साउरक्रोट के साथ दम किया हुआ आलू। खट्टी गोभी के साथ तले हुए आलू। चिकन के साथ दम किया हुआ सॉकरौट

यह व्यंजन दुबला है, इसलिए हम किसी भी पशु वसा का उपयोग नहीं करते हैं। मूलतः, यह वही हौजपॉज है! गोभी के हल्के खट्टेपन के साथ, आलू कुरकुरे, कुरकुरे बनते हैं! यह व्यंजन बहुत सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी है! उत्पाद सबसे सरल और सबसे किफायती हैं!

तले हुए आलू संभवतः रूसी परिवारों में सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं। इसे मशरूम और मांस के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन गोभी के साथ आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। यह व्यंजन मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश भी होगा: पुरुष, एक नियम के रूप में, वास्तव में उपवास करना पसंद नहीं करते हैं!

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• खट्टी गोभी - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• साग - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 6-8 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी;
• नमक - 1 चुटकी.

लेंटेन टेबल के लिए तले हुए आलू को सॉकरक्राट के साथ कैसे पकाएं

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
2. सलाह। अगर आप चाहते हैं कि आलू फ्राई होकर गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो आपको एक छोटी सी ट्रिक का सहारा लेना होगा। कटे हुए आलू को एक कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे सुखाते हैं और तलना शुरू करते हैं।
3. आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनिये, नमक डाल दीजिये.
4. आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और मिलाएँ। प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनिये.
5. सॉकरक्राट को पैन में रखें, सारा नमकीन पानी निचोड़ लें। हिलाएँ, काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और आँच को थोड़ा कम कर दें।
6. सलाह। , घर बैठे आप हमारी वेबसाइट देख सकते हैं।
7. हम पत्तागोभी को 5-7 मिनिट तक पकाते हैं, फिर पैन को आंच से उतार लेते हैं.
8. गरमागरम परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सभी को सुखद भूख।

साउरक्रोट पहले कोर्स, सलाद और मुख्य कोर्स में अच्छा है। साथ ही यह उपयोगी है! मैं आपको एक लोकप्रिय साइड डिश के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं जो अक्सर घर पर तैयार किया जाता है - साउरक्रोट के साथ पकाया हुआ आलू। पकवान को उबाऊ दिखने से बचाने के लिए, इसमें थोड़ी सी हल्दी मिलाएं, आपको स्वादिष्ट रंग मिलेगा और कोई भी ऐसे स्वादिष्ट को मना नहीं करेगा :)

आलू के साथ उबली हुई सॉकरक्राट तैयार करने के लिए, सॉकरक्राट, प्याज, सूरजमुखी तेल, आलू, पानी, पिसी हुई काली मिर्च और हल्दी तैयार करें। चूँकि सॉकरक्राट स्वयं नमकीन होता है, इसलिए मैं नमक नहीं डालता, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार निर्णय लेते हैं।

तो, सूरजमुखी के तेल में प्याज (छोटे क्यूब्स) भूनें, नमकीन पानी से निचोड़ा हुआ साउरक्राट पैन में डालें। मैं काली मिर्च और तेजपत्ता हटा देता हूं, लेकिन साउरक्रोट में गाजर का स्वागत है :)

पत्तागोभी के नरम होने तक प्याज और सौकरौट को भूनें।

आलू (बड़े क्यूब्स) को एक कड़ाही या सॉस पैन में रखें।

आलू के ऊपर तली हुई साउरक्रोट की एक परत रखें। पत्तागोभी पर पिसी हुई काली मिर्च और हल्दी छिड़कें।

केतली से एक कड़ाही या सॉस पैन में गर्म पानी डालें और ढक्कन हटाए बिना आलू और साउरक्रोट को पहले 10 मिनट तक उबालें। फिर आलू को हिलाएं, तरल की मात्रा देखें, जब यह जल्दी से वाष्पित हो जाए, तो अधिक पानी डालें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह पकने तक डिश को धीमी आंच पर पकाएं।

जब आलू और सौकरौट तैयार हो जाएं, तो पकवान परोसा जा सकता है - सभी को मेज पर आमंत्रित करें! :)

और, निःसंदेह, सुखद भूख!

सब्जियों के व्यंजनों में उच्च पोषण मूल्य होता है और ये स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य घटक हैं। उपयोगी घटकों के संतुलन की डिग्री के संदर्भ में, आलू के साथ उबली हुई गोभी आहार व्यंजनों की सूची में सबसे आगे है जो शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करती है और अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाती है। इसके अलावा, इन सब्जियों से बने व्यंजन तैयार करना आसान है और उनके स्वाद के लिए अत्यधिक मूल्यवान हैं। पत्तागोभी में मौजूद विटामिन यू शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस और पाचन तंत्र की अन्य विकृति को ठीक करने में मदद करता है।

गोभी के व्यंजन रूसी, यूक्रेनी, बेलारूसी, पोलिश और लिथुआनियाई व्यंजनों के लिए पारंपरिक हैं। उन्हें मांस व्यंजनों के मुख्य मेनू के लिए मसाला के रूप में तैयार किया जा सकता है या एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में कार्य किया जा सकता है। इस स्वस्थ सब्जी के सभी प्रकार स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं - सफेद गोभी, फूलगोभी, चीनी गोभी (चीनी सलाद)।

ताजी और साउरक्रोट दोनों ही थोड़ी मात्रा में पानी के साथ ताप उपचार के लिए उपयुक्त हैं।

उबली हुई गोभी के व्यंजनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, ताजी गोभी से बना पोलिश बिगस, जर्मन स्टू सॉकरक्राट, रूसी युवा गोभी, मांस के साथ फूलगोभी, चावल, मशरूम और अन्य।

पकाने की एक नाजुक विधि (मध्यम गर्मी के साथ पानी की थोड़ी मात्रा में) में उबालना उबालने से भिन्न होता है।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

इस साइड डिश को आप निम्न प्रकार से तैयार कर सकते हैं.

1. बड़े प्याज लें, उन्हें छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. आलू के कंदों को 1x1 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें.
4. सफेद पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काट लीजिए और हाथ से नरम कर लीजिए.
5. एक अच्छी नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन तैयार करें, इसे गर्म करें, इसमें प्याज और गाजर भूनने के लिए रखें।
6. परिणामस्वरूप मिश्रण में गोभी डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 20 मिनट से अधिक न पकाएं।
7. आलू तब डालना चाहिए जब पत्तागोभी नरम हो जाए लेकिन अभी भी कुरकुरी हो। इसके अतिरिक्त, आप तैयार किए जा रहे पकवान में 100 ग्राम पानी डाल सकते हैं और मसाले (काली मिर्च, तुलसी) छिड़क सकते हैं।
8. अंत में, नमक डालें, केचप या पेस्ट डालें और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार सब्जियों का उपयोग मछली, मांस के लिए मसाला के रूप में या एक अलग डिश के रूप में गहरे रंग के पके हुए माल के साथ किया जा सकता है।

आलू और मांस के साथ उबली पत्तागोभी बनाना आसान है और वयस्कों और बच्चों को यह पसंद आती है। इसे तैयार करने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, आपको बस खाना पकाने की प्रक्रिया के चरण-दर-चरण एल्गोरिदम को जानना होगा।

मांस के साथ दम किया हुआ आलू के साथ गोभी

आलू और मांस के साथ उबली हुई गोभी एक अद्भुत व्यंजन है जिसमें एक नाजुक स्वाद और सुगंध है। वेजिटेबल स्टू रेसिपी विभिन्न देशों में लोकप्रिय है, क्योंकि इसे बनाना आसान है और यह वयस्कों और बच्चों को पसंद आती है। मांस और आलू के साथ दम की हुई गोभी तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, आपको बस चरण-दर-चरण नुस्खा और खाना पकाने के तरीकों को जानना होगा।

उच्च गुणवत्ता वाला भोजन प्राप्त करने के लिए, आपको बिना परतों वाला ताज़ा मांस (बीफ़, पोर्क, चिकन) और एक गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है।

खाना पकाना धीमी आंच पर करना चाहिए

खाना पकाने का एल्गोरिदम

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल डालकर फ्राइंग पैन में रखें और 10 मिनट तक उबालें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और ढक्कन बंद करके सुनहरा भूरा होने तक 5 मिनट तक उबालें।
2. मांस के साथ पैन में कद्दूकस की हुई गाजर, मसाला और मसाले (काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट) डालें और 15 मिनट तक हिलाते हुए उबाल लें।
3. तले हुए मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में बारीक कटी पत्तागोभी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप इसमें आधा गिलास पानी मिला सकते हैं।
4. जब पत्तागोभी तैयार हो जाए तो आलू को फ्राइंग पैन में रखें (अधिमानतः स्ट्रिप्स या छोटी पट्टियों के रूप में)। आलू के नरम होने तक और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे पहले आलू को कुछ मिनट के लिए पानी में भिगो देना चाहिए.

इस प्रकार, आलू और मांस के साथ गोभी को भूनते समय क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है: पहले मांस को भूनें, फिर गोभी को, और अंत में आलू डालें।

आलू, मांस और मशरूम के साथ दम की हुई गोभी

मशरूम भोजन को एक विशेष सुगंध देते हैं जो सबसे परिष्कृत व्यंजनों को पसंद आएगा। पकवान तैयार करना सरल है; आपको बस एक निश्चित पाक एल्गोरिदम का पालन करने की आवश्यकता है।

चरण दर चरण तैयारी:

1. मशरूम तैयार करें (कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा): छीलें, धोएं, क्यूब्स में काट लें।
2. आलू को छीलिये, भिगोइये, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
3. गाजर का द्रव्यमान (कद्दूकस) तैयार करें।
4. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें।
5. पत्तागोभी को धोइये, तौलिए में सुखाइये, काट लीजिये (बारीक काट लीजिये).
6. तैयार मांस के कच्चे माल को एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल मिलाकर भूनें।
7. फिर मांस में मशरूम डालें और 10 मिनट तक भूनें।
8. जब मशरूम क्रस्टी हो जाएं तो गाजर मिलाई जाती है।
9. पत्तागोभी को अंत में केचप, टमाटर का पेस्ट, मसाला और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना चाहिए। परिणामी मिश्रण को एक और 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में उबालना चाहिए।
10. अंत में, आलू के टुकड़े, तेजपत्ता डालें, 2.5 कप उबलता पानी डालें और 30 मिनट तक पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

डिश को तैयार करने में 50 मिनट का समय लगेगा. मांस को चिकन से बदला जा सकता है।

आलू और मांस के साथ सौकरौट दम की हुई पत्तागोभी

मांस और आलू के साथ साउरक्रोट तैयार करने का एक दिलचस्प विकल्प मसालों के साथ प्रयोग करके, बेल मिर्च, समुद्री नमक और लीक मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

खाना पकाने से पहले, आपको सॉकरक्राट को 1 घंटे के लिए सॉस पैन में भिगोना होगा (आपको आधा गिलास पानी और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी)। इसके बाद, आप पाक प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

सामग्री

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा मांस (सूअर का मांस) 800-1000 ग्राम।
• आलू- 2 किलो.
• साउरक्रोट - 800 ग्राम।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• गाजर - 3 टुकड़े।
• मांस तलने के लिए वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
• समुद्री नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• दानेदार चीनी - आधा चम्मच।
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• शिमला मिर्च - 3-4 फली।
• ताजा साग - एक गुच्छा.
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच प्रति डिश।

चरण-दर-चरण तैयारी चरण:

1. मांस को नल के पानी में धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और क्यूब्स में काट लें।
2. - आलू को अच्छी तरह छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
4. गाजर को टुकड़ों में या छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, आप उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।
5. मांस को एक मोटे तले वाले पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें और भूनें।
6. प्याज़ और गाजर, लहसुन डालें, सभी सामग्री मिलाएँ और सब्ज़ियों के नरम होने तक अच्छी तरह भूनें।
7. मांस वाले पैन में उसकी ऊंचाई के लगभग एक तिहाई तक गर्म पानी डालें, आलू डालें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं (पानी उबलना चाहिए)।
8. - फिर भीगी हुई पत्तागोभी को पैन में डालें.
9. अंत में, पैन में कुचला हुआ लहसुन, थोड़ी चीनी, नमक डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को पकने दें। आप शिमला मिर्च, मसाले, तुलसी डालकर परोस सकते हैं.

परिणाम एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, परोसने से पहले, आप इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

सॉसेज या हैम के साथ पकाने की विधि

आलू और सॉसेज के साथ उबली हुई पत्तागोभी एक त्वरित रात्रिभोज के लिए एकदम सही है। सॉसेज या हैम के साथ उबली पत्तागोभी तैयार करने में केवल 35 मिनट का समय लगता है। यह व्यंजन उपलब्ध सामग्रियों से तैयार किया जाता है, इसलिए यह कई परिवारों में बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री

• आलू – 3-4 टुकड़े.
• पत्ता गोभी - आधा कांटा.
• गाजर - 2 टुकड़े।
• प्याज - 1 सिर.
• दूध सॉसेज 5-6 टुकड़े।
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 2 बड़े चम्मच।
• मसाले, नमक - स्वादानुसार।
• चटनी।

सबसे पहले, आपको गोभी को सॉसेज या हैम के टुकड़ों (आप सॉसेज ले सकते हैं) के साथ पकाने की ज़रूरत है। फिर प्याज, गाजर, आलू को काट लें और उबली हुई गोभी और सॉसेज के साथ मिलाएं। मांस सामग्री के साथ सब्जी मिश्रण को 30 मिनट तक उबालें।

सॉसेज के साथ गोभी तैयार करने के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक गहरा फ्राइंग पैन लेना बेहतर है।

अपनी सादगी के बावजूद, यह व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक है। इसे गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है।

खाना पकाने के विकल्प: फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर में, ओवन में

सब्जियों, मांस, मशरूम और अन्य सामग्री के साथ उबली हुई गोभी स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक बनती है। आप गोभी को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं: एक फ्राइंग पैन, सॉस पैन, ओवन, मल्टीकुकर (डबल बॉयलर) में।

एक फ्राइंग पैन में

यह सबसे आम तरीका है और अपनी सरलता के कारण लोकप्रिय है। गर्मी उपचार के दौरान, गोभी काफी मात्रा में नमी खो देती है, कंटेनर के तल पर जम जाती है, और वनस्पति तेल और मसाले के रस को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेती है।

यदि आप परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करके फ्राइंग पैन में सब्जियां उबालते हैं, तो पकवान अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।

गोभी को एक सॉस पैन में पानी डालकर उबाला जाता है। इस मामले में, वनस्पति तेल की खपत काफी कम हो जाती है, क्योंकि पानी गोभी के पत्तों द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। खाना पकाने का समय भी कम हो जाता है. एक पैन में स्टू करने के लिए गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

ओवन में

पाक प्रक्रिया में ओवन का उपयोग करने की कुछ विशिष्टताएँ हैं। खाना पकाने के प्रारंभिक चरण में, सब्जियों को तेल डालकर फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

ओवन में खाना पकाने के आगे के चरणों में सब्जी मिश्रण (गोभी, गाजर, प्याज, लहसुन) को एक विशेष बेकिंग डिश या बर्तन में लोड करना शामिल है। यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें। सब्जी मिश्रण वाले कंटेनर को 160-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

धीमी कुकर में

मल्टी-कुकर में व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों के अनुरूप है। इसके अलावा, पका हुआ भोजन नरम और स्वादिष्ट हो जाता है। वे किसी भी प्रकार के आहार भोजन के लिए काफी उपयुक्त हैं।

मल्टीकुकर कई मोड में काम करता है। सब्जियों या मांस के साथ उबली हुई गोभी तैयार करने के लिए, खाना पकाने के दो तरीके पर्याप्त हैं।

उत्पादों के ताप उपचार के पहले चरण में, "बेकिंग" मोड चालू होता है (कुछ मॉडलों में "फ्राइंग" विकल्प सक्रिय होता है)। 15 मिनट के बाद, "शमन" स्तर सेट हो जाता है। इस स्तर पर, खाना पकाने के मानक समय सेटिंग 20-40 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, भोजन के पोषक तत्व संरक्षित नहीं रहेंगे।

सब्जियों के व्यंजन तैयार करने की अन्य विधियों की तुलना में उबली हुई पत्तागोभी के कई फायदे हैं। इस सौम्य विधि से उत्पादों के पोषक तत्वों को यथासंभव संरक्षित रखा जाता है। उबली पत्तागोभी में फाइबर अधिक होता है, जो पाचन के लिए फायदेमंद होता है। इसकी संरचना में विटामिन और खनिज रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच में सुधार करते हैं, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोकते हैं और त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करते हैं। दुनिया भर के कई देशों की पाक परंपराओं में सब्जियों के साथ उबली हुई गोभी के पोषण गुणों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

मेरे बचपन की पसंदीदा तले हुए आलू की रेसिपी! मैं अक्सर इस व्यंजन को पतझड़ या सर्दियों में तैयार करता हूँ, जब बहुत सारी ताज़ी सॉकरौट होती है। बहुत ही सरल, सस्ता और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट! यह नुस्खा हमेशा मदद करेगा जब आपको तत्काल अपने जैकेट में उबले हुए आलू का उपयोग करने की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, खाना पकाने से बचा हुआ।

आप मेरी वेबसाइट पर यह भी देख सकते हैं कि खाना कैसे बनाया जाता है।

पत्तागोभी के साथ ऐसे तले हुए आलू लेंटेन टेबल के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन आहार के दौरान पूरी तरह से वर्जित हैं।

गोभी के साथ आलू के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम जैकेट आलू
• 500 ग्राम साउरक्रोट
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• लहसुन की 3-5 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार

गुलाबी आलू इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं। मैं पकवान को अंत में ही नमकीन बनाने की सलाह देता हूं।

तले हुए आलू को साउरक्रोट के साथ कैसे पकाएं

आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन को लम्बाई में आधा काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और लहसुन के साथ आलू डालें।

बेहतर होगा कि कल के जैकेट आलू या जितना संभव हो उतना ठंडा किया हुआ उपयोग किया जाए, क्योंकि केवल उबले हुए आलू ही फ्राइंग पैन में तलने के दौरान अपना आकार खो सकते हैं।

आलू को मध्यम आंच पर स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक भूनें।

साउरक्रोट को निचोड़ें, तिरछे काटें और तले हुए आलू के साथ फ्राइंग पैन में रखें।

यह इस व्यंजन के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं है; यदि आप गोभी को स्वयं किण्वित नहीं करते हैं तो लेबल को ध्यान से पढ़ें।

आलू और पत्तागोभी को और 10 मिनट तक भूनें और आंच से उतार लें. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। इन तले हुए आलूओं के साथ पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, हल्दी या अदरक अच्छा लगता है।