घर पर एक तुर्क में ग्राउंड कॉफी कैसे बनाएं। पकाने के बाद स्वाद कैसे रखें। एक गुणवत्ता पेय तैयार करने के नियम

कई लोगों के लिए, कॉफी एक नया दिन शुरू करने का एक अनिवार्य हिस्सा है। लेकिन उनमें से ज्यादातर के लिए, इस सुगंधित पेय को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया एक कप में इंस्टेंट कॉफी और चीनी डालना और उसके ऊपर उबलता पानी डालना है। लेकिन प्राकृतिक कॉफी कैसे बनाई जाती है, इसके बारे में, दुर्भाग्य से, कई लोग यह भी नहीं जानते हैं। और बिल्कुल भी नहीं क्योंकि यह एक जटिल विज्ञान है जिसके लिए विशेष कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता होती है - एक व्यक्ति के पास खुद को एक कप कॉफी बनाने के लिए सुबह का समय नहीं हो सकता है।

लेकिन ऐसे सप्ताहांत होते हैं जब आपको कहीं भी भागदौड़ करने की आवश्यकता नहीं होती है, और आप आराम कर सकते हैं। फिर घर पर कॉफी बनाने के हमारे टिप्स काम आएंगे।

हमें क्या चाहिए होगा? घर पर कॉफी बनाने के लिए, आपके पास एक ब्रू पॉट, एक लंबे हैंडल वाला चम्मच, कॉफी, चीनी और अन्य सामग्री होनी चाहिए, जिसे आप अपनी कॉफी में शामिल करने की योजना बना रहे हैं। अब कॉफी के बारे में कुछ शब्द कहते हैं। शुरुआती लोगों के लिए, पहले से ही पिसी हुई कॉफी खरीदना बेहतर है, इसलिए आपके लिए यह पता लगाना आसान होगा कि अगली बार यदि आप इसे स्वयं करते हैं तो सही बीन पीस क्या होना चाहिए। यदि आपको ऐसी कॉफी नहीं मिली है, या मूल रूप से कॉफी बीन्स खरीदना चाहते हैं, तो आपको उन्हें पकाने से पहले पीसना होगा। एक कॉफी ग्राइंडर, या एक कंटेनर के साथ एक हैंड ब्लेंडर का प्रयोग करें। इस पर प्रारंभिक चरण समाप्त हो गया है।

एक तुर्क में ग्राउंड कॉफी कैसे बनाएं? चरण-दर-चरण निर्देश। विधि एक

1. एक केतली में थोड़ा पानी उबाल लें। फिर, एक तुर्कू में, जिसमें हम कॉफी बनाएंगे, थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालें।
2. एक जग में पिसी हुई कॉफी को पानी के साथ डालें। एक मानक कॉफी कप के लिए, आपको बिना स्लाइड के 1.5-2 चम्मच पिसी हुई कॉफी डालने की जरूरत है, लेकिन अपनी स्वाद वरीयताओं पर भी विचार करें, क्योंकि किसी को कॉफी अधिक पसंद है, और किसी को कमजोर।
3. अब केतली से उबाला हुआ पानी तुर्क में डालें। तुर्क में पानी की कुल मात्रा आपके कप के आयतन के लगभग बराबर होनी चाहिए। लेकिन साथ ही, तुर्क में अधिकतम जल स्तर इसकी सबसे संकीर्ण जगह (इस्थमस) का स्तर है। कृपया ध्यान दें कि आपको उबलते पानी डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन केवल गर्म पानी डालना है, अन्यथा आप सीधे पीना शुरू करने से पहले पेय को खराब कर देंगे।
4. हमने पानी के साथ तुर्क को आग पर रख दिया और प्रतीक्षा की। आपको उस पल के लिए सावधान रहने की जरूरत है जब आपकी कॉफी लगभग उबल रही हो। यानी यह अभी तक उबली नहीं है, लेकिन होने वाली है. यह इस बिंदु पर है कि आपको कॉफी को गर्मी से निकालने की जरूरत है। अभी भी फोम के स्तर की निगरानी करने की जरूरत है। जैसे ही यह उठने लगे, कॉफी तैयार है।
5. तैयार पेय को तुरंत एक कप में डालने के लिए जल्दी मत करो, इसे कुछ मिनटों के लिए काढ़ा करने दें। फिर एक कप में कॉफी डालें, स्वादानुसार चीनी डालें।

कॉफी कैसे बनाएं? पकाने की विधि दो

2

ज्यादातर लोग कम से कम कभी-कभार कॉफी पीते हैं। एक सुगंधित ताजा पीसा पेय एक अनुभवहीन तत्काल पेय की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

कैफे या बार में अच्छी गुणवत्ता वाली कॉफी का ऑर्डर दिया जा सकता है। लेकिन इसे खुद बनाना भी बहुत आसान है। इसके लिए केवल अनाज, पानी और एक कलछी-एक तुर्क चाहिए। एस्प्रेसो और कैप्पुकिनो प्रेमी स्वचालित कॉफी मशीन का उपयोग कर सकते हैं।

कॉफी पूरी दुनिया में पसंद की जाती है। वे इसे घर पर नाश्ते के लिए, दोपहर के भोजन के समय काम पर और शाम को एक दोस्ताना पार्टी में पीते हैं।

एक विशेष, अतुलनीय सुगंध मूड को मजबूत और बेहतर बनाती है। काला तीखा तरल नींद को दूर करता है और मस्तिष्क को उत्तेजित करता है, तनाव प्रतिरोध को बढ़ाता है।

इस आहार पेय में वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है। साथ ही, दूध, चीनी और मसालों को मिलाकर इसे अंतहीन रूप से विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है।

घर पर कॉफी कैसे बनाएं

तैयारी की कई किस्में और तरीके हैं। बहुत ही अनोखा स्वाद खोजने के लिए आपको अच्छा प्रयोग करना होगा। लेकिन सामान्य नियम हैं जो किसी भी उच्च गुणवत्ता वाले पेय को बनाने में मदद करेंगे।

एक किस्म चुनें

कॉफी का स्वाद ब्रांड पर नहीं, बल्कि उस देश पर निर्भर करता है जिसमें इसे उगाया गया था और बीन्स को कैसे संसाधित किया गया था। सबसे अच्छे लॉट मध्य और दक्षिण अमेरिका से आते हैं।

दुनिया में दो मुख्य किस्मों का उत्पादन होता है। अरेबिका में एक समृद्ध स्वाद और स्पष्ट सुगंध है, साथ ही साथ अपेक्षाकृत कम कैफीन सामग्री है। मजबूत कड़वी कॉफी के प्रेमियों के लिए, इसमें रोबस्टा मिलाया जाता है, जिसका स्वाद इतना दिलचस्प नहीं होता है। रोबस्टा अरेबिका से काफी सस्ता है। यह कॉफी के पेड़ उगाने की ख़ासियत के कारण है।

अनाज या जमीन?

पेय खुद पिसे हुए अनाज से बनाया जाता है, जिसे रेडी-मेड खरीदा जा सकता है। लेकिन लंबे समय तक भंडारण के साथ, ग्राउंड कॉफी अपनी असामान्य सुगंध खो देती है, इसका स्वाद सपाट और अनुभवहीन हो जाता है।

हरी बीन्स को भूनकर और बारीक पीसकर पूरी प्रक्रिया को स्वयं करना सबसे अच्छा है। यदि आप पेय तैयार करने से ठीक पहले यह सब करते हैं, तो आप आश्चर्यजनक परिणाम पर भरोसा कर सकते हैं।

भुनी हुई फलियाँ

भुनने के दौरान न केवल बीन्स का रंग बदल जाता है, बल्कि उनका स्वाद भी बदल जाता है। कम भुनी हुई कॉफी का स्वाद खट्टा होता है और यह पर्याप्त तीव्र नहीं होता है। अधिक पके अनाज से हमें गहरे रंग का कड़वा पेय मिलता है।

घर पर उचित तलने के लिए, एक भारी फ्राइंग पैन को गरम किया जाता है और मक्खन के साथ प्रति पौंड कच्चे माल की दर से मक्खन लगाया जाता है। चमचे से चलाते हुए कॉफी बीन्स को गहरे भूरे रंग का होने तक भून लिया जाता है.

केवल अनुभवजन्य रूप से प्रक्रिया के अंत के क्षण को स्थापित करना संभव है। एक ही वैरायटी को अलग-अलग भुनने से अलग स्वाद आएगा।

क्या आपको विशेष बर्तनों की आवश्यकता है?

एक समय-परीक्षणित तुर्क या एक बड़ा कॉफी पॉट विशेष रूप से कॉफी बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनके पास एक विशेष आकार है और उपयुक्त सामग्री से बने होते हैं।

सिद्धांत रूप में, आप किसी भी साफ डिश में कुछ कप पेय पी सकते हैं, अधिमानतः एक छोटा।.

तुर्कों की अनुपस्थिति अपने आप को आनंद से वंचित करने का कोई कारण नहीं है। आप कॉफी को सॉस पैन, कप या थर्मस में भी बना सकते हैं।

क्या नल से पानी लेना संभव है?

• कोई गंध नहीं है;
• पारदर्शी और रंगहीन हो;
• क्लोरीन नहीं होता है।

कॉफी के बर्तन में नल का पानी डालने की सिफारिश नहीं की जाती है, बोतलबंद पानी खरीदना बेहतर होता है। फिल्टर से घर पर शुद्ध किया गया पानी भी उपयुक्त होता है।

कैसे एक तुर्क में कॉफी बनाने के लिए (cezve)

इसके पीछे तुर्क का एक प्राचीन इतिहास है। लेकिन, हमारे जीवन में घरेलू उपकरणों की घुसपैठ के बावजूद, यह मूल पोत अपनी स्थिति नहीं छोड़ता है। केवल एक असली कॉपर सीज़वे में कॉफी समृद्ध होती है, जिसकी सतह पर एक मोटा झाग होता है।

चूल्हे पर पारंपरिक तरीका

तुर्क अन्य रसोई के बर्तनों के विपरीत है। उसके पास एक लंबा हैंडल है, यह नीचे की ओर फैलता है, बीच में एक संकीर्ण कमर है, और शीर्ष पर एक आरामदायक टोंटी है। सबसे अच्छे तुर्क तांबे के बने होते हैं।

हालाँकि खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग पाँच मिनट लगते हैं, फिर भी आपको थोड़ा धैर्य रखने की आवश्यकता है। आप एक मिनट के लिए भी दूर नहीं जा सकते, झाग बहुत तेज़ी से ऊपर उठता है और पेय तुरंत किनारे से निकल जाएगा।

आपको कितनी कॉफी चाहिए

आम तौर पर स्वीकृत नियम प्रति कप एक से दो चम्मच कॉफी पाउडर डालना है। जोर से एकाग्रता नहीं बढ़ानी चाहिए। यह अस्वास्थ्यकर होगा और नाजुक स्वाद और सुगंध को खराब कर देगा, जिससे पेय अनावश्यक रूप से कड़वा हो जाएगा।

हालांकि, व्यवहार में, कॉफी कप के आकार बहुत भिन्न होते हैं, और हर किसी का स्वाद अलग होता है। इसलिए, यह समझना कि आमतौर पर कितना पाउडर डालना है, अनुभव के साथ आता है।

क्रिया एल्गोरिथ्म

खाना पकाने की प्रक्रिया में सच्चे पेटू हजारों विभिन्न नियमों और परंपराओं का पालन करते हैं, लेकिन शुरुआत के लिए, सामान्य निर्देशों का पालन करना पर्याप्त है:

• बारीक पिसी हुई कॉफी को पहले से गरम सेज़वे में डाला जाता है और फिर से गरम किया जाता है ताकि यह अपनी सुगंध प्रकट करे।
• पानी डालो, ठंडा बेहतर है।
• तुर्क को कम आँच पर गरम करें, सतह पर एक मलाईदार फोम के गठन की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।
• जब झाग उठना शुरू हो जाता है और ऊपरी किनारे तक पहुँच जाता है, तो तुर्क को जल्दी से हटा देना चाहिए।
• फिर इसे फिर से उबाल लें, इसे हटा दें और इस प्रक्रिया को तीसरी बार करें।

गाढ़े तल पर तेजी से जमने के लिए, वे टेबल पर तुर्क को हल्का सा थपथपाते हैं या उसमें एक चम्मच ठंडा पानी मिलाते हैं।

खाना पकाने के समय

खाना पकाने का समय इतना महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि क्रियाओं का सही क्रम है। पारंपरिक प्राच्य विधि में फोम में तिगुनी वृद्धि के साथ कम गर्मी पर धीमी गति से खाना बनाना शामिल है। क्रेमा की गुणवत्ता में सुधार करते हुए, चीनी के अलावा हीटिंग को और भी धीमा कर देता है।

लेकिन अगर सुबह काम से पहले बिल्कुल समय नहीं है, तो उबलते पानी के साथ जमीन के दाने डाले जा सकते हैं। स्वाद को आदर्श से अलग होने दें, फिर भी यह झटपट से बहुत बेहतर है। एक नियम का हमेशा पालन करना चाहिए - कॉफी को कभी भी उबालना नहीं चाहिए।

तुर्क क्या हैं

परंपरागत रूप से, तुर्क तांबे से बने होते हैं या एल्यूमीनियम से सस्ते होते हैं। लेपित या बिना लेपित सिरेमिक उत्पाद कम आम हैं। विद्युत संस्करण भी उपलब्ध हैं। प्रत्येक किस्म की अपनी विशेषताएं होती हैं।

चीनी मिट्टी

ऐसे तुर्कों की मुख्य विशेषता मोटी चीनी मिट्टी की दीवारें हैं, जो:

• गंध को अवशोषित न करें और दाग न लगाएं;
• समान ताप प्रदान करें;
• अच्छी तरह से गर्मी बनाए रखें।

सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देने पर पहले से ही सिरेमिक सीज़वे को आग से हटाना आवश्यक है। वह लंबे समय तक गर्मी छोड़ देगी, और कॉफी अपने आप ऊपर उठ जाएगी। यदि आप आदतन झाग को किनारे तक उठने देते हैं, तो वह निश्चित रूप से भाग जाएगा।

विद्युतीय

वास्तव में, एक इलेक्ट्रिक तुर्क एक छोटा इलेक्ट्रिक केतली है जिसे कई कप तैयार पेय के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह कॉम्पैक्ट और उपयोग में आसान है। आपको बस पानी डालने और पिसी हुई कॉफी डालने की जरूरत है, और स्फूर्तिदायक पेय स्टोव की तुलना में और भी तेजी से तैयार हो जाएगा।

पेटू में खाना पकाने की स्वचालित प्रक्रिया में व्यक्तित्व लाने का अवसर नहीं होता है। और फिर भी यह आसान उपकरण यात्रा या कार्यस्थल पर काम आ सकता है।

लोकप्रिय तुर्की व्यंजन

यदि कॉफी बनाते समय क्रियाओं का एल्गोरिथ्म थोड़ा भिन्न होता है, तो कॉफी पेय के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।

फोम के साथ

मोटा घना झाग गुणवत्ता का सूचक है। यह तब बनता है जब हवा के बुलबुले के मिश्रण में कॉफी द्रव्यमान से आवश्यक तेल निकलते हैं। यह ताजा, ठीक से संसाधित अनाज है जिसमें बड़ी मात्रा में तेल होते हैं। फोम सुगंध को बरकरार रखता है, तुर्कों की संकीर्ण गर्दन में एक प्रकार का विभाजन बनाता है। इसे कप में चम्मच से बिछाया जाता है, और फिर कॉफी को सावधानी से डाला जाता है।

दूध क साथ

सबसे आसान नुस्खा है कि आप अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार किसी पेय में थोड़ा दूध मिला लें। आप इसे पानी की जगह दूध से भी पूरी तरह से पका सकते हैं. अधिक परिष्कृत विकल्प भी हैं। विनीज़ कॉफी को व्हीप्ड क्रीम की टोपी के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है, और आइसक्रीम को ठंडे शीशे में रखा जाता है।

डोमिनिकन

डोमिनिकन कॉफी अपनी उच्च गुणवत्ता से प्रतिष्ठित है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे मिश्रण में मिलाया जाता है। डोमिनिकन कॉफी को एस्प्रेसो की तरह बहुत मजबूत और कड़वा बनाने की प्रथा है। एक नियम के रूप में, इसके लिए गीजर कॉफी मेकर का उपयोग किया जाता है। वे इसे छोटे कप से पीते हैं, बड़ी मात्रा में चीनी मिलाते हैं।

दालचीनी

सभी मसालों में से, दालचीनी कॉफी को सबसे अच्छी तरह से सजाती है। यह न केवल सुगंध को अद्वितीय बनाता है, बल्कि जीवंतता और अच्छा मूड भी देता है।

कॉफी बनाने के विभिन्न तरीके

कॉफी बनाने के लिए साधारण रसोई के बर्तन और आधुनिक तकनीकी उपकरणों दोनों का उपयोग किया जाता है। बेशक, पेय का स्वाद अलग है।

एक सॉस पैन में

अगर हाथ में कुछ भी बेहतर नहीं है, तो आप एक सॉस पैन में कॉफी भी बना सकते हैं। आपको बस इसमें पानी डालना है और उबालना है। फिर पैन को आँच से हटा दें, उत्पाद को उसमें ही डालें और फिर से गरम करें। जब गाढ़ा ऊपर तैरने लगे, तो पेय तैयार है। अब आपको थोड़ा इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि मोटी नीचे तक डूब न जाए, और आप कॉफी पी सकते हैं।

गीजर कॉफी मेकर में

गीजर कॉफी मेकर में कॉफी गाढ़ी और भरपूर होती है। इसके निचले हिस्से में ठंडा पानी डाला जाता है और छलनी को कॉफी पाउडर से भर दिया जाता है। कॉफी मेकर को स्टोव पर रखा जाता है, और उबलते पानी से भाप को ग्राउंड कॉफी के माध्यम से मजबूर किया जाता है। वहीं, सतह पर तरल रिसता हुआ गीजर जैसा दिखता है। तैयार पेय शीर्ष पर एकत्र किया जाता है, जहां से इसे कपों में डाला जा सकता है।

पारंपरिक ड्रिप कॉफी मेकर में

ड्रिप कॉफी निर्माता सबसे सस्ती हैं, ऑपरेशन के सरल सिद्धांत के लिए धन्यवाद, हर कोई समझता है कि उनका उपयोग कैसे करना है। टैंक में पानी डाला जाता है, और जमीन के अनाज को स्थायी या डिस्पोजेबल फिल्टर में डाला जाता है।

यह पावर बटन दबाने के लिए बनी हुई है, और कॉफी से गुजरने वाला पानी कांच के जग में टपक जाएगा। जितना अधिक कॉफी पाउडर, उतना ही मजबूत पेय।

कॉफी मशीन में

कॉफी मशीन के निर्माता इस प्रक्रिया को पूरी तरह से स्वचालित करने में कामयाब रहे। पानी और अनाज - यही सब इकाई की आवश्यकता है। मशीन स्वयं अनाज को पीसती है और निर्दिष्ट मापदंडों के अनुसार एस्प्रेसो तैयार करती है।

ग्राउंड कॉफी के लिए डिजाइन की गई कॉफी मशीन भी हैं। पाउडर को एक विशेष हॉर्न में कसकर पैक किया जाता है जिसके माध्यम से गर्म पानी गुजरता है। नवीनतम तकनीक कैप्सूल मशीन है, जहां तैयार कॉफी को मानक कैप्सूल में सील कर दिया जाता है।

माइक्रोवेव में

रसोई में एक अनिवार्य सहायक, माइक्रोवेव ओवन भी कॉफी बना सकता है। मग को बड़े आकार में लेने की जरूरत है ताकि पेय भाग न जाए। वे इसमें स्वाद के लिए कॉफी, चीनी डालते हैं, इसे 2/3 मात्रा में पानी से भरते हैं और अधिकतम शक्ति पर दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख देते हैं।

क्वार्ट्ज रेत में

दक्षिणी लोग गर्म रेत में कॉफी तैयार करते हैं। घर पर इस प्रक्रिया को पुन: पेश करने के लिए, आपको ऊंची दीवारों के साथ एक मोटी फ्राइंग पैन लेना होगा और इसे क्वार्ट्ज रेत से भरना होगा।

जब रेत अच्छी तरह से गर्म हो जाती है, तो वे उसके ऊपर एक तुर्क डालते हैं और उसे गहरा खोदते हैं। फिर झाग उठने तक गर्म करें। कॉफी अधिक संतृप्त निकलती है और स्टोव की तुलना में सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट करती है।

कॉफी के बर्तन में

इसकी मात्रा के कारण, कॉफी पॉट एक बड़ी कंपनी के लिए उपयुक्त है। इसमें कॉफी नहीं बनाई जाती है, बल्कि पीसा जाता है। आधा भाग उबलते पानी से डाला जाता है और बर्तन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। आप किसी चीज से अपनी नाक बंद कर सकते हैं। 2-3 मिनट के बाद, बची हुई कॉफी और पानी डालें।

5-7 मिनट में पेय तैयार हो जाएगा। परिणाम में सुधार करने के लिए, कॉफी पॉट को इस समय गर्म पानी या गर्म सतह पर रखा जा सकता है।

विभिन्न प्रकार की कॉफी

प्रजातियों की एक विस्तृत विविधता आपकी इच्छा के अनुसार स्वाद और खाना पकाने की विधि चुनना संभव बनाती है।

प्राकृतिक

तत्काल कॉफी पर प्राकृतिक कॉफी का निर्विवाद लाभ है। इसमें पूर्ण स्वाद और समृद्ध सुगंध है।

अनाज

ग्राउंड कॉफी की तुलना में ग्रेन कॉफी सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। भूनने की डिग्री बहुत महत्वपूर्ण है, जो स्वाद को बहुत प्रभावित करती है।

मैदान

बीन्स को कॉफी ग्राइंडर से पीस लिया जाता है। कुछ व्यंजनों में मोटे पीस की आवश्यकता होती है, अन्य को महीन पीस के लिए।

कस्टर्ड

कॉफी बनाना बहुत आसान है। मग को गर्म पानी से धो लें, दो चम्मच कॉफी डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और एक तश्तरी से ढक दें। पांच मिनट के बाद, पेय तैयार है।

ओरिएंटल

पूर्व में, घने फोम के साथ बहुत बारीक पिसी हुई फलियों से मजबूत कॉफी तैयार की जाती है। इसमें चीनी और मसाले मिलाए जाते हैं, कभी-कभी इतनी मात्रा में कि पेय गाढ़ा लगता है।

तुर्की

यह तुर्की से था कि खाना पकाने के लिए एक विशेष बर्तन हमारे पास आया - एक तुर्क और एक लोकप्रिय खाना पकाने का नुस्खा। तुर्की कॉफी को बहुत धीरे-धीरे गर्म रेत में बनाया जाता है, इसमें लौंग या दालचीनी मिलाया जाता है।

वीडियो में तुर्की कॉफी को ठीक से कैसे बनाया जाए, यह दिखाया गया है।

लुवाकी

इस किस्म के अनाज, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किए जाने से पहले, मसंग नामक जानवर की आंतों से गुजरते हैं। वहां उन्हें किण्वन और एंजाइम के साथ संसाधित किया जाता है, जो अंतिम उत्पाद को पूरी तरह से अद्वितीय स्वाद देता है।

यहां तक ​​कि पूरी तरह से पी गई कॉफी के स्वाद को भी विभिन्न तरीकों से बेहतर बनाया जा सकता है। यह याद रखना चाहिए कि ताजा पीसा कॉफी जल्दी से अपने अद्भुत गुणों को खो देता है।

कौन से मसाले डाल सकते हैं

एक गर्म समृद्ध सुगंध देता है। इसका उपचार प्रभाव पड़ता है: रक्त को साफ करता है, स्वर में सुधार करता है और एक अच्छा मूड बनाता है।

• कार्नेशन।

मसालेदार और उज्ज्वल, कैफीन के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करते हुए, पेय को समृद्ध करता है। रक्तचाप को सामान्य करता है और सर्दी से लड़ने में मदद करता है।

• अदरक।

एक विशिष्ट ताजा सुगंध जोड़ता है, चयापचय में सुधार करता है, अच्छी आत्माओं को बढ़ाता है।

• काली मिर्च।

एक तेज स्फूर्तिदायक गंध मन को उत्तेजित करती है। काली मिर्च एंटीसेप्टिक, सफाई और गर्म करती है।

• वनीला।

एक ही समय में एक नरम और मीठी खुशबू, सुखदायक और रोमांचक देता है।

कॉफी को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है

आपको तैयार करने के तुरंत बाद प्राकृतिक कॉफी पीने की जरूरत है, जबकि यह अभी भी गर्म और सुगंधित है। आधे घंटे के बाद, गंध गायब हो जाएगी, और स्वाद बेहतर के लिए नहीं बदलेगा। अपवाद कोल्ड कॉफी पेय है, साथ ही थर्मस में कैंपिंग विकल्प भी है।

कॉफी कड़वी क्यों होती है

कॉफी की कुछ किस्मों के लिए थोड़ी कड़वाहट जरूरी है। इसकी उपलब्धता निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करती है:

• भुना डिग्री;
• रोबस्टा के मिश्रण में सामग्री;
• वेल्डिंग ताकत;
• विधि।

अगर कॉफी बहुत कड़वी है, तो आप एक चुटकी नमक डालकर इसे बचा सकते हैं।

कॉफी का सही विकल्प, बीन्स का प्रसंस्करण और व्यंजन तैयार करना एक गुणवत्तापूर्ण स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने के मुख्य मानदंड हैं। व्यंजनों की विविधता हर स्वाद के लिए विकल्प बनाना संभव बनाती है। सुंदर और रचनात्मक शराब बनाने की प्रक्रिया में महारत हासिल करना आसान है। यह टेबल को खूबसूरती से सेट करने के लिए बनी हुई है, कप को उबलते पानी से कुल्ला, और आप सुगंधित काला तरल डाल सकते हैं। कॉफी पीने की खुशी!

कॉफी कैसे बनाएं?

जैसा कि बहुत से लोग जानते हैं कि आप कॉफी कैसे पीते हैं इसका स्वाद पर असर पड़ता है। लेकिन इससे पहले कि हम कॉफी बनाना सीखना शुरू करें, आइए इसकी किस्मों को देखें। आखिरकार, स्वाद कॉफी के प्रकारों से निर्धारित होता है ...

क्या कॉफी पीनी है

• अरेबिका। इस प्रकार की कॉफी को इसकी आयताकार फलियों और एक निश्चित खट्टे स्वाद से पहचाना जा सकता है।
• रोबस्टा में गोल दाने होते हैं और थोड़ा कड़वा होता है। इसमें अरेबिका से ज्यादा कैफीन होता है।
• लाइबेरिया खोजना मुश्किल है। इसमें पिछली दो किस्मों की तरह इतना उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद नहीं है।

प्राकृतिक कॉफी कैसे बनाएं

सबसे पहले, प्राकृतिक कॉफी बीन्स खरीदना आदर्श है। और कॉफी बनाने से ठीक पहले, आपको केवल आवश्यक मात्रा में अनाज पीसने की जरूरत है। कॉफी के सच्चे पारखी जानते हैं कि इस तरह से बची हुई कॉफी अपनी मूल सुगंध बरकरार रखती है और खत्म नहीं होती है।

आपको कॉफी बनाने की विधि भी तय करनी होगी, जो आपके लिए सुविधाजनक होगी। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि तुर्क में पी गई कॉफी की तुलना में कुछ भी नहीं है। लेकिन जिन लोगों के पास तुर्क नहीं हैं, वे तात्कालिक साधनों से निपटते हैं। कॉफी मेकर की सुविधा से कोई इंकार नहीं कर सकता। आइए तुर्की में कॉफी बनाने की कला में शामिल हों: हमारे निर्देशों को पढ़ें और कॉफी को ठीक से बनाने के तरीके पर वीडियो देखें।

तुर्की में ग्राउंड कॉफी कैसे बनाएं

1. हमने एक साफ खाली तुर्क को उसके तल को गर्म करने के लिए चूल्हे पर रखा। फिर हम इसे आग से उतार देते हैं।
2. इसमें पिसी हुई कॉफी डालें। हम इस तरह से कॉफी की मात्रा की गणना करते हैं: 150 ग्राम पानी के लिए आपको 2 चम्मच पिसी हुई कॉफी चाहिए।
3. एक तुर्क में कॉफी डालने के बाद उसमें चीनी डालें। इसकी मात्रा हर कोई अपने लिए तय करता है।
4. फिर तुर्क में ठंडा पानी डालें। सुनिश्चित करें कि जल स्तर cezve की गर्दन के सबसे संकीर्ण क्षेत्र से अधिक नहीं है। इस प्रकार, आप हवा के साथ न्यूनतम संपर्क सुनिश्चित करेंगे, और इससे पेय को जितना संभव हो सके कॉफी की सुगंध से संतृप्त करना संभव हो जाता है।
5. तुर्क को वापस स्टोव पर रखने का समय आ गया है। कृपया ध्यान दें कि तुर्की की ग्राउंड कॉफी को उबाला जाना चाहिए।
6. हम आपको सलाह देते हैं कि कॉफी बनाते समय चूल्हे को न छोड़ें। पेय मकर है, जब आप अन्य काम कर रहे हों तो यह भाग सकता है। पानी पर पपड़ी (फोम) बनने के बाद, और किनारों पर बुलबुले दिखाई देते हैं, उबलने की प्रक्रिया शुरू होती है और पपड़ी ऊपर उठती है। क्रस्ट ढहने से पहले आपको तुर्क को आग से हटाने की जरूरत है, इसे रोकने की कोशिश करें। आखिरकार, हमारे क्रस्ट की तुलना एक कॉर्क से की जा सकती है, जो हवा को पेय के स्वाद और सुगंध को दूर करने की अनुमति नहीं देता है। इसके अलावा, बड़े हवाई बुलबुले के साथ एक हिंसक फोड़ा नहीं होना चाहिए।
7. तो, आपने तुर्क को आग से हटा दिया। अब आपको क्रस्ट के जमने का इंतजार करने की जरूरत है। इसे फिर से उठाकर दोहराएं।

तुर्की कॉफी कैसे बनाएं

परंपरा के अनुसार, तुर्की कॉफी को विशेष रूप से अरेबिका कॉफी से बनाया जाता है। अक्सर इसमें मसाले और इलायची डाली जाती है। कुछ लोग कभी-कभी कॉफी बीन्स को पूरा पीते हैं, लेकिन फिर भी वे सतह पर तैरते रहेंगे। तुर्की कॉफी झागदार कॉफी है! यदि ऐसा नहीं है, तो कॉफी सही ढंग से नहीं बनाई गई है। हमारा सुझाव है कि आप तुर्की कॉफी बनाने के तरीकों में से एक से परिचित हों।

1. चीनी के साथ एक विशेष कंटेनर (अधिमानतः एक तुर्क में) पिसी हुई अरेबिका कॉफी में मिलाएं। आमतौर पर तुर्की कॉफी बहुत मीठी होती है। आप एक तुर्क में समान मात्रा में कॉफी और चीनी डाल सकते हैं (उदाहरण के लिए, प्रति 150 ग्राम पानी में दो चम्मच)।
2. पानी में कॉफी और चीनी डालें। उन्हें 5 मिनट के लिए ऐसे ही बैठने दें ताकि स्वाद और सुगंध बाहर आ जाए।
3. तुर्क को धीमी आग पर रखो। कॉफी को बहुत धीमी गति से उबलने दें और जितना हो सके उतना झाग बनाएं।
4. कॉफी को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। गर्मी से निकालें और तुरंत वापस रख दें, फिर से उबाल लें।

सहायक संकेत

वह स्फूर्ति देता है। इसका इस्तेमाल 15वीं सदी से किया जा रहा है। वह इथियोपिया में दिखाई दिया और जल्दी ही पुरानी दुनिया में लोकप्रिय हो गया। इसे "बुद्धिमानों का पेय" कहा जाता है।

पहले इसे अफ्रीकी शेमस पीते थे, और अब यह दुनिया भर में पहचाना जाने वाला पेय है।

कॉफी बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन फिर भी कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

यह भी पढ़ें:

तुर्की में कॉफी कैसे बनाएं

गुणवत्ता वाली कॉफी बनाने के लिए, भुनी हुई बीन्स तैयार करें। बीन्स को ज्यादा देर तक स्टोर न करें, नहीं तो वे अपना स्वाद खो देंगे।

झागदार कॉफी कैसे बनाएं

1. खाना पकाने से ठीक पहले अनाज को पीसना सबसे अच्छा है। इस प्रकार, आप इस पेय की सुगंध का पूरा आनंद ले सकते हैं।

कॉफी का पीस स्तर भी महत्वपूर्ण है - एक महीन पीस का प्रयास करें। तथ्य यह है कि कॉफी को अपने गुणों को पानी में देना चाहिए, और यदि आप बारीक पीस का उपयोग करते हैं तो यह तेजी से और बेहतर होता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि बारीक पिसी हुई कॉफी उबलने से पहले तेजी से बढ़ती है। यह एक समृद्ध फोम बनाता है जो तुर्कों की गर्दन को कसकर बंद कर देता है, जिससे सुगंध बरकरार रहती है।

2. हल्के स्वाद के लिए, कॉफी बनाना शुरू करने से पहले सेज़वे में एक छोटा चुटकी नमक डालें।

3. कप को गर्म करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि एक ठंडा कप कॉफी को अपनी सुगंध पूरी तरह से विकसित नहीं होने देगा।

कॉफी कब तक पीनी है

4. आपको प्रति कप पानी में 1-2 चम्मच कॉफी की दर से पकाने की जरूरत है। साथ ही, यह ध्यान देने योग्य है कि अधिक मात्रा में कॉफी का स्वाद बेहतर नहीं होगा (अत्यधिक कैफीन पेय को कड़वा बनाता है), और यह आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा नहीं हो सकता है।

5. फिल्टर्ड पानी का इस्तेमाल करें। आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि खाना पकाने के दौरान इसमें उबाल न आए। आपको छोटी आग पर पकाने की जरूरत है।

खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि फोम कैप गिर न जाए।

कॉफी बनाते समय विचलित न हों, इस प्रक्रिया की शुरू से अंत तक निगरानी की जानी चाहिए।

6. कॉफी बनाने और उसे स्टोव से निकालने के बाद, थोड़ा बहुत ठंडा पानी डालें। उसके बाद, गाढ़ा जम जाएगा, और पेय अधिक पारदर्शी हो जाएगा।

कॉफी मेकर में कॉफी कैसे बनाएं

यह पहले से ही ज्ञात है कि सुबह जल्दी ठीक होने के लिए एक सेब कॉफी की तुलना में अधिक प्रभावी होता है। लेकिन अगर आप कॉफी मेकर से कॉफी बनाते समय पुरानी तकनीक का पालन करते हैं, तो आपको कुछ नियमों को जानने की जरूरत है।

1. अपने कॉफी मेकर के लिए सही पीस चुनना

सभी कॉफी निर्माता समान नहीं होते हैं - विभिन्न मॉडलों को अलग-अलग पीस की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि आपके कॉफी मेकर के लिए कौन सा पीस सही है। कॉफी मेकर का उपयोग करने के लिए किसी भी मैनुअल में आवश्यक जानकारी होती है।

2. फ़िल्टर को न भूलें

कॉफी मेकर में एक विशेष हटाने योग्य कंटेनर होता है। आपको इस कंटेनर में फ़िल्टर डालने की आवश्यकता है - यह प्रत्येक मॉडल के लिए अलग है। उचित आकार का, फिल्टर आसानी से फिट हो जाता है और किनारों पर झुर्रीदार या फैला हुआ नहीं होता है। पुन: प्रयोज्य और स्थायी फिल्टर दोनों हैं। अगर आपके कॉफी मेकर में एक स्थायी फिल्टर है, तो आपको इसे बदलने की जरूरत नहीं होगी।

3. कॉफी को फिल्टर में डालें

कॉफी डालना शुरू करने से पहले, आपको इसकी मात्रा को सटीक रूप से निर्धारित करने की आवश्यकता है। औसतन, एक कप में लगभग 230 मिली कॉफी होती है। एक कप के लिए कॉफी बनाने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच डालना होगा। एक चम्मच पिसी हुई प्राकृतिक कॉफी। यदि आप मजबूत कॉफी पसंद करते हैं, तो आप एक और चम्मच जोड़ सकते हैं।

4. पानी की मात्रा नापें

कॉफी मेकर जलाशय में पानी की मात्रा डालें जो कपों की संख्या के अनुरूप होगी। पानी की मात्रा निर्धारित करने के लिए टैंक में विभाजन हैं। यदि आपको लगता है कि आपने पर्याप्त पानी नहीं डाला है, तो बस टैंक को आवश्यक मात्रा में पानी से भर दें।

5. कॉफी मेकर के विशेष डिब्बे में पानी डालें

आमतौर पर ऐसा कम्पार्टमेंट डिवाइस के शीर्ष पर, कवर के नीचे पाया जा सकता है।

(*) कॉफी निर्माताओं के कई मॉडलों में, जलाशय में विभाजन होते हैं ताकि उपयोगकर्ता को पता चले कि कितना पानी डालना है। लेकिन फिर भी एक कप से पानी की मात्रा को मापना अधिक सुविधाजनक होगा जिसमें पेय डाला जाएगा, अर्थात। 1 कप कॉफी के लिए 1-2 बड़े चम्मच। पेय के चम्मच और कप की मात्रा के अनुरूप पानी की मात्रा।

6. कॉफी मेकर चालू करें

ऐसा करने के लिए, पहले कॉफी मेकर फ्लास्क को एक विशेष गर्म स्टैंड पर डालें। सुनिश्चित करें कि पानी का डिब्बा बंद है। अगला, "प्रारंभ" (START) पर क्लिक करें। जब पेय टपकना बंद हो जाएगा तो कॉफी की तैयारी समाप्त हो जाएगी।

यह इस तथ्य का उल्लेख करने योग्य है कि कॉफी निर्माताओं के कुछ मॉडल एंटी-ड्रिप सिस्टम से लैस हैं। इसका मतलब यह है कि यदि आप कई कप के लिए कॉफी तैयार कर रहे हैं, लेकिन फिर भी पेय तैयार होने से पहले पहला कप पीना चाहते हैं, तो आप आसानी से फ्लास्क को आसानी से हटा सकते हैं (कॉफी मेकर स्वचालित रूप से "टपकना" बंद कर देता है) और अपना भरें कॉफी का प्याला। फिर बस फ्लास्क को वापस अंदर डालें और "टपकता" जारी रहेगा।

गमले में स्वादिष्ट कॉफी कैसे बनाएं

यदि आप मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं और उनके लिए कॉफी बनाना चाहते हैं, या यदि आपका एक बड़ा परिवार है जो इस पेय को पसंद करता है, तो आप निश्चित रूप से हमेशा की तरह सेज़वे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन फिर आपको कई बार कॉफी बनानी होगी।

समय बचाने और तुरंत बड़ी मात्रा में कॉफी तैयार करने के लिए, आप एक तामचीनी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।

कॉफी बनाने के लिए बर्तन चुनते समय, मुख्य बात जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता होती है, वह है ढक्कन का सुखद फिट। यह जितना बेहतर बर्तन में चिपकेगा, आपकी कॉफी उतनी ही बेहतर होगी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले आपको अनाज को पीसने की जरूरत है। आपके स्वाद के आधार पर पीसने की डिग्री कोई भी हो सकती है।

2. पैन को कुल्ला करने के लिए उबलते पानी का प्रयोग करें, और फिर इसमें आवश्यक मात्रा में पानी डालें और थोड़ी चीनी डालें।

3. उसके बाद, आप पानी को उबाल लेकर आए, पैन को स्टोव से हटा दें और वहां पिसी हुई कॉफी डालें।

4. बर्तन को वापस स्टोव पर रखें, लेकिन उबाल न आने दें। जब एक गाढ़ा झाग दिखाई दे, तो पैन को स्टोव से हटा दें और पेय को डालने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

5. जब कॉफी डाली जाती है, और गाढ़ा जम जाता है, तो पेय को कपों में डालने का समय आ गया है। लेकिन कोशिश करें कि कपों को गर्म पानी में पहले से गरम कर लें।

एक तुर्क में कॉफी कैसे बनाएं (वीडियो)

कॉफी कैसे बनाएं (वीडियो)

कॉफी कैसे स्टोर करें

कॉफी को हवा, सीधी धूप, नमी और विदेशी गंध के संपर्क से बचाने की कोशिश करें।

अपनी कॉफी को एक एयरटाइट, अपारदर्शी कंटेनर में स्टोर करें - इस तरह यह लगभग छह महीने तक खड़ी रह सकती है।

भंडारण के लिए सबसे अच्छी जगह एक टेबल या किचन कैबिनेट है - कॉफी को ऐसी जगहों पर कई हफ्तों तक स्टोर किया जा सकता है। सबसे अनुचित स्थानों में से एक रेफ्रिजरेटर है, जो गलत राय के विपरीत है।

यदि आप चाहते हैं कि कॉफी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाए, तो कॉफी बीन्स चुनें, क्योंकि इस रूप में हानिकारक कारकों से सुरक्षा का स्तर अधिक होता है।

कॉफी को पीने से ठीक पहले पीसना बेहतर है, ताकि आप सुगंध और स्वाद का पूरा आनंद उठा सकें।

ग्राउंड कॉफी कैसे बनाएं

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, तुर्क में बहुत बारीक पिसी हुई कॉफी बनाना बेहतर है (देखें)।

यदि आप कॉफी मेकर का उपयोग करते हैं, तो कॉफी बनाते समय माप का पालन करना बहुत जरूरी है। अनाज को बहुत बारीक न पीसना ही बेहतर है, लेकिन दरदरा भी सही नहीं है।

बहुत महीन पीसने की स्थिति में, कॉफी की धूल फिल्टर से गुजर सकती है और पेय बादल बन जाएगा। और यदि ग्राइंडिंग बड़ी है, तो यह सामान्य से अधिक समय तक प्रवाहित होगी, जबकि अधिकांश सुगंध गायब हो जाएगी।

अनुपात की भावना अनुभव के साथ आती है, इसलिए हम विशिष्ट संख्याओं का नाम नहीं देंगे।

कॉफी की सुगंध नमक, या बल्कि इसके कुछ क्रिस्टल में सुधार करती है। खाना पकाने से पहले आपको उन्हें जोड़ना होगा।

कॉफी को फिर से गर्म न करना बेहतर है, जिसे ठंडा होने का समय हो गया है, क्योंकि आप इसकी सुगंध को लगभग महसूस नहीं करेंगे।

प्राकृतिक कॉफी कैसे बनाएं (नुस्खा)

ब्राजीलियाई कॉफी (4 परोसता है)

8 चम्मच पिसी हुई कॉफी

1 छोटा चम्मच कोको पाउडर

1 छोटा चम्मच चीनी

200 ग्राम दूध

400 मिली पानी।

1. मजबूत कॉफी (प्रति कप पानी में 2-3 चम्मच) काढ़ा करें।

2. दूध में उबाल आने दें।

3. एक अलग कंटेनर में कोको और चीनी डालें और दूध के हिस्से के साथ सब कुछ भरें। हलचल। बचा हुआ दूध डालें और थोड़ा सा नमक डालें।

4. सब कुछ 10 मिनट तक उबालें।

(*) आपको ऐसी कॉफी को छोटे मग में पीने की ज़रूरत है (ब्राज़ील में इसके लिए विशेष मग हैं - शिराज़िन्हास)।

विनीज़ कॉफी (2 सर्विंग्स)

पिसी हुई कॉफी 6 चम्मच

मीठी क्रीम 150 मिली

चीनी 1 छोटा चम्मच

पिसी चीनी

कोको पाउडर या चॉकलेट सिरप

1. झाग आने तक क्रीम को थोड़ी सी चीनी के साथ फेंटें। अगला, रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. सेज़वे में कॉफी और चीनी डालें और 2/3 कप ठंडा पानी डालें।

3. धीमी आंच का उपयोग करके उबाल लें। हमेशा की तरह कॉफी पिएं (देखें)।

4. कॉफी को गर्म कप में छान लें ताकि यह आधे से भी कम समय ले।

5. एक कप में कोल्ड व्हीप्ड क्रीम डालें।

6. आप इस ड्रिंक को चॉकलेट सिरप और/या कोको पाउडर के साथ परोस सकते हैं।

ओरिएंटल कॉफी

आम तौर पर, इस कॉफी को सेज़वे नामक कंटेनर में बनाया जाता है - एक लंबे हैंडल के साथ एक शंकु के आकार का सॉस पैन।

ओरिएंटल तरीके से कॉफी बनाने के लिए आपको बेहतरीन ग्राइंडिंग की कॉफी बनाने की जरूरत है।

1. सेज़वे में चीनी डालें, ठंडा पानी डालें और उबाल आने दें।

(*) आसुत या फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करना बेहतर है।

2. उसके बाद, आपने चाशनी को आँच से हटा दिया, उसमें कॉफी मिलाएँ और एक गाढ़ा झाग आने तक जल्दी से हिलाना शुरू करें।

3. फोम को थोड़ा जमने दें और कंटेनर को धीमी आग पर रख दें।

आपको कॉफी को कई बार निकालना होगा और फिर इसे फिर से गर्म करना होगा, ताकि आपको एक प्राच्य कॉफी मिल सके।

सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए आप मसाले, थोड़ा सा कोको या नमक मिला सकते हैं।

कॉफी "ओफ्लैमरॉन"

इस कॉफी को पुरानी रेसिपी के अनुसार बनाने के लिए 2 विकल्प हैं। प्रत्येक कॉफी के प्रकार पर निर्भर करता है जिसे आप पसंद करते हैं - कड़वा या खट्टा।

खट्टी कॉफी के लिए आपको चाहिए:

1. 1 चम्मच बारीक पिसी हुई कॉफी तैयार करें।

2. 60-70 ग्राम हल्का गर्म पानी डालें।

3. धीमी आंच पर गर्म करें और जब झाग दिखाई देने लगे तो 1-2 टीस्पून डालें। अर्ध-मीठा शैंपेन।

(*) यह ध्यान देने योग्य है कि गैस से बचने के लिए शैंपेन को पहले से खोलना होगा।

4. जब झाग बड़े पैमाने पर हो जाए, तो गर्मी से हटा दें।

कड़वी कॉफी के लिए आपको चाहिए:

1. 1 टीस्पून की दर से बारीक पिसी हुई कॉफी तैयार करें। 60-70 ग्राम फ़िल्टर्ड या आसुत जल के लिए।

2. पहली चम्मच कॉफी लेने से पहले उसे वनीला पानी में डुबोएं।

3. कॉफी को धीमी आंच पर झाग आने तक गर्म करें।

4. पेय में 1-2 चम्मच डालें। बिना गैस के अर्ध-शुष्क शैंपेन।

5. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कॉफी का झाग बड़े पैमाने पर न हो जाए, और गर्मी से हटा दें।

कॉफी ग्लास (1 भाग)

1. सामान्य तरीके से कॉफी तैयार करें (देखें)।

2. अपने पेय को रेफ्रिजरेट करें।

3. आइसक्रीम को 300 मिली के गिलास में डालें

4. आइसक्रीम 1 बड़ा चम्मच डालें। चॉकलेट सिरप के चम्मच और ठंडी कॉफी डालें।

5. पेय के साथ प्रत्येक गिलास में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम, और थोड़ी चीनी या पिसी चीनी। कैंडी के टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है।

मोचा "बादल में" (6 परोसता है)

आपको चाहिये होगा:

5 गिलास दूध

10 ग्राम डार्क चॉकलेट

2.5 कप ब्लैक कॉफी

3 कला। वेनिला चीनी के चम्मच

2/3 कप व्हीप्ड क्रीम

ज़मीनी जायफल।

1. एक कड़ाही तैयार करें, उसमें 3 कप दूध डालें और धीमी आंच पर रखें। उबाल न आने दें।

2. एक अलग कंटेनर में (अधिमानतः एक अग्निरोधक जग), कॉफी और 2 कप दूध मिलाएं।

(*) आप चाहें तो चीनी मिला सकते हैं।

3. दूध को आंच से उतार लें, उसमें वनीला चीनी डालें और वापस आंच पर रख दें। इस बार दूध में उबाल आने दें।

4. चॉकलेट को चौकोर टुकड़ों में तोड़कर दूध में डालें। इस समय, चॉकलेट को पिघलाने के लिए दूध को हिलाना चाहिए।

5. दूध को उस जग में डालें जहाँ कॉफी है और झाग आने तक फेंटें।

6. पेय को गिलास या लम्बे मग में डालें।

(*) आप व्हीप्ड क्रीम, एक दालचीनी स्टिक और एक चुटकी जायफल से गार्निश कर सकते हैं।

हमारी साइट पर आप कॉफी, इसके गुणों और इसके प्रभावों के बारे में बड़ी मात्रा में उपयोगी और रोचक जानकारी पा सकते हैं। इसके बारे में सब पढ़ने के लिए

कॉफी को एक अनोखा पेय माना जाता है। इसकी उत्कृष्ट सुगंध और नायाब स्वाद के लिए धन्यवाद, यह दुनिया के सभी देशों में लोकप्रियता पाता है। अग्रणी निर्माताओं ने कॉफी मशीनों के लिए कई विकल्प विकसित किए हैं, लेकिन उनमें से कोई भी उस स्वाद को व्यक्त नहीं करेगा जिस तरह से तुर्क करता है। एक साधारण उपकरण, जिसके बारे में हम आज बात करेंगे, जमीन के सभी गुणों को प्रकट करने में मदद करेगा। क्रम में महत्वपूर्ण पहलुओं पर विचार करें, व्यावहारिक सिफारिशें दें।

कौन सी कॉफी चुनें

ग्राउंड कॉफी बनाने के बारे में बात करने से पहले, आपको पेय के लिए आधार चुनना होगा।

कॉफी की किस्म
सबसे लोकप्रिय किस्में रोबस्टा और अरेबिका हैं। एक नियम के रूप में, "रोबस्टा" का उपयोग बहुत कम ही किया जाता है, क्योंकि अंतिम रचना मजबूत, तीखी, कड़वी होती है। हमारे देश में, अरेबिका किस्म ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की है - इष्टतम कड़वाहट और थोड़ी खटास वाली कॉफी।

कॉफी पीसना
पीसने की डिग्री के आधार पर, मोटे (मोटे), मध्यम, महीन (बारीक) और अल्ट्रा-फाइन पीस को प्रतिष्ठित किया जाता है।

जब एक्सप्रेस कॉफी मशीन या फिल्टर कॉफी मेकर में कॉफी तैयार की जाती है तो मोटे पीस का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, मोटे पीसने के आधार पर, आप तुर्क में एक पेय तैयार कर सकते हैं, यह बिना तलछट के निकल जाएगा।

विशेषज्ञ औसत पीस को सार्वभौमिक कहते हैं। इसके साथ, आप एक पेशेवर मशीन में और घर पर स्टोव पर - तुर्क में कॉफी बना सकते हैं।

बारीक पिसी हुई कॉफी उन लोगों द्वारा चुनी जाती है जिनके पास पेय बनाने के लिए गीजर उपकरण होते हैं। इसके अलावा, तुर्क में खाना पकाने के लिए रचना बहुत अच्छी है, लेकिन तलछट दिखाई दे सकती है।

अति सूक्ष्म या अति सूक्ष्म पीसने का प्रयोग अन्य सभी की तुलना में कम बार किया जाता है। इस प्रकार के आधार पर, असली तुर्की कॉफी बनाई जाती है, इसका उपयोग कॉफी निर्माताओं के लिए भी किया जाता है, जिसमें आटे की संरचना के समान छोटे अनाज के माध्यम से अंतिम उत्पाद का उत्पादन शामिल होता है।

महत्वपूर्ण!किस्म, पीसने और भूनने की मात्रा के बारे में सभी आवश्यक जानकारी पैकेज के सामने की तरफ है। यदि आपके पास एक कॉफी ग्राइंडर है, तो साबुत फलियों का विकल्प चुनें, जिन्हें पकाने से ठीक पहले पीसना होगा।

कॉफी क्लास
अगर हम कॉफी बीन्स की गुणवत्ता के बारे में बात करते हैं, तो 4 वर्ग हैं: पहला, दूसरा, उच्चतम और प्रीमियम खंड।

बेशक, प्रीमियम वर्ग को सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। इस मामले में, अनाज बड़े कणों के बिना समान रूप से जमीन पर होगा। हालांकि, अगर एक अतिरिक्त वर्ग खरीदना संभव नहीं है, तो उच्चतम या औसत को वरीयता दें, आपको तुरंत कम विकल्प को मना कर देना चाहिए।

रोस्ट डिग्री
तैयार पेय का स्वाद, इसकी ताकत और स्थिरता अनाज के भूनने पर निर्भर करती है। 4 डिग्री (1-4) हैं। यदि आपको बहुत अधिक तीखी कॉफी पसंद नहीं है, तो दूसरा या तीसरा चरण चुनें। शीतल पेय के पारखी लोगों के लिए, रोस्टिंग की पहली श्रेणी उपयुक्त है। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सीज़वे एक उपकरण है जो प्राचीन काल से आया है, यह आपको चयनित कॉफी के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से व्यक्त करने की अनुमति देता है। बेशक, कॉफी मशीनें प्रक्रिया को सरल बनाती हैं, लेकिन वे "मैनुअल" खाना पकाने के विकल्प से नीच हैं।

तुर्क (जिसे सेज़वा भी कहा जाता है) का उपयोग करके स्टोव पर बनाई गई कॉफी वास्तव में एक अनूठी विनम्रता है। इस कारण से, सहायक उपकरण की पसंद को अच्छी तरह से करने की सिफारिश की जाती है।

Cezve . के प्रकार
उपलब्ध उप-प्रजातियों के आधार पर, मिट्टी, चीनी मिट्टी और तांबे के तुर्क प्रतिष्ठित हैं। उन सभी में कई विशेषताएं और गुण हैं।

1. मिट्टी तुर्क।डिवाइस खराब है क्योंकि दीवारें कॉफी बीन्स के स्वाद और सुगंध को अवशोषित करती हैं। इस कारण से, मिट्टी से बना सेज़वे चुनते समय, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि इसमें केवल एक ही किस्म को पकाने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, स्वाद और गंध स्फूर्तिदायक पेय को मिला देंगे और खराब कर देंगे।
2. सिरेमिक तुर्क।प्रारंभ में, यह ऐसे सीज़वे में था कि कॉफी हमारे पूर्वजों द्वारा तैयार की गई थी। हालांकि, अत्यधिक नाजुकता और नाजुकता के कारण, डिवाइस पृष्ठभूमि में फीका पड़ गया। यदि आपके पास सिरेमिक सेज़वे अच्छी स्थिति में है, तो उसे वरीयता दें।
3. कॉपर तुर्क।इस तथ्य के कारण कि सीज़वे में मोटी दीवारें और एक तल है, कॉफी समान रूप से गर्म होती है। खाना पकाने के इस विकल्प को सबसे आम माना जाता है, लेकिन स्वाद और सुगंध का केवल 90% ही प्रसारित होता है।

यदि हम अन्य उपलब्ध प्रकार के सीज़वे के बारे में बात करते हैं, तो वे चांदी और सोने का पानी चढ़ा तुर्क (कलेक्टर श्रृंखला) में अंतर करते हैं। उन्हें मना करना बेहतर है, क्योंकि ऐसे उपकरण सजावट के लिए बनाए गए थे, न कि घरेलू उपयोग के लिए।

तुर्कों की तकनीकी विशेषताएं
सीज़वे चुनते समय, उस विकल्प को वरीयता दें जिसमें एक संकीर्ण गर्दन और एक विस्तृत तल हो। यह डिज़ाइन एक समान ताप सुनिश्चित करता है, जिसके परिणामस्वरूप पानी बहुत अधिक धीरे-धीरे उबलता है।

अगर हम तुर्क की मात्रा के बारे में बात करते हैं, तो एक मग में लगभग 65-70 मिलीलीटर होता है। पानी। यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि सेज़वे का आकार सीधे तैयार पेय के स्वाद को प्रभावित करता है। यदि संभव हो, तो एक छोटे आकार का सीज़वे खरीदना बेहतर है जिसमें आप कॉफी के 1-2 सर्विंग्स काढ़ा कर सकते हैं।

तुर्क की जगह क्या ले सकता है

सभी लोगों के पास तुर्क नहीं है, लेकिन हर कोई प्राकृतिक पेय का आनंद लेना चाहता है। एक cezve नहीं खरीदने के लिए, मौजूदा प्रतिस्थापन विकल्पों पर विचार करें।

1. गीजर कॉफी मशीन।डिवाइस को सही मायने में तुर्क का एक एनालॉग माना जाता है। इसमें एक निचला पानी का डिब्बा, एक नल, ग्राउंड कॉफी के लिए एक कंटेनर और अंतिम पेय के लिए एक केतली होती है। "स्टार्ट" बटन दबाने के बाद, निचले डिब्बे में पानी गर्म हो जाता है, नल से होकर गुजरता है, जिसे कॉफी के मैदान में निर्देशित किया जाता है। तैयार रचना जमीन के दानों को छानते हुए नीचे की ओर बहती है। नतीजतन, आपको फोम और मोटी समावेशन के बिना स्वादिष्ट कॉफी मिलती है।
2. फ्रेंच प्रेस।एक घरेलू उपकरण जो कॉफी बनाने के लिए अभिप्रेत नहीं है। आप कुचले हुए अनाज काढ़ा कर सकते हैं, उन्हें पानी में डाल सकते हैं और उन्हें छान सकते हैं। यह प्रतिस्थापन विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक बड़ी कंपनी में कॉफी पीने के आदी हैं, साथ ही उन लोगों के लिए जो कप में पिसी हुई फलियों के अवशेष देखना पसंद नहीं करते हैं। अंतिम पेय का स्वाद तुर्क और गीजर कॉफी मेकर से बहुत कम है।
3. सॉस पैन या सॉस पैन।यदि आपकी रसोई में स्टीवन या छोटे मोटे तले वाला पैन पड़ा है, तो कॉफी बनाने के लिए व्यंजन का उपयोग करें। इस विकल्प का नुकसान यह है कि झाग के साथ गाढ़ा ऊपर उठता है और बहुत धीरे-धीरे जम जाता है। इस मामले में, सुगंध गायब हो जाती है, पूरे पेय को विकृत कर देती है। यदि आप एक बर्तन/तश्तरी में कॉफी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो बर्तन को ढक्कन से ढक दें और भाप को निकलने देने के लिए एक छोटा सा अंतर छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि कॉफी उबलती या जलती नहीं है, ये सबसे आम गलतियाँ हैं।

1. हर कोई अपने कप में गाढ़े अवशेष देखना पसंद नहीं करता है, इसलिए इसे छानना चाहिए। इसे सही तरीके से करने के लिए, कॉफी बनाने के बाद, टेबल के किनारे पर सीज़वे के निचले भाग को टैप करें, फिर एक चम्मच बर्फ़-ठंडा शुद्ध पानी डालें।
2. विदेशी गंध के बिना कॉफी प्राप्त करने के लिए, केवल फ़िल्टर्ड पीने के पानी का उपयोग करें। इसमें धातु और अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। तरल को कभी उबाल में न लाएं, इसे कम गर्मी पर उबालना चाहिए।
3. यदि आप बार-बार कॉफी पीते हैं, तो साबुत बीन्स का विकल्प चुनें। खाना पकाने से पहले, उन्हें कुचलने की जरूरत है। यदि आप तैयार पीस का उपयोग करते हैं जो लंबे समय से पड़ा है, तो कॉफी असंतृप्त हो जाएगी।
4. मजबूत कड़वाहट (विशेषकर रोबस्टा किस्म के लिए) के साथ एक पेय नहीं पाने के लिए, तुर्क में बहुत अधिक जमीनी रचना न डालें। इष्टतम चिह्न से चिपके रहें, जो आपको पूरे परिवार के लिए उपयुक्त पेय बनाने की अनुमति देगा।
5. यदि आप अपने मेहमानों को एक स्फूर्तिदायक सुगंध के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं जो लंबे समय तक चलेगी, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें। पेय डालने से पहले मग (माइक्रोवेव ओवन, पानी या भाप स्नान, उबलते पानी से स्नान, आदि) को गर्म करें।
6. स्वाद को प्रकट करने और सुगंध को बढ़ाने के लिए, तुर्क के तल पर एक चुटकी कुचल खाद्य नमक (आयोडीन नहीं, समुद्र नहीं) रखें। डरो मत कि कॉफी नमकीन हो जाएगी, ऐसा नहीं होगा।

तुर्की में कॉफी कैसे बनाएं: क्लासिक (फोम के साथ)

आधार और उपयुक्त सेज़वे चुनने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। अंतिम पेय सतह पर हल्के झाग के साथ तीखा होगा।

• पीने का पानी - 90 मिली।
• बारीक नमक - 1 चुटकी
• कॉफी (अधिमानतः बारीक पिसी हुई) - 35-40 जीआर।
• दानेदार गन्ना - 20 जीआर।

1. सीज़वे को धो लें, उबलते पानी से धो लें, सूखा पोंछ लें। एक चुटकी पिसा हुआ नमक डालें, दानेदार चीनी और पिसी हुई कॉफी डालें, मिलाएँ नहीं।
2. पहले से ठंडा पानी सावधानी से डालना शुरू करें ताकि ढीला मिश्रण ज्यादा ऊपर न उठे। बर्नर को न्यूनतम निशान पर चालू करें, तुर्क को स्टोव पर रखें।
3. उबलने की प्रक्रिया में, आप देखेंगे कि रचना झाग और काला पड़ने लगती है। जब कॉफी सीज़वे के किनारे तक बढ़ जाए, तो इसे आँच से हटा दें और झाग को जमने दें। मुख्य बात इस क्षण को याद नहीं करना है ताकि पेय तुर्क से बाहर न निकले।
4. फोम गिरने के बाद, डिवाइस को वापस स्टोव पर रख दें, अगले दृष्टिकोण की प्रतीक्षा करें। सरल जोड़तोड़ दोहराएं (स्टोव से हटा दिया गया, फोम के जमने का इंतजार किया, स्टोव पर रखा) लगभग 4-5 बार।
5. तैयारी की प्रक्रिया में, फोम कैप पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। वह पेय को कवर करती है, जिसके परिणामस्वरूप यह सुगंध बरकरार रखती है। यदि झाग गायब हो जाता है, तो कॉफी उबलने लगेगी, पेय खराब हो जाएगा।
6. अंतिम तैयारी के बाद, टेबल के किनारे पर सेज़वे को टैप करें, कपों को गर्म करें, उनके ऊपर पेय डालें। चाहें तो कंडेंस्ड मिल्क या व्हीप्ड क्रीम डालें।

लट्टे और कैप्पुकिनो एस्प्रेसो के आधार पर तैयार किए जाते हैं, इसलिए इस तरह के खाना पकाने के नुस्खा पर विचार करना समझ में आता है।

• ग्राउंड कॉफी (मध्यम या बारीक पीस) - 40 जीआर।
• शुद्ध पानी - 75 मिली।
• चुकंदर चीनी - 10 जीआर। (के विवेक पर)

1. सीज़वे को धोएं और सुखाएं, कंटेनर में पिसी हुई कॉफी डालें, स्टोव को न्यूनतम निशान पर चालू करें। सेजवे को तवे पर रखिये, पिसे हुए दानों को थोड़ा सा भून लीजिये. इस स्तर पर, आप दानेदार चीनी मिला सकते हैं या इस चरण को छोड़ सकते हैं (यदि आपको मीठी कॉफी पसंद नहीं है)।
2. पीने के पानी को 40 डिग्री तक गरम करें, ध्यान से इसे सेज़वे में स्थिरता के किनारे पर डालें। पेय के उबलने की प्रतीक्षा करें, जैसे ही ऐसा होता है - तुर्क को स्टोव से हटा दें। एक लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ, गर्मी पर लौटें।
3. दूसरे उबलने की प्रतीक्षा करें, पिछले जोड़तोड़ को दोहराएं। इन चरणों को 3 बार दोहराएं, फिर बर्नर बंद कर दें, कपों को गर्म करें और उनमें कॉफी डालें। एक तश्तरी के साथ कवर करें, इसे 1 मिनट के लिए पकने दें।

तुर्की में तुर्की कॉफी कैसे बनाएं

दूसरा क्लासिक नुस्खा तुर्की सीज़वे कॉफी बना रहा है। अगर आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं, तो यह तरीका एकदम सही है।

• पीने का पानी - 145 मिली।
• अल्ट्रा-फाइन ग्राउंड कॉफी - 23-27 जीआर।
• चीनी (बेहतर गन्ना) - वैकल्पिक
• पिसी हुई इलायची - स्वादानुसार

1. पानी को 30 डिग्री तक ठंडा करें। एक सीज़वे लें, उसमें पिसी हुई कॉफी, इलायची और दानेदार चीनी (वैकल्पिक) डालें, पानी डालें और दलिया बनने तक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिश्रण को मिलाएँ।
2. आग को कम से कम चालू करें, झाग आने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, तुर्क को स्टोव से हटा दें, परिणामस्वरूप फोम को पहले से गरम कप में डालें।
3. चरणों को 2 बार दोहराएं, उबाल की प्रतीक्षा करें, प्रत्येक दृष्टिकोण के दौरान, फोम को हटा दें। अब बर्नर को बंद कर दें, गाढ़ा होने के लिए 3 मिनट तक प्रतीक्षा करें। बाकी कॉफी को एक कप में डालें, पीना शुरू करें।

तुर्की में दूध के साथ कॉफी कैसे बनाएं

• ग्राउंड कॉफी - 35 जीआर।
• दूध (3% से वसा सामग्री) - 60 मिली।

1. दूध को तुर्क में डालें, स्टोव पर डालें और 45-55 डिग्री के तापमान पर लाएँ। उसके बाद, पिसी हुई कॉफी को गर्म तरल में डालें, फिर से आग लगा दें।
2. जब पेय में झाग आने लगे, तो सेज़वे को बर्नर से हटा दें, 2 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर चरण 2 बार और दोहराएं। रचना को कप में डालें, मीठा करें (वैकल्पिक), हल्के स्वाद का आनंद लें।

इस तथ्य के अलावा कि दालचीनी पेय को एक परिष्कृत और परिष्कृत सुगंध देती है, यह भूख को भी कम करती है।

• पीने का पानी - 110 मिली।
• गन्ना चीनी - 15 जीआर।
• कॉफी (बारीक या मध्यम पीस) - 25 जीआर।
• जमीन दालचीनी - 5 जीआर।

1. तुरकू को धोकर सुखा लें, आग पर गर्म करें ताकि नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए। डिवाइस को ठंडा करें, दानेदार चीनी, दालचीनी और पिसी हुई कॉफी डालें, फिर से तुर्क को आग पर रखें।
2. 1 मिनट के बाद, पीने के पानी में डालें, बर्नर को कम से कम सेट करें, उस पर एक सीज़वे डालें। पेय के उबलने का इंतजार करें, सेज़वे को स्टोव से हटा दें, एक कप (पहले से गरम) में कुछ कॉफी डालें।
3. फिर रचना को फिर से पहले उबाल में लाएं, इसे गर्म करें, "शीर्ष" को एक कप में डालें। जोड़तोड़ को 3 बार दोहराएं, अंतिम तैयारी के बाद, कॉफी को 2 मिनट के लिए पकने दें।

यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं तो तुर्की कॉफी बनाना आसान है। अतिरिक्त इलायची या दालचीनी के साथ दूध पर आधारित विकल्पों पर विचार करें। स्फूर्तिदायक पेय की तैयारी के लिए मुख्य शर्त एक समान ताप माना जाता है। उच्च गर्मी में इसे बनाने से आप स्वादिष्ट कॉफी नहीं प्राप्त कर सकते हैं। मध्यम और न्यूनतम शक्ति के बीच के निशान से चिपके रहें, अन्यथा रचना स्वाद खो देगी या उबल जाएगी।

वीडियो: कैसे एक तुर्की में कॉफी बनाने के लिए

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +