सर्दियों के लिए सेब से जाम जल्दी। सेब का जैम कैसे पकाएं? सरल नुस्खा। ओवन में सेब से गाढ़ा और घना जैम बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सेब का जैम हमारे घरों में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जिसे घर पर बनाना बहुत आसान है। इसके अलावा, इस तथ्य के बावजूद कि मैं एक साधारण नुस्खा का उपयोग करता हूं जिसमें मांस की चक्की के माध्यम से प्रसंस्करण शामिल है, जाम का स्वाद बस अद्भुत निकला, और स्थिरता के मामले में यह किसी भी तरह से जाम से कम नहीं है जो हमारी दादी ने तैयार किया था।

बस एक नोटिस करने की जरूरत है महत्वपूर्ण विवरण: हमारी प्यारी माताओं और दादी-नानी के विपरीत, इतनी स्वादिष्टता को पकाने में हमें बहुत कम समय लगेगा। सभी प्रक्रियाओं (फलों को तैयार करना, उन्हें मांस की चक्की में पीसना, पकाना) को ध्यान में रखते हुए, 50-60 मिनट के बाद गर्म व्यंजन को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।
जैम के लिए आप किसी भी वैरायटी और कंडीशन के सेब ले सकते हैं, जब तक कि वे सड़ न जाएं। नुस्खा में संकेतित चीनी की मात्रा औसत है और सेब के स्वाद और घर की प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है। वैसे, स्वाद की चमक के लिए, आप तैयार जाम में थोड़ा सा दालचीनी या वेनिला जोड़ सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।
जाम को टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, पाई या बैगल्स में जोड़ा जा सकता है।

सेब का जैम एक अद्भुत तैयारी है जो किसी भी घर में प्रशंसकों को मिल जाएगी।

मिठाई को वैसे ही खाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

किसी भी तरह से, यह बहुत अच्छा है, खासकर अगर यह घर का बना है।

सर्दियों के लिए सेब से घर का बना जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जैम के लिए आप ज्यादा पके, टूटे हुए और टूटे हुए सेब का इस्तेमाल कर सकते हैं। गर्मियों और शरद ऋतु की किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है। कटाई के लिए उपयुक्त नहीं सर्दियों के सेब, जो रस में भिन्न नहीं है, एक स्पष्ट सुगंध नहीं है। फलों को पकाने से पहले कुचल दिया जाता है या भाप के बाद पीस लिया जाता है। कभी-कभी एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है, जो एक मीठे उपचार की तैयारी को छोटा और सुविधाजनक बनाता है।

सेब का जैम केवल चीनी से ही बनाया जा सकता है। लेकिन अधिक से अधिक बार इसमें साइट्रस, अन्य फल और जामुन जोड़े जाते हैं। रेसिपी हैं सुगंधित व्यवहारदालचीनी, वेनिला, अदरक के साथ।

सेब में सबसे अधिक बार क्या मिलाया जाता है:

चोकबेरी।

जाम पकाया जा सकता है क्लासिक तरीकाचूल्हे पर। अगर किचन में मल्टी-कुकर है, तो आप इस डिवाइस का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वादिष्ट और सुगंधित जैम ओवन में सड़ने के बाद प्राप्त होता है, वैसे, नुस्खा नीचे है।

सेब से साधारण जाम

पकाने की विधि साधारण जामसेब से, जिसे तुरंत खाया जा सकता है या जार में लुढ़काया जा सकता है और सर्दियों तक छोड़ दिया जा सकता है। यदि सेब अच्छी तरह से उबले हुए हैं, तो द्रव्यमान को कुचलने की भी आवश्यकता नहीं है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को भी सरल और तेज करता है।

सामग्री

1 किलो सेब;

500 ग्राम चीनी;

100 मिली पानी।

खाना बनाना

1. सेब धोएं, छीलें, स्लाइस में काट लें। एक बाउल में फलों के टुकड़े रखें।

2. सेब में पानी डालें।

3. कवर, उबालने के लिए सेट करें। कुछ किस्मों के सेब जल्दी से प्यूरी में बदल जाते हैं। आपको बस कभी-कभी हिलाने की जरूरत है।

4. अगर टुकड़े अलग नहीं हुए हैं, तो आपको उन्हें नरम होने तक पकाना है। फिर एक ब्लेंडर के साथ पीस लें या मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो।

5. जोड़ें दानेदार चीनीनुस्खे पर।

6. द्रव्यमान को फिर से चूल्हे पर रखें, बड़ी आग न लगाएं ताकि द्रव्यमान जल न जाए।

7. जैम को 40 से 60 मिनट तक उबालें, यह आपकी आवश्यकता के अनुसार गाढ़ापन पर निर्भर करता है।

8. अब इसे ठंडा किया जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है। या गर्म द्रव्यमान को जार में डालें, सर्दियों से पहले रोल करें।

संतरे के साथ घर पर सेब से जाम

घर पर सेब से जाम की कटाई करते समय अक्सर साइट्रस मिलाया जाता है। उत्साह विनम्रता को एक आकर्षक सुगंध देता है, स्वाद को समृद्ध और गहरा बनाता है, जबकि जैम बनाने की तकनीक अधिक जटिल नहीं है।

सामग्री

3 किलो सेब (एंटोनोव्का);

2 संतरे;

1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना

1. सेब को धोने की जरूरत है, आप छील नहीं सकते। नुस्खा के अनुसार, एंटोनोव्का किस्म का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप एक और समान ले सकते हैं।

2. मांस की चक्की के माध्यम से घुमाने या खाद्य प्रोसेसर में काटने के लिए स्लाइस में काटें।

3. संतरे को छील लें। इसके लिए एक वेजिटेबल नाइफ या रेगुलर ग्रेटर लें। उनके साथ, चित्रित त्वचा को हटाना आसान है।

5. सभी फलों को रस के साथ पीस लें।

6. अगर द्रव्यमान गाढ़ा है, तो आप आधा गिलास पानी मिला सकते हैं।

7. आग पर रखो, एक घंटे के एक चौथाई उबाल लें।

8. जैम में चीनी डालें, इसे और 30-40 मिनट तक पकाएं। स्थिरता को देखो, जाम मोटा, सजातीय हो जाना चाहिए, छोटे अनाज की उपस्थिति की अनुमति है।

धीमी कुकर में सेब से जाम

धीमी कुकर में सेब से जाम के लिए मूल नुस्खा। इसी तरह, आप अन्य फलों और जामुनों को मिलाकर एक मीठा ट्रीट तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

1 किलो सेब;

1.5 गिलास पानी;

2.5 कप चीनी।

खाना बनाना

1. सेब छीलें। एक सॉस पैन में खाल डालें, पानी डालें, स्टोव पर डालें।

2. पेक्टिन से भरपूर सेब के छिलके का भरपूर काढ़ा तैयार करें। यह वह है जो तैयार जाम देगा मोटी स्थिरता. काढ़ा छान लें।

3. सेब को स्लाइस में काट लें, उन्हें मल्टी-कुकर सॉस पैन में डाल दें, मल्टी-कुकर को बंद कर दें, पेस्ट्री को आधे घंटे के लिए रख दें। इस दौरान सेब नरम हो जाएंगे।

4. फलों को मल्टीक्यूकर से निकाल लें, किसी भी तरह से काट लें या सिर्फ मैश कर लें।

5. दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और मल्टी-कुकर सॉस पैन में वापस आ जाएँ।

6. शोरबा के साथ सब कुछ भरें। छानने के बाद, यह एक गिलास से कम निकलेगा, आधा पर्याप्त है। आप बाहर डाल सकते हैं और सब, कितना है। इससे बुरा कुछ नहीं होगा।

7. बेकिंग मोड को एक और घंटे के लिए चालू करें। घनत्व को देखो। सबसे अधिक बार, जाम के लिए वांछित स्थिरता बनने के लिए 35-40 मिनट पर्याप्त होते हैं।

एक छिलके के साथ सर्दियों के लिए सेब से घर का बना जाम

मोटा नुस्खा, सुगंधित जामसेब से सर्दियों के लिए। इस तरह इसे बड़े उद्योगों में तैयार किया जाता है। इसे काम करने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

1.2 किलो चीनी;

2.5 किलो सेब;

180 ग्राम पानी;

3 ग्राम साइट्रिक एसिड.

खाना बनाना

1. धुले हुए सेब को स्लाइस में काट लें, आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है, लेकिन कोर से बचना चाहिए। इसके अलावा बीज के पास के सख्त फ्लैप को काट लें, उनकी जरूरत नहीं है।

2. सेब में पानी डालें, ढक दें, आग पर नरम होने तक उबालें।

3. ढक्कन हटा दें, ठंडा करें, लेकिन ठंडा करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। आप गर्म द्रव्यमान को पीस सकते हैं।

4. ब्लेंडर को विसर्जित करें, जैम को तब तक फेंटें जब तक कि चिकनी प्यूरी न बन जाए, सभी खाल को कुचल दिया जाना चाहिए।

5. चीनी और नींबू डालें, मिलाएँ।

6. अब द्रव्यमान को मध्यम आंच पर रखें। इसे जलने से रोकने के लिए लगातार चलाते रहें।

7. लगभग एक घंटे तक उबालें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंडा होने के बाद, जाम और भी गाढ़ा हो जाएगा, क्योंकि छिलके में बहुत अधिक पेक्टिन होता है। इसलिए, घनत्व के बिंदु तक मीठा द्रव्यमानलाने की जरूरत नहीं है।

ओवन में सेब से साधारण जाम

एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल सेब जैम की रेसिपी, जिसकी तैयारी के लिए आपको एक ओवन की आवश्यकता होगी। इसमें, यह निश्चित रूप से नहीं जलेगा, यह गाढ़ा और सुगंधित हो जाएगा, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाए।

सामग्री

पानी का गिलास;

1.5 किलो सेब;

700 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

1. सेब छीलें, काट लें, सॉस पैन में डाल दें। बेहतर होगा कि आप तुरंत एल्युमिनियम का इस्तेमाल करें।

2. पानी डालें, आँच पर नरम होने तक पकाएँ। अगर सेब पके हैं, तो दस मिनट से ज्यादा नहीं लगेंगे।

3. प्यूरी बनाने के लिए दूसरे तरीके से मिलाएं या फेंटें।

4. प्रिस्क्रिप्शन चीनी डालें, हिलाएं।

5. पैन को ढक दें, ओवन में डाल दें। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें।

6. जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, तापमान को कम से कम कर दें। सुस्ती के लिए 70-80 डिग्री काफी है।

7. जैम को ओवन में तीन घंटे तक पकाएं। इस समय के दौरान, द्रव्यमान काला हो जाएगा, अधिक बार यह लाल हो जाएगा, यह दिखाई देगा अद्भुत सुगंध, जाम गाढ़ा हो जाएगा।

8. मीठे द्रव्यमान को बाँझ कंटेनरों में फैलाएं, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे भंडारण के लिए भेज दें।

घर का बना सेब का जैम कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए तैयार किए गए बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत लोकप्रिय व्यंजनों में जैम है, जिसका आविष्कार दो शताब्दियों से भी पहले हुआ था। Powidla का जन्म पोलिश गृहिणियों के लिए हुआ है, जिन्होंने बेर की किस्मों में से एक को मोटे सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में उबालना सीखा और सेब की कई किस्मों पर फल संरक्षण की इस पद्धति को आजमाया।

सेब से जाम, लंबे समय तक उबालने से प्राप्त होता है फ्रूट प्यूरे, में से एक बन गया है अनिवार्य मिठाईकई स्लाव लोगों के लिए। आज, इसकी तैयारी के लिए कई दर्जन व्यंजनों को जाना जाता है, जिनमें से हैं मूल तरीकेमसालों के उपयोग के साथ जिसमें चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, विभिन्न आधुनिक का उपयोग करके घरेलू उपकरण.

क्लासिक सेब जैम कैसे बनाएं

सेब के जैम की क्लासिक रेसिपी में फलों की मीठी और खट्टी किस्मों में से एक के उपयोग की आवश्यकता होती है, जो पकवान में मुख्य घटक बन गया है।

• छिलके वाली अवस्था में एक किलोग्राम सेब;
• 800 ग्राम चीनी;
• आधा गिलास उबला हुआ पानी।

घर पर सेब का जैम बनाने की विधि:

1. पसंदीदा किस्म के सेबों की आवश्यक संख्या को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, आधा में काटा जाना चाहिए, कोर हटा दिया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो फल के मौजूदा क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दिया जाना चाहिए;
2. फलों के छिलके वाले हिस्सों को स्लाइस में काटें;
3. एल्युमिनियम या स्टेनलेस स्टील से बने गहरे पैन को चुनकर, ऊपर वर्णित तरीके से कटे हुए फलों को उसमें डालें और पानी डालें ताकि वह सेब को पूरी तरह से ढक दे;
4. एक ढके हुए सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें;
5. बर्नर की आग को आधा करने के बाद, सेब को आधे घंटे के लिए उबाला जाता है, जिससे स्लाइस जलने से बच जाते हैं। यदि आवश्यक हो, पानी में जोड़ा जा सकता है एक छोटी राशि;
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नरम अवस्था में लाए गए सेब को गर्मी से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है;
7. अगले चरण में, उबले हुए सेब के स्लाइस को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से पीस लिया जाता है। एक समान पीसने के उपकरण के लिए एक अन्य विकल्प के रूप में, आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं;
8. इस विधि से प्राप्त प्यूरी को उसी प्रकार की धातु की एक विस्तृत कटोरी में स्थानांतरित किया जाता है जिसे सेब पकाने के लिए अनुशंसित किया गया था, और फिर से स्टोव पर रख दिया। चयनित व्यंजनों के व्यास की चौड़ाई प्यूरी में मौजूद तरल को इससे अधिक तेज़ी से वाष्पित करने की अनुमति देगी;
9. द्रव्यमान को उबाल में लाया जाना चाहिए और, गर्मी को कम करना, उबालना, हलचल करना, जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, जिसके बाद नुस्खा में संकेतित चीनी की मात्रा को प्यूरी में जोड़ा जाता है;
10. सेब का जैम आमतौर पर कई घंटों तक उबाला जाता है। इसका घनत्व सीधे उबलने की अवधि पर निर्भर करता है;
11. तैयार विनम्रता को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है, पूर्व-गर्मी-उपचारित ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और एक दिन के लिए एक कंबल के साथ कवर किया जाता है;
12. इस अवधि के बाद, जार को बाहर निकाल लिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान. इस तरह से संरक्षित जैम को ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है।

बिना चीनी के घर का बना सेब का जैम

निस्संदेह असंख्य रखने वाले उपयोगी गुण सेब उत्पादखाने के लिए संभव होगा और चीनी की खपत को सीमित करने के लिए मजबूर किया जाएगा, और छोटे बच्चों को जिन्हें आहार में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत की आवश्यकता होती है, अगर उन्हें बिना चीनी के जाम के रूप में तैयार किया जाता है।

इस प्रकार के संरक्षण का नुस्खा काफी सरल है। भुगतान किया जाना चाहिए विशेष ध्यानइस तरह के जाम को पकाने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण बारीकियों के लिए: इसके संरक्षण के लिए पकवान और कंटेनरों दोनों की सावधानीपूर्वक नसबंदी।

एक घंटे के अंदर आप सिर्फ दो चीजों से हेल्दी जैम बना सकते हैं:

• सेब - 1 किलोग्राम;
• पानी - 1 गिलास।

कैसे करना है सेब जामघर पर बिना चीनी के:

1. पिछले नुस्खा में पहले से वर्णित तरीके से सेब का पूर्व-उपचार किया जाता है;
2. पानी से भरे सेब के स्लाइस को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालने के बाद उबालना चाहिए, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहना चाहिए;
3. पके और ठंडे सेबों को छलनी से मला जाता है;
4. एक अलग कटोरे में फिर से स्टोव पर रखें, उन्हें कम गर्मी पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि सेब का द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए;
5. वांछित स्थिरता के लिए लाया गया जाम पूर्व-निष्फल और थोड़ा गर्म जार में रखा जाता है;
6. संरक्षण के लिए चुने गए जार की मात्रा के आधार पर, उन्हें एक घंटे के एक चौथाई से आधे घंटे तक सामग्री के साथ पास्चुरीकृत किया जाता है, जिसके बाद उन्हें थर्मल रूप से संसाधित ढक्कन के साथ रोल किया जाता है;
7. उलटे हुए जार को एक कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दिया जाता है।

मसालेदार रचनाएँ: ओवन में दालचीनी के साथ सेब का जैम

सेब से जैम में मिलाए गए मसाले स्वाद और गंध का एक विशेष अनूठा नोट देंगे, विशेष रूप से, खाना पकाने में उनमें से सबसे आम दालचीनी है। आइए ओवन में स्वादिष्ट दालचीनी सेब जैम बनाने की विधि पर करीब से नज़र डालें।

ओवन में इसके अतिरिक्त सेब जैम तैयार करने के लिए, आपको कई घटकों की आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम मीठा और खट्टा सेब;
• 700 ग्राम चीनी;
• जमीन दालचीनी का एक चम्मच;
• साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;
• आधा गिलास पानी।

आप सेब के जैम को दालचीनी के साथ ओवन में नीचे दी गई विधि का उपयोग करके पका सकते हैं:

1. तामचीनी और प्लास्टिक तत्वों से रहित दस लीटर पैन या अन्य कंटेनर तैयार करना आवश्यक है। सबसे अच्छा विकल्प होगा कच्चा लोहा कड़ाहीया एक एल्यूमीनियम पैन;
2. आधा पानी से भरे एक कटोरे में एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। पानी में साइट्रिक एसिड मिलाने से भूरापन रोकता है सेब के टुकड़े, जो बाद में पैन भर देगा;
3. सेब की आवश्यक संख्या को छीलकर और बीच में केंद्रित बीज, पतले स्लाइस में काटकर तैयार पैन में रखा जाता है;
4. जब जैम के लिए चुने गए सभी फलों को ढेर कर दिया जाता है, तो साइट्रिक एसिड से पतला पानी कंटेनर से निकाल दिया जाता है और आधा गिलास साफ पानी डाला जाता है;
5. एक ढके हुए सॉस पैन में, पिसी हुई दालचीनी के साथ छिड़का हुआ कटा हुआ सेब नरम होने तक कम गर्मी पर उबाला जाता है;
6. तैयार और थोड़े ठंडे सेब के स्लाइस को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक सजातीय अवस्था में लाया जाता है, भागों में नुस्खा में बताई गई चीनी की मात्रा डालना;
7. व्यंजन को 200 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाता है, जहां उन्हें तीन घंटे तक स्टू करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
8. आवंटित समय के दौरान, द्रव्यमान को समय-समय पर मिलाएं;
9. इस तकनीक से तैयार किया गया जैम तुरंत परोसा जा सकता है या पारंपरिक तरीकाभविष्य के लिए बैंकों में कॉर्क अप।

धीमी कुकर में पकाने की विधि: सेब और कद्दू जाम

आधुनिक घरेलू उपकरणों की उपस्थिति परिचारिका को जाम बनाने की प्रक्रिया को सरल बनाने और उसके काम के समय को कम करने की अनुमति देती है। इसमें हाल ही में एक मल्टीक्यूकर एक बेहतरीन असिस्टेंट बना है। इस इकाई में कद्दू के अतिरिक्त सेब जैम पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1200 किलो सेब;
• 400 ग्राम कद्दू;
• नींबू;
• दालचीनी;
• एक तिहाई गिलास चीनी।

धीमी कुकर में कद्दू के साथ सेब जैम को चरणों में पकाना:

1. सबसे पहले, के माध्यम से बारीक कद्दूकसनींबू से ज़ेस्ट हटा दें;
2. छिलके वाले सेब को क्वार्टर में काट दिया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं, जिसके बाद क्वार्टर को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है;
3. एक कांच के कंटेनर में रखी हुई स्लाइस को निचोड़ा हुआ नींबू का रस डाला जाता है और मिलाया जाता है;
4. छिलके वाले कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए;
5. उन्हें सेब के साथ एक कंटेनर में जोड़ा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है;
6. तैयार सामग्री को मल्टी-कुकर के कटोरे में रखा जाता है और स्लाइस के बीच एक दालचीनी की छड़ी डाली जाती है;
7. इंस्ट्रूमेंट पैनल पर, "जैम" मोड चुनें और टाइमर को एक घंटे के लिए सेट करें;
8. अवधि के अंत में, जाम को वापस कंटेनर में वापस कर दिया जाता है, वहां नींबू उत्तेजकता जोड़ा जाता है और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है;
9. इस तरह से प्राप्त द्रव्यमान को मल्टीकलर बाउल में वापस डाला जाता है और "जाम" मोड को आधे घंटे के लिए चालू कर दिया जाता है।

निर्धारित समय के बाद सेब का जैम खाने के लिए तैयार है.

कुकिंग ट्रिक्स

परिचारिका जो अपने दम पर सेब जाम पकाने का इरादा रखती है, उसे कई महत्वपूर्ण बारीकियों को जानना चाहिए:

• पतले छिलके वाले मीठे और खट्टे सेब से घर पर उत्कृष्ट जाम प्राप्त होता है;
• फल का लाल रंग तैयार उत्पाद के आकर्षक रंग की कुंजी होगा;
• नाजुकता के लिए सेब में सुगंध की कमी से जाम का स्वाद प्रभावित होगा, जो इस मामले में हल्का होगा;
• सेब के स्लाइस पर छोड़ दिया गया छिलका नाजुकता की स्थिरता को गाढ़ा बना देगा;
• जाम लौंग में पेश किया, सारे मसालेया दालचीनी अच्छाइयों की तीखी गंध की गारंटी देती है;
• जोड़ा नींबू का रसउत्पाद की मिठास को संतुलित करने वाला एक घटक बन जाएगा।

कद्दू के साथ घर पर सेब से जाम

एक उज्ज्वल, स्वस्थ और किफ़ायती जैम की रेसिपी, जिसमें सेब के साथ कद्दू मिलाया जाता है। नुस्खा के अनुसार सूखा साइट्रिक एसिड भी डाला जाता है। आप चाहें तो ताजे खट्टे फलों का रस मिला सकते हैं, यह और भी अच्छा निकलेगा।

सामग्री

600 ग्राम कद्दू;

सेब के 700 ग्राम;

700 ग्राम चीनी;

2.5 ग्राम साइट्रिक एसिड;

150 ग्राम पानी।

खाना बनाना

1. एक सॉस पैन में सभी अतिरिक्त कद्दू से मुक्त छील डालें, नुस्खा पानी डालें, नरम होने तक पकाएं।

2. जबकि कद्दू तैयार किया जा रहा है, आपको सेब को छीलकर काटने की जरूरत है छोटे टुकड़ों में, कोर और सीड फ्लैप को फेंक दिया जाता है।

3. कद्दू में सेब डालें, लेकिन टुकड़े नरम होने के बाद ही। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी होगी।

4. सेब को कद्दू के साथ ढक्कन के नीचे नरम होने तक दस मिनट तक भाप दें। यदि आवश्यक हो तो समय बढ़ाया जा सकता है।

5. क्रश लें, याद रखें नरम टुकड़ेउन्हें प्यूरी में बदलने के लिए। यदि आप अधिक सजातीय और कोमल जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप सॉस पैन की सामग्री को ठंडा कर सकते हैं और एक ब्लेंडर के साथ पंच कर सकते हैं।

6. अब प्रिस्क्रिप्शन शुगर और साइट्रिक एसिड मिलाने का समय है। या आधा नींबू का रस निचोड़ लें।

7. हिलाओ, वापस स्टोव पर रख दो।

8. जैम को और आधे घंटे के लिए पकाएं, नियमित रूप से चलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

9. जार में स्थानांतरित करें, भंडारण के लिए दूर रखें।

नींबू के साथ धीमी कुकर में सेब से जाम

बहुत सुगंधित जैम का एक प्रकार, जिसमें सेब के अलावा नींबू भी मिलाया जाता है। यदि साइट्रस बड़ा है, तो आप आधा उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

1.5 किलो सेब;

700 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

1. नींबू को पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर उबलते पानी से डालना चाहिए। टुकड़ों में काट लें, हड्डियों को हटा दें।

2. सेब को भी काट लें, आपको छिलका निकालने की जरूरत नहीं है। एक आकार के टुकड़े बनाएं जो आसानी से मांस की चक्की में फिट हो जाएं। या अगर आप कंबाइन में पीसते हैं तो बस मनमाने टुकड़ों में काट लें।

3. मांस की चक्की के माध्यम से फल को मोड़ो, प्यूरी को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें।

4. यदि द्रव्यमान मोटा है, सेब बहुत रसदार नहीं हैं, तो आप मुड़ी हुई प्यूरी में लगभग आधा कप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

5. बंद करें, बेकिंग मोड पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं। आप कभी-कभी हिला सकते हैं।

6. खोलें, दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और एक और 45 मिनट तक पकाएं, आपको मोड को फिर से व्यवस्थित करने की आवश्यकता नहीं है।

7. संगति का मूल्यांकन करें। यदि जाम काफी मोटा, सजातीय है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं। के लिये ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाद्रव्यमान को बाहर रखें, जबकि यह गर्म है, बाँझ जार में मोड़ो। अगर विनम्रता ऐसे ही पक गई है, तो बस इसे ठंडा कर लें।

सर्दियों के लिए प्लम के साथ सेब से घर का बना जाम

विकल्प मीठा बिलेटप्लम के साथ। इस जाम का रंग गहरा है, समृद्ध स्वाद. नुस्खा उन प्लम के लिए भी उपयुक्त है जो गड्ढों के साथ भाग नहीं लेना चाहते हैं। फलों को पीसने के लिए, आपको एक छलनी चाहिए, अधिमानतः एक धातु की।

सामग्री

0.5 किलो प्लम;

1 किलो सेब;

1 किलो चीनी।

खाना बनाना

1. सेब को स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें।

2. इनमें आलूबुखारा डालें। यदि वे आसानी से अलग हो जाते हैं, तो हड्डी को हटा दें। यदि प्लम पत्थर से अलग नहीं होना चाहते हैं, तो बस प्रत्येक टुकड़े पर एक छोटा सा कट बना लें।

3. अब फल में आधा कप पानी डालें, नरम होने तक भाप में पकने के लिए रख दें।

4. जैसे ही टुकड़ों में अच्छी तरह उबाल आ जाए, आप सॉस पैन को आंच से हटा सकते हैं.

5. द्रव्यमान को ठंडा करें ताकि यह आपके हाथ न जलाए। प्यूरी को छलनी से छान लें। खाल फेंक दो।

6. प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएँ।

7. इसे सिर्फ चूल्हे पर रखना है, पकाना है। द्रव्यमान को हिलाना मत भूलना, अन्यथा विनम्रता जल्दी से जल जाएगी।

8. औसत बेर का जैमसेब के साथ इसमें आधे घंटे से लेकर एक घंटे तक का समय लगता है, लेकिन इसे उस स्थिरता में लाएं जिसकी आपको आवश्यकता है।

9. उबलते उपचार को बाँझ, हमेशा सूखे कंटेनरों में व्यवस्थित करें। कसकर सील करें।

दालचीनी और अदरक के साथ साधारण सेब जैम

एक साधारण, लेकिन बहुत सुगंधित और . का एक प्रकार स्वादिष्ट जामसेब से। मसालों के अलावा इसमें डाला जाता है नींबू का छिलका. आप ताजा या सूखा ले सकते हैं।

सामग्री

1.5 किलो सेब;

750 ग्राम चीनी;

1 चम्मच उत्साह;

0.5 चम्मच दालचीनी;

0.3 चम्मच सूखा अदरक;

0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

1. सेब को छीलकर या बिना छिलके के गूदे में मोड़ें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

2. तुरंत ज़ेस्ट डालें, स्टोव पर डालें, 10 मिनट तक उबालें।

3. दानेदार चीनी डालने का समय आ गया है। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए विनम्रता उबाल लें।

4. अब जैम में डालिये जमीन दालचीनीऔर सूखा अदरक। अगर पाउडर नहीं है, तो आप ताजा अदरक की जड़ का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे बारीक पीस लें।

5. हिलाओ, लगभग आधे घंटे के लिए व्यंजन पकाएं, रंग और घनत्व देखें।

6. के लिए शीतकालीन भंडारणवर्कपीस को बाँझ जार, कॉर्क में तुरंत वितरित करें जब तक कि द्रव्यमान ठंडा न हो जाए।

नाशपाती के साथ घर पर सेब से जाम

अद्भुत संस्करण नाशपाती-सेब जामजिसका स्वाद भी कई लोग बचपन से जानते हैं। आप कोई भी नाशपाती ले सकते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि बहुत नरम न हो, ताकि विनम्रता मोटी हो जाए।

सामग्री

1 किलो नाशपाती;

1 किलो सेब;

1.5 किलो चीनी;

1 चम्मच नींबू।

खाना बनाना

1. फलों को टुकड़ों में काट लें, त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है। एक सॉस पैन में डालें।

2. थोड़ा पानी डालें, कुछ चम्मच ही काफी हैं। यदि फल बहुत रसदार नहीं है, तो आप अधिक डाल सकते हैं, लेकिन अधिकतम 200 मिलीलीटर।

3. स्टोव पर रखो, नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबाल लें।

4. ठंडा फल।

5. छलनी से पोंछ लें। नाजुक प्यूरीसॉस पैन को लौटें।

6. साइट्रिक एसिड डालें, चीनी डालें, मिलाएँ।

7. जैम को 35-40 मिनट तक पकाएं, लगातार चलाते हुए उबाल लें, आग को औसत से कम कर दें।

8. जार में व्यवस्थित करें या बस ठंडा करें, अपनी मदद करें और घर को खुश करें।

सर्दियों के लिए सेब से घर का बना जाम - टिप्स और ट्रिक्स

जाम को तेजी से गाढ़ा करने के लिए, आपको अंतिम खाना पकाने के दौरान नाजुकता को कवर करने की आवश्यकता नहीं है। उसी उद्देश्य के लिए, विस्तृत व्यंजन का उपयोग किया जाता है ताकि वाष्पीकरण क्षेत्र बड़ा हो।

पूरी तरह ठंडा होने पर ही जैम गाढ़ा हो जाता है। लेकिन अग्रिम में स्थिरता का निर्धारण कैसे करें? आप ठंडा होने के बाद, ठंडा होने के बाद, स्थिरता का मूल्यांकन करने के लिए थोड़ा गर्म द्रव्यमान डाल सकते हैं। या एक स्पैटुला के साथ जाम के ऊपर दौड़ें। यदि नाली तुरंत गायब हो जाती है, तो द्रव्यमान अभी तक तैयार नहीं है। यदि बायां ट्रैक धीरे-धीरे भरता है, तो आप वर्कपीस को आग से हटा सकते हैं।

जैम में कितनी चीनी डालनी है? अक्सर व्यंजनों में मीठे सेब का उपयोग करने पर मात्रा कम करने की सलाह दी जाती है। वास्तव में, यह पूरी तरह से सही नहीं है, भंडारण के दौरान विनम्रता खट्टा हो सकती है। तैयार प्यूरी के कुल द्रव्यमान से कम से कम 50% रेत डालने की सिफारिश की जाती है। उबालने के दौरान, एकाग्रता में वृद्धि होगी।

सेब का जैम स्वादिष्ट होता है और स्वस्थ मिठाई. सुगंधित, एम्बर-सुनहरा, यह एक अद्वितीय के साथ प्रसन्न होता है नाजुक स्वाद, में डालना पारदर्शी जारऔर कोशिश करने का इशारा किया। और आज मैं आपको घर पर स्वादिष्ट, कोमल सेब जैम बनाने की विधि बताऊंगा। और यह बहुत आसान है यदि आप मेरी सरल सिद्ध रेसिपी का अनुसरण करते हैं स्टेप बाय स्टेप फोटोखाना बनाना।

सेब का जैम तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

- सेब

- चीनी

तो, आपके पास सेब की एक निश्चित मात्रा है जिसे आप जाम में संसाधित करना चाहते हैं। जाम के लिए, सही सेब का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। इसके विपरीत, अक्सर, यह ठीक वे फल होते हैं जिन्हें संग्रहीत नहीं किया जा सकता है जो प्रसंस्करण के लिए उपयोग किए जाते हैं। लंबे समय के लिए. लेकिन भले ही आपके सेब एकदम सही हों, कोई बात नहीं, हम उनसे भी पकाएंगे।

फोटो के साथ सेब का जैम बनाने की विधि

फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। कोर निकालें और छीलें। कुछ गृहिणियों का दावा है कि छिलका हटाना जरूरी नहीं है, वे कहते हैं, - खाना पकाने के दौरान यह नरम हो जाएगा। लेकिन मैं चाहता हूं कि जैम की बनावट नाजुक, मुलायम हो, और आप कितनी भी कोशिश कर लें, छिलके के टुकड़े, भले ही छोटे और मुलायम हों, फिर भी महसूस किए जाएंगे। साथ ही हटा दें मौजूदा कमियां: वर्महोल या सड़न, यदि कोई हो।

यदि छीलने के बाद सेब का वजन करना संभव नहीं है, तो लगभग अनुमान लगाएं - छीलते समय, वे लगभग एक तिहाई वजन कम कर देंगे। यानी अगर आपने 1 किलो सेब लिया, तो साफ करने के बाद आपका शुद्ध वजन लगभग 650-700 ग्राम हो जाएगा।

अपने सेब के जैम को एक समान बनाने के लिए, सेब के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। तैयार प्यूरीखाना पकाने के लिए एक तैयार कंटेनर में डाल दिया। और हम एक किलोग्राम सेब के लिए 1: 1 की दर से चीनी के साथ सो जाते हैं - एक किलोग्राम चीनी।

यदि आप जानते हैं कि सेब अपने आप में मीठे होते हैं, या यदि आप बहुत अधिक चीनी से परहेज कर रहे हैं, तो कम उपयोग करना ठीक है। आखिरकार, जाम लंबे समय तक पकाया जाता है, और बड़ी संख्या में परिरक्षकों की आवश्यकता नहीं होती है।

जाम क्या पकाना है

सेब जाम, साथ ही, सिद्धांत रूप में, अन्य जाम, एक तामचीनी कंटेनर में सबसे अच्छा पकाया जाता है, अधिमानतः चिप्स, दरारें और विकृतियों के बिना। स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। जैम पकाने के लिए एल्युमिनियम के व्यंजन लेना उचित नहीं है - सेब में होता है एक बड़ी संख्या कीएसिड जो एल्यूमीनियम का ऑक्सीकरण कर सकते हैं।

सेब का जैम कैसे पकाएं?

सेब का जैम, चीनी के साथ मिला कर, मध्यम आँच पर रखें और, बार-बार हिलाते हुए, उबाल लें। जाम की सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दिया जाना चाहिए। हवा के बुलबुले में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को विकसित न होने दें।

उबालने के बाद सेब के जैम को करीब एक घंटे तक उबालें। चीनी को समान रूप से वितरित करने और जलने से रोकने के लिए इसे समय-समय पर हिलाएं। इन उद्देश्यों के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

धीरे-धीरे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सेब की चटनी एक भूरा रंग प्राप्त करना शुरू कर देगी और पारदर्शी हो जाएगी। फोम की मात्रा धीरे-धीरे कम हो जाएगी। जाम एम्बर हो जाएगा।

रंग मूल उत्पादगहरे पीले से भूरे रंग में भिन्न हो सकते हैं। यह न केवल खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है, बल्कि सेब की विविधता पर भी निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, सफेद फिलिंग का जैम पकाने के एक घंटे बाद भी हल्का पीला रहता है, और लाल छिलका और गुलाबी मांस वाले सेब भूरे रंग के हो जाएंगे।

पकाने की प्रक्रिया में, जैम धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा। अगर आप इसे गाढ़ा पसंद करते हैं तो आप इसे और देर तक उबाल सकते हैं। बस यह न भूलें कि ठंडा होने के बाद सेब के जैम का घनत्व बढ़ जाएगा।

जाम को जार में बंद करना

तैयार सेब के जैम को सूखे निष्फल जार में डालें और सावधानी से कॉर्क करें। मैंने पिछले लेखों में पहले ही लिखा है कि जार और ढक्कन को कैसे जीवाणुरहित किया जाए।

सेब जैम की पैकेजिंग तुरंत की जानी चाहिए, जबकि यह गर्म और अधिक तरल हो। आखिरकार, यह काफी जल्दी जमने लगता है।

सेब का जैम गाढ़ा होता है, इसमें पर्याप्त चीनी होती है और यह लंबे समय तक चलता है। उष्मा उपचार. इसलिए स्टोर करें बंद बैंकजाम के साथ कमरे के तापमान पर भी हो सकता है। खैर, खुला, रेफ्रिजरेटर में साफ करना अभी भी बेहतर है।

सामान्य तौर पर, सर्दियों के लिए घर पर सेब का जाम बनाने का यह पूरा रहस्य है, क्योंकि यह किसी भी परिवार में एक अनिवार्य मिठास है। आप इसके साथ पाई बेक कर सकते हैं, और इसे पेनकेक्स में लपेट सकते हैं, और इसे एक कद्दूकस किए हुए पाई में डाल सकते हैं। आप इसे सिर्फ ब्रेड पर और चाय के साथ बाइट में फैला सकते हैं।

मम्म... स्वादिष्ट! लेकिन मैं अपने नुस्खा के अनुसार जाम को रोकता हूं परेशानी और सरल नहीं है। इसे मजे से पकाएं और खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करें। और अन्य प्रकार के आत्म-सुधार के बारे में भी न भूलें और हमारे सीखने और आत्म-विकास पोर्टल पर अधिक बार जाएँ और लाभ और हानि के बारे में पढ़ें सेब का रसऔर सेब, अन्य प्रकार के जैम बनाने की रेसिपी, साथ ही या कई अन्य स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ।

सेब का जैम पकाया जा सकता है सामान्य तरीके सेया गाढ़ेपन, स्टार्च, जिलेटिन का उपयोग करें, किसी को इसे धीमी कुकर में बनाने के लिए अनुकूलित किया गया है, वही एक अच्छा विकल्प. सेब के साथ मिलाकर आप कई तरह के बदलाव भी कर सकते हैं विभिन्न जामुनऔर फल। वे कई स्वादों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

घर पर सेब का जैम कैसे बनाएं

सेब शायद हमारे लिए उपलब्ध सबसे परिचित फल हैं। साल भर. स्टोर अलमारियों पर हमेशा फलों की एक विस्तृत विविधता होती है, तो ऐसा क्यों करते हैं, जाम पकाएं, अपना समय बर्बाद करें? कुछ लोग ऐसा सोचते हैं। जिनके पास अपना बगीचा नहीं है, और जो खाने की गुणवत्ता के बारे में नहीं सोचते हैं। आखिरकार, सभी सेब उपयोगी नहीं होते हैं।

सबसे अच्छा जाम घर का बना होता है, नाइट्रेट्स और जहरीले पदार्थों के साथ "अनुभवी" नहीं। ऐसे सेब सुगंध, असली, सेब को बुझाते हैं। यह ये सेब हैं जिन्हें पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने, पाचन में सुधार करने और विटामिन के साथ शरीर के भंडार को फिर से भरने के लिए अनुशंसित करते हैं।

इस तथ्य के कारण कि सेब में पेक्टिन होता है, एक प्राकृतिक गाढ़ापन, जाम में और कुछ नहीं मिलाया जा सकता है। इसे पकने में अभी थोड़ा अधिक समय लगता है। और सेब आश्चर्यजनक रूप से अन्य फलों और यहां तक ​​​​कि सब्जियों के साथ संयुक्त होते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर। ऐसे में आपके लिए जैम के ढेरों विकल्प होंगे।

सर्दियों के लिए सेब से जैम बनाने की रेसिपी

हमारे जैम को अच्छा, गाढ़ा और जले नहीं बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. एक ही पकने वाले फल चुनें, कच्चे और अधिक पके हुए को त्यागें।
2. सेब को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए, त्वचा को हटाया नहीं जा सकता है, सब कुछ आप पर निर्भर है, लेकिन बीज को हटा देना चाहिए।
3. आप सेब काट सकते हैं विभिन्न तरीके, एक ग्रेटर पर पोंछें, एक मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजरें। आप थोड़े से पानी में स्टू कर सकते हैं और एक अच्छी चलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं।
4. जाम के लिए, आपको "सही" पैन की आवश्यकता होती है, एल्यूमीनियम या तांबे में ऑक्सीकरण होता है और उत्पाद पूरी तरह से उपयोगी नहीं होगा। तामचीनी कंटेनरों में, सब कुछ अक्सर जलता है, ऐसे व्यंजनों का उपयोग करना खतरनाक है। सबसे उपयुक्त एक स्टेनलेस स्टील धातु सॉस पैन होगा।

सेब से जाम - एक क्लासिक नुस्खा

एक नुस्खा जो हमेशा निकलता है। यह बहुत जल्दी किया जाता है, शाम को आप पहले से ही चाय के साथ जाम की कोशिश कर सकते हैं या पाई भी पका सकते हैं।

जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी किस्म का एक किलो सेब
• चीनी का किलो

सेब का जैम पकाना:

इस संस्करण में, बीज नहीं काटे जा सकते हैं, वे चलनी में रहेंगे, इसलिए एक बार फिर से अपना काम न करें।

कटे हुए सेबों को एक कुकिंग कंटेनर में स्लाइस में डालें और पानी से भरें ताकि यह उन्हें थोड़ा ढक ले। स्टोव पर रखो और लगभग दस मिनट के लिए उबाल लें, थोड़ा ठंडा होने दें, पानी, निश्चित रूप से, निकालने की जरूरत है। फिर सभी सेबों को छलनी से पोंछ लें।

परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें, पहले औसत तापमान चालू करें, उबलने के बाद इसे न्यूनतम पर सेट करें और पास में खड़े होकर और किसी लकड़ी, चम्मच या स्पैटुला से हिलाते हुए पकाएं।

जैम लगभग आधे घंटे के लिए पर्याप्त रूप से पकाया जाता है, यह सेब के रस के आधार पर कम या ज्यादा होता है। यदि आप खाना पकाने के दौरान इसे लगातार हिलाते हैं, तो द्रव्यमान सजातीय, समान रूप से पका हुआ, पारदर्शी कारमेल रंग का हो जाएगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, हम एक तश्तरी पर थोड़ा सा द्रव्यमान डालते हैं और इसे गोल करना शुरू करते हैं, क्या बूंद अपना आकार रखती है? फिर आगे, जार द्वारा।

सेब से गाढ़ा जैम

आप किसी भी स्थिरता के सेब से जैम पका सकते हैं, कोई इसे तरल पसंद करता है, कोई, इसके विपरीत, मोटा होता है ताकि चम्मच खड़ा हो। अब हम यही पकाने जा रहे हैं।

ऐसा करने के लिए, ले लो:

• सेब का किलो
• चीनी का गिलास

सेब से जैम कैसे बनाएं:

मेरे सेब और दो हिस्सों में काटे गए, इस बार हड्डियों को काटने की जरूरत है। हम उन्हें ग्रेटर पर पीसेंगे, आप चाहें तो मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल कर सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को उस स्थान पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए जहां हम जाम पकाएंगे, केवल आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, जो रस बाहर खड़ा है वह पर्याप्त होगा।

हम सेब के द्रव्यमान को धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करते हैं, मिश्रण करना नहीं भूलते। जब यह नरम हो जाता है, तो टुकड़े पारदर्शी हो जाते हैं, आप इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ फिर से पीस सकते हैं। फिर तुरंत चीनी डालें और सबसे कमजोर आग पर 40 मिनट तक पकने तक पकाएं। जैम काला होकर गाढ़ा हो जाएगा। बैंकों में तैयार है।

ओवन में सेब जाम

यह जैम गाढ़ा और समृद्ध भी निकलता है। बदलाव के लिए नुस्खा आजमाएं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो सेब
• 0.7 किलो चीनी
• पानी का गिलास

सेब से जैम कैसे बनाएं:

इस जाम के लिए, मैं हमेशा सेब छीलता हूं और गड्ढे में डालता हूं, इसलिए यह दिखने और स्वाद दोनों में अधिक कोमल हो जाता है। फिर मैं स्लाइस में काटता हूं, पानी डालता हूं और नरम होने तक स्टू करता हूं। मैं इसे पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में फेंक देता हूं और इसे पीसता हूं सजातीय द्रव्यमानब्लेंडर।

डेढ़ किलोग्राम सेब से लगभग एक किलोग्राम प्यूरी प्राप्त होती है। इसे एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए जिसे ओवन में गरम किया जा सकता है, मैं गर्मी प्रतिरोधी ग्लास का उपयोग करता हूं। प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में डाल दें। हम ध्यान से देखते हैं, जैसे ही यह उबलने लगे, तापमान को 50 तक कम करें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार जाम में एक सुंदर लाल रंग का टिंट होगा, और फिर इसे जार में गर्म करना होगा।

घर का बना सेब जाम

मेरी दादी ने एक साधारण नुस्खा इस्तेमाल किया। मैंने अभी इसमें थोड़ा सुधार किया है, बस रसोई के उपकरण जीवन को आसान बनाते हैं, क्यों न इसका उपयोग करें।

नुस्खा के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सेब का किलो
• 0.6 किलो चीनी
• पानी का गिलास

सेब से जैम बनाना:

हम सेब तैयार करते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, छीलते हैं और कोर काट देते हैं। आप क्यूब्स में काट सकते हैं, या आप जैसे चाहें पतले प्लास्टिक में काट सकते हैं। सभी टुकड़ों को तुरंत एक कंटेनर में डाल दें जिसमें हम पकाएंगे, वहां पानी डालें और सब कुछ चीनी के साथ कवर करें। हम इसे कई घंटों के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं ताकि हमारे सेब अधिक से अधिक रस निकाल सकें और चीनी को पिघला सकें।

जैसे ही समय आ गया है और पर्याप्त रस निकल गया है, आप सेब को स्टोव पर रख सकते हैं, उन्हें अच्छी तरह उबालने के लिए डेढ़ घंटा पर्याप्त है। और ताकि टुकड़े बिल्कुल महसूस न हों, हम सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं और लगभग दस मिनट तक पकाते हैं। उसके बाद, हमारे लिए जो कुछ बचा है वह है तैयार जाम को जार में फैलाना।

धीमी कुकर में सेब से जाम

रसोई में इस अपरिहार्य सहायक के लिए धन्यवाद, जीवन और अधिक सुखद हो गया है, मल्टीक्यूकर हमें कितना समय बचाता है, क्योंकि पहरा देने, हलचल करने, डरने की कोई आवश्यकता नहीं है कि यह भाग जाएगा या जल जाएगा।

उसके लिए हम लेते हैं:

• सेब का किलो
• आधा किलो चीनी
• आधा नींबू

धीमी कुकर में सेब से जैम कैसे पकाएं:

सेब धोना बहता पानी, त्वचा और बीच को हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें। अब हम इसे मल्टी-कुकर बाउल में डालते हैं, इसमें एक तिहाई गिलास पानी डालते हैं और बेकिंग मोड में इसे नरम अवस्था में लाते हैं।

हम एक कांटा के साथ जांचते हैं कि क्या सेब अलग होना शुरू हो गए हैं, हम उन्हें कुचलते हैं या ब्लेंडर से काटते हैं, चीनी के साथ मिलाते हैं और आधा नींबू से रस निचोड़ते हैं। अब यह ढक्कन को बंद करने के लिए बनी हुई है और उसी बेकिंग मोड को चुनते हुए, हमारे जाम को एक घंटे के लिए पकाएं। जब समय सही हो, धीमी कुकर में देखें और तैयारी की जांच करें। जार में जाम गर्म बाहर रखा जाता है।

धीमी कुकर के साथ काम करते समय, सावधान रहें यदि आप कटोरे को किनारे तक भरते हैं, उबालने पर जाम भाग जाएगा।

सेब और कद्दू से जाम

यदि आपने इसे अभी तक नहीं आजमाया है, तो अभी करें। यह खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है उतनी ही हेल्दी भी। कद्दू न केवल विटामिन से भरपूर होता है, बल्कि फाइबर से भरपूर होता है, जिसका पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

नुस्खा तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• किलो दो सौ सेब, बेहतर खट्टा
• 0.8 किलो कद्दू का गूदा
• चीनी का किलो
• एक चम्मच संतरे के छिलके

हम कैसे पकाएंगे:

मैं जायफल की किस्मों के जैम के लिए कद्दू लेता हूं, यह मीठा, रसदार और सुंदर होता है। इसे छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। हम सेब के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

एक अलग कड़ाही में, कद्दू को पानी से भरें, बहुत कम मात्रा में, थोड़ा बुझाने के लिए और इसे नरम करें। एक अलग सॉस पैन में, हम सेब के टुकड़ों के साथ ऐसा ही करते हैं, उन्हें नरम होने तक उबाल लें। फिर हम एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसते हैं और सेब और कद्दू के द्रव्यमान को मिलाते हैं।

हम द्रव्यमान को कंटेनर में डालते हैं जहां हम इसे पकाएंगे, वहां सभी चीनी का आधा हिस्सा डालें और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। हम इसे सबसे कमजोर आग पर करते हैं और लगातार हिलाते हैं, अन्यथा सब कुछ जल जाएगा और खराब हो जाएगा।

जब जैम अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो बची हुई चीनी और संतरे का छिलका डालें। इस तरह के जाम को बहुत मोटा बनाया जा सकता है जब यह दीवारों से निकलने लगता है। फिर हम इसे जार में डालते हैं और चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं, इसे रोल करना जरूरी नहीं है।

सेब और नाशपाती से जाम

बालवाड़ी के समय से हम सभी के लिए एक बहुत ही पसंदीदा नुस्खा। अब बड़े बच्चे इसका लुत्फ उठा रहे हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• एक दो किलो सेब
• किलो नाशपाती
• दो किलो चीनी

खाना कैसे बनाएं:

सभी फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर, कोर, छोटे स्लाइस में काट लें।

सेब को चीनी के साथ डालें, एक ही बार में सभी मानक भरें और नरम होने तक पकाना शुरू करें, इसके लिए लगभग 20 मिनट पर्याप्त हैं। फिर हम वहां नाशपाती के टुकड़े भेजते हैं, और 20 मिनट के लिए पकाते हैं, हमारी आग कमजोर है। फिर, एक ब्लेंडर की मदद से, हम उन सभी टुकड़ों को काटते हैं जो अभी तक नरम नहीं हुए हैं और निविदा तक पकाएं, यह एक और 10 मिनट है। हम जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ जाम डालते हैं।

सेब से जैम, वीडियो रेसिपी

01.07.2017 28 600

सर्दियों के लिए सेब से जाम - 5 सिद्ध और सरल स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कटाई के मौसम के आगमन के साथ, कई गृहिणियां अपने व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए सेब से जाम बनाती हैं। कोई मांस की चक्की के माध्यम से, अन्य ओवन में एक स्वादिष्टता उबालते हैं और धीमी कुकर का उपयोग करते हैं। विभिन्न घटकों को भी जोड़ा जाता है। इस लेख में, हम स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों को देखेंगे जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं।

सेब के जैम के लिए गर्मियों या शरद ऋतु में सेब की किस्मों का उपयोग किया जाता है, बाद में उनमें पर्याप्त रस और सुगंध नहीं होती है। आप अपनी इच्छा के अनुसार मीठे या खट्टे-मीठे फलों का चुनाव कर सकते हैं। आमतौर पर वे एंटोनोव्का, एपोर्ट, ग्रुशोव्का, अनीस चुनते हैं। सुधार के लिए स्वादिष्ट, नींबू, दालचीनी, अदरक, कद्दू, बेर, नाशपाती, अन्य जामुन और फल नाजुकता में जोड़े जाते हैं। परंपरागत रूप से, चीनी का उपयोग किया जाता है। लेकिन नुस्खा के लाभ के लिए, इस मीठी सामग्री को बाहर रखा गया है।

सर्दियों के लिए सेब से सबसे सरल जाम कैसे पकाने के लिए?

इसी के अनुसार तैयार किया गया एक व्यंजन सरल नुस्खा, आप तुरंत उपयोग कर सकते हैं या सर्दियों के लिए स्टॉक बना सकते हैं। 1 किलो कटे हुए फल के लिए 500 ग्राम चीनी जाएगी।

1. तैयार फल को 1.5-2 सेमी के स्लाइस में काटें, दानेदार चीनी के साथ कवर करें
2. इसे एक घंटे के लिए पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें
3. द्रव्यमान को सॉस पैन या कढ़ाई में स्थानांतरित करें। 150 मिली पानी डालें। उबलना
4. आग कम करें। सेब के नरम होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी डाला जाना चाहिए
5. द्रव्यमान को ठंडा करें। मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से चलाकर पीस लें
6. प्यूरी को गरम करने के लिए लौटा दें। वांछित स्थिरता तक उबाल लें (10 से 30 मिनट)
7. गर्म उत्पाद को रोल अप करें। गर्म स्थान पर रखें

यह विनम्रता पूरी तरह से संग्रहीत है, इसके लिए उपयुक्त है आहार खाद्य, पकाना।

पाई के लिए स्टफिंग, ताकि लीक न हो

तैयारी करना मोटा मुरब्बापाई, बन्स और बैगल्स के लिए, आपको निम्न कार्य करने होंगे:

1. सेब को छीलकर और बीज से धोकर छील लें। स्लाइस में काटें
2. एक सॉस पैन में डालें। थोड़े से पानी में डालें। फल नरम होने तक पकाएं
3. एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीस लें। एल्युमिनियम बाउल में डालें
4. प्रति 1 किलो प्यूरी में 700 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं
5. ढके हुए पैन को उबलने तक 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। फिर आँच को न्यूनतम अंक तक कम करें और 3 घंटे के लिए उबाल लें
6. आवंटित समय के बाद, हम तत्परता की जांच करते हैं। द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करेगा और एम्बर छाया. इसका मतलब है कि उत्पाद संरक्षण के लिए तैयार है।

महत्वपूर्ण: संरक्षण को बाद के लिए स्थगित न करें - द्रव्यमान जल्दी मोटा हो जाता है।

ओवन में खाना बनाना - पुराना सिद्ध तरीका

यह नुस्खा इस मायने में उल्लेखनीय है कि इसे तैयार करने के लिए तवे के ऊपर लगातार खड़े होने की आवश्यकता नहीं है। विनम्रता स्वतंत्र रूप से तैयार की जाती है। गणना से उत्पादों को लेना आवश्यक है: 1 किलो सेब के लिए - 800 ग्राम दानेदार चीनी।

सेब का जैम ओवन में पकाया जाता है - चित्र

1. कटे हुए फलों को छोटे क्यूब्स में एक कंटेनर में डालें। आधा पानी से भरें। दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। कंटेनर को ओवन में भेजने से पहले, द्रव्यमान को ब्लेंडर से मारा जा सकता है
2. ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें। ढक्कन से ढका हुआ एक कंटेनर रखें
3. उबलने के बाद, तापमान को 100 डिग्री तक कम कर दें और 2.5-3 घंटे तक गलने दें। साथ ही इस समय जार, ढक्कन को स्टरलाइज़ करें
4. जब वर्कपीस प्राप्त हो जाता है लाल रंग का रंगऔर उचित स्थिरता - जार में रोल अप करें। पलट दें, गर्म कंबल में लपेटें।

जाम सुंदर, स्वादिष्ट निकलता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया ही आपको रसोई में अनावश्यक छींटों से बचाएगी।

एक मल्टीक्यूकर में - तेज और आधुनिक

धीमी कुकर में पकाया जाने वाला व्यंजन इस मायने में अलग है कि इसे बिना पानी के बनाया जाता है। चीनी की मात्रा फल की मिठास और परिचारिका की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।

धीमी कुकर में सेब से जाम - फोटो पर

1. छिलके और कटे हुए सेब के स्लाइस को चीनी के साथ मिलाएं, रस निकालने के लिए इसे 30 मिनट तक पकने दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, "कुकिंग" मोड सेट करें और चीनी के पिघलने तक प्रतीक्षा करें
2. परिणामी मिश्रण को "बुझाने" कार्यक्रम के अनुसार 90 मिनट तक पकाएं
3. द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं
4. 20 मिनट के लिए फिर से "बुझाना" सेट करें। खाना पकाने के दौरान, द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ हिलाएं ताकि यह जल न जाए।
5. तैयार पकवान को रोल अप किया जा सकता है

प्रेशर कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, लगातार हिलाते हुए 15-20 मिनट के लिए "फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें। फिर "बुझाने" मोड पर स्विच करें।

बिना चीनी के सेब से - यदि आप नहीं कर सकते, लेकिन आप वास्तव में चाहते हैं!

बहुत से लोग मिठाई पसंद करते हैं, लेकिन वे हमेशा चीनी की मात्रा के कारण खाना नहीं खा सकते हैं। यह सरल नुस्खा आपको दिखाएगा कि अगले सीजन तक सेब से शुगर-फ्री एम्बर जैम कैसे तैयार किया जाए।

1. 1 किलो फल तैयार करें - धो लें, बीज अलग कर लें, टुकड़ों में काट लें
2. 200 मिली पानी में डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं
3. एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें या ब्लेंडर का उपयोग करें
4. प्यूरी को वांछित स्थिरता तक उबालें।
5. नीचे रख दे तैयार उत्पादबोतलों में, रोल अप करें और 15-20 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें

नींबू के साथ पकाने की विधि

1. धुले हुए फलों को छील लें। टुकड़ा बड़े टुकड़े. बीज साफ कर लें। 1 किलो फल के लिए 600 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।
2. कटे हुए टुकड़ों को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। रस निकालने के लिए मिश्रण को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें
3. मध्यम आँच पर, प्यूरी को उबाल लें। 12 घंटे के लिए अलग रख दें
4. द्रव्यमान में आधा कसा हुआ नींबू जोड़ें, उबाल लें। 12 घंटे तक फिर से पुश करें
5. तीसरे रन में, द्रव्यमान को उबाल लेकर 5-10 मिनट तक उबाल लें
6. बोतलों में विभाजित करें। भेजना ठंडा ओवन. उबाल पर लाना
7. जमना

नींबू के साथ सेब जाम - फोटो में

कई प्रायोगिक उपकरणसेब का जैम बनाने के लिए:

• भले ही मीठे सेब चुने जाएं, चीनी की मात्रा परिष्कृत उत्पाद के वजन के आधे से कम नहीं होनी चाहिए, अन्यथा काढ़ा किण्वन करेगा
• खाना पकाने के लिए एक कंटेनर चुनते समय, ध्यान दें कि वर्कपीस कंटेनर की मात्रा के 2/3 से अधिक पर कब्जा नहीं करता है। उबालने पर, द्रव्यमान छप जाएगा
• एक कम और चौड़ा पैन समय बचाने में मदद करेगा, क्योंकि तरल का वाष्पीकरण क्षेत्र बढ़ जाएगा
• खाना पकाने के अंत में दानेदार चीनी डाली जाती है, अन्यथा यह जल जाएगी
• आप लकड़ी के रंग के साथ पकवान की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं: इसे पैन के नीचे चलाएं। यदि परिणामस्वरूप नाली धीरे-धीरे भर जाती है, तो सर्दियों के लिए सेब जाम तैयार है।

सेब सभी के लिए आवश्यक और उपयोगी हैं। अद्भुत संयोजनविटामिन, एसिड, पेक्टिन और फाइबर के साथ स्वाद और सुगंध हर व्यक्ति के मूड को ठीक कर सकता है और सुधार सकता है। अधिकांश शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों के फल अच्छी तरह से और लंबे समय तक अपने गुणों को खोए बिना संग्रहीत किए जाते हैं, हालांकि, सर्दियों के लिए सेब की तैयारी हमेशा प्रासंगिक और विविध रही है। उनके पास है विशेष स्वादपरिवार बनाने में मदद पाक परंपराएंभविष्य में समय और प्रयास बचाएं।

सर्दियों के लिए मीठे सेब के टुकड़े

सर्दियों के लिए सेब से मुख्य तैयारी डेसर्ट हैं: जाम, जाम, मुरब्बा। उनके लिए, दालचीनी सेब, सौंफ, पेपिन केसर, सिमिरेंको, रेनेट और कुछ अन्य, यहां तक ​​\u200b\u200bकि बहुत पके एंटोनोव्का, सबसे उपयुक्त हैं। सेब का मीठा होना जरूरी है, क्योंकि खट्टे फल पकाने के दौरान आसानी से उबाले जाते हैं।

सेब जाम

परंपरागत रूप से, जाम के लिए, सेब को छीलकर 2 सेमी से अधिक मोटा नहीं स्लाइस में काटा जाता है। हालांकि, बिना छिलके वाले सेब को या तो पूरी तरह से बिना कोर के उबाला जा सकता है (इसे एक विशेष ट्यूब के साथ हटा दिया जाता है), या क्वार्टर में काटा जाता है। सेब का जैम सर्दियों के लिए अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है।
जाम नुस्खा . 1 किलो सेब को छीलकर काट लें, स्लाइस को अम्लीय या नमकीन पानी में डुबो दें ताकि वे काले न हों। फिर हल्के से धो लें, एक कोलंडर में डालें, 5-10 मिनट के लिए ब्लैंचिंग के लिए गर्म पानी में डुबोएं। बाहर निकालो, अंदर डालो ठंडा पानी. 3 गिलास से गर्म पानीब्लांचिंग और 800 ग्राम चीनी से, चाशनी तैयार करें और उसमें सेब डालें। 3 - 4 घंटे खड़े रहें। 5 मिनट के लिए उबालें और एक और 8 घंटे तक खड़े रहें। दूसरी उम्र बढ़ने की शुरुआत में, 0.5 किलो चीनी और एक गिलास पानी से ताजा पीसा हुआ सिरप डालें। 5-7 मिनट के लिए 1-2 बार और पकाते हुए दोहराएं। चाशनी को तरल रखने के लिए, सबसे अंत में चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें और मिलाएँ। ठंडा करें और जार में डालें।
जाम नुस्खा. सेब को छीलकर, (1 किलो) ब्लांच करें और इस पानी से चाशनी को इस अनुपात में उबालें: 5 कप चीनी और 2 कप पानी। उनके ऊपर सेब डालें, 4 घंटे के लिए खड़े रहें और 5 - 7 मिनट 3 - 4 बार पकने तक पकाएँ। अगर कुछ स्लाइस बाकी से पहले पक गए हैं, तो उन्हें निकालकर एक जार में रख दें। के लिये तेज सुगंधअंत में आप वेनिला डाल सकते हैं या खट्टे का छिलका.
उत्कृष्ट वर्कपीससर्दियों में - से जाम स्वर्ग सेब . 1 किलो सेब में, शाखाओं को आधा में काट लें, सेब के अवशेषों को हटा दें, धो लें और काट लें। उबलते पानी में 5 मिनट के लिए डुबोएं, ठंडा करें और इस पानी से चाशनी बनाएं: 800 मिली 1.3 - 1.5 किलो चीनी के लिए। उन पर तुरंत सेब डालें, कई घंटों तक खड़े रहें और कई चरणों में जाम पकाएं।

जाम

जाम के रूप में सेब के रिक्त स्थान के लिए, पकने की विविधता और डिग्री के लिए कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं। अंतिम स्वाद चीनी की मात्रा और पानी की मात्रा से नियंत्रित होता है। लेकिन सेब को मीठा और खट्टा या सम के साथ लेना बेहतर है खट्टा स्वाद.
सेब जाम . 1 किलो सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, एक गिलास चीनी डालें और 1.5 - 2 गिलास पानी डालें, धीमी आँच पर पकाएँ। जब सेब उबलने लगे, 2 कप चीनी डालें और लगभग 40 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। आप सभी सामग्रियों को तुरंत मिला सकते हैं, एक उबाल ला सकते हैं और एक या अधिक चरणों में पका सकते हैं, लेकिन सेब को नरम उबालना चाहिए, ऐसा सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

हम पढ़ने की सलाह देते हैं: सेब से क्या पकाना है

सेब से "पांच मिनट"

सर्दियों के लिए सेब की इस फसल के लिए हैं सटीक अनुपात- 1 किलो फल और 200 ग्राम चीनी, लेकिन आप इसे आंख से कर सकते हैं। सेब एक ही किस्म के लेने चाहिए, फिर वे एक ही समय पर तैयार हो जाएंगे। 5-लीटर सॉस पैन में, खुली और बेतरतीब ढंग से कटा हुआ पका हुआ डालें और रसदार सेब. 1 - 3 कप चीनी को एक स्लाइड के साथ डालें, मिलाएँ, बंद करें और रस बनाने के लिए रात भर छोड़ दें। फिर एक उबाल लेकर आओ, 10-15 मिनट के लिए पकाएं, गर्म बाँझ जार में स्थानांतरित करें, रोल अप करें।

जाम या पांच मिनट के रूप में सेब के रिक्त स्थान में उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, उनका उपयोग पाई या चार्लोट के लिए भरने और मीठे और खट्टे सॉस के आधार के रूप में किया जा सकता है।

मिठाई सेब के ब्लैंक्स को अक्सर चीनी के साथ बनाया जाता है, लेकिन एक प्यूरी रेसिपी है जिसे मीठा और प्राकृतिक दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है।

सेब प्यूरी

सेब को छीलकर काट लें, प्रति 3 किलो में 2 कप उबलते पानी डालें, 10-20 मिनट तक पकाएं, ताकि वे पूरी तरह से उबल जाएं। एक कोलंडर के माध्यम से गर्म द्रव्यमान को जल्दी से पोंछ लें, लेकिन यह एक चलनी के माध्यम से बेहतर है, इसे फिर से कुछ मिनट के लिए गर्म करें, इसे गर्म सूखे लीटर जार में फैलाएं, पानी के स्नान में 70 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए पेस्टराइज करें या जीवाणुरहित करें एक उबाल पर 15-20 मिनट, रोल अप करें, पलट दें। ताकि प्यूरी गहरा न हो, एस्कॉर्बिक एसिड डालें, यह ऑक्सीकरण को धीमा कर देता है और शेल्फ जीवन को लंबा करता है।

यदि बहुत सारे सेब हैं, तो एक ही समय में एक सड़ा हुआ या कच्चा और घटिया सेब है विभिन्न किस्में, यह सर्दियों के लिए सेब से एक खाली के रूप में असली जाम या उत्तम मुरब्बा बनाने के लायक है।

सेब जाम

तैयार है बिना चीनी की प्यूरी तौल, जैम के लिए एक बाउल में डालें, एक उबाल आने तक गरम करें। मध्यम आँच पर 5-10 मिनट तक उबालें, थोड़ा गाढ़ा होने के लिए, प्रति 1 किलो प्यूरी में 800 ग्राम चीनी डालें। चीनी घुलने के बाद, हर समय हिलाते हुए, एक तीव्र उबाल के लिए आँच बढ़ाएँ। एक प्लेट पर गिराएं, तैयार जैम ठंडा होने पर नहीं फैलता है। आप तापमान से तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि थर्मामीटर 106 डिग्री सेल्सियस - जैम का क्वथनांक पढ़ता है, तो आपका काम हो गया। गर्म सूखे जार में व्यवस्थित करें, 1 - 2 दिनों के लिए सर्द करें, जब सतह पर एक फिल्म दिखाई दे, चर्मपत्र और टाई के साथ बंद करें, या नियमित जाम की तरह रोल करें।

मुरब्बा

मुरब्बा से चापलूसी . मैश किए हुए आलू के लिए, मीठा लें ग्रीष्म जामुन, खट्टे जामुनों का रस डाल कर प्यूरी बना लें, तौल लें। एक कम सॉस पैन में डालें, अधिमानतः स्टील, प्रति किलो प्यूरी में 600 ग्राम चीनी डालें और पकाएँ, हर समय लकड़ी या प्लास्टिक के रंग से हिलाएँ, जब तक कि सेब का द्रव्यमान नीचे न निकल जाए। एक लेपित डिश या बेकिंग शीट पर द्रव्यमान डालें, चाकू से चिकना करें। पिसे हुए मेवे या कटे हुए कैंडीड फल के साथ छिड़के। जब मुरब्बा थोड़ा सूख जाए, तो इसे बेल लें और टुकड़ों में काट लें।
मुरब्बा से सीके हुए सेब . सेब को ओवन में बेक करें, तुरंत एक छलनी से रगड़ें और छिलका और बीज हटा दें, तौलें। तैयार सेब के 1 किलो द्रव्यमान पर 500 ग्राम चीनी डालें, हिलाएँ और मुरब्बा तैयार होने तक पकाएँ (यदि आप नीचे एक स्पैटुला खींचते हैं, तो एक नाली बनी रहेगी)। एक पतली परत में डालो, ठंडा करें, चीनी के साथ छिड़के और काट लें।

सेब सर्दियों के लिए खाली - COMPOTES

के लिये डिब्बाबंद खादघने खट्टे या मीठे और खट्टे गूदे के साथ काफी पकी शरद ऋतु या सर्दियों की किस्में न लें। एक जार में केवल एक किस्म के सेब डालना बेहतर है, यहां तक ​​​​कि बिना किसी दोष के। आमतौर पर, फलों को छीला नहीं जाता है, लेकिन केवल जल्दी से एक ही आकार के बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है, कोर को हटा दिया जाता है और, ताकि काला न हो, उन्हें साइट्रिक एसिड, 3 ग्राम प्रति लीटर, या नमक के घोल में डुबोया जाता है। 20 ग्राम प्रति लीटर, आधे घंटे से अधिक नहीं।

सेब की खाद . तैयार सेबों को एक कोलंडर या एक विशेष टोकरी में रखें, हवा को बाहर निकालने और ब्राउनिंग को रोकने के लिए 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें। 2 मिनट के लिए तुरंत ठंडे पानी में डालें, छान लें, छान लें और जार में व्यवस्थित करें, उन्हें टाइट स्टाइल के लिए मिलाते हुए। उबलता सिरप, 700 मिलीलीटर पानी और 300 ग्राम चीनी डालें, स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। सर्दियों के लिए सेब की कटाई के लिए, एक अधिक लोकप्रिय विकल्प तब होता है जब सेब को सिरप के साथ डाला जाता है, 5-7 मिनट के लिए रखा जाता है, सूखा जाता है, उबाला जाता है और फिर से डाला जाता है, तुरंत बिना नसबंदी के रोल किया जाता है और धीमी गति से ठंडा करने के लिए एक कंबल में लपेटा जाता है।

त्वरित सेब खाद . अच्छी तरह धो लें, जल्दी से काट लें और तुरंत कंधों के ठीक नीचे जार में रखें। 2/3 कप चीनी छिड़कें लीटर जारउबलते पानी डालें, स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। चाशनी काफी मीठी होती है, लेकिन सर्दियों में इसे पानी या फलों के पेय से पतला किया जा सकता है।

सेब के रिक्त स्थान को कॉम्पोट के रूप में सजावट देने के लिए, उनमें तीव्र रंग वाले जामुन जोड़े जाते हैं - ब्लैककरंट, चेरी या डार्क प्लमखड़ा, और स्वाद लाल करंट या आंवला हो सकता है। चीनी की मात्रा को बदलने की जरूरत नहीं है।

सेब सर्दियों के लिए खाली - मांस और मछली के लिए मसाले

सेब की बहुमुखी प्रतिभा ऐसी है कि यह न केवल मीठे डेसर्ट में, बल्कि स्नैक्स और मसालों में भी मुख्य घटक, एकल कलाकार हो सकता है। सेब के स्नैक्स के लिए व्यंजनों की संख्या काफी बड़ी है।

सेब से मसाला . 5 किलो खट्टा, थोडा सा कच्चे सेबछीलें और काट लें, एक सॉस पैन में पानी की एक छोटी मात्रा के साथ उबाल लें, एक चलनी के माध्यम से पोंछ लें। प्यूरी को कम सॉस पैन में स्थानांतरित करें। 300 ग्राम लहसुन और 100-300 ग्राम अजवायन, धनिया, सोआ और अजवाइन, कुल मिलाकर 800 ग्राम पीस लें। 500 ग्राम मीठी मिर्च को छीलकर बहुत बारीक काट लें। मैश किए हुए आलू, नमक और चीनी में सब कुछ डालें, लगभग 2 - 3 बड़े चम्मच। एल 10 - 15 मिनट तक उबालें, गरम मसाला को गर्म और सूखे जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और मोड़ें।

सहिजन के साथ सेब का मसाला . 4 किलो सेब, एक गिलास लहसुन लौंग और 400 ग्राम सहिजन, खुली, कटा हुआ, एक मांस की चक्की के साथ कटा हुआ, 3 बड़े चम्मच के साथ स्वाद। एल नमक और 2 बड़े चम्मच। एल सहारा। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, साफ जार में रखें, ठंडा करें।
सेब और लिंगोनबेरी से मसाला। 1 किलो सेब बेक करके मैश कर लें। 1 किलो जामुन को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, छान लें और मसले हुए आलू में डालें। स्वाद 1 - 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 4 लौंग और दालचीनी का एक टुकड़ा डालें। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो एक गिलास पानी डालें। 25 - 30 मिनट तक पकाएं, हिलाएं, छोटे जार में रखें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

चुने हुए सेब

पेशाब - पुराना तरीकासेब की तैयारी। सबसे आसान विकल्प गोभी के साथ एक बैरल में भिगोना है, जब गाजर के साथ सेब और गोभी को परतों में रखा जाता है, तो नमकीन नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है खट्टी गोभी. लेकिन आप इन्हें अलग से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों के दोषों के बिना प्लक (कैरीयन नहीं) सेब चुनने की जरूरत है और उन्हें 2-3 सप्ताह तक चुनने के बाद लेटने दें ताकि वे "पहुंच" सकें और स्टार्च का हिस्सा शर्करा में बदल जाए।

खाली मसालेदार सेब . सेब को धोकर एक बड़े बाउल में मोटी परत में डालें। तामचीनी पैनपैर ऊपर। पैन के नीचे और फलों की परतों के बीच में करंट, पुदीना, चेरी, रास्पबेरी के पत्ते डालें, लेकिन राई या गेहूं के भूसे को प्राथमिकता दें। पत्तियों के साथ शीर्ष परत को बंद करें, फिर उबले हुए कैनवास के साथ, फिर एक लकड़ी का घेरा और उत्पीड़न डालें। नमकीन पानी के लिए: 15 ग्राम माल्ट या 20 ग्राम रेय का आठापानी में घोलें ताकि गांठ न रहे, एक लीटर तक उबलते पानी से काढ़ा करें, उबालें, खड़े हों, 50 ग्राम चीनी और 15 ग्राम नमक डालें। सेब डालें और 10-12 दिनों के लिए 10-15 डिग्री सेल्सियस पर छोड़ दें, सुनिश्चित करें कि सेब पूरी तरह से तरल में डूब गए हैं, यदि आवश्यक हो तो टॉप अप करें। फिर ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें, अगली फसल तक स्टोर करें।

मसालेदार सेब

मसालेदार सेब सर्दियों के लिए सेब की तैयारी का एक अन्य प्रकार है। पके सेबदोषों के बिना, 2 - 4 भागों में काट लें, कोर को हटा दें। खुरदरी त्वचा को छीलें, पतला छोड़ा जा सकता है। 85 डिग्री सेल्सियस पर 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें, ऊपर डालें ठंडा पानी, जार में यथासंभव कसकर व्यवस्थित करें, लौंग, ऑलस्पाइस, दालचीनी का एक टुकड़ा जोड़ें। ब्लैंचिंग से 1 लीटर पानी, 4 कप चीनी, 160 ग्राम 9% सिरका की दर से मैरिनेड डालें। स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

जाहिर है, सर्दियों के लिए सेब की कटाई के ये नुस्खे खत्म नहीं हुए हैं। आप शराब या जूस बना सकते हैं, और मैश किए हुए आलू या पाई भरने के लिए "अपशिष्ट" का उपयोग कर सकते हैं, जो कि जमे हुए हैं प्लास्टिक के डिब्बे. मल्टीक्यूकर प्रक्रिया को महत्वपूर्ण रूप से गति और सरल करता है। कोई भी सेब का खाली हिस्सा प्रकृति ने हमें स्वास्थ्य, लाभ, बचत, आनंद और गर्मियों की छुट्टियों की यादों के लिए जो कुछ भी दिया है, उसे संरक्षित करने में मदद करेगा!

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