ओवन में टर्की - कैसे पकाना है। रोस्ट टर्की रेसिपी. ओवन में पकाया गया टर्की "आस्तीन" और पन्नी की चमक को पसंद करता है! स्वादिष्ट ओवन-बेक्ड टर्की कैसे पकाएं: विभिन्न कठिनाई स्तरों की रेसिपी

सबसे आम दैनिक व्यंजन आमतौर पर चिकन से तैयार किए जाते हैं। आप टर्की फ़िललेट को ओवन में पकाकर मेनू में विविधता ला सकते हैं। टर्की मांस को जल्दी पकाने की सर्वोत्तम रेसिपी नीचे पाई जा सकती है।

जड़ी-बूटियों और सोया सॉस के साथ ओवन में पकाया गया टर्की स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला और काफी स्वादिष्ट होता है। यह नुस्खा उत्सव की मेज और सामान्य मेनू से बदलाव दोनों के लिए उपयुक्त है।

• टर्की मांस - 700 ग्राम;
• नमक - छोटा चम्मच;
• चीनी (थोड़ी सी, वैकल्पिक);
• सोया सॉस;
• एक नींबू का रस;
• लाल शिमला मिर्च;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 1.5-2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर।

यदि आवश्यक हो, तो टर्की मांस के अतिरिक्त टुकड़े हटा दें (लेकिन इसे पूरी तरह से न काटें, अन्यथा आपका मांस सूखा हो जाएगा) और त्वचा।

मैरिनेड तैयार करें. यदि आप गाढ़ी चटनी का उपयोग करते हैं, तो कुछ चम्मच लें; यदि पतला हो, तो दोगुना लें। लगभग एक चम्मच रस निचोड़ लें। हम सॉस और जूस के साथ 1:5 के अनुपात में उबले हुए पानी से सब कुछ पतला करते हैं।

मांस वाले हिस्से पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और हाथ से रगड़ें। तेल से स्प्रे करें, जड़ी-बूटियाँ और लाल शिमला मिर्च डालें, टेंडरलॉइन को अपने हाथों से अच्छी तरह रगड़ें। तैयार मैरिनेड डालें, हाथ से फिर से रगड़ें और कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें - आप इसे एक दिन के लिए छोड़ सकते हैं, फिर मांस जितना संभव हो सके सॉस के साथ संतृप्त हो जाएगा, यह बहुत रसदार हो जाएगा और सुगंधित.

साँचे के नीचे गाजर के मोटे घेरे रखें और ऊपर मांस रखें। इस तरह मांस जलेगा नहीं या नीचे चिपकेगा नहीं। ऊपर से बचा हुआ मैरिनेड डालें।

किनारों को किनारों से मोड़ते हुए, पैन को पन्नी से ढक दें। गर्म ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें। सोया सॉस और पेपरिका की वजह से टर्की बहुत स्वादिष्ट और गहरे रंग का होता है।

पन्नी में पकाने की विधि

• टर्की जांघ पट्टिका - 1;
• जैतून का तेल (नियमित सूरजमुखी तेल की तुलना में बेकिंग के लिए बेहतर उपयुक्त);
• लहसुन - 1;
• नमक;
• काली मिर्च;
• रोजमैरी;
• धनिया।

हम फ़िलेट को अच्छी तरह से धोते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो बचे हुए रोएं या खुरदरी त्वचा को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं।

लहसुन छीलिये, कलियों को 2-3 भागों में काट लीजिये. हम पट्टिका में कटौती करते हैं और उनमें लहसुन के टुकड़े डालते हैं।

मैरिनेड तैयार करें: जड़ी-बूटियाँ, मसाले, तेल और कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएँ। टेंडरलॉइन को तैयार मैरिनेड से रगड़ें और कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हम शीट को दो बार मोड़ने की क्षमता के साथ मांस के हिस्से के आकार के अनुसार जितनी आवश्यकता हो उतनी पन्नी को खोलते हैं। मांस को अच्छी तरह से लपेटें, इसे एक घंटे के एक तिहाई के लिए जितना संभव हो उतना गर्म ओवन में रखें, फिर तापमान को 170 डिग्री तक कम करें। और 1-1.5 घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें, फिर फ़ॉइल खोलें और अधिकतम तापमान पर एक और तिहाई घंटे के लिए पकाएं। अंतिम चरण में, एक पपड़ी बन जाती है।

ओवन में आस्तीन में

• त्वचा रहित 300 ग्राम स्तन;
• आधा मिर्च;
• आधा नींबू फल;
• 2 टीबीएसपी। एल अनाज सरसों;
• जैतून का तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल बढ़िया नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल मूल काली मिर्च।

सबसे पहले आपको एक मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत है जिसमें मांस को मैरीनेट किया जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक कटोरे में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, बारीक कटी मिर्च, मसाले, तेल और नमक मिलाना होगा।

स्तन को अच्छी तरह धोएं, कागज़ के तौलिये से थोड़ा थपथपाकर सुखाएं, मैरिनेड से रगड़ें और रात भर रेफ्रिजरेटर में भीगने के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, बचे हुए मैरिनेड के साथ मांस को आस्तीन में डालें, इसे दोनों तरफ से सुरक्षित करें और बेकिंग शीट पर रखकर 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। अंत से 10 मिनट पहले, यदि वांछित हो, तो आप आस्तीन को खोल सकते हैं, फिर स्तन की सतह पर हल्का भूरा रंग बन जाएगा। अन्यथा, यह बहुत रसदार और नरम हो जाता है।

परोसने से पहले ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें।

एक नोट पर. यदि आप इस रेसिपी के अनुसार मांस को टुकड़ों में काटते हैं और इसे 10 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करने देते हैं, तो आप इससे बहुत रसदार, मसालेदार कबाब तैयार कर सकते हैं।

आलू के साथ रेसिपी

• पट्टिका - 1.2 किलो;
• आलू - 1.5 किलो;
• गाजर;
• अजमोदा;
• डिल साग;
• लहसुन;
• नमक काली मिर्च।

फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें, रास्ते में त्वचा और वसा के टुकड़े हटा दें।

हम सब्जियों को साफ करते हैं और ठंडे पानी से धोते हैं।

हम आहार शैली में व्यंजन तैयार करने का सुझाव देते हैं। इसका मतलब है कि खाना तला हुआ नहीं होगा.

आलू को एक विशेष तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है: मांस के आकार के समान छोटे क्यूब्स में काटें, ठंडे पानी से धोएं और तौलिये से हल्के से सुखाएं। यह तकनीक बेकिंग के दौरान आलू को आपस में चिपकने से बचाने में मदद करेगी।

बाकी सब्जियों को हमने आलू के बराबर टुकड़ों में काट लिया. - आलू को छोड़कर सभी सब्जियों को एक साथ मिला लें.

एक अलग कटोरे में, नमक डालें और मांस, आलू और मिश्रित सब्जियों को सीज़न करें।

सांचे में एक गिलास पानी डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। आलू, सब्जियाँ और मांस को परतों में रखें, परतों को 2-3 बार दोहराएँ। पन्नी से ढक दें और यदि संभव हो तो ढक्कन से ढक दें।

220 डिग्री पर 1 घंटे 20 मिनट तक बेक करें।

ओवन में चॉप

• टर्की - 500 जीआर;
• अंडा;
• दूध - 100 ग्राम;
• ब्रेडिंग;
• नमक और मसाले "टर्की के लिए"।

फ़िललेट को अच्छी तरह से धो लें, छिलका हटा दें, 1-1.5 सेमी मोटे स्लाइस में काट लें। फाइबर संरचना को नरम करने के लिए हम प्रत्येक स्लाइस को दोनों तरफ से हथौड़े से पीटते हैं।

मसाले, अंडा, नमक, दूध अलग-अलग मिला लें और अच्छी तरह मिला लें।

मांस के टुकड़ों को मिश्रण में रखें, अच्छी तरह भिगोएँ और आधे घंटे के लिए भीगने दें।

आधे घंटे के बाद, तेल गर्म करें, स्लाइस को ब्रेडक्रंब में लपेटें और हर तरफ पांच मिनट तक भूनें।

ओवन में स्टेक मांस

• टर्की पट्टिका - 450 जीआर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• मसाले "पोल्ट्री के लिए" - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• तेल पोस्ट करें - 1 चम्मच;
• नींबू - 1 फल.

पट्टिका त्वचा रहित और हड्डी रहित होनी चाहिए। अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त तरल निकल जाने दें और 2 सेमी तक मोटे स्टेक में काट लें।

मांस के टुकड़ों को मसाले और नमक के मिश्रण से रगड़ें। स्टेक से नमी को वाष्पित होने से रोकने और उनके रस को बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें दोनों तरफ से थोड़ा सा भूनकर "सील" करने की आवश्यकता है। एक ग्रिल पैन इसके लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक नियमित पैन का उपयोग करें। तलने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए और उस पर हल्का सा तेल लगा लेना चाहिए. परत बनाने के लिए प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।

स्टेक को बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से नींबू की बहुत पतली स्लाइस से ढक दें - इससे हल्का खट्टापन आ जाता है। अधिकतम तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

मशरूम और पनीर के साथ

• पट्टिका - 500-600 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 600 जीआर;
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
• हल्का मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• प्याज - 1 छोटा;
• नमक और मसाला.

फ़िललेट तैयार करें, बड़े क्यूब्स में काट लें। मेयोनेज़, नमक और मसाले अलग-अलग मिला कर मिला लीजिये. शैंपेन को स्लाइस में काटें, मांस के टुकड़ों के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ सॉस डालें और सब कुछ मिलाएं।

मशरूम और मांस के मिश्रण को अलग-अलग भागों वाले बेकिंग डिश में रखें। 220 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय खत्म होने से 5-7 मिनट पहले पनीर के साथ कद्दूकस कर लें।

सब्जियों से

उत्पाद 1 सर्विंग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं:

• आधा टर्की स्तन;
• मीठी मिर्च - 1;
• आलू - 2 कंद;
• प्याज - ½ छोटा सिर;
• लहसुन का जवा;
• सीप मशरूम - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, हल्दी.

मसालों को तुरंत एक अलग कन्टेनर में मिला लीजिये. स्तन को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ, मसालों से रगड़ें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

सभी सब्जियों को धोएं, यदि आवश्यक हो तो छीलें या बीज निकालें, छोटे क्यूब्स में काटें और लहसुन और प्याज को बारीक काट लें।

पन्नी की एक शीट को आधा मोड़ें, आलू, मशरूम, प्याज, मिर्च, ब्रेस्ट और लहसुन की परतें बिछाएं। फ़ॉइल को बंद कर दें, जैसा आमतौर पर जूलिएन के साथ किया जाता है। गर्म ओवन में 190-200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

टर्की के साथ फ़्रांसीसी शैली का मांस

साइड डिश के साथ एक संपूर्ण टर्की डिश निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की जा सकती है:

• टर्की पट्टिका - 500 जीआर;
• प्याज - 3 इकाइयाँ;
• आलू - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 जीआर;
• टमाटर - 3 मध्यम;
• हार्ड पनीर - 200 जीआर;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर प्रत्येक।

आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें:

1. हम सब्जियों को साफ और धोते हैं।
2. हम पट्टिका को भी धोते हैं और इसे अनाज के पार 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम उन्हें बैग के माध्यम से दोनों तरफ से हराते हैं, मसाले और नमक के साथ रगड़ते हैं।
3. पहली परत में फ़िललेट के टुकड़ों को चिकने पैन में रखें।
4. प्याज (2 टुकड़े) को पतले स्लाइस में काटें और टर्की के ऊपर रखें।
5. सॉस तैयार करें: मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और एक दो गिलास पानी मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस और प्याज को कवर करें। सभी सॉस का उपयोग न करें - अन्य परतों को चिकना करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
6. आलू को 2 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें। बेहतर होगा कि इसे अधिक मोटा न काटें - यह पकेगा नहीं। प्याज के ऊपर रखें और फिर से सॉस से ब्रश करें।
7. इसके बाद, प्याज के साथ तले हुए शैंपेन की एक परत बिछाएं, और शीर्ष पर - शेष आलू। सॉस से चिकना करें.
8. टमाटरों को आधा छल्ले में काटें, आखिरी परत लगाएं और बाकी सॉस से ब्रश करें।
9. पैन को पन्नी की परत से ढकें और 180 डिग्री पर 60-70 मिनट के लिए ओवन में रखें।
10. पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी हटा दें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पन्नी में ओवन में टर्की पट्टिका पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों, आलू, पनीर, मशरूम और सब्जियों के साथ, सुगंधित ताजी जड़ी-बूटियों और मसालेदार मसालों और सीज़निंग के साथ, क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है।

2018-01-29 मिला कोचेतकोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

5600

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

15 जीआर.

2 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

4 जीआर.

91 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: पन्नी में ओवन में टर्की पट्टिका - क्लासिक नुस्खा

फ़ॉइल में ओवन में बेक किया हुआ टर्की फ़िललेट एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है, क्योंकि इसे तैयार करना आसान है और यह परिवार या छुट्टियों की दावत के लिए उपयुक्त है। आपको बस टर्की को सरसों की चटनी में मैरीनेट करना होगा।

सामग्री:

• टर्की (फ़िलेट) - 750 जीआर;
• 2-3 चम्मच सरसों;
• एक चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ (प्रोवेन्सल 0)
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• 1 मीठा प्याज;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• एक बड़ी चुटकी दरदरी पिसी हुई काली मिर्च।

फ़ॉइल में ओवन में टर्की फ़िललेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

टर्की पट्टिका को हड्डियों, त्वचा, फिल्म से साफ करें और बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। किचन पेपर तौलिए से अच्छी तरह सुखाएं और बारबेक्यू के आकार से बड़े टुकड़ों में काट लें।

ताजा लहसुन को किचन प्रेस में डालकर पीस लें, सोया सॉस में डालें, सरसों, दरदरी पिसी काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ मिलाएँ। आपको हल्के भूरे रंग का एक बादलदार सार मिलना चाहिए।

इस सॉस में कटे हुए फ़िललेट्स के टुकड़ों को कम से कम कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करें। जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें, तापमान कम से कम 185 C होना चाहिए। एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक गहरा रूप तैयार करें, अधिमानतः अग्निरोधक, और इसे पर्याप्त मात्रा में पन्नी के साथ कवर करें।

पन्नी को जैतून या वनस्पति तेल से चिकना करें, कटे हुए प्याज के आधे छल्ले व्यवस्थित करें। प्याज के ऊपर मैरीनेट किया हुआ टर्की फ़िललेट रखें; रस के लिए, आप मैरिनेड भी डाल सकते हैं, जिसे बाद में साइड डिश सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

टर्की पट्टिका को 40 मिनट के लिए पन्नी में ओवन में पकाया जाता है; तैयार होने से 10 मिनट पहले, पन्नी को खोलने की सिफारिश की जाती है ताकि मांस की ऊपरी परत भूरी हो जाए और सुनहरी हो जाए।

विकल्प 2: पन्नी में ओवन में टर्की पट्टिका - त्वरित नुस्खा

पन्नी में ओवन में त्वरित टर्की पट्टिका पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मेहमानों के बिना है। खाना पकाने के लिए, आप न केवल स्तन, बल्कि जांघ और यहां तक ​​​​कि ड्रमस्टिक भी ले सकते हैं; सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस को हड्डियों, अतिरिक्त वसा और त्वचा से हटा दें।

सामग्री:

• टर्की का गूदा - 950 ग्राम;
• 3 प्याज;
• मोटा नमक - 0.5 चम्मच;
• दरदरी पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

फ़ॉइल में ओवन में टर्की फ़िललेट्स को जल्दी से कैसे पकाएं

ओवन चालू करें और इसे कम से कम 180C के तापमान तक गर्म करें, एक उपयुक्त आकार के पैन को पन्नी से ढक दें और इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।

फॉर्म के तल पर, छिलके वाले प्याज फैलाएं और मोटे छल्ले में काट लें, जो हमारे मांस के लिए एक मूल तकिया के रूप में काम करेगा, और पकाने के बाद, सॉस में बदल जाएगा।

बेकिंग के लिए तैयार मांस को नमक और मसालों के साथ रगड़ें और प्याज पर रखें। पन्नी लपेटें और पैन को 50 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

35 मिनट तक पकाने के बाद, फ़ॉइल खोलें और मांस को ऊपर से थोड़ा भूरा होने दें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी सूखी जड़ी-बूटियाँ या पिसी हुई काली मिर्च भी छिड़की जा सकती है।

ओवन में पके हुए टर्की फ़िललेट को टेबल पर फ़ॉइल में एक बड़े प्लेट में लेट्यूस के पत्तों के साथ एक बड़े टुकड़े में परोसें; आप साइड डिश के रूप में अपनी पसंद के किसी भी सब्जी सलाद का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 3: आलू के साथ पन्नी में ओवन में टर्की पट्टिका

रात्रिभोज तैयार करने का सबसे आसान तरीका आलू के साथ पन्नी में टर्की पट्टिका को ओवन में सेंकना है - फिर आपके पास एक रसदार मांस पकवान और उसके रस और सुगंध में भिगोए गए साइड डिश दोनों होंगे। परिवार को खिलाने के लिए केवल अचार का जार खोलना या सलाद तैयार करना बाकी है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। गूदा;
• 900 जीआर. ताजा आलू;
• 85 मि.ली. तेल;
• ताजा लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• मोटे टेबल नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मसाले और सीज़निंग, जैसे मीठी लाल शिमला मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

टर्की का मांस पकाने के लिए तैयार करें, हड्डियों की जाँच करें, वसा और झिल्लियाँ हटा दें।

फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें; अतिरिक्त रस और कोमलता के लिए, आप उन्हें रसोई के चाकू के कुंद हिस्से से हरा सकते हैं। एक गहरे कटोरे में रखें, नमक डालें, मसाले डालें और लहसुन को दबा दें।
चरण 3:

ताजा (अधिमानतः युवा) आलू छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें, आकार में मांस से थोड़ा बड़ा। आलू में नमक और काली मिर्च, थोड़ा सा वनस्पति तेल और एक चुटकी मीठा लाल शिमला मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पैन में पन्नी बिछाएं, नीचे आलू फैलाएं और उसके ऊपर मैरीनेट किया हुआ मांस फैलाएं। तीखेपन के लिए, आप बचा हुआ तेल डाल सकते हैं, जिससे मसाले और मसाले अधिक प्रभावी ढंग से काम करेंगे, और आलू कुरकुरे क्रस्ट के साथ अधिक सुगंधित हो जाएंगे।

लगभग 50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें; आधे घंटे के बाद, पन्नी को थोड़ा खोला जा सकता है ताकि डिश की सतह पर एक कुरकुरा परत दिखाई दे।

पकवान को आलू के साथ भागों में परोसा जाता है; प्रत्येक प्लेट को अतिरिक्त रूप से ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाया जा सकता है।

विकल्प 4: पनीर के साथ पन्नी में ओवन में टर्की पट्टिका

टर्की को सबसे स्वास्थ्यप्रद और आहार संबंधी मांस में से एक माना जाता है, क्योंकि लौह सामग्री के मामले में यह पक्षी न केवल चिकन, बल्कि गोमांस से भी आगे है। और फ़ॉइल में पकाते समय पनीर मिलाने से टर्की फ़िलेट के लिए चमत्कार हो सकता है। इस व्यंजन को आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• 1.5 कि.ग्रा. टर्की पट्टिका;
• 0.5 चम्मच (सूखा) ऋषि या थाइम;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च, आपके पसंदीदा मसाले;
• 200 जीआर. कोई भी सख्त पनीर जो अच्छी तरह पिघल जाए;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ

ओवन में पकाने के लिए फ़िललेट तैयार करें - सभी हड्डियाँ, फ़िल्में, वसा हटा दें और त्वचा हटा दें।
चरण दो:

फ़िललेट को भागों में काटें, उनमें से प्रत्येक को थोड़ा सा फेंटें, इसे रसोई के हथौड़े के कुंद भाग से फिल्म से ढक दें और नमक और मसाले डालें।

एक बड़ी बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें ताकि आप बेकिंग शीट के किनारों को कसकर ढक सकें। स्टेक को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें, उसमें दरदरी पिसी हुई काली मिर्च और मेयोनेज़ की एक बूंद डालें ताकि वह उखड़े नहीं और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण को हिलाएँ और टर्की के ऊपर रखें।

डिश को फ़ॉइल से ढक दें और टर्की फ़िलेट को 190 C पर पहले से गरम ओवन में चीज़ के साथ फ़ॉइल में रखें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें, फिर आप 5-7 मिनट के लिए "ग्रिल" फ़ंक्शन चालू कर सकते हैं ताकि पनीर को एक सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट मिल जाए।

इस व्यंजन को साधारण साइड डिश, जैसे कि उबले हुए उबले हुए चावल, के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

विकल्प 5: मशरूम के साथ पन्नी में ओवन में टर्की पट्टिका

अक्सर, हम यह नहीं जानते कि अपने परिवार को कैसे और कैसे आश्चर्यचकित करें ताकि हमारे पास जो कुछ भी है उसे जल्दी और बहुत आसानी से खिला सकें। लेकिन परिचित उत्पाद न केवल रोजमर्रा, बल्कि छुट्टियों के व्यंजन भी तैयार करने के लिए आदर्श हैं।

सामग्री:

• 900 जीआर. टर्की पट्टिका;
• आलू - 9 पीसी ।;
• बड़े शैंपेन - 9 पीसी ।;
• मोटा नमक और काली मिर्च;
• 2 बड़े प्याज;
• 100 मि.ली. वनस्पति तेल;
• अजमोद की 3 टहनी;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• 100 जीआर. गाढ़ा खट्टा क्रीम.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

ओवन चालू करें और इसे 180 C के तापमान पर पहले से गरम कर लें। ऊंचे किनारों वाले एक बड़े अग्निरोधी डिश को पन्नी से ढक दें।

-आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए, इन्हें चिकने तवे के तले पर रख दीजिए. हम फ़िललेट्स तैयार करते हैं - इसे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और छोड़ दें ताकि मसाले मांस में समा जाएँ।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटे हुए मशरूम डालें, मसाले डालें और तेज़ आँच पर कुछ मिनट तक भूनें।

मशरूम में खट्टा क्रीम डालें, कुछ मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें। मांस को आलू के ऊपर रखें, मशरूम सॉस डालें और ऊपर से पन्नी से ढक दें। 1 घंटे के लिए ओवन में रखें.

इस व्यंजन को परोसने के लिए, लगभग कुछ भी आवश्यक नहीं है, बस प्लेटों पर मशरूम के साथ पन्नी में टर्की पट्टिका को ओवन में रखें और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

मैं इस तथ्य के बारे में नहीं लिखूंगा कि टर्की मांस स्वस्थ, आहार संबंधी और कम कैलोरी वाला है, लेकिन मैं बस इतना कहूंगा कि यह बहुत स्वादिष्ट है। और मैं आपको ओवन में पन्नी में पके हुए टर्की के लिए एक पूरी तरह से सरल नुस्खा पेश करना चाहता हूं। यह कहना कि यह स्वादिष्ट निकला, कुछ भी नहीं कहना है। फ़ॉइल में टर्की का स्वाद इतना अच्छा होता है कि आप इसे खाना बंद नहीं कर सकते। मैंने निचले हिस्से सहित, पक्षी के स्तन का आधा हिस्सा पकाया। केवल एक बहुत पतली हड्डी थी, जिसे काटने की भी मैंने जहमत नहीं उठाई - इसने पकवान को बिल्कुल भी खराब नहीं किया, बल्कि इसके विपरीत, इसने मांस के पूरे टुकड़े के रस को बरकरार रखा। फ़ॉइल में पकाने के बाद, टर्की रसदार और कोमल उबले हुए सूअर के मांस जैसा दिखता है, इसलिए इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इसका उपयोग सैंडविच बनाने के लिए भी किया जा सकता है, स्टोर से खरीदे गए उबले पोर्क के विकल्प के रूप में, और यह सलाद के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त है। लेकिन, ईमानदारी से कहूं तो, मैं ऐसा कोई नेक काम नहीं करता, बल्कि इसे गर्म पोल्ट्री डिश की तरह सरलता से परोसता हूं। और बिना किसी साइड डिश के भी, लेकिन केवल उन सब्जियों के साथ जिनके साथ इसे बेक किया गया था। और निश्चित रूप से, फ़ॉइल में टर्की को उचित रूप से एक अवकाश व्यंजन माना जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की मांस (1/2 स्तन) लगभग 600 ग्राम
• 1 - 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच मसालेदार टमाटर सॉस
• 1 चम्मच सरसों
• थोड़ा सा सोया सॉस
• कोई भी पसंदीदा सूखा मसाला
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 प्याज
• 1 गाजर

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले मीट के लिए मैरिनेड सॉस तैयार करें. मेयोनेज़, आधा वनस्पति तेल, सोया सॉस, टमाटर सॉस और सरसों मिलाएं। फिर कोई भी पसंदीदा सूखा मसाला, पेपरिका, सनली हॉप्स, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, तुलसी, अजवायन डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना न भूलें, सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ टर्की को सभी तरफ से अच्छी तरह चिकना करें। मैं पहले तली को कोट करता हूं, फिर इसे कंटेनर में रखता हूं जहां यह मैरीनेट होगा, और फिर पेस्ट्री ब्रश से मैरिनेड को पूरी सतह पर लगाता हूं। हम टर्की को रेफ्रिजरेटर में 10 - 12 घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं, शायद थोड़ा और।

हम बेकिंग शीट को पन्नी के साथ अच्छी तरह से कवर करते हैं, टुकड़े बड़े होने चाहिए और मैं उन्हें क्रॉसवाइज बिछाता हूं। उन पर बचा हुआ वनस्पति तेल हल्का छिड़कें और मोटे कटे प्याज और गाजर डालें।

हम उन पर अपना टर्की रखते हैं, आधे गिलास से थोड़ा अधिक गर्म पानी डालते हैं। हमें पन्नी से एक प्रकार का घर बनाने की जरूरत है ताकि यह मांस को न छुए और टूथपिक से कई पंचर बनाएं।

टर्की को फ़ॉइल में अच्छी तरह गरम ओवन में 180 C पर कम से कम 1.5 घंटे के लिए बेक करें। फिर पन्नी को ध्यान से खोलें, यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त टुकड़ों को सावधानी से काट लें और सुंदर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनने तक बिना ढके 15 - 20 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत।

टर्की मांस को अक्सर इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री और कम वसा सामग्री के कारण आहार कहा जाता है। हालाँकि, आप इससे वास्तव में स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं। ओवन में पकाया हुआ टर्की विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। इस तरह से टर्की पकाने की सरलता आपको इसे हर दिन पकाने की अनुमति देती है, और व्यंजन सुंदर और सुगंधित बनते हैं, इसलिए उन्हें उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, टर्की को एक कारण से आहार उत्पाद माना जाता है - यह दुबला और मांसल होता है। हालाँकि, यह गुण इसे तैयार करते समय कठिनाइयाँ पैदा करता है, क्योंकि यदि आप कुछ रहस्य नहीं जानते हैं, तो पकवान बहुत अधिक सूखा हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको टर्की पकाने की युक्तियाँ सीखने की आवश्यकता है।

• सबसे पहले, आपको सही मांस चुनने की ज़रूरत है। आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि एक बूढ़ा पक्षी एक स्वादिष्ट स्वाद वाला व्यंजन तैयार करेगा। इसलिए, बेकिंग के लिए 4 किलो वजन तक का ताजा टर्की खरीदना सबसे अच्छा है। एक और संकेत है कि मांस एक युवा पक्षी का है, वह बहुत मोटी सफेद त्वचा नहीं है (एक बूढ़े पक्षी में इसका रंग पीला होता है)।
• जमे हुए न किए गए मांस का उपयोग करते समय, आपको एक रसदार व्यंजन मिलने की अधिक संभावना है। हालाँकि, यदि आप फ्रोजन टर्की को सही तरीके से डीफ्रॉस्ट करते हैं तो आप इसे उसी से पका सकते हैं। कम तापमान पर मांस को डीफ्रॉस्ट करना इष्टतम माना जाता है, आदर्श रूप से रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर।
• खाना पकाने वाली आस्तीन या पन्नी रस को बाहर निकलने से रोकती है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक रसदार मांस बनता है। टर्की को सीधे बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में पकाते समय, काफी समृद्ध सॉस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित।
• तेल मांस के रस को बढ़ाने में मदद करेगा यदि आप मांस को ही चिकना करते हैं, न कि केवल त्वचा को। यानी त्वचा के नीचे मक्खन के टुकड़े रखने की सलाह दी जाती है, जो टर्की पर आसानी से चलते हैं। लेकिन पक्षी को सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढकने के लिए, उसकी त्वचा को तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

बेकिंग तकनीक और समय अक्सर चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करते हैं। इसलिए, आपको न केवल सामग्री के अनुपात पर, बल्कि पकवान तैयार करने के निर्देशों पर भी ध्यान देना चाहिए।

पन्नी में पका हुआ टर्की

• टर्की पट्टिका - 0.5 किलो;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला मिश्रण, तुलसी - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की पट्टिका को धो लें और रसोई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। कई स्थानों पर गहरे, संकीर्ण कट बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें।
• मसाले और सूखी तुलसी के साथ नमक मिलाएं, मिश्रण से टर्की पट्टिका को सभी तरफ से रगड़ें।
• लहसुन को छीलें, प्रत्येक कली को आधा काटें, लहसुन की कलियों को मांस के चीरों में डालें।
• तेल और सोया सॉस मिलाएं, कुछ पन्नी को चिकना करने के लिए बचाकर रखें।
• बेकिंग डिश में फ़ॉइल रखें, इसे तेल से चिकना करें, टर्की फ़िलेट डालें, सॉस डालें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
• रेफ्रिजरेटर से निकालें और मांस को पन्नी में अच्छी तरह लपेटें।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें टर्की को 50 मिनट तक बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी को फाड़ें और खोलें ताकि मांस हल्का भूरा हो जाए।

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाए गए टर्की फ़िललेट्स को चावल या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। इसके साथ उबले या बेक किये हुए आलू भी अच्छे लगेंगे.

ओवन में पकाया हुआ भरवां टर्की ब्रेस्ट

• टर्की स्तन - 1 किलो;
• पोर्सिनी मशरूम (ताजा या जमे हुए) - 0.3 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• स्तनों को धोएं और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं। जेब जैसे छेद बनाने के लिए प्रत्येक स्तन में दोनों तरफ एक कट बनाएं।
• मशरूम को धोइये, सुखाइये, टुकड़ों में काट लीजिये. यदि पोर्सिनी मशरूम नहीं हैं, तो आप शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में तैयार पकवान की सुगंध कम आकर्षक होगी।
• प्याज का छिलका हटा दें. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालकर 5 मिनट तक भूनें.
• - मशरूम डालकर प्याज के साथ 15 मिनट तक भूनें.
• मशरूम को "जेब" के बीच वितरित करें।
• स्तनों पर नमक डालें और मसाला छिड़कें।
• प्रत्येक स्तन के लिए पन्नी का एक टुकड़ा तैयार करें। पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना करें। स्तनों को पन्नी में लपेटें। बेकिंग डिश में रखें.
• स्तनों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल खोलें और अगले 15-20 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

मशरूम से भरे टर्की ब्रेस्ट अपने आप में अच्छे होते हैं, लेकिन एक प्रकार का अनाज या आलू के साइड डिश के साथ वे और भी स्वादिष्ट होंगे।

टर्की ड्रमस्टिक एक आस्तीन में पका हुआ

• टर्की ड्रमस्टिक - 1 किलो;
• सेब - 0.2 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की ड्रमस्टिक को नैपकिन से धोकर सुखा लें। इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित वनस्पति तेल, नमक, मसाला और लहसुन के मिश्रण से रगड़ें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• आलू छीलें और टुकड़ों में काट लें, हल्का नमक डालें और बेकिंग स्लीव के अंदर रखें।
• टर्की ड्रमस्टिक को आलू के ऊपर रखें।
• सेब को धोकर उसका कोर काट लें। सेब को स्लाइस में काट लें. सेब के स्लाइस को टर्की ड्रमस्टिक के चारों ओर रखें।
• आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए इसमें कई छेद करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।
• स्लीव को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। डेढ़ घंटे तक बेक करें.

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए टर्की ड्रमस्टिक को उन आलूओं के साथ परोसने की सलाह दी जाती है जिनके साथ इसे पकाया गया था। प्रत्येक प्लेट पर सेब के कुछ टुकड़े रखना न भूलें।

टर्की फ़िललेट एक आस्तीन में पकाया गया

• टर्की पट्टिका - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसालेदार अदजिका - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की पट्टिका को ठंडे पानी में धोएं और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं।
• चाकू से छेद करके लहसुन भरें और प्रत्येक छेद में लहसुन की आधी कली रखें।
• सभी तरफ अदजिका से चिकनाई करें। असली कोकेशियान अदजिका काफी नमकीन और मसालेदार होती है, इसलिए आपको अतिरिक्त नमक या काली मिर्च डालने की जरूरत नहीं है।
• फ़िललेट्स को बेकिंग स्लीव में रखें और दोनों तरफ से बाँध दें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए आस्तीन में कई छोटे छेद करने के बाद, इसे ग्रिल पर रखें। यदि फिल्म के माध्यम से रस रिसता है तो रैक के नीचे एक बेकिंग शीट रखें।
• एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

यह टर्की निश्चित रूप से मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगी।

टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ टर्की

• टर्की पट्टिका - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• पनीर (कठोर) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें। प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में 2-3 टुकड़ों में काटें और उन्हें हथौड़े से पीटें।
• प्रत्येक टुकड़े पर नमक और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
• बेकिंग डिश को नरम करने के बाद उस पर मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए. यदि वांछित है, तो इसे सब्जी से बदला जा सकता है।
• फ़िललेट के टुकड़ों को सांचे में रखें, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें (एक सेंटीमीटर पर्याप्त होगा)।
• प्रत्येक टुकड़े को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
• टमाटरों को धोइये और तेज चाकू से टुकड़ों में काट लीजिये. यह सुनिश्चित करने के लिए कि गोले पतले हों और रस बाहर न निकले, चाकू बहुत तेज़ होना चाहिए। बारीक दांतों वाला एक विशेष चाकू टमाटर और खट्टे फलों को काटने के लिए आदर्श है।
• टमाटर के स्लाइस को फ़िललेट्स के टुकड़ों पर रखें।
• प्रत्येक टुकड़े पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें टर्की पैन रखें। 35-40 मिनट तक बेक करें।

पकवान भागों में तैयार किया जाता है, इसलिए इसे परोसना सुविधाजनक है। यह छुट्टियों की मेज को भी सजा सकता है, चाहे आप इसके साथ कोई भी साइड डिश परोसें।

ओवन में पकाया गया टर्की एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो सप्ताह के दोपहर के भोजन और छुट्टी की दावत दोनों के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

यदि आप अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, या अपनी छुट्टियों की मेज पर मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो शेफ टर्की को ओवन में पकाने की सलाह देते हैं। टर्की मांस कम कैलोरी वाला और आहारयुक्त होता है। विभिन्न रोगों के रोगियों के लिए डॉक्टरों द्वारा इसकी अनुशंसा की जाती है। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न करने के लिए टर्की मांस पकाने के कुछ रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है।

ओवन में बेक करें

टर्की को पकाने का सबसे अच्छा तरीका इसे ओवन में पकाना है। इस मामले में, मांस को तला नहीं जाता है, जलते हुए तेल से हानिकारक पदार्थों से भर दिया जाता है, बल्कि अपने रस में भिगोया जाता है। उच्च तापमान के समान वितरण के कारण, पक्षी के हिस्से तले जाते हैं और पट्टिका रसदार हो जाती है। पाकशास्त्र के शुरुआती लोगों के लिए, शेफ कई रहस्यों को व्यवहार में लाने की सलाह देते हैं।

पकाने के समय के बारे में

टर्की को ओवन में कितनी देर तक पकाना है, इस सवाल का जवाब केवल तभी दिया जा सकता है जब नुस्खा का चयन किया जाता है और मैरीनेट करने के लिए सामग्री निर्धारित की जाती है। बेकिंग का समय इस पर निर्भर करता है:

• मांस के टुकड़ों का आकार,
• खाना पकाने के लिए चुने गए पक्षी के अंग - सहजन, जांघें,
• पकवान का प्रकार - कटलेट, बेक्ड फ़िललेट।

तदनुसार, यदि आप पूरे टर्की को पकाने की योजना बनाते हैं, तो इसमें लगभग दो घंटे लगेंगे। यदि उत्पाद को मैरीनेट किया गया है और एक अतिरिक्त आस्तीन या पन्नी का उपयोग किया गया है, तो खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।

खाना पकाने की गति बेकिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले घरेलू उपकरणों के प्रकार से प्रभावित होती है। उदाहरण के लिए, एक पक्षी कम शक्ति वाले विद्युत उपकरण की तुलना में गैस ओवन में तेजी से पकेगा। औसतन, शेफ निम्नलिखित योजना का उपयोग करते हैं:

• प्रत्येक 500 ग्राम टर्की मांस को 20 मिनट तक पकाया जाता है।
• एक पूरे पक्षी को कम से कम डेढ़ से दो घंटे की आवश्यकता होती है।

मैरिनेट करने के बारे में

हर गृहिणी जानती है कि टर्की फ़िललेट्स को ओवन में कैसे पकाना है। नुस्खा के विवरण के बावजूद, सबसे लोकप्रिय मैरिनेड निम्नलिखित हैं:

• सोया सॉस को 1:1 के अनुपात में पानी से पतला करें।
• जड़ी-बूटियों के साथ केफिर-मेयोनेज़।

मूल विधि टर्की ड्रमस्टिक या जांघ को स्वाद के लिए मसालों के साथ सब्जी शोरबा में मैरीनेट करना है। टुकड़ों के आकार के आधार पर, मैरीनेटिंग 4 से 10 घंटे तक चल सकती है। यदि पक्षी को ठंडी जगह पर मैरीनेट किया जाता है, तो मैरीनेट करने का समय बढ़ जाएगा।

आस्तीन में तुर्की

आप टर्की कटलेट को ओवन में पका सकते हैं, फ़िललेट्स, ड्रमस्टिक्स या जांघों को बेक कर सकते हैं। लेकिन सबसे रसदार और सुगंधित एक आस्तीन या पन्नी में एक पूरा पका हुआ पक्षी है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा टर्की शव का वजन 3 किलो से अधिक नहीं है।
• जैतून का तेल और मक्खन प्रत्येक के 3 बड़े चम्मच।
• 1 मध्यम प्याज और गर्म मिर्च।
• मध्यम गाजर।
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।
• नींबू, थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने के चरण

हम बहते पानी के नीचे पक्षी के शव के ऊपर और अंदर को धोते हैं। इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें। हम सब्जियों को छीलते और काटते हैं और उन्हें शव के अंदर रखते हैं। यदि बेकिंग आस्तीन के बिना की जाएगी, तो उस छेद को पन्नी से ढक दें जहां सब्जियां रखी गई हैं। इससे सब्जियों को जलने से बचाने में मदद मिलेगी.

पक्षी के आकार को बनाए रखने के लिए, आपको पैरों को बांधने और शव को मोटे धागों से बांधने की जरूरत है। बाहरी हिस्से को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। नींबू के रस, जैतून के तेल और थोड़े से मक्खन के मिश्रण से लेप करें। टर्की को खाना पकाने वाली आस्तीन में रखें या पन्नी में लपेटें।

पन्नी में ओवन में टर्की को कितनी देर तक पकाना है? इस प्रक्रिया को दो चरणों में बांटा गया है. पहला 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक रहता है। फिर हम गर्मी को एक और डेढ़ घंटे के लिए 160 0 तक कम कर देते हैं। यदि आप टर्की ड्रमस्टिक को ओवन में पकाते हैं, तो पहले चरण में समय कम होकर 10 मिनट और दूसरे में 60 मिनट हो जाता है।

भुने हुए टर्की को एक बैग या आस्तीन में क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, जो जामुन, थोड़ा पानी, चीनी, नींबू का रस और गर्म काली मिर्च को मिलाकर तैयार किया जाता है। सामग्री को 7-10 मिनट तक उबाला जाता है और ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।

इस प्रकार

टर्की को ओवन में पकाना एक लंबी प्रक्रिया है। मुर्गे के टुकड़े या पूरे शव को भेजने से पहले मैरीनेट करना आवश्यक है। तापमान चयन के क्रम और बेकिंग अवधि दोनों का पालन करना महत्वपूर्ण है। चूंकि टर्की का शव भारी होता है, इसलिए इसे कम से कम डेढ़ घंटे तक ओवन में बेक करना पड़ता है।

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