सर्दियों के लिए डॉगवुड कॉम्पोट की स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी। कॉम्पोट के भंडारण की विधियाँ। बेरी मिश्रण: डॉगवुड, ब्लैकबेरी और आंवले का मिश्रण

सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है डॉगवुड लेना। कॉम्पोट के लिए जामुन को बिना किसी नुकसान के साबूत चुना जाना चाहिए।

जामुन को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।


जिसके बाद उन्हें 3 में रखना होगा लीटर जार. कैनिंग जार और ढक्कन को नसबंदी प्रक्रिया से गुजरना होगा। आपको पैन में पानी डालना है और इसे स्टोव पर रखना है। पानी में उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसे जामुन के जार में डालना चाहिए।


जार में पानी थोड़ा भर जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा हो जाना चाहिए। फिर पैन में फिर से पानी डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और स्टोव पर रख दिया जाता है। चाशनी को लगातार हिलाते हुए उबालना चाहिए।


सिरप को एक जार में डाला जाता है।


आपको जार के किनारे तक उबलता पानी डालना होगा।


डॉगवुड कॉम्पोट तैयार है. आप जार पर ढक्कन लगा सकते हैं। सुरक्षित रहने के लिए, कॉम्पोट के जार को उल्टा करके लपेट देना चाहिए। उन्हें एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ देना चाहिए। इस समय के बाद, संरक्षण को ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।


संरक्षण के बाद डॉगवुड कॉम्पोट का रंग पारदर्शी हो जाता है, लेकिन यह केवल पहले कुछ दिन हैं। जामुन के रस छोड़ने के बाद, कॉम्पोट लाल हो जाएगा। पेय केवल एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है।

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अलावा डॉगवुड कॉम्पोटविटामिन से भरपूर होने के कारण यह बहुत उपयोगी है। में विशेष लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है शीत काल. इस संबंध में, प्रत्येक गृहिणी को ऐसा बंद करना चाहिए स्वस्थ पेय. उसका स्वाद गुणउच्च स्तर पर हैं और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं। इसलिए, ऐसे पेय का उपयोग रोजमर्रा के उपयोग और विशेष अवसरों दोनों के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। उत्सव की मेज, और सुनिश्चित करें कि कॉम्पोट आसानी से फैल जाएगा।

अगर दुनिया में अभी भी ऐसे लोग हैं जिन्होंने कभी डॉगवुड कॉम्पोट का स्वाद नहीं चखा है, तो उन्होंने बहुत कुछ खो दिया है। आख़िरकार, इस पेय में न केवल एक सुंदर रंग और एक असामान्य तीखा-खट्टा स्वाद है, बल्कि यह है विटामिन बमवी सर्दी का समय. नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार डॉगवुड कॉम्पोट सर्दी से बचाव सहित पूरे परिवार की प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करेगा।

डॉगवुड में ऐसा होता है उपयोगी सामग्री, जैसे विटामिन सी और फाइटोनसाइड्स। यह विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, सीने की जलन को खत्म करता है और पेट पर सकारात्मक प्रभाव डालता है अम्लता में वृद्धि. डॉगवुड एनीमिया के लिए उपयोगी है, मधुमेह, और टॉनिक और ज्वरनाशक के रूप में भी कार्य करता है। इसलिए, आपकी हाउसकीपिंग बुक में सर्दियों के लिए डॉगवुड कॉम्पोट की कुछ रेसिपी रखने में कोई हर्ज नहीं है। डॉगवुड कॉम्पोट की ख़ासियत यह है कि सिलाई के तुरंत बाद यह लगभग रंगहीन हो जाता है। यह चिंताजनक नहीं होना चाहिए. इसमें 2-3 दिन लगेंगे, कॉम्पोट फूल जाएगा और एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेगा। और एक और बारीकियां यह है कि डॉगवुड कॉम्पोट को कैसे पकाया जाए - बेशक, एक हड्डी के साथ। अगर सिर्फ इसलिए कि इसे अलग करना कोई आसान काम नहीं है. इसके अलावा, यह उत्पाद को अतिरिक्त स्वाद देगा।

पत्थर के साथ डिब्बाबंद डॉगवुड कॉम्पोट को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ट्रिपल पोर विधि का उपयोग करके डॉगवुड कॉम्पोट की विधि

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डॉगवुड कॉम्पोट को डिब्बाबंद करना खीरे को डिब्बाबंद करने के समान है।

एक 3 लीटर की बोतल के लिए सामग्री:

• डॉगवुड बेरी - 2 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - लगभग 2.5-5.7 लीटर।

खाना पकाने की तकनीक:

डॉगवुड कॉम्पोट सिरप में ढका हुआ

यह कॉम्पोट इस मायने में अलग है कि इसमें चीनी को जार में नहीं डाला जाता है, बल्कि इससे चाशनी तैयार की जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि कॉम्पोट काफी मीठा निकलेगा। जो लोग कम मीठा पेय पसंद करते हैं, उनके लिए कॉम्पोट पीने से पहले इसे स्वाद के लिए पानी में पतला करने की सलाह दी जाती है।

पांच 3-लीटर जार के लिए सामग्री:

• डॉगवुड बेरी - 2 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 15 लीटर।

खाना पकाने की तकनीक:

निष्फल डॉगवुड कॉम्पोट

बेशक, नसबंदी विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए डॉगवुड कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी। लेकिन यह विधि उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास बेसमेंट में सीवन को स्टोर करने का अवसर नहीं है। और निष्फल कॉम्पोट बिना किसी समस्या के पूरे सर्दियों में अपार्टमेंट में मेजेनाइन पर खड़ा रहेगा (यदि इसे पहले पिया नहीं गया है)।

एक 3 लीटर की बोतल के लिए सामग्री:

• डॉगवुड बेरी - 2-3 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - जार को पूरा भरने के लिए।

खाना पकाने की तकनीक:

सर्दियों के लिए डॉगवुड कॉम्पोट की एक त्वरित रेसिपी

नसबंदी का सहारा लिए बिना डॉगवुड कॉम्पोट पकाने का एक और नुस्खा। यह विधि अच्छी है क्योंकि यह "चालू" से संबंधित है एक त्वरित समाधान" हालाँकि, इससे इसकी गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ता है। साइट्रिक एसिड के लिए धन्यवाद, जो हानिकारक बैक्टीरिया के उद्भव और विकास को रोकता है, कॉम्पोट अच्छी तरह से संग्रहीत होता है कमरे का तापमान.

सामग्री:

• चीनी – 300 ग्राम:
• पानी - 2.8 लीटर;
• डॉगवुड - 350 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक तिहाई चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

डॉगवुड और नाशपाती की मीठी और खट्टी सुगंधित खाद

अगर कोई सोचता है कि डॉगवुड कॉम्पोट में मिठास की कमी है, तो इसे जोड़ने का प्रयास करना उचित है मीठा फल, उदाहरण के लिए, एक नाशपाती। और स्वाद बदल जाएगा, क्योंकि यह डॉगवुड की खटास को थोड़ा छिपा देगा, और सुगंध अधिक समृद्ध हो जाएगी। वैसे, डॉगवुड और नाशपाती दोनों ही "नाश्ते" के लिए बहुत अच्छे हैं!

यदि आपको नाशपाती मिले ड्यूरम की किस्में, इन्हें नरम करने के लिए 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। मुख्य बात यह है कि फलों को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा कॉम्पोट की तैयारी के दौरान वे अलग हो जाएंगे।

3 जार के लिए सामग्री:

• डॉगवुड - 500 ग्राम;
• बड़े नाशपाती - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने की तकनीक:

1. डॉगवुड को धो लें, नाशपाती के कोर निकाल लें, 4 टुकड़ों में काट लें।
2. जार को स्टरलाइज़ करें.
3. डॉगवुड को एक जार में डालें, नाशपाती डालें और चीनी डालें।
4. जार में आधी मात्रा तक उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. जब कॉम्पोट घुल जाए, तो जार को पूरी तरह भरने के लिए पैन में पानी का दूसरा भाग डालें। कुछ मिनट तक उबालने के बाद जार में पानी डालें.
6. रोल करें, कॉम्पोट को उल्टा कर दें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मैं आशा करना चाहूंगा कि इस लेख को पढ़ने के बाद डॉगवुड के और अधिक प्रशंसक होंगे। खट्टी बेरी का उपयोग भोजन के लिए बहुत पहले, बहुत पहले से किया जाने लगा था सकारात्मक प्रतिक्रियाडॉगवुड और इन है लोग दवाएं. जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, डॉगवुड प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए बस अपरिहार्य है। इसलिए, प्रत्येक पेंट्री में कम से कम कुछ जार होने चाहिए विटामिन कॉम्पोट. सर्दियों में डॉगवुड कॉम्पोट पियें, आनंद लें और स्वस्थ रहें!

डॉगवुड फल तीखे होते हैं, लेकिन बहुत सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। जामुन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और ठीक होने में मदद करते हैं विभिन्न रोग. इसलिए, गृहिणियां उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने की कोशिश करती हैं। सर्दियों के लिए डॉगवुड कॉम्पोट तैयार करने के कई तरीके हैं।

डॉगवुड कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया में, निम्नलिखित विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है:

• यह एक तीखा बेरी है, इसलिए प्राप्त करने के लिए अच्छा स्वादपेय जोड़ा जाना चाहिए एक बड़ी संख्या की दानेदार चीनी.
• डॉगवुड नाशपाती, अंगूर, सेब और अन्य फलों के साथ अच्छा लगता है। लेकिन उन्हें इतनी मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता है कि वे मुख्य घटक के स्वाद को बाधित न करें।
• पका हुआ प्रयोग करना आवश्यक है डॉगवुड बेरी. उनका रंग गहरा बरगंडी होना चाहिए। यदि फल कच्चे हैं, तो उन्हें अंदर रखना चाहिए प्लास्टिक बैग, कसकर बाँधो। 1-2 दिन में ये पक जायेंगे.

अन्यथा, पेय अन्य कच्चे माल की तरह ही तैयार किया जाता है।

कौन से जामुन चुनें और उनका पूर्व-प्रसंस्करण कैसे करें

पके, लोचदार जामुन कॉम्पोट के लिए उपयुक्त हैं। यदि वे बहुत नरम हैं, उष्मा उपचारवे फैल सकते हैं. नतीजतन, पेय अनाकर्षक हो जाएगा उपस्थिति. हरे फल भी उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उन्हें जोड़ने से कॉम्पोट खट्टा हो जाएगा। फलों को छांटकर ठंडे पानी से धोना चाहिए।

घर पर डॉगवुड कॉम्पोट कैसे बनाएं

डॉगवुड ड्रिंक को स्टरलाइज़ेशन के साथ या उसके बिना तैयार किया जा सकता है। आप इसमें जोड़ सकते हैं अतिरिक्त घटक, या केवल डॉगवुड, चीनी और पानी का उपयोग करें। प्रत्येक गृहिणी अपनी क्षमताओं और प्राथमिकताओं के अनुसार एक नुस्खा चुनती है।

3-लीटर जार के लिए एक सरल नुस्खा

डॉगवुड से पेय बनाने के लिए तीन लीटर जार, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 1.2 किलो डॉगवुड;
• 2.4 लीटर पानी;
• 600 ग्राम चीनी.

इस रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट बहुत जल्दी तैयार हो जाता है - लगभग 30 मिनट में। जामुन को छांटना चाहिए, एक कोलंडर में रखना चाहिए और धोना चाहिए ठंडा पानी. इसके बाद इन्हें एक पाश्चुरीकृत कंटेनर में रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

उबले हुए जामुन को पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। दानेदार चीनी डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। परिणामी कॉम्पोट को एक जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

बिना नसबंदी के

आप बिना स्टरलाइज़ेशन के कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, 1.5-लीटर जार के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम जामुन;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• बर्तन भरने के लिए पानी.

जार को स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह से धो लें गर्म पानी. जामुन को एक जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें - इस दौरान फलों को थोड़ा नरम होना चाहिए। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जार में डालें साइट्रिक एसिडइसे चाकू की नोक पर डालें चाशनी. - इसके बाद इसे ढक्कन लगाकर उल्टा कर दें.

बिना चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन अगर आप बिना मिठास के पकाएंगे तो पेय बहुत खट्टा हो जाएगा। इसलिए इसमें शहद मिलाने की सलाह दी जाती है। 1 किलो फल के लिए आपको 500 मिली पानी और 500 ग्राम शहद लेना होगा।

धीमी कुकर में

डॉगवुड कॉम्पोट को धीमी कुकर में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम फल, आप ताजा या सूखे जामुन ले सकते हैं;
• 1 सेब, आप सूखे मेवे का भी उपयोग कर सकते हैं;
• 2 लीटर पानी;
• 0.5 कप दानेदार चीनी।

जामुन को अच्छे से धो लीजिये, सेब को भी धोकर काट लीजिये. इन्हें मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी डालें और डालें गर्म पानी. "स्टू" मोड चालू करें और 30 मिनट तक पकाएं। फिर "हीटिंग" मोड में आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप चाहें, तो आप पेय में पुदीने की पत्तियां, नींबू बाम और अन्य सामग्री मिला सकते हैं। इसके बाद मल्टी कूकर को बंद कर दें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि फल नरम हो जाएं. इस कॉम्पोट का तुरंत सेवन किया जा सकता है या सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

डबल फिलिंग के साथ

इस तरह के पेय को तैयार करने के लिए तीन लीटर के जार में उन्हीं सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। आपको बस कॉम्पोट को अलग तरीके से पकाने की जरूरत है।

डॉगवुड के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर पानी निकाल कर उबालें, चीनी डालें और घुलने तक पकाएं. जामुन के ऊपर चाशनी डालें और बेल लें।

ट्रिपल फिलिंग के साथ

ऐसे में इसे पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है. आपको बस पानी को निकालने और उबालने की ज़रूरत है, एक बार नहीं, बल्कि दो बार। इस मामले में, दानेदार चीनी दूसरी बार डाली जाती है। सिरप को एक जार में डालना चाहिए और धातु के ढक्कन से बंद करना चाहिए।

पेय की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे साइट्रिक एसिड के साथ संरक्षित करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री (प्रति तीन लीटर कंटेनर) मिलानी होगी:

• 350 ग्राम जामुन;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2.5 लीटर पानी;
• 1/3 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड।

जार को स्टरलाइज़ करें, उसमें जामुन और चीनी डालें, साइट्रिक एसिड डालें। उसे बदलो नींबू का रसअनुशंसित नहीं है क्योंकि यह तैयार पेय के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

पानी उबालें और जार में थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि गिलास फटे नहीं। फिर इसे रोल करें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेट दें।

नाशपाती के साथ

नाशपाती पेय को बहुत स्वादिष्ट बनाती है नाजुक स्वाद. इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम नाशपाती;
• 150 ग्राम डॉगवुड;
• 1.5 कप चीनी;
• 2.5 लीटर पानी;
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

उपरोक्त सामग्रियां तीन लीटर जार के लिए हैं। कठोर नाशपाती लेना आवश्यक है, अन्यथा गूदा उबल सकता है और पेय गंदा हो जाएगा। फल काटें पतले टुकड़े, जार के तल पर रखें, डॉगवुड और चीनी, साइट्रिक एसिड डालें। पानी उबलने के बाद 5 मिनट तक उबालें, फिर बर्तन में उबलता पानी भरें और तुरंत उसे पलट दें।

श्रीफल के साथ

श्रीफल पका हुआ और मीठा होना चाहिए। इसे डॉगवुड के समान मात्रा में ही लेना चाहिए। 600 ग्राम फल के लिए लगभग 450 ग्राम चीनी और 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। उपरोक्त रेसिपी की तरह ही तैयार करें।

अंगूर के साथ

इस नुस्खे के लिए आपको यह लेना होगा:

• 350 ग्राम अंगूर;
• 320 ग्राम डॉगवुड;
• 1 कप दानेदार चीनी;
• 2 लीटर पानी.

इस्तेमाल किया जा सकता है सफेद अंगूर. लेकिन पेय का अधिक संतृप्त रंग प्राप्त करने के लिए इसमें गहरे रंग के जामुन मिलाए जाते हैं। अंगूर की शाखाएं कॉम्पोट को तीखा स्वाद दे सकती हैं, इसलिए केवल अंगूर जामुन का उपयोग करना बेहतर है।

आप एक या के साथ खाना बना सकते हैं दोहरा भरना. पहले मामले में, साइट्रिक एसिड जोड़ना आवश्यक है।

बेर के साथ

1 किलो डॉगवुड के लिए आपको 10-12 मध्यम प्लम, एक गिलास चीनी और 2 लीटर पानी लेना होगा। फलों के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। उबालने के बाद लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर चीनी डालें और 5 मिनट तक उबालें। तैयार पेय को तीन लीटर के जार में डालें और रोल करें।

रसभरी के साथ

कॉम्पोट तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• 1 किलो रसभरी;
• 1 किलो डॉगवुड;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी;
• 2 किलो नींबू का रस.

तैयार करना मीठा शरबत- चीनी को 200 मिलीलीटर पानी में घोलें। जामुन के ऊपर सिरप डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि रसभरी अपना रस छोड़ दें। कॉम्पोट की वांछित सांद्रता के आधार पर, कुछ लीटर पानी डालें। 30-40 मिनट तक उबालें, फिर जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

कॉम्पोट के भंडारण की विधियाँ

पेय को बेसमेंट में या रेफ्रिजरेटर में 2 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। पलकों को ढकने की सलाह दी जाती है प्लास्टिक की फिल्म, अन्यथा उनमें जंग लग जाएगी और रोगजनक सूक्ष्मजीव जार में प्रवेश कर सकते हैं। खुली हुई खाद को जितनी जल्दी हो सके पीना चाहिए, अधिमानतः 24 घंटों के भीतर।

डॉगवुड कॉम्पोट सर्दियों में लोकप्रिय है, क्योंकि यह विटामिन का एक अपूरणीय स्रोत है। इसे पकाना कठिन नहीं है; प्रत्येक गृहिणी यह ​​कर सकती है यदि उसके पास पॉपुलर अबाउट हेल्थ की रेसिपी उपलब्ध हो। 3 लीटर जार के लिए सामग्री की मात्रा की गणना करने की कोई आवश्यकता नहीं है; हम आपको सामग्री की मात्रा के संबंध में जानकारी प्रदान करेंगे। बस निर्देशों का पालन करें और प्रेमपूर्वक रिक्त स्थान बनाएं।

कॉम्पोट के 3 लीटर जार के लिए कितनी डॉगवुड, चीनी और पानी की आवश्यकता है?

प्रत्येक गृहिणी जार में अलग-अलग तरीके से कॉम्पोट तैयार करती है। कुछ लोग 1 किलोग्राम प्रति 3 लीटर जार की दर से जामुन डालते हैं, अन्य कम - 700 ग्राम फल डालते हैं। डॉगवुड को ग्राम तक तौलना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप कंटेनर की मात्रा के अनुसार नेविगेट कर सकते हैं, इसे एक तिहाई तक भर सकते हैं।

3 लीटर कंटेनर में कॉम्पोट के लिए आपको कितनी चीनी चाहिए? गृहिणियाँ आमतौर पर प्रत्येक जार में लगभग 300-350 ग्राम दानेदार चीनी मिलाती हैं। यदि यह मान बदलता है, तो यह ऊपर की ओर होता है, क्योंकि इस मामले में चीनी एक संरक्षक के रूप में कार्य करती है।

कॉम्पोट की प्रत्येक बोतल के लिए कितने पानी की आवश्यकता होगी? औसतन, एक तिहाई भरे जार में दो लीटर से थोड़ा कम तरल होता है। हालाँकि, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है; इसकी मात्रा मापने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि गृहिणियाँ आमतौर पर पानी उबालती हैं अलग पैनएक रिजर्व के साथ, और इसके अधिशेष को रसोई की जरूरतों के लिए आसानी से खत्म कर दिया जाता है। तो अब हम व्यंजनों की ओर बढ़ सकते हैं। डॉगवुड ड्रिंकसर्दियों के लिए.

सर्दियों के लिए डॉगवुड कॉम्पोट जिसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है

आइए 3 लीटर जार के लिए सामग्री तैयार करें - डॉगवुड - 700 ग्राम, चीनी - 350 ग्राम, पानी।

हम फलों को छांटते हैं, सभी खराब और कुचले हुए फलों को हटाते हैं, और जो भी मलबा मिलता है उसे हटा देते हैं। हम जामुन को एक छलनी में धोते हैं बहता पानी. हम पहले जार को धोते हैं, उसे कीटाणुरहित करते हैं और ढक्कनों के साथ भी ऐसा ही करते हैं। डॉगवुड को कंटेनर में डालें।

- अब एक पैन में ढाई लीटर पानी भरकर स्टोव पर रखें (थोड़ा मार्जिन लेकर रखें ताकि कोई गलती न हो जाए)। जैसे ही यह उबल जाए, इसे गर्दन तक जामुन के जार में डालें, बचा हुआ पानी निकाल दें, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी। हम डॉगवुड को मेज पर डालने के लिए छोड़ देते हैं। उबलते पानी में, जामुन पानी में अपनी सुगंध छोड़ देंगे और तरल को रंग देंगे गुलाबी रंग. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सवा घंटे तक प्रतीक्षा करें। फिर सावधानी से चाशनी को पैन में डालें और आँच को वापस स्टोव पर चालू कर दें। चाशनी में चीनी डालें, सामग्री को हिलाते हुए इसे घोलें। ताजा उबले सिरप के साथ जार को जामुन से भरें और तुरंत इसे रोल करें। मोड़ की गुणवत्ता की जांच करने के लिए, कंटेनर को आमतौर पर पलट दिया जाता है और ठंडा होने के लिए इसी स्थिति में छोड़ दिया जाता है। डॉगवुड कॉम्पोट को लपेटना सुनिश्चित करें, फिर यह लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखेगा, जिसका अर्थ है कि फल पेय को अधिक स्वाद और सुगंध प्रदान करेंगे।

सेब के साथ शीतकालीन डॉगवुड कॉम्पोट की विधि

3 लीटर जार के लिए शीतकालीन पेय के लिए सामग्री - सेब - 2 टुकड़े, डॉगवुड - 700 ग्राम, चीनी - डेढ़ गिलास, पानी - लगभग 2.5 लीटर।

मलबे को हटाते हुए, जामुन को धो लें। सेब को भी धोना चाहिए. आइए कंटेनर तैयार करें - ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें और उबालें। अब स्टोव पर आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल लें। हमने सेब को टुकड़ों में काट दिया और कोर निकाल दिए। फलों को एक जार में रखें, ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। पैन से बचा हुआ पानी निकालना न भूलें. कॉम्पोट को 15 मिनट तक लगा रहने दें।

सही समय का इंतजार करने के बाद, हम गुलाबी और को मिला देते हैं सुगंधित तरलजार से पैन में डालें, आंच चालू करें, चीनी डालें। चाशनी को कम से कम कुछ मिनट तक उबालना चाहिए ताकि दानेदार चीनी के दाने घुल जाएं। तरल को वापस बोतल में डालें और कस लें। कॉम्पोट को पलट कर और कन्टेनरों को लपेट कर ठंडा करें। अब आप जान गए हैं कि यह ड्रिंक कैसे बनाई जाती है और इसके क्या फायदे हैं, हम आपको आगे बताएंगे।

डॉगवुड की उपस्थिति के कारण कॉम्पोट के क्या लाभ हैं??

डॉगवुड कॉम्पोट सर्दियों में विशेष रूप से उपयोगी है; यह वर्ष के इस समय में महसूस होने वाली विटामिन सी की कमी की भरपाई कर सकता है। इसके अलावा, यह हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और पूरी तरह से टोन करता है, संवहनी दीवारों को मजबूत करता है, विषाक्त पदार्थों के रक्त को साफ करता है और बढ़ावा देता है अच्छा पाचन. जब आपको सर्दी होती है, तो कॉम्पोट का सेवन करना उपयोगी होता है, क्योंकि यह सूजन से राहत देता है और शरीर के तापमान को कम करने में मदद करता है। इस पेय में जीवाणुनाशक गुण होते हैं। लेकिन कुछ लोगों के लिए ये हानिकारक हो सकता है.

डॉगवुड - कॉम्पोट से नुकसान

सर्दियों के लिए संरक्षित डॉगवुड ड्रिंक किसे नहीं पीना चाहिए? मधुमेह रोगी। हालाँकि जामुन का काढ़ा या आसव इन लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कम करता है, लेकिन इसे सर्दियों के लिए तैयार करने से मधुमेह रोगियों को कोई फायदा नहीं होगा, क्योंकि इसमें चीनी होती है। यदि आपको अल्सर या गैस्ट्रिटिस है, तो आपको इन फलों से बनी कोई भी चीज़ नहीं खानी चाहिए, क्योंकि इनमें बहुत अधिक एसिड होता है। एलर्जी से पीड़ित लोग सावधान रहें। यदि आप तैयारी का प्रयास करना चाहते हैं, तो छोटी राशि से शुरुआत करें। यदि जामुन की कोई नकारात्मक अभिव्यक्तियाँ नहीं हैं, तो आप पी सकते हैं डिब्बाबंद खादइन फलों से. छोटे बच्चों को दिया जा सकता है एक छोटी राशिइसे उबले हुए पानी में मिलाकर पियें, बशर्ते कि उन्हें इन जामुनों से एलर्जी न हो।

हमने सर्दियों के लिए कॉम्पोट बनाने की दो रेसिपी देखीं। अब आप ठीक से जान गए हैं कि आप 3 लीटर जार में डॉगवुड को कौन सी सामग्री और कितनी मात्रा में डालते हैं। डिब्बाबंदी करते समय, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय प्राप्त करने के लिए निर्दिष्ट अनुपात का पालन करें। अगर आपने गलती से डाल दिया अधिक चीनीआपकी आवश्यकता से अधिक, चिंता न करें, तैयार पेय को पीने से पहले पानी से पतला किया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद वांछित स्तर पर आ जाएगा।

मध्य रूस के बगीचों में डॉगवुड बहुत कम पाया जाता है। लेकिन इसके फल से, अमीर पेक्टिन पदार्थ, फाइटोनसाइड्स और विटामिन सी, आप स्वादिष्ट और पका सकते हैं स्वस्थ कॉम्पोटसर्दियों के लिए. इसमें एक सुंदर रूबी रंग और एक असामान्य तीखा-खट्टा स्वाद है। सर्दियों के लिए डॉगवुड ड्रिंक तैयार किया सरल व्यंजननीचे प्रस्तुत, परिवार के सभी सदस्यों की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी और सर्दी से बचाव होगा।

डॉगवुड कॉम्पोट की विशेषताएं

डॉगवुड कॉम्पोट में है सकारात्मक प्रभावपेट की बढ़ी हुई अम्लता, एनीमिया, मधुमेह के साथ। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने, चयापचय को सामान्य करने और सर्दी के दौरान शरीर के तापमान को कम करने के लिए इसे पीना उपयोगी है।

आप न केवल डॉगवुड फलों से, बल्कि अन्य जामुन और फलों को मिलाकर भी एक पेय बना सकते हैं। तब कॉम्पोट अधिक स्वादिष्ट और कम खट्टा होगा। आपको पता होना चाहिए कि डॉगवुड को बीजों के साथ पकाया जाता है, क्योंकि उन्हें निकालना मुश्किल होता है। बेरी का आकार संरक्षित नहीं है. और हड्डी स्वाद को अपनी विशेष छटा देती है।

सरल पेय नुस्खा

1 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• डॉगवुड फल - 300 ग्राम;
• बोतलबंद या फ़िल्टर किया हुआ पानी - 3 लीटर;
• स्वादानुसार चीनी 1/2 से 1 कप तक।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. 1. पानी डालें तामचीनी व्यंजनऔर उबाल आने तक आग पर रख दीजिये.
2. 2. डॉगवुड को तैयार जार (300 ग्राम प्रति 3-लीटर जार) में डालें।
3. 3. जब पैन में पानी उबल जाए, तो फलों वाले कंटेनर में उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और जामुन को गर्म करने के लिए 45 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. 4. 45 मिनट के बाद, डिब्बे से पानी वापस पैन में डालें और उबाल लें। डॉगवुड फल कंटेनर में ही रहने चाहिए।
5. 5. पानी में उबाल आने के बाद, प्रक्रिया दोहराएं: जामुन को फिर से जार में डालें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. 6. समय बीत जाने के बाद, डिब्बे से पानी एक सॉस पैन में निकाल दें, वहां चीनी डालें (कम से कम 1/2 कप प्रति 3 लीटर पानी)। चाशनी को हिलाएं और उबाल आने तक गर्म करें।
7. 7. जार में तीसरी बार ऊपर तक उबलती हुई चाशनी डालें और ढक्कन लगा दें।

बैंकों के साथ तैयार पेयउन्हें तैयार कंबल पर उल्टा रखें और मुक्त सिरे से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कॉम्पोट को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजा जा सकता है।

आपको इस बात से परेशान नहीं होना चाहिए कि रोल करने के बाद ड्रिंक पी गई है हल्का लुक. कुछ दिनों के बाद यह फैल जाएगा और चमकीला हो जाएगा।

सेब के साथ डॉगवुड

रास्पबेरी और ब्लैकबेरी, साथ ही सेब और आड़ू जैसे फल, कॉम्पोट में डॉगवुड के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

3-लीटर जार के लिए सामग्री:

• डॉगवुड - 500 जीआर;
• पके सेब - 3 पीसी। मध्यम आकार;
• चीनी - 1 गिलास;
• साफ पानी - 3 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. आपको जार को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है; बस उन्हें धो लें मीठा सोडा, नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें और एक बड़े कटोरे में इसके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कनों को उबालना चाहिए.
2. 2. सेब और ड्रूप को धोकर धो लें। उबला हुआ पानी. फलों को कई भागों में काटें, बीज सहित कोर हटा दें।
3. 3. रखो तामचीनी पैनआग पर पानी के साथ.
4. 4. डॉगवुड को तैयार जार में रखें, उन्हें लगभग 1/3 तक भर दें।
5. 5. सेब के टुकड़े डालें.
6. 6. ऊपर से चीनी छिड़कें.
7. 7. जब पानी उबल जाए तो जार को डॉगवुड और सेब से बिल्कुल आधा भर दें।
8. 8. कंटेनरों को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. 9. उस समय तक, आपको बचे हुए पानी को फिर से उबालना होगा, इसमें थोड़ा सा कच्चा पानी मिलाना होगा ताकि सभी जार के लिए पर्याप्त पानी हो जाए।
10. 10. जब पानी उबल जाए, तो कंटेनर को डॉगवुड, सेब और चीनी से उबलते पानी से भर दें, फिर ढक्कन लगा दें।

तैयार कॉम्पोट को पलट दें, और एक दिन के बाद इसे भंडारण स्थान पर ले जाया जा सकता है। यह सीवन कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहित रहता है।

डॉगवुड से पेय तैयार करने की विधियाँ प्रसंस्करण के बाद भी इसके मूल्य और लाभ को साबित करती हैं। चूँकि फलों और जामुनों को उबाला नहीं गया था, बल्कि केवल डाला गया था गर्म पानी, इससे इसमें बरकरार विटामिन और अन्य पदार्थों का प्रतिशत बढ़ जाता है।

और तथ्य यह है कि डॉगवुड कॉम्पोट को पूरे सर्दियों में कमरे के तापमान पर बिना कीटाणुरहित जार में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है, जो इसके मजबूत एंटीफंगल और जीवाणुरोधी गुणों को इंगित करता है।