घर सॉस / ड्रेसिंग

सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग। दिलचस्प सलाद ड्रेसिंग रेसिपी

एक व्यंजन के रूप में सलाद दो हज़ार साल पहले गर्म देशों में दिखाई देता था, जहाँ रसोइयों के पास बहुत सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ थीं। सबसे पहले, ऐसे स्नैक्स को स्वाद को नरम करने के लिए जैतून के तेल के साथ सीज़न किया जाता था। लेकिन फिर इन बाद के व्यंजनों के लिए व्यंजनों में वृद्धि के साथ सलाद ड्रेसिंग गुणा करना शुरू कर दिया। लेकिन नॉर्डिक देशों में (अफसोस, रूस भी उनमें से एक है), ज्यादातर लोग केवल कुछ ही गैस स्टेशनों का उपयोग करना जारी रखते हैं। यह मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल या सिरका। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सलाद में ड्रेसिंग का अहम रोल होता है। यह सॉस है जो पकवान के स्वाद पर जोर देता है और कभी-कभी इसे पूरी तरह से बदल देता है। विश्वास मत करो? यहां तक कि अगर आप ओलिवियर और सीज़र खाना बनाना जानते हैं, तो सलाद ड्रेसिंग आपको हर बार टेबल पर एक "नई" डिश परोसने में मदद करेगी। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि कौन से फिलिंग किसके लिए उपयुक्त हैं। इस लेख में आपको विभिन्न ड्रेसिंग के लिए व्यंजनों का एक दिलचस्प चयन मिलेगा। उन्हें सलाद के प्रकार के अनुसार समूहीकृत किया जाता है जो उन्हें भरने के लिए उपयुक्त होते हैं।

यूनिवर्सल ड्रेसिंग। सुगंधित तेल

एक नियम के रूप में, ये सॉस सबसे प्राचीन हैं। अक्सर उनमें एक घटक होता है। यह वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, वाइन सिरका या नींबू का रस है। मेयोनेज़ अलग खड़ा है, हालांकि, एक सार्वभौमिक सलाद ड्रेसिंग माना जाता है, इसमें कई अवयव होते हैं। आविष्कारशील मानवता शांत नहीं हुई, और इन सूचीबद्ध "सरल" सॉस के आधार पर विभिन्न ड्रेसिंग का आविष्कार करना शुरू कर दिया। तो सलाद के लिए एक सुगंधित तेल था। अन्य देशों में, आप स्टोर में लहसुन, काली मिर्च, मेंहदी, तुलसी और अन्य प्रकार खरीद सकते हैं। यह बहुमुखी ड्रेसिंग अच्छी है क्योंकि यह पहले से ही सूखे जड़ी बूटियों की सभी सुगंध को अवशोषित कर चुकी है। और ये होममेड सलाद ड्रेसिंग बनाना बहुत आसान है। आप इन्हें अलग-अलग स्वाद के साथ भविष्य के लिए तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं तुलसी के तेल की रेसिपी। सूखे तुलसी के दो डंठल एक साफ और सूखी बोतल में डालें। इसके अलावा, आप एक चुटकी अन्य जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। लेकिन सूखना सुनिश्चित करें, क्योंकि ताजे पौधों का रस पूरे उत्पाद को किण्वित और बर्बाद करना शुरू कर देगा। जैतून का तेल (आप सूरजमुखी भी कर सकते हैं, लेकिन हमेशा परिष्कृत, गंधहीन) चालीस डिग्री तक गरम किया जाता है। जैसे ही उंगली गर्म हो जाए, सॉस पैन के नीचे आग बंद कर दें। तेल को हर्बल बोतल में डालें। हम अच्छी तरह से सील करते हैं। हम ठंडी जगह पर रख देते हैं। एक हफ्ते बाद आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

मेयोनेज़

यह एक और बहुमुखी सॉस है। वे प्यारे ओलिवियर सहित लगभग सभी सलाद भर सकते हैं। स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ में बहुत अधिक नमक और सभी प्रकार के स्टेबलाइजर्स होते हैं। इसलिए इसे खुद पकाना बेहतर है। फ्रांसीसी शहर मेयोन में आविष्कार की गई मूल नुस्खा ने धीरे-धीरे कई विविधताएं हासिल कीं। यह सॉस अब अंडे के साथ या उनके बिना, साथ ही साथ यॉल्क्स के साथ तैयार किया जाता है। मेयोनेज़ का पूरा रहस्य वनस्पति तेल का घोल बनाना है। क्या आपको लगता है कि केवल फैक्ट्री इकाइयां ही ऐसा कर सकती हैं? चलो मेयोनेज़ बनाते हैं, सार्वभौमिक सलाद ड्रेसिंग। इसे घर पर भी तैयार किया जाता है। सच्चे पेटू का मानना है कि इसके घटकों को केवल हाथ से, व्हिस्क से पीटने की जरूरत है, क्योंकि इलेक्ट्रिक मिक्सर के ब्लेड भोजन को गर्म करते हैं और स्वाद खराब करते हैं। लेकिन, सिद्धांत रूप में, एक रसोई उपकरण (ब्लेंडर सहित) चीजों को गति देगा। अंडे से जर्दी अलग कर लें। आइए इसे तोड़ दें। हम छोटे हिस्से में जैतून या सूरजमुखी का तेल डालना शुरू करते हैं। तब तक फेंटें जब तक कि अंडे में वसा पूरी तरह से घुल न जाए। एक अंडे के लिए 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। धीरे-धीरे, द्रव्यमान का रंग और संरचना बदलना शुरू हो जाएगी। यह गाढ़ा और पीला हो जाएगा। ठंडा प्रोटीन नमक के साथ फेंटें। वांछित स्थिरता तक मोटी सॉस में जोड़ें। अंत में, विभिन्न मसाले (वैकल्पिक नींबू का रस, सरसों का पाउडर, काली मिर्च, आदि) डालें। और हमने फिर हराया।

Aioli

आपको पता होना चाहिए कि मेयोनेज़ ही कई सलाद ड्रेसिंग का आधार है। भूमध्यसागरीय एओली उनमें से एक है। लेकिन मेयोनेज़ एक बहुमुखी सॉस है। इसे मांस, मछली और हल्के सब्जी सलाद दोनों के साथ सीज़न किया जा सकता है। दूसरी ओर, एओली, इसकी वसा सामग्री और समृद्ध लहसुन स्वाद के कारण, सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है। यह उनके लिए मांस सलाद, साथ ही पास्ता या उबले हुए आलू के साथ स्नैक्स के लिए प्रथागत है। अगर आपके पास ब्लेंडर है तो इसे बनाना बहुत आसान है। हम लहसुन की पांच लौंग, तीन जर्दी और थोड़ा सा नमक कटोरे में डालते हैं। हमने हराया। हम धीरे-धीरे जैतून का तेल डालना शुरू करते हैं जब तक कि एक मोटी निलंबन प्राप्त न हो जाए। अंत में थोड़ा नींबू का रस डालें। फिर से फेंटें। पेटू के अनुसार, यह लुसिएन ओलिवियर था जिसने अपने आविष्कार को बढ़ावा दिया, जिसने 19 वीं शताब्दी में मास्को में एक सराय रखा था।

vinaigrette

एक रूसी व्यक्ति के लिए, इस शब्द का अर्थ है बीट्स पर आधारित एक विशेष प्रकार का नाश्ता। लेकिन फ्रांसीसी व्यंजनों में, vinaigrette एक क्लासिक सलाद ड्रेसिंग है। ड्रेसिंग वास्तव में सार्वभौमिक है: इसे ठंडे सब्जी ऐपेटाइज़र और मांस और मछली के साथ गर्म दोनों के साथ सीज़न किया जा सकता है। विनिगेट के आधार पर, आप अधिक जटिल सॉस भी बना सकते हैं। आइए क्लासिक नुस्खा देखें। "विनिग्रे" नाम में ही दो शब्द हैं। वाइन और वसा (अर्थात वनस्पति तेल) सॉस के दो मुख्य घटक हैं। हम मिक्सर के कटोरे में दो चम्मच सरसों (अधिमानतः डिजॉन) डालते हैं, काली मिर्च और एक चुटकी नमक डालते हैं। शराब सिरका के बड़े चम्मच में डालो। हमने हराया। हम मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे लगभग सौ मिलीलीटर जैतून का तेल डालना शुरू करते हैं। यदि आप तैयार विनैग्रेट में फेटा (आधा गिलास) को क्रम्बल करते हैं और सूखे अजमोद और अजवायन को मिलाते हैं, तो आपको भूमध्यसागरीय ड्रेसिंग मिलती है। अगर आप वाइन विनेगर की जगह बेलसमिक का इस्तेमाल करते हैं और आखिर में नींबू का रस मिलाते हैं तो आपको प्रोवेनकल ड्रेसिंग मिलती है।

घर पर सीज़र सलाद ड्रेसिंग। क्लासिक नुस्खा

इस प्रसिद्ध स्नैक का जन्म पिछली शताब्दी में मैक्सिको और संयुक्त राज्य अमेरिका की सीमा पर हुआ था। और यह मुख्य सामग्री नहीं थी (गेहूं क्राउटन और परमेसन चीज़) जिसने उसे प्रसिद्ध बनाया, लेकिन ड्रेसिंग। इसका रहस्य एक खास तरीके से पकाए गए अंडों में है। वे न्यूनतम गर्मी उपचार से गुजरते हैं। पानी उबालें और आग बंद कर दें। अंडा वहीं रख दो। ठीक 60 सेकंड मापें। अंडे को गर्म पानी से निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर दस मिनट के लिए बैठने दें। चलिए इसे मिक्सर बाउल में डालते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, जर्दी पूरी तरह से कच्ची रही। और प्रोटीन तरल बना रहा, लेकिन पारदर्शी होना बंद हो गया। यह इस तरह है कि पके हुए अंडे ने सीज़र सलाद ड्रेसिंग को प्रसिद्ध बना दिया। प्रामाणिक नुस्खा में, सब कुछ इस ड्रेसिंग तक ही सीमित था। और सीज़र सलाद खुद इस तरह बनाया गया था। फ्लैट डिश को लहसुन से मला गया था। उनके हाथों से लेट्यूस के पत्ते फाड़े गए। उन्हें जैतून का तेल, नींबू के रस के साथ छिड़का गया, अंडे के साथ डाला गया। परमेसन को ऊपर से कद्दूकस किया गया और मक्खन-तले हुए क्राउटन के साथ छिड़का गया।

आधुनिक सीज़र सलाद ड्रेसिंग

क्षुधावर्धक ने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है, और कई रेस्तरां ने इसे अपने मेनू में शामिल किया है। कई रसोइयों ने विभिन्न हार्दिक सामग्री को शामिल करके मूल सलाद के "पोषण मूल्य" को बढ़ाने का फैसला किया है। तो उबला हुआ चिकन स्तन के साथ "सीज़र" था। झींगा, स्मोक्ड सैल्मन या नमकीन सामन वाला क्षुधावर्धक कोई कम लोकप्रिय नहीं है। तली हुई बेकन के साथ भी एक विकल्प है। मूल सीज़र सलाद ड्रेसिंग रेसिपी को भी संशोधित किया गया है। मांस, मछली या समुद्री भोजन के साथ आप एपेटाइज़र को किसके साथ पकाएंगे इसके आधार पर - ड्रेसिंग का चयन करें। यहाँ एक नमूना खाना पकाने गाइड है। ठीक से तैयार अंडे को ब्लेंडर बाउल में फोड़ लें। एक कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, एक नींबू का रस, एक चम्मच डिजॉन सरसों और चार एंकोवी जोड़ें। हमने द्रव्यमान को हराया। अंत में, मुट्ठी भर कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर डालें। सीज़र सलाद के लिए बहुत जटिल सॉस इस तथ्य से संतुलित है कि क्षुधावर्धक को ही प्राथमिक बनाया जाता है। हम अपने हाथों से रोमाईन के पत्तों को फाड़ते हैं, उन्हें सामन या सामन के टुकड़ों के साथ मिलाते हैं। हम ड्रेसिंग डालते हैं। पटाखे बिछाएं।

ताजा सब्जी या जड़ी बूटी सलाद ड्रेसिंग

क्या आप इस प्रकार के स्नैक्स को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट बनाने के आदी हैं? कई अन्य स्वादिष्ट ड्रेसिंग हैं। आइए एक उदाहरण के रूप में ग्रीक सलाद ड्रेसिंग को लें। सभी ने कम से कम एक बार इस क्षुधावर्धक को आजमाया है। मोटे कटे टमाटर, काले जैतून के छल्ले, फ़ेटा चीज़ के क्यूब्स। उत्पादों के ऐसे सेट के लिए विनिगेट-आधारित सॉस सबसे उपयुक्त है। लेकिन हम मसालेदार नोट देने के लिए बेलसमिक सिरका का उपयोग करेंगे। इस सामग्री का एक चौथाई कप एक कटोरे में डालें। लहसुन की दो पिसी हुई या दबी हुई कलियां, दो चम्मच ब्राउन केन शुगर, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं। हमने एक झटके से पीटा। हम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के छोटे हिस्से जोड़ना शुरू करते हैं। एक तरल निलंबन बनने तक हम लगातार व्हिस्क के साथ काम करते हैं। शोधन के लिए आप इस मिश्रण में 1 से 2 के अनुपात में सोया सॉस के साथ नींबू का रस या तरल शहद मिला सकते हैं।

गर्म सलाद ड्रेसिंग

ऐसे ऐपेटाइज़र में, एक बिना ठंडा किया हुआ घटक रखा जाता है, आमतौर पर मांस। ड्रेसिंग भी उपयुक्त होनी चाहिए, जैसे कि वे डिश को लंबे समय तक गर्म रहने दें। एक उदाहरण के रूप में चिकन सलाद ड्रेसिंग का उपयोग करके इस प्रकार की ड्रेसिंग पर विचार करें। एक क्लासिक vinaigrette बनाना। हम लहसुन के सिर को ऊपर से गंदे तराजू से उठाते हैं या इसे पूरी तरह से साफ करते हैं। अंत में, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। लहसुन के सिर का आधार काट लें। लौंग को अलग किए बिना, पन्नी में लपेटें और लगभग बीस मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें। विस्तार। लहसुन को कांटे से मैश करें, विनैग्रेट में तीन बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। पूरे द्रव्यमान को फिर से मारो।

चिकन ब्रेस्ट के साथ स्नैक्स

ध्यान दें कि चिकन के साथ गर्म सलाद के लिए अन्य सार्वभौमिक ड्रेसिंग भी उपयुक्त हैं। यह वही मेयोनेज़ या क्लासिक विनैग्रेट है। लेकिन निविदा आहार चिकन को आदर्श रूप से सीज़र सलाद ड्रेसिंग, ग्रीक त्ज़त्ज़िकी, जैतून का तेल (70 मिलीलीटर), डार्क वाइन सिरका (3 बड़े चम्मच), केचप (4 बड़े चम्मच), गन्ना चीनी (1 बड़ा चम्मच) और सूखे के साथ जोड़ा जाएगा। पेपरिका (1 चम्मच)। डिजॉन ब्रा ड्रेसिंग के साथ गर्म सलाद भी ट्राई करें। आपको तीन बड़े चम्मच सरसों को साबुत अनाज और सफेद शराब के सिरके के साथ मिलाना होगा। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। धीरे-धीरे आधा गिलास जैतून का तेल डालें, द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। अंत में, एक चुटकी सूखा अजवायन डालें।

चावल या पास्ता पर आधारित सलाद

यह भोजन अपने आप में बहुत ही संतोषजनक होता है। लेकिन चावल के दाने या उबले हुए पास्ता को एक अच्छे "ग्रीस" की जरूरत होती है। सीज़र सलाद ड्रेसिंग इस प्रकार के क्षुधावर्धक के लिए उपयुक्त है, लेकिन हल्का, प्राकृतिक दही पर आधारित है। इस तरह के ड्रेसिंग के लिए अंडे कठोर उबले और बारीक कटे हुए हो सकते हैं। स्मोक्ड मैकेरल, सेब और फरफला पास्ता का सलाद एक सॉस के साथ तैयार करें जिसे shallots कहा जाता है। वास्तव में, यह वही vinaigrette है, लेकिन वहां सफेद शराब सिरका का उपयोग किया जाता है, लाल नहीं। और बारीक कटा हुआ प्याज़ ड्रेसिंग में हस्तक्षेप करता है। मेयोनेज़ पर आधारित चावल के दानों और पास्ता सॉस की सतह को आदर्श रूप से कवर करें। यहाँ एक गैस स्टेशन है जिसे हरित देवी कहा जाता है। हम मिक्सर कटोरे में डालते हैं: आधा गिलास मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम; बारीक कटा हुआ एवोकैडो का गूदा; एक मुट्ठी कटा हुआ अजमोद; एक युवा प्याज के तीन पंख; तीन एंकोवीज़। नींबू का रस का एक बड़ा चमचा डालो, काली मिर्च, नमक के साथ मौसम। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

मिश्रित जड़ी बूटी सलाद

अब सब्जियों के तैयार मिक्स को दुकानों में बेचा जाता है। इसमें लेट्यूस, अरुगुला, तुलसी और अन्य खाद्य जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। यह वर्गीकरण पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है। लेकिन इसमें क्या भरना है? हर्ब सलाद ड्रेसिंग को डिश की तरह ही हल्का बनाया जाता है। यहाँ इस तरह के मिश्रण के लिए एक विशिष्ट नुस्खा है। समान अनुपात में केफिर और दही पनीर मिलाएं। यह पनीर (फिर सलाद कम नमक), फेटा, मोज़ेरेला हो सकता है। साधारण किसान की पनीर करेंगे। पनीर को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें। केफिर के साथ मिलाएं। बारीक कटी हुई लहसुन की कली, सूखे मसाले (अजवायन, नमकीन) डालें।

मांस सलाद

इस मामले में, ड्रेसिंग हमारे लिए उपयुक्त हैं, जिनमें से सामग्री टमाटर (ताजा और टमाटर पेस्ट या केचप दोनों के रूप में) और काली मिर्च हैं। यदि क्षुधावर्धक में सूअर का मांस या सॉसेज है, तो हम सरसों और मेयोनेज़ के साथ पकवान को मसाला देंगे। बिक्री पर मांस के साथ सलाद के लिए कई सॉस हैं। यह और लिगुरियन पेस्टो, जिसे ब्लेंडर में हरी तुलसी के पत्ते, लहसुन की कली और भुने हुए मेवों को काटकर घर पर तैयार किया जा सकता है। इस मिश्रण में पिसे हुए काले जैतून भी मिला सकते हैं। जब सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाती है, तो इसे जैतून के तेल के साथ वांछित स्थिरता के लिए पतला करें। मांस स्नैक्स के लिए सॉस भी उपयुक्त हैं: कोकेशियान एडजिका, मैक्सिकन सालसा, हंगेरियन पेपरिका पेस्ट और अन्य।

निष्कर्ष के बजाय

तो हमने सीखा कि सलाद के लिए सॉस कैसे बनाया जाता है। ड्रेसिंग रेसिपी बहुत अधिक हैं, लेकिन आपको उन्हें एक प्रकार की हठधर्मिता के रूप में नहीं मानना चाहिए। आप सामग्री या उनके अनुपात को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। सलाद में आप वास्तव में क्या जोर देना चाहते हैं, इस पर ध्यान दें। वसंत मूली की कोमलता ताजा खीरे? फिर सलाद को दही या केफिर के साथ पनीर के साथ मिलाएं। पोर्क की वसा सामग्री को बेअसर करना चाहते हैं? सरसों इसे मसाला देगी। एओली किसी भी सलाद, यहां तक कि साधारण साग, बहुत संतोषजनक बना देगा।

किसी भी सलाद का एक अभिन्न हिस्सा ड्रेसिंग या सलाद ड्रेसिंग है। ड्रेसिंग सलाद को रसदार बनाता है और अतिरिक्त स्वाद उच्चारण जोड़ता है। हमारे देश में सबसे लोकप्रिय ड्रेसिंग वनस्पति तेल और मेयोनेज़ हैं। लेकिन कई सलादों के स्वाद में विविधता लाने और उन्हें बेहतर बनाने के लिए, अन्य प्रकार के ड्रेसिंग का उपयोग करना उचित है। हम आपको सलाद ड्रेसिंग के लिए कुछ सरल सार्वभौमिक व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपके व्यंजनों में उत्साह जोड़ देंगे। ड्रेसिंग व्यंजनों को 1 किलो सलाद के लिए डिज़ाइन किया गया है।

टेबल सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी (या पिसी चीनी) - 0.5 चम्मच

एक कटोरे में सभी सामग्री को कांटे से फेंट लें। किसी भी वेजिटेबल सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार है!

सिरका के साथ

वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

एक छोटी कटोरी में सरसों, सिरका और नमक मिलाएं। इसे 15 मिनट तक पकने दें। एक व्हिस्क के साथ, जैतून के तेल को ध्यान से मिश्रण में फेंटें, इसे एक पतली धारा में डालें। अंत में काली मिर्च डालें और मिलाएँ। आप तुरंत सलाद भर सकते हैं।

सलाद ड्रेसिंग के लिए सॉस

खट्टा क्रीम - 1/2 कप
लहसुन - 2 लौंग
सरसों (अधिमानतः डिजॉन) - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
1/2 नींबू का रस
चीनी - 1 चम्मच
नमक स्वादअनुसार

वनस्पति तेल, सरसों, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नींबू का रस, चीनी और नमक के साथ खट्टा क्रीम मारो। स्वादिष्ट नर्म सलाद ड्रेसिंग तैयार है.

जैतून

जैतून का तेल - 200 मिली (1 कप)
रेड वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

चिकना होने तक तेल, वाइन सिरका और सरसों को मिलाएं।

सरसों का सलाद ड्रेसिंग

वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 1/2 कप
एक नींबू का रस
सरसों - 1 छोटा चम्मच
लहसुन - 1 लौंग
मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

नींबू का रस, सरसों, तेल, बारीक पिसा हुआ नमकीन लहसुन और खीरा मिलाएं। नमक और मिर्च।

स्निग्ध

बाल्समिक सिरका - 1/3 कप
जैतून का तेल - 1/2 कप
सरसों (अधिमानतः डिजॉन) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
1 नींबू का रस

एक उपयुक्त कंटेनर में बेलसमिक सिरका डालें, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, हर समय व्हिस्क के साथ हिलाएं।

शहद, नींबू का रस, सरसों डालें। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिला लें। कंटेनर को ढक दें और सॉस को 2 घंटे के लिए पकने दें। तैयार बेलसमिक सॉस को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सोया सलाद ड्रेसिंग

वनस्पति तेल - 1/3 कप
सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
1 नींबू का रस
लहसुन - 1 लौंग
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

लहसुन को काट लें और बाकी सामग्री के साथ एक कसकर बंद कंटेनर में मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कंटेनर को बंद करें, जोर से हिलाएं, सॉस को 20 मिनट तक पकने दें।

दही के साथ

प्राकृतिक दही - 200 ग्राम
1 नींबू का रस
चीनी - 1 चम्मच
नमक और काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक

खट्टा क्रीम के साथ सलाद ड्रेसिंग

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
एप्पल साइडर या वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
नमक और काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक

चिकनी होने तक सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

ग्रीक सलाद ड्रेसिंग
बाल्समिक सिरका के साथ

बाल्समिक सिरका - 1/4 कप चम्मच
ब्राउन शुगर - 2 चम्मच
जैतून का तेल - 3/4 कप
लहसुन - 2 लौंग
नमक और काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक

चीनी और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ बेलसमिक सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए, जैतून के तेल को एक पतली धारा में डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।

सोया सॉस के साथ सलाद ड्रेसिंग

सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
जैतून का तेल - 1/2 कप
1 नींबू का रस
शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सोया सॉस के साथ शहद को चिकना होने तक मिलाएं। नींबू का रस डालें और फिर से मिलाएँ। ड्रेसिंग को व्हिस्क से फेंटते हुए, धीरे-धीरे जैतून के तेल में डालें। तैयार ड्रेसिंग को एक बंद कंटेनर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सभी सलादों के लिए आधुनिक रूसियों की पारंपरिक ड्रेसिंग, लगभग बिना किसी अपवाद के, इस पर आधारित मेयोनेज़ और सॉस बन गए हैं। लेकिन यह न केवल कैलोरी में बहुत अधिक है, बल्कि हमेशा नहीं और हर कोई उपयोगी नहीं है। इसके अलावा, विविधता जीवन के सभी क्षेत्रों में मौजूद होनी चाहिए, यहां तक कि पाक कला में भी।

त्वरित नुस्खा

सभी सामग्री को एक स्टोरेज कंटेनर में रखें और हिलाएं। सब कुछ, सब्जी सलाद के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार है! जब सलाद एक बार में तैयार किया जाता है, तो आप भोजन की मात्रा कम कर सकते हैं, अगर सॉस अभी भी बनी हुई है, तो इसे ठंड में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

जैतून के तेल के साथ सब्जी सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

65 ग्राम जैतून का तेल;
शराब सिरका के 30 ग्राम;
15 ग्राम अनाज सरसों;
नमक और काली मिर्च काली मिर्च।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 720 किलो कैलोरी।

एक कन्टेनर में सरसों का तेल डालकर मिला लें। सिरका के साथ सीजन और मिलाएं। तैयार ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।

बेलसमिक सिरका के साथ ड्रेसिंग

सामग्री:

45 ग्राम जैतून का तेल;
15 ग्राम बेलसमिक सिरका;
सूखे अजवायन की पत्ती;
सूखा जीरा।

खाना पकाने का समय - 5 मिनट।

प्रति 100 ग्राम पकवान की कैलोरी सामग्री 600 किलो कैलोरी है।

एक कंटेनर में सिरका के साथ तेल मिलाएं, सीज़न करें, मिलाएँ।

सोया सॉस के साथ सब्जी सलाद ड्रेसिंग

सामग्री:

30 ग्राम जैतून का तेल;
60 ग्राम सोया सॉस;
250 ग्राम शहद;
2 नींबू।

खाना पकाने का समय - 5 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 140 किलो कैलोरी।

सोया सॉस को शहद के साथ मिलाएं, नींबू का रस निचोड़ें, मिश्रण के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे हिलाते हुए जैतून के तेल में डालें।

नींबू और लहसुन के साथ तेल पर आधारित सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए सॉस

सामग्री:

60 ग्राम वनस्पति तेल;
1 नींबू;
10 ग्राम लहसुन;
8 ग्राम सरसों का पाउडर।

खाना पकाने का समय - 5 मिनट।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 255 किलो कैलोरी।

लहसुन को छीलें, क्रशर से काट लें या चाकू से काट लें, नींबू का रस निचोड़ें, तेल डालें। चलाते हुए राई का पाउडर डाल दें।

सोया सॉस और अदरक के साथ शहद-नींबू ड्रेसिंग

सामग्री:

20 ग्राम शहद;
30 ग्राम नींबू का रस;
20 ग्राम जैतून का तेल;
25 ग्राम सोया सॉस;
15 ग्राम अदरक की जड़।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 235 किलो कैलोरी।

यदि आवश्यक हो, तो शहद को थोड़ा गर्म करें ताकि यह अधिक तरल हो जाए। इसमें नींबू का रस मिलाएं, फिर तेल और सोया सॉस डालें। आखिर में छिलका और बारीक कटा अदरक डालें। चटनी काफी तीखी होती है। इसे तैयार करने के तुरंत बाद खाने की सलाह दी जाती है।

सब्जी सलाद के लिए उत्तम मसालेदार चटनी

सामग्री:

200 ग्राम अदरक की जड़;
20 ग्राम लहसुन;
20 ग्राम काली मिर्च;
200 ग्राम नींबू का रस;
35 ग्राम तिल का तेल;
50 ग्राम सोया सॉस;
90 ग्राम जैतून का तेल;
30 ग्राम बेलसमिक सिरका।

खाना पकाने का समय - 10 मिनट।

100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 209 किलो कैलोरी।

छिलके वाली अदरक और लहसुन को कद्दूकस कर लें, पहले बीज से मुक्त हुई मिर्च को काट लें। तिल के तेल में डालें, फिर नींबू का रस, जैतून का तेल और सोया सॉस के साथ मिलाएं, अंत में सिरका डालें।

प्रयोग करने से डरो मत। नए व्यंजनों के कई विश्व प्रसिद्ध लेखकों के अनुसार, एक अच्छे तेल-आधारित ड्रेसिंग के लिए मुख्य शर्त यह है कि इसे 3: 1 के अनुपात में कुछ खट्टा (सिरका, नींबू का रस) के साथ जोड़ा जाना चाहिए। अन्य योजक उत्पादों की उपलब्धता, स्वाद वरीयताओं और रसोइया के साहस पर निर्भर करते हैं। और कुछ छोटे रहस्य खाना पकाने को और भी आसान और मज़ेदार बनाने में मदद करेंगे, और व्यंजन स्वादिष्ट होंगे:

यदि ड्रेसिंग कुछ समय के लिए खड़ी रहती है, और तैयारी के तुरंत बाद उपयोग नहीं की जाती है, तो इसे हिलाया जाना चाहिए;
परोसने से ठीक पहले सलाद में ड्रेसिंग डालें। इसलिए निष्कर्ष: आपको एक बार में खाने से ज्यादा सलाद नहीं बनाना चाहिए;
जब एक नया नुस्खा आजमाया जाता है, तो ड्रेसिंग को पूरे सलाद में जोड़ने से पहले एक नमूना लेना सबसे अच्छा होता है: बस एक सलाद पत्ता डुबोएं और कल्पना करें कि डिश में ड्रेसिंग का स्वाद कैसे खुल जाएगा;
सॉस के भंडारण के लिए, स्क्रू कैप के साथ छोटे कांच के जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि आप देख सकें कि ड्रेसिंग से पहले मिश्रण आवश्यक है, साथ ही साथ कितना सॉस बचा है;
ताजा व्यंजन एक प्राथमिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यही कारण है कि भविष्य के लिए सब्जी सलाद ड्रेसिंग बनाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, इसे एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए;
ड्रेसिंग में थोक सामग्री जोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि गांठ न बने;
जब मेहमान घर के दरवाजे पर हों, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और ड्रेसिंग की सभी सामग्री को मिक्सर में मिला सकते हैं;
प्रयोग के दौरान, आप पारंपरिक ब्यूटिरिक एसिड मिश्रण में 3: 1 के अनुपात में कटी हुई सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि फल भी मिला सकते हैं। कभी-कभी आप ड्रेसिंग के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं, जो दही या खट्टा क्रीम पर आधारित होते हैं, ऐसे में सिरका और नींबू के रस को व्यंजनों से बाहर रखा जाना चाहिए।

जो भी फिलिंग चुनी जाती है, प्यार से, धीरे-धीरे सब कुछ करना जरूरी है। यह तब है जब पकवान पूरी तरह से अपने स्वाद को प्रकट करेगा, और पाक विशेषज्ञ अपने पसंदीदा, यहां तक कि दैनिक, व्यवसाय का आनंद लेगा।

आज तक, सलाद ड्रेसिंग में विभाजित किया जा सकता है दोसबसे लोकप्रिय प्रकार। सबसे पहले, सबसे लोकप्रियहरे और सब्जियों के सलाद के लिए, ड्रेसिंग के प्रकार तेल और सिरके के मिश्रण पर आधारित ड्रेसिंग होते हैं,

एक vinaigrette ड्रेसिंग की तरह।

दूसराथोड़ी अधिक पारंपरिक प्रकार की ड्रेसिंग में सभी मोटी ड्रेसिंग जैसे मेयोनेज़, क्रीम-आधारित ड्रेसिंग, खट्टा क्रीम, दही और छाछ शामिल हैं। सलाद के लिए मोटी ड्रेसिंग का अधिक बार उपयोग किया जाता है, जिसमें मांस, मुर्गी पालन, मछली, उबली हुई "सर्दियों" जैसी सामग्री शामिल होती है।

के लिये पहले प्रकार की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, विनैग्रेट ड्रेसिंग , आपको वनस्पति तेल, सिरका और नमक मिलाना चाहिए। सिरके की जगह आप नींबू के रस या वाइन का इस्तेमाल कर सकते हैं। परिणामी मिश्रण वही मूल विनैग्रेट होगा, जिसके आधार पर, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मसालों को मिलाकर, आप बड़ी संख्या में विभिन्न तरल सलाद ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं।

विनिगेट बनाते समय, आपको यह याद रखना होगा कि तेल और सिरका मिलाना इतना आसान नहीं है। मिश्रण को सजातीय बनाने के लिए, इसे व्हिस्क से फेंटना चाहिए या एक बंद कंटेनर में जोर से हिलाना चाहिए। यह ड्रेसिंग परोसने से ठीक पहले तैयार की जाती है।, क्योंकि खाना पकाने के कुछ मिनटों के बाद, तेल और सिरका खराब होने लगता है।

इस प्रकार की ड्रेसिंग के लिए, आप किसी भी प्रकार के वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं: सूरजमुखी, जैतून, किसी भी प्रकार के तरल अखरोट के तेल। अखरोट के तेल को जैतून के तेल के साथ मिलाना बेहतर होता है ताकि इस तरह के तेल पर आधारित ड्रेसिंग का स्वाद ज्यादा कठोर न हो।

लेकिन, निश्चित रूप से, यह सिरका है जो तेल और सिरका ड्रेसिंग के लिए अधिकांश स्वाद और चरित्र देता है, और अंततः आपके सलाद को देता है। सिरका कैसे और किससे तैयार किया जाता है, इसके आधार पर इसकी अम्लता और मिठास में अंतर होता है। आपके द्वारा चुना गया सिरका कितना अधिक अम्लीय होगा, यह निर्धारित करेगा कि ड्रेसिंग बनाने के लिए आपको कितने तेल की आवश्यकता होगी। सिरका जितना अधिक अम्लीय होगा, उतना ही अधिक तेल आपको इसमें मिलाना होगा।

टेबल सिरका।सामान्यतया, सलाद ड्रेसिंग में उपयोग के लिए इस सिरका की बिल्कुल भी सिफारिश नहीं की जाती है। यह इसके अत्यधिक कठोर स्वाद और सुगंध के साथ-साथ अत्यधिक अम्लता के लिए जिम्मेदार है। यदि संभव हो, तो टेबल सिरका को किसी अन्य प्रकार के सिरके से बदलने का प्रयास करें। शायद एकमात्र प्रकार के सलाद जिनमें इस सिरका के उपयोग की अनुमति दी जा सकती है, वे सलाद हैं जिनमें बड़ी मात्रा में मांस सामग्री होती है।
वाइन सिरका।सलाद ड्रेसिंग में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले सिरका में से एक। यह लाल और सफेद रंग में आता है। व्हाइट वाइन सिरका रेड वाइन सिरका की तुलना में बहुत हल्का और अधिक कोमल होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से ताजी सब्जियों के सलाद में किया जाता है। अक्सर, सफेद शराब सिरका सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित होता है, जैसे तारगोन। सफेद शराब सिरका गैर-तेज तेलों जैसे सूरजमुखी तेल के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। रेड वाइन सिरका, विशेष रूप से लंबी उम्र के, काफी अम्लीय होते हैं और इसलिए घने अखरोट और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं। यह सिरका हरी पत्तेदार सब्जियों के लिए एकदम सही है।
सेब का सिरकालंबे समय से रूस में खुद को साबित किया है और हमारी परिचारिकाओं के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। इसमें एक नरम, अच्छी तरह से संतुलित स्वाद और एक उज्ज्वल, ध्यान देने योग्य फल नोट है। सेब का सिरका सूरजमुखी और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसका उपयोग लगभग किसी भी सब्जी और अनाज के सलाद में किया जा सकता है।
हर्बल सिरका।अक्सर यह सफेद शराब या सुगंधित जड़ी बूटियों से युक्त सेब साइडर सिरका होता है। जैतून के तेल के साथ पूरी तरह से संयुक्त, यह सिरका ताजी सब्जियों और उबले हुए मांस या जीभ के साथ सलाद के लिए एकदम सही है।
चिकना सिरका।सिरका का सबसे दुर्लभ और सबसे महंगा प्रकार। एक्सपोजर के तीन स्तर हैं। 15 साल तक - मीठा, बिना पका हुआ सिरका। ऐसा बेलसमिक सिरका अपेक्षाकृत सस्ता है, लेकिन व्यावहारिक रूप से अनुपयोगी है। इसका उपयोग केवल फलों के सलाद में किया जा सकता है। बेलसमिक सिरका उम्र बढ़ने का अगला चरण 15 से 25 वर्ष है। एक बहुत अधिक महंगा प्रकार का सिरका। जब उपयोग किया जाता है, तो इसे सफेद शराब या सेब साइडर सिरका के साथ मिलाया जाना चाहिए। और बाल्समिक सिरका के संपर्क की उच्चतम डिग्री 25 साल से शुरू होती है। इस प्रकार का सिरका बहुत महंगा हो सकता है, लेकिन इसकी तेज सुगंध के कारण इसका शाब्दिक रूप से एक या दो बूंदों में उपयोग किया जाता है।
शेरी विनेगर।एक अन्य प्रकार का सिरका, हमारे देश के लिए काफी दुर्लभ है। लेकिन अगर आप इसे पा सकते हैं, तो आपको इसका अतुलनीय स्वाद और सुगंध हमेशा याद रहेगा। शेरी सिरका काफी मजबूत होता है और नट बटर के साथ उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा होता है। मांस सलाद और कासनी जैसी कड़वी जड़ी-बूटियों के सलाद के साथ आदर्श।

अब ध्यान दें 5 स्वादिष्टसलाद ड्रेसिंग, बिना सिरका के, से दूसरा प्रकारपेट्रोल पंप:

क्लासिक सलाद ड्रेसिंग

1/2 कप जैतून का तेल
आधा नींबू का रस
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

एक छोटी कटोरी में, एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। हरा करना जारी रखते हुए, जैतून का तेल डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण में, आप स्वाद के लिए थोड़ी सी सरसों जोड़ सकते हैं।
हरी और सब्जियों का सलाद तैयार करें।

कड़ी पनीर के साथ ड्रेसिंग

3 कला। एल खट्टी मलाई
5 सेंट एल प्राकृतिक दही
50 ग्राम परमेसन या पेकोरिनो चीज़
2-3 एंकोवी फ़िललेट्स
1 लहसुन लौंग
2-3 चम्मच लाल या सफेद शराब सिरका
नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एंकोवी पट्टिका के साथ लहसुन को छीलकर काट लें। दही और पनीर के साथ खट्टा क्रीम रगड़ें। लहसुन को एंकोवी के साथ डालें। स्वादानुसार सिरका और काली मिर्च डालें। आप नमक डाल सकते हैं, लेकिन पनीर और एंकोवी से ड्रेसिंग अभी भी नमकीन होगी।
पास्ता के साथ सलाद, साथ ही सब्जी और सलाद को तटस्थ चीज के साथ तैयार करें।

Aioli

2 कच्ची जर्दी
4 लहसुन लौंग
1 सेंट एल जतुन तेल
आधा नींबू का रस
नमक, काली मिर्च

एक गहरी कटोरी में, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, जर्दी, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस एक व्हिस्क से रगड़ें; केवल एक दिशा में हलचल। लगातार फेंटते हुए, तेल में डालें, पहले बूंद-बूंद करके, फिर एक ट्रिकल में, जब तक कि सॉस इमल्सी न हो जाए।
सॉस को फटने से बचाने के लिए मक्खन और अंडे की जर्दी एक ही कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। यदि यह कर्ल करता है, तो एक चम्मच गर्म पानी की बूंद-बूंद करके डालें, बहुत जोर से न मारें।
समुद्री भोजन के साथ आलू और मांस सलाद, सलाद भरें।

इटेलियन पहनावा

चीनी - 2 चम्मच
2 चम्मच कटा हुआ ताजा मार्जोरम
लहसुन - 2 लौंग
रेड वाइन सिरका - 50 मिली
125 मिली जैतून का तेल
मोटा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन
2 चम्मच सूखी सरसों
0.5 चम्मच मिर्च के फ्लेक
25 ग्राम कटी हुई ताजी तुलसी

लहसुन को लहसून प्रेस से क्रश करें, एक कटोरी में चीनी और सरसों के साथ मिलाएं, प्रत्येक में 1.5 टीस्पून डालें। नमक और काली मिर्च, चिली फ्लेक्स और सिरका। इस मिश्रण में तेल धीरे-धीरे, समान रूप से, लगातार हिलाते हुए डालें, जब तक कि एक सजातीय इमल्शन प्राप्त न हो जाए। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कंटेनर में 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फ्रांसीसी पहनावा

1.5 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
0.25 चम्मच अजवाइन
1.5 चम्मच सहारा
0.75 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च
2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
ताजी पिसी मिर्च
रेड वाइन सिरका - 25 मिली
0.25 चम्मच दानेदार नमक
1 चम्मच सूखी सरसों
जैतून का तेल - 0.5 कप
1 चम्मच कटा हुआ प्याज

एक कटोरी में टमाटर का पेस्ट, चीनी, प्याज, सरसों, लाल शिमला मिर्च, नमक और अजवाइन के बीज मिलाएं। काली मिर्च के साथ सीजन। सिरका और नींबू के रस के साथ सब कुछ मिलाएं। धीरे-धीरे, एक सतत धारा में, एक सजातीय पायस प्राप्त होने तक, लगातार चलाते हुए, तेल में डालें।

इस्तेमाल किया जा सकता है एक और तरीका।एक ब्लेंडर में तेल को छोड़कर सभी सामग्री को चिकना होने तक ब्लेंड करें। ब्लेंडर के चलने के साथ, तेल को एक सतत धारा में धीरे-धीरे डालें। एक सजातीय पायस प्राप्त होने तक मारो। ड्रेसिंग का उपयोग तैयारी के तुरंत बाद किया जाना चाहिए।
रोमेन लेट्यूस, खीरे, लाल प्याज और मूली के साथ बिल्कुल सही।

ये भराव सार्वभौमिक हैं। वे जड़ी-बूटियों, सब्जियों, मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। तो प्रयोग करने से न डरें और उन्हें अपने पसंदीदा सलाद में शामिल करें।

वैसे, सिरका के साथ ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

रेसिपीथिस.कॉम

सामग्री

120 मिलीलीटर सिरका;
240 ग्राम मेयोनेज़;
टेबल सरसों का 1 चम्मच;
1 चम्मच चीनी;
1 चम्मच कटा हुआ प्याज;
170 ग्राम शहद;
1 चम्मच कटा हुआ अजमोद;
¼ चम्मच नमक;
120 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना बनाना

सिरका, मेयोनेज़ और सरसों मिलाएं। चीनी, प्याज, अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए, एक पतली धारा में तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएं।

इस ड्रेसिंग को कुछ हफ़्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

स्वादोफ़होम.कॉम

सामग्री

180 मिलीलीटर जैतून का तेल;
120 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;
कसा हुआ परमेसन का 1 बड़ा चम्मच;
आधा चम्मच नमक;
½ चम्मच चीनी;
½ चम्मच सूखे अजवायन;

खाना बनाना

एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ एक जार या बोतल में सभी सामग्री मिलाएं। अच्छी तरह से हिला।

तैयार ड्रेसिंग को कुछ हफ़्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। उपयोग करने से पहले हर बार हिलाएं।

myculturedpalate.com

सामग्री

2 अंडे की जर्दी;
2 बड़े चम्मच पानी;
आधा चम्मच नमक;
एक चुटकी पिसी हुई सफेद मिर्च;
240 मिली जैतून का तेल।

खाना बनाना

एक धातु के करछुल या कटोरे में फेंटें, पानी और नींबू का रस डालें। कंटेनर को उबलते पानी के बर्तन में रखें ताकि आपको पानी से स्नान मिल जाए। मिश्रण को गाढ़ा होने तक चलाएं।

फिर कंटेनर को सॉस के साथ ठंडे पानी की एक बड़ी कटोरी में स्थानांतरित करें और इसे ठंडा होने तक 2 मिनट तक हिलाएं।

मिश्रण को ब्लेंडर में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को फेंटते समय, धीरे-धीरे एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें। आपको एक समान स्थिरता की चटनी मिलनी चाहिए।

इस मेयोनेज़ को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सस्ते कपड़े.यूस

सामग्री

120 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
60 ग्राम हल्का मेयोनेज़;
40 मिलीलीटर स्किम दूध;
1 चम्मच चीनी;
लहसुन की 1 लौंग;
नमक स्वादअनुसार;

खाना बनाना

खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, दूध और चीनी मिलाएं। कटा हुआ प्याज और लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। सलाद तैयार करने से पहले ड्रेसिंग को कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

लहसुन की ड्रेसिंग को कुछ दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

thekitchn.com

सामग्री

120 मिलीलीटर जैतून का तेल;
120 मिलीलीटर बेलसमिक सिरका;
2 चम्मच डिजॉन सरसों;
1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
1 बड़ा चम्मच शहद;
1 चम्मच नमक;
छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना

एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में सभी सामग्री मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उपयोग करने से पहले फिर से हिलाएं।

तैयार ड्रेसिंग कुछ हफ़्ते के लिए फ्रिज में रखेगी।

Allrecipes.com

सामग्री

½ ककड़ी;
लहसुन की 1 लौंग;
240 ग्राम;
1 चम्मच नींबू का रस;
आधा चम्मच नमक;
½ छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च।

खाना बनाना

खीरे को छीलकर काट लें और लहसुन को काट लें। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को चिकना होने तक ब्लेंड करें। उपयोग करने से पहले ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, लेकिन इसे तीन दिनों से अधिक समय तक वहां स्टोर न करें।

7. ऑरेंज सलाद ड्रेसिंग

स्वादोफ़होम.कॉम

सामग्री

60 मिलीलीटर संतरे का रस;
रेड वाइन सिरका के 3 बड़े चम्मच;
2 चम्मच शहद;
1 1/2 चम्मच डीजॉन सरसों;
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल।

खाना बनाना

एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में सभी सामग्री मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं और फ्रिज में रख दें। उपयोग करने से पहले फिर से हिलाएं।

स्वादोफ़होम.कॉम

सामग्री

2 लौंग;
240 मिली पानी;
60 मिलीलीटर नींबू का रस;
1 चम्मच चीनी;
¾ चम्मच नमक;
¾ चम्मच लाल शिमला मिर्च;
¾ चम्मच सूखे अजवायन;
½ बड़ा चम्मच कटा हुआ प्याज;
½ चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
180 मिली जैतून का तेल।

खाना बनाना

लहसुन की कलियों को आधा काट लें। ऑलिव ऑयल को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। फिर धीरे-धीरे चलाते हुए तेल में डालें।

ड्रेसिंग को कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

इंटेलिजेंस.यूएस

सामग्री

हरे प्याज के कुछ पंख;
अजमोद की कई टहनियाँ;
60 मिलीलीटर नींबू का रस;
60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
1 ½ चम्मच चीनी;
½ चम्मच सरसों का पाउडर;
¼ चम्मच नमक;
छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना

प्याज और अजमोद काट लें। एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ एक कंटेनर में सभी सामग्री मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं।

Massel.com

सामग्री

120 ग्राम मेयोनेज़;
चीनी के 2 बड़े चम्मच;
1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका;
1 ½ छोटा चम्मच सरसों।

खाना बनाना

चिकनी होने तक सभी सामग्री मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर करने के लिए तैयार नहीं है।

थोक.कॉम

सामग्री

4 बड़े चम्मच नीबू का रस;
3 चम्मच लाइम जेस्ट;
60 मिलीलीटर रेड वाइन सिरका;
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
1 बड़ा चम्मच शहद;
80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
आधा चम्मच पेपरिका फ्लेक्स या पिसी हुई लाल मिर्च;
1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
½ छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना

एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनर में सभी सामग्री मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए सर्द करें। उपयोग करने से पहले फिर से हिलाएं।

थोक.कॉम

सामग्री

लहसुन की 1 लौंग;
120 ग्राम मेयोनेज़;
120 मिलीलीटर नारियल का दूध;
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ डिल;
2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद;
3 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज;
आधा चम्मच नमक;
चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
1 चम्मच सफेद शराब सिरका।

खाना बनाना

प्याज और लहसुन काट लें। सभी सामग्री को मिलाकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सॉस को वहां कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

थोक.कॉम

सामग्री

1 पका हुआ एवोकैडो;
60 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका;
एक पूरे नींबू का रस;
नमक स्वादअनुसार;
180 मिली जैतून का तेल।

खाना बनाना

एक ब्लेंडर में, एवोकैडो पल्प, सिरका, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। हराते समय, धीरे-धीरे तेल में तब तक डालें जब तक आपको एक सजातीय स्थिरता न मिल जाए।

thekitchn.com

सामग्री

तेल में 60 ग्राम एंकोवी पट्टिका;
लहसुन की 2 लौंग;
3 अंडे की जर्दी;
1 चम्मच डिजॉन सरसों;
2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
कसा हुआ परमेसन के 2 बड़े चम्मच;
एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना

एंकोवी और लहसुन को काट लें। यॉल्क्स को फेंटें, उनमें राई, एंकोवी, लहसुन और नींबू का रस डालें और मिलाएँ। सॉस को लगातार चलाते हुए व्हिस्क से चलाते हुए उसमें जैतून का तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएं। इसी तरह सूरजमुखी के तेल में डालें। फिर पनीर और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ड्रेसिंग को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

Allrecipes.com

सामग्री

120 ग्राम प्राकृतिक दही;
2 बड़े चम्मच संतरे का रस;
चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक;
¼ चम्मच नमक;
1 चम्मच चीनी;
¼ चम्मच सूखा;
एक चुटकी लाल मिर्च;
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।

खाना बनाना

चिकनी और मलाईदार होने तक सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें। उपयोग करने से पहले ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। इसे वहां तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

वेलनेसमामा.कॉम

सामग्री

¼ छोटा प्याज;
½ चम्मच सरसों;
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
60 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका;
1 बड़ा चम्मच शहद।

खाना बनाना

प्याज को काट लें और सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएँ।

गुफावूमनकैफे.कॉम

सामग्री

2 मध्यम गाजर;
240 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
120 मिलीलीटर चावल का सिरका;
80 मिलीलीटर सोया सॉस;
1 बड़ा चम्मच चीनी;
1 चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ;
नमक स्वादअनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को चिकना होने तक ब्लेंड करें। इस ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रसोई सिमर.कॉम

सामग्री

70 ग्राम ताजा या जमे हुए रसभरी;
60 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका;
1 ½ बड़ा चम्मच कटा हुआ प्याज;
120 मिलीलीटर जैतून का तेल;
नमक स्वादअनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को चिकना होने तक ब्लेंड करें। तैयार ड्रेसिंग को कुछ हफ़्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। उपयोग करने से पहले इसे हिलाया जाना चाहिए।

csmonitor.com

सामग्री

प्याज का छोटा सिर;
220 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
7 ताजा पुदीने के पत्ते;
85 ग्राम शहद;
60 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका;
2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
60 मिली वनस्पति तेल।

खाना बनाना

प्याज को काट लें। तेल को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। मिश्रण जारी रखते हुए, धीरे-धीरे वनस्पति तेल में डालें। ड्रेसिंग तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रहेगी। उपयोग करने से पहले इसे हिलाना चाहिए।

bonappetit.com

सामग्री

125 ग्राम मूंगफली का मक्खन;
चावल सिरका के 2 बड़े चम्मच;
1 बड़ा चम्मच चीनी;
1 चम्मच सोया सॉस;
नमक स्वादअनुसार;
जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
100 मिली पानी।

खाना बनाना

सभी सामग्री मिलाएं। आपको थोड़ा कम पानी की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए इसे एक ही बार में न डालें। तैयार ड्रेसिंग में भारी क्रीम के समान स्थिरता होनी चाहिए। इसे कुछ हफ़्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।