मशरूम और लहसुन क्रीम सॉस के साथ पास्ता। मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता। मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ इतालवी पास्ता

यदि आप किसी दुविधा का सामना कर रहे हैं - बहुत अधिक प्रयास और समय खर्च किए बिना दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए क्या पकाना है? और सबको खुश करने के लिए? बढ़िया विकल्प- क्रीम में मशरूम के साथ पास्ता। यह भरने वाला और बहुत है नाजुक पकवान, हल्के तुलसी स्वाद के साथ। के लिए सामग्री की सूची लोकप्रिय व्यंजन इतालवी व्यंजनआश्चर्यजनक रूप से सरल और किफायती - उत्पाद एक नियमित स्टोर में किफायती मूल्य पर पाए जा सकते हैं।

पास्ता तैयार करने के लिए क्रीम सॉसहमें निश्चित रूप से इतालवी (या किसी अन्य) पास्ता के एक पैकेज की आवश्यकता होगी ड्यूरम की किस्मेंगेहूँ। मशरूम के बारे में क्या - बेशक, उत्कृष्ट पास्तायह सफेद वन मशरूम के साथ निकलता है, लेकिन उन्हें ढूंढना इतना आसान नहीं है, इसलिए हम साधारण शैंपेन लेंगे। हमें थोड़ी सी क्रीम, तुलसी की कुछ टहनियाँ भी चाहिए, मक्खन, सफेद या बैंगनी प्याज, नमक और काली मिर्च।

मशरूम को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये.

प्याजसाफ करें, धो लें और क्यूब्स में काट लें।

अब आपको मशरूम को उबालने की जरूरत है। हमने उन्हें अंदर डाल दिया ठंडा पानी, 1 चम्मच नमक डालें और 20 मिनट तक पकाएं। यदि आप उपयोग कर रहे हैं वन मशरूम- तो आपको इन्हें दो बार उबालना चाहिए.

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, पके हुए मशरूम को पैन से हटा दें। में मशरूम शोरबास्पेगेटी को कम करें, इसके नरम होने और शोरबा उबलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, आंच धीमी कर दें, हिलाएं और पास्ता को आवश्यक समय तक पकाएं, जो निर्माता ने पैकेज पर बताया है। आमतौर पर यह 7-10 मिनट का होता है.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मशरूम और प्याज डालें। 4-5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें जब तक कि प्याज का रंग कैरेमल न हो जाए।

इसके बाद मशरूम में क्रीम डालें, वसा की मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है. मशरूम को क्रीम में हिलाएँ और धीमी आंच पर और 5 मिनट तक उबालें।

अगला कदम तुलसी जोड़ना है। सबसे पहले आपको इसे धोकर बारीक काट लेना है. फिर इसमें मशरूम डालें और हिलाएं। काली मिर्च छिड़कें.

तुलसी डालने के तुरंत बाद, स्पेगेटी से शोरबा निकालें और उन्हें मशरूम के साथ पैन में डालें। हिलाएँ और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

मोटे या मोटे पर रगड़ें बारीक कद्दूकस सख्त पनीर, परोसने से पहले पास्ता पर पनीर "कैप" बनाने के लिए।

बस इतना ही, स्वादिष्ट पास्तामशरूम और क्रीम के साथ तैयार, पनीर और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

किसी व्यंजन को तैयार करने का सफल परिणाम अच्छे पर निर्भर करता है, गुणवत्ता पास्ता, और ठीक से पकाया भी गया। बॉन एपेतीत!

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

इतालवी पास्ताक्रीम सॉस और मशरूम के साथ इसे बनाना बहुत जल्दी और आसान है। सबसे पहले पास्ता को पकने दें. मैंने फ़ारफ़ैले लिया, धनुष, लेकिन आप कोई भी उच्च गुणवत्ता वाला इतालवी पास्ता चुन सकते हैं। मैं आपको पहले ही एक विस्तृत लेख में बता चुका हूँ, , इस गाइड का पालन करें।

जब पास्ता पक रहा हो, प्याज, लहसुन और मशरूम छील लें। मैं एक बहुत बढ़िया लाइफ हैक लेख की अनुशंसा करता हूँ - : एक बार में एक लौंग या एक साथ कई लौंग। प्याज और मशरूम को बारीक काट लें पतली प्लेटें, शुरू में प्रत्येक को आधा या चौथाई भाग में काटें। मशरूम के साथ मलाईदार सॉस एकदम सही लगता है!

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और डालें जैतून का तेलऔर इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। लहसुन की एक कली को चाकू की चपटी तरफ से दबाकर उसका रस निकाल लें और उसे पैन में डाल दें। प्रत्येक तरफ 20 सेकंड के लिए भूनें, फिर निकालें और फेंक दें - इस तरह हमने तैयारी की लहसुन का तेल, अब क्रीमी पास्ता सॉस बनेगा रिच स्वादिष्ट सुगंधलहसुन इसमें कटा हुआ प्याज डालें और लगातार हिलाते हुए पारदर्शी और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ इतालवी पास्ता, निश्चित रूप से, हमारे मामले में चैंपिग्नन में मशरूम को शामिल करना शामिल है। प्याज पर पतले स्लाइस रखें, गर्मी को थोड़ा बढ़ाएं और, बीच-बीच में हिलाते हुए, मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें, और फिर कुछ और मिनटों के लिए भूनें जब तक कि एक उज्ज्वल ब्लश दिखाई न दे। जब तक मशरूम तले जा रहे हों, आधे परमेसन चीज़ को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें।

यह क्रीम का समय है - मशरूम के साथ पास्ता के लिए मलाईदार सॉस इस मामले मेंइच्छा सबसे बढ़िया विकल्प. मशरूम में क्रीम डालें, हिलाएं और उबाल लें। मशरूम सॉस में सॉस का आधा भाग मिलाएं कसा हुआ पनीरऔर पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। क्रीम पनीर सॉसमशरूम के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

मशरूम और परमेसन चीज़ के साथ मलाईदार पास्ता लगभग तैयार है। मशरूम और पनीर के साथ मलाईदार सॉस में फ़ार्फ़ेल डालें।

मशरूम सॉस को पास्ता के साथ मिलाएं, आधे मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।

अब आप जानते हैं कि मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता कैसे पकाना है! प्लेटों पर रखें, बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें, परोसें और तुरंत खाएं!

आइए संक्षेप करें.

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ इतालवी पास्ता। नुस्खा छोटा है

1. पास्ता को उबाल लें .
2. मध्यम आंच पर जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें, सामग्री तैयार करें: लहसुन, प्याज और मशरूम को छील लें, रस निकालने के लिए लहसुन को थोड़ा कुचल दें, प्याज को बहुत बारीक काट लें, मशरूम को आधा और चौथाई भाग में काट लें, फिर टुकड़ों में काट लें। पतले टुकड़े।
3. कुचले हुए लहसुन को जैतून के तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक 20 सेकंड तक भूनें, फिर इसे हटा दें।
4. लहसुन जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज डालें, लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पारदर्शी और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. शैंपेनन के टुकड़े डालें, आँच को थोड़ा बढ़ाएँ, हिलाएँ और लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
6. नमक, काली मिर्च, थाइम डालें और गहरा भूरा होने तक कुछ मिनट तक चलाते हुए भूनें।
7. जब तक मशरूम तले जा रहे हों, परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
8. मशरूम के साथ पैन में क्रीम डालें, हिलाएं और उबाल लें।
9. कसा हुआ पनीर का आधा हिस्सा डालें, क्रीमी सॉस को मशरूम के साथ तब तक मिलाएं जब तक परमेसन पूरी तरह से घुल न जाए।
10. मलाईदार में जोड़ें मशरूम की चटनीउबला हुआ पास्ता, हिलाएं, और 30 सेकंड के लिए पकाएं और गर्मी से हटा दें।
11. प्लेटों पर रखें, बचा हुआ परमेसन छिड़कें और परोसें।
12. मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ इतालवी पास्ता तैयार है!

वैसे, यदि आप चाहें, तो आप प्याज को हरे प्याज से बदल सकते हैं, और फ़ारफ़ेल, उदाहरण के लिए, स्पेगेटी के साथ।

तो ठीक है, मलाईदार पास्तामशरूम और परमेसन चीज़ के साथ यह पहले से ही आपके इसे आज़माने का इंतज़ार कर रहा है। एक और जल्द ही आ रहा है . खाना पकाने का प्रयास करें, रेटिंग के साथ टिप्पणियाँ छोड़ें और दाएँ साइडबार में नए व्यंजनों की सदस्यता लें ताकि आप कुछ भी न चूकें! याद रखें कि स्वादिष्ट खाना बनाना बहुत आसान हो सकता है, और आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

सॉस के लिए उपलब्ध कोई भी मशरूम उपयुक्त है: और बढ़िया सफ़ेद मशरूम, और चेंटरेल, और मॉस मशरूम। बेशक, आप शैंपेनोन ले सकते हैं, लेकिन साथ में वन मशरूमयह सौ गुना ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा. जंगल में एकत्र किए गए मशरूम को पहले उबालना चाहिए। शैंपेनोन को प्याज के साथ तुरंत तला जा सकता है।

15 से 20% वसा सामग्री वाली क्रीम उपयुक्त है। वे अच्छी तरह से गाढ़े हो जाते हैं और फटते नहीं हैं, सॉस स्वादिष्ट होती है और अधिक तैलीय नहीं होती है। जहां तक ​​पास्ता की पसंद का सवाल है मलाईदार मशरूम सॉस Fettuccine एक साथ सबसे अच्छा लगता है - वे घोंसले के रूप में व्यवस्थित लंबे रिबन की तरह दिखते हैं। फेटुकाइन की सतह थोड़ी खुरदरी होती है, इसलिए सॉस सचमुच उन्हें ढक देती है और सतह पर अच्छी तरह चिपक जाती है। यदि आप उन्हें नहीं पा सकते हैं, तो स्पेगेटी का उपयोग अवश्य करें अच्छी गुणवत्ताड्यूरम गेहूं से बने, पकने पर वे घने बने रहते हैं।

कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट + मशरूम उबालने का समय
पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: 3 सर्विंग्स

सामग्री

• स्पेगेटी या फेटुकाइन - 200 ग्राम
• जंगली मशरूम (उबला हुआ) - 400 ग्राम
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• 15% क्रीम - 200 मि.ली
• मक्खन - 30 ग्राम
• हार्ड पनीर (अधिमानतः परमेसन) - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच। एल
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• अजमोद - परोसने के लिए

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता कैसे पकाएं

आइए मशरूम से शुरुआत करें। यदि आप अभी-अभी जंगल से मशरूम लाए हैं, तो छाँटें, छीलें, धोएं, डंठल काटें और टुकड़ों में काटें (आप छोटे नमूने पूरे छोड़ सकते हैं)। फिर मशरूम को नमकीन पानी में नरम होने तक लगभग 40-60 मिनट तक उबालें। इस बार मैंने फ्लाईव्हील मशरूम का इस्तेमाल किया। मेरे मशरूम पहले से उबले हुए और जमे हुए थे, मुझे बस उन्हें आधे घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करना था कमरे का तापमान(यदि बहुत अधिक बर्फ है, तो अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में निकाल लें)। यदि आप मशरूम के साथ पास्ता पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।

पास्ता को उबालने के लिए तुरंत एक पैन में पानी डालें, नमक डालें। जब यह उबल रहा हो, उसी समय सॉस तैयार कर लें. आपको एक बड़े फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी - एक चौड़ा और गहरा पैन चुनें ताकि सॉस और पास्ता दोनों बाद में इसमें फिट हो सकें। तो, एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। प्याज को क्यूब्स में काटें और तेल में भूनें, यानी नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।

नरम प्याज में मशरूम डालें। सभी चीजों को एक साथ लगभग 15 मिनट तक तेज आंच पर, हिलाते हुए भूनना जारी रखें। मशरूम को नमी खोनी चाहिए और भूरा होना चाहिए।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। क्रीम डालें और मिलाएँ।

धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट और पकाएं। ध्यान रखें कि सॉस गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन ज्यादा गाढ़ा न हो. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा जोड़ें उबला हुआ पानीऔर कुछ मिनट और पकाएं।

इस बीच, उबलते पैन में पानी पहले से ही उबल रहा होगा। पास्ता. इसमें स्पेगेटी या फेटुकाइन मिलाएं और पैकेज पर दिए गए निर्माता के निर्देशों के अनुसार पकाएं। लेकिन ध्यान रखें कि पास्ता को तब तक पकाने की जरूरत नहीं है पूरी तैयारी- वे सॉस के साथ पहले से ही पैन में "पहुंचेंगे"। मेरे मामले में, फेटुकाइन को अल डेंटे यानी थोड़ा अधपका होने में 7 मिनट का समय लगा। क्रीमी मशरूम सॉस के साथ पास्ता को पैन में डालें।

कुछ मिनटों के लिए सभी चीजों को एक साथ गर्म करें ताकि पास्ता और सॉस दोनों अच्छे से मिल जाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप उस पैन से थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं जिसमें पास्ता पकाया गया था, तो पकवान अधिक रसदार हो जाएगा और सॉस अधिक तरल हो जाएगा।

क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ फेटुकाइन तैयार है! परोसें और ऊपर से कसा हुआ पनीर (आदर्श रूप से परमेसन) और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप अजमोद या तुलसी से सजा सकते हैं.

मशरूम के साथ पास्ता पकाना

हर स्वाद के अनुरूप कई पास्ता सॉस हैं। आप भी, उदाहरण के लिए, मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता तैयार करके अपने आहार में थोड़ा इतालवी स्वाद जोड़ सकते हैं।

क्रीमी मशरूम पास्ता की सबसे आसान रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: - पास्ता (अपने स्वाद, खाने वालों की संख्या और उनकी भूख के आधार पर इसका प्रकार और मात्रा निर्धारित करें); - 350-400 ग्राम खाने योग्य मशरूमजिन्हें पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है; - 1 प्याज; - 150 मिलीलीटर भारी क्रीम; - तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल; - नमक; - स्वाद के लिए काली मिर्च।

मशरूम को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. छिले और बारीक कटे प्याज को बहुत गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं, आंच धीमी कर दें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। क्रीम डालें, पैन को ढक्कन से ढकें और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जबकि मशरूम के साथ मलाईदार सॉस तैयार किया जा रहा है, आग पर नमकीन नमक के साथ एक सॉस पैन रखें। गर्म पानी, उबाल लें और पास्ता को पकाएं।

पके हुए पास्ता को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। पास्ता को सॉस के साथ पैन में रखें, हिलाएं और तुरंत परोसें।

यदि आप चाहते हैं कि पास्ता सॉस बहुत गाढ़ा हो, तो पकाने से लगभग एक मिनट पहले थोड़ा सा डालें। गेहूं का आटाऔर अच्छी तरह मिला लें

मशरूम के साथ पास्ता एक बहुत ही सरल, लेकिन स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है।

मशरूम पास्ता बनाते समय कौन से मशरूम का उपयोग किया जा सकता है?

पोर्सिनी मशरूम वाला पास्ता बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। उत्कृष्ट स्वादऔर अद्भुत सुगंधकेसर दूध की टोपी अलग होती है. लेकिन बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, पोलिश मशरूम, मॉस मशरूम, चेंटरेल। आप शैंपेनोन या सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, खासकर उस अवधि के दौरान जब अन्य ताजा मशरूमऐसा ही नहीं होता. चाहें तो इसका मिश्रण तैयार कर लें अलग - अलग प्रकारमशरूम

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मलाईदार सॉस में स्पेगेटी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: - स्पेगेटी; - 300-350 ग्राम मशरूम; - 1 छोटा प्याज; - लहसुन की 2-3 कलियाँ; - 100 ग्राम पनीर; - 200 मिलीलीटर क्रीम; - 1 गुच्छा जड़ी-बूटियों का; - नमक; - स्वादानुसार काली मिर्च; - वनस्पति तेल।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। बारीक कटे मशरूम डालें, हिलाएं, धीमी आंच पर कई मिनट तक भूनें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, पैन में डालें, हिलाएं, क्रीम डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, ढक्कन से ढक दें। जब सॉस में उबाल आ रहा हो, तो स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें।

छिली हुई लहसुन की कलियों को बारीक काट लें (या लहसुन प्रेस से गुजारें) और नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पीसकर एक सजातीय पेस्ट बना लें। पैन में डालें, हिलाएँ।

हरियाली के रूप में तुलसी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर सॉस में विशेष स्वाद होगा मसालेदार स्वादऔर सुगंध

स्पेगेटी को एक कोलंडर में छान लें। जब पानी सूख जाए तो इन्हें फ्राइंग पैन में डालें, सॉस के साथ मिलाएं और परोसें। आपको यह मलाईदार मशरूम पास्ता निश्चित रूप से पसंद आएगा!

मलाईदार मीठी और खट्टी चटनी में पास्ता

आपको पसंद होने पर मीठी और खट्टी चटनी, आप क्रीम में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप मिला सकते हैं। या फिर क्रीम डालने से पहले बारीक कटे हुए मशरूम को एक साथ भून लें पका हुआ टमाटर. कुछ प्रेमी कोकेशियान व्यंजनपैन में थोड़ा सा डालें खट्टी चटनी"टेकमाली"। साथ में संभव है टमाटर का पेस्टया एक टमाटर के साथ आधा चम्मच सरसों डालें। यह पूरी तरह से आपके स्वाद और इच्छा पर निर्भर करता है।

मलाईदार सॉस में सब्जियों और मशरूम के साथ पास्ता

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: - पास्ता; - 200-250 ग्राम मशरूम; - 2 प्याज; - 1 छोटी गाजर; - 1/2 छोटी तोरी; - 1 शिमला मिर्च;- अजवाइन की जड़ का छोटा टुकड़ा;- जड़ी-बूटियों का 1 गुच्छा;- 200 मिलीलीटर क्रीम;- नमक;- काली मिर्च;- स्वादानुसार मसाले;- वनस्पति तेल।

वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हिलाएँ, 2-3 मिनट तक भूनें, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च और मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ अजवाइन की जड़ डालें। हिलाओ, गर्मी कम करो। लगभग 2-3 मिनट के बाद, आधी तोरई डालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले डालें। क्रीम डालें और धीमी आंच पर ढककर पकाएं।

दूसरे फ्राइंग पैन में तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर बारीक कटा हुआ मशरूम डालें। हिलाएँ, लगभग पक जाने तक मध्यम आँच पर भूनें, सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और फिर से ढक दें।

नमकीन पानी में उबाले हुए पास्ता को एक कोलंडर में छान लें, फिर इसे एक फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें। तत्काल सेवा।

मशरूम के साथ पास्ता मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार करना कठिन नहीं है. सामग्री का एक सरल सेट इसे सुलभ बनाता है बारंबार उपयोग. चमपिन्यान और इतालवी जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ सबसे नाजुक मलाईदार सॉसकरूंगा नियमित रात्रि भोजछुट्टी। और यदि आप यह व्यंजन परोसते हैं, तो यह सरल है घर का बना व्यंजनमें बदल जाएगा स्वादिष्ट इलाजअप्रत्याशित मेहमानों के लिए.

आपको आवश्यकता होगी: (4 सर्विंग्स)

• शैंपेन 400-500 जीआर
• प्याज 2-3 पीसी
• तलने के लिए वनस्पति तेल 100 मिली
• क्रीम 20% 0.5 एल
• सफ़ेद शर्करा रहित शराब 0.25 कप
• मूल काली मिर्च
• सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ
• पास्ता 250-300 जीआर
• परमेसन चीज़ 50 ग्राम

मशरूम के साथ पास्ता बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी:

इस व्यंजन के लिए मैं एक पेस्ट का उपयोग करता हूं जिसे... यह मेरा पसंदीदा प्रकार का पास्ता है, लेकिन आप स्पेगेटी या किसी अन्य पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।

में बड़ा सॉस पैन(कम से कम 5 लीटर) पानी को उबालें, जोड़ना 2 चम्मच नमकऔर 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल. पास्ता को पैन में रखें और चलाते रहें ताकि वह तले में चिपके नहीं.

पास्ता को पैकेज पर बताए गए समय के अनुसार पकाएं। मेरे पास है 3 मिनट. आपको पास्ता को अधिक देर तक नहीं पकाना चाहिए, भले ही यह आपको कठिन लगे। यह मत भूलिए कि यह सॉस के साथ मिल जाएगा और अतिरिक्त नमी से संतृप्त हो जाएगा।

पास्ता को एक कोलंडर में निकालने से पहले, थोड़ा पानी डालें (1 गिलास), जिसमें इसे पकाया गया था वह एक अद्भुत स्टार्चयुक्त शोरबा है, जिसे यदि आवश्यक हो तो आप सॉस में जोड़ सकते हैं।

पानी निथार दें पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें.

पास्ता को वापस पैन में रखें 2 बड़े चम्मच डालें. वनस्पति तेल, हिलाएं और थोड़ी देर के लिए इसके बारे में भूल जाएं।

अब सॉस बनाओ, जिसके लिए आपको मशरूम भूनना होगा।

सलाह: जब आप मशरूम खरीदें तो अतिरिक्त लें। पास्ता के लिए आपको केवल 400 ग्राम चाहिए, लेकिन आप एक किलोग्राम या उससे भी अधिक लें। क्योंकि ताजा मशरूमयदि इन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो सभी को एक ही बार में पकाएं - काट कर तल लें। आवश्यक हिस्से का तुरंत उपयोग करें, और बचे हुए तले हुए मशरूम को ठंडा करें, एक कंटेनर में डालें, बंद करें और फ्रीजर में रखें। वहां उन्हें काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और सही समय पर आप उन्हें सूप, सॉस में जोड़ सकते हैं या डीफ्रॉस्टिंग के बिना उनके साथ पास्ता पका सकते हैं। इससे समय की काफी बचत होती है.

पास्ता सॉस

ब्रश से मशरूम को मिट्टी और मलबे से सावधानीपूर्वक साफ करें, नीचे कुल्ला करें बहता पानीऔर सूखने के लिए एक कोलंडर में निकाल लें।

दो बड़े प्याज और मशरूम काट लें। बड़े शैंपेन के लिए, तने को हटाना बेहतर होता है।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और इसमें प्याज भून लें.

प्याज के साथ डालकर भूनें. हिलाओ और सावधान रहो कि जले नहीं।

20 मिनिट में मशरूम तैयार हो जायेंगे, नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. उनमें जोड़ें सूखी सफेद दारू. यह आवश्यक नहीं है, लेकिन मैं हमेशा वाइन जोड़ता हूं जो खाना पकाने के लिए विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होती है। होने देना मशरूम के साथ वाइन 3 मिनट तक उबल जाएगी. इस समय के दौरान, शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी, केवल खट्टापन और सुगंध रह जाएगी।

अब पैन में डालें मलाई, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। ध्यान रखें कि परमेसन, जिसमें नमक होता है, उसे भी सॉस में मिलाया जाएगा।

हिलाएँ और सॉस को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें।

सूखा इटालियन या डालें प्रोवेनकल जड़ी बूटी, हिलाएं, सॉस को एक और मिनट के लिए उबलने दें।

एक बड़ा चम्मच कसा हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह से मलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

- अब आपको सॉस में उबला हुआ पास्ता मिलाना है.

पास्ता को सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से कवर न हो जाए। यदि डिश गाढ़ी लगती है, तो पास्ता पकाते समय जो पानी आपने सुरक्षित रखा था उसमें से कुछ पानी मिला दें। सॉस के साथ पास्ता उबलना चाहिए और आप आंच बंद कर सकते हैं।

पास्ता को तुरंत परोसें, लेकिन अगर आपको इंतजार करना पड़े तो बेहतर पास्तासॉस के साथ न मिलाएं, क्योंकि यह गीला हो जाएगा और अपनी लोच खो देगा। अलग-अलग, पास्ता और सॉस दोनों तब तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहेंगे अगले दिन. फिर आप पास्ता को एक प्लेट में रखें और ऊपर से सॉस डालें, इसे माइक्रोवेव में गर्म करें और सभी को इसे खुद हिलाने दें।
पर घर की रसोईअक्सर ऐसी स्थितियाँ आती हैं जब आपको कल का खाना दोबारा गर्म करना पड़ता है, इसलिए जिस पानी में आपने पास्ता पकाया था उसे फ्रिज में रखें। इसका उपयोग उस सॉस को पतला करने के लिए किया जा सकता है जो भंडारण के दौरान गाढ़ा हो गया है।

आमतौर पर पास्ता के साथ परोसा जाता है एक प्रकार का पनीरजो कसा हुआ या कटा हुआ हो पतले टुकड़े. और आप इसे पास्ता के साथ मशरूम और क्रीम सॉस के साथ परोस सकते हैं सफेद ट्रफल के साथ जैतून का तेल, जिसकी कुछ बूंदें डिश को चमक प्रदान करेंगी पनीर और मशरूम की सुगंध.

बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें। मशरूम डालें और प्याज के साथ 20 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। वाइन डालें और 3 मिनट तक पकाएँ। पैन में क्रीम डालें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें। सूखी इतालवी या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ, सॉस को एक और मिनट के लिए उबलने दें। एक बड़ा चम्मच कसा हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।
सॉस में उबला हुआ पास्ता डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें।

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