रास्पबेरी लिकर के लिए व्यंजन विधि. घर पर रास्पबेरी लिकर या टिंचर तैयार करना

डालना कई लोगों द्वारा काफी प्रसिद्ध और प्रिय मादक पेय है, इसके अलावा, इसका व्यापक रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। खैर, यदि रसभरी नहीं तो कौन सी अन्य बेरी इतने जादुई स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों का दावा कर सकती है? यह बड़ी मात्रा में विटामिन सी, ट्रेस तत्वों के साथ-साथ फोलिक और सैलिसिलिक एसिड से समृद्ध है। इसके अलावा, रसभरी में मौजूद अधिकांश लाभकारी पदार्थ इस बेरी से तैयार उत्पादों में चले जाते हैं।

हम आपको रास्पबेरी लिकर तैयार करने के कई तरीकों के बारे में बताएंगे: मूनशाइन, वोदका और अल्कोहल मिलाए बिना। इस उत्पाद की तैयारी के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए लगभग हर परिवार की अपनी "सिग्नेचर" लिकर रेसिपी होती है।

यह पेय प्राकृतिक किण्वन द्वारा प्राप्त पूर्णतः प्राकृतिक उत्पाद है। घर पर, रास्पबेरी लिकर अपेक्षाकृत कम समय में तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसके लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है। हालाँकि, घर का बना रास्पबेरी लिकर आपके प्रयासों को ब्याज सहित चुकाएगा। यह पेय स्वाद और सुगंध से भरपूर है। और यह कितना अच्छा होगा, एक बोतल खोलकर, पिछली गर्मियों की यादों का आनंद लें और इस अद्भुत रास्पबेरी चमत्कार के हर घूंट का स्वाद लें!

रास्पबेरी लिकर रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

• वोदका - 1 लीटर।
• रास्पबेरी - 1.5 किलो।
• पानी - 650 मिली.
• चीनी - 550 ग्राम.

वोदका लिकर कैसे बनाएं:

1. रसभरी को न धोना ही बेहतर है, पहले ही इसे सावधानी से छांटना होगा: साग, जड़ें, खराब फल हटा दें।
2. जामुन को एक कंटेनर में डालें और आलू मैशर, कांटा या ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से मैश करें।
3. परिणामी घी में वोदका और 350 मिलीलीटर पानी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. द्रव्यमान को 10 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, हर शाम इसे अच्छी तरह मिलाना न भूलें।
5. रास्पबेरी केक को ध्यान से निचोड़ते हुए, संक्रमित द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
6. परिणामी जलसेक में, 300 मिलीलीटर पानी और दानेदार चीनी से उबला हुआ चीनी सिरप जोड़ें, मिश्रण करें और सामग्री के साथ कंटेनर को फिर से गर्म स्थान पर हटा दें। रास्पबेरी द्रव्यमान को मिलाने के लिए रात्रिकालीन प्रक्रिया को दोहराएं।
7. 14 दिनों के बाद, लिकर को फिर से छान लें और पेय को जार में डालें।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया रास्पबेरी लिकर काफी मजबूत होता है, लेकिन इसमें अल्कोहल के नोट्स व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होते हैं।

वैसे, यदि आप निचोड़ने के बाद बचे रास्पबेरी केक को मूनशाइन या वोदका से भरते हैं, तो 3 सप्ताह के बाद आपको एक उत्कृष्ट रास्पबेरी टिंचर मिलेगा।

शराब के बिना रास्पबेरी लिकर रेसिपी

सामग्री:

• पके रसभरी - 8 किलो।
• चीनी - 3.3 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को संसाधित करें: टहनियाँ और पत्तियां हटा दें।
2. एक जार में सावधानी से रखें, दानेदार चीनी के साथ समान रूप से छिड़कें।
3. जार की गर्दन को धुंध से लपेटें।
4. रसभरी के कटोरे को 5-6 दिनों के लिए सीधी धूप में रखें। समय-समय पर, दिन में कम से कम दो बार, जार की सामग्री को हिलाएं।
5. आवंटित समय के बाद जार की गर्दन पर एक बैग रखें, इसे इलास्टिक बैंड से लपेटें और एक महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया बस पूरी हो जाएगी।
6. तैयार शराब को फिल्टर के माध्यम से पास करें - इसे कई परतों में धुंध या बारीक छलनी से मोड़ा जा सकता है।
7. एक सुंदर कंटेनर में डालें, ठंडी जगह पर रखें।

आँवला और रसभरी: एक सरल मदिरा नुस्खा

सामग्री:

• करौंदा - 1.5 कि.ग्रा.
• रास्पबेरी - 0.5 किग्रा।
• मूनशाइन 60% - 300 मिली।

खाना बनाना:

1. इस नुस्खे के लिए आपको एक बड़े कांच के कंटेनर की आवश्यकता होगी। इसमें धुले और छिले हुए आंवले डालें, एल्कोहल डालें। जामुन को ठीक एक महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर पड़ा रहने दें।
2. फिर रसभरी डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ, और कंटेनर को एक और सप्ताह के लिए उसके मूल स्थान पर लौटा दें।
3. परिणामी लिकर को बोतलों में छान लें, आप जामुन को बाहर फेंक सकते हैं।

शहद के कुछ बड़े चम्मच मिलाने से पेय में एक विशेष सुगंध आ जाएगी।

हल्की और मीठी मदिरा की विधि

सामग्री:

• पके रसभरी - 5 किलो।
• उबला हुआ पानी - 1 लीटर।
• वोदका - 1.5 लीटर।
• चीनी - 1 किलो।

निर्देश:

1. रसभरी को छांट लें, कांच के कंटेनर में डालें और हल्का सा मैश कर लें।
2. शराब डालें, फिर, कंटेनर की गर्दन को कपड़े से ढककर, पेय को 8 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें।
3. वर्तमान उत्पाद को छान लें।
4. केक को पानी के साथ हिलाएं, चीनी डालें, मिश्रण को उबाले बिना गर्म करें। रास्पबेरी वोदका डालें, मिलाएं और इसे वापस डालने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, केवल 21 दिनों के लिए।
5. तीन सप्ताह के बाद, जो कुछ बचा है वह लिकर को छानना है और मध्यम शक्ति का तीखा, मीठा स्वाद वाला पेय तैयार है।

आप प्रस्तावित व्यंजनों में से जो भी चुनें, सबसे पहले जामुन को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, जड़ों और खराब फलों को हटा देना चाहिए, अन्यथा लिकर का स्वाद खराब हो जाएगा।

बेरी लिकर की तैयारी स्व-किण्वन और अल्कोहल मिलाकर दोनों तरह से की जा सकती है। जहां तक ​​मेरी बात है, रास्पबेरी लिकर को अल्कोहल या मूनशाइन के साथ पकाना बेहतर है, खासकर अगर यह अनाज आसवन है। इस लेख में, मैं एक सरल और सिद्ध नुस्खा बताऊंगा, जो अपने शुद्ध रूप में और कॉकटेल दोनों के लिए उपयुक्त है।

रास्पबेरी लिकर रेसिपी

• रसभरी - 1.3 किग्रा.,
• अल्कोहल 96% - 0.6 लीटर, या वोदका - 1 लीटर,
• पानी - 400 और 300 मिली.,
• चीनी - 400-600 ग्राम।

वोदका पर रास्पबेरी लिकर की तैयारी

रसभरी को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, पानी निकल जाने दें। यदि रसभरी पहले से ही उखड़ गई है और उसका रस निकल गया है, तो बेहतर है कि इसे न धोएं, बल्कि इसे ऐसे ही उपयोग करें। इसके बाद, हम बेरी को एक जार में डालते हैं और इसे रोलिंग पिन के साथ दलिया में कुचल देते हैं। कंटेनर में अल्कोहल, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको 8-10 दिनों के लिए धूप में रखना होगा, समय-समय पर जार की सामग्री को हिलाते रहना होगा।

इसके बाद, जलसेक को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, केक को अच्छी तरह से निचोड़ें। सुगंधित रास्पबेरी जलसेक में, सिरप जोड़ें, जो चीनी और 200-300 मिलीलीटर पानी से पहले से तैयार किया गया है, मिश्रण करें और 2-3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। यदि थोड़ी देर बाद कोई अवक्षेप गिर जाए तो शराब को निकाला या छान लिया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार रास्पबेरी लिकर काफी मजबूत निकलता है, स्वाद में अल्कोहल का स्वाद महसूस नहीं होता है, रास्पबेरी का स्वाद और सुगंध इसे अच्छी तरह छुपाता है, इसका उपयोग करते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है, इसे छांटना बहुत सरल और आसान है ऐसे मदिरा.

बाद रास्पबेरी सॉस बनानाआपके पास सुगंधित केक बचेगा, यदि आप इसे वोदका या शुद्ध चांदनी के साथ डालते हैं, तो कुछ हफ्तों में एक स्वादिष्ट रास्पबेरी टिंचर निकल जाएगा। अलग से, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप तैयारी से खुद को परिचित कर लें

रास्पबेरी लिकर विशेष रूप से रईसों को पसंद था। बेरी बगीचे और जंगल दोनों में उगती है, और आज इसे बाजारों और सुपरमार्केट में खरीदना संभव है। यदि पहले चांदनी का उपयोग व्यंजनों में किया जाता था, तो खुदरा श्रृंखलाओं को वोदका की आपूर्ति के बाद, उन्होंने दुकानों से शराब का उपयोग करना शुरू कर दिया। एक बूढ़ी दादी ने रास्पबेरी रेसिपी साझा की, और दादी की रेसिपी हमेशा सबसे स्वादिष्ट होती हैं।

दादी-नानी कैसे बनाती थीं रास्पबेरी लिकर

सामग्री:

• 0.5 किलो रसभरी
• 0.5 एल वोदका
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• एक फिल्टर या स्प्रिंग से 100 मिलीलीटर पानी, यानी। शुद्ध किया हुआ

1. रसभरी को एक जार में डालें, चीनी डालें, 0.5 लीटर वोदका डालें और पानी डालें।
2. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, प्लास्टिक का ढक्कन बंद करें और 2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि आप निजी घर में रहते हैं तो जार को बेसमेंट में रख दें।
3. अवधि के अंत में, हम सामग्री को पहले एक महीन छलनी के माध्यम से छानते हैं, फिर धुंध की 3-4 परतों या ढीले, घने रूई के ऊन के माध्यम से, जिसे हम एक फ़नल में रखते हैं। तो पेय हल्का होगा. हालाँकि, यदि आप फ़िल्टर करने के अन्य तरीके जानते हैं, तो अपने विकल्पों का उपयोग करें।
4. इसके बाद, शराब को बोतलों में डालें और रेफ्रिजरेटर या कैबिनेट में छोड़ दें। यदि आप रास्पबेरी लिकर को कमरे के तापमान पर रखते हैं, तो ताजा जामुन की सुगंध अधिक स्पष्ट होगी।

दादी ने चांदनी पर रास्पबेरी लिकर बनाया। बात बस इतनी है कि घर में बने पेय पदार्थों के कई प्रेमियों के लिए वोदका प्राप्त करना आसान है।

2 सप्ताह में चांदनी पर रास्पबेरी लिकर कैसे बनाएं

सामग्री:

रसभरी - तीन लीटर जार का 2/3

मूनशाइन - 1.5 लीटर (मात्रा बदल सकती है)

चीनी - 100 ग्राम

रास्पबेरी लिकर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. हम तीन लीटर जार का दो-तिहाई ताजा रसभरी इकट्ठा करते हैं।
2. हम क्रश से क्रश करते हैं।
3. कैन के शीर्ष तक बेरी को चांदनी से भरें, यानी। पूरा। पुदीना रसभरी की मात्रा कम हो गई है, इसलिए मूनशाइन को 1.5 लीटर की आवश्यकता होगी। मात्रा सटीक नहीं है, जार को ऊपर तक भरना महत्वपूर्ण है।
4. अच्छी तरह मिलाओ।
5. हम प्लास्टिक का ढक्कन बंद करते हैं और जलसेक हटाते हैं। लिकर को 2 से 6 सप्ताह तक डाला जाता है। जलसेक अवधि जितनी लंबी होगी, पेय का स्वाद उतना ही समृद्ध और उज्जवल होगा। हम जार को नहीं छूते, हमें इसे हिलाने की जरूरत नहीं है।
6. हमने सूरज की रोशनी से दूर, एक अंधेरी जगह पर रख दिया। जलसेक के दौरान, रास्पबेरी दलिया सतह पर उग आता है।
7. हम धुंध की चार परतों के माध्यम से फ़िल्टर करेंगे। यदि रसभरी दलिया गाढ़ा है, तो रसभरी का रस कठिनाई से निकलेगा। मिश्रण को चम्मच से निकाल लीजिये. पेय को छान लें, और फिर दलिया को धुंध में धीरे से निचोड़ें, क्योंकि छींटे उड़ जाते हैं।
8. साफ शराब को वापस जार में डालें।
9. - अब स्वादानुसार चीनी डालें. औसतन 100-200 ग्राम उत्पाद लिया जाता है। हम चीनी हिलाते हैं।
10. हम रास्पबेरी लिकर को 3 दिनों के लिए अवक्षेपित होने के लिए छोड़ देते हैं।
11. शराब के ऊपरी भाग को सावधानीपूर्वक बोतल में डाला जाता है।
12. एक सिलिकॉन ट्यूब का उपयोग करके पेय के दूसरे भाग को तलछट से निकाल दें। अधिक बार फार्मेसी ड्रॉपर ट्यूब ली जाती है (यह महंगी नहीं है)। शराब के साथ बैंक की अनिवार्य स्थिति उस बोतल से ऊपर रखी गई है जिसमें पेय डाला जाता है। जब तक तरल पदार्थ बाहर नहीं निकल जाता, तब तक मुंह द्वारा नली से हवा को बाहर निकाला जाता है। शर्त - ट्यूब तलछट को नहीं छूती है। सुविधा के लिए, ट्यूब में एक छड़ी बांधें, जो ड्रॉपर से लंबी होगी और नीचे की ओर टिकी होगी। यह विधि ट्यूब के लिए स्थिरता बनाएगी। बोतलों में शराब अभी भी धुंधली रहेगी। पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए इसे कुछ और दिनों तक पकने दें।

बिस्तर पर जाने से पहले रास्पबेरी लिकर पीने की सलाह दी जाती है। तनाव से राहत और रक्त प्रवाह के लिए 30 ग्राम, तो हाथ और पैर जल्दी गर्म हो जाते हैं। फल, कैंडी या सैंडविच के साथ शराब पीना न भूलें। अल्कोहल की मात्रा पेट के लिए परेशानी पैदा कर सकती है।

यदि व्यंजन रुचिकर हैं और गर्मियों की फसल की प्रतीक्षा करने का धैर्य नहीं है, तो लिकर बनाने का प्रयास करें

एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट बेरी, जिसकी लगभग किसी भी व्यक्ति में कमजोरी होती है, वह है रसभरी। उन व्यंजनों की गिनती न करें जिनमें इसका उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, ये, निश्चित रूप से, डेसर्ट हैं। लेकिन इसके अलावा, रसभरी से उत्कृष्ट मादक पेय बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, शराब। इसके अलावा, रास्पबेरी लिकर और घर का बना वाइन एक अच्छा विकल्प होगा। यह वह विकल्प है जिस पर हम नीचे चर्चा करेंगे।

रास्पबेरी वाइन

सबसे पहले, यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि रास्पबेरी वाइन अपनी विविधता के लिए प्रसिद्ध हैं। एक नियम के रूप में, वे काफी मजबूत और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ऐसे पेय, अगर सही ढंग से तैयार किए जाएं, तो उनमें ताज़ी जामुन की उत्कृष्ट गंध और बहुत सुंदर रंग होता है।

वाइन बनाने के लिए आवश्यक घटक

पेय बनाने के लिए, बेरी के अलावा, आपको केवल अच्छे साफ पानी और चीनी की आवश्यकता होती है। इस मामले में, नल से नहीं, बल्कि चाबी से पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कुछ व्यंजनों में अन्य सामग्रियों का उपयोग भी शामिल होता है जो अतिरिक्त स्वाद देने में योगदान करते हैं। आमतौर पर घरेलू वाइन बनाने में कुछ अनुभव रखने वाले पेशेवर उनके साथ प्रयोग करते हैं। हम घर पर रास्पबेरी वाइन बनाने की सबसे सरल रेसिपी तक ही खुद को सीमित रखेंगे।

सरल घर का बना रास्पबेरी वाइन

आरंभ करने के लिए, हम सबसे आसान तरीके का विश्लेषण करेंगे। साथ ही, यह रास्पबेरी वाइन के लिए सबसे आम नुस्खा है, कोई इसे क्लासिक भी कह सकता है। यह लगभग सभी के लिए उपयुक्त है, विशेषकर शुरुआती लोगों के लिए। नीचे दिए गए अनुपात बहुत अधिक मात्रा में पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, यदि आप उत्पाद की प्रारंभिक मात्रा बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको आनुपातिक रूप से सामग्री की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना

तो, घर पर रास्पबेरी वाइन बनाने के लिए, नुस्खा के लिए जामुन की आवश्यकता होगी - 1000 ग्राम, 1.25 किलोग्राम (5 कप) दानेदार चीनी और कुछ लीटर पानी।

रसभरी को पहले छांटना चाहिए और मलबे - शाखाओं, पत्तियों और अन्य विदेशी वस्तुओं को साफ करना चाहिए। लेकिन इसे धोना बिल्कुल अनुशंसित नहीं है। तथ्य यह है कि प्राकृतिक मूल का वाइन खमीर फल की सतह पर होता है, और इसलिए एक बिना धुली बेरी बहुत बेहतर किण्वन करेगी। तदनुसार, वाइन काफी बेहतर गुणवत्ता वाली निकलेगी।

तैयार बेरी को एक साफ कटोरे में रखा जाना चाहिए और एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाना चाहिए। इसके लिए धातु के मूसल के बजाय लकड़ी के मूसल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर तैयार प्यूरी को एक गिलास चीनी के साथ मिलाना चाहिए। यदि आप अपने पेय को यथासंभव स्वादिष्ट और सुगंधित बनाना चाहते हैं तो ये सभी क्रियाएं मैन्युअल रूप से की जानी चाहिए।

परिणामी मिश्रण को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए जब तक कि रसभरी रस न छोड़ दे। इस बीच, आपको बची हुई चीनी से चाशनी उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी में घोलें और इसे एक तामचीनी कटोरे में उबाल लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे कम आंच पर किया जाए। उबलते सिरप को लगभग पांच मिनट तक उबालने की आवश्यकता होती है, और फिर गर्मी से हटा दें। इस सरल रास्पबेरी वाइन रेसिपी में सिरप को कमरे के तापमान तक ठंडा करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद इसे पहले से जमे हुए रास्पबेरी मिश्रण में डालना होगा।

फिर रसभरी वाले बर्तन (और यह ढक्कन के साथ एक बड़े जार जैसा कुछ होना चाहिए) को बंद कर देना चाहिए, हिलाना चाहिए और किण्वन के लिए सेट करना चाहिए। ध्यान रखें कि घर पर रास्पबेरी वाइन बनाते समय, नुस्खा के लिए किण्वन प्रक्रिया की निगरानी की आवश्यकता होती है। और इसके लिए आपको कवर पर वॉटर सील लगानी होगी। वैकल्पिक रूप से, रबर के दस्ताने का उपयोग किया जा सकता है। संपूर्ण किण्वन प्रक्रिया में लगभग दो सप्ताह लगेंगे। उसके बाद, वाइन को फ़िल्टर और बोतलबंद करने की आवश्यकता होगी, जिसके बाद इसे पिया जा सकता है। लेकिन अगर आप घर पर वास्तव में अच्छी रास्पबेरी वाइन बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा आपके पेय को कुछ और समय, कम से कम एक सप्ताह, और इससे भी बेहतर, एक महीने के लिए पुराना करने के लिए कहता है। जितना लंबा उतना अच्छा.

अन्य जामुनों के साथ रास्पबेरी वाइन

अन्य जामुनों के पूरक पेय को एक विशेष रंग देने में मदद करेंगे। उदाहरण के लिए, रसभरी, चेरी और करंट के मिश्रण से उत्कृष्ट वाइन प्राप्त की जाती है। अशुद्धियों के साथ रास्पबेरी वाइन की इस सरल रेसिपी के लिए बेरी की भी आवश्यकता नहीं होती है। एक जूस पेय तैयार किया जा रहा है. लेकिन यहां यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि रस वास्तविक होना चाहिए, बिना किसी परिरक्षक के। इसलिए, "स्टोर से" विकल्प काम नहीं करेगा। छांटे गए, लेकिन धुले हुए नहीं, बेरी से स्वयं रस निचोड़ना सबसे अच्छा है। शेष प्यूरी प्रक्रिया में भाग नहीं लेती है। चेरी जूस के लिए 10 लीटर की आवश्यकता होगी। करंट और रास्पबेरी का रस - 1.5 लीटर प्रत्येक। और चीनी का हिस्सा लगभग 2.5 किलोग्राम होगा।

खाना बनाना

इस रेसिपी के अनुसार घर पर रास्पबेरी वाइन कैसे बनाई जाए, इसके बारे में लंबे समय तक बात करने की जरूरत नहीं है। बोतल को पानी की सील वाले ढक्कन से बंद करने के बाद, केवल रस को मिलाना, उनमें चीनी घोलना और जमने के लिए सेट करना आवश्यक है। रस बहुत जल्दी किण्वित हो जाएगा, और ऐसा होने के बाद, इसे फ़िल्टर और बोतलबंद करने की आवश्यकता होगी। उत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए, बोतलों को कम से कम एक या दो महीने तक डालने की सिफारिश की जाती है।

रास्पबेरी जैम वाइन

यदि आप घर पर रास्पबेरी वाइन बनाने जा रहे हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी आपके काम आएगी यदि आपकी रसभरी जैम के रूप में है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जाम किस स्थिति में है. यह पुराना हो सकता है, और थोड़ा किण्वित हो सकता है - यह डरावना नहीं है। किसी भी मामले में, इससे पेय बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको करीब एक किलोग्राम जैम, 130 ग्राम बिना धुली किशमिश और 2.5 लीटर पानी की जरूरत पड़ेगी.

खाना बनाना

आरंभ करने के लिए, आपको जैम और पानी को कमरे के तापमान के अनुरूप लाना होगा, जिसके बाद उन्हें अच्छी तरह से मिश्रित करना होगा। - फिर वहां किशमिश डालें और दोबारा चलाएं. जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो यह केवल बोतल को ठीक से बंद करने के लिए रहता है, यानी, रबर के दस्ताने के साथ या बेहतर, पानी की सील के साथ एक विशेष ढक्कन के साथ। जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो वाइन को सावधानीपूर्वक सूखाया जाना चाहिए, तलछट से अलग किया जाना चाहिए और फिर सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाना चाहिए। आपको इसे बोतलबंद करके स्टोर करना होगा। आप तैयार वाइन का तुरंत उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसे कुछ और दिनों तक पकने देने की सलाह दी जाती है। किसी भी स्थिति में, आपकी वाइन जितनी अधिक पुरानी होगी, उसका स्वाद उतना ही बेहतर होगा।

रास्पबेरी टिंचर एक स्वादिष्ट स्वास्थ्यवर्धक पेय है जिसे ताजे और जमे हुए जामुन से पूरे साल तैयार किया जा सकता है। इसे प्राप्त करने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन उनकी विशेषताओं की परवाह किए बिना, जामुन को हमेशा छांटा जाता है, खराब फलों और टहनियों से छुटकारा मिलता है - वे पेय का स्वाद खराब कर देते हैं। रास्पबेरी टिंचर के लिए एक आदर्श तरल आधार स्टोर से गुणवत्ता वाली स्पिरिट, परिष्कृत मूनशाइन और 45 डिग्री सेल्सियस तक पतला प्राकृतिक अल्कोहल है।

क्लासिक रास्पबेरी रेसिपी

पेय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री एकत्र करनी होगी:

• चीनी - 500 ग्राम;
• जामुन - 1.3 किलो;
• पानी - 400 और 300 ग्राम;
• वोदका - 1 एल।

इसके बाद, रसभरी को एक कोलंडर में डालें, पानी से धो लें और तरल को निकलने दें। कुचले हुए जामुन जिनमें से रस निकल आया है, धोए नहीं जाते। किसी भी मामले में, उत्पाद को एक जार में डाला जाता है और रोलिंग पिन के साथ नरम अवस्था में कुचल दिया जाता है। अगले चरण में, पानी और अल्कोहल को कंटेनर में डाला जाता है और संरचना को अच्छी तरह मिलाया जाता है। बर्तनों को 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर साफ किया जाता है, और इसकी सामग्री को समय-समय पर हिलाया जाता है।

11वें दिन, वे जलसेक को फ़िल्टर करना शुरू करते हैं। उत्पाद को धुंध की कई परतों से गुजारा जाता है और केक को निचोड़ा जाता है। तरल को चीनी और 300 मिलीलीटर पानी से बने सिरप के साथ मिलाया जाता है, और बार-बार डालने के लिए हटा दिया जाता है, लेकिन पहले से ही 2 से 3 सप्ताह के लिए। जैसे ही अवक्षेप गिरता है, पेय निकल जाता है। बाहर निकलने पर, यह मजबूत हो जाता है, लेकिन उपयोग के बाद यह अल्कोहल जैसा स्वाद नहीं छोड़ता है।

सुगंधित केक को चांदनी के साथ डाला जा सकता है और इसे कुछ हफ़्ते तक रखा जा सकता है। तो घटकों के एक सेट से आपको दो अलग-अलग पेय मिलते हैं।

बिना मिठास वाली रास्पबेरी पाई रेसिपी

पके हुए साफ जामुनों को एक बोतल में इकट्ठा करके, उनमें इतनी मात्रा में वोदका डाला जाता है कि वे पूरी तरह से अल्कोहलिक घटक से ढक जाते हैं। फिर कंटेनर को धीरे से हिलाया जाता है, जिससे हवा के बुलबुले घुल जाते हैं। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और 2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में साफ कर दिया जाता है। कमरे का तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, लिकर को एक मोटी छलनी से गुजारा जाता है। 2 महीनों के लिए, जामुन को पूरी तरह से अपना रंग खो देना चाहिए, और पका हुआ उत्पाद रास्पबेरी के रस से संतृप्त होना चाहिए और एक सुंदर छाया प्राप्त करना चाहिए। यदि पेय खट्टा लगता है, तो पीने से एक दिन पहले इसे शहद या चीनी सिरप के साथ पतला किया जा सकता है।

जामुन (750 ग्राम) और कॉन्यैक (1 लीटर) से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पेय प्राप्त होता है। नुस्खा में चीनी की अनुपस्थिति लिकर को उत्तम अल्कोहल के विशिष्ट स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देती है। खाना पकाने की प्रक्रिया पर चरण दर चरण विचार करें।

1. सावधानी से चुने गए जामुनों को एक बोतल में रखा जाता है।
2. कॉन्यैक इतना मिलाया जाता है कि इसका स्तर बेरी परत से 3 सेमी अधिक हो जाता है।
3. बर्तनों को कसकर ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और 2 महीने के लिए हटा दिया जाता है। गर्म परिस्थितियों में.
4. पेय को तलछट से निकाला जाता है और रूई के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
5. तैयार पेय को बोतलबंद किया जाता है।

रास्पबेरी जैम लिकर

निम्नलिखित नुस्खा अनावश्यक रास्पबेरी जैम को नया जीवन देने में मदद करेगा। गुणवत्तापूर्ण पेय प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त जैम या जैम के जार में फफूंदी की अनुपस्थिति है। नहीं तो टिंचर की जगह मैश मिलेगा.

जैम लिकर बनाने की विधि इस प्रकार है:

• 300 ग्राम जैम को एक जार में डाला जाता है और एक मादक पेय (300 ग्राम) के साथ डाला जाता है।
• बोतल की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।
• बर्तनों को 4 दिनों तक एक अंधेरे कोने में साफ किया जाता है। यदि जाम क्रिस्टल में भटक गया है, तो दिन में दो बार टिंचर का दौरा करने और द्रव्यमान को हिलाने की सिफारिश की जाती है।
• पेय को कपास-धुंध पट्टी के माध्यम से पारित किया जाता है।

यदि आप तैयार शराब की ताकत कम करना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं।

शराब "फल मिश्रण"

तथाकथित मिश्रित टिंचर पके हुए जामुन की समान मात्रा से प्राप्त किया जाता है:

1. ब्लैकबेरी;
2. रसभरी;
3. किशमिश;
4. खट्टी चैरी।

जामुन को एक छलनी पर पीस लिया जाता है और रस एकत्र कर लिया जाता है, जिसे बाद में चांदनी (0.5 लीटर), कुचली हुई काली मिर्च (10 टुकड़े) और 400 ग्राम चीनी (शुद्ध गुड़ से बदला जा सकता है) के साथ मिलाया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और तैयार कंटेनरों में डाला जाता है। पेय को अच्छी तरह से जमने दिया जाता है, और फिर चखने के लिए आगे बढ़ते हैं।

रास्पबेरी रताफिया

इस ड्रिंक की रेसिपी भी सरल है. 1 किलो जामुन को कुचलकर 3 लीटर मूनशाइन के साथ मिलाया जाता है। बर्तनों को बंद कर दिया जाता है और एक कमरे में छोड़ दिया जाता है जहां मोड 19 - 21 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है। कुछ दिनों के बाद, मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है और 250 ग्राम चीनी को तरल में मिलाया जाता है। दालचीनी, सफेद मिर्च और जायफल को चुटकी भर छिड़का जाता है।

लाल किशमिश और रास्पबेरी मदिरा

इस पेय की रेसिपी के लिए परिचारिका की आवश्यकता है:

• दोनों झाड़ियों के जामुन - 300 ग्राम प्रत्येक;
• चांदनी - आधा लीटर;
• नारंगी और नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी सिरप - 1 गिलास;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• वैनिलिन - 2 चम्मच

छांटे और धोए गए जामुनों को एक सुविधाजनक जार में डाला जाता है और साइट्रस के साथ दालचीनी मिलाई जाती है। संतरे और नींबू को छीलने की प्रक्रिया में, वे जितना संभव हो सके सफेद त्वचा को हटाने की कोशिश करते हैं। पूरे द्रव्यमान को चांदनी के साथ डाला जाता है और 1.5 महीने के लिए जोर दिया जाता है, समय-समय पर जार को हिलाया जाता है। उत्पाद को छानकर, सिरप और वेनिला चीनी मिलाकर काम पूरा किया जाता है।

वेनिला रास्पबेरी लिकर

इस स्वादिष्ट पेय का आनंद लेने के लिए, आपको आधा किलो उच्च गुणवत्ता वाले जामुन को पतला अल्कोहल (700 ग्राम) के साथ डालना होगा और लगातार हिलाते हुए 2 सप्ताह के लिए छोड़ देना होगा। इसके बाद, उत्पाद को पूरी तरह से स्पष्ट होने तक धुंध और रूई से गुजारा जाता है। सिरप पानी और चीनी की समान मात्रा से तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे वेनिला चीनी (20 ग्राम) के साथ लिकर में मिलाया जाता है। पेय 1 सप्ताह (या उससे अधिक) के लिए पुराना है और मेज पर परोसा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मादक पेय पदार्थों के व्यंजनों में कुछ भी जटिल नहीं है। उनका लाभ आवश्यक तेलों, पेक्टिन, विटामिन ए, बी, सी, टैनिन, जस्ता, लोहा, कोबाल्ट और अन्य खनिजों की सामग्री में निहित है। लिकर और वोदका इन्फ्यूजन के समय-समय पर उपयोग से मूड में सुधार होता है और तनाव से राहत मिलती है।

"गर्म" रास्पबेरी पेय लेने में बाधाएं गुर्दे की समस्याएं, मधुमेह, गैस्ट्रिटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा, यूरोलिथियासिस, गाउट और पेट के अल्सर हैं। एलर्जी वाले लोगों को भी सुगंधित बेरी तरल पीने की सलाह नहीं दी जाती है। अन्य उपभोक्ता आनंद ले सकते हैं और एक या दो गिलास पी सकते हैं।

कोई त्रुटि मिली? इसे चुनें और क्लिक करें शिफ्ट+एंटरया