लहसुन के तीरों का क्या करें? लहसुन के तीर पकाने की विधि। लहसुन के तीरों के साथ मलाईदार सूप

लहसुन का प्रवर्धन बीज के माध्यम से होता है। बल्ब के बीच में, जहां दाने पकते हैं, एक तीर जैसा दिखने वाला डंठल बनता है। शुरुआत में, ट्यूब को छल्ले में घुमाया जाता है, लेकिन समय के साथ यह सीधा हो जाता है। तीर के शीर्ष पर दिखाई देने वाला पुष्पक्रम एक गेंद की तरह दिखता है। पुष्पक्रम में स्वयं छोटी-छोटी गेंदें होती हैं। इन गोलों के अंदर दाने होते हैं और इनका खोल इतना पतला होता है कि यह चर्मपत्र जैसा दिखता है। जब पकने का समय आता है, तो "चर्मपत्र" फट जाता है और बीज इधर-उधर बिखर जाते हैं।

बचे हुए लहसुन के तीरों का क्या करें?

काट दो या छोड़ दो

बेहतर होगा कि इन कलियों को तुरंत हटा दिया जाए। सभी अनुभवी माली यही करते हैं। जैसे ही तीर दिखाई देता है, पुष्पक्रम काट दिया जाता है, अन्यथा सभी ताकतें जो लौंग के विकास में लगनी चाहिए थीं, कली में चली जाएंगी। यह प्रक्रिया जितनी जल्दी पूरी की जाए, उतना बेहतर होगा।

किन मामलों में तीर पीछे छूट जाता है?

आपको केवल कुछ पौधों पर तीर छोड़ने की जरूरत है। इनके द्वारा आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि लहसुन कब पक गया है। जैसे ही पुष्पक्रम फूटना शुरू हो जाते हैं, आप लौंग के साथ सिरों को जमीन से खोद सकते हैं।

कुछ लोग सभी तीर हटा देते हैं और कैलेंडर को अपने मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करते हैं, लेकिन यह विधि सबसे विश्वसनीय नहीं है। आख़िरकार, कैलेंडर मौसम की भविष्यवाणी नहीं कर सकता है, और फसल की पकने की अवधि काफी हद तक इस पर निर्भर करती है।

लेकिन अगर, फिर भी, तीर फट गए, तो परेशान मत होइए, क्योंकि लहसुन काफी दृढ़ है।

क्या यह तीर फेंकने लायक है?

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं: लहसुन के तीरों का क्या करें? वे बहुत बनाते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, और उन्हें या तो अलग से पकाया जा सकता है या मांस और दलिया में जोड़ा जा सकता है। उन्हें नमकीन और अचार बनाया जाता है, कच्चा खाया जाता है, और कुछ लोग उन्हें पकाने का प्रबंधन भी करते हैं लहसुन के तीरजाम। इसलिए यदि यह सवाल उठता है कि सर्दियों के लिए लहसुन की टहनियों का क्या किया जाए, तो बहुत सारे विकल्प हैं। जो लोग खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए यह एक वरदान है।

लेकिन खाना पकाना एकमात्र ऐसा क्षेत्र नहीं है जहां पुआल का उपयोग किया जा सकता है। लहसुन के तीर से आप और क्या कर सकते हैं?

कीट नियंत्रण

रसायनों के स्थान पर लहसुन के तीरों का उपयोग किया जा सकता है। यह सब लहसुन के आवश्यक तेल के बारे में है। यह फाइटोनसाइड्स से भरपूर है, जो न केवल कीटों को दूर भगाता है, बल्कि रोगजनकों को भी मारता है। फाइटोनसाइड्स के कारण ही लहसुन में एक विशिष्ट गंध और तीखापन होता है। लहसुन के तीर से क्या बनाएं? आप उत्कृष्ट एफिड्स भी बना सकते हैं। ऐसा उपाय शीर्ष और लौंग से भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन तीर बहुत पहले दिखाई देते हैं, और प्रभावशीलता में वे समान होते हैं।

आपको आधा किलो तीर लेने हैं, उन्हें बारीक काटना है और अच्छी तरह से पीसना है जब तक कि आपको एक सजातीय पेस्ट न मिल जाए। परिणामी मिश्रण को इसमें स्थानांतरित करें तीन लीटर जारऔर कमरे के तापमान पर पानी भरें। फिर कंटेनर को पांच दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। फिर तरल को फ़िल्टर किया जाता है। बाद में आपको दस लीटर पानी, पचास ग्राम साबुन और साठ ग्राम अर्क मिलाकर एक घोल तैयार करना होगा।

इस आसव का उपयोग छिड़काव के लिए किया जाता है विभिन्न संस्कृतियांकीटों से प्रभावित. पौधों का उपचार शाम के समय या बादल वाले मौसम में करना सबसे अच्छा होता है। छिड़काव लगभग हर चार दिन में दोहराया जाना चाहिए। अक्सर, प्राथमिक उपचार के बाद ऐसे उत्पाद से कीड़े गायब हो जाते हैं, लेकिन फिर भी इसे सुरक्षित रखने की सलाह दी जाती है। इसी तरह का एक और घोल लहसुन की पत्तियों से तैयार किया जा सकता है। आपको दस लीटर पानी में 150 ग्राम डालना होगा। वैसे यह घोल पिछेती झुलसा रोग की रोकथाम के लिए भी उपयुक्त है।

गाजर मक्खियों से कैसे छुटकारा पाएं

ये कीट लहसुन की तेज़ गंध को भी सहन नहीं कर पाते हैं। और यह इस सवाल का एक और जवाब है कि लहसुन के तीरों का क्या किया जाए। आपको मांस की चक्की में दो सौ ग्राम तीरों को मोड़ना होगा और पचास ग्राम साबुन को कद्दूकस करना होगा। इन सबको दस लीटर पानी में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक साबुन पूरी तरह से घुल न जाए।

इसके तुरंत बाद आप फसल पर स्प्रे कर सकते हैं. इस उपाय का उपयोग सेब के तने और कैटरपिलर के खिलाफ किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि पहला रंग दिखाई देने से पहले पेड़ों पर स्प्रे करें।

औषधीय लहसुन

लहसुन की कलियाँ और तीर दोनों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएं. इनका उपयोग सर्दी के खिलाफ रगड़ और आसव दोनों बनाने के लिए किया जाता है, साथ ही कांटों और मस्सों के उपचार के लिए भी किया जाता है। और यह पूरी सूची नहीं है कि आप स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए लहसुन के तीरों से क्या कर सकते हैं।

आप इन ट्यूबों से खाद भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें बस खाद में मिलाया जाता है।

खाना कैसे बनाएँ

लहसुन का उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। लहसुन के तीरों का क्या करें? बहुत सारी रेसिपी हैं. तीरों का उपयोग नियमित लहसुन की कलियों की तरह किया जा सकता है। लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जो केवल इन ट्यूबों से तैयार किए जाते हैं। खाद्य पदार्थ हो सकते हैं अलग-अलग जटिलता काऔर किसी भी संख्या में सामग्री के साथ।

साधारण आमलेट

सख्त अनुपात निर्दिष्ट नहीं हैं; यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आपको बस अंडे को दूध या पानी के साथ फेंटना है। नमक जरूर डालना चाहिए. तीरों को बारीक काटने के बाद, शायद काली मिर्च के साथ, तेल में तलना होगा। जब तीर गहरे हरे रंग के हो जाएं तो लहसुन तैयार माना जाता है। इस स्तर पर आपको अंडे को पैन में डालना होगा। अब आप आंच को कम कर सकते हैं, डिश को ढक्कन से ढक सकते हैं और तब तक इंतजार कर सकते हैं पूरी तैयारी. यह सबसे सरल विकल्प है, लेकिन इसे पूरक बनाया जा सकता है विभिन्न सब्जियाँऔर मसाले.

ब्रेज़्ड ट्यूब

इस व्यंजन में बहुत कम सामग्रियां हैं, स्वयं तीर, नमक, टमाटर का पेस्ट(रस) और वनस्पति तेल.

आपको तीरों को पकने तक भूनना है, फिर उनमें नमक डालना है और टमाटर डालना है। यह पूरी रेसिपी है. अब आग को न्यूनतम कर देना चाहिए और उनके पकने तक इंतजार करना चाहिए। तैयार पकवान कुछ हद तक मसालेदार मशरूम की याद दिलाता है।

तले हुए तीर

पिछले वाले के समान ही सरल नुस्खा। ट्यूबों को धोने और काटने की जरूरत है। - तेल को अच्छे से गर्म करके तुरंत इसमें डाल दीजिए. फिर नलिकाएं रस छोड़ेंगी, जो स्टू करने के लिए आवश्यक है। लेकिन जब सारा रस वाष्पित हो जाए, तो आंच बढ़ानी होगी ताकि तीर अच्छी तरह से तल जाएं। डिश को तैयार होने में दस मिनट का समय लगता है. यह व्यंजन साइड डिश के रूप में परोसा जाता है और मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कम ही लोग जानते हैं कि लहसुन के तीर से अधिक जटिल व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

कद्दू प्यूरी सूप

यहाँ मुख्य घटक, बेशक, कद्दू है, लेकिन असामान्य और मसालेदार स्वादव्यंजन। वैसे, ऐसा व्यंजन एक बार में दो दिनों तक बनाया जा सकता है, इससे न तो इसका स्वाद खोता है और न ही लाभकारी गुण।

हमें आधा गिलास ताजा तीर, आधा मध्यम आकार का कद्दू, लगभग दो लीटर सब्जी शोरबा, लीक, थोड़ा सा चाहिए होगा जैतून का तेल, लहसुन की कुछ कलियाँ, एक दो चम्मच सोया सॉस, नमक, काली मिर्च, मसाले।

सबसे पहले आपको वनस्पति तेल में प्याज को भूनने की जरूरत है, फिर लहसुन और मसाले डालें। बारीक कटा हुआ कद्दू और शोरबा आगे भेजा जाता है। तरल में उबाल आने के बाद, आंच कम कर दें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। बस सोया सॉस डालना और सूप को ब्लेंडर में पीसना बाकी है। परोसने से पहले पकवान को बारीक कटे हुए तीरों से सजाया जाता है।

मांस का पकवान

यह तथ्य कि आप लहसुन के तीरों से मांस व्यंजन भी बना सकते हैं, कई लोगों के लिए एक खोज होगी। यहां गोमांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, सटीक अनुपातनहीं, हर कोई उतनी ही मात्रा में मांस पकाता है जितनी उसे किसी स्थिति में चाहिए। आपको लहसुन ट्यूबों की भी आवश्यकता होगी, प्याज, सोया सॉस, थोड़ी सी चीनी, वनस्पति तेल, काली मिर्च, तिल, और निश्चित रूप से, आप नमक के बिना नहीं रह सकते।

आपको एक फ्राइंग पैन में तेल को अच्छी तरह गर्म करना है, और फिर उसमें पतला कटा हुआ मांस डालना है। कुछ मिनट तक भूनें, फिर आँच कम करें, पानी डालें और बीफ़ के नरम होने तक पकाएँ। शायद पानी उबल जायेगा, तब उसे डालना पड़ेगा।

जब मांस नरम हो जाए तो टुकड़ों के ऊपर कटे हुए प्याज और लहसुन के तीर रखें। और पांच मिनट तक भूनें. आपको फिर से पानी डालना होगा और तब तक उबालना होगा जब तक कि तीर नरम न हो जाएं। इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे. फिर अन्य सभी सामग्रियां पैन में चली जाती हैं। खाना पकाने के अंत तक केवल कुछ ही मिनट बचे हैं।

और सर्दियों के लिए लहसुन के तीर से क्या बनाया जाता है? यह भी एक बहुत ही सामान्य प्रश्न है.

सर्दी की तैयारी

हम बहुत के बारे में बात करेंगे दिलचस्प गैस स्टेशन. इसे तैयार करना आसान है, लेकिन काफी बहुक्रियाशील है। मूलतः, यह लहसुन के तीरों का अचार बनाने की एक विधि है। इस तैयारी को बोर्स्ट, सूप आदि में मिलाया जा सकता है सभी प्रकार की सॉस, और मांस के व्यंजनों में। इस ड्रेसिंग को मिलाकर आप बेहतरीन तैयारी कर सकते हैं लहसुन का तेलसैंडविच के लिए. बस मक्खन को थोड़ा नरम करने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें और ब्लेंडर का उपयोग करके ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

और यदि आप मांस की चक्की के माध्यम से लार्ड को घुमाते हैं और इसमें लहसुन की लौंग मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट सैंडविच पुट्टी मिलेगी। ऐसी ड्रेसिंग तैयार करते समय मुख्य बारीकियों में से एक यह है कि तीर युवा होने चाहिए। समय के साथ, वे बहुत सूख जाते हैं और रेशेदार हो जाते हैं।

तो आप लहसुन का पेस्ट कैसे बनाते हैं?

आपको आधा किलो तीर, एक चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

तीरों को अच्छी तरह धोकर लगाना चाहिए पेपर तौलियाया काटने का बोर्डताकि वे थोड़ा सूख जाएं. पुष्पक्रमों को काटना और नलियों को स्वयं काटना सुनिश्चित करें। यह बहुत बारीक काटने लायक नहीं है, फिर भी उन्हें पीस लें।

अब तीरों को एक ब्लेंडर में भेजा जाता है और टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। वैकल्पिक रूप से, इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें। अब ये छोटी-छोटी बातों की बात है. वनस्पति तेल और नमक डालें। किसी भी अन्य की तरह, यह याद रखने योग्य है सर्दी की तैयारी, आयोडिन युक्त नमकयहाँ फिट नहीं बैठता. केवल सेंधा टेबल नमक। जो कुछ बचा है वह सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना है।

या फिर आप ड्रेसिंग को बैग या कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख सकते हैं। यहां हर कोई अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनता है। जैसा कि यह निकला, लहसुन के तीरों का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि घर में भी किया जा सकता है। ये पंख बहुत बहुक्रियाशील हैं।

जिस किसी ने भी सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन का स्वाद नहीं चखा है, उसने बहुत कुछ खो दिया है, क्योंकि यह स्वादिष्ट व्यंजनसाथ तीखा स्वादऔर मसालेदार सुगंध. लहसुन के तीर, जिन्हें कई गृहिणियों ने फेंक दिया था, आज कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम करते हैं। इसके अलावा, लहसुन के तीर व्यंजनों को जो विशिष्टता देते हैं, वे भी हैं महान स्रोतविटामिन इसके अलावा, जैसा कि यह निकला, तीरों में लहसुन की तुलना में कहीं अधिक मात्रा होती है।

आप लहसुन के तीरों से एक अद्भुत क्षुधावर्धक, सलाद, सॉस, मसाला बना सकते हैं, इन्हें इसमें जोड़ा जा सकता है सब्जी मुरब्बा, भूनें, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में थोड़ा सा डालें और अंत में, सर्दियों के लिए तैयार करें।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने के कई विकल्प हैं। मुख्य बात यह है कि इस क्षण को न चूकें और समय पर लहसुन के तीर इकट्ठा करें। याद रखें, लहसुन के अंकुर निकलते ही उन्हें काट देना चाहिए, जबकि वे कोमल और रसीले होते हैं। दिखाई देने वाली कली पर ध्यान दें। यदि वह बंद है तो तीर को तुरंत काट दें, लेकिन यदि वह फूल बन गया है तो तीर उपभोग या तैयारी के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर (नुस्खा संख्या 1)

सामग्री:
1 किलो लहसुन के तीर,
1 लीटर गर्म पानी,
50 ग्राम चीनी,
100 ग्राम 9% सिरका,
50 ग्राम नमक,
काली मिर्च, तेज पत्ता, सरसों के बीज - स्वाद के लिए।

तैयारी:
युवा लहसुन के तीरों को धोएं, टुकड़ों में काटें, 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें और उन्हें ठंडा होने दें। तैयार स्टरलाइज़्ड जार के तल पर तेजपत्ता, काली मिर्च, सरसों के बीज रखें और इसके ऊपर लहसुन के तीर रखें। पानी, चीनी, नमक और सिरके से बने गर्म मैरिनेड के साथ सब कुछ डालें और भरे हुए जार को कीटाणुरहित करें: 0.5 लीटर - 5 मिनट, 1 लीटर - 10 मिनट। फिर जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर (नुस्खा संख्या 2)

सामग्री:
1 किलो लहसुन के तीर,
1 लीटर गर्म पानी,
100 ग्राम 9% सिरका,
50 ग्राम नमक,
काली मिर्च, तेज पत्ता, लाल गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
लहसुन के तीर तैयार करें, उन्हें काटें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर ठंडा होने दें और साफ, निष्फल जार में रखें, जिसमें सभी मसाले पहले से ही नीचे रखे हों। पानी और नमक से मैरिनेड तैयार करें. उबलते हुए मैरिनेड को लहसुन के तीर वाले जार में डालें और प्रत्येक में 1.5 बड़े चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार, 3 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर जार की दर से सिरका डालें। तुरंत जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें ठंडा होने दें।

जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार लहसुन के तीर

सामग्री:
लहसुन के तीर,
दिल,
अजमोद।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी,
50 ग्राम चीनी,
50 ग्राम नमक,
1 चम्मच 70% सिरका सार।

तैयारी:
लहसुन के तीर धो लें, उन्हें 3-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें और साग को मोटा-मोटा काट लें। सब कुछ तैयार निष्फल जार में रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और जार की सामग्री को पानी, नमक, चीनी और सिरके से बने मैरिनेड से भरें। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

काली मिर्च और दालचीनी के साथ मसालेदार लहसुन के तीर

सामग्री:
300 ग्राम लहसुन के तीर,
1 ढेर पानी,
1 ढेर टेबल सिरका,
3 बड़े चम्मच. नमक,
1.5 बड़े चम्मच। सहारा,
3 ग्राम दालचीनी,
10 ग्राम काला पीसी हुई काली मिर्च,
3 तेज पत्ते.

तैयारी:
एकत्र किए गए युवा लहसुन के तीर तैयार करें, उन्हें काटें, उन्हें उबलते पानी से उबालें और उन्हें तैयार निष्फल जार में रखें। जार की सामग्री को पानी, नमक, चीनी, मसाला और मसालों से बने गर्म नमकीन पानी से भरें और ढक्कन को रोल करें। इस प्रकार तैयार किये गये लहसुन के तीर तीन सप्ताह में उपयोग के लिए तैयार हो जायेंगे।

कोरियाई मसालेदार लहसुन के तीर

सामग्री:
लहसुन के तीर के 2-3 गुच्छे,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। के लिए मसाला कोरियाई गाजर,
1 चम्मच सेब का सिरका,
½ छोटा चम्मच. सहारा,
3-4 तेज पत्ते,
वनस्पति तेल, नमक या सोया सॉस - स्वाद के लिए।

तैयारी:
लहसुन के तीरों को टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में हिलाते हुए भूनें। स्वाद के लिए चीनी, कटा हुआ तेज़ पत्ता, कोरियाई गाजर का मसाला, सिरका, नमक या सोया सॉस डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। आंच बंद कर दें, ठंडा करें, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें। तैयार मिश्रण को जार में बांट लें, ढक्कन कसकर बंद कर दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

हल्के नमकीन लहसुन के तीर

सामग्री:
1 किलो लहसुन के तीर,
4-5 पत्तियां काला करंट,
3 चेरी का पत्ता,
½ सहिजन जड़
100 ग्राम डिल।
नमकीन पानी के लिए:
1 लीटर पानी,
60-70 ग्राम नमक,
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
लहसुन के तीरों को छांट लें, उन्हें ठंड से धो लें बहता पानीऔर 10 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। सहिजन की जड़ को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस, डिल को काट लें और हॉर्सरैडिश और कटे हुए लहसुन के तीर के साथ मिलाएं। सब कुछ जार में रखें, ऊपर से ब्लैककरेंट और चेरी की पत्तियां डालें। उबलते पानी में नमक और काली मिर्च घोलकर नमकीन तैयार करें। नमकीन पानी को 50ºС तक ठंडा करें, जार की सामग्री को इसमें डालें, जार के शीर्ष को 2-3 परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें और छोड़ दें कमरे का तापमान. 5 दिनों के बाद, जार को कसकर ढक दें पॉलीथीन ढक्कनऔर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

लाल किशमिश के रस में लहसुन के तीर

सामग्री:
2 किलो लहसुन के तीर,
300 मिली लाल किशमिश का रस,
700 मिली पानी,
3 डिल छाते,
100 ग्राम चीनी,
50 ग्राम नमक.

तैयारी:
लहसुन के तीरों को 3-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और 1 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। फिर उन्हें डिल छतरियों के साथ साफ जार में रखें। लाल किशमिश जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और 3 मिनट तक उबालें, फिर छलनी से छान लें। छने हुए शोरबा में नमक और चीनी मिलाएं, इसे उबाल लें और इसे लहसुन के तीर और डिल के ऊपर डालें। जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए लाल शिमला मिर्च और धनिये के साथ लहसुन के तीर

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):
400 ग्राम लहसुन के तीर,
लहसुन की 3 कलियाँ,
50 मिली वनस्पति तेल,
50 मिली सोया सॉस,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक।
1 छोटा चम्मच। 9% सिरका,
4 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
1 चम्मच धनिया,
3 काली मिर्च,
3 लाल मिर्च.

तैयारी:
लहसुन के तीरों को धोकर सुखा लें और काट लें। पहले से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, लहसुन के तीर डालें और बिना ढके 10 मिनट तक भूनें। फिर तीरों के साथ फ्राइंग पैन में सिरका और सोया सॉस डालें, हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। फिर परिणामी द्रव्यमान में चीनी मिलाएं, धनिया, लाल शिमला मिर्च, नमक, काली और लाल मिर्च और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। लहसुन को काट लें और, इसे कुल द्रव्यमान में मिलाकर, इसके साथ और 5 मिनट तक उबालें। तैयार द्रव्यमानइसे एक जार में डालें, ढक्कन से ढक दें, उबालने के बाद 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करें और बेल लें।

मसालेदार लहसुन के तीर (विकल्प संख्या 1)

सामग्री:
2 किलो लहसुन के तीर,
1.5 लीटर पानी,
100 ग्राम चीनी,
100 ग्राम नमक.

तैयारी:
लहसुन के तीरों को अच्छे से धो लें ठंडा पानी, 3-5 सेमी टुकड़ों में काटें और एक साफ, तैयार कंटेनर में रखें। ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलें, घोल को उबलने दें, ठंडा करें और तीरों के ऊपर डालें। कंटेनर को साफ कपड़े से तीरों से ढक दें, ऊपर एक प्लेट रखें, उस पर दबाव डालें ताकि तरल थोड़ा बाहर आ जाए और इसे ठंड में रख दें। एक महीने में स्वादिष्ट मसालेदार तीरतैयार होगा।

डिल के साथ मसालेदार लहसुन के तीर (विकल्प संख्या 2)

सामग्री:
500 ग्राम युवा लहसुन के तीर,
डिल की 3 टहनी,
1.5 स्टैक. पानी,
1 छोटा चम्मच। नमक,
1.5 बड़े चम्मच। 4% सिरका.

तैयारी:
लहसुन के तीर धो लें ठंडा पानी, 3-6 सेमी टुकड़ों में काटें, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रखें। तैयार कंटेनर के तल पर डिल की 2 टहनी रखें और लहसुन के तीरों को कसकर रखें, उन्हें शीर्ष पर डिल की एक और टहनी से ढक दें। नमकीन पानी तैयार करने के लिए, उबलते पानी में नमक घोलें, ठंडा करें और सिरका डालें। तैयार ठंडा नमकीन पानी को डिल के साथ लहसुन के तीरों के ऊपर डालें, ऊपर से एक प्लेट से ढकें, उस पर दबाव डालें और कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें, जो तीसरे या चौथे दिन से शुरू होकर 12-14 दिनों तक चलता है। इस दौरान समय-समय पर झाग हटाना और नमकीन पानी डालना न भूलें। तैयार अचार वाले तीरों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मसालेदार लहसुन की चटनी

सामग्री:
500 ग्राम लहसुन के तीर,
100 ग्राम नमक,
पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार.

तैयारी:
लहसुन के तीरों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। अन्य सभी सामग्रियों को तीरों में जोड़ें, मिश्रण करें, धनिया डालें और छोटे पूर्व-निष्फल जार में पैक करें। ढक्कन लगाकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

डिल के साथ लहसुन के तीरों से मसाला "पहले कोर्स के लिए"

सामग्री:
लहसुन के तीर,
डिल साग,
नमक।

तैयारी:
लहसुन के तीर और डिल को धोकर सुखा लें और काट लें। परिणामी मिश्रण को नमक के साथ मिलाएं (द्रव्यमान अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए) और निष्फल जार में रखें। ऊपर से मसाला हल्के से नमक छिड़कें, जार को प्लास्टिक के ढक्कनों से ढक दें, पहले उबलते पानी से उबालकर सुखा लें, और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

थाइम और तुलसी के साथ लहसुन के तीर

सामग्री:
700 ग्राम लहसुन के तीर,
300 ग्राम मिश्रित जड़ी-बूटियाँ (थाइम, तुलसी, अजमोद, डिल),
6 बड़े चम्मच. सब्जियों का मसाला.

तैयारी:
एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से साफ और सूखे लहसुन के तीर और जड़ी बूटियों को पास करें। परिणामी द्रव्यमान को मसाला के साथ मिलाएं, साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें, द्रव्यमान को हल्के से संकुचित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। द्रव्यमान को जमाया भी जा सकता है। बस मिश्रण को आइस क्यूब ट्रे में दबाएं और 5-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जमा हुआ लहसुन की तैयारीकोशिकाओं से निकालें, एक बैग में रखें और आवश्यकता होने तक फ्रीजर में रखें।

आंवले और सीताफल के साथ लहसुन के तीर

सामग्री:
500 ग्राम लहसुन के तीर,
500 ग्राम आंवले,
हरे धनिये का 1 गुच्छा,
डिल का 1 गुच्छा,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2-3 चम्मच. नमक।

तैयारी:
आंवलों को धोएं, डंठल हटा दें और लहसुन के तीरों के साथ एक मीट ग्राइंडर से गुजारें। हरी सब्जियों को धो लें, बारीक काट लें और लहसुन और बेरी के मिश्रण के साथ मिला दें। इसमें वनस्पति तेल, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मसाले को निष्फल जार में रखें और बंद कर दें नायलॉन कवरऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

लहसुन के तीर से लीचो

सामग्री (0.5 लीटर के 4 डिब्बे के लिए):
लहसुन के तीर - मैरिनेड में कितना जाएगा।
मैरिनेड के लिए:
700 मिली पानी,
500 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
1 छोटा चम्मच। बिना ऊपर का नमक,
½ कप सहारा,
½ कप वनस्पति तेल,
¼ कप सेब का सिरका।

तैयारी:
उपरोक्त सामग्री से बिना सिरका डाले मैरिनेड तैयार करें और इसे उबाल लें। लहसुन के तीरों को काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में, मैरिनेड में डालें और 15 मिनट तक पकाएं। फिर सिरका डालें और 3 मिनट तक उबालें। फिर साफ, निष्फल जार में रखें और सील करें।

सर्दियों के लिए जमे हुए लहसुन के तीर

तीरों को काट लें, धो लें, तौलिए पर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें चर्मपत्र कागज पर फ्रीजर में रखें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर बस जमे हुए तीरों को फ्रीजर बैग में डालें, सील करें और वापस आ जाएं फ्रीजर. जब आपको इसकी आवश्यकता हो तो इसे निकाल लें आवश्यक राशिपूरे पैकेज को डीफ्रॉस्ट किए बिना।

मेरा विश्वास करो, सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने से आपको पछतावा नहीं होगा। कड़ाके की ठंड में, लहसुन की मनमोहक सुगंध आपके पूरे परिवार को एक से अधिक बार एक साथ लाएगी। बड़ी मेजऔर एक बार फिर आपको गर्म और भरपूर गर्मी की याद दिलाएगा।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

जब लहसुन का एक सिर पक जाता है, तो तने के शीर्ष पर हरे तीर बन जाते हैं। कई माली उन्हें बस फेंक देते हैं, लेकिन आप और भी पा सकते हैं उपयोगी अनुप्रयोगऔर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। युवा लहसुन के तीर विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं और सुखद होते हैं हल्का स्वादऔर मसालेदार सुगंध. वे साइड डिश के रूप में, मांस के लिए मसाला के रूप में अच्छे हैं, सैंडविच स्प्रेड, सलाद या आमलेट के अतिरिक्त। आप उन्हें ताज़ा पका सकते हैं या सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं ताकि ठंड के दिनों में अपने परिवार को स्वादिष्ट हरे व्यंजन से खुश कर सकें। लहसुन के तीर कैसे पकाएं - अपने स्वाद के अनुरूप खाना पकाने की विधि चुनें:

हरे लहसुन के तीर के क्या फायदे हैं?

लहसुन की कलियों के विपरीत, जो आमतौर पर रसोई में उपयोग की जाती हैं, ताजा तीरएक नरम है नाजुक स्वादऔर एक हल्की, मंद सुगंध। इसके अलावा, वे शामिल हैं बड़ी राशिफाइबर, जो पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। लहसुन के अंकुर स्तर को कम कर देते हैं ख़राब कोलेस्ट्रॉल, को मजबूत प्रतिरक्षा तंत्रऔर इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

मसालेदार लहसुन के तीर, सर्दियों की तैयारी




उत्पाद:
लहसुन के तीर - 1 किलो;
पानी - 1200 मिली;
नमक - 70 ग्राम;
चीनी - 60 ग्राम;
टेबल सिरका 9% - 125 मिली।

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी उबालें और बची हुई सामग्री डालें।
2. तीरों को धोएं और 4-5 सेमी लंबाई के टुकड़ों में काट लें, दो 500 मिलीलीटर जार में कसकर रखें, और फिर कंटेनर को गर्म मैरिनेड से भरें।
3. एक बड़े सॉस पैन में इतना पानी डालें कि जार ऊपर से 3/4 भाग तक ढक जाए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, लहसुन के जार को उबलते पानी में रखें और 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर स्क्रू कैप से बंद करें, ठंडा करें और स्टोर करें। इस व्यंजन को तैयार करने वालों की समीक्षाओं के अनुसार, यह अपने स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

हरे लहसुन का पेस्ट




दूसरा अच्छी तैयारीसर्दियों के लिए यह लहसुन का पेस्ट है। इसका उपयोग सैंडविच पर फैलाने, सूप के लिए मसाला बनाने, आदि के रूप में किया जा सकता है। मांस के व्यंजनऔर सुगंधित ग्रेवीज़।
उत्पाद:
लहसुन के तीर - 850 ग्राम;
नमक - 10 ग्राम;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 85 मिली।

लहसुन को धोकर सुखा लें और यदि आवश्यक हो तो काट लें। इसके बाद मीट ग्राइंडर में पीस लें, नमक डालें, तेल डालें, छोटे जार में रखें, कसकर सील करें और 6 महीने तक ठंड में स्टोर करें। हरे लहसुन में काफी मात्रा में जीवाणुरोधी पदार्थ होते हैं, इसलिए इस नुस्खे के अनुसार तैयार किए गए पेस्ट को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है और वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

टमाटर की चटनी में पकाए गए लहसुन के तीर




तले हुए लहसुन के अंकुरों का स्वाद चेंटरेल के समान होता है मसालेदार मसाला, लेकिन विशेष रूप से हरी लहसुन की कोंपलों से तैयार किया जाता है।
आवश्यक उत्पाद:
तीर - 0.6 किग्रा;
टमाटर - 1 पीसी। मध्यम आकार;
नमक - 5 ग्राम;
वनस्पति तेल - 45 मिली।

तीरों को धोएं, अतिरिक्त नमी से सुखाएं और काट लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें स्प्राउट्स डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। टमाटर को चार भागों में काट लें, रस और बीज निकाल दें, फिर कद्दूकस कर लें और छिलका हटा दें। टमाटर के द्रव्यमान को लहसुन के तीरों के साथ फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। इसे सलाद या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट लगेगा।

लहसुन के तीर के साथ कद्दू क्रीम सूप

कद्दू प्यूरी सूप में एक सुखद मखमली, मलाईदार बनावट और एक सुंदरता है नारंगी रंग. हरे लहसुन के अंकुरों के साथ कद्दू पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
आवश्यक उत्पाद:
कद्दू का गूदा - 1 किलो;
लहसुन के तीर - 250 ग्राम;
लीक - 1 सफेद डंठल;
वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
चिकन या सब्जी का झोल- 1.35 एल.;
सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
सूखा अजवायन - 1 चम्मच।

लहसुन के तीर के साथ आमलेट




अंडे के व्यंजन प्रोटीन से भरपूर होते हैं, और लहसुन के तीर इस व्यंजन को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं और एक दिलचस्प स्वाद जोड़ते हैं। भरपूर स्वाद. गर्मियों में आप इससे खाना बना सकते हैं ताज़ा उत्पाद, और सर्दियों में - अचार या जमे हुए से।
आवश्यक उत्पाद:
मुर्गी के अंडे- 6 पीसी ।;
लहसुन के तीर - 100 ग्राम;
दूध या खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
सख्त पनीर, कसा हुआ - 50 जीआर;
नमक - 5 ग्राम;
काली मिर्च, वैकल्पिक.

अंडे को दूध या खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, डालें कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च और झाग आने तक फेंटें। लहसुन के तीरों को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और तेल में भूरा होने तक तलें। अंडे का मिश्रण डालें, ढककर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें।

लहसुन के तीरों से पका हुआ मांस




हरा लहसुन पोर्क और बीफ़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो डिश में एक मसालेदार स्वाद जोड़ता है। आप ताजा और अचार दोनों तरह के तीरों का उपयोग कर सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
मांस (गोमांस, वील, सूअर का मांस) - 0.7 किलो;
तीर - 250 जीआर;
नमक - 5 ग्राम;
काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच, वैकल्पिक;
प्याज - 220 ग्राम;
टमाटर का रस- 125 मिली.

1. प्याज को क्यूब्स में काटें और हल्का भूरा होने तक तेल में भूनें।
2. मांस को चपटे टुकड़ों में काटें, फेंटें और बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की तरह लंबी स्ट्रिप्स में काटें। पैन में प्याज़ डालें, हिलाएँ, ढकें और 20 मिनट तक पकाएँ। लहसुन के तीरों को 3-4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, उन्हें मांस में जोड़ें, टमाटर का रस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-12 मिनट तक पकाते रहें। जब तीर नरम हो जाएं, तो दावत तैयार है।

तले हुए लहसुन के तीर




यह हरे तीर तैयार करने का सबसे सरल नुस्खा है: आपको बस तीरों को धोना है, अच्छी तरह से सुखाना है, 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटना है, और फिर तेल में तब तक तलना है जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी. यदि अंकुर पहले से ही तले हुए हैं, लेकिन फिर भी थोड़े सख्त हैं, तो पैन में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। केवल सबसे कोमल, युवा अंकुर ही इस नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं, फिर तैयार पकवान का स्वाद मशरूम के समान एक दिलचस्प नोट होगा।
आवश्यक उत्पाद:
तीर - 400 जीआर;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
नमक।

तले हुए तीर साइड डिश के रूप में अच्छे होते हैं या गरम सलादमांस व्यंजन के साथ, और ठंडा होने पर वे मूल नाश्ते के रूप में उपयुक्त होते हैं।

तीव्र सैंडविच द्रव्यमानलहसुन के तीर के साथ




आवश्यक उत्पाद:
तीर - 400 जीआर;
चरबी- 500 जीआर;
नमक - 5 ग्राम;
लाल मिर्च।

बिना किसी मिलावट के शुद्ध स्वाद पाने के लिए, आप लहसुन के अंकुरों को अचार बनाने के बजाय फ्रीज में रख सकते हैं। साग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर रख लीजिये प्लास्टिक की थैलियां, कसकर सील करें और फ्रीजर में रखें। इस रूप में, लहसुन को वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब आप उत्पाद का उपयोग करने और व्यंजनों में से एक तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो जमे हुए अंकुरों के आवश्यक हिस्से को हटा दें और डीफ्रॉस्टिंग के बिना पकाएं।

लहसुन के तीर एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई गर्मियों के निवासी आसानी से फेंक देते हैं। ऐसा अक्सर इस बात की अनदेखी के कारण होता है कि इनमें शरीर के लिए क्या फायदे छिपे हैं और इन्हें कितने स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ पूरी तरह आश्वस्त हैं कि लहसुन के तीरों में समान मात्रा होती है उपयोगी पदार्थ, जो उसके दांतों में है।

शीर्ष और जड़ों के बीच का अंतर केवल मात्रा में है ईथर के तेल, इसलिए हरे तीरों में इतनी तेज़ सुगंध नहीं होती है। तो इसे ऐसे बर्बाद मत करो मूल्यवान उत्पाद, इससे कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पकाना बेहतर है, या सर्दियों के लिए लहसुन के तीर कैसे तैयार करें, इसके बारे में सोचें।

लहसुन के तीर पकाने की विधि

तला हुआ

लहसुन के तीर तैयार करने की इस विधि को आसानी से सबसे सरल कहा जा सकता है, लेकिन तैयार पकवानसुखद के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है मशरूम की सुगंध. आप न केवल मौसम के दौरान, बल्कि सर्दियों में भी इस व्यंजन से खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस तैयार तीरों को फ्रीज करना होगा, और फिर उन्हें फ्रीजर से निकालकर पकाना होगा।

इस नुस्खे में स्पष्ट अनुपात नहीं होगा और आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• युवा लहसुन के अंकुर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

खाना पकाने का क्रम:

1. चुने हुए युवा लहसुन के तीरों को पहले धोया जाना चाहिए और पतले सिरे को काटकर छांटना चाहिए। पुष्पक्रम के खुले मूल भाग के शीर्ष पर डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं रहना चाहिए; अधिक पके तीर, निश्चित रूप से, युवा तीरों की तरह सुगंधित होंगे, लेकिन पकाने के बाद वे सख्त रहेंगे, इसलिए आपको केवल चुनने की आवश्यकता है जिनके पुष्पक्रम की मोटाई तीर के समान ही होती है।
2. अब तैयार "नाजुकता" को 5 से 7 सेमी लंबे टुकड़ों में काटने की जरूरत है;
3. आपको ऊंची दीवारों वाले फ्राइंग पैन के तले में थोड़ा सा तेल डालना होगा, बस इतना कि खाना पकाने के दौरान कुछ भी पैन से चिपक न जाए। तेल को अच्छी तरह गरम कर लें और उसमें तीर डाल दें;
4. पैन की सामग्री में तुरंत नमक डालें। आप थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले मिला सकते हैं, या आप कुछ भी नहीं छोड़ सकते - यह अभी भी स्वादिष्ट होगा;
5. तलने की शुरुआत में, तीर अपना रस छोड़ देंगे और नरम होने तक उसमें उबाल लेंगे। फिर, जब सारा तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा, तो उन्हें तला जाएगा। इस स्तर पर, आप आग को मजबूत कर सकते हैं, फिर पकवान को 10 मिनट में तैयार होने तक पकाया जा सकता है;
6. तले हुए लहसुन के तीरों को न केवल एक अलग व्यंजन के रूप में, बल्कि मांस या मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ

यदि आप पिछली रेसिपी की सामग्री में कुछ सब्जियाँ मिला दें, जो निश्चित रूप से किसी भी गृहिणी की रसोई में पाई जाती हैं, तो आप एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं।

तो, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 50 ग्राम (एक गुच्छा) लहसुन के तीर;
• 70 ग्राम गाजर;
• 70 ग्राम प्याज;
• 70 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
• 70 ग्राम पके टमाटर;
• 40-50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 30 मिलीलीटर सोया सॉस;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले (पिसी हुई काली मिर्च और धनिया, मिर्च) और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, आंच चालू करें और इसे गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, प्याज को छीलकर किसी भी तरह से काट लें;
2. जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें फटी हुई सब्जी डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं। बीच-बीच में पैन में प्याज चलाते रहें, गाजर को छीलकर छान लें मोटा कद्दूकस. वह आगे पहले से ही पारदर्शी प्याज के पास जाएगी;
3. गाजर और प्याज को एक साथ भूनने में लगने वाले पांच मिनट में काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और लहसुन के तीरों को पांच सेंटीमीटर टुकड़ों में काटने में खर्च किया जाना चाहिए। इन दोनों सब्जियों को एक ही समय में पैन में डाला जाता है;
4. जब लहसुन के तीर काले पड़ जाएं और नरम हो जाएं तो टमाटर की बारी है। उन्हें काटने की जरूरत है बड़े टुकड़े. जिन लोगों को टमाटर के छिलके पसंद नहीं हैं, वे टमाटरों को उबलते पानी में उबालकर निकाल सकते हैं;
5. अंत में, सोया सॉस और मसाले डाले जाते हैं। सोया सॉस डालने के बाद बिना जांचे नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि यह नमकीन भी होता है। उबले हुए लहसुन के तीरों को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

लहसुन और सूअर का मांस स्टू

लहसुन की हरी पाइपें पोर्क स्टू जैसी सामान्य दूसरी डिश में दिलचस्प मसालेदार नोट्स जोड़ सकती हैं।

इस व्यंजन के बारे में ज़्यादा देर तक बात करने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस इसे कम से कम एक बार पकाने की ज़रूरत है, और इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600-700 ग्राम सूअर का मांस गूदा;
• 50-70 ग्राम हरी लहसुन के तीर;
• 100 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 70 ग्राम बेल मिर्च;
• 200 मिली प्यूरी ताजा टमाटरया टमाटर अपने रस में;
• 60-75 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

चरण दर चरण स्टू तैयार करें:

1. खाना पकाने के लिए, मोटी तली और ऊंची किनारों वाली कड़ाही या फ्राइंग पैन अवश्य लें। इस बर्तन में तेल डालें और इसे उबलने तक आग पर रखें;
2. सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. सबसे बढ़िया विकल्प- दो से तीन सेंटीमीटर भुजाओं वाले घन। मांस को उबलते तेल में डालें और जोर से हिलाते हुए भूनें, जब तक कि निकला हुआ मांस का रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए;
3. फिर बारी आती है सब्जियों की. कटा हुआ, उन्हें निम्नलिखित क्रम में पांच मिनट के अंतराल पर कढ़ाई में जोड़ा जाता है: प्याज, गाजर, मिर्च और लहसुन के तीर। प्याज को चौथाई छल्ले में काटा जाता है, गाजर को कोरियाई सब्जी ग्रेटर से गुजारा जाता है, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और लहसुन के पाइप को दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जाता है;
4. जब लहसुन के तीर काले पड़ जाएं और नरम हो जाएं, तो मांस और सब्जियों में डालें टमाटरो की चटनी, नमक और मसाले डालें। ढक्कन के नीचे सब कुछ थोड़ा उबाल लें, और हार्दिक स्टूसूअर का मांस के साथ सूक्ष्म सुगंधलहसुन तैयार हो जायेगा.

लहसुन के तीर से बना स्नैक पास्ता

यह सबसे सरल और है तेज तरीकासर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए लहसुन के हरे पाइप तैयार करें।

ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए आपको कम से कम समय और सामग्री की आवश्यकता होगी। सब सिर्फ 20-30 मिनट और:

• 500 ग्राम हरे तीर;
• 5 ग्राम टेबल नमक;
• 20 मिली वनस्पति तेल।

पास्ता की तैयारी:

1. कच्चे माल को अच्छी तरह से धोना चाहिए और तौलिये पर सुखाना चाहिए ( अतिरिक्त नमीबिल्कुल बेकार) और मनमाने लंबाई के टुकड़ों में काट लें ताकि बाद में उन्हें काटना आसान हो जाए;
2. आगे की तैयारी दो तरह से की जा सकती है। सबसे पहले सभी सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें। दूसरी विधि: एक बारीक छलनी के साथ मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के तीरों को पास करें, और फिर परिणामी द्रव्यमान में नमक, तेल डालें और सब कुछ हिलाएं;
3. सुगंधित भण्डार लहसुन का पेस्टरेफ्रिजरेटर में सुंदर पन्ना रंग, अधिक जानकारी के लिए दीर्घावधि संग्रहणवह जमी हुई है. आप इसे टुकड़ों में फ्रीज करने के लिए फ्रीजर बैग या आइस क्यूब ट्रे में रखकर ऐसा कर सकते हैं।

ऐसे स्नैक पेस्ट से आप कीमा के साथ मिलाकर ब्रेड पर स्वादिष्ट स्प्रेड बना सकते हैं नमकीन चर्बीया पनीर. इसे सूप, मांस आदि में भी मिलाया जा सकता है मछली के व्यंजनस्वाद बढ़ाने के लिए मसाला के रूप में।

मसालेदार लहसुन के तीर

मसालेदार युवा लहसुन के तीर समान हैं स्वादिष्ट तैयारीमसालेदार खीरे की तरह. इसे आज़माने के बाद, इसे रोकना बिल्कुल असंभव है, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो लहसुन का नाम सुनते ही घृणा से अपनी नाक सिकोड़ लेते हैं।

इस शीतकालीन तैयारी के लिए घटक अनुपात:

• 700 ग्राम लहसुन के तीर;
• 600 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 60 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%);
• 20 ग्राम क्रिस्टल चीनी;
• 20 ग्राम टेबल नमक;
• 10 काली मिर्च;
• 4 मध्यम लॉरेल पत्तियां।

लहसुन के तीर पकाना - चरणों में नुस्खा:

1. पहला कदम जार तैयार करना है, यानी उन्हें किसी भी सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करना है। सामग्री की यह मात्रा दो आधा लीटर जार के लिए पर्याप्त है;
2. लहसुन के तीरों को धो लें, फूलों के डंठलों की कलियाँ काट लें और ऐसे टुकड़ों में काट लें जो तैयार जार में पूरी तरह फिट हों। तैयार कच्चे माल को एक बाँझ कंटेनर में कसकर दबा दें;
3. मैरिनेड की सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं, उबाल लें और जार को ऊपर तक भरें;
4. इसके बाद, कीटाणुशोधन के लिए जार को पानी के एक पैन में, नीचे एक तौलिया रखकर, ले जाना होगा। पानी में उबाल आने के बाद कैनिंग जार को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक उबालें;
5. फिर बाँझ ढक्कन के साथ कसकर सील करें और एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा करके छिपा दें, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। तैयारियां बेसमेंट में रखी हुई हैं।

लीचो तैयार करना: लहसुन के तीर और मैरिनेड

चूंकि लहसुन के तीर टमाटर की तुलना में पहले पकते हैं, इसलिए लीचो के रूप में उनकी तैयारी पानी से पतला टमाटर पाटा के आधार पर तैयार की जाती है। बेशक, यदि आपके पास घर पर डिब्बाबंद टमाटर का रस है, तो आप इसे पानी और पेस्ट की मात्रा के बराबर मात्रा में ले सकते हैं।

मैरिनेड के लिए उत्पाद और लहसुन लीचो के चार आधा लीटर जार के लिए तीरों की संख्या:

• 1000 ग्राम लहसुन के तीर;
• 700 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 500 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका (टेबल साइडर सिरका से बदला जा सकता है)।

प्रगति:

1. तीरों को क्रमबद्ध करें, धोएं, सुखाएं और पांच सेंटीमीटर से अधिक लंबे टुकड़ों में काट लें;
2. मैरिनेड की सभी सामग्री (सिरके को छोड़कर) को एक साथ मिलाएं और उबाल लें। तीरों को उबलते मिश्रण में रखें और एक चौथाई घंटे तक उबालें;
3. फिर सिरका डालें और 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह सब कुछ एक बाँझ कंटेनर में डालना है, इसे ढक्कन से सील करना है और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेटना है।



जिन लोगों को सिरके का उपयोग करके सर्दियों की तैयारी पसंद नहीं है, उन्हें मसालेदार लहसुन के तीरों की विधि पसंद आएगी। सच है, इसे भंडारण के लिए भेजने से पहले, आपको इस तरह के सीम के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करना होगा, लेकिन परिणामी स्नैक आपको बैरल सब्जियों के स्वाद से प्रसन्न करेगा।

मैरिनेड के लिए सामग्री का अनुपात:

• 1500 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• 100 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम चीनी.

किण्वन कैसे करें:

1. लहसुन की कलियाँ धो लें, टुकड़ों में काट लें और एक कोलंडर में निकाल लें। जब पानी निकल जाए, तो तैयार साग को जार में रखें;
2. नमक और चीनी को ठंडे पानी में तब तक घोलें जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से गायब न हो जाएं। परिणामी घोल को कुचले हुए तीरों के साथ जार के शीर्ष पर डालें;
3. प्रत्येक जार को एक गहरी प्लेट में रखें, ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर 5-10 दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मैरिनेड प्लेट में निकल जाएगा और उसे वापस जार में डालना होगा;
4. जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो मैरिनेड को उबालें और जार की गर्म सामग्री डालें, उन्हें एयरटाइट ढक्कन से सील करें और भंडारण के लिए बेसमेंट में रख दें।