ईस्टर व्यंजन मठ व्यंजन। सूखे मेवों के साथ अनाज की मिठाई। फलों का सलाद

मठ में रहते हुए, मठ के भोजनालय का दौरा करने वाला हर कोई यह देखकर आश्चर्यचकित हो जाता है कि वहां का भोजन कितना स्वादिष्ट है, हालांकि उत्पाद सबसे सरल हैं। इस प्रश्न पर कि रहस्य क्या है?

भिक्षु स्वयं एकमत से उत्तर देते हैं: "यहां कोई रहस्य नहीं हैं, बस जब आप खाना बनाते हैं और जब आप खाते हैं, तो आपको प्रार्थना करने की आवश्यकता होती है।" लेकिन फिर भी कुछ हैं सामान्य सिद्धांतों, जो पवित्र पिताओं के निर्देशों का पालन करते हुए, अधिकांश मठों में मनाया जाता है।

सबसे पहले, आप पेट भर कर नहीं खा सकते, भोजन आपके पेट पर बोझ नहीं बनना चाहिए। आपको थोड़ी सी भूख लगने पर भोजन छोड़ देना चाहिए, वैसे, यह बिल्कुल सही है, क्योंकि हमारी प्रकृति के सभी नियमों के अनुसार, खाने के आधे घंटे बाद तृप्ति होती है।

दूसरे, जब भी संभव हो, भोजन पौधों पर आधारित और किसी भी मसाले से रहित होना चाहिए। जैसा कि इसमें हमें समझाया गया था सोलोवेटस्की मठ, "भूख की भावना को संतुष्ट करने और शरीर की सनक को संतुष्ट करने के बीच एक महीन रेखा है। एक भिक्षु को इसे अच्छी तरह से अलग करना सीखना होगा। यह कोई संयोग नहीं है कि लोलुपता या कंठ संबंधी पागलपन शैतान का पहला उपकरण है जिसके साथ वह एक साधु के हृदय तक पहुँचता है, यह सुझाव देता है कि यह सभी का एकमात्र आनंद है, जो उसके लिए दुनिया से बचा है।"

ऐसे प्रलोभनों से बचने के लिए भिक्षु इसका पालन करते हैं सरल नियम: भोजन सादा, पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और आवश्यक विटामिन युक्त होना चाहिए। भोजन तृप्ति और शक्ति बनाए रखने का काम करता है, इससे अधिक कुछ नहीं।

वर्जिन मठ का ब्रेस्ट नैटिविटी

लेंटेन ब्राइन कुकीज़

1 गिलास नमकीन पानी (अधिमानतः से) डिब्बाबंद टमाटर), 1 चम्मच। सोडा, तीन-चौथाई गिलास वनस्पति तेल, तीन-चौथाई गिलास चीनी, 1 पाउच (11 ग्राम) वनीला शकर, आटा।

नमकीन पानी मिलाएं वनस्पति तेलऔर चीनी, जोड़ें वनीला शकरऔर आटा. आटा इतना घना होना चाहिए कि इसे 1 सेमी मोटी परत में बेल लिया जा सके। कुकीज़ को कुकी कटर से काटें और अच्छी तरह गर्म ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

दलिया जेली (दाल जेलीयुक्त मांस)

500 ग्राम जई का दलिया, राई (खमीर) ब्रेड की 3 परतें, नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

दलिया डालो गर्म पानीताकि वे पूरी तरह से ढके रहें. ब्रेड क्रस्ट्स को पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। चीज़क्लोथ से छान लें, 0.5 लीटर पानी, नमक, चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, उबाल आने दें, उबलने के बाद 5 मिनट के लिए छोड़ दें। आंच से उतारें, कटोरे में डालें और सख्त होने दें।

लेंटेन जिंजरब्रेड

4 कप आटा, 2 कप चीनी। एक गिलास किशमिश, बारीक कटी हुई अखरोट, वनस्पति तेल और सूखे फल का काढ़ा, 25 ग्राम जमीन दालचीनी, 2 बड़े चम्मच सिरका, 2 चम्मच सोडा, स्वादानुसार नमक।

चीनी, नमक और दालचीनी को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह पीस लें। एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ और कटा हुआ किशमिश जोड़ें अखरोट. सूखे मेवों के काढ़े में घोलें और सोडा मिलाएं। फिर धीरे-धीरे आटा डालें, सिरका डालें और हिलाएँ। आटे को चिकनाई लगे आटे के पैन में डालें और ओवन में रखें। 170ºC पर 50-60 मिनट तक बेक करें।

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लेंटेन व्यंजन के लिए व्यंजन विधि:

• लेंटेन रेसिपी - रूढ़िवादी उपवासऔर छुट्टियाँ
• तेल के बिना जीवन (लेंट रेसिपी)- विक्टोरिया स्वेर्दलोवा
• लेंटेन रेसिपी: नाश्ता
• लेंटेन रेसिपी: सलाद और स्नैक्स- बोरिंग गार्डन
• लेंटेन व्यंजनों की रेसिपी: लेंटेन सूप
• लेंटेन व्यंजनों की रेसिपी: मुख्य व्यंजन- नीना बोरिसोवा, मैक्सिम सिरनिकोव
• लेंटेन व्यंजन: पके हुए माल और मिठाइयाँ- नीना बोरिसोवा
• लेंटेन रेसिपी: उपवास के दौरान पेय- मैक्सिम सिरनिकोव, नीना बोरिसोवा
• - एलेक्सी रुतोव्स्की
• रूसी व्यंजनों का इतिहास: रूस में हम दलिया खाने के लिए अभिशप्त हैं- मैक्सिम सिरनिकोव
• लेंट के विशेष व्यंजन: क्रॉस, लार्क, सीढ़ी, ग्राउज़- मैक्सिम सिरनिकोव
• कोलिवो: एथोनाइट रेसिपी- बोरिंग गार्डन
• फलों की मेज- प्रावोस्लावी.आरयू
• जन्म व्रत की विधियाँ:दाल का सूप, ब्रेड सलाद, हरा सूप, स्क्विड स्टू, बैंगन, एवोकैडो ऐपेटाइज़र, स्क्विड और क्यूबा के साथ सोल्यंका, कूसकूस, कोज़िनाकी, सेब के साथ टोस्ट, आदि। - एकातेरिना सवोस्त्यानोवा
• नए साल के लिए रेसिपी- एकातेरिना सवोस्त्यानोवा
• मास्लेनित्सा: 10 सर्वोत्तम व्यंजन- रूढ़िवाद और शांति
• मैंने प्राचीन रोमन सॉस गारम कैसे बनाया(तस्वीरों और टिप्पणियों के साथ) - पाक पुनर्निर्माण - मैक्सिम स्टेपानेंको

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ट्रिनिटी-सर्जियस लावरा

कद्दू के साथ बाजरा दलिया

1 लीटर पानी, 100 ग्राम कद्दू, एक गिलास बाजरा।

बाजरे को छांट कर धो लें. कद्दू को कद्दूकस कर लीजिए, पानी डाल दीजिए और आधे घंटे तक पका लीजिए. - इसके बाद इसमें बाजरा, नमक, चीनी डालें और नरम होने तक पकाएं.

अजवाइन का सलाद

600 ग्राम अजवाइन की जड़, 200 ग्राम गाजर और सेब, 2 चम्मच नींबू का रस

जड़ को कद्दूकस करें, कद्दूकस की हुई गाजर, सेब डालें, छिड़कें नींबू का रस- ताकि सेब काला न हो जाए. वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें।

ट्रिनिटी सेराफिम-दिवेवो कॉन्वेंट

बिशप के कटलेट

आधी रोटी सफेद डबलरोटी, 3-4 प्याज, एक गिलास छिलके वाले अखरोट (वे मांस और मछली की जगह लेते हैं), दो आलू, लहसुन की एक कली।

अन्य सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें। लहसुन, नमक डालें, पीसी हुई काली मिर्च.

कीमा में तेल मिलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि... तलते समय कोलेट तेल को बहुत अच्छे से सोख लेते हैं।

ब्रेडक्रंब पर कंजूसी न करें, वे तलने के दौरान एक परत बनाते हैं, जो कटलेट को टूटने से बचाता है। कोलेट को छोटा और मोटा बनाएं ताकि आप बाद में उन्हें पलट सकें।

मुझे लगता है कि आप प्रयोग कर सकते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस में एक जार जोड़ें डिब्बा बंद फलियां, या मशरूम या आलू का अनुपात दोगुना।

प्युख्तिट्स्की असेम्प्शन कॉन्वेंट

मटर दलिया

500 ग्राम मटर, 2 - 4 प्याज, वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

मटर को एक बड़े सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह धो लें ठंडा पानीऔर 1.5 लीटर पानी डालें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें, सावधानी से झाग हटा दें और नरम होने तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएं। पकाने का समय मटर की किस्म और गुणवत्ता पर निर्भर करता है और 45 मिनट से लेकर 2-3 घंटे तक हो सकता है। मटर को उबालना चाहिए: पलट दीजिये सजातीय द्रव्यमानप्यूरी की तरह. स्वादानुसार नमक डालें, वनस्पति तेल में तली हुई बारीक कटी प्याज डालें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें, ऊपर से तली हुई प्याज के छल्ले छिड़कें। मटर दलियारूप में ठंडा किया जा सकता है, फिर टुकड़ों में काटा जा सकता है और ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

स्पासो-प्रीओब्राज़ेंस्की सोलोवेटस्की स्टॉरोपेगियल मठ

चुकंदर के साथ दाल

500 ग्राम हरी दाल, 1 बड़ा चुकंदर, वनस्पति तेल, नमक और स्वादानुसार मसाले।

दाल को धोकर डाल दीजिये ठंडा पानीऔर तेज़ आंच पर उबाल लें। झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और नमक डालकर ढककर 40 मिनट तक पकाएं। स्पष्ट कच्चे बीटऔर रगड़ें मोटा कद्दूकस. पैन में दाल के साथ चुकंदर डालें और 5 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ लहसुन और मसाले - पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी, गरम मसाला डालें। आंच से उतारें और 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें। आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं। यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट व्यंजनबोर्स्ट के स्वाद के साथ.

सोलोवेटस्की शैली में चाय

तीन प्रकार की चाय को समान अनुपात में मिलाएं - काली, हरी और लाल (हिबिस्कस)। एक हर्बल मिश्रण लें - पुदीना, नींबू बाम, अजवायन, थाइम, क्लाउडबेरी, थोड़ा कैमोमाइल और समान मात्रा में मिलाएं। हर्बल संग्रह की मात्रा चाय के एक-चौथाई से दसवें हिस्से तक हो सकती है।

बेहतर होगा कि पहले जड़ी-बूटियों को उबलते पानी में डालें, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर चाय का मिश्रण डालें। फिर से 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और एक कोलंडर से छान लें। इस चाय को स्टोर करके गर्म किया जा सकता है.

स्पासो-प्रीओब्राज़ेंस्की वालम मठ

वालम गोभी का सूप (मशरूम के साथ)

मुट्ठी भर सूखे मशरूम, 4 आलू, 250-300 ग्राम सफेद बन्द गोभी, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बे पत्ती, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सूखे मशरूमशाम को ठंडे पानी में भिगो दें। सुबह में, पानी को एक बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से एक अलग कंटेनर में छान लें (इसे बाहर न डालें, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी)। मशरूम को धोएं, टुकड़ों में काटें और उबलते नमकीन पानी में डालें। पकने तक 1 घंटे तक पकाएं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में कटे हुए आलू और पतली कटी पत्तागोभी डालें। 10 मिनट बाद इसमें तैयार गाजर और प्याज डालकर 15 मिनट तक पकाएं. पत्तागोभी ज्यादा नहीं पकनी चाहिए बल्कि थोड़ी कुरकुरी रहनी चाहिए. तैयार होने से कुछ समय पहले, सूप में एक तेज पत्ता डालें और बचा हुआ मशरूम डालें। कटोरे में डालें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

आलू सलाद

3-4 आलू, 1 गाजर, 200 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ, 100 ग्राम जमी हुई हरी मटर, 10 जैतून, 1 प्याज, डिल और अजमोद की कई टहनियाँ, स्वादानुसार नमक, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल।

गाजर और आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। भाप हरी सेमऔर हरी मटर. एक बड़े कटोरे में आलू, गाजर, बीन्स, मटर, कटे हुए जैतून और कटा हुआ प्याज मिलाएं। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - अजमोद और (या) डिल छिड़कें और सूरजमुखी तेल डालें। स्वादानुसार नमक डालें और धीरे से मिलाएँ।

500 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 1 बड़ी गाजर, 1 प्याज, 300 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ, 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर प्यूरी (आप इसमें कुचले हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं अपना रस), 1 छोटा चम्मच। एल आटा, वनस्पति तेल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

टुकड़ों में उबाल लें अनाज का दलिया. जब दलिया पक रहा हो, तो पकवान का सब्जी वाला भाग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गाजर को बारीक काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें सूरजमुखी का तेलसुनहरा भूरा होने तक. उबलने के क्षण से 5 मिनट के लिए हरी बीन्स को थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में उबालें, शोरबा को सूखा दें और बाकी सब्जियों के साथ बीन्स को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। एक सूखे फ्राइंग पैन में छोटे आकार कामैदा डालकर हल्का सा भून लीजिए. वनस्पति तेल, टमाटर प्यूरी डालें और मिलाएँ, गुठलियाँ न बनने दें। पतला गर्म पानीजब तक खट्टा क्रीम गाढ़ा न हो जाए, उबाल आने तक गर्म करें और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें। कुछ मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। कुट्टू का दलिया और सब्ज़ियाँ प्लेटों में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तुरंत परोसें।

एलेक्सी रुतोव्स्की

यह कोई रहस्य नहीं है कि कई शताब्दियों पहले मठ के उद्यान और वनस्पति उद्यान पूरे क्षेत्र में सर्वश्रेष्ठ थे। उनकी खेती विशेष कठिनाई से की जाती थी, क्योंकि मठ अक्सर अलग-अलग बनाए जाते थे, और हर दिन के लिए भोजन की आवश्यकता होती थी। इसलिए, पूर्वजों के सेवकों ने न केवल इन उद्यानों और वनस्पति उद्यानों से भोजन प्राप्त किया, बल्कि चयन भी किया सर्वोत्तम किस्मेंसब्जी और फलों की फसलें। भिक्षुओं और भिक्षुणियों ने न केवल खुद को, बल्कि भूखे गरीबों और भटकते तीर्थयात्रियों को भी खाना खिलाया।

बगीचे और वनस्पति उद्यान के अलावा, मठों में मधुमक्खी पालन गृह भी थे। मठों में शहद विशेष रूप से उपचारात्मक और स्वादिष्ट होता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इसका खनन पर्यावरण के अनुकूल स्थानों में किया गया था। भिक्षु कभी भी कहीं भी मधुशाला नहीं रखेंगे, बल्कि इसके लिए अपनी संपत्ति पर सबसे साफ जगह का चयन करेंगे। शहद न केवल बीमारी के दौरान उपयोगी है, बल्कि दैनिक भोजन के रूप में भी उपयोगी है - उपचार और ऊर्जा देने वाला। यह अनोखा है प्राकृतिक उत्पाद, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बेहतर बनाता है। शहद बहुत जरूरी है शिशु भोजनजब तक आपको इससे एलर्जी न हो।

मोनैस्टिक ब्रेड भी एक विशेष उत्पाद है जो ध्यान देने योग्य है। प्रायः इसे इसी के अनुसार पकाया जाता है पुराने नुस्खे. पहले, वे सीधे मठों में राई और गेहूं उगाने की कोशिश करते थे।

फोटो: एवगेनी खारलानोव,

बेशक, समय बदल गया है, और अब मठ की रसोई के लिए उत्पादों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा विभिन्न आपूर्तिकर्ताओं से खरीदा जाता है, लेकिन कुछ स्थानों पर वे अभी भी परंपराओं का पवित्र रूप से सम्मान करते हैं और सब कुछ अपने हाथों से विकसित करने का प्रयास करते हैं। चूँकि पहले वे बेकिंग में खमीर का उपयोग नहीं करते थे, बल्कि उच्च श्रेणी का खट्टा आटा बनाते थे, इन परंपराओं को कुछ मठों में आज तक संरक्षित रखा गया है।

मठवासी मेनू

सभी मठ मेनूप्रति वर्ष 200 उपवास दिनों को समायोजित करने के लिए डिज़ाइन किया गया। इसमें बहु-दिवसीय प्रसिद्ध उपवास (रोज़्देस्टेवेन्स्की, वेलिकि, पेत्रोव्स्की, उसपेन्स्की) और एक दिवसीय उपवास (बुधवार और शुक्रवार) शामिल हैं। यहां तक ​​कि उन दिनों में जब कोई उपवास नहीं होता है, कई भिक्षु मांस खाने से इनकार कर देते हैं और इसके बजाय मछली खाते हैं। वैसे, रूढ़िवादी मठों में वध के लिए जानवरों का प्रजनन नहीं किया जाता है। चार्टर के अनुसार किसी का खून बहाना वर्जित है।

एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ पकौड़ी

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 50 ग्राम उबलता पानी;
• 0.5 कप वनस्पति तेल;
• 40 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम;
• 1 गिलास उबला हुआ अनाज;
• 1 प्याज, तेज पत्ता;
• काली मिर्च के दाने;
• अजमोद;
• नमक।

4 बड़े चम्मच मापें। वनस्पति तेल के चम्मच और एक कटोरे में डालें। तेल में उबलता पानी डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। आटा और गूंथ लें सख्त आटा. सूखे मशरूम को उबालें और काट लें। मशरूम के बाद शोरबा छोड़ दें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, इसमें मशरूम डालें और भूनें। मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं उबला हुआ अनाजऔर अजमोद. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
फोटो: डिपॉजिटफोटो

पानी को आग पर उबलने के लिये रख दीजिये. जब यह उबल जाए तो इसमें तेजपत्ता और काली मिर्च डाल दें। आटे को पतली परत में बेल लें. एक गिलास का उपयोग करके, आटे से गोले काट लें और पकौड़ी बना लें।

पकौड़ों को केवल उबलते पानी में डुबोएं और सतह पर तैरने के बाद 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। मशरूम शोरबा के साथ गरमागरम परोसें।

सब्जी स्टू "मठवासी"

सामग्री:

• 4 आलू;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 चुकंदर;
• 1 प्याज;
• 250 ग्राम गोभी;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
• बे पत्ती;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

सभी सब्जियों को क्यूब्स में बारीक काट लीजिए. उन्हें पोस्ट करें मिट्टी के बर्तन 100 ग्राम कहां डालें गर्म पानी. प्रत्येक बर्तन में 1 तेज पत्ता डालें। बर्तनों को ढक्कन से कसकर बंद करें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक उबालें। पकने के बाद स्वादानुसार हरा रंग डालें कैन में बंद मटर, नमक और वनस्पति तेल।

मठ-शैली की मछली, "उत्सव"

सामग्री:

• पोलक पट्टिका 0.5 किलो;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 4 उबले अंडे;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, इसमें कटे हुए मशरूम डालें, नरम होने तक पकाएं। पोलक पट्टिका को वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और नमक डालें। मछली के ऊपर मशरूम और प्याज़ रखें, फिर परत चढ़ाएँ उबले अंडे, हलकों में काटें। सब कुछ खट्टा क्रीम से चिकना करें और कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। पहले से गरम ओवन में रखें और पनीर को हल्का भूरा होने तक बेक करें।

इनमें से कुछ मठवासी व्यंजनों को पकाने का प्रयास करें। आख़िरकार, ये व्यंजन सरल और स्वास्थ्यवर्धक हैं!

मठ में रहते हुए, मठ के भोजनालय का दौरा करने वाला हर कोई यह देखकर आश्चर्यचकित हो जाता है कि वहां का भोजन कितना स्वादिष्ट है, हालांकि उत्पाद बहुत सरल हैं। इस प्रश्न पर कि रहस्य क्या है?

भिक्षु स्वयं एकमत से उत्तर देते हैं: "यहां कोई रहस्य नहीं हैं, बस जब आप खाना बनाते हैं और जब आप खाते हैं, तो आपको प्रार्थना करने की आवश्यकता होती है।" लेकिन फिर भी कुछ सामान्य सिद्धांत हैं जिनका पालन पवित्र पिताओं के निर्देशों का पालन करते हुए अधिकांश मठों में किया जाता है।
सबसे पहले, आप पेट भर कर नहीं खा सकते, भोजन आपके पेट पर बोझ नहीं बनना चाहिए। आपको थोड़ी सी भूख लगने पर भोजन छोड़ देना चाहिए, वैसे, यह बिल्कुल सही है, क्योंकि हमारी प्रकृति के सभी नियमों के अनुसार, खाने के आधे घंटे बाद तृप्ति होती है।

दूसरे, जब भी संभव हो, भोजन पौधों पर आधारित और किसी भी मसाले से रहित होना चाहिए। जैसा कि उन्होंने सोलोवेटस्की मठ में हमें समझाया, “भूख की भावना को संतुष्ट करने और शरीर की इच्छाओं को संतुष्ट करने के बीच एक महीन रेखा होती है। एक मठवासी को इसे अच्छी तरह से अलग करना सीखना होगा। यह कोई संयोग नहीं है कि लोलुपता या गुटुरल क्रोध शैतान का पहला उपकरण है जिसके साथ वह एक भिक्षु के दिल तक पहुंचता है, उसे यह समझाता है कि दुनिया से उसके लिए यही एकमात्र खुशी बची है।

ऐसे प्रलोभनों से बचने के लिए, भिक्षु सरल नियमों का पालन करते हैं: भोजन सादा, पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और आवश्यक विटामिन युक्त होना चाहिए। भोजन तृप्ति और शक्ति बनाए रखने का काम करता है, इससे अधिक कुछ नहीं।

वर्जिन मठ का ब्रेस्ट नैटिविटी

लेंटेन ब्राइन कुकीज़
1 गिलास नमकीन पानी (अधिमानतः डिब्बाबंद टमाटर से), 1 चम्मच। सोडा, तीन-चौथाई गिलास वनस्पति तेल, तीन-चौथाई गिलास चीनी, 1 पाउच (11 ग्राम) वेनिला चीनी, आटा

नमकीन पानी, वनस्पति तेल और चीनी मिलाएं, वेनिला चीनी और आटा डालें। आटा इतना घना होना चाहिए कि इसे 1 सेमी मोटी परत में बेल लिया जा सके। कुकीज़ को कुकी कटर से काटें और अच्छी तरह गर्म ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

दलिया जेली (लीन जेली)
500 ग्राम दलिया, राई (खमीर) की रोटी के 3 टुकड़े, नमक, चीनी- स्वाद।

पूरी तरह ढकने तक दलिया के ऊपर गर्म पानी डालें। एक सॉस पैन में रखें ब्रेड क्रस्टऔर एक दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर, बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें। चीज़क्लोथ से छान लें, 0.5 लीटर पानी, नमक, चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, उबाल आने दें, उबलने के बाद 5 मिनट के लिए छोड़ दें। आंच से उतारें, कटोरे में डालें और सख्त होने दें।

लेंटेन चटाई
4 कप आटा, 2 कप चीनी। एक गिलास किशमिश, बारीक कटे अखरोट, वनस्पति तेल और सूखे मेवों का काढ़ा, 25 ग्राम पिसी हुई दालचीनी, 2 बड़े चम्मच सिरका, 2 चम्मच सोडा, स्वादानुसार नमक।

चीनी, नमक और दालचीनी को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह पीस लें। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ किशमिश और कटे हुए अखरोट डालें। सूखे मेवों के काढ़े में घोलें और सोडा मिलाएं। फिर धीरे-धीरे आटा डालें, सिरका डालें और हिलाएँ। आटे को चिकनाई लगे आटे के पैन में डालें और ओवन में रखें। 170ºC पर 50-60 मिनट तक बेक करें।

ट्रिनिटी-सर्जियस लावरा

कद्दू के साथ बाजरा दलिया
1 लीटर पानी, 100 ग्राम कद्दू, एक गिलास बाजरा।

बाजरे को छांट कर धो लें. कद्दू को कद्दूकस कर लीजिए, पानी डाल दीजिए और आधे घंटे तक पका लीजिए. - इसके बाद इसमें बाजरा, नमक, चीनी डालें और नरम होने तक पकाएं.

अजवाइन का सलाद
600 ग्राम अजवाइन की जड़, 200 ग्राम गाजर और सेब, 2 चम्मच नींबू का रस

जड़ को कद्दूकस कर लें, कद्दूकस की हुई गाजर, सेब डालें, नींबू का रस छिड़कें - ताकि सेब काला न हो जाए। वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें।

होली ट्रिनिटी सेराफिम-दिवेवो कॉन्वेंट

बिशप के कटलेट
आधा पाव सफेद ब्रेड, 3-4 प्याज, एक गिलास छिलके वाले अखरोट (वे मांस और मछली की जगह लेते हैं), दो आलू, लहसुन की एक कली।

ब्रेड को हल्के से पानी में भिगो दें, अन्य सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें। लहसुन, नमक, पिसी काली मिर्च और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। यदि कीमा तरल है, तो डालें ब्रेडक्रम्ब्स, ब्रेडक्रंब में रोल करें और नियमित कटलेट की तरह तलें।

प्युख्तिट्स्की असेम्प्शन कॉन्वेंट

मटर दलिया
500 ग्राम मटर, 2-4 प्याज, वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

मटर को एक बड़े सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और 1.5 लीटर पानी डालें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें, सावधानी से झाग हटा दें और नरम होने तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएं। पकाने का समय मटर की किस्म और गुणवत्ता पर निर्भर करता है और 45 मिनट से लेकर 2-3 घंटे तक हो सकता है। मटर को उबालना चाहिए: प्यूरी की तरह एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाना चाहिए। स्वादानुसार नमक डालें, वनस्पति तेल में तली हुई बारीक कटी प्याज डालें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें, ऊपर से तली हुई प्याज के छल्ले छिड़कें। मटर दलिया को फॉर्म में ठंडा किया जा सकता है, फिर टुकड़ों में काटा जा सकता है और ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

स्पासो-प्रीओब्राज़ेंस्की सोलोवेटस्की स्टॉरोपेगियल मठ

चुकंदर के साथ दाल
500 ग्राम हरी दाल, 1 बड़ा चुकंदर, वनस्पति तेल, नमक और स्वादानुसार मसाले।

दाल को धोइये, ठंडा पानी डालिये और तेज आंच पर उबाल लीजिये. झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और नमक डालकर ढककर 40 मिनट तक पकाएं। कच्चे चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. पैन में दाल के साथ चुकंदर डालें और 5 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ लहसुन और मसाले - पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी, गरम मसाला डालें। आंच से उतारें और 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें। आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं। यह बोर्स्ट स्वाद के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है।

सोलोवेत्स्की में चाय
तीन प्रकार की चाय को समान अनुपात में मिलाएं - काली, हरी और लाल (हिबिस्कस)। लेना हर्बल चाय- पुदीना, नींबू बाम, अजवायन, थाइम, क्लाउडबेरी, थोड़ी सी कैमोमाइल और समान मात्रा में मिलाएं। हर्बल संग्रह की मात्रा चाय के एक-चौथाई से दसवें हिस्से तक हो सकती है।
बेहतर होगा कि पहले जड़ी-बूटियों को उबलते पानी में डालें, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर चाय का मिश्रण डालें। फिर से 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और एक कोलंडर से छान लें। इस चाय को स्टोर करके गर्म किया जा सकता है.

स्पासो-प्रीओब्राज़ेंस्की वालम मठ

वालम गोभी का सूप (मशरूम के साथ)
मुट्ठी भर सूखे मशरूम, 4 आलू, 250-300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सूखे मशरूम को शाम के समय ठंडे पानी में भिगो दें। सुबह में, पानी को एक बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से एक अलग कंटेनर में छान लें (इसे बाहर न डालें, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी)। मशरूम को धोएं, टुकड़ों में काटें और उबलते नमकीन पानी में डालें। पकने तक 1 घंटे तक पकाएं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में कटे हुए आलू और पतली कटी पत्तागोभी डालें। 10 मिनट बाद इसमें तैयार गाजर और प्याज डालकर 15 मिनट तक पकाएं. पत्तागोभी ज्यादा नहीं पकनी चाहिए बल्कि थोड़ी कुरकुरी रहनी चाहिए. तैयार होने से कुछ समय पहले, सूप में एक तेज पत्ता डालें और बचा हुआ मशरूम डालें। कटोरे में डालें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

आलू सलाद
3-4 आलू, 1 गाजर, 200 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ, 100 ग्राम जमी हुई हरी मटर, 10 जैतून, 1 प्याज, डिल और अजमोद की कई टहनियाँ, स्वादानुसार नमक, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल।

गाजर और आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। हरी फलियाँ और हरी मटर को भाप में पका लें। एक बड़े कटोरे में आलू, गाजर, बीन्स, मटर, कटे हुए जैतून और कटा हुआ प्याज मिलाएं। बारीक कटा हुआ छिड़कें जड़ी बूटी- अजमोद और (या) डिल और सूरजमुखी तेल के ऊपर डालें। स्वादानुसार नमक डालें और धीरे से मिलाएँ।

सब्जियों के साथ अनाज का दलिया
500 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 1 बड़ी गाजर, 1 प्याज, 300 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ, 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर प्यूरी (आप अपने रस में कुचले हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं), 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, वनस्पति तेल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

कुरकुरे अनाज का दलिया पकाएं। जब दलिया पक रहा हो, तो पकवान का सब्जी वाला भाग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गाजर को बारीक काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। में छोटी मात्राहरी फलियों को उबलने के क्षण से 5 मिनट तक नमकीन पानी में उबालें, शोरबा को छान लें और बाकी सब्जियों के साथ फलियों को फ्राइंग पैन में डालें। एक छोटे सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें और हल्का सा भून लें। वनस्पति तेल डालें, टमाटरो की चटनीऔर बिना गुठलियां बने हिलाते रहें। खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक गर्म पानी में घोलें, उबाल आने तक गर्म करें और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें। कुछ मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। एक प्रकार का अनाज दलिया और सब्जियों को प्लेटों में रखें, छिड़कें कटी हुई जड़ी-बूटियाँऔर तुरंत परोसें.

“ईसाई तपस्या सीखना बहुत महत्वपूर्ण है।
तपस्या गुफा में जीवन और निरंतर उपवास नहीं है,
तपस्या अन्य बातों के अलावा, आपके विचारों की खपत और आपके दिल की स्थिति को विनियमित करने की क्षमता है।
तप एक व्यक्ति की वासना, जुनून और वृत्ति पर विजय है।''
© पैट्रिआर्क किरिल
यूक्रेनी टीवी चैनल "इंटर" पर मॉस्को और ऑल रशिया के परम पावन पितृसत्ता किरिल के लाइव भाषण से

आजकल, रूसी रूढ़िवादी चर्च के रूसी पवित्र पिता, जो मठवाद (काले पादरी) में हैं, संपूर्ण महान लोकतांत्रिक रूस के आधुनिकीकरण और बुद्धिमान और वीर की आध्यात्मिकता के पवित्र परिवर्तन के लिए मुख्य निर्धारण और मार्गदर्शक शक्ति हैं। रूसी लोग.

ग्रैंड क्रेमलिन पैलेस में भोज से पहले वफादार सर्वोच्च शिक्षकों और रूसी सुधारकों की समूह तस्वीर:

मठवासी भोजन एक सामूहिक अनुष्ठान है। भिक्षु दिन में दो बार भोजन करते थे: दोपहर का भोजन और रात्रि का भोजन, और कुछ दिनों में वे केवल एक बार भोजन करते थे (हालाँकि यह "एक बार" काफी लंबा हो सकता था); द्वारा कई कारणकभी-कभी ऐसा होता था कि भोजन को पूरी तरह से बाहर कर दिया जाता था। मुख्य बात भोजन की मात्रा नहीं थी, बल्कि व्यंजनों की गुणवत्ता थी: कम या तेज़, अनुष्ठानों में पकवान की भूमिका और भोजन का समय।

सजावट के साथ ठंडी पकी हुई दुबली मछली दुबला मेयोनेज़और कटी हुई सब्जियाँ।

स्टर्जन को बिना छिलके के पूरा पकाया गया
(बेक करने से पहले, सिर के आधार से पूंछ तक मछली की त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें)।

पाइक पर्च को मशरूम, एवोकैडो, आलू (एवोकैडो और आलू 1:1) और जड़ी-बूटियों से भरकर ओवन में पकाया जाता है। भिक्षु पाइक पर्च को ही मानते हैं दुबली मछली, क्योंकि इसमें केवल 1.5% वसा होती है।
मठवासी आहार में वसा से भरपूर एवोकाडो, जैतून और मेवे शामिल करने से आप अपने आहार में वसा की कमी की भरपाई कर सकते हैं। तेज़ दिनजिसमें मठ के चार्टर के अनुसार बिना तेल के व्यंजन खाना जरूरी है।

19वीं सदी के मध्य में एक मठवासी औपचारिक रात्रिभोज का एक विचार। हमें उन व्यंजनों की एक सूची संकलित करने की अनुमति देता है जो मठ के संस्थापक की स्मृति के उत्सव के दिन, 27 नवंबर, 1850 को परोसे गए थे।

“छुट्टी के दिन भोजन का रजिस्टर पवित्र होता है। जैकब 1850 नवम्बर 27वाँ दिन
शीर्ष पर नाश्ते के लिए
1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ 3 कुलेब्याकी
2. दो व्यंजनों पर 2 उबले हुए पाइक
3. दो व्यंजनों पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जेली पर्च
4. दो व्यंजनों में उबला हुआ क्रूसियन कार्प
5. दो व्यंजनों में तली हुई ब्रीम
दोपहर के भोजन के लिए भाई के भोजन में
1. दलिया के साथ कुलेब्यका
2. दबाया हुआ कैवियार
3. हल्का नमकीन बेलुगा
4. बोटविन्या एस हल्की नमकीन मछली
5. तली हुई मछली के साथ पत्तागोभी का सूप
6. क्रूसियन कार्प और बरबोट से बना मछली का सूप
7. तली हुई मछली के साथ मटर की चटनी
8. तली हुई गोभी
9. जैम के साथ सूखी रोटी
10. सेब से बना कैनपॉट
श्वेत पादरी के लिए नाश्ता
1. 17 व्यंजनों पर कैवियार और सफेद ब्रेड
2. 17 व्यंजनों पर सहिजन और खीरे के साथ ठंडा गोलोविज़्का"

उदाहरण प्रस्तुत करना:

रात के खाने के लिए लेंटेन मठ की मेज सजाना।
लीन सोया पनीर के साथ टमाटर के स्लाइस, लीन फिश सॉसेज के स्लाइस, मछली और सब्जी नाश्ता, गरम दुबला अ ला कार्टे व्यंजन, विभिन्न मठ पेय (क्वास, फल पेय, ताजा निचोड़ा हुआ रस, मिनरल वॉटर), फलों की थाली, स्वादिष्ट और मीठी मठरी पेस्ट्री।

मठवासी पाक व्यंजन
सेंट डेनियल का स्टॉरोपेगिक मठ
आम लोग मूल रूप से पोषण में भिक्षुओं से कैसे भिन्न होते हैं - पहले लोग केवल स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, बाद वाले भी ऐसा ही करते हैं, लेकिन गहरे, ईश्वरीय अर्थ और ऊंचे आध्यात्मिक इरादों के साथ। बेशक, यह महान आध्यात्मिक ज्ञान आम लोगों की समझ के लिए बहुत कम सुलभ है।

अपने समय के नास्तिक रूसी बुद्धिजीवियों पर आरोप लगाते हुए, पुजारी। पावेल फ्लोरेंस्की ने भोजन के प्रति अपने दृष्टिकोण के बारे में यह कहा:
"बुद्धिजीवी नहीं जानते कि कैसे खाना चाहिए, स्वाद तो दूर की बात है, उन्हें यह भी नहीं पता कि "खाने" का क्या मतलब है, पवित्र भोजन का क्या मतलब है: वे भगवान का उपहार "नहीं" खाते हैं, वे खाना भी नहीं खाते हैं, लेकिन "इसे खा जाओ" रासायनिक पदार्थ».

बहुत से लोग शायद एक ईसाई के जीवन में भोजन के महत्व को स्पष्ट रूप से नहीं समझते हैं।

मामूली मठवासी दोपहर का भोजन:

ठंडा नाश्ता:
- घुँघराले सब्जी मिश्रण,
- चित्रित भरवां पाइक पर्च
- हमारे अपने विशेष नमकीन का कोमल सामन
गर्म क्षुधावर्धक:
- ताजा जूलिएन वन मशरूमबेकमेल सॉस के साथ पकाया गया
सलाद:
- झींगा के साथ सब्जी" समुद्री ताजगी"
पहला अध्ययन:
- मछली सोल्यंका "मठवासी शैली"
दूसरा रास्ता:
- टार्टर सॉस के साथ सैल्मन स्टेक
मिठाई:
- फल के साथ आइसक्रीम.
पेय पदार्थ:
- सिग्नेचर मोनेस्ट्री फ्रूट ड्रिंक
- क्वास
और, निःसंदेह, दोपहर के भोजन के लिए वे परोसते हैं:
- ताजी पकी हुई रोटी, शहद केक, विभिन्न unsweetned और मीठी पेस्ट्रीसे चुनने के लिए।

उदाहरण प्रस्तुत करना:

मठवासी लेंटन स्नैक्ससामान्य मठवासी मेज पर।

मठ की अपनी विशेष नमकीन से सामन।
नींबू का रस निचोड़ने के लिए, मठ के रसोइये नींबू के बीज को अंदर जाने से रोकने के लिए इसे धुंध में लपेटने की सलाह देते हैं।

सामन के साथ लेंटेन मछली सोल्यंका।

लेंटेन मछली सोल्यंका स्टर्जन से बनाई गई है, जो बरबोट लीवर से भरी हुई रास्टेगायचिक के साथ है।

लीन मेयोनेज़ के साथ उबला हुआ सैल्मन, केसर से रंगा हुआ।

चावल का लेंटन पुलाव, केसर से रंगा हुआ, मछली के स्लाइस और विभिन्न समुद्री भोजन के साथ, जिसे भगवान ने आज दोपहर के भोजन के लिए मठवासी भाइयों को भेजा था।

सामान्य मठवासी मेज के लिए फलों का गुलदस्ता।

मठवासी लेंटेन चॉकलेट-अखरोट लॉग।
तीन रंगों के चॉकलेट-अखरोट द्रव्यमान (डार्क चॉकलेट, सफेद चाकलेटऔर मिल्क चॉकलेट) पिछली रेसिपी "मठ लेंटेन ट्रफल मिठाई" में बताए अनुसार तैयार किए जाते हैं। फिर उन्हें परत दर परत एक सांचे में डाला जाता है, जिसे पहले सावधानी से प्लास्टिक की फिल्म से ढक दिया जाता है।
व्यापक उपयोगमठवासी पोषण में विभिन्न मेवेऔर चॉकलेट आपको मठवासी भोजन को स्वादिष्ट और काफी संपूर्ण बनाने की अनुमति देती है।

मठवासी लेंटेन ट्रफल मिठाई।
सामग्री: 100 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट, 1 चम्मच जैतून का तेल (उन दिनों जब तेल वर्जित है, जैतून का तेलन डालें, लेकिन कैंडीज़ थोड़ी सख्त हो जाएंगी), 100 ग्राम छिलके वाले मेवे, 1 चम्मच अच्छा कॉन्यैकया रम, थोड़ा कसा हुआ जायफल।
नट्स को मोर्टार में कुचल दें, चॉकलेट को जैतून के तेल के साथ पानी के स्नान में 40 डिग्री तक हिलाते हुए गर्म करें। सी, कुचले हुए मेवे, कद्दूकस किया हुआ डालें जायफलऔर कॉन्यैक, हिलाओ; गर्म द्रव्यमान को एक चम्मच से लें और इसे कोको पाउडर के साथ एक प्लेट में रखें (स्वाद के लिए, आप कोको पाउडर मिला सकते हैं) पिसी चीनी) और कोको पाउडर को अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करें।

आइए याद रखें कि मठों में अक्सर मांस का सेवन नहीं किया जाता है, कुछ में इसका बिल्कुल भी सेवन नहीं किया जाता है। इसलिए, "जादू" "क्रूसियन क्रूसियन कार्प, क्रूसियन कार्प, पिगलेट में बदलो" काम नहीं करता है।

महान और संरक्षक छुट्टियों पर, भाइयों को "सांत्वना" का आशीर्वाद दिया जाता है - एक गिलास रेड वाइन - फ्रेंच या, सबसे खराब, चिली। और, निःसंदेह, एक विशेष अवकाश मेनू के लिए व्यंजन तैयार किए जा रहे हैं।

अप्रैल 2011 में एक दिन मॉस्को और ऑल रूस के परम पावन पितृसत्ता किरिल का नाश्ता मेनू।
पितृसत्तात्मक भोजन मेनू को पोषण विशेषज्ञों द्वारा सावधानीपूर्वक विकसित और संतुलित किया जाता है ताकि पितृसत्ता में उनके विशाल आध्यात्मिक, संगठनात्मक और प्रतिनिधि कार्यों के अथक संचालन के लिए आवश्यक उचित ऊर्जा बनी रहे।
सब कुछ पितृसत्तात्मक मेनू पर है शुरुआती उत्पादऔर तैयार भोजनक्रेमलिन रसोई की तरह ही परीक्षण से गुजरें। पितृसत्तात्मक मेज पर सभी व्यंजन उच्चतम श्रेणी के पाक विशेषज्ञों, स्वास्थ्य डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों के लंबे विश्लेषण, चर्चा और अंतहीन स्वाद का फल हैं।
पैट्रिआर्क किरिल के लिए ईश्वर की दया और सुरक्षा में अपरिहार्य विश्वास एक उच्च आध्यात्मिक मामला है, और एफएसओ और संबंधित डॉक्टरों और प्रयोगशालाओं से पितृसत्तात्मक रक्षक का काम एक रोजमर्रा का सांसारिक मामला है।

ठंडे व्यंजन:
एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के साथ स्टर्जन कैवियार।
कैस्पियन स्टर्जन, स्मोक्ड, अंगूर और मीठी मिर्च से गैलेंटाइन के साथ।
परमेसन चीज़ और एवोकैडो मूस के साथ सैल्मन स्ट्रैगैनिना।

नाश्ता:
तीतर रोल.
बछड़ा जेली.
हरे पाटे.
पैनकेक पाईनीले केकड़ों के साथ.

गर्म ऐपेटाइज़र:
तली हुई हेज़ल ग्राउज़।
बतख का जिगररूबर्ब सॉस के साथ ताजी बेरियाँ.

गर्म मछली के व्यंजन:
शैंपेन में रेनबो ट्राउट का शिकार।

गर्म मांस के व्यंजन:
स्मोक्ड डक स्ट्रूडेल.
लिंगोनबेरी गैलेंटाइन के साथ रो हिरण वापस।
वेनिसन को ग्रिल पर ग्रिल किया गया।

मीठे खाद्य पदार्थ:
सफेद चॉकलेट केक.
ताज़ा फलस्ट्रॉबेरी गैलेंटाइन के साथ।
शैंपेन जेली में ताज़ा जामुन की टोकरियाँ।

मठ का रसोइया अपने व्यंजनों को साझा करने में प्रसन्न है वेजीटेबल सलादझींगा और मछली सोल्यंका के साथ।

सबसे पहले, सब कुछ स्वादिष्ट और भगवान को प्रसन्न करने के लिए, आपको प्रार्थना पढ़कर खाना बनाना शुरू करना होगा। क्या आपने इसे पढ़ा है? अब चलो काम पर लग जाओ!

उदाहरण प्रस्तुत करना:

कश दुबला सलादमठ के नुस्खे के अनुसार।
सलाद को परतों में रखें, प्रत्येक परत के नीचे लीन मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक डालें।
पहली परत - डिब्बाबंद केकड़ा मांस, बारीक कटा हुआ (या क्रैब स्टिक),
दूसरी परत - उबले चावल,
तीसरी परत - उबला हुआ या डिब्बाबंद स्क्विड, बारीक कटा हुआ,
चौथी परत - चीनी गोभीसूक्ष्मता से कटा हुआ,
5वीं परत - उबले हुए स्टेलेट स्टर्जन, बारीक कटा हुआ,
बीथ परत- उबला हुआ चावल।
लीन मेयोनेज़, कैवियार, हरियाली की एक पत्ती से सजाएँ और मठ की मेज पर परोसें।

मठ की विधि के अनुसार विनैग्रेट।
विनैग्रेट में शामिल हैं: ओवन में पूरा पकाया हुआ, छीलकर और क्यूब्स में काटा हुआ: आलू, गाजर, चुकंदर; डिब्बाबंद हरी मटर, प्याज, अचार, जैतून का तेल।
कभी-कभी मठ के रसोइये इसमें मिलाकर विनैग्रेट तैयार करते हैं उबली हुई फलियाँऔर मशरूम (उबला हुआ या नमकीन, या मसालेदार)।
स्वाद के लिए, आप विनैग्रेट में बारीक कटी हुई नमकीन हेरिंग मिला सकते हैं।

सब्जी के कर्ट शोरबे में उबाले गए लॉबस्टर के लेंटन भाग वाले व्यंजन (गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियों, नमक और मसालों के उबलते कर्ट शोरबे में एक जीवित लॉबस्टर को उल्टा डुबोएं, लॉबस्टर को 40 मिनट तक उबालें, फिर इसे ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकने दें) ) के एक साइड डिश के साथ उबला हुआ चावल, केसर से रंगा हुआ, और दुबले मांस वाली सब्जियाँ एक कप में अलग से परोसी गईं आटे की चटनीप्याज के साथ स्टर्जन शोरबा से, एक छलनी के माध्यम से मसला हुआ, पारदर्शी होने तक उबालें (भूरा न होने दें) और मसाले; नींबू के टुकड़े से सजाएं.

उत्पादों, व्यंजनों और इन व्यंजनों को खाने वालों के बारे में अभी भी बहुत सारी रोचक जानकारी है।