एप्पल लेमन जैम कैसे बनाये. दालचीनी, सेब और नींबू का एक अद्भुत पेय आपको वजन कम करने में मदद करेगा
मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं कि मैं सेब जैम का विशेष प्रशंसक नहीं हूं। इसलिए, जब उनके सक्रिय रूप से पकने का मौसम आया और मुझे अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए उनकी प्रचुरता (अच्छी चीजों को बर्बाद न करने) की स्थिति को हल करना था, तो मैंने प्रयोग करने का फैसला किया।
चूँकि मुझे पक्का पता था कि पारंपरिक नुस्खा मेरे लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए मैंने अपने लिए कुछ नया खोजना शुरू कर दिया। नींबू के साथ सेब जैम की यह आश्चर्यजनक रूप से सरल और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी ने मेरा ध्यान खींचा। इसका मुख्य लाभ यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल एक घंटा लगता है (अन्य मामलों की तरह 3 दिनों तक उबालने की आवश्यकता नहीं होती है), और बहुत बड़े टुकड़े उपयुक्त होते हैं, जिससे लंबे समय तक साफ-सुथरे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। खाना बनाते समय मैंने चरण-दर-चरण फ़ोटो लीं और अब मैं अपना अनुभव आपके साथ साझा कर रहा हूँ।
अवयव:
किसी भी किस्म के 1 किलो सेब;
चीनी का 0.5-लीटर जार (यदि सेब बहुत खट्टे हैं, तो आप कुछ और बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं);
1 छोटा नींबू
नींबू के साथ सेब का जैम जल्दी कैसे पकाएं
एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें ताकि चीनी पूरी तरह ढक जाए। पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
सेबों को काटें और कोर हटा दें (वैसे, इससे एक उत्कृष्ट कॉम्पोट निकलता है)। मेरे पास बड़े सेब थे, इसलिए उन्हें चार भागों में काटने की जरूरत थी। यदि आपके पास छोटे फल हैं, तो आप उन्हें दो हिस्सों में काट सकते हैं।
कटे हुए सेबों को अच्छे से धोकर चाशनी वाले सॉस पैन में डालें।
पैन को आग पर रखें, सेब तैयार होने तक उबालें। मेरे मामले में, व्यावहारिक रूप से, फल को प्यूरी में बदलने की तैयारी थी। यह उनकी विविधता और परिपक्वता की पर्याप्त डिग्री के कारण है। यदि आप दूसरी किस्म, अधिक सघनता चुनते हैं, तो उनकी पारभासी उपस्थिति और कोमलता को तैयार माना जा सकता है। ऐसी किस्मों में सेब के टुकड़े अपना आकार बरकरार रखते हैं।
जब फल पक रहे हों तो नींबू को आधा छल्ले में काटना जरूरी है। मेरे पास एक बड़ा साइट्रस था, इसलिए मैंने इसे पूरा नहीं, बल्कि 2/3 लिया। फिर, इसे सेब वाले पैन में डालें।
यह अगले 5-7 मिनट तक उबलता रहता है, जब तक कि नींबू की नसें "पिघलने" न लगें।
निष्फल जार में रोल करें। मुझे 2 आधा लीटर के जार मिले।
यह घर का बना सेब जैम आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित है। इसमें तीखा स्वाद नहीं है.
नींबू एक अद्भुत स्वाद देता है, और सेब और चीनी, बदले में, नींबू के स्लाइस को बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं। इस तरह के रिक्त स्थान को घर की पेंट्री में या तहखाने में संग्रहित किया जा सकता है। सर्दियों के लिए तैयार किया गया गाढ़ा सेब जैम पाई के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छा है, वहां एक उत्कृष्ट जेली जैसा आकार प्राप्त करता है, और मीठी चाय की मेज पर एक अलग डिश के रूप में भी काम कर सकता है।
यह जैम बहुत गाढ़ा होता है, इसका उपयोग स्टफिंग और अन्य पेस्ट्री के लिए किया जा सकता है. और पैनकेक और पैनकेक के लिए भी। स्वाद में थोड़ा खट्टापन, नाजुक स्वाद और सुगंध है।
इसे किसी भी किस्म के सेब से तैयार किया जा सकता है. मैंने खाना पकाने के लिए फ्लोरिना सेब का उपयोग किया, वे थोड़े कच्चे होते हैं और स्वाद में मीठा और खट्टा होता है। अगर चाहें तो सेब को छीला जा सकता है, मैंने नहीं छीला, क्योंकि मुझे लगता है कि छिलके के साथ यह ज्यादा उपयोगी है।
नींबू के साथ सेब का जैम बनाना मुश्किल नहीं है, मैं हर किसी को इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।
अवयव:
- किसी भी किस्म के सेब - 1.5 किग्रा
- मध्यम आकार का नींबू - 0.5 पीसी।
- दानेदार चीनी - 1200-1300 ग्राम।
- ठंडा पानी - 150 मिली.
सर्दियों के लिए नींबू के साथ सेब का जैम कैसे पकाएं:
सबसे पहले आपको सेब तैयार करने की जरूरत है। इन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें. बीच से बीज निकाल कर 4 भागों में काट लें और फिर पतले स्लाइस में काट लें। मैं मोटा-मोटा काटने की सलाह नहीं देता, जैम ज्यादा देर तक पकेगा।
नींबू को ब्रश से अच्छी तरह धो लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और टुकड़ों में काट लें।
- फिर नींबू के टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट लें. साथ ही, आपको बड़ा काटने की जरूरत नहीं है, नींबू को पकने का समय नहीं मिलेगा और वह सख्त रहेगा।
वर्कपीस तैयार करने के लिए कटे हुए सेब के स्लाइस को एक बड़े कटोरे में डालें, कटे हुए नींबू के स्लाइस डालें।
चीनी की आधी मात्रा डालें, सेब और नींबू के साथ कटोरे को थोड़ा हिलाएं और इसे लगभग 30-40 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें ताकि रस दिखाई दे।
समय बीत जाने के बाद, कटोरे में पानी डालें, सेब को धीरे से मिलाएँ और धीमी आग पर रखें। उबालने के बाद, हिलाते हुए, लगभग 30 मिनट तक पकाएं। फिर स्वादानुसार बाकी चीनी मिला लें। फल की अम्लता के आधार पर कम या ज्यादा चीनी की आवश्यकता हो सकती है। अगले 25-30 मिनट तक पकाएं। यदि जैम बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तैयार जैम मीठा होना चाहिए, इसलिए इसे खट्टेपन के साथ संग्रहित करना बेहतर है।
हमारा सेब और नींबू जैम पूरी तरह से तैयार है.
गर्म जैम को पहले से निष्फल जार में रखें और तुरंत निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। जैम जार को उल्टा कर दें।
नींबू के साथ सेब जैम सामान्य और प्रसिद्ध सेब जैम का एक दिलचस्प विकल्प है। हम इस लेख में बताएंगे कि इस स्वस्थ और सुगंधित व्यंजन को कैसे पकाया जाए।
नींबू के साथ सेब का जैम - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!
अवयव
नींबू 2 टुकड़े) दानेदार चीनी 1 किलोग्राम सेब 2 किलोग्राम
- सर्विंग्स: 1
- खाना पकाने के समय: 30 मिनट
सर्दियों के लिए नींबू के साथ सेब: नुस्खा संख्या 1
इस जैम को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 किलो सेब;
- 1 किलो दानेदार चीनी;
- 2 नींबू.
सबसे पहले आपको सिरप तैयार करने की ज़रूरत है: एक सॉस पैन में चीनी डालें और इसे गर्म पानी से डालें ताकि यह केवल इसे ढक सके। इसे तब तक हिलाएं जब तक चीनी पानी में पूरी तरह घुल न जाए।
सेबों को धोइये, चार भागों में काटिये, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, कोर निकाल दीजिये। त्वचा को तब तक काटने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि वह बहुत अधिक खुरदरी न हो। सेब को चाशनी के साथ एक सॉस पैन में डालें। सेब के पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
जब जैम पक रहा हो, जार और ढक्कन तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
नींबू को बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें। नींबू को पतले स्लाइस या गोल आकार के चौथाई भाग में काट लें। बीज निकालें. सजावट के लिए कुछ पतले वृत्त या अर्धवृत्त छोड़ें।
जब सेब पारदर्शी या प्यूरी हो जाएं, तो छिलके और कटे हुए नींबू को पैन में डालें। पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं. तैयार जैम को तुरंत सावधानी से जार में डालें। जार के किनारे पर, ताकि उन्हें देखा जा सके, सजावट के लिए छोड़े गए स्लाइस रखें। जार को वायुरोधी ढक्कन के साथ रोल करें। कमरे के तापमान पर तहखाने या पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है।
नींबू के साथ सेब: नुस्खा संख्या 2
यह जैम दो चरणों में पकाया जाता है, सेब के टुकड़े साबुत और पारदर्शी होते हैं। इसके लिए क्या आवश्यक होगा:
- 3 किलो सेब;
- 2 बड़े नींबू या 3 छोटे;
- 2 किलो चीनी;
- 0.5 लीटर पानी।
पानी और चीनी से चाशनी को धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं, हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं।
नीबू के बीज निकाल दीजिये, नहीं तो नीबू कड़वा हो जायेगा. इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
सेबों को धोएं, क्षतिग्रस्त हिस्सों को काट लें, आधा काट लें। उसके बाद, सेब के छिलके हटा दें और सेब को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
सेब को चाशनी के साथ एक सॉस पैन में डालें, उसमें कटे हुए नींबू डालें, धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें।
सेबों को ठंडा होने दीजिये और चाशनी में भिगो दीजिये. रात भर छोड़ा जा सकता है.
सुबह सेब को पूरी तरह पकने तक लगभग आधे घंटे तक उबालें। जैम को तैयार जार में गरमागरम रखें और सर्दियों के लिए बेल लें। ठंडा होने के बाद, खासकर अगर थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए, तो सिरप जेली की स्थिरता प्राप्त कर लेता है।
दोनों रेसिपी बनाना आसान है, और परिणाम उत्कृष्ट है - सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट सेब-नींबू जैम।
भले ही इस वर्ष आपकी खुद की फलों की फसल ने आपको बहुतायत से प्रसन्न नहीं किया है, फिर भी वर्ष के इस समय बाजार में उपलब्ध फलों की पूरी श्रृंखला का उपयोग करके सेब जैम बनाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, "मीठे" मसाले (इलायची, लौंग, दालचीनी, जायफल) वर्कपीस के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे, जिसके साथ सेब और नींबू बहुत अच्छी तरह से चलते हैं, जो विनम्रता को एक विशेष स्वाद देगा।
नींबू के साथ "एम्बर" सेब जैम स्लाइस
सेब के स्लाइस का क्रमिक और कम पाचन आपको सेब के स्लाइस की पारदर्शिता प्राप्त करने की अनुमति देता है। मक्खन के साथ सुबह के टोस्ट पर ऐसा ब्लैंक बेहद खूबसूरत लगेगा।
अवयव:
- सेब - 1.3 किलो;
- चीनी - 1.3 किलो;
- एक नींबू का छिलका.
खाना बनाना
फलों को कोर से साफ करने के बाद, उन्हें स्लाइस में विभाजित किया जाता है और एक तामचीनी पैन में रखा जाता है, सेब की प्रत्येक परत पर चीनी छिड़क दी जाती है। फलों को कुछ घंटों के लिए रस बहने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर तेज़ आंच पर रखा जाता है और चाशनी में उबाल आने के बाद 5 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के पहले चरण में ही, जैम में एक नींबू का रस मिलाया जाता है। भविष्य में, सुगंध की वांछित गंभीरता के आधार पर, साइट्रस जेस्ट की मात्रा भिन्न हो सकती है।
उबालने के बाद सेबों को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर से 5 मिनट तक उबालें. सामान्य तौर पर, प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है, और तीसरे, अंतिम शीतलन के बाद, सेब के स्लाइस को 10-15 मिनट तक उबाला जाता है, जब तक कि सिरप गाढ़ा न हो जाए।
नींबू के स्लाइस के साथ सेब जैम को वर्कपीस की मात्रा के आधार पर बाँझ जार में लपेटा जा सकता है या तुरंत खाया जा सकता है।
सर्दियों के लिए नींबू के साथ सेब जैम - रेसिपी
इस रेसिपी का सभी सामान्य रेसिपी से मुख्य अंतर स्वीटनर के रूप में शहद का उपयोग है। ऐसा जाम न केवल एक दिलचस्प व्यंजन बन जाएगा, बल्कि मौसमी सर्दी के खिलाफ लड़ाई में एक मीठा सहायक भी बन जाएगा।
अवयव:
- सेब - 1.4 किलो;
- चीनी - 670 ग्राम;
- शहद - 175 मिली;
- एक नींबू का रस.
खाना बनाना
सेब के टुकड़ों को एक तामचीनी कटोरे में रखें और उस पर नींबू का रस और 100 मिलीलीटर पानी का मिश्रण डालें। चीनी मिलाएं और सेब को लगभग एक घंटे के लिए जूस में छोड़ दें। सेब के कटोरे को मध्यम आंच पर रखें, उसमें शहद डालें और जैम को हल्का उबलने दें। लगभग आधे घंटे के लिए स्वादिष्टता को धीरे-धीरे उबाला जाता है, जिससे सतह से उत्पन्न शोर दूर हो जाता है। इसके अलावा, अभी भी बुदबुदाते जैम को बाँझ जार में वितरित किया जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।
अदरक और नींबू के साथ सेब का जैम कैसे पकाएं?
अवयव:
- सेब - 1.1 किलो;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- (कद्दूकस किया हुआ) - 1 चम्मच;
- चीनी - 1.1 किलो;
- पानी - 240 मिली.
खाना बनाना
थोड़े से पानी से साधारण चीनी की चाशनी बना लें। सेब के स्लाइस पर एक नींबू का रस छिड़कें और परिणामी सिरप के ऊपर डालें। सेबों पर नींबू के छिलके की पट्टियां लगाएं और फलों को 2-3 घंटे के लिए जूस में छोड़ दें। इसके बाद, सेब के स्लाइस के साथ एक कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और चाशनी के गाढ़ा होने तक 40-45 मिनट तक उबालें।
चरण 1: सेब तैयार करें.
सेबों को गर्म बहते पानी से धोएं, टहनियाँ हटा दें। एक विशेष चाकू का उपयोग करके फल से छिलका हटा दें। सेबों को काट लें और प्रत्येक सेब से बीज सहित कोर निकाल दें। छीलने के बाद, आप गूदे को मध्यम या बारीक कद्दूकस से कद्दूकस कर सकते हैं, या आप इसे आसानी से क्यूब्स में काट सकते हैं, क्योंकि सेब वैसे भी उबलेंगे और हम उन्हें ब्लेंडर से भी पीस लेंगे।इस बीच, मोटे तले वाले सॉस पैन में कटे हुए या कद्दूकस किए हुए सेब डालें, उनमें ठंडा उबला हुआ पानी डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। अभी आपको इंतजार करना होगा 5-6 घंटेजब तक फल अपना रस न छोड़ दे।
चरण 2: नींबू तैयार करें.
जब सेब पक जाएं तो जल्दी से नींबू तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, इसे गर्म पानी से अच्छी तरह से धोना होगा, कई हिस्सों में काटना होगा। सभी हड्डियाँ हटा दें, और फिर इसे ब्लेंडर में काट लें या मांस की चक्की से गुजारें, तो किसी के हाथ में पहले से ही कुछ करीब होगा।
चरण 3: सेब नींबू जैम तैयार करें।
सेब के साथ एक सॉस पैन को मध्यम आंच पर चीनी में रखें। उबाल आने दें, आँच धीमी कर दें और फिर, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ 1,5 घंटा.
सेब मुरब्बे की तरह नरम और पारदर्शी हो जाने चाहिए। जब ऐसा हो, तो जैम को गर्मी से हटा दें और इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। सावधान रहें, गर्म मिश्रण बुलबुले और थूक सकता है, खुद को न जलाएं।
जब सेब का गूदा पीसकर प्यूरी अवस्था में आ जाए, तो इसे आग पर लौटा दें, कटा हुआ नींबू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर फिर से उबाल लें, फिर और धीमी आंच पर पकाएँ। 5-7 मिनट.
जैसे ही आप अपने काढ़े को गर्मी से निकालें, नींबू के साथ गर्म सेब जैम को साफ कांच के जार में रखें। फिर वर्कपीस वाले जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर टेबल पर छोड़ दें।
तैयार सेब और नींबू जैम को अपनी आंखों से दूर छिपा लें ताकि थोड़ी देर बाद चाय के साथ इसका आनंद उठा सकें।
चरण 4: सेब नींबू जैम परोसें।
सेब और नींबू जैम को मीठे टोस्ट या फूले हुए घर के बने बन्स पर फैलाकर चाय के साथ परोसें। और यह इतना गाढ़ा भी है कि इससे विभिन्न घरेलू केक बनाए जा सकते हैं, इसे अवश्य आज़माएँ, यह बहुत स्वादिष्ट होता है।
बॉन एपेतीत!
सेब की विविधता के आधार पर, जैम अलग-अलग रंगों में आ सकता है, इसलिए अगर यह रेसिपी में फोटो में दिखाए गए अनुसार हल्का न हो तो चिंतित न हों।
नींबू की कड़वाहट के शौकीन प्रति 1 किलोग्राम सेब में एक नहीं, बल्कि डेढ़ या दो नींबू मिला सकते हैं।
नींबू के साथ सेब के जैम के लिए कोई विशेष भंडारण की स्थिति बनाने की आवश्यकता नहीं है। यह अलमारी में भी अच्छी तरह से रहता है, बस इसे स्टोव, रेडिएटर और अन्य गर्म उपकरणों से दूर रखें।
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