खुबानी जाम एक स्वादिष्ट सर्दियों का इलाज है। मोटा घर का बना खुबानी जाम - सर्दियों के लिए खाना पकाने के लिए एक सरल चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा
खुबानी से जैम बनाने में 1 घंटे का समय लगेगा.
खुबानी से जैम कैसे पकाएं
खाना पकाने के लिए उत्पादखुबानी - 1 किलोग्राम
चीनी - आधा किलो
खूबानी जैम कैसे बनाते हैं
1. पके खुबानी का चयन करें, धो लें, गड्ढों को हटा दें, सॉस पैन में डाल दें।
2. पैन को आग पर रखें, खुबानी को बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
3. खुबानी को छलनी में डालकर पोंछ लें - ताकि छिलका अंतिम जाम में न जाए।
4. परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि जाम तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न कर ले।
5. गर्म खुबानी जैम को गर्म निष्फल जार में डालें और भंडारण के लिए रख दें।
ब्रेड मशीन में खुबानी जैम कैसे पकाएं
1. खुबानी धो लें, गड्ढों को हटा दें, स्लाइस में काट लें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
2. ब्रेड मशीन की बाल्टी में खूबानी प्यूरी डालें, चीनी डालें, मिलाएँ, 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें।
3. ब्रेड मशीन में वर्कपीस के साथ बाल्टी डालें, "जैम" मोड सेट करें।
5. आहार की समाप्ति के बाद, गर्म जैम को सूखे, साफ जार में फैलाएं और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
ब्रेड मशीन में खूबानी जैम पकाते समय, संकेतित अनुपात को बनाए रखते हुए, उत्पादों को बिछाने की दर कम करें। लगभग: 500 ग्राम खुबानी के लिए 350 ग्राम चीनी लें।
खुबानी जैम को धीमी कुकर में कैसे पकाएं
1. खुबानी धो लें, गड्ढों को हटा दें, टुकड़ों में काट लें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
2. एक मल्टी-कुकर बाउल में खूबानी प्यूरी डालें, चीनी डालें, मिलाएँ।
3. "जैम" मोड चालू करें, समय-समय पर हिलाते हुए, डिवाइस के बंद होने तक पकाएं।
4. गरम जैम को जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
खुबानी से जाम के बारे में फुकुसनो तथ्य
- जाम खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आप नींबू का रस (1 किलोग्राम खुबानी के लिए - आधा नींबू का रस), या 1 नारंगी जोड़ सकते हैं।खुबानी जाम की कैलोरी सामग्री 240 किलो कैलोरी / 100 ग्राम जाम है।
खुबानी से जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, आप पेक्टिन, कॉन्फिचर या जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, जो खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले 10 ग्राम एडिटिव प्रति 1 किलोग्राम खुबानी की दर से मिलाया जाता है। गेलिंग एडिटिव्स आपको इस्तेमाल की जाने वाली चीनी की मात्रा और खाना पकाने के समय को कम करने की अनुमति देते हैं।
खुबानी जाम में खाना पकाने के बाद लगभग कोई विटामिन नहीं होता है, लेकिन सूक्ष्म तत्व और पेक्टिन संरक्षित होते हैं, जो विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल के शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं।
धीमी कुकर या ब्रेड मशीन में खुबानी से जाम पकाते समय, आपको उपकरण के कटोरे की मात्रा को ध्यान में रखना होगा और इसे तीन-चौथाई से अधिक नहीं भरना होगा।
जुलाई के अंत में जाम के लिए खुबानी खरीदना बेहतर होता है, जब बाजारों में खुबानी की किस्मों का एक बड़ा चयन और उच्च प्रतिस्पर्धा होती है।
अक्सर, बड़े खुबानी छोटे वाले की तुलना में अधिक महंगे होते हैं, लेकिन जाम के लिए कुचल फलों का आकार महत्वपूर्ण नहीं है। अगर आपको पैसे बचाने की जरूरत है तो इन बातों का ध्यान रखें।
सबसे कोमल जाम प्राप्त होता है यदि प्रारंभिक खाना पकाने के बाद, त्वचा को हटा दिया जाता है। यदि जाम बड़ी मात्रा में पकाया जाता है, तो इसे उपेक्षित किया जा सकता है: खाल को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जा सकता है और लुगदी प्यूरी में जोड़ा जा सकता है।
खूबानी जैम की तैयारी एक प्लेट पर उत्पाद का एक चम्मच डालकर निर्धारित की जाती है। अगर जैम नहीं फैला है तो यह तैयार है.
सर्दियों के लिए अधिक खुबानी खाना बनाना!
चरण 1: खुबानी तैयार करें।
नुस्खा के लिए, हम 1 किलोग्राम ताजा खुबानी लेते हैं। प्रसंस्करण के बाद, उनकी संख्या में काफी कमी आएगी - 2 गुना।इसलिए, यदि आप बहुत अधिक जाम पकाना चाहते हैं, तो आपको नुस्खा के अनुसार उचित अनुपात का पालन करना होगा। तो सबसे पहले हम खुबानी को बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। शुद्ध सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें।
खुबानी को चाकू से दो भागों में आधा काट लें। और अब हम कटिंग बोर्ड पर साफ हाथों या चाकू से फलों से हड्डियाँ निकालते हैं। हम कोर को फेंकते नहीं हैं, बल्कि उन्हें एक गहरी प्लेट में अलग रख देते हैं। 
खुबानी के हिस्सों को एक गहरे बड़े सॉस पैन में डालें। खुबानी पकी होनी चाहिएलेकिन किसी भी तरह से सड़ा हुआ नहीं। इसलिए, हम प्रत्येक खुबानी को सावधानी से छांटते हैं, खराब जगहों को चाकू से काटते हैं और फेंक देते हैं। 
हम पैन को एक छोटी सी आग पर रख देते हैं और ढक्कन के नीचे तब तक उबालते हैं जब तक कि फल नरम न हो जाएं और रस निकल जाए। खुबानी को कंटेनर के तल पर जलने से रोकने के लिए, आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं और समय-समय पर चम्मच से मिला सकते हैं। उसके बाद, बर्नर को बंद कर दें और अगले पल के लिए आगे बढ़ें। हमें खुबानी के गूदे से त्वचा को अलग करना होगा। और इसके लिए पैन का ढक्कन खोलें और हमारी सामग्री को थोड़ा ठंडा होने दें। सामान्य तौर पर, बुल्गारिया में इस तरह के जाम को "मुरब्बा" कहा जाता है। सबसे अधिक संभावना है, ऐसा इसलिए है क्योंकि जाम की तरह फलों के टुकड़ों के बिना संरक्षण व्यावहारिक रूप से प्राप्त किया जाता है। 
तो, एक गहरे कटोरे के ऊपर एक चम्मच के साथ खुबानी के हलवे को एक छलनी में डालें और, एक चम्मच से फलों को दबाकर, उन्हें इन्वेंट्री के माध्यम से रगड़ें ताकि केवल छिलका छलनी की सतह पर रह जाए। ध्यान:अब आपको रसोई के पैमाने का उपयोग करके खुबानी के द्रव्यमान को फिर से तौलना होगा ताकि अन्य घटकों के साथ इसे ज़्यादा न करें। इस तरह के द्रव्यमान के 1 किलोग्राम के लिए नुस्खा के अनुसार, आपको 400 ग्राम चीनी मिलानी होगी।
चरण 2: खूबानी जैम पकाएं।
जाम की तैयारी के सबसे श्रमसाध्य क्षणों में से एक पहले ही पूरा हो चुका है। अब चलिए अगले चरण पर चलते हैं। हम मध्यम गर्मी पर अपने मुख्य घटक के साथ एक बर्तन या कटोरा डालते हैं और खूबानी द्रव्यमान को वाष्पित करते हैं 25-30 मिनटलकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए हर 2-3 मिनट. समय की मात्रा द्रव्यमान की मात्रा पर निर्भर करती है। जैसे ही खुबानी की सामग्री गाढ़ी हो जाए, और उसकी सतह पर तरल वाष्पित हो जाए, एक बड़े चम्मच के साथ चीनी डालें। हम एक छोटी सी आग बनाते हैं और तब तक पकाते रहते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और गाढ़ा जैम न बन जाए। हर 2-3 मिनटखूबानी द्रव्यमान को चम्मच से चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। 
और आप इस तरह से जाम की तैयारी की जांच कर सकते हैं: एक चम्मच के साथ, एक प्लेट में थोड़ा सा फलों का मिश्रण डालें। और अगर जैम नहीं फैला है, तो यह तैयार है! तैयार होने से 5 मिनट पहलेअनुपात का पालन करते हुए, साइट्रिक एसिड का एक चम्मच जोड़ना न भूलें (1 चम्मच प्रति 1 किलोग्राम कटा हुआ उबले हुए खुबानी)। सभी चीजों को चमचे से फिर से अच्छी तरह मिला लें। और अंत में, जब हम स्टोव से जाम हटा दें, तो वैनिलिन का एक बैग डालें और फिर से मिलाएँ। चरण 3: जार को स्टरलाइज़ करें।
जार को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं। यह ओवन और माइक्रोवेव की मदद से और डबल बॉयलर की मदद से और डिशवॉशर में किया जा सकता है। लेकिन हम बूढ़ी दादी की विधि का उपयोग करेंगे! तो, एक मध्यम सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें। हम कंटेनर को एक बड़ी आग पर रख देते हैं और पानी उबालने के बाद - हम एक मध्यम आग बनाते हैं। पैन के ऊपर हम या तो एक चपटी छलनी या ओवन से एक कद्दूकस रखते हैं। एक शब्द में, हम साफ डिब्बे को उल्टा रख देते हैं ताकि वे सतह पर अच्छी तरह से खड़े हों और प्रक्रिया में न गिरें। यदि आप एक साथ कई डिब्बे संसाधित कर रहे हैं, तो उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें ताकि वे हिट न करें। बिल्कुल क्यों करते हैं? कई सूक्ष्म और सूक्ष्मजीव हैं जो किसी भी सतह पर रहते हैं। इसलिए, यदि भंडारण कंटेनर को खराब तरीके से संभाला जाता है और हाथों और फलों को साफ नहीं रखा जाता है, तो ये जीव अपनी जीवन गतिविधि के दौरान विषाक्त पदार्थों को छोड़ते हैं और हमारे शरीर को जहर देते हैं। सबसे अच्छा, बैंक विस्फोट कर सकते हैं। तो, हम एक जोड़े के लिए कंटेनर को स्टरलाइज़ करते हैं लगभग 15 मिनटजब तक कि जार में बूंदें दीवारों से नीचे बहने न लगें। उसके बाद, एक कपड़े या किसी अन्य तौलिया से ढके एक साफ टेबल की सतह पर एक कपड़े के तौलिये के साथ जार को सावधानी से पुनर्व्यवस्थित करें। बैंकों को उल्टा नहीं किया जाता है। इस अवस्था में इन्हें दो दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। बस किसी भी स्थिति में उन्हें गंदी वस्तुओं से न छुएं और जब तक उनका समय न आए तब तक कंटेनरों को पलटें नहीं। 
अब एक छोटे बर्तन में पानी के ढक्कन और गोंद को उबाल लें 15 मिनट तक. यदि जार को पहले से निष्फल किया जा सकता है, तो ढक्कनों को रोल करने से ठीक पहले उबाला जाना चाहिए। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो खुबानी जैम को एक बड़े चम्मच से साफ जार में डालें। एक सीवन की का उपयोग करके, कंटेनरों को ढक्कन के साथ अच्छी तरह से बंद कर दें। ऐसा करने के लिए, हम गोंद को भीतरी किनारे के साथ ढक्कन में रखते हैं, जार को कवर करते हैं और एक विशेष कुंजी के साथ एक गोलाकार गति में कसकर काम करते हैं। 
हमारे जाम को फुलाना चाहिए और पूरी तरह से कमरे का तापमान बन जाना चाहिए। इसलिए, हम इसे उल्टा कर देते हैं और इसे किसी एकांत जगह पर एक बड़े तौलिये या बेडस्प्रेड के किनारे पर रख देते हैं जहाँ कोई इसे परेशान नहीं करेगा। हम बंद जार को बेडस्प्रेड के दूसरी तरफ से ढक देते हैं ताकि जैम धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। यह सब कहीं जाएगा दो - तीन दिन. और उसके बाद ही हम अपना खुबानी जाम एक और सिलाई के लिए डालते हैं। चरण 4: खूबानी जैम परोसें।
हमने कड़ी मेहनत की है और इस सुगंधित जैम के एक चम्मच के साथ एक कप चाय के साथ सुखद विश्राम के पात्र हैं! आमतौर पर डिब्बाबंद भोजन सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। लेकिन इस मौसम का इंतजार करना जरूरी नहीं है, आप गर्म मौसम में खुद को लाड़-प्यार कर सकते हैं। इस मामले में, जैम को ब्रेड के छोटे टुकड़ों के साथ परोसा जाता है, और यह घर के बने पाई और बैगल्स के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग के रूप में भी काम करेगा। बोन एपीटिट और मीठा आराम! - - संरक्षण के लिए जार और ढक्कन के चुनाव के लिए! इस सूची को संसाधित करने से पहले, सभी डिब्बे का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें ताकि उनमें दरारें, चिप्स या अन्य दोष न हों। कवर नए और सम होने चाहिए। यदि आप धातु के ढक्कन का उपयोग कर रहे हैं तो वे जंग से मुक्त होने चाहिए और एक नए रबर बैंड के साथ आना चाहिए।
- - जैम पकाने के लिए कंटेनर का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि एक एल्यूमीनियम कटोरा या पैन का उपयोग करें। इस सूची के लिए धन्यवाद, जाम नीचे तक नहीं टिकेगा, और फिर आपके पास बर्तन साफ करने के लिए कम काम होगा।
- - नुस्खा के अनुपात का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है! हम वजन के हिसाब से सभी सामग्रियों को प्रसंस्कृत खूबानी मिश्रण के बराबर करते हैं।
- - लेकिन खूबानी के गड्ढों को फेंका नहीं जा सकता। वे और क्या काम आ सकते हैं, इसके लिए दो विकल्प हैं! पहले - उन्हें सुखाया जा सकता है, और फिर बस खा सकते हैं! इन बीजों में विटामिन बी17 होता है। यह बहुत उपयोगी है और हमारे शरीर को कैंसर कोशिकाओं से बचाता है! लेकिन इनका अधिक मात्रा में उपयोग करना भी सुरक्षित नहीं है! उपयोग करने से पहले, चाकू से बीज से त्वचा को निकालना आवश्यक है, क्योंकि इसमें एसिड होता है जो शरीर के लिए हानिकारक होता है, जिससे शरीर में गंभीर परिणाम हो सकते हैं। और दूसरा विकल्प एक हथौड़ा के साथ खोल से बीज को पूर्व-छीलना है और खुबानी जाम तैयार होने से 15 मिनट पहले, उन्हें द्रव्यमान के साथ पैन में जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से एक स्पुतुला के साथ मिलाएं।
सहमत हूँ, हम में से प्रत्येक के लिए यह सुखद है कि हम एक ठंडी शाम को गर्म रसोई में या चूल्हे पर बैठें और चाय के लिए सुगंधित मिठाई का जार खोलें। आप इसे मक्खन के एक टुकड़े के स्वाद वाले ताज़े बन पर फैला सकते हैं, या आप बस इसे एक चम्मच से स्कूप कर सकते हैं और इसे ताज़ा पीसे हुए पेय के साथ पी सकते हैं। इस तरह के सुखद शीतकालीन उपहारों के लिए खुबानी जाम को भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसमें एक नायाब, परिष्कृत, सही मायने में गर्मियों की सुगंध और स्वाद है, जिसके लिए रूसी आउटबैक और बड़े शहरों में, जहां भी खुबानी खरीदना या चुनना संभव है, दोनों में इसका सही महत्व है। चलो खाना बनाने की कोशिश करते हैं, है ना?
खूबानी जाम
खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी लंबी और श्रमसाध्य है। लेकिन जिन गृहिणियों को सर्दियों के लिए फलों और जामुनों से जाम तैयार करने की आदत है, उन्हें निश्चित रूप से ज्यादा फर्क नहीं पड़ेगा, हालांकि खाना पकाने के तरीकों में अभी भी अंतर है। खुबानी जाम जाम नहीं है, यह अधिक सजातीय, गाढ़ा और जेली जैसा है। बहुत से लोग खुबानी से एक पत्थर निकालकर और उन्हें दो बराबर हिस्सों में विभाजित करके इन फलों से जाम पकाते हैं (जिसके लिए वे काफी पके हुए फल नहीं लेते हैं)। खुबानी जाम तैयार करने के लिए, इसके विपरीत, आप पूरी तरह से पके हुए खुबानी (लेकिन सड़े हुए नहीं) ले सकते हैं, उन्हें एक प्रकार के घी में मिलाकर। यहां हम फल की अखंडता और सुंदरता के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।
चरण-दर-चरण निर्देश
खाली
इसके अलावा, सर्दियों के लिए खूबानी जाम तैयार करने के लिए, आपको मानक योजना के अनुसार कांच के जार और ढक्कन को निष्फल करना होगा। और गरम जैम को कन्टेनरों में डालें और टाइपराइटर से रोल करें। उल्टे जार को एक अंधेरी और सूखी जगह पर रखें, ऊपर से एक कंबल लपेट दें। हम तीन दिनों के लिए जलसेक छोड़ देते हैं। इसके बाद आप खा सकते हैं।
मल्टीक्यूकर विकल्प
खुबानी को उसी नियम के अनुसार पकाया जाता है जैसे चूल्हे पर। कम से कम सभी सामग्री वही रहती है। यह एक विकल्प है, इसलिए बोलने के लिए, आलसी के लिए।
- फलों की प्रारंभिक तैयारी पहले विकल्प की तरह की जाती है (पैराग्राफ 1 देखें)।
- तैयार खुबानी को एक ब्लेंडर में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
- हम इसे मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालते हैं और चीनी की मापी गई मात्रा (याद रखें: 400-500 ग्राम प्रति 1 किलो खुबानी) डालते हैं।
- "जैम" मोड चालू करें और डिवाइस के बंद होने तक, हिलाते हुए पकाएं।
- हम तैयार जाम को निष्फल जार में बिछाते हैं। जमना। हम एक अंधेरी जगह में उल्टा साफ करते हैं, कसकर लपेटते हैं। एक दो दिन बाद स्वादिष्ट जैम खाया जा सकता है.
ब्रेड मेकर विकल्प
ब्रेड मशीन में खुबानी जैम (जैम) कैसे पकाएं? किस गृहिणी के पास यह जादुई उपकरण है, वे सामान्य ब्रेड और पेस्ट्री के अलावा, वहां जाम भी बना सकती हैं। इन उद्देश्यों के लिए, हम फल तैयार करते हैं और चीनी की सही मात्रा को मापते हैं। पिसी हुई खुबानी को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। हम द्रव्यमान को ओवन की बाल्टी में फैलाते हैं और चीनी के साथ मिलाते हैं। चलो लगभग एक घंटे तक खड़े रहें। हम बाल्टी को रसोई के उपकरण में डालते हैं और "जाम" मोड चालू करते हैं। तत्परता संकेत के बाद, हम मानक योजना के अनुसार संरक्षित करते हैं।
- यदि आप धीमी कुकर या ब्रेड मशीन में जैम या जैम पकाते हैं, तो आपको डिवाइस के कटोरे की मात्रा को ध्यान में रखना होगा और इसे केवल 3/4 भरना होगा।
- फाइनल से 10-15 मिनट पहले, मुख्य उत्पाद के प्रत्येक किलोग्राम के लिए आधा नींबू का रस मिलाएं।
- कुछ गृहिणियां, जाम को और भी गाढ़ा बनाने के लिए, पेक्टिन या जिलेटिन (10 ग्राम प्रति 1 किलो खुबानी) द्रव्यमान में (खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले) मिलाएं।
- एक साफ प्लेट में एक चम्मच जैम रखकर तैयारी का निर्धारण किया जा सकता है। अगर यह फैलता नहीं है और अपना आकार बरकरार रखता है, तो यह तैयार है!
- जैम कैलोरी सामग्री (उन लोगों के लिए जो अपना वजन और फिगर देख रहे हैं) - 240-250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। इसे काफी उपयोगी माना जाता है: हालांकि खाना पकाने के बाद व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन नहीं बचा है, पेक्टिन और ट्रेस तत्व हैं जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
कई गृहिणियां भविष्य के लिए न केवल जाम बनाती हैं, बल्कि जाम भी बनाती हैं, जो फलों या जामुनों का एक अच्छी तरह से उबला हुआ मीठा द्रव्यमान होता है। यह तैयार उत्पाद में कम पानी की मात्रा में जाम से और अधिक समान और "चिकनी" बनावट में भिन्न होता है।
खुबानी जैम एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मीठा व्यंजन है। यह किसी भी चाय पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है और इसे विभिन्न प्रकार के घर के बने बेक किए गए सामानों में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
100 ग्राम खूबानी व्यंजन की कैलोरी सामग्री 236 किलो कैलोरी है।
सर्दियों के लिए खूबानी जाम "फाइव मिनट" - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी
स्वादिष्ट एम्बर रंग के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित, विरल और जेली जैसा - इस नुस्खा के अनुसार ऐसा अद्भुत जाम प्राप्त होता है।
तैयारी का समय: 23 घंटे 0 मिनट
मात्रा: 2 सर्विंग्स
सामग्री
- पके हुए खुबानी: 1 किलोग्राम
- चीनी: 1 किलो
- नींबू एसिड: 2 ग्राम
पकाने हेतु निर्देश
बहुत गाढ़ा खूबानी जाम
एक मोटी स्थिरता के साथ खूबानी जाम तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- खुबानी, लगभग 4 किलो, आधा 3 किलो;
- चीनी 1.5 किलो;
- दालचीनी 5 ग्राम वैकल्पिक।
उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, 0.5 लीटर के 3 जार प्राप्त होते हैं।
क्या करें:
- खाना पकाने के लिए, आपको पके फल लेने की जरूरत है, बहुत नरम, लेकिन सड़ांध के लक्षण के बिना, करेंगे। खुबानी को धोकर सुखा लें और गड्ढों को हटा दें। तौलना। यदि वे 3 किलो से कम हैं, तो अधिक जोड़ें, यदि अधिक हो, तो कुछ फल चुनें या चीनी का हिस्सा बढ़ाएं।
- हलवे को एक बाउल में निकाल लें जहाँ जैम पक जाएगा।
- चीनी के साथ कवर करें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान, कटोरे की सामग्री को 2-3 बार मिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो और चाशनी तेजी से दिखाई दे।
- बर्तन को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर एक उबाल लें। इस समय के दौरान, सामग्री को नीचे से उठाते हुए, 2-3 द्रव्यमान को हिलाएं। परिणामस्वरूप फोम निकालें।
- आँच को मध्यम कर दें और लगभग 30-40 मिनट तक उबालें।
- द्रव्यमान जितना अधिक समय तक पकाया जाता है, उतना ही गाढ़ा होता जाता है। जाम को अप्राप्य न छोड़ें, आपको इसे जलने से रोकने के लिए इसे हर समय हिलाने की जरूरत है। आप चाहें तो दालचीनी के 5 मिनट पहले डाल सकते हैं।
- गर्म द्रव्यमान को निष्फल और सूखे जार में डालें, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।
जिलेटिन के साथ भिन्नता
खुबानी जाम के लिए क्लासिक नुस्खा के लिए कुछ कौशल और लंबे समय तक उबाल की आवश्यकता होती है। उन लोगों के लिए जो इस तरह की प्रक्रिया के लिए तैयार नहीं हैं, जिलेटिन के अतिरिक्त विकल्प उपयुक्त है। आवश्य़कता होगी:
- जिलेटिन, तत्काल, 80 ग्राम;
- खुबानी लगभग 3 किलो साबुत या 2 किलो आधा;
- चीनी 2.0 किग्रा.
खाना कैसे बनाएं:
- खुबानी को धोकर आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें।
- उसके बाद, मांस की चक्की में फल को खाना पकाने के पकवान में क्रैंक करें।
- चीनी और जिलेटिन डालें, मिलाएँ।
- मिश्रण को टेबल पर लगभग 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जिलेटिन और चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए कई बार मिलाएं।
- बर्तनों को मध्यम आँच पर रखें, उबाल आने दें और 5-6 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
- गरम जैम को जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
सेब के अतिरिक्त के साथ
इस तथ्य को देखते हुए कि सेब में बहुत अधिक पेक्टिन होता है, उनके साथ जाम दिखने में समान होता है और मुरब्बा जैसा स्वाद होता है। उसके लिए आपको चाहिए:
- सेब 1 किलो;
- खुबानी जितना 2 किलो;
- चीनी 1 किग्रा.
खाना बनाना:
- सेब के ऊपर गर्म पानी डालें और 15 मिनट बाद अच्छी तरह धो लें। इसके बाद त्वचा को छील लें। प्रत्येक सेब को आधा काट लें। बीज की फली को काट लें और हिस्सों को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
- खुबानी धो लें, उनमें से गड्ढों को हटा दें, स्लाइस में काट लें।
- एक बाउल में फल पकाने के लिए रख दें।
- ऊपर से चीनी डालें और कंटेनर को टेबल पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
- पहले गर्म करने से पहले फलों के मिश्रण को हिलाएं।
- चूल्हे पर रखो। मध्यम आँच पर स्विच को चालू करें और सामग्री को उबाल लें।
- फिर जैम को धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक उबालें।
- जार में गरमागरम व्यवस्थित करें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।
खट्टे फलों के साथ: नींबू और संतरे
खट्टे फलों के साथ खुबानी जाम के लिए आपको चाहिए:
- खुबानी 4 किलो;
- नींबू;
- संतरा;
- चीनी 2 किग्रा.
क्या करें:
- पके खुबानी को छाँट लें, धो लें और पत्थरों से मुक्त करें। हिस्सों को एक उपयुक्त खाना पकाने के पकवान में स्थानांतरित करें।
- संतरे और नींबू को धो लें। पील (यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो तैयार विनम्रता में मसालेदार कड़वाहट होगी) और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
- खुबानी में पिसे हुए साइट्रस डालें और चीनी डालें। मिक्स।
- एक घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर से मिलाएँ।
- मध्यम आँच पर मिश्रण को गरम करें। स्टोव को धीमी आंच पर स्विच करें और लगभग 35-40 मिनट तक उबालें।
- गरम जैम को जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
मल्टीक्यूकर के लिए पकाने की विधि
धीमी कुकर में जाम स्वादिष्ट निकलेगा और अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी नहीं जलेगा। उसके लिए आपको चाहिए:
- खुबानी 2 किलो;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- चीनी 800-900 ग्राम।
खाना कैसे बनाएं:
- फल धो लें। हड्डियों को बाहर निकालो। हिस्सों को पतले स्लाइस में काट लें।
- खुबानी को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें।
- पानी में डालो और "बेकिंग" मोड को 15 मिनट के लिए सेट करें। इस दौरान फल नरम हो जाएंगे।
- यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो धीमी कुकर में खुबानी को तोड़ दें। यदि नहीं, तो सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें।
- चीनी डालें और मिश्रण को फिर से 1-2 मिनिट तक फेंटें।
- उसके बाद, धीमी कुकर में जैम डालें और "स्टूइंग" मोड को 45 मिनट के लिए सेट करें।
- तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
मांस की चक्की का उपयोग करके सर्दियों के लिए कटाई
अधिक समान जैम प्राप्त करने के लिए, फलों को मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जा सकता है। अगले नुस्खा के लिए आपको चाहिए:
- खुबानी 2 किलो;
- चीनी 1 किलो;
- नींबू 1/2.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक मांस की चक्की में पके हुए खुबानी के हिस्सों को रोल करें।
- खुबानी की प्यूरी में नींबू का रस निचोड़ें और चीनी डालें।
- द्रव्यमान को 1-2 घंटे के लिए मेज पर रख दें। मिक्स।
- मिश्रण को उबालने के लिए गरम करें और मध्यम आँच पर 45-50 मिनट के लिए वांछित घनत्व तक उबालना जारी रखें, नियमित रूप से हिलाना याद रखें।
- तैयार जाम को जार में स्थानांतरित करें। उन्हें धातु के ढक्कन से बंद करें। यदि दीर्घकालिक भंडारण की योजना नहीं है (सभी सर्दियों में), तो नायलॉन का उपयोग किया जा सकता है।
खूबानी जैम को सफल बनाने के लिए, निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करने की सलाह दी जाती है:
- आपको ऑफ-ग्रेड पेड़ों से फल नहीं लेने चाहिए, वे बहुत बार कड़वे होते हैं और यह कड़वाहट अंतिम उत्पाद का स्वाद खराब कर देगी;
- आपको मीठे किस्म के फल चुनने की जरूरत है, वे पके होने चाहिए।
- इसे बहुत नरम फलों का उपयोग करने की अनुमति है जो अधिक पके हुए हैं।
- अगर खुबानी बहुत मीठी हैं, तो उनमें ताजा नींबू का रस मिला सकते हैं। इससे शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।
- यदि जैम भविष्य के उपयोग के लिए पकाया जाता है, तो इसे निष्फल जार में गर्म रखना चाहिए, उन्हें धातु के ढक्कन के साथ पेंच करना चाहिए, उन्हें पलट देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट देना चाहिए।
- तैयार विनम्रता को गाढ़ा बनाने के लिए, आप खुबानी में लाल या सफेद करंट मिला सकते हैं, इस बेरी में गेलिंग एजेंट होते हैं और अंतिम उत्पाद को गाढ़ा बनाता है। यदि खुबानी खुबानी से पहले पकती है, तो इसे पहले से सही मात्रा में जमाया जा सकता है।
- खुबानी से तैयार जाम का रंग पीला या हल्का भूरा होता है। खुबानी के लिए एक अच्छा गुलाबी रंग पाने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में पकी हुई डार्क चेरी मिला सकते हैं।
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