ताजी सब्जियों से स्टू कैसे बनाये. सर्दियों के लिए सब्जी स्टू। तरह-तरह के स्वाद

सर्दियों के लिए सब्जी स्टू कैसे पकाएं

यह जानकर कि सर्दियों के लिए स्टू कैसे तैयार किया जाए, आप न केवल शरद ऋतु की फसल को संरक्षित करेंगे, बल्कि खाना पकाने पर भी काफी समय बचाएंगे। स्टू को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, सूप, पास्ता में जोड़ा जा सकता है, अनाज और आलू के साथ मिलाया जा सकता है, और हर बार यह डिश में नए स्वाद जोड़ देगा।

सर्दियों के लिए वेजिटेबल स्टू रेसिपी

तैयारी के लिए जार को ओवन में या भाप पर जीवाणुरहित करें।

स्रोत: डिपॉज़िटफ़ोटो

सर्दियों के लिए सिरके के साथ और बिना सिरके के सब्जी स्टू की रेसिपी हैं।

ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें। इससे स्टू खराब होने से बच जाएगा.

सामग्री:

• तोरी और बैंगन - 2 किलो प्रत्येक;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज, गाजर और शिमला मिर्च - 1 किलो प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 50 ग्राम

सभी सब्जियों को धो लें, बैंगन के डंठल हटा दें और छील लें।

तैयारी:

1. सब्जियों को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. बैंगन को एक गहरे कटोरे में रखें और नमक छिड़कें, हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी और स्टू का स्वाद नरम हो जाएगा। फिर उन्हें ठंडे बहते पानी से धो लें।
3. तोरई को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. मिर्च से बीज निकालकर स्ट्रिप्स में काट लें, इसी तरह छिली हुई गाजर भी काट लें।
5. प्याज और टमाटर को बेतरतीब ढंग से आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
6. एक गहरे बर्तन में तेल डालें, सब्जियाँ और नमक डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। सब्जियों की विविधता और अनुपात के आधार पर स्थिरता अलग-अलग होगी; यदि आप देखते हैं कि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
7. सिरका डालें और धीमी आंच पर और 10 मिनट तक उबालें। फिर मिश्रण को तैयार जार में डालें और रोल करें।

जार को उल्टा लपेटें। किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें; रेफ्रिजरेटर में एक खुले जार में स्टोर किया जाना चाहिए।

चावल के साथ सब्जी स्टू

चावल के साथ, स्टू अधिक संतोषजनक होगा और एक पूर्ण दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में काम कर सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो;
• बेल मिर्च - 1.5 किलो;
• चावल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज और गाजर - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारियों के लिए, केवल नियमित, गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करें।

1. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
2. काली मिर्च और प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये.
3. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
4. एक गहरे बर्तन में तेल डालें, जैसे ही यह अच्छे से गर्म हो जाए, आंच धीमी कर दें, 10 मिनट बाद सावधानी से गाजर डालें। - प्याज, एक और 10 के बाद - काली मिर्च। हिलाते हुए, सब्जियों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं।
5. पैन में टमाटर और चावल डालें. मध्यम आँच पर, चावल पकने तक हिलाते हुए पकाएँ। पकाने से करीब 5 मिनट पहले अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले डालें.

तैयार स्टू को निष्फल जार में रखें और रोल करें। जार को पलट दें, उन्हें लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

घरेलू तैयारियों में हानिकारक परिरक्षक नहीं होते हैं और यह केवल प्राकृतिक मौसमी सब्जियों का स्वाद और लाभ प्रदान करते हैं।

रेसिपी विविधताओं की संख्या के संदर्भ में, कुछ व्यंजनों की तुलना सब्जी स्टू से की जा सकती है। एक सॉस पैन, पैन या बर्तन, ओवन या धीमी कुकर में, ताजी या जमी हुई सब्जियाँ, चावल, मशरूम, मांस, मछली - यह सब साल के किसी भी समय परोसे जाने वाले स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन में विविधता लाने में मदद करता है।

सब्जी स्टू कैसे पकाएं

चाहे बाहर सर्दी हो या गर्मी, स्टू न केवल आहार मेनू में एक स्वागत योग्य सब्जी है। भूख को उत्तेजित करना (फ्रेंच से अनुवादित), स्टू तृप्ति का प्रतीक है, जो उपलब्ध हर चीज से तैयार किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है। खाना पकाने की तकनीक सख्त नियमों को निर्देशित नहीं करती है, लेकिन किसी सब्जी के व्यंजन को "दलिया" में बदलने से रोकने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।

• यदि अतिरिक्त सामग्री मांस है, तो आपको इसके साथ खाना बनाना शुरू करना होगा।
• खाना पकाने के लिए आवंटित समय पूरा होने के बाद, ढक्कन के नीचे स्टू को उबालने की सिफारिश की जाती है।

सब्जी स्टू रेसिपी

एक निश्चित समय के लिए सही ढंग से काटना और उबालना - ये दो सरल रहस्य हैं जिन पर सब्जी पकवान तैयार करने के सभी विकल्प आधारित हैं। सामग्री में लगभग सभी प्रकार की सब्जियाँ हो सकती हैं, और मांस रहित व्यंजनों को तैयार करने में अधिक समय नहीं लगेगा, जबकि मांस व्यंजन आपको अच्छी तरह से भर देंगे। यदि अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने और इसे सुंदर बनाने की आवश्यकता है, जैसा कि फोटो में है, तो आपको गर्म सब्जी स्नैक तैयार करने के लिए स्टीम या मल्टीकुकर का उपयोग करना चाहिए।

बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू

यदि आप रात के खाने के लिए स्वादिष्ट, लेकिन चिकनाई वाली सब्जी नहीं बनाना चाहते हैं, तो यह व्यंजन आदर्श है। सर्विंग चार लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है, और सबसे स्वास्थ्यवर्धक स्टू ताजे फलों से बनाया जाएगा, जिन्हें गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में फसल पकने के दौरान एकत्र किया जाता है। चरण-दर-चरण नुस्खा आपको दिखाएगा कि एक आसान दूसरा कोर्स कैसे तैयार किया जाए, लेकिन पहले आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• बैंगन - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर - 3-4 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• हरी मटर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद (जड़) - 1 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• तेल (सब्जी) - 80 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को छीलें, प्याज को क्यूब्स में काटें, अजमोद की जड़, गाजर, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को स्लाइस में काटें। तोरी की परत के लिए, फल को बीज से साफ करना चाहिए, शेष भाग को क्यूब्स में काट देना चाहिए।
2. हरी मटर को सबसे पहले लगभग 5-7 मिनट तक उबालना होगा.
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, कटी हुई तोरी, बैंगन, प्याज, गाजर डालें और 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।
4. फिर मीठी मिर्च, टमाटर डालें, कुछ मिनट तक उबालें, फिर मटर, कुचला हुआ लहसुन, धीरे से मिलाएँ।
5. ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक और पकाएं।

धीमी कुकर में सब्जी स्टू कैसे पकाएं

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितने तरीके हैं, सबसे सरल स्वचालित मोड के साथ एक बहुक्रियाशील घरेलू उपकरण का उपयोग करना है। स्वादिष्ट दूसरा भोजन पाने के लिए, आपको बस सामग्री को काटना और लोड करना होगा, और अंत में आपको एक रंगीन और स्वस्थ सब्जी पकवान मिलेगा। स्टू न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ अधिकतम विटामिन बनाए रखेगा। एकमात्र विकल्प एक कड़ाही होगा, लेकिन उबली हुई सब्जी का साइड डिश एक चमकदार फोटो की तरह आकर्षक नहीं लगेगा।

सामग्री:

• डिब्बाबंद फलियाँ (सफेद, लाल, मसालेदार) - प्रत्येक 420 ग्राम के 3 डिब्बे;
• शिमला मिर्च (हरा, लाल) - 8 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• सब्जी शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• चावल (लंबा सफेद या भूरा) - 250 ग्राम;
• बीबीक्यू सॉस - 500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. काली मिर्च और प्याज को काट लें, मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, कैन से बीन्स डालें, शोरबा और बारबेक्यू सॉस डालें।
2. स्टू को मध्यम शक्ति पर लगभग 5 घंटे तक और उच्च शक्ति पर लगभग 3 घंटे तक उबालने के लिए ढक्कन बंद कर दें।
3. अगला कदम चावल डालना और अगले आधे घंटे तक पकाना है।

आलू के साथ सब्जी स्टू

प्रसिद्ध सब्जी व्यंजन की इस विविधता की लोकप्रियता लगभग अतुलनीय है। लगभग किसी भी प्रकार की सब्जी एक साथ अच्छी तरह से चल सकती है, और पारंपरिक नुस्खा में मसालों या जड़ी-बूटियों के साथ आलू, गाजर, प्याज की आवश्यकता होती है। तैयार पकवान का स्वाद और सुगंध अतुलनीय है, लेकिन इसकी सादगी से भी इसमें विविधता लाई जा सकती है।

सामग्री:

• आलू - 10 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• पानी - 0.5 कप;
• टमाटर का पेस्ट या सॉस - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, अजवाइन, सीताफल) - 2 बड़े चम्मच। एल

आलू का स्टू कैसे पकाएं:

1. जड़ वाली सब्जियों को छीलें, क्यूब्स में काटें, लहसुन और प्याज को बारीक काट लें।
2. एक सॉस पैन में परतों में सब्जियाँ और प्याज डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक डालें और पानी डालें।
3. स्टू को ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें, और तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें।

मांस और सब्जियों के साथ स्टू कैसे पकाएं

एक हार्दिक और साथ ही स्वादिष्ट दूसरा व्यंजन जो तालू को लुभाता है और आपको फोटो से भी अधिक चाहने पर मजबूर कर देता है। यह विकल्प लेंटेन मेनू के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन आहार मेनू के लिए यह आदर्श है, क्योंकि पोर्क, बीफ़, वील या मेमने को स्टू, चिकन (स्तन) या टर्की (फ़िलेट) से बदला जा सकता है। कम वसा वाली किस्में कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करेंगी, और मांस के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए - यह चरण-दर-चरण नुस्खा रहस्य को उजागर करेगा।

सामग्री:

• मांस - 350 ग्राम;
• तोरी (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साग - एक गुच्छा;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस और सब्जियों को क्यूब्स में काटें, लेकिन पहले बैंगन को नमकीन पानी में एक चौथाई घंटे के लिए भिगो दें।
2. एक पैन में सब कुछ परतों में रखें, मांस से शुरू करें, आखिरी में टमाटर हैं, टुकड़ों में काट लें।
3. लगभग आधे घंटे के लिए मध्यम आंच पर एक ढक्कन के नीचे स्टू को उबालें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन डालें और पूरी तरह से पकने तक 10 मिनट तक उबालें।

मशरूम और सब्जियों के साथ स्टू

प्रसिद्ध सब्जी व्यंजन का नाजुक स्वाद सुनिश्चित करने के लिए, आपको जल्दी पकने वाली, नई सब्जियों का चयन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, हरी मटर को उनकी फली में पकाया जा सकता है, और यदि आप ओवन में सब्जी स्टू बनाते हैं तो स्वाद, रंग और पोषक तत्वों को संरक्षित किया जा सकता है। मशरूम, जिसे ताजा या जमे हुए लिया जा सकता है, तैयार सब्जी पकवान में तीखापन और अविश्वसनीय रूप से आकर्षक सुगंध जोड़ देगा।

उत्पाद संरचना:

• मशरूम (कोई भी) - 300 ग्राम;
• आलू - 350 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• हरी मटर (फली) - 200 ग्राम;
• पत्तागोभी (फूलगोभी) - 4-5 पुष्पक्रम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 सिर;
• तेल (जैतून) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. छिली हुई सब्जियों, मशरूम को क्यूब्स में काट लें और लहसुन को बारीक काट लें।
2. पानी, सिरके, चीनी से प्याज का घोल तैयार करें, आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को एक चौथाई घंटे के लिए डुबोकर रखें।
3. मटर की फली को डंठल की तरफ से काट दीजिये और बाकी भाग को आधा काट लीजिये.
4. पत्तागोभी के फूलों को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबोकर रखें, और फिर उन्हें नरम करने के लिए ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखें।
5. गाजर और आलू को हल्का सा भून लें, मटर की फली और फूलगोभी के फूल डालें।
6. बेकिंग डिश को चिकना करें, निचली परत में मशरूम रखें, ऊपर तली हुई सब्जियों का मिश्रण, निचोड़ा हुआ प्याज, पन्नी से ढकें और 35-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कैसे करें?

क्या आप अपने परिवार या मेहमानों को किसी असामान्य व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? इस पाक आनंद का आधार प्रसिद्ध सब्जी स्टू होगा, लेकिन इसे तैयार करने और परोसने का तरीका निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित कर देगा! इस रेसिपी का एक और फायदा: यदि आप मांस मिलाते हैं तो आप एक हार्दिक संस्करण तैयार कर सकते हैं, या अंतिम सामग्री के बिना शाकाहारी संस्करण तैयार कर सकते हैं। कद्दू में सब्जी स्टू एक रोमांटिक डिनर के लिए आदर्श है और अर्ध-सूखी सफेद वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

उत्पाद संरचना:

• कद्दू (छोटा) - 6-8 पीसी ।;
• मांस (सूअर का मांस) - 300 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 0.5 पके फल;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस, छिली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में, प्याज को पतले आधे छल्ले में, टमाटर को हलकों में काटें।
2. सब कुछ एक बड़े कंटेनर में डालें, मसाले डालें, वनस्पति तेल डालें और धीरे से मिलाएँ।
3. कद्दू एक बेकिंग डिश है, इसलिए आपको ऊपर से काटकर इस हिस्से को बचाना होगा, जो बाद में "ढक्कन" के रूप में काम करेगा। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके अंदर के हिस्से को लगभग किनारे तक हटा दें।
4. मांस और सब्जियों के तैयार मिश्रण के साथ कद्दू भरें, मेयोनेज़ के साथ शीर्ष परत को चिकना करें, "बर्तन" को एक तात्कालिक ढक्कन के साथ कवर करें, टूथपिक्स के साथ सुरक्षित करें।
5. ओवन में वेजिटेबल स्टू तैयार करने में डेढ़ घंटे का समय लगेगा.

सब्जियों के साथ पोर्क स्टू

जब आप अपने साप्ताहिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं और साथ ही एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक मुख्य व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आपको इस रेसिपी को चुनना चाहिए। तैयार पकवान आपको अपने स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा, और इसकी तैयारी के लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। सब्जी स्टू में कोमलता जोड़ने के लिए, मांस को कई घंटों तक पहले से मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• गोभी - 350 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 4-5 छोटी जड़ वाली सब्जियां;
• टमाटर - 3-4 मध्यम पके फल;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सब्जियाँ छीलें, आलू, गाजर, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, पत्ता गोभी को टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज और लहसुन को काट लें, गर्म फ्राइंग पैन में मांस के साथ भूनें। फिर सभी चीजों को एक गहरे सॉस पैन में डालें।
3. इसके बाद, आपको आलू के क्यूब्स को सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनने की जरूरत है। पैन में दूसरी परत रखें.
4. इसके बाद, गोभी, गाजर और टमाटर को क्रमिक रूप से भूनें, और फिर उन्हें सब्जी स्टू की बाकी सामग्री के साथ परतों में बिछा दें।
5. मांस और सब्जियों के ऊपर एक गिलास उबला हुआ पानी डालें और 15 से 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गोभी के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

इस रेसिपी का एक स्पष्ट लाभ है - यह व्यंजन वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट सब्जी का व्यंजन तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है; ताजी या जमी हुई सब्जियाँ इसके निर्माण के लिए उपयुक्त हैं; युवा गोभी कोमलता जोड़ेगी, और ब्रोकोली तीखापन जोड़ेगी। यदि आप डबल बॉयलर का उपयोग करते हैं, तो इससे अधिकतम विटामिन संरक्षित करने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम;
• फूलगोभी - 1 सिर;
• प्याज - 2 सिर;
• हरी मटर - 50 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• कटा हुआ अदरक - 2 चम्मच;
• मसाले (करी, जीरा, हल्दी, सरसों) - एक चुटकी;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में प्याज, लहसुन और मसालों को नरम होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।
2. टुकड़ों में कटे हुए आलू और फूलगोभी के फूलों को एक डबल बॉयलर में परतों में रखें, चीनी छिड़कें और भुना हुआ मिश्रण डालें। आधा गिलास पानी डालें, खाना पकाने का मोड 15 मिनट के लिए सेट करें, फिर हरी मटर, नमक और काली मिर्च डालें, फिर 5 मिनट के लिए सेट करें।

वीडियो: आहार संबंधी सब्जी स्टू

सब्ज़ियाँ

विवरण

सर्दियों के लिए सब्जी स्टू– उत्कृष्ट शीतकालीन नाश्ते के विकल्पों में से एक। इस व्यंजन में बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियां शामिल हैं, जो ऐपेटाइज़र के स्वाद को बहुत समृद्ध और सुखद बनाती है, और इसके अलावा, यह स्टू बहुत स्वादिष्ट लगता है।

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने का रहस्य स्वयं सामग्री में निहित है: यदि आप चाहते हैं कि आपका ऐपेटाइज़र यथासंभव स्वादिष्ट और कोमल हो, तो आपको ताज़ा, युवा सामग्री लेने की आवश्यकता है। यह सबसे अच्छा होगा यदि आप अपने बगीचे में उगाई गई सब्जियाँ लें, क्योंकि उनमें आमतौर पर दुकान या बाज़ार से खरीदी गई सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं।अक्सर, कई गृहिणियां इसे अधिक संतोषजनक बनाने के लिए स्टू में चावल मिलाती हैं, हालांकि, हर किसी को यह व्यंजन पसंद नहीं होता है। हालाँकि, आप चावल के साथ और उसके बिना सब्जी स्टू की कई सर्विंग बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

आप ऐसी सब्जियों को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में, या साइड डिश या मांस के अतिरिक्त मेज पर आसानी से परोस सकते हैं। वेजिटेबल स्टू लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है और ब्रेड के साथ खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है। सर्दियों के लिए घर पर स्वादिष्ट सब्जी स्टू तैयार करना बहुत आसान है। हम आपको फोटो युक्तियों के साथ हमारी सबसे स्वादिष्ट चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करके इसे सत्यापित करने के लिए आमंत्रित करते हैं। हमारे नुस्खा की सिफारिशों के लिए धन्यवाद, आप जल्दी और आसानी से सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तैयारी तैयार करने में सक्षम होंगे, और आपके मेहमान निश्चित रूप से इसकी प्रशंसा करेंगे।

सामग्री

कदम

सबसे पहले आपको गाजर को धोकर छीलना है। इसके बाद गाजर को काटने के लिए एक बारीक कद्दूकस की हुई मशीन तैयार कर लीजिए. तैयार भूसे को एक अलग कंटेनर में रखें.



अब तोरी की ओर बढ़ते हैं। उन्हें छीलने की जरूरत है, बीज काट लें और फलों को लगभग छोटे क्यूब्स में काट लें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।



जहां तक ​​बैंगन की बात है तो उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। यह फलों को धोने और उन्हें उसी तरह काटने के लिए पर्याप्त होगा जैसे आप तोरी को काटते हैं। उसी समय, यदि नीले रंग के पौधे काफी छोटे हैं, तो उन्हें बीज से साफ करने की आवश्यकता नहीं है।.





शिमला मिर्च को बहते पानी में धो लें और फिर सब्जियों को आधा काट लें। बीज हटा दें और फिर काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।



इसके बाद, आपको गर्म मिर्च को काटने की जरूरत है। यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं, हालाँकि, आपको इसे सावधानी से जोड़ने की ज़रूरत है ताकि इसे ज़्यादा न करें।अन्यथा, स्टू को अधिक मसालेदार न बनाने के लिए, आप इसमें हरी मिर्च मिला सकते हैं। लहसुन की कलियाँ भी छील लीजिये.



ध्यान रखें कि टमाटर का डंठल काट दें ताकि वह स्टू में न फंस जाए। आप टमाटर को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काट सकते हैं. अजवाइन को भी जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।



अब आपको ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करना चाहिए, सभी कटे हुए उत्पादों को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें, चीनी और नमक, जैतून या सूरजमुखी तेल, साथ ही साथ कोई भी अन्य मसाला डालें। - इसके बाद सब्जियों को मिक्स करके ओवन में रख दें..



सब्जी स्टू को एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें। इस दौरान सब्जियों का रंग थोड़ा बदल जाएगा और वे नरम हो जाएंगी। आपको हर बीस मिनट में डिश को हिलाना होगा।



जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, और उत्पाद तैयार होने के बाद, इसे तैयार कंटेनर में रखें। ढक्कनों को कस लें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें। तोरी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू सर्दियों के लिए तैयार है!



बॉन एपेतीत!

वेजिटेबल स्टू पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। यह प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में गौरवपूर्ण स्थान रखता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे क्या कहा जाता है (फ्रांस में रैटटौइल या ग्रीस में ब्रिम), आधार एक ही है: कटी हुई उबली हुई सब्जियाँ।

स्टू की संरचना हो सकती है:

• शाकाहारी;
• मांस के साथ;
• समुद्री भोजन के साथ;
• सेम के साथ;
• मशरूम के साथ;
• अंडे के साथ.

और तैयारी की विधि के अनुसार, पकवान को इसमें विभाजित किया गया है:

• स्टू करना;
• ओवन में पकाना;
• धीमी कुकर में खाना पकाना।

अपने परिवार को खुश करने और सब्जी स्टू तैयार करना शुरू करने के लिए, आपको बस उपलब्ध उत्पादों की पसंद और पसंदीदा खाना पकाने की विधि पर निर्णय लेने की आवश्यकता है।

स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का रहस्य

सब्जी स्टू को दलिया में बदले बिना कैसे पकाएं? खाना पकाने के लिए कौन से उत्पाद चुनें? और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खाना पकाने का कौन सा नुस्खा चुना गया है, आदर्श परिणाम के लिए कई नियम हैं।

1. पकवान को सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को समान टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। बेहतर होगा कि यह बारीक कटा हुआ हो, लेकिन आप आकार बदल सकते हैं।
2. उत्तम स्टू प्रत्येक घटक के अपने सॉस पैन में होता है। क्योंकि चूंकि उत्पादों की तत्परता की डिग्री अलग-अलग होती है, इसलिए उन्हें अलग से पकाया जाना चाहिए। लेकिन अगर रेसिपी में जल्दी पकाना शामिल है, तो सब्जियों को एक साथ पकाया जाता है, लेकिन सामग्री के सख्त अनुक्रम के साथ। तब प्रत्येक घटक का स्वाद महसूस होगा।
3. किसी रेसिपी में बैंगन का उपयोग करते समय, किसी भी कड़वाहट को दूर करने के लिए इसका पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, छल्ले में कटी हुई सब्जी में अच्छी तरह से नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। बाद में इसे नमक से धोकर सुखा लें। फिर नुस्खे के अनुसार प्रयोग करें.
4. अधिकतम स्वास्थ्य लाभ और न्यूनतम कैलोरी के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, पकवान को अतिरिक्त सॉस के बिना तैयार किया जाना चाहिए। हालाँकि कुछ व्यंजनों के लिए सॉस में सारा स्वाद शामिल होता है।
5. सुधार सफलता की कुंजी है. पूरी ख़ासियत यह है कि आप कुछ घटकों को जोड़कर, कुछ उत्पादों के अनुपात को बढ़ाकर और दूसरों की सामग्री को कम करके सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

दुनिया भर से सब्जी स्टू रेसिपी

विश्व के सभी भागों में सब्जियों के व्यंजन बनाये जाते हैं। प्रत्येक राष्ट्र अपनी स्वयं की वैयक्तिकता और मौलिकता लाता है। आप बैंगन और तोरी, आलू और टमाटर के साथ सब्जी स्टू तैयार कर सकते हैं, उनमें मांस या टोफू मिला सकते हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजन किसी भी पेटू को प्रसन्न करेंगे, एक साधारण व्यंजन को एक विशेष स्वाद देंगे।

गर्मियों का इतालवी स्वाद

यह हल्का इतालवी व्यंजन गर्मी के दिनों में एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र होगा। चमकीले रंग और स्वादों का असामान्य संयोजन स्वादिष्ट भोजन के सच्चे पारखी लोगों को प्रसन्न करेगा।

• तोरी - 0.5 किलो;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• चेरी - 2 कप;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवायन, तुलसी, अजमोद - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

पकवान को एक विशेष सुगंध और पौष्टिक स्वाद देने के लिए, स्क्वैश कद्दू का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तोरी और कद्दू को टुकड़ों में काट लें. सभी चेरी टमाटरों को आधा काट लें। मध्यम आकार के लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। अजवायन, तुलसी और अजमोद की पत्तियों को काट लें ताकि आपको प्रत्येक हरी पत्ती 2 बड़े चम्मच मिल जाए। चम्मच.

जैतून के तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में तोरी और कद्दू को भूनें। सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएँ, फिर टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीज़ों को सावधानी से मिलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक चेरी नरम न हो जाएं।

तैयार सब्जियों में अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च और नमक डालें। इस स्टू को गर्म या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

मैक्सिकन शैली में गर्म जुनून

चिकन के साथ वेजिटेबल स्टू एक हार्दिक मैक्सिकन व्यंजन है जो अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और पूर्ण दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है। बीन्स, मक्का और चिकन पूरी तरह से मेल खाते हैं, जो विभिन्न रंगों और आकारों की विविधता के साथ पकवान को एक अनोखा रूप देते हैं।

• चिकन - 0.5 किलो;
• मकई - 0.5 किलो;
• लाल फलियाँ - 0.4 किग्रा;
• टमाटर - 3 पीसी;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• दालचीनी और सूखे मसाले (लहसुन, लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ टमाटर) - ½ चम्मच प्रत्येक;
• मिर्च - ⅓ चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

सभी सामग्रियों को पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को क्यूब्स में काट लें। मिर्च से बीज वाली झिल्ली हटा दें, उन्हें लंबाई में 4 भागों में काट लें और स्ट्रिप्स में काट लें। - बड़े टमाटरों को भी 4 भागों में बांट लें और आधा छल्ले में काट लें.

यदि डिब्बाबंद फलियाँ और मक्का का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी निकाल दें। चिकन मांस से फ़िललेट चुनना बेहतर होता है। चिकन को बेतरतीब ढंग से मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।

सब्जियों को एक निश्चित क्रम में फ्राइंग पैन में रखा जाता है। - सबसे पहले प्याज को मध्यम आंच पर आधा पकने तक भून लें. इसमें गाजर डालें. कुछ मिनटों के बाद, काली मिर्च डालें। - फिर टमाटर डालें. आखिर में मक्का और बीन्स डालें। इसके बाद ही नमक, काली मिर्च और मसाले के साथ सब कुछ मिलाएं।

सब कुछ मिलाएं और मांस के टुकड़े डालें। चिकन को वेजिटेबल सॉस में पकाना चाहिए। 10 मिनिट में स्टू तैयार हो जायेगा.

अदज़हपसंदली - जॉर्जियाई पहाड़ों की ऊंचाइयों से एक दृश्य

पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन आसानी से तकनीकी रसोई नवाचारों में फिट बैठता है। धीमी कुकर में सब्जी स्टू जॉर्जियाई दादी माँ के समान स्वादिष्ट होता है।

• बेल मिर्च - 2 पीसी;
• हरी फलियाँ - 400 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी;
• बैंगन - 2 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• Cilantro - एक बड़ा गुच्छा;
• तुलसी - 2 टहनी;
• काली मिर्च - 10 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार।

उचित रूप से तैयार बैंगन (बिना कड़वाहट के) को अर्धवृत्त में काट दिया जाता है।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. टमाटर और मिर्च को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मल्टीकुकर को "बेकिंग" पर सेट करें। गरम तेल में प्याज को 15 मिनिट तक भूनिये.

टमाटर और मिर्च डालें. हिलाते हुए और 10 मिनट तक भूनें।

बैंगन और हरी फलियाँ डालें। पानी तब तक डालें जब तक यह कटोरे की पूरी सामग्री को ढक न दे।

"स्टू" मोड में एक घंटे तक पकाएं।

धनिया और तुलसी को बारीक काट लीजिये. लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें। और खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, यह सब सब्जियों में जोड़ें। स्टू में काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

रैटटौली में फ्रेंच आकर्षण

इस स्वादिष्ट फ्रेंच डिश को बनाना बहुत आसान है. सभी घटकों को स्लाइस में काटा जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। पारंपरिक रैटटौइल तोरी और टमाटर के साथ एक सब्जी स्टू है। चाहे आप उनमें सॉस डालें या नहीं, बैंगन के साथ क्लासिक रैटटौइल या वेजिटेबल स्टू बनाएं - हर दिन के लिए पर्याप्त विकल्प हैं।

जड़ी-बूटियों के साथ एक सरल रैटटौइल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 2 पीसी;
• तोरी (हरा) - 2 पीसी;
• तोरी (पीला) - 2 पीसी;
• टमाटर - 5 पीसी;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, नमक - स्वाद के लिए।

बैंगन तैयार कर लीजिये, उनका कड़वापन हटा दीजिये.

अन्य सभी उत्पादों - तोरी, तोरी और टमाटर - को बैंगन के समान मोटाई के स्लाइस में काटें।

सभी सब्जियों को एक-एक करके बेकिंग डिश में रखें: बैंगन, तोरी, टमाटर, तोरी। उनसे पूरा फॉर्म भरें. ऊपर से नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, हल्के से जैतून का तेल छिड़कें।

पैन को कागज़ से ढक दें और सभी चीज़ों को ओवन में 200 C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। परोसने से पहले, रैटटौइल को लगभग 10 मिनट तक बैठना चाहिए।

क्लासिक हंगेरियन व्यंजन

सर्दियों में विटामिन, जार से स्वादिष्ट भोजन - यह सब लीचो के बारे में है। हंगरी के व्यंजन ने लोकप्रियता हासिल की और पूरे यूरोप में फैल गया। हर कोई सर्दियों के लिए सब्जी स्टू की विधि जानता है - यह बहुत सारी गाजर और प्याज के साथ टमाटर में पकाई गई मिर्च है। लेकिन पारंपरिक हंगेरियन लेसो अलग है। और किसने कहा कि सब्जी स्टू में केवल मिर्च और टमाटर शामिल नहीं हो सकते?

• मीठी मिर्च - 2.5 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए.

टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें। गूदे को मीट ग्राइंडर में पीसें या ब्लेंडर से ब्लेंड करें। उबलने के लिए आग पर रख दें. यह काली मिर्च की ड्रेसिंग होगी. यदि टमाटर नहीं हैं, तो उन्हें 1 किलो टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।

सुंदरता और बेहतर स्वाद के लिए, आपको विभिन्न प्रकार की काली मिर्च का उपयोग करने की आवश्यकता है। काली मिर्च को 2 हिस्सों में काटें, बीज और झिल्ली हटा दें। इसे 1-2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें.

मिर्च को उबलते टमाटर सॉस में डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, स्वाद के लिए चीनी, पिसी काली मिर्च और नमक डालें।

तैयार गर्म लीचो को साफ पाश्चुरीकृत जार में रखें, ढक्कन को कसकर रोल करें - और सब्जी स्टू सर्दियों के लिए तैयार है!

आयरलैंड से नशे में धुत्त स्टू

मांस और थोड़े बीयर के स्वाद के साथ एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक सब्जी स्टू हर किसी को थोड़ा आयरिश बना देगा। एक मल्टीकुकर रसोई में समय कम करने में काफी मदद करेगा।

• मांस - 0.6 किलो;
• आलू - 6 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन - 3 डंठल;
• लीक - 1 टुकड़ा;
• बियर - 0.5 एल;
• काली मिर्च - 5 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार।

आदर्श रूप से, आयरिश धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जी स्टू को मूल के करीब रखने के लिए, आपको मेमना लेना चाहिए, लेकिन आप इसे सुरक्षित रूप से गोमांस से बदल सकते हैं। और पकवान को उबालने के लिए, डार्क बियर सबसे उपयुक्त है।

मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें. एक छोटी परत बनाने के लिए इसे गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, फिर इसे मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करें।

गाजर, लीक और अजवाइन को स्लाइस में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं। मांस में सब्जियाँ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च सब कुछ. बियर डालें और "स्टू" मोड पर 40 मिनट तक पकाएं।

आलू को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और धीमी कुकर में डाला जाता है। आलू पूरी तरह पक जाने तक स्टू को धीमी आंच पर पकाएं।

पिस्तो के साथ स्पेनिश फ्लेमेंको

पिस्तो स्पेन का एक पारंपरिक शाकाहारी व्यंजन है। तोरी के साथ सब्जी स्टू की विधि पूरी तरह से सरल है। और इस व्यंजन का लाभ यह है कि यह अपनी सभी अभिव्यक्तियों में अद्भुत है: इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, गर्म और ठंडा खाया जाता है। आप इस वेजिटेबल स्टू को धीमी कुकर में या पारंपरिक तरीके से भी पका सकते हैं।

• तोरी - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 2 पीसी;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• चीनी - ½ चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

मिर्च को अलग-अलग रंगों में लेना सबसे अच्छा है। मिर्च को बीज से छीलकर आधा छल्ले में काट लें। प्याज भी काट लें. गर्म फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में सब्जियां भूनें। जब मिर्च नरम हो जाए तो चीनी डालें.

तोरी को टुकड़ों में काट लें. टमाटरों को छीलकर बारीक काट लीजिये. तोरी और टमाटर को एक अलग फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें।

सभी सब्जियों को एक पैन में मिलाएं, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। यदि अतिरिक्त तरल है, तो ढक्कन से न ढकें।

शिमला मिर्च - कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण

बल्गेरियाई गृहिणियाँ हार्दिक और सरल व्यंजन बनाती हैं। इस सब्जी स्टू रेसिपी में न्यूनतम सामग्री शामिल है: कीमा और आलू। बेशक, चमकीली बेल मिर्च पकवान में तीखापन और सुंदरता जोड़ती है।

• आलू - 5 पीसी;
• बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

यदि आप एक असामान्य व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1 बड़ी लाल बेल मिर्च को 2 टुकड़ों से बदला जा सकता है। मध्यम आकार, विभिन्न रंग। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है: सूअर का मांस और गोमांस।

मिर्च से बीज और झिल्ली हटा दें। इसे बड़े क्यूब्स में काट लें. मध्यम आकार के आलू को मिर्च की तरह ही काट लीजिये.

एक गहरे फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 8 मिनट तक भूनें। - फिर इसमें तैयार सब्जियां डालें. सभी चीजों को हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।

हरी सब्जियों का एक गुच्छा बारीक काट लें और डिश में डालें। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। स्टू में 300-400 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक सब कुछ उबालें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी स्टू को जलने से बचाने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

यूक्रेनी कोसैक की परंपराएँ

ताकत, चपलता और सहनशक्ति के लिए, ज़ापोरोज़े कोसैक लंबे समय से अपने आहार में स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजनों का उपयोग करते हैं, विशेष रूप से, सब्जी स्टू। आलू के बाद इसमें मुख्य घटक बड़ी मात्रा में मांस उत्पाद हैं। जिस आदमी से आप प्यार करते हैं उसे खुश करने के लिए मांस के साथ ऐसा सब्जी स्टू कैसे पकाएं? बस और आसानी से!

• आलू - 10 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पोर्क ब्रिस्केट - 300 ग्राम;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• स्मोक्ड अंडरकट - 300 ग्राम;
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

गाजर को मध्यम-मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

ब्रिस्केट, बीफ़ और पोर्क चॉप्स को क्यूब्स में काटें। सूअर की पसलियों से मांस काट लें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, कच्चे मांस को वनस्पति तेल में भूनें। अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ गर्म परोसें। 3-5 मिनिट बाद इसमें अंडरकट्स और गाजर डाल दीजिए. 2 मिनट बाद, पसलियाँ डालें। सभी चीजों को लगातार चलाते हुए भून लीजिए.

सभी चीज़ों को बेकिंग डिश में परतों में रखें: मांस, आलू, मांस, आलू। आलू की प्रत्येक परत पर नमक डालें और तेज़ पत्ते से ढक दें।

कटोरे में थोड़ा सा शोरबा या पानी डालें। कुछ काली मिर्च डालें।

वेजिटेबल स्टू को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर कम से कम 40 मिनट तक पकाएं। आलू की जांच करके तैयारी की जांच करें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले इसे डालें और धीरे से मिलाएँ। कोसैक आलू के साथ सब्जी स्टू को परोसने से पहले ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए रखना चाहिए।

स्वादिष्ट घर का बना स्टू

शायद स्लाव के लिए सबसे आम, परिचित और देशी व्यंजन गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू होगा। ऐसा साधारण, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से परिवार की मेज पर मौजूद होना चाहिए। और क्या उल्लेखनीय है: भोजन की अलग-अलग कटौती किसी भी तरह से पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

• आलू - 4 पीसी;
• गोभी - 300 ग्राम;
• टमाटर - 7 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• तोरी - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सफेद पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। आलू और तोरी को मध्यम क्यूब्स में काटें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

परतों में एक सॉस पैन में रखें: आलू, और गाजर और गोभी शीर्ष पर। सब्जियों के ऊपर थोड़ा सा पानी डालें ताकि वह नीचे की परत - आलू को ढक दे। 5-6 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.

टमाटर और तोरी डालें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. इसे सब्जियों के ऊपर छिड़कें. जब तक डिश पूरी तरह से पक न जाए तब तक इसे पकाते रहें।

मैं कैसे चाहता हूं कि सर्दियों में अपने प्रियजनों को विटामिन प्रदान करने के लिए मैं गर्मियों में और अधिक विभिन्न सब्जियां संरक्षित कर सकूं। स्टू के रूप में सब्जियों का वर्गीकरण वही है जो हमें चाहिए।

आज मैंने सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी स्टू तैयार किया। एक सरल नुस्खा और अपनी पसंदीदा सब्जियों का उपयोग आपको विटामिन भंडार के अधिक जार संरक्षित करने के लिए प्रेरित करेगा। पाक प्रक्रिया की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक विस्तृत प्रस्तुति आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों में शीघ्रता से महारत हासिल करने में मदद करेगी।

हमें क्या चाहिये:

• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो;
• तोरी - 1 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 1 कप
• टमाटर प्यूरी - 200 ग्राम;
• चीनी

मैं तुरंत आरक्षण करना चाहता हूं: इस रेसिपी में आपको सब्जियों के सख्त मात्रात्मक अनुपात का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। मुझे इसी अनुपात में सब्जियां पकाना पसंद है. बुकमार्क करने के लिए आप सब्जियों का आधा हिस्सा ले सकते हैं. यदि किसी को स्टू का अधिक नाजुक स्वाद पसंद है, तो अधिक कद्दू और तोरी डालें, लेकिन काली मिर्च और बैंगन की मात्रा कम करें। अगर टमाटर खट्टे हैं तो चीनी डालकर स्वाद ठीक कर लीजिए. इस स्टू रेसिपी में आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और कल्पनाओं का परिचय शामिल है।

सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

आइए सब्जियां तैयार करने की एक लंबी प्रक्रिया के साथ स्टॉक तैयार करना शुरू करें। इन्हें अच्छी तरह धोकर सूखने दें।

थोड़े से सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, पहले से कटे हुए प्याज और गाजर को भूनें। तले हुए प्याज और गाजर को एक गहरे सॉस पैन में रखें।

तोरी, बैंगन और कद्दू को क्यूब्स में काट लें। हम शिमला मिर्च को छल्ले में काटते हैं, यह तेज़ है, लेकिन आप इसे क्यूब्स में भी काट सकते हैं। सॉस पैन में सभी सामग्री डालें और बचा हुआ सूरजमुखी तेल भरें।

हमने टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया, लेकिन उन्हें ब्लेंडर में पीसना बेहतर है। स्टू में टमाटर का मिश्रण डालें और सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 60 मिनट तक उबालें।

फिर, टमाटर की प्यूरी, नमक डालें और चीनी के साथ स्वाद समायोजित करें, यदि आवश्यक हो तो डालें। टमाटर के अलावा, मैं इस व्यंजन में टमाटर की प्यूरी मिलाना पसंद करता हूँ, यह एक विशेष स्वाद जोड़ता है।

सब्जी स्टू को बैंगन और तोरी के साथ 30-40 मिनट तक पकाएं।

गर्म मिश्रित सब्जियों को बाँझ जार में रखा जाता है और बंद कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू तैयार करते समय, मैं पके हुए पूरे हिस्से को जार में नहीं डालता। इतने स्वादिष्ट सब्जी नाश्ते की खुशबू पूरे घर में फैलने से खुद को रोक पाना बहुत मुश्किल है। इसलिए सुनिश्चित करें कि वेजिटेबल स्टू को प्लेटों पर रखें और सभी को इसे आज़माने के लिए आमंत्रित करें! 😉

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