मूनशाइन, वोदका के साथ और अल्कोहल मिलाए बिना रास्पबेरी लिकर की रेसिपी। रास्पबेरी मदिरा

रास्पबेरी लिकर को उसके मूल स्वाद, अद्भुत सुगंध के लिए महत्व दिया जाता है। इसके अलावा, वे शराब में चले जाते हैं औषधीय गुणजामुन जिनका उपयोग सर्दी के लिए सूजन रोधी दवा के रूप में किया जा सकता है।

एक सुगंधित मादक पेय प्राप्त करने के लिए, आपको अल्कोहल, या अच्छी तरह से शुद्ध की गई स्ट्रॉन्ग का स्टॉक करना चाहिए। रास्पबेरी लिकर की मिठास और कोमलता चीनी या शहद मिलाने से मिलती है।

आप घर पर गुणवत्तापूर्ण रास्पबेरी लिकर बनाने के लिए ताजा, डिब्बाबंद, जमे हुए या सूखे जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

ताजा जामुन से शराब कैसे बनाएं?

रास्पबेरी अल्कोहल का सबसे आसान नुस्खा:

• तीन-लीटर कंटेनर के तल पर छांटे गए जामुन का एक लीटर जार डालें;
• रसभरी को ऊपर से चीनी (800 ग्राम) से भरें;
• मिश्रण को, बिना हिलाए, (45-55 °) शुद्ध चांदनी के साथ डालें ताकि तरल कैन की गर्दन तक 5-7 सेमी तक न पहुंचे;
• भली भांति बंद करके सील किए गए धातु के ढक्कन के साथ कंटेनर को रोल करें;
• वर्कपीस को सूरज की रोशनी तक पहुंच के बिना तहखाने में डालने के लिए रखें;
• 4 महीने में तैयार हो जाती है.

यदि आप निम्नलिखित नुस्खा लागू करते हैं तो एक स्वादिष्ट मदिरा प्राप्त होती है:

• पके हुए बेर को धोकर एक चौड़े कंटेनर (बेसिन) में डालें;
• उत्पाद में दानेदार चीनी की समान मात्रा भरें;
• 24 घंटे के लिए रस निकालने के लिए अलग रख दें;
• रस को कांच के जार में डालें;
• जामुन को अच्छी तरह से मैश करें, धुंध फिल्टर के माध्यम से तनाव दें;
• रस मिलाएं, उतनी ही मात्रा में मजबूत अल्कोहल मिलाएं;
• 3 लीटर पेय में एक दालचीनी की छड़ी, आधा वेनिला फली, स्टार ऐनीज़, 5-6 मटर ऑलस्पाइस डालें;
• गर्म कमरे में डालने के लिए रखें;
• एक सप्ताह के बाद, मसालों को हटाने और तरल को 1 महीने के लिए तहखाने में रखने की सिफारिश की जाती है।

वोदका के बिना

घर पर बनी कम अल्कोहल वाली रास्पबेरी लिकर की विधि:

छँटी हुई, छिली हुई बेरी (2 किग्रा) को एक कंटेनर में दानेदार चीनी (800 ग्राम) के साथ बारी-बारी से परतों में रखें। अच्छी तरह गूंथ लेंफलों को लकड़ी के मूसल से धोएं, फिर 200 मिलीलीटर शुद्ध पानी डालें। इसे कंटेनर की गर्दन पर लगाना जरूरी है छेदी हुई उंगलियों वाला रबर का दस्ताना. बर्तन को गर्म, अच्छी रोशनी वाली जगह पर ले जाएं और तरल को किण्वन के लिए छोड़ दें।

जब किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से बंद हो जाती है, और जामुन नीचे बैठ जाते हैं, तो ध्यान से तलछट, तनाव और बोतल से तरल निकालें, पकने के लिए रखें। 7-10 दिनों के बाद, कम अल्कोहल वाला रास्पबेरी टिंचर उपयोग के लिए तैयार है।

रिक्त स्थान का प्रसंस्करण

सर्दियों और वसंत ऋतु में अल्कोहलिक मेनू में विविधता लाने के लिए, वोदका पर रास्पबेरी लिकर जमे हुए, सूखे, डिब्बाबंद कच्चे माल से बनाया जाता है।

जमे हुए जामुन (2.5 किग्रा) को चीनी (250 ग्राम) के साथ डाला जाता है और मजबूत, अच्छी तरह से शुद्ध चांदनी (0.5 एल) के साथ डाला जाता है। एक दिन के बाद, कच्चे माल को अच्छी तरह से कुचल दें, हिलाएं और एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे जार में डालें। 1-2 महीने के लिए तहखाने या तहखाने में जोर देना बेहतर है। फिर तरल को छान लें और भंडारण के लिए बोतल में रख लें।

सूखे रास्पबेरी डालो पकाने की विधि:

• सूखे जामुनों को अच्छी तरह धो लें;
• तैयार कच्चे माल को जामुन के स्तर से 2-3 सेमी ऊपर ठंडे पानी के साथ डालें;
• उबाल लें और आँच बंद कर दें;
• कंटेनर को गर्म कपड़े से लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद मिश्रण को छान लें;
• परिणामी जलसेक के प्रत्येक लीटर के लिए 400-500 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं;
• 1:3 के अनुपात में मजबूत अल्कोहल के साथ सिरप को पतला करें;
• 1-3 महीने के लिए ठंडक और अंधेरे में रखें, जिसके बाद पेय चखने के लिए तैयार है।

रास्पबेरी जैम प्रसंस्करण विधि:

• 500 मिलीलीटर कैंडिड जैम लें;
• मजबूत चांदनी को 1 लीटर की जरूरत है;
• शराब के साथ कच्चे माल डालें और 1.5-2 महीने तक प्रकाश तक पहुंच के बिना गर्मी में रखें;
• पेय को छान लें और इसे 1 सप्ताह तक पकने दें।

लिकर के लिए रसभरी लेने की सलाह दी जाती है पूरी तरह से पका हुआ. यदि बेरी अपना आकार धारण नहीं करती है, तो इसे धोया नहीं जाना चाहिए, यह इसे छांटने, मलबे, खराब फलों को हटाने के लिए पर्याप्त है। बेस के लिए मूनशाइन का उपयोग मजबूत, अच्छी तरह से साफ किया हुआ, बिना किसी तेज विशिष्ट गंध के किया जाता है।

वोदका पर रास्पबेरी टिंचर की रेसिपी के लिए आपको किसी दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है, वे सभी सुलभ और समझने योग्य हैं। और यह घर पर सुगंधित लिकर तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है।

रास्पबेरी टिंचर सबसे लोकप्रिय घरेलू मादक पेय पदार्थों में से एक है।

1. रास्पबेरी टिंचर के लिए, केवल पके और साबुत जामुन चुनें।
2. यदि आपके पास ताज़ा रसभरी नहीं है, तो जमे हुए रसभरी, जिसे पहले कमरे के तापमान पर पिघलाना चाहिए, काफी उपयुक्त हैं।
3. उपयोग से पहले, फलों को छांटना चाहिए, खराब हुए फलों को हटा देना चाहिए।
4. अल्कोहल बेस के लिए अच्छा वोदका या कॉन्यैक सबसे उपयुक्त है। 40-45° तक पतला अल्कोहल का उपयोग करने की भी अनुमति है।

व्यंजनों

वोदका पर

वोदका पर रास्पबेरी टिंचर में एक सुखद मीठा स्वाद होता है। तैयार पेय की ताकत मध्यम है।

सामग्री तैयार करें:

• वोदका - 1 लीटर;
• रसभरी - 3.3 किलो;
• चीनी - 250-260 ग्राम;
• पानी - 250-260 मिली.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. वोदका के साथ रास्पबेरी लिकर तैयार करने के लिए, जामुन को एक साफ जार में डालना चाहिए और वोदका से भरना चाहिए।
2. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और एक अंधेरी जगह पर रख दें।
3. 3 दिनों के बाद, तरल को दूसरे कंटेनर में निकाल दें।
4. एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, आग लगाएं और चाशनी पकाएं।
5. जब चीनी पूरी तरह से बिखर जाए, तो सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और चाशनी को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. ठंडी चाशनी को रास्पबेरी वोदका में डालें और मिलाएँ।
7. टिंचर को बोतलबंद किया जाता है, कसकर कॉर्क किया जाता है और 2-3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।
8. निर्दिष्ट समय के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

कॉन्यैक पर

कॉन्यैक पर घर पर तैयार किया गया रास्पबेरी लिकर बहुत सुगंधित होता है।

सामग्री तैयार करें:

• रसभरी - 750-800 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. रसभरी को धोएं, अतिरिक्त तरल निकाल दें और एक जार में डालें।
2. सारा कॉन्यैक डालो।

   सलाह! रसभरी का कुल द्रव्यमान संकेतित मूल्य से अधिक या कम हो सकता है, यह जामुन के आकार पर निर्भर करेगा। लेकिन खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि कॉन्यैक फलों को 3 सेमी तक ओवरलैप कर दे।

3. हम जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करते हैं और इसे गर्मी में स्थानांतरित करते हैं, जहां इसे लगभग 2 महीने बिताने चाहिए।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, तरल को दूसरे कंटेनर में डाला जाता है और अतिरिक्त रूप से फ़िल्टर किया जाता है।
5. इसके बाद, सुगंधित लिकर को सुविधाजनक बोतलों में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

वोदका के बिना

रास्पबेरी टिंचर अल्कोहल घटक के बिना तैयार किया जा सकता है। और यह प्राकृतिक किण्वन के परिणामस्वरूप हॉपी हो जाता है।
सामग्री तैयार करें:

• रसभरी - 2-2.2 किग्रा;
• चीनी - 800-900 ग्राम;
• पानी - 200 मिली.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. तीन लीटर का जार तैयार करें।
2. हम इसमें रसभरी को परतों में डालते हैं और प्रत्येक पर चीनी छिड़कते हैं।
3. हम पानी डालते हैं।

   महत्वपूर्ण! सामग्री की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जाना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि किण्वन के लिए जार में लगभग 3 सेमी खाली जगह बची हो!

4. लकड़ी के रोलिंग पिन का उपयोग करके, जामुन को धीरे से कुचल दें।
5. हम कैन की गर्दन पर एक पानी की सील स्थापित करते हैं - एक चिकित्सा दस्ताना, जिसकी एक उंगली पर हम एक छेद बनाते हैं।
6. हमने जार को धूप में रख दिया, उदाहरण के लिए, खिड़की पर।
7. हम दस्ताने का अनुसरण करते हैं - किण्वन की शुरुआत में, इसे फूलना चाहिए, फिर गिर जाना चाहिए। और जब हवा जाल से बाहर निकलना बंद कर देती है, तो शराब लगभग तैयार हो जाती है।
8. हम पेय को छानते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं, जिसके बाद हम इसे अगले 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।
9. इसके बाद, टिंचर को बोतलों में डालें, कसकर कॉर्क करें और बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आवेदन कब और कैसे करें

घर पर तैयार रास्पबेरी टिंचर न केवल उत्सव की मेज के लिए सजावट है, बल्कि सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट उपाय भी है। इसमें अद्वितीय लाभकारी गुण हैं जो गले की खराश को ठीक करने, गले की खराश, खांसी को खत्म करने और शरीर की सुरक्षा बढ़ाने में मदद करेंगे।

इसके अलावा, बेरी के गुणों के कारण, इस तरह के पेय का केशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोका जा सकता है। यह गुर्दे, पेट के रोगों से लड़ने और एनीमिया से बचाने में एक उत्कृष्ट सहायक हो सकता है।

निःसंदेह, आप यह सोचकर शराब का दुरुपयोग नहीं कर सकते कि यह आपको बीमारियों से बचाने की गारंटी देती है। फिर भी, यह एक मादक पेय है, इसलिए यह केवल मध्यम उपयोग के साथ लाभ लाएगा और इसके गुणों की तुलना कभी भी ताजा बेरी से नहीं की जाएगी।

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रास्पबेरी टिंचर एक स्वादिष्ट स्वास्थ्यवर्धक पेय है जिसे ताजे और जमे हुए जामुन से पूरे साल तैयार किया जा सकता है। इसे प्राप्त करने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन उनकी विशेषताओं की परवाह किए बिना, जामुन को हमेशा छांटा जाता है, खराब फलों और टहनियों से छुटकारा मिलता है - वे पेय का स्वाद खराब कर देते हैं। रास्पबेरी टिंचर के लिए एक आदर्श तरल आधार स्टोर से गुणवत्ता वाली स्पिरिट, परिष्कृत मूनशाइन और 45 डिग्री सेल्सियस तक पतला प्राकृतिक अल्कोहल है।

क्लासिक रास्पबेरी रेसिपी

पेय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री एकत्र करनी होगी:

• चीनी - 500 ग्राम;
• जामुन - 1.3 किलो;
• पानी - 400 और 300 ग्राम;
• वोदका - 1 एल।

इसके बाद, रसभरी को एक कोलंडर में डालें, पानी से धो लें और तरल को निकलने दें। कुचले हुए जामुन जिनमें से रस निकल आया है, धोए नहीं जाते। किसी भी मामले में, उत्पाद को एक जार में डाला जाता है और रोलिंग पिन के साथ नरम अवस्था में कुचल दिया जाता है। अगले चरण में, पानी और अल्कोहल को कंटेनर में डाला जाता है और संरचना को अच्छी तरह मिलाया जाता है। बर्तनों को 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर साफ किया जाता है, और इसकी सामग्री को समय-समय पर हिलाया जाता है।

11वें दिन, वे जलसेक को फ़िल्टर करना शुरू करते हैं। उत्पाद को धुंध की कई परतों से गुजारा जाता है और केक को निचोड़ा जाता है। तरल को चीनी और 300 मिलीलीटर पानी से बने सिरप के साथ मिलाया जाता है, और बार-बार डालने के लिए हटा दिया जाता है, लेकिन पहले से ही 2 से 3 सप्ताह के लिए। जैसे ही अवक्षेप गिरता है, पेय निकल जाता है। बाहर निकलने पर, यह मजबूत हो जाता है, लेकिन उपयोग के बाद यह अल्कोहल जैसा स्वाद नहीं छोड़ता है।

सुगंधित केक को चांदनी के साथ डाला जा सकता है और इसे कुछ हफ़्ते तक रखा जा सकता है। तो घटकों के एक सेट से आपको दो अलग-अलग पेय मिलते हैं।

बिना मिठास वाली रास्पबेरी पाई रेसिपी

पके हुए साफ जामुनों को एक बोतल में इकट्ठा करके, उनमें इतनी मात्रा में वोदका डाला जाता है कि वे पूरी तरह से अल्कोहलिक घटक से ढक जाते हैं। फिर कंटेनर को धीरे से हिलाया जाता है, जिससे हवा के बुलबुले घुल जाते हैं। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और 2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में साफ कर दिया जाता है। कमरे का तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, लिकर को एक मोटी छलनी से गुजारा जाता है। 2 महीनों के लिए, जामुन को पूरी तरह से अपना रंग खो देना चाहिए, और पका हुआ उत्पाद रास्पबेरी के रस से संतृप्त होना चाहिए और एक सुंदर छाया प्राप्त करना चाहिए। यदि पेय खट्टा लगता है, तो पीने से एक दिन पहले इसे शहद या चीनी सिरप के साथ पतला किया जा सकता है।

जामुन (750 ग्राम) और कॉन्यैक (1 लीटर) से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पेय प्राप्त होता है। नुस्खा में चीनी की अनुपस्थिति लिकर को उत्तम अल्कोहल के विशिष्ट स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देती है। खाना पकाने की प्रक्रिया पर चरण दर चरण विचार करें।

1. सावधानी से चुने गए जामुनों को एक बोतल में रखा जाता है।
2. कॉन्यैक इतना मिलाया जाता है कि इसका स्तर बेरी परत से 3 सेमी अधिक हो जाता है।
3. बर्तनों को कसकर ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और 2 महीने के लिए हटा दिया जाता है। गर्म परिस्थितियों में.
4. पेय को तलछट से निकाला जाता है और रूई के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
5. तैयार पेय को बोतलबंद किया जाता है।

रास्पबेरी जैम लिकर

निम्नलिखित नुस्खा अनावश्यक रास्पबेरी जैम को नया जीवन देने में मदद करेगा। गुणवत्तापूर्ण पेय प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त जैम या जैम के जार में फफूंदी की अनुपस्थिति है। नहीं तो टिंचर की जगह मैश मिलेगा.

जैम लिकर बनाने की विधि इस प्रकार है:

• 300 ग्राम जैम को एक जार में डाला जाता है और एक मादक पेय (300 ग्राम) के साथ डाला जाता है।
• बोतल की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।
• बर्तनों को 4 दिनों तक एक अंधेरे कोने में साफ किया जाता है। यदि जाम क्रिस्टल में भटक गया है, तो दिन में दो बार टिंचर का दौरा करने और द्रव्यमान को हिलाने की सिफारिश की जाती है।
• पेय को कपास-धुंध पट्टी के माध्यम से पारित किया जाता है।

यदि आप तैयार शराब की ताकत कम करना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं।

शराब "फल मिश्रण"

तथाकथित मिश्रित टिंचर पके हुए जामुन की समान मात्रा से प्राप्त किया जाता है:

1. ब्लैकबेरी;
2. रसभरी;
3. करंट;
4. खट्टी चैरी।

जामुन को एक छलनी पर पीस लिया जाता है और रस एकत्र कर लिया जाता है, जिसे बाद में चांदनी (0.5 लीटर), कुचली हुई काली मिर्च (10 टुकड़े) और 400 ग्राम चीनी (शुद्ध गुड़ से बदला जा सकता है) के साथ मिलाया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और तैयार कंटेनरों में डाला जाता है। पेय को अच्छी तरह से जमने दिया जाता है, और फिर चखने के लिए आगे बढ़ते हैं।

रास्पबेरी रताफिया

इस ड्रिंक की रेसिपी भी सरल है. 1 किलो जामुन को कुचलकर 3 लीटर मूनशाइन के साथ मिलाया जाता है। बर्तनों को बंद कर दिया जाता है और एक कमरे में छोड़ दिया जाता है जहां मोड 19 - 21 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाता है। कुछ दिनों के बाद, मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है और 250 ग्राम चीनी को तरल में मिलाया जाता है। दालचीनी, सफेद मिर्च और जायफल को चुटकी भर छिड़का जाता है।

लाल किशमिश और रास्पबेरी मदिरा

इस पेय की रेसिपी के लिए परिचारिका की आवश्यकता है:

• दोनों झाड़ियों के जामुन - 300 ग्राम प्रत्येक;
• चांदनी - आधा लीटर;
• नारंगी और नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी सिरप - 1 गिलास;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• वैनिलिन - 2 चम्मच

छांटे और धोए गए जामुनों को एक सुविधाजनक जार में डाला जाता है और साइट्रस के साथ दालचीनी मिलाई जाती है। संतरे और नींबू को छीलने की प्रक्रिया में, वे जितना संभव हो सके सफेद त्वचा को हटाने की कोशिश करते हैं। पूरे द्रव्यमान को चांदनी के साथ डाला जाता है और 1.5 महीने के लिए जोर दिया जाता है, समय-समय पर जार को हिलाया जाता है। उत्पाद को छानकर, सिरप और वेनिला चीनी मिलाकर काम पूरा किया जाता है।

वेनिला रास्पबेरी लिकर

इस स्वादिष्ट पेय का आनंद लेने के लिए, आपको आधा किलो उच्च गुणवत्ता वाले जामुन को पतला अल्कोहल (700 ग्राम) के साथ डालना होगा और लगातार हिलाते हुए 2 सप्ताह के लिए छोड़ देना होगा। इसके बाद, उत्पाद को पूरी तरह से स्पष्ट होने तक धुंध और रूई से गुजारा जाता है। सिरप पानी और चीनी की समान मात्रा से तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे वेनिला चीनी (20 ग्राम) के साथ लिकर में मिलाया जाता है। पेय 1 सप्ताह (या उससे अधिक) के लिए पुराना है और मेज पर परोसा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मादक पेय पदार्थों के व्यंजनों में कुछ भी जटिल नहीं है। उनका लाभ आवश्यक तेलों, पेक्टिन, विटामिन ए, बी, सी, टैनिन, जस्ता, लोहा, कोबाल्ट और अन्य खनिजों की सामग्री में निहित है। लिकर और वोदका इन्फ्यूजन के समय-समय पर उपयोग से मूड में सुधार होता है और तनाव से राहत मिलती है।

"गर्म" रास्पबेरी पेय लेने में बाधाएं गुर्दे की समस्याएं, मधुमेह, गैस्ट्रिटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा, यूरोलिथियासिस, गाउट और पेट के अल्सर हैं। एलर्जी वाले लोगों को भी सुगंधित बेरी तरल पीने की सलाह नहीं दी जाती है। अन्य उपभोक्ता आनंद ले सकते हैं और एक या दो गिलास पी सकते हैं।

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लेख में हम घर पर रास्पबेरी टिंचर पर चर्चा करते हैं - सरल व्यंजन, उपयोगी गुण और मतभेद। आप सीखेंगे कि वोदका, कॉन्यैक और मूनशाइन के साथ रास्पबेरी टिंचर कैसे बनाया जाए, अन्य जामुनों के साथ इसके स्वाद में विविधता कैसे लाई जाए।

रास्पबेरी टिंचर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है रास्पबेरी अल्कोहलिक टिंचर लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रखता है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

रास्पबेरी टिंचर कैसे मदद करता है:

• सर्दी के साथ नशा से राहत मिलती है;
• गले की खराश और खांसी से राहत दिलाता है;
• बेरीबेरी और आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया का इलाज करता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है और शरीर को मजबूत बनाता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• पीएमएस के दौरान सिरदर्द से राहत मिलती है;
• रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है;
• गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में मदद करता है।

घर पर रास्पबेरी टिंचर रेसिपी

घर पर रास्पबेरी अल्कोहल टिंचर के लिए लोकप्रिय व्यंजन वोदका लिकर, कॉन्यैक पर रास्पबेरी टिंचर और मूनशाइन टिंचर हैं।

घर पर रास्पबेरी टिंचर बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि जामुन पके और ताज़ा हों। कौन से जामुन चुनें:

• यदि आप बाजार से जामुन खरीदते हैं, तो उनका घनत्व जांच लें। रसभरी की भुरभुरापन और पानीपन से पता चलता है कि उन्हें बारिश के दौरान एकत्र किया गया था। ऐसी बेरी पहली बार धोने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाएगी।
• सबसे स्वादिष्ट रसभरी गहरे लाल, अधिक पके हुए होते हैं।

टिंचर तैयार करने से पहले, जामुन को छांट लें और जिनमें दोष हों उन्हें हटा दें। फिर रसभरी को एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से धो लें।

वोदका पर रास्पबेरी टिंचर

रास्पबेरी टिंचर केवल अशुद्धियों और योजकों के बिना उच्च गुणवत्ता वाले सिद्ध वोदका से तैयार किया जाता है। खासकर यदि आप खांसी, गले में खराश या अन्य बीमारियों के इलाज के लिए वोदका पर रास्पबेरी टिंचर का उपयोग करने जा रहे हैं।

आप बिना चीनी के वोदका पर रास्पबेरी टिंचर बना सकते हैं. ऐसी शराब का स्वाद काफी खट्टा हो जाएगा. यदि आप मीठा पेय पसंद करते हैं, तो वोदका पर क्लासिक रास्पबेरी टिंचर आज़माएं, सटीक खुराक में नुस्खा का पालन करें ताकि विपरीत प्रभाव न हो - क्लोइंग।

रास्पबेरी टिंचर तैयार करने से पहले, कांच के जार को उबलते पानी से जला लें जिसमें आप पेय को स्टोर करेंगे। यह बैक्टीरिया को मारने के लिए है.

आपको चाहिये होगा:

• रसभरी - 3 किलो;
• वोदका - 1 एल;
• पानी - 250 मिली;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. रसभरी को कांच के जार में डालें, कांटे से मैश करें और वोदका भरें।
2. 5 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। पेय को प्रतिदिन हिलाएँ।
3. एक इनेमल पैन में पानी डालें, चीनी डालें और स्टोव पर रखें। जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो सॉस पैन को आंच से उतार लें और तरल को ठंडा होने दें।
4. वोदका पर रास्पबेरी टिंचर के साथ चीनी सिरप मिलाएं।
5. अगले 15 दिनों के लिए पानी डालने के लिए छोड़ दें।
6. पेय को धुंध की कई परतों या छलनी से छान लें।
7. जार या बोतलों में डालें.

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी. उत्पाद 100.4 किलो कैलोरी.

कॉन्यैक पर रास्पबेरी टिंचर

रसभरी का स्वाद अच्छे कॉन्यैक के स्वाद के साथ अच्छा लगता है। प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने के लिए, कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी टिंचर में चीनी न मिलाएं।

आपको चाहिये होगा:

• रसभरी - 750 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 एल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन को एक कांच के जार में डालें और कॉन्यैक से भरें ताकि इसका स्तर रसभरी की परत को 1-2 सेमी तक ढक दे।
2. जार को 2 महीने के लिए किसी अंधेरी गर्म जगह पर रख दें।
3. पेय को छान लें और छलनी या चीज़क्लोथ से छान लें।
4. बोतलों या कांच के जार में डालें, ढक्कन कसकर बंद करें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी. उत्पाद 153.4 किलो कैलोरी।

चांदनी पर रास्पबेरी टिंचर

45-50 डिग्री पर जमे हुए जामुन और अच्छी तरह से शुद्ध चांदनी से चांदनी पर रास्पबेरी टिंचर तैयार करना सबसे अच्छा है। चांदनी में दूसरा आसवन बनाना सुनिश्चित करें, जिसमें एक नाबदान और एक कफनाशक दोनों हों।

आपको चाहिये होगा:

• रसभरी (जमे हुए) - 2.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• चांदनी - 500 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. रसभरी को डीफ्रॉस्ट करें, एक कटोरे में डालें और चीनी छिड़कें।
2. चांदनी से भरें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जामुन को कांटे या मैशर से प्यूरी होने तक मैश करें।
4. अल्कोहल रास्पबेरी टिंचर को जार में डालें और रोल करें।
5. 1 महीने तक अंधेरे कमरे में रखें।
6. जब जामुन सफेद हो जाएं, तो पेय को छान लें और बोतल में भर लें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी. उत्पाद 169.8 किलो कैलोरी.

अन्य जामुनों के साथ रास्पबेरी रेसिपी

रास्पबेरी टिंचर में अन्य जामुन मिलाए जा सकते हैं। पेय को एक विशेष स्वाद देने के लिए, अन्य जामुन, जैसे कि करंट, चेरी, आंवले और ब्लैकबेरी को मिलाकर रास्पबेरी टिंचर तैयार करें।

रास्पबेरी, करंट और चेरी टिंचर

करंट, रास्पबेरी और चेरी टिंचर एक कम अल्कोहल वाला लिकर है जिसे छुट्टियों के दौरान मेज पर रखा जा सकता है। यदि आप सामग्री की संकेतित खुराक का सख्ती से पालन करते हैं, तो आपको 3 लीटर बेरी टिंचर मिलेगा।

आपको चाहिये होगा:

• रसभरी - 300 ग्राम;
• चेरी जामुन - 400 ग्राम;
• काले करंट जामुन - 200 ग्राम;
• वोदका - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• पानी (कमरे का तापमान) - 1.5 लीटर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी जामुनों को एक कटोरे में डालें और क्रश या कांटे से कुचल दें।
2. बेरी मिश्रण को वोदका के साथ डालें, मिलाएँ और तीन लीटर जार में डालें। फिर एक टाइट ढक्कन से बंद करें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
3. टिंचर में दानेदार चीनी और पानी मिलाएं। 2 सप्ताह और प्रतीक्षा करें.
4. लिकर को चीज़क्लोथ से छान लें और जार या बोतलों में डालें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी. उत्पाद 88.3 किलो कैलोरी.

रास्पबेरी और आंवले का टिंचर

वोदका पर आंवले और रास्पबेरी टिंचर की तैयारी के लिए, केवल ताजे आंवले का उपयोग करें। जामुन बड़े और पके होने चाहिए, जिनमें फफूंद और दोष न हों।

लिकर की ताकत लगभग 16-20 डिग्री होगी।

आपको चाहिये होगा:

• रसभरी - 400 ग्राम;
• आंवले - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• वोदका - 1.5 एल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. रसभरी और आंवले को कांच के जार में डालें और हिलाएं।
2. चीनी डालें और वोदका डालें ताकि यह बेरी की परत को 2-3 सेमी तक ढक दे।
3. जार को 30-35 दिनों के लिए किसी अंधेरे, गर्म कमरे में रख दें।
4. टिंचर को पहले धुंध की कई परतों के माध्यम से, फिर रूई के माध्यम से छान लें। पेय को बोतलों में डालें और कॉर्क से बंद करें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी. उत्पाद 136.1 किलो कैलोरी।

रास्पबेरी और ब्लैकबेरी टिंचर

प्रसिद्ध चेम्बोर्ड लिकर के प्रशंसकों को रास्पबेरी और ब्लैकबेरी टिंचर की रेसिपी पसंद आएगी। यह भी, फ्रेंच लिकर की तरह, कॉन्यैक-बेरी स्वाद को साइट्रस और शहद-वेनिला मिठास के संकेत के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है।

आपको चाहिये होगा:

• रसभरी - 600 ग्राम;
• ब्लैकबेरी - 600 ग्राम;
• चीनी सिरप - 250 मिलीलीटर;
• शहद - 120 मिलीलीटर;
• वोदका - 500 मिलीलीटर;
• कॉन्यैक - 350 मिली;
• नारंगी - ½ पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 4 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. रसभरी और ब्लैकबेरी को धोकर सुखा लें और कांच के जार में डालें।
2. शहद, सिरप मिलाएं और जामुन को क्रश या लकड़ी के चम्मच से मैश करें।
3. संतरे का छिलका हटा दें और वेनिला चीनी मिलाएँ।
4. जामुन में कॉन्यैक और वोदका डालें, जेस्ट और वेनिला डालें। जार को हिलाएं.
5. ढक्कन बंद करें और 1 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें।
6. धुंध की कई परतों के माध्यम से टिंचर को छान लें।
7. रूई में छानकर साफ बोतलों में भर लें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी. उत्पाद 150.1 किलो कैलोरी.

रास्पबेरी टिंचर बनाने की अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

रास्पबेरी टिंचर कब नहीं पीना चाहिए

रसभरी से अल्कोहल टिंचर नहीं पिया जा सकता:

• गर्भावस्था के दौरान;
• स्तनपान की अवधि के दौरान;
• 12 वर्ष से कम आयु;
• शराबबंदी के साथ;
• हेपेटाइटिस, सिरोसिस, पुरानी यकृत रोगों के साथ;
• रसभरी से एलर्जी की प्रतिक्रिया के साथ।

क्या याद रखना है

1. रास्पबेरी टिंचर वोदका, कॉन्यैक और मूनशाइन से बनाया जाता है।
2. रास्पबेरी के स्वाद को पूरक करने के लिए, इसे चेरी और ब्लैककरंट के साथ-साथ आंवले और ब्लैकबेरी के साथ जोड़ा जा सकता है।
3. आप गर्भावस्था, स्तनपान, 12 वर्ष से कम उम्र और कुछ बीमारियों के दौरान रास्पबेरी लिकर नहीं ले सकते हैं।

डालना पूर्वी यूरोप के निवासियों का एक पारंपरिक पेय है। शराब के मीठे गाढ़े रिश्तेदार को हमेशा मेज की सजावट माना गया है और इसे फलों और जामुनों से बनाया जाता है। लगभग किसी भी कच्चे माल का उपयोग घर पर पेय बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह रसभरी है, अपनी स्वादिष्ट सुगंध के कारण, जिसे कई वर्षों से स्वादिष्ट मदिरा का सबसे अच्छा घटक माना जाता है। इसके अलावा, न केवल रसभरी से ताजा तोड़े गए जामुन का उपयोग किया जाता है, बल्कि जमे हुए रसभरी का भी उपयोग किया जाता है। व्यंजनों की विविधता आपको कई तरीकों से शराब बनाने की अनुमति देती है: प्राकृतिक किण्वन, वोदका, चांदनी या अल्कोहल। हम इस लेख में एक स्वादिष्ट मादक पेय की सफल तैयारी के सभी रहस्यों का अधिक विस्तार से विश्लेषण करेंगे।

पेय के लाभों के बारे में

शराब के व्यंजनों में रसभरी को मुख्य घटक के रूप में उपयोग करने से हमें न केवल एक स्वादिष्ट और सुगंधित मादक पेय मिलता है, बल्कि एक घरेलू औषधि भी मिलती है। रसभरी में बड़ी मात्रा में विटामिन (बी1, बी2, बी9, ए, सी), सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। रास्पबेरी लिकर इन्फ्लूएंजा महामारी के मौसम के दौरान एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी होगा, ज्वरनाशक के रूप में काम करेगा, बेरीबेरी और आयरन की कमी में मदद करेगा। इस उपचार में मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, भोजन से पहले दिन में तीन बार कुछ बड़े चम्मच लिकर पीना पर्याप्त है और आप अपनी प्रतिरक्षा को काफी मजबूत करेंगे। आप लिकर को बाम के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं - इसे चाय में मिलाकर, ऐसा पेय विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से हटा देता है और विशेष रूप से वसंत और शरद ऋतु में उपयोगी होता है, उस अवधि के दौरान जब अतिरिक्त विटामिन निश्चित रूप से शरीर में हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

प्राकृतिक किण्वन डालना

रास्पबेरी का उपयोग अक्सर घरेलू वाइन बनाने के लिए प्राकृतिक खमीर के रूप में किया जाता है, इसलिए वे प्राकृतिक रूप से किण्वित पेय बनाने के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल हैं। मुख्य बात यह है कि जामुन को धोना नहीं है, बल्कि केवल डंठल और बाह्यदल निकालना है, साथ ही गंदे और सड़े हुए फलों से छुटकारा पाना है। इस रेसिपी में लिकर वाइन के उदाहरण का अनुसरण करते हुए शराब तैयार करना शामिल है, जब रास्पबेरी के रस को चीनी के साथ किण्वित किया जाता है।

सामग्री की सूची

• रसभरी: 2 किलो;
• चीनी: 0.7 किग्रा;
• पानी: 150 मि.ली.

यह गणना तीन लीटर जार में पेय की तैयारी पर आधारित है, सामग्री की संख्या में वृद्धि न करें - इससे किण्वन के दौरान जार से मिश्रण का हिस्सा निचोड़ा जा सकता है। यदि आप एक अलग मात्रा के कंटेनर के लिए एक नुस्खा की योजना बना रहे हैं, तो बस प्रत्येक घटक की मात्रा को आनुपातिक रूप से बदलें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

• रसभरी को एक कंटेनर में परतों में डालें, प्रत्येक परत को चीनी के साथ बारी-बारी से डालें। आपको 4-5 परतों के साथ समाप्त होना चाहिए;
• रसभरी और चीनी में पानी मिलाएं। पानी साफ होना चाहिए, लेकिन उबला हुआ नहीं। जब पानी उबलता है, तो यह ऑक्सीजन खो देता है, जो खमीर के विकास के लिए आवश्यक है;
• रसभरी को लकड़ी के क्रश से मैश करें ताकि बेरी रस दे;
• किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए पेय के बर्तन को लगभग 4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। तथ्य यह है कि किण्वन शुरू हो गया है ऊपरी परतों में फोम और एक विशिष्ट खट्टी गंध द्वारा संकेत दिया जाएगा;
• कंटेनर से धुंध हटा दें और उस पर पानी की सील लगा दें। यदि पानी की सील नहीं है, तो रबर का दस्ताना या गेंद पानी की सील के रूप में काम कर सकती है। हवा निकालने के लिए उनमें एक पंचर बनाएं;
• कंटेनर को किसी अंधेरी जगह पर ले जाएं जहां तापमान 22-30 डिग्री पर बना रहे। किण्वन 3-5 सप्ताह तक जारी रहेगा, उस समय भविष्य के पेय को समय-समय पर हिलाने की सलाह दी जाती है। रसभरी किण्वित हो जाएगी और गूदे को, जिसमें खमीर बैक्टीरिया की अधिकतम मात्रा होती है, सतह पर निचोड़ लेगी, सरगर्मी से उन्हें शराब में वापस लौटने की अनुमति मिल जाएगी;
• किण्वन के अंत का पालन करें. पानी की सील हवा के बुलबुले उड़ाना बंद कर देगी, और दस्ताना पिचक जाएगा;
• परिणामी पेय को धुंध की 2 परतों के माध्यम से छोड़ें, लिकर के साथ कंटेनर को 10-14 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें। संरचना को स्पष्ट किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे सावधानीपूर्वक बोतलों में डाला जाता है, तलछट को बहने से रोकने की कोशिश की जाती है;
• बोतलबंद रास्पबेरी लिकर लगभग 2-3 महीनों में स्वाद और कसैलेपन के चरम पर पहुंच जाएगा, लेकिन आप तुरंत सुगंधित रास्पबेरी पेय का आनंद ले सकते हैं। उसका किला छोटा हो जाता है - 10-14 ग्राम, पेय 1-2 साल के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

वोदका डालना

घर का बना वोदका लिकर बनाना एक सरल, त्वरित नुस्खा माना जाता है, और परिणामस्वरूप पेय प्राकृतिक रूप से किण्वित लिकर से अधिक मजबूत होता है। शराब के रूप में, आप न केवल वोदका, बल्कि चांदनी, 40-45 डिग्री तक पतला शराब, कॉन्यैक का भी उपयोग कर सकते हैं।

1 लीटर 96% अल्कोहल को 40% में बदलने के लिए, आपको इसे 1.4 लीटर के साथ मिलाना होगा। पानी।

सामग्री की सूची

• रसभरी: 2 किलो;
• अल्कोहल घटक: 0.7 एल।
• चीनी: 0.5 किग्रा.
• पानी: 0.5 एल.

खाना पकाने की प्रक्रिया

• कंटेनर को धुंध से ढक दें। गॉज पेय में कीड़े और गंदगी को जाने से बचाता है, लेकिन ऑक्सीजन की पहुंच को अवरुद्ध नहीं करता है;
• कंटेनर को 7-10 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रखें, सामग्री को दिन में एक बार मिलाएं;
• परिणामी मिश्रण को 2-3 बार मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से छान लें;
• गूदे को सावधानी से निचोड़ें। आउटपुट पर, हमें तथाकथित रास्पबेरी वोदका और लगभग सूखा केक मिलता है;
• दबाने के बाद बचे रसभरी के गूदे (केक) को चीनी और पानी के साथ मिलाएं, उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, सतह से झाग हटा दें;
• पिछले पैराग्राफ में प्राप्त ठंडी चाशनी के साथ रास्पबेरी वोदका मिलाएं;
• परिणामी मिश्रण को 2-3 बार मोड़कर धुंध के माध्यम से फिर से छान लें;
• लिकर को बोतलों में डालें और पेय को पकने के लिए 30-40 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें;

अपने उपभोक्ता गुणों को खोए बिना घर का बना वोदका लिकर (तहखाने या तहखाने में) लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जमे हुए रास्पबेरी डिप

आप न केवल ताज़ी चुनी हुई रसभरी से, बल्कि जमे हुए जामुन से भी स्वादिष्ट, सुगंधित मदिरा बना सकते हैं। सच है, अधिकांश व्यंजनों में अल्कोहलिक घटक के रूप में वोदका या अल्कोहल का नहीं, बल्कि घर में बनी चांदनी या मीड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जमने पर, रसभरी की सुगंध काफी कम हो जाती है, इसलिए दूसरे घटक का अपना स्पष्ट स्वाद होना चाहिए।

सामग्री की सूची:

• रसभरी: 2 किलो;
• चीनी: 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• रसभरी को पिघलाएं, एक कंटेनर में डालें और लकड़ी के क्रश से मैश करें;
• कंटेनर की गर्दन को कॉर्क करें और कंटेनर को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें;
• शराब को रूई की एक परत से गुजारें और भंडारण डिश में डालें।

रास्पबेरी जैम डालें

शिल्पकार न केवल ताजा या जमे हुए रसभरी से, बल्कि रास्पबेरी जैम से भी घर का बना मदिरा तैयार करते हैं।

सामग्री की सूची:

• रास्पबेरी जैम: 1 एल.;
• अल्कोहल घटक: 2.0 एल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक कंटेनर में, शराब के साथ रास्पबेरी जैम मिलाएं, जो वोदका, पतला अल्कोहल या मूनशाइन हो सकता है;
• कंटेनर को एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें;
• शराब को रूई की एक परत से गुजारें और भंडारण डिश में डालें।

सबसे आसान लिकर रेसिपी

पहले दिए गए सभी व्यंजनों में पेय तैयार करने की एक बहु-दिवसीय प्रक्रिया शामिल है, इस खंड में हम एक दिन में घर पर शराब बनाने के विकल्प पर विचार करना चाहते हैं।

सामग्री की सूची:

• रास्पबेरी का रस: 1.0 एल;
• अल्कोहल घटक: 0.4 एल।
• चीनी: 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• रसभरी को एक कंटेनर में डालें और लकड़ी के क्रश से मैश करें;
• पानी के एक बेसिन में रसभरी का एक कंटेनर रखें, बेसिन में पानी को उबाल लें और फिर इसे 1.5-2.0 घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें;
• रसभरी में चीनी और अल्कोहल मिलाएं, परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं;
• रूई की एक परत के माध्यम से शराब छोड़ें;
• शराब को बोतलों में डालें और पेय को पकने के लिए एक दिन के लिए अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

शुगर फ्री ड्रिंक

सामग्री की सूची:

- रसभरी: 2.0 किग्रा;

- अल्कोहल घटक: 2.0 एल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• रसभरी को एक कंटेनर में डालें और लकड़ी के क्रश से मैश करें;
• जामुन को शराब के साथ डालें ताकि इसका स्तर मसले हुए रसभरी के बराबर या थोड़ा अधिक हो;
• लिकर के साथ कंटेनर को 30-60 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें;
• शराब को रूई की एक परत से गुजारें, भंडारण के लिए एक कंटेनर में डालें। बिना चीनी के लिकर की शेल्फ लाइफ 2 साल है। पीने से कुछ दिन पहले, आप पेय में थोड़ा शहद मिला सकते हैं, जो पेय में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा, साथ ही इसे थोड़ा मीठा भी कर देगा।

आप प्रस्तुत व्यंजनों में से जो भी चुनें, परिणामी लिकर निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। रास्पबेरी, एक मीठी और बहुत सुगंधित बेरी होने के नाते, शराब के साथ संयोजन में इसकी सुगंध पूरी तरह से प्रकट होती है, और हमें एक समृद्ध स्वाद और एक सुखद रास्पबेरी रंग के साथ एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट पेय मिलता है।