शराब पर घर का बना ब्लैककरंट टिंचर। मसालों के साथ ब्लैककरंट की अल्कोहल टिंचर। वीडियो: गोल्डन करंट टिंचर पकाने की विधि

आप सभी किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह पका हुआ है। ताजा, जमे हुए और सूखे जामुन एपरिटिफ बनाने के लिए उपयुक्त हैं। ऑर्गेनोलेप्टिक बदल जाएगा, लेकिन इतना स्पष्ट रूप से नहीं कि उनमें से किसी एक को वरीयता दी जाए। उसी समय, जमे हुए वाले अधिक सुगंधित मदिरा बनाएंगे, क्योंकि उनमें अधिक रस होता है।

शुरू करने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और, यदि संभव हो तो, शाखाओं से हटा दिया जाना चाहिए, सड़ा हुआ और फफूंदी हटा दें।

घर पर जामुन पर चांदनी की टिंचर उच्च गुणवत्ता की होती है यदि कच्चे माल को डबल डिस्टिल्ड किया गया हो, अतिरिक्त रूप से शुद्ध किया गया हो और ताकत कम से कम 65 ° हो। रस शराब की एकाग्रता को कम करता है और, तदनुसार, किले, जिसे भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

किसी भी फल और बेरी घटकों को कम से कम 2 महीने के लिए जोर दिया जाता है, आदर्श रूप से - 4. यदि आप पेय को पहले फ़िल्टर करते हैं, तो यह वांछित रंग प्राप्त करेगा, लेकिन वांछित गुलदस्ता नहीं मिलेगा। जगह को धूप से बचाना चाहिए और कमरे में तापमान 20-24 डिग्री सेल्सियस के भीतर होना चाहिए।

अल्कोहल बेस के रूप में, आप न केवल मजबूत चांदनी और पतला अल्कोहल का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि वोदका भी कर सकते हैं, हालांकि इस मामले में आपको लिकर मिलेगा।

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क्लासिक नुस्खा

यह तकनीक हल्के उबले हुए मैश किए हुए जामुन पर आधारित है। यदि आप सही ढंग से शराब पर जोर देते हैं, तो आपको एक सुंदर मैरून रंग के साथ एक बहुत ही सुगंधित पेय मिलता है। वह यूक्रेन से आता है, जहां करंट को पोरिचका कहा जाता है।

इस क्लासिक रेसिपी में केवल 3 घटक शामिल हैं - 70 ° की ताकत के साथ जामुन, चीनी और शराब। आज इतनी मजबूत डिग्री अत्यधिक मानी जाती है, इसलिए नुस्खा में पानी डाला गया।

सामग्री:

• काला पोरिचका - 4 कप या 800 जीआर ।;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 400 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में उच्च पक्षों के साथ रेत और पानी मिलाया जाता है और सिरप बनाया जाता है - 3-4 मिनट के लिए उबाल लें, जिसके बाद, आग बंद किए बिना, बेरी डाला जाता है। एक और 3 मिनट पकाएं।
2. गर्मी से निकालें, एक कांटा के साथ क्रश करें या अभी भी गर्म होने पर क्रश करें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
3. चांदनी डालो, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, जोर से हिलाएं। वे इसे 2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजते हैं, मैं इसे हर 2-3 दिनों में हिलाने की कोशिश करता हूं।
4. 8 सप्ताह के बाद, इसे एक धुंध फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है, बोतलबंद और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। अब आप चखना शुरू कर सकते हैं। एक साल के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहीत, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं।

सरल डालना

अतिरिक्त जोड़तोड़ के बिना सबसे आदिम तरीका, लेकिन समय लेने वाला।

अगर गर्मी की फसल से फ्रीजर बंद नहीं है। आप इसे बहुत सरलता से कर सकते हैं - बेरी + डिस्टिलेट, और एक महीने में नमूना लेना संभव होगा

सामग्री:

• आसुत 60 ° - 1 लीटर;
• ताजा पकी फसल - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. आधार को कुल्ला, इसे छाँटें, शाखाओं से हटा दें।
2. एक कांच के कंटेनर में डालो, शराब, कॉर्क डालें और जोर से हिलाएं।
3. तलछट को मिलाने के लिए सप्ताह में कम से कम एक बार हिलाते हुए, 2-4 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजें।

इस तरह के एक सरल आधार के लिए, आपको जमे हुए आधार का उपयोग नहीं करना चाहिए - प्रचुर मात्रा में रस एक डिग्री "चोरी" करता है।

1. जोर देने के बाद, एक धुंध फिल्टर के माध्यम से तनाव और तैयार बोतलों में डालें। इसे सूरज की रोशनी से बंद जगह में कम से कम दो साल तक स्टोर किया जाता है।

यूरोपिय लाल बेरी

इस कच्चे माल का लाभ तैयार पेय के चमकीले लाल रंग और समृद्ध स्वाद में है। इस तरह के लिकर को अक्सर महिला लिकर कहा जाता है - यह शराब की तुलना में आसानी से पिया जाता है, लेकिन अंत में यह अधिक तीव्र हो जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 60 ° - 1 लीटर की ताकत के साथ आसवन;
• लाल करंट - 600 जीआर ।;
• चीनी - 300 जीआर।

खाना कैसे बनाएं:

1. चीनी के साथ सोएं और मिलाएं ताकि रस बाहर निकलने लगे और चीनी पिघल जाए।
2. चांदनी या वोदका के साथ तरल डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ मिनटों के लिए सब कुछ मिलाने के लिए जोर से हिलाएं।
3. उसके बाद, इसे तलछट से हटा दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और सुंदर बोतलों में बोतलबंद किया जाता है। कम से कम एक वर्ष के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह में संग्रहित।

पोरिचका + पत्ते

इस मामले में, पत्तियां मसाले का स्पर्श जोड़ती हैं।

सामग्री:

• शराब 92-96 ° - 1 शीट;
• पोरिचका - 600 जीआर ।;
• चीनी - 600 जीआर ।;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• ताजा पत्ते - 10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को छांटा जाता है, धोया जाता है, शाखाओं से हटा दिया जाता है और एक कांच के कंटेनर में डाल दिया जाता है।
2. वे रेत के साथ सो जाते हैं और मिलाते हैं, पूरे पत्ते जोड़ते हैं, यदि वे बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें अपने हाथों से कई टुकड़ों में फाड़ सकते हैं।
3. नियमित रूप से मिलाते हुए, 2-4 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजें।

यदि आप पेय को पहले खोलते हैं, तो स्वाद खुरदरा, बहुत तीखा होगा। जलसेक के तीसरे महीने के अंत तक, स्वाद नरम हो जाता है और मसालेदार नोट दिखाई देते हैं।

शराब पर सफेद

सफेद न केवल रंग में काले से भिन्न होता है - सुगंध सबसे अलग होती है। इस किस्म से लिकर या टिंचर शायद ही कभी बनाए जाते हैं, लेकिन कोई यह नहीं कहता कि वे एक निश्चित लोकप्रियता का आनंद नहीं लेते हैं।

सामग्री:

• शराब 92-96 ° - 1 शीट;
• करंट - 600 जीआर ।;
• चीनी - 600 जीआर ।;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• ताजा पत्ते - 10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आधार को छांटा जाता है, धोया जाता है, शाखाओं से हटा दिया जाता है और कांच के कंटेनर में डाल दिया जाता है।
2. वे रेत के साथ सो जाते हैं और इसे पिस्सू बाजार से कुचल देते हैं ताकि चीनी घुल जाए, और बेरी अपना रस अधिकतम दे।
3. शराब के साथ तरल डालें, मिलाएँ, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और सब कुछ मिलाने के लिए कुछ मिनटों के लिए जोर से हिलाएं।
4. नियमित रूप से मिलाते हुए, 4-8 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजें।

पोरिचका + कॉफी + नींबू

मूल ऑर्गेनोलेप्टिक्स और असामान्य अवयवों का संयोजन इस नुस्खा को अन्य सभी से अलग करता है। स्वाद के लिए, एक मादक पेय शराब की तरह अधिक है, हालांकि यह अभी भी ताकत और स्थिरता के मामले में पहले विकल्प से संबंधित है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 60 ° - 1 लीटर की ताकत के साथ आसवन;
• करंट - 4 बड़े चम्मच ।;
• कॉफी बीन्स - 5-6 पीसी ।;
• चीनी - 120 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. धोएं, साफ करें और छांटें, क्रश करें, एक कॉफी ग्राइंडर पर मुड़े हुए दाने डालें।

आप बीन्स के बजाय ग्राउंड कॉफी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब पेय के स्वाद पर जोर नहीं पड़ेगा।

1. हम रेत में सो जाते हैं, मिलाते हैं, शराब से भरते हैं। हम इसे कुछ महीनों के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजते हैं।
2. हम तलछट से निकालते हैं, छानते हैं, पहले से तैयार बोतलों में कटे हुए नींबू के छिलके डालते हैं और शराब डालते हैं। चखना।

उपयोग करने से पहले, करंट टिंचर को हमेशा बेरी तलछट से फ़िल्टर किया जाता है, धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। कोई अतिरिक्त फिल्टर (कोयला स्तंभ, कोयले के साथ रूई, पीने का फिल्टर, आदि) का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात, हम दोहराते हैं, शुद्ध उच्च गुणवत्ता वाली शराब का उपयोग करना है ताकि शराब का स्वाद वास्तव में मनभावन हो।

VIDEO: घर का बना वाइन बनाने का तरीका

वोदका पर ब्लैककरंट टिंचर एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुखद पेय है जिसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है।

करंट को अच्छी तरह से छील लें, धो लें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए। पेय तैयार करने के लिए नुस्खा के अनुसार, जामुन को एक सॉस पैन में डाल दिया जाना चाहिए, आधा गिलास चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, थोड़ा सा गूंध लें और थोड़ा पानी डालें और पत्ते डालें। परिणामी मिश्रण को उबाल में लाया जाना चाहिए, गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए।

बेरी मिश्रण को जार में डालें, बची हुई चीनी डालें और वोदका डालें। जार को ढक्कन से कसकर बंद करें, चीनी को घोलने के लिए अच्छी तरह हिलाएं और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

7-10 दिनों के बाद, पेय को छान लें और साफ बोतलों में डालें। ठंडा पियें।

वोदका पर लाल करंट की टिंचर तैयार करना

वोदका पर Redcurrant टिंचर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकला। इसका सुखद नरम मीठा स्वाद आपको या आपके मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

आवश्यक सामग्री:

• लाल करंट - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• वोदका - 500 मिली

एक पेय तैयार करने के लिए, हम शाखाओं से करंट बेरीज निकालते हैं, उन्हें धोते हैं और सूखने देते हैं, उन्हें एक बोतल या जार में स्थानांतरित करते हैं। ऊपर से चीनी डालें। फ़नल के माध्यम से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। वोदका को बोतलों में डालें और अच्छी तरह हिलाएं। 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें।

चीनी को घोलने के लिए बीच-बीच में हिलाएं। 2 सप्ताह के बाद, टिंचर एक समृद्ध लाल रंग प्राप्त कर लेगा। पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और सुविधाजनक बोतलों या एक डिकैन्टर में डालना चाहिए।

करंट वोदका टिंचर को बहुत लंबे समय तक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जाता है। यदि आप रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पेय की कुछ बोतलें रखते हैं, तो आपके पास हमेशा एक अद्भुत सुगंधित टिंचर की आपूर्ति होगी।

करंट-आधारित वोदका टिंचर का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विकारों के साथ-साथ विटामिन सी की कमी की रोकथाम के लिए किया जाता है। घर पर ऐसी दवा कैसे तैयार करें, आइए एक साथ पता करें।

कई अन्य घरेलू फलों की तरह ब्लैककरंट में उपयोगी पदार्थों का भंडार होता है। विशेष रूप से, यह प्रजाति विटामिन सी, बी, पी, ए, कार्बनिक अम्लों में समृद्ध है, इसमें बहुत अधिक थायमिन और राइबोफ्लेविन होता है। जामुन का ताजा उपयोग करना अच्छा है, लेकिन टिंचर तैयार करते समय वे अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं। काले या लाल जामुन से पेय बनाने की विधि नीचे पाई जा सकती है।

वोदका के लिए पकाने की विधि

विभिन्न प्रकार के स्वस्थ पेय बनाने के लिए वोदका एक उत्कृष्ट आधार है। यह औषधि बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। कई महीनों के भंडारण के बाद भी पेय, सभी उपचार गुणों को बरकरार रखता है। विशेषज्ञों के अनुसार, यह विटामिन और ट्रेस तत्वों दोनों से भरपूर होता है। इसलिए, इसका उपयोग न केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है, बल्कि एक निवारक उपाय के रूप में भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, रक्त कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करने के लिए, सूजन को दूर करने और शरीर से जहर को दूर करने के लिए। बेशक, केवल वयस्क ही इसका उपयोग कर सकते हैं।

वोदका के साथ करंट टिंचर बनाने का सबसे आसान तरीका। यह नुस्खा याद रखना और लागू करना आसान है।

1. आपको बस वोडका, जामुन, चीनी और झाड़ी के पत्तों की एक साधारण बोतल चाहिए।
2. तो, हम एक गिलास काला करंट लेते हैं, इसे धोते हैं, एक गिलास शुद्ध बेस, आधा गिलास चीनी मिलाते हैं और मिश्रण को उबालते हैं।
3. उसके बाद, जाम को आग से हटा दें, ठंडा करें।
4. फिर हम वांछित कंटेनर लेते हैं, जामुन को सिरप के साथ डालते हैं, वोदका डालते हैं, ताजी पत्तियों का एक अतिथि जोड़ते हैं और कसकर बंद करते हैं।

एक और आसान विकल्प:

1. एक बोतल लें, उसमें कुछ ताजा, केवल फटे पत्ते, एक चम्मच चीनी मिलाएं।
2. 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें।

लेकिन अधिक परिष्कृत विकल्प भी हैं। हर दिन, नुस्खा के अनुसार, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए, लगभग दो सप्ताह तक जोर दिया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे ठंडे स्थान पर हटाया जा सकता है। पीने से पहले, मैलापन गायब होने तक पेय को कई बार छानने की सलाह दी जाती है।

शराब पर

औषधीय पेय तैयार करने का एक अन्य विकल्प शराब की मिलावट है। सिद्धांत रूप में, खाना पकाने की तकनीक वोदका के समान है। केवल आधार की मात्रा कम है। और इस रेसिपी की एक और खूबी यह है कि उत्पाद कुछ ही दिनों में तैयार हो जाता है। उपयोग करने से पहले, दवा को पानी से पतला करना सुनिश्चित करें - 2 भाग पानी के 3 भाग के साथ। 1:1 समाधान का उपयोग करने के लिए लुभाएं नहीं, स्वाद बेहतर है, लेकिन आखिरकार, शराब म्यूकोसा के लिए पूरी तरह से सुरक्षित नहीं है।

लाल से

प्राचीन काल से, लाल करंट टिंचर सबसे लोकप्रिय स्लाव पेय में से एक रहा है। यह दोनों छुट्टियों के लिए और एक दवा के रूप में तैयार किया गया था। यह ज्ञात है कि हालांकि इन जामुनों में काले के रूप में ज्यादा विटामिन सी नहीं होता है, लेकिन इनमें बहुत अधिक पोटेशियम और लौह होता है। इसीलिए इस तरह के पेय को टॉनिक के रूप में लेने की सलाह दी जाती है, साथ ही हृदय और वाहिकाओं की अच्छी स्थिति को बनाए रखने के लिए भी। यह अक्सर एक डायफोरेटिक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

वोदका के लिए पकाने की विधि

स्वस्थ लाल करंट पर टिंचर जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।

इसमें लगेगा

• 100 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम लाल जामुन;
• 500 मिली वोदका और कुछ समय।

खाना बनाना

1. खाना पकाने से पहले, ताजा जामुन को धोया जाना चाहिए और छांटना चाहिए, फिर वांछित कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए।
2. चीनी के साथ छिड़के।
3. वोदका में डालो, अच्छी तरह से हिलाएं, बंद करें और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह में डालने के लिए छोड़ दें।
4. समय-समय पर, तलछट को ऊपर उठाने के लिए मिश्रण को हिलाने की सलाह दी जाती है।
5. दो सप्ताह के बाद, टिंचर तैयार है और इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

शराब पर

स्वस्थ रेडकरंट पेय बनाने के लिए यह एक और काफी लोकप्रिय नुस्खा है। इस तरह के जलसेक में, आप स्वाद और सुगंध के लिए झाड़ी की ताजी पत्तियां भी मिला सकते हैं।

सामग्री

• पत्ते, लाल जामुन लें;
• लगभग 800 ग्राम चीनी;
• 2 गिलास पानी और शराब।

खाना बनाना

1. हम करंट लेते हैं, पत्ते लेते हैं, एक जार में सो जाते हैं।
2. एक बड़े हिस्से के लिए पानी भरें, बाकी के ऊपर शराब डालें।
3. हम चीनी सो जाते हैं और डालने के लिए भेजते हैं।
4. लगभग 7 सप्ताह के बाद, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय तैयार है।

उपयोग करने से पहले, मिश्रण को छानना, निचोड़ना और केवल रस वापस जोड़ना भी वांछनीय है।

काले रंग के विपरीत, लाल बेरी को लंबे समय तक एक्सपोजर समय की आवश्यकता होती है, इसलिए इसका स्वाद केवल शेल्फ जीवन के साथ बेहतर होगा।

वीडियो

घर का बना लिकर और टिंचर किसी भी मालिक का गौरव होता है, चाहे वह शहर की ऊंची इमारत में या ग्रामीण संपत्ति में रहता हो। वास्तव में, मजबूत पेय के विपरीत, मीठे शराब उत्पाद काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं और सबसे बड़ी कठिनाई उन्हें समय से पहले चखने के लिए लुभाना नहीं है।

शराब के घोल में डुबोकर फलों से उपयोगी और स्वादिष्ट घटकों को "खींचने" का प्रभाव लंबे समय से ज्ञात है। बेरी पेय के लाभकारी गुण, दुर्भाग्य से, बहुत अतिरंजित हैं, लेकिन, निश्चित रूप से, कुछ सच्चाई है। अंत में, यह सिर्फ स्वादिष्ट है, हर कोई एक मजबूत होममेड उत्पाद से अपनी पीठ के नीचे भागते हुए हंसबंप पसंद नहीं करता है।

करंट बेरी लिकर, नुस्खा के आधार पर, वास्तव में, विटामिन का एक निश्चित अनुपात बनाए रखते हैं, हालांकि, वे पेट में जलन के रूप में बहुत अधिक लाभ देते हैं। गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करके, ऐसा पेय पाचन कार्यों में सुधार करता है, और बस भूख में सुधार करता है। यह एक प्रसिद्ध दुर्भाग्य के मामले में घरेलू उपचार के रूप में भी उपयुक्त है - "पेट बंद हो गया है", जब ऐसा लगता है कि दवा लेना बहुत जल्दी है और स्थिति पहले से ही "बहुत अच्छी नहीं है"।

हमारे व्यंजनों के अनुसार करंट लिकर पकाने की कोशिश करें और ठंडी सर्दियों की शाम को उनकी सराहना करें। सुगंध और स्वाद आपको इतनी दूर, या इसके विपरीत, पहले से ही करीब गर्मी की याद दिलाएगा।

घर का बना करंट लिकर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

घर का बना करंट लिकर काफी सरलता से तैयार किया जाता है। इसके निर्माण के लिए किसी जटिल उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। यह कई तामचीनी बर्तन, कांच के कंटेनर (एक या कई बड़ी बोतलें), छानने के लिए एक छलनी और तैयार उत्पाद को बोतलबंद करने के लिए कंटेनर लेने के लिए पर्याप्त है। जामुन को गूंथने के लिए आपको मीट ग्राइंडर या पुशर की आवश्यकता हो सकती है। एक पका हुआ लिकर बनाने के लिए, आपको धीमी कुकर की आवश्यकता होगी।

लिकर लाल और काले करंट से बनाया जाता है। यह ऐसे फल हैं जिनमें एक मजबूत स्वाद, समृद्ध सुगंध है और पेय को अच्छी तरह से रंगते हैं। जामुन या तो ताजा या जमे हुए हो सकते हैं।

उपयोग करने से पहले, ताजे चुने हुए जामुन को हरी टहनियों और पत्तियों से अलग करना चाहिए। खराब फलों को हटा दें। फिर अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फ्रोजन थॉ या ऐसे ही प्रयोग करें।

होममेड करंट लिकर बनाने के लिए, आपको घटकों के एक बहुत ही मामूली सेट की आवश्यकता होगी: जामुन, दानेदार चीनी और चुनने के लिए मजबूत शराब - वोदका, शराब, कॉन्यैक, वाइन या मूनशाइन।

अक्सर, करंट लिकर को एक विशेष स्वाद देने के लिए, इसमें जीरा या चेरी और करंट की ताजी पत्तियां डाली जाती हैं, और शहद का उपयोग मीठा करने के लिए किया जाता है।

करंट लिकर को उबालकर या बिना उबाले तैयार किया जा सकता है। निर्माण तकनीक को नुस्खा में वर्णित किया गया है और, अगर सख्ती से देखा जाए, तो परिणाम कारखाने में उत्पादित पेय को पार कर सकता है।

वोदका पर ब्लैककरंट डालना

उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं वोदका का आधा लीटर;

250 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पेयजल;

ब्लैककरंट के दो गिलास (लगभग 400 जीआर);

परिष्कृत शुद्ध चीनी - 250 जीआर।

1. दानेदार चीनी को एक छोटे तामचीनी कंटेनर में डालें। सारा पानी डालकर मिलाएँ और धीमी आँच पर पकने के लिए रख दें।

2. जब चीनी के क्रिस्टल अच्छी तरह से घुल जाएं और चाशनी में उबाल आ जाए, तो इसमें साफ, सूखे जामुन डालें।

3. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को धीमी आंच पर चार मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।

4. अच्छी तरह से ठंडा किया हुआ ब्लैककरंट सिरप वोडका के साथ मिलाएं और कांच के जार में डालें। पुन: प्रयोज्य ढक्कन के साथ कसकर सील करें और 20 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, यदि संभव हो तो प्रकाश तक पहुंच के बिना। कंटेनर की सामग्री को सप्ताह में दो बार अच्छी तरह हिलाएं।

5. धुंध की घनी परत के माध्यम से जमने वाले तरल को रूई से छान लें और इसे साफ बोतलों में बंद कर दें।

6. इस तरह के ब्लैककरंट लिकर को ठंडे स्थान पर एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

कॉन्यैक के साथ लाल करंट लिकर

300 जीआर। पके लाल करंट;

कॉन्यैक का एक लीटर;

150 जीआर। दानेदार चीनी।

1. जामुन को हरी टहनियों से हटाकर पानी से धोकर अच्छी तरह सुखा लें।

2. सूखे जामुन को साफ तीन लीटर जार में डालें, बिना किसी असफलता के सभी परतों को दानेदार चीनी के साथ डालें।

3. फिर कॉन्यैक में डालें और एक तंग ढक्कन के साथ सील करें। कंटेनर को कई बार अच्छी तरह हिलाएं और आधे महीने तक बिना रोशनी के गर्म स्थान पर रख दें। हर चार दिन में जार को अच्छी तरह से हिलाना न भूलें।

4. वृद्ध करंट लिकर को छान लें, और, कंटेनरों में फैलाकर, इसे भंडारण के लिए दूर रख दें।

लाल करंट वोदका

करंट, पकी, लाल किस्म - 4 किलो;

1.2 किलो केवल परिष्कृत, सफेद चीनी;

आधा लीटर गेहूं वोदका की बोतल।

1. बेरीज को गलती से गिरने वाली पत्तियों और शेष हरी टहनियों से छाँटें। फलों को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें और एक तौलिये या कोलंडर पर सुखाएं।

2. फिर सूखे जामुन को मीट ग्राइंडर में घुमाएं। 1.3 लीटर पीने का फ़िल्टर्ड पानी द्रव्यमान में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन अधिक नहीं, अन्यथा किण्वन शुरू हो सकता है।

3. तुरंत, निर्दिष्ट समय के बाद, बेरी द्रव्यमान को एक छलनी पर तनाव दें, गूदे को अच्छी तरह से पीसने की कोशिश करें। बाकी को धुंध पर इकट्ठा करें, एक बैग बांधें और अच्छी तरह से बाहर निकाल दें।

4. करेले के रस में चीनी को अच्छी तरह से घोलकर वोडका के साथ मिलाएं। शराब को बोतलों में भरकर तीन महीने के लिए फ्रिज में रख दें।

चांदनी पर कैरवे ब्लैककरंट लिकर

आधा किलो पके काले करंट;

पांच ग्राम जीरा;

डेढ़ लीटर शुद्ध चीनी चांदनी;

50 ग्राम ताजे काले करंट के पत्ते।

1. जीरा को मोर्टार में अच्छी तरह से मसल लें। काले करंट के पत्तों को धोकर तौलिए से सुखा लें। जामुन को हरे तसले से फाड़कर निकाल लें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें।

2. फिर सूखे जामुन को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और ध्यान से क्रश के साथ गूंध लें। आप मांस की चक्की में फलों को मोड़ सकते हैं।

3. बेरी प्यूरी में चांदनी डालें, कुटा हुआ जीरा और करी पत्ते डुबोएं।

4. एक बड़े कांच के कंटेनर में बेरी द्रव्यमान को हिलाएं और डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें और एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह में रख दें।

5. उसके बाद, तैयार पेय को छान लें और कसकर बंद कंटेनरों में डालें।

शराब के साथ लाल करंट लिकर

लाल करंट बेरीज का एक लीटर जार;

एक दर्जन ताजा लाल करंट के पत्ते;

600 जीआर। सफेद दानेदार चीनी;

600 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;

300 मिली 72% अल्कोहल।

1. छांटे गए और अच्छी तरह से धोए गए जामुन को तीन लीटर कांच के जार में डालें। उन्हें शराब के साथ डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और प्रकाश के लिए दुर्गम किसी भी स्थान पर डालने के लिए सेट करें।

2. डेढ़ महीने के बाद, अल्कोहल टिंचर को धुंध के साथ एक दुर्लभ छलनी के माध्यम से छान लें। छने हुए जामुन से रस को अच्छी तरह से निचोड़ लें और इसे फिर से चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

3. दानेदार चीनी में पानी डालकर चाशनी को उबाल लें। इसमें चीनी के क्रिस्टल नहीं होने चाहिए।

4. ठंडी चाशनी को ड्रिंक में डालें और बॉटलिंग के बाद एक हफ्ते के लिए ठंडे स्थान पर पकने के लिए रख दें।

त्वरित ब्लैककरंट वोदका

एक किलो पूरी तरह से पके काले करंट;

तीन गिलास पीने का पानी;

एक किलो दानेदार चीनी;

800 मिलीलीटर गेहूं वोदका।

1. जामुन को टहनियों और पत्तियों से छील लें। एक कोलंडर में पानी के नीचे कुल्ला करें और उसमें छोड़ दें, पूरी तरह से सूखने दें।

2. एक साफ तामचीनी के कटोरे में स्थानांतरित करें और एक मैशर से अच्छी तरह रगड़ें। फिर एक धुंध फिल्टर के माध्यम से काले करंट प्यूरी से रस निचोड़ें।

3. दानेदार चीनी में तीन गिलास पानी डालें। बहुत धीमी आग पर रखो, और कई बार हिलाओ। जब सारी चीनी अच्छी तरह से घुल जाए, तो आंच तेज कर दें और जल्दी से उबाल लें।

4. छने हुए रस को उबलते हुए चाशनी में डालें और लगातार हिलाते हुए, कंटेनर की सामग्री को उबाल लें।

5. थोड़ा ठंडा करें और वोडका में डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और फिर से एक छोटी सी आग लगा दें। लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

6. फिर तैयार शराब को अच्छी तरह से ठंडा करके तैयार साफ कंटेनर में डालें।

वोडका पर चेरी के पत्तों के साथ इंस्टेंट करंट लिकर

एक गिलास लाल या काला करंट;

एक सौ चेरी के पत्ते;

बीस ब्लैककरंट पत्ते;

600 जीआर। रिफाइंड चीनी;

"नींबू" का एक चम्मच;

गुणवत्ता वाले वोदका की आधा लीटर की बोतल।

1. बेरी शाखाओं से चुनी हुई सभी ताजी पत्तियों को पानी से अच्छी तरह धो लें और उन्हें एक तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। पत्तियों और जामुन को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें, दो लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें और एक छोटी सी आग लगा दें।

2. जब बर्तन में पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और बेरी-लीफ पिक को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और छलनी से छान लें, जामुन को चम्मच से हल्का दबा दें।

3. उसके बाद, चीनी डालें और उबाल आने दें। साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह ठंडा करें।

4. वोदका में डालो, हलचल और तैयार कंटेनर में डालें।

5. इस लिकर का तुरंत सेवन किया जा सकता है।

शहद के साथ ब्लैक करंट लिकर

एक किलोग्राम ब्लैककरंट बेरीज;

आधा लीटर 96% शराब;

आधा लीटर वोदका;

दो गिलास ब्राउन शुगर;

तरल प्रकाश शहद।

1. छांटे गए और अच्छी तरह से धोए गए जामुन को एक बड़े कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें।

2. शराब के साथ मिश्रित वोदका जोड़ें, एक नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें और एक महीने के लिए एक गर्म, अंधेरी जगह में रखें। सुनिश्चित करें कि कंटेनर को दिन में दो बार जोर से हिलाएं।

3. जलसेक के बाद, तरल निकालें और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें। जामुन को हल्के से याद रखें, चीनी के साथ छिड़कें और छोड़ दें।

4. दस घंटे के बाद, परिणामस्वरूप सिरप को छान लें, ब्लैककरंट जलसेक के साथ मिलाएं। शहद के साथ मीठा करें और एक सप्ताह के लिए फिर से एक अंधेरी जगह पर रख दें।

5. उसके बाद, शराब को फिर से छान लें और लगभग एक महीने के लिए ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में भिगो दें।

करंट लिकर - धीमी कुकर में "स्कोरोस्पेलका"

200 जीआर। दानेदार चीनी;

300 जीआर। जमे हुए करंट;

आधा लीटर वोदका की बोतल।

1. जमे हुए करंट को मल्टीक्यूकर के खाना पकाने के कटोरे में स्थानांतरित करें, जामुन को चीनी के साथ छिड़कें।

2. पैनल पर, 2 मिनट के लिए "स्टीमिंग" विकल्प सेट करें और मल्टीक्यूकर चालू करें।

3. उसके बाद, करंट को कम से कम 18 घंटे के लिए "हीटिंग" पर रखें। जितना लंबा उतना अच्छा। जामुन को अच्छी तरह से आराम देना चाहिए और उनका रंग गहरा भूरा हो जाना चाहिए।

4. फिर एक सॉस पैन में करंट डालें, वोडका से भरें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक उसमें छोड़ दें।

5. एक दुर्लभ चलनी के माध्यम से तुरंत कंटेनर की सामग्री को दो बार छान लें।

6. बचे हुए जामुन को अच्छी तरह से मैश कर लें और उनमें से निकलने वाले रस को बल्क में छान लें। पारदर्शिता के लिए, आप धुंध की एक मोटी परत के माध्यम से शराब को छान सकते हैं।

7. करंट लिकर "स्कोरोस्पेल्का" तैयार है। आप बोतल कर सकते हैं और पहला नमूना ले सकते हैं।

घर का बना करंट लिकर - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स

undiluted शराब पर बना लिकर अधिक संतृप्त होता है। यह अल्कोहल है जो स्वाद और सुगंधित पदार्थों के निष्कर्षण के लिए जिम्मेदार है।

करंट लिकर की ताकत को कम करने के लिए, इसे ठंडे उबले पानी या करंट बेरीज के काढ़े (कॉम्पोट) से पतला किया जाता है।

आप न केवल ताजे जामुन से घर का बना करंट लिकर बना सकते हैं। जमे हुए फलों से बना पेय कोई बुरा नहीं है।

जमे हुए फलों को उस कंटेनर में डीफ्रॉस्ट करें जिसमें आप लिकर तैयार करेंगे। विगलन के दौरान निकलने वाले रस की आवश्यकता होती है और इसे बाहर नहीं डालना चाहिए।

जमे हुए फलों से लिकर बनाते समय, लिकर में पानी की मात्रा कम करें।

करंट एक स्वादिष्ट पेय है जिसे घर की दावत को सजाने में कोई शर्म नहीं है। इसके अलावा, शराब के आधार पर स्वस्थ जामुन डालने की प्रक्रिया में, टिंचर में पोषक तत्वों और विटामिनों का स्थानांतरण.

घर पर करंट से शराब बनाने के बुनियादी नियम:

• लाल, काले रंग के ताजा या जमे हुए जामुन पेय के लिए उपयुक्त हैं, तरल को एक समृद्ध रंग योजना, एक सुखद स्वाद और एक मजबूत सुगंध देते हैं;
• आपको जिन व्यंजनों की आवश्यकता होगी: तामचीनी या कांच के कंटेनर, बोतलें, एक मांस की चक्की, एक छलनी, एक कंटेनर जिसमें तैयार करंट लिकर डाला जाता है;
• उपयोग करने से पहले, बेरी को धोया जाना चाहिए और छांटना चाहिए, हरे फलों और मलबे को उपयोगी द्रव्यमान से अलग करना;
• बेरी लिकर के लिए एक सरल नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको दानेदार चीनी, मजबूत शराब, मसाले (उत्पाद को आवश्यक स्वाद देने के लिए) की आवश्यकता हो सकती है। चीनी के बजाय अक्सर शहद का उपयोग किया जाता है;
• इस बात की परवाह किए बिना कि करंट लिकर कैसे बनाया जाता है: कच्चे माल को उबालने या उसके बिना, पेय की गुणवत्ता व्यावहारिक रूप से प्रभावित नहीं होती है।

क्लासिक लिकर रेसिपी

एक गिलास चीनी और उतनी ही मात्रा में पानी से आपको मीठी चाशनी बनानी है, जिसमें उबालने के बाद, काले करंट बेरीज (400 ग्राम) को धोया और सुखाया जाना चाहिए। हिलाते समय, रचना को 4-5 मिनट के लिए हल्का गर्म करके उबालने की सलाह दी जाती है, फिर ठंडा करें। पूरी तरह से ठंडा वर्कपीस को वोडका बेस या अच्छी गुणवत्ता के साथ मिलाया जाना चाहिए।

करंट लिकर को वोदका पर डालने के लिए डालें एक शांत अंधेरे तहखाने मेंएक वायुरोधी ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करके। न्यूनतम अनुशंसित नुस्खे का समय 3 सप्ताह है। बेहतर संतृप्ति के लिए, कंटेनर को नियमित रूप से हिलाने की सलाह दी जाती है।

तनावपूर्ण, बोतलबंद, ब्लैककरंट लिकर पूरे वर्ष अपनी गुणवत्ता नहीं खोता है।

इसी तरह, आप एक अलग रंग के करंट से एक मादक पेय तैयार कर सकते हैं।

ट्विस्टेड रॉ लिकर रेसिपी

तकनीकी परिपक्वता के चरण का एक लाल बेरी (4 किग्रा) लीजिए, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, मलबे और फलों की टहनियों को अलग करें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उत्पाद को एक कोलंडर के माध्यम से निकालें। मांस की चक्की में तैयार कच्चे माल को ध्यान से एक सजातीय घोल में घुमाएं और 1.3 लीटर साफ पानी डालें। कच्चे माल को मिलाएं और धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ें, बेरी के रस में 1.2 किलो चीनी मिलाएं।

मीठी रचना में 3 लीटर 50 ° चन्द्रमा, अच्छी तरह से साफ करें। ब्लैंक को 4-6 महीने के लिए ठंड में डाल दिया जाना चाहिए, जिसके बाद लाल करंट लिकर को कांच की बोतलों में डाला जाता है और खपत होने तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

स्वादिष्ट मदिरा के लिए एक सरल नुस्खा:

• एक 3-लीटर कंटेनर में करंट बेरीज का एक लीटर जार (सॉर्ट, कुल्ला, सूखा, क्रश के साथ क्रश) डालें;
• चीनी की चाशनी के साथ कच्चा माल डालें (1 किलो चीनी के लिए 1 लीटर पानी लें) ताकि मिठास जामुन को 0.5-1 सेमी तक ढक दे;
• कंटेनर के ऊपर मजबूत चांदनी डालें;
• सामग्री मिश्रण की सिफारिश नहीं की जाती है;
• तरल को भली भांति बंद करके रोल करें, इसे एक अंधेरे तहखाने की ठंडक में डाल दें;
• घर पर रेडकरंट लिकर की तैयारी 4 महीने बाद आती है।

यदि आप 1 से अधिक बार पेय का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो अल्कोहल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, कम मात्रा में बोतलबंद किया जाना चाहिए।

शराब के स्वाद में क्या सुधार होता है?

लाल करंट लिकर में एक मूल सुगंध होने के लिए, आप सीज़निंग और मसाले जोड़ सकते हैं जो घर के बने शराब के स्वाद को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं:

• अदरकताजा एक जलता हुआ स्वाद है;
• मसालेदार स्वाद जोड़ा जाता है लौंग, allspice, दालचीनी, जायफल;
• महिलाओं को खुशबू पसंद है वेनिला, दालचीनी, इलायची, स्टार ऐनीज़, सौंफ.

आप उत्पाद की प्रारंभिक ताकत और मिठास को बदल सकते हैं। चीनी को अक्सर मधुमक्खी शहद से बदल दिया जाता है, जो शराब को एक महान छाया देता है।

वोडका पर एक दिन में रेडकरंट डालना

काले या लाल करंट (300 ग्राम) के जमे हुए जामुन को चीनी (200 ग्राम) के साथ छिड़का हुआ एक बहुरंगी कटोरे में रखा जाना चाहिए। कच्चे माल को कुछ मिनटों के लिए उबालें और 18-20 घंटे के लिए "गर्मी" पर छोड़ दें।

गर्म बेरी को 0.5 लीटर या मजबूत चांदनी के साथ डाला जाना चाहिए, पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाना चाहिए। कच्चे माल को अच्छी तरह से कुचलने की सिफारिश की जाती है ताकि रस बाहर खड़ा रहे। धुंध की कई परतों के माध्यम से द्रव्यमान को तनाव दें और पेय तुरंत उपयोग के लिए तैयार है।

रेड और ब्लैक करंट लिकर बनाने के कई तरीके हैं। प्रत्येक चन्द्रमा अपनी आत्मा का एक टुकड़ा शराब की तैयारी में डालता है, जिससे पेय अद्वितीय हो जाता है।

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