शराब की बंद और खुली बोतलों के उचित भंडारण के लिए नियम और शर्तें। शराब का भंडारण: बुनियादी नियम

शराब की एक बोतल के मालिक को इस उत्पाद के शेल्फ जीवन के बारे में सोचने की संभावना नहीं है। औसत उपभोक्ताओं को मुख्य रूप से लेबल पर निर्माता द्वारा इंगित समाप्ति तिथि द्वारा निर्देशित किया जाता है। हालांकि, ठीक विंटेज वाइन के अधिक या कम सभ्य संग्रह के मालिक को समाप्ति तिथि के रूप में इस तरह की तिपहिया पर ध्यान देने की संभावना नहीं है। ये लोग जानते हैं कि एक साधारण उपभोक्ता के लिए समय के मापदंडों का संकेत दिया जाता है। उत्तरार्द्ध, सबसे अधिक संभावना है, शराब के भंडारण के लिए विशेष नियमों का पालन नहीं करता है, और निर्दिष्ट अवधि के भीतर इसका उपभोग करेगा। एक पारखी जानता है कि प्राकृतिक शराब की कोई समाप्ति तिथि नहीं होती है। सही परिस्थितियों में, इसे दशकों, यहां तक ​​कि सदियों तक भी संग्रहीत किया जा सकता है।

शेल्फ जीवन

यदि हम बरगंडी और बोर्डो के प्रांतों की मदिरा के बजाय मदिरा की कुलीन किस्मों पर विचार नहीं करते हैं, और किस्मों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो सफेद मदिरा के भंडारण की औसत अवधि 2 से 5 वर्ष, लाल - 20 वर्ष तक होगी। . स्पार्कलिंग वाइन 3 साल से ज्यादा नहीं रहती है। बेशक, यह सब सही भंडारण की स्थिति के साथ-साथ उनकी ताकत, उनमें चीनी और टैनिन की सामग्री पर निर्भर करता है। विशेष वाइन सूचियाँ हैं जो मालिक को बता सकती हैं कि किसी विशेष किस्म को कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है, साथ ही बचत के लिए इष्टतम तापमान भी।

समाप्ति तिथि, जो वाइन लेबल पर इंगित की गई है, उस औसत समय को दर्शाती है जिसके दौरान उत्पाद ऑक्सीकरण नहीं करता है, अपने भौतिक और रासायनिक गुणों को नहीं खोता है, और अवक्षेप नहीं बनाता है। इसके पूरा होने के बाद, भंडारण नियमों का पालन करने पर शराब का सेवन किया जा सकता है। यदि उत्पाद कुलीन किस्मों से संबंधित है, तो इसकी उम्र बढ़ने, इस प्रक्रिया में कितना भी समय क्यों न लगे, केवल एक समृद्ध सुगंधित और स्वाद के गुलदस्ते के साथ उत्पाद को संतृप्त करेगा।

जमा करने की अवस्था

मामले में जब शराब घरेलू कच्चे माल से बनाई जाती है, तो इसके दीर्घकालिक भंडारण के लिए कंटेनर एक महत्वपूर्ण स्थिति है। इसे प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करने की कोशिश न करें। शराब को कांच की बोतलों में डाला जा सकता है, अधिमानतः अंधेरा किया जा सकता है, और तंग कॉर्क कॉर्क से मेल किया जा सकता है। तो एक ताजा तैयार उत्पाद वर्षों तक पकेगा, इसी तरह खरीदे गए।
किसी भी प्रकार की शराब को संरक्षित करने के लिए, ऐसी स्थितियों को देखा जाना चाहिए जो उच्च गुणवत्ता वाली उम्र बढ़ने और इष्टतम संतृप्ति में योगदान करती हैं:

1. तापमान शासन। इसे 10-14⁰ की सीमा में बनाए रखा जाना चाहिए ताकि शराब ठंड में अपनी किण्वन प्रक्रिया को बंद न करे और उच्च संख्या में "आउटप्ले" न करे। मजबूत उतार-चढ़ाव और तापमान में गिरावट अवांछनीय है। आज, वाइन कैबिनेट हैं जो थर्मामीटर और हाइग्रोमीटर पर स्थिर संख्या बनाए रख सकते हैं। उन्हें आधुनिक शहरी अपार्टमेंट में स्थापित किया जा सकता है।
2. नमी। एक अच्छे उत्पाद की उम्मीद नहीं की जा सकती है यदि शुरुआती सामग्री को उच्च आर्द्रता के संपर्क में लाया गया हो। यह 80% की अधिकतम सीमा से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन 55% से नीचे नहीं गिरना चाहिए। वाइन सेलर में स्थापित ह्यूमिडिफायर और विशेष एयर कंडीशनर बचाव में आएंगे। और रोजगार के मामले में आप वाइन कैबिनेट खरीद सकते हैं। यदि घर में न तो कोई है और न ही दूसरा, तो शराब की बोतलों को हीटिंग उपकरणों से दूर सबसे ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन लंबी अवधि के भंडारण के लिए ऐसी स्थितियाँ अस्वीकार्य हैं।

1. स्थिति और कंपन। बोतलें उसी स्थिति में होनी चाहिए जिसमें वे मूल रूप से रखी गई थीं। लगातार आंदोलनों से शराब सामग्री के आंदोलन में योगदान होगा, और अंतिम किण्वन उत्पाद इतना उज्ज्वल और संतृप्त नहीं होगा। कॉर्क पर क्षैतिज स्थिति का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसे सूखने से रोकता है। और कंपन और झटकों की रोकथाम एक वृद्ध पेय के स्वाद पर अच्छा प्रभाव डाल सकती है।
2. रोशनी। शेल्फ जीवन सीधे पेय के साथ बोतलों पर सूरज की रोशनी की रोकथाम पर निर्भर करता है। ऐसा करने के लिए, शराब को तहखाने में, विशेष ग्लास द्वारा संरक्षित अलमारियाँ, अंधेरी बोतलों में संग्रहित किया जाता है।
3. कंटेनर। शराब के भंडारण के लिए केवल अर्ध-काले कांच की बोतलें ही सही कंटेनर हैं। वे इसे प्रकाश के संपर्क से मज़बूती से बचाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। लंबे समय तक उत्पाद संरक्षण के लिए प्लास्टिक और पारदर्शी कांच की बोतलों का उपयोग नहीं किया जाता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि शराब की कितनी किस्में मौजूद हैं, इसकी उचित बोतल उम्र बढ़ने के लिए भंडारण की स्थिति का सख्ती से पालन आवश्यक है। तभी आप इसके स्वाद में परिपक्व, बहुमुखी और उज्ज्वल पेय प्राप्त कर सकते हैं।

शराब एक ऐसा पेय है जिसका लोग सहस्राब्दी से अधिक समय से आनंद ले रहे हैं। बहुत से लोग सभी नियमों का पालन करते हुए इसे पीने की कोशिश करते हैं ताकि वाइन का स्वाद पूरी तरह से सामने आ जाए, लेकिन साथ ही, कम ही लोग जानते हैं कि वाइन को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह अपने गुणों को खो न दे। बेशक, हम असली वाइन के बारे में बात कर रहे हैं, न कि पाउडर और अन्य कृत्रिम घटकों के आधार पर बने मादक पेय के बारे में। तो, आप कब तक वाइन स्टोर कर सकते हैं और इसे सही तरीके से कैसे करें?

शराब कैसे स्टोर करें

शराब को कहाँ स्टोर करना एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि घर में सभी जगह जो पहली नज़र में इस पेय के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं लगती हैं, उनमें इष्टतम स्थिति होती है। और, यह ध्यान देने योग्य है कि शराब एक सनकी पेय है। उदाहरण के लिए, उस तापमान के संबंध में जिस पर वाइन को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह लगभग सबसे महत्वपूर्ण कारक है।

वाइन को किस तापमान पर स्टोर करना है यह जानना क्यों महत्वपूर्ण है? क्योंकि उच्च तापमान, एक नियम के रूप में, शराब की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को काफी तेज करता है, और कम तापमान इसे स्वाद के गुणों से वंचित करता है। तापमान में अचानक परिवर्तन की तरह कुछ भी शराब को बर्बाद नहीं कर सकता। कॉर्क खराब होना शुरू हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हवा शराब की बोतल में प्रवेश करती है और पेय जल्दी से ऑक्सीकरण करना शुरू कर देता है।

भंडारण तापमान

अंगूर वाइन के लिए इष्टतम तापमान 10 से 12 डिग्री सेल्सियस माना जाता है, मिठाई के लिए इसे दो डिग्री अधिक की अनुमति है।

बोतलबंद शराब को कैसे स्टोर किया जाए, इसके बारे में सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक पूर्ण आराम सुनिश्चित करना है। शराब को किसी भी तरह के कंपन, झटके, कंपन के अधीन नहीं होना चाहिए। शराब के भंडारण के लिए एक अनुकूल स्थान निर्धारित करने के बाद, आपको इसे स्थानांतरित नहीं करना चाहिए, बोतल को क्षैतिज स्थिति से उठाना चाहिए या किसी अन्य तरीके से शराब को परेशान नहीं करना चाहिए।

वैसे, बोतल की क्षैतिज स्थिति घर पर वाइन को स्टोर करने का सबसे उपयुक्त तरीका है।

यह इस स्थिति में है कि कॉर्क पेय के साथ लगातार संपर्क में रहता है और ऑक्सीजन को कंटेनर के अंदर जाने से रोकता है और ऑक्सीकरण प्रक्रिया का कारण बनता है। यही कारण है कि सभी आधुनिक फर्श या दीवार के रैक, अलमारियाँ - थर्मोस्टैट्स और मिनी-बार इस तरह से बनाए जाते हैं कि बोतलें विशेष रूप से क्षैतिज स्थिति में होती हैं।

शराब के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त कमरे में आर्द्रता का इष्टतम स्तर बनाए रखना है, अर्थात् 65% - 80%। इस तरह की नमी के साथ, कॉर्क को सूखने से मज़बूती से संरक्षित किया जाता है, जो शराब की बोतल में वाष्पीकरण और हवा के प्रवेश की संभावना को बाहर कर देगा। आम तौर पर, अत्यधिक नमी मोल्ड का कारण बन सकती है।

इसके अलावा, वाइन को स्टोर करने से पहले, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कमरा अच्छी तरह हवादार हो। वाइन को "साँस" लेना चाहिए, इसलिए कोई बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए जो आसानी से उसके बगल में कॉर्क के माध्यम से रिस सकती है।

तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, रेफ्रिजरेटर किसी भी तरह से वह जगह नहीं है जहाँ आप वाइन को स्टोर कर सकते हैं।

शराब को स्टोर करने के लिए शायद सबसे अच्छी जगह तहखाना है।

यह कुछ भी नहीं है कि वाइन सेलर से सुसज्जित घर विशेष रूप से मूल्यवान हैं। एक नियम के रूप में, ये परिसर प्राकृतिक सामग्रियों से बने हैं। तो, पत्थर के स्लैब मिट्टी के फर्श पर रखे जाते हैं, दीवारों को भी पत्थर से ढँक दिया जाता है, और शराब के रैक लकड़ी के बने होते हैं।

यह तहखाने में है कि शराब को सीधे धूप से बचाया जाएगा, जिससे शराब बासी हो जाती है और तेजी से उम्र बढ़ने लगती है। तुम भी शराब की बोतलों पर फ्लोरोसेंट लैंप से किरणें प्राप्त करने से बचना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि पराबैंगनी फिल्टर से लैस गहरे रंग की कांच की बोतलें प्रकाश किरणों से सबसे अधिक सुरक्षित होती हैं, लेकिन उन्हें प्रकाश से भी बचाना चाहिए।

शराब को कब तक स्टोर किया जा सकता है

यह याद रखना चाहिए कि सभी वाइन लंबी अवधि के भंडारण के अधीन नहीं हैं और इससे केवल बेहतर और समृद्ध हो जाते हैं। वाइन को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है यह उसके प्रकार पर निर्भर करता है। उनके उत्पादन के बाद जितनी जल्दी हो सके युवा वाइन का सेवन किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, कुछ ब्रांडों के अपवाद के साथ, रिलीज की तारीख के 3 साल से अधिक समय तक अधिकांश सफेद वाइन का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

रेड वाइन में वे हैं जिन्हें 2, 10, 20, 50 और 100 साल तक स्टोर किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध में विश्व प्रसिद्ध बरगंडी और बोर्डो शामिल हैं।

वाइन को कब तक स्टोर करना है - इसमें चीनी, टैनिन और एसिड का संतुलन निर्धारित करता है। बहुत से लोग युवावस्था में वाइन खरीदते हैं और उन्हें 10 से 30 साल तक पुराना बना देते हैं, इस दौरान उनकी कीमत अकल्पनीय रूप से बढ़ जाती है। सॉविनन, नेबियोलो और कैबरनेट पर आधारित वाइन 5-7 वर्षों के भीतर सामने आती हैं, उनकी कीमत अधिक स्वीकार्य होती है।

ओपन वाइन को कैसे स्टोर करें

आप कब तक खुली शराब और बंद स्टोर कर सकते हैं - दो मौलिक रूप से अलग-अलग अवधि, और इसे स्पष्ट रूप से समझा जाना चाहिए। यदि एक बंद बोतल को 2 से 100 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, तो जब इसे खोला जाता है, तो यह अवधि तुरंत कुछ दिनों तक कम हो जाती है। ऑक्सीजन के साथ शराब के संपर्क की अयोग्यता के बारे में बहुत कुछ कहा गया है, और इसलिए जब कॉर्क खोला जाता है, तो वह अपरिवर्तनीय क्षण आता है जब पेय हवा के साथ निकटता से संपर्क करना शुरू कर देता है, अर्थात् यह ऑक्सीकरण करता है। भले ही शराब को कैसे संग्रहित किया जाए, यह कुछ घंटों के बाद अनुपयोगी हो सकती है। उदाहरण के लिए, लंबे समय तक चलने वाली वाइन अपने स्वाद गुणों को खो सकती है, इसलिए बोतल खोलने के बाद उन्हें स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन बोतल खोलने के बाद कुछ दिनों के भीतर युवा शराब उपयोग के लिए उपयुक्त होती है। यदि आप शराब की खुली बोतल को स्टोर करना जानते हैं तो इसका उपयोग किया जा सकता है।

• सबसे पहले, खुली शराब को रेफ्रिजरेटर में सफलतापूर्वक रखा जा सकता है, क्योंकि यह ठंड में है कि ऑक्सीकरण प्रक्रिया काफी धीमी हो जाती है। इसके अलावा, कम तापमान कुछ हद तक एसिटिक बैक्टीरिया की क्रिया को रोकता है, जो शराब के खराब स्वाद का कारण होता है।
• दूसरे, एक राय है कि शेष शराब को एक छोटे कंटेनर में डाला जाना चाहिए, माना जाता है कि यह ऑक्सीकरण प्रक्रिया को भी धीमा कर देगा। और यद्यपि परिकल्पना वैज्ञानिक रूप से किसी भी चीज़ से समर्थित नहीं है, कई तर्क देते हैं कि यह विधि वास्तव में प्रभावी है।
• एक खुली शराब के स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने का तीसरा तरीका यह है कि इसे फिर से बंद कर दिया जाए और हवा को बाहर निकाल दिया जाए। कैसे? एक विशेष हैंडपंप का उपयोग करना बहुत आसान है जो आंशिक वैक्यूम बनाता है। ऐसा उपकरण सुपरमार्केट में पाया जा सकता है, यह आज काफी लोकप्रिय है। हालाँकि, पहली नज़र में यह तरीका बुरा नहीं है, फिर भी ऐसी शराब उन लोगों से हार जाती है जिन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा गया था या छोटे कंटेनरों में डाला गया था।

ऐसा क्यों हो रहा है? सबसे अधिक संभावना है, तथ्य यह है कि कम दबाव पर एक हैंडपंप के संपर्क में आने पर, कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाता है, जैसा कि शराब की सतह पर बुलबुले से प्रमाणित होता है। इसके अलावा, अन्य वाष्पशील यौगिक कार्बन डाइऑक्साइड के साथ शराब छोड़ देते हैं। खुली शराब को कब तक स्टोर करना है, जो एक आंशिक वैक्यूम में है - हर कोई अपने दम पर फैसला करता है, लेकिन याद रखें कि आपको स्वाद का बहुत त्याग करना होगा।

कुछ लोग खुली शराब को संरक्षित करने के लिए एक पेचीदा तरीका इस्तेमाल करते हैं। ऐसा करने के लिए, तरल नाइट्रोजन को एक सिरिंज के साथ बोतल में इंजेक्ट किया जाता है, जो तुरंत पेय की सतह पर बैठ जाता है, वाष्पशील यौगिकों को सड़ने से और ऑक्सीजन को शराब के ऑक्सीकरण से रोकता है। लेकिन लिक्विड नाइट्रोजन की बोतल खरीदना काफी महंगा बिजनेस है और इसे स्टोर करना इतना आसान नहीं है।

स्पार्कलिंग वाइन के लिए, उन्हें स्टोर करना आमतौर पर बेकार होता है। आज तक, बिक्री पर आप विशेष कैप पा सकते हैं जो कथित तौर पर बुलबुले को बोतल छोड़ने से रोकते हैं, लेकिन स्पार्कलिंग वाइन का स्वाद अब मूल के समान नहीं होगा।

होममेड वाइन को कैसे स्टोर करें

जो लोग होममेड वाइन पसंद करते हैं, उन्हें यह सीखना अच्छा होगा कि इसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, क्योंकि यह आमतौर पर काफी मात्रा में बनाई जाती है। इस पेय को बनाने की प्रक्रिया, जैसा कि आप जानते हैं, एक बहुत ही नाजुक और समय लेने वाली बात है, साथ ही साथ भंडारण की तैयारी भी है। इसलिए, होममेड वाइन को स्टोर करने से पहले, आपको साइडर या शैंपेन से गहरे रंग की कांच की बोतलें तैयार करनी चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। जब शराब पहले से ही बोतलबंद होती है, तो उन्हें सील कर दिया जाता है, किसी भी कपड़े (अधिमानतः टो) में लपेटा जाता है और गर्म पानी में डुबोया जाता है। जब शराब का तापमान 60 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो इस तापमान शासन के 20 मिनट के बाद, घर की बनी शराब की बोतलों को बाहर निकाला जा सकता है और उपयुक्त स्थान पर भेजा जा सकता है। वैसे, एक उपयुक्त जगह के संबंध में - होममेड वाइन को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, यह सामान्य वाइन के भंडारण की शर्तों और तरीकों से अलग नहीं है। होममेड वाइन की अनुमेय शेल्फ लाइफ के लिए, यह निश्चित रूप से 100 या 50 साल तक नहीं पहुंचता है, लेकिन इस तरह के पेय को अनुकूल परिस्थितियों में 5-7 साल तक संरक्षित किया जा सकता है।

रेड वाइन को कैसे स्टोर करें

रेड वाइन और व्हाइट वाइन को स्टोर करने के तरीके में कोई विशेष अंतर नहीं है। लेकिन जब टाइमिंग की बात आती है, तो यहां रेड वाइन जरूर जीत जाती है। हालाँकि उन्हें समान अनुकूल भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है, फिर भी वे कम संवेदनशील होते हैं। एक बार खोलने के बाद, रेड वाइन को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

व्हाइट वाइन कैसे स्टोर करें

बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि व्हाइट वाइन को कैसे स्टोर किया जाए। तथ्य यह है कि परिस्थितियों के प्रति अधिक संवेदनशीलता के कारण, वाइन की ऐसी किस्मों की शेल्फ लाइफ कम होती है। इसलिए इनके लिए जगह का चुनाव सावधानी से करना चाहिए। हालांकि, कुछ सफेद वाइन हैं जो कुछ रेड वाइन की तुलना में अधिक लंबे समय तक चलती हैं और यहां तक ​​​​कि बेहतर होने पर भी जीवित रह सकती हैं। लेकिन तीन दिनों से अधिक नहीं के बाद खुली सफेद शराब का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

शराब पीने की परंपरा सैकड़ों साल पुरानी है। लोग छुट्टियों में अंगूर पीते हैं, उदास होने पर इसकी ओर रुख करते हैं। सभी स्वाद गुणों, रंगों के पूर्ण प्रकटीकरण के लिए खेती, शराब के उत्पादन, इसके उपयोग के नियमों के बारे में विज्ञान हैं। एक महत्वपूर्ण पहलू घर पर शराब का भंडारण है, क्योंकि यदि नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो बोतलों की मूल्यवान सामग्री आंशिक रूप से अपना स्वाद और सुगंध खो देगी या पूरी तरह से खराब हो जाएगी।

होममेड वाइन कहां स्टोर करें

शराब के भंडारण के लिए सबसे अच्छे कंटेनर पारंपरिक रूप से बैरल या कांच की बोतलें हैं, जो प्राकृतिक सामग्री से बने कॉर्क के साथ मजबूती से बंद हैं। कंटेनर गहरे कांच से बना होता है, जो सूरज की किरणों को अंदर नहीं जाने देता है, और कॉर्क पेड़ की छाल के एक टुकड़े से बंद होता है, जो शराब को एक विशेष मोड में सांस लेने और पकने की अनुमति देता है। होम वाइन प्रेमी अक्सर परिणामी उत्पाद को खाली शैम्पेन या स्पार्कलिंग वाइन की बोतलों में डालते हैं।

वाइन को ग्लास जार में स्टोर करने की अनुमति है, लेकिन प्लास्टिक या धातु के ढक्कन के साथ उन्हें कॉर्क करना अवांछनीय है, क्योंकि यह सामग्री के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा। विशेष गास्केट के साथ कांच के ढक्कन का प्रयोग करें - यह पेय की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के लिए हानिरहित है। किसी भी परिस्थिति में शराब को प्लास्टिक के कंटेनर में नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे ऑक्सीजन को गुजरने देते हैं और पुन: किण्वन का कारण बनते हैं।

शराब भंडारण की स्थिति

यह नहीं सोचा जाना चाहिए कि लंबी अवधि के भंडारण से सभी वाइन अपने स्वाद में सुधार करते हैं। यह मुख्य रूप से बरगंडी वाइन की विश्व प्रसिद्ध किस्मों या बोर्डो प्रांत से लागू होता है - ऐसी शराब तहखाने में सुरक्षित रूप से वृद्ध होगी, कई वर्षों तक पड़ी रहेगी। स्वाद और शैल्फ जीवन इससे प्रभावित होते हैं:

• फसल वर्ष;
• मौसम;
• चीनी सामग्री;
• कच्चे अंगूर में टैनिन का प्रतिशत।

युवा शराब पीने की परंपराएं हैं जब इसने अपने साहसी जीवंत स्पार्कलिंग स्वाद को नहीं खोया है। अगर आप इसे स्टोर करने की कोशिश करते हैं, तो ही इसे खराब करें। सूखी वाइन में, गोरों को लाल की तुलना में कम संग्रहित किया जाता है, सिवाय कुलीन किस्मों के, जैसे कि शारदोन्नय, जो 20 साल तक की हो सकती है। मदीरा जैसे गढ़वाले, कई वर्षों तक, सुगंध को बहुत अधिक नुकसान पहुंचाए बिना, लंबे समय तक संग्रहीत किए जाते हैं।

घर पर बनी शराब को उसके प्रसिद्ध समकक्षों की तरह दशकों तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। अक्सर, पहले से ही आवश्यक अवस्था में, बैक्टीरिया खमीर के साथ प्रवेश करते हैं - शराब बीमार हो जाती है, इसमें कई महत्वपूर्ण विशेषता दोष होते हैं: एक खमीर या सिरका का स्वाद, एक काला या सफेद रंग, और मैलापन। भंडारण के लिए ऐसी शराब भेजना असंभव है। यहां तक ​​​​कि आदर्श बोतलबंद होममेड वाइन को भंडारण से पहले एक विशेष तरीके से इलाज किया जाना चाहिए - कंटेनर को कपड़े या टो में लपेटें, गर्म पानी में डुबोएं, 60 ° तक गर्म करें, इससे सुरक्षा बढ़ाने में मदद मिलेगी।

तापमान

तापमान नियंत्रण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अनुशंसित शराब भंडारण तापमान:

• सूखी सफेद और लाल मदिरा के लिए यह 10–12 ° С है;
• गढ़वाले और मिठाई के लिए - 14-16 डिग्री।

उच्च तापमान तेजी से उम्र बढ़ने का कारण बनता है, जो पेय को स्वादों की पूरी श्रृंखला प्रकट करने से रोकता है, और कम तापमान परिपक्वता को धीमा कर देता है। अचानक उछाल और तापमान परिवर्तन से बचना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो शराब के स्वाद और दृश्य गुणों पर बेहद नकारात्मक प्रभाव डालता है। तापमान शासन में सभी परिवर्तन धीरे-धीरे और प्रति दिन 1.5-2 डिग्री और प्रति वर्ष 3 डिग्री सेल्सियस तक आगे बढ़ना चाहिए।

नमी

लगभग 70% की आर्द्रता को आदर्श माना जाता है। यदि यह संकेतक कम हो जाता है, तो कॉर्क सूख सकता है, और हवा बोतल में प्रवेश करेगी, वृद्धि मोल्ड के गठन की ओर ले जाती है और पेय को खराब कर देती है। उच्च आर्द्रता पर, बोतलों पर पेपर लेबल भी पीड़ित होते हैं, इसलिए, लंबी अवधि के भंडारण के दौरान, जलरोधी मार्कर के साथ कांच पर सामग्री के प्रकार के बारे में शिलालेख बनाने की सिफारिश की जाती है।

प्रकाश

शराब की पूर्ण परिपक्वता के लिए, इसे पूर्ण अंधकार में संग्रहित किया जाना चाहिए। पेय को अंधेरे बोतलों में बोतलबंद किया जाता है, लेकिन वे हानिकारक पराबैंगनी विकिरण से पूरी तरह से बचाने में सक्षम नहीं होते हैं। तहखाने को अतिरिक्त सुरक्षा के लिए कंक्रीट या लकड़ी के सेल प्रदान किए जाते हैं। थोड़ी देर के लिए अपार्टमेंट में एक बॉक्स या एक अपारदर्शी घने कपड़े से मदद मिल सकती है, जहां शराब की एक बोतल रखी जानी चाहिए।

होममेड वाइन को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

उपरोक्त भंडारण आवश्यकताओं के अनुपालन के अलावा, शराब के लिए पूर्ण आराम सुनिश्चित करना आवश्यक है - यह स्थानांतरित करने, हिलाने, यहां तक ​​​​कि विशेष आवश्यकता के बिना पोत को स्थानांतरित करने के लिए अस्वीकार्य है, क्योंकि यह ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को तेज करता है। शराब को लेटे हुए, क्षैतिज स्थिति में रखना बेहतर होता है ताकि कॉर्क को सिक्त किया जा सके, जो इसे सूखने से रोकता है, ऑक्सीजन को गुजरने देता है और वाष्पीकरण से बचते हुए अंगूर के पेय के स्वाद को अतिरिक्त रूप से प्रभावित करता है।

तहखाने में

प्रकाश, तापमान और आर्द्रता पर सख्त नियंत्रण के साथ वाइन को स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान एक विशेष वाइन सेलर माना जाता है। यह प्राकृतिक पत्थर और लकड़ी से बना है, अच्छी तरह हवादार है और शराब की बोतलों के भंडारण के लिए अलमारियों से सुसज्जित है। बोतलों के लिए तीखी गंध वाले उत्पादों के संपर्क में आना अस्वीकार्य है, क्योंकि शराब कॉर्क के माध्यम से "साँस" लेती है और उन्हें अवशोषित कर लेती है। रैक और अलमारियों को रखा जाना चाहिए ताकि उनकी सामग्री तक मुफ्त पहुंच हो।

अपार्टमेंट में

यदि आपके पास कॉटेज या समर हाउस नहीं है, और तहखाने में शराब का भंडारण असंभव है, तो आपको इसके लिए अपार्टमेंट में जगह सावधानी से चुननी होगी। जलवायु नियंत्रण के साथ एक विशेष शराब कैबिनेट खरीदना एक उत्कृष्ट समाधान है। सस्ते मॉडल में कई बोतलें होती हैं और केवल एक तापमान शासन का समर्थन करती हैं, महंगे कुछ दर्जन यूनिट वाइन तक स्टोर करते हैं, और कैबिनेट के विभिन्न स्तरों पर तापमान भिन्न हो सकता है।

शराब के भंडारण के लिए विशेष रैक लोकप्रिय हैं। वे हैं:

• डेस्कटॉप। एक छोटी राशि के लिए डिज़ाइन किया गया, वे न केवल स्टोर कर सकते हैं, बल्कि मेहमानों को शराब भी परोस सकते हैं।
• ज़मीन। विशाल, धातु या टिकाऊ लकड़ी से बना।
• निलंबित। छोटा, पूरी तरह से इंटीरियर में फिट।

अक्सर, बोतलों की सुरक्षा के लिए रसोई के सेट में बिना प्रकाश के अलमारियाँ या झंझरी पहले से ही प्रदान की जाती हैं। एक मूल डिजाइन निर्णय एक मिनी बार की खरीद होगी, जो न केवल कमरे की शैली पर जोर देती है, बल्कि शराब के भंडारण और पीने के लिए भी बहुत सुविधाजनक है। आप होममेड वाइन के भंडारण के लिए पेंट्री में एक विशेष कैबिनेट से लैस कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सीधी धूप नहीं पड़ती है, और कमरे में उच्च आर्द्रता नहीं होती है,

होममेड वाइन की शेल्फ लाइफ

यदि प्रसिद्ध दाख की बारियां या समुद्र के तल पर शराब के साथ बोतलें और मिट्टी के गुड़ सदियों से संग्रहीत हैं, तो घर पर बनी शराब 5-7 वर्षों में परिपक्व हो जाएगी। व्हाइट वाइन भंडारण की स्थिति के प्रति अधिक संवेदनशील है - इसके लिए यह अवधि 3 साल तक कम हो जाती है। फोर्टिफाइड और डेज़र्ट वाइन अपने गुणों को लंबे समय तक बनाए रखेंगे, यह अवधि 10 साल तक पहुँच जाती है। भंडारण के पहले या दूसरे वर्ष में स्पार्कलिंग वाइन सबसे अच्छा पिया जाता है।

खुली बोतलों में शराब के भंडारण की अपनी विशेषताएं हैं। आदर्श रूप से, खुली शराब तुरंत पीना बेहतर है, और खाना पकाने के लिए बचे हुए का उपयोग करें। यदि आप कुछ और समय के लिए छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो कंटेनर में ऑक्सीजन की मात्रा कम करने के लिए इसे एक छोटी बोतल में डालना बेहतर होता है। स्टॉपर कसकर। खुली बोतलों से हवा निकालने के लिए विशेष पंप बेचे जाते हैं, लेकिन समीक्षाओं के अनुसार, इस तरह के भंडारण से सामग्री के समग्र स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।

रेड वाइन 5 दिनों तक चलेगी, सफेद - 3 से अधिक नहीं, शैंपेन या स्पार्कलिंग वाइन - एक दिन तक, अक्सर एक संदिग्ध परिणाम के साथ। इसकी ताकत के कारण फोर्टिफाइड या मिठाई एक या दो सप्ताह तक बिना किसी समस्या के खड़ी रहेगी। शराब की संरचना के विनाश की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में एक खुली बोतल को स्टोर करने की सलाह दी जाती है। इसका मोड, जो बोतलबंद हाउस वाइन के लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है, एक खुले को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

वीडियो

घर का बना अंगूर शराब बनाने की परंपरा पुरातनता में निहित है। आजकल, अपने हाथों से बना एक कम अल्कोहल वाला पेय गर्व का स्रोत है और कई छुट्टियों का कारण है।

होममेड वाइन को कैसे स्टोर किया जाए यह इस बात पर निर्भर करता है कि मालिक इसके परिणामस्वरूप क्या प्राप्त करना चाहता है। अंगूरों की एक विशाल विविधता है, और प्रत्येक एक अद्वितीय पेय बनाता है। कच्चे माल की परिपक्वता की डिग्री और तैयारी की विधि दोनों ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। होममेड वाइन को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, यह अंगूर की किस्म, उसकी गुणवत्ता और, सबसे महत्वपूर्ण बात, कितने साल और किन परिस्थितियों में वृद्ध होगा, के आधार पर तय किया जाता है।

अतिदेय या नहीं?

होममेड वाइन की शेल्फ लाइफ आमतौर पर एक साल होती है। यदि मालिक एक बारहमासी शराब बनाना चाहता है, तो वह इसकी उम्र बढ़ने और भंडारण के लिए विशेष परिस्थितियाँ बनाता है। एक बंद बोतल में लंबे समय से खरीदी गई शराब को कैसे स्टोर करें। और खुले में कैसे स्टोर करें -।

यह कहना असंभव है कि कौन सी शराब बेहतर है। अनुभवी और एक वर्षीय दोनों में आकर्षण है। छह महीने के बाद, वार्षिक शराब का स्वाद फीका पड़ जाता है, लेकिन यह अभी भी प्रयोग करने योग्य है। यदि इसे एक वर्ष से अधिक समय तक रखा जाए तो यह वृद्ध हो जाता है, इसका स्वाद बढ़ जाता है।

इस तरह की शराब को उच्च गुणवत्ता वाला नहीं माना जाता है, लेकिन इसे खाने के लिए इस्तेमाल करना काफी संभव है, यह खराब नहीं होती है। एक नशीले पेय की उम्र बढ़ना एक विशेष प्रक्रिया है, लंबी और श्रमसाध्य। केवल ऐसी प्रक्रिया के परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता वाला दीर्घकालिक उत्पाद प्राप्त किया जा सकता है।

हम प्रश्न का उत्तर देते हैं:शराब लंबे समय तक "खेल" क्यों करती है?

अगर आपकी होममेड वाइन बहुत देर तक फर्मेंट होती है, तो आपने शायद ब्रूइंग प्रोसेस को गड़बड़ कर दिया है। शायद यह बहुत अधिक तापमान पर किण्वन कर रहा है या समय पर पौधा नहीं निकाला जाता है।

कौन सा बेहतर है: ग्लास या प्लास्टिक?

शराब सूरज की रोशनी से "डर" जाती है - इसके भंडारण के लिए एक अंधेरे कंटेनर का चयन करें

क्या शराब को प्लास्टिक की बोतलों में स्टोर करना संभव है - एक ऐसा सवाल जो वर्षों से व्यापक रूप से चर्चा में रहा है। आखिरकार, तरल पदार्थ को एक अटूट कंटेनर में रखना सुविधाजनक होता है।

प्लास्टिक ही अलग है। बोतलें खाद्य कच्चे माल का उपयोग करती हैं, जो उत्पादों के लिए हानिकारक नहीं हैं। प्लास्टिक के कंटेनर में शराब अब स्टोर में भी मिल सकती है।

क्या आप जानते हैं कि…

ग्लासवेयर प्लास्टिक की तुलना में शराब के लिए बेहतर है। इसलिए, एक वृद्ध, विशेष रूप से संग्रहणीय पेय को प्लास्टिक में नहीं डाला जाएगा। ऐसे व्यंजनों में संग्रह शराब के अनूठे स्वाद को संरक्षित करना संभव नहीं होगा।

कितना और कहाँ स्टोर करना है?

होममेड वाइन को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है, यह सवाल आमतौर पर नहीं उठाया जाता है, क्योंकि यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे पूरे साल इस्तेमाल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पूरे वर्ष और इससे भी अधिक समय तक यह प्रयोग करने योग्य रहता है।

कहां स्टोर करना है यह एक अधिक महत्वपूर्ण प्रश्न है। होममेड वाइन के लिए सबसे अच्छी जगह वाइन सेलर है। वहां आप किसी भी कंटेनर में वाइन स्टोर कर सकते हैं:

• बैरल में;
• बोतलबंद;
• बैंकों में।

• पेय को उच्च आर्द्रता वाले कमरे में न रखें, उदाहरण के लिए, बाथरूम में।
• इसे गर्म करने वाले उपकरणों के पास न रखें। बहुत अधिक तापमान पर संग्रहित शराब में बदल सकता है।

पेय के स्वाद और लाभों को संरक्षित करने के लिए बुनियादी भंडारण स्थितियों का पालन करें

क्या आप जानते हैं कि…

उचित रूप से तैयार प्राकृतिक शराब को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। इसे फ्रिज में रखना जरूरी नहीं है। यदि उत्पाद कमरे के तापमान पर खराब हो जाता है, तो यह स्वाभाविक नहीं है।

गुणवत्ता है या नहीं?

शराब बनाने का मुख्य नियम कोई योजक नहीं है। अंगूर में ही सभी आवश्यक पदार्थ समाहित होते हैं। अंगूर के रस के किण्वन के परिणामस्वरूप एक नशीला पेय प्राप्त होता है।

• एक अतिरिक्त स्टार्टर (उदाहरण के लिए) जोड़ना अस्वीकार्य है। कई अन्य पेय खट्टे पर तैयार किए जाते हैं, लेकिन वाइन नहीं।
• परिरक्षकों और रंगों को जोड़ना भी अस्वीकार्य है। दुर्भाग्य से, हमारे समय में, होम वाइनमेकिंग ने औद्योगिक की "परंपराओं" को अपनाया है - यह दोनों का उपयोग करना शुरू कर दिया है।

प्राकृतिक होममेड वाइन में, किण्वन प्रक्रिया के दौरान मनुष्यों के लिए फायदेमंद सूक्ष्मजीव विकसित होते हैं। अन्य हानिकारक, जैसे बैक्टीरिया जो सड़ांध पैदा करते हैं, को दबा दिया जाता है। इसीलिए वाइन को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है, जबकि इसमें औषधीय पदार्थों की मात्रा अंगूर के रस से भी अधिक होती है।

यदि शराब खट्टी है, तो यह शराब के सिरके में बदल जाती है। प्राकृतिक वाइन सिरका सेब के सिरके से कम उपयोगी नहीं है। बेशक, बशर्ते कि यह वास्तव में स्वाभाविक हो। यह बहुत खट्टा, लेकिन सुगंधित और उपयुक्त होगा, उदाहरण के लिए, मांस को मैरीनेट करने के लिए।

हम प्रश्न का उत्तर देते हैं:घर का बना शराब फोम क्यों करता है?

किण्वन के दौरान शराब झाग देती है - यह कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती है। इस अवधि के दौरान, जारी गैस को हटाना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, पानी के लॉक का उपयोग करें। किण्वन की समाप्ति के बाद, शराब झाग देना बंद कर देती है।

यदि आप किसी ऐसे देश में हैं जहाँ घर का बना शराब बनाया जाता है, तो इसे अवश्य आजमाएँ। इनमें से प्रत्येक देश में, शराब का स्वाद अलग होगा, और यह अलग-अलग मालिकों के लिए अलग होगा। इस तरह के चखने से आपको इन देशों की आत्मा को समझने में मदद मिलेगी। वे कहते हैं कि अच्छी और बुरी शराब नहीं होती, एक है जिसे आप पसंद करते हैं।

वाइनमेकिंग एक समृद्ध और प्राचीन परंपरा है। लेकिन यह उन देशों में है जहां बहुत अधिक शराब पी जाती है, नशे की समस्या तीव्र नहीं होती है। क्यों? क्योंकि शराब एक प्राकृतिक उत्पाद है, और शराब पीना पूरी संस्कृति है।

ठीक से स्टोर करें और स्वस्थ रहें!

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अंगूर की शराब एक प्राचीन महान पेय है जो न केवल एक नशीला गुण रखता है, बल्कि मॉडरेशन में सेवन करने पर कई लाभकारी प्रभाव भी डालता है। बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि क्या रेफ्रिजरेटर में शराब को स्टोर करना संभव है, और वास्तव में यह सवाल बहुत गंभीर है: पेय का स्वाद और गुणवत्ता उचित भंडारण पर बहुत निर्भर करती है।

इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि क्या कोल्ड स्टोर वाइन के लिए एक स्वीकार्य जगह है, साथ ही यह भी कि कितनी और किन परिस्थितियों में बिना कॉर्क वाली बोतलें खड़ी हो सकती हैं।

शराब के भंडारण के बारे में

शराब को सबसे संवेदनशील मादक पेय के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो हर चीज पर प्रतिक्रिया करता है - प्रकाश, तापमान, आर्द्रता, कंपन। यहां तक ​​कि पहले से ही बोतलबंद, शराब लगातार उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में है, दिन-ब-दिन अपने स्वाद और सुगंध के पहलुओं को बदल रही है।

पेय सूरज की किरणों को स्वीकार नहीं करता है, इसलिए, जैसा कि आप देख सकते हैं, लगभग सभी शराब अंधेरे बोतलों में बेची जाती हैं। आदर्श स्थान जहां उत्पाद आरामदायक होगा, एक अंधेरा कमरा है, जिसमें आर्द्रता 50 से 70% और हवा का तापमान +10 से +15 डिग्री सेल्सियस है।

यह वांछनीय है कि कंटेनरों को एक बार फिर से छुआ या छुआ नहीं जाता है और पेय "शांत" रहता है। ऐसी स्थितियों के लिए तहखाने, तहखाना, अलग कमरे या घर के कमरे अच्छी तरह से अनुकूल हैं। जब बहुत सारी बोतलें न हों, तो उन्हें लकड़ी के बंद बार में रखा जा सकता है, मुख्य बात यह है कि कमरे में तापमान बहुत अधिक नहीं है

यदि आप ध्यान दें, शराब के भंडारण में बोतलें हमेशा क्षैतिज रूप से व्यवस्थित होती हैं। बार और रेस्तराँ में विशेष ठंडे बस्ते भी डिज़ाइन किए गए हैं ताकि बोतल को खड़े होने के बजाय नीचे रखा जा सके। तथ्य यह है कि एक क्षैतिज स्थिति में, पेय, कॉर्क के संपर्क में, झरझरा सामग्री के माध्यम से ऑक्सीजन को अंदर रिसने की अनुमति नहीं देता है। लगातार गीला कॉर्क सूखता नहीं है और गर्दन वर्षों तक कसकर बंद रहती है। इस प्रकार, शराब अपने सर्वोत्तम गुणों को बरकरार रखती है।

लेकिन कई, छुट्टी के लिए शराब की एक-दो बोतलें खरीदकर, जो कुछ दिनों में आ जाएंगी, इसे फ्रिज में रख दें। क्या यह सही है? क्या वाइन को फ्रिज में रखा जा सकता है या ठंडा करने के लिए रखा जा सकता है? इस प्रश्न का उत्तर आपको नीचे मिलेगा।

शराब और रेफ्रिजरेटर

एक साधारण घरेलू रेफ्रिजरेटर शराब के भंडारण के लिए किसी भी तरह से उपयुक्त नहीं है: तापमान बहुत कम है, आर्द्रता अधिक है, बाहरी गंध हैं, और दरवाजे के बार-बार पटकने के कारण हिलना-डुलना होता है। ऐसे माहौल में एक दो दिनों में भी पेय अपना सूक्ष्म स्वाद खो सकता है। बोतलों को बालकनी पर या ऐसी जगह पर रखना बेहतर होता है जहां यह ठंडा, अंधेरा और शांत हो।

शराब के भंडारण के लिए एक विशेष रेफ्रिजरेटर है, एक अलमारी की तरह। ऐसे कैबिनेट विभिन्न आकारों में आते हैं और 10 से 100 या अधिक बोतलें रख सकते हैं। रेफ्रिजरेटर एक कक्ष के साथ हो सकता है या कई क्षेत्रों में विभाजित हो सकता है, जहां प्रत्येक के लिए अलग-अलग स्थितियां बनाई जा सकती हैं। डिवाइस लगभग + 10-12 डिग्री सेल्सियस का औसत तापमान बनाए रखता है और अलमारियां बोतलों की क्षैतिज स्थिति प्रदान करती हैं।

ऐसा समुच्चय उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो गर्म जलवायु में रहते हैं और अक्सर इस पेय को पीना पसंद करते हैं, इसे पहले से जमा कर लेते हैं।

लेकिन क्या होगा यदि आप कभी-कभी शराब पीते हैं, और शराब की बोतल खोलने के बाद, आपने इसे पीना समाप्त नहीं किया है? यदि उत्पाद महंगा, स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला है, तो इसे डालने के लिए बस दया आती है।

हम नीचे इस प्रश्न का उत्तर देते हैं।

शराब की एक खुली, अधूरी बोतल को फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं। अवधि शराब के प्रकार पर निर्भर करती है।

• स्पार्कलिंग।इसे तुरंत, अधिकतम 4 घंटे के भीतर उपयोग करना बेहतर है। यह बहुत जल्दी नष्ट हो जाता है, पूरी तरह से अपने गुणों को खो देता है। एक अच्छी तरह से कॉर्क के साथ, इस तरह के पेय की एक बोतल रेफ्रिजरेटर में एक दिन का सामना कर सकती है।
• सफ़ेद।रेफ्रिजरेटर में 3 दिन तक खड़े रह सकते हैं। हालांकि यह 4-5 घंटे के बाद अपने फ्रूटी नोट्स खो देगा।
• गुलाबी। यह ठंड में भी 3 दिन से ज्यादा नहीं टिक सकता है। लेकिन इसकी कोमलता और महक खुलने के अगले ही दिन गायब हो जाएगी।
• लाल।यह सबसे लोकप्रिय वाइन है, और अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों में से एक यह है कि क्या रेड वाइन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। अच्छी तरह से बंद कॉर्क वाली एक खुली हुई बोतल 5 दिनों तक चलेगी।
• मिठाई।पेय की एक खुली हुई बोतल 5-6 दिनों तक अपने अधिकांश गुणों को बरकरार रखेगी।

यदि आप सोने से पहले या रात के खाने पर समय-समय पर एक ग्लास वाइन लेना पसंद करते हैं, और आप जानते हैं कि आप एक बार में पूरी बोतल कभी खत्म नहीं करेंगे, युवा वाइन पर करीब से नज़र डालें। कंटेनर खोलने के बाद ही उनका स्वाद बेहतर हो जाता है और आप उन्हें इस रूप में 3 सप्ताह तक ठंड में स्टोर कर सकते हैं।

वास्तव में, घर का बना वही शराब है, सिवाय इसके कि इसे पागल बोतलों में नहीं डाला जाता है। बेशक, होममेड वाइन की तुलना सस्ते उत्पादों से नहीं की जा सकती है, जिन्हें वाइन भी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन असली अंगूर पेय के साथ। इसे ठीक उसी तरह से संग्रहित किया जाना चाहिए जैसा कि ऊपर वर्णित है, विविधता के अनुसार।

अब आप जानते हैं कि खुली शराब को आप कितनी देर तक फ्रिज में रख सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें - इस तथ्य के बावजूद कि पेय को कम तापमान पसंद नहीं है, अनकॉर्क्ड कंटेनर को कमरे के तापमान पर 3 घंटे से अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता है, खासकर अगर कमरा गर्म और भरा हुआ हो। शराब खराब होने लगेगी और यहां तक ​​कि फूड प्वाइजनिंग भी हो सकती है।

नोट: आज आप बिक्री पर घरेलू वैक्यूम सीलर्स पा सकते हैं। यदि आपने शराब की एक बोतल पीना समाप्त नहीं किया है, और आपको यकीन है कि आप निकट भविष्य में कंटेनर को खाली करने की संभावना नहीं रखते हैं, तो आप बोतल को एक बैग में रख सकते हैं और उसमें से हवा निकालने और सील करने के लिए उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। किनारा भली भांति बंद करके। इस रूप में, पेय ठंडे स्थान पर अधिक समय तक खड़ा रहेगा - 20-40 दिन।

हमें उम्मीद है कि हम इस सवाल का पूरी तरह से जवाब देने में सक्षम थे कि क्या रेफ्रिजरेटर में वाइन को स्टोर करना संभव है। वाइनमेकर और शराब के सच्चे पारखी कहते हैं कि आपको केवल एक बोतल खोलने की जरूरत है यदि आप सभी सामग्री पीने का इरादा रखते हैं, क्योंकि अनकॉर्क्ड, स्टैंडिंग वाइन अब वाइन नहीं है। उन पर विश्वास करें या न करें, यह आप पर निर्भर है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सुरक्षा उपायों का पालन करें ताकि खराब पेय आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाए।