रास्पबेरी का रस: लाभकारी गुण, संरचना, अनुप्रयोग और उपचार। रास्पबेरी जूस कैसे बनाये. रास्पबेरी जूस - लाभ, घरेलू नुस्खे

यह स्वादिष्ट है और स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, किसी को याद दिलाने की ज़रूरत नहीं है: रूस का कोई भी निवासी जानता है कि सर्दी और फ्लू के लिए कोई बेहतर लोक उपचार नहीं है, और छोटे बच्चे हमेशा किसी भी तरह से कम से कम एक चम्मच रास्पबेरी जैम पाने की कोशिश करते हैं - वे यहाँ तक कि अपने माता-पिता को भी धोखा देते हैं, यह शिकायत करके कि उन्हें गले में खराश या बुखार है।

ऐसा अवसर होने पर आपको हमेशा रास्पबेरी और उनके साथ व्यंजन खाना चाहिए: तब ठंड "आप पर हावी नहीं होगी", और आप सर्दियों में रास्पबेरी जैम का उसी तरह आनंद ले सकते हैं, और तब तक इंतजार न करें जब तक आपको इसे डायफोरेटिक के रूप में उपयोग करने की आवश्यकता न हो। और ज्वरनाशक. सर्दी के लिए रसभरी की प्रभावशीलता को इस तथ्य से समझाया जाता है कि उनमें कई पदार्थ होते हैं जिनमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, और उनमें से कम से कम सैलिसिलिक एसिड होता है, जिसके व्युत्पन्न व्यापक रूप से दवा में विरोधी भड़काऊ, एंटीपीयरेटिक और एनाल्जेसिक एजेंटों के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

ताजा रसभरी का जूसइसे जामुन की तुलना में पचाना आसान होता है, और इसलिए यह कमजोर और बीमार लोगों के लिए बहुत उपयोगी है; इसके अलावा, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और ताज़ा है, और बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं - शायद लोकप्रियता में केवल स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी का रस ही इसकी तुलना कर सकता है।

रास्पबेरी रस की संरचना

आपको रसभरी से बहुत सारा रस मिलता है - इसके जामुन में 90% तक उपचारात्मक शुद्ध पानी और कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, विटामिन और खनिज होते हैं - यह सब रस में चला जाता है, और इसे ताजा निचोड़ा हुआ ही पीना चाहिए - सिर्फ 10 के बाद- 15 मिनिट में जूस की उपयोगिता तेजी से कम होने लगती है. रास्पबेरी के रस में बहुत सारी प्राकृतिक चीनी होती है - फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज; रंग और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ; ईथर प्यूरीन; पेक्टिन; प्रोटीन, कैटेचिन, कीटोन, अल्कोहल, टैनिन, एंथोसायनिन; कार्बनिक अम्ल - मैलिक, कैप्रोइक, सैलिसिलिक, साइट्रिक, आदि); विटामिन - बीटा-कैरोटीन, ए, समूह बी, ई, सी, एच, पी; खनिज - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, कोबाल्ट, बोरान।

ये सभी पदार्थ, तालमेल से काम करते हुए, हमारे शरीर पर कई चिकित्सीय प्रभाव डालते हैं। वे अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटा देते हैं; हेमटोपोइजिस, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय की प्रक्रिया में सुधार; दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखें; गुर्दे और हृदय प्रणाली के कामकाज का समर्थन करें; केशिकाओं को मजबूत करना, उनकी पारगम्यता को कम करना आदि।

रास्पबेरी जूस के फायदे और गुण

रसभरी और उनके रस को सर्वोत्तम स्वेदजनक और ज्वरनाशक माना जाता है: सर्दी और संक्रमण के लिए रस को शहद या चाय के साथ पियें। गर्म रास्पबेरी के रस में अधिक स्पष्ट डायफोरेटिक प्रभाव होता है, त्वचा के छिद्रों को साफ करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है; ठंडा रास्पबेरी का रस पूरी तरह से प्यास बुझाता है और सिरदर्द को कम करता है।

रास्पबेरी का रस एथेरोस्क्लेरोसिस में भी मदद करता है: इसमें बीटा-सिटोस्टेरॉल होता है, एक पदार्थ जिसमें स्पष्ट एंटी-स्क्लेरोटिक गुण होते हैं, इसलिए यह रक्त वाहिकाओं को जल्दी से साफ करता है और रोग के विकास को रोकता है।

भूख कम होने और मधुमेह होने पर भी जूस पीते हैं: 1/4-1/3 कप दिन में 3-4 बार, भोजन से आधे घंटे पहले। आप इसे साफ पानी से पतला कर सकते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और ताकत की हानि के लिए 2-3 बड़े चम्मच लें। भोजन के बीच में शहद और चाय के साथ जूस लें - इससे हृदय की कार्यप्रणाली और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार होता है।

अतालता के लिए, आपको पूरे मौसम में ताजा रास्पबेरी का रस पीने की ज़रूरत है, जब रसभरी पक जाती है - इसमें मौजूद पदार्थ, विशेष रूप से पोटेशियम और आयोडीन, आपके हृदय की लय को सामान्य में लाने में मदद करेंगे। यदि आपका रक्तचाप बढ़ा हुआ है तो वह भी सामान्य हो जाएगा।

ताजा निचोड़े हुए रसभरी के रस में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, यह शरीर से अतिरिक्त यूरिक एसिड को खत्म करने में मदद करता है, उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारी, एनीमिया और यहां तक ​​कि ल्यूकेमिया के इलाज में मदद करता है।

दिल का दौरा पड़ने या स्ट्रोक के बाद मरीजों के लिए इसे पीना बहुत फायदेमंद होता है रसभरी का जूस; प्राच्य चिकित्सा में इसका उपयोग लंबे समय से तंत्रिका संबंधी विकारों, यौन कमजोरी और बांझपन के लिए किया जाता रहा है।

लोक चिकित्सा में, रास्पबेरी का रस अक्सर पेट से रक्तस्राव के लिए सूजनरोधी, एनाल्जेसिक और वमनरोधी के रूप में उपयोग किया जाता था; इसका उपयोग हैंगओवर से राहत पाने के लिए भी किया जाता था, लेकिन ताज़ा रस की अनुपस्थिति में, आप रास्पबेरी जैम का उपयोग कर सकते हैं - यह भी मदद करता है।

इसका उपयोग मुँहासे, एक्जिमा और अन्य त्वचा समस्याओं के लिए बाहरी रूप से किया जाता है, साथ ही नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए आँखें धोने के लिए भी किया जाता है।

आहार में बड़ी मात्रा में रसभरी शामिल करने से उन लोगों को मदद मिलेगी जिनका मजबूत एंटीबायोटिक दवाओं से इलाज हुआ है, आंतों की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाएगी और कमजोर प्रतिरक्षा बहाल हो जाएगी।

100 ग्राम रसभरी में केवल 46 किलो कैलोरी होती है, इसलिए इसका रस कम कैलोरी वाला होता है, और जामुन की तरह इसका उपयोग वजन घटाने के लिए सफलतापूर्वक किया जा सकता है। रसभरी में पर्याप्त शर्करा होती है, लेकिन ये प्राकृतिक, आसानी से पचने योग्य शर्करा होती है, इसलिए रस हमारे शरीर को पोषण देता है और इसे कोलेस्ट्रॉल, भारी धातु के लवण और अन्य विषाक्त पदार्थों से साफ करता है; इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है और आंत्र समारोह में सुधार होता है, इसलिए यह कब्ज से निपटने में मदद करता है, फिर से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है। 3 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए 3 दिनों तक "रास्पबेरी आहार" का पालन करना पर्याप्त है।

कॉस्मेटोलॉजी में रास्पबेरी का रस

बेशक, रास्पबेरी का रस कॉस्मेटोलॉजी में भी प्रभावी है: यह त्वचा, बालों और पूरे शरीर की सुंदरता और यौवन को बनाए रखने में मदद करता है - यहां फेस मास्क के लिए कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

तैलीय त्वचा के लिए, मास्क और रास्पबेरी के रस से चेहरे को नियमित रूप से पोंछना उपयुक्त है: इसे धुंध के माध्यम से निचोड़ें, और हर सुबह मालिश लाइनों के साथ चेहरे को रगड़ें, फिर गुनगुने पानी से धो लें। यह प्रक्रिया तैलीय त्वचा, बढ़े हुए छिद्रों वाली, मुहांसों और फुंसियों से ग्रस्त त्वचा के लिए अच्छी है।

झाइयों और उम्र के धब्बों वाली लुप्त होती त्वचा को रास्पबेरी का रस पोषण देता है और टोन करता है, साफ़ करता है, ताज़ा करता है और सफ़ेद करता है। रस में एक धुंध नैपकिन या रूई की एक परत को कई बार गीला करना और इसे 15-20 मिनट के लिए साफ चेहरे पर लगाना आवश्यक है। यदि रुमाल सूख जाए तो आप उसे दोबारा गीला कर सकते हैं। इस तरह के मास्क के बाद अपना चेहरा पानी से धोने की ज़रूरत नहीं है - बस अपने चेहरे को सूखे कॉटन पैड से पोंछ लें; यदि त्वचा शुष्क है, तो मास्क लगाने से पहले उस पर किसी रिच क्रीम से चिकनाई लगा लेनी चाहिए।

दूध के साथ रास्पबेरी के रस का मास्क किसी भी प्रकार की त्वचा को तरोताजा और टोन करता है। 100 ग्राम ताजे जामुनों को धोया जाता है, पीसा जाता है, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और परिणामी रस में 2 बड़े चम्मच मिलाए जाते हैं। अच्छा (अधिमानतः वसायुक्त) दूध। फिर पिछली रेसिपी की तरह आगे बढ़ें, लेकिन ऊपर से एक नम तौलिये से नैपकिन या रूई से ढक दें। मास्क को 15-20 मिनट तक लगा रहने दें, फिर इसे हटा दें, अपने चेहरे को गुनगुने पानी से धो लें, इसे ब्लॉट करें और अपनी त्वचा के प्रकार के अनुसार क्रीम लगाएं।

आप ताज़ा रास्पबेरी जूस से बहुत सारी स्वादिष्ट चीज़ें बना सकते हैं: उदाहरण के लिए, एक गैर-अल्कोहल कॉकटेल। गर्मियों में, ऐसा कॉकटेल जार और प्लास्टिक की बोतलों में स्टोर से खरीदे गए पेय की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा। रास्पबेरी का रस (2 कप) आइसक्रीम (200 ग्राम) के साथ मिक्सर में मिलाया जाता है, धीरे-धीरे क्रीम (½ कप) मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो तैयार कॉकटेल को ठंडा करें, लंबे कांच के गिलास में डालें, ताजा रसभरी से सजाएं और स्ट्रॉ के साथ परोसें।

ताजा रसभरी को फ्रीज करके सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है - आधुनिक रेफ्रिजरेटर इसकी अनुमति देते हैं, लेकिन रस को फ्रीज करना अधिक कठिन है, इसलिए आप इसे सामान्य तरीके से तैयार कर सकते हैं - इसमें कम पोषक तत्व होंगे, लेकिन फिर भी यह रहेगा स्टोर से खरीदे गए की तुलना में बहुत बेहतर।

आपको सबसे अच्छे पके और बिना क्षतिग्रस्त जामुन लेने होंगे, उन्हें बहते ठंडे पानी में धोना होगा, उन्हें एक तामचीनी पैन में डालना होगा और उन्हें सीधे अपने हाथों से मैश करना होगा। परिणामी द्रव्यमान को एक मोटे (या लिनन) बैग में रखें और एक प्रेस के नीचे रखें। गूदे को गर्म पानी से भरें, इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें - प्रत्येक 5 किलो जामुन के लिए 1 लीटर पानी, हिलाएं और फिर से निचोड़ें। सभी परिणामी रस को मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी जोड़ें - 100-200 ग्राम प्रति 1 लीटर रस, पैन को आग पर रखें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं, बल्कि तुरंत साफ निष्फल बोतलों या जार में डालें, उन्हें सील करें निष्फल पलकों के साथ और उन्हें गर्दन से नीचे की ओर पलट दें। तैयार जूस को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

लीवर की बीमारियों के बढ़ने की स्थिति में रास्पबेरी का जूस न पीना ही बेहतर है और सामान्य तौर पर ऐसी समस्याओं के मामले में इसे साफ पानी के साथ 1:1 पतला करना बेहतर होता है। एक और विपरीत संकेत एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति है।

2 साल से कम उम्र के बच्चों को पहले थोड़ा पतला जूस दिया जाता है और फिर धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ा दी जाती है। रसभरी की अन्य किस्मों - पीली या काली - से एलर्जी होने की संभावना कम होती है, लेकिन रास्पबेरी के रस से इलाज करने से पहले, आपको अभी भी अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

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प्रकृति ने हमें कई सब्जियां, फल और जामुन दिए हैं, जिनका हम व्यावहारिक रूप से कभी भी सेवन नहीं करते हैं, सिंथेटिक उत्पादों को प्राथमिकता देते हैं। हाल ही में, लोग तेजी से इस निष्कर्ष पर पहुंच रहे हैं कि हमारे दैनिक आहार के लिए उत्पादों की पसंद हमारे स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है और हमारे भावी जीवन को निर्धारित करती है। स्वस्थ जीवनशैली और उचित पोषण का चयन तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।

फलों के रस का फैशन

आज घर पर ताज़ा जूस, साथ ही विभिन्न कॉकटेल और अन्य स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार करना तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। प्रत्येक जूस के विशिष्ट लाभ होते हैं, इसलिए विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों का जूस बनाना महत्वपूर्ण है। फलों और बेरी जूस के सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक रास्पबेरी जूस है, जिसकी समृद्ध संरचना और असाधारण स्वास्थ्य लाभों को आसानी से नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

रास्पबेरी का रस - 9 लाभकारी गुण

रसभरी में शरीर के लिए बहुत सारे मूल्यवान और लाभकारी पदार्थ होते हैं, जो उन्हें स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद बनाता है। आइए देखें कि इस अद्भुत बेरी के मुख्य लाभ क्या हैं। इसके बाद आप निश्चित तौर पर बार-बार रास्पबेरी जूस बनाना चाहेंगे.

1. कैंसर से लड़ता है

   रसभरी में एक यौगिक पाया जाता है जिसे कहा जाता है एललगिक एसिड. यह पदार्थ एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। एलेजिक एसिड शरीर को कैंसर से लड़ने में मदद करता है। रसभरी खाएं और न केवल विटामिन पाएं, बल्कि एक अतिरिक्त बोनस भी पाएं - कैंसर की रोकथाम।

2. दिल दिमाग

   हृदय स्वास्थ्य के लिए न केवल शारीरिक व्यायाम महत्वपूर्ण है, बल्कि पोषण भी महत्वपूर्ण है। रसभरी खाने से हम दिल की सेहत के करीब पहुंचेंगे, क्योंकि रसभरी में मौजूद होते हैं एंथोसायनिन, जो इस महत्वपूर्ण अंग के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

3. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है

   रसभरी ऐसे तत्वों से भरपूर होती है जो कई बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत हो जाती है, और शरीर किसी भी रोगजनक बैक्टीरिया के प्रति तेजी से प्रतिक्रिया करता है।

4. रक्त परिसंचरण में सुधार करता है

   रास्पबेरी का रस न केवल रक्त प्रवाह में सुधार करता है, बल्कि रक्त के थक्के जमने में भी सुधार करता है।

5. एलर्जी में मदद करता है

   यदि आप नियमित रूप से रास्पबेरी का रस पीते हैं, तो यह शरीर को भोजन और विभिन्न पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करेगा। यह एलर्जी से लड़ने में भी मदद करेगा।

6. पाचन में सुधार करता है

   रास्पबेरी का रस पीने या जामुन को उनके शुद्ध रूप में खाने से बेहतर पाचन और अन्य खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा मिलेगा।

7. हड्डियों को मजबूत बनाता है

   रसभरी के जूस में विटामिन बी, सी और के होता है इसलिए यह हड्डियों के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

रसभरी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, इसलिए ये शरीर को मुक्त कणों से लड़ने में मदद करती है। ताजा जूस पीने से विभिन्न चोटों के घाव तेजी से ठीक होते हैं।

8. आपको वजन कम करने में मदद करता है

   रसभरी, कई अन्य जामुनों की तरह, शरीर में वसा चयापचय को उत्तेजित करती है। इससे उन लोगों को काफी खुशी होगी जो तेजी से वजन कम करना चाहते हैं।

रास्पबेरी जूस के नुकसान और मतभेद

हालाँकि इस उत्पाद में कई लाभकारी गुण हैं, लेकिन इसका सेवन करने से पहले पता कर लें कि क्या आपके पास हैं रास्पबेरी एलर्जी, यदि आप पहली बार बेरी खाने या उसका जूस पीने की योजना बना रहे हैं। रास्पबेरी जूस पीने से पहले आपको कुछ और बातों पर ध्यान देने की जरूरत है।

• यदि आप स्टोर में रेडीमेड पैकेज्ड रास्पबेरी जूस खरीदने की इच्छा रखते हैं, तो याद रखें कि इसमें संभवतः संरक्षक और अन्य पदार्थ शामिल हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे नहीं हैं। इसलिए, जूस घर पर ही तैयार करना अभी भी बेहतर होगा। इससे निश्चित ही अधिक लाभ होगा.
• फलों और जामुनों से रस तैयार करने से पहले। उन्हें अच्छी तरह से धोना और गंदगी से मुक्त रखना सुनिश्चित करें। यह उन फलों और जामुनों के लिए विशेष रूप से सच है जिन्हें आप छील नहीं सकते।

रास्पबेरी जूस न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी है। यह पोषक तत्वों से भरपूर है और नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। अगर आप सुबह रसभरी का जूस पीते हैं तो आप पूरा दिन ऊर्जा से भरपूर रहेंगे।

चेहरे की त्वचा के लिए रास्पबेरी जूस का उपयोग करें

चूंकि यह उत्पाद उपयोगी पदार्थों से भरपूर है, इसलिए कॉस्मेटोलॉजी में इसका काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह मुंहासों से लड़ता है और तैलीय त्वचा में भी मदद करता है। आख़िरकार, स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की तुलना में प्राकृतिक उत्पाद अधिक बेहतर होते हैं जिनमें ऐसे योजक होते हैं जिनके बारे में हम कुछ नहीं जानते हैं। महिलाएं अपनी खूबसूरती बरकरार रखने के लिए प्राकृतिक उत्पादों का इस्तेमाल तेजी से कर रही हैं।

अपनी त्वचा को कम तैलीय बनाने और मुंहासों को दूर करने के लिए, आपको इसे सुबह और शाम रास्पबेरी के रस से पोंछना होगा। आप रास्पबेरी के रस को केफिर के साथ मिलाकर एक साधारण मास्क भी तैयार कर सकते हैं और आधे घंटे के लिए लगा सकते हैं।

1. झाइयों के लिए

अगर आप झाइयां दूर करना चाहते हैं तो रसभरी का रस निचोड़ने के बाद जो गूदा बचता है उसे ले लें। केक में खट्टा क्रीम डालें। अगर आपके पास यह नहीं है तो मक्खन भी काम करेगा. गूदे और खट्टी क्रीम के मिश्रण को अपने चेहरे पर लगाएं। इसे बेहतर तरीके से काम करने के लिए इसे एक मोटी परत में फैला लें. कार्रवाई का समय: 20 मिनट.

2. कायाकल्प मास्क

ऐसा करने के लिए मास्क के लिए एक विशेष रुमाल लें और उसे रस में भिगो दें। चेहरे पर 20 मिनट तक लगाएं। अगर आप नियमित रूप से रसभरी के जूस का इस्तेमाल करते हैं तो यह आपके चेहरे को ताजगी देने में मदद करेगा।

3. लोशन

यह लोशन एक अच्छा क्लींजर होगा। 300 मिलीलीटर गुणवत्ता वाले वोदका के साथ एक चम्मच रस मिलाएं। लोशन कम से कम 10 दिनों तक रहना चाहिए। पानी डालते समय यह सलाह दी जाती है कि स्थान अंधेरा हो और तापमान बहुत अधिक या कम न हो। जलसेक प्रक्रिया पूरी होने के बाद, लोशन को ठंडा रखा जाना चाहिए। इसका उपयोग करने से पहले, इसे 1 से 3 पानी से पतला करें। लोशन न केवल सफाई करेगा, बल्कि पोषण भी देगा।

घर पर रास्पबेरी जूस बनाना

इस जूस को अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है. रसभरी को फ्रीज करना बहुत सुविधाजनक है ताकि सर्दियों में भी जूस तैयार किया जा सके।

मीट ग्राइंडर या जूसर के माध्यम से रास्पबेरी का रस निचोड़ें। इसमें कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए.

रास्पबेरी जूस के लिए आपको क्या चाहिए?

• चीनी - 260 ग्राम;
• पानी - 300 मिली;
• 2400 ग्राम - जामुन।

चलिए, कुछ पकाते हैं!

• आपके द्वारा गलती से एकत्र किए गए किसी भी खराब या अभी भी हरे जामुन को हटाने के लिए रसभरी को छाँटें।
• पैन में डालें.
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, रास्पबेरी पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें। धीमी आंच पर रखें.
• जब पेस्ट अच्छे से गर्म हो जाए तो इसे 15 मिनट के लिए आंच से उतार लें.
• अब आप रसभरी की प्यूरी बना सकते हैं. इसके लिए धुंध या छलनी उपयुक्त है।
• परिणामी तरल को सॉस पैन में लौटा दें। अब आप चीनी मिला सकते हैं. तरल को 5 मिनट तक उबालना चाहिए।
• बस इतना ही। - अब इसे तैयार कंटेनर में डालें. फिर हम इसे रोल करते हैं और दो दिनों के लिए एक तौलिये के नीचे छोड़ देते हैं। जूस को ठंडी जगह पर संग्रहित करना चाहिए।

त्वरित रास्पबेरी जूस रेसिपी

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो रसभरी के सभी फायदे पाना चाहते हैं। रस ताजे तोड़े हुए जामुनों से बिना उबाले या डिब्बाबंद किए तैयार किया जाता है। जूस जल्दी तैयार हो जाता है.

सबसे पहले आपको जितनी जरूरत हो उतने रसभरी इकट्ठा करने की जरूरत है। फिर जामुनों को धोकर कुचल लें. हम चीनी नहीं मिलाते हैं, क्योंकि पेय सर्दियों तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, हम इसे तुरंत पी लेंगे। इसलिए, हम बस एक छलनी के माध्यम से गूदे को रगड़ते हैं। बस इतना ही - आप जूस पी सकते हैं।

एक जूसर के माध्यम से रास्पबेरी और किशमिश का रस

इसे तैयार करने के लिए आपको 2 किलो रसभरी के लिए एक लीटर करंट जूस लेना होगा।

खाना कैसे बनाएँ?

1. रसभरी को छांटें और धो लें, फिर उन्हें सॉस पैन में डालें।
2. करंट को जूसर में प्रोसेस करें।
3. रसभरी और किशमिश का रस मिलाएं। जब मिश्रण उबल जाए तो छलनी से छान लें।
4. जार में डालें, जिन्हें पहले से कीटाणुरहित करना होगा और सील करना होगा।

• रास्पबेरी और संतरे का रस प्रत्येक 200 मिलीलीटर;
• आधा गिलास रसभरी और 1 एवोकैडो।

चलिए, कुछ पकाते हैं!

एवोकाडो को छीलने के बाद सभी चीजों को ब्लेंडर में मिला लें। ठण्डा करके परोसें।

रास्पबेरी जूस के साथ घर का बना मार्शमैलो

• रास्पबेरी का रस - 100 मिलीलीटर;
• 10 मध्यम सेब;
• चीनी - 800 ग्राम;
• 2 अंडों का सफेद भाग;
• जिलेटिन 3 चम्मच.
• चीनी - 6 चम्मच;
• पानी - 300 मि.ली.

चलिए, कुछ पकाते हैं!

1. जिलेटिन को भिगो दें.
2. सेब से प्यूरी बना लें (पहले बेक कर लें)।
3. रस डालो, चीनी डालो। चीनी घुलने तक मिलाएँ।
4. जिलेटिन को आग पर रखें, इसमें 320 ग्राम चीनी मिलाएं। चाशनी बनाने के लिए गरम करें.
5. सेब की चटनी में अंडे का सफेद भाग मिलाएं। झाग बनाने के लिए उन्हें फेंटने की जरूरत होती है। चाशनी के साथ मिलाएं.
6. विशेष कागज के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, परिणामी द्रव्यमान डालें, जो सख्त होना चाहिए।
7. जब मार्शमैलो सख्त हो जाए तो इसे बाहर निकालें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। पाउडर चीनी के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

रास्पबेरी के रस के साथ कॉफी

रास्पबेरी का रस कॉफी में मिलाया जा सकता है। इससे इसकी महक और स्वाद बेहतर हो जाएगा. यहां बेरी कॉफी बनाने की दिलचस्प रेसिपी में से एक है।

आपको 2 सर्विंग्स के लिए क्या चाहिए?

• एस्प्रेसो - 100 मिलीलीटर (इसे ठंडा होना चाहिए);
• दूध - 60 मिलीलीटर;
• 6 चम्मच. शहद;
• 80 मिलीलीटर रस;
• 10 ग्राम चॉकलेट (इसे कद्दूकस करना होगा)।

चलिए, कुछ पकाते हैं!

दूध को फेंट लें. फिर शहद मिलाएं. एक कप में डालो. कॉफ़ी और रास्पबेरी का रस डालें। चॉकलेट छिड़कें. हस्तक्षेप करने की कोई जरूरत नहीं है. कॉफ़ी का यह विकल्प इस पेय को पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति को पसंद आएगा।

और क्या उपयोगी है?

यहां तक ​​कि बच्चे भी जानते हैं कि चाय के साथ रास्पबेरी जैम आम सर्दी का सबसे अच्छा इलाज है। बच्चे ऐसी "प्रक्रिया" के लिए हमेशा तैयार रहते हैं, क्योंकि यह स्वादिष्ट और सुखद होती है, किसी कड़वे मिश्रण की तरह नहीं। वास्तव में, इस बेरी के जादुई प्रभाव को काफी सरलता से समझाया गया है: रास्पबेरी का रस एक मजबूत डायफोरेटिक है, एक तरफ, यह तापमान को जल्दी से कम करने में मदद करता है, दूसरी तरफ, यह पसीने के साथ सभी विषाक्त पदार्थों को हटा देता है। लेकिन वे ही हैं, जो बीमारी के दौरान शरीर में जमा हो जाते हैं, जिससे हड्डियों में दर्द, मांसपेशियों में दर्द, सिरदर्द, मतली होती है - वे सभी लक्षण जो किसी भी तीव्र श्वसन संक्रमण के शाश्वत साथी हैं।

नियमित रसभरी - एक रस जो अद्भुत काम करता है

सुगंधित और स्वादिष्ट रस - रसभरी

ऐसा माना जाता है कि प्राचीन काल में, ग्रीक और रोमन डॉक्टर अपने रोगियों को स्वर और प्रतिरक्षा में सुधार के लिए रसभरी देते थे। इसीलिए कई देशों में इस पौधे की खेती हमारे युग से पहले ही शुरू हो गई थी। लोगों ने सक्रिय रूप से पत्तियों, अंकुरों और फलों की कटाई की, सभी प्रकार के मीठे व्यंजनों को पकाया और रसभरी का रस निकाला - बेरी झाड़ी के लाभकारी गुण बहुत अच्छी तरह से ज्ञात थे, इसे महिला बांझपन और पुरुष अक्षमता से राहत देने की क्षमता का श्रेय भी दिया गया था।

रूस में यह पौधा बगीचों और सब्जियों के बगीचों में केवल 17वीं शताब्दी में ही क्यों दिखाई दिया, यूरोप और एशिया के बाकी हिस्सों की तुलना में बहुत बाद में? क्या हमारे पूर्वजों को वास्तव में रास्पबेरी के रस के उपचार के बारे में कुछ भी नहीं पता था और उस उपाय की उपेक्षा की थी जो पूरे विश्व में इतना लोकप्रिय था दुनिया? ऐसा कुछ नहीं! यह सिर्फ इतना है कि हमारे जंगलों में, रसभरी प्राचीन काल से विशाल वृक्षारोपण में उगती रही है; वे स्वाभाविक रूप से जंगली थे, लेकिन उससे कम स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं थे।

यह चमत्कारी बेरी गर्मियों के मध्य में पक गई, और रूसी गांवों में सभी महिलाएं, युवा और बूढ़े, ट्यूस्का और बक्सों के साथ शिकार की तलाश में निकल पड़े। उन्होंने टहनियाँ तोड़ी, पत्तियाँ तोड़ी और जामुन सुखाए, जिससे आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित चाय बनी, जो ठंड के मौसम में लंबे समय तक काम करने के बाद भी गर्म रहने में मदद करती थी। स्वादिष्ट फलों को उबाला जाता था, चीनी के साथ पीसा जाता था, सर्दियों के लिए रास्पबेरी का रस दबाया जाता था, और वाइन और लिकर का उपयोग मार्क पर किया जाता था। इतनी बहुतायत के साथ, घर पर बेरी झाड़ियों को उगाने की कोई ज़रूरत नहीं थी।

रास्पबेरी का रस: संरचना और लाभ

रास्पबेरी एक अनोखी बेरी है। इसका स्वाद मीठा प्रतीत होता है, लेकिन वास्तव में इसमें उतनी शर्करा नहीं होती है, और जो होती है वह आसानी से पचने योग्य होती है, इसलिए मधुमेह रोगी के लिए भी यह वर्जित नहीं है। काफी संतोषजनक, और साथ ही कैलोरी में भी कम - 100 ग्राम ताजे फलों में केवल 46 किलो कैलोरी होती है, यही कारण है कि वजन घटाने के लिए रास्पबेरी का रस या बेरी का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। इस तरह के पौधे-आधारित आहार पर कुछ दिनों तक बैठना पर्याप्त है और ध्यान देने योग्य प्रभाव की गारंटी है।

रास्पबेरी जूस के फायदे निर्विवाद हैं

रसभरी, कई अन्य फलों या सब्जियों के विपरीत, विटामिन की उच्च सामग्री का दावा नहीं कर सकती है; वे हर चीज को थोड़ा-थोड़ा खाते हैं, लेकिन एकमात्र चीज जिसमें वे वास्तव में समृद्ध हैं वह है समूह "बी"। यही कारण है कि ताजा जामुन, या इससे भी बेहतर, उनसे रस, उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जिनका लंबे समय से एंटीबायोटिक दवाओं से इलाज किया गया है, इससे शरीर में असंतुलन को बहाल करने में मदद मिलेगी।

लेकिन रसभरी में कई अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। उदाहरण के लिए, इसमें आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि की समस्याओं को रोकने में मदद करता है। कैल्शियम हड्डियों और दांतों के लिए अच्छा है, पोटेशियम हृदय रोगों के खतरे को कम करेगा, और तांबा, जो किसी भी अन्य बेरी की तुलना में रसभरी में अधिक पाया जाता है, एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है। यही कारण है कि किसी भी तंत्रिका अधिभार और परेशानियों के मामले में रास्पबेरी का रस पीना उपयोगी है - एक अच्छे मूड और खुशी के लिए नुस्खा, यह बहुत सरल और सुलभ है!

इस दवा में दुर्लभ घटक भी हैं। उदाहरण के लिए, सिटोस्टेरॉल, जो स्केलेरोसिस से सफलतापूर्वक लड़ता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को घोलता है। ऐसी समस्याओं से खुद को बचाने के लिए रोजाना एक गिलास रास्पबेरी जूस पीना काफी है। गंभीर शराब विषाक्तता के साथ भी, वही रास्पबेरी का रस मदद करेगा - इस मामले में उपचार एक बार है, आपको एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ पेय पीने की ज़रूरत है, अधिमानतः गर्म चाय के साथ। इस मामले में, शरीर जल्दी से सभी अल्कोहल ब्रेकडाउन उत्पादों से छुटकारा पाने में सक्षम होगा, और नशे पर जीत का मतलब हैंगओवर पर जीत है!

रास्पबेरी का रस: संकेत के अनुसार उपयोग करें

रसभरी का मुख्य लाभ इसके स्वेदजनक गुण हैं; विभिन्न रोगों के उपचार के लिए बेरी का उपयोग इसी प्रभाव पर आधारित है। उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप. आख़िरकार, उस व्यक्ति में रक्तचाप बढ़ जाता है जिसके शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ जमा हो जाता है। और रसभरी इस समस्या को बिना किसी सवाल के दूर कर देती है।

रसभरी में थोड़ा सूजनरोधी, सुखदायक और ऐंठनरोधी प्रभाव होता है - लगभग प्रसिद्ध वेलेरियन की तरह, केवल अधिक स्वादिष्ट। यदि आपको पेट या आंतों में व्यवस्थित दर्द होता है, या यदि आपको कब्ज होने का खतरा है, तो आप चाय बनाते समय अपने नियमित काढ़े में कुछ सूखे जामुन और पत्तियां मिला सकते हैं। यह न केवल अधिक सुगंधित हो जाएगा, बल्कि आपको बेहतर महसूस करने में भी मदद करेगा।

रास्पबेरी जूस के उपयोग बहुत विविध हैं

और फिर भी, इस बेरी का मुख्य उद्देश्य सर्दी और फ्लू से बचाव करना है, क्योंकि इन्हीं से लोग सबसे अधिक पीड़ित होते हैं। इसके अलावा, मानवता अभी तक वायरस से निपटने के लिए एक भी प्रभावी दवा नहीं बना पाई है। लेकिन आपकी भलाई में सुधार करने के लिए, सबसे सरल नुस्खा लगभग तुरंत मदद करेगा - रास्पबेरी का रस मौखिक रूप से लें, शहद के साथ रास्पबेरी और लिंडेन चाय पिएं, पत्तियों के काढ़े से गरारे करें। इस उपचार से रोग दोगुनी तेजी से ठीक हो जाएगा।

रास्पबेरी के रस में लगभग कोई "शहद नाली" नहीं है - इसके डायफोरेटिक प्रभाव के कारण, इसे गठिया और गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि बेरी ऐसे रोगियों के लिए सख्ती से प्रतिबंधित है, बस इसका दुरुपयोग न करें। यह कहा जाना चाहिए कि रास्पबेरी के रस में बहुत कम मतभेद हैं, वास्तव में, मुख्य और एकमात्र चीज संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया है।

सभी चमकीले रंग वाले फलों की तरह, रसभरी भी पित्ती, खुजली और चकत्ते पैदा कर सकती है। यदि आपके जीवन में कम से कम एक बार ऐसा हुआ है, तो आपको सभी रूपों में रसभरी से बचना चाहिए - एलर्जी को जमा होने की एक अप्रिय आदत है, इसलिए प्रतिक्रिया अचानक और दृढ़ता से प्रकट हो सकती है। उन्हीं कारणों से, अपने स्वयं के रस में रसभरी, जैम या इस बेरी से प्राकृतिक रस एक छोटे बच्चे के लिए उपयुक्त भोजन नहीं हैं, तीन साल की उम्र तक इनका सेवन करने से बचना बेहतर है।

उपचार करते समय, एक और "लेकिन" को ध्यान में रखा जाना चाहिए - इस झाड़ी के फलों में बड़ी संख्या में छोटे और बहुत कठोर बीज होते हैं जो शरीर में पचते नहीं हैं। वे पाचन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, आंतों में सूजन प्रक्रियाओं की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए, यदि आवश्यक हो, तो रास्पबेरी का रस या चाय बनाना बेहतर है, लेकिन साबुत जामुन नहीं खाना चाहिए, जिससे अपच हो सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी, या सौंदर्य व्यंजनों में रास्पबेरी का रस

इस अनोखी बेरी के नियमित सेवन से भी आपकी रंगत में निखार आ सकता है। लेकिन हमारी परदादी-दादी अपनी सुंदरता को बरकरार रखने के लिए लंबे समय से अन्य प्रभावी तरीकों का इस्तेमाल करती रही हैं। यदि मुँहासे से ग्रस्त तैलीय त्वचा को सुखाने की आवश्यकता है, तो सबसे पहले आपको रास्पबेरी का रस बनाना चाहिए, फिर इसमें थोड़ी मात्रा में केफिर मिलाएं, इस मिश्रण से एक धुंधले कपड़े को गीला करें और 20-30 मिनट के लिए अपने चेहरे पर लगाएं। पूरी तरह सूखने तक.

रास्पबेरी का रस चेहरे की त्वचा के लिए एक वास्तविक रक्षक है

आप दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं और बस सुबह और शाम एक रुई के फाहे का उपयोग करके रस से अपना चेहरा पोंछ सकते हैं। इसके अलावा, जूसर में रसभरी का रस तैयार करते समय, आपको परिणामी गूदे को फेंकना नहीं चाहिए, आप इसे मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं और अपने चेहरे पर एक मोटी परत लगा सकते हैं, इससे झाईयों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

यदि आपके चेहरे की त्वचा बहुत शुष्क, पतली, पपड़ीदार और लालिमा वाली है, तो आप एक पूरी तरह से अलग पौष्टिक मास्क बना सकते हैं। ऐसे में आपको रास्पबेरी पत्ती के रस की आवश्यकता होगी। इसे प्राप्त करना मुश्किल नहीं है - युवा और ताजी पत्तियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से रोल किया जाता है और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है। चेहरे को पहले सामान्य डे क्रीम से चिकनाई दी जाती है, और शीर्ष पर - रास्पबेरी की पत्तियों का रस, या परिणामी पिसे हुए गूदे से सीधे मास्क बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जूस कैसे बनाएं - घरेलू तैयारी का रहस्य

जुलाई या अगस्त में, जब बगीचे में फसल पक जाती है, तो उपचार के लिए चमत्कारी बेरी का उपयोग सुविधाजनक और सरल होता है। लेकिन गर्मी ख़त्म हो रही है और वायरल बीमारियाँ अभी शुरू हो रही हैं। यह अच्छा है यदि जैम बनाया जाता है और पत्तियां सूख जाती हैं, लेकिन आप पतझड़ में रसभरी से रस नहीं निचोड़ सकते। लानत है।

दरअसल, इसे पूरी तरह से संरक्षित भी किया जा सकता है, इस प्रक्रिया से कोई विशेष परेशानी नहीं होती है। वास्तव में, अधिकांश अन्य फलों और बेरी फसलों के विपरीत, रसभरी गर्मी उपचार के दौरान अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है - उन्हें सुखाया और उबाला जा सकता है, जमे हुए और पास्चुरीकृत किया जा सकता है; सर्दी के खिलाफ लड़ाई में इसका कोई महत्व नहीं होगा। तथ्य यह है कि इस मामले में बेरी के चिकित्सीय प्रभाव को आसानी से नष्ट होने वाले विटामिन की उपस्थिति से नहीं, बल्कि कुछ एसिड की उपस्थिति से समझाया गया है, जो सभी जोड़तोड़ से बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। इसलिए, आप बिना किसी डर के सर्दियों के लिए रास्पबेरी जूस तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जूस की कई रेसिपी हैं।

वास्तव में, कई व्यंजन हैं; वे किसी भी मौलिक तरीके से भिन्न नहीं हैं, लेकिन कुछ सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं। सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि रास्पबेरी का रस कैसे प्राप्त करें। जूसर इसके लिए उपयुक्त नहीं है। इसलिए, आप अपने हाथों से चीज़क्लोथ के माध्यम से रसदार जामुन निचोड़ सकते हैं या जूसर का उपयोग कर सकते हैं।

सिद्धांत रूप में, यदि तैयारी केवल उत्तम स्वाद के लिए की जाती है, तो कॉम्पोट पकाना आसान होगा। अपने स्वयं के रस में रसभरी बनाना भी आसान है - नुस्खा बेहद सरल है: साफ, सावधानी से छांटे गए जामुन को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है और धीरे-धीरे गर्म किया जाता है, ताकि रसभरी "पिघलना" शुरू हो जाए। जब जामुन आकार में कम हो जाएं और पर्याप्त रस निकल जाए, तो मोटे भाग और तरल दोनों को जल्दी और समान रूप से छोटे कांच के जार में वितरित करने की आवश्यकता होगी, और फिर ओवन में या पानी के स्नान में 15-20 मिनट के लिए निष्फल करना होगा। और लुढ़क गया.

ऐसे मामलों में जहां दवा की आवश्यकता होती है, यह विधि उपयुक्त नहीं है। रास्पबेरी जूस बनाने का तरीका तय करते समय, यह विचार करने योग्य है कि इसे मीठा किया जा सकता है या प्राकृतिक छोड़ा जा सकता है। पहले मामले में, इस बात की अधिक गारंटी है कि पेय नष्ट नहीं होगा। लेकिन चीनी मिलाने के बाद मधुमेह रोगी इसे नहीं पी सकते और अमृत कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। यदि ऐसी सूक्ष्मताएं आपको परेशान नहीं करती हैं, तो पेय को थोड़ा मीठा बनाना बेहतर है।

ऐसा करने के लिए, 1 किलो रसभरी, एक गिलास पानी और एक गिलास चीनी लें, अच्छी तरह मिलाते हुए धीरे-धीरे मिलाएं और गर्म करें। जब रसभरी "घुलने" लगती है, पानी छोड़ती है, और चीनी पूरी तरह से पिघल जाती है, तो मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना होगा, शेष को निचोड़ना होगा, और परिणामी रस को जार में डालना होगा, 20 मिनट के लिए निष्फल करना होगा और रोल करना होगा ऊपर।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के हेरफेर से कपड़ों पर दाग लगने का खतरा अधिक होता है। कभी-कभी निराश गृहिणियां, जैम या कॉम्पोट तैयार करके, अपने पसंदीदा वस्त्र या ब्लाउज से रास्पबेरी का रस कैसे धोएं, इस पर अपना दिमाग लगाती हैं। लेकिन सबसे पहले, आपको दाग को बिना धोए सादे पानी से धोने की कोशिश करनी चाहिए। किसी भी परिस्थिति में आपको साबुन या ब्रश नहीं लेना चाहिए! बस वस्तु को हटा दें और उसे स्नान में गर्म पानी की तेज धारा के नीचे रख दें। ऐसी संभावना है कि दबाव कपड़े से रास्पबेरी के रस को आसानी से "खटखटा" देगा। केतली के उबलते पानी के साथ भी ऐसा करना बेहतर है।

यदि इससे मदद नहीं मिलती है, तो रास्पबेरी के रस को धोने के बारे में मेरी दादी की विधि को याद करने का समय आ गया है। इसके लिए आपको साबुन या पाउडर की ज़रूरत नहीं है, बस थोड़ा सा नींबू का रस या पतला टेबल सिरका चाहिए। कपड़े के प्रभावित क्षेत्र को सावधानी से गीला किया जाता है, उदाहरण के लिए, सिरके से - या सावधानी से उसमें डुबोया जाता है। 10-15 मिनट के बाद दाग निकल जाना चाहिए और उसके बाद ही वस्तु को साबुन या पाउडर से धोना चाहिए। मुख्य बात यह है कि चीज़ों को "बाद के लिए" न छोड़ें; पुराने निशानों को हटाना अधिक कठिन होता है।

कड़ाके की ठंड में शरीर को विशेष रूप से विटामिन की आवश्यकता होती है और रास्पबेरी का रस इस कमी को सफलतापूर्वक पूरा कर सकता है। रसभरी में बड़ी संख्या में सक्रिय तत्व होते हैं और इन्हें पारंपरिक शीतकालीन उपचार और औषधि माना जाता है।

रसभरी के क्या फायदे हैं

रसभरी और उनके रस दोनों में विटामिन ए, बी2, बी6, पीपी, सी, ई, कार्बनिक अम्ल - मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक, सैलिसिलिक, फोलिक, साथ ही ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, फाइबर, आवश्यक तेल और पेक्टिन होते हैं। जामुन में बीटा-सिटोस्टेरॉल नामक पदार्थ होता है, जिसे एंटी-स्क्लेरोटिक गुणों का श्रेय दिया जाता है। रास्पबेरी जामुन की रासायनिक संरचना में कूमारिन शामिल हैं - वे रक्त के थक्के को प्रभावित करते हैं, और एंथोसायनिन - पदार्थ जो सक्रिय रूप से स्केलेरोसिस से लड़ते हैं। फलों में बहुत सारे सूक्ष्म तत्व होते हैं - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, कोबाल्ट, जस्ता, फ्लोरीन और आयरन।

अपनी संरचना के कारण, रसभरी एक मल्टीविटामिन के साथ-साथ एक ज्वरनाशक, स्वेदजनक और सूजन रोधी एजेंट के रूप में प्रसिद्ध है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर लाभकारी प्रभाव डालता है और तंत्रिका तंत्र को टोन करता है। यदि आप सर्दियों के लिए रास्पबेरी का रस तैयार करते हैं, तो यह सर्दी, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और बुखार की स्थिति का प्रभावी ढंग से इलाज कर सकता है। उत्पाद में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए यह शरीर को विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों से छुटकारा दिलाता है। एनीमिया और थकावट के इलाज के लिए रास्पबेरी जूस का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है।

आप ताजे चुने हुए जामुनों को मैश करके और उन्हें चीज़क्लोथ के माध्यम से छानकर ताजा रसभरी का रस पी सकते हैं। इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, यहां तक ​​कि मधुमेह रोगियों और उनके फिगर पर नज़र रखने वालों के लिए भी। बेरी में मौजूद शर्करा आसानी से पचने योग्य होती है और रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करती है। इसके अलावा, जामुन और ताजा रस दोनों की कैलोरी सामग्री बहुत कम है: 100 ग्राम रस में लगभग 100 किलो कैलोरी होती है।

एकमात्र विपरीत संकेत गंभीर यकृत रोग है। ऐसे रोगियों के लिए, रस को पानी के साथ आधा पतला करने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसे पूरी तरह से न छोड़ें।

रास्पबेरी जूस तैयार करना

सर्दियों के लिए रास्पबेरी का रस तैयार करने के लिए, आपको केवल पके हुए जामुन की आवश्यकता होगी। इस रेसिपी के अनुसार जूस बिना चीनी के प्राप्त किया जाता है, इसलिए मधुमेह रोगी भी इसे पी सकते हैं। रसभरी को छांटने और बहते पानी के नीचे धोने की जरूरत है, जामुन को मूसल से मैश करें या एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर में घुमाएं।

एक इनेमल सॉस पैन में पानी गरम करें (लेकिन उबालें नहीं) और उसमें बेरी प्यूरी डुबोएं। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आंच बढ़ाएं, लेकिन उबाल आने तक नहीं। आपको केवल छोटे बुलबुले की उपस्थिति प्राप्त करने की आवश्यकता है। आपको जूस को 15-20 मिनट तक उबालना है.

गर्म उत्पाद को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और तेज़ आंच पर लौटा दें। जैसे ही यह उबल जाए, इसे निष्फल जार में डालें और सील कर दें। जार की मात्रा के आधार पर 15-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें और स्टरलाइज़ करें। रस बनाने के लिए प्रति 1 किलो रसभरी में 250 मिलीलीटर पानी का अनुपात होता है।

रास्पबेरी शर्बत बहुत स्वादिष्ट है और कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं है - रस को चीनी के साथ एक विशेष तरीके से गाढ़ा किया जाता है। खाना पकाने के लिए आपको परिष्कृत चीनी की आवश्यकता होगी। यदि यह पिसी हुई चीनी हो तो और भी अच्छा है। टुकड़ों (लगभग 500 ग्राम) को एक तामचीनी पैन में रखा जाना चाहिए और ताजा निचोड़ा हुआ फ़िल्टर्ड रास्पबेरी रस डालना चाहिए। बहुत धीमी आंच पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आग बढ़ा दी जाती है और उबलने दिया जाता है। शर्बत को गाढ़ा होने तक उबालें। आँच से हटाएँ और लकड़ी के चम्मच से, केवल एक दिशा में घुमाते हुए, गूंधना शुरू करें। द्रव्यमान धीरे-धीरे गाढ़ा होना चाहिए ताकि चम्मच खड़ा होना शुरू हो जाए। तैयार मिठाई को कांच के कंटेनर में रखकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए आप रसभरी को उनके ही रस में तैयार कर सकते हैं. कम से कम सामग्री का उपयोग करके, आप एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। इस मोड़ में विटामिन पूरी तरह से संरक्षित होते हैं, क्योंकि फलों को गर्मी से उपचारित नहीं किया जाता है, बल्कि केवल निष्फल किया जाता है। 1 किलो साबुत जामुन के लिए आपको 200 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। रसभरी को छांटने, क्षतिग्रस्त हिस्सों को साफ करने और अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। एक कटोरे में जामुन की एक परत रखें और चीनी छिड़कें। इसलिए परत दर परत बारी-बारी से, सबसे ऊपर चीनी होनी चाहिए। 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि जामुन अपना रस न छोड़ दें। चूँकि फलों में 85% पानी होता है, वे जल्दी ही सारी नमी छोड़ देंगे। रसभरी को सावधानी से साफ, निष्फल जार में रखें, ध्यान रखें कि वे कुचलें नहीं। परिणामी रस डालें और जार को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को कस लें और ठंडा होने तक छोड़ दें। रसभरी अपने रस में तैयार हैं. ऐसी तैयारी से आप सर्दियों में फल पेय, कॉम्पोट और जेली तैयार कर सकते हैं।

नसबंदी के बिना तैयारी

ताजा जूस जमा करने का एक दिलचस्प तरीका। ऐसे उत्पाद में सभी विटामिन और स्वाद पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। एक जूसर के माध्यम से साफ जामुन निचोड़ें, छोटे कंटेनरों में डालें और फ्रीजर में रखें। चीनी या पानी मिलाने की जरूरत नहीं है. किसी भी समय, आप कॉन्संट्रेट को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल सकते हैं, इसे डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं और कोई भी पेय, फल पेय, जेली, जेली तैयार कर सकते हैं। वैसे, यदि आप जमे हुए रसभरी को डीफ़्रॉस्ट करते हैं, निचोड़ते हैं और स्वाद के लिए पानी, चीनी या शहद मिलाते हैं, तो आप उनसे पूर्ण ताज़ा रस भी बना सकते हैं। उन जामुनों में जो गर्मियों में जमे हुए थे, रसभरी के सभी लाभकारी गुण संरक्षित हैं।

आप डिब्बाबंद जूस बना सकते हैं जिसे कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। रसभरी को धो लें, उन्हें मूसल से कुचलकर गाढ़ा द्रव्यमान बना लें, छान लें और एक इनेमल पैन में रखें। चीनी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। लगातार हिलाते हुए साइट्रिक एसिड डालें। 10-15 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें और बनने वाले झाग को हटा दें। ठंडा करें, छान लें और साफ कंटेनर में डालें। चूंकि जूस को रोल करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसे आसान उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में छोटी बोतलों में संग्रहीत किया जा सकता है। यह उत्पाद पेय और सॉस तैयार करने और सीधे उपयोग दोनों के लिए उपयुक्त है - इसे बस पानी से पतला किया जा सकता है या चाय में जोड़ा जा सकता है। 2-3 चम्मच. सर्दियों में खाली पेट इस तरह का सेवन सर्दी से बचाव का सबसे अच्छा तरीका है। 1 किलो जामुन के लिए आपको 1 किलो चीनी और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी।

जूस बनाने का एक और तरीका है. साफ जामुनों को अपने हाथों से मैश करें, उन्हें एक धुंध बैग में रखें और एक प्रेस के नीचे रखें, बहते हुए रस को इकट्ठा करें। जैसे ही बैग से तरल टपकना बंद हो जाए, आपको परिणामी गूदे को एक अलग कटोरे में रखना होगा और 1 लीटर प्रति 5 किलोग्राम गूदे की दर से गर्म पानी डालना होगा। फिर से अच्छी तरह निचोड़ें और दोनों परिणामी रसों को मिला लें। पैन को आग पर रखें, उबाल लें और स्वादानुसार चीनी (100-200 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल) डालें। जैसे ही रस में उबाल आ जाए, साफ, निष्फल जार में डालें और बेल लें। इस रस को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना चाहिए।

रंगों के ग्रीष्मकालीन दंगे के बीच, फलों और जामुनों की समृद्ध फसल के बीच, कवियों और संगीतकारों द्वारा गाया गया एक शानदार जंगल और उद्यान सौंदर्य अलग खड़ा है - रसभरी। प्रजनकों ने हाल ही में इस बेरी की कई किस्में विकसित की हैं, लेकिन हमारे दिलों को सबसे प्रिय लाल रास्पबेरी है, जो हरी नक्काशीदार पत्तियों की पृष्ठभूमि के खिलाफ बहुत सुंदर दिखती है और इसका स्वाद सबसे सुखद है।

रसभरी में कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण आप इन्हें बिना किसी प्रतिबंध के खा सकते हैं। यहां की शर्करा आसानी से पचने योग्य होती है - मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और ग्लूकोज। इन शर्कराओं की सटीक सामग्री कई कारकों पर निर्भर करती है: जलवायु, मिट्टी की सामग्री, आदि।

रास्पबेरी रस के उपयोगी गुण और संरचना

रास्पबेरी का रस, स्वयं रास्पबेरी की तरह, कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक सैलिसिलिक और अन्य) से भरपूर होता है। रास्पबेरी की पत्तियों में पेक्टिन, फाइबर और बहुत सारा विटामिन सी भी होता है। अन्य उपयोगी पदार्थों में, रास्पबेरी का रस विटामिन ए, बी 2, पीपी, साथ ही बीटा-सिटोस्टेरॉल, जिसमें एंटी-स्केलेरोटिक गुण और आवश्यक तेल होता है, से भरपूर होता है।

पर्याप्त मात्रा में Coumarins, जो रक्त के थक्के को सामान्य करता है और प्रोथ्रोम्बिन के स्तर को कम करता है, साथ ही एंथोसायनिन, जो केशिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है और स्केलेरोसिस के खिलाफ लड़ाकू माना जाता है। रास्पबेरी जूस की प्रचुरता में पोटेशियम लवण, तांबा, लौह और फोलिक एसिड के यौगिक भी शामिल हैं।

रसभरी और रसभरी के रस से उपचार

रसभरी का पारंपरिक उपयोग सर्दी, फ्लू, बुखार और एआरवीआई से जुड़ा हुआ है। कुछ लोग रसभरी का उपयोग जोड़ों, रेडिकुलिटिस और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की अन्य बीमारियों के साथ-साथ बुखार और कुछ प्रकार के तंत्रिकाशूल के इलाज के लिए करते हैं।

रसभरी में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है, इसलिए इसका उपयोग आंतों को साफ करने के लिए किया जाता है। और पाचन संबंधी समस्याओं के लिए रास्पबेरी जूस का उपयोग करना बेहतर होता है। इसमें पेक्टिन होता है, जिसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। पेक्टिन शरीर से कुछ हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं और उन्हें बाहर निकालने में मदद करते हैं, जैसे पित्त एसिड, भारी धातु लवण, रेडियोन्यूक्लाइड, कोलेस्ट्रॉल, आदि।

पारंपरिक चिकित्सा यौन क्षेत्र में समस्याओं के इलाज के लिए जामुन और रस के रूप में रसभरी का उपयोग करती है। उदाहरण के लिए, प्रोस्टेट ग्रंथि के आकार में वृद्धि के साथ। पूर्वी चिकित्सा में, रसभरी का उपयोग बांझपन, यौन नपुंसकता और न्यूरस्थेनिया के इलाज के लिए किया जाता है।

एनीमिया के लिए, रसभरी रक्त में आयरन की मात्रा बढ़ाने में मदद करेगी, क्योंकि। कार्बनिक अम्ल इसके बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं।

एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए, मौसम में रास्पबेरी का रस और ऑफ-सीजन में सूखे रास्पबेरी जलसेक की सिफारिश की जाती है। और मधुमेह के लिए, चीनी के बिना रस और कॉम्पोट, सूखे जामुन का पाउडर या आसव। रास्पबेरी के रस में मौजूद आयोडीन हृदय ताल विकारों में मदद करेगा। यह कहा जाना चाहिए कि रास्पबेरी के रस में मौजूद पोटेशियम हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार में भी योगदान देता है।

यदि कोई व्यक्ति लंबे समय से सल्फा दवाएं और एंटीबायोटिक्स ले रहा है, तो उसने बहुत सारा विटामिन बी खो दिया है। ऐसे में, रास्पबेरी का रस आंतों को नुकसान पहुंचाए बिना इसे फिर से भरने में मदद करेगा।

रास्पबेरी जूस का उपयोग
रास्पबेरी रस के साथ व्यंजन विधि

रास्पबेरी शर्बत:
एक गिलास रसभरी का रस बारीक कटी हुई रिफाइंड चीनी (400 ग्राम) पर चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें, चीनी घुलने तक धीमी आंच पर रखें। फिर आंच बढ़ा दी जाती है और शर्बत को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है (एक बूंद तश्तरी पर नहीं फैलनी चाहिए)। शर्बत को आंच से उतार लें और लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें, एक दिशा में घुमाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। तैयार शर्बत को जार में रखा जाता है, चर्मपत्र से ढक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सौंदर्य प्रसाधनों में रास्पबेरी का रस

कील-मुंहासों के लिए:
ताजी रास्पबेरी की पत्तियों का रस और मक्खन 1:4 को अच्छी तरह मिलाएं और मलहम के रूप में उपयोग करें। मुंहासे पूरी तरह गायब होने तक रोजाना रात में प्रयोग करें।

रास्पबेरी जूस फेस और बॉडी मास्क

कायाकल्प करने वाला मास्क:
मास्क के कपड़े को रास्पबेरी के रस से गीला करें, इसे अपने चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाएं, ठंडे पानी से अपना चेहरा धो लें। यह मास्क उथली झुर्रियों को दूर करने में मदद करता है और बेजान त्वचा को ताजगी देता है।

रूखी और सामान्य त्वचा के लिए मास्क:
एक अंडे को फेंटे हुए मजबूत झाग में 2 चम्मच रास्पबेरी का रस मिलाएं, मिश्रण को अपने चेहरे पर लगाएं, 20 मिनट तक रखें। मास्क को ठंडे पानी से धो लें। संवेदनशील त्वचा के लिए, इस द्रव्यमान में क्रीम, ताजा खट्टा क्रीम या पनीर मिलाएं।

तैलीय त्वचा के लिए मास्क:
रास्पबेरी का रस कई परतों में सीधे त्वचा पर लगाया जाता है। यानी जब पहली परत सूख जाए तो दूसरी आदि लगा लें, बिना रस को पूरी तरह सूखने दें। 4-5 परतें लगाने के बाद मास्क को ठंडे पानी से धो लें। यह मास्क त्वचा का तैलीयपन कम करेगा, छिद्रों को कसेगा और त्वचा को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से पोषण देगा।

ताज़ा करने वाला मास्क:
100 ग्राम रसभरी से रस निचोड़ें, इसे दो बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं। इस मास्क को डायकोलेट और चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाया जाता है, फिर ठंडे पानी से धो दिया जाता है।

लोशन:
1 बड़ा चम्मच रास्पबेरी का रस और 300 ग्राम वोदका मिलाएं। सामान्य तापमान पर 10 दिनों के लिए छोड़ दें (अधिमानतः एक अंधेरी जगह में)। . ठंड में स्टोर करें, उपयोग करने से तुरंत पहले 2-3 बार पानी से पतला करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कैसा महसूस करते हैं। यह लोशन त्वचा को अच्छे से साफ और पोषण देता है।

रास्पबेरी जूस के उपयोग में बाधाएँ

लीवर की बीमारियों के लिए, आपको रसभरी के रस का सेवन कम करना चाहिए या इसे पानी 1:1 के साथ पतला करना चाहिए।

रसभरी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता की समस्या के साथ-साथ सभी लाल जामुनों से एलर्जी की भी समस्या है। फिर अन्य रंगों - काले या पीले - की रसभरी खाना बेहतर है।

रास्पबेरी जूस कैसे बनाये

इस जूस को बनाने में कोई दिक्कत नहीं है, क्योंकि... यह नाजुक बेरी आसानी से नमी छोड़ती है। आपको बस जामुन को अच्छी तरह से कुचलना है और उन्हें चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ना है। यदि जूस तत्काल उपभोग के लिए तैयार किया जा रहा है, तो थोड़ी मात्रा में (एक बार में) तैयार करना उचित है। यदि इसे संग्रहीत करना है, तो इसे मीठे जामुन के रस के साथ मिलाना या चीनी सिरप के साथ पतला करना उचित है - इस तरह यह बेहतर संग्रहीत होगा।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी का रस तैयार करने का दूसरा तरीका: 1 किलो जामुन छीलें, धो लें, 200 ग्राम पानी डालें, आग लगा दें, 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और 15 मिनट के लिए इस तापमान पर रखें। फिर ठंडा करें, रस निचोड़ें, छान लें, उबले हुए जार में डालें और बेल लें। यह सुनिश्चित करने के लिए, जार को पास्चुरीकृत किया जा सकता है।

आप जमे हुए रसभरी को पहले पिघलाकर और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़कर भी उनका रस बना सकते हैं। जमे हुए जामुन में, रसभरी के सभी गुण पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

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