जाम रास्पबेरी। How to make स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम: तीन तरीके। रास्पबेरी जाम के लिए सुगंधित योजक
गाढ़ा जाम, जैसा कि बचपन में होता है, जिसे पाई में डाला जाता है और ब्रेड पर लिप्त किया जाता है, लेख में व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किया जा सकता है।
जाम है डिब्बाबंद उत्पादफलों और जामुनों से, उन्हें चीनी के साथ या बिना उबालकर प्राप्त किया जाता है।
मीठे परिरक्षित का लाभ यह है कि उन्हें स्ट्रॉबेरी से लेकर शरद ऋतु की सेब की किस्मों तक, लगभग हर चीज से तैयार किया जा सकता है। लेकिन आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है ताकि जैम गाढ़ा, स्वादिष्ट और लंबे समय तक संग्रहीत रहे।
जैम को गाढ़ा कैसे करें?
उन्होंने पहली बार जाम कहाँ और कब पकाना शुरू किया, इसके बारे में कोई नहीं कहेगा। विनम्रता का नाम पोलिश मूल का है - पॉविडला। यह फलों और जामुनों को संरक्षित करने के अन्य तरीकों से मौलिक रूप से भिन्न है:
- जैम पके और यहां तक कि अधिक पके जामुन और फलों से बनाया जाता है
- आमतौर पर, उबालने से पहले, संरक्षण के लिए कच्चे माल को प्यूरी अवस्था में लाया जाता है
- चीनी के साथ और बिना जैम की रेसिपी हैं
- उबालने के बाद मीठा द्रव्यमानसजातीय और आवश्यक रूप से मोटा हो जाता है
महत्वपूर्ण: कई गृहिणियों का मानना है कि जाम इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह न केवल चम्मच से निकलता है, बल्कि चाकू से भी काटा जाता है।
लेकिन इतनी मोटी स्थिरता कैसे प्राप्त करें?
- फल और जामुन को अच्छी तरह उबालना जरूरी है। खाना पकाने के अंत तक उनकी प्रारंभिक मात्रा आधी हो जाती है
- यदि जामुन से जाम की एक निश्चित मात्रा में सेब जोड़ने की सिफारिश की जाती है। ये फल पेक्टिन से भरपूर होते हैं, जो एक प्राकृतिक गेलिंग एजेंट है।
- आप जैम थिकनेस का उपयोग कर सकते हैं, जो आज किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है।
- यदि जाम सेब और गाढ़ेपन के बिना पकाया जाता है, तो आपको इसे चरणों में उबालने की जरूरत है। 20 मिनट के लिए फलों का द्रव्यमान उबलने के बाद, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर से उबाल लें, और इसी तरह तीन से 5 बार तक।
जाम कितना पकाना है?
खाना पकाने का समय जाम इस पर निर्भर करता है:
- फल या बेरी का प्रकार
- कच्चे माल की मात्रा
यह कहा जाना चाहिए कि यह प्रक्रिया अपने आप में काफी श्रमसाध्य है, क्योंकि कई गृहिणियां पूरे दिन अच्छाइयों की सुर्खियों में रहती हैं।
- शुरू करने के लिए, आपको जाम पकाने के लिए एक कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है - एक स्टेनलेस स्टील पैन, साथ ही जार और ढक्कन। यदि खाना पकाने में चीनी का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें आसानी से अच्छी तरह से धोया जा सकता है। चीनी के बिना जाम के लिए, जार और ढक्कन निष्फल हो जाते हैं
- फल या जामुन धोए जाते हैं, छीलते हैं और कोर (यदि आवश्यक हो), खराब हिस्सों को हटा दिया जाता है
- सेब, खुबानी, नाशपाती, अन्य बड़े फलों को स्लाइस में काटा जाता है
- जैम के लिए कच्चा माल हमेशा बिना चीनी के एक चौड़े, बिना तामचीनी वाले कटोरे में रखा जाता है और इसे नरम करने के लिए 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। आप फलों और जामुनों को नरम भी कर सकते हैं तंदूरया माइक्रोवेव
- उबले हुए जामुन और फलों को प्यूरी में बदल दिया जाता है - कुचल दिया जाता है, एक छलनी के माध्यम से मला जाता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, एक ब्लेंडर के साथ बाधित होता है
- अगर जैम चीनी के साथ पकाया जाता है, तो इसे डालने का समय आ गया है। फलों के कच्चे माल की मात्रा का कम से कम 60% चीनी होना चाहिए, अन्यथा जाम जमा नहीं होगा
- जैम को चीनी के साथ या बिना चीनी के आधा होने तक उबाला जाता है।
- उबालने के दौरान, जामुन, फलों और चीनी के द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाता है, क्योंकि यह नीचे और दीवारों तक बहुत तेजी से जलता है।
- जलने से बचने के लिए, कई गृहिणियां ओवन में जाम को उबालना पसंद करती हैं, वे पैन को ढक्कन से ढक देती हैं
महत्वपूर्ण: एक नियम के रूप में, जैम को वांछित स्थिरता तक उबालने में 1 से 2 घंटे का समय लगता है
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाढ़ा खूबानी जैम बनाने की विधि
खूबानी जामआकर्षक हो सकता है, क्योंकि अधिक पके खुबानी बहुत मीठे होते हैं। नींबू इसे और अधिक सुखद बनाने में मदद करेगा।
- खुबानी - 2 किलो
- चीनी - 1.5 किलो
- नींबू - 1 पीसी।
- जैम थिनर - 1.5 पैकेट
- खुबानी को कढ़ाई में सबसे अच्छा पकाया जाता है
- फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और पत्थरों से मुक्त किया जाता है, सड़े हुए हिस्से हटा दिए जाते हैं,
- खूबानी द्रव्यमान को समरूप बनाने के लिए, आधे में कटे हुए फलों को एक कड़ाही में रखा जाता है और 150 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। करीब सवा घंटे बाद इनमें से रस निकलेगा, खूबानी बहुत नर्म हो जाएगी
- किसी भी सुविधाजनक तरीके से द्रव्यमान की सजातीय स्थिरता प्राप्त करें
- इच्छानुसार कनेक्ट करें खूबानी प्यूरीगाढ़ेपन के साथ
- धुले हुए नींबू को खूबानी प्यूरी में रगड़ें
- खुबानी के द्रव्यमान को उबाल लें, धीरे-धीरे चीनी जोड़ें
- खूबानी जैम को पकाने में लगभग 1 घंटे का समय लगता है, जिसके बाद इसे जार में गर्म करके बेल कर तैयार किया जाता है
वीडियो: खूबानी जाम। सर्दी की तैयारी
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाढ़ा सेब जैम बनाने की विधि
जाम "संचलन में लेने" का एक तरीका है पके सेब, जो जमीन पर गिर गया और थोड़ा बिगड़ गया। भरने के रूप में इसके साथ पकाना बस अतुलनीय है!
- सेब - प्रति 1 किलो
- चीनी - 600 ग्राम
- दालचीनी - 1 चम्मच
- सेब तैयार किए जाते हैं - धोए गए, छिलके वाले, कटे हुए पोनीटेल, गड्ढे, काले या जंग लगे क्षेत्र, क्वार्टर में कटे हुए
- सेब को नरम करने के लिए, आप उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर ओवन में 15 मिनट के लिए रख सकते हैं।
- नरम सेब समरूप होते हैं और दालचीनी के साथ संयुक्त होते हैं
- सेब, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, में बहुत अधिक पेक्टिन होता है, इसलिए आपको उन्हें अतिरिक्त रूप से गाढ़ा करने की आवश्यकता नहीं है।
- सेब की चटनी में आग इसलिए लगाई जाती है कि वह अपने ही रस में उबल जाए।
- लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे जाम में चीनी डालें।
- जैम को 40 मिनट तक पकाएं
- जाम को जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है
वीडियो: जाम!! जैसे बचपन में! एप्पल जैम क्लासिक रेसिपी
घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी
स्ट्रॉबेरी जैम बनाना आसान नहीं है। यहां तक कि अगर आप उबलते-ठंडा करने की तकनीक का पालन करते हैं, तो पूरे दिन चीनी के साथ जामुन पकाएं, वर्कपीस बहुत तरल या बहुत अधिक चिपचिपा हो सकता है। एक तरकीब है - सेब के साथ स्ट्रॉबेरी मिलाएं!
- स्ट्रॉबेरी - प्रति 1 किलो
- सेब - 600 ग्राम
- चीनी - 1 किलो
- स्ट्रॉबेरी को पका हुआ, मुलायम लिया जाता है, लेकिन सड़ा हुआ नहीं और पुराना नहीं। जाम को स्ट्रॉबेरी के मौसम के बीच में पकाना बेहतर है
- बेरीज को पोनीटेल और पत्तियों से साफ किया जाता है, चीनी के साथ सीज़न किया जाता है और थोड़ा उबाला जाता है
- नुस्खा में निर्देशानुसार सेब तैयार किए जाते हैं। सेब जाम
- स्ट्रॉबेरी को छलनी से घिसते हैं ताकि बीज जैम में न लगें
- सेब को किसी भी सुविधाजनक तरीके से सजातीय अवस्था में लाया जाता है।
- फल मिलाएं और बेरी प्यूरी, उन्हें उबाल लें, धीरे-धीरे चीनी डालें और लगातार हिलाते रहें
- स्ट्रॉबेरी-सेब जैम के लिए उबलने का समय - लगभग 45 मिनट
वीडियो: नाशपाती जाम
करंट जैम कैसे पकाएं?
बेशक, बेरी में संरक्षित करने के लिए अधिकतम राशिविटामिन, इसे फ्रीज करना या चीनी के साथ पीसना बेहतर है (तथाकथित "विटामिन" तैयार करें)।
लेकिन स्टफिंग के लिए घर पकानाआप करंट जाम के कुछ जार भी बंद कर सकते हैं। करंट में लगभग उतना ही पेक्टिन होता है जितना कि सेब में होता है, इसलिए आप इसे आसानी से मुरब्बा की स्थिरता तक उबाल सकते हैं।
- ब्लैककरंट - प्रति 1 किलो
- चीनी - 800 ग्राम
- करंट को धोया जाता है, छांटा जाता है, छोटी टहनियों और पत्तियों को साफ किया जाता है
- आप इसे एक कोलंडर में डाल सकते हैं और लगभग 5-7 मिनट के लिए एक जोड़े के लिए नरम कर सकते हैं
- नरम जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और 0.3 भाग चीनी के साथ मिलाया जाता है
- जाम को उबालने के लिए रख दें, खाना पकाने के दौरान, बची हुई चीनी को दो तरीकों से डालें
- शराब बनाना करंट जामघंटा और एक चौथाई
चेरी जैम कैसे बनाते हैं. चेरी जाम: सर्दियों के लिए एक नुस्खा
चेरी या मीठी चेरी के जैम का स्वाद बेहतर करने के लिए इसमें डालें साइट्रिक एसिडया ताजा नींबू का रस।
- चेरी या मीठी चेरी - प्रति 1 किलो
- चीनी - 600 ग्राम (चेरी हो तो), 400 ग्राम (चेरी हो तो)
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- पकी चेरी या मीठी चेरी हड्डियों से छुटकारा दिलाती है
- जामुन को नरम करें शरीर पर भाप लेनाऔर फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया
- एक तिहाई चीनी और 100 मिलीलीटर पानी के साथ, वे उबालना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते हैं
- आधे घंटे के बाद, चीनी का एक तिहाई और डालें
- एक चौथाई घंटे के बाद, बची हुई चीनी और नींबू का रस डालें।
- मनचाहा गाढ़ापन होने तक पकाएं
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाढ़े बेर जैम की रेसिपी
बेर जाम सहित कोई भी जाम, बहुत अच्छी तरह से शूट करता है। चूल्हे को धोने से बचने के लिए, कई लोग इसे ढक्कन के नीचे ओवन में पकाते हैं।
- प्लम - प्रति 1 किलो
- चीनी - 600 ग्राम
- जैम थिनर - 0.5 पाउच
- क्रीम धोया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है।
- आलूबुखारे को 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर समरूप बनाया जाता है
- बेर की प्यूरी को चीनी और गाढ़ेपन के साथ मिलाकर ओवन में (ढक्कन के नीचे) रखा जाता है
- ओवन में सड़ रहा है बेर का जैमसमय-समय पर तत्परता की जाँच करें
- यह जैम डेढ़ घंटे तक के लिए तैयार किया जाता है
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाढ़े रास्पबेरी जैम की रेसिपी। बिना चीनी की जैम रेसिपी
रास्पबेरी - बहुत मीठी बेरइसलिए बेहतर है कि बिना चीनी के ही इसका जैम बना लें।
- लेना आवश्यक राशिजामुन, कई बार धोया
- रसभरी को एक जोड़े के लिए नरम किया जाता है और बीजों से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।
- रास्पबेरी द्रव्यमान को जाम की स्थिरता के लिए उबाल लें
- जैम को बाँझ जार में डाला जाता है और बाँझ ढक्कन के साथ लपेटा जाता है
वीडियो: धीमी कुकर में खूबानी जैम
चेरी बेर जाम: सर्दियों के लिए एक नुस्खा। धीमी कुकर में स्वादिष्ट जैम बनाने की विधि
धीमी कुकर में चेरी बेर से जैम पकाना आसान है। केवल नकारात्मक पक्ष यह है कि यह छोटा होगा।
- चेरी बेर - प्रति 1 किलो
- चीनी - 1 किलो 200 ग्राम
चेरी प्लम जैम को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। - चेरी बेर, छिलके वाली, त्वचा को छीलने के लिए 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है
- चेरी बेर के गूदे को ब्लेंडर से पीटा जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है
- भविष्य के चेरी प्लम जैम को मल्टीक्यूकर बाउल में रखें, "बेकिंग" मोड चुनें और टाइमर पर समय सेट करें - 45 मिनट
- ध्वनि संकेत द्वारा, वे जाम की तत्परता की जांच करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो इसे कुछ और समय के लिए वेल्ड करें
- गर्म चेरी प्लम जैम को जार में बंद करें
वीडियो: Quince Jam
आंवले का जैम: सर्दियों के लिए एक नुस्खा
आंवले का जैम अच्छी संगति का होता है, क्योंकि जामुन में होते हैं पर्याप्तपेक्टिन हरा रंग और मीठा और खट्टा स्वादबच्चों के साथ व्यवहार बहुत लोकप्रिय हैं।
- आंवला - प्रति 1 किलो
- चीनी - 500 ग्राम
- इससे पहले कि आप जैम पकाना शुरू करें, आप केवल आंवले धो सकते हैं। छोटी पत्तियों और पूंछों को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक नहीं है - वे, हड्डियों के साथ, पोंछने के बाद छलनी पर रहेंगे
- जामुन को नरम होने तक उबाला जाता है।
- आंवले को छलनी से छान लें और चीनी के साथ मिला लें
- जाम को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, फिर जार में डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है
वीडियो: आंवला और कीवी जाम
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम
रास्पबेरी जैम न केवल एक अद्भुत व्यंजन है, यह कई बीमारियों का इलाज भी है, और विशेष रूप से सामान्य सर्दी के लिए भी। रास्पबेरी जैम बनाने के कई तरीके हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने प्रशंसकों को ढूंढता है। रसभरी बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट होती है, और ये सभी गुण जैम द्वारा व्यक्त किए जाने से कहीं अधिक हैं। इन व्यंजनों को आजमाएं और सर्वश्रेष्ठ चुनें।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम
सर्दियों के लिए रसभरी से जाम बनाने के लिए, जामुन को पहले तैयार करना चाहिए, छांटना चाहिए और देखा जाना चाहिए ताकि कोई कीड़े न हों। वैसे, इस तरह के जाम को तैयार करने के लिए, आपको पूरी तरह से जामुन लेने की ज़रूरत नहीं है, आप उन लोगों को भी ले सकते हैं जिनमें से आपने कई खराब लिंक निकाले हैं।
रास्पबेरी जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
रास्पबेरी छँटाई - 5 किलोग्राम;
उबला हुआ पानी का गिलास;
चीनी - 3 किलो।
पहले से तैयार रसभरी को पानी और सभी चीनी के साथ एक बड़े बेसिन में मिलाना और उबालने के लिए आग लगाना आवश्यक है। आग को शुरू में छोटा बनाया जाना चाहिए, और उबालने के बाद इसे पूरी तरह से कम से कम कर देना चाहिए। लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि सब कुछ पक न जाए। जैम कब बनकर तैयार होगा, रंग से पता चलेगा- डार्क हो जाएगा. यदि आप नहीं चाहते कि जैम गहरा हो जाए, लेकिन एक सुखद रंग बना रहे, तो आपको रसभरी को पकाने से पहले एक छलनी के माध्यम से रगड़ कर बीज निकालना होगा।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी मुरब्बा
सर्दियों के लिए रास्पबेरी मुरब्बा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
2 कप दानेदार चीनी;
एक किलोग्राम छांटे गए रसभरी।
रास्पबेरी को बेसिन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, आग लगाना चाहिए। लौ न्यूनतम होनी चाहिए। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक रसभरी अपने रस को छोड़ने के लिए पर्याप्त गर्म न हो जाए। जबकि रसभरी गर्म हैं, आपको इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा, और फिर इसमें मिलाना होगा सही मात्रासहारा। सब कुछ फिर से आग पर रख दें, इस बार आंच काफी बड़ी कर लें। बेसिन की सामग्री को लगातार हिलाते हुए, आपको रसभरी को पकाने की जरूरत है ताकि वे गाढ़ी हो जाएं। जिस जार में आप रसभरी बिछाएंगे, वह निष्फल होना चाहिए। इस तरह के मुरब्बा को गर्म होने पर ही बिछाया और लुढ़काया जाता है।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम
सर्दियों के लिए इस जैम को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
चीनी - 1 किलोग्राम;
रास्पबेरी छँटाई - 1 किलोग्राम।
आपको रसभरी लेने और उन्हें आधी चीनी से ढकने की जरूरत है। रसभरी को 6 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आपको उस रस को इकट्ठा करना होगा जो आपको जोर देने की प्रक्रिया में मिलता है, उसमें डालें एक अलग पैन. उसके बाद, आपके द्वारा छोड़ी गई चीनी के साथ जामुन छिड़कें, और इसे लगभग पांच मिनट तक पकाएं। अगला, आपको एक अलग सिरप उबालने की जरूरत है और उसमें सभी जामुन डालें। जाम पूरी तरह से कम होने तक बंद न करें। उसके बाद, आपको गर्म होने पर सब कुछ निष्फल जार में विघटित करने की आवश्यकता है। अगला, आपको प्रत्येक जार को ढक्कन के साथ कवर करने और नसबंदी पर रखने की आवश्यकता है। जार को आधा लीटर के लिए 10 मिनट के लिए और जार को एक लीटर के लिए 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम
इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
पानी - 400 मिली;
चीनी - 1 किलोग्राम;
रास्पबेरी - 1 किलोग्राम।
आपको पानी और चीनी लेने की जरूरत है, इसे बना ले गाढ़ा चाशनीताकि बूंदे प्लेट में डालने पर फैलें नहीं। उसके बाद, आपको तैयार रसभरी को चाशनी में डुबोना होगा और तब तक पकाना होगा जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से उबल न जाए। पहले से निष्फल जार लें, वहां जाम डालें, रोल करें और पलट दें, रात भर ठंडा करें।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम, माइक्रोवेव में पकाया जाता है
आप माइक्रोवेव का उपयोग करके रास्पबेरी जैम भी बना सकते हैं। ऐसा जाम बनाने की कोशिश करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:
रास्पबेरी - 1 किलोग्राम;
चीनी - 1 किलोग्राम;
साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम;
पानी का गिलास।
आपको जैम पकाने की जरूरत है, इसलिए पानी और चीनी मिलाएं, माइक्रोवेव ओवन में रखें, जिसमें रेगुलेटर पूरी शक्ति पर सेट हो। चाशनी को 5 या 15 मिनट तक उबलने दें। समय माइक्रोवेव ओवन की क्षमताओं पर निर्भर करता है।
सामान्य तौर पर, हर तीन मिनट में सिरप को हिलाया जाना चाहिए। उसके बाद चाशनी में, जबकि यह गर्म है, आपको जामुन और साइट्रिक एसिड डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है। माइक्रोवेव में पूरी शक्ति से इसे डालने और पकाने की आवश्यकता के बाद, कंटेनर की सामग्री को प्रक्रिया में कई बार हिलाएं। जाम को जार में डालने के बाद, लुढ़का हुआ।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम
इसे तैयार करने के लिए रास्पबेरी जाम, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
रास्पबेरी - 12 गिलास;
चीनी - 13 गिलास;
एक गिलास सादा पानी।
हम इस तरह तैयार करते हैं। सबसे पहले, हम सभी जामुन लेते हैं, उन्हें छांटते हैं, उन्हें बहुत सावधानी से धोते हैं, उन्हें एक छलनी या कोलंडर पर भागों में डालते हैं ताकि पानी पूरी तरह से गिलास हो। फिर चीनी - 6.5 कप और पानी लें। इससे काफी गाढ़ी चाशनी बना लें। रसभरी लेने और चाशनी में डालने के बाद, सभी को लकड़ी के चम्मच से हर समय हिलाते हुए उबाल लें। उबालने के बाद कम से कम 15 मिनट तक उबालें। फिर आपको जो चीनी बची है उसे जोड़ने की जरूरत है, लकड़ी के चम्मच से सब कुछ मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। तुरंत, जैसा कि होता है, आपको सब कुछ निष्फल जार में डालना होगा, बहुत गर्म होना चाहिए। यह जैम काफी हद तक जेली से मिलता-जुलता है।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम
इस जाम को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित खरीदना होगा:
चीनी - 1 किलोग्राम;
रास्पबेरी - 1 किलोग्राम;
पानी - 15 मिली।
जामुन को बहुत सावधानी से छांटना और कुल्ला करना आवश्यक है, उनमें से पानी निकलने दें, फिर आपको सभी चीनी के आधे हिस्से को भरने की जरूरत है और लगभग 5 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आपने जो रस बनाया है, उसे निकाला जाना चाहिए, लेकिन जामुन में पानी और चीनी मिलाएं। चाशनी को उबालें, और इसमें आपके द्वारा छोड़े गए जामुनों को भरें। फिर सब कुछ पूरी तरह से पकने तक पकाएं। इस जाम को जार में तब तक डाला जाता है जब तक कि यह ठंडा न हो जाए, और तुरंत कॉर्क हो जाए।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम
रास्पबेरी जैम के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी;
रास्पबेरी का एक किलोग्राम;
पानी - 500 मिली।
आपको वह चाशनी लेने की जरूरत है जिसे आपने पहले ही पानी और चीनी से पकाया है, और इसे साफ और छांटे हुए रसभरी से भरें। कंटेनर को आग पर रखने के बाद, सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आपको इस द्रव्यमान को हवा के तापमान तक ठंडा होने का समय देना चाहिए। उसके बाद, उबालने के बाद लगभग 10 मिनट तक फिर से पकाएं, ठंडा करें, 20 मिनट से ज्यादा नहीं। इसे वापस आग पर रख दें और रास्पबेरी जैम को तब तक पकाएं जब तक आपको लगता है कि यह हो गया है। जार में रखें, रोल अप करें, ठंडा करें, ठंड में बाहर निकालें।
रास्पबेरी जाम
इस रास्पबेरी जैम के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:
पानी - 800 मिली;
रास्पबेरी - किलोग्राम;
चीनी - 1.5 किलोग्राम।
सबसे पहले आपको जामुन को छांटने और बहुत ठंडे पानी में कई बार कुल्ला करने की जरूरत है। के बाद आप उन्हें सुखाने की जरूरत है। अगला, आपको चीनी और पानी से एक सिरप तैयार करना होगा, इसमें जामुन डुबोएं और 4 घंटे के लिए "भूल जाएं"। उसके बाद, आपको सिरप को दूसरे कटोरे में डालना और लगभग 7 मिनट तक उबालना होगा। रास्पबेरी में फिर से डालो। जिस बेसिन में आप जैम तैयार कर रहे हैं, उसे बहुत छोटी आंच पर रखना चाहिए, सब कुछ नरम होने तक पकाएं। उसके बाद, सब कुछ जार में डाला जाना चाहिए, लुढ़का और ठंडा किया जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए सुगंधित रास्पबेरी जाम
इस जैम को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:
रास्पबेरी - 1 किलोग्राम;
चीनी रेत - 1, 45।
आपको जामुन लेने और उन्हें सर्दियों के लिए भरने की जरूरत है, उन्हें रात भर छोड़ दें। सुबह के बाद आपको बहुत छोटी आग पर जामुन के साथ एक कंटेनर डालने की जरूरत है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। एक बार ऐसा हो जाने के बाद, आप आँच को बढ़ा सकते हैं और बहुत जल्दी पका सकते हैं। जैम जितनी तेजी से पकता है, उसका रंग उतना ही सुंदर होता है।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम
खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:
पानी - 4 गिलास;
रास्पबेरी - 1 किलोग्राम;
चीनी - 2 किलोग्राम;
साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।
आपको एक बेसिन लेने और उसमें पानी डालने की जरूरत है, फिर आपको चीनी जोड़ने की जरूरत है और तुरंत जामुन को सावधानी से रखें। उसके बाद, श्रोणि की सामग्री को बहुत कमजोर आग पर डालना चाहिए। जाम को एक बार में ही पकाना चाहिए। जाम को जार में डालने से पहले, आपको इसमें आवश्यक मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाना होगा।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम 15 मिनट में
इस जाम को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
चीनी - 1.5 किलोग्राम;
रास्पबेरी - किलोग्राम।
आपको रसभरी लेने और उन्हें चीनी के साथ छिड़कने की जरूरत है, और फिर रात के लिए सब कुछ रेफ्रिजरेटर में रख दें। उसके बाद, आपको बेसिन प्राप्त करने और तुरंत सबसे बड़ी आग लगाने की आवश्यकता है। जाम के उबलने का इंतजार करें, और उसके बाद आपको आंच को कम करने और 15 मिनट में सब कुछ पकाने की जरूरत है।
पूर्व-निष्फल जार में सब कुछ व्यवस्थित करें।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम
तो, रास्पबेरी जैम बनाने के लिए उत्पाद:
चीनी - आधा किलो;
रास्पबेरी - 1 किलोग्राम।
रसभरी को धोना और छांटना और उन्हें चीनी से ढकना आवश्यक है। उसके बाद, आपको रस की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है - इसमें आपको कम से कम 3 घंटे लगेंगे, अधिक बार 4 भी। फिर आपको उस कंटेनर को स्थानांतरित करने की आवश्यकता है जिसमें आप स्टोव पर पकाएंगे - बहुत छोटी आग पर। खाना पकाने के बाद, जैसा कि यह उबलता है, सात मिनट से अधिक नहीं। याद रखें कि जाम को हर समय हिलाना चाहिए।
जिस जार में आप जाम डालेंगे, वह न केवल निष्फल होना चाहिए, बल्कि गर्म भी होना चाहिए।
उसके बाद, सब कुछ रोल करें, इसे पलट दें, और इसे दो दिनों के लिए लपेट दें - इसे ठंडा होने दें।
सर्दियों के लिए पांच मिनट में रास्पबेरी जैम
इसे बहुत वेल्ड करने के लिए स्वादिष्ट जाम, आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी - अधिक समय तक आप स्वयं जामुन को छाँटेंगे। तो, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:
ताजा रसभरी - 2 किलोग्राम;
चीनी - 2 किलो।
रसभरी को धोना और छांटना आवश्यक है, खराब हुए को त्याग दें। उसके बाद, आप इसे चीनी के साथ छिड़कें और इसे लगभग 4, अधिकतम 5 घंटे के लिए छोड़ दें, रस को बहने दें। इसके बाद, आपको जो रस प्राप्त हुआ है उसे इकट्ठा करना चाहिए और इसे आग में डाल देना चाहिए तामचीनी के बर्तन. इसे कम से कम 10 मिनट तक उबालना चाहिए। आपको यह मिलेगा सुगंधित सिरपजिसमें आपको जामुन को डुबाना चाहिए। सब कुछ उबलने दें, और उसके बाद आप आग को कम कर दें और लगभग 5 मिनट तक सब कुछ पका लें। जैम को सूखे जार में डाला जाता है और तुरंत गर्म किया जाता है।
सर्दियों के लिए "लाइव" रसभरी
के लिये विटामिन रसभरी, जो बचाता है सबसे बड़ी संख्याइसके अद्भुत गुणों में से, आपको लेने की आवश्यकता होगी:
चीनी - स्वाद के लिए - 1 से 2 किलोग्राम तक;
रास्पबेरी - किलोग्राम।
आपको रसभरी लेने की जरूरत है, सभी जामुनों को ठीक से छाँट लें, और फिर उन्हें उस कंटेनर में ले जाएँ जहाँ आप पकाने जा रहे हैं।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रसभरी को धोया नहीं जा सकता है, अन्यथा जाम निश्चित रूप से बिना पकाए खड़ा नहीं होगा।
चीनी लें, ऐसे सरल अंकगणित का पालन करते हुए - यदि आपका जाम सभी सर्दियों में खड़ा होना चाहिए, तो आपको अधिकतम मात्रा में चीनी लेने की आवश्यकता है, यदि केवल डेढ़ महीने, तो आप कर सकते हैं चीनी कमरखना।
चीनी के पिघलने के लिए आपको सब कुछ मिलाने की जरूरत है। उन जार में व्यवस्थित करें जिन्हें आपने पहले निष्फल किया था, लेकिन बहुत अंत तक नहीं, लगभग एक सेंटीमीटर को गिराने के लिए छोड़ दें। और इस बचे हुए सेंटीमीटर की ऊंचाई तक चीनी डालें। थोड़ी देर बाद यह चीनी एक क्रस्ट बनाती है, जो जैम को खराब होने से बचाएगी।
चीनी की चाशनी में रसभरी
रसभरी पकाने के लिए चाशनी, आपको चाहिये होगा:
300 मिलीलीटर पानी;
रास्पबेरी का एक किलोग्राम;
चीनी - 1.25 किलोग्राम
आपको रसभरी लेने की जरूरत है जिसे आप धोने के बाद पहले ही सुखा चुके हैं और उन्हें एक छलनी या छलनी से चम्मच से रगड़ें। चीनी और पानी की चाशनी बनाने के बाद, इसे उबलने दें, फिर चाशनी को छान लें और फिर से उबाल लें। रास्पबेरी में हिलाओ।
उसके बाद, रसभरी को जार में रखा जाना चाहिए, जिसे पहले से गरम किया जाना चाहिए, और ढक्कन के साथ बंद होना चाहिए, कई मिनट तक उबालना सुनिश्चित करें।
इस तरह के जाम को उल्टा ठंडा नहीं किया जाता है।
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