सेब-नाशपाती का मिश्रण एक फ्राइंग पैन में तला हुआ। विधि: सेब-नाशपाती जैम - या ब्रेड मशीन में जैम

फल या बेरी जैम और प्रिजर्व का भरपूर स्वाद न केवल मीठे के शौकीन लोगों को, बल्कि स्वादिष्ट बेक किए गए सामान के प्रेमियों को भी आकर्षित करता है। लेकिन इन साधारण लगने वाले व्यंजनों को तैयार करने की पेचीदगियां हर किसी को नहीं पता होती हैं। नाशपाती जैम अपने बेरी समकक्षों जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट भी है।

नाशपाती में निहित उपयोगी पदार्थों की संरचना इतनी समृद्ध है कि प्राचीन चीन के निवासी इस फल को अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु का प्रतीक मानते थे। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट फलों की तैयारी करने का एक अद्भुत विचार स्कॉट्सवूमन जेनेट केइलर के दिमाग में आया। जेली जैसी मीठी स्थिरता का आनंद न केवल फोगी एल्बियन के निवासियों ने लिया, इसलिए यह नुस्खा तेजी से पूरी दुनिया में फैल गया। और यद्यपि नाशपाती जैम के विषय पर कई विविधताएं हैं, क्लासिक नुस्खा सबसे लोकप्रिय है। इसे तैयार करने में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम एक उत्कृष्ट व्यंजन है।

सामग्री:

• पके नाशपाती - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 120 मिली;
• पेक्टिन - 10 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड (पाउडर) - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. नाशपाती को धोइये, छीलिये और बीज और कोर निकाल दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. एक सॉस पैन में फल, चीनी और पानी रखें।
3. उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं। उबलने के बाद, बने किसी भी झाग को हटा दें और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाते रहें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना ज़रूरी है ताकि वह जले नहीं।
4. नाशपाती के पारदर्शी और नरम हो जाने के बाद, मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें, साइट्रिक एसिड और पेक्टिन डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
5. गरम जैम को पहले से निष्फल जार में रखें और बंद कर दें।

वीडियो "सर्दियों के लिए नाशपाती जाम"

इस वीडियो से आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नाशपाती जैम की रेसिपी सीखेंगे।

नाशपाती जाम विकल्प

चूंकि लोगों का स्वाद अलग-अलग होता है, इसलिए नाशपाती जैम रेसिपी के कई रूप हैं, जो न केवल सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। खट्टेपन के साथ मसालेदार स्वाद, मसालेदार प्राच्य नोट्स या बिना चीनी के - आप हर स्वाद के लिए अपने लिए एक नुस्खा पा सकते हैं।

नींबू के साथ

आवश्यक सामग्री:

• पके नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

1. पके हुए नाशपाती चुनें जो मुलायम और रसीले हों। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. यदि छिलका मुलायम और पतला है तो आप इसे छोड़ सकते हैं, अन्यथा नाशपाती को छीलना होगा।
2. नींबू के छिलके की कड़वाहट दूर करने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. नींबू को स्लाइस में काटें और नाशपाती के स्लाइस की परत लगाएं और चीनी छिड़कें।
4. परिणामी फलों के मिश्रण को कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि पकाने के लिए पर्याप्त मात्रा में रस न आ जाए।
5. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक नाशपाती के टुकड़े नरम न हो जाएं और जैम गाढ़ा न हो जाए।
6. गर्म मिश्रण को जार में रखें और धातु के ढक्कन से कसकर बंद कर दें। आप इसे रोल अप कर सकते हैं.

सेब के साथ

हल्के खट्टेपन के सुखद स्पर्श के साथ नाशपाती जैम का सबसे आम संस्करण जो कड़वाहट नहीं देता है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम नाशपाती;
• 700 ग्राम सेब;
• 40 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम इलायची.

खाना कैसे बनाएँ:

1. नाशपाती और सेब छीलें, गुठली और बीज हटा दें।
2. सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. परिणामी फलों के मिश्रण में नींबू का रस और चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
4. - मिश्रण में उबाल आने के बाद इसमें इलायची डालें और आधे घंटे तक पकाएं.
5. निष्फल जार में रखें, रोल करें, ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखें।

नारंगी के साथ

अद्भुत एम्बर रंग का सुगंधित जैम सबसे परिष्कृत मीठे दाँत को आकर्षित करेगा। नाशपाती और संतरे का संयोजन सबसे सफल में से एक माना जाता है।

अवयव:

• नाशपाती - 1 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी। (बड़ा);
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 100 मिली.

खाना पकाने के चरण:

1. नाशपाती को धोइये, छीलिये और ब्लेंडर में पीस लीजिये.
2. संतरे का छिलका उतार लें. छिलका हटाने के लिए, आप बारीक कद्दूकस या तेज़ चाकू का उपयोग कर सकते हैं। आपको सफेद छिलके से भी छुटकारा पाना होगा (साइट्रस की सारी कड़वाहट इसमें निहित है)। पीसने के लिए ब्लेंडर में रखें।
3. दोनों प्यूरी को मिला लें. मिश्रण में चीनी और पानी मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम तैयार है, प्लेट पर थोड़ी मात्रा में जैम डालें। यदि यह फैलता नहीं है, तो आप इसे जार में रोल कर सकते हैं।

अदरक नाशपाती के सामान्य स्वाद में न केवल एक प्राच्य मसालेदार स्वाद जोड़ता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए आवश्यक लाभकारी पदार्थ भी जोड़ता है। यह जैम सर्दी से छुटकारा दिलाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• अदरक - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
• दालचीनी - 2 छड़ें।

तैयारी:

1. नाशपाती छीलें, काटें और चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएँ।
2. लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना जरूरी है ताकि वह जले नहीं।
3. इसमें पतली कटी हुई अदरक और दालचीनी की छड़ें डालें और 15 मिनट तक उबलने दें।
4. दालचीनी की छड़ें हटा दें और मिश्रण को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी जैसा बना लें।
5. और 3 मिनट तक पकाएं, कंटेनरों में बांटें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक रखें।

बिना चीनी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए वरदान साबित होगा जो कैलोरी पर ध्यान दे रहे हैं या जो स्वास्थ्य स्थितियों के कारण चीनी का सेवन नहीं कर सकते हैं। तैयार करने के लिए, आपको केवल नाशपाती (900 ग्राम) और पानी (250 मिली) चाहिए:

1. नाशपाती का छिलका हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें, पानी डालें और धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं।
2. ब्लेंडर में प्यूरी बनाकर 5 मिनट तक उबालें।
3. बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित करें और रोल अप करें।

एम्बर जैम स्लाइस में

यह शीतकालीन मिठाई उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जिनके पास पकाने और संरक्षित करने का समय नहीं है। जैम के लिए आपको समान अनुपात में नाशपाती और चीनी और 0.5 लीटर प्रति 1 किलोग्राम की दर से पानी की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नाशपाती को अच्छी तरह धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें।
2. चाशनी तैयार करें: चीनी और पानी मिलाएं और उबाल लें। चाशनी से झाग हटा देना चाहिए।
3. परिणामी चाशनी में नाशपाती डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं।
4. जैम को जार में डालें और बेल लें।

धीमी कुकर में

आधुनिक तकनीक समय बचाती है और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करती है। धीमी कुकर में तैयार किया गया जैम फल में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखेगा और आपको स्टोव पर काम करने से मुक्त कर देगा।

अवयव:

• नाशपाती - 2.5 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 60 मिली.

जैम तैयार करना बहुत आसान है: नाशपाती को छीलकर स्लाइस में काटना होगा, पानी, चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाकर मल्टी-कुकर कटोरे में रखना होगा। "स्टू" मोड का चयन करें और 50 मिनट के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के रहस्य

यहां तक ​​कि एक साधारण रेसिपी के साथ भी, सभी गृहिणियां स्वादिष्ट नाशपाती जैम नहीं बना सकती हैं। आपको हारने वालों में से एक होने से रोकने के लिए, हम आपको खाना पकाने के कुछ छोटे रहस्य बताएंगे:

1. जैम के लिए आपको केवल रसदार और पूरी तरह पके हुए फल ही लेने होंगे।
2. यदि आप पूरे टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको फलों को छीलने की ज़रूरत नहीं है; प्यूरी जैसी स्थिरता के मामले में, नाशपाती को छीलकर कुचल दिया जाता है।
3. जैम बारी-बारी से तापन शक्ति की तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, इसलिए खाना पकाने के लिए आपको मोटे तले वाला कंटेनर चुनना होगा।
4. आप दालचीनी, अदरक और नींबू के छिलके के साथ जैम का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
5. जैम की तैयारी उसकी स्थिरता से निर्धारित होती है - इसे चम्मच से एक पतली धारा में बहना चाहिए।

नाशपाती जैम की खूबी यह है कि यह चाय के साथ, क्लासिक इंग्लिश टोस्ट के साथ और बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है।

और इसकी समृद्ध संरचना (विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, फोलिक एसिड, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट) प्रतिरक्षा में सुधार करने, गुर्दे की बीमारियों, त्वचा रोगों, कब्ज और सर्दी से छुटकारा पाने में मदद करती है।

सुगंधित, जेली जैसा गाढ़ा जैम कई लोगों के लिए पसंदीदा शीतकालीन व्यंजनों में से एक बन गया है। वे मिठाइयों का पूर्ण प्रतिस्थापन हैं; उन्हें पके हुए माल में मिलाया जाता है, ब्रेड पर फैलाया जाता है और खाया जाता है। इसके अलावा, घर का बना जैम विटामिन का एक स्रोत है, जिसकी ठंड के मौसम में बहुत कमी होती है। आइए अन्य फलों - आलूबुखारा, नाशपाती और संतरे के संयोजन में सेब जैम की कई रेसिपी देखें।

जैम बनाने की कुछ बारीकियाँ

इस उत्पाद को जेली बनाने के लिए, इसे पेक्टिन से भरपूर फलों से पकाना सुनिश्चित करें। इस पदार्थ की सबसे अधिक मात्रा सेब में पाई जाती है। स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप सेब में अन्य फल और जामुन मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, आंवले, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, नाशपाती या संतरे।

जैम बनाने की प्रक्रिया प्रिजर्व पकाने से इस मायने में भिन्न होती है कि इसमें फलों को कुचला जाता है और पूरी तरह घुलने तक उबाला जाता है। आदर्श जैम फल के टुकड़ों के बिना एक सजातीय मीठा जेली द्रव्यमान है। उचित खाना पकाने का एक और रहस्य एक विस्तृत पैन का उपयोग करना है - ऐसे कंटेनर में तरल तेजी से वाष्पित हो जाता है और उत्पाद गाढ़ा हो जाता है।

सेब और बेर जाम - नुस्खा

इस जैम का स्वाद सुखद खट्टा-मीठा है। यह बेकिंग के लिए अच्छा है और ब्रेड या बन पर फैलाकर खाया जाता है। ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा.

अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें: रसदार सेब (अधिमानतः सफेद भराई) - 1 किलो, उतनी ही मात्रा में पके हुए प्लम, डेढ़ किलोग्राम चीनी। जैम में स्वाद जोड़ने के लिए, एक दालचीनी की छड़ी लें - सेब इसके साथ सबसे अच्छा लगता है।
फलों को बहते पानी से धोएं, खराब और कीड़े वाले फलों को छांट लें। सेब को छीलकर बीज निकालने के बाद उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्लम से गुठली हटा दें. फलों के गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें और फिर इसे एक चौड़े कटोरे या बेसिन में रखें जिसमें आप जैम पकाने जा रहे हैं। चीनी और दालचीनी डालें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें. उत्पाद को जलने से बचाने के लिए सामग्री को लगातार हिलाते रहें।

आमतौर पर जैम को लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है, लेकिन इसकी तैयारी दूसरे तरीके से निर्धारित की जा सकती है। जब यह गाढ़ा होने लगे, तो इसमें एक चम्मच कटोरे के नीचे तक चलाएं। यदि फलों का द्रव्यमान जल्दी बंद हो जाता है, तो जैम पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, इसे कुछ और उबालने की जरूरत है। दूसरा तरीका यह है कि एक प्लेट में थोड़ा सा फलों का मिश्रण डालें और उसे पलट दें। यदि जैम की एक बूंद भी नहीं फिसलती है, तो उत्पाद तैयार है। जब जैम पक रहा हो, जार को भाप पर जीवाणुरहित करें।

तैयार जैम के कटोरे को स्टोव से निकालें, सामग्री को साफ जार में डालें और कीटाणुरहित ढक्कन से सील करें। ठंडे जैम को कभी भी जार में न डालें - यह असमान रूप से पड़ा रहेगा, जिससे गुच्छे बन जाएंगे और उनके बीच हवा की जेबें होंगी। बेले हुए डिब्बों को उल्टा करके इंसुलेट करें और उन्हें एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सेब और नाशपाती जैम - नुस्खा

यदि आपके पास इन फलों की अच्छी फसल है तो यह सेब और नाशपाती का जैम निश्चित रूप से बनाने लायक है। इसका स्वाद ज्यादा मीठा नहीं होगा, क्योंकि हम इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिला देंगे. तो, एक किलोग्राम नाशपाती और सेब, 6 कप दानेदार चीनी, एक तिहाई कप नींबू का रस, आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी लें।

हम फलों को धोते हैं, छीलते हैं और बीज निकाल देते हैं। नाशपाती को स्ट्रिप्स में काटें, सेब को मीट ग्राइंडर में पीस लें। फलों के मिश्रण को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, नींबू का रस, दालचीनी और चीनी डालें। सामग्री को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद आंच धीमी कर देनी चाहिए. इस मोड में, जैम को गाढ़ा होने तक पकाते रहें (डेढ़ घंटा)।

यदि आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, तो पहले से ही तरल पेक्टिन खरीद लें। उत्पाद में उबाल आने के तुरंत बाद, जैम में 150 मिलीलीटर पेक्टिन डालें, दो मिनट तक उबालें और स्टोव बंद कर दें। सेब और नाशपाती का जैम तैयार है! अब इसे छोटे जार में डालें, 5 मिनट तक स्टरलाइज़ करें और फिर रोल कर लें।

सेब और संतरे का जैम - रेसिपी

यह जैम अपनी सुगंध और सुखद खट्टेपन से अलग है। इसकी संरचना में संतरे एक सुंदर नारंगी रंग देंगे। यदि आपको खट्टे फल पसंद हैं, तो सर्दियों की ठंडी शामों में अपने परिवार के साथ चाय का आनंद लेने के लिए यह स्वादिष्ट जैम तैयार करें।

उत्पाद तैयार करें: सेब और संतरे - 1 किलो प्रत्येक, चीनी - 1.5 किलो, एक गिलास पानी। सबसे पहले संतरे को धोकर उसका छिलका चाकू से काट लें। संतरे के गूदे से पतली परत हटा दें। एक कद्दूकस का उपयोग करके, संतरे के छिलके को कद्दूकस करें, लेकिन इसकी एक पतली परत को हटाने का प्रयास करें। छिलके और छिलके वाले संतरे के टुकड़ों को एक तरफ रख दें।

सेबों को धोइये, बीज और छिलका हटा दीजिये. उन्हें कद्दूकस कर लें. सेब के चिप्स को एक कटोरे में रखें और एक गिलास पानी डालें। सेब के मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह प्यूरी न बन जाए। इसे थोड़ा ठंडा करके छलनी से छान लें। फिर सेब की चटनी को वापस कटोरे में डालें, संतरे के छिलके के साथ टुकड़े और दानेदार चीनी डालें। सेब और संतरे का जैम बनाने का अंतिम चरण गाढ़ा होने तक पकाना है। एक प्लेट पर थोड़ा सा गिराकर उत्पाद की तैयारी की जाँच करें। यदि इसे पलटने पर बूंद नहीं फैलती है, तो आप प्लग लगाना शुरू कर सकते हैं।

2 आधा लीटर जार को पहले से भाप में जीवाणुरहित करें और ढक्कनों को उबाल लें। मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और सील कर दें। जार को उल्टा रखें और जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, उन्हें गर्म रखें।

संपूर्ण परिवार को पसंद आने वाला उत्तम जैम चुनने के लिए, आपको प्रयोग करने की आवश्यकता है। इसे तीनों व्यंजनों के अनुसार थोड़ा-थोड़ा करके तैयार करने का प्रयास करें, स्वाद, सुगंध और स्थिरता का मूल्यांकन करें।

एक अद्भुत घर का बना सेब और नाशपाती जैम टोस्ट, पैनकेक, बन्स और स्कोनस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इस मीठी तैयारी का स्वाद मिश्रित कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें स्पष्ट रूप से एक सेब होता है, जो नाशपाती के अद्भुत स्वाद से संतुलित होता है। मीठा, कोमल और बहुत स्वादिष्ट सेब और नाशपाती का जैम निश्चित रूप से सर्दियों के लिए आपकी पसंदीदा मिठाइयों में से आपका पसंदीदा बन जाएगा।

सामग्री

• सेब - 1 किलो
• नाशपाती - 0.5 किग्रा
• चीनी – 2 किलो

सेब और नाशपाती का जैम कैसे बनाये

1. जैम के लिए फलों का उपयोग छिलके सहित या बिना छिलके के किया जा सकता है। यदि फल पका हुआ और मुलायम है, तो आपको उसे छीलने की ज़रूरत नहीं है। सेब और नाशपाती को छोटे टुकड़ों में काट लें. आप एक विशेष रसोई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं जो गोभी के सिरों को काट देता है।

2. एक बड़ा, विशाल कटोरा तैयार करें जिसमें आपको फलों के टुकड़े डालने हों। इसके बाद, चीनी डाली जाती है, हो सके तो बढ़िया। - अब इस मिश्रण को करीब 4 घंटे के लिए रख देना है. इस समय के बाद, आप देखेंगे कि कटोरे का एक हिस्सा रस ने ले लिया है। तो सब कुछ सही चल रहा है! आखिरकार, आपको जैम को बिना पानी मिलाए, चीनी के साथ उसके ही रस में पकाने की ज़रूरत है। केवल अगर बहुत कम रस है (जिसकी संभावना नहीं है), तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।

3. सेब और नाशपाती का जैम 3 चरणों में पकाया जाता है। ऐसे व्यंजन चुनें जो विशाल हों और जिनका तल हमेशा मोटा हो। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी की मात्रा कम न करें, क्योंकि अंत में उत्पाद की स्थिरता तरल होगी, जाम की तरह। धीमी आंच पर 35 मिनट तक पकाएं। प्रत्येक "नियुक्ति" से पहले हम जाम को 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि इसे पूरी तरह से ठंडा होने का समय मिल सके। उबालते समय, झाग बनता है और उसे हटा देना चाहिए।

4. तीसरे "दृष्टिकोण" के बाद, आप सेब और नाशपाती से जैम को जार (पहले से गरम और निष्फल) में रोल कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि बेलते समय जैम उबल रहा हो। सुरक्षा कारणों से, दस्ताने या ओवन दस्ताने पहनें।

जार को तहखाने में दो साल से अधिक न रखें।

सरल विधि के अनुसार सर्दियों के लिए घर पर सेब का गाढ़ा जैम कैसे बनाएं? पाई भरने के लिए जैम सेब की विभिन्न किस्मों से तैयार किया जाता है, लेकिन देर से पकने वाली किस्में अधिक उपयुक्त होती हैं।

ग्रीष्मकालीन किस्में प्रसंस्करण के बाद ढीली हो जाती हैं। चीनी की मात्रा कम करने और कॉम्पोट न पाने के लिए इसके स्थान पर तरल या गाढ़ा पेक्टिन मिलाएं।

तरल पेक्टिन घर पर तैयार किया जाता है। खुली पाई तैयार करने के लिए आपने जो सेब छीले थे उनके छिलके (पकाने का समय 20-30 मिनट) उबाल लें। छिलका हटा दें और खाना पकाने वाला कोई भी तरल पदार्थ निकाल दें। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. जैम बनाते समय पानी की जगह पेक्टिन का काढ़ा मिलाएं।

जैम बनाने से पहले सेब के छिलके काट लिये जाते हैं. लेकिन कभी-कभी बिना छिलके वाले फलों से साफ़ जैम प्राप्त होता है। पहला नुस्खा पकड़ो.

घर पर नींबू के साथ गाढ़ा सेब जैम: एक सरल नुस्खा

1.5 किलो खट्टे सेब से आपको 1.7 लीटर गाढ़ा जैम मिलता है।

सामग्री:

• खट्टे सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• रस और उत्साह के लिए नींबू - 1/2 भाग।

फलों को बीच से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सेब का छिलका न हटाएं, छिलके में पेक्टिन होता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और निर्माण के लिए जरूरी है जैली जैसा पदार्थ, कन्फिचर की विशेषता।

सेब वाले पैन को आग पर रखें। 1 गिलास पानी डालें. 15-20 मिनट तक पकाएं, फल नरम हो जायेंगे. क्या आपके पास स्टीमर है? रैकी को भाप पर उबालें।

20 मिनट बाद जिस पानी में सेब पके थे उसे एक गिलास में डालें. यह अभी भी उपयोगी होगा. -उबले हुए फलों को ब्लेंडर से पीस लें. प्यूरी को एक तरफ रख दें.

दूसरे कटोरे में चीनी डालें. क्या फल मीठे हैं? चीनी एक से एक के अनुपात में डालें। जिस पानी में फल उबले थे उसे दानेदार चीनी में डालें।

- चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं. पकाने का समय: मध्यम आंच पर उबालने के बाद 15-20 मिनट। सिरप का रंग हल्का होगा, कारमेल नहीं। इसे पचाने की कोई जरूरत नहीं है. मीठी चाशनी को लगातार चलाते रहें.

क्या सिरप साफ़ हो गया है? 0.5 बड़े चम्मच डालें। चाकू की नोक पर चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या साइट्रिक एसिड। चीनी क्रिस्टलीकृत नहीं होगी. जिस नींबू से रस निचोड़ा था उसका आधा हिस्सा टुकड़ों में काट लीजिए. चाशनी में ज़ेस्ट मिलाएं।

नींबू के छिलके को संतरे के छिलके से बदला जा सकता है।

आप सिरप की तैयारी की जांच इस प्रकार कर सकते हैं:: काढ़े को हिलाने के लिए इस्तेमाल किए गए चम्मच से, ठंडी चाशनी की एक बूंद अपनी उंगली पर लें। अपनी तर्जनी और अंगूठे के बीच की बूंद को दबाएं। मिठास फैलती है, आपकी उंगलियों के बीच पारदर्शी तार दिखाई देंगे? चाशनी तैयार है.

प्यूरी को सावधानी से चाशनी में डालें। यदि आप साफ़ जैम चाहते हैं, तो सेब की चटनी को छलनी से छान लें।

व्हिस्क का उपयोग करके, प्यूरी और सिरप को चिकना होने तक हिलाएं।

लगातार हिलाते हुए 40 मिनट से 1.5 घंटे तक पकाएं। मैं गैस स्टोव पर डिवाइडर स्थापित करने की सलाह देता हूं।

गर्म सामग्री को निष्फल जार में डालें। हम कंटेनर को प्लास्टिक या स्क्रू धातु के ढक्कन से बंद कर देते हैं। मिठास को कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जा सकता है।

दालचीनी के साथ स्वादिष्ट सफेद सेब जैम: तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए नुस्खा

अनुभवहीन गृहिणियाँ क्लासिक रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए फल पकाती हैं। क्या आपने अपना हाथ भर दिया है? मैं स्वादों के साथ प्रयोग करने का सुझाव देता हूं। जैम में दालचीनी और वेनिला मिलाएं।

सामग्री: दालचीनी, वेनिला चीनी, दानेदार चीनी, कमरे के तापमान पर 1 गिलास उबला हुआ पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम सफेद फिलिंग को बहते पानी के नीचे धोते हैं, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि फल साफ है।

हमने सेब को छिलके सहित चार भागों में काट दिया, इससे कोर निकालना आसान हो जाता है। फिर हम प्रत्येक तिमाही को 3-4 स्लाइस में विभाजित करते हैं।

ब्लेंडर कंटेनर को फलों से भरें, दालचीनी, वेनिला चीनी का एक बैग और 0.5 कप पानी डालें। ब्लेंडर चालू करें.

प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और गैस धीमी कर दें। खाना पकाने के 15-20 मिनट के दौरान गर्मी न डालें। स्वादानुसार दानेदार चीनी मिलायें।

सेब का जैम तैयार है. निष्फल जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

मल्टीकुकर रेडमंड 92 में पारदर्शी टुकड़ों में सेब जैम

अगर आपको मीठा-मीठा जैम पसंद नहीं है तो इस रेसिपी के अनुसार कॉन्फिचर तैयार करें। फल जितना मीठा होगा, चीनी उतनी ही कम होगी।

आइए तैयारी करें:

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• चीनी - स्वाद के लिए 260 ग्राम से 0.5 किलोग्राम तक।

1. सेब छीलें. हम राई के कोर को फेंक देते हैं, और छिलके को एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं।
2. हम छिलके वाले सेबों का वजन करते हैं। 1 किलोग्राम सेब के लिए आपको 0.5 किलोग्राम तक चीनी की आवश्यकता होगी।
3. फलों के टुकड़ों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। जिस पानी में छिलके पड़े थे उसे एक अलग बर्तन में निकाल लें। 150 ग्राम कॉम्पोट और मल्टी-कुकर बाउल में डालें। चीनी डालो.
4. "शमन" मोड सेट करें। समय - 1 घंटा.
5. एक घंटे के बाद, मल्टीकुकर खोलें और सामग्री को हिलाएं। ढक्कन बंद करें. "बेकिंग" प्रोग्राम को 40 मिनट के लिए सेट करें। यदि आप स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान फलों के टुकड़ों को संरक्षित करना चाहते हैं, तो सामग्री को 2-3 बार सावधानी से हिलाएं। इस दौरान यह जाम में तब्दील हो जाएगा.

आप सेब जैम को तैयार 700 ग्राम जार में स्थानांतरित कर सकते हैं। ठंडा होने से पहले जार को उल्टा कर दें। बॉन एपेतीत!

बिना गाढ़ेपन के सेब-बेर जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• मीठे सेब - 1 किलो;
• आलूबुखारा - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

1. - तैयार फलों को धो लें. सेब को छीलकर उसका गूदा और बीज निकाल दें। आलूबुखारे को दो भागों में बाँट लें, गुठलियाँ हटा दें।
2. सजावट के लिए फलों को एक सॉस पैन में रखें और रेत डालें। 60 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. जैम को ठंडा होने दीजिये.
3. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, मिठास को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। उबालने के बाद आधे घंटे तक और पकाएं। जैम को स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले सूखे, निष्फल जार में रखें।
4. सर्दियों की तैयारियों को 5-6 घंटे के लिए तौलिए से लपेट लें। जैम तैयार है.

सेब, नाशपाती और आलूबुखारे से बना स्वादिष्ट जैम - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

इस रेसिपी में 3 अलग-अलग स्वाद मिलाए गए, लेकिन इससे तैयार उत्पाद अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बन गया। यदि आपके बगीचे में एक सरल शीतकालीन-हार्डी चेरी प्लम का पौधा उगता है, तो सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करने के लिए फलों का उपयोग करें।

सामग्री:

• कटा हुआ हरा सेब - 1 किलो;
• बिना कोर के टुकड़ों में कटे हुए नाशपाती - 1 किलो;
• बीज रहित चेरी प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• सेब, नाशपाती, आलूबुखारे को एक तामचीनी कटोरे में रखें।

फलों के टुकड़ों पर चीनी छिड़कें और मिलाएँ। पानी डालने की जरूरत नहीं. यदि आप स्टोव धीमी कर देंगे तो फल रस देंगे और जलेंगे नहीं। जैसे ही रस निकल जाए, गरमी डालें। - उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं.

बेसिन को स्टोव से हटा दें और जैम को सुबह तक ऐसे ही रहने दें। सुबह प्रक्रिया दोहराएँ. 20 मिनट पकाने के बाद, फलों को ब्लेंडर से काट लें और 10 मिनट तक और पकाएं।

जार पहले से तैयार करें: स्टरलाइज़ करें और सुखाएँ। जैम को जार में डालें और सूखे स्क्रू कैप से बंद कर दें। तहखाने में जैम गाढ़ा हो जाएगा.

सेब, संतरे, नींबू और दालचीनी से बनी एक सरल रेसिपी

नए साल या क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान उपहार के रूप में संतरे के भरपूर स्वाद के साथ सुगंधित, चिपचिपे जैम का एक जार प्राप्त करना अच्छा लगता है। मजे से पकाएं.

सामग्री:

• सेमरेंको किस्म के खट्टे सेब - 1 किलो;
• संतरे - 1 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 800 ग्राम;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• इमेरेटियन केसर - 0.5 चम्मच।

नाशपाती को जैम बनाने के लिए सबसे अच्छे फलों में से एक माना जाता है। लेकिन लंबे समय तक उबालने से इसके फल अपनी नाजुक सुगंध खो देते हैं। इसलिए, स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए कभी-कभी इस जैम में अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है।

उदाहरण के लिए, दालचीनी की अद्भुत सुगंध, नींबू का हल्का खट्टापन या संतरे का स्वाद आदर्श रूप से नाशपाती जैम का पूरक होगा और इसे तीखा स्वाद देगा। और सर्दियों में, गर्मियों की तैयारी घर के बने बन्स, पाई और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए एक अच्छी फिलिंग होगी।

इस मिठाई के लिए कई व्यंजन हैं, प्रत्येक गृहिणी वह चुन सकती है जो उसके लिए उपयुक्त हो। वैसे, उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है: प्रति 100 ग्राम लगभग 273 कैलोरी।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

पूरी तरह से पके हुए नाशपाती, जो जल्दी उबल जाते हैं, इस तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। आप सख्त फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि वे थोड़ी देर तक पकाते हैं, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान वे कम गहरे रंग के हो जाते हैं, और उनसे मिलने वाली स्वादिष्टता हल्के रंग की हो जाती है।

खाना पकाने के समय: 3 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• रहिला: संपूर्ण 1.8-2 किग्रा, टुकड़े 1.6 किग्रा
• चीनी: 700 ग्राम
• दालचीनी: 1 चम्मच.
• संतरा: 1 पीसी. (उत्साह)
• नींबू अम्ल: 0.5 चम्मच

पकाने हेतु निर्देश

जो कुछ बचता है वह उबलते उत्पाद को निष्फल जार में डालना है, उन्हें रोल करना है और ठंडा करना है, उन्हें उल्टा करना है। नाशपाती जैम कमरे के तापमान पर भी अच्छा रहता है।

सबसे आसान नाशपाती जैम रेसिपी

गर्मियों के अंत में बनाया जाने वाला स्वादिष्ट नाशपाती जैम सर्दियों में पके हुए माल के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या बस कुरकुरा टोस्ट या स्कोन पर फैलाया जा सकता है।

400 मिलीलीटर जार के लिए सामग्री:

• नाशपाती - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला चीनी - ½ छोटा चम्मच।

नींबू एक अहम भूमिका निभाता है. यह अम्लता को नियंत्रित करता है और परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।

खाना पकाने के चरण:

1. यदि नाशपाती अधिक पक गई है और उसका छिलका बहुत नरम है, तो उसे निकालना आवश्यक नहीं है। अगर यह सख्त है तो इसे साफ कर लें.
2. कोर को काटें. गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें।
3. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट लगेंगे। बीच-बीच में लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं।
4. जैसे ही चीनी के क्रिस्टल घुल जाएं और रस दिखाई देने लगे, मध्यम आंच चालू कर दें। अगले आधे घंटे तक पकाएं.
5. बर्तनों को आंच से हटा लें और सामग्री को इमर्शन ब्लेंडर या अन्य सुविधाजनक विधि से पीस लें।
6. नींबू का रस और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
7. फिर से उबाल लें, और 10 मिनट तक पकाएं। हिलाना सुनिश्चित करें, अन्यथा सब कुछ जल जाएगा। यदि जैम बहुत अधिक पानीदार हो जाए, तो पकाने का समय बढ़ा दें।
8. मिश्रण को पहले से निष्फल और पूरी तरह सूखे जार में डालें और तुरंत कसकर सील कर दें।

सही ढंग से संग्रहित करने पर इस मिठाई की शेल्फ लाइफ 1 वर्ष है।

नींबू के साथ भिन्नता

स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रशंसक विशेष रूप से निम्नलिखित विविधता को पसंद करेंगे। साइट्रस मिठाई को ताजगी, सुखद स्वाद और सुगंध देगा।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

हम क्या करते हैं:

1. नींबू का छिलका हटा दें, गूदे को टुकड़ों में काट लें और चीनी मिला दें।
2. हम नाशपाती के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
3. दोनों घटकों को एक पैन में लगातार हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं।
4. आंच से उतार लें और इसे 3 घंटे तक पकने दें।
5. इसे वापस आग पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं।
6. गर्म मिश्रण को निष्फल जार में रखें।

हम मिठाई को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखने के लिए भेजते हैं।

सर्दियों के लिए नाशपाती और सेब का जैम

एक मिश्रित फल का व्यंजन पैनकेक, बन्स और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। सेब का स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस किया जाता है, और नाशपाती आश्चर्यजनक रूप से इसके द्वारा छायांकित होती है। तैयारियों में नाज़ुक सेब और नाशपाती का जैम आपका पसंदीदा बन जाएगा। लेना:

• सेब - 1 किलो;
• नाशपाती - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

तैयार कैसे करें:

1. चाहें तो फल से छिलका हटा दें। यदि वे बहुत नरम हैं, तो इस चरण को पूरी तरह छोड़ दें। मनमाने आकार के टुकड़ों में काटें।
2. कटे हुए फलों को एक बड़े कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें।
3. इसे 4 घंटे तक पकने दें। इस दौरान रस निकलेगा और कटोरे का एक हिस्सा अपने ऊपर ले लेगा।
4. जैम को एक मोटे तले वाले कंटेनर में धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, पूरी तरह से ठंडा होने दें और 2-3 घंटे के लिए सेट होने दें। हम प्रक्रिया को 2 बार दोहराते हैं। उबालने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटा दें।
5. पिछली बार हम उबलते जैम को जार में रोल करेंगे।

हम उत्पाद को पेंट्री में 2 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करते हैं।

नाशपाती और प्लम से

स्वादिष्ट नाशपाती और बेर जैम बहुत ही सरलता से और जल्दी (1 घंटे से अधिक नहीं) तैयार किया जाता है। लेकिन आपको केवल उन्हीं फलों का उपयोग करना चाहिए जो पूरी तरह से पके हों। सामग्री:

• नाशपाती - 500 ग्राम;
• बेर - 500 ग्राम;
• चीनी - 1100 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 50 मिली।

चरण:

1. नाशपाती को छीलें, कोर हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. आलूबुखारे से बीज निकाल कर काट लीजिये.
3. आलूबुखारे में पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
4. दोनों सामग्रियों को मिला लें. इसे लगातार हिलाते हुए उबलने दें।
5. फलों के मिश्रण पर चीनी छिड़कें। जब यह सक्रिय रूप से उबलने लगे, तो एक और मिनट तक पकाएं। ध्यान से हिलाना न भूलें.
6. आँच बंद कर दें और परिणामस्वरूप झाग को मिठाई की सतह से हटा दें।
7. लगभग 5 मिनट तक जोर-जोर से हिलाएं, अगर झाग बनता रहे तो उसे हटा दें।
8. जार में रखें और कसकर सील करें।

जैम तैयार है, आप इसे भंडारण के लिए भेज सकते हैं.

जिलेटिन के साथ गाढ़ा जैम

जिलेटिन के साथ मिठाई असाधारण और बेहद आकर्षक लगती है। गेलिंग एजेंट के लिए धन्यवाद, वांछित मोटाई जल्दी से प्राप्त की जाती है, खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है, जिसका अर्थ है कि फल सभी लाभों को बरकरार रखता है। तैयार करना:

• नाशपाती - 800 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 450 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 50 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• नींबू का रस - 4 चम्मच;
• मक्खन - 30 जीआर।

तैयारी:

1. जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलें, जैसा कि पैकेज पर दिए गए निर्देशों में लिखा है।
2. फल का छिलका और कोर हटा दें और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें। चीनी डालें और चिकना होने तक गूंथें।
3. धीमी आंच पर रखें और 7 मिनट तक पकाएं।
4. आंच से उतारें और बची हुई सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
5. जैम तैयार है, इसे पहले से निष्फल जार में डालें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

खाना बनाना आसान बनाने के लिए कुछ सुझाव:

• यदि आपके पास खाना पकाने का समय नहीं है, तो "स्टू" मोड वाला मल्टीकुकर या ब्रेड मेकर मदद करेगा।
• यदि आप चीनी की निर्दिष्ट मात्रा कम कर देते हैं, तो आपको जैम नहीं बल्कि जैम मिलेगा;
• फलों के द्रव्यमान को बहुत अधिक देर तक न पकाएं, अन्यथा नाशपाती अपने सभी लाभकारी गुण खो देगी;
• मिठाई की तैयारी की जांच करना आसान है, प्लेट पर एक बूंद गिराएं; अगर यह तेजी से फैलती है, तो इसका मतलब है कि जैम अभी तैयार नहीं है;
• मिठाइयों के भंडारण के लिए आदर्श कंटेनर मिट्टी के जार हैं।

सुगंधित नाशपाती जैम सबसे उदास सर्दियों के दिनों में भी गर्मी का मूड दे सकता है। यह आपकी शाम को रोशन कर देगा और आपके पके हुए माल को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा। हम सर्दियों के लिए स्वस्थ मिठाई के कई जार तैयार करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। आपके पाक प्रयोगों के लिए सुखद भूख और शुभकामनाएँ!