तले हुए अंडे कैसे पकाएं आसान रेसिपी। तले हुए अंडे पकाने का मुख्य रहस्य क्या है?
सबसे सरल व्यंजन - तले हुए अंडे - आपको पकाने में भी सक्षम होना चाहिए। बिना तेल के अंडे कैसे फ्राई करें? उत्तम व्यंजन पाने के लिए विचार करने योग्य बातें: तापमान शासन, समय, व्यंजनों की पसंद। हम क्या खाते हैं या तले हुए अंडे किससे बने होते हैं? लाभ, हानि और कैलोरी के बारे में। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी क्लासिक तले हुए अंडेऔर मूल संस्करणबेकन के साथ मीठी मिर्च में खाना पकाना।
खाना बनाना बहुत आसान है
कैसे खाना बनाना है नियमित तले हुए अंडे, ऐसा प्रतीत होता है, कोई विशेष विज्ञान नहीं है। लेकिन कई लोगों के लिए, डिश जल जाती है, जर्दी धुंधली हो जाती है, प्रोटीन तला हुआ नहीं होता है। खाना पकाने के रहस्यों के बारे में जानने से पहले, विचार करें कि संरचना में क्या शामिल है लोकप्रिय व्यंजन.
संरचना और पोषण मूल्य
को PERCENTAGE पोषण मूल्यतले हुए अंडे निम्नानुसार वितरित किए जाते हैं: वसा - 51%, प्रोटीन - 46%, कार्बोहाइड्रेट - 3%। इस तथ्य के कारण कि अंडे अपनी प्रकृति से भ्रूण के लिए एक वातावरण हैं, उनमें सामान्य जीवन सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक सभी चीजें शामिल हैं। अर्थात् - ऑक्सीजन, कार्बन, नाइट्रोजन और हाइड्रोजन सहित पचास से अधिक जैव तत्व। अंडे की जर्दीप्रोटीन से भरपूर जो विकास को प्रोत्साहित करता है मांसपेशियों, विटामिन, लिपिड और खनिज। फास्फोरस और कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा हड्डियों, नाखूनों और दांतों को मजबूत बनाती है।
लाभ और हानि
सबसे पहले, तले हुए अंडे के फायदे या नुकसान अंडे की ताजगी पर निर्भर करते हैं। अंडों की ताजगी लंबे समय तक बरकरार रखने के लिए आपको उन्हें ट्रे में रेफ्रिजरेटर की सबसे ठंडी जगह पर रखना होगा। दरवाजे में जगह काम नहीं करेगी - यह सबसे गर्म है।
भंडारण ट्रे में अंडे को नुकीले सिरे से रखें। कुंद सिरे पर बड़ी संख्या में छिद्र स्थित होते हैं, जिसके माध्यम से अंडे "साँस" लेते हैं, जिससे वे लंबे समय तक ताज़ा रहते हैं।
अंडे को साल्मोनेलोसिस का मुख्य स्रोत माना जाता है। इसलिए बेहतर है कि इन्हें कच्चा या अधपका न खाएं।
हर कोई तले हुए अंडे नहीं खा सकता। यह व्यंजन एलर्जी से पीड़ित लोगों, यकृत रोग वाले लोगों और 1.5-2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए वर्जित है (अपवाद जर्दी है - यह 7-8 महीने से हो सकता है)। उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोगों को जर्दी खाना बंद कर देना चाहिए।
पहले ऐसा माना जाता था एक बड़ी संख्या कीअंडे में मौजूद कोलेस्ट्रॉल शरीर की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। लेकिन परिणाम वैज्ञानिक अनुसंधानसाबित हुआ कि लेसिथिन, जो अंडे का भी हिस्सा है, रक्त वाहिकाओं की गुहा में कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है।
तले हुए अंडों के लिए और जो उपयोगी है वह है लगभग पूर्ण पाचनशक्ति (98%)। संरचना का पोषण मूल्य 250 मिलीलीटर दूध और 60 ग्राम मांस के बराबर है। बच्चों के आहार में अंडे विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। महत्व की दृष्टि से ये दूध के बाद दूसरे स्थान पर हैं।
कैलोरी तले हुए अंडे
अंडा है कम कैलोरी वाला उत्पाद. प्रति 100 ग्राम तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए वनस्पति तेल 158 किलो कैलोरी है. अंडों की संख्या के अनुसार, तले हुए अंडों की कैलोरी सामग्री है:
- 1 अंडे से - 109 किलो कैलोरी;
- 2 अंडों से - 189 किलो कैलोरी;
- 3 अंडों से - 360 किलो कैलोरी।
प्राप्त करने के लिए आहार नाश्ताआप अकेले गिलहरियाँ भून सकते हैं। जर्दी के बिना तले हुए अंडे में कैलोरी लगभग अदृश्य होती है - प्रति 100 ग्राम केवल 43 किलो कैलोरी। लेकिन एक अंडे के प्रोटीन में प्रोटीन की मात्रा होती है दैनिक दरशरीर के लिए.
तले हुए अंडे पकाने के नियम
स्वादिष्ट तले हुए अंडे कैसे पकाएं ताकि वे जलें नहीं, तरल या कठोर न हों? हालाँकि यह सबसे अधिक में से एक है सादा भोजन, हर कोई इसे पूरी तरह से नहीं करता है। कुछ सरल नियमऔर तरकीबें आपको मिनटों में आसानी से तले हुए अंडे बनाने में मदद करेंगी।
- एक फ्राइंग पैन उठाओ. बिल्कुल सही विकल्प- एक मोटा सिरेमिक या कच्चा लोहा फ्राइंग पैन। बड़ी संख्या में अंडों के लिए, एक चौड़ा वाला उपयुक्त है, एक या दो के लिए - एक छोटा वाला ताकि प्रोटीन के किनारे फैल न जाएं और जलें नहीं।
- 2 प्रकार के तेल का प्रयोग करें।ताकि भोजन निश्चित रूप से जले नहीं, बल्कि लाभ प्राप्त करे सुखद सुगंधवनस्पति तेल और मक्खन में भूनें।
- तापमान शासन.आपको अंडों को एक अच्छी तरह गर्म पैन में फेंटना होगा, अन्यथा वे अतिरिक्त वसा को सोख लेंगे और पकाने में लंबा समय लेंगे। कुशल खाना पकाने के लिए, मध्यम आंच का चयन करें। तेज़ आंच पर किनारे जल जायेंगे और बीच वाले को तलने का समय नहीं मिलेगा।
- एक अंडे को कितनी देर तक फ्राई करें.एक मिनट तक की सटीकता के साथ तत्परता का निर्धारण करना असंभव है, क्योंकि इसका उपयोग किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, समान आकार के अंडे नहीं, चूल्हे पर तापमान। तैयार पकवानइसे तब माना जाता है जब प्रोटीन सख्त हो जाता है। जर्दी को अपनी उंगली से धीरे से चख सकते हैं। यह बहुत नरम नहीं होना चाहिए.
- कई सर्विंग्स के लिए खाना बनाना। 2 या अधिक सर्विंग के लिए तले हुए अंडे असमान रूप से पकते हैं क्योंकि एक अंडे का सफेद भाग दूसरे अंडे को ढक देता है। इसे खत्म करने के लिए अर्ध-तैयार प्रोटीन पर कई स्थानों पर कटौती की जानी चाहिए।
- नमक ठीक से डालें.यदि आप पैन में हथौड़ा मारने के तुरंत बाद शुरुआत में नमक डालते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि जर्दी फैल जाएगी और सफेद धब्बों से ढक जाएगी, इसलिए अंत में ऐसा करना बेहतर है। इसके अलावा, अगर आप तले हुए अंडे को सही तरीके से भूनते हैं, तो नमक जर्दी नहीं, बल्कि प्रोटीन होना चाहिए।
बिना तोड़े कैसे पता करें कि अंडे ताज़ा हैं या नहीं? बहुत आसान। वे जितनी अधिक देर तक लेटे रहेंगे, उनमें हवा उतनी ही अधिक और नमी कम होगी। अंडे को कंटेनर में रखें ठंडा पानी. यदि यह क्षैतिज स्थिति में तल पर "लेटा हुआ" है - यह ताजा है, यह थोड़ा झुका हुआ होगा - यह लगभग एक सप्ताह तक पड़ा रहता है, और यदि यह लंबवत रूप से तैरता है - तो ऐसे उत्पाद का उपयोग करना खतरनाक है, यह बासी है।
बिना तेल के तले हुए अंडे - 3 तरीके
तले हुए अंडे को बिना तेल के तलने के कई तरीके हैं। आख़िरकार, इस तरह से तैयार किया गया भोजन कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है। इस व्यंजन को वजन घटाने और पाचन तंत्र के उपचार के लिए आहार में शामिल किया जा सकता है।
- विधि 1. एक कॉटन पैड लें और इसे वनस्पति तेल से गीला करें। अच्छे से दबाएं. पैन के तले को पोंछ लें. इस विधि के लिए, एक सिरेमिक फ्राइंग पैन या साथ नॉन - स्टिक कोटिंग. अंडों को धीमी आंच पर, हल्के से हिलाते हुए भूनें ताकि वे जलें नहीं। तेल की इतनी न्यूनतम खुराक न तो आंकड़े को नुकसान पहुंचाएगी और न ही स्वास्थ्य को।
- विधि 2. खाना पकाने का स्प्रे। एरोसोल के कारण, प्रति सेवारत एटमाइज्ड वसा की मात्रा नगण्य है। हालाँकि, खाना जलता नहीं है।
- विधि 3. पहले से गरम पैन में थोड़ा सा पानी डालें ताकि उसका निचला भाग पूरी तरह से ढक जाए। जब पानी उबल जाए तो अंडे फेंट लें। पकने तक धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे भूनें।
क्लासिक नुस्खा
आपको चाहिये होगा:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना
चूँकि आप अंडे से तले हुए अंडे न केवल पैन में पका सकते हैं, हम ओवन में खाना पकाने की विधि का उपयोग करेंगे।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
- अंडों को सावधानी से फेंटें ताकि जर्दी फैले नहीं। नमक।
- 1-2 मिनट तक पकाएं. अगले 3-4 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- अंडे की सफेदी को काटकर नीचे रख लें बंद ढक्कनभोजन को तवे पर चिपकने से बचाने के लिए।
मीठी मिर्च फ्राइड बेकन
आपको चाहिये होगा:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- बेकन (हैम) - 2 स्लाइस;
- बड़ा शिमला मिर्च- 1 टुकड़ा;
- मक्खन- 10 ग्राम;
- नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
- काली मिर्च को धोकर सुखा लीजिये. बीच से 1.5-2 सेमी मोटे 2 गोले काट लें।
- बेकन या हैम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- चूंकि तले हुए अंडे को कड़ाही में तलने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए मिर्च को मध्यम आंच पर हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें।
- काली मिर्च की दो स्लाइस के अंदर मक्खन पिघलाएँ। बेकन को बीच में मजबूती से रखें।
- 2-3 मिनट बाद ऊपर से एक अंडा फेंट लें. पैन को ढक्कन से ढकें और पकने तक पकाएं।
- पैन को बंद कर दें और 1-2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस समय के दौरान, तले हुए अंडे पैन से "पिछड़" जायेंगे।
- तैयार तले हुए अंडों को "मोल्ड" में एक प्लेट या सैंडविच में स्थानांतरित करें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। बॉन एपेतीत!
तले हुए अंडे कई देशों में सबसे लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन हैं। खाना पकाने में कम से कम समय लगता है, इसके फायदे स्पष्ट हैं और इसका स्वाद सभी को पसंद आता है। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि खाना पकाने में विविधता लाना लगभग असंभव है। लेकिन आप उपयोग कर सकते हैं विभिन्न योजक(हैम, बेकन, पनीर, टमाटर), सॉस और जड़ी-बूटियाँ। और फिर हर रोज़ तले हुए अंडे निश्चित रूप से बोर नहीं होंगे।
छपाई
लगभग हर कोई जानता है कि तले हुए अंडे कैसे पकाये जाते हैं। आखिरकार, यह कुछ भी नहीं है कि इस व्यंजन को अनौपचारिक रूप से "बैचलर" कहा जाता है। यहां तक कि अनुभवहीन रसोइये भी अंडे को तोड़कर पैन में भून सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ऐसा व्यंजन तैयार करना आसान है, आज अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन हैं जिनके साथ आप न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक, बल्कि सुंदर और सुंदर भी बना सकते हैं। हार्दिक नाश्ताआपके पूरे परिवार के लिए.
डिश की विशेषताएं
नाश्ते के लिए तले हुए अंडे एक वयस्क के लिए उत्तम व्यंजन है। इसमें कैलोरी इतनी अधिक होती है कि यह आपके परिवार का पेट भर सकता है ताकि वे देर रात के खाने तक फिर से मेज पर बैठना न चाहें। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे व्यंजन, विशेष रूप से मक्खन के साथ पैन में तले हुए, में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। इस संबंध में, यह अत्यधिक अनुशंसित है कि इसका उपयोग उन लोगों के लिए न करें जिनके पास है यह सूचकअधिक कीमत मैं यह भी कहना चाहता हूं कि सॉसेज के साथ तले हुए अंडे सबसे अच्छे नहीं हैं उत्तम नाश्ताके लिए छोटा बच्चा. बच्चों के लिए, ऐसे उत्पाद को कड़ाही में न भूनना बेहतर है, बल्कि ऐसा करना, उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट आमलेटदूध पर.
क्लासिक तले हुए अंडे कैसे पकाएं?
ऐसा नाश्ता बनाने के लिए आपको सिर्फ 5-10 मिनट का खाली समय खर्च करना होगा। वैसे, यह इस व्यंजन को पकाने की गति थी जो चली आवश्यक भूमिकाइसमें यह उन लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय हो गया है जो लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहना पसंद नहीं करते हैं।
इसलिए, क्लासिक तले हुए अंडे पकाने से पहले, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:
- ताजा मक्खन - 3 मिठाई चम्मच;
- बड़े चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
- बढ़िया आयोडीन युक्त नमक - कुछ चुटकी;
- ऑलस्पाइस ब्लैक - एक चुटकी;
- ताजा डिल - 2 टहनी;
- ताजा अजमोद - 2 टहनी;
खाना पकाने की प्रक्रिया
तले हुए अंडे विभिन्न तरीकों से तैयार किये जा सकते हैं. आखिरकार, कोई तरल जर्दी के साथ ऐसा व्यंजन पसंद करता है, और कोई इसे पसंद करता है जब अंडा तापमान के प्रभाव में पूरी तरह से सख्त हो जाता है। नीचे हम दोनों विकल्पों को पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।
यदि आपको अपने परिवार के सदस्यों के लिए जल्दी से नाश्ता बनाना है, तो आपको एक बड़ा फ्राइंग पैन लेना होगा और उसे धीमी आंच पर रखना होगा। इसके बाद, सॉस पैन में ताज़ा मक्खन डालें। बर्तन गर्म होने के बाद, और खाना पकाने का तेल पिघल जाता है और उबलने लगता है, इसे बड़े पैमाने पर तोड़ना आवश्यक है मुर्गी के अंडे. इस मामले में, यह सुनिश्चित करने की अनुशंसा की जाती है कि जर्दी क्षतिग्रस्त न हो, लेकिन पूरी तरह से पैन में हो।
तले हुए अंडे देने के लिए सुखद स्वादऔर सुगंध, रखे गए उत्पाद को तुरंत नमकीन, काली मिर्च और ताजा अजमोद और डिल के साथ छिड़का जाना चाहिए, जिसे पहले से धोया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए। इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच को तेज़ कर दें। इस स्थिति में, तले हुए अंडे लगभग दो मिनट तक रहना चाहिए। इसके बाद, पैन को स्टोव से हटा देना चाहिए, और 60 सेकंड के लिए बंद ढक्कन के नीचे रखना चाहिए। ऐसे बनाएं नाश्ता. आपको तरल जर्दी और ठोस प्रोटीन के साथ एक स्वादिष्ट तला हुआ अंडा मिलेगा।
यदि आप पूरी तरह से तले हुए अंडे खाना पसंद करते हैं, तो उन्हें लगभग चार मिनट तक आग पर रखने की सिफारिश की जाती है, और एक बंद ढक्कन के नीचे - कम से कम पांच मिनट तक। बढ़ा हुआ समय जर्दी को सख्त करने में मदद करेगा, और आप अपना लक्ष्य प्राप्त कर लेंगे।
नाश्ते के लिए सही परोसें
अब आप जानते हैं कि क्लासिक तले हुए अंडे को तरल और कठोर जर्दी के साथ कैसे पकाया जाता है। इसे केचप और सफेद या राई की रोटी के साथ एक सपाट प्लेट पर मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है। बॉन एपेतीत!
दोपहर के भोजन के लिए हार्दिक तले हुए अंडे पकाना
सॉसेज के साथ तले हुए अंडे परोसेंगे उत्तम व्यंजनके लिए हार्दिक दोपहर का भोजनयदि आपके पास कोई अन्य खाना पकाने के लिए समय की अत्यधिक कमी है पाक कृति. इसके लिए हमें चाहिए:
- बड़े चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
- ताजा डिल - 2 टहनी;
- ताजा अजमोद - 2 टहनी;
- हरे प्याज के तीर - कुछ पीसी। (अपने विवेक पर जोड़ें);
- उबला हुआ सॉसेज - लगभग 150 ग्राम;
- मसालेदार केचप, सफेद या राई की रोटी - परोसने के लिए।
खाद्य तैयारी
तले हुए अंडे पकाना सॉसज्यादा समय नहीं लगता. लेकिन सभी सामग्रियों को कड़ाही में तलने से पहले उन्हें सावधानीपूर्वक प्रोसेस कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, धो लें हरी प्याज, अजमोद और डिल, और फिर उन्हें बहुत बारीक काट लें। इसके बाद, आपको सॉसेज को 4 पतले पहियों में काटने की जरूरत है। इसके अलावा, आपको बड़े चिकन अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ना चाहिए और उन्हें हाथ की व्हिस्क या नियमित कांटे का उपयोग करके हल्के से फेंटना चाहिए। इस मामले में, परिणामी द्रव्यमान को स्वाद के लिए तुरंत नमक और काली मिर्च डालना वांछनीय है।
उष्मा उपचार
ऐसा डिनर बनाने के लिए, आपको एक बड़ा फ्राइंग पैन लेना होगा, उसमें सूरजमुखी का तेल डालना होगा और तेज़ आंच पर गर्म करना होगा। इसके बाद, तापमान को न्यूनतम तक कम किया जाना चाहिए और सभी कटा हुआ सॉसेज बाहर रखना चाहिए। उत्पादों के नीचे का हिस्सा थोड़ा लाल हो जाने के बाद, उन्हें एक कांटा के साथ पलट दिया जाना चाहिए, और फिर तुरंत व्हीप्ड अंडे के द्रव्यमान के साथ डाला जाना चाहिए। गठित डिश को ऊपर से कटा हुआ अजमोद, डिल और छिड़कने की सलाह दी जाती है हरी प्याज. अंत में, पैन को कसकर बंद कर देना चाहिए और आग को थोड़ा बढ़ा देना चाहिए। 2-3 मिनट के बाद, बर्तनों को आंच से हटाकर उतने ही समय के लिए अलग रख देने की सलाह दी जाती है।
रात के खाने में कैसे परोसें?
एक बंद ढक्कन के नीचे थोड़े समय के प्रदर्शन के बाद, सॉसेज के साथ तले हुए अंडे को काट देना चाहिए विभाजित टुकड़ेऔर कटोरे में बाँट लें। ऊपर से बहुत संतुष्टिदायक और सुगंधित दोपहर का भोजनताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों और केचप के जाल से सजाना आवश्यक है। तले हुए अंडे को सॉसेज के साथ मेज पर परोसें, हो सके तो गर्म, ब्रेड के साथ वेजीटेबल सलाद. बॉन एपेतीत!
अंडे का असामान्य नाश्ता कैसे बनाएं?
कम ही लोग जानते हैं कि ब्रेड में तले हुए अंडे कैसे पकाए जाते हैं। इस स्थिति को ठीक करने के लिए, हमने प्रस्तुत करने का निर्णय लिया विस्तृत नुस्खाव्यंजन प्रस्तुत किया. इसके लिए हमें चाहिए:
- गंधहीन सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
- बड़े चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
- बढ़िया आयोडीन युक्त नमक - कुछ चुटकी;
- ताजा गाजर - एक छोटा सा टुकड़ा;
- ऑलस्पाइस काली मिर्च - एक चुटकी;
- ताजा डिल - 2 टहनी;
- सफेद या राई की रोटी - ½ ईंट;
- ताजा अजमोद - 2 टहनी;
- प्याज- छोटा सिर
- केचप मसालेदार - परोसने के लिए.
घटक तैयार करना
सुंदर तले हुए अंडे तभी प्राप्त होते हैं, जब इसकी तैयारी के दौरान आप अपनी कल्पनाशीलता दिखाएं और थोड़ा प्रयास करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बड़ी संख्या में ऐसे लोग हैं जो नाश्ते के लिए न केवल तला हुआ चिकन अंडा, बल्कि थोड़ा सूखा टोस्ट भी खाना पसंद करते हैं। इन इच्छाओं को एक साथ मिलाने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट, संतोषजनक और खुश करने के लिए सुंदर व्यंजन, हम प्रस्तुत नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। ऐसा करने के लिए, साग को अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट लें। इसके बाद, आपको प्याज और गाजर को छीलना होगा, और फिर सब्जियों को क्यूब्स में काटना होगा और तदनुसार कद्दूकस करना होगा। ब्रेड की ½ ईंट को 1.5 सेंटीमीटर मोटे टोस्ट में काटना भी आवश्यक है। परिणामस्वरूप टुकड़ों से गूदा सावधानी से हटा दें, केवल बहुत पतली परत न छोड़ें।
भूनने की प्रक्रिया
मुख्य सामग्री संसाधित होने के बाद, पैन को आग पर रखें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और फिर कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज डालें। घटकों में नमक और काली मिर्च डालें, उन्हें पारदर्शी होने तक भूनने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, आपको सब्जियों को एक तश्तरी पर रखना होगा, और बिना कोर वाली ब्रेड के स्लाइस को पैन में रखना होगा। एक प्रकार की "प्लेटों" में एक समय में एक मुर्गी के अंडे को तोड़ना आवश्यक होता है ताकि वह पूरी तरह से फिट हो जाए आटा उत्पाद. इसे ऊपर से नमक डालने और तले हुए प्याज और गाजर (एक बड़े चम्मच में) डालने की सलाह दी जाती है। नाश्ते को मध्यम आंच पर पकाना चाहिए और ढककर रखना चाहिए जब तक कि अंडे का सफेद भाग पूरी तरह से पक न जाए।
नाश्ते के लिए सही परोसें
भरे हुए टोस्ट के पक जाने के बाद, इसे सावधानी से एक सपाट प्लेट में निकाल लेना चाहिए और ऊपर से छिड़क देना चाहिए। ताजा सौंफऔर अजमोद. इस तरह के नाश्ते को केचप और मीठी चाय के साथ, अधिमानतः गर्म, मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!
टमाटर और पनीर के साथ स्वादिष्ट नाश्ता
पनीर के साथ तले हुए अंडे पिछले व्यंजनों की तरह ही आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:
- गंधहीन सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
- बड़े चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
- बढ़िया आयोडीन युक्त नमक - कुछ चुटकी;
- ताजा छोटे टमाटर - 2 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस ब्लैक - एक चुटकी;
- किसी भी प्रकार का सख्त पनीर - 90 ग्राम;
संघटक प्रसंस्करण
इतना स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता तैयार करने से पहले, पहले से खरीदी गई सभी सामग्रियों को संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ना होगा, उनमें नमक और काली मिर्च डालना होगा और फिर कांटे से हल्के से फेंटना होगा। इसके बाद, आपको धोने की जरूरत है ताजा टमाटरऔर उन्हें बहुत मोटे हलकों में न काटें। साथ ही रगड़ें मोटा कद्दूकस सख्त पनीरऔर ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।
किसी व्यंजन को भूनना
- सारी सामग्री तैयार करने के बाद पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर रखें. इसके बाद, एक गर्म डिश में, आपको बारी-बारी से हलकों को रखने की जरूरत है ताजा टमाटर, फेंटा हुआ अंडे का द्रव्यमान डालें, उस पर कसा हुआ हार्ड पनीर और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सभी सामग्रियों को ढक्कन से बंद करके, उन्हें लगभग तीन मिनट तक तेज़ आंच पर रखने की सलाह दी जाती है। इस समय के बाद, पैन को स्टोव से हटा देना चाहिए। 2-3 मिनिट बाद डिश खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगी. इसे भागों में काटकर समतल प्लेटों पर रखना चाहिए। टमाटर और पनीर के साथ तले हुए अंडे के शीर्ष को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाया जाना चाहिए। आप ऐसी डिश को उबले हुए सॉसेज या सॉसेज के साथ टेबल पर परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!
माइक्रोवेव में स्वादिष्ट और चमकीले तले हुए अंडे
हैरानी की बात यह है कि आप नाश्ते के लिए तले हुए अंडे न केवल पारंपरिक स्टोव से पका सकते हैं, बल्कि माइक्रोवेव जैसे उपकरण का उपयोग करके भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता हो सकती है:
- ताजा मक्खन - 25 ग्राम (साँचे को चिकना करने के लिए);
- बड़े चिकन अंडे - 1-2 पीसी ।;
- बढ़िया आयोडीन युक्त नमक - स्वाद के लिए;
- छोटे ताजे टमाटर - 1 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस काली मिर्च - एक चुटकी;
- डिल, ताजा अजमोद - 2 टहनी;
- डिब्बाबंद हरी मटर - 60 ग्राम;
- क्रीम 30% - 3 बड़े चम्मच;
- हरा प्याज - कुछ तीर;
- मेयोनेज़ - तैयार पकवान में जोड़ें;
- राई या सफेद ब्रेड - परोसने के लिए।
खाद्य प्रसंस्करण
माइक्रोवेव में तले हुए अंडे न केवल बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं, बल्कि सुंदर और चमकीले भी होते हैं। इसे बनाने के लिए हमें टमाटर को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लेना है. आपको ताजी जड़ी-बूटियाँ (प्याज, डिल, अजमोद) भी काटनी चाहिए और डिब्बाबंद हरी मटर से तरल निकाल देना चाहिए।
गठन प्रक्रिया
आपको माइक्रोवेव में सुंदर और स्वादिष्ट तले हुए अंडे प्राप्त करने के लिए, बहुत गहरे सिरेमिक फॉर्म का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके लिए साधारण क्रीमर उपयुक्त हो सकते हैं। उन्हें उदारतापूर्वक मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको कटे हुए टमाटरों को एक सांचे में रखना होगा, हरी मटर, ताजी जड़ी-बूटियाँ और कुछ चम्मच डालें भारी क्रीम. सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, आपको उनमें चिकन अंडे मिलाने होंगे। इसके अलावा, उन्हें पहले से नहीं पीटा जाना चाहिए, क्योंकि जर्दी पूरी रहनी चाहिए। अंत में, गठित पकवान को स्वाद के लिए मसालों के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए।
पकवान का ताप उपचार
नाश्ता बनने के बाद इसे माइक्रोवेव में जरूर रखना चाहिए. तले हुए अंडे को अधिकतम शक्ति पर पकाने की सलाह दी जाती है। आरंभ करने के लिए, टाइमर को 1.5 मिनट के लिए सेट किया जाना चाहिए। यदि इस समय के बाद प्रोटीन सख्त नहीं होता है, तो समय को 30-45 सेकंड तक बढ़ाया जा सकता है।
हम मेज पर तले हुए अंडे परोसते हैं
जब नाश्ता पूरी तरह पक जाए तो उसे निकाल लेना चाहिए माइक्रोवेव ओवन, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर तुरंत परोसें। ऊपर से, इस तरह के पकवान को अतिरिक्त रूप से ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है, मेयोनेज़ की जाली से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!
उपसंहार
जैसा कि आप देख सकते हैं, तले हुए अंडे को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। इसके अलावा, इसे न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि रात के खाने के लिए भी परोसा जाता है। हालाँकि, इस मामले में, मुख्य उत्पाद में कुछ पौष्टिक तत्व (उदाहरण के लिए, सॉसेज, सब्जियाँ, सॉसेज, मशरूम, आदि) जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
सबसे सरल रोजमर्रा का व्यंजन- यह एक फेंटा हुआ अंडा है। इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में परोसा जाता है। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा।
तले हुए अंडे को सही तरीके से कैसे पकाएं
सबसे महत्वपूर्ण रहस्य:
- तले हुए अंडों के लिए सबसे ताज़े अंडे लें, इन्हें आहारीय कहा जाता है। ताजे अंडे का स्वाद थोड़ा मीठा होता है।
- अंडे केवल उसी फ्राइंग पैन में डालें जो तेल से बहुत गर्म हो - तले हुए अंडे तले पर चिपकेंगे नहीं।
- तले हुए अंडे के लिए, मोटे तले वाली मध्यम आकार की कड़ाही का उपयोग करें।
- तले हुए अंडों को सबसे आखिर में नमक डालें। यदि यह पहले किया जाता है, तो जर्दी प्रोटीन पर फैलनी शुरू हो जाएगी और पकवान बहुत स्वादिष्ट नहीं लगेगा।
- तले हुए अंडे परोसें बहूत गरम- यह सबसे स्वादिष्ट है.
तले हुए अंडे कैसे पकाएं
अंडों को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें. वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन। जब मक्खन पूरी तरह पिघल कर गर्म हो जाए तो उस पर एक-एक करके एक अंडा डालें। आंच को मध्यम कर दें। जब प्रोटीन पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए और जर्दी बमुश्किल ध्यान देने योग्य फिल्म से ढक जाए, तो डिश में नमक डालें। तले हुए अंडों को एक प्लेट में एक सपाट स्पैटुला के साथ रखें ताकि जर्दी खराब न हो।
टमाटर के साथ तले हुए अंडे कैसे पकाएं
ऐसी डिश के लिए बहुत घने गूदे वाले टमाटर लें.
- - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें.
- टमाटर के टुकड़ों को गरम तेल में डालिये और नीचे से सिकने दीजिये.
- टमाटरों को पलट दीजिये और नमक डाल दीजिये.
- टमाटरों पर अंडे डालें और आंच धीमी कर दें।
- अंडे को टमाटर के साथ 2-3 मिनिट तक भूनिये और फिर नमक और काली मिर्च डाल दीजिये.
- पैन को ढक्कन से ढक दें और तले हुए अंडों को कुछ मिनट के लिए स्टोव पर रख दें।
- परोसते समय अंडे पर हरा प्याज छिड़कें।
तले हुए अंडे कैसे पकाएं
अंडों को एक कटोरे में रखें और उनमें थोड़ा सा दूध मिलाएं। दो अंडों के लिए दो बड़े चम्मच तरल पर्याप्त है। अंडे और दूध को फेंटकर मिलाएं और थोड़ा सा नमक डालें। अंडे के मिश्रण को पिघले हुए मक्खन के साथ पैन में डालें और इसे एक स्पैटुला के साथ जल्दी से मिलाना शुरू करें। जब स्थिरता आपके अनुकूल हो, तो पैन के नीचे आंच बंद कर दें।
अंडे को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए एक प्लेट को तेल से चिकना कर लें और उस पर अंडे डालें। लकड़ी की छड़ी से जर्दी के ऊपर फिल्म को बहुत सावधानी से छेदें। प्लेट को ओवन में रखें और पावर को मध्यम पर सेट करें। पकाने का समय - 2-3 मिनट।
सुबह में तले हुए अंडे पकाना सबसे आसान और सबसे आसान में से एक है त्वरित तरीकेस्वादिष्ट नाश्ता करें. इसलिए हम 9 प्रस्तुत करते हैं सर्वोत्तम विविधताएँइस व्यंजन से विभिन्न देशऐसी दुनिया जिसके साथ आप अपने नाश्ते में विविधता ला सकते हैं।
Shakshuka
शक्शुका - टमाटर सॉस में तले हुए अंडे का एक व्यंजन, तेज मिर्च, प्याज और मसाले। शक्शुका टमाटर के साथ तले हुए अंडे से कहीं अधिक है - यह इज़राइली व्यंजनों की एक पूरी परत है जिसमें कई विविधताएं हैं। हालांकि वह नजर आईं उत्तरी अफ्रीकाशक्शुका को यहूदी भूमि में वास्तविक पहचान मिली। शक्शुका के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सिद्धांत वही है: अंडे तले जाते हैं विशेष चटनीटमाटर और मिर्च से.
Frittata
फ्रिटाटा एक इटैलियन ऑमलेट है जो पनीर, सब्जियों, सॉसेज या मांस की भराई के साथ बनाया जाता है। आमतौर पर फ्रिटाटा को स्टोव पर तला जाता है, और फिर ओवन में तैयार किया जाता है। नीपोलिटन फ्रिटाटा अक्सर पास्ता के साथ बनाया जाता है। एक पारंपरिक किसान फ्रिटाटा में लीक और परमेसन चीज़ शामिल होती है।
पोच्ड
उबले हुए अंडे - पारंपरिक फ्रेंच डिशसे टूटे हुए अंडे, उबले हुए तरीके से पकाया गया - में गर्म पानीबिना खोल के. तैयारी की इस विधि से, प्रोटीन की पंखुड़ियों में लिपटी एक नरम, मलाईदार जर्दी प्राप्त होती है। मुख्य बात यह है कि अंडे पहले ताजगी वाले हों और पानी ज्यादा न उबले। उबले अंडे कुरकुरे टोस्ट पर परोसे जाते हैं तले हुए टमाटरया कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ सॉसेज।
ओरसिनी
अंडे की एक असामान्य और समय लेने वाली रेसिपी। जर्दी प्रोटीन से अलग हो जाती है और खोल के आधे हिस्से में रहती है। प्रोटीन को फोम में फेंटा जाता है और ओवन में पकाया जाता है, जिसके बाद वहां जर्दी और मक्खन मिलाया जाता है। ओरसिनी एक लोकप्रिय नाश्ता है इतालवी व्यंजन, जिसे पनीर और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
कोकोट
कोकोटे के अंडों को पकाया जाता है भाग रूपभरने के अतिरिक्त के साथ: मांस, हैम, सब्जियां, मशरूम। वे निम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं: सबसे पहले, भरने को फॉर्म में रखा जाता है, जिसके बाद अंडे को शीर्ष पर तोड़ दिया जाता है। उसके बाद, कोकोटे को ओवन में भेजा जाता है और पानी के स्नान में पकाया या उबाला जाता है।
नॉर्वेजियन आमलेट
से नियमित आमलेट नॉर्वेजियन रेसिपीयह नमकीन मछली और प्याज के साथ हल्के तले हुए अंडे के मूल संयोजन से अलग है। यह संयोजन स्कैंडिनेवियाई लोगों के बीच इतना लोकप्रिय है कि एक दुर्लभ नाश्ता मछली और अंडे के बिना पूरा होता है।
टॉर्टिला
इस सबसे लोकप्रिय व्यंजन की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। स्पेनिश व्यंजन. एक किंवदंती कहती है कि टॉर्टिला सबसे पहले नवरे की एक गुमनाम गृहिणी ने तैयार किया था, जिसके घर में, संयोग से, जनरल रात के लिए रुका था। महिला बहुत गरीब थी, और, अंडे, आलू और प्याज के अलावा, उसके पास कुछ भी नहीं था - उसे सुधार करना पड़ा। जनरल संतुष्ट हो गया और उसने नुस्खा सेना के रसोइयों को सौंप दिया।
एक मैक्सिकन डिश
ह्यूवोस रैंचरोस (उच्चारण "ह्यूवोस रैंचरोस") का अनुवाद में अर्थ है "ग्राम शैली के अंडे"। यह राष्ट्रीय मैक्सिकन स्वाद वाला एक फेंटा हुआ अंडा है - जिसमें लाल मिर्च, बीन्स आदि मिलाए जाते हैं गर्म सॉसचिली. वे ऐसे तले हुए अंडे टॉर्टिला के साथ खाते हैं।
तमागोयाकी
जापानी तमागोयाकी आमलेट - राष्ट्रीय गौरवदेशों उगता सूरज. इसे मुर्गी के अंडे को फेंटकर और फिर शोरबा में मिलाकर बनाया जाता है, जिसमें चीनी होती है, सोया सॉस, नमक और संभवतः अन्य मसाले। खाना पकाने के दौरान मिश्रण को कई बार पलट कर तला जाता है। अक्सर आमलेट का उपयोग विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ रोल बनाने के लिए किया जाता है।
तले हुए अंडे सबसे आम व्यंजनों में से एक हैं जिन्हें रोजाना पकाया जाता है। बड़ी राशिलोगों की।
पकवान सरल है, खाना पकाने की प्रक्रिया, समय आदि में किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।
हम आपको बताएंगे कि तले हुए अंडे, तले हुए अंडे, तले हुए अंडे को ओवन और माइक्रोवेव में कैसे पकाया जाता है। और ट्रिक्स भी शेयर करें और उपयोगी सलाहखाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान.
तले हुए अंडे को वास्तव में रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको नुस्खा, चरणों का क्रम और कुछ सूक्ष्मताएं जानना आवश्यक है।
तो, अगर आपको खाना बनाना पसंद है और खाना पकाने के सभी रहस्य सीखना चाहते हैं स्वादिष्ट तले हुए अंडे, हमारा सुझाव है कि आप इस लेख से खुद को परिचित कर लें, जो निश्चित रूप से आपको अंडे की भुर्जी को आसानी से और स्वादिष्ट बनाना सिखाएगा।
तले हुए अंडे के प्रकार और पकाने की बुनियादी विधियाँ:
तला हुआ अंडा
अंडे के सबसे आम व्यंजनों में से एक है तले हुए अंडे। मुख्य विशेषताऐसा व्यंजन है कि जर्दी साबुत और तरल रहती है।
कौन रसोईघर के उपकरणक्या इस व्यंजन को तैयार करने के लिए शेफ की आवश्यकता होगी?
- तलने की कड़ाही;
- सिलिकॉन गर्मी प्रतिरोधी या लकड़ी का स्पैटुला।
1. तले हुए अंडे की पारंपरिक रेसिपी
आपको एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करना होगा। आप इसे बत्तख या से बदल सकते हैं सूअर की वसा, मलाईदार या जतुन तेल.
टिप: यह जांचने के लिए कि पैन पहले से ही वांछित अवस्था में गर्म हो गया है, उस पर पानी की एक बूंद डालें: यदि यह उबलता है, तो खाना पकाने का समय आ गया है।
3 अंडे सावधानी से तोड़ें, उनकी सामग्री पैन में डालें ताकि जर्दी बरकरार रहे।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तलने के दौरान विशेष ध्यानतले हुए अंडे के किनारों पर ध्यान दें - प्रोटीन सख्त होना चाहिए। उस समय जब जर्दी के चारों ओर का प्रोटीन पारदर्शी रहता है, और किनारे सख्त हो जाते हैं, तले हुए अंडे को तैयार स्पैटुला के साथ एक प्लेट में निकाल लें।
पकवान परोसने के लिए तैयार है!
2. लो कैलोरी फ्राइड एग रेसिपी
तले हुए अंडे को तले हुए अंडे से अलग तरीके से कैसे फ्राई करें? दुबले अंडे बनाएं.
ऐसा करने के लिए, आपको एक पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करना होगा या टेफ्लॉन पैन का उपयोग करना होगा।
अगला कदम अंडे को गर्म तवे पर फोड़ना है।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तुरंत पैन में 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें और ढक्कन से कसकर ढक दें। इस प्रकार, पानी के वाष्पीकरण के कारण, तले हुए अंडे समान रूप से पकेंगे और जलेंगे नहीं।
आँच को मध्यम आँच पर कम करें।
2 मिनिट बाद अंडे बनकर तैयार हैं.
पकवान तैयार है!
निम्नलिखित नुस्खा मूल है, कोई भी सबसे अधिक कह सकता है स्वादिष्ट तरीके सेतले हुए अंडे पकाना.
तो, आपको आवश्यकता होगी:
— 2 ताजे अंडे(एक भाग);
- मक्खन (20 ग्राम);
— बालसैमिक सिरका(कुछ बूँदें);
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
-हरियाली
ओवन को 245-250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
अंडों को सावधानी से फोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें।
- गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन का एक क्यूब डालें और इसे पूरी तरह पिघला लें।
नमक और काली मिर्च डालें.
सारा प्रोटीन पैन में डालें और 1-2 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस समय के दौरान, प्रोटीन एक जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
फिर बीच में जर्दी डालें और तले हुए अंडे को 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखें।
कड़ाही निकालें और तले हुए अंडों के ऊपर बाल्समिक सिरके की कुछ बूंदें छिड़कें।
हरियाली से सजाएं.
पकवान तैयार है!
क्या आप जानते हैं कि आप धीमी कुकर में तले हुए अंडे भी भून सकते हैं? उन्हीं सामग्रियों का उपयोग करके, आप इसके मेनू से वांछित विकल्प का चयन करके इस बहुक्रियाशील रसोई उपकरण में आसानी से तले हुए अंडे पका सकते हैं।
धीमी कुकर में तले हुए अंडे या तले हुए अंडे नियमित फ्राइंग पैन में पकाए गए अंडे की तुलना में अधिक रसदार, सुगंधित और रसीले होते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 2-3 अंडे;
- 2 टमाटर;
- 2 बड़ा स्पून सूरजमुखी का तेल;
- अजमोद या तुलसी - एक टहनी;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
टमाटरों को ब्लांच करें, छिलका हटा दें और स्लाइस में काट लें।
पैन गरम करें. तेल डालो.
टमाटरों को नरम होने तक 5 मिनट तक (नियमित रूप से हिलाते हुए) भून लीजिए अतिरिक्त नमीऔर तेल अलग नहीं होगा.
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
फिर टमाटर के ऊपर अंडे को सावधानी से फेंटें ताकि जर्दी टूट जाए।
अंडों में हल्का नमक डालें।
प्रोटीन गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक भूनते रहें। जर्दी तरल रहनी चाहिए।
परोसते समय आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 2-3 अंडे;
- शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- हरा प्याज या लीक;
- स्वाद के लिए साग;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
प्याज को बारीक काट लीजिये.
शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज को जैतून के तेल में 5 मिनट तक भूनें जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
अंडे को धीरे से फेंटें, हल्का नमक डालें।
जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें
आमलेट
स्वादिष्ट और स्वादिष्ट खाना बनाने का रहस्य क्या है? फूला हुआ आमलेट? ऐसा करने के लिए, आपको अंडे को दूध के साथ फेंटना होगा, और ऑमलेट को सबसे गर्म पैन में पकाया जाएगा, अधिमानतः ढक्कन के नीचे एक मोटी तली के साथ।
आप अंडे को पानी, शोरबा, क्रीम, फटे दूध या खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर भी ऑमलेट बना सकते हैं।
यदि आप चाहते हैं कि आपका ऑमलेट हवादार न हो, बल्कि अधिक घना हो, तो आप इसमें थोड़ा सा आटा या स्टार्च मिला सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 2 अंडे;
- हरा प्याज - कुछ शाखाएँ;
- लहसुन की एक लौंग;
- दूध/पानी - 1-2 बड़े चम्मच;
- मक्खन 10 ग्राम;
- जैतून का तेल 10 ग्राम;
- सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
हरा प्याज काट लें, लहसुन की कलियाँ काट लें और थोड़ा सा मिला दें सुगंधित जड़ी-बूटियाँआपके स्वविवेक पर निर्भर है। यह हो सकता है: तुलसी, अजमोद, सीताफल, डिल, आदि। इस जड़ी-बूटी के मिश्रण को जैतून के तेल और मक्खन में नरम होने तक 1 मिनट तक भूनें।
जब तक सब्जियां तल रही हों, अंडे को दूध या पानी के साथ फेंटें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
तैयार मिश्रण को तले हुए साग में डालें. मिश्रण को हल्के से हिलाएं ताकि साग ऑमलेट में समान रूप से वितरित हो जाए।
ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भूनना जारी रखें।
पकवान तैयार है!
आपको चाहिये होगा:
- 3 अंडे;
- मक्खन - 15-20 ग्राम.
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार;
- अजमोद या तुलसी - कुछ शाखाएँ;
नमक और काली मिर्च के साथ अंडे को गाढ़ा होने तक फेंटें (कांटे से मिश्रण को उठाएं, आप देखेंगे कि यह खिंचता है)।
अंडों के चिपकने के लिए 5-6 सेकंड तक प्रतीक्षा करें।
असली फ्रेंच आमलेटअंदर थोड़ा तरल होना चाहिए.
पैन को लगातार हिलाते रहें (ताकि ऑमलेट नीचे से पक न जाए, बल्कि हल्का रहे), सक्रिय रूप से ऑमलेट को कांटे से मिलाएं ताकि अंडे गाढ़े हो जाएं।
जब ऑमलेट नीचे से गाढ़ा हो जाए और ऊपर से तरल रह जाए, तो इसे पैन से किनारों पर कांटे की मदद से अलग कर लें।
- पैन को हिलाते रहें और ऑमलेट को अपने से विपरीत दिशा में घुमाएं.
फिर अपने निकटतम किनारे को पैन के मध्य की ओर मोड़ें।
सावधानी से एक प्लेट में रखें ताकि ऑमलेट अपना आकार बरकरार रखे।
जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.
बॉन एपेतीत!
एक अन्य प्रकार का ऑमलेट पनीर ऑमलेट है।
आपको चाहिये होगा:
- चार अंडे;
- दूध 2 बड़े चम्मच. चम्मच;
- कसा हुआ पनीर 100 ग्राम;
- आटा 1 बड़ा चम्मच. चम्मच;
- मक्खन 25 ग्राम;
- नमक;
- अजमोद
अंडे को कसा हुआ पनीर, दूध और आटा, स्वादानुसार नमक के साथ फेंटें।
- पैन गरम करें, तेल डालें.
ऑमलेट को पूरी तरह पकने तक दोनों तरफ से बेक करें।
तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
आपको चाहिये होगा:
- 3 अंडे;
- दूध 2 बड़े चम्मच. चम्मच;
- मशरूम 2-3 पीसी ।;
- छोटे प्याज़ 1 पीसी ।;
- मक्खन 10 ग्राम;
- जैतून का तेल 10 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में भूनें।
कटे हुए मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
अंडे को दूध के साथ फेंट लें.
मशरूम डालें और मिलाएँ।
ढक्कन से ढक दें, आग कम कर दें। नरम होने तक (लगभग कुछ मिनट) भूनना जारी रखें।
पकवान तैयार है!
माइक्रोवेव में तले हुए अंडे
1. माइक्रोवेव फ्राइड एग रेसिपी
आपको चाहिये होगा:
- 1-2 अंडे;
- जतुन तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
माइक्रोवेव में पकाए हुए तले हुए अंडे से ज्यादा आसान शायद कुछ भी नहीं है।
यह विधि आलसी और विशेष रूप से व्यस्त लोगों दोनों के लिए उपयुक्त है।
तो, माइक्रोवेव में तले हुए अंडे तलने के लिए, एक प्लेट लें, इसे तेल से चिकना करें, इसमें 1-2 अंडे तोड़ें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
पकवान तैयार है!
आपको चाहिये होगा:
- 2-3 अंडे;
- जतुन तेल;
- नमक स्वाद अनुसार।
ऊँचे किनारों वाले एक फॉर्म को वनस्पति तेल से चिकना करें।
अंडे को दूध या शोरबा के साथ फेंटें।
नमक।
- सांचे में भरकर माइक्रोवेव में 1 मिनट तक बेक करें.
पकवान तैयार है!
आपको चाहिये होगा:
- 2-3 अंडे;
- बेकन 50 ग्राम;
- सांचे को चिकना करने के लिए जैतून का तेल;
- दूध या शोरबा 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
बेकन को काट लें.
सांचे को तेल से चिकना करें.
तली पर बेकन रखें.
ऊपर से अंडे फोड़ लें.
2-3 मिनट तक पकाएं. यह आपके माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है।
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
एक अंडे को कितनी देर तक फ्राई करें?
तले हुए अंडों को पकाने का समय 2 से 7 मिनट तक भिन्न होता है। 1-3 मिनट तक माइक्रोवेव में रखें। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और जर्दी (तरल, ठोस) की वांछित स्थिति पर निर्भर करता है। तदनुसार, यदि आपको तरल अर्ध-पकाई हुई जर्दी पसंद है, तो आपको तले हुए अंडे को 3 मिनट तक पकाना चाहिए, जो प्रोटीन को सफेद और सख्त करने के लिए पर्याप्त है।
अंडे में नमक कब डालें?
तले हुए अंडों में या तो खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में या बीच में नमक डालना बेहतर होता है। आपको खाना पकाने के अंतिम चरण में तले हुए अंडों में नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि नमक के दाने घुल नहीं सकते हैं।
अंडे सूखे हैं. ऐसे में क्या करें?
यदि तले हुए अंडे सूखे निकले, तो दुखी न हों, डिश को अभी भी बचाया जा सकता है।
आप इसे कटे हुए टमाटरों के साथ मिला सकते हैं और दोबारा गर्म कर सकते हैं (टमाटर का रस तले हुए अंडे को नरम कर देगा और इसे अधिक रस देगा)।
या आप तले हुए अंडे को सॉस (पनीर, मांस, मशरूम) के साथ परोस सकते हैं।
तले हुए अंडे पकाने का मुख्य रहस्य क्या है?
किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, तले हुए अंडे का भी अपना रहस्य होता है, और एक से अधिक!
- आपको सही पैन चुनने की ज़रूरत है (आदर्श रूप से, यह मध्यम आकार, टेफ्लॉन कोटिंग और मोटी तली का होना चाहिए);
- मसाले तले हुए अंडे को एक विशेष सुगंध और परिष्कृत स्वाद देंगे;
- इस डिश को टेबल पर परोसते समय साइड डिश, सलाद और सॉस को नजरअंदाज न करें.
यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो टिप्पणियों में पूछें। आइए मदद करें, हम आपको बताएंगे।
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