- पकवान को मसालेदार और सुगंधित बनाने के लिए, आपको एक मुट्ठी भर ताजा लहसुन तैयार करना चाहिए।
- एक अन्य घटक ताजा सुगंधित डिल का एक गुच्छा है, जो पकवान को सुखद स्वाद और गंध देगा।
- नमकीन बहुत सरल है: दो गिलास नमक के साथ दस लीटर उबलते पानी
- खाना पकाने के पहले चरण में मेज पर कमरे के तापमान पर मिर्च डालना शामिल है। इस अवस्था में, काली मिर्च को कुछ दिनों तक लेटे रहना चाहिए ताकि वह थोड़ा मुरझा जाए और नरम हो जाए।
- इस प्रक्रिया के बाद, प्रत्येक काली मिर्च को फिर से धोया जाता है और कई जगहों पर कांटे से छेद दिया जाता है (ताकि अचार काली मिर्च के अंदर जा सके)
- मिर्च को एक बड़े बेसिन में मोड़ा जाता है, जहाँ उन्हें बारीक कटा हुआ डिल और निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाया जाना चाहिए
- पानी उबालें और उसमें नमकीन नमक घोलें
- मिर्च को तैयार नमकीन पानी से ढक दें और सुनिश्चित करें कि सब्जी को खाड़ी से ढक दें
- इस मिर्च को कमरे के तापमान पर कई दिनों तक छोड़ देना चाहिए। हरे से पीले होने पर ये तैयार हो जाते हैं।
रसोई में तापमान की स्थिति और यहां तक कि मौसम के आधार पर, नमकीन बनाने की प्रक्रिया दो से पांच दिनों तक चल सकती है। रसोई में तापमान जितना अधिक होगा, नमकीन उतनी ही तेज होगी।
तैयार त्सित्सक काली मिर्च को तैयार होने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, या आप इसे एक बाँझ जार में घनी परतों में रख सकते हैं और इसे किसी भी सामान्य तरीके से सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं।
काली मिर्च "त्सित्सक", अर्मेनियाई शैली में गर्म मसालेदार मिर्च बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च
मसालेदार मिर्च हमेशा सभी घरों में पसंद की जाती है। यह पता चला है कि कुछ व्यंजन हैं जो जार को निष्फल किए बिना इसे बंद करने की पेशकश करते हैं, जो बहुत समय और प्रयास बचाता है।
खाना बनाना:
- काली मिर्च के अचार बनाने की ऐसी रेसिपी को आसानी से "बेसिक" या "क्लासिक" कहा जा सकता है।
- आप अचार बनाने के लिए बिल्कुल किसी भी काली मिर्च का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं, लेकिन बल्गेरियाई काली मिर्च सबसे अच्छी है, क्योंकि इसमें केवल एक मीठे नोट और एक सुंदर मांसल संरचना के साथ सबसे अच्छा स्वाद है।
- अच्छी बात यह है कि काली मिर्च के अलावा, आप किसी भी अन्य सामग्री का उपयोग कर सकते हैं: सहिजन, जड़ी-बूटियाँ, किसी भी जामुन की ढलाई, डिल छाते और स्वाद के लिए मसाले
- लगभग चार किलोग्राम ताजी मिर्च को अंदर से बीज से धोकर साफ करना चाहिए और डंठल भी हटा देना चाहिए।
- प्रत्येक काली मिर्च को चार जीभों में काटा जाना चाहिए - अचार बनाने के लिए सबसे सुविधाजनक रूप
- तीन लीटर साफ पानी उबाला जाना चाहिए और उसमें नमक और चीनी घुलनी चाहिए (नमक के लिए एक गिलास के एक तिहाई से अधिक की आवश्यकता नहीं है (आप कम उपयोग कर सकते हैं, मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं), और ठीक दो गिलास चीनी)
- नमकीन उबाल आने के बाद, इसमें ठीक एक गिलास एप्पल साइडर विनेगर या सबसे साधारण टेबल सिरका मिलाएं।
- अचार बनाने के लिए जार को पहले पानी और बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोकर सुखा लेना चाहिए।
- मिर्च को जार में अच्छी तरह और कसकर रखा जाना चाहिए
- प्रत्येक जार तैयार गर्म अचार के साथ कवर किया गया है
- वैकल्पिक रूप से, आप प्रत्येक जार में अपनी पसंदीदा सामग्री डाल सकते हैं: लहसुन, अजवाइन, साग
- जार को किसी भी सामान्य तरीके से लुढ़काया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।
जार नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च की त्वरित तैयारी बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च मिर्च
प्रत्येक गृहिणी को सर्दियों में अपने परिवार को स्वादिष्ट नाश्ते के साथ खुश करने के लिए सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च के कुछ जार का अचार बनाना चाहिए। बिना नसबंदी के कड़वी मिर्च को संरक्षित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - इसके लिए आपको बस एक अच्छा सिरका मैरिनेड और सोडा के ध्यान से धोए गए जार की जरूरत है।
आधा लीटर जार की तैयारी:
- लगभग 250 ग्राम ताज़ी गरमा गरम मिर्च का अचार बनाने के लिये तैयार कीजिये
- इसे बहते पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लेना चाहिए।
- प्रत्येक काली मिर्च को छीलने की आवश्यकता नहीं है, यह एक छोटा अनुदैर्ध्य कटौती करने के लिए पर्याप्त है जिसके माध्यम से अचार आसानी से अंदर जा सकता है और अपना सुखद स्वाद छोड़ सकता है।
- कटी हुई मिर्च को एक तरफ रख दें और मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
- एक सॉस पैन में ठीक एक गिलास साफ पानी उबालें, आधा चम्मच साधारण नमक (अतिरिक्त नहीं: पत्थर या समुद्री नमक का उपयोग करें) और एक छोटा चम्मच चीनी गर्म पानी में घोलें।
- गर्म पानी में घोलने के बाद मसाले को फेंक दें: आधा चम्मच काली मिर्च, आधा चम्मच धनिया (ऐसे में आपको सिर्फ धनिया के दाने चाहिए) और एक चम्मच वनस्पति तेल (बिल्कुल आपके स्वाद के लिए)
- मैरिनेड को आँच से हटा लें और इसमें एक दो बड़े चम्मच सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ
- काली मिर्च को एक साफ जार में रखा जाता है, ऊपर से डिल की एक छतरी और लहसुन की एक दो लौंग रखी जाती है। काली मिर्च को अचार के साथ डाला जाता है और सर्दियों से पहले किसी भी सामान्य तरीके से रोल किया जाता है
जार नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च सर्दी के लिए भुना हुआ और बेक्ड डिब्बाबंद मिर्च
काली मिर्च के संरक्षण के लिए सामान्य व्यंजनों में विविधता लाने के लिए, इसके प्रारंभिक ताप उपचार से मदद मिलेगी। यह पता चला है कि आप न केवल ताजा, बल्कि तली हुई और बेक्ड मिर्च का भी अचार बना सकते हैं।
खाना बनाना:
- काली मिर्च के एक तैयार लीटर जार के लिए लगभग सत्रह से बीस मांसल फलों की आवश्यकता होती है। शिमला मिर्च या शिमला मिर्च का प्रयोग करें
- काली मिर्च पहले से तैयार कर लेनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे अंदर के बीज से साफ करना चाहिए, डंठल काट देना चाहिए। काली मिर्च का एक साफ गिलास 150 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें या वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें
- भुनी हुई मिर्च को परिरक्षण के लिए तैयार जार में रखा जाना चाहिए और काली मिर्च की प्रत्येक परत को कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाना चाहिए, जिसकी मात्रा आप स्वयं स्वाद के लिए समायोजित करते हैं
- एक विशेष अचार तैयार करें। इसके लिए आपको पानी की जरूरत नहीं है। लगभग 60 मिलीलीटर टेबल सिरका में केवल आधा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी घोलना चाहिए।
- इस अचार के साथ मिर्च डालना चाहिए। इस तथ्य के बारे में चिंता न करें कि आपके पास बहुत कम अचार है। गर्मी उपचार से गुजरने वाली मिर्च रस छोड़ देगी, जो पर्याप्त होगा
- इस तरह के जार को अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए और एक तौलिया या एक कंबल में लपेटा जाना चाहिए ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए और अचार बन जाए। ठंडा होने पर जार को किसी ठंडी जगह पर रख दें
सर्दियों के लिए तली हुई या बेक्ड मसालेदार मिर्च सर्दियों के लिए प्याज के साथ मसालेदार मिर्च
- दो किलो मीठी मिर्च बीज को अंदर से साफ करके सुंदर पंखुड़ियों में काट लेना चाहिए
- आधा किलोग्राम प्याज को छीलकर प्रत्येक प्याज से छह टुकड़ों के साफ-सुथरे स्लाइस में काट दिया जाता है
- काली मिर्च की जीभ को एक जार में खूबसूरती से रखा जाना चाहिए, उन्हें कटा हुआ प्याज और लहसुन की कुछ लौंग, साथ ही अजमोद के पत्तों के साथ मिलाकर (यह वैकल्पिक है)
- द्रव्यमान को गर्म अचार के साथ डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और लगभग दस मिनट के लिए शांत अवस्था में छोड़ दें
- उसके बाद, मैरिनेड को फिर से उबालना चाहिए और बेलने से पहले काली मिर्च को फिर से भरना चाहिए
सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च प्याज और अजमोद के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च लहसुन के साथ मसालेदार
- दो किलोग्राम शिमला मिर्च अंदर के बीज को साफ करके डंठल काट देना चाहिए
- काली मिर्च के तैयार गिलास को चौड़े तिनके या पंखुड़ियों में काटा जाना चाहिए
- पेपर मैरिनेड तैयार करें: एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक घोलें।
- अचार में स्वाद के लिए मसाले डालें: काली मिर्च, तेज पत्ता, धनिया, डिल, तेज पत्ता, सहिजन की जड़
- मैरिनेड में उबाल आने पर इसमें दो बड़े चम्मच सिरका डाल दीजिए
- तैयार अचार में लहसुन के सिर को निचोड़ें (आप कम उपयोग कर सकते हैं या सिर्फ लहसुन का एक छोटा सिर चुन सकते हैं)
- कटी हुई मिर्च को परिरक्षण के लिए तैयार जार में सावधानी से रखें और मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें। आप इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर मैरिनेड को निथार लें, उबाल लें और फिर से डालें - यह विकल्प आपकी काली मिर्च को नरम और रसदार बना देगा। आप पहली बार मैरिनेड डालने के बाद तुरंत जार को रोल भी कर सकते हैं - अचार बनाने का यह विकल्प मिर्च को खस्ता बना देगा
लहसुन के साथ मसालेदार बेल मिर्च नुस्खा में विविधता लाने और काली मिर्च में स्वाद जोड़ने के लिए, आप जार में कटा हुआ अजमोद का एक छोटा गुच्छा जोड़ सकते हैं।
सर्दियों के लिए गोभी और सब्जियों से भरी मिर्च
यह नुस्खा सामान्य तालिका के लिए बहुत ही असामान्य है, यह आपको स्वादिष्ट जिज्ञासा के साथ सामान्य तालिका में विविधता लाने और मेहमानों का इलाज करने की अनुमति देता है।
खाना बनाना:
- इस तरह के संरक्षण को तैयार करने के लिए, आपको एक किलो चयनित बेल मिर्च की आवश्यकता होगी, जिसे बीज से धोकर साफ करना चाहिए।
- आपको दो बड़े गाजर को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस करना चाहिए और गोभी के आधे हिस्से को एक श्रेडर पर पीसना चाहिए - यह काली मिर्च के लिए भरना है
- एक विशेष अचार तैयार करें: एक लीटर पानी में लगभग आधा गिलास किसी भी सिरका, दो तिहाई गिलास चीनी और आधा गिलास वनस्पति तेल को घोलें। स्वादानुसार नमक डालें
- मैरिनेड ठंडा होना चाहिए। आप वैकल्पिक रूप से नुस्खा में ताजा कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों को भी शामिल कर सकते हैं।
- प्रत्येक काली मिर्च को बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और गोभी के साथ पसंदीदा अनुपात में भरना चाहिए।
- मिर्च को बड़े करीने से एक बाँझ जार में बांधा जाता है और उसके बाद ही उन्हें तैयार किए गए अचार के साथ सावधानी से डाला जाता है।
- कैन को सामान्य तरीके से लुढ़काया जाता है और पेंट्री में संग्रहित किया जाता है
गोभी के साथ भरवां मिर्च और सर्दियों के लिए मसालेदार सर्दियों के लिए कोरियाई काली मिर्च
यह नुस्खा आपको कई सामग्रियों के साथ घर पर एक स्वादिष्ट सब्जी पकवान बनाने की अनुमति देता है। कोरियाई काली मिर्च मसालेदार और रसदार होती है।
खाना बनाना:
- दो बड़ी शिमला मिर्च (लाल और पीली) को बीज रहित करके एक सेंटीमीटर मोटी सुंदर पट्टियों में काट लेना चाहिए
- नुस्खा के लिए, आपको लगभग आधा किलोग्राम मोटे कटी हुई सफेद गोभी की भी आवश्यकता होगी
- एक मध्यम गाजर को मोटे कद्दूकस पर जितना हो सके कद्दूकस किया जाना चाहिए
- लहसुन की पांच कलियों को एक गार्लिक प्रेस से गुजारें और इसे बाकी सामग्री में मिला दें
- एक विशेष अचार तैयार करें: आपको डेढ़ लीटर पानी उबालना होगा, जिसमें आपको दो (लेकिन बिना स्लाइड के) बड़े चम्मच नमक और सिर्फ एक चीनी घोलने की जरूरत है
- उसके बाद, मैरिनेड को गर्म अवस्था में थोड़ा ठंडा होने दें और उसमें लगभग दो बड़े चम्मच क्लासिक सोया सॉस डालें
- आपको अचार में आधा गिलास वनस्पति तेल भी मिलाना होगा (किसी का भी उपयोग करें: जैतून, तिल, सूरजमुखी)
- मैरिनेड में अंतिम सामग्री दो बड़े चम्मच सिरका है।
- सब्जियों को अपने हाथ से एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें, उनमें दो बारीक कटी हुई मिर्च डालें, उन्हें तैयार मैरिनेड से ढक दें और हर बार हाथों में निचोड़ते हुए फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
- सब्जियों को सामान्य तरीके से तैयार बाँझ जार में रोल करें।
कोरियाई में मसालेदार मसालेदार मिर्च सर्दियों के लिए टमाटर में काली मिर्च
- लगभग पाँच किलो ताज़ी और मांसल शिमला मिर्च को डी-सीड किया जाना चाहिए और पंखुड़ियों में काटा जाना चाहिए
- एक अलग सॉस पैन में, आपको टमाटर की फिलिंग तैयार करनी चाहिए: लगभग दो लीटर पानी में आधा लीटर टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम नमक के साथ नमक और एक गिलास से अधिक चीनी न डालें।
- नमक और चीनी को घोलने के बाद टमाटर की फिलिंग में एक गिलास वनस्पति तेल और आधा गिलास सिरका मिलाया जाता है।
- टमाटर की चटनी में उबाल लाया जाता है। उसके बाद, कटा हुआ मिर्च उबलते भरने के लिए भेजा जाता है और इसमें लगभग बीस मिनट तक स्टू किया जाता है
- इस समय के दौरान, जार पूरी तरह से निष्फल हो जाते हैं।
- लहसुन की कुछ कलियों को उबलते बर्तन में निचोड़ा जाता है। गर्म द्रव्यमान को जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए रोल किया जाता है
वीडियो: "सर्दियों के लिए टमाटर में मीठी मिर्च"
सर्दी के लिए गर्म मिर्चआपको बस तैयारी करने की जरूरत है! इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, इसलिए कुछ जार बंद करें! सब्जियों को कटा हुआ और सूखा दोनों रूपों में काटा जा सकता है। पूरे पॉड्स को विभिन्न फिलिंग्स में मैरीनेट किया जा सकता है। डिब्बाबंदी के लिए, विभिन्न किस्मों का चयन करें। घने और लोचदार गूदे वाले फल लेना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, क्षति की अनुपस्थिति पर ध्यान देना आवश्यक है।
गरम मसाला : सर्दी की तैयारी
पूरे फलों को संरक्षित करना सबसे अच्छा है - इस मामले में, वर्कपीस बहुत अधिक स्वादिष्ट लगता है। एक नियम के रूप में, बीच को उनसे हटा दिया जाता है। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें शामिल हैं बड़ी राशिआवश्यक तेल। यही कारण है कि हम फल के तीखेपन और कड़वाहट को महसूस करते हैं। रबर के दस्ताने से सफाई करें। सब्जियों को अपने चेहरे से जितना हो सके दूर रखें।सर्दियों के लिए गरमा गरम काली मिर्च: रेसिपी
सामग्री:लहसुन लौंग - 5 पीसी।
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
- लवृष्का
- मिठी काली मिर्च
- दिल
- एसिटिक एसिड - 65 मिली
खाना पकाने के चरण:
लीटर कंटेनरों को जीवाणुरहित करें, उनके तल पर लहसुन की कलियां, मसाले और जड़ी-बूटियां डालें। मिर्च को अच्छी तरह धो लें, पूंछ काट लें, दानों को साफ कर लें। सब्जियों को जार में डालें, नमक डालें, उच्च तापमान का पानी डालें। सिरका जोड़ें, जार को एक बड़े सॉस पैन में ले जाएं, पानी से स्टरलाइज़ करने के लिए भरें। ढक्कन के साथ कंटेनर को सील करें और भंडारण में स्थानांतरित करें।
आप कैसे हैं?
सर्दी के लिए मसालेदार गरमा गरम मिर्च
2 किलो बहुरंगी कड़वी मिर्च को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये, बीज को अंदर से साफ कर लीजिये. इसके अलावा, सफेद विभाजन को साफ करें। सभी फलों को फिर से धो लें। ऊपर से, चाप के साथ एक चीरा बनाएं। कंटेनरों को धोएं और कीटाणुरहित करें। उनमें सभी काली मिर्च को लंबवत रखें। फलों के विभिन्न रंगों को वैकल्पिक करने का प्रयास करें। आधार शीर्ष पर होना चाहिए। पानी उबालें, जार में डालें, 15 मिनट तक खड़े रहने दें। निर्दिष्ट समय के बाद, तरल निकालें। एक अलग छोटे सॉस पैन में, अचार तैयार करें: एक दो लीटर पानी उबालें, चीनी और नमक घोलें। सबसे अंत में 4 बड़े चम्मच सिरका डालें। मैरिनेड को सब्जियों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए, कंटेनर को निष्फल ढक्कन के साथ पेंच करना चाहिए। रिक्त स्थान को पलट दें, ठंडा होने दें, और फिर आगे के भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें।सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्च
सामग्री:
लहसुन का सिर
- काली मिर्च - 420 ग्राम
- टमाटर - 4 टुकड़े
- वनस्पति तेल - 120 ग्राम
- नमक
खाना पकाने के चरण:
किसी भी आकार के पेपरकॉर्न धो लें, पोनीटेल काट लें। सफेद विभाजन और अनाज को साफ करना आवश्यक नहीं है। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों को मोड़ो, काट लें। टमाटर को धोइये, सिरों को काट कर काट लीजिये. लहसुन का सिर काट लें। ऊंची दीवारों या कड़ाही के साथ एक सॉस पैन तैयार करें, वनस्पति तेल में डालें। बर्तन को स्टोव पर रखें, ध्यान से प्रज्वलित करें। कटी हुई सब्जियों को स्थानांतरित करें, मौसम, 25 मिनट के लिए उबाल लें। वर्कपीस की तत्परता तरल की मात्रा से निर्धारित होती है। उच्च तापमान के प्रभाव में, यह पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए। स्नैक को एक जार में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
के बारे में सब कुछ पता करें।
सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च का अचार कैसे बनाएं
आवश्यक उत्पाद:नमक - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 1 लीटर
- कड़वी हरी मिर्च - 1 किलो
खाना कैसे बनाएं:
फलों को धो लें, इनसाइड्स और टेल्स को बरकरार रहने दें। बेस के साथ 2 सेंटीमीटर के कट्स बनाएं। सब्जियों को सॉस पैन या बेसिन में ट्रांसफर करें। एक अलग कंटेनर में नमकीन घोल बनाएं। पानी उबालें, उसमें नमक घोलें। काली मिर्च के ऊपर गर्म नमकीन डालें। एक सपाट प्लेट और किसी भी वजन को ऊपर रखें। सब्जियों को पूरी तरह से नमकीन पानी में डुबो देना चाहिए। नमक के लिए बेसिन को गर्म कमरे में छोड़ दें। इसे तौलिये से ढक दें। स्नैक को तीन दिनों तक भिगोना चाहिए। संकेतित नुस्खा के अनुसार ताजा नमकीन तैयार करें। बेसिन से तरल निकालें। मिर्च को ताजा नमकीन पानी से भरें। सब्जियों को पांच दिन के लिए भिगो दें। नमकीन फिर से बदलें। फलों को साफ जार में स्थानांतरित करें, ताजा तैयार तरल डालें। सर्दियों के लिए नमकीन कड़वी मिर्चतैयार!
जानें और।
सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे बंद करें.
आवश्यक उत्पाद:
नमक - 225 ग्राम
- काली मिर्च - 1 किलो
- पानी - 3 लीटर
- लहसुन लौंग - 6 पीसी।
- लवृष्का - 5 पीसी।
- अजवाइन - 100 ग्राम
खाना पकाने के चरण:
एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें साग डालें। ऊपर से काली मिर्च डालें। नमकीन अलग से तैयार करें। पानी उबालें, उसमें नमक की संकेतित मात्रा घोलें, काली मिर्च डालें। 14 दिनों के लिए नमक सब्जियां। इस समय के दौरान, द्रव को बदलना आवश्यक नहीं है। 2 हफ्ते बाद मिर्च निकाल लें। इस दौरान उन्हें रंग बदलना चाहिए। वर्कपीस को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, शेष नमकीन उबाल लें, जार में डालें। तैयार स्नैक को किसी भी ढक्कन - धातु या प्लास्टिक से बंद करें।
तैयारी भी करें।
सर्दियों के व्यंजनों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च.
पकाने की विधि संख्या 1।
सामग्री:
सहिजन के पत्ते
- काली मिर्च
- चेरी या करंट के पत्ते
- कार्नेशन
- दालचीनी
- लहसुन
- तुलसी
- तारगोन
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 1 लीटर
- एसिटिक एसिड - एक चम्मच
खाना कैसे बनाएं:
फलियों को धो लें, सूखे सिरों को काट लें। पॉड को ही खोलने की जरूरत नहीं है। जार में एडिटिव्स और सब्जियां डालें, बाद वाले को उबलते पानी से धोना चाहिए। कंटेनर को कंधों तक सामग्री से भरें। पानी उबालें, इसमें मसाले और चीनी डालें, इसे बाँझ ढक्कन से ढक दें, इसे उस तापमान पर ठंडा होने दें जो आपके हाथों के लिए सहनीय हो। एक सॉस पैन में नमकीन पानी निकालें, उबाल लें, फिर से डालें। कंटेनर को 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से नमकीन पानी निकालें, तीसरी बार उबाल लें, जार में डालें, सिरका, कॉर्क डालें, पूरी तरह से ठंडा करें, कंटेनर को उल्टा कर दें।
तैयार करें और।
सर्दियों की रेसिपी के लिए गरमा गरम मिर्च का परिरक्षण.
विकल्प संख्या 1।
सामग्री:
गरम मिर्च - 1 किलो
- डिल - 40 ग्राम
- लहसुन - 30 ग्राम
- अजवाइन साग
नमकीन पानी के लिए:
सिरका - 85 मिली
- नमक - 65 ग्राम
- पानी - एक लीटर
खाना पकाने के चरण:
पेपरकॉर्न को ओवन में टेंडर होने तक बेक करें। उन्हें नरम हो जाना चाहिए, ठंडा होने देना चाहिए, निष्फल कंटेनरों के ऊपर एक घनी परत में फैला देना चाहिए। उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ शीर्ष पर रखना सुनिश्चित करें। पानी उबालें, नमक डालें, सिरका डालें, नमकीन को ठंडा होने दें, जार में डालें, लोड डालें, 3 सप्ताह के लिए खाली जगह छोड़ दें, ठंड में स्टोर करें।
आप कैसे हैं।
विकल्प संख्या 2।
सामग्री:
गर्म मिर्च - 1 किलोग्राम
- वाइन सिरका - आधा गिलास
- नमक - एक बड़ा चम्मच
खाना बनाना:
किसी भी रंग की काली मिर्च को धो लें, डंठल काट लें, मांस की चक्की का उपयोग करके बीज के साथ छोड़ दें। बड़े छेद के साथ कद्दूकस करें। नमक और एसिटिक एसिड के साथ हिलाओ, एक बाँझ कंटेनर में पैक करें, सील करें, एक अंधेरी और सूखी जगह में स्टोर करें।
विकल्प संख्या 3.
आपको चाहिये होगा:
वनस्पति तेल
- नमक
- दानेदार चीनी
- गरम काली मिर्च
- टमाटर का रस
खाना बनाना:
सब्जियों को धो लें, डंठल हटा दें, भूनें। टमाटर से रस निचोड़ें, कई बार उबालें, छान लें, चीनी, नमक डालें। वर्कपीस को जार में व्यवस्थित करें, हर बार टमाटर का रस डालें। सीलबंद जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
सर्दी के लिए गर्म मिर्च नसबंदी के बिना.
गर्म मिर्च को धो लें, जार में एक घनी परत में डालें, प्राकृतिक सेब साइडर सिरका के साथ कंटेनर भरें। एक महीने में, वर्कपीस तैयार हो जाएगा। यदि वांछित है, तो आप तैयारी में विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं - मेंहदी, तुलसी, अजवायन, मार्जोरम, आदि।
सिरका के बिना पकाने की विधि।
गर्म मिर्च को धोकर सुखा लें, जार में कसकर व्यवस्थित करें। उन्हें पूरी तरह से जैतून के तेल से भरें, बंद करें, ठंडी जगह पर स्टोर करें। आप तैयारी में कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को भी जोड़ सकते हैं।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च.
एक कैनिंग कंटेनर तैयार करें। इसमें मसाले डालें - ऑलस्पाइस, लौंग, लहसुन, सूखे सोआ। 0.5 किलो गर्म मिर्च जोड़ें (इसे पहले से धोया जाना चाहिए और पूंछ काट दिया जाना चाहिए)। उबलते पानी डालो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। तरल निकालें, 75 ग्राम रसोई नमक और 220 ग्राम दानेदार चीनी डालें। आग चालू करें, अचार के लिए 220 मिलीलीटर सिरका डालें। क्षुधावर्धक को गर्म भरने के साथ डालें, तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दी के लिए शहद के साथ गर्म मिर्च.
निष्फल जार में, गर्म बहुरंगी काली मिर्च को आधा में काट लें। मैरिनेड तैयार करें: एक गिलास सिरके में एक बड़ा चम्मच चीनी और शहद घोलें। मैरीनेट किए गए उत्पाद को निष्फल ढक्कन के साथ पेंच करें।
इन नुस्खों को भी आजमाएं।
पकाने की विधि संख्या 1।
गर्म काली मिर्च को धो लें, जार में कसकर डालें, कटा हुआ लहसुन की प्लेट और जड़ी-बूटियों के साथ डालें - ऑलस्पाइस, सहिजन की जड़, लवृष्का, आदि। मैरिनेड के लिए आधा लीटर जैतून का तेल और सेब का सिरका मिलाएं, इसमें एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। सब्जियों को भरने के साथ डालें, ढक्कन बंद करें, एक सुविधाजनक गर्म स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित करें। केवल दो सप्ताह में क्षुधावर्धक खाने के लिए तैयार हो जाएगा। यदि आप खाना पकाने के समय को कम करना चाहते हैं, तो टूथपिक के साथ फल को चुभें। इस मामले में एसिटिक एसिड को नींबू के रस से बदला जा सकता है।
पकाने की विधि संख्या 2।
सामग्री:
टमाटर - 3 किलो
- वनस्पति तेल, चीनी - 220 ग्राम प्रत्येक
- अजमोद का गुच्छा
- सिरका एसेंस - एक छोटा चम्मच
- लहसुन - 110 ग्राम
- गर्म गर्म मिर्च - 1.5 किलो
खाना बनाना:
टमाटर को ट्विस्ट करें, पैन में डालें, स्टोव पर डालें, 15 मिनट तक उबालें, नमक डालें, मक्खन डालें, मसाले डालें। 15 मिनट के बाद। सब्जियां रंग बदल देंगी, अजमोद और लहसुन को मांस की चक्की से गुजारें, सिरका एसेंस डालें, इसे बंद करें, जार, कॉर्क में डालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
यदि आप हमारी कम से कम एक तैयारी पकाते हैं तो आपका शीतकालीन मेनू बहुत अधिक विविध हो जाएगा। उनकी तैयारी के लिए उत्पाद हमेशा हाथ में होते हैं, इसलिए उन्हें बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। कुछ विकल्पों के लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।
कड़वी शिमला मिर्च गृहिणियों के लिए अच्छी तरह से जानी जाती है। अपनी आवश्यकता से थोड़ा अधिक डालें, और भोजन असंभव रूप से मसालेदार हो जाता है। हालांकि, इस मिर्च के कई प्रशंसक हैं, क्योंकि गर्म मसाला वाले व्यंजन न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि औषधीय गुण भी होते हैं। इसलिए, अधिक से अधिक लोग रुचि रखते हैं - सर्दियों में घरेलू खाना पकाने में विविधता लाने के लिए आप किन तरीकों से गर्म मिर्च तैयार कर सकते हैं?
शिमला मिर्च उगाने वाले पहले अमेरिकी भारतीय थे, और यह अपेक्षाकृत हाल ही में यूरोप और एशिया के देशों में आया - 16वीं-17वीं शताब्दी में। लेकिन आजकल भारतीय, कोरियाई या चीनी व्यंजनों को उनके विशिष्ट जलते स्वाद के बिना कल्पना करना भी मुश्किल है। गर्म मिर्च के अनूठे गुण धीरे-धीरे दुनिया भर में अधिक से अधिक प्रशंसक प्राप्त कर रहे हैं। ये क्यों हो रहा है?
- गर्म मिर्च में शरीर के लिए उपयोगी कई विटामिन होते हैं - सी, ग्रुप बी और कैरोटेनॉयड्स। दिलचस्प बात यह है कि एक नींबू में कच्ची गर्म मिर्च की फली से आधा विटामिन सी होता है। इसके अलावा, काली मिर्च में वसायुक्त तेल और शर्करा होती है।
- काली मिर्च का तीखापन सीधे अल्कलॉइड कैप्साइसिन पर निर्भर करता है, जो इसका हिस्सा है, और यह पदार्थ दर्द को दूर करने और सूजन को कम करने में सक्षम है।
- कड़वी मिर्च के लिए धन्यवाद, शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन होता है - खुशी, खुशी और खुशी के हार्मोन। वे तनाव को कम करते हैं और अनिद्रा से निपटने में मदद करते हैं।
- कई सालों से यह माना जाता था कि मसालेदार खाना खाना हानिकारक होता है। वैज्ञानिकों के हालिया अध्ययन ठीक इसके विपरीत कहते हैं। गर्म मिर्च भूख में सुधार करती है और कम मात्रा में सेवन करने से पाचन क्रिया सामान्य हो जाती है।
- बढ़ती उम्र में गर्म मिर्च खाने से विशेष लाभ होता है। यह चयापचय और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भी रोकता है और रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है।
गर्म मिर्च के प्रकार और इसके प्रसंस्करण के दौरान सुरक्षा
केवल चार प्रकार की गर्म मिर्च की खेती की जाती है: पेरू, मैक्सिकन, कोलम्बियाई और प्यूब्सेंट। वर्षों से, उन्हें पार करके, लोगों ने कई प्रकार की किस्में उगाई हैं जो तीखेपन, स्वाद, आकार, फली के आकार और उनके रंग में भिन्न होती हैं। कुछ मिर्च का स्वाद लगभग तीखा होता है, और कुछ किस्में आग से जलने लगती हैं।
मुख्य बात यह है कि सभी मिर्च समान हैं कि उनके पास एक तेज, जलती हुई, थोड़ा कड़वा स्वाद है। इसलिए, खाना पकाने में वे उन्हें कम मात्रा में उपयोग करने की कोशिश करते हैं, सलाद के लिए मसाला के रूप में, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, और कम अक्सर पेस्ट्री और पेय के लिए।
गर्म मिर्च को संभालते समय सावधानी बरतनी चाहिए। जलने वाले पदार्थ, श्लेष्मा झिल्ली पर गिरने या हाथों पर सूक्ष्म घाव, दर्द और तेज जलन पैदा कर सकते हैं। इसलिए, काली मिर्च की कटाई करते समय, कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। अपने हाथों पर दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, आपको कोशिश करनी चाहिए कि आप अपने हाथों से अपना चेहरा न छुएं, और इससे भी ज्यादा आपकी आंखों को। यदि काली मिर्च आँखों में चली जाती है, तो उन्हें खूब पानी से धोना चाहिए।
गरमा गरम मिर्च सुखाने के तरीके
गर्म मिर्च को सूखे रूप में स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है, और इसे सुखाने के कई तरीके हैं। उसी समय, आप पहले से हटाए गए बीज के साथ पूरी फली और मिर्च के हिस्सों को सुखा सकते हैं।
फली को रस्सियों या मजबूत, कठोर धागों पर लटकाना सबसे आसान तरीका है। आपको बस एक अच्छी तरह हवादार कमरा, एक देश की छत, एक चंदवा, एक अटारी या एक लॉजिया चुनने की जरूरत है, जहां यह सूखा और गर्म हो। यह भी वांछनीय है कि सूर्य की सीधी किरणें काली मिर्च पर न पड़ें। डंठल के माध्यम से फली को स्ट्रिंग करना सुविधाजनक है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें, और हवा उन पर चारों ओर से उड़ सकती है।
पेपर-लाइन वाली ट्रे, छोटी ग्रिल और बड़े व्यंजन पर कहीं भी मिर्च फैलाना सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, एक विस्तृत खिड़की पर। मुख्य बात समय-समय पर काली मिर्च "कच्चे माल" को हिलाना नहीं भूलना है।
सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पॉड्स को स्टोवटॉप ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखा जाता है। इस विधि के साथ, इष्टतम सुखाने का तरीका चुनना महत्वपूर्ण है ताकि काली मिर्च सूख जाए और बेक न हो। ओवन में, तापमान को + 50 डिग्री सेल्सियस पर सेट करना और दरवाजा थोड़ा खोलना अच्छा होता है। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, वांछित स्थिति की मिर्च लगभग 12 घंटे में प्राप्त की जा सकती है।
सूखे फली को पूरी या जमीन में स्टोर करें। उन्हें पीसने के लिए, वे आमतौर पर एक खाद्य प्रोसेसर, कॉफी की चक्की या मोर्टार और मूसल का उपयोग करते हैं। सूखी मिर्च को नमी पसंद नहीं है, इसलिए आपको इसे भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में स्टोर करने की आवश्यकता है: कांच के जार, लकड़ी के बक्से, बर्च की छाल के टब या पेपर बैग। बहुत से लोग रसोई को सजाने के लिए - एक विशिष्ट स्थान पर फली के साथ एक तार छोड़ देते हैं।
नमकीन बनाना
काकेशस के निवासियों के बीच एक कहावत है: "ठंड के दिनों में एक अच्छे मसालेदार नाश्ते की तरह कुछ भी आपको गर्म नहीं करता है।" मिर्च का अचार बनाना मुश्किल नहीं है। 1 किलो शिमला मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी: डिल, सीताफल और पुदीना का एक बड़ा गुच्छा, लहसुन के 3 सिर और 300 मिलीलीटर अंगूर का सिरका। अचार बनाने का सबसे अच्छा विकल्प सिरका है, जो सफेद अंगूर से बनाया जाता है। इसके अलावा, अचार बनाते समय काले और सभी मसाले वाले मटर, तेज पत्ते, लौंग, धनिया, नमक और चीनी का उपयोग किया जाता है।
पूरी तरह से पके हुए मिर्च का स्वाद बहुत अच्छा होता है। आदर्श - अचार बनाने से ठीक पहले झाड़ी से सीधे तोड़ा जाता है। साग से, केवल पत्तियों का उपयोग किया जाता है, अचार के लिए टहनियों की आवश्यकता नहीं होती है। आपको साग काटने की जरूरत नहीं है। लहसुन को बिना छीले ही लौंग में तोड़ देना चाहिए। फिर, काली मिर्च के संयोजन में, यह एक उत्कृष्ट नमकीन स्नैक के रूप में काम करेगा।
फली को धोया जाता है और टूथपिक या चाकू से डंठल में छेद दिया जाता है ताकि मिर्च के अंदर हवा न रहे। अगला काम फली को थोड़ा नरम करना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी के बर्तन में रखा जाता है, उसमें उबला हुआ पानी डाला जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे 3-4 मिनट के लिए रख दिया जाता है। फिर पानी निकाला जाता है। यह कम से कम तीन बार किया जाना चाहिए। यह विधि मिर्च को नरम होने देगी, लेकिन अपना आकार नहीं खोएगी। एक ही परिणाम प्राप्त किया जा सकता है यदि फली को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर गर्मी बंद कर दें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे पैन में छोड़ दें।
अचार के लिए जार पहले से निष्फल होते हैं। 1 किलो मिर्च के लिए, आपको 0.8 लीटर या 5 - 0.5 लीटर प्रत्येक के 3 डिब्बे की आवश्यकता होगी।
सारी तैयारी के बाद, आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं। 1.5 लीटर पानी में 6 चम्मच डालें। दानेदार चीनी, स्वाद के लिए पानी नमक, साग से सभी पत्ते, लहसुन लौंग, 6-8 तेज पत्ते, 15 काले मटर और 5-6 ऑलस्पाइस मटर, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल धनिया के बीज और 4-6 लौंग। अचार को उबाला जाता है और उसमें अंगूर का सिरका डाला जाता है। फिर अचार को कुछ और मिनट के लिए उबालना चाहिए।
लहसुन के साथ हरी पत्तियों को कांच के जार के तल पर बिछाया जाता है। उनके ऊपर काली मिर्च रखी जाती है और सामग्री को मसालों के साथ गर्म अचार के साथ ऊपर तक डाला जाता है। उसके बाद, बैंकों को कॉर्क किया जाता है। आप इन्हें कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।
वीडियो में, ओल्गा पपसुएवा घर पर गर्म मिर्च के अचार के रहस्यों के बारे में बात करती है।
रेह
नमकीन बनाना सर्दियों के लिए तैयार करने का एक शानदार तरीका है, क्योंकि यह आपको सब्जियों में अधिकतम उपयोगी विटामिन और खनिजों को बचाने की अनुमति देता है। गर्म मिर्च को विभिन्न तरीकों से नमकीन किया जा सकता है।
यदि घर में ठंडे कमरे में भोजन को स्टोर करने की क्षमता है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में, गर्म मिर्च की फली को जार में रोल किए बिना नमकीन किया जा सकता है। मिर्च को नरम होने के लिए ओवन में पहले से बेक किया जाता है, और ठंडा होने दिया जाता है। फिर फली को पूर्व-निष्फल सूखे जार में रखा जाता है, काली मिर्च की परतों के बीच छिलके वाली लहसुन की लौंग, डिल की टहनी, सहिजन और काले करंट के पत्ते रखकर।
नमकीन तैयार करने के लिए, 1 लीटर पानी में 60 ग्राम नमक (आयोडीन नहीं!) और 80 किलो सिरका पतला होता है। पानी उबाला जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और काली मिर्च के जार में डाल दिया जाता है। दमन के तहत, अचार को कमरे के तापमान पर तीन सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर ठंड में निकाल दिया जाता है।
यदि घर में कोई तहखाना या ठंडा बरामदा नहीं है, तो जार गर्म नमकीन पानी से भर जाते हैं, थोड़ा सिरका डाला जाता है और निष्फल हो जाता है: 0.5 लीटर 20-25 मिनट और 1 लीटर 35-45 मिनट के लिए। उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। आप इन्हें कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।
वीडियो में, मैक्सिम पंचेंको दिखाता है कि कैसे tsitsak पकाने के लिए - गर्म अर्मेनियाई नमकीन मिर्च।
काली मिर्च का पेस्ट
लगभग सभी एशियाई देशों और कई भूमध्यसागरीय देशों के व्यंजनों में गर्म मिर्च के पेस्ट का उपयोग किया जाता है। उन्हें तैयार व्यंजनों में जोड़ा जाता है, साथ ही सूप पकाते समय और मांस और मछली को पकाते समय। सुगंधित मसालेदार पेस्ट के लिए, आपको केवल पांच सामग्री चाहिए: 100 ग्राम गर्म काली मिर्च, 1 किलो बेल मिर्च, 5 ताजा लहसुन, 2 बड़े चम्मच। एल नमक और 5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल। आप अपने पास्ता में अलग-अलग स्वाद जोड़ने के लिए सीताफल, अजवाइन या पुदीना मिला सकते हैं।
दोनों प्रकार की मिर्च को धोया जाता है और बीज निकाला जाता है। लहसुन को भी साफ किया जाता है। फिर मिर्च और लहसुन को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में चिकना होने तक कुचल दिया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को चीज़क्लोथ में फैलाया जाता है और रस बहने के लिए लटका दिया जाता है। इसे कभी बाहर नहीं फेंकना चाहिए! काली मिर्च के रस को बर्फ के टुकड़े जैसे छोटे कंटेनर में जमाया जा सकता है और सर्दियों के महीनों में मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
छानी हुई प्यूरी को बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है, इसमें नमक और तेल मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। एक ओवन में +150 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, काली मिर्च का पेस्ट लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। इसे छोटे प्लास्टिक कंटेनर में फ्रीजर में स्टोर करें। खुला पास्ता रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए और 10 दिनों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।
बिना नमक के गरमा गरम मिर्च को परिरक्षित करना
गर्म मिर्च अपने आप में एक उत्कृष्ट रोगाणुरोधी एजेंट है। इसलिए दक्षिणी देशों में इसका बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है। उनके रोगाणुरोधी गुणों के कारण, असामान्य परिरक्षकों के साथ काली मिर्च की तैयारी की जा सकती है।
काली मिर्च को बिना नमक और सिरके के संरक्षित करने के लिए सबसे पहले आपको इसे धोना, सुखाना और टूथपिक से छेद करना है। फिर बाँझ जार को पूरी फली से भर दिया जाता है और ऊपर से कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल डाला जाता है। अगर वांछित है, तो आप काली मिर्च में थोड़ा मसालेदार जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। बैंकों को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है। इस प्रकार के संरक्षण के साथ, जैतून का तेल एक तेज चटपटी सुगंध प्राप्त करता है और स्वाद में मसालेदार हो जाता है। इसलिए इसे सर्दियों में सलाद ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
दूसरे तरीके से, गर्म मिर्च को प्राकृतिक सेब साइडर सिरका के साथ संरक्षित किया जाता है। फली और जार की तैयारी तेल संरक्षण के समान होती है, केवल काली मिर्च तेल के साथ नहीं, बल्कि सिरका के साथ डाली जाती है। जैसा कि पहले मामले में, यदि वांछित है, तो आप इसमें मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - पुदीना, मेंहदी या अजवायन, साथ ही शहद - 2 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर जार के लिए। एक महीने में मिर्च खाने के लिए तैयार हो जाएगी। एक सुगंधित और तीखा सिरका, तेल की तरह, ताजा सलाद तैयार करने के लिए एकदम सही है।
गरमा गरम मिर्च एक खास तरीके से पकाए जाने पर एक नमकीन स्नैक में बदल जाती है। हम संरक्षण के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
गरम काली मिर्च। सर्दियों के लिए रेसिपी
पहली कटाई विधि में शामिल हैं:
- 1 किलो की मात्रा में गर्म काली मिर्च की फली;
- 4-5 लहसुन लौंग;
- 1.5 छोटे चम्मच की मात्रा में नमक;
- काली मिर्च - 5-6 मटर;
- एक चौथाई कप (लगभग 55 मिली) (9%);
- लॉरेल और डिल छतरियां।
सर्दियों के लिए कटाई: निर्देश
स्नैक्स का एक लीटर जार बनाने के लिए सामग्री की मात्रा पर्याप्त है। सबसे पहले, कंटेनर को भाप के ऊपर धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। काली मिर्च के दानों को धो लें। लहसुन की भूसी निकाल लें। एक जार में अजमोद, काली मिर्च, लहसुन लौंग और धुले हुए सोआ छतरियां डालें। काली मिर्च के साथ कंटेनर को कसकर पैक करें। ऊपर से उबलता पानी भरें। नमक की संकेतित मात्रा डालें, सिरका डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और पानी के बर्तन में कीटाणुरहित करने के लिए रखें। समय - 10 मिनट। फिर जार को बाहर निकालें और जल्दी से ढक्कन को रोल करें। उल्टा कर दें और ठंडा होने दें। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।
अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे संरक्षित करें
अर्मेनियाई नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- (कड़वा) 5 किलो की मात्रा में;
- लहसुन का छिलका वजन 300 ग्राम;
- डिल (साग) - प्रति 300 ग्राम का एक गुच्छा;
- 200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ वनस्पति तेल;
- 200 मिलीलीटर (तालिका, 9%) की मात्रा के साथ सिरका;
- आधा गिलास चीनी और नमक;
- एक मुट्ठी काली मिर्च (मटर), लवृष्का।
अनुदेश
मसालेदार कैसे पकाएं? सबसे पहले, फली तैयार करें। उन्हें धोया जाता है, पूंछ काट दी जाती है और युक्तियों पर छोटे-छोटे कट बनाए जाते हैं। डिल को धोकर सुखा लें। लहसुन छीलें और एक ब्लेंडर के साथ डिल के साथ काट लें। आपको प्यूरी जैसा द्रव्यमान मिलना चाहिए। एक कड़ाही में तेल और सिरका डालें। काली मिर्च, अजमोद, नमक और चीनी डालें। हिलाओ और कंटेनर के नीचे आग लगा दो। मैरिनेड को उबालें और उसमें कुछ काली मिर्च की फली डालें। 2 मिनट के लिए उबाल लें, फिर एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करें। काली मिर्च के दूसरे भाग को भी इसी तरह ट्रीट करें। तैयार फली को लहसुन और डिल के साथ मिलाएं। बाँझ जार में वितरित करें। बाकी का मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सॉस पैन में रखें। फिर एक चाबी से ढक्कनों को रोल करें। काली मिर्च के नाश्ते को बिना हीट ट्रीटमेंट के स्टोर किया जा सकता है। बैंकों को कसकर घुमाया जाता है और ठंड में रखा जाता है। अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे पकाना है। अपने भोजन का आनंद लें!
सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे पकाएं: तीसरा तरीका
इस क्षुधावर्धक के लिए आपको चाहिए:
- 2.5 किलो की मात्रा में शिमला मिर्च;
- 2 लीटर की मात्रा के साथ पीने का पानी;
- नमक - एक बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के);
- सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच;
- सहिजन के पत्ते (आप जड़ ले सकते हैं), डिल छाते, लहसुन लौंग।
खाना पकाने की तकनीक
सामग्री की संकेतित मात्रा से, स्नैक्स का एक तीन लीटर जार प्राप्त किया जाना चाहिए। मिर्च को धोकर डंठल काट लें। बीज न निकालें। मसाले और पत्ते डालना याद रखें, एक जार में कसकर दबाएं। हम नमक और चीनी को मिलाकर पानी से मैरिनेड तैयार करते हैं। उबालने के बाद इसे किसी जार में डालकर 15 मिनट के लिए रख दें। पानी वापस पैन में निकल जाने के बाद, उबाला जाता है, एसेंस के साथ सीज़न किया जाता है और फिर से जार में डाला जाता है। हम ढक्कन को रोल करते हैं और ठंडा करने के लिए हटाते हैं। फिर हमने स्नैक को एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दिया। गरम मसाला तैयार है!
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