अचार वाले खीरे के क्या फायदे हैं? आप डिब्बाबंद टमाटर और खीरे के नमकीन पानी का उपयोग कैसे और कहाँ कर सकते हैं? आप अचार का उपयोग कहाँ कर सकते हैं?

​समान लेख

​खीरा (घर के अंदर) 6.201 किग्रा. ए. एमरी रोचेस्टर, केंट 1984​

इस जलसेक को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है। इस लोशन से अपना चेहरा पोंछ लें

1.इतालवी सलाद

बाँधने की संभावित विधियाँ

- पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार। ​ब्लैक ब्रेड स्प्रैटिना और ककड़ी वर्ल्ड स्नैक!​​तैयारी विधि:​

​मई में, खनिज और जैविक उर्वरक लगाए जाते हैं। 1 एम2 के लिए; 10-15 किलो का प्रयोग करें. खाद या खाद, 20 ग्राम यूरिया, 30 ग्राम सुपरफॉस्फेट, साथ ही 20 ग्राम पोटेशियम सल्फेट या 10 ग्राम पोटेशियम क्लोराइड।

• मुख्य जाली से, पार्श्व खीरे के अंकुरों के लिए सुतली बाँधें।
• ​पुराने कपड़ा स्क्रैप;​

​"अंधा";​

ऊर्ध्वाधर विधि

​खीरा (हवा में) 3.740 किग्रा. के. बाउकॉक विलास्टन, मर्सीसाइड 1973​

क्षैतिज विधि

रोजाना सुबह और शाम पका हुआ और ठंडा किया हुआ पास्ता (अधिमानतः धनुष या सर्पिल में; वे मेयोनेज़ को बेहतर तरीके से पकड़ते हैं)।​पहले से भीगे हुए मटर को उबाल लें और ठंडा होने दें. अचार और बीज छीलिये, काटिये, मटर के साथ मिलाइये, बारीक कटा प्याज, मसाले और नमक डालिये. सभी चीज़ों में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। सलाद के कटोरे में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें

​मांस के लिए - तातार शैली में अज़ू, या आप इसे चॉप, फ्राई और स्टू में भी लपेट सकते हैं

​लाल सॉस, छना हुआ खीरे का अचार और वाइन मिलाएं। मसालेदार खीरे, बीज निकालकर, बड़े स्ट्रिप्स में काटें, उबलते पानी से उबालें, कटी हुई जड़ें, ताजा शैंपेन या मसालेदार मशरूम, बीज रहित जैतून डालें, मछली के शोरबा में 15-20 मिनट तक पकाएं, शराब के साथ तरल में डालें, गाढ़ा होने तक पकाएं। आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं. स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन, स्टेरलेट, सफेद मछली के साथ गरमागरम परोसें

• ​ताजे बीजों के बजाय पुराने बीजों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। 2-4 साल की उम्र. ऐसे बीज अधिक उत्पादक होते हैं. वे बड़ी संख्या में मादा फूल बनाने में सक्षम हैं, और परिणामस्वरूप, अधिक अंडाशय। आप बुआई से पहले बीजों को छांट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें खारे घोल में रखा जाता है और कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है। जो ऊपर तैरते हैं उन्हें हटा दिया जाता है, और जो नीचे बैठ जाते हैं उन्हें छोड़ दिया जाता है, सुखाया जाता है और कुछ वर्षों के बाद बुआई के लिए उपयोग किया जाता है।​
• ​ग्रीनहाउस या किसी भी प्रकार के ग्रीनहाउस में खीरे का गार्टर पॉली कार्बोनेट ग्रीनहाउस में गार्टर से अलग नहीं है। बांधने के लिए समान सामग्री का उपयोग किया जाता है: सुतली, कपड़ा स्क्रैप से बने रिबन

"अंधा" खीरे

​पतली लंबी शाखाएं;​

​खीरे का कई अंकुरों में बनना.​

एक झाड़ी का कई प्ररोहों में बनना

​खीरा एक ऐसा पौधा है जो काफी तेजी से बढ़ता है और इसे अच्छी देखभाल की आवश्यकता होती है। नियमित रूप से पानी देने और खाद देने के अलावा खीरे को ग्रीनहाउस में बांधना भी जरूरी है।

• ​धोने के बाद ऐसा करने से पहले इसे अच्छे से हिला लें। यह उत्पाद पूरी तरह से त्वचा को पोषण देता है, उसे चिकना बनाता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह नई सूजन के विकास को रोकता है और पुरानी सूजन को धीरे-धीरे ठीक करता है।​
• ​स्ट्रॉ से पहले बल्गेरियाई
• ​सामग्री: रोल के लिए 4 पोर्क श्नाइटल (प्रत्येक 200 ग्राम) \ 100 ग्राम स्मोक्ड बीफ़ \ 3 अचार या मसालेदार खीरे \ 500 मिलीलीटर मांस शोरबा \ 2 गाजर \ 300 ग्राम छोटे प्याज या छोटे प्याज \ 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच \ 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच \ 1 चम्मच मटर \ काली मिर्च \ 4 बड़े चम्मच। सरसों की फलियों के चम्मच \ 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा \ पिसी हुई काली मिर्च \ नमक.​

​मसालेदार ककड़ी कैवियार में http://lib.epartia-saratov.ru/books/noauthor/advent/20.html​

• ​अचार के साथ बीफ
• मई के अंत में बीज बोये जाते हैं। इस समय तक, मिट्टी 12 - 13 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जानी चाहिए। सामान्य खपत 1 ग्राम है। प्रति 1 मी2. इस मामले में, बीजों के बीच की दूरी 3-5 सेमी है। फलने की अवधि बढ़ाने के लिए आप बीज पहले भी बो सकते हैं।​

​हाल ही में, घर के अंदर खीरे उगाने वाले बागवानों के बीच खीरे को एक विशेष जाल में बांधना तेजी से लोकप्रिय हो गया है।​

पॉलीकार्बोनेट ग्रीनहाउस में खीरे बांधने की विशेषताएं

​जूट सुतली;​

खीरे की तथाकथित "अंधा" करने की विधि काफी पारंपरिक है और ग्रीनहाउस में इस फसल को उगाने के दौरान बागवानों द्वारा काफी लंबे समय से इसका उपयोग किया जाता रहा है। इसका उपयोग करते समय, खीरे के मुख्य तने को एक जाली से बांध दिया जाता है, और फिर मिट्टी की सतह से 50 सेमी की दूरी पर सभी टेंड्रिल और साइड शूट को हटा दिया जाता है। नीचे दिए गए फोटो में आप देख सकते हैं कि खीरे "अंधा" होने के बाद कैसा दिखता है। जार। लेकिन उन्होंने नमक की मात्रा ज़्यादा कर दी और वे बहुत, बहुत नमकीन निकले। क्या उन्हें "बचाने" का, नमक को बेअसर करने का, लेकिन फिर भी उनका स्वाद खीरे जैसा रखने का कोई तरीका है? या ये खीरे सिर्फ फेंकने के लिए हैं?

​चेहरे की तैलीय त्वचा के लिए उपयुक्त. 2 टेबल पर. कसा हुआ खीरे के गूदे के चम्मच में 1 चम्मच मिलाएं। नींबू का रस का चम्मच. सब कुछ मिलाएं और मुँहासे वाली जगह पर 20 मिनट के लिए लगाएं, फिर ठंडे पानी से धो लें

• ​स्ट्रिप्स में मसालेदार खीरे
• ​तैयारी विधि:​
• ​भरवां मछली के साथ http://www.coook.ru/coook-show-recept-15374-1-4-32-132.html​
• ​गोमांस पट्टिका - 500 ग्राम

पुराने कपड़ा स्क्रैप

लेकिन ऐसी स्थिति में पाले से फसलें नष्ट होने का खतरा रहता है। शीघ्र बुआई के लिए सूखे बीजों का प्रयोग किया जाता है। जब परिस्थितियाँ अनुकूल होंगी, तो वे अपने आप फूल जायेंगे और अंकुरित होने लगेंगे। लोकप्रिय किंवदंतियों का कहना है कि रोपण के लिए सबसे अच्छा समय वह है जब सिंहपर्णी खिलते हैं और सेब के पेड़ की पंखुड़ियाँ गिर जाती हैं। फसल अच्छी तरह से गाढ़ापन सहन नहीं कर पाती है, इसलिए बुआई घनत्व का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

​खीरे को "अंधा" विधि का उपयोग करके बांधा गया

पतली लम्बी शाखाएँ

आइए इस मुद्दे को उन तरीकों से समझना शुरू करें जिनसे ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में खीरे का सामान्य गार्टर किया जा सकता है।

​आप नमकीन पानी निकाल सकते हैं, पानी और जो कुछ भी आप नमकीन पानी में डालते हैं - डिल, लहसुन मिला सकते हैं। इसे एक या दो दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें, पानी खट्टा और नमकीन हो जाएगा और खीरे कम नमकीन हो जाएंगे; यदि इससे मदद नहीं मिलती है, तो प्रक्रिया को दोहराएं। मैंने इस तरह से एक से अधिक जार बचाए जब अचानक मुझे नमक की कमी महसूस हुई

​मुँहासे के लिए खीरे का उपयोग करके, आप हर दिन कैलेंडुला टिंचर के साथ सूजन को कम कर सकते हैं - यह फुंसियों को सुखा देता है और लालिमा को दूर करता है। किसी भी मास्क और टॉनिक के लिए, केवल ताजे खीरे का उपयोग किया जाता है, किसी भी मामले में नमकीन, अचार आदि का उपयोग नहीं किया जाता है।

​स्ट्रिप्स में हैम

टांग-विच्छेद

​स्मोक्ड बीफ़, खीरे और आधे प्याज को बारीक काट लें

​आलू के साथ http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=1391​

- तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.​

खीरे को नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है। इसके लिए सबसे अच्छा समय दिन का दूसरा भाग है। वाटरिंग कैन से छोटी मात्रा में पानी देना बेहतर है। पानी को सबसे पहले धूप में गर्म कर लेना चाहिए। ठंडे पानी से सिंचाई करने से पौधों में विभिन्न रोग हो सकते हैं। पानी देने की दर मौसम की स्थिति, पौधों की स्थिति और मिट्टी की संरचना पर निर्भर करती है

यह विधि आकर्षक है क्योंकि खीरे की बेलें जाली से नहीं बंधी होती हैं। खीरे अपनी टेंड्रिल के साथ जाल से चिपक जाते हैं और बिना किसी अतिरिक्त गार्टर के अपने आप ऊपर उठ जाते हैं। विभिन्न प्रकार के पुराने लत्ता और स्क्रैप से, आप आसानी से रिबन काट सकते हैं, जिसकी चौड़ाई अलग-अलग हो सकती है। खीरे की झाड़ी बनाने की विधि कई शूटों का उपयोग अपेक्षाकृत हाल ही में किया जाने लगा। इस विधि का सार यह है कि खीरे की झाड़ी मुख्य तने और कई पार्श्व प्ररोहों से बनती है।​

खीरे को बांधने का सबसे अच्छा तरीका कैसे और क्या है?

अधिकांश बागवान खीरे की गार्टरिंग तब शुरू करते हैं जब पौधा 30 सेमी तक बढ़ जाता है और बन जाता है

​ठीक है, इसे क्यों फेंकें, उदाहरण के लिए, आप अचार बना सकते हैं, इसे सलाद में डाल सकते हैं (ओलिवियर सलाद, विनैग्रेट, ताजगी, कैप्रिस), ऐसे बहुत सारे विकल्प हैं जहां आप उन्हें पहचान सकते हैं, खीरे को दूसरा मौका दें जीवन और उन्हें फेंकना नहीं है)।

​खीरे को लगभग छह हजार वर्षों से एक सब्जी पौधे के रूप में जाना जाता है। खीरे का जन्मस्थान संभवतः भारत है, जहाँ उनके जंगली रिश्तेदार आज भी पाए जा सकते हैं। वहाँ वे जंगल में उगते हैं, पेड़ों के चारों ओर लताओं की तरह लिपटते हैं। गांवों में बाड़ें खीरे से बुनी जाती हैं

​पनीर स्ट्रिप्स

​गाजर को टुकड़ों में काट लें

• मांस को स्ट्रिप्स में काटने की कोशिश करें, इसे हराएं, ज़ोवेर्गने के प्रत्येक टुकड़े में खीरे और लार्ड का एक टुकड़ा डालें, अगर यह गोमांस है, तो इसे एक धागे से बांधें, भूनें और धीमी आंच पर पकाएं।

1. - प्याज - 2 पीसी।
2. जब फूल आना शुरू हो जाए तो थोड़ी देर के लिए पानी देना बंद कर दें। फल लगने की शुरुआत में इसे थोड़ी बढ़ी हुई मात्रा में नवीनीकृत किया जाता है।
3. ​इससे पहले कि आप ग्रीनहाउस में खीरे की बुआई शुरू करें, आपको एक विशेष फ्रेम बनाने की जरूरत है। यहां अपने हाथों से एक विशेष जाल के लिए ऐसा फ्रेम बनाने के निर्देश दिए गए हैं:​

​2 से 4 सेमी​ तक

• इस प्रकार, बांधने की इस विधि के साथ:
• ​4-5​
• मैं कभी भी फेंकता नहीं हूं

पुराने दिनों में, जब खीरे बहुत दुर्लभ थे, क्रूर और लालची तुर्की सुल्तान मोहम्मद द्वितीय ने एक बार अपने सात दरबारियों के पेट खोलने का आदेश दिया ताकि यह पता लगाया जा सके कि उनमें से किसने उसे उपहार के रूप में भेजे गए खीरे में से एक खाया था। .​

हर चीज़ को मेयोनेज़ या इटैलियन चीज़ सॉस कैल्व से सीज़न करें

parnik-teplitsa.ru

ककड़ी कृषि तकनीक: खीरे का रोपण, पानी देना और खाद देना

​बीफ को हल्का सा भून लें, कटा हुआ प्याज डालें और ब्राउन करें

मिट्टी तैयार करना और खीरे लगाना

​मसालेदार खीरे का सलाद

​- अचार - 3-4 पीसी.​

खिलाए बिना खीरे की उचित देखभाल की कल्पना नहीं की जा सकती। पतले होने के बाद, पौधों को जैविक और खनिज उर्वरकों के साथ खिलाया जाना चाहिए, जिन्हें पानी में पतला किया जाना चाहिए। यह यूरिया या अमोनियम नाइट्रेट हो सकता है। यदि खीरे को जैविक रूप से खिलाया जाता है, तो यह घोल या चिकन की बूंदें हैं। उर्वरक लगाने के बाद, आपको पहले उपयोग किए गए पदार्थों को धोने के लिए पौधों को पानी देना चाहिए

​आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:​

​. परिणामी चीर पट्टियों को आवश्यक लंबाई की जाली बनाने के लिए एक साथ बांधा या सिल दिया जा सकता है

खीरे की देखभाल - पानी देना

​जैसा कि "ब्लाइंडिंग" के साथ होता है, केंद्रीय शूट ट्रेलिस से जुड़ा होता है

असली पत्ते. यदि ग्रीनहाउस वीडियो में खीरे की गार्टरिंग बाद में की जाती है, तो आपको अधिक सावधानी से काम करना होगा, क्योंकि आप पौधे को आसानी से घायल कर सकते हैं।​

खीरे के लिए सर्वोत्तम उर्वरक - खीरे को उनकी खेती के अलग-अलग समय पर कैसे खिलाएं

अधिक नमकीन खीरे

यह संभावना नहीं है कि इस बारे में सटीक जानकारी हो कि कब लोगों ने खीरे की खेती शुरू की और उन्हें भोजन के लिए उपयोग करना शुरू किया। हालाँकि, यह तथ्य कि ककड़ी को प्राचीन मिस्र के भित्तिचित्रों और ग्रीक मंदिरों में चित्रित किया गया है, हमें इसकी सम्मानजनक उम्र का अनुमान लगाने की अनुमति देता है।

फल संग्रह

2. मेयोनेज़ से पका हुआ कोई भी मांस या मछली

udec.ru

आप अचार और विनाइग्रेटे के अलावा अचार का उपयोग कहां कर सकते हैं?

Azalea

​फ्राई में खीरे और सरसों डालें और हिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें

​सामग्री:​

- हरा प्याज - गार्निश के लिए

ठंड के मौसम में आपको खीरे को यूरिया, पोटेशियम क्लोराइड और सुपरफॉस्फेट खिलाना चाहिए। इन खीरे के उर्वरकों का छिड़काव हैंड स्प्रेयर का उपयोग करके किया जाता है

8 हिस्से 2.5 मीटर लंबे, 7-8 सेमी व्यास के साथ;
​इस पद्धति का मुख्य नुकसान रैग ट्रेलेज़ की कम ताकत और नाजुकता है

​ पहले अंडाशय के बनने से पहले, पार्श्व पलकें बिना किसी प्रतिबंध के विकसित होती हैं। ​

आज ग्रीनहाउस में खीरे को गार्टर करने की निम्नलिखित विधियाँ हैं:
​. आखिर नमक उनका कुछ नहीं बिगाड़ सकता. जैसे खीरे का अचार बनाया जाता है, वैसे ही अचार बनाया जायेगा. लगभग आधे खीरे को दूसरे साफ जार में डालें (क्योंकि आपके पास इसे एक साथ खाने का समय नहीं हो सकता है), आप वहां डिल, काली मिर्च, लहसुन डाल सकते हैं ताकि खीरे का स्वाद खराब न हो, और इसे गर्माहट से भर दें। उबला हुआ पानी, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें। एक या दो दिन तक इस नमकीन पानी में खड़े रहने के बाद, खीरे से बहुत सारा नमक निकल जाता है और वे खाने के लिए उपयुक्त हो जाते हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, आप उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते हैं; आपको उन्हें जल्दी से खाना होगा। पहले बैच को खाएं, दूसरे के साथ भी ऐसा ही करें।​

तटीय मध्य पूर्वी राज्यों से, खीरे ने यूरोप तक अपना रास्ता बना लिया। सच है, वे संभवतः पूर्वी एशिया से रूसी धरती पर आए थे। रूस में खीरे के बारे में पहली मुद्रित जानकारी 16वीं शताब्दी की शुरुआत में मिलती है, हालांकि उस समय वे पहले से ही रूसी लोगों के बीच अच्छी तरह से परिचित थे और आबादी के लगभग सभी वर्गों के आहार में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते थे।​
​एक फ़िललेट (मछली या मांस) लें, अचार वाले खीरे को बारीक काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और फ़िललेट के ऊपर फैलाएं, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में बेक करें।

श्नाइटल को धोकर रुमाल से सुखा लें। हल्के से फेंटें. नमक और काली मिर्च डालें और उन पर भरावन रखें, अनुदैर्ध्य किनारों को मुक्त छोड़ दें

​3-4 मसालेदार खीरे, 1 प्याज, वनस्पति तेल, डिल या अजमोद, काली मिर्च स्वाद के लिए।​
​- काली मिर्च, लहसुन और नमक- स्वादानुसार.​
रोपण के लगभग दो महीने बाद पौधा फल देना शुरू कर देता है। अब से, समय पर साग इकट्ठा करना आवश्यक है। न केवल विपणन योग्य फलों को एकत्र किया जाता है, बल्कि बीमार, अधिक पके और क्षतिग्रस्त फलों को भी एकत्र किया जाता है। अन्यथा, वे पौधे को ख़त्म कर देंगे और नए अंडाशय के निर्माण में बाधा डालेंगे। पलकों को फाड़ना, खींचना और खींचना अस्वीकार्य है। इकट्ठा करने के लिए, डंठल को अपने अंगूठे से दबाएँ।​
​4 स्लैट्स 0.8 मीटर लंबे;​

अंडाशय की उपस्थिति के साथ, साइड शूट को ध्यान से मुख्य की ओर खींचा जाता है।

​ऊर्ध्वाधर;​

​मैं नताल्या55 से जुड़ता हूं। लेकिन मैं थोड़ी अधिक चीनी (प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच) मिलाता हूं, और एक दिन के भीतर नमकीनपन गायब हो जाता है। केवल मैं पूरे जार को एक बार में नहीं भिगोता; रेफ्रिजरेटर में अधिक नमकीन खीरे, एक नियम के रूप में, लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं।​

व्लादिमीर चेपेलेव

​खीरा 6 हजार साल से भी पहले संस्कृति में दिखाई दिया। इसकी मातृभूमि भारत और चीन के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र हैं, जहां यह अभी भी प्राकृतिक रूप से उगता है (हार्डविक ककड़ी)।​

मत्स्यांगना

​हां, कहीं भी, यह सब आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है।​
​श्नाइटल के अनुदैर्ध्य किनारों को मोड़ें ताकि भराई बाहर न गिरे, रोल को रोल करें और उन्हें मोटे प्राकृतिक सफेद धागों से बांधें।​

उलिया प्यार

​तैयारी विधि:​

​तैयारी:​

ब्रश

​मसालेदार खीरे के साथ ज़राज़ी

इवान सिदोरोव

​4x4 सेमी के क्रॉस सेक्शन के साथ 2.6 मीटर लंबे 4 स्लैट्स

रिझुल्या05

आप जाली बनाने के लिए पतली लंबी शाखाओं का भी उपयोग कर सकते हैं, जो आपकी ग्रीष्मकालीन कुटिया के पास स्थित किसी भी जंगल में पाई जा सकती हैं। आवश्यक संख्या में शाखाएँ एकत्र करने के बाद, उन्हें सभी पार्श्व प्ररोहों से साफ़ करना चाहिए, ताकि केवल एक पतली टहनी रह जाए।

इगोर शमाकोव

​महत्वपूर्ण: बांधते समय पौधे को चोट न पहुंचे इसके लिए केंद्रीय और पार्श्व प्ररोहों के बीच का कोण कम से कम 600 होना चाहिए।​

मिला

​क्षैतिज.​

777

​आपको उन्हें फेंकने की ज़रूरत नहीं है, उदाहरण के लिए, आप खीरे डालकर सलाद में तीखापन और नमकीनपन जोड़ सकते हैं, आप उन्हें उबले हुए ठंडे पानी में डालने की कोशिश कर सकते हैं और कुछ घंटों तक प्रतीक्षा कर सकते हैं, कुछ नमक चला जाएगा जल। आप नमकीन पानी को पानी से पतला कर सकते हैं और उसमें खीरे डाल सकते हैं, वे कम नमकीन हो जाएंगे। आप इन खीरे से अचार की चटनी भी बना सकते हैं (लेकिन इसमें नमक न डालें).​
​खीरा एक प्राचीन फसल है, इसकी खेती 4000 ईसा पूर्व शुरू हुई थी। इ। खीरा 15वीं शताब्दी में रूस आया। पहले से ही 17वीं शताब्दी के हर्बलिस्टों में। खीरे के बारे में एक औषधीय पौधे के रूप में लिखा गया है
​तातार शैली में अज़ू, मांस का सलाद, लहसुन के साथ चुकंदर में रगड़ें.... और अंत में, बस तले हुए आलू के साथ खाएं

नताशा सोजोनोवा

​ओवन को 200°C तक गरम करें

गल्या

अचार वाले खीरे को बीज और छिलके से छील लें, बारीक काट लें और हल्का निचोड़ लें। खीरे में बारीक कटा हुआ प्याज, डिल या अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल डालें

​फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक छिड़कें, कटे हुए प्याज के साथ तेल में भूनें। पिसी हुई काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन, 1/4 कप उबलता पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें, फिर छोटे क्यूब्स में कटे हुए अचार वाले खीरे डालें और हिलाते हुए और 5 मिनट तक उबालें। कटे हुए हरे प्याज के साथ परोसें
तैयारी की विधि

​सलाह: जमीन में लगे डंडों के सिरों को सड़ने से बचाने के लिए, उन्हें गैसोलीन में साधारण नमक (200 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर गैसोलीन) के घोल से उपचारित किया जाता है, और संरचना के शेष हिस्सों को कॉपर सल्फेट के 5% घोल से उपचारित
​इसे ग्रीनहाउस की ऊपरी धातु प्रोफ़ाइल में तार से सुरक्षित किया जा सकता है, और निचले हिस्से को फंसाकर मिट्टी में दबा दिया जा सकता है।​

खीरे के पार्श्व अंकुर मुख्य तने से बंधे होते हैं, जाली से नहीं।
​गार्टरिंग विधि का चुनाव इसके लिए उपयोग की जाने वाली जाली के प्रकार से निर्धारित होता है।​

​अति-नमकीन खीरे को बचाना सैद्धांतिक रूप से संभव है
​28 जुलाई को, सबसे असामान्य छुट्टियों में से एक मनाया जाता है - अंतर्राष्ट्रीय ककड़ी दिवस। यह अवकाश प्राचीन रूसी शहर सुज़ाल के निवासियों की पहल पर उत्पन्न हुआ, जहाँ पाक विशेषज्ञ खीरे के साथ चमत्कार करते हैं। लेकिन ऐसे चमत्कारों के बिना भी, ककड़ी सभी श्रद्धा के योग्य है
​एक फ्राइंग पैन में मसालेदार खीरे को भूनने का प्रयास करें, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च और विभिन्न मसाले जोड़ें! फिर इस स्नैक को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें! यह एक बहुत ही असामान्य रेसिपी है, लेकिन यह स्वादिष्ट बनती है!
​एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में रोल भूनें।​
​अचार के साथ मटर का सलाद
​आप इन्हें वोदका के साथ भी ले सकते हैं)))))))))))))
​600 ग्राम बोनलेस पोर्क, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच, 2 प्याज, 1-2 अचार, 3 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। तलने के लिए बड़े चम्मच मक्खन या मार्जरीन, स्वादानुसार नमक। मांस की चक्की में सूअर का मांस पीसें, अंडा, नमक, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज को बारीक काट कर भून लीजिए. अचार को छिलके और बीज से छीलकर बारीक काट लें और थोड़े से पानी में उबाल लें। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से फ्लैट केक बनाएं, बीच में प्याज और खीरे डालें, कीमा के किनारों को ढालें, कटलेट का आकार दें, आटे में रोल करें और नरम होने तक भूनें। सब्जियों के साथ परोसें.​

​प्रत्येक पंक्ति की लंबाई के साथ प्रत्येक 1.25 मीटर पर 4 खंभे गाड़े जाते हैं। स्थापित खूंटियों की ऊंचाई 1.8 मीटर है

​खीरे ऐसे प्राकृतिक सहारे के चारों ओर बहुत अच्छी तरह से लपेटे रहते हैं, और पलकें उन्हें अच्छी तरह से पकड़ लेती हैं।​

केंद्रीय तने से फैली हुई मूंछें पार्श्व शूट के चारों ओर लपेटी जाती हैं, कई मोड़ बनाने की कोशिश करती हैं, और मूंछों का लचीलापन इसे काफी आसानी से करने की अनुमति देता है।

​जार खोलें और नमकीन पानी का आधा भाग किसी अन्य जार में डालें

​खीरे के बारे में कहानी इस तथ्य से शुरू होनी चाहिए कि यह बिल्कुल भी सब्जी नहीं है, जैसा कि ज्यादातर लोग सोचते हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, कद्दू की तरह, यह एक बेरी है। इसके अलावा, यह एकमात्र ऐसा फल है जिसके फल हम हरे, कच्चे रूप में खाते हैं। ये तथाकथित साग हैं। और खीरे छह हजार से अधिक वर्षों से ज्ञात हैं। उनकी मातृभूमि उत्तर-पश्चिमी भारत है, यही वजह है कि वनस्पतिशास्त्री कभी-कभी खीरे को भारतीय बेल भी कहते हैं

न केवल औषधीय और कॉस्मेटिक उत्पाद, बल्कि लोक उपचार भी चेहरे पर विभिन्न चकत्ते के साथ मदद करते हैं। उदाहरण के लिए,

​बचा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.​

​अनुभाग: सब्जी सलाद

​आप दूध के साथ नाश्ता कर सकते हैं...)))))​

​अचार के साथ आलू का सूप

​खूंटियों के शीर्ष को स्लैट्स से बांधा जाता है, फिर उन्हें कीलों से सुरक्षित किया जाता है।​

​एक ऊर्ध्वाधर जाली बनाने के लिए, आप सुतली का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः प्राकृतिक सामग्री से, उदाहरण के लिए, जूट।​

​समय के साथ, आपको कई और मूंछों के गार्टर बनाने होंगे, सभी अतिरिक्त मूंछों और टहनियों को हटाना नहीं भूलना होगा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो इस तरह की भूल की कीमत फसल की मात्रा और गुणवत्ता दोनों में महत्वपूर्ण कमी है।​

​वर्टिकल गार्टर विधि के साथ, "पी" अक्षर के आकार में 2 मीटर तक ऊंचे समर्थन का उपयोग किया जाता है। क्षैतिज रूप से रखा गया एक समर्थन पट्टी, या इसके स्थान पर उपयोग किया जाने वाला तार, रस्सियों या सुतली को ठीक करने के लिए एक स्थान के रूप में कार्य करता है, जिससे प्रत्येक तना बंधा होता है। इस प्रकार, प्रत्येक पौधे को व्यक्तिगत समर्थन मिलता है, जिससे उसकी देखभाल करना बहुत आसान हो जाता है।​

​नमकीन पानी डालने के बजाय, जार में उबला हुआ पानी भरें, डिल और लहसुन डालें और कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

​भारत में, जंगली खीरे जंगल में उगते हैं, पेड़ों के चारों ओर लताओं की तरह लिपटे रहते हैं। इस देश में, गांवों में बाड़ों में खीरे बुने जाते हैं। खीरे की छवियां प्राचीन मिस्र के भित्तिचित्रों और ग्रीक मंदिरों में पहले से ही पाई जा सकती हैं। सच है, उन वर्षों में, खीरे दुर्लभ थे, और क्रूर और लालची तुर्की सुल्तान मोहम्मद द्वितीय के बारे में एक प्रसिद्ध कहानी है, जिसने एक बार यह पता लगाने के लिए अपने सात दरबारियों के पेट खोलने का आदेश दिया था कि उनमें से किसने खाया था। उपहार के रूप में उसे भेजे गए खीरे के...

मुँहासे के लिए खीरा

म्यू म्यू

​टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें और थोड़ा और भूरा करें।​
​रेसिपी जिसकी आपको आवश्यकता होगी:​
​केवल, मुख्य बात यह है कि शौचालय पास में है))​
​50-70 ग्राम बोनलेस बीफ, 400 ग्राम पानी, 10 ग्राम वसा, 15 ग्राम गाजर, 10 ग्राम प्याज, 10 ग्राम अजमोद और अजवाइन की जड़ें, 200 ग्राम आलू, 25 ग्राम अचार, नमक, काली मिर्च, 15 ग्राम खट्टा क्रीम, साग
​परिणामस्वरूप फ़्रेम से एक जाल जुड़ा हुआ है।​

​ग्रीष्मकालीन कॉटेज में पॉलीकार्बोनेट ग्रीनहाउस के आगमन के साथ, कई माली सोच रहे हैं: पॉलीकार्बोनेट ग्रीनहाउस में खीरे कैसे बांधें?​
​क्षैतिज विधि के साथ, धातु के समर्थन की एक जोड़ी को मेड़ों के विपरीत छोर पर रखा जाता है, जिसकी ऊंचाई होनी चाहिए
मुख्य बात यह है कि पानी डालने से पहले खीरे को धोना न भूलें।

वास्या

​चीन और जापान में किसान साल में तीन बार खीरे की कटाई करते हैं। वे पहले छतों पर बक्सों में खीरे उगाते हैं, और फिर उन्हें अच्छी तरह से उर्वरित मिट्टी में रोपते हैं और खूंटियों से बांध देते हैं। और विशाल खीरे के फल, डेढ़ मीटर (!) लंबे, जाली से लटके हुए हैं। सच है, बड़े खीरे भी गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध हैं। सबसे लंबा खीरा 1.83 मीटर लंबा था और हंगरी में उगाया गया था। घर के अंदर उगाए गए सबसे बड़े खीरे का वजन 6.2 किलोग्राम है, और बाहर उगाए गए रिकॉर्ड खीरे का वजन 3.74 किलोग्राम है।​

गलीना

​एक बूढ़ी दादी का नुस्खा है, जो एक से अधिक लोगों द्वारा परीक्षण किया गया है और वास्तव में प्रभावी है। खीरे का मास्क आपको गहरे और सूजन वाले मुंहासों से भी छुटकारा दिलाने में मदद करेगा, मुख्य बात यह है कि इन्हें नियमित रूप से करें।​

अन्ना

​रोल्स पर आटा छिड़कें और 3 मिनट तक और भूनें

मुँहासे के लिए खीरा

- मटर - 1 कप ​नमकीन खीरे, तले हुए, ब्रेडक्रंब से भरे हुए।​​मांस को 1.5 सेमी स्लाइस में काटें, फेंटें और वसा में भूनें। एक सॉस पैन में रखें, मांस को ढकने के लिए उबलता पानी डालें, कटा हुआ प्याज, गाजर, अजमोद, जड़ें डालें और धीमी आंच पर पकाएं। जब मांस नरम हो जाए, तो बचा हुआ पानी डालें, कटे हुए आलू, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं। अचार वाले खीरे को छीलकर बीज निकाल लें, टुकड़ों में काट लें और खाना पकाने के अंत में सूप में मिला दें। परोसने से पहले, सूप में खट्टा क्रीम और अजमोद या जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। प्याज

​इस मामले में, ग्रीनहाउस में खीरे को कैसे बांधा जाए, इसका कोई सवाल ही नहीं है, क्योंकि यह पौधे की टेंड्रिल्स को ग्रिड की सबसे निचली कोशिकाओं तक सुरक्षित करने के लिए पर्याप्त है, और फिर पौधा अपने आप ऊपर उठ जाएगा।​

ककड़ी-शहद टॉनिक

​आपको नायलॉन या नायलॉन की सुतली का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे पौधों को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और इसके अलावा, पत्तियों और फलों के वजन के कारण खीरे की बेलें आसानी से नीचे की ओर खिसक जाती हैं।​

​पॉलीकार्बोनेट ग्रीनहाउस में खीरे उगाते समय, ऊंचाई पर ऊर्ध्वाधर ट्रेलिस का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक होता है

सूजन रोधी लोशन

2 मीटर तक

​अगर इससे मदद नहीं मिलती है, तो अफसोस, खीरे का निपटान करना होगा। ऐसा माना जाता है कि प्राचीन यूनानियों द्वारा दक्षिण पूर्व एशिया की विजय के कारण खीरे ने यूरोप में प्रवेश किया। ककड़ी की छवि प्राचीन यूनानी मंदिरों में पाई जा सकती है। यूनानियों ने खीरे को "एरोस" कहा। इस शब्द का अनुवाद "अपरिपक्व" के रूप में किया गया है, क्योंकि फल कच्चे खाए गए थे। शब्द "एरोस" धीरे-धीरे "अगुरोस" बन गया (रूस में इसे "ककड़ी" के रूप में परिभाषित किया गया था)। फ्रांस में, खीरा 8वीं शताब्दी के आसपास उगाया जाने लगा, और कुछ समय बाद - जर्मनी और स्पेन में। खीरा न केवल त्वचा पर सूजन को दूर करता है, बल्कि इसे टोन, ताज़ा, चिकना, मॉइस्चराइज़ और पोषण भी करता है। इसका उपयोग न केवल मुंहासों को दूर करने के लिए किया जाता है, बल्कि उम्र के धब्बों को हल्का करने और चेहरे की थकान को दूर करने के लिए भी किया जाता है। एक कठिन दिन के बाद आपको कसा हुआ खीरे का मास्क चाहिए, जब आपकी त्वचा मेकअप की परत से थक गई हो, और आप खुद काम से थक गए हों। 15 मिनट और आपकी त्वचा पूरी तरह से अलग दिखने लगेगी

ककड़ी-नींबू सूजन रोधी मास्क

​शोरबा डालें और उबाल लें, गाजर डालें। यदि आवश्यक हो, तो ओवन-सुरक्षित डिश में स्थानांतरित करें

- मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी।

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ऐसा माना जाता है कि खीरे के जंगली पूर्वज हमारे पास आये थे...

मेडेलीन

​12 बड़े, मजबूत अचार। खीरे को छीलें, लंबाई में आधा काटें, कोर निकाल लें और काट लें। तेल में 2-3 बड़े चम्मच क्रैकर ब्राउन करें, खीरे के टुकड़े, कटा हुआ डिल, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 2 अंडे डालें, मिलाएँ। खीरे को कसकर भरने के बाद, हिस्सों को एक-दूसरे को ढकते हुए जोड़े में चलाएं। आटे में डुबोएं, फिर अंडे में और ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल में तलें। अगर कुछ भरावन बचा हो तो उसके गोले बना लें, आटे में लपेट लें, खीरे को एक प्लेट में रखकर तेल में तल लें.​
​अचार के साथ रूसी सॉस
​हमने ग्रीनहाउस में खीरे को गार्टर करने के संभावित तरीकों पर गौर किया। ग्रीनहाउस में खीरे कैसे बांधें यह केवल आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और क्षमताओं पर निर्भर करता है
​प्राकृतिक सामग्रियों से बनी सुतली को ग्रीनहाउस की ऊपरी प्रोफ़ाइल पर लगाया जाता है, और फिर बिस्तर की सतह पर उतारा जाता है।​

Fywf Fywf

2 मीटर तक
​. यह उनके लिए है कि मजबूत और मोटी रस्सी की कई क्षैतिज पंक्तियाँ बाँधी जाती हैं, जिसके बाद खींची गई रस्सियों की ताकत की जाँच की जाती है।​
​नमकीन पानी का आधा हिस्सा लें और छान लें, खीरे को पानी से धो लें, फिर बचे हुए नमकीन पानी में उबला हुआ पानी डालें और खीरे को वापस रख दें, पहले नमकीन पानी का एक नमूना लें, आप चाहते हैं कि यह पूरी तरह से नमकीन न हो, इसका उपयोग करके इस स्थिरता को प्राप्त करें इसे पानी में घोलकर ढक्कन बंद कर दें और इसे ऐसे ही रहने दें
खीरे संभवतः पूर्वी एशिया से रूस आए थे। और यद्यपि रूस में खीरे का पहला मुद्रित उल्लेख केवल 16वीं शताब्दी का है (फारस और मस्कॉवी की यात्रा के बारे में जर्मन राजदूत हर्बरस्टीन के नोट्स), इतिहासकारों के अनुसार, ककड़ी 9वीं शताब्दी से पहले भी रूसियों को ज्ञात थी। पीटर I ने अपने सर्वोच्च आदेश से खीरे उगाने के लिए एक विशेष खेत के निर्माण पर एक फरमान जारी किया, लेकिन उस समय तक खीरा आम रूसी लोगों की मेज पर पहले से ही एक आम व्यंजन था। पश्चिमी यूरोप के यात्रियों ने देखा कि रूस में खीरे अविश्वसनीय मात्रा में उगाए जाते हैं, और यह समझ नहीं पाए कि वे यूरोप की तुलना में यहाँ बेहतर क्यों उगते हैं।​
​एक पुराना लोक नुस्खा जो पहले से ही कई लोगों की मदद कर चुका है। शहद एक शक्तिशाली सूजन-रोधी और एंटीसेप्टिक है, और खीरा मुँहासे और फुंसियों के लिए व्यावहारिक रूप से अपूरणीय है। एक-दूसरे के साथ मिलकर, वे बस अद्भुत काम करते हैं। एक मध्यम आकार के खीरे को कद्दूकस किया जाता है या बस छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है (आपको लगभग 3 बड़े चम्मच गूदा मिलना चाहिए), 200 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और 2 घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें। इसके बाद, जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है, तलछट को निचोड़ा जाता है और 1 टेबल जोड़ा जाता है। किसी भी ताजा शहद का एक चम्मच.​
​रोल्स को ओवन में 90 मिनट तक बेक करें, हर 15 मिनट में पलट दें
- प्याज - 1-2 पीसी।
​विभिन्न सलादों में... और सिर्फ मसले हुए आलू के साथ
​सामग्री:​
​खीरे की कृषि तकनीक. एक समृद्ध और उच्च गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त करने के लिए, आपको सभी आवश्यक स्थितियाँ बनाने की आवश्यकता है - प्रकाश, गर्मी और नमी। मिट्टी ह्यूमस से भरपूर होनी चाहिए
​के बारे में पीछे हटना
​.​
​महत्वपूर्ण: इस विधि का मुख्य नुकसान यह है कि पौधे, पहली क्षैतिज पंक्ति तक पहुंचने के बाद, बस इसके साथ चढ़ जाते हैं और आगे बढ़ने की प्रवृत्ति नहीं रखते हैं।​

क्या अधिक नमकीन खीरे को "बचाना" संभव है?

निःसंदेह आप कुछ करने का प्रयास कर सकते हैं। खीरे में 90% पानी होता है, इसलिए वे पानी को बहुत अच्छे से सोखते और छोड़ते हैं। यह पुराने नमकीन पानी को निकालने और उसमें आपके द्वारा डाली गई सभी जड़ी-बूटियों के साथ एक नया नमकीन पानी भरने के लिए पर्याप्त है, लेकिन बिना नमक के। मुझे लगता है कि पहली बार खीरे भी बहुत कम नमकीन हो जाएंगे।​

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गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स

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जब तक शहद पूरी तरह से घुल न जाए तब तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। 3 रूबल धोने के बाद परिणामी टॉनिक से चेहरा पोंछ लें। एक दिन में। आधे घंटे बाद ठंडे बहते पानी से धो लें। एक सप्ताह के भीतर त्वचा की स्थिति में सचमुच सुधार होने लगता है। जब आप पहला सुधार देखते हैं, तो आप टॉनिक का उपयोग दिन में 3 नहीं, बल्कि 2 बार कर सकते हैं।​

निनेल

​रोल से तार हटा दें, प्रत्येक रोल को तीन भागों में काटें, प्लेट में रखें, उबली हुई सब्जियों से सजाएं और सॉस के ऊपर डालें।​ - वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.​​पिज्जा में.​

ऐरिस

​1 गिलास लाल सॉस, 1 गिलास मछली शोरबा, 1 गिलास खीरे का नमकीन पानी, 1 गिलास सूखी सफेद वाइन, 2-3 मसालेदार खीरे, 1 अजमोद और अजवाइन की जड़, 6-8 मसालेदार मशरूम या ताजा शैंपेन, 6-10 जैतून.​

लुडविगो

खीरे के रोपण के लिए भूमि के अच्छी रोशनी वाले क्षेत्रों को आवंटित किया जाना चाहिए। उन्हें जैविक खाद से भरा जाना चाहिए। पतझड़ में, कटाई हो जाने के बाद, आपको मिट्टी खोदने की ज़रूरत होती है। वसंत ऋतु में, मिट्टी की सतह को रेक से समतल किया जाता है। इससे वाष्पीकरण को कम करने और क्षेत्र से खरपतवार हटाने में मदद मिलती है

ड्वेनडेल

​40-50 सेमी

​ऊर्ध्वाधर जाली को ग्रीनहाउस के ऊपरी तरफ धातु प्रोफ़ाइल पर लगाया जा सकता है। आप विभिन्न सामग्रियों से एक जाली बना सकते हैं:

झाड़ी के गठन के आधार पर खीरे को गार्टर करने के भी तरीके हैं:

​बेशक, आप पुराने नमकीन पानी को सूखा सकते हैं और मसालों के साथ ताजा पानी मिला सकते हैं, लेकिन स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा और ऐसे खीरे अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होंगे। अचार का सूप, सोल्यंका बनाने के लिए ऐसे खीरे का उपयोग करना बेहतर है; आप एक स्वादिष्ट पकवान (खीरे और टमाटर सॉस के साथ स्टू मांस) तैयार कर सकते हैं, इसे सलाद में तोड़ सकते हैं।​

​वियतनामी किस्म - लंबाई 1.83 मीटर हंगरी एल. स्ज़ाबो 1976​

रोमन रोज़ी

​3 खीरे (ताजा) और 1 नींबू को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक जार में रखा जाता है और 200 मिलीलीटर वोदका डाला जाता है। 2-3 सप्ताह तक अंधेरे में रखें। इस समय के बाद, लोशन को छान लें, शेष को निचोड़ लें और 100 मिलीलीटर मिलाएं। कपूर शराब. फिर 3 फेंटे हुए जर्दी को 1 टेबल से पीस लें। शहद का चम्मच. जोर-जोर से हिलाते हुए, अंडे के द्रव्यमान को लोशन में डालें।​

ग्रीनहाउस खीरे के रोगों की तस्वीरें ग्रीनहाउस में खीरे के रोग

गर्मियों में हर गृहिणी सर्दियों के लिए सब्जियों का स्टॉक करने की कोशिश करती है। ठंड के मौसम में मसालेदार खीरे की हमेशा मांग रहती है, इसलिए कई लोग इन्हें बनाते हैं। हालाँकि, स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करना इतना आसान नहीं है। इसके लिए प्रतिभा की आवश्यकता होती है और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट अचार वाले खीरे के व्यंजनों की, जिसके बिना आप ऐसा नहीं कर सकते।

सर्दियों के लिए खीरे तैयार करना एक नाजुक मामला है। आप साहित्य में कई अनुशंसाएँ पा सकते हैं। और अचार वाले खीरे की कई स्वादिष्ट रेसिपी हैं। उनमें से प्रत्येक के अपने समर्थक और विरोधी हैं। और फिर भी उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से सही है। लेकिन इतने सारे व्यंजनों के बीच आप अपने लिए सही विकल्प चुन सकते हैं।

इसके अलावा, उचित नमकीन बनाने के बुनियादी सिद्धांतों को जानना उचित है। हम अब उनके बारे में बात करेंगे। कटाई के लिए, आपको सही खीरे चुनने की ज़रूरत है। सब्जी का प्रकार इतना महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन आकार मायने रखता है। अचार बनाने के लिए छोटे खीरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। छोटे-छोटे कांटों वाले पिंपल्स को चुनना बेहतर होता है। खीरे निश्चित रूप से ताजा होने चाहिए, अगर वे कुछ समय से रेफ्रिजरेटर में हैं, तो ऐसी सब्जियां न लेना ही बेहतर है। बाजार में अचार के लिए आपको सही आकार के चिकने खीरे का चुनाव करना होगा. इन्हें कंटेनरों में रखना अधिक सुविधाजनक होता है। नमकीन बनाने से पहले इन्हें 6-12 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए. इससे अतिरिक्त नाइट्रेट से छुटकारा पाने और सब्जियों को आगे अचार बनाने के लिए तैयार करने में मदद मिलेगी।

रिक्त स्थान के लिए सामग्री के रूप में, आपको केवल सुंदर नमूने लेने की आवश्यकता है; हुक और पीले वाले उपयुक्त नहीं हैं: वे सब कुछ बर्बाद कर सकते हैं।

अच्छा अचार

नमकीन बनाने की अधिकांश प्रक्रिया नमकीन पानी पर निर्भर करती है। यदि यह बहुत अधिक गाढ़ा है, तो खीरे अपना स्वाद खो देंगे। नमक की थोड़ी मात्रा से घोल का किण्वन हो जाएगा। नमकीन पानी तैयार करने के लिए आपको मोटे सेंधा नमक का उपयोग करना होगा। बढ़िया "अतिरिक्त" या आयोडीन युक्त उपयुक्त नहीं हैं।

मसालेदार खीरे के लिए स्वादिष्ट व्यंजन चुनते समय, आपको तैयारियों के भविष्य के भंडारण के स्थान पर भी विचार करना चाहिए: एक अपार्टमेंट या एक ठंडा तहखाना।

लहसुन, डिल के तने और बीज, सहिजन, काली मिर्च और अन्य मसाले सावधानी से डालें। सभी प्रकार के अतिरिक्त घटकों से स्वाद खराब होने की संभावना बढ़ जाती है। जोड़ने से पहले, सभी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

प्रारंभिक चरण

कोई फर्क नहीं पड़ता कि स्वादिष्ट अचार की रेसिपी कितनी अलग हैं, उनमें एक बात समान है: सबसे पहले आपको तैयारी के चरण से गुजरना होगा।

अनुभवी गृहिणियाँ सीवन से पहले खीरे को सादे पानी में भिगोने की सलाह देती हैं। इस बीच, आप जार तैयार कर सकते हैं। उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोना चाहिए और ढक्कन सहित कीटाणुरहित करना चाहिए। कुछ लोग अचार बनाने के लिए एस्पिरिन की गोलियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह करने लायक है या नहीं, यह आपको तय करना है। इसके बाद, खीरे को अच्छी तरह से धोकर और किनारों को काटकर साफ जार में रखें। प्रत्येक कंटेनर में आपको हॉर्सरैडिश साग, करंट और चेरी की पत्तियां, कुछ काली मिर्च और निश्चित रूप से, डिल की एक छतरी डालनी होगी। सिद्धांत रूप में, अन्य मसालों का उपयोग करना संभव है। यह सब आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करता है। स्वादिष्ट अचार एक बहुत ही व्यक्तिगत अवधारणा है; कई गृहिणियाँ अचार में लहसुन भी मिलाती हैं।

सबसे स्वादिष्ट मसालेदार कुरकुरे खीरे की रेसिपी

तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के खीरे - 1.1 किलो;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• काली मिर्च (इसकी मात्रा समायोजित की जा सकती है) - पांच मटर;
• आपको लहसुन के बहकावे में नहीं आना चाहिए, औसतन 5-6 कलियाँ पर्याप्त हैं;
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े पर्याप्त हैं।
• करंट की पत्तियाँ।
• तारगोन (एक विशेष गंध देता है)।
• सहिजन साग (पत्ते)।

धुले हुए खीरे और मसालों को निष्फल जार में रखें। एक अलग कटोरे में पानी डालें और उसमें नमक घोलें, जिसके बाद तरल को सूखा देना बेहतर है ताकि कोई तलछट न रहे। खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें। इसके बाद, हम जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं, जिसे पहले उबालना चाहिए।

हम तैयार सीवन को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, जहां यह किण्वित होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि प्रक्रिया के दौरान ढक्कन के नीचे से नमकीन पानी निकलेगा, इसलिए आप जार के नीचे एक प्लेट रख सकते हैं। स्वादिष्ट अचार वाले खीरे की यह रेसिपी त्वरित नहीं कही जा सकती। ढाई माह बाद ही सब्जियां तैयार हो जाएंगी। भंडारण के दौरान, जार में नमकीन पानी थोड़ा धुंधला हो सकता है, लेकिन चिंता की कोई बात नहीं है। खीरे अभी भी कुरकुरे और स्वादिष्ट रहेंगे. सीलिंग को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बैरल फ्लेवर के साथ रोलिंग

बहुत से लोग केवल बैरल स्वाद वाले अचार को ही पहचानते हैं। ये उस प्रकार की तैयारियाँ हैं जो हमारी दादी-नानी और परदादी कभी किया करती थीं। बेशक, आजकल कोई भी लंबे समय से बैरल में तैयारी नहीं कर रहा है, क्योंकि आधुनिक अपार्टमेंट की स्थितियों में यह असंभव है, और इतनी सारी नमकीन सब्जियों की कोई आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, सर्दियों के लिए बैरल स्वाद के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे की रेसिपी हैं।

सामग्री:

• मोटी त्वचा वाले युवा खीरे - 1.3 किलो;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• युवा हॉर्सरैडिश लेने की सिफारिश की जाती है - 1 पत्ती;
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल;
• चेरी का पत्ता - 5 पीसी;
• डिल - बस 3 छाते जोड़ें;
• हरियाली की तीन शाखाएँ (वैकल्पिक)।

धुले हुए खीरे को किसी उपयुक्त कंटेनर या पैन में रखें, उन्हें 3 घंटे (या रात भर) के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। हम सभी साग-सब्जियों को अच्छे से धोकर काट लेते हैं, कटा हुआ लहसुन डाल देते हैं और सारे मसाले मिला देते हैं. इसके बाद मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा जार के तले में डालें। अब आप खीरा डाल सकते हैं. बाकी मसाला कन्टेनर के बीच में और ऊपर रखें। हम प्रति तीन लीटर जार में 3 बड़े चम्मच सेंधा नमक की दर से मानक नुस्खा के अनुसार नमकीन पानी तैयार करते हैं। इसे खीरे के ऊपर डालें, फिर जार के शीर्ष को धुंध की कई परतों से ढक दें। इस रूप में, वर्कपीस को कम से कम दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर डाला जाता है। दो दिनों के बाद, नमकीन पानी निकाल दें, जिसे हम अचार बनाने के लिए उपयोग करेंगे। इसे उबालें और ठंडा होने दें। और खीरे को केवल ठंडे खीरे से भरें। हम जार को गर्म होने पर सील कर देते हैं और ठंडी जगह पर रख देते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार खीरे की रेसिपी काफी सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

"लंबे समय तक चलने वाले" खीरे

तीन लीटर का जार तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• ताजा खीरे (छोटे) - 2 किलो;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• तेज पत्ता - कम से कम 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - पांच से छह मटर;
• करंट के पत्ते - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• डिल 2-3 छाते, तने का भी उपयोग किया जा सकता है;
• युवा सहिजन साग।

अचार बनाने से पहले खीरे को पांच घंटे तक पानी में भिगोकर रखना चाहिए. हम सभी मसाले और पत्तियां जार के नीचे डालते हैं, और खीरे को पंक्तियों में शीर्ष पर रखते हैं। घोल तैयार करने के अनुपात को सटीक रूप से बनाए रखने के लिए, आपको खीरे के जार में पानी डालना होगा और फिर इसे एक अलग कंटेनर में डालना होगा।

इस तरह आप ठीक-ठीक निर्धारित कर लेंगे कि आपको कितने तरल पदार्थ की आवश्यकता है। ठंडे पानी में नमक घोलें. फिर खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें। हम तैयार जार के शीर्ष को उबले हुए नायलॉन के ढक्कन से सील कर देते हैं। इसके बाद, अचार को किण्वन के लिए किसी ठंडी जगह पर भेजना होगा। स्वादिष्ट अचार की यह सरल रेसिपी आपको 2.5 महीने में तैयार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। लेकिन तीन या चार दिनों के बाद आप हल्के नमकीन खीरे का स्वाद ले सकते हैं। यदि आपके पास तहखाना या बेसमेंट नहीं है, तो आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, लेकिन तब आपको लीटर जार का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। अनुपात को सही ढंग से बनाए रखना महत्वपूर्ण है। प्रति लीटर जार में एक बड़ा चम्मच नमक होता है।

ओक के पत्तों के साथ अचार

हम आपके विचार के लिए बहुत स्वादिष्ट अचार वाले खीरे की एक और रेसिपी पेश करते हैं।

दो तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

1. यदि आप युवा सब्जियां लेते हैं, तो तीन किलोग्राम पर्याप्त है।
2. आपको लगभग 5 लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होगी। आपको इसे 1.5 बड़े चम्मच की दर से तैयार करना होगा। एल नमक प्रति लीटर तरल।
3. हम 3-5 से अधिक सहिजन की पत्तियाँ नहीं लेते हैं।
4. किसी भी किस्म के करंट - 20 पत्ते।
5. चेरी (युवा पत्ते) - 15 पत्ते।
6. ओक के पत्ते (कुरकुरे क्रस्ट के लिए) या अखरोट - 10 पीसी।
7. 5 डिल छाते काफी हैं।
8. यह महत्वपूर्ण है कि इसे लाल गर्म मिर्च - 4 फली के साथ ज़्यादा न करें।
9. इस रेसिपी में हॉर्सरैडिश जड़ वैकल्पिक है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कुरकुरे अचार पाने के लिए (रेसिपी लेख में दी गई है), आपको सब्जियों की सही किस्म चुनने की जरूरत है। इसके लिए पिंपल्स और मोटी त्वचा वाले खीरे का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। इसके अलावा, आपको सहिजन की जड़ या पत्तियां, साथ ही ओक या अखरोट के पत्ते भी डालने होंगे।

हम सभी मसालों के साथ-साथ सब्जियों को भी अच्छी तरह धोते हैं। बड़ी पत्तियों को कई भागों में बाँटा जा सकता है। अचार बनाने से पहले खीरे को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि नमकीन बनाने के बाद सब्जियां खाली न रहें और अतिरिक्त तरल न निकल जाएं। इससे खीरे को कुरकुरा बनाने में भी मदद मिलेगी.

तैयारी के चरण के बाद, पानी पूरी तरह से निकाल दें और सब्जियों को स्वयं धो लें। गर्म मिर्च और सहिजन की जड़ को काट लें। अचार बनाने के लिए मानक सामग्री और मसाले पैन में डालें, फिर खीरे की एक परत, फिर अधिक मसाले। सभी सब्जियों और पत्तियों को इसी तरह बारी-बारी से परतें मिलाते रहें।

ठंडे शुद्ध पानी में नमक घोलें और घोल को पैन में डालें। नमकीन पानी पूरी तरह से सब्जियों और मसालों को ढक देना चाहिए। हम ऊपर एक प्लेट रखते हैं, और उस पर पानी का तीन लीटर का जार डालते हैं ताकि खीरे ऊपर तैरें नहीं और अच्छी तरह से नमकीन हो जाएं। इस रूप में, हम वर्कपीस को दो से पांच दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं (यह सब कमरे के तापमान पर निर्भर करता है)।

नमकीन पानी के ऊपर जल्द ही सफेद परतें दिखाई देंगी। ये लैक्टिक बैक्टीरिया हैं। खीरे की तैयारी को स्वाद से जांचना चाहिए। इसके बाद, घोल को एक साफ कंटेनर में डालें और सब्जियों को बहते पानी में धो लें। मसालों और जड़ी-बूटियों को फेंक दिया जा सकता है, हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी।

खीरे को निष्फल, साफ जार में रखें। नमकीन पानी उबालें और इसे वर्कपीस पर डालें। जार को पंद्रह मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें। इसके बाद, तरल को फिर से सूखा दें। सामान्य तौर पर, आपको खीरे को तीन बार नमकीन पानी से भरना होगा, और तीसरी बार जार को साफ टिन के ढक्कन से सील करना होगा। कंटेनरों को उल्टा कर दें और उन्हें ठंडा होने दें। अन्य प्रकार की तैयारियों की तरह, जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटने की सिफारिश की जाती है।

स्वादिष्ट मसालेदार कुरकुरा खीरे के लिए नुस्खा की सुंदरता यह है कि यह आपको एक रोल बनाने की अनुमति देता है जिसे सामान्य तापमान पर एक अपार्टमेंट में पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है; इस मामले में एक बेसमेंट की उपस्थिति बिल्कुल भी शर्त नहीं है।

सबसे पहले, आप देखेंगे कि जार में नमकीन पानी धुंधला होगा, लेकिन धीरे-धीरे यह साफ हो जाएगा, और कंटेनर के तल पर तलछट दिखाई देगी।

टमाटर के साथ खीरे का अचार बनाना

जैसा कि हमने पहले ही बताया, आप अचार बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। टमाटर के साथ मिलकर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचार बनाया जा सकता है. इस प्रकार, आप तुरंत एक जार में दो नमकीन सब्जियां प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

1. टमाटर (मध्यम आकार की सब्जियां लेना बेहतर है) - 1.2 किलो।
2. आइए खीरे की समान मात्रा लें - 1.2 किग्रा।
3. तीन डिल छाते.
4. लौंग - 4 पीसी।
5. करंट के पत्ते (युवा, सबसे ऊपर) - 4 पीसी।
6. तेज पत्ता - 3 पीसी।
7. चीनी - 3-3.5 बड़े चम्मच। एल
8. हम नमक का उपयोग करते हैं, अन्य व्यंजनों की तरह, 3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। एल
9. पानी - 1-1.7 लीटर।
10. सिरका 9% - तीन बड़े चम्मच। एल
11. काली मिर्च - 10 मटर.

खाना पकाना शुरू करने से पहले, जार को जीवाणुरहित कर लें। आप इसे एक जोड़े के लिए कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आग पर पानी का एक पैन रखें, और तरल के ऊपर एक तार की रैक रखें, जिस पर जार उल्टा रखा जाएगा। इस तरह से कंटेनर को संसाधित करने के लिए दस मिनट पर्याप्त हैं। खीरे को पहले कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोना चाहिए, फिर पानी से धोकर दोनों तरफ से सिरे काट देना चाहिए। - इसके बाद टमाटरों को धो लें. अब आप इसे जार में परतों में डाल सकते हैं: साग, खीरे, टमाटर। और ऊपर से तेजपत्ता और काली मिर्च डालें।

आग पर तरल के साथ एक तामचीनी कंटेनर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, इसे सब्जियों के ऊपर डालें और 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद, पानी को कटोरे में डालें। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, आपको छेद वाला प्लास्टिक का ढक्कन खरीदना चाहिए। यह सरल सहायक वस्तु कार्य को बहुत आसान बना देती है। पानी को उबाल लें और इसे फिर से भरें। जार में सिरका डालें और इसे रोल करें। ठंडा करने के लिए, कंटेनर को कंबल में लपेटकर किसी गर्म स्थान पर रखें। जार पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, हम संरक्षण को आगे के भंडारण के लिए एक जगह पर स्थानांतरित कर देते हैं। कई गृहिणियों का मानना ​​है कि यह सबसे स्वादिष्ट मसालेदार खीरे और टमाटर की रेसिपी है।

"ठंडा" मसालेदार खीरे की रेसिपी

सर्दियों के लिए अचार की सबसे "स्वादिष्ट" रेसिपी आपको बिना किसी कठिनाई के अचार तैयार करने की अनुमति देती है।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

1. डिल - 2-3 छाते काफी हैं.
2. कुरकुरे प्रभाव के लिए ओक के पत्ते - 4 पीसी।
3. खीरे - 2.5 किलो।
4. चेरी के पत्ते - 3 पीसी।
5. करंट और अंगूर के पत्तों की समान संख्या - प्रत्येक 3 टुकड़े।
6. लहसुन (और नहीं) - 5 पीसी।
7. पानी - 1.5 लीटर।
8. काली मिर्च - 10 मटर.
9. आपको नमक के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए, इसलिए हम 3 बड़े चम्मच लेते हैं। चम्मच.

यदि, उदाहरण के लिए, आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ना चाहते हैं तो यह नुस्खा आपको अपना समायोजन करने की अनुमति देता है। यह तारगोन, पुदीना, नमकीन, तुलसी आदि हो सकता है। तैयार खीरे में चमकदार हरा रंग पाने के लिए, आपको प्रत्येक जार में 50 ग्राम वोदका डालना होगा।

हम सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोते हैं, और फिर उन्हें परतों में जार में डालते हैं, ऊपर से मसाले डालते हैं। हम ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करके खीरे का अचार बनाएंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि नमक अच्छी तरह से घुल जाए, पहले इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, और फिर ठंडा पानी डालें। तैयार नमकीन को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, धुंध के माध्यम से। जार में हरी सब्जियों के ऊपर काली मिर्च रखें और फिर नमकीन पानी में डालें। खुले कंटेनर को कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, गर्दन को धुंध से ढक देना चाहिए। इसके बाद, हम जार को दस दिनों के लिए ठंडे स्थान (+1 डिग्री से अधिक नहीं) में ले जाते हैं। इसके बाद, आपको सबसे ऊपर नमकीन पानी डालना होगा और उन्हें गर्म प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करना होगा। अचार को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाता है.

शिमला मिर्च के साथ खीरे

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि अचार तैयार करने के लिए सहिजन की पत्तियों और ऐसे मामलों के लिए परिचित अन्य साग का उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन परिणाम अद्भुत मसालेदार सब्जियां हैं।

सामग्री:

1. बेल मिर्च - 1 पीसी।
2. खीरे - 1.4 किलो।
3. दो डिल छाते.
4. लहसुन - 5 पीसी।
5. चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल
6. नमक का एक बड़ा चम्मच.
7. पानी - 1 लीटर।
8. सिरका - एक चम्मच।
9. काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च।
10. बे पत्ती।

हम खीरे धोते हैं, दोनों तरफ से काटते हैं और दो घंटे के लिए भिगो देते हैं। इसके बाद, मसालों और सब्जियों को जार में डालें, मीठी मिर्च डालें, स्लाइस में काट लें। पानी को उबाल लें और इसे कंटेनरों में डालें। दस मिनट के बाद, तरल निकाल दें। इसके बाद साफ पानी लें, उसे उबालें और जार में डालें। खीरे को फिर से पकने दें। तीसरे दृष्टिकोण में, आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है: प्रति लीटर पानी में आपको एक बड़ा चम्मच नमक और 2.5 बड़े चम्मच चीनी डालना होगा। ताजा मैरिनेड को जार में डालें और सिरका डालें। इसके बाद हम इन्हें टिन के ढक्कन से सील कर देते हैं. हमने जार को कम्बल में लपेटकर उल्टा करके किसी गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए रख दिया। परिणाम बहुत स्वादिष्ट है, जो हमने लेख में प्रस्तुत किया है वह आपको विभिन्न तरीकों से अचार तैयार करने की अनुमति देता है, उनमें से एक को आज़माएं - और आपको निश्चित रूप से अपने परिवार से बहुत प्रशंसा मिलेगी।

क्या ऐसे कई लोग हैं जो अचार वाले खीरे को अचार वाले खीरे से अलग करते हैं? आँकड़े बहुत कुछ नहीं कहते। भ्रम इस तथ्य को जन्म देता है कि अचार, जिसके लाभ और हानि बहुत कम ज्ञात हैं, कुछ अपूरणीय कार्य कर सकता है। इसलिए, आइए स्लाव व्यंजनों की कुरकुरी हस्तियों के सभी फायदे और नुकसान को समझें।

अचार वाले खीरे के फायदे

निस्संदेह, यह इस उत्पाद को पूरी तरह से त्यागने के लिए काफी बड़ा है। बात यह है कि अचार किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। लैक्टिक एसिड बनता है, जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान है। यह अतिरिक्त वसा से रक्त वाहिकाओं की दीवारों को पूरी तरह से साफ करता है। और, ब्रश की तरह, यह कोलेस्ट्रॉल प्लाक के बड़े भंडार को हटा देता है। साथ ही, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया कई आंतों के संक्रमणों के विकास को रोकने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध हैं।

खैर, अचार बनाने के बाद खीरे के भी बहुत सारे फायदे होते हैं:

1. भूख बढ़ाता है.कुछ बाल रोग विशेषज्ञ उन बच्चों को भोजन से पहले अचार देने की सलाह देते हैं जो खराब खाते हैं या मेनू चुनने में लापरवाही बरतते हैं। स्वाभाविक रूप से, छोटी खुराक में।
2. आंतों के कार्य को उत्तेजित करता है।नमकीन फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को सक्रिय रूप से काम करता है।
3. आपको अपने फिगर पर नज़र रखने में मदद करता है।जो लोग अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं उनके लिए इस उपयोगी उत्पाद पर ध्यान देना अच्छा रहेगा। मसालेदार खीरे अपनी उच्च फाइबर सामग्री के कारण आपकी भूख को तुरंत संतुष्ट करते हैं। इसके अलावा, उनका हल्का रेचक प्रभाव होता है।
4. चयापचय को नियंत्रित करें.हम ठीक से नहीं जानते कि मानव शरीर का कौन सा तंत्र काम करता है, लेकिन अचार और उनसे बने व्यंजनों का निरंतर सेवन हमें चयापचय को लगभग आदर्श स्थिति में सामान्य करने की अनुमति देता है। यह अकारण नहीं है कि कुछ आहारों में अचार को शामिल किया जाता है।
5. विटामिन से समृद्ध करता है.किण्वन प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, अचार में विटामिन सी और बी का विशाल भंडार होता है। पहले के लाभ केवल आलसी लोगों को नहीं पता होते हैं। और दूसरा समग्र रूप से तंत्रिका और मांसपेशियों की प्रणाली की स्थिति पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है।

अंतिम बिंदु आपको कुछ हद तक, अवसादरोधी दवाओं के रूप में अचार की पर्याप्त खुराक का उपयोग करने की अनुमति देता है। और भारी शारीरिक गतिविधि (काम, प्रशिक्षण, खेल) के बाद मांसपेशियों में तनाव को दूर करने के लिए, कुछ डॉक्टर कुछ हरी सब्जियां खाने की सलाह देते हैं।

तमाम फायदों के बावजूद खीरे के अपने नुकसान भी हैं। इसके अलावा, अप्रत्याशित स्थानों से खतरा सामने आ सकता है। तो, मसालेदार खीरे हानिकारक क्यों हैं?

1. दांतों के इनेमल को खतरा.लैक्टिक एसिड - यह निश्चित रूप से सल्फ्यूरिक नहीं है, लेकिन फिर भी धीरे-धीरे उन लोगों के दांतों को खा जाता है जो कुरकुरे करना पसंद करते हैं। इसलिए, समस्याग्रस्त दांतों (संवेदनशील या पतले इनेमल, क्षय, चिप्स, दरारें) वाले लोगों के लिए बड़ी मात्रा में खीरे का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. किडनी के लिए परेशानी.ये अंग शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालते हैं। लेकिन इसके विपरीत, नमक उन्मूलन प्रक्रिया को रोकता है। अगर मालिक ने भरपेट अचार खाया तो बेचारे गुर्दे क्या करें? बहुत सारा पानी + बहुत सारा नमक = जननांग प्रणाली की विफलता। रोगग्रस्त गुर्दे वाले लोगों के लिए, किसी भी प्रकार का शीतकालीन अचार आमतौर पर वर्जित है।
3. पेट के लिए डर.नहीं, हरी सब्जियां स्वस्थ व्यक्ति को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगी। लेकिन पेट की बीमारियों से पीड़ित व्यक्ति के लिए सब्जियों में लैक्टिक एसिड की उच्च मात्रा गंभीर रूप से हानिकारक हो सकती है।
4. दबाव के लिए भयानक.कुछ स्वतंत्र शोधकर्ताओं ने साबित किया है कि एक समय में बड़ी मात्रा में अचार खाने से आपके रक्तचाप की तस्वीर में काफी बदलाव आ सकता है। और दोनों दिशाओं में. इसलिए, यदि किसी व्यक्ति को पहले से ही हृदय प्रणाली के कामकाज में विकृति है, तो उसे आहार में अचार का त्याग करना चाहिए।
5. बच्चों के लिए एक बुरा सपना.यह कोई रहस्य नहीं है कि कई माता-पिता अपने बच्चों को एक साल तक का मजबूत अचार वाला खीरा देते हैं। वे कहते हैं कि बच्चा अभी इसे काट नहीं पाएगा, लेकिन खट्टा रस बच्चे की भूख को पूरी तरह से उत्तेजित करता है। निःसंदेह, यह सब सत्य है। लेकिन आपको इस पद्धति का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। क्योंकि यह बच्चे की किडनी और लीवर की कार्यप्रणाली को गंभीर रूप से बाधित कर सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अचार जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही घातक भी। इसलिए इनका अधिक सेवन न करें। जैसा कि वे कहते हैं: हर अच्छी चीज़ में से थोड़ा सा।

अचार के बारे में तथ्य

बैरल ग्रीन्स की संरचना में आवर्त सारणी का एक अच्छा हिस्सा है। लेकिन डरो मत, ये सूक्ष्म तत्व मानव शरीर के लिए आसानी से पचने योग्य रूप में हैं। इसलिए, जब इनका सेवन कम मात्रा में किया जाता है, तो ये केवल लाभ ही पहुंचाते हैं।

स्कूल से सभी जानते हैं कि खीरे में भारी मात्रा में पानी होता है। इस संरचना के कारण, अचार को प्राचीन काल से ही कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में जाना जाता है। यदि कोई व्यक्ति स्वयं साग खाने से डरता है तो नमकीन पानी एक उत्कृष्ट विकल्प है।

दिलचस्प। यह विश्वास कहां से आया कि खीरे का अचार हैंगओवर में मदद करता है? ये बात अब किसी को पता नहीं चलेगी. लेकिन तथ्य यह है: जादुई तरल में सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की उच्च सामग्री शरीर को तेजी से ठीक होने और भारी दावत के परिणामों से अधिक आसानी से निपटने की अनुमति देती है। बस इसे मैरिनेड के साथ भ्रमित न करें! ये बिल्कुल अलग चीजें हैं. और आगे। नियमित नमक के अलावा कोई योजक नहीं। अन्यथा, अंतिम परिणाम बिल्कुल अलग व्यंजन होगा।

वैसे, यही कारण है कि गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के आहार में अचार को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पहले व्यक्ति को गुर्दे की शिथिलता का अनुभव हो सकता है, जिससे शरीर में सूजन और अतिरिक्त तरल पदार्थ जमा हो सकता है।

दूसरे, अचार के अधिक सेवन से बच्चे का पेट खराब हो सकता है।

सलाह। परेशानी से बचने के लिए केवल अपने खीरे का ही अचार बनाएं। अज्ञात उत्पादकों से सब्जियों के कीटनाशक और कीटनाशक अचार बनाने के बाद गायब नहीं होते हैं। वे नमकीन पानी, हरी सब्जियों और उस व्यक्ति को जहर देते हैं जो सर्दियों की तैयारी खाना चाहता है।

मसालेदार खीरे - लाभ और हानि। अब आप इस विषय में काफी समझदार हो गये हैं। और आप अपने स्वास्थ्य के लिए किसी भी खतरे के बिना जादुई स्वाद वाली हरी सब्जियों का सेवन कर सकते हैं, ठीक उसी दर पर जो केवल सकारात्मक भावनाएं लाएगी।

वीडियो: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अचार

स्लाविक लोगों के लिए नमकीन खाद्य पदार्थ कोई विदेशी उत्पाद नहीं हैं। इन्हें लगभग हर घर में एक उत्कृष्ट नाश्ते या सलाद सामग्री के रूप में देखा जा सकता है। कई व्यंजन हैं, क्योंकि उन्हें न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, बल्कि आहार का एक स्वस्थ घटक भी माना जाता है। इन्हें कांच के जार और लकड़ी के बैरल दोनों में नमकीन पानी का उपयोग करके तैयार किया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि इनमें कई खनिज और अन्य पदार्थ होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। आइए बात करें कि नमकीन खाद्य पदार्थों में कौन से विटामिन मौजूद होते हैं और क्या हर कोई इनका सेवन कर सकता है?

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

उत्पादों की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री के बारे में बात करना बहुत मुश्किल है, जिसके लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। यदि हम क्लासिक अचार पर विचार करते हैं, जिसमें नमक, पानी और नमक के अलावा, स्वादिष्टता की कैलोरी सामग्री लगभग 11-16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। यह इस तथ्य के कारण है कि अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान यह अधिक पानीदार हो जाता है और कैलोरी कम हो जाती है।

यदि आप मैरिनेड में अन्य उत्पाद जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, तेल या, तो कैलोरी संख्या, निश्चित रूप से बढ़ जाएगी। इसे रेसिपी में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह मसाला उत्पाद को कई पोषक तत्वों से वंचित कर देगा।

अगर हम बात करें ऊर्जा मूल्यदिया गया भोजन, तो इसके लिए अनुमानित संकेतक 100 ग्राम खीरेहोगा:

• प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.7 ग्राम।

यह इंगित करता है कि मसालेदार सब्जियों को आहार के कार्बोहाइड्रेट घटक के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए।

आइए अचार की रासायनिक संरचना को देखें और जानें कि आपके पसंदीदा अचार में कौन से विटामिन हैं। चूंकि "ट्विस्ट" का मुख्य घटक स्वयं खीरे हैं, इसलिए यह व्यंजन पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, निकल, रुबिडियम, तांबा, आयोडीन, साथ ही विटामिन बी, सी, ई और पीपी से समृद्ध होगा।
खीरा वास्तव में एक अनूठा उत्पाद है। इस तथ्य के बावजूद कि 98% हरे रंग में सादा पानी होता है, यह महत्वपूर्ण खनिजों और विटामिनों से समृद्ध है। विभिन्न प्रकार के अचारों के लिए, प्राकृतिक प्रक्रिया किण्वन प्रभाव है। यही कारण है कि उत्पाद में लैक्टिक एसिड दिखाई देता है। नमक के कारण, यह व्यंजन सोडियम से भरपूर है।

लाभकारी विशेषताएं

अचार को कई लाभकारी गुणों का श्रेय दिया जाता है। वैज्ञानिकों का कहना है कि खीरे के किण्वित दूध घटकों के लिए धन्यवाद आंतों पर बहुत प्रभाव पड़ता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, भूख में सुधार करता है और चयापचय को गति देता है। नमकीन पानी का उपयोग सदियों से हल्के रेचक के रूप में किया जाता रहा है।

कई एथलीट इसकी उपस्थिति के कारण इस उत्पाद को पसंद करते हैं सोडियम. ऐसा माना जाता है कि यह शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है और मानव सहनशक्ति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और हड्डियों को भी मजबूत करता है। खीरे में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को कैंसर के विकास से बचने में मदद कर सकते हैं।
पोटेशियम और मैग्नीशियम पर लाभकारी प्रभाव माना जाता है हृदय प्रणाली, रक्तचाप सामान्य हो जाता है। यह घनास्त्रता, दिल का दौरा और स्ट्रोक की रोकथाम है। आयोडीन का बौद्धिक गतिविधि पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है, और अचार की सामान्य संरचना विटामिन की कमी को रोकेगी।

महत्वपूर्ण! डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि बड़ी मात्रा में खीरे का लगातार सेवन केवल उन लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है जो सक्रिय रूप से और नियमित रूप से शारीरिक गतिविधि में संलग्न होते हैं।

खीरे, जो पूरे वर्ष अचार बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, आपको सर्दियों की बीमारियों से उबरने में मदद करेंगे: एआरवीआई, फ्लू, सर्दी। एक राय है कि यह उत्पाद शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता रखता है और यहां तक ​​कि इसके कायाकल्प को भी बढ़ावा देता है। खीरा सूजन को कम करने या इससे पूरी तरह छुटकारा पाने में मदद करेगा।

मतभेद और हानि

किसी भी भोजन की तरह, अचार के भी उपभोग के लिए मतभेद हैं। खीरा उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगउच्च अम्लता के संकेतक के साथ, गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित। यह इस तथ्य के कारण है कि वे गैस्ट्रिक जूस के अम्लता स्तर को बढ़ाते हैं।

महत्वपूर्ण! स्टोर में खरीदे गए शुरुआती खीरे का अचार बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तथ्य यह है कि उनकी त्वचा में बड़ी मात्रा में नाइट्रेट हो सकते हैं, जो किण्वन प्रक्रिया पर अलग तरह से "प्रतिक्रिया" कर सकते हैं और मानव शरीर के लिए और भी खतरनाक हो सकते हैं। घर की बनी हैं सब्जियां तो सेहत के लिए डालें नमक!

मैरिनेड और अचार उन लोगों को नुकसान पहुंचाएंगे जो इससे पीड़ित हैं जिगर की समस्याएं, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित हैं. कुछ लोगों को अचार नहीं खाने का एक और कारण पानी-नमक चयापचय का उल्लंघन है। तथ्य यह है कि इस मामले में उच्च नमक सामग्री चयापचय को और भी धीमा कर सकती है, और नमक स्वयं "जमा" करना शुरू कर देगा। इससे मांसपेशियों में दर्द, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली में समस्याएं और चलने-फिरने में कठोरता हो सकती है।
उपरोक्त सभी के अलावा, किडनी पर अत्यधिक दबाव पड़ता है। इसके अलावा, अचार उन लोगों के लिए फायदेमंद नहीं होगा जिनकी थायरॉयड ग्रंथि कम सक्रिय है, नेफ्रैटिस, गठिया गठिया, गर्भावस्था के दौरान, साथ ही किसी भी बीमारी के लिए जिसके लिए आप बहुत अधिक नमक का सेवन नहीं कर सकते हैं। मतभेदों के अभाव में यह उत्पाद केवल 8-10 वर्ष की आयु के बच्चों को दिया जा सकता है।

इसमें क्या जोड़ा जा सकता है और किसके साथ जोड़ा जा सकता है?

मसालेदार खीरे लगभग किसी भी नमकीन व्यंजन में एक घटक हो सकते हैं। हमारे पूर्वजों ने हमेशा कहा था कि यह छुट्टियों की मेज के लिए सबसे अच्छा ऐपेटाइज़र है।

यूक्रेनी, बेलारूसी और रूसी व्यंजनों में हमेशा हरी सब्जियों का उपयोग किया जाता है विनैग्रेट और ओलिवियर. खीरे के बिना सलाद अपना असली स्वाद खो देता है।
अक्सर सैंडविच पर अचार के टुकड़े रख दिये जाते हैं. और इस उत्पाद के बिना पौराणिक कथा बिल्कुल असंभव है।

अनुभवी गृहिणियां अक्सर अचार के साथ प्रयोग करती रहती हैं। उन्होंने स्वाद को तीखा बनाने के लिए हरे बोर्स्ट में खीरा मिलाना शुरू कर दिया। इस हरी सब्जी के साथ कई सलाद होते हैं, खासकर वे जिनमें उबली हुई या ताजी भी शामिल होती हैं। यह मछली, विशेषकर डिब्बाबंद मछली के साथ अपने उत्कृष्ट संयोजन के लिए जाना जाता है।
अचार का तीखा स्वाद सॉस में एक विशेष आकर्षण जोड़ देगा। कई यूरोपीय लोगों के लिए, उसके जैकेट और हेरिंग में उबले हुए मसालेदार खीरे का संयोजन एक क्लासिक माना जाता है। ऐसे उत्पाद किसी भी घर में हमेशा उपलब्ध रहते हैं, इसलिए उत्सव की मेज बहुत जल्दी तैयार हो जाएगी!

क्या आप जानते हैं? रूस में, मसालेदार खीरे (केवल इसे कम से कम छह महीने तक एक बैरल में रखना पड़ता था) को क्वास के लिए एक विशेष नुस्खा में जोड़ा जाता था, जिसे कुलीनों के बीच सबसे पसंदीदा माना जाता था। लंबे समय तक, यह घटक एक रहस्य था, क्योंकि कोई भी अनुमान नहीं लगा सकता था कि यह हरी सब्जी के लिए धन्यवाद था कि एक अद्भुत पेय प्राप्त हुआ था।

क्या आहार में अचार खाना संभव है?

अचार में कितनी कैलोरी होती है इस बात को ध्यान में रखते हुए अपने फिगर पर नजर रखने वाली लड़कियां इस भोजन को नजरअंदाज नहीं कर सकती हैं।

वजन घटाने के लिए अधिकांश मौजूदा तरीके और युक्तियां आपको अपने दैनिक वजन घटाने के मेनू में खीरे को शामिल करने की अनुमति देती हैं, लेकिन इस उत्पाद के साथ, जिसमें काफी केंद्रित नमकीन पानी है, आपको सावधान रहने की जरूरत है अत्यंत सावधान:

• वे वास्तव में कैलोरी में बहुत कम हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, नुस्खा के कारण उनमें बड़ी मात्रा में नमक होता है, जो मानव शरीर में तरल पदार्थ को महत्वपूर्ण रूप से बनाए रखता है, जो लिपिड के टूटने को धीमा कर देता है;
• सुबह दर्पण में भद्दे और सबसे महत्वपूर्ण, अस्वास्थ्यकर सूजन को देखने से बचने के लिए, बेहतर होगा कि सोने से 4 घंटे से कम समय पहले आहार के दौरान अचार वाले खीरे का सेवन न करें।

इसीलिए, इस सवाल का जवाब देते समय कि क्या वजन कम करते समय अचार खाना संभव है, इसका स्पष्ट उत्तर देना असंभव है। यदि आप वास्तव में अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन अपने स्वास्थ्य को बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता है किसी पोषण विशेषज्ञ से अपने आहार में अचार को शामिल करने के बारे में चर्चा करें.

टमाटर और खीरे का नमकीन पानी हमेशा उपयोगी होता है।

पहले, मैंने किसी तरह उस पर ध्यान नहीं दिया: हमने टमाटर और खीरे खाए, लेकिन नमकीन पानी आमतौर पर फेंक दिया गया। लेकिन उम्र के साथ, और शायद अनुभव के साथ, चूंकि हमारे परिवार में आदर्श वाक्य और जीवन सिद्धांत "खेत पर सब कुछ होगा, सब कुछ काम में आएगा" को नमकीन पानी के लिए आवेदन मिला है। खैर, ऐसे स्वादिष्ट भोजन को बर्बाद करना शर्म की बात है! धीरे-धीरे मुझे पता चला कि मैं इसका उपयोग कहां कर सकता हूं? यह पता चला है कि नमकीन पानी का उपयोग कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए भी किया जा सकता है। लेकिन आज मैं चर्चा के लिए पाक व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं।

ब्राइन लंबे समय से रूस में हैंगओवर के लिए सबसे लोकप्रिय लोक उपचार के रूप में प्रसिद्ध है। दवा आंशिक रूप से इसे पहचानती है, क्योंकि पानी-नमक संतुलन को बहाल करने के लिए खारा समाधान बस आवश्यक है। इसके अलावा, नमकीन पानी मैग्नीशियम और पोटेशियम से समृद्ध होता है। नमकीन पानी में ऐसे ट्रेस तत्व भी होंगे जिनका उपयोग संरक्षण के लिए किया गया था। कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, नमकीन पानी का उपयोग त्वचा लोशन के रूप में किया जाता है, तरल रूप में और जमे हुए क्यूब्स दोनों में। इसका उपयोग चोट और खरोंच के लिए किया जाता है।

ऐसे उत्पाद को बाहर फेंकना, जब तक कि निस्संदेह, उसमें फफूंद न लग गया हो, एक अप्राप्य विलासिता है। आप खीरे के अचार को रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में उसी तरह जमा सकते हैं जैसे हम पानी को बर्फ के टुकड़ों के रूप में जमाते हैं, और फिर यदि आवश्यक हो तो आवश्यक मात्रा में डीफ्रॉस्टिंग करके इसका उपयोग करें, उदाहरण के लिए, जमे हुए खीरे के अचार के टुकड़ों से चेहरे की मालिश करें . नमकीन पानी संक्रामक रोगों में नशा से राहत दिलाने में मदद करता है और भूख को उत्तेजित करता है।
खीरे के नमकीन पानी का उपयोग करके, आप अचार की चटनी बना सकते हैं, विभिन्न प्रकार के सॉस तैयार कर सकते हैं, और पाई, पैनकेक और पकौड़ी के लिए आटा गूंध सकते हैं। यदि आप इसमें खीरे का अचार मिलाते हैं तो ओक्रोशका स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

अधिक जानकारी के लिए देखें: http://www.nkj.ru/archive/articles/10452/ (विज्ञान और जीवन, ककड़ी नमकीन - भोजन और चिकित्सा)

आप खीरे और टमाटर के अचार का उपयोग कहां कर सकते हैं?

1. मांस व्यंजन. कबाब के लिए मांस को भिगो दें.
शिश कबाब तैयार करने के लिए, आपको कोई विशेष मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे टमाटर या खीरे के नमकीन पानी से भरें। यदि नमकीन पानी पर्याप्त नहीं है, तो आप पानी, नमक और थोड़ा सा एसिटिक या साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। मैंने बकरी के मांस को भी इसी तरह भिगोया। मुझे यह आविष्कार इतना पसंद आया कि अब मैं चिकन, लेग्स, टर्की, बीफ और पोर्क को मैरीनेट करता हूं। केवल पक्षी को कम समय के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। लेकिन खेल एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहा, मांस इतना नरम निकला!!! आप ऐसे मैरीनेट किए हुए मांस को न केवल ग्रिल पर पका सकते हैं, बल्कि इसे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं।

2. सूप
आप रसोलनिका सूप, बोर्स्ट और पत्तागोभी सूप पकाने के लिए नमकीन पानी का उपयोग कर सकते हैं। और अचार और मांस से आप हॉजपॉज बना सकते हैं.

3. अचार के साथ ज़राज़ी।
90 के दशक में, कठिन समय के दौरान, मैं अक्सर अचार के साथ ज़राज़ी तैयार करता था। स्वाद विशिष्ट है, तले हुए मशरूम के समान। अब जबकि वसंत में अभी भी अचार बचा हुआ है, हम आलू भी पकाते हैं
आलू को नमकीन पानी में उबालें, कोई अवशेष छोड़े बिना सारा पानी निकाल दें। - आलू को ऐसे ही हल्का सा सूखा क्रश कर लीजिए. 2-3 कच्चे अंडे डालें, मिलाएँ।
कीमा:
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज भूनें।
मसालेदार खीरे को बारीक काट लें, अतिरिक्त तरल निचोड़ लें और प्याज के साथ पैन में डालें।

तैयारी: हाथों को पानी में डुबोकर (नहीं तो सब कुछ आपके हाथों से चिपक जाएगा), अपनी हथेली पर आलू की फ्लैटब्रेड बनाएं। एक बड़ा चम्मच कीमा मिलाएं, इसे सावधानी से लपेटें और परिष्कृत वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
क्रस्ट ब्राउन होने तक भूनिये, पलट दीजिये और दूसरी तरफ भी भूनिये.
आप इसे किसी भी सॉस या खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं।

4. नमकीन कुकीज़ कम बजट वाली हैं।
सामग्री:
1 कप चीनी,
1 गिलास नमकीन पानी,
मेयोनेज़ या केफिर के 2-3 बड़े चम्मच, शायद खट्टा क्रीम। (जैसा कि वे कहते हैं, जो बचता है उसे फेंकना अफ़सोस की बात है, और आप इसे ताज़ा नहीं खा सकते)
1 चम्मच सोडा, सिरका या साइट्रिक एसिड या नींबू के रस के साथ मिलाया हुआ।
आटा।
पकौड़ी के मुकाबले आटा थोड़ा नरम गूंथा जाता है. 1 सेमी तक रोल करें, क्यूब्स में काटें या एक गिलास या गिलास में काटें।
अंडे नहीं.
कुकीज़ नरम और घर पर बनी बनती हैं। 20 मिनट से ज्यादा न बेक करें। एक बार जब यह भूरा हो जाए तो आपको इसे बाहर निकालना होगा। इसकी मात्रा बहुत बढ़ जाती है।
यदि आपने दिन भर में सभी कुकीज़ नहीं खाई हैं, तो चिंता न करें। इसे प्लास्टिक बैग में रखकर फ्रीजर में रखा जा सकता है। फ्रीजर के बाद, कुकीज़ अपने गुणों को नहीं खोती हैं, वे उतनी ही स्वादिष्ट और नरम होती हैं।

5. मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सॉस:
उदाहरण के लिए, कई विकल्प हैं: मेयोनेज़ + लहसुन + नमकीन; खट्टा क्रीम + मेयोनेज़ + नमकीन, आदि।
सरसों को नमकीन पानी में पकाया जाता है।
और जब मैं मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए ग्रेवी तैयार करता हूं, तो मैं हमेशा नमकीन पानी मिलाता हूं।
इसलिए, हमारा नमकीन पानी रेफ्रिजरेटर में स्थिर नहीं होता है, बाहर नहीं डाला जाता है, बल्कि इसका पूरी तरह से उपयोग किया जाता है।

क्या आप खीरे या टमाटर के नमकीन का उपयोग करते हैं? यदि आप इसका उपयोग करते हैं, तो कैसे?

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