रास्पबेरी के रस से जेली. रसभरी के विटामिन, सुगंध और स्वाद का संरक्षण! हम जेली तैयार करेंगे और फरवरी में खोलेंगे! रास्पबेरी और क्रीम जेली
रास्पबेरी लंबे समय से हैं सर्वोत्तम औषधिसर्दी के खिलाफ, इसका उपयोग कई अन्य बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था, इसलिए हमारी परदादी ने सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम तैयार किया। इस बेरी के बारे में कई परीकथाएँ और गीत हैं, इसे स्लाव जनजातियों और प्राचीन रोमन और यूनानियों दोनों द्वारा सम्मानित किया गया था।
सुगंधित और स्वादिष्ट रसभरी ताजी और गुणवत्ता दोनों में अच्छी होती हैं। अलग-अलग रिक्त स्थानसर्दियों के लिए. ऐसा लगता है कि प्रसिद्ध जैम के अलावा, रसभरी में क्या खास है, बनाया जा सकता है? वास्तव में, बहुत सारी उपयोगी और स्वादिष्ट चीज़ें: जेली, जैम, जैम, जैम, साथ ही मुरब्बा और मार्शमैलो। यदि वांछित है, तो इसे आसानी से अन्य जामुनों के साथ रिक्त स्थान में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, आंवले, चेरी, करंट। अपनी उपस्थिति से वह किसी भी वर्कपीस को केवल सजाएंगी।
सर्दियों के लिए रसभरी की कटाई के विकल्प
किशमिश के रस में रसभरी
अवयव:
- 0.5 लीटर करंट जूस।
- रसभरी का किलोग्राम.
खाना पकाने की तकनीक. जामुन को छांटें और एक कंटेनर में रखें। किशमिश को एक मिनट के लिए ब्लांच करें और छलनी से पीस लें (आप धुंध से रस निचोड़ सकते हैं)। इस रस को जामुन में मिलाएं, मिश्रण को गर्म करें और 6-7 मिनट तक उबलने दें, फिर तुरंत इसे बोतलों में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
बिना पकाए अपने रस में पकाने की विधि
अवयव:
- एक किलोग्राम चीनी.
- रसभरी का किलोग्राम.
खाना पकाने की तकनीक. जामुन डालो तामचीनी पैन, चीनी डालें, रस निकलने तक प्रतीक्षा करें, सब कुछ बोतलों में डालें। रोल करके किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें।
चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी से पकाने की विधि
अवयव:
- 220 मिली पानी।
- 350 जीआर. सहारा।
- 800 जीआर. रसभरी.
खाना पकाने की तकनीक. जामुनों को छाँटें, उन्हें एक तामचीनी पैन में डालें और पानी डालें। - उबाल आने के बाद न्यूनतम आंच पर 4-6 मिनट तक पकाएं. द्रव्यमान को स्टोव से हटा दें और गर्म होने पर छलनी से पीस लें। प्यूरी में चीनी डालें और मिश्रण को उबलने दें, लेकिन उबालें नहीं। बोतलों में डालें और रोल करें।
रास्पबेरी जाम
कटाई के लिए "दादी माँ" का नुस्खा
अवयव:
- 4 गिलास पानी.
- रसभरी का किलोग्राम.
- 1 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।
- चीनी - 2 किलो।
खाना पकाने की विधि। जैम जग में जामुन, पानी और चीनी डालें। पहले पूरी तरह से तैयारधीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, जोड़ें साइट्रिक एसिड.
रास्पबेरी जैम पकाने की विधि "पांच मिनट"
अवयव:
- रास्पबेरी - 5 किलो।
- चीनी - 3-4 किग्रा.
खाना पकाने की तकनीक. जामुन को छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये. फिर एक गहरे कंटेनर में डालें, चीनी डालें और 12 घंटे के लिए ठंडी और अंधेरी जगह पर छोड़ दें। मिश्रण के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, इसे उबलने दें और 5 मिनट तक पकाएं। गर्म मिश्रण को बोतलों में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
रास्पबेरी जैम पकाने की विधि "अद्भुत सुगंध"
अवयव:
- 8 किलो चीनी.
- 3 मध्यम नींबू
- रास्पबेरी - 5 किलो।
खाना पकाने की तकनीक. जामुनों को साफ करें, धोकर सुखा लें। नींबू को धोइये और पतले छल्ले में काट लीजिये, फिर आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. तैयार जामुन और नींबू के स्लाइस को चीनी के साथ डालें और 12 घंटे के लिए ठंडी और अंधेरी जगह पर छोड़ दें। स्टोव पर जामुन के साथ एक कंटेनर रखें जिसमें रस और नींबू के टुकड़े दिए गए हों, इसे उबलने दें, झाग हटा दें, गर्मी कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 45 मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें. जैम को वापस स्टोव पर रखें और नरम होने तक पकाएं, ठंडा होने दें, बोतलों में डालें और बंद कर दें।
खरबूजे के साथ रास्पबेरी जैम बनाने की विधि
अवयव:
खाना पकाने की तकनीक. नींबू का रसनींबू का रस डालें, चीनी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। खरबूजे का छिलका हटा कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पानी में चीनी डालें, "नींबू" चीनी डालें और हिलाते हुए पकाएँ। जब मिश्रण उबल जाए तो पहले खरबूजा डालें और उसके बाद जामुन डालें। सभी चीजों को बिना हिलाए गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार है जामआँच से उतारें, झाग हटाएँ और बोतलों में पैक करें।
चेरी के साथ रास्पबेरी जैम की विधि
अवयव:
- रसभरी का किलोग्राम.
- एक किलोग्राम चेरी.
- 2 कप पानी.
- चीनी - 2 किलो।
खाना पकाने की विधि। गुठलीदार चेरी को उबलते पानी में डालें, उबाल लें और स्टोव से हटा दें। जैम को हर 30 मिनट में 5 बार उबालें। आखिरी बार, खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, रसभरी डालें, इसे उबलने दें और तुरंत स्टोव से हटा दें। तैयार जैम को बोतलों में डालें। जमना।
सर्दियों के लिए कॉम्पोट, जूस और अन्य तैयारियां
पकाने की विधि कॉम्पोट "सर्दियों के लिए"
अवयव:
- पानी - 3 लीटर.
- एक किलोग्राम चीनी.
- रसभरी का किलोग्राम.
खाना पकाने की तकनीक. जामुनों को छाँटें, बाह्यदल और पत्तियाँ हटा दें। पानी और चीनी से चाशनी बना लें. में गरम चाशनीरसभरी डालें, मिलाएँ, उबलने दें, आँच से उतारें और बोतलों में डालें। कॉम्पोट को ठंडा होने दें और बोतलों में भर लें।
प्राकृतिक नुस्खा रसभरी का जूस
अवयव:
- 180-220 मिली पानी।
- रसभरी का किलोग्राम.
खाना पकाने की तकनीक. जामुन को छीलें, मैश करें और 70 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम पानी वाले कंटेनर में रखें। जामुन को लगातार चलाते हुए 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, आंच से उतार लें, ढक्कन बंद कर दें और 20 मिनट बाद रस निचोड़ लें। रस को छान लें, इसे उबलने दें, तुरंत बोतलों में डालें और रोल करें।
रास्पबेरी जैम रेसिपी
अवयव:
- एक किलोग्राम चीनी.
- रसभरी का किलोग्राम.
- जेलफिक्स पाउच.
- एक नींबू.
खाना पकाने की तकनीक. जामुनों को साफ करें, धोकर सुखा लें। उनके ऊपर नींबू का रस डालें, जेस्ट डालें और मिलाएँ। चीनी डालो. मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। अच्छी तरह मिलाने वाली चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएँ। बोतलों को जीवाणुरहित करें, गर्म कन्फिचर से भरें, स्क्रू कैप से बंद करें।
रास्पबेरी सिरप रेसिपी
अवयव:
- पानी का गिलास।
- एक किलोग्राम चीनी.
- रसभरी का किलोग्राम.
खाना पकाने की तकनीक. पानी और चीनी से चाशनी बना लें. इसमें जामुन डालें. इसे उबलने दें. ठंडा होने दें और छलनी से छान लें। इस सिरप को उबाल लें और 4-6 मिनट तक पकाएं, फिर गर्म-गर्म बोतलों में डालें और रोल करें।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली की रेसिपी
अवयव:
- एक किलोग्राम चीनी.
- रसभरी का किलोग्राम.
खाना पकाने की तकनीक. जामुनों को धोकर पूरी तरह सूखने दें। एक सॉस पैन में मैश करें। छलनी से छान लें. चीनी डालें. चीनी घुलने तक मिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें। फिर बोतलों में भरकर कसकर बंद कर दें। इस जेली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
रास्पबेरी जैम रेसिपी
अवयव:
- 1.6 किलो चीनी.
- रसभरी का किलोग्राम.
- 2 टीबीएसपी जेलाटीन।
- 0.5 बड़े चम्मच साइट्रिक एसिड।
- 1.5 कप पानी.
खाना पकाने की तकनीक. जामुन को डंठल से छीलें, पानी से धोएं और एक सॉस पैन में डालें, परतों में चीनी डालें। थोड़ा पानी डालो. बर्तन को धीमी आग पर रखें और उबलने दें। 20 मिनट के बाद, आग को थोड़ा और तेज कर दें और पकने तक जैम को कम कर दें। खाना पकाने के अंत में, पानी के साथ साइट्रिक एसिड और पतला जिलेटिन डालें। जैम को बोतलों में डालें और बंद कर दें।
सेब के साथ रास्पबेरी जैम बनाने की विधि
अवयव:
- एक किलोग्राम सेब की प्यूरी।
- रास्पबेरी प्यूरी का किलोग्राम।
- 700 मिली पानी।
- 900 जीआर. सहारा।
खाना पकाने की तकनीक. सेबों को उबलते पानी में भाप लें और पीस लें। वजन एक किलोग्राम. रसभरी को अच्छी तरह रगड़ें और सेब की प्यूरी के साथ मिलाएँ। मिश्रण को चौड़े तले वाले कंटेनर में उबालें। 25 मिनट बाद इसमें चीनी डालें और लगातार चलाते हुए पकने तक पकाएं। जैम को बोतलों में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
शुगर फ्री रास्पबेरी प्यूरी रेसिपी
इस बेरी की प्यूरी बिना चीनी के बनाई जा सकती है. सर्दियों में आप इससे जेली, जैली या मुरब्बा बना सकते हैं. ताजे जामुन को छलनी से पीस लें. दिया गया द्रव्यमानएक इनेमल पैन में डालें और स्टोव पर रखें। एक मिनट तक उबालें और बोतलों में डालें।
रास्पबेरी नाशपाती मूस के लिए नुस्खा
अवयव:
- 350 जीआर. रसभरी.
- एक किलोग्राम नाशपाती (बीज रहित)।
- एक चम्मच इलायची.
- नींबू के रस की कुछ बूँदें।
- 0.5 कप चीनी।
खाना पकाने की तकनीक. नाशपाती को धोएं, काटें और बीज हटा दें (छिलका छीलने की जरूरत नहीं है)। बड़े क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें। रसभरी को धोकर सुखा लें। नाशपाती के साथ एक कन्टेनर में जामुन, चीनी डालिये और सभी चीजों को मिला दीजिये. एक घंटे तक धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। फिर बर्तन को आंच से उतार लें. इसमें एक चुटकी इलायची और कुछ बूंदें नींबू का रस मिलाएं। सभी चीजों को ब्लेंडर से मिलाएं और बोतलों में डालें।
रास्पबेरी मुरब्बा बनाने की विधि (सर्दियों के लिए तैयारी)
अवयव:
- 0.5 किलो चीनी।
- रसभरी का किलोग्राम.
खाना पकाने की तकनीक. जामुनों को धोइये, उबलते पानी से धोइये, सुखाइये और छलनी से पीस लीजिये. इस प्यूरी में चीनी मिलाएं और तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच से उतार लें और गरम-गरम बोतलों में भर लें।
रास्पबेरी मार्शमैलो रेसिपी
अवयव:
- 120 जीआर. पिसी चीनी।
- 350 जीआर. सहारा।
- रसभरी का किलोग्राम.
खाना पकाने की तकनीक. जामुन धोएं, एक चौड़े कंटेनर में रखें और एक घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें। गर्म जामुन को छलनी से पीस लीजिये. इस प्यूरी को धीमी आग पर रखें, चीनी डालें और आधी मात्रा तक उबालें। गरम मिश्रणएक पंक्तिबद्ध कंटेनर में डालें चर्मपत्रऔर धब्बा लगा दिया वनस्पति तेलऔर 80°C पर ओवन में सुखा लें। मार्शमैलो को टुकड़ों में काटें, छिड़कें पिसी चीनीऔर बोतलों में डाल दें.
रास्पबेरी सिरका नुस्खा
ये सिरका बहुत है उज्ज्वल स्वादऔर बहुत बढ़िया खुशबू. यह बहुत अच्छा लगता है फल और सब्जी सलाद के लिए.
अवयव:
- 250 जीआर. जामुन.
- 350 जीआर. शराब सफेद सिरका.
खाना पकाने की तकनीक. एक ढक्कन वाला कांच का कंटेनर तैयार करें। जामुन को धोकर सुखा लें, जार में डाल दें। सिरका डालें और कसकर सील करें। 2 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें। इस समय के अंत में, तरल को छान लें। सब कुछ, सिरका तैयार है!
रास्पबेरी स्पिरिट्स
रास्पबेरी वाइन रेसिपी
अवयव:
- 3 लीटर पानी.
- 800 जीआर. सहारा।
- 3 किलो रसभरी.
खाना पकाने की तकनीक. रास्पबेरी का रस निचोड़ें. चीनी के साथ पानी को घुलने तक गर्म करें, ठंडा करें। बोतलों में डालें, रास्पबेरी के रस के साथ मिलाएं और कमरे के तापमान पर किण्वन समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें। जब यह खत्म हो जाए, तो छान लें और बेल लें।
रास्पबेरी लिकर रेसिपी
अवयव:
- 0.5 किलो चीनी।
- 0.5 किलो रसभरी।
- वोदका का लीटर.
- 300 मिली पानी।
खाना पकाने की तकनीक. पके रसभरी को बोतलों के नीचे रखें और इसमें वोदका मिलाएं. बंद करना नायलॉन कवरअनेक छिद्रों के साथ. एक महीने के लिए किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। पानी और चीनी की चाशनी बनाएं, ठंडा होने दें और रसभरी वाले कटोरे में डालें। हिलाओ, छानो और बोतल में डालो। ढक्कन से बंद करें. इस शराब की कीमत जितनी अधिक होगी, यह उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।
सूखे और ताजा जमे हुए रसभरी
सूखे रसभरी
इसके लिए थोड़े कच्चे और घने जामुन की आवश्यकता होती है। अन्यथा, रसभरी सूख नहीं जाएगी, बल्कि खट्टी हो जाएगी। जामुन को इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में 3-5 घंटे के लिए 40-60C के तापमान पर सुखाएं और जब वे सूख जाएं तो तापमान 70C तक बढ़ा दें। सूखे जामुनों को ठंडा करें और सीलबंद बक्सों या जार में रखें।
जमने के लिए सूखे जामुन चुनें। आपको उन्हें धोने की जरूरत नहीं है. रसभरी को एक गांठ में जमने से बचाने के लिए, उन्हें एक ट्रे या ट्रे पर एक पंक्ति में जमा दें काटने का बोर्ड. जब जामुन जम जाएं, तो उन्हें फ्रीजर कंटेनर में स्थानांतरित करें।
शहद के साथ जमे हुए रसभरी
जामुन को फ्रीजर कंटेनर में रखें और शहद मिलाएं। डालने के बाद फ्रीजर. इस ब्लैंक से दोहरा लाभ होता है: शहद और रसभरी दोनों। सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार की गई तैयारी अपने गुणों को बरकरार रखेगी, और काफी उपयोगी भी है।
पुराने दिनों में, उन्होंने कहा कि उपरोक्त सभी के अलावा, रसभरी में आध्यात्मिक शक्ति भी होती है: ये जामुन लोगों के बीच अच्छे संबंधों को मजबूत करने में मदद करते हैं। सबसे अधिक संभावना है, यहीं से घर आए मेहमानों को सुगंधित जैम वाली चाय पिलाने की परंपरा आई।
चरण 1: रसभरी तैयार करें।
सबसे पहले, रसभरी को छांटने की जरूरत है, सभी टहनियों और पत्तियों के साथ-साथ खराब हुए जामुन को भी हटा दें। उसके बाद, निश्चित रूप से, तैयारी के लिए चुनी गई सभी जेली को धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए। सुविधा के लिए, एक कोलंडर का उपयोग करें।चरण 2: रसभरी उबालें।
धुले हुए रसभरी को उपयुक्त आकार के पैन में डालें, डालें आवश्यक मात्रापानी, ढक्कन से ढकें और धीमी आग पर रखें। तब तक पकाएं जब तक रसभरी अपने रस में डूब न जाएं।
जामुन को भाप में पकाने के बाद, पैन को आंच से उतार लें और इसे ठंडे पानी की कटोरी में ठंडा होने के लिए रख दें।
ठंडी रसभरियाँ तैर रही हैं अपना रस, आपको क्रश के साथ ठीक से कुचलने की जरूरत है ताकि पैन में लगभग एक समान बेरी प्यूरी प्राप्त हो।
चरण 3: रस व्यक्त करें।
अब हमें रसभरी के रस को बीज से साफ करना है। ऐसा करने के लिए, पैन के ऊपर एक कोलंडर लगाएं और उसमें चार परतों में धुंध डालें, और फिर वहां बेरी प्यूरी डालें। धुंध के किनारों को ऊपर उठाएं और उन्हें पकड़ लें। रास्पबेरी प्यूरी से बेरी का रस निचोड़ें।
चरण 4: रास्पबेरी जेली बनाएं
शुद्ध रस को तौलें और परिणाम याद रखें। एक अच्छी रास्पबेरी जेली बनाने के लिए, हमें इस रस को 40% तक उबालना होगा।
कई चरणों में उबालें, उनमें से प्रत्येक के बाद तरल को लगभग ठंडा होने तक ठंडा करें कमरे का तापमान. अंततः आपके जूस का वजन लगभग आधा कम करने में आमतौर पर 3-4 सेट लगते हैं।
उबले हुए रसभरी के रस में चीनी डालें। इसके लिए बिल्कुल उतनी ही मात्रा की आवश्यकता होती है जितना तरल पदार्थ का वजन होता है।
भविष्य के साथ बर्तन रखो रास्पबेरी जेलीस्टोव पर वापस जाएँ और फिर से उबाल लें, जिससे सारी चीनी घुल जाए। अब शांत हो जाओ बेरी सिरपकमरे के तापमान पर, और फिर वापस आग पर रखकर उबालें।
चरण 5: सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली तैयार करें।
गर्म रास्पबेरी सिरपतैयार निष्फल और गर्म जार में डालें। साथ ही, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कंटेनर मात्रा में छोटा हो, 400 मिलीलीटर तक की क्षमता वाले कम जार उपयुक्त हैं। रिक्त स्थान को धुंध से ढक दें और उन्हें ठंडा होने के लिए रख दें।
आमतौर पर रास्पबेरी सिरप जेली में बदल जाता है दो - तीन दिन. इसका पता लगाना आसान है: जार को झुकाएं, और अगर कुछ भी नहीं निकलता है, तो रास्पबेरी जेली तैयार है। जार की सामग्री ठीक से गाढ़ी हो जाने के बाद, उन्हें उबले और सूखे ढक्कन से कसकर बंद कर दें और धूप से दूर ठंडी जगह पर रख दें।
चरण 6: रास्पबेरी जेली परोसें।
पाई में रास्पबेरी जेली मिलाएं, इसके साथ कुकीज़ बेक करें और कम से कम पूरे सर्दियों में अन्य मिठाइयां पकाएं, जिससे आपकी घर की बनी मिठाइयों का आनंद लिया जा सके। लेकिन सिर्फ चाय के साथ भी यह बहुत स्वादिष्ट होता है.
बॉन एपेतीत!
आप जार को ओवन में भी स्टरलाइज़ कर सकते हैं, इसके लिए आपको उन्हें अभी भी ठंडे ओवन में रखना होगा, और फिर धीरे-धीरे उन्हें गर्म करना होगा। लेकिन पहले ही डाल दिया गर्म ओवन कांच के बने पदार्थआप ऐसा नहीं कर सकते, यह बस ढह जायेगा।
रिक्त स्थान का स्वाद सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए केवल पका हुआ और चुनें मीठी रसभरी, तो आपकी जेली बस अद्भुत होगी।
रास्पबेरी जेली एक उत्कृष्ट मिठाई है। सर्दियों में वे इतनी स्वादिष्टता के साथ न केवल चाय पीते हैं, बल्कि इसे सर्दी-जुकाम के लिए दवा के रूप में भी इस्तेमाल करते हैं। हर कोई जानता है कि रसभरी सर्वोत्तम स्वेदजनक होती है। आप पके हुए माल में रास्पबेरी जेली भी मिला सकते हैं। यदि आपको ऐसी स्वादिष्टता पसंद है, लेकिन अभी तक इसे तैयार करने का अनुभव नहीं है, तो "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" आपको बताएगा कि सर्दियों के लिए ऐसी जेली कैसे पकाई जाए। हम कई व्यंजनों पर गौर करेंगे, जिनमें बिना पकाए जेली बनाना, पांच मिनट की रेसिपी भी शामिल है।
जेली रेसिपी
उपचार के लिए सामग्री की सूची: रसभरी और चीनी (प्रति किलोग्राम), और हमें थोड़ा सा पानी भी चाहिए - 100 मिली। यदि आप चाहते हैं कि स्वादिष्टता अपने रंग की चमक न खोए, तो आप इस सूची में एक चम्मच साइट्रिक एसिड भी शामिल कर सकते हैं।
ताजा रसभरी का उपयोग अवश्य करें। जब आपने इसे एकत्र कर लिया है, तो पकाने के लिए सुगंधित जेलीइसे तुरंत या अधिकतम 10 घंटे के भीतर शुरू करना वांछनीय है। इसमें से है ताजी बेरियाँयह सबसे अधिक निकलता है सुगंधित जाम, जैम या जेली। फलों को छलनी से धो लें। जामुन को सुखाना सुनिश्चित करें, सारी नमी निकल जानी चाहिए।
फिर आपको एक मध्यम आकार के सॉस पैन की आवश्यकता है, हम इसमें 100 मिलीलीटर पानी भेजते हैं, जिसे उबालने की जरूरत है। रसभरी डालें और हिलाएँ। सिर्फ 2 मिनट तक पकाएं, ताकि फल एकदम नरम हो जाएं. कंटेनर को स्टोव से हटाकर, हम एक पुशर लेते हैं और जामुन को कुचल देते हैं। अब आपको धुंध से ढकी एक छलनी (कम से कम तीन परतें मोड़ें) और एक साफ कटोरा चाहिए। हम बेरी द्रव्यमान को एक छलनी में स्थानांतरित करते हैं और चम्मच से पीसते हैं। सारा गुठलीदार गूदा एक साफ कटोरे में होना चाहिए। बचे हुए केक को हाथ से निचोड़ कर निकाल लीजिये.
रास्पबेरी ग्रेल के एक कटोरे में आग लगाएं, चीनी और एसिड डालें। हिलाते हुए उबाल लें। फिर झाग हटा दें, नहीं तो मिठाई पारदर्शी नहीं बल्कि धुंधली हो जाएगी। जेली को गाढ़ा होने तक 30-40 मिनट तक उबालें। इस समय, आप उन व्यंजनों को कीटाणुरहित कर सकते हैं जिनमें सर्दियों में जेली संग्रहीत की जाएगी। तैयार स्वादिष्ट व्यंजनजार, कॉर्क में वितरित करें।
सर्दियों के लिए बिना पकाए रसभरी तैयार करें!
यह नुस्खा उत्पाद के पकाने के समय को काफी कम कर देगा और परिचारिका को अधिक प्रयास नहीं करना पड़ेगा, क्योंकि सर्दियों की कटाई होती है इस मामले मेंबिना पकाए तैयार किया गया.
अवयव: रसभरी और दानेदार चीनी - प्रति किलोग्राम; पेक्टिन - 10 ग्राम
हम रसभरी को छांटते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं। जामुन को छलनी में रखें ताज़ा, शिफ्ट करें और पीसें। परिणामी घोल को एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी डालकर आग लगा दी जाती है। जब तरल उबल रहा हो, तो इसे लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी तेजी से घुल जाए। जैसे ही द्रव्यमान में उबाल आ जाए, झाग हटा दें और 3 मिनट तक पकने दें। इस समय के बाद, धीरे-धीरे चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिश्रित पेक्टिन डालें। योज्य को घोलने के लिए जेली को फिर से हिलाएँ। 2 मिनट बाद सॉस पैन को आंच से उतार लें. गर्म व्यंजन को साफ कंटेनर में डालें, रोल करें।
टिप्पणी। हालाँकि रसभरी की रेसिपी को "नो कुकिंग" कहा जाता है, फिर भी उत्पाद को न्यूनतम ताप उपचार से गुजरना होगा। इस मामले में, बेरी द्रव्यमान को उबालने के बाद, हम इसे 5 मिनट तक पकाते हैं, और इसे 40 मिनट तक नहीं उबालते हैं। पांच मिनट का ताप उपचार द्रव्यमान को गाढ़ा करने में योगदान नहीं देता है, इसलिए पेक्टिन, जिसमें जेलिंग गुण होते हैं, को उत्पाद में जोड़ा गया है।
बिल्कुल खाना नहीं बनाना
रास्पबेरी जेली को बिना पकाए बिल्कुल भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, फिर से, आपको एक गेलिंग घटक की आवश्यकता होगी - या तो पेक्टिन या जिलेटिन। चीनी के साथ रास्पबेरी द्रव्यमान को बस उबाल में लाया जाता है, फिर इसे पेश किया जाता है भोजन के पूरक, एक मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दिया जाता है, और बेरी द्रव्यमान को कॉर्क कर दिया जाता है। ऐसे ब्लैंक का नुकसान यह है कि इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना होगा, अन्यथा जेली किण्वित हो जाएगी।
रसभरी "पांच मिनट" बनाने की विधि
अवयव: रसभरी 1 किलो; गेलिंग शुगर (पेक्टिन सांद्रता 1:1) - 1 किग्रा।
हम रसभरी को धोते हैं, छलनी से पीसते हैं, बीज निकालते हैं। गूदे सहित परिणामी रस लगभग 850 ग्राम होना चाहिए। हम इसे स्टोव पर रखते हैं, इसके उबलने का इंतजार करते हैं और झाग हटा देते हैं। जेलिंग चीनी डालें। जेली को ठीक 5 मिनट तक उबालें। आवंटित समय में, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी और फिर आप घुमाना शुरू कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए कटाई की विधि "पांच मिनट" संख्या 2
यदि आप गेलिंग शुगर प्राप्त करने में असमर्थ हैं, तो खाना पकाने के लिए पांच मिनट की दूसरी रेसिपी का उपयोग करें। इसमें नियमित चीनी का उपयोग होता है। इस मामले में खाना पकाने की तकनीक के कारण जेली गाढ़ी हो जाएगी।
सभी सामग्री समान हैं - रसभरी और चीनी समान मात्रा में, यदि वांछित हो - साइट्रिक एसिड (1 चम्मच)। ऊपर वर्णित अनुसार जामुन को संसाधित करें, पीसें। बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ आग पर रखें। उबलने के बाद 5 मिनट तक इंतजार करें और बर्नर बंद कर दें. अगले दिन, पांच मिनट का उबाल दोहराएं। तीसरे दिन फिर से ऐसा ही करें। 5 मिनट तक पकाएं और स्वादिष्टता को जार में डालें, मोड़ें। आपने पांच मिनट की जेली तैयार कर ली है.
प्रत्येक नुस्खा में केवल निष्फल जार और ढक्कन का उपयोग किया जाता है। उचित प्रसंस्करण से रास्पबेरी जेली को लंबे समय तक संरक्षित रखने में मदद मिलेगी। बैंकों को फूलने से बचाने के लिए, कंटेनरों को पलट कर मोड़ की गुणवत्ता की जाँच करें। उन्हें उसी स्थिति में गर्म कपड़ों में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, रास्पबेरी जेली की कटाई के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - वह तकनीक चुनें जो आपको कम परेशानी वाली और विश्वसनीय लगे। किसी भी मामले में, मिठाई बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगी, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वास्थ्यवर्धक।
रास्पबेरी जेली - बहुत सुगंधित विनम्रता, जिसमें बड़ी राशिविटामिन. आप इसे मिठाई का आनंद लेने के लिए घर पर बना सकते हैं, या गर्मियों के बजाय सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं।
यह विकल्प आपको रसदार जामुन का स्वाद भूलने नहीं देगा, धूप वाले दिनों की याद दिलाएगा और आपको खुश करेगा।
रास्पबेरी जेली - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
जेली बनाई जा सकती है बेरी प्यूरी, जूस या काढ़ा। यह सब प्रयुक्त नुस्खा, साथ ही रसभरी की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि बहुत सारे जामुन हैं, तो आप एक स्पष्ट स्वाद के साथ एक समृद्ध व्यंजन बना सकते हैं। यदि केवल कुछ रसभरी हैं, तो काढ़ा तैयार करना बेहतर है, आप इसमें अन्य रस और कॉम्पोट मिला सकते हैं, फिर इस तरल से जेली बना सकते हैं। द्रव्यमान को आसानी से उबाला जा सकता है, क्योंकि जामुन में गेलिंग एजेंट होते हैं। लेकिन अधिक से अधिक बार, प्रक्रिया को सरल बनाया जा रहा है; जेली के लिए साधारण टेबल जिलेटिन का उपयोग किया जाता है। उत्पाद प्लेटों में आता है, लेकिन हर जगह नहीं बेचा जाता है। बैग में खुला पाउडर खरीदना आसान है, यह हर दुकान में होता है।
जिलेटिन के उपयोग के बुनियादी नियम:
1. उत्पाद को कड़ाई से मापा जाना चाहिए, नुस्खा में बताई गई मात्रा ली जाती है। आप निर्देशों में बताए गए तरल के अनुपात को ध्यान में रख सकते हैं।
2. जिलेटिन को ठंडे पानी या कमरे के तापमान से भरें।
3. जिलेटिन को फूलने के लिए समय चाहिए। यह निर्देशों में है. यहां तक कि तत्काल उत्पादों को भी 7-10 मिनट तक खड़ा रहना पड़ता है, और साधारण उत्पादों को तो और भी अधिक।
4. जिलेटिन को उबालना अवांछनीय है, सर्दियों की तैयारी को छोड़कर। पकाने के बाद, उत्पाद की जेलिंग क्षमता कम हो जाती है।
5. जेली कभी भी जमती नहीं है, यह उसे बर्बाद ही कर देती है। सख्त करने के लिए, बस इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सही समयप्रौद्योगिकी के अनुपालन, लागू की गई मात्रा, तापमान पर निर्भर करता है।
तैयारी के बाद, जिलेटिन को तरल जेली बेस के साथ मिलाया जाता है और गर्म किया जाता है। यदि मिठाई तत्काल उपभोग के लिए है, तो इसे केवल थोड़ा गर्म करें। फिर द्रव्यमान को सांचों में रखा जाता है या एक बड़े कटोरे में डाला जाता है, सख्त होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
मिठाई के लिए रास्पबेरी जेली
व्यंजन विधि सादा जेलीरसभरी से, जिसे मिठाई के लिए तैयार किया जा सकता है। यहां आप ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं, जो आपको वर्ष के किसी भी समय स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देता है।
अवयव
100 ग्राम रसभरी;
400 मिली पानी;
जिलेटिन के 10 ग्राम;
30 ग्राम चीनी;
1 चुटकी वेनिला (वैकल्पिक)
खाना पकाने की विधि
1. 40 मिलीलीटर पानी डालें, ढीले जिलेटिन के साथ मिलाएं। कमरे के तापमान पर तरल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यदि पानी गर्म है, तो तुरंत गांठें दिखाई देंगी। जिलेटिन को अलग रखें, पैकेज पर बताए गए समय का सामना करें।
2. रसभरी को बचे हुए पानी के साथ मिलाएं, स्टोव पर रखें, तरल में उबाल आने के बाद कुछ मिनट तक उबालें।
3. शोरबा को छान लें, जामुन को उसी छलनी से पीस लें। हड्डियों और फिल्मों को फेंक दें।
4. रास्पबेरी शोरबा में दानेदार चीनी डालें, हिलाएं। सामान्य तौर पर, चीनी की मात्रा और उसकी मिठास को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। एक छोटी चुटकी वेनिला डालें, फिर से हिलाएँ।
5. इस बिंदु से जिलेटिन पहले से ही सूज गया है। बस इसे गर्म द्रव्यमान में स्थानांतरित करें, हिलाएं। अगर बेस पहले ही ठंडा हो चुका है तो इसे स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें. सभी थक्के घुल जाने चाहिए.
6. जिलेटिन के साथ सिरप को साँचे, कटोरे या फूलदान में डालें, आप केवल गिलास का उपयोग कर सकते हैं। तीन पूर्ण सर्विंग्स बनाता है।
7. तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। परोसते समय, आप ऊपर से कुछ रसभरी डाल सकते हैं, पुदीने की पत्ती से सजा सकते हैं।
जिलेटिन के बिना सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली
पकाने की विधि उज्ज्वल और स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए. इसके लिए आप सबसे नरम, मसले हुए जामुन के साथ-साथ नीचे जमा हुए रस का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सब कुछ सुलझाना है, खराब हो चुके रसभरी को बाहर निकालना है। यदि जामुन अब ताज़ा नहीं हैं, तो उन्हें वाइन दे दें, फिर उनका उपयोग करें शीतकालीन फसलयह वर्जित है।
अवयव
1 किलो रसभरी;
100 ग्राम पानी;
3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
1 किलो चीनी.
खाना पकाने की विधि
1. साफ जामुन को एक सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें।
2. सभी चीजों को मूसल से अच्छी तरह गूंथ लीजिए. छोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है, जैसा कि जैम पकाते समय किया जाता है, तुरंत स्टोव पर भेजें।
3. धीमी आंच पर उबाल लें ताकि सारी रेत घुल जाए। फिर 30 मिनट तक उबालें।
4. रास्पबेरी जामठंडा करें, छलनी से छान लें, सारी हड्डियाँ हटा दें।
5. परिणामी प्यूरी को स्टोव पर लौटा दें।
6. साइट्रिक एसिड को पानी में घोलें। भविष्य की जेली में एक चम्मच डालें, हर बार उबाल लें। एक और चौथाई घंटे तक उबालें।
7. जब द्रव्यमान तैयार किया जा रहा हो, तो आपको जार को भाप देने, सीलबंद ढक्कनों को उबलते पानी से जलाने की जरूरत है।
8. जेली को तैयार जार में डालें, रोल करें, भंडारण के लिए रख दें। ठंडी जगह पर द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।
जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली
बेशक, जिलेटिन के बिना जेली बहुत स्वादिष्ट, कोमल होती है, लेकिन इसकी स्थिरता हमेशा वैसी नहीं होती जैसी होनी चाहिए। आम तौर पर, स्वादिष्टता केवल कन्फेक्शनरी जैसी होती है, इसे रोटी पर भी लगाया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो अधिक खाना बनाना चाहते हैं मोटी जेलीसर्दियों के लिए रसभरी से, यह नुस्खा काम करेगा।
अवयव
1 किलो रसभरी;
700 ग्राम दानेदार चीनी;
जिलेटिन के 30 ग्राम;
1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
250 ग्राम पानी.
खाना पकाने की विधि
1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, अभी 150 ग्राम का उपयोग करें, पाउडर की इतनी मात्रा पर्याप्त होगी। अलग रख दें, इसे खड़े रहने दें और फूलने दें।
2. जामुन को एक सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और थोड़ा मैश करें ताकि रस निकल जाए। जिलेटिन मिलाने के कारण इसमें जामुन की तुलना में कम चीनी होती है।
3. रसभरी को स्टोव पर रखें, नरम होने तक उबालें। चूँकि जामुन स्वयं बहुत कोमल होते हैं, इसलिए दस मिनट पर्याप्त हैं।
4. तरल को छान लें, बाकी जामुनों को पोंछ लें। अतिरिक्त को फेंक दें.
5. स्क्रू इन करें मीठा द्रव्यमानस्टोव पर, एक और दस मिनट तक उबालें।
6. पतला मिलायें गर्म पानीसाइट्रिक एसिड, और पांच मिनट तक पकाएं।
7. सूजे हुए जिलेटिन का परिचय दें। हिलाना। जेली को और दस मिनट तक पकाएं, लेकिन अब आग को सबसे कम सेटिंग पर चालू कर दें। द्रव्यमान को गड़गड़ाहट और सक्रिय रूप से उबालना नहीं चाहिए। बस इसे अच्छी तरह गर्म कर लीजिए.
8. हम जार पहले से तैयार करते हैं: ओवन में भाप लें या भूनें, गर्म करें माइक्रोवेव ओवनथोड़ा पानी डालकर. ढक्कनों को उबलते पानी से ढक दें।
9. जेली को गर्म होने पर डालें, स्थिरता तरल है।
10. जल्दी से जार को रोल करें, पलट दें। अस सून अस रास्पबेरी का इलाजबढ़िया, आप इसे भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।
रास्पबेरी और क्रीम जेली
सबसे कोमल का विकल्प जेली मिठाई, जो क्रीम से तैयार किया जाता है। जिलेटिन सामान्य भोजन है, क्रीम जिसमें वसा की मात्रा 33% होती है।
अवयव
150 ग्राम रसभरी;
जामुन के लिए 200 मिलीलीटर पानी;
40 ग्राम चीनी;
150 ग्राम क्रीम;
21 ग्राम जिलेटिन;
3 कला. एल पिसी चीनी;
90 मिली पानी.
खाना पकाने की विधि
1. 14 ग्राम जिलेटिन अलग कर लें, उसमें 60 मिली पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। इसके अलावा 7 ग्राम जिलेटिन और 30 मिलीलीटर पानी मिलाएं।
2. जामुन को नुस्खे वाले पानी में उबालें, एक मिनट तक उबालें, छलनी से पोंछ लें। दानेदार चीनी डालें।
3. रसभरी को दोबारा उबालें, फूला हुआ 14 ग्राम जिलेटिन डालें, हिलाएं और घुलने के बाद आंच से उतार लें.
4. रास्पबेरी सिरप को भागों में डालें, केवल आधा भरें। एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
5. क्रीम को पाउडर से फेंटें. स्वाद के लिए वेनिला जोड़ें.
6. 7 ग्राम सूजे हुए जिलेटिन को पिघला लें। लगाया जा सकता है पानी का स्नानया फिर इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर लें. लगातार चलाते हुए क्रीम डालें।
7. ऊपर से रास्पबेरी जेली के ऊपर क्रीम फैलाएं। के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है पेस्ट्री बैगनोजल के साथ.
8. मिठाई को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, इसे पूरी तरह से सख्त होने दें।
जामुन के साथ रास्पबेरी जेली
विकल्प स्वादिष्ट व्यवहारअंदर साबुत जामुन के साथ. मिठाई भी जिलेटिन पर तैयार की जाती है, लेकिन रास्पबेरी के रस के साथ। आप इसे सेब, संतरे, अन्य फलों या जामुन के रस के साथ मिला सकते हैं।
अवयव
300 मिलीलीटर रास्पबेरी का रस;
150 ग्राम जामुन;
15 ग्राम जिलेटिन;
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
30 मिली पानी।
खाना पकाने की विधि
1. पानी और जिलेटिन मिलाएं, 30 मिलीलीटर रस मिलाएं, मिश्रण को फूलने दें।
2. बचे हुए रस में दानेदार चीनी मिलाएं, घोलें।
3. जामुनों को छांटें, धोकर सुखा लें।
4. जिलेटिन को पिघलाएं, रस के साथ मिलाएं।
5. सांचे में जेली की एक परत डालें, आधी चाशनी चली जानी चाहिए. फ्रीजर में 20 मिनट के लिए भेजें। जेली जमेगी नहीं, लेकिन ऊपर थोड़ी सी जम जाएगी।
6. फॉर्म निकालें, रसभरी फैलाएं।
7. रसभरी के ऊपर चम्मच डालें। जल्दी से न जोड़ें, क्योंकि नीचे की परत अभी पर्याप्त मजबूत नहीं है। बची हुई चाशनी सावधानी से डालें, दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
रास्पबेरी और संतरे पफ जेली
ऐसी जेली को बिना पैटर्न वाले चौड़े गिलासों में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। पारदर्शी कांच के माध्यम से मिठाई की सुंदरता की सराहना करना संभव होगा।
अवयव
250 मिलीलीटर संतरे का रस;
150 ग्राम रसभरी;
जिलेटिन के 20 ग्राम;
260 मिली पानी;
स्वाद के लिए चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. जिलेटिन को आधा भाग में बाँट लें, प्रत्येक भाग में 30 मिली पानी डालें।
2. एक गिलास पानी में रसभरी उबालें, पोंछें या बस धुंध के माध्यम से रस निचोड़ें। स्वाद के लिए चीनी।
3. गर्म रसभरी में जिलेटिन का एक हिस्सा मिलाएं, घोलें।
4. प्रत्येक गिलास में 1.5-2 सेमी रास्पबेरी शोरबा डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें.
5. जिलेटिन के दूसरे भाग को पिघला लें. संतरे के रस के साथ मिलाएं. यदि यह पर्याप्त मीठा नहीं है, तो आप दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
6. रास्पबेरी जेली को बाहर निकालें, जो पहले से ही जमी हुई है, संतरे के रस की एक परत डालें। रेफ्रिजरेटर में पुनः रखें.
7. जैसे ही संतरे की परत सख्त हो जाए, रास्पबेरी शोरबा फिर से डालें।
8. परतों की संख्या और उनकी मोटाई मनमानी है, मुख्य बात यह है कि उन्हें थोड़ा सख्त होने दें ताकि तरल पदार्थ मिश्रित न हों।
यदि प्लेटों में जिलेटिन है, तो इसकी मात्रा वही है जो नुस्खा में बताई गई है। इसे बस भिगोया जाता है ठंडा पानी, जिसे रेसिपी में ध्यान में नहीं रखा गया है। और जो तरल पदार्थ होता है उसे बस प्यूरी या सिरप में मिलाया जाता है। भीगी हुई प्लेटों को पानी से बाहर निकाला जाता है, कुल द्रव्यमान में मिलाया जाता है, विघटित किया जाता है।
जैम की तरह, रसभरी को उबालने पर बनने वाले झाग को हटाना महत्वपूर्ण है। यह सर्दियों की तैयारियों में विशेष रूप से सच है। फोम में कचरा, हवा जमा हो जाती है, यह उपचार के शेल्फ जीवन को कम कर देता है, इसकी उपस्थिति खराब कर देता है।
रसभरी पुदीने की पत्तियों के साथ अच्छी लगती है और नींबू का मरहम, आप वेल्डिंग में कुछ टुकड़े जोड़ सकते हैं, लेकिन जार में न रखें।
जिलेटिन के अलावा, अगर-अगर का उपयोग द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए किया जा सकता है, यह कन्फेक्शनरों के लिए विभागों में बेचा जाता है, खुराक पैकेज पर इंगित की जाती है।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली, जिसकी एक सरल रेसिपी किसी भी पाक प्रकाशन में आसानी से मिल जाती है, सर्दियों की चाय पार्टियों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। इसे तैयार करो विभिन्न तरीकेजिलेटिन, जेलफिक्स, अगर अगर के साथ या बिना गेलिंग एजेंटों के।
रास्पबेरी जेली कैसे बनाएं?
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली - एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसके रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र मिठाई. इसे ब्रेड पर भी लगाया जा सकता है या चाय के साथ भी खाया जा सकता है. जेली की तैयारी में, कुछ बारीकियाँ हैं जिनसे नीचे दी गई सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए बिना किसी समस्या के निपटा जा सकता है।
- जेली के लिए जामुन पूरे होने चाहिए, बिना किसी क्षति या खराब होने के लक्षण के।
- यदि रसभरी उनके अपने भूखंड से हैं, तो उन्हें शुष्क मौसम में इकट्ठा करना बेहतर होता है।
- जेली को गाढ़ा करने के लिए चीनी और जामुन का अनुपात कम से कम 1:1 होना चाहिए।
- यदि रेसिपी में गेलिंग एजेंटों का उपयोग किया जाता है, तो कम चीनी ली जा सकती है।
- जेली को बीजों से भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगी यदि आप पहले जामुन को छलनी के माध्यम से पीसकर उनमें से रसभरी को मुक्त कर लें। वैकल्पिक रूप से, आप इससे जेली बना सकते हैं बेरी का रस. फिर रसभरी को बस जूसर से गुजारा जाता है।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली "पांच मिनट"
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली "फाइव मिनट" तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। यहां मुख्य कठिनाई जामुन को छलनी से पोंछना है, लेकिन ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि उबालने के बाद वे प्यूरी में बदल जाते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार रास्पबेरी जेली को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है।
अवयव:
- रसभरी - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.
खाना बनाना
- रसभरी को एक सॉस पैन में रखा जाता है, जामुन को एक पुशर से अच्छी तरह कुचल दिया जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है।
- उबलने के बाद धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
- थोड़ा ठंडा किया हुआ द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।
- परिणामी द्रव्यमान को फिर से आग पर रखा जाता है, दानेदार चीनी डाली जाती है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।
- जिलेटिन के बिना सर्दियों के लिए गर्म रास्पबेरी जेली को बाँझ जार में रखा जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है।
जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जेली चिपचिपी नहीं है, बल्कि मीठी और खट्टी है। यहां बहुत कम चीनी का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें जिलेटिन होता है, जिससे द्रव्यमान निश्चित रूप से सख्त हो जाएगा। केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन वाले द्रव्यमान को उबाला नहीं जा सकता। जैसे ही सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, स्टोव बंद कर दिया जाता है।
अवयव:
- रसभरी - 800 ग्राम;
- पानी - 800 मिली;
- चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
- तत्काल जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
खाना बनाना
- रसभरी को छलनी से मला जाता है।
- पानी में चीनी मिलाकर उबाल लाया जाता है।
- बचा हुआ केक डालें, उबाल लें और 2 मिनट तक उबालें।
- एक छलनी के माध्यम से शोरबा को छान लें और तरल में जिलेटिन डालें और हिलाएं।
- बरसना रास्पबेरी प्यूरी, उबाल लें और तैयार स्टेराइल कंटेनर में डालें।
सर्दियों के लिए अगर-अगर के साथ रास्पबेरी जेली
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली एक सरल रेसिपी है और इसे अगर-अगर के रूप में गाढ़े पदार्थ के साथ तैयार किया जाता है। ताकि जेली बहुत मीठी न हो जाए, इसे वैकल्पिक रूप से मिलाया जाता है नींबू का रस. सबसे पहले, द्रव्यमान तरल रहता है, यह सामान्य है, जैसा कि होना चाहिए। पूरी तरह ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।
अवयव:
- रसभरी - 1 किलो;
- चीनी - 750 ग्राम;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- अगर-अगर - ½ चम्मच।
खाना बनाना
- रसभरी को एक सॉस पैन में रखा जाता है और रस निकलने तक क्रश के साथ गूंधा जाता है।
- बर्तनों को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
- बीज से छुटकारा पाने के लिए द्रव्यमान को एक कोलंडर से गुजारें। यदि वे बाधा न हों तो इस चरण को छोड़ा जा सकता है।
- एक नींबू, अगर-अगर का रस मिलाया जाता है, द्रव्यमान को लगभग एक मिनट तक उबाला जाता है, और फिर जेली को बाँझ कंटेनरों में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।
पीली रास्पबेरी जेली लाल रास्पबेरी जेली के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है। में यह नुस्खाजेली जिलेटिन को मिलाकर तैयार की जाती है, इसलिए यदि उपयोग किए गए जामुन मीठे हैं, तो आप कम चीनी डाल सकते हैं। वर्कपीस उज्ज्वल है पीला रंग. पर शीतकालीन मेजवह निश्चित रूप से एक स्वागत योग्य अतिथि होगी, जो धूप भरी गर्मी की याद दिलाती है।
अवयव:
- पीली रसभरी - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
- जिलेटिन - 30 ग्राम;
- पानी - 250 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
खाना बनाना
- जिलेटिन को 150 ग्राम पानी में डाला जाता है।
- जामुन को चीनी से ढक दिया जाता है, गूंध लिया जाता है, स्टोव पर रख दिया जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है।
- एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को छान लें।
- प्यूरी को वापस स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक उबालें।
- इसमें पतला मिलायें एक छोटी राशिपानी साइट्रिक एसिड और 5 मिनट तक उबालें।
- सूजे हुए जिलेटिन को पेश किया जाता है, घुलने तक हिलाया जाता है, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, तैयार जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।
सर्दियों के लिए करंट और रास्पबेरी जेली, जिसकी एक सरल रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इस मामले में, तैयारी जामुन के रस से की जाती है, जिसे उबाला नहीं जाता है, बल्कि केवल उबाल लाया जाता है। यहां चीनी पर बचत करना संभव नहीं होगा, क्योंकि यदि आप इसे कम डालते हैं, तो द्रव्यमान उतना गाढ़ा नहीं होगा जितना होना चाहिए, और जेली काम नहीं करेगी।
अवयव:
- रास्पबेरी का रस - 2.5 कप;
- काले करंट का रस - 2.5 कप;
- दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.
खाना बनाना
- दोनों प्रकार के रस को पैन में डाला जाता है और चीनी डाली जाती है।
- हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबाल लें और तुरंत तैयार बाँझ जार में करंट और रास्पबेरी जेली डालें।
जेली, जिसका एक सरल नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, संतरे के रस और ज़ेस्ट को मिलाकर तैयार किया जाता है। यह पता चला है कि यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित है। यदि आप ज़ेस्ट का उपयोग करते हैं, तो इसे सफेद परत को प्रभावित किए बिना, बहुत पतली परत में छीलना चाहिए। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है बारीक कद्दूकस. चाहें तो इस जेली में थोड़ी सी दालचीनी और भी मिला सकते हैं.
अवयव:
- रसभरी - 1 किलो;
- चीनी - 350 ग्राम;
- बड़ा नारंगी - 1 पीसी ।;
- जेलफिक्स - 1 पाउच।
खाना बनाना
- छांटे गए रसभरी को एक सॉस पैन में रखा जाता है और उबाल आने तक गर्म किया जाता है।
- पैन को ढक दें और जामुन को लगभग 10 मिनट तक भाप में पकने दें और फिर उन्हें छलनी से छान लें।
- प्यूरी को बर्तन में वापस डालें और डालें संतरे का रस, अगर चाहें तो जेस्ट, जेलफिक्स को चीनी के साथ डालें और हल्के उबाल के साथ 2-3 मिनट तक उबालें।
- रास्पबेरी जेली को बाँझ जार में गर्म डाला जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है।
सर्दियों के लिए बीज रहित रास्पबेरी जेली, जिसका एक सरल नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, शहर के अपार्टमेंट में तहखाने के बिना भी पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा। वर्कपीस इसके लायक है लंबे समय तकऔर इस तथ्य के कारण विस्फोट नहीं होता है कि इसमें बहुत अधिक दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है, और फिर द्रव्यमान को लंबे समय तक उबाला भी जाता है।
अवयव:
- रसभरी - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
- पानी - ¾ कप.
खाना बनाना
- छांटे और धोए गए रसभरी को पानी के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर उबालने के बाद 15 मिनट तक उबाला जाता है।
- परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लें, पैन में लौटा दें, चीनी डालें, उबाल लें और लगभग एक घंटे तक उबालें।
- जेली की तैयारी की जाँच इस प्रकार की जाती है: उबले हुए द्रव्यमान की एक बूंद को ठंडी तश्तरी पर टपकाया जाता है। अगर बूंद तुरंत जम जाए तो जेली तैयार है.
- सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली को बीजरहित करके बाँझ जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।
अगर-अगर के रूप में गाढ़ा पदार्थ मिलाने से रसभरी अविश्वसनीय रूप से जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। मुख्य बात है मुड़ना प्राकृतिक जामुनरस में. ऐसा करने का सबसे आसान तरीका जूसर है। अधिकतम जेली में रहेगा उपयोगी पदार्थ, क्योंकि रस को केवल उबालकर लाया जाता है, उबाला नहीं जाता।
अवयव:
- अगर-अगर - 1.5 चम्मच;
- रास्पबेरी का रस - 3 कप;
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम।
खाना बनाना
- अगर-अगर को चीनी के साथ मिलाया जाता है और उबले हुए रास्पबेरी के रस में डाला जाता है।
- चीनी के क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
- द्रव्यमान को तैयार जार में डाला जाता है और कॉर्क किया जाता है।
आप दानेदार चीनी का उपयोग किए बिना बिल्कुल भी खाना बना सकते हैं। इस मामले में, एक गेलिंग एजेंट को जोड़ना अनिवार्य है। ऐसे वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित करना आवश्यक है। जिलेटिन जोड़ने के बाद, द्रव्यमान को उबाला नहीं जाता है, इसे 5 मिनट के लिए सबसे कम संभव गर्मी पर गरम किया जाता है, और फिर जार में डाला जाता है और कॉर्क किया जाता है।
अवयव:
- रसभरी - 1 किलो;
- जिलेटिन - 30 ग्राम;
- पानी - 250 मिली.
खाना बनाना
- जिलेटिन को 150 मिलीलीटर पानी में डाला जाता है।
- जामुन को शेष पानी के साथ डाला जाता है और 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है, द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, केक को फेंक दिया जाता है, और परिणामस्वरूप रस को वापस पैन में डाल दिया जाता है।
- सूजे हुए जिलेटिन को डाला जाता है और न्यूनतम आंच पर 5 मिनट तक उबाला जाता है।
- रास्पबेरी जेली को तैयार जार में रखा जाता है, कॉर्क किया जाता है और भंडारण के लिए ठंड में रख दिया जाता है।
सर्दियों के लिए जेली के रूप में रास्पबेरी जैम बिना गर्मी उपचार के तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस जामुन को काटना होगा, बीज निकालने के लिए एक छलनी के माध्यम से पीसना होगा, और फिर परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाना होगा। ऐसे वर्कपीस को विशेष रूप से ठंडी जगह पर स्टोर करें। गर्म होने पर, जेली बहुत जल्दी किण्वित हो जाएगी।
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