स्वादिष्ट अचार बनाने की विधि. मसालेदार खीरे "एक बैरल की तरह।" हल्की नमकीन लाल मछली

अचार बनाने में, मुख्य परिरक्षक नमक है: नमकीन पानी की सांद्रता 20-30% तक पहुँच जाती है। सबसे प्रसिद्ध नमकीन खीरे और टमाटर हैं, लेकिन मशरूम, तरबूज, तोरी, बैंगन, मीठी मिर्च, लहसुन और मक्का भी नमकीन हैं। खुले में नमकीन बनाने के लिए सबसे अच्छे कंटेनर लकड़ी के टब और ओक, लिंडेन और एस्पेन से बने बैरल हैं। अचार को पास्चुरीकृत कांच के जार में लपेटा जा सकता है। मसालेदार जड़ी-बूटियाँ (डिल, तारगोन, अजमोद, अजवाइन), बे, धनिया, सहिजन जड़ और लहसुन आमतौर पर नमकीन पानी में मिलाई जाती हैं। करंट, चेरी और ओक की पत्तियां नमकीन सब्जियों में कुरकुरे गुण जोड़ती हैं। विशिष्ट खट्टेपन के लिए, नमकीन सेब या शर्बत के रस से बनाया जाता है; तीखापन के लिए, गर्म मिर्च की एक फली जोड़ें। सर्दियों में नाश्ते की मेज पर अचार परोसा जाता है; वे वोदका के साथ एक पारंपरिक नाश्ते के रूप में जाते हैं, लेकिन बीयर के साथ भी अच्छे लगते हैं।

"नमकीन बनाना" अनुभाग में 134 व्यंजन हैं

सहिजन और डिल के साथ नमकीन हरे टमाटर

यह नुस्खा गुज़रते गर्म दिनों और भरपूर फसल के लिए अंतिम अभिवादन की तरह है। आमतौर पर इसके लिए टमाटर की पारंपरिक किस्मों का उपयोग किया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में अचार बनाने के लिए हरे चेरी टमाटर का उपयोग किया जाता है। कुछ रसोइये हरे टमाटरों को उबलते पानी में रखने की सलाह देते हैं...

सर्दियों के लिए कोरियाई टमाटर

कोरियाई शैली के टमाटर की तैयारी में एक जार में टमाटर रखे जाते हैं, जिन्हें मसालों के साथ कसा हुआ मिर्च और गाजर के मसालेदार मिश्रण के साथ बदल दिया जाता है। मसालेदार नाश्ता तैयार होने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, या आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। उह के लिए...

शीत विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर

सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करते समय गृहिणियों को कई असुविधाओं का सामना करना पड़ता है। उबलते पानी से टमाटर के छिलके फट जाते हैं, टिन के ढक्कन फूलकर उड़ जाते हैं, नसबंदी की प्रक्रिया बहुत लंबी होती है। यह ठंडी प्रक्रिया वाली टमाटर रेसिपी सभी समस्याओं का समाधान करती है...

भरवां नमकीन बैंगन

भरवां नमकीन बैंगन की रेसिपी, जिसे अचार बनाने के सिर्फ एक हफ्ते बाद परोसा जा सकता है। यदि आप सर्दियों के लिए नमकीन बैंगन तैयार कर रहे हैं, तो आपको नमकीन पानी निकालना होगा, इसे उबालना होगा और आप थोड़ा सिरका मिला सकते हैं। इसके बाद बैंगन को इसमें रख दें...

गरम नमकीन दूध मशरूम

गर्म नमकीन दूध मशरूम तैयार करना आसान और सरल है। आपको बस मशरूम को प्री-प्रोसेस करने के लिए समय निकालने की जरूरत है, यानी। घास की पत्तियाँ और तिनके निकालें, कड़वाहट दूर करने के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ और फिर उबालें। इसके बाद बस मिल्क मशरूम बिछाकर...

सरसों के साथ नमकीन हरे टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार बनाये गये नमकीन हरे टमाटर बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, हालांकि नमक बनने में 4-5 हफ्ते का समय लगेगा. सरसों के साथ नमकीन टमाटरों को ठंडे स्थान पर +3-5C के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। रेसिपी में उत्पाद 4-5 किलोग्राम के लिए हैं...

त्वरित हल्के नमकीन खीरे

एक ऐसी रेसिपी जो आपको कुछ ही घंटों में झटपट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की अनुमति देती है। आप खीरे को जितना छोटा काटेंगे, वे उतनी ही तेजी से नमक खाएंगे। हालाँकि, मैं इसे बहुत अधिक काटने की अनुशंसा नहीं करता। खीरे को नमक और मसाले के साथ एक या दो घंटे तक रखना बेहतर है। ...

नमकीन काले दूध मशरूम (ठंडी विधि)

इस रेसिपी के अनुसार, नमकीन काले दूध वाले मशरूम को पहले से उबाला नहीं जाता है, इसीलिए मशरूम के अचार बनाने की विधि को ठंडा कहा जाता है। दूध वाले मशरूम कुरकुरे बनते हैं, ठीक वैसे ही जैसे अच्छे नमकीन मशरूम होने चाहिए। नमकीन दूध मशरूम को जार में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है...

नमकीन सफेद दूध मशरूम (ठंडी विधि)

मशरूम की तैयारियों में नमकीन सफेद दूध वाले मशरूम एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। सुगंधित सूरजमुखी तेल या खट्टा क्रीम के साथ, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ या बस बारीक कटा हुआ प्याज के साथ घने, कुरकुरे मशरूम की कल्पना करें। यह बहुत ही स्वादिष्ट है...

मीठी मिर्च के साथ हल्के नमकीन खीरे

मीठी मिर्च के साथ हल्के नमकीन खीरे एक 2-इन-वन ऐपेटाइज़र हैं। आपको हल्के नमकीन खीरे और अच्छी कुरकुरी मिर्च मिलेंगी, जिन्हें खीरे के साथ परोसा जा सकता है। यदि सभी खीरे एक साथ नहीं खाए जा सकें, तो उन्हें एक छोटे जार में डालें...

थैलियों में हल्की नमकीन मछली

क्या आप जानते हैं कि घर पर हल्की नमकीन मछली पकाना बहुत आसान है? नमकीन बनाने की दृष्टि से हेरिंग बहुत लाभदायक है। यह जल्दी पक जाता है और पकने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। मछली में नमकीन बनाने के लिए बैग का उपयोग करने से आप मछली से बच सकते हैं...

घर का बना "स्मोक्ड" मैकेरल

घर का बना "स्मोक्ड" मैकेरल बिना स्मोकहाउस के मसाले और प्याज के छिलके (या काली चाय) के साथ नमकीन पानी का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। मछली को नमकीन बनाने की इस विधि से मैकेरल शव को जलाने की आवश्यकता नहीं होती है। एक दिन में मैकेरल तैयार हो जायेगा. ...

नमकीन घोंसले

दूध के मशरूम की तरह, डुप्ल्यंका, एक ही जीनस - लैटिसिफ़र्स से संबंधित हैं। और, दूध मशरूम की तरह, खोखले दूध मशरूम को नमकीन बनाने से पहले पानी में भिगोया जाना चाहिए और/या उबाला जाना चाहिए। आपको छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन सर्दियों में आप कुरकुरे नमकीन मशरूम के एक जार से प्रसन्न होंगे, जिसे आप जोड़ सकते हैं...

नमकीन काले दूध मशरूम

नमकीन काले दूध वाले मशरूम कुरकुरे, घने और स्वाद में बहुत सुखद बनते हैं। उन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है या सुगंधित मक्खन के साथ छिड़क कर सरलता से परोसा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए नमकीन दूध मशरूम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है या...

नमकीन मशरूम

पहला कदम मशरूम को किस्मों के अनुसार वितरित करना है - स्विनुष्की, वोल्नुस्की, निगेला। आप उन प्रकारों को एक साथ नमक कर सकते हैं जो स्वाद और गुणों में लगभग समान हों। तैयारी का समय और विधि, साथ ही नमकीन बनाने की विधि, मशरूम के प्रकार पर निर्भर करती है। साग-पत्तियों का अचार बनाना...

डिब्बाबंद खीरे और टमाटर

मैं डिब्बाबंद खीरे और टमाटर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करता हूं। खीरे और टमाटर को जार में अलग-अलग रखना आवश्यक नहीं है। ये सब्जियाँ एक साथ अच्छी लगती हैं। यदि आप सब्जियों को रंग के आधार पर चुनते हैं और उन्हें परतों में बिछाते हैं, तो आपको न केवल स्वादिष्ट मिलेगा...

मिर्च, शहद के साथ संरक्षित

शहद के साथ संरक्षित मिर्च उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जो नियमित स्नैक्स से थक गए हैं। हालाँकि, चाहे आप शिमला मिर्च को कैसे भी संरक्षित करें, वे हमेशा स्वादिष्ट बनती हैं। इस रेसिपी में शहद मिलाकर मैरिनेड तैयार किया जाता है, इसलिए शहद में डिब्बाबंद मिर्च...

अंगूर के साथ डिब्बाबंद टमाटर

उन लोगों के लिए सर्दियों के लिए अंगूर के साथ डिब्बाबंद टमाटर की एक रेसिपी जो टमाटर तैयार करने के लिए एक नई रेसिपी की तलाश में हैं। टमाटर विभिन्न जामुनों और सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं, इसलिए बेझिझक प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, टमाटर में गहरे रंग के अंगूर मिलाएं। ...

उत्सव की मेज को पारंपरिक रूप से अचार से सजाया जाता है: खीरे, टमाटर, बैंगन, मशरूम, यहां तक ​​​​कि सेब (उन्हें अक्सर अचार कहा जाता है, लेकिन खाना पकाने की तकनीक अचार बनाना है)। रोजमर्रा के मेनू को समृद्ध करने के लिए उपभोग मानकों के अधीन अचार उपयुक्त हैं।

अचार के फायदे:

नमकीन विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए उचित तैयारी में उत्पाद, नमक, सब्जी मसाले (लहसुन, काली मिर्च, सहिजन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ), और पानी शामिल होता है।

अचार में कैलोरी कम होती है, लेकिन यह भूख बढ़ाता है। वे शरीर को फाइबर की आपूर्ति करते हैं, जो पाचन को सामान्य करने के लिए आवश्यक है और वैज्ञानिकों के अनुसार, कैंसर के खतरे को कम करने की क्षमता रखता है।
अचार में उपयोगी सूक्ष्म तत्व (आयोडीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन), विटामिन होते हैं। नमकीन बनाने के दौरान प्राकृतिक किण्वन की प्रक्रिया में, लैक्टिक एसिड बनता है, जो पाचन कार्यों को सामान्य करता है।

बेशक, आप अचार खरीद सकते हैं। लेकिन यह महंगा है और हमेशा उम्मीदों पर खरा नहीं उतरता। दरअसल, प्रक्रिया को सरल बनाने और शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, कुछ निर्माता एसिड (एसिटिक, साइट्रिक और अन्य) का उपयोग करते हैं, जो हर स्वास्थ्य स्थिति के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

आप अनुभाग में क्या शामिल करेंगे?

हमने सिद्ध व्यंजनों का चयन किया है जिनसे आप खाना पकाने की तकनीक और सामग्री के अनुपात के रहस्य सीखेंगे। चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करके, आप सर्दियों के लिए तैयारी करेंगे और अपने डिब्बे को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सामग्री से भर देंगे।

नमकीन बनाने का काम आनंद ला सकता है!

ऐसा करने के लिए, अपने परिवार के बारे में न भूलें और अपने घर की रसोई को बकवास में न बदलें। बेहतर है कि ज़िम्मेदारियाँ बाँट लें और अपने प्रियजनों से मदद माँगें। हार्दिक बातचीत के दौरान, खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी और परिवार को संचार के लिए अतिरिक्त समय मिल जाएगा। फिर सर्दियों में, टेबल सेट करते समय, आप संयुक्त पाक रचनात्मकता के सुखद क्षणों को याद करेंगे, न कि कठिन श्रम को।

इस तथ्य के बावजूद कि सर्दियों के लिए अचार तैयार करना एक सरल और श्रम-गहन प्रक्रिया लगती है, इसे करना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। वास्तव में, सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी को बंद करने के लिए कौशल और धैर्य की आवश्यकता होती है। हालाँकि, कुछ रहस्यों और बारीकियों को जानने के बाद, सर्दियों के लिए अचार एक नौसिखिया गृहिणी के लिए पहली बार भी सही बनेगा।

रहस्य घर पर सर्दियों के लिए अचार

1. सही उत्पाद चुनें

सर्दियों के लिए अचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको सबसे पहले अच्छे कच्चे माल का चयन करना होगा, क्योंकि यही सफलता का मुख्य घटक है। बेशक, बगीचे में स्वतंत्र रूप से उगाई गई सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन हर किसी के पास अपना बगीचा विकसित करने का अवसर नहीं है, इसलिए बाजार में पेश किए गए उत्पादों में से अच्छे उत्पादों को चुनने में सक्षम होना ही पर्याप्त है।

सर्दियों के लिए अचार तैयार करने के लिए छोटे आकार के खीरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे जार में कॉम्पैक्ट रूप से फिट होंगे, इसलिए आप उनमें से बहुत अधिक फिट कर सकते हैं। इसके अलावा, नई सब्जियों का स्वाद बेहतर होता है और उनके अंदर खालीपन नहीं होता, इसलिए वे कुरकुरी बनती हैं।

खुरदुरी त्वचा और काले उभार वाले खीरे चुनें। वे घर पर सर्दियों के अचार के लिए आदर्श हैं। चिकने खीरे का उपयोग सलाद के लिए किया जाता है और ये अचार के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं होते हैं। इसके अलावा, आपको पीले रंग का खीरा नहीं लेना चाहिए, क्योंकि उनका स्वाद कड़वा होगा। चुनते समय गलती न हो, इसके लिए बेहतर होगा कि खरीदारी के समय ही इनका स्वाद चख लिया जाए।

1. अच्छे पानी का प्रयोग करें

सर्दियों के लिए जार में अचार के स्वाद गुण न केवल चयनित उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं, बल्कि उनकी तैयारी के लिए उपयोग किए गए पानी पर भी निर्भर करते हैं।

आदर्श विकल्प कुएं का साफ पानी है, लेकिन यदि आप इसका उपयोग करने में असमर्थ हैं, तो बस अपने नल के पानी को छान लें।

इसके अलावा, खीरे को कम से कम कई घंटों के लिए और अधिमानतः आधे दिन के लिए भिगोना न भूलें।

1. मसाले मत भूलना

सर्दियों के अचार के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक में अलग-अलग जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है। कुछ की सामग्री में आप ऑलस्पाइस पा सकते हैं, दूसरों में - काला। कभी-कभी सरसों के बीज या लौंग का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, सबसे आम क्लासिक व्यंजनों में डिल और लहसुन की नाभि, साथ ही सहिजन और करंट की पत्तियां शामिल हैं।

इसके अलावा, अतिरिक्त सुगंध और अधिक तीखे स्वाद के लिए, आप पुदीना, डिल, जीरा या धनिया मिला सकते हैं।

1. सामग्री को सही ढंग से रखें

सभी आवश्यक मसाले सबसे नीचे, बड़े खीरे उनके ऊपर और छोटे खीरे सबसे ऊपर डालना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, खीरे के बीच छोटी परतों में मसाले भी डाले जा सकते हैं. सभी सामग्री मिलाने के बाद, नमकीन पानी को जार में डालें और पूरी सामग्री को सहिजन और करंट की पत्तियों से ढक दें।

पूर्वजों ने सर्दियों के लिए खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए उन्हें किण्वित करना और नमक बनाना सीखा। आप भविष्य में उपयोग के लिए हर चीज़ में नमक डाल सकते हैं: मछली, मांस, मशरूम, तरबूज़, खीरा, टमाटर... अचार बनाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियाँ टमाटर, पत्तागोभी, लहसुन और चुकंदर हैं। इस लोकप्रिय तरीके से संरक्षित स्नैक्स छुट्टियों की मेज को सजाएंगे, सप्ताह के दिनों में परिवार को प्रसन्न करेंगे और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोगी होंगे। अचार बनाने और किण्वन की प्रक्रियाएँ घर पर करना बिल्कुल भी कठिन नहीं है। इस अनुभाग में आप तस्वीरों के साथ विभिन्न व्यंजनों से खुद को परिचित कर सकते हैं जो नौसिखिया गृहिणियों को भी खाद्य पदार्थों को नमक और किण्वित करना सीखने में मदद करेंगे। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी कैसे करें, इसका विस्तार से और चरण दर चरण वर्णन किया गया है।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

किसी भी रूप में बैंगन में लगभग किसी भी साइड डिश के साथ सामंजस्य बिठाने की अद्भुत क्षमता होती है। आज मैं सर्दियों के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार बैंगन बनाऊंगी। मैं सब्जियों को जार में रखूंगा, लेकिन, सिद्धांत रूप में, उन्हें किसी अन्य कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सही लार्ड चुनने के लिए बाजार या फार्म स्टोर पर जाना बेहतर है। सबसे पहले, रंग पर ध्यान दें: यह सफेद या गुलाबी होना चाहिए, लेकिन हमेशा एक समान होना चाहिए। चरबी की त्वचा पतली, चिकनी, बिना बाल वाली और अधिमानतः पशुचिकित्सक के निशान वाली होनी चाहिए।

चरबी को सूंघें. ताजे उत्पाद की गंध सूक्ष्म, मीठी और दूधिया होती है। एक विशिष्ट सुगंध की उपस्थिति इंगित करती है कि चरबी सूअर से आई है। मसालों की कोई भी मात्रा गंध को दूर नहीं कर सकती, इसलिए खरीदारी से इंकार करना ही बेहतर है।

चरबी को चाकू, कांटा या माचिस से छेदें। यदि यह आसानी से या थोड़े प्रतिरोध के साथ छेद करता है, तो उत्पाद आपकी स्वीकृति का पात्र है।

लार्ड खरीदने के बाद, इसे बहते पानी से धोएं, तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें।

लार्ड को किसके साथ नमक करें

नमक, लहसुन, तेज पत्ता, जीरा, डिल बीज और यहां तक ​​कि प्याज के छिलके और चीनी के साथ।

नमकीन बनाते समय, अधिक मात्रा में नमक डालने से न डरें। लार्ड का मुख्य लाभ यह है कि यह उतना ही नमक सोख लेगा जितनी उसे आवश्यकता है।

चरबी का अचार कैसे बनाएं

घर पर, चरबी को तीन मुख्य तरीकों से नमकीन बनाया जा सकता है:

वैसे, चाहे आप कोई भी तरीका चुनें, आपको तैयार लार्ड को फ्रीजर में स्टोर करना होगा।

• 1 किलो चरबी;
• 200 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• ½ लहसुन का सिर।

तैयारी

चरबी को 4-5 सेमी चौड़े क्यूब्स में काटें।

प्रत्येक ब्लॉक में क्रॉस कट बनाएं। गहराई टुकड़े के मध्य से थोड़ी अधिक है।

सारा नमक एक गहरे बर्तन में डालें। वहां चर्बी डालें और चारों तरफ नमक लगाकर अच्छी तरह मलें।

ऊपर से काली मिर्च छिड़कें. आप चाहें तो लाल और काले रंग के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

और लहसुन को 1-2 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें चरबी के टुकड़ों पर चीरे में रख दें।

लार्ड को एक कंटेनर में डालें और 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

लार्ड तैयार है. इसका स्वाद काली ब्रेड के साथ सबसे अच्छा लगता है.

आगे के भंडारण के लिए, अतिरिक्त नमक को खुरच कर हटा दें या धो लें, लार्ड को कपड़े में लपेटें, एक बैग में रखें और फिर फ्रीजर में रखें।

• 2 किलो चरबी;
• 5 गिलास पानी;
• 200 ग्राम नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• 4 तेज पत्ते;
• काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

लार्ड को धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे जार की गर्दन में आसानी से फिट हो जाएं। टुकड़े की इष्टतम मोटाई 5 सेमी है।

नमकीन तैयार करें. एक सॉस पैन में 5 गिलास पानी डालें, नमक डालें, आग लगा दें और उबाल लें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

लहसुन को बारीक काट लें और चर्बी के टुकड़ों पर रगड़ें। तेज पत्ते को धोकर सुखा लें.

चरबी को एक जार में रखें। टुकड़ों को कसकर जमा करने की कोशिश न करें: चर्बी सड़ सकती है। तेज़ पत्ते और काली मिर्च के साथ चरबी की परतें बिछाएँ।

इसके बाद, चर्बी को जार से निकालें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मसालों के साथ रगड़ें। आप पिसी हुई लाल मिर्च, जीरा, लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। फिर लार्ड को कागज या बैग में लपेटकर फ्रीजर में रख दें। एक दिन में चरबी तैयार हो जायेगी.

• 1 लीटर पानी;
• 2 मुट्ठी प्याज के छिलके;
• 3 तेज पत्ते;
• 200 ग्राम नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• एक परत के साथ 1 किलो चरबी;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• लाल शिमला मिर्च, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें धुले हुए प्याज के छिलके, तेजपत्ता, नमक, चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को उबाल लें, इसमें लार्ड डालें और एक प्लेट से ढक दें ताकि यह तरल में डूब जाए।

मिश्रण को फिर से उबालें और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को आंच से उतारकर ठंडा करें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

चरबी को बाहर निकालें, सुखाएं और कटे हुए लहसुन, लाल शिमला मिर्च और मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। तैयार लार्ड को फिल्म या बैग में लपेटें और फ्रीजर में रख दें।

परोसने से पहले लार्ड को 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें और पतले टुकड़ों में काट लें। यह चरबी काली रोटी और सरसों के साथ सबसे अच्छी लगती है।