कोरियाई में लाल चुकंदर। कोरियाई शैली में घर पर बने चुकंदर - एक अद्भुत सुगंध! पारखी लोगों के लिए अद्भुत कोरियाई घरेलू चुकंदर रेसिपी

चुकंदर अक्सर डिब्बाबंद व्यंजनों में दिखाई देता है। इसे सर्दियों के लिए जार में तैयार किया जाता है, और वे तुरंत मैरिनेड भी बनाते हैं। गाजर, लहसुन और अन्य मसालों के संयोजन में, संरक्षण एक उज्ज्वल और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करता है।

यदि आपको जल्दी से एक स्वादिष्ट और मूल व्यंजन पकाने की ज़रूरत है, तो ताज़ा चुकंदर और कोरियाई सलाद के लिए तैयार मसाला उपयुक्त रहेगा।

सामग्री:

• 1 किलो जड़ वाली फसलें;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1 प्याज;
• एसिटिक एसिड के 40 मिलीलीटर;
• 10 ग्राम नमक;
• 60 ग्राम चीनी;
• कोरियाई सलाद के लिए 30 ग्राम मसाला।

किसी व्यंजन को पकाने में कई चरण होते हैं।

1. सब्जियाँ तैयार करना. ताजी जड़ वाली सब्जियों को धोकर साफ किया जाता है। फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
2. मैरिनेड की तैयारी. तैयार श्रेडर में लहसुन को निचोड़ा जाता है, नमक, चीनी, मसाला और सिरका मिलाया जाता है। चुकंदर को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. प्याज के रस से तेल तैयार करना. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है। - पैन में तेल और प्याज डालें. इसे भूरा होने तक तला जाता है.
4. स्वाद देना। तैयार ड्रेसिंग को एक कोलंडर के माध्यम से सलाद में डाला जाता है। डिश को फिर से मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। मैरिनेट करने का इष्टतम समय 12 घंटे है।

घर पर कोरियाई शैली में पकाए गए चुकंदर दैनिक मेनू और उत्सव की मेज को सजाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

उबली सब्जियों के साथ रेसिपी

हर किसी को सलाद में कुरकुरी सब्जियां पसंद नहीं होतीं। कुछ लोग व्यंजनों का अधिक नाजुक स्वाद पसंद करते हैं। इसलिए, सलाद अक्सर उबली हुई जड़ वाली सब्जियों से बनाया जाता है।

सामग्री:

• 2 बड़े चुकंदर (पहले से छिली और उबली हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है);
• एसिटिक एसिड के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 चम्मच सूखा धनिया;
• दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।

स्वाद वरीयताओं के आधार पर कोरियाई शैली के मसालेदार चुकंदर को कम या ज्यादा मसालेदार बनाया जाता है। तीखापन समायोजित करने के लिए, लहसुन और नमक की मात्रा कम या बढ़ा दें।

1. सब्जियाँ तैयार करना. जड़ वाली फसलों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। फिर उन्हें ठंडा किया जाता है, छीला जाता है और एक विशेष ग्रेटर पर रगड़ा जाता है। कट पतला और आयताकार होना चाहिए। तैयार श्रेडर को सलाद कटोरे में रखा जाता है।
2. मैरिनेड की तैयारी. सॉस के लिए वनस्पति तेल को आग पर गर्म किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म हो, लेकिन गर्म नहीं। इसमें लहसुन, नमक, चीनी और धनिया मिलाया जाता है. फिर सॉस में एसिटिक एसिड मिलाया जाता है और मैरिनेड दोबारा मिलाया जाता है।
3. स्वाद देना। कटों पर गर्म समृद्ध मक्खन डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सब्जियां मैरिनेड में भिगोई हुई हों। उसके बाद, डिश को एक ग्लास जार में स्थानांतरित किया जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस दौरान सब्जियों को तैयार होने तक मैरीनेट किया जाता है।

सर्दियों के लिए संरक्षण का स्वादिष्ट नुस्खा

कई माली सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कोरियाई शैली के चुकंदर पकाना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो जड़ वाली फसलें;
• एसिटिक एसिड 3 बड़े चम्मच, मसालेदार प्रेमियों के लिए 4-5;
• लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• पिसा हुआ धनिया 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच;
• नमक कम से कम 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल 3-4 बड़े चम्मच।

संरक्षण की तैयारी के लिए, 0.8 या 1 लीटर के जार पहले से तैयार किए जाते हैं।

1. जड़ की तैयारी. उबलने के बाद चुकंदर को धोया जाता है और 15 मिनट से अधिक समय तक उबाला नहीं जाता है। पत्तियाँ और पूँछें नहीं काटी जातीं। आवंटित समय के बाद, चुकंदर को ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है।
2. सब्जियां काटना. ठंडी जड़ वाली फसलों को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
3. नमकीन बनाना। कटी हुई जड़ वाली फसलों को नमक और चीनी के साथ छिड़का जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और निष्फल जार में वितरित किया जाता है। चुकंदर का द्रव्यमान बहुत कसकर पैक किया जाता है। इसके बाद रस निकालने के लिए इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है.
4. मैरिनेड की तैयारी. सॉस के लिए मसालों को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है. वे लहसुन को निचोड़ते हैं या बारीक काटते हैं। तैयार मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है। - एक अलग फ्राई पैन में तेल डालकर गर्म करें. उबालने से पहले मसाले डाले जाते हैं। तैयार मैरिनेड को 10 सेकंड के लिए तला जाता है। तलने के तुरंत बाद सब्जियों में समृद्ध तेल डाला जाता है।
5. रोलिंग और भंडारण. सब्जियों का अचार बनने के बाद सलाद को फ्रिज में रख दिया जाता है।

यदि सर्दियों के लिए तैयार कोरियाई शैली के चुकंदर को तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें निर्जलित करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, तेल के साथ मसालों को 1 लीटर पानी में मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और जार में डाला जाता है। रिक्त स्थान को 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाता है और फिर सामान्य तरीके से बंद कर दिया जाता है।

सबसे स्वादिष्ट कोरियाई चुकंदर रेसिपी पाने के लिए, आपको जड़ वाली फसलों की पसंद और खाना पकाने की तकनीक के बारे में कुछ सूक्ष्मताएं जानने की जरूरत है।

1. बुराक की पसंद. केवल ताजी, मीठी मैरून जड़ वाली सब्जियों का चयन करना महत्वपूर्ण है।उन पर सफेद धारियाँ नहीं होनी चाहिए।
2. स्वाद समायोजन. यदि बिना चीनी वाली जड़ वाली फसलें पकड़ी जाती हैं, तो चीनी स्वाद को संतुलित कर देगी। इसे सलाद में रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक मिलाना चाहिए।
3. मसाले. हर किसी की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं। इसलिए, मसालों की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर पकवान का स्वाद समायोजित किया जा सकता है। अधिक तीखापन के लिए सिरका, लहसुन और काली मिर्च डालें।
4. लाभकारी विशेषताएं. सलाद को अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग किया जा सकता है।

हम अक्सर कोरियाई शैली की गाजर खुद ही खरीदते या पकाते हैं, लेकिन आप अन्य समान रूप से स्वादिष्ट सब्जियों से भी सलाद बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, चुकंदर से कई कोरियाई सलाद बनाए जा सकते हैं, जो स्वादिष्ट और सुगंधित बनेंगे।

मसाले और विभिन्न सॉस इस सब्जी को और भी बेहतर और रसदार बना देंगे। इसके अलावा, इसे अन्य सब्जियों और विभिन्न ड्रेसिंग के साथ पूरक किया जा सकता है, और स्वाद केवल बेहतर होगा। तो, कोरियाई में चुकंदर कैसे बनाएं?

संभवतः, बहुत कम लोगों ने इस ऐपेटाइज़र को बनाने की कोशिश की है, क्योंकि यह एक बिल्कुल नया व्यंजन है। इसलिए, खाना पकाने के निम्नलिखित तरीकों पर ध्यान देना उचित है।

घर पर कोरियाई चुकंदर रेसिपी

खाना कैसे बनाएँ:

1. चुकंदर को अच्छी तरह से धोना, छीलना और फिर से धोना चाहिए;
2. अगला, एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके, जो कोरियाई गाजर के लिए डिज़ाइन किया गया है, हम सब्जी को पीसते हैं। यदि कोई नहीं है, तो चुकंदर को बड़े दांतों वाले कद्दूकस पर रगड़ा जा सकता है;

1. 1. हम कद्दूकस की हुई चुकंदर को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, इसमें चीनी और नमक मिलाते हैं;
   2. आधा गिलास उबले हुए पानी में आधा बड़ा चम्मच टेबल सिरका डालें, इसे पतला करें और सब्जी में डालें;
   3. हम हर चीज को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाते हैं और रस निचोड़ने की कोशिश करते हैं। मिलाने के बाद कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें;
   4. इसके बाद, हम ड्रेसिंग करते हैं। हम प्याज को छिलके से साफ करते हैं और छोटे वर्गों में काटते हैं;

1. 1. हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं;
   2. उमामी को छोड़कर सभी मसाले गर्म तेल में डालें;
   3. हम मसाले में प्याज डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और कई मिनट तक भूनने के लिए छोड़ देते हैं;

1. 1. फिर हम लहसुन को छिलके से छीलते हैं और इसे लहसुन बनाने वाली मशीन से निचोड़ते हैं। हम प्याज और मसाला भूनने में डालते हैं;
   2. सब कुछ मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए भूनने के लिए छोड़ दें;
   3. ड्रेसिंग को गर्मी से निकालें और तुरंत चुकंदर के साथ एक कटोरे में डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं;

1. अंत में उमामी डालें।

धनिया के साथ कोरियाई चुकंदर: नुस्खा

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम चुकंदर;
• हरा धनिया - 20-30 ग्राम;
• काली जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
• एक चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च;
• लहसुन - 1 सिर;
• एक चुटकी धनिया;
• सफेद वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका का 1 मिठाई चम्मच;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• 1.5 चम्मच चीनी।

खाना पकाने का समय 2 घंटे 30 मिनट है।

कितनी कैलोरी - 128.

तैयार कैसे करें:

1. चुकंदर की जड़ों को गंदगी से अच्छी तरह धोना चाहिए। हम उनकी सारी त्वचा साफ कर देते हैं;
2. हम चुकंदर को एक धातु के कटोरे में फैलाते हैं, पानी डालते हैं और गैस पर रखते हैं;
3. पानी उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक उबालें;
4. सब्जी को पानी से निकाल कर ठंडा होने के लिये रख दीजिये. ठंडी जड़ वाली फसलों को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
5. हम स्ट्रिप्स को एक कटोरे में फैलाते हैं, नमक और चीनी डालते हैं;
6. फिर धनिया को छोड़कर सभी मसाले डालें;
7. हम लहसुन को छिलके से साफ करते हैं और लहसुन बनाने वाली मशीन से निचोड़ते हैं। मैंने इसे चुकंदर में डाल दिया;
8. एक कटोरे में दो प्रकार के सिरके मिलाएं और जैतून का तेल डालें। इस मिश्रण से सलाद को सजाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ। हम 2-3 घंटे के लिए जलसेक छोड़ देते हैं;
9. हरे धनिये को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
10. परोसने से पहले सलाद में कटा हरा धनिया डालें और मिलाएँ।

चुकंदर के साथ कोरियाई गोभी

घटक घटक:

• 1 कांटा सफेद पत्ता गोभी;
• 3 चुकंदर की जड़ें;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• आधा गिलास टेबल सिरका 9%;
• चीनी - 130 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• मटर में ऑलस्पाइस के 10 टुकड़े;
• बे पत्ती के 4 टुकड़े;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की अवधि - तैयारी का 1 घंटा और अचार बनाने का एक दिन।

कैलोरी सामग्री - 135.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले पत्तागोभी को काट लें. कांटों को पुराने पत्तों से साफ करना चाहिए। फिर इसे 3x3 सेमी के आकार के मध्यम वर्गों में काट लें;
2. अत्यधिक घनी और कठोर नसों को हटाया जाना चाहिए;
3. कोरियाई गाजर के लिए चुकंदर को कद्दूकस से रगड़ना चाहिए या पतली स्ट्रिप्स में काटना चाहिए। आप बड़े दांतों वाले नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं;
4. लहसुन की कलियों को भूसी से छीलकर पतले स्लाइस में काट लें;
5. - फिर पत्तागोभी, चुकंदर, लहसुन को एक गहरे कंटेनर में डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें. किसी भी बड़े जार या बोतल में स्थानांतरित करें;
6. हम डालने के लिए मैरिनेड बनाते हैं। एक धातु के बर्तन में एक लीटर पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें;
7. पानी उबलने के बाद, चीनी डालें, नमक डालें, तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस डालें और वनस्पति तेल डालें;
8. इसे करीब 10 मिनट तक उबलने दें. फिर आंच से उतार लें, सारे मसाले निकाल लें, सिरका डालें, मिला लें;
9. गोभी को बीट्स के साथ मैरिनेड के साथ डालें;
10. फिर हम सब कुछ एक प्लेट से दबा देते हैं ताकि मैरिनेड गोभी से थोड़ा ऊपर निकल जाए;
11. मैरिनेड ठंडा होने के बाद हम इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई में चुकंदर

किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - आधा किलोग्राम;
• एक मध्यम खट्टा सेब;
• 2-3 छोटे प्याज के सिर;
• एक गिलास टेबल या सेब साइडर सिरका;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• आधा नीबू;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 चम्मच जीरा;
• एक चुटकी अनाज सरसों;
• लौंग के कुछ टुकड़े;
• कुछ प्रशंसाएँ।

पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।

पोषण मूल्य - 152.

तैयार कैसे करें:

1. चुकंदर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, पानी डालना और उबालना चाहिए;
2. इसे बेक भी किया जा सकता है, इसके लिए आपको इसका छिलका उतारना होगा। छोटे टुकड़ों में काटें, नमक से रगड़ें, बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से तेल डालें। इसे लगभग 20-30 मिनट तक पकाना चाहिए.
3. जबकि चुकंदर पक रहे हैं। हम सेब को धोते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, सभी हड्डियाँ हटा देते हैं;
4. एक धातु के कटोरे में सिरका डालें, सेब रखें और आग लगा दें। हम उन्हें 15 मिनट तक उबालते हैं;
5. इसके बाद, प्याज को छिलके से छीलें, चौकोर टुकड़ों में काटें और सेब के साथ एक कंटेनर में डालें;
6. इसमें नमक और दानेदार चीनी डालें;
7. उबले या पके हुए चुकंदर को क्यूब्स में काटें;
8. नींबू के एक भाग से सेब और प्याज तक का रस निचोड़ लें;
9. हमने चुकंदर के टुकड़ों को सेब के साथ एक कंटेनर में फैलाया;
10. हम एक चुटकी अनाज सरसों और जीरा सो जाते हैं;
11. लहसुन की कलियों को छिलके से छीलें, स्लाइस में काटें और बाकी सामग्री के साथ एक कंटेनर में रखें;
12. - फिर तेजपत्ता और लौंग डालें. हम हर चीज को लगभग 20 मिनट तक उबालते हैं;
13. जार को ढक्कन सहित उबालने की जरूरत है;
14. इसके बाद, एक छोटे करछुल का उपयोग करके, सलाद को जार के ऊपर फैलाएं, ढक्कन को रोल करने के लिए चाबी से ढक्कन को मोड़ें;
15. हम जार को एक अंधेरी जगह पर हटा देते हैं और गर्म कंबल से ढक देते हैं। इसे 7 दिनों तक ऐसे ही छोड़ दें.

सब्जियों के साथ कोरियाई चुकंदर

जिसकी आपको जरूरत है:

• 2 ताजा खीरे;
• चुकंदर - 1 टुकड़ा;
• एक मीठी मिर्च;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच धनिये के बीज;
• गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• थोड़ा सा नमक।

कितनी तैयारी करनी है - 3 घंटे.

कैलोरी सामग्री - 145.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हम चुकंदर धोते हैं, छिलका उतारते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं;
2. खीरे को धोइये, छिलका हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये;
3. हम मीठी मिर्च को धोते हैं, डंठल सहित बीज साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं;
4. हम सब्जी के स्लाइस को एक कटोरे में फैलाते हैं, नमक और धनिया डालते हैं;
5. हम लहसुन की कलियों को छिलके से साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, सब्जियों पर फैलाते हैं;
6. बाल्समिक सिरका के साथ सीजन;
7. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये;
8. सब्जी के टुकड़ों में गर्म तेल डालें;
9. गर्म मिर्च के एक टुकड़े को छोटे टुकड़ों में काटें और सलाद को सीज़न करें;
10. हम सब कुछ मिलाते हैं और 2-3 घंटे जोर देते हैं।

कोरियाई गाजर और चुकंदर का सलाद

जिसकी आपको जरूरत है:

• 2 चुकंदर की जड़ें;
• 2 गाजर;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाले - 2-3 छोटे चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• टेबल सिरका - 80 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• 30-40 ग्राम चीनी।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हम चुकंदर और गाजर धोते हैं और छीलते हैं;
2. फिर कोरियाई सलाद के लिए जड़ वाली फसलों को एक विशेष ग्रेटर से रगड़ना चाहिए, यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप सामान्य का उपयोग कर सकते हैं;
3. हम सब्जियों को एक गहरे कटोरे में फैलाते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और दानेदार चीनी डालते हैं। हाथों से मिलाओ;
4. हम लहसुन की कलियों को साफ करते हैं और कोल्हू से गुजारते हैं, उन्हें सब्जी के स्लाइस पर डालते हैं;
5. फिर मसाले डालें
6. एक छोटे कटोरे में, वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें।

• सलाद के लिए युवा चुकंदर का उपयोग करना उचित है। यदि यह पुराना हो या थोड़ा सुस्त हो तो इसे कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखना चाहिए;
• तेल उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, विदेशी गंध और स्वाद से मुक्त होना चाहिए;
• आप सलाद में तिल, अखरोट और किशमिश मिला सकते हैं;
• इसके अलावा, चुकंदर के टॉप को कोरियाई चुकंदर सलाद में जोड़ा जा सकता है, इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए;
• कोरियाई सलाद के लिए चुकंदर को एक विशेष ग्रेटर से रगड़ा जा सकता है, साथ ही बड़े दांतों वाले नियमित ग्रेटर से भी रगड़ा जा सकता है। यदि ये ग्रेटर उपलब्ध नहीं हैं, तो इसे आसानी से चाकू से पतली पट्टियों में काटा जा सकता है।

कोरियाई चुकंदर आपके मेनू में विविधता लाता है। यह मछली या मांस के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। और इसका उपयोग उत्सव मेनू के लिए भी किया जा सकता है, जड़ की फसल का चमकीला रंग उत्सव की मेज को सजाएगा और इसका मुख्य आकर्षण बन जाएगा।

बॉन एपेतीत!

नमस्कार प्रिय पाठकों! सस्ते और स्वास्थ्यप्रद शीतकालीन सलाद की तलाश में, मैंने एक खोज की: स्वस्थ भोजन के मामले में कोरियाई चुकंदर सबसे स्वादिष्ट और सही नुस्खा है, जिससे विदेशी और विदेशी विटामिन उत्पादों या आहार अनुपूरकों को खरीदने में समय और धन की बचत होती है। बेशक, "खोज" शब्द बहुत ज़ोरदार लगता है, लेकिन, मेरे संबंध में, वास्तव में यही हुआ है।

सबसे सरल और सबसे आम सब्जी के फायदों के बारे में

नहीं, मैं पोषण के नियमों पर व्याख्यान नहीं देने जा रहा हूँ और चुकंदर में निहित सभी विटामिन और खनिजों की सूची नहीं बना रहा हूँ। इसका लंबे समय से कई बार वर्णन किया गया है और मेरी भागीदारी के बिना। एक राय है कि आपको बिल्कुल वही उत्पाद खाने चाहिए जो आपके स्थायी निवास के क्षेत्र में उगते हैं और सबसे परिचित पारंपरिक भोजन हैं। केवल इस मामले में वे अधिकतम लाभ लाते हैं। मुझे पोषण के प्रति यह दृष्टिकोण पसंद है - जितना सरल उतना बेहतर, और शरीर स्वयं जानता है कि उसे क्या चाहिए।

कोरियाई शैली में चुकंदर का सलाद कैसे बनाएं

हर कोई पहले से ही इसका आदी हो चुका है और यहां तक ​​​​कि इस बात पर भी सहमत है कि यह कोरियाई व्यंजनों का एक वास्तविक व्यंजन है। दरअसल, कोरिया के लोगों ने कभी चुकंदर जैसी मसालेदार गाजर नहीं देखी है! सबसे सस्ती सब्जियों से बने ये सभी त्वरित सलाद कोरियाई प्रवासियों का एक अनुकूलित संस्करण हैं जिन्होंने तुरंत रूसी व्यंजनों की परंपराओं को अपनाया। पूर्वगामी से, यह इस प्रकार है कि घर पर आप किसी भी समय कोरियाई चुकंदर या गाजर सलाद के किसी भी विकल्प को पका सकते हैं। यह सर्दियों के लिए पत्तागोभी को किण्वित करने जितना आसान है।

एशियाई व्यंजनों के स्वाद के तीन मुख्य रहस्य

आइए उन मुद्दों पर संक्षेप में ध्यान दें जो कोरियाई सलाद की तैयारी में मायने रखते हैं। तीखे स्वाद वाले विशेष मसाले। इन्हें गर्म मिर्च, अदरक, धनिया मिलाकर वनस्पति तेल के आधार पर तैयार किया जाता है। कोरियाई व्यंजनों में मसालों की प्रचुरता नहीं है, लेकिन हर चीज़ का चयन बहुत सावधानी से और संतुलित किया जाता है।

मसालों के बारे में

खाना पकाने से ठीक पहले मसालों को पीस लेना चाहिए। ऐसे में इनकी सुगंध अधिक तेज महसूस होती है। एशियाई व्यंजनों का एक और रहस्य है। दरअसल, यह अब कई पेशेवरों के लिए कोई रहस्य नहीं है। मैं बस साझा कर रहा हूं, अगर किसी को पता नहीं है या भूल गया है: सभी जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध गर्म होने पर बहुत जल्दी तेल में बदल जाती है, और तेल, पानी और अल्कोहल टिंचर के विपरीत, इन जादुई गंधों को बेहतर बनाए रखता है। इसीलिए एशिया में गृहिणियाँ उबलते तेल में मसाले डालें! उनके पूर्वजों ने 5,000 साल पहले ऐसा किया था।

नमकीन बनाना

यहां सब कुछ स्पष्ट है. अम्लीय वातावरण में उत्पाद वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं और साथ ही कीटाणुरहित भी हो जाते हैं। यह सर्दियों के लिए हमारी तैयारियों की बहुत याद दिलाता है, लेकिन अधिक खट्टा है, जो निश्चित रूप से हर कोई नहीं खा सकता है, और हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। मुझे लगता है कि कच्ची सब्जियों के सलाद के मामले में, अगर चाहें तो सिरके की मात्रा कम की जा सकती है। यह और भी बदतर नहीं होगा.

मैं ताजी सब्जियों के सलाद के फायदों के बारे में कोरियाई लोगों के साथ बहस नहीं करने जा रहा हूं और मैं इस अवधारणा का समर्थन करता हूं। केवल यहाँ, मुझे कच्चे की तुलना में पके हुए चुकंदर अधिक पसंद हैं। लेकिन, बस मामले में, मैंने सलाद बनाने के लिए इसके प्रसंस्करण के विभिन्न विकल्पों की कोशिश की।

मसालेदार चुकंदर - कोरियाई में

मुझे आशा है कि हर कोई जानता है कि सलाद के लिए चुकंदर कैसे चुनना है, और याद रखें कि यह बहुत बड़ा, चपटा, समृद्ध बरगंडी नहीं होना चाहिए। ये विशेषताएं इसके उच्च स्वाद गुणों का संकेत देती हैं।

सामग्री:

• 300 ग्राम कच्चे चुकंदर;
• 90 मिलीलीटर वनस्पति तेल (परिष्कृत);
• टेबल सिरका के 75 मिलीलीटर;
• 1 सेंट. एल सोया सॉस;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• ¼ छोटा चम्मच धनिया;
• 100 ग्राम प्याज (1 मध्यम सिर);
• नमक और मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए.

सबसे महत्वपूर्ण बात याद आ गयी! कोरियाई "गैजेट" के बिना - एक विशेष ग्रेटर, इस सलाद को बनाने का कोई मतलब नहीं है। चाकू से लंबे और बहुत पतले भूसे को काटना स्वयं का उपहास करना है, और नियमित मोटे कद्दूकस पर रगड़ना - यह विकल्प उपयुक्त है। मैं इन विशेष ग्रेटरों को पहले ही कम से कम 10 बार बदल चुका हूँ, क्योंकि ये जल्दी कुंद हो जाते हैं, और इन्हें इस तरह से बनाया जाता है कि इन्हें तेज़ करना असंभव है। मेरा मतलब यह है कि ग्रेटर तेज चाकू वाला होना चाहिए। फिर 5-10 मिनट में सब आसान हो जाएगा.

तैयारी - पहला दिन

हम छिलके वाली बीट्स को स्ट्रिप्स में काटते हैं। मेरी तस्वीर में, चुकंदर पहले से ही कटा हुआ है।

मैंने एक कप में चीनी डाली, सिरका डाला, सोया सॉस डाला। सलाद को हिलाते समय सबसे अंत में नमक डालना बेहतर है, लेकिन आप मैरिनेड में थोड़ा नमक मिला सकते हैं। मैं प्लेट को मैरिनेड में चुकंदर से ढक देता हूं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। वे हर जगह लिखते हैं कि ज़ुल्म की ज़रूरत है, लेकिन यह ज़रूरत से ज़्यादा है। चुकंदर अपना रस सिरके, नमक और चीनी में छोड़ देगा। कोई भी जूए के नीचे जैम के लिए जामुन नहीं डालता!

अगला पड़ाव

1. अगले दिन, हम उबलते तेल में मसाले डालते हैं: मैंने इसे असली एशियाई लोगों की तरह करने का फैसला किया। काली मिर्च और धनिया को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। बेशक, आप चुकंदर के फूलने के लिए पूरे दिन इंतजार नहीं कर सकते, लेकिन मुझे कोई जल्दी नहीं थी।
2. मैंने पैन में लाल मिर्च भी डाल दी।
3. यदि आप प्याज छोड़ना चाहते हैं, तो पतले आधे छल्ले में खूबसूरती से काटें, और फिर केवल पारदर्शी होने तक भूनें। मैं ध्यान देता हूं कि कुल द्रव्यमान में प्याज दिखाई नहीं दे रहा है, क्योंकि यह अभी भी चुकंदर के रस में रंगा होगा, लेकिन काटना ध्यान देने योग्य होगा।
4. हम चुकंदर को गर्म तेल में प्याज के साथ सीज़न करते हैं, जिसमें से अतिरिक्त मैरिनेड पहले ही निकल चुका होता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
5. हमने इसे एक खूबसूरत प्लेट में रखा. मेरे पास तिल नहीं था, मैंने इसका उपयोग स्वादिष्ट बन्स के लिए किया, इसलिए मैंने इसे साग, मटर और स्क्विड रिंग्स की टहनी से सजाया। कोरियाई भोजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त।

बोन एपेटिट, और जल्द ही मिलते हैं!

कोरियाई स्नैक्स को रूस में सबसे प्रिय एशियाई व्यंजनों में से एक माना जाता है। मसालों के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित कोरियाई शैली के चुकंदर का सबसे सिद्ध नुस्खा सब्जी के साइड डिश के प्रेमियों को पसंद आएगा। जिन लोगों के लिए एशियाई व्यंजन कुछ अज्ञात है, उन्हें यह व्यंजन पसंद आएगा, क्योंकि इसका आविष्कार कोरिया में नहीं हुआ था। इसका आविष्कार रूसी कोरियाई लोगों द्वारा किया गया था, और यह चुकंदर ची या चाये सलाद की श्रेणी में आता है।

रहस्य उन परिचारिकाओं के लिए प्रासंगिक हैं जो पहली बार इस व्यंजन को पकाने जा रहे हैं। इसे बनाना काफी सरल है, लेकिन पहले से तैयारी करना फिर भी बेहतर है। अनुभवी शेफ ताजा मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि केवल वे ही सलाद को आवश्यक सुगंध और स्वाद से संतृप्त कर सकते हैं।

प्रत्येक गृहिणी के पास पकवान के लिए अपना नुस्खा होता है, लेकिन अक्सर आवश्यक उत्पादों की सूची में सोया सॉस, शहद, प्याज और सलाद सिरका शामिल होते हैं। चुकंदर और लहसुन को युवा खरीदना या हाल ही में क्यारियों से तोड़ी गई सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है। इस प्रकार, नाश्ते का स्वाद भरपूर होगा।

टिप: पिसे हुए मसालों के बजाय साबुत मसालों का चयन करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, काली मिर्च, दालचीनी की छड़ें।

चुकंदर के चयन और तैयारी के लिए आवश्यकताएँ

चुकंदर चुनते समय, सबसे पहले, त्वचा पर ध्यान देना उचित है, जो लाल-भूरे रंग का, घना, क्षति और सड़ांध के बिना होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले चुकंदर में कोई उभार या छेद नहीं होते, इसका गूदा साबूत होता है। ऐसा फल न लें जो ढीला हो या जिसमें सड़न के लक्षण हों।

यदि चुकंदर की सतह पर बहुत सारी पत्तियाँ हैं, तो इसका मतलब है कि इसे गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था। यदि आप एक अच्छे चुकंदर को आधे में काटते हैं, तो आप बिना गुठली के गूदे का एक समान रंग देख सकते हैं। अंदर सख्त काले धब्बे या गांठ वाले चुकंदर का उपयोग सलाद के लिए नहीं किया जाना चाहिए।

खाना पकाने की विधियां

कोरियाई शैली के चुकंदर को घर पर या देश में पकाने के लिए, आपको सरल और त्वरित व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए। यदि आप सभी युक्तियों का पालन करते हैं, तो पकवान निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनेगा, और रिश्तेदारों और मेहमानों को इसका आनंद मिलेगा।

क्लासिक नुस्खा

रेसिपी के लिए आधा किलोग्राम चुकंदर तैयार करना काफी होगा. आपको लहसुन की 3 कलियाँ लेनी हैं, लेकिन इससे डिश के तीखेपन पर कोई असर नहीं पड़ेगा। धनिया एक चम्मच काफी होगा. इसके अलावा, एक मोर्टार में, आपको लाल और काली मिर्च को पहले से पीसना होगा - उन्हें प्रत्येक को दो चम्मच की आवश्यकता होगी। सूरजमुखी तेल को 3 बड़े चम्मच, सलाद या सफेद सिरका - 2 बड़े चम्मच, 1 चम्मच चीनी और 2 चम्मच नमक की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को आधा पकने तक उबाला जाता है, फिर छीलकर एक श्रेडर का उपयोग करके पुआल से रगड़ा जाता है।
2. कद्दूकस किए हुए चुकंदर में दानेदार चीनी, नमक, सिरका, काली मिर्च और कसा हुआ लहसुन मिलाएं। मिश्रण.
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, इसमें हरा धनिया डालें। तेल को मसाले के साथ 4 सेकंड तक हिलाया जाता है, फिर सलाद को इससे सजाया जाता है।
4. मसालेदार चुकंदर को लगभग 12 घंटे तक डाला जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में कांच के जार में संग्रहित किया जा सकता है।

फास्ट फूड रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक श्रेडर पर कसा हुआ चुकंदर - लगभग 600 ग्राम और एक प्याज की आवश्यकता होगी। पिसी हुई दालचीनी - आधा चम्मच, 2 लौंग, 5 मटर ऑलस्पाइस, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च - 2 चम्मच प्रत्येक। आपको एक बड़ा चम्मच नमक, 1 चम्मच धनिया, सोया सॉस, सेब या अंगूर का सिरका, अदरक का एक टुकड़ा, शहद और लहसुन की 3 कलियाँ की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने का विकल्प:

• धनिया, लौंग और साबुत मसाले को ओखली में पीस लें, इसमें लाल और काली मिर्च मिला लें। मसालों को बारीक पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए. लहसुन और अदरक को कद्दूकस कर लें, मसाले और नमक के साथ मिला लें।
• मसाले में एक बड़ा चम्मच तेल, उतनी ही मात्रा में सिरका और शहद डालें। हिलाएँ और ड्रेसिंग को 10 मिनट तक लगा रहने दें।

• कसा हुआ बीट के साथ एक कंटेनर में, मोर्टार की सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकतानुसार अतिरिक्त सोया सॉस या सिरका मिलाया जा सकता है।
• प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और एक पैन में बड़ी मात्रा में तेल (4 बड़े चम्मच) में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। सलाद में तले हुए प्याज और भीगे हुए सुगंधित तेल मिलाए जाते हैं।
• डिश को हिलाएं, एक कंटेनर में रखें और 1 घंटे के लिए पकने दें।

उबली सब्जियों के साथ

चुकंदर गाजर, नीली पत्तागोभी और बीजिंग पत्तागोभी जैसी जड़ वाली सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। एक गैर-मानक नुस्खा जो छुट्टियों पर एक दिलचस्प और असामान्य नाश्ता बन सकता है।

इसमें लगभग 500 ग्राम अर्ध-उबले हुए चुकंदर, एक कतरन पर कसा हुआ, 3 उबले हुए, कसा हुआ गाजर, 1/3 नीली और समान मात्रा में चीनी गोभी, अजवाइन की जड़, लहसुन की 3 लौंग की आवश्यकता होगी। मैरिनेड के लिए, आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी - 4 बड़े चम्मच, एक बड़ा चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, सोया सॉस, चावल का सिरका, मिर्च का मिश्रण और 1 चम्मच धनिया।

1. पेकिंग और नीली पत्तागोभी को काट लें और अजवाइन को भी काट लें। इन्हें तीन मिनट तक उबलते पानी में डुबोकर रखें। इसे पैन से बाहर निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और इसे एक कोलंडर में डालें ताकि पानी पूरी तरह से कांच का हो जाए।
2. एक धातु के कटोरे में चुकंदर को गाजर के साथ मिलाएं, उनमें पत्ता गोभी डालें। लहसुन को कद्दूकस कर लें और सब्जियों के साथ मिला लें।
3. एक बाउल में मसाले, नमक, चीनी मिला लें. उनमें 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और उतनी ही मात्रा में सिरका मिलाएं।
4. कढ़ाई में तेल गरम करें (उबालें नहीं), मसाले में डाल कर मिला दीजिये. फिर परिणामी मैरिनेड को सब्जियों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार सलाद को 6 घंटे के लिए कांच के जार या प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

रिक्त स्थान को ठीक से कैसे संग्रहित करें

कोरियाई में चुकंदर का सलाद खराब नहीं होता है। इसकी संरचना में शामिल सामग्री, उचित भंडारण के साथ, लंबे समय तक स्वाद और सुगंध को बरकरार रख सकती है। इसके अलावा, इस क्षुधावर्धक में सिरके का उपयोग किया जाता है, जो एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।

लेट्यूस को कांच के कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 14 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि तेल और सिरका नीचे न बैठें। निष्फल जार में, स्नैक को 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण के लिए एक रेफ्रिजरेटर या तहखाना उपयुक्त है। धूप और खुली हवा से बचने की सलाह दी जाती है।

निष्कर्ष

कोरियाई चुकंदर जैसी सरल डिश पकाने की कोशिश करना उचित है। ऐसा क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और रसदार बनता है, और अन्य कोरियाई सलाद से कमतर भी नहीं है।

कोरियाई व्यंजन स्वादिष्ट और सरल है। सबसे आम जड़ वाली सब्जी से, आप एक असामान्य स्वाद के साथ मसालेदार सलाद बना सकते हैं, अगर इसे ठीक से मैरीनेट किया गया हो और मसालों के साथ पकाया गया हो। इस लेख में, हम आपको कोरियाई में चुकंदर पकाने के तरीके पर फोटो के साथ व्यंजनों के कई विकल्प प्रस्तुत करेंगे।

कोरियाई में चुकंदर पकाना: स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का रहस्य क्या है?

एशियाई तकनीक के अनुसार पकाया गया चुकंदर गृहिणियों के लिए एक वास्तविक वरदान है, क्योंकि वे जल्दी पक जाते हैं, सस्ते होते हैं और हमेशा किसी भी दुकान या बाजार में असीमित मात्रा में पाए जा सकते हैं। इसके अलावा, चुकंदर विटामिन का भंडार है, जो बहुत स्वादिष्ट भी होता है।

कोरियाई चुकंदर को कई तरीकों से पकाया जा सकता है, लेकिन कुछ सामान्य विशेषताएं हैं जिन पर किसी भी रेसिपी में विचार करने की आवश्यकता है:

• चुकंदर की सही कटाई करने के लिए, आपको एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि जड़ वाली फसल पतली और लंबी भूसे में बदल जाए। इस रूप में, चुकंदर इसमें जोड़े जाने वाले सभी मसालों और सीज़निंग को अवशोषित कर लेगा।
• कोरियाई मसाला विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट मसाले हैं जिनका उपयोग अक्सर एशियाई खाना पकाने में किया जाता है। आपको धनिया के साथ लहसुन का घी, सिरका, वनस्पति तेल, विभिन्न प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। कभी-कभी गृहिणियां सनली हॉप्स मिलाती हैं।
• चुकंदर को उबालने या बेक करने की जरूरत नहीं है। आप इसे कच्चा मैरीनेट कर सकते हैं. मुख्य बात यह है कि सब्जी लगातार 4-5 घंटे तक मैरिनेड में रहे।
• कोरियाई चुकंदर को पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, या आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं।
• अगर आप चुकंदर पकाने का फैसला करते हैं तो ध्यान रखें कि यह आपके लिए ज्यादा नरम न हो जाए. ऐसा प्रभाव प्राप्त करना आवश्यक है कि चुकंदर थोड़ा कुरकुरा हो, लेकिन साथ ही वे कच्चे न हों।
• एशियाई चुकंदर सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करते समय, आपको गर्म, सुगंधित परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, गर्म तेल में स्वाद के लिए प्याज और मसालों के साथ लहसुन का घी डालें। बस इस बात का ध्यान रखें कि सब्जियां तेल में तली हुई न हों. इतना ही काफी है कि वे इसमें 5 सेकेंड तक रुके रहें.
• संतुलित स्वाद पाने के लिए चुकंदर में मसालों के अलावा चीनी मिलाना जरूरी है।
• यदि आप सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं, तो मैरिनेड में कोई भी सिरका (एक नियम के रूप में, सबसे आम टेबल सिरका का उपयोग किया जाता है) या नींबू का रस अवश्य मिलाएं।
• एशियाई चुकंदर को जड़ी-बूटियों, मेवों या बीजों से सजाया जा सकता है।
• ऐसे चुकंदर को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या क्षुधावर्धक, मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
• कोरियाई तकनीक से तैयार चुकंदर को आप बेसमेंट में बने रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं. स्वाद के बारे में चिंता न करें, क्योंकि यह लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा, इससे चुकंदर खराब नहीं होंगे।

कोरियाई चुकंदर: घरेलू खाना पकाने की विधि

ऐसी कई तकनीकें हैं जिनसे आप मसालेदार चुकंदर पका सकते हैं। चूंकि यह हर किसी के लिए काफी किफायती उत्पाद है, आप व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं और कई व्यंजनों को एक साथ पकाकर तय कर सकते हैं कि आपको व्यक्तिगत रूप से किस प्रकार का कोरियाई चुकंदर पसंद है। इस सलाद को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा - 15 मिनट काफी होंगे.

हम आपको व्यंजनों के कई विकल्पों से परिचित कराएंगे। उनमें दर्शाए गए मसालों और अन्य योजकों की मात्रा एक व्यक्तिपरक मामला है, आप उनमें से जितनी आवश्यकता हो उतनी मिला सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि कोरियाई चुकंदर की कुल कैलोरी सामग्री उपयोग की गई सामग्री की मात्रा पर निर्भर करेगी। ऐसे व्यंजन के लगभग 100 ग्राम में 125 कैलोरी होती है।

कोरियाई में चुकंदर: नाश्ता तैयार करने का एक त्वरित तरीका

सबसे पहले, हम आपको कोरियाई चुकंदर को बहुत जल्दी पकाने की सबसे सरल रेसिपी से परिचित कराएंगे:

1. नुस्खा #1:

• 500 ग्राम जड़ वाली फसल लें, उसे धोकर छील लें। इसे एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें। यदि आपके पास ऐसा कोई रसोई उपकरण नहीं है, तो आप इसे मैन्युअल रूप से काट सकते हैं, लेकिन इसमें आपको अधिक समय लगेगा।
• चुकंदर के भूसे को एक गहरे बाउल में डालें और हाथ से मसल लें ताकि इसका रस थोड़ा निकल जाए।
• बोरेक्स की तैयारी में 10 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च, सूखा लहसुन, धनिया और तिल मिलाएं। फिर 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च और उतनी ही मात्रा में नमक छिड़कें। चुकंदर को हिलाएं और इसमें आधा गिलास वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच डालें। टेबल सिरका. इन 2 सामग्रियों को पहले से गर्म करना होगा।
• चुकंदर के टुकड़े तैयार होने के बाद, इसे ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें ताकि यह 4 घंटे के लिए वहां मैरीनेट हो जाए। ऐसे चुकंदर को मांस या आलू के साथ परोसा जा सकता है।

1. नुस्खा #2:

• 1 किलो चुकंदर ठीक उसी तरह तैयार करें जैसा हमने ऊपर बताया है (यह बात नीचे दी गई सभी रेसिपी में दोहराई जाएगी, इसलिए हम अब इसका जिक्र नहीं करेंगे)।
• कसा हुआ चुकंदर लें, इसमें एक विशेष मसाला डालें, जो कोरियाई शैली की गाजर पकाने के लिए है - 2 बड़े चम्मच। लहसुन की 6 कलियाँ पीसकर भी मिलाएँ। आधा गिलास वनस्पति तेल में 20 ग्राम सिरका मिलाकर गर्म करें और सभी चीजों को चुकंदर में डालें। आप इसे रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर कर सकते हैं, और मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

कोरियाई में चुकंदर: सर्दियों की तैयारी कैसे करें?

सर्दियों में एशियाई चुकंदर तैयार करने में समय बर्बाद न करने के लिए, आप सर्दियों के लिए खाली जगह के कई डिब्बे बना सकते हैं। मसालेदार मसाले के साथ डिब्बाबंद चुकंदर ताजा चुकंदर से कम स्वादिष्ट नहीं हैं। यहां चुकंदर को डिब्बाबंद करने की कुछ विधियां दी गई हैं:

1. नुस्खा #1:

• 1 किलो सब्जी उबालकर डिब्बाबंदी के लिए तैयार कर लीजिए (कद्दूकस कर लीजिए).
• चुकंदर में 10 ग्राम नमक और 20 ग्राम चीनी मिलाएं, सब कुछ मिलाएं और फिर 60 मिलीलीटर टेबल सिरका मिलाएं।
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल गरम करें, इसमें 10 ग्राम लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
• लहसुन के सिर को बारीक काट लें और परिणामी मिश्रण को चुकंदर में मिला दें।
• चुकंदर को जार में दबा दें, जिसे पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए (यदि आप लंबे समय तक तहखाने में रिक्त स्थान को संग्रहीत करने जा रहे हैं तो नसबंदी की आवश्यकता है)।

1. नुस्खा #2:

• 1 किलो चुकंदर लें (इसे अतिरिक्त उबालना जरूरी नहीं है)।
• इसे एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करें और तुरंत जार में रखें, जिसे कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
• नमकीन तैयार करें - 500 मिलीलीटर पानी उबालें, इसमें ½ छोटा चम्मच डालें। लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच धनिया, उतनी ही मात्रा में नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी और 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के साथ सिरका। कीमा बनाया हुआ लहसुन भी डाला जाता है. इस नुस्खे के लिए आपको 6 लौंग की जरूरत पड़ेगी.
• चुकंदर को नमकीन पानी से भरें, जार को रोल करें और उन्हें कंबल में लपेट दें।

मैरिनेड में कोरियाई शैली के चुकंदर: घर पर पकाने का क्रम

एशियाई चुकंदर की पारंपरिक रेसिपी में इसे कच्चा अचार बनाना शामिल है। क्लासिक ऐपेटाइज़र पाने के लिए आपको क्या करना होगा:

1. अचार बनाने के लिए 500 ग्राम चुकंदर तैयार कर लीजिये.
2. कद्दूकस किए हुए चुकंदर को एक गहरे बाउल में डालें, इसमें 5 ग्राम नमक और 10 ग्राम चीनी मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, और फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका, कटा हुआ लहसुन डालें (आपको 3 लौंग की आवश्यकता होगी) कोरियाई गाजर पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया एक विशेष मसाला 20 ग्राम।
3. चुकंदर में ½ कप गर्म वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को मिला लें।
4. तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में भेजें ताकि यह वहां घुल जाए।

कोरियाई शैली में उबले हुए चुकंदर: साधारण जड़ वाली फसल से स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं?

यदि आपको कुरकुरा, मसालेदार चुकंदर पसंद नहीं है, तो आप उन्हें नरम होने तक उबाल सकते हैं ताकि वे आपके मुंह में पिघल जाएं और बाद में मसालेदार स्वाद छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:

1. 1 किलो चुकंदर को नरम होने तक उबालने के बाद पकाने के लिए तैयार कर लीजिये.
2. चुकंदर के भूसे में 5 मिर्च, 10 ग्राम नमक और पिसा हुआ धनिया मिलाएं (चुकंदर को सुगंधित बनाने के लिए, धनिया को खुद पीसना बेहतर है), 20 ग्राम चीनी और लहसुन की कटी हुई 6 कलियों का घी।
3. सब कुछ मिलाएं, और फिर चुकंदर में 10 मिलीलीटर सिरका और 60 मिलीलीटर गर्म सूरजमुखी तेल डालें।
4. चुकंदर को कटे हुए हरा धनिया के साथ छिड़कें और ठंडा करने के लिए ठंडा करें।

सफेद गोभी के साथ कोरियाई में चुकंदर?

अगर आप पारंपरिक अचार से बोर हो गए हैं तो कोरियाई तकनीक के अनुसार चुकंदर को पत्तागोभी के साथ पका सकते हैं. यह एक मसालेदार सलाद बनता है, जिसमें भरपूर स्वाद और असामान्य रंग होता है।

ऐसा क्षुधावर्धक बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. पत्तागोभी के 1 सिर को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. 2 कच्चे चुकंदर को विशेष कद्दूकस पर पीस लें।
3. 1 प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन की 6 कलियों को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
4. मैरिनेड तैयार करें - 1 लीटर पानी उबालें, इसमें 20 ग्राम नमक, एक गिलास चीनी, 2 तेज पत्ते, 5 काली मिर्च डालें। सब कुछ 10 मिनट तक उबलने दें, और फिर आपको 2 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। सिरका और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल।
5. चुकंदर गोभी के ऊपर मैरिनेड डालें और सलाद को 8 घंटे के लिए छोड़ दें। ऐपेटाइज़र को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में नहीं।

गाजर के साथ कोरियाई शैली के चुकंदर: क्या किया जाना चाहिए और क्यों?

आप कोरियाई में चुकंदर को गाजर के साथ मिला सकते हैं। यह एक मसालेदार स्वाद वाला सलाद निकलेगा, जो एक ही समय में मध्यम मीठा और मसालेदार होता है। ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. 2 गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए.
2. कोरियाई गाजर मसाला (3 बड़े चम्मच), लहसुन की 5 कलियाँ, ½ बड़े चम्मच से सब्जियों के लिए मैरिनेड बनाएं। नमक और चीनी, ½ कप वनस्पति तेल, 1 कप नियमित सिरका।
3. मैरिनेड को रेफ्रिजरेटर में डालें और इसे ढककर कई घंटों तक पकने दें।

कोरियाई चुकंदर: उत्सव की मेज के लिए एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र

मसालेदार सुगंध, मीठे स्वाद और मसालेदार स्वाद के साथ स्वादिष्ट कोरियाई तकनीक वाले चुकंदर इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं:

1. इसमें लहसुन का 1 सिर निचोड़ें।
2. एक फ्राइंग पैन में 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल गरम करें, जिसमें आपको 1 चम्मच डालना होगा। नमक और लाल शिमला मिर्च सहित विभिन्न मिर्च। स्वाद के लिए 2 चम्मच भी डालें. धनिया और 3 चम्मच. सहारा।
3. बीट्स में मैरिनेड डालें, सब कुछ मिलाएं और 2 बड़े चम्मच डालें। सिरका।
4. चुकंदर को 2 घंटे के लिए डालने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

कोरियाई चुकंदर: मसालेदार लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता कैसे बनाएं?

यदि आप सेब के सिरके को मसाले के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको यह कोरियाई चुकंदर रेसिपी पसंद आएगी:

1. 2 चुकंदर की जड़ों से स्ट्रॉ तैयार करें।
2. 1 चम्मच के साथ चुकंदर छिड़कें। चीनी, नमक और तुरंत 2 बड़े चम्मच डालें। सेब का सिरका।
3. सब कुछ मिलाएं ताकि चुकंदर थोड़ा रस छोड़ दें। ऐसा करने के लिए आप इसे थोड़ा क्रश कर सकते हैं.
4. 2 बड़े चम्मच गरम करें. वनस्पति तेल, इसमें कटा हुआ लहसुन (6 लौंग), 1/2 छोटा चम्मच डालें। धनिया, विभिन्न पिसी हुई मिर्च।
5. चुकंदर में तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. सलाद को डालने के लिए फ्रिज में रखें।

तिल के बीज के साथ कोरियाई शैली के चुकंदर

एशियाई चुकंदर बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं, जिनमें तिल मिलाया जाता है:

1. 1 किलो चुकंदर से स्ट्रॉ तैयार करें.
2. इसमें 1 चम्मच डालें. चीनी के साथ नमक, साथ ही 1 बड़ा चम्मच। सिरका।
3. सब कुछ मिलाएं, और फिर ½ कप वनस्पति तेल गर्म करें, जिसमें आप कीमा बनाया हुआ लहसुन डुबोएं (आपको 6 लौंग की आवश्यकता होगी)।
4. चुकंदर में तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ और 50 ग्राम तिल डालें।
5. तैयार स्नैक को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें ताकि चुकंदर सुगंध और मसालों से संतृप्त हो जाए।

तिल और तले हुए प्याज के साथ कोरियाई शैली के चुकंदर

यदि आप कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने का निर्णय लेते हैं, तो आप चुकंदर को प्याज और तिल के साथ पका सकते हैं (यह एक हार्दिक व्यंजन है जिसे आप बिना किसी चीज के खा सकते हैं):

1. 1 किलो चुकंदर तैयार करें.
2. परिणामी भूसे पर 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। नमक और सब कुछ मिला लें। सलाद को 1 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
3. 2 प्याज को आधा छल्ले में काटें और 100 ग्राम वनस्पति तेल में भूनें।
4. यह सब चुकंदर में डालें, प्रत्येक में 2 चम्मच डालें। धनिया, तिल और लाल मिर्च. यहां 1.5 कप चीनी, 100 ग्राम कटे हुए अखरोट डालें। सब कुछ मिलाएं और ½ कप सेब साइडर सिरका डालें। कुछ लोग इसकी जगह सोया सॉस मिलाते हैं।

चुकंदर को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कोई भी सामग्री मिलाई जा सकती है। यह सब आपकी कल्पना और स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

वीडियो: "कोरियाई में चुकंदर"